心得體會是通過學(xué)習(xí)和經(jīng)歷某個事件或問題后的個人感悟和領(lǐng)悟，它反映了我們對這個事件或問題的思考和理解程度。寫心得體會有助于加深對所學(xué)知識的理解和應(yīng)用，同時也提高了我們的寫作能力。我們平時要多思考、多總結(jié)，才能更好地提升自己。寫心得體會時，可以借鑒一些寫作經(jīng)驗(yàn)和技巧，如使用恰當(dāng)?shù)男揶o手法和引用適當(dāng)?shù)睦C。以下是小編為大家收集的心得體會范文，希望能給大家提供一些參考。無論是對學(xué)習(xí)、工作還是生活中的心得體會，都需要我們用心去思考和總結(jié)，以便更好地提高和成長。希望大家都能積極總結(jié)自己的心得體會，不斷完善自己，實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值和夢想。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇一
近年來，中國的餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，而浙江作為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要地區(qū)之一，在餐飲業(yè)的培訓(xùn)方面也起到了重要的支撐作用。在參加浙江餐飲培訓(xùn)的過程中，我有幸受益良多，并獲得了一些寶貴的心得體會。下面我將結(jié)合自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)浙江餐飲培訓(xùn)的重要性、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式以及培訓(xùn)效果四個方面，進(jìn)行一份簡要的總結(jié)。
首先，浙江餐飲培訓(xùn)的重要性不言而喻。隨著消費(fèi)水平的提高，人們對于餐飲的要求也在不斷提高。作為從業(yè)者，我們應(yīng)該持續(xù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身的素質(zhì)和技能。浙江餐飲培訓(xùn)通過多樣化的培訓(xùn)項(xiàng)目，提供了廣泛的學(xué)習(xí)機(jī)會，幫助從業(yè)人員全面提升自己。培訓(xùn)內(nèi)容包括烹飪技巧、營養(yǎng)知識、餐桌禮儀等方面，從而使得餐飲從業(yè)者能夠更好地滿足人們的需求，提供更高品質(zhì)的服務(wù)。
其次，浙江餐飲培訓(xùn)的內(nèi)容相當(dāng)豐富。在培訓(xùn)過程中，我學(xué)到了許多技巧和知識，其中最令我印象深刻的是烹飪技巧的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)老師們非常耐心地教授我們?nèi)绾问褂酶鞣N烹飪工具，如何處理食材以及如何調(diào)配各種調(diào)味料。他們還為我們講解了烹飪過程中的一些注意事項(xiàng)，使我們在實(shí)踐操作中能夠更加得心應(yīng)手。此外，我還學(xué)到了關(guān)于餐桌禮儀的一些知識，如進(jìn)餐方式、使用餐具的技巧等。這些內(nèi)容的學(xué)習(xí)使我在工作中更加自信和專業(yè)。
再次，浙江餐飲培訓(xùn)以多種方式進(jìn)行。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為我們提供了多種培訓(xùn)方式，包括理論課程、實(shí)踐操作、案例分析及實(shí)地考察等。在課堂上，老師們通過系統(tǒng)的講授和演示，傳授給我們大量的知識和技能。在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，老師們會親自示范，并讓我們進(jìn)行實(shí)際操作，從而更好地掌握技巧。此外，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還會組織實(shí)地考察和案例分析，讓我們親身感受優(yōu)秀餐飲企業(yè)的經(jīng)營模式和管理方法。通過這些多種方式的培訓(xùn)，我們能夠充分理解所學(xué)內(nèi)容，并且能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際工作中。
最后，浙江餐飲培訓(xùn)的效果顯著。培訓(xùn)結(jié)束后，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)能力有了明顯的提高。在廚房工作中，我能夠更加熟練地使用各種烹飪工具，處理食材更加得心應(yīng)手。在與客人的互動中，我也能夠更加得體地運(yùn)用所學(xué)的餐桌禮儀知識，給客人帶來更好的用餐體驗(yàn)。此外，我還結(jié)識了許多同行，并從他們身上學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn)和技巧?？梢哉f，參加浙江餐飲培訓(xùn)對我的職業(yè)生涯產(chǎn)生了極大的影響，使我能夠更好地適應(yīng)行業(yè)的需求，提供更高品質(zhì)的服務(wù)。
總之，浙江餐飲培訓(xùn)給我?guī)砹藰O大的收獲。在培訓(xùn)中，我通過學(xué)習(xí)烹飪技巧、餐桌禮儀等內(nèi)容，不僅提高了自己的專業(yè)能力，還能夠更好地滿足消費(fèi)者的需求。通過多種方式的培訓(xùn)，我能夠更好地理解所學(xué)內(nèi)容，并且能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際工作中。最重要的是，餐飲培訓(xùn)的效果顯著，使我在職業(yè)生涯中更加自信和專業(yè)。相信隨著餐飲培訓(xùn)的不斷發(fā)展，浙江的餐飲業(yè)將會迎來更加輝煌的未來。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇二
下面是小編為大家整理的,供大家參考。
我們得到了一些心得體會以后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣能夠給人努力向前的動力。心得體會對于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫心得體會呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢想!
