確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司計(jì)劃開展某項(xiàng)工作的時(shí)候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。
廚房員工績效考核方案篇一
一、 管理原則和目標(biāo)
以人性化管理為原則，以大眾伙食為主題，促進(jìn)廚師廚藝水平的提高，滿足員工的飲食需求。
二、 考核小組
組 長：王順利 副組長：呂志雄 成 員：陳 超 蒙志偉?
三、 考核細(xì)則
按照技能、平時(shí)表現(xiàn)、員工意見三個(gè)方面對(duì)廚師每月進(jìn)行百分考核。
1. 技能（70分）
分為理論知識(shí)（15分）、實(shí)際操作能力（55分）
（1） 理論知識(shí)考核采用口頭問答的方式進(jìn)行。理論知識(shí)包括窗
口打飯時(shí)的文明用語、《食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生安全制度》共五道題，每題3分，共15分。
（2） 實(shí)際操作能力考核。以大眾菜肴為主進(jìn)行實(shí)際操作，體現(xiàn)
在平時(shí)的菜品制作商，考核小組進(jìn)行統(tǒng)一考核。
2、平時(shí)表現(xiàn)（10分）
平時(shí)表現(xiàn)由伙管員和主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行考核。
（1）不服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，如對(duì)布置的`工作不予理睬、不接受、公然頂撞，一次扣一分。
（2）不保持工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，如所負(fù)責(zé)的范圍衛(wèi)生不潔，發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。
（3）上班時(shí)儀容儀表不整潔，一次扣0.5分。
（4）上班時(shí)間內(nèi)串崗、在操作間吸煙，發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。
（5）不節(jié)約能源，如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為，一次扣0.5分。
（6）上班期間干私活，不團(tuán)結(jié)同事，挑撥離間，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。
3、員工意見（20分）
員工意見由伙管會(huì)定期收集、匯總，員工對(duì)廚師的投訴意見安以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣分：
（1） 原材料搭配不合理，一次扣1分
（2） 菜油用量不達(dá)標(biāo)，一次扣1分
（3） 肉用量不達(dá)標(biāo)，一次扣1分
（4） 菜口感過咸，味精過濃，醬油味過重等情況，一次扣2分
（5） 菜品顏色不美觀，出現(xiàn)灰黑、鍋巴、粘糊等狀，一次扣2分
（6） 打飯時(shí)對(duì)員工態(tài)度惡略，對(duì)員工合理要求不予理睬的，一次扣5分
（7） 對(duì)員工意見沒有及時(shí)改正的，發(fā)現(xiàn)一次扣1分
?4、加分
為了增加花色品種，更好的滿足廣大員工的用餐需求，伙管會(huì)鼓勵(lì)廚師進(jìn)行創(chuàng)新，新增的花色品種由廚師上報(bào)伙管員，并由考核小組討論確有推廣價(jià)值的，每個(gè)加5分。?
