總結是梳理思路、總結經(jīng)驗的好方法。在總結過程中，要記得突出重點，重點突出才能更好地傳達我們的思考和觀點。以下是我為大家整理的相關總結范文，請參考。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇一
2、服從上級安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：
3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇二
2020年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級領導的關心支持下，在某某經(jīng)理的正確領導下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績，入住率始終保持在90%以上，餐廳業(yè)績連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務等方面得到了相關的部門肯定和客人的一致好評。我做為餐廳的一名服務人員，通過自己的努力，也取得了不錯成績，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情況做以下總結：
一、尊重領導，聽從指揮。
在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，接受領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚。
二、遵規(guī)守紀，搞好服務。
遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。
嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用文明用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時，及時和客人一起進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。
三、團結協(xié)作，不計得失。
和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心幫助，以此來增進友誼，促進工作。
四、虛心學習，努力提高。
雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己服務水平和個人素質再上一個新臺階。
存在的不足和問題：
1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。
在新的一年里，在上級領導的關心支持下，在__經(jīng)理的正確領導下，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平，團結同事，積極進取，做到會聽話，會服務，會學習，和餐廳全體員工一起團結協(xié)調作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇三
1、積極配合主管或領班工作，服從主管或領班領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
4、要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、懂得和熟悉本餐廳業(yè)務工作。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
10、檢查服務臺擺放的東西是否齊全正確，包括：胡椒、鹽瓶及糖缸等。
11、加強業(yè)務知識的學習．不斷掌握服務技能，提高服務質量。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇四
1.學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓/r/n。
2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且通過考評合格。/r/n。
7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。崗位職責：/r/n。
1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。/r/n。
4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。/r/n。
9.當班結束認真做好收尾工作。/r/n。
工作流程及標準/r/n。
宴會擺臺標準：/r/n。
1.鋪臺布：/r/n。
(1)：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。/r/n。
(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。/r/n。
(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。/r/n。
2：擺臺：從主人位開始順時針擺放/r/n。
(1)：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。/r/n。
(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。/r/n。
(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。/r/n。
(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中/r/n。
(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。/r/n。
(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm./r/n。
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。/r/n。
(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1cm。/r/n。
(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。/r/n。
(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。/r/n。
(13)：花瓶、放置于桌心。/r/n。
(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。/r/n。
(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。/r/n。
宴會服務標準：(工作流程)/r/n。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。/r/n。
18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。/r/n。
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西餐廳服務員的職責和工作總結篇五
1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。
1.2負責開餐前的準備工作.
1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。
1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.
1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。
1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。
1、掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務。
2、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個幽雅舒適的居住環(huán)境。
3、按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房內設備有損壞應立即匯報，房間布置做好規(guī)格化、標準化、熟悉房間的各種設備，使用和保養(yǎng)，每天檢查房間設備運轉情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時通知服務臺，報有關部門進行維修，并做好記錄。
4、管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。
5、保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。
6、完成直接上級交辦的其他工作事項。
7、向直接上級匯報工作中遇到的問題。
8、參加班組培訓，提高工作技能，滿足賓客需求。
9、熟悉酒店服務項目、服務時間及電話號碼;熟悉客人情況。
10、按要求標準負責所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。
11、掌握所負責房間的住客情況，對住客房內的貴重，自攜電器及民常情況要細心觀察做好安全工作，對客人的一切遺、遺棄物品要及時如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。
12、保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇六
1.負責編寫筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同與司機工作餐，以及其他需宴會部制定的菜單。
2.負責解答客人提出的有關飲食方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關資料、食物水準、價格及與同行業(yè)相比本酒店飲食的優(yōu)勢和特點等等。
3.協(xié)助接待員受理訂餐訂席工作。
4.負責本部制定的周、月、季、年特餐餐單菜譜的印制工作。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇七
1.在部門經(jīng)理的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀表儀態(tài)。
3.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時準確向經(jīng)理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。
4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
5.熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助精力增強本部門員工的凝聚力。
6.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。
7.加強公關意識，樹立賓館飯店良好形象。
8.做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。
9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經(jīng)理。
10.完成上級領導交辦的其他工作。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇八
1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）。
2、合理布置員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的連接，并有序、順當?shù)腵開展客人就餐接待工作；（日常性）。