每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機(jī)會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的____人!
之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們
孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€被稱為____職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)!!!
能加入____這個大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來____上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來____之前我對餐飲業(yè)的認(rèn)識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細(xì)分市場比較了解，就拿火鍋這個細(xì)分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個細(xì)分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。
二、員工的管理
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們____樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。
三、服務(wù)的理解
還記得x總給我面試時問我“對服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機(jī)會”：
1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機(jī)會來了;
2、當(dāng)顧客需要個性化服務(wù)的時候，讓顧客驚喜的機(jī)會來了;
3、當(dāng)顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機(jī)會來了。
20____年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識，新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力?，F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn)，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會當(dāng)今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，國務(wù)院在2017年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團(tuán)結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標(biāo)燈。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷和幫助。
一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
二、通過服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
三、 通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)：
1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的`工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
2、 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
3、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。
4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
;餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇三
餐飲業(yè)是一個繁忙而充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)，在這里，服務(wù)質(zhì)量和職業(yè)技能至關(guān)重要。為了提高自己的競爭力和適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求，我參加了一次專業(yè)的餐飲職業(yè)培訓(xùn)。通過這次培訓(xùn)，我不僅提升了自己的技能水平，也對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)習(xí)。
這次餐飲職業(yè)培訓(xùn)的內(nèi)容非常豐富多樣，包括前廳工作技巧、廚房操作、烹飪技藝以及專業(yè)的禮儀等方面的培訓(xùn)。在培訓(xùn)過程中，我學(xué)到了很多實(shí)用的知識和技能。比如，如何正確擺放餐桌，提供專業(yè)而周到的服務(wù)；如何正確操作廚房設(shè)備，掌握基本的切菜和烹調(diào)方法；如何做好食材的儲存和保鮮等等。通過理論學(xué)習(xí)和實(shí)際操作結(jié)合，我掌握了更多的技能，并且能夠靈活運(yùn)用在實(shí)際工作中。
第三段：培訓(xùn)帶來的成果。
這次培訓(xùn)讓我對餐飲職業(yè)有了更深入的認(rèn)識，提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識。培訓(xùn)結(jié)束后，我已經(jīng)具備了一定的餐飲技能和服務(wù)能力，在實(shí)際工作中能夠更好地滿足客戶需求，并且能夠處理突發(fā)情況。此外，我還學(xué)會了如何與團(tuán)隊(duì)合作，如何有效地溝通和解決問題。這些都使我在餐飲行業(yè)中更加優(yōu)秀和有競爭力。
