2023年單位食堂管理人員崗位職責(五篇)

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單位食堂管理人員崗位職責篇一

2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。

5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。不斷提高職工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，注意發(fā)揮和調動臨時工人的積極性。

10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調動員工的工作積極性。

11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

單位食堂管理人員崗位職責篇二

食堂管理崗位人員工作職責

根據我校食堂財務管理制度的相關要求，制定以下食堂有關工作人員崗位職責，請認真遵照執(zhí)行。

食堂會計工作職責

食堂會計隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1、嚴格執(zhí)行國家財務制度，遵守財經紀律，加強管理，堵塞一切漏洞，為食堂工作的正常開展提供保證。

2、遵守國家規(guī)定的現金管理辦法，庫存現金不得超過銀行規(guī)定的限額。

3、一切購物報銷單據，按財務手續(xù)有經手人、驗收人和批準人簽字，才給予報銷。手續(xù)齊全，交付出納付款記賬。

4、設立食堂伙食成本明細帳，分類統(tǒng)計，獨立核算，每月公布伙食帳目。

5、一切收支原始單據，記帳憑單，各種帳冊都須存檔，不得銷毀。

6、負責收集教師、學生對食堂意見，每月以書面形式向分管領導反映。

7、努力學習，提高自身的業(yè)務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。

8、完成領導交給的其它工作任務。

日常規(guī)工作：

1、按每日進庫、出庫貨物單據做好分類賬目登記。

2、掌握庫存物資金額，與倉庫保管員記錄的庫存物資明細賬定期核對，保證帳帳相符。

3、涉及現金支付的票據做到錢物相符，人員簽字齊全。

4、核算食堂運行成本，及時提醒采購員控制采購支出，做到每月略有結余，不得超支。

食堂出納工作職責

食堂出納隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1、負責月初將各班級學生就餐費和托管費收繳規(guī)定賬戶存儲。食堂的現金收付必須有經辦人、驗收人及領導簽字的票據方能收付。做到收支有據，手續(xù)齊全，符合財務工作規(guī)范。

2、及時準確地記錄現金日志帳（設學生就餐支出現金賬和學生托管費現金賬），加強對憑據票證的管理工作，做到日清月結，帳、款、票據相符。按時、及時核對，若帳目與實際余額不符，查明原因，會同會計及時查對。

3、負責錢、票證的安全，保證不出差錯。

4、根據收支發(fā)票，實現收支后，及時編制現金，存款余額和其它票證的報表。

5、嚴格遵守國家現金管理規(guī)定，加強現金控制，隨時注意將現金存入銀行，現金庫存不得超過規(guī)定的限額。

6、不挪用公款,自覺加強廉政思想建設.

7、認真管好出納收付印章。

8、負責收集教師、學生對食堂意見，每月以書面形式向總務主任反映。

9、努力學習，提高自身的業(yè)務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。

10、完成領導交給的其它工作任務。

日常規(guī)工作：

1、及時記錄每日現金支出，做好現金支出流水賬。

2、及時向會計匯報賬面現金余額，每月至少對賬兩次。

3、所有票據，人員簽字必須齊全方可支付。

食堂倉庫管理員工作職責

食堂倉庫管理員隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1、加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果疏物品進出和保管，保證按數和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。按規(guī)定做好食堂有關的工作臺賬和資料歸檔整理工作。

2、食堂貨物采購入庫需填寫采購入庫單。進廚存貨（如蔬菜、肉類等）購進后會同采購人員、食堂管理員清點核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數量、金額是否相符，點交食堂管理員用于當日學生用餐加工。進庫存貨（如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料等）各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數量、金額是否相符，做好貨物入庫登記。并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給會計人員。

3、食堂倉庫庫存貨物領用需填寫出庫單。相關人員簽字后備查。保管員按物資分類定期匯總，做好“物資購入、發(fā)出匯總表”，并報食堂會計記賬。

4、如發(fā)現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向食堂會計反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許進入食堂。

5、各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

6、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現問題應及時反映，以便采取措施。

8、經常與采購員和燒菜人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。

10、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳物相符。

11、建立進庫存貨進、出臺賬，每天將當日的進出貨物賬目報于會計，以便會計掌握飯菜成本。

12、努力學習，提高自身的業(yè)務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。

日常規(guī)工作：

1、根據進庫存貨的要求，認真記好貨物進庫的臺賬。單據交會計。

2、根據進廚存貨的要求，及時點交食堂管理員。單據交會計。

3、食堂倉庫存貨出庫需填寫出庫單，相關人員簽字，數量計入臺賬后單據交會計。

4、根據進庫存貨和進廚存貨數量，報總務處安排采購。

食堂采購員隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及其相關法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標出了品名、產地、生產日期、批號、規(guī)格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。

3．采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發(fā)現供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?/p>

4．及時掌握相關原材料的價格信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則購貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

5．采購食品時應本著慎重的原則必須從正常渠道進貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向總務處請示并得到同意。

