報(bào)告是一種重要的溝通和交流工具，在企業(yè)、學(xué)術(shù)界和政府機(jī)構(gòu)等領(lǐng)域被廣泛使用。報(bào)告的演講要注意聲音、語速和肢體語言等非語言要素。報(bào)告是一種系統(tǒng)性的文本形式，旨在向特定受眾介紹某個(gè)主題或問題的詳細(xì)信息。撰寫報(bào)告首先需要明確報(bào)告的目的和受眾，以便確定合適的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容。以下是小編為大家收集的報(bào)告范文，供大家參考和借鑒。希望這些報(bào)告范文能夠激發(fā)你的寫作靈感，使你能夠更好地撰寫自己的報(bào)告。
餐飲周報(bào)告篇一
我叫xx，來我們公司已經(jīng)三個(gè)多月了，我在廚房這個(gè)崗位上工作。時(shí)光如流水，轉(zhuǎn)眼間三個(gè)多月已經(jīng)過去了，這三個(gè)月對(duì)于的我第一次來到酒吧的我非常大的影響。三個(gè)月的考驗(yàn)，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態(tài)，從而能夠更快的去適應(yīng)社會(huì)，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學(xué)會(huì)了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對(duì)待自己的工作。再此，還得感謝各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的教導(dǎo)與支持!
回想起三個(gè)月廚房工作，心中很有感觸，此時(shí)所寫的的述職報(bào)告可以說是對(duì)自己三個(gè)月來工作的一次體驗(yàn)，一次總結(jié)，是和各位領(lǐng)導(dǎo)與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個(gè)崗位上來鍛煉自己，讓我對(duì)工作有了一個(gè)全新的態(tài)度。做為一名廚師，我認(rèn)識(shí)到了作為工作的重要性，意識(shí)到了自己工作的職責(zé)，我的職責(zé)是燒菜，和做小吃，我會(huì)盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創(chuàng)新小吃，以及如何來對(duì)待自己的工作。
我對(duì)公司小小的建議，在員工培訓(xùn)方面我們多重點(diǎn)培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能以及崗位職責(zé)和要求，我們還可以酒吧提倡“建設(shè)環(huán)保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓(xùn)計(jì)劃上制定出"一個(gè)循環(huán)，三個(gè)節(jié)約”的綠色環(huán)保實(shí)施辦法，并在新員工的培訓(xùn)課程上進(jìn)行強(qiáng)化。號(hào)召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節(jié)約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識(shí)。將節(jié)能降耗的措施“由小及大，由點(diǎn)到面”的貫徹傳播開來。切實(shí)從酒吧實(shí)際情況出發(fā)，爭取將節(jié)能降耗措施做到最好。
在做好本職工作的同時(shí)，積極參加酒吧組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進(jìn)行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續(xù)工作做著積極的準(zhǔn)備和改進(jìn)。
存在問題以及整改措施一年來，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。
1、對(duì)服務(wù)和管理的理論知識(shí)儲(chǔ)備不夠。
2、工作開拓創(chuàng)新不夠。
3、在工作中對(duì)細(xì)節(jié)問題考慮不夠。
4、只注重工作質(zhì)量，對(duì)工作態(tài)度和工作作風(fēng)要求少。
5、爭取上級(jí)支持多，和同事協(xié)作，共同處理問題少。
針對(duì)上述問題，我將從以下幾方面著手，予以整改：
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素質(zhì)。
2、工作上創(chuàng)新。轉(zhuǎn)變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個(gè)問題。
