人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理實訓周記篇一
??（1）實驗室介紹
??這個實驗室有四個教室，分別提供前廳服務摸擬，客房服務摸擬、中西餐飲服務摸擬、酒吧服務模擬、美容化妝、形體訓練等教學訓練項目，前臺電腦中配置有現(xiàn)代酒店運用的酒店管理信息系統(tǒng)。前廳大方簡單，客房分兩間，一間是標準間，另一間是雙人床，都布置得整潔有序。西餐廳比較簡約現(xiàn)代，吧臺后還擺放了各種酒類，讓同學們真實感受到調(diào)酒師的工作環(huán)境。
??（2）實習內(nèi)容
??我們參觀了這些模擬仿真的實驗室，開始對本專業(yè)的工作場所有了初步的了解。知道了酒店管理專業(yè)的主要工作環(huán)境，尤其是實習生的主要工作環(huán)境包括前廳、餐廳、客房幾個場所。
??2、桂湖飯店
??（1）酒店介紹
??xx桂湖飯店是一家中外合資的四星級飯店。飯店位于xx市中心區(qū)老人山前的寶賢湖畔，坐山觀水，環(huán)境優(yōu)美，與著名的獨秀峰、疊彩山、伏波山相映成趣，處處湖光山色，水榭樓臺，入夜后燈火閃爍，流光溢彩，桂湖飯店坐落其間，像一座美麗的蓮花臺，成為景區(qū)內(nèi)的標志性建筑。
??桂湖飯店擁有風格雅致的各類型客房258套，憑窗遠眺，一窗一景，湖光山色，盡收眼底。酒店客房突出中國傳統(tǒng)民族風格，舒適宜人，入住令人心曠神怡。酒店還精心打造了獨立的商務樓層，設置了專用的辦公、休閑區(qū)域，讓客人在青山綠水的環(huán)繞中輕松度假，有序處理日常公務。
??桂湖飯店擁有成功接待休閑度假客人和舉辦各類商務會展的經(jīng)驗，深受海內(nèi)外知名人士的一致贊揚。酒店優(yōu)美自然的生態(tài)環(huán)境和熱忱的個性化服務被英國最著名的“saga”度假旅行社定位為桂林唯一定點度假酒店。專業(yè)的會議策劃水準與精細、周到的完美服務，以及國際一流的會議設施，使桂湖飯店成為各類商務洽談、商務會議、學術(shù)交流等商務活動的最佳首選。
??酒店餐飲設施齊全，設有中、西餐廳以及伴山苑、依山居包廂群，裝修典雅尊貴，擁有金牌主廚，酒店推出的粵、川、魯、湘菜和地方菜，以優(yōu)質(zhì)的出品和服務，成為桂林市星級酒店餐飲品牌。位于酒店底樓的健身娛樂中心，為客人提供齊全的休閑服務設施，在旅游、度假和峰會的閑暇之余，可以放松心情，健康身心。
??20xx年，桂湖飯店就加入中國金鑰匙組織和世界金鑰匙酒店聯(lián)盟，成為廣西首家擁有酒店服務萬能博士“金鑰匙”的酒店，20xx年至20xx年連續(xù)獲得國際金鑰匙組織頒發(fā)的服務業(yè)至尊榮譽“鉆石獎”、“服務品質(zhì)獎”、管理創(chuàng)新獎”和“最佳經(jīng)營獎”。20xx獲得廣西“十佳”星級酒店稱號。20xx年，桂湖飯店又引進“皇金管家”服務理念，在對客服務中進一步提升“精細、周到、圓滿、美好”的服務理念，打造桂湖品牌，以專業(yè)化，個性化的服務，讓客人獲得更優(yōu)質(zhì)的服務。
??桂湖飯店自1990年開業(yè)以來，酒店營收屢創(chuàng)新高，多年來房均綜合收入在桂林同星級酒店行列中位居榜首。連續(xù)7年被評為外商投資先進企業(yè)，現(xiàn)在酒店正以“以客為尊，用心服務”的全新面貌，迎接著四方客人，開創(chuàng)更美好的前景。
??（2）實習內(nèi)容
??給我們講解的工作人員是桂湖飯店人力資源部的部門經(jīng)理。經(jīng)理告訴我們，桂湖飯店正在由原來主要接待旅行團向商務型酒店轉(zhuǎn)型中。
??我們通過參觀酒店的前廳、餐廳、會議室、客房了解到桂湖飯店每年都會接納大量的實習生和學生小時工，為我們提供大量的實習機會。前廳是一個酒店的神經(jīng)樞紐，酒店所有工作的起始點就是這里。前廳工作人員的禮儀、外語及工作細致程度要求都是很高的，而且是實習生比較愿意實習的崗位。另外，桂湖飯店與其他的酒店不同的是他們將行李部與前廳分開，避免了前廳擁擠雜亂的現(xiàn)象。酒店承辦的婚宴和旅行團團餐比較多，因為其高質(zhì)量的餐點和服務，預定日期已經(jīng)排至明年10月，可謂相當受歡迎。由于顧客對象多以團體形式出現(xiàn)，酒店的大型餐廳較多，西式小餐桌僅在二樓有布置。大型餐廳有圓桌型的中式餐桌，也有自助式的。其中自助式的餐廳是推拉門，空間大小可自由控制，餐廳裝置落地窗，可直觀室外游泳池。我們參觀了酒店的標準間和商務套房。桂湖飯店客房的裝修風
