食堂工作心得體會(通用8篇)

心得體會是我們對自己、他人、人生和世界的思考和感悟。那么你知道心得體會如何寫嗎？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文，希望對大家能夠有所幫助。

食堂工作心得體會篇一

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進(jìn)行小結(jié)。

一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點到面。責(zé)任到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五、加強了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達(dá)到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運作的管理模式，并能持之以恒。

八、加強基礎(chǔ)建設(shè)，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴(kuò)建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進(jìn)行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。

問題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強培訓(xùn)，請專業(yè)人員進(jìn)行實地培訓(xùn)?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴(yán)格執(zhí)行。

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。

3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設(shè)的人員再安排到面點組制作特色面點。

5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。

6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。

7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復(fù)雜了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。

11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進(jìn)行改造，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。

學(xué)校工友是指一群在學(xué)校食堂工作，為師生做飯的廚子。共同的特點，一是健康;二是做起事來都很‘刷掛’(利落)，很牢靠;三是吃得虧，不計較。即使有人耍點小脾氣，大多能被人所理解。

我們工友的工資不高，我參加工作已20xx年，可月工資還只有一千余元，但工作任務(wù)重，每天忙完早餐，忙中餐。中午只能稍微休息一下，又要忙晚餐。擇菜、掃地、洗碗、抹桌子、挑灰、上煤等等事情都得要人來調(diào)擺。

工友得有把力氣，尤其是燒鍋爐的。一口斗鍋，一把大鏟，每天鏟煤近千斤，擔(dān)灰?guī)装俳?，還要上夜班。燒鍋爐的工友必須是個穩(wěn)當(dāng)?shù)娜耍仩t不能干燒，燒壞了，那可是食堂里最大的一筆財產(chǎn)，三萬多。飯也不能熟。即使修好，也得有些時日。所以，燒鍋爐的工友，要守得住、精得心，及時加水，及時添煤，及時閉火。淘米煮飯，不能有絲毫閃失。鍋爐工除了責(zé)任重大以外，冬天鍋爐房里還得替學(xué)生供應(yīng)熱水，夏天悶熱，一身煤灰，一身汗。

學(xué)生對工友的付出，沒多大感恩的意識。如今的孩子都被慣壞了，對大人們的關(guān)愛都不以為然。“主人翁”、民主觀念卻很強。在他們的眼里，工友就是做飯的，似乎自己就是他們的老板，甚至以為自己也是老師的老板，腦子整個都商業(yè)化了。有的學(xué)生在工友面前很粗野，全然沒有教室里那般文雅。一不合意，就會用難聽的俗語責(zé)罵工友。膽子大的還會找人來打架。學(xué)生老抱怨菜不好吃，常挑著菜里的青蟲，大聲嚷嚷。我們只想用自己的勞動去影響這幫小孩子，用善意化解著矛盾。

工友最討厭穿白大褂。白大褂穿在身上是干凈了，好看了?？勺銎鹗虑閬恚涣钠?。做事，撂不開場子。站起人裹衣，坐下衣繃人。熱不消說，動作還受憋，又不好洗。每逢檢查就穿一穿，檢查一過就給脫了，還是穿自己的工作服好呀!舒服!

工友能吃苦，工友數(shù)最累。他們在學(xué)校為師生的飲食健康做了很多不起眼的事情，學(xué)校應(yīng)當(dāng)給我們更多的理解和關(guān)懷。看能不能建議學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)，在期末給工友評個先進(jìn);在五一的時候，給工友也來個會餐，發(fā)點紀(jì)念品，過過節(jié)。

共

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食堂工作心得體會篇二

食堂廚師是食堂運作中至關(guān)重要的一環(huán)。他們承擔(dān)著準(zhǔn)備食物、烹飪、衛(wèi)生及食品安全等重要任務(wù)，直接影響到員工和學(xué)生的飲食質(zhì)量和健康。作為食堂廚師，不僅需要精湛的烹飪技藝，還需要較強的責(zé)任心和團(tuán)隊精神。在長期的工作中，我積累了一些心得體會，分享給大家。

第二段：重視食品安全和衛(wèi)生

食品安全和衛(wèi)生是食堂廚師工作中最重要的部分。我們要時刻關(guān)注最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。保持食材的新鮮和質(zhì)量，正確操作和儲存食材，嚴(yán)禁過期食材的使用，以確保食物的安全和健康。此外，我們還要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，遵守操作規(guī)范，佩戴手套和帽子等防護(hù)用品，減少食品交叉污染的可能性。

