方案的制定還需注意時(shí)間、成本和資源等方面的考慮。在制定方案時(shí),我們需要充分考慮各種可能性和影響因素。方案的成功案例可以給我們提供借鑒和啟示。
培訓(xùn)方案的資料篇一
1、一級(jí)培訓(xùn):公司大政方針、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、管理技能、新技術(shù)、新知識(shí)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等前瞻性教育和培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門為人力資源部。
2、二級(jí)培訓(xùn):各部門管理人員及各班組長(zhǎng)以上培訓(xùn),主要內(nèi)容是企業(yè)內(nèi)部管理、企業(yè)文化建設(shè)和教育、交流和溝通技能、本單位規(guī)章制度及安全生產(chǎn)和消防知識(shí)的操作規(guī)程;負(fù)責(zé)人為部門主管、車間主任。
3、三級(jí)培訓(xùn):各車間班組負(fù)責(zé)對(duì)所管轄的全體員工的培訓(xùn),主要內(nèi)容是崗位職責(zé)、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、消防知識(shí)和操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識(shí)、作業(yè)指導(dǎo)書等,負(fù)責(zé)人是各車間班組的負(fù)責(zé)人。利用每天的班前會(huì)班后會(huì),反復(fù)學(xué)習(xí)本崗位職責(zé)的工藝流程和安全操作規(guī)程。
4、各部門專業(yè)業(yè)務(wù)技能知識(shí)的培訓(xùn),主要內(nèi)容是四個(gè)方面:一是工藝技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn),二是機(jī)械設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn),三是生產(chǎn)管理知識(shí)的培訓(xùn),消防知識(shí)和操作演練的培訓(xùn)。
5、新員工的'崗前培訓(xùn):新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓(xùn),主要內(nèi)容是公司簡(jiǎn)介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標(biāo)、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全生產(chǎn)、消防知識(shí)的操作規(guī)程,新員工到車間后(或班組)進(jìn)行崗位職責(zé)和操作規(guī)程的培訓(xùn),第一個(gè)月內(nèi)在車間實(shí)際培訓(xùn)不得少于6小時(shí),使每個(gè)員工到崗后明確本崗位的工作職責(zé)范圍,本崗應(yīng)知、應(yīng)會(huì),應(yīng)做什么,不能做什么;本崗位工作做到什么標(biāo)準(zhǔn),明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個(gè)月后要有書面考試,考試成績(jī)納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評(píng)定中。對(duì)于平時(shí)補(bǔ)充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進(jìn)行一次崗前培訓(xùn)。
6、各部門(如銷售、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、人力資源、國(guó)際貿(mào)易等)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人組織統(tǒng)計(jì),根據(jù)實(shí)際內(nèi)容要求結(jié)合工作實(shí)際運(yùn)行中出現(xiàn)的專業(yè)問題,與公司綜合部聯(lián)系作出培訓(xùn)計(jì)劃或內(nèi)訓(xùn)或外聘老師對(duì)本部門相關(guān)專業(yè)的知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),進(jìn)行探討交流,教會(huì)下屬如何去做好工作,提高下屬的專業(yè)技能,培訓(xùn)形式多種多樣,目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量。
培訓(xùn)方案的資料篇二
尊重上司是員工必備的素質(zhì)之一,上司是公司事業(yè)的核心力量,公司雖然沒有森嚴(yán)的等級(jí)制度,但也有最基本的上下級(jí)關(guān)系。所以,餐廳員工尊重上司應(yīng)當(dāng)做到:
1、在各種場(chǎng)合,見到上司或同事都要面帶微笑,主動(dòng)問好。
2、見到董事長(zhǎng),總經(jīng)理等餐廳高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對(duì)面相遇時(shí)應(yīng)放慢行走的速度,向外側(cè)讓路并點(diǎn)頭致意問候。
3、路遇上司或同事主動(dòng)問好,如不便打擾,可用手勢(shì)或點(diǎn)頭致意。
4、不可隨意將自我的客人,熟人或朋友介紹給上司。
5、受到上司的批評(píng)不應(yīng)當(dāng)辯解,對(duì)上司的疏忽或不妥之處,不可當(dāng)眾指責(zé)或反駁。
7、會(huì)見上司,必須要得到允許才能前往。
8、進(jìn)入上司專用的辦公室,必須得到允許,方可就坐。
9、當(dāng)餐廳的高層領(lǐng)導(dǎo)到辦公地點(diǎn)來視察或來問話時(shí),必須要起身注視領(lǐng)導(dǎo),以示敬意作為服務(wù)員,應(yīng)當(dāng)切忌的是:當(dāng)你與客人見面時(shí),首先是微笑,然后是語言。微笑服務(wù)是與餐廳服務(wù)的12字方針“儀容、儀表、熱情、主動(dòng)、禮貌、周到”融會(huì)在一齊的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的資料。
培訓(xùn)方案的資料篇三
首先要做到的是禮、雅、柔、美;茶樓服務(wù)員從迎賓、入室、落座、點(diǎn)茶、茶藝表演、閑聊、送客,茶樓服務(wù)員都應(yīng)伴隨客人左右。
茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費(fèi)了多少,要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料崗位職責(zé)和禮貌用語就應(yīng)該先做到位才好。
為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),要實(shí)現(xiàn)此目的,就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。進(jìn)行茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料的整理如下:
首先每個(gè)員工做自我介紹,姓名,籍貫,職位,愛好等,以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。了解公司的規(guī)章制度,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利。
員工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語。餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。規(guī)范禮貌用語及操作程序。樓面部接待過程(詳細(xì)講解)
對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),價(jià)格及斟法,對(duì)人頭馬干邑,軒尼詩(shī)及威士忌的基本認(rèn)識(shí)。席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。
如何沖名茶。大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。如何成為一名出色的服務(wù)員。廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
流程:
當(dāng)客人進(jìn)入茶樓時(shí),咨客應(yīng)主動(dòng)上前,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請(qǐng)問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓?”
把客人帶到座位后,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把茶樓特色遞給客人并說道:“**先生,這是我們的菜牌?!比缓笤儐柨腿耍骸澳?,請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱,香片,鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。
要求:語言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長(zhǎng),并把姓名寫在菜卡上。
茶樓服務(wù)員在分管的崗位上站崗,笑臉迎接客人,協(xié)助咨客安排客人入座,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,歡迎光臨!”
拉椅請(qǐng)坐,先將女性坐的椅子拉出,在她坐下時(shí),徐徐將椅子靠近餐桌,說:“先生/小姐,請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),向咨客了解客人尊姓。
其實(shí)茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料基本和一些餐廳的培訓(xùn)是一樣的,只是要求更嚴(yán)格,禮儀更講究。同時(shí)必須透露出茶文化的氣息,讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。
作為一家餐廳或茶樓樓在開業(yè)前,或者在一批新員工上崗之前,必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo),為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),要實(shí)現(xiàn)此目的,就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。
先列一個(gè)提綱:
第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹,姓名,籍貫,職位,愛好等,以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。
第二課:了解公司的規(guī)章制度,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利。
第三課:?jiǎn)T工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語。
第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第六課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)
第七課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),價(jià)格及斟法,對(duì)人頭馬干邑,軒尼詩(shī)及威士忌的基本認(rèn)識(shí)。
第八課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。
第九課:如何沖名茶。
第十課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十一課:如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十二課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
員工儀容儀表:
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分,用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講,這叫員工的形象推銷,員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象,因此,員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”,清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性,若穿戴不整齊,會(huì)破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外,頭發(fā)一定要梳理整齊,皮鞋一定要擦亮,手一定要洗干凈,指甲一定要修理整齊,女員工一定要化淡妝,不要濃妝艷抹,也不要珠光寶氣,更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天,戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直,兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服務(wù)中要做到三輕“走路輕,說話輕,動(dòng)作輕”
4.待人接物講究禮貌,彬彬有禮,這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在,員工要微笑待客,要使用禮貌用語,禮貌不涉及任何成本,禮貌會(huì)帶來更多利益,禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的`重要因素。
樓面服務(wù)基本禮貌用語:(服務(wù)規(guī)范禮貌用語)
1.迎客---“您好,歡迎光臨!”
2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐,請(qǐng)坐!”
3.開位問茶---“請(qǐng)問先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”
4.派餐巾---“先生/小姐,請(qǐng)用毛巾?!?/p>
5.斟茶---“先生/小姐,請(qǐng)用茶。”
6.問酒水---“先生/小姐,請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?”
7.斟酒水---“先生/小姐,幫你斟上**酒水好嗎?”
8.收茶杯---“先生/小姐,幫您把茶杯收走好嗎?”
9.上湯---“這是**湯,請(qǐng)慢用?!?/p>
10.上菜---“這是**菜,請(qǐng)各位慢用?!?/p>
11.更換骨碟---“先生/小姐,幫您換骨碟。”
12.撤換茶碟---“請(qǐng)問,這個(gè)茶碟可以收走嗎?”
13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的,是本酒樓的小小心意,請(qǐng)慢用。”
14.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶?!?/p>
15.結(jié)帳---“請(qǐng)問哪位買單?”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢。”
16.送客---“多謝光臨,歡迎下次在來,拜拜!”
操作中需打“請(qǐng)”的手勢(shì)
規(guī)范禮貌用語及操作程序:
1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),咨客應(yīng)主動(dòng)上前,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請(qǐng)問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生,這是我們的菜牌。”然后詢問客人:“您好,請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱,香片,鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。
要求:語言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長(zhǎng),并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗,笑臉迎接客人,協(xié)助咨客安排客人入座,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,歡迎光臨!”