3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包含檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等；（日常性）。
4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔情形，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；（日常性）。
5、適時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）。
6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準；（日常性）。
7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，適時按客人要求供應服務，并充足客人的特別需要；（日常性）。
8、全面把握本區(qū)域內客人用餐情況，征詢客人的看法、建議，適時處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）。
9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特別客人、緊要客人應親自服務，為其推舉特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）。
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，定時向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營接待情況。（日常性）。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇九
2、合理布置員工工作任務，并對員工工作予以引導和監(jiān)督。適時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。
3、布置西廚房人員的工作排班時間表，合理調配人力，必需時布置員工加班。
4、做好西廚房財產管理，檢驗食品質量，訂立原材料采購計劃，確保全部原材料在使用過程中沒有變質或損壞等情況。
5、輔佑襄助處理西廚房設備和硬件的'保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工依照規(guī)程操作。
6、確保西廚房食品出品質量，常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
7、諳習食品衛(wèi)生法及操作安全學問，確保在食品生產過程中不使用不清潔或污染的產品。
8、定期對部門的工作進行總結，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。
9、妥當使用西廚房內的設備，注意常常清潔保養(yǎng)，如發(fā)覺問題適時報工程部維護和修理。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十
1、熟知當天接待對象和活動情況，注意記錄賓客的特殊事宜(如生日、口味偏好等)，應及時向主管匯報。
2、替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3、隨時注意在接待工作中的'各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
4、掌握和運用禮貌語言，提前了解掌握接待會員的基本信息。
5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十一
2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質量。
6、對肉類的加工要精細準確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。
7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十二
任職資格：
1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓
2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且通過考評合格。
4．知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。
5．能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6．基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4．迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。
5．開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7．對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。
8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9．當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準：
1．鋪臺布：
（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。
（2）：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。
（3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺臺：從主人位開始順時針擺放
（1）：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。
（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。
（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。
（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。
（8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1cm。
（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。
（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。
（13）：花瓶、放置于桌心。
（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。
（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。
宴會服務標準：（工作流程）
1．準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的'vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。
2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
4．餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。
5．向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區(qū)應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。
6．客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。
7．征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
8．點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。
10. 傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果）（把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并?？腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過
1/3必須更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個
12. 客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13. 上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。
14. 客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。
15. 當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。
16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17. 回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。
18. 翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十三
1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。
2、負責吧臺區(qū)域內的衛(wèi)生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3、認真整理吧擺設物品。
4、負責一切酒水和飲料的調配工作，確保出品一致。
5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領取酒水并清退空瓶。
6、根據(jù)冰箱的儲存、溫度并及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。
7、據(jù)營業(yè)情況認真填寫采購單并及時送交和調整各類單據(jù)。
8、負責核點開市前、開市后、酒水質量。
9、認真完成每日的營業(yè)報表。
10、嚴格控制酒水成本，勵行節(jié)約避免浪費。直接向財務主管負責。
1.儀容儀表端莊，用規(guī)范服務用語為客人點餐服務。
2.作好區(qū)域內的衛(wèi)生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作。
3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的`了解，保持高效益的工作。
5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，并作好交接工作。
7.嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，努力學習，做合格員工。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十四
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序,向客人提供最優(yōu)質的服務。
4、與客人保持良好的關系,及時向上級反饋客人意見。
5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。
6、處理服務中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其它工作。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十五
1、要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。
2、清潔并擦亮所有器皿。
