總結(jié)是學(xué)習(xí)和工作中不可或缺的一部分，它可以幫助我們檢查自己的成果和不足。在寫總結(jié)時(shí)，要根據(jù)不同的目標(biāo)和受眾，采用不同的表達(dá)方式。總結(jié)范文可以作為我們寫總結(jié)時(shí)的參考和借鑒，幫助我們提高寫作水平。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇一
時(shí)間過的真快，轉(zhuǎn)眼間大半學(xué)期過去了。在這半學(xué)期當(dāng)中，我和班里的小朋友之間的關(guān)系變的親密起來了。因?yàn)槲襾磉@幼兒園不久，和小朋友之間也不是很熟悉。但是經(jīng)過這段時(shí)間我和我班的小朋友成了好朋友。有時(shí)侯我喜歡他們?cè)谖颐媲傲_嗦，喜歡聽他們無意義的告狀。和去年一樣，今年我還是教語言、常識(shí)、體育。下面就是我這個(gè)學(xué)期的任教情況。
首先，我對(duì)語言課的感受。
今年，語言課和去年不一樣。去年語言課他有圖片，只有幾張沒有，而今年語言課他的圖片不多，完全要靠老師自己去畫。在上課的時(shí)候，我盡量會(huì)多讓一些幼兒發(fā)表自己的意見。對(duì)于那些默不作聲的幼兒，我采取的方法是讓他和其他的幼兒一樣，敢于說不要害怕。然后，我主動(dòng)的和他們一起說，改變他們的那種膽小的行為。語言課主要的目的是讓幼兒有良好的表達(dá)能力和口語能力。在這方面我做的還不是很好，但我會(huì)在下半個(gè)學(xué)期中做的更好。
第二、常識(shí)課。
幼兒對(duì)常識(shí)課還比較感興趣。因?yàn)榻衲甑某ＷR(shí)課他幾乎要實(shí)地的學(xué)習(xí)。比如說建筑工人和建筑材料這些課需要實(shí)地學(xué)習(xí)和實(shí)地觀察的，可我們?nèi)鄙倌菢拥臈l件。因此象這類課上起來要乏味，幼兒也不是很感興趣。但幼兒對(duì)一些實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的課比較感興趣。常識(shí)課唯一不足的是沒有讓幼兒真正的實(shí)踐過，這方面我需要改進(jìn)。
第三、體育課。
體育課是幼兒非常感興趣的課程。每次上體育課幼兒都是信心十足的，當(dāng)然玩勁也十足的。在去年上體育課的時(shí)候，我因擔(dān)心幼兒的安全問題，幾乎不給幼兒上體育課，都是讓幼兒在教室玩，或者用別的課代替了。今年我沖出了我這道防線，安全是很重要，但既然開設(shè)了體育課，我們也要把它當(dāng)成一門學(xué)科來教。如果是天氣不好的話，我讓幼兒在教室里做一些簡(jiǎn)單的游戲。如果天氣好的話，我盡量讓幼兒玩的開心，讓他們盡量的使身體各方面得到很好的發(fā)展。所以我認(rèn)為體育課上，我做的要比以前好很多。同時(shí)我也希望自己能夠保持下去。
今年，因?yàn)槲覀儼鄟砹藥讉€(gè)新的小朋友，他們各方面的能力都不是很好。這對(duì)于我們老師在教學(xué)方面帶來了諸多不便。比如他們連最起碼的數(shù)數(shù)都不會(huì)，而我們的計(jì)算已上到了十以上的加減法。因此我們只要有空，就會(huì)經(jīng)常的教他們一些簡(jiǎn)單的計(jì)算題目，希望他們能和其他的幼兒一樣，相差的距離不要太遠(yuǎn)。
工作需要長(zhǎng)期的進(jìn)行下去，我相信在以后的日子里，我會(huì)改正以往的不足，把工作做的更好。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇二
人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營(yíng)養(yǎng)有極大的關(guān)系，人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)能力、康復(fù)能力、身高、體重也都與營(yíng)養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡將引起很多疾病。所以合理營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防疾病的重要措施。合理營(yíng)養(yǎng)即適合各種情況(年齡、性別、生理?xiàng)l件、健康狀態(tài)等)的食物、營(yíng)養(yǎng)素供給量和配比。指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)的意義在于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，防治疾病，增強(qiáng)智力，促進(jìn)優(yōu)生優(yōu)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，從而達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的物質(zhì)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素分為7類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機(jī)鹽(包括微量元素)、維生素、水和膳食纖維。對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營(yíng)養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和社會(huì)的不斷進(jìn)步，人類更加注重生活質(zhì)量和身體健康。世界衛(wèi)生組織提出健康的定義為“健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。并據(jù)此制定了健康的十條標(biāo)準(zhǔn)：a充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞；b處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無大小，不挑剔；c善于休息，睡眠好；d應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化；e能夠抵御一般感冒和傳染?。籪體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩位置協(xié)調(diào)；g眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不發(fā)炎；h牙齒清潔，無齲齒，無疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象；i頭發(fā)有光澤，無頭屑；j肌肉豐滿，皮膚有彈性。由此可見，人們不再把健康等同于沒有疾病，反而保健的概念日益被人們廣泛接受，人們以各種各樣的方式保持健康的體魄和健康的心理狀態(tài)。
營(yíng)養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過程。人類通過營(yíng)養(yǎng)維持生命、保證生長(zhǎng)發(fā)育，增進(jìn)健康和完成各種活動(dòng)。人類從胎兒開始直至死亡都離不開營(yíng)養(yǎng)，人類體質(zhì)的優(yōu)劣與營(yíng)養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。對(duì)人來說，營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程，這些維持身體正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營(yíng)養(yǎng)素”。構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞，細(xì)胞構(gòu)成組織，組織構(gòu)成器官，器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營(yíng)養(yǎng)素，它們被身體利用，滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細(xì)胞。細(xì)胞健康無疑決定了人的健康。
目前已知的人體所需的四十余種營(yíng)養(yǎng)素，我們可將其細(xì)分為七大類:一是碳水化合物，其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng)，主要來源于五谷類;二是脂類，其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，主要來源于油脂類(食用油、脂肪、堅(jiān)果類);三是蛋白質(zhì)，其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng)，主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素，其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能，主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質(zhì)，其功能是建造和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能，主要來源于蔬菜、水果;六是水，其功能是調(diào)節(jié)生理功能，主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維，其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康，來源于各種植物性食物。合理營(yíng)養(yǎng)要求三大營(yíng)養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%，糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持毛細(xì)血管的正常滲透性，并供給熱能，缺乏時(shí)可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對(duì)傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩，嚴(yán)重缺乏時(shí)可致營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能，構(gòu)成組織脂肪及儲(chǔ)存脂肪，供給必需脂肪酸(亞油酸)，脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
但脂肪攝入過多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外)，植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外)，飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高，多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯，減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(s/p)以1∶1為宜，這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng)，又可預(yù)防一些與脂肪營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源，有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持大腦活動(dòng)、肝臟解毒和肌肉活動(dòng)。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，易于疲勞，攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需，為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需，不能由人體合成，只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分，具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、硒等為人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。
有資料稱，營(yíng)養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等，都是人自己吃出來的。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品的入侵是導(dǎo)致文明病的發(fā)生的最大的原因。營(yíng)養(yǎng)學(xué)老師告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”;“沒有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵在于調(diào)配多種具有不同特點(diǎn)的食物，組成合理的膳食。
各種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，必需合理搭配才能得到全面營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是比較合理的，具有很大優(yōu)點(diǎn);以谷類為主，蔬菜相輔，低糖，高纖維。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活條件的改善，很多人開始傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。當(dāng)前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種膳食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，設(shè)計(jì)的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”十分形象地指出了人類的合理膳食結(jié)構(gòu):底層為植物性食物，包括面包、麥片、米、面等，每人每天應(yīng)吃300--500克:第二層為蔬菜和水果，每天分別應(yīng)吃400--500克;倒數(shù)第三層為魚、肉、禽、蛋類食品，每天應(yīng)吃125--200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50—100克，蛋類25—50克);奶類和豆類食物合占第四層，每天就吃奶類及奶制品在100克和豆類及豆制品50克;最頂層為油脂類，每天不超過25克。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，一個(gè)正常的成年人每天攝的油量，按熱量計(jì)算應(yīng)占總熱量的20%—25%，如:一個(gè)體重60公斤人，每日則攝入脂肪以50—90克為宜。
其一，要做到膳食結(jié)構(gòu)要合理多樣。
我國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是以谷物為主，喜食雜糧。現(xiàn)在的健康觀念認(rèn)為，在制作膳食的過程中應(yīng)做到葷素、粗細(xì)搭配。粗細(xì)合用，保障營(yíng)養(yǎng)，雜糧中的米面能夠補(bǔ)充人體所需的纖維素。多食用含維生素多的蔬菜、瓜果類，如蘿卜、白菜、豆芽、杏仁、核桃等，多食用含有大量蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵等元素的食物。因?yàn)槠渲械木S生素c、抗氧化維生素及微量元素，能軟化人體血管，清除有害的自由基，起到保護(hù)心肌的作用。適當(dāng)吃些魚、牛羊肉、牛奶、豆制品，此乃蛋白質(zhì)的來源。豬肉的比例要適當(dāng)些。少吃鹽腌、油炸及熏制的食物，限制鹽、動(dòng)物油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟的攝入。健康的人體需要多種營(yíng)養(yǎng)素，單一種食物難以全部滿足，只有多樣化，才能提供充足的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，以維持人體酶的系統(tǒng)性，增加抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。
其二，可以采取一些方法。
例如：學(xué)生。
可以開展積極有效的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的專題講座、學(xué)校開設(shè)一些有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的選修課等形式，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳和教育，以提高學(xué)生的身體素質(zhì)，很有必要。
建議：
a營(yíng)養(yǎng)是學(xué)生身體發(fā)育的先決條件，必須強(qiáng)化合理營(yíng)養(yǎng)意識(shí)教育，增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣，改善飲食結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。
b高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力，利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育，教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。
c利用多種形式開展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀；培養(yǎng)良好的生活方式，學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。
d高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求，以培養(yǎng)學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo)，開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座，進(jìn)行體育知識(shí)、合理營(yíng)養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇三
1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。
2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。
蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。
常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。
4、奶類：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。
給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有"飲料"或"含乳飲料"的標(biāo)注;其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。
5、肉類和豆類：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。
中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血，動(dòng)物肝臟，肉類，蝦類，蛋黃，黑木耳，海帶，芝麻，大爪子，芹菜，莧菜，菠菜，茄子，小米，櫻桃，紅棗，紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難，所以，胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類。