4.拉椅請(qǐng)坐,先將女性坐的椅子拉出,在她坐下時(shí),徐徐將椅子靠近餐桌,說:“先生/小姐,請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),向咨客了解客人尊姓。
注意事項(xiàng):
a。善于觀察分清誰是主人。
b。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,不可強(qiáng)求。
c。當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),便于我們查閱?!?/p>
d。服務(wù)員在整個(gè)過程中,有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說:“**先生/小姐,請(qǐng)用毛巾。”然后去沖茶,如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)
要求:沖茶要求連同小食,芥醬,等一起用托盤托到客人臺(tái)前,從右邊斟上第一杯禮貌茶,注意:茶水要求六分滿,先女士后男士,先賓后主,再按順時(shí)針方向進(jìn)行,然后上芥醬,小食。
6.落巾,脫筷子套。將碟上的席巾花展開,并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7.推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,請(qǐng)問需要什么啤酒,飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯(cuò),啤酒有金威啤酒,青島啤酒等。”
培訓(xùn)方案的資料篇四
現(xiàn)代清潔保養(yǎng)有別于普通的衛(wèi)生工作,它不再是用抹布抹灰或拿掃帚掃地,而是一項(xiàng)專業(yè)化工作,現(xiàn)代清潔保養(yǎng)由五大要素組成:
1、 衛(wèi)生與安全
2、 健康和環(huán)境清潔(滿意的環(huán)境)
3、 美觀(賞心悅目)
4、 保養(yǎng)(延長(zhǎng)物業(yè)使用年限)
5、 經(jīng)濟(jì)與節(jié)能(盡可能節(jié)約人工與能源)
二、 清潔保養(yǎng)的成本
一般來講,人力成本占絕大多數(shù)。清潔設(shè)備、清潔劑、清潔方法能夠縮短人工的工作時(shí)間,減少能源損耗。
三、 現(xiàn)代清潔保養(yǎng)的八點(diǎn)要素:
1、 表面清潔(判斷保潔對(duì)象的表面是何種材料,它的抗酸、抗堿度)
2、 污漬類型(水溶性污漬、油性、特殊污漬)
3、 污漬的停留時(shí)間(及時(shí)清洗)
4、 工具的選擇(正確的工具)
5、 是否需要過水
6、 清潔時(shí)溫度(清潔劑的使用溫度一般25℃~80℃之間,但有些物品不耐高溫)
7、 清潔時(shí)的工作環(huán)境(是否妨礙業(yè)主,會(huì)不會(huì)導(dǎo)致業(yè)主滑倒)
8、 清潔劑的濃度及成本(兌水比例)
四、 現(xiàn)代物業(yè)的清潔分類
1、 地毯系統(tǒng)
2、 硬地面系統(tǒng)
3、 金屬系統(tǒng)
4、 衛(wèi)生間系統(tǒng)
5、 玻璃
6、 家具
7、 空氣
五、 清潔保養(yǎng)工作安排原則及目的
一般來說,公共衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作,以不影響業(yè)主,不妨礙業(yè)主行動(dòng)為準(zhǔn)則,因此,一些大的保養(yǎng)工作應(yīng)放在晚上或休息日進(jìn)行(大堂打蠟、地毯清洗),而白天的工作僅是晚上的補(bǔ)充(大堂沙發(fā)的抹灰、換煙灰缸)。
一、 清潔劑
1、 清潔劑的化學(xué)類型
三大類:堿性、中性、酸性
傳統(tǒng)的分類標(biāo)準(zhǔn)以ph值為準(zhǔn),ph值在6~8之間為中性清潔劑
ph值小于6的為酸性清潔劑
ph值大于8的為堿性清潔劑
酸堿類清潔劑的清潔原理為酸堿中和,即使污漬通過酸堿中和溶解于水,然后通過機(jī)械的方法將之除掉,但這種方法如果掌握不好,將對(duì)表面產(chǎn)生損傷。
中性清潔劑則是利用表面活性分子活潑的能量與污漬中的分子相結(jié)合,使污漬中的分子結(jié)構(gòu)松動(dòng)呈水相,再用機(jī)械的方法將之除去。
2、 清潔劑的使用分類(按其使用特性分類)
a、 地毯清潔劑
1)、干泡地毯清潔劑:(適用于定期干泡清洗地毯。1:30。方法:稀釋后注入擦地機(jī)泡箱內(nèi),用地毯刷或手刷清洗。)
2)、低泡地毯除漬劑:(適用于地毯上水洗污漬、茶、咖啡。手動(dòng)除:31:5,抽洗1:30。方法:注入吸水機(jī)的冷水箱后,抽洗)
3)、專用地毯除油劑:(適用于頑固油漬,不用兌水。方法:直接將地毯除油劑噴于油污上用毛巾擦拭。)
b、 通用型清潔劑(分為中、堿、微酸三種,一般用于衛(wèi)生間或其它的一般性去污場(chǎng)所)
c、 酸性清潔劑(這類主要用來去除水銹、水泥斑等頑固污漬,但不能做日常清潔保養(yǎng)用清潔劑)
d、 蠟水
1)、底蠟(適用于膠地板、馬賽克、云石、水磨云等天然石的表面清潔,不用兌水,一般涂2~3層。一般規(guī)律:軟石地面用硬蠟,硬石地面用軟蠟。)
2)、面蠟(適用于蠟面地板,不用兌水,使用時(shí)直接用于干凈蠟槍將面蠟涂入地面上。)
3)、噴潔蠟
4)、去蠟水(適用于清除塑料地板、防火地板、水磨石、大理石等表面上的舊蠟漬。輕微蠟漬1:10;一般蠟漬1:4;嚴(yán)重蠟漬1:2)
5)、木地板蠟(適用于木地板的清潔保養(yǎng),不用兌水)
e、 玻璃清潔劑(適用于窗、鏡、玻璃表面。大面積1:20;局部1:5)
f、 家具蠟
g、 不銹鋼擦亮劑(適用于不銹鋼表面,防塵防手印,不用兌水,直接將之涂于不銹鋼表面上,用干凈毛巾擦拭)
h、 金屬除漬劑(適用于電鍍金屬、不銹鋼表面,清除銹漬及頑固污漬,不用兌水)
i、 潔廁靈(適用于清洗衛(wèi)生間內(nèi)的陶瓷制品上的污漬銹漬。1:10)
j、 全能水(適用于膠質(zhì)墻紙、墻壁、瓷磚、浴室的日常清潔。普通污漬1:40;頑固污漬1:10~1:20)
二、 空氣清潔劑
空氣清潔劑兼具殺菌、去除異味、芳香空氣的作用。
主要種類有氣霧罐空氣清潔劑和衛(wèi)生球(有機(jī)化合物萘制成,為無色小球狀,用于衛(wèi)生間除臭)。
三、 除害材料
殺蟲劑:殺滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。(馬拉硫磷 乳油、粉劑 50%;防蟲磷 乳油、粉劑70%、50%)
滅鼠劑:殺鼠靈(華法靈、滅鼠靈);殺鼠迷(萘滿香豆素、立克命)
四、 消毒劑
消毒劑是指用于消毒、滅菌或洗滌消毒的制劑。
常用品稱:甲醛。
漂白的粉,含有效氯25%~32%。
次氯酸鈣,含有效氯80%~85%。
一、 肥料
1、 復(fù)合肥:(速溶:用水溶后噴施,0.5%濃度溶解;緩溶:直接干撒,但通常會(huì)有局部燒灼,因此多用于要求較低的草坪。)
2、 尿素:(為高效氮肥,常用于草坪追綠,但使用過多會(huì)造成草坪草植株抗病力下降而染病,且使用濃度不當(dāng)極易燒傷。)
3、 快綠美:(液體氮肥,作用與尿素相近。)
4、 長(zhǎng)效復(fù)合肥:(固體多元素肥,具有肥效長(zhǎng)、效果好的特點(diǎn),且一般不會(huì)有燒灼現(xiàn)象,但價(jià)格昂貴。)
二、 農(nóng)藥
1、 常用殺蟲劑:
a、 有機(jī)氯類:三氯三蟲酯(殺蚊蠅)、六六六(禁止生產(chǎn))、ddt
b、 有機(jī)磷類:一般具有強(qiáng)烈的刺激氣味,毒性較高,廣泛用于室外植物的防蟲。樂果(強(qiáng)毒性)、辛硫磷(毒性低,對(duì)鱗翅目幼蟲特別有效,殘留期短)、敵百蟲、敵敵畏(中等毒性,易分解,殘效期短)。
c、 菊酯類:毒性較低,有氣味,但較輕,有些可用于室內(nèi)。
2、 常用除草劑
a、 選擇性:按其選擇的范圍可分為雙子葉除草、單子葉除草。
b、 廣譜性:達(dá)到一定濃度后可殺死所有植物。
物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生保潔的`主要工作是指為創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、舒適的物業(yè)環(huán)境所采取的行之有效的管理辦法和手段。
一、 制定管理制度
1、 原則
a、 明確要求(專人負(fù)責(zé)處理垃圾,日產(chǎn)日清,定點(diǎn)傾倒)。
b、 規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)
c、 計(jì)劃安排(每日、周、月、季、年)。
d、 定期檢查(記錄、自查、互查、抽查)。
2、 基本內(nèi)容:管理制度是衛(wèi)生工作得以順利進(jìn)行的根本保證。
a、 勞動(dòng)紀(jì)律管理規(guī)定(按時(shí)上下班,不遲到、早退;上班時(shí)間不得無故離開崗位;不得無故曠工;服從上級(jí)分配;不得大聲喧嘩、說笑;不得私拿公物;穿戴整潔;做好交接班等。)
b、 獎(jiǎng)罰條例
二、 制定清潔管理作業(yè)計(jì)劃
物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生保潔工作計(jì)劃,按時(shí)間、頻度不同,可分為每日、周、月工作計(jì)劃。
2、 每周衛(wèi)生保潔操作計(jì)劃:天臺(tái)、天井、公共走廊、用戶信箱、電梯表面、手扶梯打蠟、公用部位門窗、貯物室等。
3、 每月衛(wèi)生保潔操作計(jì)劃:公共部位天花板、公共部位窗戶、公用電燈燈罩、衛(wèi)生間排氣扇、地毯等。
4、 商廈物業(yè)環(huán)境保潔工作計(jì)劃
三、 日常操作
1、 室外公共區(qū)域:保潔主管應(yīng)根據(jù)氣候變化、小區(qū)的衛(wèi)生狀況等制定出每月清潔計(jì)劃。
包含內(nèi)容(不同天氣情況保潔頻率、重點(diǎn)路段的保潔、重點(diǎn)保潔工作措施、費(fèi)用預(yù)算)
a、 道路
1)、每天對(duì)小區(qū)的道路、兩側(cè)行人路定時(shí)清掃三遍。
2)、每次清掃工作必須在當(dāng)天6:30,10:30,16:00前完畢。
3)、對(duì)主干路段除定時(shí)清掃外,應(yīng)安排固定人員巡回保潔。
4)、巡回保潔的路線擬定不要太長(zhǎng),往返時(shí)間以一小時(shí)為宜。
5)、下雨天應(yīng)及時(shí)清掃路面,確保路面無積水。
6)、旱季時(shí)每月沖洗一次路面,雨季每周沖洗一次。
7)、發(fā)現(xiàn)路面有油污即時(shí)用清潔劑清潔。
8)、用鏟刀刮清地面上的香口膠等。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視地面無雜物、積水,無明顯污漬、泥沙。
2)、道路、人行道無污漬,每200平方米痰跡控制在一個(gè)以內(nèi)。
3)、行人路面干凈無浮塵、無雜物、垃圾和痰漬。
4)、路面垃圾滯留時(shí)間不能超過1小時(shí)。
b、 綠化帶
1)、用掃把仔細(xì)清掃草地、綠化帶上的果皮、紙屑、石塊、樹葉等垃圾。
2)、對(duì)煙頭、棉簽等用掃把不能打掃起來的小雜物,應(yīng)撿起放在垃圾斗內(nèi)。
3)、每天清潔綠化帶兩次,秋冬季節(jié)或落葉較多時(shí)應(yīng)增加清潔次數(shù)。
4)、每天擦拭一次花池立面、平面,保證外觀潔凈。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視綠化帶無明顯垃圾、落葉。
2)、每100平方米煙頭控制在一個(gè)以內(nèi)。
3)、花壇外表潔凈無污漬。
c、 地下管井的疏通
