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自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)篇一
關(guān)于設(shè)計(jì)自助燒烤店的策劃
創(chuàng)意：燒烤已成為夏季消費(fèi)的餐飲火爆項(xiàng)目之一，大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出品快但味道不好，自助燒烤為德陽(yáng)燒烤行業(yè)的一項(xiàng)空白；夏季即將到來(lái)，吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費(fèi)者多為會(huì)友等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時(shí)間，更可提升顧客的動(dòng)手能力。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了產(chǎn)生樂(lè)趣。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。德陽(yáng)目前燒烤點(diǎn)的現(xiàn)狀：
1、城市文化的提升，取消了原夜間在南街一路擺燒烤點(diǎn)的慣例。
2、燒烤店分散，目前可以吃燒烤的去處有：
1、東電三生活區(qū)，城北汽車站至一中五月花廣場(chǎng)，大概6-8家；
2、芳草地，一家；
3、工農(nóng)村，3家；
4、體育場(chǎng)，n家；瘋狂烤翅未算入內(nèi)。
具體策劃方案
一、場(chǎng)地選擇
1、東電三生活區(qū)
2、芳草地
3、工農(nóng)村
4、所選樓層最好是一樓（價(jià)格較低，無(wú)門(mén)面轉(zhuǎn)讓費(fèi)），所選場(chǎng)地門(mén)口或周圍必須能停車（停車場(chǎng)不算）
二、店名
待定
三、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動(dòng)手）
2、整個(gè)燒烤吧含有：吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)、貨架
四、投資費(fèi)用預(yù)算（按22.4平方米）
1、門(mén)面租金：800-2000元 每月，頭期能否支付三個(gè)月的。2000*3=6000元押金1000-2000元。
裝修： 暫無(wú)
2、廚房設(shè)備：自動(dòng)燒烤機(jī)900元/臺(tái)，計(jì)劃4-5臺(tái)，900*5=4500元
煤氣罐 110元/個(gè)，可退，110*5=550元
鍋兩口，一口油炸，一口火鍋粉。200元
桌椅購(gòu)置：2000元，四個(gè)桌子，20個(gè)椅子，可買二手
3、照明設(shè)備、空調(diào)（可等營(yíng)業(yè)額上來(lái)后在進(jìn)行購(gòu)置）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：200-1000元
4、燒烤用具：1000元（鐵簽（竹簽）、碗筷、杯子、調(diào)料）
5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典（可無(wú)，改用其他促銷）： 500元
6、流動(dòng)資金：500元（買菜，調(diào)料等）
總共資金準(zhǔn)備：17250元（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）
五、人員配置
服務(wù)：
廚師：
收銀：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作
潔凈：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作
采購(gòu)：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買工作
財(cái)務(wù)：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作
六、盈虧預(yù)測(cè)
1、如果按每日營(yíng)業(yè)額為300元，費(fèi)用控制在200-250元，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利3150元，收回投資期為：5個(gè)月
2、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為400元，費(fèi)用控制在250-300萬(wàn)，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利4200元，收回投資期為：3.6個(gè)月
3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為500元，費(fèi)用控制在300-350元，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利7500元，收回投資期為：2個(gè)月
為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷售額。
七、供貨商入場(chǎng)（為提高其收入，建議販賣酒水）
1、提前接洽供貨單位
自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)篇二
自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)方案
創(chuàng)意
燒烤已成為夏季消費(fèi)的餐飲火爆項(xiàng)目之一，大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助燒烤為杞縣餐飲行業(yè)的一項(xiàng)空白；每年冬夏季到來(lái)，吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費(fèi)者多為青年白領(lǐng)和三口之家，以及情侶同學(xué)同事等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時(shí)間，更可提升顧客的動(dòng)手能力，使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了體味到烹飪的樂(lè)趣。