大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。
以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者："30年前的父母與今天的父母有什么不同?"記者答："30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯。"這句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗?，嘴里念叨著："再吃一口，再吃一口!"孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(zhǎng)便欣喜若狂。吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。
另外，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問題。
我深知營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn)，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏，做一個(gè)合格的公共營(yíng)養(yǎng)師。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇四
在即將過去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。
3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù)：
一、平衡膳食攝入量：
二、平衡膳食的原則。
1、多樣食物合理搭配;。
2、專門烹調(diào)、易于消化;。
3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn));。
4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
三、食物的合理選擇。
1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類。
2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和其他病癥的幾率。
蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。
常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和他病癥的幾率。
4、奶類：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。
給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注;其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。
5、肉類和豆類：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。
中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血，動(dòng)物肝臟，肉類，蝦類，蛋黃，黑木耳，海帶，芝麻，大爪子，芹菜，莧菜，菠菜，茄子，小米，櫻桃，紅棗，紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍。人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難，所以，胃酸缺乏的人更應(yīng)注意。;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類。
大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任丁Ｈ鐚⒋蠖鼓コ煞酆笈c面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。
以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做他*的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同?”記者答：“30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯?！边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗?，嘴里念叨著：“再吃一口，再吃一口!”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(zhǎng)便欣喜若狂。
吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。
另外，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問題。我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，平時(shí)加強(qiáng)自身素質(zhì)，提高自己服務(wù)質(zhì)量，和諧同事，積極工作。為更好地保障師生身體健康，平時(shí)遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，做到勤記、勤學(xué)、勤問。在規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)方面，不斷加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)，嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，積極做好安全工作，明確自己的崗位職責(zé)，確保老師和幼兒的飲食安全，通過向有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)員取經(jīng)，在工作中不斷進(jìn)步，取長(zhǎng)補(bǔ)短，從而使自己不斷進(jìn)步，工作不斷完善。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇五
人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營(yíng)養(yǎng)有極大的關(guān)系，人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)能力、康復(fù)能力、身高、體重也都與營(yíng)養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡將引起很多疾病。所以合理營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防疾病的重要措施。合理營(yíng)養(yǎng)即適合各種情況(年齡、性別、生理?xiàng)l件、健康狀態(tài)等)的食物、營(yíng)養(yǎng)素供給量和配比。指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)的意義在于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，防治疾病，增強(qiáng)智力，促進(jìn)優(yōu)生優(yōu)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，從而達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的物質(zhì)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素分為7類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機(jī)鹽(包括微量元素)、維生素、水和膳食纖維。對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營(yíng)養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和社會(huì)的不斷進(jìn)步，人類更加注重生活質(zhì)量和身體健康。世界衛(wèi)生組織提出健康的定義為“健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。并據(jù)此制定了健康的十條標(biāo)準(zhǔn)：a充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞；b處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無大小，不挑剔；c善于休息，睡眠好；d應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化；e能夠抵御一般感冒和傳染??；f體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩位置協(xié)調(diào)；g眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不發(fā)炎；h牙齒清潔，無齲齒，無疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象；i頭發(fā)有光澤，無頭屑；j肌肉豐滿，皮膚有彈性。由此可見，人們不再把健康等同于沒有疾病，反而保健的概念日益被人們廣泛接受，人們以各種各樣的方式保持健康的體魄和健康的心理狀態(tài)。
營(yíng)養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過程。人類通過營(yíng)養(yǎng)維持生命、保證生長(zhǎng)發(fā)育，增進(jìn)健康和完成各種活動(dòng)。人類從胎兒開始直至死亡都離不開營(yíng)養(yǎng)，人類體質(zhì)的優(yōu)劣與營(yíng)養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。對(duì)人來說，營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程，這些維持身體正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營(yíng)養(yǎng)素”。構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞，細(xì)胞構(gòu)成組織，組織構(gòu)成器官，器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營(yíng)養(yǎng)素，它們被身體利用，滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細(xì)胞。細(xì)胞健康無疑決定了人的健康。
目前已知的人體所需的四十余種營(yíng)養(yǎng)素，我們可將其細(xì)分為七大類:一是碳水化合物，其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng)，主要來源于五谷類;二是脂類，其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，主要來源于油脂類(食用油、脂肪、堅(jiān)果類);三是蛋白質(zhì)，其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng)，主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素，其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能，主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質(zhì)，其功能是建造和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能，主要來源于蔬菜、水果;六是水，其功能是調(diào)節(jié)生理功能，主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維，其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康，來源于各種植物性食物。合理營(yíng)養(yǎng)要求三大營(yíng)養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%，糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持毛細(xì)血管的正常滲透性，并供給熱能，缺乏時(shí)可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對(duì)傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩，嚴(yán)重缺乏時(shí)可致營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能，構(gòu)成組織脂肪及儲(chǔ)存脂肪，供給必需脂肪酸(亞油酸)，脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
但脂肪攝入過多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外)，植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外)，飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高，多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯，減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(s/p)以1∶1為宜，這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng)，又可預(yù)防一些與脂肪營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源，有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持大腦活動(dòng)、肝臟解毒和肌肉活動(dòng)。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，易于疲勞，攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需，為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需，不能由人體合成，只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分，具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、硒等為人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。
有資料稱，營(yíng)養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等，都是人自己吃出來的。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品的入侵是導(dǎo)致文明病的發(fā)生的最大的原因。營(yíng)養(yǎng)學(xué)老師告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”;“沒有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵在于調(diào)配多種具有不同特點(diǎn)的食物，組成合理的膳食。
各種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，必需合理搭配才能得到全面營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是比較合理的，具有很大優(yōu)點(diǎn);以谷類為主，蔬菜相輔，低糖，高纖維。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活條件的改善，很多人開始傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。當(dāng)前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種膳食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，設(shè)計(jì)的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”十分形象地指出了人類的合理膳食結(jié)構(gòu):底層為植物性食物，包括面包、麥片、米、面等，每人每天應(yīng)吃300--500克:第二層為蔬菜和水果，每天分別應(yīng)吃400--500克;倒數(shù)第三層為魚、肉、禽、蛋類食品，每天應(yīng)吃125--200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50—100克，蛋類25—50克);奶類和豆類食物合占第四層，每天就吃奶類及奶制品在100克和豆類及豆制品50克;最頂層為油脂類，每天不超過25克。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，一個(gè)正常的成年人每天攝的油量，按熱量計(jì)算應(yīng)占總熱量的20%—25%，如:一個(gè)體重60公斤人，每日則攝入脂肪以50—90克為宜。
其一，要做到膳食結(jié)構(gòu)要合理多樣。
我國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是以谷物為主，喜食雜糧?，F(xiàn)在的健康觀念認(rèn)為，在制作膳食的過程中應(yīng)做到葷素、粗細(xì)搭配。粗細(xì)合用，保障營(yíng)養(yǎng)，雜糧中的米面能夠補(bǔ)充人體所需的纖維素。多食用含維生素多的蔬菜、瓜果類，如蘿卜、白菜、豆芽、杏仁、核桃等，多食用含有大量蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵等元素的食物。因?yàn)槠渲械木S生素c、抗氧化維生素及微量元素，能軟化人體血管，清除有害的自由基，起到保護(hù)心肌的作用。適當(dāng)吃些魚、牛羊肉、牛奶、豆制品，此乃蛋白質(zhì)的來源。豬肉的比例要適當(dāng)些。少吃鹽腌、油炸及熏制的食物，限制鹽、動(dòng)物油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟的攝入。健康的人體需要多種營(yíng)養(yǎng)素，單一種食物難以全部滿足，只有多樣化，才能提供充足的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，以維持人體酶的系統(tǒng)性，增加抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。
其二，可以采取一些方法。
例如：學(xué)生
可以開展積極有效的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的專題講座、學(xué)校開設(shè)一些有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的選修課等形式，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳和教育，以提高學(xué)生的身體素質(zhì)，很有必要。
建議：
a 營(yíng)養(yǎng)是學(xué)生身體發(fā)育的先決條件，必須強(qiáng)化合理營(yíng)養(yǎng)意識(shí)教育，增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣，改善飲食結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。