??格是以中式風格為主的，主要是為了迎合國外游客對中國傳統(tǒng)文化的需求，同時也彰顯了酒店的特色，形成獨具一格的裝修風格。酒店的客房也充分體現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的理念。他們的客房打掃是常住客人三日一換，非常住客人一客一換；毛巾也是根據(jù)客人要求來更換。酒店會在掛毛巾出張貼提示，與客人達成共識，提示用中、日、英三種語言書寫，方便其閱讀。酒店客房的服務手冊也是用著三種文字書寫，并附帶針線包。衛(wèi)生間內(nèi)還設有啟瓶器和體重秤，設置人性化?？头块T后貼有緊急疏散圖，確保發(fā)生緊急情況時，客人可以在第一時間找到逃生出口?？头坎贾眯∩嘲l(fā)和辦公桌，桌上擺放鮮花，看著簡約時尚。數(shù)碼商務房設有不間斷電源，保證客人離開房間仍有持續(xù)電源充電。房內(nèi)電腦室無硬盤的，避免客人信息泄露，酒店同時貼有提示告知客人，電腦室無儲存功能的。商務房還設有陽臺，墻壁底部的壁燈光線柔和，達到了夜間在不影響客人休息的前提下的照明要求。酒店客房走廊設有噴淋頭、煙霧感知器、手機信號接收器和音響，為客人安全和通訊提供保障和便利。經(jīng)理在向我們展示客房的同時，還教我們客房服務是的一些注意事項，如先按門鈴再敲門，開門時要稍有停頓等。由于我們參觀時酒店正在裝修，他們還在每一客房中擺放了致歉信，以取得客人的理解。
??除了以上參觀，經(jīng)理還向我們解說了“金鑰匙”和“黃金管家”的服務理念。讓我們了解了“金鑰匙”的服務對象主要是大眾客戶，可以提供全國范圍內(nèi)的旅游、酒店等預定服務；“黃金管家”的服務對象是vip客戶，它的服務就更加全面合理。桂湖飯店主的組織結(jié)構(gòu)要是傳統(tǒng)型的職能型組織結(jié)構(gòu)，它對員工的激勵機制主要是根據(jù)績效考核來決定。小費的處理經(jīng)理也有所提及，讓我提前為將來的實習打下基礎(chǔ)。
??另外，我還了解到，實習生主要分布在前廳、餐飲、客房等部門，其他的如人事、財務等部門實習生相對較少。大學畢業(yè)生要做好吃苦的準備，雖然在實習階段?？飘厴I(yè)生的競爭力比較大，但是本科生的發(fā)展空間更廣闊。
??2、翠園賓館
??（1）酒店介紹
??xx賓館位于“甲天下”的漓水之畔。緊臨有桂林市徽之稱的象鼻山，得山水之靈氣，是一座裝飾一新，具有歐路式建筑風格的新型旅游賓館。下榻其中引人留連，讓人既領(lǐng)略自然美景，又享受中西文化交融之樂。
??xx賓館占地面積1.3公頃，建筑面積為7150平方米，賓館擁有標準客房100間，總統(tǒng)套間一間，豪華套間2間，商務客房間數(shù)及其它房型?？头績?nèi)設中央空調(diào)、彩電、電話、地毯、衛(wèi)生間及各式高檔家俱；擁有可容納30人、50人、70人、120人、300人會議室，教室1間，以及中西餐廳、卡拉ok包廂、歌舞廳、茶藝休閑吧、商場、浴腳堂、發(fā)廊、停車場，可承辦各種婚宴、生日酒會等。配有專項旅游服務，可容納200多人會議集團和干部培訓。
??服務設施：停車場、出租車、收費停車場、商場、票務服務、行李存放服務、洗衣服務、叫醒服務、國內(nèi)長途電話、國際長途電話
??餐飲休閑：中餐廳、咖啡廳、限時送餐服務；迪斯科舞廳、卡拉ok廳
??周圍景觀：象鼻山、漓江邊、桂林市會展中心、南城百貨、中心廣場、正陽步行街信用卡：萬事達卡(master)、威士卡(visa)、運通卡(amex)、大萊卡(dinnersclub)、jcb卡、銀聯(lián)卡（2）實習內(nèi)容
??xx賓館相比桂湖飯店來說，雖然裝修上也是歐式的，但是菜色和服務上更具本土特色，為我們講解的負責人也更親和一些。通過詢問我了解到翠園酒店現(xiàn)在也處于轉(zhuǎn)型階段，他們現(xiàn)在主要由對外逐漸改為內(nèi)部服務，專門向政府固定部門提供服務。
??我們參觀了酒店的前廳、餐廳、會議室及客房。酒店的餐廳是自助式的，但是也可以改裝成中式餐廳。餐廳的墻壁上掛了各式各樣的桂林特色菜，讓人看了食欲大開。餐廳前十庭院式的草地和小橋，旁邊還設有健身器材，讓人覺得親切。二樓設有多間會議廳及客房，客房的裝修風格比較偏家居式，讓人有回家的感覺。
??酒店的大堂還設有特產(chǎn)超市，供入住客人選擇，價格也比較合理，避免了外地客人盲目購買特產(chǎn)而上當受騙。
??通過桂湖飯店和翠園賓館的參觀，我知道了每一家酒店都有自己的特色，而他們的員工要融入他們的文化中，通過自己的服務，向客人轉(zhuǎn)達這一特色。
酒店管理實訓周記篇二
??每天各分部的主管都會來辦公室開部門例會，提出營業(yè)中的問題，并反映員工的工作狀態(tài)，常聽到有些領(lǐng)班在抱怨員工工作效率低，服務態(tài)度差，不服從管理；同時，每月員工溝通會上，員工也會反映出好多領(lǐng)班的不足，比如，領(lǐng)班要求員工做的事，自己卻不照辦，這如何能服眾呢？
??管理好員工，從而讓員工為客人提供高效而富有人情味的服務，確實不是一件容易的事，俗話說“當官難，當好官是難上難”，怎樣才是以為稱職的領(lǐng)導的？
??在實際管理中，管理者有權(quán)、也有責任管理好自己的部下，既然要管就一定要嚴，管而不嚴等于沒管。但對員工管理非?！皣馈?，“嚴”的使人覺得一點人情味都沒有，那么又怎樣換來員工對工作的熱忱、對客人和顏悅色地提供富有人情味的服務呢？
??聽說過這么一句話“當有情的領(lǐng)導，實施無情的管理”，這句話可以說是濃縮了管理的精華。所謂的“無情管理”其實意味著管理中的嚴格、嚴肅、嚴明，即對員工提出嚴格的要求，賞罰時必須“嚴明”。員工來酒店不是玩的，不能想干什么就干什么，不想干什么就不干什么，也不能想怎么干就怎么干。因此，作為管理者要對員工提出嚴格要求，告訴他們“干什么”、“怎么干”，讓他們知道什么叫“干得好”，對員工提出要求，讓員工覺得有很強的可操作性，便于員工操作也便于管理者的檢查和做出評價。