第三段：培養(yǎng)創(chuàng)新和品質(zhì)意識

作為食堂廚師，我們不僅需要掌握傳統(tǒng)的烹飪技巧，還需要不斷創(chuàng)新和提高，為員工和學(xué)生提供更多美味的食物選擇。我們可以通過學(xué)習(xí)各種美食文化和新的烹飪方法，結(jié)合傳統(tǒng)與時尚，創(chuàng)作出具有個性的菜品。同時，我們還要注重品質(zhì)，在保證食材新鮮和味道的前提下，努力提高菜品的造型和色彩搭配，提升整體的視覺和口感享受。

第四段：團(tuán)隊合作和溝通的重要性

食堂廚師工作通常需要與其他廚師和員工密切合作。因此，良好的團(tuán)隊合作和溝通能力對于完美完成工作任務(wù)至關(guān)重要。我們要學(xué)會傾聽和理解他人的意見和建議，加強與同事之間的溝通和交流，形成良好的工作氛圍和團(tuán)隊精神。只有團(tuán)結(jié)一心，相互協(xié)助，才能保證工作的高效進(jìn)行。

第五段：持之以恒的專業(yè)精神

作為食堂廚師，我們不能僅僅滿足于表面工作，還要持之以恒地追求專業(yè)精神。我們要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，了解烹飪行業(yè)的最新動態(tài)和發(fā)展趨勢，參加培訓(xùn)和比賽提高自己的技能水平。同時，我們要保持對工作充滿熱情，制定并實施個人職業(yè)規(guī)劃，不斷提高自己的職業(yè)能力和素質(zhì)，為食堂的發(fā)展和成功貢獻(xiàn)自己的力量。

總結(jié)：食堂廚師工作是一份充滿挑戰(zhàn)和責(zé)任的工作。在這個崗位上，我們需要關(guān)注食品安全和衛(wèi)生、培養(yǎng)創(chuàng)新和品質(zhì)意識、強調(diào)團(tuán)隊合作和溝通、堅持專業(yè)精神等方面。只有不斷努力和提高自己，才能給員工和學(xué)生提供更好的飲食服務(wù)，為他們的健康和快樂作出貢獻(xiàn)。希望通過我的努力，食堂能成為大家的心目中的美食天堂。

食堂工作心得體會篇三

第一段：介紹食堂執(zhí)勤工作的背景和重要性（200字）

作為學(xué)校食堂的一名執(zhí)勤工作人員，我有幸參與了這項重要的工作，并且在這個過程中積累了許多寶貴的經(jīng)驗。食堂執(zhí)勤工作是保障學(xué)校師生飲食安全和順利就餐的重要一環(huán)，尤其是在疫情期間，保障大家健康飲食更是不可忽視的責(zé)任。我深感這項工作的重要性，也深受其所感召，時刻保持著高度警惕，嚴(yán)守著職責(zé)。

第二段：執(zhí)勤工作中遇到的挑戰(zhàn)和轉(zhuǎn)變（250字）

在剛開始工作的時候，我對執(zhí)勤工作并不了解，也沒有相關(guān)經(jīng)驗，所以遇到了不少挑戰(zhàn)。最大的挑戰(zhàn)之一就是面對學(xué)生們在用餐時的不守秩序和浪費現(xiàn)象。有時候，學(xué)生們會在食堂內(nèi)隨意排隊或插隊，導(dǎo)致其他人就餐的困難；有時候，學(xué)生們會把食物端了一大堆，但沒吃完就扔掉，這種浪費令人心痛。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，我通過與學(xué)生們進(jìn)行溝通，在餐前餐后進(jìn)行宣傳教育，提醒他們注意秩序和節(jié)約糧食，然后逐漸取得了一些效果。在這個過程中，我也從學(xué)生們身上學(xué)到了很多，懂事的他們能夠因為一點點的注意而做出改變，這讓我感到很欣慰。

第三段：食堂執(zhí)勤工作的收獲和成長（250字）

通過與學(xué)生們的交流和溝通，我逐漸摸索出有效的方法來提高學(xué)生們的用餐素質(zhì)。我發(fā)現(xiàn)，餐廳工作教會了我耐心、細(xì)心和責(zé)任感。在執(zhí)勤工作中，我需要時刻保持清醒，注意學(xué)生們是否有不適，飯菜是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有沒有被人為破壞。我還學(xué)會了設(shè)身處地為他人考慮，時刻關(guān)注學(xué)生們的需求和感受。這種責(zé)任感和關(guān)心他人的精神也影響了我的日常生活，讓我更加關(guān)懷身邊的人。