1)、每月對(duì)地下管井清理一次(撈起懸浮物,清除沉沙)。
2)、每半年對(duì)地下管道徹底疏通一次(用長(zhǎng)竹片捅搗管內(nèi)粘附物,用壓力水槍沖刷)。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視管道內(nèi)壁無粘附物,井底無沉淀物。
2)、水流暢通,井蓋上無污漬。
注意事項(xiàng)
1)、掀開井蓋后。地面應(yīng)豎警示牌,并有專人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù),以防行人跌入。
2)、作業(yè)時(shí),應(yīng)穿連身衣褲,戴膠手套。
3)、必須有兩人以上同時(shí)作業(yè)。
d、 化糞池
1)、每年一次,一般委托外包。
2)、保潔部主管應(yīng)指派專人監(jiān)督整個(gè)清理過程、工作質(zhì)量。
3)、作業(yè)時(shí)應(yīng)防止弄臟工作現(xiàn)場(chǎng)和過往行人的衣物。
4)、清理完畢應(yīng)及時(shí)蓋好井蓋。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視井內(nèi)無積物浮于面上,出入口暢通。
2)、化糞池蓋無污漬、污物。
e、 路燈
1)、每月保潔一次。
2)、路燈的保潔應(yīng)在白天滅燈斷電時(shí)進(jìn)行。
3)、路燈保潔如需踩梯工作,必須兩人同時(shí)作業(yè)。
4)、擦拭燈罩時(shí)應(yīng)注意力度,以免用力過猛。如發(fā)現(xiàn)燈罩有裂紋應(yīng)及時(shí)上報(bào)。
f、 雕塑、裝飾物、宣傳牌
1)、雕塑物:(備長(zhǎng)柄膠掃把,抹布,清潔劑,梯子。先用掃把打掃灰塵,再用濕布擦抹。有污漬的用清潔劑。)
2)、宣傳標(biāo)識(shí):(有廣告紙應(yīng)先撕下,再用濕抹布從上到下擦抹,再用干布。應(yīng)每天擦拭一遍。)
g、 垃圾筒、果皮箱
1)、應(yīng)每天清運(yùn)兩次,每月清洗一次,遇特殊情況應(yīng)增加。
2)、清洗垃圾筒應(yīng)在夜間進(jìn)行,防止影響住戶使用。
3)、清洗前應(yīng)先倒凈垃圾筒內(nèi)垃圾,除去垃圾袋,并集中運(yùn)到指定地點(diǎn)。
4)、先將表面沖洗一遍,然后再用清潔劑反復(fù)擦拭。
5)、將油漬、污漬洗干凈后,用清水沖洗干凈,用布抹干。
6)、清洗完畢應(yīng)將其運(yùn)回原處,并套好垃圾袋。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視垃圾筒、果皮箱無污漬、油漬。
2)、垃圾筒、果皮箱周圍無積水。
h、 排水溝
1)、每天進(jìn)行一次。
2)、用膠把掃清掃溝內(nèi)泥沙、紙屑等垃圾。
3)、拔除溝內(nèi)雜草。
4)、用水沖洗排水溝。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
應(yīng)達(dá)到目視干凈無污跡,無青苔、雜草,排水暢通無堵塞,無積水、臭味。
i、 信報(bào)箱
每周兩次,無灰塵無污漬。
j、 監(jiān)控探頭
每周一次擦拭(用鏡頭專用紙擦拭探頭鏡片)。
另:個(gè)場(chǎng)、花園、天臺(tái)、雨蓬、游樂設(shè)施等。
1、室內(nèi)公共區(qū)域:保潔主管應(yīng)根據(jù)人流量、氣候等規(guī)律制定計(jì)劃。
包含內(nèi)容(一般情況下清潔頻率、人手配備。特殊如下雨、節(jié)假日人員的配備。)
培訓(xùn)方案的資料篇五
1、青年入團(tuán)的條件是什么?《團(tuán)章》規(guī)定:“年齡在十四周歲以上,二十八周歲以下的中國(guó)青年,承認(rèn)團(tuán)的章程,愿意參加團(tuán)的一個(gè)組織并在其中積極工作,執(zhí)行團(tuán)的決議和按期交納團(tuán)費(fèi)的,可以申請(qǐng)加入中國(guó)共產(chǎn)主義青年團(tuán)?!边@是青年入團(tuán)必須具備的條件。
2、青年入團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)是什么?根據(jù)《團(tuán)章》第一條和第二條規(guī)定,對(duì)申請(qǐng)人團(tuán)的青年可以從以下幾個(gè)方面來考察:
(一)思想進(jìn)步。自覺學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論,堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則,堅(jiān)決擁護(hù)、執(zhí)行黨的路線、方針、政策;響應(yīng)黨的各項(xiàng)號(hào)召;認(rèn)真學(xué)習(xí)政策、科學(xué)文化知識(shí);積極參加團(tuán)組織的各項(xiàng)活動(dòng),接受并努力完成團(tuán)組織交給的工作任務(wù)。
(二)積極參加現(xiàn)代化建設(shè)。具有主人翁責(zé)任感,認(rèn)真做好本職工作,完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù),在生產(chǎn)勞動(dòng)和其他社會(huì)活動(dòng)中起積極作用。
(三)具有良好的共產(chǎn)主義品德。遵守黨和國(guó)家的各項(xiàng)政策、法令及團(tuán)的紀(jì)律;熱愛集體,個(gè)人利益服從國(guó)家和集體的利益;熱情支持好人好事,勇于同壞人壞事作斗爭(zhēng)。
(四)能聯(lián)系群眾。虛心向群眾學(xué)習(xí),主動(dòng)開展批評(píng)與自我批評(píng),團(tuán)結(jié)周圍的青年一道進(jìn)步。正確掌握入團(tuán)標(biāo)準(zhǔn),必須堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)。各個(gè)單位、各條戰(zhàn)線,由于客觀環(huán)境和青年素質(zhì)等方面的差異,對(duì)入團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)的掌握可以有所不同。此外,對(duì)每一個(gè)申請(qǐng)入團(tuán)的青年都應(yīng)做全面的考察,防止隨意拔高或降低團(tuán)員標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。3、團(tuán)員自行脫團(tuán)以后能不能重新入團(tuán)?團(tuán)員自行脫團(tuán)是一種無組織、無紀(jì)律的表現(xiàn),是極其錯(cuò)誤的。自行脫團(tuán)的團(tuán)員,如果覺悟有了提高,重新要求入團(tuán)。
培訓(xùn)方案的資料篇六
一個(gè)班組中的領(lǐng)導(dǎo)者就是班組長(zhǎng),班組長(zhǎng)是班組公司生產(chǎn)管理的直接指揮者和組織者,也是企業(yè)中最基層的負(fù)責(zé)人,屬于兵頭將尾,是一只數(shù)量非常龐大的隊(duì)伍。班組管理是指為完成班組生產(chǎn)任務(wù)而必須做好的各項(xiàng)管理活動(dòng),即充分發(fā)揮全班組人員的主觀性和生產(chǎn)積極性,團(tuán)結(jié)協(xié)作,合理地組織人力、物力,充分地利用各方面信息,使班組生產(chǎn)均衡有效的運(yùn)行,產(chǎn)生“1+1>2”的效應(yīng),(目標(biāo))最終做到按質(zhì)、按量、如期、安全地完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)計(jì)劃指標(biāo)。
在實(shí)際工作中,經(jīng)營(yíng)晨的決策做得再好,如果沒有班組長(zhǎng)的有力支持和密切配合,沒有一批領(lǐng)導(dǎo)得力的班組長(zhǎng)來組織開展工作,那么經(jīng)營(yíng)層得政策就很難落實(shí)。班組長(zhǎng)既是產(chǎn)品生產(chǎn)的組織領(lǐng)導(dǎo)者,也是直接的生產(chǎn)者。
1、任務(wù)分配。
(1)主持班前例會(huì),向生產(chǎn)工人布置生產(chǎn)任務(wù),提出相關(guān)技術(shù)要求和質(zhì)量要求。
(2)主持班后會(huì),總結(jié)當(dāng)日生產(chǎn)任務(wù)的完成情況,發(fā)現(xiàn)重大問題及時(shí)研究解決。
2、現(xiàn)場(chǎng)指揮。
(3)對(duì)班組生產(chǎn)情況進(jìn)行巡檢,及時(shí)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題。
5、其他工作。
(1)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系。
一、遵守執(zhí)行上級(jí)有關(guān)安全施工的規(guī)章制度和安全措施,安全操作規(guī)程,負(fù)責(zé)本班組在施工中存在的不安全問題切實(shí)保障安全施工。
二、負(fù)責(zé)組織班組安全活動(dòng)、每周進(jìn)行一次安全活動(dòng)、并總結(jié)本班組的安全工作,做班前蔣安全、班后檢查安全、所安全情況列為交接班的一項(xiàng)重要內(nèi)容、安排生產(chǎn)必須布置安全工作。
三、經(jīng)常向組員進(jìn)行安全教育,監(jiān)督查組嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)對(duì)新工人進(jìn)行崗安全操作規(guī)程和安全知識(shí)的教育、并指定專人帶領(lǐng)施工、新工人未經(jīng)考核試驗(yàn)合格不安排上崗。
四、經(jīng)常檢查施工場(chǎng)地安全情況,經(jīng)常檢查維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備工具盒安全防護(hù)設(shè)施,正確使用勞動(dòng)防護(hù)用品,及時(shí)糾正違規(guī)冒作業(yè)。
五、掌握班組工有的身體,思想,技術(shù);狀況合理分配工作。
六、發(fā)生工傷事故就告、并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。參加事故的調(diào)查分析。班組長(zhǎng)在生產(chǎn)管理中的地位班組長(zhǎng)有三個(gè)重要作用:
1、班組長(zhǎng)影響著公司生產(chǎn)決策的實(shí)施,因?yàn)闆Q策再好,如果執(zhí)行者不得力,決策也很難落實(shí)到實(shí)處。所以班組長(zhǎng)影響著決策的實(shí)施,影響著企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)的最終實(shí)現(xiàn)。
2、班組長(zhǎng)既是承上啟下的橋梁,又是員工聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)的紐帶。
3、班組長(zhǎng)是生產(chǎn)的直接組織者和生產(chǎn)的勞動(dòng)者,所以班組長(zhǎng)既應(yīng)該是技術(shù)骨干,又應(yīng)該是業(yè)務(wù)上的多面手。培養(yǎng)班組長(zhǎng)的根本目就是為了打超企業(yè)的基層管理團(tuán)隊(duì)!在當(dāng)今充滿變數(shù),充滿競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下,不培育員工就是透支員工的未來;不培訓(xùn)班組長(zhǎng)就是不想搞好企業(yè)!