目前杞縣夜市的現(xiàn)狀：
1、城市人文化提升，人們對(duì)就餐環(huán)境的要求日益增多，原夜間在南關(guān)中山街道路兩側(cè)，西關(guān)五龍口轉(zhuǎn)盤(pán)等地方的夜市日漸沉寂。
2、燒烤火鍋店分散，目前可以吃夜市的去處有：
1)2)3)
具體策劃方案
一、場(chǎng)地選擇
1、北大口附近
2、中山街警亭南段，海河附近
3、西關(guān)人民醫(yī)院與建設(shè)路之間
4、西關(guān)文化廣場(chǎng)對(duì)面
注：所選店面最好原先不是商業(yè)用途（價(jià)格較低，無(wú)門(mén)面轉(zhuǎn)讓費(fèi)），所選場(chǎng)地門(mén)口或周圍要靠近學(xué)校，生活區(qū)，廣場(chǎng)等人口密集的地點(diǎn)。
二、店名
“朵朵自助燒烤吧” 振興大街中國(guó)銀行一樓附近； 建設(shè)路與中山街交叉口附近； 西關(guān)車站附近主要以羊肉砂鍋為主。
二、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動(dòng)手）
2、整個(gè)燒烤吧含有：吧臺(tái)（有足夠地方放酒水、紙巾）、收銀臺(tái)、貨架。
三、投資費(fèi)用預(yù)算（按20平方米）
1、門(mén)面租金：800-2000元/每月，考慮清楚頭期能否一次性支付三個(gè)月甚至更久的，綜合租金和自身?xiàng)l件而定，2000*3=6000元
押金1000-2000元。
裝修： 暫無(wú)
2、設(shè)備：燒烤機(jī) 500元/臺(tái)，計(jì)劃10-12臺(tái)，500*12=6000元
煤氣罐 100元/個(gè)，可退，100*5=500元
桌椅購(gòu)置10桌子，20個(gè)長(zhǎng)沙發(fā)，可買二手，2000元
3、照明設(shè)備、收銀臺(tái)：200-1000元
4、燒烤用具：1000元（鐵簽、碗筷、杯子、調(diào)料）
5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典（可無(wú)，改用其他促銷）： 500元
6、流動(dòng)資金：500元（買菜，調(diào)料，衛(wèi)生紙，消毒器等）
充裕資金準(zhǔn)備：19500元，約為20000元（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）
四、人員配置
財(cái)務(wù)/收銀：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作，負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作
潔凈：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作 采購(gòu)：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買工作
五、盈虧預(yù)測(cè)
如果以每天出售1000串(20串／人，即50人／天)來(lái)計(jì)算，平均每串售價(jià)0.80元計(jì)算，日銷售收入為800元，其中銷售成本占營(yíng)業(yè)收入的22%即176元，銷售日毛利為624元，月銷售毛利為18720元，由此可以得出銷售必須達(dá)到以上水平才有盈余。
為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷售額。
六、開(kāi)業(yè)步驟
1、緊靠學(xué)校設(shè)店最佳
2、依據(jù)特色設(shè)計(jì)裝潢
3、店鋪選址——經(jīng)營(yíng)店選址要適當(dāng)，除了在人流大的商業(yè)區(qū)、步行街等地段外，根據(jù)“圖門(mén)燒烤”的經(jīng)驗(yàn)，以開(kāi)在學(xué)校附近的燒烤門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)最佳。
4、辦理證照——按一般程序辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，還需要辦理衛(wèi)生許可證、《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生健康合格證》。
5、設(shè)計(jì)裝潢——干凈整潔的店堂，根據(jù)燒烤店的特色來(lái)決定裝修風(fēng)格，讓人一進(jìn)店就知道這里的燒烤特色，如是日式的、韓式的，還是中式的。
自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)篇三
自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)
2015-5-31
一、燒烤簡(jiǎn)述
智慧的古人發(fā)現(xiàn)通過(guò)燒烤將生食物烤熟后，能使食物更加鮮香和甜潤(rùn)，而且口感倍佳。當(dāng)下，烤制食品已儼然備受眾人喜愛(ài)，每天困了累了閑了，就約幾個(gè)人下午或晚上坐在燒烤店里吃吃燒烤喝喝酒，已成為一種時(shí)下多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)的方式。燒烤生意也正因當(dāng)下人們的這種飲食習(xí)慣而如火如荼，自助燒烤是在參考其他自助飲食行業(yè)后衍生出來(lái)的一種燒烤店經(jīng)營(yíng)模式，該模式主要特點(diǎn)為自取自烤，自給自足，口味自定，該模式在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)已有多個(gè)成功案例，本策劃書(shū)僅限適用于中小型店鋪。
二、燒烤消費(fèi)模式簡(jiǎn)介