第四段：執(zhí)勤工作中的團(tuán)隊合作和協(xié)作精神（250字）

食堂執(zhí)勤工作需要團(tuán)隊合作和協(xié)作精神。我們需要密切配合，確保每個環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。在繁忙的用餐時間，我們要密切配合，互相幫助，確保餐品按時送到每一個用餐區(qū)域。在遇到突發(fā)情況時，隊員之間可以相互支持和補位，共同應(yīng)對。我們還會定期開展培訓(xùn)和交流，分享經(jīng)驗和技巧，以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。通過這些合作和交流，我不僅收獲了更多的專業(yè)知識和技能，也培養(yǎng)了團(tuán)隊合作的意識和能力。

第五段：對未來的展望和反思（250字）

在食堂執(zhí)勤工作中，我不僅鍛煉了自己的能力，也對自己未來的職業(yè)規(guī)劃有了更深入的思考。我希望能夠在未來的工作中繼續(xù)發(fā)揚食堂執(zhí)勤工作的精神，用我的專業(yè)知識和技能為更多的人服務(wù)。我還會努力提升自己，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，成為一名更加優(yōu)秀的食堂執(zhí)勤工作人員。我相信，只有不斷地積累經(jīng)驗和提高自己，我才能更好地為社會做出貢獻(xiàn)。

總結(jié)：

食堂執(zhí)勤工作是一項具有重要意義的工作，它關(guān)系到學(xué)校師生的飲食安全和順利就餐。在這個過程中，我遇到了不少挑戰(zhàn)，但通過與學(xué)生的交流和溝通，我逐漸找到了應(yīng)對的方法。我學(xué)會了耐心、細(xì)心和責(zé)任感，也培養(yǎng)了關(guān)懷他人和團(tuán)隊合作的精神。通過這項工作，我還對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃和目標(biāo)，希望以此為基礎(chǔ)，為更多的人服務(wù)，為社會做出貢獻(xiàn)。

食堂工作心得體會篇四

1月23日在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的安排下我和保健醫(yī)生(馮醫(yī)生)一起去長沙市荷花幼兒園參觀學(xué)習(xí)他們幼兒園的食堂管理工作，荷花幼兒園的園長、食堂工作人員很熱情的接待了我們，一上午的時間我都在食堂對他們的工作進(jìn)行了解咨詢，他們食堂管理員也一一向我解答，現(xiàn)將學(xué)習(xí)體會匯總為三點如下:

一、荷花幼兒園食堂分布區(qū)域1.荷花幼兒園食堂場地分布為：2.職工就餐區(qū)。3.職工洗碗?yún)^(qū)。

4.蒸飯、餐具、幼兒餐巾消毒區(qū)。5.白案房。

6.幼兒餐具清洗區(qū)、食品粗加工清洗區(qū)。7.更衣室、食堂倉庫。8.休息室。9.餐車擺放區(qū)。10.食品加工烹飪區(qū)。

11.鍋爐房，以上區(qū)域為主要分布區(qū)域，其中部分區(qū)域為共用區(qū)域，但相互之間不存在工作時出現(xiàn)沖突問題。

二、食堂工作人員情況了解

食堂工作人員共八人,食堂專職管理員人員一名、油案人員三人、白案人員一人、洗碗人員一人、送餐人員一人、摘洗切配人員一人。1.專職食堂管理員一人.(食堂專職管理員負(fù)責(zé)食堂日常工作)。

2.專職食堂油案三人。(在編人員負(fù)責(zé)幼兒、職工一日三餐的食品烹飪和一些食材的切配、分餐工作)。

3.專職白案一人。(負(fù)責(zé)幼兒、職工面點制作不做點心，如遇到全體吃餃子、面點情況食堂人員共同參與幫忙，不參與其他早餐的制作，負(fù)責(zé)肉食的攪拌，肉類的改刀由食堂人員共同完成，下午休息)。