b 高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力，利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育，教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。
c 利用多種形式開展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀；培養(yǎng)良好的生活方式，學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。
d 高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求，以培養(yǎng)學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo)，開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座，進(jìn)行體育知識(shí)、合理營(yíng)養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)。
綜上所述，營(yíng)養(yǎng)與健康息息相關(guān)。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的基石，不合理的營(yíng)養(yǎng)是疾病的溫床。合理的營(yíng)養(yǎng)可使兒童、青少年健康成長(zhǎng)，使成人精力十足，使老年人延年益壽，使患者早日康復(fù)，雖然有些疾病是由于生活方式等多種因素作用所致，但膳食結(jié)構(gòu)不合理、肥胖、營(yíng)養(yǎng)不均衡是其中特別重要的因素。因此，我們一定要改變舊的傳統(tǒng)。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇六
在即將過去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。
3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細(xì)搭配）、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇七
本人自內(nèi)蒙古幼兒師范學(xué)校畢業(yè)以來一直擔(dān)任幼兒園教育教學(xué)工作。在20xx年4月任小學(xué)二級(jí)教師，至今以4個(gè)年頭了，在這4年里，自己努力學(xué)習(xí)馬列主義和黨的各項(xiàng)方針政策。在政治上與黨中央保持一致，嚴(yán)格要求自己，注重職業(yè)道德，用自己模范的行為影響別人，多次被幼兒園評(píng)為優(yōu)秀教師。在工作中勤奮，勇于探索，注重教育教學(xué)理論的學(xué)習(xí)、認(rèn)真鉆研各項(xiàng)業(yè)務(wù)和教學(xué)大鋼，不斷提高自身業(yè)務(wù)能力，取得了可喜的成績(jī)，圓滿地完成了教育教學(xué)工作，深受校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生及家長(zhǎng)的好評(píng)。
教書育人是塑造靈魂的綜合性藝術(shù)?？吹胶⒆觽円惶焯斐砷L(zhǎng)起來，作為教師的我該有多么欣慰。所以我做了將近6年的工作，總是從關(guān)心愛護(hù)他們出發(fā)，堅(jiān)持正面教育，耐心引導(dǎo)，肯定他們的成績(jī)，愛護(hù)他們的自尊心，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力，盡量滿足他們的合理要求，從幫助他們解決困難中出發(fā)。
在工作上，我嚴(yán)格要求自己，工作實(shí)干，并能完成學(xué)校給予的各項(xiàng)任務(wù)，為提高自身的素質(zhì)，我不但積極參加各項(xiàng)培訓(xùn)，到各地聽課學(xué)習(xí)，平時(shí)，經(jīng)常查閱有關(guān)教學(xué)資料。本人自始至終以認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，勤懇、堅(jiān)持不懈的精神從事教學(xué)工作。能認(rèn)真制定計(jì)劃，注重研究教學(xué)理論，認(rèn)真?zhèn)湔n和教學(xué)，積極參加科組活動(dòng)和備課組活動(dòng)，上好公開課，并能經(jīng)常聽各個(gè)班級(jí)老師的課，從中吸取教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高自身業(yè)務(wù)能力。
工作上堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、不怕苦、不怕累、不怕難、不惜力，樂業(yè)、敬業(yè)、積極向上，保持健康心理以及樂觀的精神狀態(tài)。有的家長(zhǎng)說：“您每天和這些不懂事的孩子們一起要付出幾倍的勞動(dòng)……什么時(shí)候見到您，您都總是忙個(gè)不停……您總是那樣高興……我早煩了……”我的回答是：“我喜歡這些可愛的孩子們，他們使我年輕了許多。”其次，要樹立童心、愛心、耐心，堅(jiān)持正面教育原則，全面育人，在思想上、學(xué)習(xí)上、生活上關(guān)心愛護(hù)孩子，循循善誘、耐心細(xì)致地做好他們的教育工作，抓住他們的閃光點(diǎn)不放，多表揚(yáng)、鼓勵(lì)，少批評(píng)指責(zé)。不斷強(qiáng)化他們的優(yōu)點(diǎn)，把他們的閃光點(diǎn)放大，變?nèi)秉c(diǎn)為優(yōu)點(diǎn)。盡量不或少在大家面前批評(píng)他們的缺點(diǎn)或錯(cuò)誤，特別是缺點(diǎn)突出的孩子更不能進(jìn)行強(qiáng)化，不用放大鏡去看他的缺點(diǎn)和弱點(diǎn)，相反是要用放大鏡去找他的點(diǎn)滴進(jìn)步和微小變化，在班上給他們樹立威信，讓他們有面子，能抬起頭走路，挺胸說話，幫助他們樹立自信心。在教育方式方法上大多數(shù)采用耐心啟發(fā)誘導(dǎo)式、講故事教導(dǎo)式、親身感化式、溝通思想談心式，講清什么是對(duì)與錯(cuò)、好與壞、應(yīng)該不應(yīng)該，培養(yǎng)辨別是非能力和自我教育能力……能正確地對(duì)待自己，也能正確地對(duì)待別人。除此以外，重要的是要努力克服急躁情緒，不斷調(diào)整自己的不良心態(tài)，是自己保持清醒頭腦和良好心態(tài)，做孩子們敬愛的好老師和良師益友。
什么辦法等，以便幫助他們解決困難和進(jìn)行有的放矢的教育。在學(xué)校里發(fā)生什么情況，我總是及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的協(xié)助，共同教育好孩子。
孩子剛?cè)雽W(xué)時(shí)，總有一部分人不敢離開座位。有的即使去玩了，也要把自己的書包，雨具等拿在手里，生怕少掉自己的東西。在智力上也存在著很大的差異。針對(duì)這種情況，我在教育中，我主動(dòng)地同他們玩，給他們講故事。兒童的可塑性很強(qiáng)，經(jīng)過一段時(shí)間的訓(xùn)練、示范，就慢慢地學(xué)會(huì)自我服務(wù)，并養(yǎng)成習(xí)慣，因此家長(zhǎng)反映很好。
對(duì)班里的調(diào)皮兒童，我從來不嚇唬，總是進(jìn)行正面教育，使他們分清什么是對(duì)的，什么是錯(cuò)的，什么該做，什么不該做。對(duì)于能力弱一點(diǎn)的小朋友，我從不疏遠(yuǎn)他，歧視他，而是親近他，關(guān)心他，有進(jìn)步就表揚(yáng)他，使他樹立信心。我覺得真誠(chéng)地愛護(hù)學(xué)生，關(guān)心學(xué)生，學(xué)生就會(huì)更加熱愛我，敬重我，這種互愛給我?guī)頍o窮的樂趣。
在工作上，我嚴(yán)格要求自己，工作實(shí)干，并能完成學(xué)校給予的各項(xiàng)任務(wù)，為提高自身的素質(zhì)，我不但積極參加各項(xiàng)培訓(xùn)，到各地聽課學(xué)習(xí)，平時(shí)，經(jīng)常查閱有關(guān)教學(xué)資料。本人自始至終以認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，勤懇、堅(jiān)持不懈的精神從事教學(xué)工作。能認(rèn)真制定計(jì)劃，注重研究教學(xué)理論，認(rèn)真?zhèn)湔n和教學(xué)，積極參加科組活動(dòng)和備課組活動(dòng)，上好公開課，并能經(jīng)常聽各個(gè)班級(jí)老師的課，從中吸取教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高自身業(yè)務(wù)能力。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇八
營(yíng)養(yǎng)師工作職責(zé)：
一、在主管營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的營(yíng)養(yǎng)治療工作。
二、熟悉營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識(shí)，掌握本科各項(xiàng)操作常規(guī)。
三、能熟練擬定營(yíng)養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療方案，評(píng)價(jià)病人營(yíng)養(yǎng)狀況。
四、負(fù)責(zé)餐前檢查，嚴(yán)格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的操作、食品衛(wèi)生等。
針對(duì)餐飲企業(yè)，營(yíng)養(yǎng)師要完成以下職責(zé)：
3點(diǎn)餐輔助，幫助顧客選擇營(yíng)養(yǎng)全面、均衡合理的膳食；
4．營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣教；
5倍猿師制作過程的監(jiān)督。
為了保證營(yíng)養(yǎng)師能順利完成這些任務(wù)，在專業(yè)教學(xué)過程中必須理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面培養(yǎng)。
在發(fā)達(dá)國(guó)家，平均每300人就擁有1位專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，遍及生活中的各個(gè)領(lǐng)域，如健身俱樂部、學(xué)校、超市、餐飲企業(yè)，專門從事營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)宣教等工作。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)仍需要政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的大力扶持，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)師立法工作的進(jìn)程。在首屆“營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展論壇”上，衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德曾表示，國(guó)家將從“政策支持、市場(chǎng)指導(dǎo)、公眾教育”三個(gè)方面改善我國(guó)民眾的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。在今后的發(fā)展中，營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)定位逐漸清晰，從業(yè)人員隊(duì)伍逐漸壯大，必然能為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的改善發(fā)揮巨大作用。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇九
20xx年，我院按照縣創(chuàng)衛(wèi)辦的安排，在縣衛(wèi)生局創(chuàng)衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下，結(jié)合20xx年的創(chuàng)衛(wèi)工作，進(jìn)一步完善組織機(jī)構(gòu)，健全相關(guān)規(guī)章制度，積極收集創(chuàng)衛(wèi)相關(guān)資料，廣泛開展創(chuàng)衛(wèi)工作宣傳教育工作。
1、加強(qiáng)對(duì)醫(yī)院創(chuàng)衛(wèi)工作的領(lǐng)導(dǎo)。
首先注重明確職責(zé)，進(jìn)一步完善責(zé)任落實(shí)的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，確保領(lǐng)導(dǎo)到位、人員到位、責(zé)任到位，措施到位，成立了醫(yī)院創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組由院長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副院長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，強(qiáng)化對(duì)創(chuàng)衛(wèi)工作的領(lǐng)導(dǎo)。
領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，由院辦、總務(wù)科、防?？?、醫(yī)務(wù)科、感控科、保衛(wèi)科、人事科等相關(guān)科室同志組成，同時(shí)明確8名工作人員，分工明確，責(zé)任落實(shí)。
真正形成一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，職能部門分工抓，全員合力共同抓的工作機(jī)制，努力形成創(chuàng)建工作合力。
我們始終把抓好環(huán)境衛(wèi)生綜合治理工作擺在重要位置，重拳出擊，整治“臟、亂、差”。
在工作要求上，注重“嚴(yán)”、“硬”、“真”，進(jìn)一步加大了創(chuàng)建工作的督查力度。
同時(shí)完善了自查自糾、互查抽查、突擊檢查等多種形式的檢查機(jī)制，充分發(fā)揮創(chuàng)衛(wèi)督查組的督查和協(xié)調(diào)作用。
特別是督查檢查中暴露出來的問題，強(qiáng)化責(zé)任，落實(shí)措施，務(wù)求實(shí)效，迅速行動(dòng)，(“三嚴(yán)三實(shí)”專題教育總結(jié)匯報(bào))認(rèn)真整改，真正做到在做精做優(yōu)上下工夫，在做優(yōu)做美上花力氣，努力使我院的創(chuàng)建工作達(dá)到領(lǐng)先水平。
2、深入持久地開展創(chuàng)衛(wèi)健康教育工作。
結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟、有重點(diǎn)地進(jìn)行創(chuàng)建工作教育。
通過強(qiáng)有力的宣傳聲勢(shì)，營(yíng)造創(chuàng)衛(wèi)氛圍，使“醫(yī)院是我家，創(chuàng)建靠大家”的口號(hào)家喻戶曉，深入人心。
在醫(yī)院門診和病區(qū)有固定的健康教育宣傳欄和讀報(bào)欄，每月更換宣傳內(nèi)容，發(fā)放健康教育宣傳資料，開展健康咨詢;門診醫(yī)生對(duì)前來就診病員出具健康處方，定期將《健康教育》報(bào)刊發(fā)放到科室和病床，并通過工休座談會(huì)等形式向病人及其親屬開展候診、就診、住院、出院健康教育。
健康知識(shí)知曉率達(dá)到80%以上，住院病員做到個(gè)個(gè)普及健康教育。
3、采取扎實(shí)有效措施，使各項(xiàng)創(chuàng)建工作落到實(shí)處。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十
在即將過去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。
3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):。
一、平衡膳食攝入量：
谷類(米飯、面條等)每日180～260克;蔬菜類每日200～250克;水果類每日150～300克;魚蝦類每日40～50克;禽畜肉類每日30～40克;蛋類每日60克;奶類每日200～300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量。
二、平衡膳食的原則。
1、多樣食物合理搭配。
2、專門烹調(diào)、易于消化。
3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))。
4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
三、食物的合理選擇。
1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。
2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。
蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。
常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。
此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。
4、奶類：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。
給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注;其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。
5、肉類和豆類：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。
中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的`維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類。
大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。
以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同?”記者答：“30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯?！边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗螅炖锬钸吨骸霸俪砸豢?，再吃一口!”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(zhǎng)便欣喜若狂。
吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十一
公共營(yíng)養(yǎng)師是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，是國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒布的2005年3季度第4批新職業(yè)之一。接下來小編為大家精心整理了2017年公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)輔導(dǎo)，更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
南酸棗全身都是寶，這話可不是虛夸。那么，南酸棗有哪些食用價(jià)值呢?