5、獎(jiǎng)懲辦法
廚師每月考核成績分為優(yōu)秀、良好、較差三檔，每月考核總分在90分以上為優(yōu)秀，80—89分為良好，80分以下為較差。其中考核成績優(yōu)秀的員工每人每月獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金50元，良好的不予獎(jiǎng)懲，成績較差的罰款50元。
廚房員工績效考核方案篇二
關(guān)鍵績效指標(biāo)
考核方法
績效結(jié)果
得分
權(quán)重
最終得分
1
對(duì)經(jīng)營店廚房的建標(biāo)、貫標(biāo)行使指導(dǎo)和監(jiān)督職責(zé)
參見各店貫標(biāo)計(jì)劃，設(shè)計(jì)針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的專項(xiàng)檢查表（冰箱備貨量檢查表、批量加工檢查表），應(yīng)用廚房衛(wèi)生檢查表，實(shí)施檢查職能，承諾檢查次數(shù)，每月每少一次扣5分
15%
2
對(duì)經(jīng)營店出品質(zhì)量行使監(jiān)督指導(dǎo)職責(zé)，確保顧客對(duì)食品的滿意度達(dá)到承諾水平
每店、每差0.01個(gè)指數(shù)扣5分
15%
3
在保證質(zhì)量的前提下，指導(dǎo)經(jīng)營店有效地控制成本
每店成本控制在預(yù)算水平，每店每超0.5個(gè)百分點(diǎn)扣5分
15%
4
廚房員工晉級(jí)考核達(dá)到預(yù)期水平
各店考核合格率分別達(dá)到70%以上，每店每差5%扣5分，半年度考評(píng)
15%
5
對(duì)經(jīng)營店的廚房隊(duì)伍建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)
廚房員工滿意度分別達(dá)到承諾水平，每店、每差0.01個(gè)指數(shù)扣5分
10%
6
對(duì)經(jīng)營店的公司稽查達(dá)標(biāo)率負(fù)責(zé)
廚房的公司稽查達(dá)標(biāo)率分別達(dá)到承諾水平，每店、每差1個(gè)百分點(diǎn)扣5分
10%
7
對(duì)經(jīng)營店食品收入負(fù)責(zé)
食品收入達(dá)到預(yù)算水平，每月每店、每差10萬扣5分
10%
8
周邊績效（上級(jí)和同級(jí)打分，另出評(píng)估表）
公司管理者和店管理者背對(duì)背打分，計(jì)算平均分，100分制，每差1分扣1分
廚房員工績效考核方案篇三
1.正確理解工作指示和方針，制定可實(shí)施計(jì)劃
2.按照部下的能力和個(gè)性合理安排工作
3.員工重大過失違規(guī)
4.和各部門保持協(xié)作態(tài)度，順利推動(dòng)工作
5.積極參與總部工作會(huì)議，做到承上啟下的作用 店內(nèi) 管理
1.在人事關(guān)系方面部下沒有怨言或不滿，團(tuán)隊(duì)凝聚力強(qiáng)
2.協(xié)助員工對(duì)投訴顧客給予最快解決和處理
3.保持店內(nèi)良好的工作秩序和整潔衛(wèi)生
4.員工滿意度(80%以上)
5.提高服務(wù)質(zhì)量,確?？蛻魸M意度
6.公平，公正，公開的處理員工的所有違紀(jì)行為考核 標(biāo)準(zhǔn)
1)根據(jù)實(shí)際發(fā)生的員工管理中的違規(guī)次數(shù)和人力資源部抽查發(fā)現(xiàn)的違規(guī)次或日?qǐng)?bào)上統(tǒng)計(jì)的違規(guī)次數(shù)，作為考核該指標(biāo)的依據(jù)。
2)發(fā)生一次違規(guī)現(xiàn)象扣10分,超過10次時(shí)，該項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成率為零。上級(jí)發(fā)現(xiàn)后隱瞞或不如實(shí)記錄的，雙方或多方該項(xiàng)指標(biāo)合格率當(dāng)月清零。成本控制 達(dá)成率預(yù)算 控制20%?
1)根據(jù)年度財(cái)務(wù)預(yù)、決算體系核定的年度總成本及成本控制要點(diǎn)，有效的傳達(dá)到各店各部門實(shí)施，總經(jīng)理負(fù)責(zé)月度不定期抽查、檢控。?
2)月度總成本上升5%(含5%)時(shí)扣罰50%,成本上升5%以上時(shí)，該項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成率為零。通過一系列的措施與方法，成本合理下降每5%時(shí)，績效指標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)50%;上級(jí)發(fā)現(xiàn)后隱瞞或不如實(shí)記錄的，該項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成率當(dāng)月清零。
廚 師 號(hào)
業(yè)務(wù)考核 內(nèi) 容
評(píng)分細(xì)則
總分
成萊 速度
成菜質(zhì)量
衛(wèi)生 狀況
其他
色澤
口味
質(zhì)地
造型
刀工
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