在餐飲職業(yè)培訓(xùn)中，最讓我印象深刻的是專業(yè)的禮儀培訓(xùn)。我們學(xué)習(xí)了如何正確站立、行走、握手和微笑等，這些看似簡單的動作在服務(wù)行業(yè)卻非常重要。通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到了服務(wù)行業(yè)不僅是提供食物和飲料，更是提供一種良好的感受和體驗(yàn)。在實(shí)際工作中，我會時刻保持微笑，并盡力去幫助客戶解決問題，讓他們感受到真誠和熱情。
第五段：結(jié)語。
餐飲職業(yè)培訓(xùn)讓我受益匪淺。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我不僅提升了自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平，也對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我相信，只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己的能力，才能在這個競爭激烈的行業(yè)中立足。我會將所學(xué)所得運(yùn)用到實(shí)際工作中，并通過不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提升自己的綜合素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人員。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇四
近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，對于從業(yè)人員的要求也越來越高。為了提高自己的綜合素質(zhì)和職業(yè)技能，我參加了一次餐飲職業(yè)培訓(xùn)課程。在過程中，我深感受益匪淺，收獲頗多。以下是我對餐飲職業(yè)培訓(xùn)的心得體會總結(jié)。
首先，在職業(yè)培訓(xùn)課程中，我學(xué)到了許多與餐飲行業(yè)密切相關(guān)的基礎(chǔ)知識和技能。課程內(nèi)容涵蓋了餐飲管理、餐飲服務(wù)技巧、食品安全與衛(wèi)生等方面的內(nèi)容。在學(xué)習(xí)過程中，我重新認(rèn)識了餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，了解了各種不同類型的餐飲企業(yè)的運(yùn)營模式和管理理念。同時，我也學(xué)到了許多實(shí)用的技能，比如如何規(guī)范進(jìn)行餐桌服務(wù)、如何與顧客進(jìn)行有效的溝通和交流等。這些知識和技能的學(xué)習(xí)，為我今后的從業(yè)之路打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
其次，餐飲職業(yè)培訓(xùn)對我職業(yè)道德的培養(yǎng)和塑造起到了積極的促進(jìn)作用。在課程中，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能，也了解到了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和要求。我們作為餐飲從業(yè)人員，不僅要熱愛這個行業(yè)，更要具備良好的職業(yè)道德。我們要時刻尊重顧客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而贏得顧客的信任和滿意。此外，餐飲行業(yè)還要求我們具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和敬業(yè)精神。通過餐飲職業(yè)培訓(xùn)，我進(jìn)一步明確了自己的職業(yè)道德要求，并下定決心要在今后的工作中時刻踐行，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
再次，參加餐飲職業(yè)培訓(xùn)對我個人的發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐活動的參與，讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)和定位。我認(rèn)識到餐飲行業(yè)具有廣闊的發(fā)展空間和不斷變化的市場需求，因此我將餐飲行業(yè)作為我的職業(yè)發(fā)展方向，并立下了“成為一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理”的目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，我將進(jìn)一步提升自己的專業(yè)素質(zhì)，不斷學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)。我也希望通過自己的努力，在未來的工作中能夠成為餐飲行業(yè)的中流砥柱，為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
最后，餐飲職業(yè)培訓(xùn)讓我認(rèn)識到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個充滿協(xié)作與溝通的行業(yè)，沒有團(tuán)隊(duì)的默契和合作，很難做好工作。在培訓(xùn)課程中，我們進(jìn)行了各種團(tuán)隊(duì)合作的實(shí)踐活動。這些活動既鍛煉了我們的團(tuán)隊(duì)意識和合作能力，也增進(jìn)了我們之間的交流和理解。通過與同學(xué)們的互動，我明白了只有在一個團(tuán)隊(duì)中相互支持和協(xié)作，才能夠取得更好的成果。因此，我將團(tuán)隊(duì)合作作為未來職業(yè)發(fā)展中一個重要的技能和素質(zhì)，不斷加強(qiáng)自己的團(tuán)隊(duì)意識和團(tuán)隊(duì)合作能力。
綜上所述，通過餐飲職業(yè)培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了豐富的餐飲知識和技能，也樹立了正確的職業(yè)道德觀念。培訓(xùn)過程中，我重新認(rèn)識了自己的職業(yè)目標(biāo)和發(fā)展方向，并明確了自己未來的職業(yè)規(guī)劃。同時，培訓(xùn)還加強(qiáng)了我對團(tuán)隊(duì)合作的理解和認(rèn)識。我相信這次餐飲職業(yè)培訓(xùn)將對我的職業(yè)發(fā)展起到積極的推動作用，我將繼續(xù)努力提升自己，為餐飲行業(yè)的繁榮做出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇五