1、普通燒烤店消費(fèi)模式
普通燒烤店的消費(fèi)模式均為顧客進(jìn)店后，先點(diǎn)需要燒烤的食物和選擇配料后，便可坐等燒烤師傅烤好食物，烤熟后將食物擺放在一個(gè)盤(pán)子中，端到顧客所坐的桌子上。顧客使用食物過(guò)程中，可加點(diǎn)啤酒飲料飲食，發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)食物不夠時(shí)，可加點(diǎn)食物，同時(shí)需燒烤師傅再次烤熟后便可品食加點(diǎn)的食物；同時(shí)，大多燒烤店所提供的菜品還有如螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺等一些非燒烤類菜系，對(duì)顧客所點(diǎn)菜品添加記錄在點(diǎn)菜單內(nèi)，待顧客結(jié)束消費(fèi)后，店主對(duì)顧客之前所點(diǎn)菜系及其他飲品進(jìn)行清點(diǎn)結(jié)算。
2、自助燒烤店消費(fèi)模式
自助燒烤，顧名思義自取自烤。流程為：顧客進(jìn)店后需先買單（消費(fèi)按人頭算），買單后收銀員將打印小票及桌號(hào)牌發(fā)給顧客，待顧客選好位置坐下后，服務(wù)員為顧客所坐位置的電烤爐打開(kāi)并提示顧客燒烤方法，同時(shí)簡(jiǎn)單介紹本店免費(fèi)食品及詢問(wèn)顧客是否加點(diǎn)啤酒、紅酒等飲品，啤酒、紅酒等飲品需另外收費(fèi)，顧客每次加點(diǎn)收費(fèi)飲品都需先付款后打印小票記錄，并在將飲品送給顧客時(shí)把小票發(fā)給顧客，然后顧客需自行到餐具柜提取相關(guān)餐具及燒烤用具，同時(shí)挑選想要燒烤的食物及需要的調(diào)料，之后隨意飲食；顧客飲食過(guò)程中，如有新來(lái)顧客選擇與已入坐顧客同桌，則只需收取新來(lái)顧客座位費(fèi)及打印小票，無(wú)需發(fā)桌號(hào)牌。待顧客結(jié)束飲食，顧客可自行離開(kāi)（店內(nèi)食物及飲料均不提供打包帶走）。備注：若一桌中有一個(gè)顧客飲食過(guò)程中需短暫離開(kāi)（不超過(guò)小票記錄時(shí)間計(jì)算1個(gè)小時(shí)內(nèi)），可憑小票免座位費(fèi)繼續(xù)飲食，（該備注說(shuō)明需打印在小票上）。
3、消費(fèi)模式特點(diǎn)對(duì)比
1、普通燒烤店：
優(yōu)點(diǎn)：顧客無(wú)需動(dòng)手、有專業(yè)燒烤師傅燒烤、有特色配菜 缺點(diǎn)：顧客加點(diǎn)食物需等待、消費(fèi)高。
2、自助燒烤店：
優(yōu)點(diǎn)：顧客可自行選擇各自喜歡的食物、可diy燒烤方式、消費(fèi)清晰適合aa制、消費(fèi)低、飲食隨心所欲
缺點(diǎn)：燒烤味道不及專業(yè)燒烤、自己動(dòng)手麻煩、無(wú)特色菜系。
3、提供菜系列表對(duì)比
（1）普通燒烤店
燒烤生菜系：雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚(yú),扇貝,帶子、生蠔、金針菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆
其他熟食及特色菜系：螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺、炒飯、炒粉、鹵肉類等
（2）自助燒烤店
燒烤生菜系:雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚(yú)、金針菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆
熟食菜系：炒飯、炒粉、炒玉米、炒黃豆。
免費(fèi)水果及飲品：橙子、蘋(píng)果、西瓜、自制果橙汁、自制西瓜果汁
三、自助燒烤成本計(jì)算
1、投入的固定成本：
1、門(mén)面費(fèi)用：包括房租及水電、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、押金（按金城江城區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)面成本不能超過(guò)下列預(yù)算）。
（1）好地段：空門(mén)面，店面50平方-60平方，月租4000，無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修費(fèi)2萬(wàn)；已裝修門(mén)面，店面50平方-60平方，月租5000（包括估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn)；按押1付3計(jì)算，合計(jì)門(mén)面需投入3.7萬(wàn)。
（2）一般地段：空門(mén)面，店面50平方-60平方，月租2000，無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修費(fèi)2萬(wàn)。已裝修門(mén)面，店面50平方-60平方，月租3000（包括估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn)。按押1付3計(jì)算，合計(jì)門(mén)面需投入3.5萬(wàn)。
2、店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用：包括燒烤餐用具、電燒烤爐、餐桌、餐具消毒柜、配菜房冰箱、配菜臺(tái)、中央空調(diào)、冰柜、收銀臺(tái)、果汁盛裝桶
（1）燒烤具：按10桌+備用5桌算，餐具包括刷子、配料碗、盛菜碟子、燒烤用的小油壺。500元
（2）電燒烤爐：10個(gè)+備用5個(gè)，每個(gè)130元，預(yù)算2000（3）餐桌：按10桌，包括桌子、椅子。5000元（4）餐具消毒柜：1500（5）果汁盛裝桶：2個(gè)，500（6）配菜房冰箱：1500（7）配菜臺(tái)：自行定做，1000（8）空調(diào)：一個(gè)3匹，5000（9）冰柜：4000（10）收銀臺(tái)：包括打印機(jī)、柜臺(tái)。1500（11）店內(nèi)設(shè)備合計(jì)：