4.專職洗碗工一人(負(fù)責(zé)幼兒所有餐具的清洗、消毒、記錄工作，并于送餐人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域，清洗完餐具后，如食堂無特殊情況可自行安排時間休息)。5.專職送餐工一人(負(fù)責(zé)幼兒園所有班級用餐的餐前準(zhǔn)備工作和送餐、收餐工作。如：幼兒用餐的碗、餐巾、飯、菜的分發(fā)工作，包括餐車的清潔工作。送餐情況為：食堂送餐人員將餐車送進(jìn)電梯，由班級保育員在各自的電梯門口接應(yīng)，收餐也是一樣，保育員將餐具放在餐車內(nèi)，將餐車放在各自的電梯口，由食堂收餐人員去接收，并于洗碗人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域)。

6.專職蔬菜摘清、切配工一人(負(fù)責(zé)幼兒園每日所有蔬菜的摘洗、切配工作，下午的菜不得提前切配出來，另外食堂油案師傅也會幫忙切配)。

三、食堂工作人員工資待遇問題(具體情況面訴)

以上為荷花幼兒園食堂具體的工作區(qū)域和工作人員情況的了解，綜合荷花幼兒園與我園食堂工作和工作分配情況做以下實際情況總結(jié)：

一、食堂場地問題

1.我園應(yīng)場地面積和荷花幼兒園場地面積不能比較，所以就食堂工作區(qū)域暫不做比較，但是這也確實是一個實際存在的問題，需要解決的問題，這些需求是食堂必備的生產(chǎn)操作條件，上級衛(wèi)生部門來園檢查也提到過，我園現(xiàn)有的食堂布局情況是沒有達(dá)到食堂布局所規(guī)定的要求。在此希望幼兒園領(lǐng)導(dǎo)能與學(xué)院溝通盡早完善幼兒園食堂場地需求。

二、食堂工作人員問題、分工問題、餐車餐具問題、食品制作問題

1.食堂工作人員問題：我園食堂工作人員在現(xiàn)有工作人員七名，其中包括食堂管理員一人、油案一人、白案一人、肉類切配工兼花工一人、勤雜人員三人。如條件允許希望在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上希望增加男性油案工作人員一人。如食堂人員暫時持續(xù)現(xiàn)有工作人員不變的基礎(chǔ)上工作人員暫不做變動，我想就周亞雄(周師傅)的工作做簡單的調(diào)整，下學(xué)期實行幼兒和職工的湯分開制作，安排周師傅負(fù)責(zé)職工湯的制作。為了更好的完善食堂管理工作，從食堂管理角度出發(fā)，希望幼兒園能招聘一名工作人員，協(xié)助我完成固定資產(chǎn)、易耗品管理、易耗品領(lǐng)用工作，從而有更多的時間去管理食堂工作讓食堂的工作更加的規(guī)范化。

2.食堂工作人員分工問題：根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)，個人覺得可根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)的經(jīng)驗，引用荷花幼兒園分工安排，對我園現(xiàn)有食堂工作人員的工作進(jìn)行調(diào)整，實行分工到人專人負(fù)責(zé)從而起到工作落實到人、責(zé)任到人，規(guī)范食堂管理工作。

3.餐車餐具問題：不走出去永遠(yuǎn)就不會知道世界有多大，就比如井底之蛙這個故事所說的一樣，你不跳出井底就永遠(yuǎn)無法看到井口之外的天空，這次外出學(xué)習(xí)讓我收獲很多，就如看到荷花幼兒園送餐的餐車一樣，他們送餐的餐車給我的第一感覺就是好，我找不出一點不好的原因出來，和我園現(xiàn)有的餐車無法比較。關(guān)于這一點經(jīng)過這次學(xué)習(xí)我想到的是，如果按照荷花幼兒園的送餐辦法實行的話，需要教學(xué)部門的配合(保育員在電梯口接送)，這個辦法我想到的一個問題就是在送餐時間內(nèi)，班級保育員必須按時準(zhǔn)點在電梯口等待，其他無關(guān)人員一律不得使用電梯，不然就有一個時間空檔，存在安全問題。第二個辦法就是還是實行送餐人員樓層負(fù)責(zé)制，只是餐車和餐具需要進(jìn)行定做,已經(jīng)想好方案。(具體情況面訴)

4.食品制作問題：我園現(xiàn)存在油案、白案在膳食加工、面點制作方面，關(guān)于油案在膳食的烹飪方法、膳食外觀、膳食的多樣化，這三個方面需要進(jìn)一步加強學(xué)習(xí)改善現(xiàn)在膳食情況。白案在面食、點心、花樣制作方面也必須得到改善。具體實施辦法：(1)保健室可根據(jù)制定的食譜品種來要求指導(dǎo)大廚關(guān)于食品的烹飪方法，面食、點心也一樣。(2)通過書籍來學(xué)習(xí)食品的烹飪方法制作。(3)面食、點心也可以通過外界或書籍上的食品圖片來進(jìn)行實際制作。

以上為本次食堂工作外出學(xué)習(xí)心得體會總結(jié)，如有總結(jié)不到位之處請爆指教，謝謝!!!