餐飲業(yè)是一個具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，在浙江這個風(fēng)景名勝區(qū)更是蓬勃發(fā)展。為了提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，許多餐飲企業(yè)和個人都參加了餐飲培訓(xùn)。我也有幸參加了一次浙江餐飲培訓(xùn)，下面我將結(jié)合自己的體驗(yàn)和心得，對這次培訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)。
首先，培訓(xùn)過程中最大的收獲是學(xué)會了提高服務(wù)質(zhì)量的方法。我們都知道，顧客是餐飲業(yè)最重要的資源，因此提供良好的服務(wù)質(zhì)量就變得尤為重要。在培訓(xùn)中，我們學(xué)到了如何與顧客進(jìn)行有效溝通，如何解決問題，如何提高服務(wù)效率等等。通過實(shí)踐和模擬訓(xùn)練，我們不僅掌握了一些實(shí)用的技巧，還培養(yǎng)了敏銳的觀察力和思考能力。這些都對我今后的職業(yè)發(fā)展有著重要的影響。
其次，培訓(xùn)中重視團(tuán)隊(duì)合作的理念給我留下了深刻印象。餐飲行業(yè)是一個典型的團(tuán)隊(duì)工作環(huán)境，每一個崗位都需要相互配合和協(xié)作。在這次培訓(xùn)中，我們進(jìn)行了團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，并接受了團(tuán)隊(duì)合作的培訓(xùn)。通過這些活動，我們更好地理解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，存在問題的原因，以及如何有效解決問題。這讓我意識到，在工作中，團(tuán)隊(duì)合作是取得成功的關(guān)鍵，只有團(tuán)結(jié)一致，相互配合，才能提高工作效率，為顧客提供更好的服務(wù)。
此外，在培訓(xùn)中我也學(xué)到了重視個人形象和品牌建設(shè)的重要性。在餐飲業(yè)中，個人形象和品牌形象是很重要的。首先，個人形象決定了顧客對我們的第一印象，而第一印象往往會對顧客的消費(fèi)決策產(chǎn)生影響。因此，在培訓(xùn)中我們學(xué)會了如何保持個人形象的整潔和專業(yè)，并學(xué)習(xí)了一些形象塑造的技巧。此外，品牌形象也是一個餐飲企業(yè)發(fā)展的重要因素。培訓(xùn)中，我們學(xué)到了如何打造一個獨(dú)特的品牌形象，如何利用社交媒體進(jìn)行品牌推廣等。這些知識將對我未來的職業(yè)發(fā)展有著極大的幫助。
最后，參加這次培訓(xùn)讓我認(rèn)識到自己的不足之處，并激發(fā)了我追求進(jìn)步的動力。在這次培訓(xùn)中，與來自不同地區(qū)和不同餐飲企業(yè)的人們交流，我發(fā)現(xiàn)自己在某些方面的不足。這讓我認(rèn)識到，只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己，才能在這個競爭激烈的行業(yè)中立足。因此，我決定在培訓(xùn)結(jié)束后繼續(xù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，通過不斷提高自己的能力和素質(zhì)，來適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展和變化。
綜上所述，浙江餐飲培訓(xùn)給了我許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。我學(xué)會了提高服務(wù)質(zhì)量的方法，了解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，重視個人形象和品牌建設(shè)，并意識到自己的不足之處。這次培訓(xùn)對我的職業(yè)發(fā)展具有重要意義，我相信通過我的努力，在未來的工作中一定能夠取得更好的成績。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇六
餐飲行業(yè)一直以來都是人們生活中不可或缺的一部分。隨著時代的變遷和消費(fèi)需求的提升，餐飲業(yè)也面臨著越來越大的挑戰(zhàn)。而在這個競爭激烈的行業(yè)中，餐飲培訓(xùn)就成為了提升員工技能和服務(wù)質(zhì)量的重要途徑之一。我曾參加過一次餐飲培訓(xùn)課程，通過這次培訓(xùn)，我收獲了很多，也有了一些心得體會。
餐飲培訓(xùn)的重要性在于提升員工的專業(yè)知識和技能，提高服務(wù)質(zhì)量。在這個消費(fèi)者至上的時代，只有提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。通過餐飲培訓(xùn)，我們能夠了解最新的行業(yè)趨勢，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念，提升自己的專業(yè)技能。同時，培訓(xùn)還能夠促進(jìn)員工之間的交流和團(tuán)隊(duì)合作，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和執(zhí)行力。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容的豐富性和針對性。
餐飲培訓(xùn)課程通常包括服務(wù)技巧、產(chǎn)品知識、溝通技巧、管理理念等多個方面的內(nèi)容。這些內(nèi)容的設(shè)置通常會因不同崗位和員工的需求而有所差異。在培訓(xùn)過程中，我們不僅能夠?qū)W到基礎(chǔ)的服務(wù)技巧，如禮貌用語、微笑服務(wù)等，還能深入了解餐飲產(chǎn)品的制作工藝和原材料的選購標(biāo)準(zhǔn)。此外，培訓(xùn)還會針對不同崗位的員工，提供相應(yīng)的管理理念和技巧，幫助員工更好地適應(yīng)崗位需求。
第三段：培訓(xùn)形式的多樣性和互動性。