500+2000+5000+1500+500+1500+1000+5000+4000+1500=2.25萬(wàn)
3、人工費(fèi)：前期加店主共需3個(gè)人。
（1）配菜員（刀工）一名：
工資保底：1500/月，提成：一個(gè)顧客兩元（后期調(diào)整）
（2）服務(wù)員一名：
工資保底：1200/月，提成：一個(gè)顧客兩元（后期調(diào)整）
（3）固定人工費(fèi)：2700/月
4、購(gòu)買車輛費(fèi)：用于采購(gòu)，使用電動(dòng)三輪車，2800元
5、合計(jì)投入的固定成本=門(mén)面費(fèi)用+店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用+人工費(fèi)+購(gòu)買車輛費(fèi)
好地段：合計(jì)投入的固定成本=3.7+2.25+0.27+0.28=6.5萬(wàn) 差地段：合計(jì)投入的固定成本=3.5+2.25+0.27+0.28=6.3萬(wàn)
2、投入的流動(dòng)成本：
1、2、長(zhǎng)期使用的食材原料：包括油、鹽、醬、醋、番茄醬、花生醬、辣椒醬、燒烤醬、孜然粉、燒烤粉、咖喱醬、果醬。每日采購(gòu)的食材原料：
（1）肉類：雞翅，雞楨，雞心，雞肉，雞腿，牛板筋，牛肉，香腸，雞脆骨，羊肉，豬肉，豬心，豬肺，豬利，冰凍魚(yú)類等
（2）素菜類：金針菇，青椒，饅頭，茄子，蒜苗，韭菜，豆角，豆腐，玉米，香菜，土豆等
（3）水果類：橙子、蘋(píng)果、西瓜
（4）免費(fèi)飲料：自制果橙汁、自制西瓜果汁 預(yù)算合計(jì)流動(dòng)成本為1000元3、3、開(kāi)店所需成本預(yù)算
1、至可營(yíng)業(yè)當(dāng)日止，自助燒烤店所需營(yíng)業(yè)總成本=投入的固定成本+投入的流動(dòng)成本=6.5（6.3）+0.1=6.6(6.4)萬(wàn)元。
2、營(yíng)業(yè)開(kāi)始初期，需至少預(yù)留5000元流動(dòng)周轉(zhuǎn)資金。
3、店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本=營(yíng)業(yè)總成本+流動(dòng)周轉(zhuǎn)資金
好地段：總成本=6.6+0.5=7.1萬(wàn)元。
差地段：總成本=6.4+0.5=6.9萬(wàn)元。
四、利潤(rùn)計(jì)算：
1、初步利潤(rùn)：
（1）
座位費(fèi)
好地段：按每人39元計(jì)算，保守估算平均每人利潤(rùn)為10元（只除去流動(dòng)的成本及人工費(fèi)中的提成），估算月均每日客流量按10桌，每桌4人，那么每日座位費(fèi)利潤(rùn)為400元，每月座位費(fèi)利潤(rùn)為1.2萬(wàn)
差地段：按每人39元計(jì)算，保守估算平均每人利潤(rùn)為10元（只除去流動(dòng)的成本及人工費(fèi)中的提成），估算月均每日客流量按5桌，每桌4人，那么每日座位費(fèi)利潤(rùn)為200元，每月座位費(fèi)利潤(rùn)為0.6萬(wàn) 飲品利潤(rùn)
好地段：啤酒及其他收費(fèi)飲品（以下簡(jiǎn)稱啤酒），估算月均每日客流按10桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤(rùn)3元，那么每日啤酒利潤(rùn)為480元，每月啤酒利潤(rùn)為1.44萬(wàn)
差地段：啤酒及其他收費(fèi)飲品（以下簡(jiǎn)稱啤酒），估算月均每日客流按5桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤(rùn)3元，那么每日啤酒利潤(rùn)為240元，每月啤酒利潤(rùn)為0.72萬(wàn) 初步利潤(rùn)合計(jì)
好地段：座位費(fèi)利潤(rùn)+飲品利潤(rùn)=1.2+1.44=2.64（萬(wàn)）/月
差地段：座位費(fèi)利潤(rùn)+飲品利潤(rùn)=0.6+0.72=1.32（萬(wàn)）/月（2）
（3）
2、最終利潤(rùn)：
最終利潤(rùn)=初步利潤(rùn)合計(jì)—好地段門(mén)面房租水電（差地段）
好地段：最終利潤(rùn)=2.64-0.5=2.14（萬(wàn)）/月
差地段：最終利潤(rùn)=1.32-0.3=1.02（萬(wàn)）/月
五、營(yíng)銷方案
1、社交群營(yíng)銷：
在多個(gè)社交軟件、論壇、網(wǎng)站尋找同城潛在顧客，即：加入同城qq群或新建同城qq群，利用組團(tuán)打折、優(yōu)惠、免費(fèi)等方式在群內(nèi)組織聚會(huì)；同時(shí)，自建qq群、申請(qǐng)微信公眾平臺(tái)、陌陌同城群組，定時(shí)更新群組動(dòng)態(tài)，發(fā)表吸引人的動(dòng)態(tài)、新聞、圖片，活躍群組氛圍。將社交群組、微信平臺(tái)做成名片或卡片，派發(fā)給每位到店內(nèi)消費(fèi)的顧客，并推薦加入，新加入成員可獲得5元消費(fèi)券。
2、制定優(yōu)惠活動(dòng)
制作限時(shí)優(yōu)惠、組團(tuán)優(yōu)惠等活動(dòng)宣傳單，不定時(shí)的選擇幾個(gè)人流量比較大的路口進(jìn)行派發(fā)，宣傳單包括內(nèi)容：吸人眼目的促銷打折優(yōu)惠價(jià)、店內(nèi)菜系、消費(fèi)方式、本店群組及微信公眾號(hào)加入方式；提高店面知名度，達(dá)到一傳十十傳百的螞蟻效應(yīng)。
3、網(wǎng)上訂餐付款（后期規(guī)模擴(kuò)大后策劃）
在淘寶、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)站平臺(tái)開(kāi)設(shè)網(wǎng)上訂桌方式，制定網(wǎng)上訂桌優(yōu)惠活動(dòng)，并加以宣傳，可為店鋪帶來(lái)一群潛在的上網(wǎng)控、手機(jī)控顧客。
4、會(huì)員積分制（后期規(guī)模擴(kuò)大后策劃）
當(dāng)?shù)赇伾缃蝗?、回頭客積累到一定數(shù)量顧客后，使用會(huì)員積分系統(tǒng)軟件，為每位消費(fèi)到一定金額的顧客登記會(huì)員，并制作積分會(huì)員卡。