食堂工作心得體會篇五

在食堂里，洗碗工作被認(rèn)為是一項困難且體力消耗大的工作。然而，通過我的親身經(jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)這項工作同樣有著許多令人愉悅和受益的地方。在這篇文章中，我將分享我在食堂洗碗工作中的心得體會。

第二段：職責(zé)與困難

洗碗工作在食堂中扮演著不可或缺的角色。作為洗碗工，我們的主要職責(zé)是迅速而高效地清洗和排放臟碗碟、餐具和餐盤等。這項工作不僅需要協(xié)調(diào)性和集體意識，更需要體力和耐力。每天忙碌的工作讓人感到疲累，同時還要應(yīng)對高峰期的人流和病菌的傳播等困難。然而，通過這些挑戰(zhàn)，我學(xué)會了重視團(tuán)隊合作和高效的時間管理，這對我個人和職業(yè)生涯都非常寶貴。

第三段：團(tuán)隊合作與互助

在食堂洗碗工作中，團(tuán)隊合作是非常重要的。無論是清洗碗碟還是管理忙碌的高峰期，我們都需要緊密合作以確保工作的順利進(jìn)行。通過與同事一起工作，我學(xué)會了互相支持和協(xié)調(diào)工作流程。我們經(jīng)?；ハ鄮椭?，一起解決問題和分擔(dān)工作量。在這個過程中，我體會到了團(tuán)隊的力量和集體智慧，也加深了我對合作的認(rèn)識和理解。

第四段：耐心與細(xì)致

食堂洗碗工作需要我們的耐心和細(xì)致。有時候，可能會遇到一些難以清洗的油膩碗碟，這需要我們花費更多的時間和力氣來處理。而且，仔細(xì)地清洗每一道餐具是非常重要的，因為食堂的衛(wèi)生和食品安全是我們的首要任務(wù)。通過這份工作，我培養(yǎng)了耐心和細(xì)致的品質(zhì)，并注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量。

第五段：成就感與人際關(guān)系

盡管食堂洗碗工作可能看似低級而平凡，但從中我感受到了成就感。每當(dāng)我完成一天的工作，將整齊清洗好的碗碟整齊擺放在餐具架上，我會為自己的努力和付出感到驕傲。同時，通過與同事和學(xué)生互動，我也建立了許多良好的人際關(guān)系，并學(xué)到了許多新的事物和知識。這些人際關(guān)系不僅豐富了我的生活，也為我的以后發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

總結(jié)：

通過食堂洗碗工作，我不僅學(xué)會了團(tuán)隊合作和高效管理，還培養(yǎng)了耐心、細(xì)致和成就感。這份工作給我?guī)砹嗽S多意想不到的收獲和啟示，使我更加珍惜每一個困難與挑戰(zhàn)。我相信，通過這些體驗，我的職業(yè)生涯將更加充實和有意義。

食堂工作心得體會篇六

在實習(xí)這段時間，我采用了看、問、學(xué)等方式，初步了解了公司文員的具體知識和文員每日的工作事務(wù)及工作流程。為了盡快融入這個快節(jié)奏快腳步的工作中，我更加虛心的努力的吸收工作所需的各項專業(yè)技能。

從沒接觸過方面的工作，剛開始對師傅講解的東西，聽起來迷迷糊糊的，突然覺得壓力很大，開始懷疑自己的智商有問題，還好有師傅的耐心、認(rèn)真教導(dǎo)和鼓勵，我開始一點一點有了頭緒，慢慢的我學(xué)會了怎樣檢查合同收據(jù)的交接；如何進(jìn)賬；如何檢查及審批成交報告這些基本的專業(yè)技能，師傅帶我去銀行存款轉(zhuǎn)賬，去總部核銷合同和收據(jù)等等，每一項的工作對于我而言都是新奇的都要問。雖然我還有很多經(jīng)驗上的不足和能力上的欠缺，但我相信，勤能補拙。