讓我們先從班組長(zhǎng)的選拔入手。一名優(yōu)秀的員工并不一定適合當(dāng)基層管理者。
一名未來的班組長(zhǎng),最重要的品格就是責(zé)任心,其次是管理潛質(zhì)。要對(duì)晉升的班組長(zhǎng)進(jìn)行全面的考評(píng)與選拔,并及時(shí)地進(jìn)行晉升培訓(xùn)。
“帶好”的管理內(nèi)涵,不只強(qiáng)調(diào)了企業(yè)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的主動(dòng)性,示范性,還強(qiáng)調(diào)了相關(guān)制度的建立,企業(yè)文化的陶冶,班組長(zhǎng)自身的努力。
班組長(zhǎng)是企業(yè)中人數(shù)相當(dāng)龐大的一支隊(duì)伍,班組長(zhǎng)綜合素質(zhì)的高低決定著企業(yè)的政策能否順利地實(shí)施,因此班組長(zhǎng)是否盡職盡責(zé)至關(guān)重要。班組長(zhǎng)的職責(zé)主要包括:
1、勞務(wù)管理。
人員的調(diào)配、排班、勤務(wù)、嚴(yán)格考勤、員工的情緒管理、新進(jìn)員工的技術(shù)培訓(xùn)以及安全操作、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生、班組的建設(shè)等都屬于勞務(wù)管理。
2、生產(chǎn)管理職責(zé)。
班組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確的向上級(jí)反映工作中的實(shí)際情況,提出自己的建議,做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的參謀助手。但不少班組長(zhǎng)目前卻僅僅停留在通常的人員調(diào)配和生產(chǎn)排班上,沒有充分發(fā)揮出班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和示范作用。
1、提高產(chǎn)品質(zhì)量。
質(zhì)量關(guān)系到市場(chǎng)和客戶,班組長(zhǎng)要領(lǐng)導(dǎo)員工為按時(shí)按量地生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品而努力。
2、提高生產(chǎn)效率。
提高生產(chǎn)效率是指在同樣的條件下,通過不斷的創(chuàng)新并挖掘員工生產(chǎn)積極性、改進(jìn)操作方法和管理流程,生產(chǎn)出更多更好的高質(zhì)量產(chǎn)品。
2、降低生產(chǎn)成本。
降低成本包括原材料的節(jié)省、能源的節(jié)約、人力成本的降低等等。
3、防止工傷和重大事故。
隨著時(shí)代的發(fā)展和工作的需要,越來越多的年輕人走上了班組長(zhǎng)的崗位,但他們大部分都是靠師傅帶徒弟的方式或靠自己平時(shí)摸索,積累經(jīng)驗(yàn)來了解、感悟什么是管理,因此缺乏系統(tǒng)的管理知識(shí)。經(jīng)驗(yàn)很重要,但經(jīng)驗(yàn)畢竟不系統(tǒng),存在一些盲區(qū),所以必須經(jīng)過系統(tǒng)的理論培訓(xùn)來提高管理水品,使管理工作由自發(fā)上升到自覺的層次?,F(xiàn)在企業(yè)的班組長(zhǎng)的管理水平現(xiàn)狀主要有以下幾大類型:
1、生產(chǎn)技術(shù)型。
生產(chǎn)技術(shù)型的班組長(zhǎng)往往都是些業(yè)務(wù)尖子,但缺乏人際關(guān)系的協(xié)調(diào)能力,工作方法通常都比較簡(jiǎn)單,常常用對(duì)待機(jī)器的方法來對(duì)待人,用對(duì)待自然科學(xué)的方式對(duì)待很多社會(huì)現(xiàn)象和人際關(guān)系,因此對(duì)這一類的班組長(zhǎng)有必須的班組長(zhǎng)有必要進(jìn)行人際關(guān)系方面的學(xué)習(xí)。
2、盲目執(zhí)行型。
盲目執(zhí)行型的班組長(zhǎng)帶有比較濃厚的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的特點(diǎn),他們往往缺乏創(chuàng)新和管理能力,常常表現(xiàn)為態(tài)度和作風(fēng)生硬,給人一種官僚主義的感覺。
3、大撒把型。
在企業(yè)中,有些班組長(zhǎng)本身不是很樂意擔(dān)任這一職務(wù),所以上任后往往采取無為而治的做法,在工作中往往表現(xiàn)為得過且過,對(duì)工作沒有責(zé)任心。所以這樣的班組長(zhǎng)實(shí)際上完全是徒有虛名,因此在班組成員中勢(shì)必也沒有任何威信。
4、勞動(dòng)模范型。
在工作中,勞動(dòng)模范型的班組長(zhǎng)一定能踏踏實(shí)實(shí)、勤勤懇懇,但卻不適合擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)工作,因此對(duì)這部分人如果不進(jìn)行管理能力方面的學(xué)習(xí)是很難勝任領(lǐng)導(dǎo)工作的。
5、哥們義氣型。
哥們義氣型的班組長(zhǎng)對(duì)待班組成員常常是稱兄道弟,像哥們一樣,在工作中自然也容易義氣、感情用事,缺乏原則性,實(shí)際上早已把自己混同于非正式的小團(tuán)體的小頭目,沒有發(fā)揮應(yīng)有的班組長(zhǎng)的作用。
首先,你應(yīng)當(dāng)知道自己在企業(yè)里所扮演的角色。準(zhǔn)確的把握自己的權(quán)利和業(yè)務(wù),公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自己的期望以及員工對(duì)你的期望。準(zhǔn)確的來講有三個(gè)方面:
1、對(duì)自己角色的規(guī)范、權(quán)利和義務(wù)的準(zhǔn)確把握。
班組長(zhǎng)要代表三個(gè)立場(chǎng):對(duì)下代表經(jīng)營(yíng)者的立場(chǎng),對(duì)上代表生產(chǎn)者的立場(chǎng),對(duì)待直接上司既代表員工的立場(chǎng),又代表上級(jí)的輔助人員的立場(chǎng)。
如果班組長(zhǎng)不清楚這一規(guī)范,也不知道自己究竟有多少權(quán)利、義務(wù)、職責(zé),應(yīng)扮演何種角色,那么他雖然占據(jù)著班組長(zhǎng)的位置,卻未能發(fā)揮班組長(zhǎng)的位置,卻未能發(fā)揮班組長(zhǎng)的作用,是沒有實(shí)際價(jià)值的班組長(zhǎng)。當(dāng)然,在對(duì)自己角色的把握上也不可過激,西方把這種現(xiàn)象稱為印象整式,說得通俗些就是“裝蒜”,以至不認(rèn)識(shí)或不了解下級(jí)群眾。
2、了解領(lǐng)導(dǎo)的期望值。
下級(jí)對(duì)上級(jí)有以下五個(gè)方面的期望:
1)辦事要公道。辦事要公道說起來容易,但做起來卻非常難。我國(guó)由于過去長(zhǎng)期受傳統(tǒng)的小龍經(jīng)濟(jì)的影響,公平常常被錯(cuò)當(dāng)成平均主義,所以需要班組長(zhǎng)在分配工作中做到辦事公道,獎(jiǎng)罰分明,分配利益時(shí)也要做到公道,只有這樣才能夠服眾。2)關(guān)心部下。缺乏對(duì)員工在工作、生活上的關(guān)心和了解,員工自然也會(huì)不滿意你。
3)目標(biāo)明確。目標(biāo)明確是做領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)最重要和最起碼的前提。作為一個(gè)班組長(zhǎng),目標(biāo)也應(yīng)非常明確,否則就純粹是一個(gè)糊涂官。
4)準(zhǔn)確發(fā)布命令。班組長(zhǎng)作為一線的指揮者,發(fā)布命令的準(zhǔn)確程度應(yīng)像機(jī)場(chǎng)的管制員發(fā)布命令一樣的準(zhǔn)確,否則容易產(chǎn)生歧義,在命令的傳播過程中必然會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的失誤,造成工作中的事故。
1、傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中是廠長(zhǎng)權(quán)力大,班組長(zhǎng)權(quán)力??;精藝生產(chǎn)體系(日企)中的個(gè)人權(quán)利大,工廠廠長(zhǎng)權(quán)利小。
2、傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中的班組長(zhǎng)聽領(lǐng)導(dǎo)布置任務(wù),遇到問題必須及時(shí)請(qǐng)示。精益生產(chǎn)體系(日企)中的班組長(zhǎng)自己拿出方案,遇到問題必須獨(dú)擋一面。
3、精益生產(chǎn)體系(日企)中的班組長(zhǎng)是產(chǎn)品質(zhì)量的總責(zé)任人,班組不設(shè)置質(zhì)檢員崗位;傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中一般都設(shè)置專職質(zhì)檢員,出了問題班組長(zhǎng)會(huì)推卸責(zé)任,埋怨質(zhì)檢員沒有仔細(xì)檢查。
培訓(xùn)方案的資料篇七
《團(tuán)章》第一條:團(tuán)員年滿二十八周歲,沒有擔(dān)任團(tuán)內(nèi)職務(wù),應(yīng)該辦理離團(tuán)手續(xù)。團(tuán)員加入共產(chǎn)黨以后仍保留團(tuán)籍,年滿二十八周歲,沒有在團(tuán)內(nèi)擔(dān)任職務(wù),不再保留團(tuán)籍。
二知道:團(tuán)的性質(zhì):中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)青年的群眾組織,是廣大青年在實(shí)踐中學(xué)習(xí)共產(chǎn)主義的學(xué)校,是中國(guó)共產(chǎn)黨的助手和后備軍。
三知道:團(tuán)的行動(dòng)指南:馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論。
四知道:團(tuán)旗:旗面為紅色,象征革命勝利;左上角綴黃色五角星,周圍環(huán)繞黃色圓圈,象征中國(guó)青年一代緊密團(tuán)結(jié)在中國(guó)共產(chǎn)黨的周圍。
五知道:團(tuán)徽:內(nèi)容為團(tuán)旗、齒輪、麥穗、初升的太陽及其光芒,寫有“中國(guó)共青團(tuán)”五字的綬帶。它象征著共青團(tuán)在馬克思列寧主義、毛澤東思想的光輝照耀下,團(tuán)結(jié)各族青年,朝著黨所指引的方向奮勇前進(jìn)。
六知道:代團(tuán)歌:《光榮啊,中國(guó)共青團(tuán)》。中國(guó)共青年團(tuán)的機(jī)關(guān)報(bào)是《中國(guó)青年報(bào)》。
七知道:團(tuán)員證:封面為墨綠色,象征著青春和朝氣蓬勃的青年運(yùn)動(dòng);封面上方印有紅色燙金團(tuán)徽,象征著共青團(tuán)是團(tuán)結(jié)教育的核心。
八知道:入團(tuán)條件:年齡在14周歲以上,28周歲以下的中國(guó)青年,承認(rèn)團(tuán)的章程,愿意參加團(tuán)的一個(gè)組織并在其中積極工作,執(zhí)行團(tuán)的決議和按期繳納團(tuán)費(fèi)的可以申請(qǐng)加入中國(guó)共產(chǎn)主義青年團(tuán)。