會(huì)員享有特權(quán)優(yōu)惠：
1、每次消費(fèi)享受會(huì)員價(jià)35元。
2、每次成功推薦5名顧客消費(fèi)并登記會(huì)員，該會(huì)員可獲得一次會(huì)員價(jià)免餐券，即35元消費(fèi)積分。
3、每次成功推薦一名新顧客加入店內(nèi)社交群組、關(guān)注微信公眾號(hào)的會(huì)員，可獲0.5消費(fèi)積分。
4、會(huì)員所在桌消費(fèi)滿288，即可獲得一次28元消費(fèi)積分。
5、1積分=1元，所有積分合計(jì)超過(guò)100時(shí)，可在每日規(guī)定時(shí)段（非忙時(shí)時(shí)段）通過(guò)店內(nèi)收銀臺(tái)取出現(xiàn)金，只提供提取整額現(xiàn)金，即100元、200元等。
六、策劃總結(jié)
以上預(yù)算通過(guò)結(jié)合當(dāng)?shù)刭M(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及網(wǎng)上提供設(shè)備參考價(jià)格進(jìn)行估算，并僅針對(duì)中小型店鋪?zhàn)龀龅脑u(píng)估，通過(guò)結(jié)合以上預(yù)算及評(píng)估，店面何時(shí)能賺回本錢開(kāi)始盈利，假設(shè)這個(gè)時(shí)間為x個(gè)月，如下計(jì)算：
x=（最終利潤(rùn)）等于（店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本）所需要的月數(shù)。即：（最終利潤(rùn)）*x=（店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本）
a)最終利潤(rùn)=初步利潤(rùn)合計(jì)—門(mén)面房租水電
好地段：最終利潤(rùn)=2.64-0.5=2.14（萬(wàn)）/月
差地段：最終利潤(rùn)=1.32-0.3=1.02（萬(wàn)）/月
b)店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本=營(yíng)業(yè)總成本+流動(dòng)周轉(zhuǎn)資金
好地段：總成本=6.6+0.5=7.1萬(wàn)元。
差地段：總成本=6.4+0.5=6.9萬(wàn)元。
好地段計(jì)算：2.14*x=7.1
那么x= 3.317757個(gè)月
差地段計(jì)算：1.02*x=6.9
那么x= 6.764706個(gè)月
通過(guò)計(jì)算，得出好地段和差地段分別大約需要3.3和6.7個(gè)月份可以將投入的所有成本賺回來(lái)，同時(shí)以上預(yù)算的客流量為中等水平，開(kāi)業(yè)初期，客流會(huì)比預(yù)算低很多，這種情況將會(huì)持續(xù)2-3個(gè)月，應(yīng)結(jié)合上述營(yíng)銷方案，提升店面知名度同時(shí)，加快速度提高客流量。
自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)篇四
自助燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
一
簡(jiǎn)介
主營(yíng)內(nèi)容：自助燒烤(消費(fèi)者按自己口味,愛(ài)好自己燒烤或要求服務(wù)員代理燒烤
相關(guān)經(jīng)營(yíng)：啤酒飲料
位置：洛陽(yáng)市老城區(qū)小吃街
場(chǎng)地大?。?50平方米
二
市場(chǎng)分析
行業(yè)市場(chǎng)分析
特色風(fēng)味休閑最愛(ài)。龐大市場(chǎng)有待挖掘，不論在城鄉(xiāng)﹑集貿(mào)市場(chǎng)﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見(jiàn)不可缺少的，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。
隨著時(shí)尚更新，燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道，成為人們?cè)絹?lái)越喜歡的食品之一。燒烤的花樣眾多，肉類就有：牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚(yú)另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的新貴。
適合高中低端消費(fèi)群體，不同年齡段人群。
競(jìng)爭(zhēng)分析
自助型燒烤店以其趣味性，獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式吸引了不同階層不同年齡段的人群，讓消費(fèi)者體驗(yàn)親自動(dòng)手的另類樂(lè)趣，使消費(fèi)者在娛樂(lè)中消費(fèi)。
傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡(jiǎn)陋操作不規(guī)范，使食品衛(wèi)生難以保障，同時(shí)煙熏火燎，環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味卻駐足不前，馬路攤販增多影響市容，并造成極大的環(huán)境污染，而本店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經(jīng)濟(jì)。
三
財(cái)務(wù)分析
投入資金及應(yīng)用
桌椅：20×500=10000元
空調(diào)：2×3000=6000元
冰柜：1×5000=5000元
冰箱：1×xx=xx元
陳列柜;1×xx=xx元
燒烤爐：10×800=8000元
×500=5000元
裝修費(fèi)用：30000元
其他費(fèi)用：5000元
總計(jì):73000元
盈利預(yù)算
月支出
租金：3000元/月
水電：3000元/月
服務(wù)員工資;2×xx=4000元/月
其他費(fèi)用：3400元/月