餐飲培訓(xùn)通常采用多種形式，如理論講解、實(shí)地操作、案例分析等。這樣的多樣性能夠更好地滿足不同員工的學(xué)習(xí)需求，增加培訓(xùn)的趣味性和實(shí)用性。在培訓(xùn)中，我們會有機(jī)會親自動手操作，學(xué)習(xí)到實(shí)踐中的技巧和經(jīng)驗(yàn)。同時，培訓(xùn)還會組織小組討論和角色扮演，增加互動性，激發(fā)員工學(xué)習(xí)的積極性和主動性。
第四段：培訓(xùn)帶來的價(jià)值與成果。
通過餐飲培訓(xùn)，我們不僅能夠提升自己的專業(yè)技能和知識水平，還能夠增進(jìn)對行業(yè)的了解和認(rèn)知。這些都會帶來一系列正面的效果。首先，我們的服務(wù)能力和服務(wù)意識得到了提升，能夠更好地滿足客戶的需求和期望，提高客戶的滿意度。其次，在員工之間，餐飲培訓(xùn)促進(jìn)了相互之間的交流和合作，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力和效率。此外，在市場競爭中，我們能夠更好地應(yīng)對變化和挑戰(zhàn)，提高企業(yè)的競爭力和盈利能力。
第五段：對未來的展望與感悟。
參加餐飲培訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識到自我學(xué)習(xí)和不斷成長的重要性。餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，技術(shù)與服務(wù)要求也在不斷提高，只有不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，才能適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展趨勢。作為一個餐飲從業(yè)者，我要時刻保持對工作的熱情和責(zé)任心，不斷提升自己的綜合素質(zhì)和能力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
總之，餐飲培訓(xùn)作為提升員工專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的重要途徑，對于餐飲行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。通過培訓(xùn)，我們能夠獲取更多的專業(yè)知識和技能，提高競爭力，并為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。因此，作為從業(yè)者，我們應(yīng)該始終保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不斷提升自己的能力和素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的繁榮發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇七
賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從_月_號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會：
一、員工手冊的學(xué)習(xí)
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
四、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、學(xué)習(xí)管理人員的十個必須做到
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇八
20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識，新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力。現(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長（教授、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn)，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會當(dāng)今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈恕⑷绾温穆?、如何自我保護(hù)等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，國務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團(tuán)結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標(biāo)燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷和幫助。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇九
接受餐飲培訓(xùn)后我總結(jié)了七個原則，如下：
我個人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。
必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時就要選擇適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇十
一、員工手冊的學(xué)習(xí)，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
四、最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù)。基層管理需求的就是執(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇十一
非常感謝餐廳給了我這個去培訓(xùn)的機(jī)會，這次的培訓(xùn)對我們服務(wù)員來說是個天大的好機(jī)會，意味著我們是服務(wù)員中的佼佼者，餐廳想讓我們變得更加完備，在工作中表現(xiàn)得更加精彩。的確，這次培訓(xùn)從各個角度、各個層面剖析了餐廳服務(wù)員這個機(jī)會，讓我更深層次的相識了自己這個崗位，從本質(zhì)上知道了餐廳服務(wù)員的職責(zé)和義務(wù)，從內(nèi)容上發(fā)覺了自己當(dāng)前存在的不足，前輩們字字珠璣，每一句話我都受用終生，這次的培訓(xùn)的確讓我受教了?，F(xiàn)談?wù)勎覍Υ舜闻嘤?xùn)的一些心得：