南酸棗果
南酸棗營(yíng)養(yǎng)豐富：成熟時(shí)金黃色，呈橢圓形，可鮮食，其滋味酸中沁甜，它含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機(jī)酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是植物黃酮在南酸棗中含量極高，黃酮是天然活性物質(zhì)，人體不能直接合成，只能從食物中獲得，它有抗氧化、延緩衰老、保護(hù)心血管、抗腫瘤、抗病毒、養(yǎng)心安神的作用;天然果膠也是在五眼果中含量很高的天然物質(zhì)，它是一種高分子碳水化合物，有潤(rùn)腸、防食滯、便秘、美容養(yǎng)顏的作用;膳食纖維是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，又稱“第七營(yíng)養(yǎng)素”，存在于野生五眼果等天然植物中，它有降血糖、降血脂、減肥、通便、解毒防癌的作用;野生五眼果中所含的維生素c、有機(jī)酸、微量元素都是人體不可缺少且有益健康的成分。民間有將果肉收集添加面粉或不添加曬干制成糕狀，可消食。
南酸棗的果核較大且非常堅(jiān)硬，因其頂端有五個(gè)眼，自古以來就象征著“五福臨門”的意思。
正因?yàn)槟纤釛椌哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用南酸棗鮮果制成的南酸棗系列產(chǎn)品，如南酸棗糕、南酸棗茶等一直深受消費(fèi)者的喜愛，產(chǎn)品在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。
南酸棗果核的.南酸棗的成份和用途
果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量多，并含有鈣、蛋白質(zhì)、脂肪鐵、磷、鈣及維生素等，尤其是維生素c和p每100克鮮果分別高達(dá)1200毫克和2000毫克，比山楂高12.4倍，比獼猴桃高2倍，比蘋果高幾十倍。南酸棗仁含白樣脂酸、白律肪酸酶、酸棗皂甙等，具有鎮(zhèn)靜、養(yǎng)心、斂汗、滋補(bǔ)等功效。殼可制活性炭，粉碎后可制無毒蚊香。從葉子中提取酸葉酮，是治療冠心病良藥，葉揚(yáng)爛配麻油可調(diào)治瘡癤。樹皮和技椏含鞣質(zhì)，可提制持股，也可供食用菌生產(chǎn)作原材料。花是優(yōu)質(zhì)安源。莖皮纖維供制繩索和造紙。樹皮及葉可提制栲膠;果可食和釀酒;種殼可做活性炭原料;莖皮纖維可作繩索。
南酸棗的藥用價(jià)值
藥材性狀：本品呈橢圓狀球形或卵狀球形，長(zhǎng)1.5～2.5厘米或過之，直徑1～2厘米。表面黑褐色，略有光澤，具細(xì)皺縮紋，基部有果梗痕。果肉薄，棕褐色。核近卵形，黃棕色，靠近頂端通常有5個(gè)橢圓形小孔，質(zhì)堅(jiān)硬，難破碎，內(nèi)有長(zhǎng)圓形的種子5枚。氣微，味酸澀。以個(gè)大、色黑褐、味酸澀者為佳。
采收加工：秋季果實(shí)初成熟時(shí)采摘，曬干。
性味和功用：甘、酸、微澀，平。行氣活血，養(yǎng)心安神，消食，解毒，醒酒，殺蟲。用于氣滯血瘀，心跳氣短，食滯腹痛，酒醉。常用量10～25克。外用治牛皮癬、湯傷和外傷出血，通常煅炭存性，研細(xì)末調(diào)香油涂敷患處。
性味與歸經(jīng)：甘、酸，平。
功能與主治：行氣活血，養(yǎng)心，安神。用于氣滯血瘀，胸痹作痛，心悸氣短，心神不安。
用法與用量：1.5～2.5g。
主治：燒傷燙傷，外傷出血，牛皮癬。樹皮和果供藥用，能消炎解毒，止痛止血，主治燙火傷，通常外用。
然后說說綠豆的基本營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。說了綠豆清湯。
而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，1綠豆蛋白質(zhì)含量20%大米的3倍。解毒功能的來源。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價(jià)值，不能因?yàn)楹攘藴桶讯棺尤拥簟?/p>
血糖上升慢，2綠豆淀粉消化速度慢。無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用。此外，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。
從含食鹽的各種食物中即可補(bǔ)充;但損失的鉀和b族維生素，3綠豆中b族維生素和鉀含量高。夏季出汗損失大量的鈉。就可以從綠豆湯中來補(bǔ)充。夏天喝綠豆湯，補(bǔ)水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強(qiáng)得多。
綠豆的皮比肉更營(yíng)養(yǎng)
很多人會(huì)把綠豆的皮扔掉;制作綠豆粉絲和豆沙的時(shí)候，烹調(diào)綠豆的時(shí)候。激進(jìn)上不僅棄去豆皮，而且會(huì)把煮豆的水也一起扔掉。其實(shí)，綠豆的真正好處，就在于它皮里。
綠豆當(dāng)中的大部分活性成分，研究發(fā)現(xiàn)。都存在于綠豆皮里，兩瓣子葉當(dāng)中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉。綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。里面還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙，以及大量的膳食纖維等。
給大鼠使用綠豆皮提取物，研究證明?？梢悦黠@地減輕酷熱下活動(dòng)對(duì)其身體健康的損害水平。而且研究還發(fā)現(xiàn)，受到高溫之后再用綠豆皮提取物，要比高溫處理之前效果好。這暗示，夏天炎熱天氣里喝綠豆湯是非常好的避暑措施。同時(shí)，體外研究還發(fā)現(xiàn)，綠豆中的活性物質(zhì)能夠抑制多種癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
前段時(shí)間去超市，發(fā)現(xiàn)在蔬菜的區(qū)域竟然有山藥豆出售，要知道這可是小編最愛吃的糖葫蘆原料了!記得以前山藥豆是一種極其便宜的東西，現(xiàn)在竟然可以賣到七八塊錢一斤，除了物價(jià)上漲外，可以肯定的是它的藥用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了重視!那山藥豆都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?與小編一起來看看吧。
山藥豆其實(shí)和我們平時(shí)吃的山藥同出一源，且功效基本相同。眾所周知，山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖，是一味名氣很大的“健脾補(bǔ)氣”中藥，屬于藥食同源之物;而山藥豆則是薯蕷的種籽，長(zhǎng)在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，中醫(yī)也稱之為“零余子”，食用、入藥皆可。
因?yàn)樯剿幒蜕剿幎沟漠a(chǎn)量都很大，以前農(nóng)民伯伯基本只會(huì)采收山藥來售賣，對(duì)于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會(huì)扔掉，實(shí)在是可惜!其實(shí)早在明代《本草綱目》中就記載道：“(山藥豆)煮熟去皮食之，勝于山藥，美于芋子。”小編小時(shí)候每次買糖葫蘆，都會(huì)選山藥豆款的，因?yàn)楦裢庀矚g它綿綿甜甜的味道。長(zhǎng)大后學(xué)醫(yī)才知道，原來對(duì)于山藥豆的這種喜歡并非沒緣由，最合理的解釋就是“胃以喜為補(bǔ)”——小編從小脾胃不好，而山藥豆正是健脾益氣的好東西!
古代醫(yī)家陳藏器認(rèn)為山藥豆“曬干功用強(qiáng)于薯蕷(山藥)”，可謂認(rèn)識(shí)獨(dú)到，且并非虛言?，F(xiàn)代研究顯示，山藥中淀粉的含量比山藥豆高，而山藥豆中脂肪、氨基酸尤其是人體必需的八種氨基酸的含量卻比山藥高很多。除此以外，山藥豆中微量元素鐵、鋅、銅和錳的含量也很可觀，對(duì)人體大有裨益。
山藥豆的受眾面很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對(duì)于有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆也是個(gè)很好的選擇：從中醫(yī)角度來看，山藥豆有健脾益氣、助運(yùn)化水液的功效，能幫助緩解糖尿病常見的口渴癥狀;從現(xiàn)代研究來看，其所含成分“黏液蛋白”也具有一定的降低血糖作用。
需要注意的是，大便燥結(jié)的人多食山藥豆后會(huì)出現(xiàn)便秘加重的情況，因此應(yīng)適量食用，也可選擇搭配蜂蜜等具有潤(rùn)腸通便作用的食品同用。
山藥豆，大家都是怎么吃呢?