總計(jì)：13400元/月
月收入
蔬菜：進(jìn)價(jià)0.3元/串，以1元/串賣出，按每天售出300串計(jì)算，每月盈利0.7×300×30=6300元
肉串：進(jìn)價(jià)0.5元/串，以2元/串賣出，按每天售出200串計(jì)算，每月盈利1.5×200×30=9000元
魚(yú)：進(jìn)價(jià)2元/條，以4元/條售出，按每天售出70條計(jì)算，每月盈利2×70×30=4200元
雞腿雞翅：進(jìn)價(jià)2.5元/串，以4元/串售出，按每天售出100串計(jì)算，每月盈利1.5×100×30=4500元
拼盤(pán)：成本以2元算，以4元售出，按每天售出30計(jì)算，每月盈利2×30×30=1800元
啤酒：進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，以3元/瓶售出，按每天售出100瓶計(jì)算，每月盈利1.2×100×30=3600元
總計(jì)：29000元/月
凈收入：16000元/月
四
營(yíng)銷計(jì)劃
開(kāi)業(yè)前發(fā)放打折宣傳單，持單者在開(kāi)業(yè)當(dāng)天到本店消費(fèi)，每
消費(fèi)滿50元送30元代金券
開(kāi)業(yè)前三天消費(fèi)一律按8折計(jì)算
開(kāi)業(yè)第一周舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，每消費(fèi)滿50元可進(jìn)行一次抽獎(jiǎng)
（一等獎(jiǎng)50元代金券，二等獎(jiǎng)30元代金券，三等獎(jiǎng)10元代
金券）
一次性消費(fèi)滿100元送20元代金券
五
風(fēng)險(xiǎn)分析
當(dāng)?shù)剡€沒(méi)有這樣模式的燒烤店競(jìng)爭(zhēng)壓力較小，經(jīng)營(yíng)時(shí)不存在貨、壓貨問(wèn)題當(dāng)天所需的貨物可當(dāng)天選購(gòu)，可保證蔬菜、肉類的新鮮。
當(dāng)?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳，所以宣傳方面不存在 問(wèn)題。
本店采用的無(wú)煙木炭符合現(xiàn)在倡導(dǎo)的‘低碳生活’，更易被人
們說(shuō)接受可長(zhǎng)期發(fā)展。
當(dāng)?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯?wèn)題。
六
融資方案
投資人
投入資金
曾羽鴻
元
李
明
元
孟曉柯
元
自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)篇五
開(kāi)店策劃書(shū)
以下內(nèi)容以家居店為例
一．市場(chǎng)分析
據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)：全國(guó)３３個(gè)省會(huì)城市，３９３個(gè)地級(jí)城市，近３０００個(gè)縣級(jí)城市，家居飾品的年消費(fèi)能力高達(dá)２０００￣３０００億元；一個(gè)１０萬(wàn)人口的小縣城，家居飾品年消費(fèi)能力不低于１０００萬(wàn)元．
據(jù)流行色協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)：２００４年國(guó)內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)力求返樸歸真，強(qiáng)調(diào)古樸典雅，具有中國(guó)傳統(tǒng)的文化底蘊(yùn)．
在關(guān)于未來(lái)家居用品，禮品潮流研討會(huì)上，專家提出未來(lái)家居生活新潮流是：尋找一種生活的感受，營(yíng)造一種古樸雅致的生活空間．
中國(guó)社會(huì)調(diào)查事務(wù)所（ｓｓｉｃ）在北京，天津，武漢，上海，廣州五地做的家居裝修，裝飾的專項(xiàng)問(wèn)卷調(diào)查顯示，在新千年，中國(guó)公眾家庭家居裝修，裝飾將會(huì)涌現(xiàn)新的潮流：
１，＂裝飾性＂投資將逐步加大．專家認(rèn)為：居室陳設(shè)將成為家裝的重要組成部分，要超過(guò)整個(gè)設(shè)計(jì)含量的１／３；調(diào)查顯示：更多的人準(zhǔn)備將裝修費(fèi)省下來(lái)，用以購(gòu)買能夠讓家充滿個(gè)性和情趣的裝飾品．２，在關(guān)于家居裝飾的調(diào)查中： ８１％的被調(diào)查者指出，居室裝修不能保值，只能隨著時(shí)間的推移貶值，落伍，淘汰，守著幾十年前的裝修不放，只能降低自己的居住質(zhì)量和生活品質(zhì)； ７０％以上的被調(diào)查者表示將會(huì)加大自己居室裝飾方面的投入；其中，７４％的被調(diào)查者認(rèn)為裝飾居室要體現(xiàn)個(gè)人風(fēng)格，品位； ５５％的被調(diào)查者表示，通過(guò)居室中裝飾品的擺放和點(diǎn)綴可以達(dá)到營(yíng)造家居情趣的目的．３，在關(guān)于裝修風(fēng)格的調(diào)查中：中式裝修占４０％，歐式裝修占３０％，時(shí)尚裝修占３０％，大多數(shù)家裝設(shè)計(jì)師認(rèn)為：中式裝修風(fēng)格的比例近期呈上升趨勢(shì)．
所有家飾市場(chǎng)引導(dǎo)性資料均顯示：
大眾消費(fèi)水準(zhǔn)的不斷提高，直接誘發(fā)了人們對(duì)生活情趣更高層次的追求；
時(shí)尚，品質(zhì)，個(gè)性，越來(lái)越成為個(gè)人家居生活中不可或缺的重要主題；
家飾重要性的突顯使得饋贈(zèng)家居飾品已成為單位，個(gè)人贈(zèng)送的時(shí)髦方式．
二，顧客的購(gòu)買準(zhǔn)則
基于家居飾品藝術(shù)性與實(shí)用性相結(jié)合的特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)我們的市場(chǎng)調(diào)查，用戶購(gòu)買時(shí)將會(huì)遵循以下幾條準(zhǔn)則：