有一次，我?guī)兔煾颠M(jìn)賬，在收據(jù)使用過程中，沒有細(xì)看物業(yè)名稱和房號，導(dǎo)致合同編號與物業(yè)名稱不相符，這些問題在師傅檢查的過程中發(fā)現(xiàn)的，工作中無小事，任何一個環(huán)節(jié)的處理不當(dāng)，都會造成不必要的障礙。我慚愧萬分，不是師傅眼力比我好，而是師傅比我認(rèn)真、細(xì)心。通過這件事，讓我明白：要做好一份工作，要有足夠的耐心和責(zé)任心。

作為外勤管理部的工作人員，我充分認(rèn)識到自己的工作雖然瑣碎，但也有它的重要性。正所謂：“天下難事始于易，天下大事始于細(xì)”。要想?yún)f(xié)調(diào)好一個團(tuán)隊，必須做好每一件瑣碎的小事以保證工作的正常有序進(jìn)行。

感謝公司給我提供學(xué)習(xí)的平臺，感謝師傅在這段時間對我的教導(dǎo)和悉心關(guān)照，師傅，您辛苦了！

食堂工作心得體會篇七

時間飛快流逝，轉(zhuǎn)眼間，本人進(jìn)入學(xué)院從事食堂工作已經(jīng)4年了。4年間，我學(xué)到了很多食堂管理方面的知識，對食堂管理有了一定的理解。4年來，我的工作主要包括以下幾方面的內(nèi)容：

一、食堂衛(wèi)生安全管理

食堂衛(wèi)生安全管理是食堂管理工作中的重中之重，是保障食堂工作順利有序進(jìn)行的基礎(chǔ)，也是保證學(xué)院飲食工作平穩(wěn)有序進(jìn)行的根基。食堂安全管理包括以下四點：

1.原材料采購：食堂管理員需對食堂進(jìn)貨渠道及臺賬進(jìn)行認(rèn)真、細(xì)致的檢查監(jiān)督。每學(xué)期要求食堂負(fù)責(zé)人對原材料采購點索要憑證(營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告)等;肉類則需在每次進(jìn)貨時，在擁有定點屠宰資質(zhì)的屠宰點購買并索取肉類檢疫證明;蔬菜類則需保證新鮮、無變質(zhì)腐爛問題。食堂采購人員每次進(jìn)貨后需在進(jìn)貨臺賬上仔細(xì)登記原材料進(jìn)貨時間、數(shù)量、保質(zhì)期等具體內(nèi)容，以便日后查找及管理。

2.儲存：食堂管理員需重點檢查原材料儲藏條件、保質(zhì)期等，同時監(jiān)督原材料是否有變質(zhì)腐爛情況。米糧類原材料需通風(fēng)背陰儲存，且儲存時間不宜過長，避免發(fā)生變質(zhì)腐敗現(xiàn)象;調(diào)料類應(yīng)注意保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)使用;肉類需冷凍保存，且時間不宜過長。倉庫需有防鼠防蠅設(shè)施，且通風(fēng)背陰，利于原材料儲存;冰箱等冷凍設(shè)施應(yīng)定時清洗、消毒，減少微生物繁殖。

3.加工：食堂管理員需不定時檢查食堂員工加工操作，嚴(yán)格要求員

工的個人清潔衛(wèi)生，如有不良習(xí)慣嗜好或有咳嗽、發(fā)燒等傳染性疾病時，需立即要求其離開工作崗位。保證加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。

4.食堂衛(wèi)生清潔：食堂環(huán)境應(yīng)保持干凈、衛(wèi)生;食堂日常用具及師生用餐餐具需認(rèn)真清洗、定時消毒，做好消毒記錄，便于檢查。物品擺放需整齊、有序，飯?zhí)脙?nèi)不允許堆放雜物，嚴(yán)禁清掃地面和灶臺容器的抹布與笤帚混用，保證日常用品的清潔衛(wèi)生。

二、食堂員工管理及培訓(xùn)

食堂員工是食堂面向外界的窗口，也是接觸師生群體最多的人，只有提高了員工的安全衛(wèi)生意識、服務(wù)意識，才能真正做到服務(wù)于師生，才能保證食堂工作的正常運行。