山藥豆藥膳湯
配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
制法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料就大功告成了。
油炸山藥豆糖雪球
做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
山藥豆紫薯糖水
材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許
做法：取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切丁;將兩者一同放入高壓鍋內(nèi);加入適量水;放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。
山藥豆蔬菜粥
材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽
1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。
2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和山藥豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水。
3、放入一點(diǎn)點(diǎn)的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十二
剛剛走出校園的我，沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生，但由于對(duì)孩子具體情況不了解，一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過大家的幫助和與各個(gè)部門的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。
二工作回顧。
幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃。
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。
烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
三展望。
1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年希望在滿足營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種類：如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況，分析其營(yíng)養(yǎng)素，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同的營(yíng)養(yǎng)餐。
2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要，希望能成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。
3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。(轉(zhuǎn)載于:營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié))。
4、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、老師開心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。
我于2012年6月起擔(dān)任單位食堂營(yíng)養(yǎng)師工作，經(jīng)過單位同事的幫助和指導(dǎo)，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，使自己盡快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上。經(jīng)過兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己，目前我營(yíng)養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營(yíng)養(yǎng)師技師水平。
本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人員主要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn)，我采取了一些方法來合理安排每日膳食，保證公司員工的營(yíng)養(yǎng)均衡、保持身體健康，取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)?，F(xiàn)將兩年多的職工食堂營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)如下：
一、合理分配能量，合理的膳食組成，膳食多樣化。
合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。1.三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。2.在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有葷、有素，或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。3.在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富。4.營(yíng)養(yǎng)食譜中，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法，以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見，就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪，增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量年輕女孩子一般喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到職工的歡迎。
干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制度：1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。3.將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。4.由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核，強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全在食堂人員中開展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由各部門如實(shí)填寫上交?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：?jiǎn)T工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全：
一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度.篇三：廚師個(gè)人年終工作總結(jié)2014廚師個(gè)人年終工作總結(jié)2014一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
在2014年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
食品和個(gè)人衛(wèi)生。
食品安全問題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
人際關(guān)系。
在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：先解決問題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理問題。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。興趣愛好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
在即將過去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):。
一、平衡膳食攝入量：谷類(米飯、面條等)每日180～260克;蔬菜類每日200～250克;水果類每日150～300克;魚蝦類每日40～50克;禽畜肉類每日30～40克;蛋類每日60克;奶類每日200～300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量。
二、平衡膳食的原則。
1、多樣食物合理搭配。
2、專門烹調(diào)、易于消化。
3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))。
4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
三、食物的合理選擇。
1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。
2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。
蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。
常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥伞＿@些加工過程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。
4、奶類：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有飲料或含乳飲料的標(biāo)注;其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。
5、肉類和豆類：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。
中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類。
大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：30年前的父母與今天的父母有什么不同?記者答：30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯。這句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗?，嘴里念叨著：再吃一口，再吃一口!孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(zhǎng)便欣喜若狂。吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。另外，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問題。
在即將過去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細(xì)搭配）、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):。
一、平衡膳食攝入量：谷類（米飯、面條等）每日180～260克；蔬菜類每日200～250克；水果類每日150～300克；魚蝦類每日40～50克；禽畜肉類每日30～40克；蛋類每日60克；奶類每日200～300克；或相當(dāng)量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹調(diào)油每日25～30克；糖果等少量。
二、平衡膳食的原則。
1、多樣食物合理搭配。
2、專門烹調(diào)、易于消化。
3、制定合理的膳食制度（三餐兩點(diǎn)）。
4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
三、食物的合理選擇。
1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。
2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。
蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。
紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。
4、奶類：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注；其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水；最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。
5、肉類和豆類：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。
中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類。
大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35％，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同？”記者答：“30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯?！边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗?，嘴里念叨著：“再吃一口，再吃一口！”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(zhǎng)便欣喜若狂。
吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。
另外，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問題。我深知營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn)，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏，做一個(gè)合格的公共營(yíng)養(yǎng)師。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十三
公共營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒布的20xx年3季度第4批新職業(yè)之一。關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)心得，會(huì)有什么呢？下面是本站帶來的公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)心得，歡迎大家閱讀。
我作為07綜合班的班主任，在平常的教學(xué)管理工作中的經(jīng)常接觸到一些和學(xué)生有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)方面的問題，并且我對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)非常感興趣，但由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解的不透徹，有時(shí)對(duì)學(xué)生提出的營(yíng)養(yǎng)問題不能作系統(tǒng)的解答，所以想通過專門的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。經(jīng)過全面了解有關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和試聽，最終選擇了濟(jì)寧營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校，因?yàn)檫@里老師理論知識(shí)扎實(shí)，課程安排合理，所學(xué)知識(shí)應(yīng)用性強(qiáng)。
通過營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到在現(xiàn)實(shí)生活中有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)方面的誤解。很多人都認(rèn)為自己身體好，很健康，但是拿到體檢結(jié)果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往對(duì)體檢的結(jié)果抱一種懷疑態(tài)度，認(rèn)為自己平常生活當(dāng)中各種營(yíng)養(yǎng)成分都注意到了，為什么生活水平好了，身體反而差了。這都是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)而導(dǎo)致的。很多人不知道每天吃什么才能滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要。有的飲食完全無規(guī)律，無節(jié)制;有的則盲目的進(jìn)補(bǔ)，導(dǎo)致有的營(yíng)養(yǎng)不足，有的營(yíng)養(yǎng)成分過剩。原來我對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)也有所了解，但由于掌握得不系統(tǒng)全面，在回答學(xué)生的疑慮時(shí)往往不能做到讓學(xué)生信服，通過這次全面的學(xué)習(xí)，一方面對(duì)自己原有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面不足來了一次全面的補(bǔ)足，更重要的是通過這次學(xué)習(xí)使我不光知其然，更做到了知其所以然?，F(xiàn)在面對(duì)學(xué)生的疑問我就可以迎刃而解，在今后的工作中也更加得心應(yīng)手了。
第二方面，通過這次學(xué)習(xí)我體會(huì)到，要成為一個(gè)好營(yíng)養(yǎng)師，非但要有系統(tǒng)全面扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，更為重要的是要把學(xué)到的知識(shí)和生活實(shí)踐結(jié)合起來，作為一名營(yíng)養(yǎng)師光讓人理解均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實(shí)踐。例如，對(duì)口味重的人，他的日常生活中已經(jīng)習(xí)慣了重口味，你突然要求他飲食要清淡，少放油，他或許會(huì)理解你講的道理是對(duì)的，但完全按照你的要求就會(huì)導(dǎo)致他突然的不習(xí)慣，加重他飲食的不規(guī)律，結(jié)果也許是適得其反，這時(shí)我們就要循序漸進(jìn)，建議他逐步改變飲食習(xí)慣，讓他逐步的接受，這樣才能達(dá)到你的目的。
營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)習(xí)不是簡(jiǎn)單幾個(gè)月的集中學(xué)習(xí)可以完成的，今后的生活工作中我還要利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師的知識(shí)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，只有這樣才可以使我的理論知識(shí)不斷積累、實(shí)踐水平不斷提高，才能更好的為學(xué)生服務(wù)、為學(xué)校的餐飲專業(yè)的發(fā)展服務(wù)!
一直以來，自己就對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)非常感興趣，但由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解的不透徹，所以想通過專門的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我在網(wǎng)上搜索到有“公共營(yíng)養(yǎng)師”這么一個(gè)培訓(xùn)，在查閱了相關(guān)的資料后，我最終選擇了“幸福在線”。
通過公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到在現(xiàn)實(shí)生活中有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)方面的誤解。很多人都認(rèn)為自己身體好，很健康，但是拿到體檢結(jié)果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往對(duì)體檢的結(jié)果抱一種懷疑態(tài)度，認(rèn)為自己平常生活當(dāng)中各種營(yíng)養(yǎng)成分都注意到了，為什么生活水平好了，身體反而差了。這都是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)而導(dǎo)致的。很多人不知道每天吃什么才能滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要。有的飲食完全無規(guī)律，無節(jié)制;有的則盲目的進(jìn)補(bǔ)，導(dǎo)致有的營(yíng)養(yǎng)不足，有的營(yíng)養(yǎng)成分過剩。
通過這次學(xué)習(xí)我體會(huì)到，要成為一個(gè)好的公共營(yíng)養(yǎng)師，非但要有系統(tǒng)全面扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，更為重要的是要把學(xué)到的知識(shí)和生活實(shí)踐結(jié)合起來，作為一名公共營(yíng)養(yǎng)師光讓人理解均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實(shí)踐。
公共營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)習(xí)不是簡(jiǎn)單幾月的集中學(xué)習(xí)可以完成的，今后的生活工作中我還要利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師的知識(shí)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，只有這樣才可以使我的理論知識(shí)不斷積累、實(shí)踐水平不斷提高。
從小到大，我的身體就不是很好，對(duì)吃藥打針這一類事情很是排斥，所以經(jīng)常想著能通過一些別的方式調(diào)理好自己的身體，所以自己看了很多營(yíng)養(yǎng)之類的書籍，而且我經(jīng)?？粗鴷系臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)編制自己喜愛的食譜。漸漸地感覺自己的身體好了很多，免疫力也增強(qiáng)了!