??在對員工提出要求后，作為管理者，必須按照提出的要求，給員工以身作則，不能不聞不問，還要對員工行為作出評價，及時為員工反饋信息，讓他們知道自己干的好與壞，什么地方對，什么地方錯，決不能含糊。
??在對員工行為作出評估后，還要及時地對那些干得好的員工給予獎勵，對那些有過失的員工進行批評，甚至給予必要的懲罰。管理者在對員工進行賞罰時，必須要公正，不能因私人感情好，就對那些理應受處罰的人不懲罰，這樣不僅不能使賞罰起到應有的作用，還會使管理者威信掃地。
??管理是對人的管理，感情管理可以使員工具有凝聚力、向心力，要讓員工為客人提供富有人情味的服務，那么管理者就不能詩歌感情上的貧乏者，就像要求服務員微笑服務一樣，如果管理者每天都板著面孔，服務人員怎么笑得出來，如果管理者不能給員工一份愛心，員工又怎能給客人一份愛心，因此，有情的管理者在工作中“有情”，其實意味著理解，意味著管理，人只有在深切體味到自己被尊重、被理解、被關(guān)心的條件下，才會充分表現(xiàn)出“人情”的種種優(yōu)點。作為管理者，在工作中，要讓員工深切感受到自己不能是上司要求評價、賞罰的對象，而是上司尊重、理解和關(guān)心的對象。
??對一個的尊重，是對他們價值的肯定，是對他的“獨立自主”及“與眾不同”的肯定，尤其是對一些職位較低的員工，更應該使他們感到被尊重，以此端正對工作的態(tài)度。使他們覺得自己是一個有價值的人，一個有貢獻的人。而對員工僅僅是尊重，而不去溝通、去理解他，他們會覺得自己很孤獨，很無助。相反，聽到一句理解的話語，他就會非常地感動，會增添對管理者崇敬的心情，對管理者工作提出的要求主動進行深刻的理解，以求做到最好。因此，管理者要做員工的朋友，關(guān)心員工是管理者對自己“責任感”的體現(xiàn)，管理者應把自己當做員工的長輩、朋友，用自己的愛心去關(guān)心員工、傾聽員工的心聲，想員工之所想，急員工之所急，尤其在員工面臨困難時，要挺身而出，全力為其解決后顧之憂，從而增強員工的歸屬感。
??作為管理者要真正做到管理中的“有情”與“無情”，并且要善于將兩者相結(jié)合，同時管理者必須以身作則，才能使員工喜愛自己的工作，愿意承擔責任，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。
酒店管理實訓周記篇三
??七月份時，林發(fā)電子負責人一行三人來我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會。由于秘書不在，我便有幸隨經(jīng)理參加了這次會議，正是這次會議，給我留下了深刻的印象，感觸良多。
??首先林協(xié)理以“成功的企業(yè)不僅要向外看，更要向內(nèi)看”拉開了其談話的序幕。
??他說道，很多企業(yè)都是一味地追求開拓新時常，而往往過于激進，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，慢慢失去固有的市場。據(jù)統(tǒng)計，維護一個老客戶和開發(fā)一個新客戶的成本比例是1：6，這對任何企業(yè)來講，開發(fā)新市場的成本是令人必須審慎和高度控制的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上，逐步占領(lǐng)新的市場呢？的確，“向內(nèi)看”非常重要！
??客人因為知道我店的知名度，更相信主人家是服務一流，令人倍感尊貴，然則，事實上因為一些失誤，客人并沒有享受到自己所期望的服務，讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬。
??林先生開玩笑地說道：如果嘉華的服務可以打折，那是否價錢也可以打折呢？
??他舉例道，厚街某大酒店，因一次酒水推銷小姐的不恰當言語，令到他們將公司所有在其消費的項目全部撤出，再也沒有光顧這家酒店，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒有了消費。我們很慶幸這樣的事沒有發(fā)生在嘉華，但我想當時在坐的各位領(lǐng)導肯定有頗有感觸。
??林先生強調(diào)，即使一個企業(yè)方針體制多么先進，但操作人員的思想他們是無法控制的，管理層很多時候并不一定了解員工的心態(tài)，也不知道他們在做什么，故而，一定要有一套管理方法，統(tǒng)一員工的工作思想，服務理念和待客之道。他驕傲的開玩笑道：“我公司前臺的接待小姐，沖一百杯咖啡，都是一樣的味道，這就是我們的管理水平。不錯，我們原本可以做到更好，獲取的經(jīng)濟效益更多，那為什么不爭取呢？我們總是期望客戶可以在我們出現(xiàn)問題后再多給我們點時間改進，但是我們真的不明白，客人可以給我們時間，可競爭對手會給我們時間嗎？
??在匆匆的40分鐘里，這幾位企業(yè)管理負責人給我留下了太多的啟發(fā)和思索，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺，我想在坐的酒店領(lǐng)導們會有更深的領(lǐng)悟吧。