3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4、添加所需的布品及操作設備。
5、從倉庫內領取物品。
6、根據(jù)標準的手冊來完成服務工作。
7、根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。
8、結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十六
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務。
4、要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位,服務員(制度職責大全服務員)應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。
10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。
11、加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十七
1，上班時間站立規(guī)范，不得倚墻，靠椅，不準聚眾閑聊，上班時間按規(guī)定站在自己的區(qū)域，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，更不允許玩手機抽煙，和一切與工作無關的事。
2，遇到客人和上司老板，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
3，客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中要使用禮貌用語，客人買單要致謝客人，客人離開要送客“請慢走，歡迎下次光臨”
4，不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品和小費，若因態(tài)度問題造成客人不買單，給餐廳造成損失由你本人承擔。視情節(jié)輕重罰款。
5，拾到客人物品必須上交吧臺或上級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占位已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)后果自負。
6，如遇客人多時不得私自離崗，離崗要上報領導，{包括上洗手間}領班安排人頂崗后才能離開，否則造成后果由本人承擔。
7，不準在餐廳內奔跑，不準大吼大叫，大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰款。
8，不得罷工或聚眾鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或詆毀餐廳形象，違者開除處理。
9，員工必須參加班前會及平常的義務培訓。
10，在工作中隨時服從，工作完后在提出見解，不得當眾與領導爭吵，否則視情節(jié)輕重罰款，并做書面檢討。
11，上班時間，不準吃東西，更不準私自吃用餐廳和客人的食物。
12，熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品和飲品，熟記菜單，如因業(yè)務不熟造成客人不滿情緒者視情節(jié)輕重罰款。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十八
1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2、積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。
3、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4、要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。
5、工作責任心強，有獨立處理業(yè)務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見。
6、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的'盤存。
7、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇十九
一、酷愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作布置，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳適時、正常開飯。
三、堅持餐廳日常巡察制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序，削減排隊，適時解決顯現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的'看法。
五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛(wèi)生、服務態(tài)度和安全。
六、把握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。
七、負責學院餐廳的資產的管理，適時核對，防止學院資產的流失，監(jiān)督設備的日常維護和保養(yǎng)。
八、常常聽取師生看法，不絕改進餐廳服務工作。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇二十
-積極配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。
-懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作。
-具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
-迎賓帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
-接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
-工作時要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時了解客人心態(tài)需求,為顧客提供服務。
-善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。
-要有純熟的業(yè)務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
-工作責任心要強,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。
-做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
-加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇二十一
1、要熟知散點、自助餐的服務程序，為客人提供各種食品及飲料。
2、清潔并擦亮所有器皿。
3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4、添加所需的布品及操作設備。
5、從倉庫內領取物品。
6、根據(jù)標準的`手冊來完成服務工作。
7、根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。
8、結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。任職資格：
1、中專學歷或同等學歷，有從事餐飲服務1年以上的工作經(jīng)歷。
2、對工作認真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握一定的西餐服務技能，有星級酒店工作或實習經(jīng)驗優(yōu)先考慮。
4、身體健康，儀表端正。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇二十二
2、做好上班后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務。
4、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。
5、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題及時轉告客人提出的意見。
6、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
7、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優(yōu)質的服務。
8、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。
9、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。
10、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其它工作。
13、負責清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。
14、負責開餐準備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇二十三
1、要熟知散點、自助餐的服務程序，為客人提供各種食品及飲料。
2、清潔并擦亮所有器皿。
3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4、添加所需的布品及操作設備。
5、從倉庫內領取物品。
6、根據(jù)標準的手冊來完成服務工作。
7、根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。
8、結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。
西餐廳服務員的職責和工作總結篇二十四
1，接受上級領導的分配工作，向客人提供優(yōu)質的服務。
2，負責開餐前的準備工作。包括營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好等。
3，愛護餐廳設施設備，并對其進行保養(yǎng)，清潔。
4，保證各種用品，調料的清潔和充足。
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5，了解每餐客人的預定和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。
6，嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
7，熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
8，熱情接待每一位客人。
9，接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
10，隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人，并將客人的要求傳遞給廚房。
11，通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
13，負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
14，主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.
15，做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。
16，發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
17，了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
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