我們是餐廳服務(wù)員，一個極其大眾的職業(yè)，可能大家都會覺得自己的這個崗位有點(diǎn)拿不出手，在同學(xué)聚會的時候，都不太好意思說自己是餐廳服務(wù)員，那么你在本質(zhì)上就對自己的崗位有偏見，假如你自己都不熱愛、正視自己的崗位，怎么讓別人去敬重你，怎么讓客人看到你臉上的自信，無論身處在什么崗位、什么職業(yè)都不要對自己有任何的消極想法。樹立正確的價(jià)值觀，端正自己對餐廳服務(wù)員的看法，每天以愉悅的心情去工作，或者以隨意、懶散的看法去工作帶來的效果將會是完全不同的，給前來用餐的客人帶來感覺也也將會是完全不同的。只有熱愛餐廳服務(wù)員這個崗位，你才能從中看到自己的不足，想去改正，想去進(jìn)步，才能越走越遠(yuǎn)。
我們是餐廳服務(wù)員，是為客人服務(wù)的一種行業(yè)，肯定要秉承一種理念，顧客就是上帝，客人說什么都是對的。首先每個客人前來用餐，都會盡量的熱忱周到，與客服保持良好的溝通，盡量保持禮貌性的`微笑，給客人一種輕松的感覺，對客人的提問，肯定要有問必答，找機(jī)會向客人介紹菜品及特色，多推銷菜品，肯定要眼觀八方，你接待的那幾桌客人，剛好的關(guān)注顧客的需求，但留意不要讓客人覺得有人在看著他吃飯。
等待客人用餐結(jié)束后，客人遞來的錢或者銀行卡肯定要雙手去接，然后夾在單子上，去前臺結(jié)賬?？腿俗叩臅r候，主動幫其拿遞他隨時攜帶的東西，比如：花、包、行李等等，在各種方面讓客人覺得舒適，三輕原則：走路輕、說話輕、上菜輕，這樣能極大程度的降低客人對你產(chǎn)生厭惡感的可能性，行事要低調(diào)，萬一客人那天心情不好，你卻在他面前話多，動作多，引起他的留意，有意找你麻煩，你也無話可說，所以我們要避開一切不行控因素。
這次的培訓(xùn)，耗時三天，但就是這三天讓我清晰的相識到了自身的不足，心中有想法，身體有力氣就是不知道往哪用勁，這次的培訓(xùn)清晰的給我指出了將來在工作中努力的方向，以及自身應(yīng)當(dāng)改進(jìn)的地方，只有不斷的在工作的找尋缺點(diǎn)跟不足，然后去解決完善，才能讓自己在服務(wù)的工作上進(jìn)步。充分挖掘自己的潛力，經(jīng)過這次培訓(xùn)，我信任我以后肯定能成為一個優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇十二
一年之際在于春，賓館的.發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從x月x號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會：
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇十三
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的發(fā)展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識，增強(qiáng)了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計(jì)劃。
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任，勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。
本學(xué)期計(jì)劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、講授法。
主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、討論法。
圍繞一個問題開展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、演示法。
單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實(shí)踐指導(dǎo)法。
對操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。
統(tǒng)一思想認(rèn)識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
堅(jiān)持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。
1、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的.文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
3、培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)。提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
4、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是“學(xué)?！钡囊环葑?，從學(xué)校能找到“家”的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。
1.培訓(xùn)的組織實(shí)施：由根據(jù)食堂人員的工作時間組織實(shí)施。
2.培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。3.幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇十四
一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從x月x號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會：
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的.人生價(jià)值。
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇十五