九知道:團(tuán)員義務(wù):六條:1、努力學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論,學(xué)習(xí)科學(xué)、文化和業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高為人民服務(wù)的本領(lǐng)。2、宣傳、執(zhí)行黨的路線、方針和政策,積極參加改革開放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè),努力完成團(tuán)組織交給的任務(wù),在學(xué)習(xí)、勞動(dòng)、工作及其他社會(huì)活動(dòng)中起模范帶頭作用。3、自覺遵守國(guó)家的法律和團(tuán)的紀(jì)律,執(zhí)行團(tuán)的決議,發(fā)揚(yáng)社會(huì)主義新風(fēng)尚,維護(hù)國(guó)家和人民的利益,為保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)和人民群眾的安全挺身而出,英勇斗爭(zhēng)。4、接受國(guó)防教育,增強(qiáng)國(guó)防意識(shí),積極履行保衛(wèi)祖國(guó)的職責(zé)。5、虛心向人民群眾學(xué)習(xí),熱心幫助青年進(jìn)步,及時(shí)反映青年的意見和要求。6、開展批評(píng)與自我批評(píng),勇于改正缺點(diǎn)和錯(cuò)誤,自覺維護(hù)團(tuán)結(jié)。
十知道:團(tuán)員權(quán)利:六條:1、參加團(tuán)的有關(guān)會(huì)議和團(tuán)組織的各項(xiàng)活動(dòng),接受團(tuán)組織的教育和培訓(xùn)。2、在團(tuán)內(nèi)有選舉權(quán)、被選舉權(quán)和表決權(quán)。3、在團(tuán)的會(huì)議和團(tuán)的報(bào)刊上,參加關(guān)于團(tuán)的工作和青年關(guān)心的問題的討論,對(duì)團(tuán)的工作提出建議,監(jiān)督、批評(píng)團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)和團(tuán)的工作人員。4、對(duì)團(tuán)的決議如有不同意見,在堅(jiān)決執(zhí)行的前提下,可以保留,而且可以向團(tuán)的上級(jí)組織提出。5、參加團(tuán)的組織討論對(duì)自己的處分的會(huì)議,而且可以申辯,其他團(tuán)員可以為其作證和辯護(hù)。
培訓(xùn)方案的資料篇八
用餐時(shí),你需要保持筆直的坐姿,每吃一口,身體稍稍向前傾,把食物送入嘴中,不要彎腰和歪頭。在餐桌上,不應(yīng)只顧享受美食,低頭用餐,而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流,你左右的人如果是不認(rèn)識(shí)的,可以作自我介紹后進(jìn)行交談,但注意要輕聲交談,避免高聲談笑。
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等,一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為:正面放著主菜盤,左手放叉,右手放刀,主菜盤上方放著匙,右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里,也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
刀:宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是:右手拿刀,手握住刀柄,拇指按著柄側(cè),食指則壓在柄背上,如果用餐時(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀,則用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉:拿法和刀子一樣,以食指壓住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的根部,若太前方,外觀不好看,太往后,又不太能使勁,硬的食物就不容易叉進(jìn)去。
使用刀叉要注意:不要?jiǎng)幼鬟^大,影響他人:切割食物時(shí),不要弄出聲響;切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵拢灰嫫饋硪豢谝豢谝е?;不要揮動(dòng)刀叉講話,也不要用刀叉指人;掉落到地上的刀叉不可撿起再用,應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。
如果在就餐中,需暫時(shí)離開一下,或與人交談,應(yīng)放下手中的刀叉,刀右、叉左,刀口向內(nèi)、叉齒向下,呈"八";字形狀放在餐盤上。它表示:菜尚未用畢。如果吃完了,或者不想再吃了,可以刀口向內(nèi),叉齒向上,刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示:不再吃了,可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙:在正式場(chǎng)合下,餐匙有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公匙,用于分食湯,常見于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外,絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,應(yīng)以其前端入口。
抽煙最好在用餐后,等到飲用咖啡時(shí)才抽,實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌;
培訓(xùn)方案的資料篇九
一、1.服務(wù)員儀容儀表總體要求:
容貌端正,舉止大方;端莊穩(wěn)重,不卑不亢;
態(tài)度和藹,待人誠(chéng)懇;服飾莊重,整潔挺括;
打扮得體,淡妝素抹;訓(xùn)練有素,言行恰當(dāng)。
2、容貌:表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方。
2.2按酒店要求,上班不佩帶項(xiàng)鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重。
飾物;
2.3不留長(zhǎng)指甲,涂指甲油和濃妝艷抹,要淡妝上崗;
2.4男服務(wù)員堅(jiān)持每一天刮胡子。
3、著裝:。
3.1著規(guī)定工裝,洗滌干凈,熨燙平整,紐扣要齊全扣好,不得卷起袖子;
3.2領(lǐng)帶、領(lǐng)花系戴端正;佩戴工號(hào)牌(戴在左胸前);
3.3鞋襪整齊,穿酒店指定鞋,襪口不宜短于褲、裙腳(穿裙子時(shí),要穿肉色絲襪);
4、個(gè)人衛(wèi)生:
4.1做到“四勤”,即勤洗手、洗澡;勤理發(fā)、修面;勤還洗衣服;勤修剪指甲;
4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
5、服務(wù)員每日上班前做到,要檢查自我的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭,整理儀表要到指定的工作間。
6、站立服務(wù):站立要自然大方,位置適當(dāng),姿勢(shì)端正,雙目平視,面帶笑容,女服務(wù)員兩手交叉放在臍下,右手放在左手上,以堅(jiān)持隨時(shí)能夠供給服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員站立時(shí),雙腳與肩同寬,左手握右手背在腰部以下。不準(zhǔn)雙手叉在腰間、抱在胸前,站立時(shí)不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走:步子要輕而穩(wěn),步幅不能過大,要瀟灑自然、舒展大方,眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行,因工作需要必須超越客人時(shí),要禮貌致歉,遇到賓客要點(diǎn)頭致意,并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內(nèi)行走,一般靠右側(cè)(不走中間),行走時(shí)盡可能堅(jiān)持直線前進(jìn)。遇有急事,可加快步伐,但不可慌張奔跑。
8、手勢(shì):要做到,正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請(qǐng)姿時(shí)必須要按規(guī)范要求,五指自然并攏,將手臂伸出,掌心向上。不一樣的請(qǐng)姿用不一樣的方式,如“請(qǐng)進(jìn)餐廳時(shí)”用曲臂式,“指點(diǎn)方向時(shí)”用直臂式。在服務(wù)中表示“請(qǐng)”用橫擺式,“請(qǐng)客人入座”用斜式.
9、服務(wù)員應(yīng)做到“三輕:
即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、
上飯時(shí)要輕拿輕放,動(dòng)作要有條不紊;開、關(guān)門不要用力過猛,要始終堅(jiān)持餐廳安靜。
10、服務(wù)員的舉止應(yīng)做到:
在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳,也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作,要舉止得體。
11、服務(wù)員為客服務(wù)時(shí)應(yīng)做到“五要”、“五不要”:
即一要面帶微笑,和顏悅色,
給人以親切感;不要面孔冷漠,表情呆板,給客人以不受經(jīng)心,給客人以不受重視感;三要坦誠(chéng)待客,不卑不亢,給人以真誠(chéng)感;不要誠(chéng)惶誠(chéng)恐,唯唯諾諾,給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重,給人以鎮(zhèn)定感;不要慌手慌腳,給客人以毛躁感。五要神色坦然,簡(jiǎn)便自信,給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖,滿面愁云,給客人以負(fù)重感。
12、服務(wù)中遞交物品:
應(yīng)站立,雙手遞交態(tài)度謙遜,不得隨便將物品扔給或推給客人。
培訓(xùn)方案的資料篇十
個(gè)人衛(wèi)生:1、遵循衛(wèi)生法規(guī)2、加強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)。
3、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣4、遵守作業(yè)規(guī)程。
(二)安全防范。
1、食品安全的重要性(原因及預(yù)防)2、不安全的能源。
3、防火的注意事項(xiàng)4、滅火的基本方法(冷卻、隔離、窒息、抑制)。
五、餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn)。
(一)禮儀的概念。
禮儀是儀容、儀表、禮貌、禮節(jié)的簡(jiǎn)稱。
(二)禮儀的重要意義。
1、有助于提高服務(wù)人員的個(gè)人素質(zhì),同時(shí)增進(jìn)社會(huì)性精神,道德禮貌建設(shè)。
2、有助于更好的對(duì)服務(wù)對(duì)象表示尊重。