食堂員工管理及培訓(xùn)是一體的，主要是對員工進(jìn)行安全衛(wèi)生意識和服務(wù)意識方面的培訓(xùn)和管理。食堂員工的安全衛(wèi)生意識培訓(xùn)主要是以國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)、學(xué)院食堂管理守則及規(guī)范等對食堂員工進(jìn)行培訓(xùn);服務(wù)意識方面的培訓(xùn)則主要是培養(yǎng)員工服務(wù)于人的意識，樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。食堂員工培訓(xùn)包含兩個重要方面：

1.食堂安全培訓(xùn)：包含國家食品安全衛(wèi)生方面法律法規(guī)及學(xué)院食堂管理制度、規(guī)定;食堂設(shè)施設(shè)備使用規(guī)范及操作守則;原材料加工注意事項(分辨有毒類動植物、原材料腐壞變質(zhì)鑒別等);原材料儲藏方式;食堂員工個人衛(wèi)生規(guī)范等內(nèi)容。意在加強食堂員工的法律法規(guī)意識，加強食堂員工衛(wèi)生安全意識，保障食堂衛(wèi)生安全工作的順利進(jìn)行。

2.服務(wù)意識培訓(xùn)：食堂員工應(yīng)建立以校為家的主人翁精神，做到微

笑服務(wù)，熱情待人。樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。服務(wù)意識主要反映在以下四個方面：

(1)微笑服務(wù)。這是迎賓禮節(jié)禮貌的基本要求。

(2)著裝整潔。在工作崗位，服務(wù)員要按照季節(jié)、場合，穿統(tǒng)一規(guī)

定的工制服。服裝要洗滌干凈，口罩、帽子等需按規(guī)定佩帶，且干凈整潔。

(3)言行舉止。說話時語調(diào)要親切、誠懇，表情要自然、大方，表

述要得體，簡潔明了。

(4)服務(wù)態(tài)度。服務(wù)時態(tài)度要和藹、熱情、真誠、不卑不亢、大方

有禮。售賣飯菜時不得因人而異，短斤缺兩。

三、食堂智能收費系統(tǒng)管理

食堂智能收費系統(tǒng)主要用于服務(wù)師生，同時可以避免在食堂售飯過程中使用現(xiàn)金交易所帶來的交叉污染、現(xiàn)金找零、現(xiàn)金錯收、現(xiàn)金丟失等問題及由此造成的餐飲成本管理混亂所致成本加大、飯菜價格提高及影響售飯速度等現(xiàn)象。

食堂智能收費系統(tǒng)管理主要包括兩方面：1.飯卡系統(tǒng)操作：一般包含飯卡辦理、充值、掛失及補辦、退卡等項目。2.食堂消費結(jié)算：包含食堂消費數(shù)據(jù)回收、結(jié)算。

食堂智能收費系統(tǒng)的使用，方便了師生的日常就餐，也保障了食堂日常餐飲工作的正常運行。

近年來，我國學(xué)校重大食品安全事件層出不窮。據(jù)調(diào)查，2005

年至2009年，全國通報學(xué)校重大食物中毒起數(shù)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)分別為543起、20541人和17人,病死率為0.83‰。其中微生物性、有毒動植物性食物中毒人數(shù)分別占總中毒人數(shù)53.59%和21.66%。5年間發(fā)生在學(xué)校集體食堂的食物中毒起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占總起數(shù)、總中毒人數(shù)及總死亡人數(shù)的72.01%、75.95%和29.41%。從以上數(shù)據(jù)中可以看出，學(xué)校集體食堂是食物中毒發(fā)生的主要場所，微生物和有毒動植物則是學(xué)校食物中毒的主要致病因素。

食堂工作是保障學(xué)校師生日常生活、工作的重點，也是維持學(xué)院平穩(wěn)運行的重點。一旦發(fā)生學(xué)校食堂食物中毒事件，將會擾亂師生的正常學(xué)習(xí)、工作，對學(xué)校及社會產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響。預(yù)防學(xué)校食堂食物中毒事件的發(fā)生，需要了解食源性疾病的起因及預(yù)防措施。食源性疾病的起因分類分為以下三類：

1.內(nèi)因性食源性疾病。內(nèi)因性食源性疾病，指自然界的食物中天然存在的有毒成份或有害物質(zhì)引起的食源性疾病，如扁豆、四季豆中的皂甙素，馬鈴薯發(fā)芽芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，鮮黃花菜中的類秋水仙堿等。