在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我聽朋友說有 “公共營(yíng)養(yǎng)師 ”這么一個(gè)培訓(xùn)，在查閱了相關(guān)的資料后，我最終選擇了青島成龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，我看了他們很多的資料，也去他們上課的班上感受一下，我覺得成龍是最專業(yè)的，老師上課很是精彩。
在報(bào)名的時(shí)候，我感覺成龍的老師對(duì)學(xué)生很真誠(chéng)，上課的很多事情都幫我們學(xué)生想到了，我們的同學(xué)都覺得很溫暖。在接下來近兩個(gè)月的學(xué)習(xí)中，我在享受中度過了每一堂課。每次課后，我都認(rèn)真復(fù)習(xí)。我身邊的朋友有關(guān)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)都問我，我都很認(rèn)真地回答，朋友們都覺得我變了。變得很知性，我也發(fā)現(xiàn)自己知道了很多的知識(shí)，和自己平時(shí)看書是很不一樣的。而且這些知識(shí)對(duì)我身邊的人有用，我感覺很自豪。
公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)我很喜歡，我想通過好好地學(xué)習(xí)自己能變得健康，家人、朋友也更加健康，譜寫自己的美麗人生!
時(shí)下，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為一種新時(shí)尚，在全國(guó)各地迅速流行起來。無論是公司白領(lǐng)、機(jī)關(guān)公務(wù)員，還是高校學(xué)生、普通百姓，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)愛好者都想快速使自己成為一名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)師?？墒?，沒有專業(yè)背景和基礎(chǔ)知識(shí)，能快速成為營(yíng)養(yǎng)師嗎?很多人特別想學(xué)又不知道怎么學(xué)?怎么才能夠快速學(xué)習(xí)并掌握呢?有沒有既省力、業(yè)余(不耽誤工作時(shí)間)又能學(xué)習(xí)的方法?帶著上述疑問，我們特別就營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)問題請(qǐng)教了幫考網(wǎng)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師講師。
專業(yè)人士建議我們：首先，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師并不是一件很難的事。
其次，營(yíng)養(yǎng)師也不想人們想象的那樣神秘。營(yíng)養(yǎng)是同每個(gè)人每天的生活息息相關(guān)的。不存在特別高深難懂的理論。只要用點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)一些基本理論，在加上營(yíng)養(yǎng)師工具配合，沒多久你也可以成為專業(yè)人士。你可以清楚的知道自己該吃什么，不該吃什么，吃什么對(duì)自己會(huì)更好。親友的營(yíng)養(yǎng)你也可以全方位的指導(dǎo)。名副其實(shí)的私人營(yíng)養(yǎng)師就成功實(shí)現(xiàn)了。
如果業(yè)余時(shí)間充足，營(yíng)養(yǎng)師還是一個(gè)不錯(cuò)的第二職業(yè)，要知道營(yíng)養(yǎng)師在國(guó)外已經(jīng)被列入高收入的金領(lǐng)人士。名利雙收的職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師并不遙遠(yuǎn)。就象學(xué)過營(yíng)養(yǎng)師的人士形象總結(jié)的一樣“我的營(yíng)養(yǎng)我做主”，“一人學(xué)習(xí)，大家受益”。
為此，專家提出營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的三大步驟：
1、系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)基本理論，初步掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)。
2、對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)管理工具的使用進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)。讓營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)工具幫您簡(jiǎn)潔、精確、迅速學(xué)習(xí)和工作。
3、將營(yíng)養(yǎng)理論和營(yíng)養(yǎng)工具結(jié)合起來，理論聯(lián)系實(shí)際，營(yíng)養(yǎng)師就水到渠成了。
為了能讓營(yíng)養(yǎng)愛好者利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，滿足越來越多的營(yíng)養(yǎng)愛好者快速實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)師的夢(mèng)想。幫考網(wǎng)特別推出營(yíng)養(yǎng)師遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)班。專家授課+電子
課件
+營(yíng)養(yǎng)軟件+專門輔導(dǎo)+后續(xù)支持=面授水準(zhǔn)的遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師。推出營(yíng)養(yǎng)師管理技能工具輔助工作和學(xué)習(xí)! 贈(zèng)工具軟件，專家講座，電子課件。如果你想從事營(yíng)養(yǎng)行業(yè)，也可以參加初中中高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師證書考試。公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十四
20xx年在健之佳任營(yíng)養(yǎng)師工作以來，經(jīng)過同事的幫助，加上每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)，在進(jìn)一步對(duì)藥店的人員結(jié)構(gòu)，軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下，為使自己加快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上，在20xx年工作中，我還對(duì)藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究，并向店長(zhǎng)提出來一些合理化建議，在征得店長(zhǎng)的同意后和大家一起，具體行動(dòng)積極改善，對(duì)藥店的發(fā)展貢獻(xiàn)了自身的力量。
去年，由于我工作努力，加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，委以重任，把營(yíng)養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我。20xx年我再接再厲又進(jìn)一步把這項(xiàng)工作，做細(xì)，做實(shí)，我主要作了以下幾方面的工作：
一、仔細(xì)觀察，研究我們的顧客，了解他們對(duì)健康方面的要求，并記錄下他們的聯(lián)系地址。此外還對(duì)顧客進(jìn)行不定期的回訪，爭(zhēng)取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集、整理分類，為日后營(yíng)養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ)。
二、針對(duì)不同消費(fèi)者不同的體質(zhì)特征，提供免費(fèi)健康咨詢，并指導(dǎo)顧客使用相關(guān)保健藥品，做到讓顧客進(jìn)店放心，出店滿意。
三、對(duì)全店員工就行嚴(yán)格的保健藥品知識(shí)培訓(xùn)，做到讓所有店員知藥，懂藥，不留藥品知識(shí)盲點(diǎn)。
四、監(jiān)督店員，規(guī)范操作，杜絕一切與消費(fèi)者健康不符的行為產(chǎn)生。保障消費(fèi)者的最大權(quán)利。
由于目標(biāo)明確，隨著工作的穩(wěn)步踏實(shí)推進(jìn)，20xx年我任營(yíng)養(yǎng)師以來的各項(xiàng)相關(guān)工作進(jìn)行的有條不紊，并逐一得到實(shí)現(xiàn)。
回顧20xx年，是我當(dāng)上營(yíng)養(yǎng)師后，成長(zhǎng)的一年，是有進(jìn)步，有收獲的一年。但我仍然清楚的認(rèn)識(shí)到，金無足赤，我還有諸多不足。雖然經(jīng)過這么多年的摸爬滾打，我已經(jīng)算是一名藥店的老員工了，但在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，仍需要不斷的督促自己，不斷的鞭策自己，才能使自己分外的保持清醒，跟上時(shí)代的潮流，同時(shí)只有更嚴(yán)格的要求自己，在思想上提高自己，在業(yè)務(wù)上鍛造自己，才能使自己成為一名新時(shí)代的工作者，所以無論是現(xiàn)在還是今后，我都會(huì)一如既往，高標(biāo)準(zhǔn)，高效率的要求自己，不止做好20xx年的工作，還要做好20xx年的工作。爭(zhēng)取在來年百尺竿頭更進(jìn)一步。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十五
第一步：利用五天時(shí)間把全書內(nèi)容看一遍，對(duì)****所涉及的內(nèi)容范圍有所了解。
第二步：根據(jù)環(huán)球的培訓(xùn)老師講課資料進(jìn)行詳細(xì)復(fù)習(xí)。以授課資料作題綱，以書本作為題綱的詳細(xì)解釋，把握每一章節(jié)的內(nèi)容。同時(shí)比較時(shí)勘老師的著作與培訓(xùn)教程的異同，并把解釋與說明相同部分列出來，不同部分作為亦列出來，并作為重點(diǎn)記憶對(duì)象。這一步花的時(shí)間較長(zhǎng)，大概要12-15天。
第三步：以環(huán)球編寫的練習(xí)冊(cè)為重點(diǎn)復(fù)習(xí)。首先，按每章做習(xí)題，做完每章習(xí)題后。再溫習(xí)一次該章書本內(nèi)容(兩本書：時(shí)勘著與培訓(xùn)教程)，然后看一遍習(xí)題找出認(rèn)為錯(cuò)的地方。最后把每一道題的****從書本中查找出來，并在習(xí)題冊(cè)中寫上正確的****，作出詳細(xì)說明。每一章重復(fù)上述過程。這一步完成后，****內(nèi)容已把握了七至八成。但花時(shí)間亦較多，我用的時(shí)間是18天。
第四步：結(jié)合串講的內(nèi)容，以重點(diǎn)進(jìn)進(jìn)行復(fù)習(xí)。
重點(diǎn)一：以串講的內(nèi)容作為重點(diǎn)，論文參考在串講中不用劃書，串講老師直接講述的案例或例子作為重點(diǎn)中的重點(diǎn)。
重點(diǎn)二：同時(shí)分析每一章節(jié)找出自己認(rèn)為是重點(diǎn)的內(nèi)容，自己認(rèn)為的重點(diǎn)一是習(xí)題冊(cè)中出現(xiàn)而培訓(xùn)教程的上下冊(cè)沒有****，在時(shí)勘著的書可找到****的章節(jié)及相關(guān)內(nèi)容作為重點(diǎn)，二是第二步所講的重點(diǎn)。
第五步：近****的10天左右，是以習(xí)題冊(cè)為復(fù)習(xí)對(duì)象，因?yàn)槊恳活}都有****及說明，可以加深自己的記憶。同時(shí)參考前兩三次的****內(nèi)容與結(jié)合串講的內(nèi)容進(jìn)行猜測(cè)技能科出題的方向，例如：勞動(dòng)關(guān)系管理這一章中出改錯(cuò)題或簡(jiǎn)答的機(jī)會(huì)較大，前兩次出了集體合同與勞動(dòng)合同有關(guān)程序方面的改錯(cuò)，可猜測(cè)3.27的考試可能會(huì)在爭(zhēng)議調(diào)解方面出改錯(cuò)或簡(jiǎn)答。結(jié)果猜測(cè)是正確的。
我能通過主要是以書本為主，多溫書、多記憶，以習(xí)題冊(cè)、講課內(nèi)容及串講內(nèi)容為復(fù)習(xí)的指導(dǎo)方向，只要時(shí)老師仍時(shí)命題組的人或是他的學(xué)生，時(shí)勘老師的書一定是技能科重點(diǎn)。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十六
公共營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒布的2005年3季度第4批新職業(yè)之一。是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，通過國(guó)家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。
公共營(yíng)養(yǎng)師
從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。
主要從事的工作內(nèi)容包括：
(1)進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo);(2)進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo);(3)對(duì)食品及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià);(4)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢與宣教。
國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或者地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，近十年來，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時(shí)，我國(guó)也面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康，因此，結(jié)合我國(guó)食物資源的具體情況，大力開展?fàn)I養(yǎng)工作，引導(dǎo)我國(guó)居民參與及改善營(yíng)養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個(gè)非常緊迫的任務(wù)。
公共營(yíng)養(yǎng)師的工作非常重要。他(她)們通過科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過向全社會(huì)全面普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，以達(dá)到增強(qiáng)全民身體素質(zhì)的目的。
在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍。如果按照日本營(yíng)養(yǎng)師占全國(guó)人口的比例，即每300人配備1名營(yíng)養(yǎng)師來推算，我國(guó)缺少400萬名營(yíng)養(yǎng)師。目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師不足4000人，大中專院校沒有設(shè)立專門營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，與此職業(yè)相關(guān)的專業(yè)人員培養(yǎng)根本不能夠滿足社會(huì)的需求什么是公共營(yíng)養(yǎng)師什么是公共營(yíng)養(yǎng)師。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)在營(yíng)養(yǎng)方面的專業(yè)人才相當(dāng)匱乏。
為此，公共營(yíng)養(yǎng)師這一新興職業(yè)應(yīng)社會(huì)之需要產(chǎn)生發(fā)展并趨于成熟，國(guó)家正式確立此職業(yè)，對(duì)于規(guī)范本職業(yè)的從業(yè)行為，提高從業(yè)者職業(yè)能力，為我國(guó)建設(shè)一支專門的營(yíng)養(yǎng)方面專業(yè)人才隊(duì)伍將起到積極作用。
開展相應(yīng)的公眾營(yíng)養(yǎng)改善工作，是一項(xiàng)提高國(guó)民健康素質(zhì)和提升國(guó)家綜合國(guó)力的系統(tǒng)工程。與營(yíng)養(yǎng)改善密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)具有生命力和發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。以營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為前提，營(yíng)養(yǎng)改善工作的主要內(nèi)容有：兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個(gè)重點(diǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)改善工作;貧困地區(qū)人口、最低生活保障人群的營(yíng)養(yǎng)扶貧與營(yíng)養(yǎng)脫貧工作;城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營(yíng)養(yǎng)改善工作;在學(xué)生中開展?fàn)I養(yǎng)教育工作;從事公眾營(yíng)養(yǎng)、人口素質(zhì)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間關(guān)系的研究、咨詢及宣傳;在營(yíng)養(yǎng)工作相關(guān)部門、單位、企業(yè)間進(jìn)行溝通協(xié)調(diào);以營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo)開拓食品工業(yè)發(fā)展的新領(lǐng)域，大力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品等營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等等。