3、有助于進(jìn)一步提高服務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。
4、有助于塑造并維護(hù)服務(wù)單位的整體形象。
5、有助于使服務(wù)單位創(chuàng)造出更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
(三)禮儀七大原則。
自律、敬人、寬容、平等、從俗、真誠(chéng)、適度。
(四)服務(wù)人員的儀表美。
1、頭發(fā):堅(jiān)持干凈,勤剪勤吹,無頭屑與異味,當(dāng)班時(shí)女服務(wù)員要把長(zhǎng)發(fā)盤起,男服務(wù)員不能留大鬢角。
2、面部:女服務(wù)員要求化淡妝,男服務(wù)員不留胡須。
3、飾物:穿制服時(shí)不能佩帶飾物,手表除外。
4、手與指甲:堅(jiān)持清潔,不能留長(zhǎng)指甲,不能涂有色指甲油。
5、體味與口味:要求清新。
6、制服與鞋襪:穿著制服要求整潔,整齊,美觀。鞋襪必須與制服配套協(xié)調(diào)。
7、整體:自然大方得體,貼合工作需要及安全規(guī)則。精神奕奕,充滿活力,整齊整潔。
(五)服務(wù)人員的儀態(tài)美。
儀態(tài)是指人在行為中的姿勢(shì)和風(fēng)度,主要包括:
1、規(guī)范站姿2、優(yōu)雅的坐姿3、正確的步姿。
4、恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)5、鞠躬禮。
(六)服務(wù)人員的氣質(zhì)美。
氣質(zhì)美是一個(gè)人的外在美和內(nèi)在美的結(jié)合。
1、氣質(zhì)美是道德的象征,首先要培養(yǎng)自我成為有道德的人。
2、禮貌是一個(gè)人肖像的鏡子,應(yīng)培養(yǎng)自我有禮貌,誠(chéng)懇待人的品德。
3、善于控制情緒,培養(yǎng)自我善于容忍的性格。
4、培養(yǎng)廣闊的胸懷和氣度,過人的膽略。
5、培養(yǎng)自我具有高雅的心態(tài),嫻雅的談吐以及優(yōu)雅的微笑。
6、培養(yǎng)熱情的接人待物習(xí)慣,培養(yǎng)自我有謙和易近的作風(fēng)。
7、不要隨便喋喋不休地說個(gè)沒完,不要忌妒別人,不要搬弄是非。
8、生活要有規(guī)律,堅(jiān)持充沛的精力和工作熱情。
9、不要隨便向人借錢,那有損自我的形象。
10、要打扮自我,因?yàn)檫@是禮貌待人和使自我充滿信心的標(biāo)志。
11、說話用低聲,創(chuàng)造溫柔可人的形象。
12、智者不惑,博學(xué)廣聞,增加自我的智慧,遇事才能鎮(zhèn)定。
13、對(duì)生活和工作充滿信心。
(七)禮貌的含義。
禮貌是指人與人之間和諧相處的意念和行為,是言談舉止對(duì)別人熱情與友好的體現(xiàn)。主要包括:
1、說話要用尊稱,尊語。
2、聲調(diào)要平穩(wěn),音量適中,吐字清楚。
3、說話要文雅簡(jiǎn)練,不要含糊,啰唆。
4、說話要委婉熱情,忌生硬,冰冷。
5、講究語言藝術(shù),說話力求語意完整,合乎日常語法。
6、與客人講話要注意舉止表情。
(八)餐廳服務(wù)中的禮貌用語。
1、稱呼用語。
2、問候用語。
3、歡迎語。
4、征詢、幫忙語。
5、拜托語。
6、致謝語。
7、應(yīng)答語。
8、婉轉(zhuǎn)推脫語。
9、餐廳交談?wù)写Z。
10、道歉語。
11、理解語。
12、慰問語。
13、贊賞語。
14、祝愿語。
15、道別語。
(九)服務(wù)人員的七不問。
1不問年齡。
2不問婚姻。
3不問收入。
4不問住址。
5不問經(jīng)歷。
6不問身體。
7不問信仰。
(十)電話禮儀。
1、基本步驟。
首先,請(qǐng)?jiān)陔娫掆忢憙纱蝺?nèi)拿起電話,心境堅(jiān)持愉快。
其次,接聽電話時(shí),應(yīng)記住統(tǒng)一使用標(biāo)準(zhǔn)語言。
最終,接聽電話時(shí),先打招呼,之后報(bào)出餐廳(和你的名字)。注意語氣要柔和友好。
2、基本模式。
拿起電話先說:早上好午安晚上好!xx餐廳?;颉澳?!xx餐廳”。之后問:需要幫忙嗎?最終回答“多謝”
3、待客查詢。
待客查詢盡量不要讓客人久等,若客人在查詢某種異常信息必須打聽或?qū)ふ矣貌偷牧硪晃豢腿藭r(shí),應(yīng)說:“早上好!午安晚上好!xx餐廳。”然后:“我?guī)湍橐幌?,能夠稍等一下嗎……多謝!”然后:“很抱歉,讓您久等了。”然后告訴其需要信息。
4、接客戶電話的注意事項(xiàng)。
(1)讓客人等候時(shí)用“請(qǐng)等一下”代替“別掛電話”。
(2)最好在電話中征求客人意見并等其反應(yīng),常樂于供給幫忙,回答時(shí)首先致謝或致歉。
(3)絕不說“不明白”應(yīng)先幫客人查詢,然后回答或請(qǐng)別人回答。
(4)切忌:
a)不要推卸職責(zé),不說“這不是我們的錯(cuò)或那是xx部門的問題”一類的推脫之詞。這永遠(yuǎn)解決不了問題,應(yīng)先致歉然后供給幫忙。
b)不說“你得….”“您必須…”等命令的口語。
c)掛電話時(shí)輕輕掛上,避免太大聲,若對(duì)方未放下電話,聽到會(huì)認(rèn)為你無禮。
(十一)接待客人的禮貌。
1、基本步驟。
a)要主動(dòng)迎接客人。
b)堅(jiān)持一視同仁。
c)迎客時(shí)主動(dòng)接過衣帽,證得客人同意后幫客人放好。
d)若餐廳客滿或有客人需要等人聚齊時(shí),可先請(qǐng)客人在休息室或門口的沙發(fā)上等候。若客人有急事,一般不安排客人拼桌就餐以免引起難堪,可提議其到附近餐廳就餐。
2、問清客人的基本情景。
一般需詢問:“請(qǐng)問先生、小姐,一共幾位?”或“請(qǐng)問您有訂餐嗎?”然后根據(jù)客人的情景安排座位,引導(dǎo)客人入座。若有訂餐將引至預(yù)定的座位上就餐,如是男女客人一齊進(jìn)來要先問候女士。
3、引導(dǎo)客人到餐位就餐。
客人時(shí),服務(wù)員應(yīng)在客人左前方一米左右的距離行走,并不是回頭示意客人。引送客人時(shí)還要為客人選擇適宜的餐位。
a)研究客人人數(shù),盡量利用餐位,方便客人用餐。
b)尊重客人意愿,安排適宜的餐位。
c)根據(jù)餐廳的忙閑程度,安排適宜的餐位。
d)講究禮儀,尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣,迎接引導(dǎo)客人時(shí)應(yīng)堅(jiān)持先來后到的原則。
4、為客人拉椅就座。
引導(dǎo)客人到餐位后要問“這個(gè)位子您滿意嗎?”然后再拉椅讓座。具體做法是:雙手將椅子拉出,右腿在前,膝蓋頂住椅子后部,待客人屈腿入座的同時(shí),順勢(shì)將椅子推向前方。椅子推動(dòng)要自然、適度,注意與客人密切合作,使客坐穩(wěn)。若客人較多,應(yīng)先照顧年長(zhǎng)者和女士,此時(shí)注意1.拉椅讓座先女后男、先主賓后隨從的原則。一般情景應(yīng)將女客人讓到面向餐廳門口的餐位上。2.若同批客人較多,可示意性的為一兩個(gè)客人拉椅讓座。3.客人入座后,領(lǐng)位應(yīng)把客人介紹給負(fù)責(zé)該餐位的服務(wù)員,若服務(wù)員忙別的客人時(shí)應(yīng)先給客人到水,然后將菜單給客人?;氐讲蛷d門口區(qū)迎接別的客人時(shí)應(yīng)主動(dòng)給客人講:期望您吃的滿意!
5、對(duì)客人不該說的話:
(1)不說漂亮的虛話。(2)不說狡詐的話。
(3)不說俏皮話。(4)不說頂撞話。
6、微笑禮貌:
微笑的培養(yǎng):
(1)微笑服務(wù)是服務(wù)人員自身良好情緒的表現(xiàn),更是熱愛本職工作的重要表現(xiàn)。
(2)真誠(chéng)的微笑需要堅(jiān)持樂觀的心態(tài)。
(3)讓微笑發(fā)自內(nèi)心。
(4)微笑的三個(gè)結(jié)合。一要與眼睛結(jié)合,二要與語言結(jié)合,三要與身體語言結(jié)合。
(5)訓(xùn)練微笑時(shí)可將“前”,“e”或“v”讀50遍,多讀將有助你自然的微笑。
(6)微笑與天性有關(guān),后天的培養(yǎng)也很重要,每一天多笑一點(diǎn)。
(7)切記:良好的禮貌、微笑習(xí)慣讓你成功。因?yàn)樗谴蜷_人們心里最美的語言,是與客人建立友誼的橋梁,它能夠使服務(wù)工作生輝,使飯店客源廣進(jìn)。
培訓(xùn)方案的資料篇十一
1、托盤:根據(jù)需要選好托盤,清潔干凈后擦干,在盤內(nèi)墊上手帕或?qū)S脡|紙(膠木托盤可不墊),以防滑、美觀。
2、裝盤:按照所需托送物品的形狀,質(zhì)量和體積,管理裝盤,裝盤時(shí)必須遵循安全穩(wěn)妥,便于托送,便于取用的原則。一般來說,在數(shù)種物品同時(shí)裝盤時(shí),應(yīng)將高物和重物裝在托盤的內(nèi)側(cè)(靠近身體的一側(cè)),低物和輕物裝在托盤外側(cè)(四周),后取用的物品在下,且商標(biāo)朝下。
3、托盤:左手向上彎曲90度,掌心向上,五指分開,以大拇指端到掌根部位及余四指端托住盤底,手掌自然形成凹形掌心不與盤底接觸;調(diào)整好托盤重心,平托于胸前,略低于胸前,并注意左肘不與腰部接觸,間距一拳。
4、起托:起托時(shí),應(yīng)將左肘和右手放到與托盤同樣的平面上,必要時(shí)右手幫忙,慢慢將托盤移至左手上,托穩(wěn)后用右手扶住托盤起身,調(diào)整好后松開右手放開,可托盤行走。
5、托盤行走:托盤行走時(shí)必須頭正、肩平、盤平,上身挺直、目視前方,腳步輕快而穩(wěn)健,托盤可隨著步伐在胸前自然擺動(dòng),但幅度要小,以防菜汁、湯水溢出。
6、卸盤:托盤行走至目的地后站穩(wěn),用右手取用盤內(nèi)物品,取用時(shí)應(yīng)注意隨盤內(nèi)物品變化,而用左手手指的力量調(diào)整托盤重心,且應(yīng)從前后左右(四周)交替取用。
(西餐擺臺(tái)分:早餐擺臺(tái)、正餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)三大類)。
1、早餐擺臺(tái)(有時(shí)不用鋪臺(tái)布)。
1)將紙墊式菜單或裝飾紙擺放在餐位正中,離桌邊2cm.。
2)左叉右刀,刀口向左,叉尖朝上,距桌邊2cm,之間相距30cm左右。
3)在叉的左側(cè)1cm處放上面包盤,距桌邊同樣1cm.,黃油刀口朝盤心,放在面包盤中軸線右側(cè)。
4)餐刀的右側(cè)擺咖啡碟,咖啡碟上擺咖啡杯和咖啡勺,杯把和匙把向右。
5)餐刀的上方放水杯,鹽瓶、糖缸、淡奶壺、煙缸,放在餐桌中央。
2、正餐擺臺(tái)。
1)鋪臺(tái)布,臺(tái)布平整在上,四角(邊)下垂相。
2)在餐位正中放上裝飾盤,離桌邊2cm,盤中放餐巾花(也可不放裝飾盤而直接放餐巾花)。
3)在裝飾盤右側(cè)放主餐刀(刀口向左),離桌邊均為2cm,餐刀距裝飾盤1.5cm,右側(cè)0.5cm距離主湯。
4)在裝飾盤左側(cè)放上主餐叉,主餐叉左側(cè)放色拉叉,叉尖向上;兩者間距1.5cm,距離桌邊2cm,叉距餐刀3cm,主餐叉距裝飾盤1.5cm,色拉叉左側(cè)1cm處放面包盤,盤上放黃油刀,刀口向右,盤邊離桌邊2cm。
5)在刀尖上方2cm處放冰水杯,在裝飾盤右上方3cm處放煙缸,左上方放胡椒盅、鹽盅;椒鹽盅左側(cè)放牙簽桶,三者之間各相距2cm,餐桌正中放花瓶,同時(shí)還應(yīng)放上燭臺(tái)。
西餐酒水服務(wù)要求較高,吃什么菜肴,用什么餐具,喝什么酒水,都有一定的規(guī)定。
1、紅葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備:從吧臺(tái)取來的紅葡萄酒放置在墊餐餐巾的酒籃內(nèi),商標(biāo)朝上,送至工作臺(tái);取送紅葡萄酒時(shí)應(yīng)避免搖晃,以防沉淀物泛起。