預(yù)防該類食源性疾病，需對員工進(jìn)行食品安全基本培訓(xùn)，使食堂員工在采購、加工食品時，能夠辨別原材料的有毒、有害成分，從而避免將此類材料加工成菜品售賣，避免食物中毒事件的發(fā)生。

污染、農(nóng)藥殘留、添加劑過量等。

此類食源性疾病的預(yù)防措施包含兩點，一是對原材料進(jìn)貨渠道需嚴(yán)格控制，保證原材料的安全衛(wèi)生;二是對食堂員工進(jìn)行個人衛(wèi)生、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生的培訓(xùn)。對食堂員工嚴(yán)格管理，一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)健康問題，如咳嗽、感冒發(fā)燒、腹瀉、患皮膚病以及受外傷等情況，及時要求該員工脫離崗位，以避免細(xì)菌、毒素等通過生病員工對食品造成污染。

3.誘發(fā)性食源性疾病，多指食品在加工及貯存過程中因化學(xué)作用或物理作用產(chǎn)生的食源性疾病，如食品在烘烤中產(chǎn)生的亞硝氨，煙熏食品時產(chǎn)生的多環(huán)芳烴，腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，以及油脂加熱時產(chǎn)生的熱聚物等。

此類食源性疾病在學(xué)校食品安全事件中較為少見，主要通過食品進(jìn)貨渠道的督查，以及加強食堂原材料的儲存條件及方法的監(jiān)督等方法避免。

高校食堂面向的是全國各省市的師生，且集體用餐的人數(shù)較多，只有從各個環(huán)節(jié)入手，切實保障高校食堂的衛(wèi)生安全，才能夠保證師生的日常飲食安全，才能保障高校正常平穩(wěn)運行。

食堂工作心得體會篇八

作為一名大學(xué)生，食堂是我們海天之內(nèi)重要的一部分，每天都有數(shù)千人次在這里就餐。作為食堂工作的一員，不僅要保持餐廳的衛(wèi)生，還要做好食品的安全監(jiān)管。作為食堂的一名站崗工作人員，我深深地意識到了守望者的責(zé)任與使命，接下來我將分享一下我的心得體會。

第二段：守護(hù)食品安全

食品安全是我們食堂的首要任務(wù)，不僅要保證食品質(zhì)量，還要保持食品的新鮮度和保質(zhì)期。在食堂站崗的過程中，我仔細(xì)觀察每一個食品的質(zhì)量和新鮮度，及時對不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行淘汰。同時，我還要定期清理餐具和餐桌類容，保障食客用餐的干凈衛(wèi)生。只有這樣，才能達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且保障食客的身體健康。

第三段：提高服務(wù)質(zhì)量

作為食堂的一名服務(wù)員，服務(wù)食客是我們的重要職責(zé)之一。我們在崗位上要盡可能的笑臉迎賓，讓食客安心就餐，體驗愉快的就餐體驗。同時，我們還要做好食客提出的建議和反饋，及時溝通和解決食客的問題。只有這樣，才能有效地提升服務(wù)質(zhì)量，吸引更多的食客前來就餐。

第四段：保持崗位紀(jì)律

站崗工作不僅是保障食品安全和提升服務(wù)質(zhì)量，還要做好日常開展的管控工作。我們必須嚴(yán)格遵守食堂的規(guī)定，按照流程開展工作，保證食堂的正常運營。同時，我們還要保持崗位紀(jì)律，不得擅自離開崗位，保證食客用餐的連續(xù)性和順暢性。只有這樣，才能給食客留下一個良好的印象。

第五段：立志做好每一件事

站崗工作是一項細(xì)致的工作，涉及到食品安全、服務(wù)質(zhì)量和崗位紀(jì)律等多方面。在這個過程中，我們不僅僅是一名工作人員，更是守衛(wèi)食品安全的衛(wèi)士。我們要將自己融入到食堂文化中，做好每一件事情，讓食堂更加的和諧、干凈、順暢。同時，我們也要不忘初心，為食客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

結(jié)尾：總結(jié)

食堂站崗工作是一項負(fù)責(zé)任的工作。在這個工作中，我們不僅要關(guān)注食品安全，還要做好服務(wù)和管控工作。只有通過提高自身素養(yǎng)和工作技能，才能讓食堂更加受到食客的歡迎，讓食堂成為大家心中理想的就餐場所。

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