（１）質(zhì)量至上準(zhǔn)則：作為居家必備的時(shí)間指示工具，消費(fèi)者首先會(huì)注重時(shí)鐘的準(zhǔn)確性，質(zhì)量的穩(wěn)定性；所以除了質(zhì)量保證的要求外，最好能提供半年的免費(fèi)保修服務(wù)以消除選購(gòu)顧慮；
營(yíng)銷語(yǔ)言：愛(ài)家居的鐘表機(jī)芯全部采用臺(tái)灣進(jìn)口的太陽(yáng)牌機(jī)芯，實(shí)際上機(jī)芯非常便宜，機(jī)芯的好壞最多只相差幾元錢，愛(ài)家居的產(chǎn)品外觀非常精致，不可能采用差的機(jī)芯而破壞產(chǎn)品的整體形象，所以這方面消費(fèi)者完全可以放心；另外，針對(duì)鐘表產(chǎn)品我們可以提供半年的免費(fèi)維修，機(jī)芯在半年內(nèi)無(wú)條件更換．（２）適合準(zhǔn)則：因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品具有鮮明的古典主義特點(diǎn)，所以消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)將會(huì)考慮產(chǎn)品與自己家庭裝飾的風(fēng)格是否配套，只有家居裝潢為古典（如中國(guó)傳統(tǒng)）或簡(jiǎn)約風(fēng)格的家庭裝修，以中國(guó)傳統(tǒng)裝修的茶館或歐化裝修的咖啡廳等娛樂(lè)場(chǎng)所才會(huì)選購(gòu)；
營(yíng)銷語(yǔ)言：目前家庭裝修趨向于重裝飾，輕裝修，所以大多數(shù)都沒(méi)有明顯的風(fēng)格，買什么風(fēng)格的家居飾品就能呈現(xiàn)什么風(fēng)格的裝修格調(diào)；
三，銷售策略
愛(ài)家居家居飾品集觀賞性，藝術(shù)性與實(shí)用性為一體，是家居裝飾的高檔飾品；其創(chuàng)意富有文化內(nèi)涵，寓意深刻，體現(xiàn)現(xiàn)代審美趣向，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，突出表現(xiàn)個(gè)性化的文化品位．產(chǎn)品定位為高檔家居飾品，高檔禮品；市場(chǎng)定位上分為家居飾品市場(chǎng)，禮品市場(chǎng)，工藝品市場(chǎng)，旅游商品市場(chǎng)，海外華人消費(fèi)市場(chǎng)；針對(duì)以上的市場(chǎng)分析，我們應(yīng)遵循以下銷售策略： 家居飾品市場(chǎng)銷售策略：
（１）愛(ài)家居家居飾品的消費(fèi)主體為家庭裝修業(yè)主及辦公室裝修業(yè)主，而這兩個(gè)主體的直接接觸者無(wú)疑是裝修公司，所以應(yīng)該讓當(dāng)?shù)氐拿恳粋€(gè)裝修公司認(rèn)識(shí)我們的產(chǎn)品，可以采用分發(fā)宣傳資料及圖片光盤(pán)，電子郵件營(yíng)銷，信函營(yíng)銷或人員營(yíng)銷等多種促銷手段；
（２）裝修公司的營(yíng)銷對(duì)象：一是裝修公司的主設(shè)計(jì)師，二是材料采購(gòu)主管；針對(duì)主設(shè)計(jì)師一定要讓他把您的圖片拷貝到他的電腦中以便設(shè)計(jì)時(shí)可以隨時(shí)調(diào)用，針對(duì)材料采購(gòu)主管一定要讓他有利可圖，也就是要讓利于他．
（３）針對(duì)較大的裝修公司，在資金條件許可的情況下可以直接把典型產(chǎn)品陳列到裝修公司里供裝修公司及準(zhǔn)備裝修的用戶選購(gòu)；
（４）針對(duì)目前很多樓盤(pán)帶裝修出售及每個(gè)樓盤(pán)都會(huì)建設(shè)樣板房的情況，應(yīng)該直接與承接裝修工程的裝修公司合作，爭(zhēng)取在樣板房里使用我們的產(chǎn)品；
（５）直接營(yíng)銷：針對(duì)剛剛交房的樓盤(pán)的營(yíng)銷無(wú)疑是最直接的，可以采用資料直接分發(fā)到每家每戶或塞信箱的方式，也可以在新樓盤(pán)的電梯等顯眼處張貼產(chǎn)品廣告．
２，禮品市場(chǎng)銷售策略：家居飾品重要性的突顯使得饋贈(zèng)家居飾品已成為單位，個(gè)人贈(zèng)送禮品的時(shí)髦方式，而且以家居飾品為禮品的顧客的忠誠(chéng)度高，回頭率也較高．所以應(yīng)在禮品市場(chǎng)方面加大營(yíng)銷力度．雖然我們的鐘表產(chǎn)品不適合送禮，但是我們的裝飾壁掛，藝術(shù)花插及陶藝花瓶確是結(jié)婚，喬遷的送禮佳品．（１）結(jié)婚或喬遷送禮：年輕人結(jié)婚往往都要在新房中完婚，所以結(jié)婚就意味著必須先裝修房子，所以可以與婚紗攝影公司合作開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)；結(jié)婚送禮一般會(huì)選擇２００元左右的禮品，而且禮品要求以紅色為主以代表喜氣，所以在門(mén)店中應(yīng)陳列適合結(jié)婚送禮的產(chǎn)品并加以說(shuō)明；
（２）開(kāi)業(yè)送禮：愛(ài)家居基于辦公場(chǎng)所裝修的產(chǎn)品很多，如文化鐘表中的開(kāi)門(mén)紅系列，裝飾壁掛中的篆刻系列，適合總經(jīng)理辦公室懸掛的戰(zhàn)國(guó)壁掛系列，適合辦公大廳懸掛的瓦當(dāng)系列等；同時(shí)我們的產(chǎn)品中包含的吉語(yǔ)都非常適合送禮，如宏圖大展，天道酬勤，業(yè)精于勤等，所以應(yīng)在門(mén)店中陳列此類產(chǎn)品并加以說(shuō)明；
（３）紀(jì)念品：公司周年慶，展銷會(huì)等都需要紀(jì)念品，我們的產(chǎn)品只要２００片以上就可以根據(jù)客戶要求量身訂做，如ｗｄ－０１８就是平安保險(xiǎn)定做的紀(jì)念品，人壽保險(xiǎn)曾經(jīng)定制ｚｄ－００５為春節(jié)的大客戶禮品；所以在營(yíng)銷過(guò)程中一是可以與禮品公司合作，二是要善于引導(dǎo)客戶，只要在我們產(chǎn)品的基礎(chǔ)上稍作修改就可以成為客戶的紀(jì)念品，如ｗｄ－０１８，可以把中間的瓦當(dāng)換成企業(yè)的標(biāo)志或者把四周的＂四方平安＂換為企業(yè)的口號(hào)等； ３，旅游商品市場(chǎng)銷售策略：旅游者一般都會(huì)選購(gòu)一些有特色的產(chǎn)品，而我們的產(chǎn)品因其具有濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化韻味而深受旅游者特別是外商或港澳臺(tái)同胞的青睞；