??在短短的半年時間里，我遇到之前在學校未經(jīng)歷過的壓力和困難，但這些具體難題正是實習的珍貴所在，是在校園里沒有機會接觸的，而又是以后的工作中必須面對的。我感謝這次實習，使自己接受了更多的磨礪和鍛煉。
??現(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立，白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣，在這個美麗的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花，開的剛剛好。嘉華給了我們展示自我的平臺，讓我們在這里綻放自己的美麗，如同鮮花般鮮艷動人，光彩奪目。
酒店管理實訓周記篇四
??在廣交會期間，我有幸來到xx中央海航酒店進行實習。10月11日，我們坐學校校車來到了中央海航酒店進行實習。在實習前，我們已經(jīng)來到這里進行了面試，并分配好了崗位，一共有19位同學在中央海航酒店進行實習，9位同學被分配到客房部，3位同學被分配到餐飲部，3位同學被分配到前廳部，1位同學被分配到機動部隊，而我就是被分配到客房部，崗位是臺班服務員。11號中午，我們坐校車來到中央海航酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。這里已經(jīng)有二十多年歷史了，所以已經(jīng)有點殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣，但我也會堅持下去的。到了下午，我們開始進行培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導。首先由這里的員工給我們介紹海航集團的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層，之后進行了消防安全培訓，消防部總管熱情耐心地教導我們?nèi)绾晤A防與處理特發(fā)事故，讓我學到了不少防護知識和增強了安全意識。
??10月12日，我們繼續(xù)接受培訓，上午由客房部主管教了我們?nèi)绾握砗米约旱膬x容、如何禮貌用語、我們的工作任務與工作程序、工作中的規(guī)章制度與主義事項，還有一些基本的服務技能。雖然培訓只有短短的一上午，但我從中獲取了大量的知識。在培訓中，我不僅學到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼、為客人指引方向的動作和走路姿勢。雖然這些在別人看來是那么的簡單，甚至不用學也會掌握。但在四星級的酒店中，你的一舉一動都會影響了酒店的形象，所以每一個細節(jié)動作都要標準。
??到了下午，我們培訓的主要內(nèi)容是如何清潔與布置房間。當了解到這個培訓是，我感覺有點可笑，我們上了十幾年的學了，也鋪了十幾年的床了，這還要培訓？可是當一位客房服務員給我們進行示范講解時我被震驚了，酒店鋪床時每一步都有要求！整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。為了練好這個步驟，我的手臂在經(jīng)過一天的
??練習后已經(jīng)直直的不能動彈了。第二步是給床單包角，將床單整齊地包進上下兩個床墊之中，要求我們包的時候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床單、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。
??我發(fā)現(xiàn)客房服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。我們的首要任務即是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可循的。首先進房間要先敲門，進門之后第一步打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是濕布一般檫木制家具，干布則檫金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能翻過，整體上檫拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，既要紀錄并上報主管。在客房部實習必須要有極強的安全意識，要知道最基本的消防知識。額外的，還應對酒店和所在城市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。為此我查閱了不少關(guān)于安全、酒店方面的資料。 ?10月15日，是廣交會的第一天，也是我真正上班的`第一天，我的心情既興奮有緊張，我對自己充滿信心，我會努力做到最好。在臺班這一職位是酒店與客人溝通的橋梁，由于我們面對客人時間是最多的，我們的服務工作好壞與否，是直接影響客人對酒店的印象。作為臺班的主要職責是隨時以笑容和招呼來迎接初次入住或從外回來的客人，為客人送行，為每一位在酒店住房時遇到困難而需要幫助的客人服務，登記外來來訪人員，和協(xié)助衛(wèi)班的工作。雖然這份工作看起來這那么的簡單和低等，但我能在工作中體會強烈的服務意識和殷勤的待客之道。站在廣州中央海航酒店中，一種強烈的責任感就會無形將你包圍。像迎接電梯，雖看似簡單無用，但就因為一句簡單的“先生，早上好！”或“good morning, sir!”、一個充滿陽光的微笑和一個極度關(guān)心的目光，就這些很基本的動作和簡單招呼，卻是讓客人很貼心的服務，并提高酒店在客人心中的形象。