通過這個學(xué)期服務(wù)技能的學(xué)習(xí)，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)的實(shí)際操作技能，如：餐桌禮儀、擺臺、疊杯花、盤花等等。上課老師認(rèn)真且耐心的講授、演示，讓我知道從事這些工作是個認(rèn)真的活計(jì)，也許其他的工作也得認(rèn)真對待吧。同學(xué)之間的無私幫助，讓我感覺到，團(tuán)隊(duì)合作除了在考試時事半功倍，在學(xué)習(xí)時也是能起到意想不到的效果的！
細(xì)心是我印象最深的。在擺臺的時候、在托盤的時候、在鋪?zhàn)啦嫉臅r候、、、在這些實(shí)際操作中，只要有一個環(huán)節(jié)粗心大意，影響是很大的。如中餐擺臺的時候，當(dāng)口碟之間距離不均時，看上去是很折磨人的，因?yàn)榭诘臄[得不均，其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的，很是影響美觀；再如在托盤行走的過程中，如果不細(xì)心，是很危險(xiǎn)的事，輕則杯翻酒灑，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學(xué)習(xí)時注意這些，擴(kuò)展到我們生活中以及以后的工作中，細(xì)心應(yīng)該也是很重要的。這點(diǎn)是不容置疑的。
耐心。說到這個詞，不得不提斟酒那一幕。左手托著盤，盤里三瓶水，分別代表白酒、啤酒、紅酒。桌上一堆杯子，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。倒酒時講究不讓酒濺起來以及溢出來，當(dāng)然了，動作要求還有一些非?，嵥榈模疫@里就不提，我就光抓不讓酒濺起來這點(diǎn)就行。面對的是不同的杯子，這里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個杯子的時候，力度掌控非常重要，神經(jīng)是一直緊繃著，可是面對的不是一兩支杯子，而是一連串杯子，而且是越來越小。要是性子急了，那只能說抱歉了，因?yàn)槟呛苋菀壮霈F(xiàn)錯誤。我倒啤酒時就濺了起來，因?yàn)槲矣悬c(diǎn)等不及了，感覺那樣慢慢的動作是在浪費(fèi)時間。但實(shí)際上酒水濺起來了，的確是不規(guī)范的操作，這當(dāng)然逃不脫被扣分的“厄運(yùn)”。要是我當(dāng)時有點(diǎn)耐心，也不至于犯這樣的錯誤，畢竟那些小白酒杯我都沒事。所以耐心是很重要的。都說我們是生活在浮躁的年代，做什么事都沒耐心，可什么事又是一蹴而就的呢？無論是在生活中還是在學(xué)習(xí)中，也許我們都是因?yàn)槿狈δ托亩豢哿瞬簧俜?，本來就沒幾分，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。
最后說說恒心。這得從疊盤花和杯花說起。那是在課堂上發(fā)生的趣事。一次上課，老師發(fā)給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法，我們就跟著做。然后她四周走一走，看看誰不熟練就指導(dǎo)一下。但當(dāng)她到我們那里時，就很難前行了。因?yàn)槲覀兡抢锸菐讉€大老爺們兒，說是笨手笨腳應(yīng)該不為過。她是挨著講解，接近手把手的教，但是，她走后，我們又開始問別的女同學(xué)怎么疊，開始我們“新的”學(xué)習(xí)。在細(xì)心以及耐心的支配下，我們幾個男生好歹在下課前弄個型放在桌上了，至于像什么，可能只能意會了。你也許會說這與恒心有什么關(guān)系?。靠赡阋侵牢覀?yōu)榱伺莻€什么型的出來可是沒玩手機(jī)啊，也許課堂上不玩手機(jī)對你們不算什么，可對于我們這樣的男生，真的很不容易，把課堂時間全投入到學(xué)習(xí)（學(xué)習(xí)疊花）中那更是不容易了。也許我們會笨一點(diǎn)，但只要我們堅(jiān)持，還是有可能成功的。疊“花”就是最好的佐證。
以上“三心”就作為這堂課的總結(jié)了，這堂課給予我的不只是那些服務(wù)技能，在此向老師和同學(xué)們說聲謝謝。
餐飲培訓(xùn)的總結(jié)及心得體會篇十六
由于這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到作為餐廳服務(wù)員，在餐廳工作中熱忱雖然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因此，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。
客人對餐廳的第一感覺很重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質(zhì)。作為餐廳每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要求熱愛餐廳、關(guān)愛客人、以客人為中心，使客人對餐廳產(chǎn)生信任、滿意。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
“心有多大、市場就有多大”，把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為餐廳做免費(fèi)的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。
在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗(yàn)中得來的'或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
經(jīng)過了培訓(xùn)，使我對餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。培訓(xùn)和平時的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。
結(jié)束了培訓(xùn)的歷程，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓(xùn)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自己，完善自己，讓自己成熟起來。
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