旅游團(tuán)消費(fèi)：可以與旅行社特別是與接待境外游客的旅行社及其導(dǎo)游建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，帶團(tuán)前來(lái)消費(fèi)可以給予適當(dāng)?shù)膱?bào)酬；
節(jié)假日在旅游區(qū)進(jìn)行促銷活動(dòng)，如派發(fā)廣告等都是不錯(cuò)的促銷手段；
四，門(mén)店?duì)I銷策略
１，產(chǎn)品擺放：擺放原則是＂大小搭配，顏色協(xié)調(diào)，分片合理，突出主推產(chǎn)品＂，在店面設(shè)計(jì)時(shí)就要考慮把墻面等展示區(qū)劃分成幾大塊，如專門(mén)展示瓦當(dāng)系列的區(qū)域，專門(mén)展示禮品的區(qū)域，專門(mén)展示辦公是裝修飾品的區(qū)域等，堅(jiān)持以上原則意達(dá)到良好的展示效果；２，ｐｏｐ廣告：在店面的顯眼位置營(yíng)銷張貼相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)明；
３，會(huì)員卡制度：加盟店可以制作會(huì)員卡，根據(jù)客戶的消費(fèi)情況派送會(huì)員卡或貴賓卡，正常每張卡的成本只要０．３元，但所起到的作用卻不可估量，特別是針對(duì)裝修公司的設(shè)計(jì)師可以免費(fèi)送卡；同時(shí)應(yīng)做好客戶檔案的管理，盡可能完善客戶的聯(lián)系方式，消費(fèi)情況等；
４，定期促銷：根據(jù)節(jié)假日的特點(diǎn)定期舉行促銷活動(dòng)，如新產(chǎn)品促銷，周年慶，節(jié)假日促銷，部分產(chǎn)品特價(jià)促銷等，舉行促銷活動(dòng)時(shí)一定要通知所有的老客戶；
５，人員營(yíng)銷：聘請(qǐng)專職或兼職業(yè)務(wù)推銷員針對(duì)不同市場(chǎng)進(jìn)行上門(mén)推銷，如裝修裝潢公司，禮品公司，外貿(mào)公司，機(jī)關(guān)單位（開(kāi)業(yè)慶典等公關(guān)活動(dòng)）等； 五，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略：
互聯(lián)網(wǎng)不受時(shí)空限制的特點(diǎn)為我們的產(chǎn)品銷售拓展了無(wú)限的空間，所以我們建議每一個(gè)加盟店都應(yīng)建設(shè)自己的網(wǎng)站，總部將采取按成本收費(fèi)的方式統(tǒng)一為加盟店建設(shè)與總部網(wǎng)站風(fēng)格一致的加盟店網(wǎng)站，并在今后逐漸發(fā)展為網(wǎng)上連鎖的經(jīng)營(yíng)方式．
建設(shè)網(wǎng)站的意義：
（１）實(shí)現(xiàn)＂網(wǎng)上瀏覽，店里選購(gòu)＂的全新銷售模式，網(wǎng)站２４小時(shí)開(kāi)放的特點(diǎn)將極大的方便客戶，客戶可以不受營(yíng)業(yè)時(shí)間及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的限制，隨時(shí)上網(wǎng)選擇產(chǎn)品節(jié)省時(shí)間；
（２）節(jié)省印刷資料的成本：客戶直接上網(wǎng)瀏覽可以節(jié)省大量的印刷費(fèi)用；因?yàn)橛辛司W(wǎng)站，我們不需要產(chǎn)品目錄冊(cè)，而且新產(chǎn)品可以最快的速度展示給消費(fèi)者，我們只需要印刷少量的宣傳資料即可；
挖掘潛在客戶：因?yàn)楦鞣N宣傳的覆蓋面也有限，而網(wǎng)站恰恰是一個(gè)良好的補(bǔ)充，；有利于挖掘前在客戶；
展示所有產(chǎn)品：畢竟我們的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有限，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品品種繁多，加盟店不可能把所有的品種都進(jìn)全，而網(wǎng)站上則可以應(yīng)有盡有地展示我們的所有產(chǎn)品，客戶只要上網(wǎng)瀏覽就可以訂購(gòu)店里沒(méi)有的品種，這樣既節(jié)省了積壓資金又節(jié)省了場(chǎng)所租金，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略：
（１）多種手段推廣網(wǎng)站：在門(mén)店，名片，印刷品，廣告中全方位推廣網(wǎng)站；
（２）與總部的網(wǎng)站鏈接，通過(guò)總部網(wǎng)站的宣傳增加網(wǎng)站的訪問(wèn)量；
發(fā)布信息：在綜合性行業(yè)網(wǎng)站上定期發(fā)布供求信息以增加網(wǎng)站的訪問(wèn)量；
論壇營(yíng)銷：在裝修裝飾論壇或家居飾品論壇等發(fā)布信息提高網(wǎng)站的知名度；
交換鏈接：主動(dòng)與其他相關(guān)網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)站圖標(biāo)交換，借其他網(wǎng)站的流量來(lái)增加網(wǎng)站的瀏覽量；聘請(qǐng)兼職網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷員進(jìn)行產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)推廣，進(jìn)行網(wǎng)上直銷；包括國(guó)內(nèi)銷售及國(guó)際貿(mào)易；
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