??廣交會期間，客流量激增，給xx的酒店帶來了不少商機。酒店里的客房幾乎都全入住了，酒店里人來人往的，而且大多數(shù)都屬外國人，有巴西團、韓國團、土耳其團，著對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。很多外國人說的都不是標準的英語，再加上自己的英語能力不高，有時候溝通比較困難，但我不會放棄，堅決要為他們服務，我只好用到肢體語言，很多時候都能與他們溝通，滿足他們的需要，客人們也會感到很滿意，這對我來說是莫大的鼓勵與支持。
??x月x日到x月x日，我上的班次是中班，時間是下午三點半點至夜晚十二點，每天別人上班我就睡覺，我睡覺別人就上班。睡醒了就要準備上班了，那留給個人支配的時間更少。x月x日到x月x日，我上的班次是早班，工作時間是早上7點到下午三點半。每天六點鐘起床，雖然是早了點，但自己也能堅持下去，做到不遲到不早退。雖然每日重復單調(diào)繁瑣的工作，我就是每天幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味，但是工作也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失，所以必須認真完成。一直以來，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才體會父母掙錢來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。這一次的廣交會實習我看見很多的外國人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語水平有待提高，但經(jīng)過了這次實習讓我的口語提高了不少。
??我在客房部這兩個月的實習中明白，客房服務員的工作量是很大的，另外，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。而且，每當酒店接待重要客人時通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西在領(lǐng)導的指導下逐漸成長的，我十分感謝領(lǐng)導們在我身上所作出的付出。
酒店管理實訓周記篇五
??奧蘭朵咖啡廳服務員
??1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
??2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
??3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務;
??4、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
??5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
??6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
??7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
??8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
??9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
??10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
??11、加強業(yè)務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質(zhì)量.
酒店管理實訓周記篇六
??(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結(jié)
??(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.
??(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
??(4)點酒水,并服務酒水.
??(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側(cè)).
??(6)服務面包和黃油.
??(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.
??(8)服務菜品(同上同撤).
??(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.
??(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
??(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
??(12)建議甜品并記下訂單.
??(13)服務甜品、咖啡或添水.
??(14)詢問客人是否需要其他東西.
??(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務.
??(16)感謝和歡送客人的光臨.
??(17)整理并擺臺.
酒店管理實訓周記篇七
??a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù).
??b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
??c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字.
??d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
??e.客人取食物回位時,要替客人拉椅.
??f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.
??g.客人食完的餐碟要立即撤走.
??h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
??i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.
??j.買單時要看清臺號,并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
??k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
酒店管理實訓周記篇八
??a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具.
??b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.
??c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣.
??d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等.
??e.自助餐臺的服務餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.
??f.餐臺要時常保持干凈.
??g.留意布菲爐的水是否足夠.
??h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.
酒店管理實訓周記篇九
??工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道。。。。。。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
??（一）實習收獲
??1、服務意識的提高
??對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
??2、服務水平的提高
??經(jīng)過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。
??（二）實習體會
??1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口
??隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
??2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心
??酒店的服務質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務質(zhì)量是指酒店提供的服務在使用價值上（包含精神和物質(zhì)）適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設施設備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好；反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量。酒店服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
??在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
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