現(xiàn)在，我國(guó)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、居民飲食結(jié)構(gòu)、疾病模式均處于轉(zhuǎn)型期。在黨和政府的有力領(lǐng)導(dǎo)下，采取正確的方針政策，各部門的協(xié)同配合，并充分調(diào)動(dòng)、依靠社會(huì)各界的積極力量，通過不懈的努力，一定會(huì)取得全民族營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善的豐碩成果。
我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營(yíng)養(yǎng)師可以針對(duì)健康和亞健康人群做營(yíng)養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作。公共營(yíng)養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級(jí)管理人員、運(yùn)動(dòng)員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。
營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景展望中國(guó)從事營(yíng)養(yǎng)工作人才奇缺
“營(yíng)養(yǎng)保姆”，用專業(yè)的術(shù)語來表示，就叫做公共營(yíng)養(yǎng)師，從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養(yǎng)師的參與;日本每330人就有1名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍，而我國(guó)每50萬人才有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，從事營(yíng)養(yǎng)工作的人才奇缺。
但在我們的周圍，人們似乎都沒有聽說過有這樣的職業(yè)?！捌鋵?shí)，在我們的身邊是存在公共營(yíng)養(yǎng)師的，只是他們跟熊貓一樣稀少!”浙大城市學(xué)院醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)、浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)張愛珍說。生物技術(shù)專業(yè)大四學(xué)生陳建微是城市學(xué)院首屆公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班的學(xué)員之一。飽受就業(yè)壓力的她，對(duì)參加公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，十分有信心：“這個(gè)職業(yè)很新鮮，而且市場(chǎng)對(duì)此的需求非常旺盛，我想這會(huì)是一個(gè)很好的出路!”
營(yíng)養(yǎng)師是指具有大專以上學(xué)歷，掌握餐飲經(jīng)營(yíng)管理和專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠從事膳食營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)管理的復(fù)合型人才。培養(yǎng)和造就一支管理營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，是促進(jìn)國(guó)民整體素質(zhì)提高，保證國(guó)民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略措施，也是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)發(fā)展的`必由之路。
營(yíng)養(yǎng)師(nutritionist)從廣義上來講，是指從事與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的專業(yè)人士，其不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)，更是從事與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的工作有一段經(jīng)歷并積累有一定的經(jīng)驗(yàn)，在本行業(yè)內(nèi)有較豐富的資歷。
營(yíng)養(yǎng)師還因其與不同的對(duì)象結(jié)合分成為臨床營(yíng)養(yǎng)師，公眾營(yíng)養(yǎng)師、食品營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)師等。
臨床營(yíng)養(yǎng)師主要從事與疾病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，為病人制訂合理的膳食，設(shè)計(jì)適合不同病人的食譜等，主要在醫(yī)院工作，又常稱為營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。此類營(yíng)養(yǎng)師多為醫(yī)學(xué)院/醫(yī)科大學(xué)的預(yù)防醫(yī)學(xué)系畢業(yè)什么是公共營(yíng)養(yǎng)師茶藝師。
公眾營(yíng)養(yǎng)師，又稱為公共營(yíng)養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、各種與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)策劃，以及與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。其工作內(nèi)容多為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之類的無形產(chǎn)品食品營(yíng)養(yǎng)師，主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)之類的與食品相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師是為運(yùn)動(dòng)人員提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的營(yíng)養(yǎng)師，職業(yè)運(yùn)動(dòng)員或運(yùn)動(dòng)愛好者，他們的運(yùn)動(dòng)量相對(duì)于普通人來說，運(yùn)動(dòng)量較大，其營(yíng)養(yǎng)需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營(yíng)養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行，有利其健康。
餐飲營(yíng)養(yǎng)師，主要從事與餐飲有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，如營(yíng)養(yǎng)配餐方案，營(yíng)養(yǎng)食譜的開發(fā)，營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。
還可以根據(jù)工作性質(zhì)分成更細(xì)化的營(yíng)養(yǎng)師，如美容營(yíng)養(yǎng)師，保健品營(yíng)養(yǎng)師等。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十七
三級(jí)：
(1)連續(xù)從事本職業(yè)6年以上。
(2)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書。
(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
二級(jí)：
(1)連續(xù)從事從事本職業(yè)以上。
(2)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(3)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書。取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
一級(jí)：
(1)連續(xù)從事從事本職業(yè)以上。
(2)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書。連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作以上。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十八
公共營(yíng)養(yǎng)師是最近幾年在國(guó)內(nèi)興起的一門職業(yè)，隨著現(xiàn)代人生活條件不斷改善，人們的生活質(zhì)量也在不斷提高，健康問題也開始引起人們的重視，人們需要一個(gè)更合理，更健康的生活方式，因此，公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)運(yùn)而生。
公共營(yíng)養(yǎng)師雖說是新興職業(yè)，但是就業(yè)前景非常非常好，目前學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)員就業(yè)選擇性非常廣，大致的就業(yè)領(lǐng)域有以下幾處。
1、診所營(yíng)養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu) 工作，負(fù)責(zé)確診病人的營(yíng)養(yǎng)問題，列出保健計(jì)劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。
2、餐飲服務(wù)管理營(yíng)養(yǎng)師：營(yíng)養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一 日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。
3、營(yíng)養(yǎng)咨詢師：為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的 專家建議，這類營(yíng)養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)工作。
4、公共保健營(yíng)養(yǎng)師：在社會(huì)公共保健領(lǐng)域和社會(huì)服務(wù)部門工作，負(fù)責(zé)了解大眾的營(yíng)養(yǎng)需求，確認(rèn)社 區(qū)中的營(yíng)養(yǎng)問題，提出營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。
5、商務(wù)領(lǐng)域中的`營(yíng)養(yǎng)師：多為食品和制 藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對(duì)管理和市場(chǎng)提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場(chǎng)。
6、研究性營(yíng)養(yǎng)師：通常在大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和企業(yè)工作，負(fù)責(zé)制定研究項(xiàng)目的計(jì)劃并執(zhí)行。這些項(xiàng)目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。
公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化，既要懂得中、西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和人體健康的衛(wèi)生知識(shí)。從就業(yè)的角度來 看，公共營(yíng)養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛，機(jī)關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營(yíng)養(yǎng)師崗位需求。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇十九
我作為07綜合班的班主任，在平常的教學(xué)管理工作中的經(jīng)常接觸到一些和學(xué)生有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)方面的問題，并且我對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)非常感興趣，但由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解的不透徹，有時(shí)對(duì)學(xué)生提出的營(yíng)養(yǎng)問題不能作系統(tǒng)的解答，所以想通過專門的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。經(jīng)過全面了解有關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和試聽，最終選擇了職業(yè)技能培訓(xùn)報(bào)名中心網(wǎng)，因?yàn)檫@里老師理論知識(shí)扎實(shí)，課程安排合理，所學(xué)知識(shí)應(yīng)用性強(qiáng)。
通過營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到在現(xiàn)實(shí)生活中有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)方面的誤解。很多人都認(rèn)為自己身體好，很健康，但是拿到體檢結(jié)果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往對(duì)體檢的結(jié)果抱一種懷疑態(tài)度，認(rèn)為自己平常生活當(dāng)中各種營(yíng)養(yǎng)成分都注意到了，為什么生活水平好了，身體反而差了。這都是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)而導(dǎo)致的。很多人不知道每天吃什么才能滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要。有的飲食完全無規(guī)律，無節(jié)制;有的則盲目的進(jìn)補(bǔ)，導(dǎo)致有的營(yíng)養(yǎng)不足，有的營(yíng)養(yǎng)成分過剩。原來我對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)也有所了解，但由于掌握得不系統(tǒng)全面，在回答學(xué)生的疑慮時(shí)往往不能做到讓學(xué)生信服，通過這次全面的學(xué)習(xí)，一方面對(duì)自己原有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面不足來了一次全面的補(bǔ)足，更重要的是通過這次學(xué)習(xí)使我不光知其然，更做到了知其所以然?，F(xiàn)在面對(duì)學(xué)生的疑問我就可以迎刃而解，在今后的工作中也更加得心應(yīng)手了。
第二方面，通過這次學(xué)習(xí)我體會(huì)到，要成為一個(gè)好營(yíng)養(yǎng)師，非但要有系統(tǒng)全面扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，更為重要的是要把學(xué)到的知識(shí)和生活實(shí)踐結(jié)合起來，作為一名營(yíng)養(yǎng)師光讓人理解均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實(shí)踐。例如，對(duì)口味重的人，他的日常生活中已經(jīng)習(xí)慣了重口味，你突然要求他飲食要清淡，少放油，他或許會(huì)理解你講的道理是對(duì)的，但完全按照你的要求就會(huì)導(dǎo)致他突然的不習(xí)慣，加重他飲食的不規(guī)律，結(jié)果也許是適得其反，這時(shí)我們就要循序漸進(jìn)，建議他逐步改變飲食習(xí)慣，讓他逐步的接受，這樣才能達(dá)到你的目的。
營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)習(xí)不是簡(jiǎn)單幾個(gè)月的集中學(xué)習(xí)可以完成的，今后的生活工作中我還要利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師的知識(shí)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，只有這樣才可以使我的理論知識(shí)不斷積累、實(shí)踐水平不斷提高，才能更好的為學(xué)生服務(wù)、為學(xué)校的餐飲專業(yè)的發(fā)展服務(wù)!