日常規(guī)工作：

1、按總務處計劃安排的物資數量采購物資，按時、保質完成。

2、及時向總務處反饋市場行情。

3、采購的物資必須達到有關食品衛(wèi)生要求。

4、做好索證索票工作，交保管員存檔備查。

食堂管理員隸屬分管后勤副校長領導，由總務處管理指揮，其主要職責是：

1、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業(yè)務素質。

2、做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。

4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。

5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。

7、協(xié)調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作

總結

日常規(guī)工作：

1、每周五編制下周菜譜，并在學校食品衛(wèi)生宣傳欄向全校師生公開。

2、提前一天向倉庫保管員提交加工食品所需材料的數量，以便安排采購。

3、組織好食堂工人加工好當日師生用餐。

工作流程：

1、食堂管理員向倉庫保管員提交每日所需物資數量；

2、倉庫保管員像總務處提交應采購物資數量；

3、總務處向采購員下達采購計劃；

4、采購員按進庫存貨和進廚存貨處理原則向倉庫保管員交貨；

5、倉庫管理員通知食堂管理員領取所需物資。

6、倉庫管理員、會計按領取數量記錄有關賬冊。

7、完善驗收、簽字手續(xù)到出納處報賬。

進庫存貨簽字：保管員 總務主任采購員

出庫單簽字：保管員食堂管理員會計

進廚存貨簽字：保管員食堂管理員采購員總務主任

現金支付憑證簽字：經手人會計分管領導（簽票據背面）

單位食堂管理人員崗位職責篇三

遼寧大田戶外用品有限公司文件

職字〔2012〕001號

食堂管理人員崗位職責

1、食堂管理員應對生廠廠長負責，服從安排，以工廠生產為中心，最大化提高飯菜質量和衛(wèi)生服務水平，降低成本為原則。

2、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病必須請假，嚴格遵守工廠考勤制度，不得無故擅離工作崗位。

3、負責做好食堂員工考勤記錄工作，月末及時提交人事部存檔。

4、確保食堂食品原料的正常供應，妥善安排伙食，確保飯菜量合理供應，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費現象。

5、采購食品原料后要索要票據并妥善保管，做好流水賬，做好每月結算工作。同時對每月的水電氣等成本進行管控，并做好記錄，提取每月水電氣成本入賬。

6、采購原料過程中，要勤儉自律，堅持每天從批發(fā)市場購進蔬菜，要對各商戶進行詢價比價原則，選擇價廉物美的食品原料，不買人情菜，不吃回扣，不利用職責之便謀取私利。

7、商戶交貨時要認真檢查原料的質量和數量，不采購、不加工、不出售腐敗變質和偽劣過期的食品。

8、食品原料要妥善儲存和保管，做到使用時先進先出，后進后吃的原則，避免使用不當造成的浪費。

9、嚴格管理食堂的刀具等，工作期間禁止打逗，愛護公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發(fā)生。做好防火、防盜工作，認真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患，設置必要的消防器材。

10、確保食品加工過程中安全衛(wèi)生，嚴防食物中毒。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》操作，各類物品必須燒熟煮透，生、熟物品分開存放，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。

11、搞好環(huán)境衛(wèi)生，預防意外事故發(fā)生，實行定時，定期消毒、打掃，每日由專人管理，對廚房、餐廳、儲藏間、等場所，適時噴灑無毒長效藥劑，餐桌要排放整齊，每日要清掃，每周要進行大掃除，房前屋后雜草，煤渣、垃圾等及時傾倒。各類餐具、炊具必須長期保持清潔，不用的時候擺放整齊，用后必須消毒處理。

12、要求員工必須持健康證上崗，嚴格執(zhí)行體檢制度，及時發(fā)現各種疾病。職工要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服、工作帽。上崗工作嚴禁一切不良動作和習慣，上崗前、便后必須洗手。

13、確保電話暢通，對于工廠臨時加班安排伙食等的突發(fā)狀況，要有足夠的人員和原料的保障能力。

14、負責登記注冊符合就餐的人員名單，清理不符合就餐要求的外來人員，同時管理好大食堂工人的用餐秩序。

15、定期對食堂的各項規(guī)章制度進行監(jiān)督檢查，落實不到的要加強督促和處理。

遼寧大田戶外用品有限公司/人事部

2012年6月2日

單位食堂管理人員崗位職責篇四

食堂管理人員崗位職責

一、食堂工作人員必須認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》

和《食品衛(wèi)生管理條例》,樹立全心全意為廣大師生服務的思想,做到態(tài)度熱情,服務周到。

二、食堂工作人員必須按規(guī)定定期體檢,取得健康證后方可上崗。

三、保持食堂內外環(huán)境整潔,采取消除在蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害較蟲孽生條件的措施。

四、做好防毒、防盜、防污染措施,嚴禁一切非食堂工作人員入食堂的操作間、售飯間、貯藏室等,工作人員在工作時不許會客。

五、食堂工作人員必須保持個人衛(wèi)生,生產銷售食品時,要穿戴干凈整潔的工作衣、帽,使用售貨工具。

六、把握好原材料的進貨關、把霉爛過期、變質的食品杜絕在校門外。 七、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

八、嚴禁使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁用的食 品制售給學生用餐。寧強縣二郎壩小學

單位食堂管理人員崗位職責篇五

食堂管理員工作職責

1.做好消費品和食品原輔料的采購工作。票據報帳嚴格遵守財務管理制度。

2.做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅召|量。

3.搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。 4.加強食堂炊事設備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。

5.關心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。 6.切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，善于發(fā)現問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領導匯報。

7.嚴格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。

廚師工作職責

一、服從食堂負責人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長的領導，嚴格遵守操作程序。

二、經常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣。

三、

四、烹調時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。

六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

食堂驗收員工作職責

一、驗收食品，做好數量、質量和有毒有害食品處理等記錄。

二、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

三、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不符合要求的食品不簽收。

四、驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。

五、驗收記錄妥善保存以備查考。

六、及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。

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