2)示酒:將紅葡萄酒在酒籃中向點(diǎn)酒客人展示,商標(biāo)朝向客人,以確認(rèn)該酒正是客人所點(diǎn)的;如有差錯(cuò),則應(yīng)立即更換,直到客人認(rèn)可;同時(shí)詢問客人現(xiàn)在是否可以開瓶。
3)開瓶:如有客人示意可以開瓶,則將酒從酒籃中取出,置于餐桌上(點(diǎn)酒客人右側(cè)),打開開鉆的小刀,用小刀沿瓶口外圈劃開封口,揭無能為力封底,用干凈的餐巾擦拭瓶口,收起小刀,將開塞鉆從本塞中央部位緩緩旋入至適當(dāng)?shù)奈恢?切不可鉆透木塞)。
4)聞塞:取下木塞后,應(yīng)先聞一下木塞,檢查有無異味(如酸味等),并將木塞放在餐碟中送至點(diǎn)酒客人面前查看,如發(fā)現(xiàn)該酒不宜飲用,則應(yīng)立即更換,然后用干凈餐巾擦拭瓶口內(nèi)側(cè),以去除木塞屑。
5)試酒:開瓶后的酒在點(diǎn)支客人右前側(cè)放置一會(huì)兒,使酒與空氣接觸而氧化(散發(fā)掉部分酸氣),然后為點(diǎn)酒斟倒30毫升左右的酒讓其試嘗,就注意商標(biāo)朝客倒畢,輕轉(zhuǎn)酒瓶,以防酒液下滴。
6)斟酒:當(dāng)客人品嘗后,對(duì)酒表示滿意,即可按先女后男、先賓后主的原則;按逆時(shí)針方向依次倒酒,倒酒應(yīng)從客人的右側(cè)進(jìn)行;應(yīng)注意瓶杯碰、商標(biāo)朝客,每倒一杯就輕轉(zhuǎn)瓶口,并用餐巾擦拭瓶口。以斟三分之二為佳,為所有客人斟好酒后,應(yīng)將酒放在點(diǎn)酒客人的右側(cè),商標(biāo)朝客,并隨時(shí)為客人斟酒。
2、白葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備:白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn)奉客,所以應(yīng)準(zhǔn)備冰桶,桶內(nèi)放滿三分之二的碎冰和冰水,將酒瓶置于冰桶中,上蓋一塊餐巾,然后把冰桶放在客人的右后側(cè)(用冰桶支架)。
2)示酒:從冰桶中取出酒瓶擦干,用另一餐巾(疊成條狀),包裹瓶身(須露出商標(biāo)),左手托住瓶身,右手持瓶頸,商標(biāo)朝上,從點(diǎn)酒客人右側(cè)向其展示以便確認(rèn)。
3)開瓶:待點(diǎn)酒客人確認(rèn)后,將酒瓶放回冰桶,在冰桶中開瓶,與紅葡萄酒相同。
4)試酒與倒酒:與紅葡萄服務(wù)大致相同,區(qū)別在于斟白酒時(shí),應(yīng)用餐巾覆住酒瓶進(jìn)行,三分之二為佳,完畢后放回冰桶,用一塊疊成條狀的餐巾蓋住,并隨時(shí)為客人斟酒。
3、香檳酒服務(wù)。
1)準(zhǔn)備、示酒與白酒方法相同。
2)開瓶:首先應(yīng)將瓶口的錫紙剝除,然后用右手握住瓶身以45度的傾斜角度拿著酒瓶,用左手大拇指緊壓軟木塞,右手將瓶頸外面的鐵絲帽扭曲,一直到鐵絲帽斷裂為止,并將其封掉,此時(shí)應(yīng)用左手緊握軟木塞彈擠出來,轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身不可扭轉(zhuǎn)木塞,不可將瓶口朝向客人,以免軟木塞彈出。
3)試酒與斟酒:香檳酒應(yīng)分兩次進(jìn)行先斟三分之一,待泡沫平息后,再斟至三分之二杯,斟酒完畢將酒瓶放回冰桶,用一塊疊成條狀的餐巾蓋住,隨時(shí)為客斟酒。
1、上菜服務(wù):傳菜員在接到點(diǎn)菜單后,應(yīng)按菜順序排列后交廚房烹制,傳菜時(shí)也應(yīng)遵循服務(wù)的“五不取”的原則,以確保菜肴的質(zhì)量。菜肴上至餐廳后,應(yīng)與值臺(tái)員密切配合,協(xié)助上菜,并將臟餐具撤至洗碗間。
2、上菜服務(wù)。
1)按序上菜,所有菜肴必須按照進(jìn)餐程序替客人送上,進(jìn)餐程序是頭盆-----湯------主菜-----甜點(diǎn),不可顛倒次序,除非客人要求。如有兩位客人一起進(jìn)餐,其中一位點(diǎn)了頭盆;另一位點(diǎn)了湯,則先上頭盆,待客人有畢,再替另一位客人上湯;待用完湯后,再一起為其上各自的主菜,上菜時(shí)應(yīng)報(bào)菜名。
2)斟酒后上菜,任何一道需配飲酒類的菜肴在上菜前均先斟酒后上菜。
3)上菜順序,所有菜肴上桌時(shí)均先女后男、先賓后主的原則,按逆時(shí)針方向依次進(jìn)行,上菜一般從客人右側(cè)進(jìn)行(色拉在左側(cè)上)。
4)先撤后上,每道菜用畢均撤走用過的餐具(餐具和刀叉)后,再上菜;但撤盤時(shí)需征得客人許可,一般應(yīng)等一桌所有的客人都吃完后,再一起撤盤,撤餐具時(shí)還應(yīng)注意客人刀叉的擺放。如客人將刀叉八字搭在餐盤兩側(cè),表示客人還要食用,不可撤盤;如客人將叉交叉或平行放在餐盤中,則表示不再食用,可以撤盤。
1、撤換餐碟:在客人用餐過程中,值臺(tái)員應(yīng)不斷巡視自己的區(qū)域,如客人餐碟中的骨刺殘?jiān)^三分之二時(shí),應(yīng)及時(shí)更換。
具體要求:
1)撤換餐碟時(shí),值臺(tái)員應(yīng)左手托托盤,將干凈的餐碟整齊地疊放在一起,從客人右側(cè)撤下臟的,并換上干凈餐碟。
2)右撤右上,并注意臟碟上的殘?jiān)灰粼诘厣希蛭廴颈P中的干凈餐碟。
3)撤換前應(yīng)詢問客人的意見:“對(duì)不起,請(qǐng)問可以換碟嗎?”待客人許可后再撤碟。
2、撤換煙缸。
具體要求:
1)當(dāng)桌面煙缸中有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙蒂時(shí),應(yīng)及時(shí)撤換煙缸。
2)撤換煙缸時(shí),值臺(tái)員應(yīng)左手托盤,將干凈的煙缸整齊地疊放在托盤內(nèi),行走至需撤換煙缸的餐桌旁,輕聲說:“對(duì)不起”,以示打擾客人的歉意。
茶水服務(wù)、毛巾服務(wù)、接受點(diǎn)菜、點(diǎn)煙、結(jié)帳、收臺(tái)等。
培訓(xùn)方案的資料篇十二
1、按規(guī)定著裝,儀容端莊,站立于餐廳的正門一側(cè),準(zhǔn)備好菜單,做好迎賓準(zhǔn)備。
2、見客前來,應(yīng)面帶微笑,主動(dòng)招呼:“您好,歡迎光臨”。
3、對(duì)外賓說英語。對(duì)中賓說普通話。對(duì)熟悉的客人用姓氏招呼,以示尊重。
4、問清客人人數(shù),是否有預(yù)定,是否團(tuán)隊(duì)客人,然后后退半步作出“請(qǐng)”的姿態(tài)領(lǐng)臺(tái)。
5、如餐廳已客滿應(yīng)有禮貌地告訴客人需要等候的時(shí)間。如客人不愿等候,應(yīng)向客人6、推薦酒店的其他餐廳并告知前往路線,同時(shí)應(yīng)為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。
7、如有客人愿意稍侯,應(yīng)引領(lǐng)客人至侯餐處,并供給酒水服務(wù)。
8、走在客人前方,按客人步伐快慢行走,如路線較長(zhǎng)或客人較多應(yīng)適時(shí)回頭,向客人示意,以免走散。
9、將客人引至桌邊,征求客人對(duì)桌子及方位的意見:“先生小姐,對(duì)這桌子還滿意嗎?”待客人同意后讓客人入座。
10、將座椅拉開,當(dāng)客人坐下時(shí),用膝蓋頂一下椅背,雙手同時(shí)送一下,讓客人坐在離桌子適宜的距離。
11、站在客人的右側(cè)后方,用右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人,要研究先女賓后男賓。
12、將值臺(tái)服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
注意事項(xiàng):引座時(shí),應(yīng)不一樣對(duì)象、人數(shù),引領(lǐng)至最適宜的位置。引領(lǐng)每一批客人結(jié)束時(shí),應(yīng)在當(dāng)日的“餐廳客流登記單”上做好記錄,記清時(shí)間、臺(tái)號(hào)、人數(shù)。
(二)西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程。
引領(lǐng):同領(lǐng)位服務(wù)流程。
餐前:(1)飲料。
a、客人就座后,服務(wù)員來到桌邊對(duì)客人表示歡迎,并作簡(jiǎn)單自我介紹:“歡迎光臨,為各位服務(wù)很高興,我叫****”
b、在客人的右側(cè)為客人到冰水,倒至六成即可。
c、站在客人右側(cè),呈上酒單,打開倒開胃酒盒雞尾酒欄目,請(qǐng)客人點(diǎn)單:“這是酒單,請(qǐng)問餐前需要什么酒水?用些雞尾酒啤酒果汁,你看怎樣樣?”
d、記住客人點(diǎn)的酒水飲料,并向客人復(fù)述一遍。
e、把客人所點(diǎn)酒水輸入點(diǎn)單機(jī)。
(2)斟酒或飲料。
a、啤酒及有氣泡的飲料應(yīng)站在客人右側(cè)沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。
b、斟酒見斟酒服務(wù)流程。
(3)點(diǎn)菜。
a、從客人右邊送上菜單:“請(qǐng)看菜單”。
b、見客人有點(diǎn)菜意圖即上前征詢:“此刻能夠?yàn)槟c(diǎn)菜嗎?”。
c、點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)站在客人斜后方能夠觀察客人面部表情的地方,上身微躬。
d、如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí),應(yīng)向其作介紹,適機(jī)推薦適宜的菜肴:“我向您們推薦xxx,這是我們今日的特色菜,xxx是我們廚師長(zhǎng)的拿手菜,此外,我們還有些十分新鮮的蔬菜,這些菜肴都口味鮮美。”
e、將客人點(diǎn)要的菜記在草稿本上,寫清臺(tái)號(hào),位號(hào),字跡清晰,縮寫、簡(jiǎn)寫字要易于辨認(rèn)。
f、將客人點(diǎn)菜資料復(fù)述一遍,請(qǐng)客人確認(rèn):“你點(diǎn)的是xxx,對(duì)嗎?”
g、如客人點(diǎn)菜有煎蛋,牛扒等,要問清喜歡何種生熟程度。
h、客人用餐時(shí)間較緊的話,如點(diǎn)的菜費(fèi)時(shí)較長(zhǎng),則應(yīng)及時(shí)提醒客人,征求意見:“你點(diǎn)的xxx,烹制可能時(shí)間需要xxx(時(shí)間)您有時(shí)間等候嗎?”
i、把菜輸入點(diǎn)單機(jī)。
j、如客人對(duì)菜肴的特殊要求,請(qǐng)?jiān)谳斎霑r(shí)注明。
上菜:(1)托盤。
(2)上菜。
a、根據(jù)客人點(diǎn)菜,安排好上菜順序:面包、頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡、茶。
b、用右手從客人的右邊上菜。
c、上菜要報(bào)菜名。
d、根據(jù)所上的菜供給派菜,跟上調(diào)味品及各種沙司,服務(wù)時(shí)站立于客人的左側(cè)。
e、從客人的右邊撤盤。
f、上甜品前將主菜的餐具及鹽、胡椒瓶、玻璃杯等撤去,左手托盤右手拿折好的托手巾輕輕清除臺(tái)面的面包屑。
g、從客人的右邊送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在墊盤上,盤內(nèi)放一把咖啡勺,并跟上糖、奶。
餐間(1)隨時(shí)與廚房聯(lián)系,調(diào)整出菜速度。
(2)注意添加酒、飲料、面包、黃油、咖啡、茶等。
(3)調(diào)換碰臟的餐具,失落的刀、叉、勺等。如客人要抽煙,應(yīng)為點(diǎn)煙,那換煙缸.