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇二十
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑說：“目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師不足4000人，按發(fā)達(dá)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師人口比計(jì)算，中國(guó)缺少近400萬營(yíng)養(yǎng)師，未來幾年，營(yíng)養(yǎng)師將成為中國(guó)急需的緊缺人才”。即將出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》規(guī)定：“所有的幼兒園、學(xué)校、醫(yī)院、食品公司、賓館飯店、美容院、養(yǎng)老院、單位食堂等必須配備專職營(yíng)養(yǎng)師”。正在醞釀的《直銷法》對(duì)從業(yè)人員做了嚴(yán)格的持證上崗要求，規(guī)定只有營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)師資格的人員才能銷售保健品。就日常家庭生活來說，一人學(xué)習(xí)，全家受益；正確飲食、平衡營(yíng)養(yǎng)，從吃上做好未病預(yù)防，已成為一種科學(xué)生活時(shí)尚。為滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的健康服務(wù)需要,科學(xué)引導(dǎo)人們的膳食結(jié)構(gòu),為社會(huì)輸送急需的應(yīng)用型營(yíng)養(yǎng)人才，海陽同德家庭教育培訓(xùn)學(xué)校決定加盟山東省最大的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校青島成龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉辦國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證培訓(xùn)班。
一、培訓(xùn)內(nèi)容。
公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、不同生理人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、中國(guó)居民膳食寶塔、食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、膳食指導(dǎo)和評(píng)估、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及衛(wèi)生管理、食品中毒及其預(yù)防、公共營(yíng)養(yǎng)配餐及營(yíng)養(yǎng)食譜的制定、臨床營(yíng)養(yǎng)、臟腑、經(jīng)絡(luò)、體質(zhì)學(xué)說、十二時(shí)辰養(yǎng)生保健、中醫(yī)診斷基礎(chǔ)、中醫(yī)藥膳等。
二、培訓(xùn)等級(jí)及證書。
成績(jī)合格頒發(fā)“中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)勞動(dòng)保障部”（原勞動(dòng)部）相應(yīng)等級(jí)的《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格》證書。證書中英文雙語、官網(wǎng)查詢、全國(guó)通用、出國(guó)有效。
三、報(bào)考條件及學(xué)費(fèi)。
1、中級(jí)（國(guó)家四級(jí)）：培訓(xùn)費(fèi)：中級(jí)2480元。
2、高級(jí)（國(guó)家三級(jí)）：培訓(xùn)費(fèi)：高級(jí)2980元。
報(bào)名時(shí)需交身份證、學(xué)歷證及職稱復(fù)印件各兩份，2寸彩色照片8張。
四、培訓(xùn)時(shí)間和方式：5個(gè)月學(xué)習(xí)時(shí)間，青島專家周末來授課。擬定5月21日首次開課。
授課地址：海陽市同德家庭教育培訓(xùn)學(xué)校四樓教室（開發(fā)區(qū)東京路12號(hào)同德駕校）。
方便聯(lián)系及報(bào)名電話：***教學(xué)電話：3186868。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和競(jìng)爭(zhēng)的激烈，人們的壓力和沖突越來越大，產(chǎn)生了一系列的心理問題，需要心理救助的人也越來越多。專家統(tǒng)計(jì)：我國(guó)約80%的人都處在心理亞健康狀態(tài)，其中包括：人際關(guān)系障礙、婚姻家庭矛盾、子女教育不良、情緒調(diào)節(jié)障礙、失眠記憶力下降、學(xué)習(xí)動(dòng)力不足、社會(huì)適應(yīng)性下降等問題。系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握心理學(xué)知識(shí)是教育孩子成功的法寶，也是現(xiàn)代生活的必要與時(shí)尚。心理咨詢師不但受人尊敬，而且也是白金收入的引領(lǐng)者，國(guó)內(nèi)目前普通心理咨詢師平均收費(fèi)是每小時(shí)300元左右，資深咨詢師平均收費(fèi)每小時(shí)800元左右。心理咨詢師是一個(gè)可以終生從事的職業(yè)，會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)、閱歷的增加而更受歡迎！
現(xiàn)在大中小學(xué)校、醫(yī)院、職介中心、心理咨詢中心等場(chǎng)所急需心理咨詢師，教育部要求“大中小學(xué)校必須配備心理咨詢師和心理咨詢室，心理學(xué)課程的開設(shè)必須持心理咨詢師職業(yè)資格證書才能上崗”。為此，海陽同德家庭教育培訓(xùn)學(xué)校決定加盟山東省最大的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校青島成龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉辦國(guó)家心理咨詢師認(rèn)證培訓(xùn)班。
一、培訓(xùn)對(duì)象。
從事教育、醫(yī)務(wù)、司法、企業(yè)人力資源、政府勞動(dòng)人事部門、工會(huì)、婦聯(lián)、新聞工作、社會(huì)工作者等熱愛心理咨詢事業(yè)，有志于從事心理咨詢工作的人士，即將走向社會(huì)的大學(xué)生群體。
二、培訓(xùn)內(nèi)容。
（一）基礎(chǔ)+技能課程：社會(huì)心理學(xué)、發(fā)展心理學(xué)、心理健康與心理障礙、心理測(cè)驗(yàn)學(xué)、咨詢心理學(xué)、職業(yè)道德與法律；心理診斷技能、心理咨詢技能、心理測(cè)驗(yàn)技能。
（二）特色進(jìn)修課程：《心理咨詢師的個(gè)人成長(zhǎng)》、《催眠技術(shù)應(yīng)用》、《沙盤治療技術(shù)》、《系統(tǒng)性家庭治療》等。
（三）操作技能訓(xùn)練相關(guān)知識(shí)：
1、心理咨詢技能訓(xùn)練：個(gè)體咨詢技能訓(xùn)練、個(gè)人成長(zhǎng)訓(xùn)練、案例討論與專題講座、心理測(cè)驗(yàn)技能訓(xùn)練。
2、心理測(cè)驗(yàn)技能訓(xùn)練：智力測(cè)驗(yàn)、人格測(cè)驗(yàn)、心理評(píng)定量表、群體心理測(cè)驗(yàn)的實(shí)施、心理咨詢技能訓(xùn)練。
三、培訓(xùn)等級(jí)及證書。
成績(jī)合格頒發(fā)“中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)勞動(dòng)保障部”相應(yīng)等級(jí)的《心理咨詢師職業(yè)資格》證書。證書中英文雙語、官網(wǎng)查詢、全國(guó)通用、出國(guó)有效。
四、報(bào)考條件及學(xué)費(fèi)。
1、心理咨詢師國(guó)家三級(jí)：培訓(xùn)費(fèi)：2900元。
2、心理咨詢師國(guó)家二級(jí)：培訓(xùn)費(fèi)：3900元。
報(bào)名時(shí)需交身份證、學(xué)歷證及職稱復(fù)印件各兩份，2寸彩色照片8張。
五、培訓(xùn)時(shí)間和方式：5個(gè)月學(xué)習(xí)時(shí)間，青島專家周末來授課。擬定5月22日首次開課。
授課地址：海陽市同德家庭教育培訓(xùn)學(xué)校四樓教室（開發(fā)區(qū)東京路12號(hào)同德駕校）。
方便聯(lián)系及報(bào)名電話：***教學(xué)電話：3186868。
公共營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇二十一
幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃。
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。
烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年希望在滿足營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種類：如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況，分析其營(yíng)養(yǎng)素，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同的營(yíng)養(yǎng)餐。
2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要，希望能成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。
3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
4、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、老師開心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。
潘濤2014年1月9日。
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