(4)滿足客人其他要求。
結(jié)賬(1)客人用餐完畢,問清不再要什么時(shí),可為客人結(jié)賬。
(2)問清統(tǒng)一開賬或是分開賬單。
(3)呈送賬單前將賬單與小票復(fù)核一下是否相符。
(4)用收銀夾送上賬單:“這是您的賬單”。
(5)不要報(bào)出賬單的金額。
(6)客人用現(xiàn)金、信用卡或簽字結(jié)賬(見餐廳結(jié)賬服務(wù)流程)。
(7)結(jié)賬完畢,向客人道謝。
送客(1)客人離開時(shí),應(yīng)為其拉開座位。
(2)為客人遞上衣帽,在客人穿衣時(shí)配合協(xié)助:“這是您的衣帽,我來為您穿上?!?/p>
(3)微笑向客人道別,并再次表示感激。
(4)領(lǐng)臺(tái)員在門口微笑送別客人,并說:“多謝,歡迎再次光臨”。
(5)及時(shí)檢查有否客人遺忘物品,發(fā)現(xiàn)后及時(shí)送還客人。
(6.)客人離開后,要及時(shí)收臺(tái)。
(三)換煙灰缸服務(wù)流程。
1.托盤內(nèi)放上干凈的煙灰缸,走到客人右邊,將干凈的煙缸的底部輕輕蓋在臟的煙灰缸上頭,(臟的煙灰缸的煙蒂不得超過兩個(gè))同時(shí)取下。
2.隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原位。
(四)餐廳結(jié)賬服務(wù)流程。
1.征求客人是否能夠結(jié)賬,問清統(tǒng)一開帳還是分開賬單。
2.呈送賬單前將發(fā)票與小票復(fù)核一下,用收銀夾雙手送上賬單:“這是您的賬單?!辈灰獔?bào)出賬單的金額,可用手示意價(jià)格處,讓客人自我看。
3.如要客人簽字,應(yīng)為客人指點(diǎn)簽字處,并核對(duì)簽名、房號(hào)或簽單單位。
4.如果客人信用卡結(jié)賬,應(yīng)請(qǐng)客人稍等將信用卡送到收銀處,收銀員做好信用卡收據(jù)后,檢查無誤,放在收銀夾內(nèi),從右側(cè)遞給客人并遞上筆,請(qǐng)客人在收據(jù)上簽字,并檢查是否與信用卡字跡一樣,將中間一頁(yè)及“持卡人存根”及發(fā)票留給客人,將剩下的收據(jù)送到收銀處。
5.如客人現(xiàn)金結(jié)賬,請(qǐng)客人當(dāng)面點(diǎn)清,并報(bào)數(shù)據(jù),請(qǐng)客人稍等將現(xiàn)金送到收銀處,將零錢票據(jù)點(diǎn)清后,雙手送交給客人,等客人點(diǎn)清后退半步,方可離開。
6.結(jié)賬完畢后,向客人表示感激,說“多謝,再見,歡迎下次光臨”。
培訓(xùn)方案的資料篇十三
在餐廳服務(wù)工作過程中,從餐前擺臺(tái)、餐中供給菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù),到餐后的收臺(tái)整理,都要使用托盤,可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。
2.理盤要將托盤洗凈擦干,在盤內(nèi)墊上專用墊布(且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布,以免客人誤會(huì)),要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺,四邊與盤底相齊。
3.裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后,進(jìn)行合理裝盤,一般重物、高物在內(nèi)側(cè);先派用的物品在上、在前,重量分布要得當(dāng);裝酒時(shí),酒瓶商標(biāo)向外,以便于賓客看清。
4.用左手托盤,左手向上彎曲成90o,掌心向上,五指分開,用手指和手掌托住盤底(掌心不能與盤底接觸),平托于胸前,略低于胸部,并注意左肘不與腰部接觸。
盤底右手相幫,托起托盤撤回左腳。
6.行走時(shí)必須頭正、肩平、盤平,上身挺直,目視前方,腳步輕快而穩(wěn)健,托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動(dòng),但幅度要小,以防菜汁、湯水溢出。
7.托盤行走到目的地后站穩(wěn),落盤時(shí),要彎膝不彎腰,以防湯汁外溢或翻盤;用右手取用盤內(nèi)物品時(shí),應(yīng)從前后左右(四周)交替取用,隨著托盤內(nèi)物品的不斷變化,重心也要不斷調(diào)整,左手手指應(yīng)不斷的移動(dòng),掌握好托盤的重心(異常是用托盤給賓客斟酒時(shí),更要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤重心,勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上)。
8.重托主要用于托較多的菜品、酒水和空碟,理盤與裝盤基本等同于輕托,操作起托時(shí)先用雙手將托盤一邊移至桌邊外,右手扶住托盤邊,左手伸開五指,用拳掌托住盤底,在掌握好重心后,用右手協(xié)助將托盤慢慢托起,同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)掌腕,將托盤托與左肩上方,操作時(shí)要做到平穩(wěn)。
9.重托行走時(shí),步伐不宜過大、過急。行走時(shí)應(yīng)盡量堅(jiān)持頭正、肩平、上身直,隨著行走步伐讓盤面上、下u動(dòng),切不可使盤面左右或前后晃動(dòng),注意不能讓盤面向外傾斜。
10.重托落托時(shí),一要慢、二要穩(wěn),三要平。由于重托眼睛視面與臺(tái)面平行時(shí),再用左肩及左手掌將盤向前推進(jìn)。落托動(dòng)作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)將盤內(nèi)物品整理好,并擦凈盤面以備后用。
步驟程序標(biāo)準(zhǔn)。
1儀表儀容按規(guī)定著裝,戴正工號(hào)牌,面容整潔,女服務(wù)員淡妝上崗;精神飽滿,面帶微笑,站姿規(guī)范;動(dòng)作大方,美觀輕巧,不拖不拉;頭發(fā)梳理整潔,發(fā)型貼合酒店要求;手、指甲干凈,并要消毒。
2物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備宴會(huì)擺臺(tái)需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品,桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動(dòng),根據(jù)宴會(huì)人數(shù)準(zhǔn)備好椅子,椅子要穩(wěn)沒有任何破損,椅背椅面不能松動(dòng),餐酒具要多備15;所備餐、酒具無殘缺、貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和宴會(huì)使用要求,準(zhǔn)備物品時(shí)要使用托盤,輕拿輕放。
培訓(xùn)方案的資料篇十四
在西方,去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面,另一方面,要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。
再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí)。
男士著裝要求:男士要穿整潔,如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶;
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席,晚到固然不好,早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞,無奈遲到了,應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴,至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá),遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早,應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),到時(shí)間再進(jìn),這是對(duì)主人最禮貌的作法。
培訓(xùn)方案的資料篇十五
1、開餐前,備齊各種酒水飲料,并將酒水瓶擦拭干凈(異常是瓶口部位),同時(shí)檢查酒水質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)瓶子有破裂或有沉淀物等應(yīng)及時(shí)調(diào)換。酒水要在工作臺(tái)上擺放整齊,并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水,要內(nèi)高外低,商標(biāo)向外。
2、服務(wù)員要了解各種酒的最佳奉客溫度,并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用,以滿足賓客需求(啤酒在4℃―8℃,白葡萄酒在8℃―12℃)。
3.示酒。服務(wù)員要站在點(diǎn)酒賓客的右側(cè),左手托瓶底,右手扶瓶頸,酒標(biāo)朝向賓客(或托在盤中),讓賓客辨認(rèn)商標(biāo)、品種。
4、控制好斟酒量,白酒斟八成,紅葡萄酒斟五成,白葡萄酒斟七成。香檳酒應(yīng)分兩次斟,第一次斟13,待泡沫平息后,再斟23處。斟啤酒時(shí),應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。
5、斟酒的方式:
5.1桌斟:服務(wù)員站在賓客的右側(cè),側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水。要領(lǐng)是,手掌自然張開,握于瓶中身,拇指朝內(nèi),食指指向瓶嘴,與拇指約成60o角,這有便于按瓶,另中指、無名指、小指基本排在一齊,與拇指配合握緊瓶身;此方法又分徒手斟酒和托盤斟酒:
(2)托盤斟酒時(shí),左手托盤,右手持酒瓶斟酒,注意托盤不可越過賓客的頭頂,而應(yīng)向后自然拉開,注意掌握好托盤的重心。具體操作是,服務(wù)員站在賓客的右后側(cè),身體微向前傾,右腳伸入兩椅之間,側(cè)身而立,身體不要緊貼賓客;然后,略彎身,將托盤中的酒水展示在賓客的眼前,讓賓客選擇自我喜好的酒水;待賓客選定后,服務(wù)員直起上身,將托盤移至賓客身后;托移時(shí),左臂要將托盤向外托送,避免托盤碰到賓客;最終,用右手從托盤上取下賓客所需的酒水進(jìn)行斟酒。
5.2捧斟:適用于酒會(huì)和酒吧服務(wù),其方法是一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站在賓客的右側(cè),然后再向杯內(nèi)斟酒。斟酒動(dòng)作應(yīng)在臺(tái)面以外的空間進(jìn)行,然后將斟滿的酒杯放置在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒,捧斟的服務(wù)員要做到準(zhǔn)確、優(yōu)雅、大方。
6、宴會(huì)斟酒:要堅(jiān)持用托盤斟酒,單獨(dú)斟白酒時(shí)可用徒手斟酒。6.1宴會(huì)中有白酒、紅酒、啤酒及飲料、礦泉水等。斟酒時(shí)要征詢客人意見,禮貌用語:“先生(小姐)請(qǐng)問您喜歡用哪一種”。6.2重要宴會(huì)要提前5分鐘斟上紅酒和白酒。斟酒從主賓右側(cè)開始,先主賓后主人,先女士后男士。兩個(gè)服務(wù)員斟酒時(shí),一個(gè)從主賓開始,另一個(gè)從副主賓開始,按座次繞臺(tái)進(jìn)行。6.3在宴會(huì)進(jìn)行中,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)精神飽滿地堅(jiān)守在崗位上,隨時(shí)注意添加酒,勿使杯中酒空,使客人有受冷落之感。6.4在賓主祝酒講話時(shí),服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng),避免造成干擾,端正靜立在僻靜的位置上。并要注意賓客杯中的酒水,見喝到只剩13時(shí),就應(yīng)及時(shí)給斟滿。主人講話即將結(jié)束時(shí),服務(wù)員要把主人的酒杯送上,供主人祝酒。主人離位給來賓祝酒時(shí),服務(wù)員應(yīng)托酒,跟隨主人身后,及時(shí)給主人或來賓續(xù)酒。7、斟酒注意事項(xiàng):斟酒時(shí),瓶口不可搭在酒杯上,相距1厘米為宜,以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?,斟酒時(shí)也要掌握好酒瓶的傾斜度,防止流速過快,而使酒水沖出杯外;由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí),應(yīng)向賓客表示歉意,并立即另?yè)Q新杯,用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上。凡是冰鎮(zhèn)過的酒應(yīng)將一塊布包住瓶身,以免水滴弄濕臺(tái)布及客人衣服。
培訓(xùn)方案的資料篇十六
一、體態(tài)動(dòng)作的美高于相貌的美。
禮貌,禮儀。
是向他人敬意的一種儀式,也是表示敬意的統(tǒng)稱,待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是,面容儀表,禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表,它包括著裝打扮,容貌梳理,姿態(tài),分度,舉止行為。
二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范。
1、一不吸煙,不吃零食。
2、二靜,工作場(chǎng)合堅(jiān)持安靜,隆重場(chǎng)合堅(jiān)持肅靜。
3、三輕一快,操作輕,說話輕,走路輕,動(dòng)作利落,服務(wù)快。
4、三了解,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,了解生活,了解特殊要求。
5、三聲,客人來時(shí)有迎聲,客問有應(yīng)聲,客走有送聲。
6、自尊,尊重老人,尊重婦女兒童,殘疾人。
7、五勤,眼、口、腳、手、耳勤。
西餐廳服務(wù)中的5先原則。
1、先女賓后男賓。
2、先客人后主人。
3、先首長(zhǎng)后一般。
4、先長(zhǎng)輩后晚輩。
5、先兒童后成人。
西餐服務(wù)生禮儀。
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座,并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上頭包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序,向客人供給飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,提議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)提議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語:“再見,歡迎再次光臨”。
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