3、采取過硬措施，確保工作保質(zhì)保量完成。
4、加強(qiáng)對(duì)員工的督促和培訓(xùn)。
5、主動(dòng)和同事溝通，多采納大家意見，共同協(xié)作處理問題。
衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)一年來對(duì)我們廚房工作的支持，監(jiān)督，指導(dǎo)以及對(duì)我個(gè)人的幫助。我將認(rèn)真地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績，克服不足。以百倍的信心，飽滿的工作熱情與班組成員一道：勤奮工作，開拓創(chuàng)新，為酒吧的發(fā)展和壯大做出應(yīng)我一定會(huì)好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會(huì)盡力為公司創(chuàng)造應(yīng)有的價(jià)值。生命中需要感恩，我也會(huì)用感恩的心來回報(bào)公司。
餐飲周報(bào)告篇二
作為即將進(jìn)入社會(huì)工作的大三學(xué)生，我在這里要感謝學(xué)校安排了這次的實(shí)習(xí)，也要感謝xx賓館給我的這次成長學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。雖然只有短短的xx三期的時(shí)間，但這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺，也會(huì)成為我將來職業(yè)發(fā)展的一塊墊腳石。
xx賓館是中國對(duì)外貿(mào)易中心集團(tuán)（即xx）屬下的國營三賓館，自xxxx年3月賓館進(jìn)行經(jīng)營方式轉(zhuǎn)型，原賓館已改為xx服裝城b館。xx服裝城共有a,b,c三館，位于廣州市流花服裝批發(fā)商圈的核心地帶，現(xiàn)有建筑面積兩萬多平方米。
xx賓館為我們實(shí)習(xí)生提供的部門餐廳有很多，其中有寶湘薈自助西餐廳和境外vip餐廳等等。作為畢業(yè)條件及參與和豐富社會(huì)實(shí)踐實(shí)習(xí)的一員，我和我的部分同學(xué)安排去到了中國進(jìn)出口商品交易會(huì)（xx）的境外vip餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)。相對(duì)應(yīng)的崗位有前臺(tái)服務(wù)員、點(diǎn)餐收銀員、傳菜員和咨客等。經(jīng)過篩選，我所實(shí)習(xí)的崗位是xx境外vip餐廳的咨客。
境外vip餐廳是xx賓館旗下管理的專門為中國進(jìn)出口商品交易會(huì)（xx）中來自世界各國的、并參與中國進(jìn)出口商品交易會(huì)（xx）次數(shù)達(dá)到15次以上的參展商或采購商提供就餐的地方。該餐廳提供的餐飯?zhí)撞驮诿看握箷?huì)期間平均日銷量達(dá)1000份以上。并且該餐廳內(nèi)的所有工作人員合計(jì)達(dá)86人左右。
記得第一次參加實(shí)習(xí)培訓(xùn)的時(shí)候，那天首次站在xx的會(huì)議室，里面空間寬廣，氣氛嚴(yán)肅。真的覺得很有威懾感，我們?cè)诶锩婵荚嚕€有培訓(xùn)完消防類知識(shí)的課程?？粗鴷?huì)議室上的橫幅標(biāo)著“第122屆中國進(jìn)出口商品交易會(huì)歡迎您”，我的自豪感油然而生。培訓(xùn)完我們就去我們即將工作的地方與我們的領(lǐng)導(dǎo)，即部門主管會(huì)面。部門主管見到我們的第一件事就是挑選人，我們所有人隨著部門主管的一聲號(hào)令，大家都站地整整齊齊的。這種感覺真的有些像老一輩的人說的祖國養(yǎng)兵千日，用兵一時(shí)。隨后，主管先是挑出了咨客，再是點(diǎn)菜收銀員，還有傳菜員等等。
被挑出當(dāng)咨客的那一瞬間我是一臉茫然，因?yàn)檫€沒來實(shí)習(xí)前，我是完全不清楚咨客是一個(gè)什么樣的職位。我猜想是負(fù)責(zé)客戶咨詢這一塊的嗎？還是什么呢？后來才明白，原來咨客的責(zé)任是要為客人引路，引方向。還有解決客戶問題，負(fù)責(zé)給客戶領(lǐng)位、給予客戶一個(gè)舒適而又滿意的坐席。
工作的具體流程是：
1、開餐前工作流程。
檢查工作區(qū)域是否正常。
個(gè)人儀容儀表是否符合上崗要求。
崗位工作所需設(shè)備器械是否準(zhǔn)備齊全、使用正常。
在規(guī)定時(shí)間、規(guī)定區(qū)域參加部門班前例會(huì)。
班前會(huì)結(jié)束后，對(duì)崗位負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行開餐前衛(wèi)生打掃。
2、開餐中工作流程。
打開工作區(qū)域電器電源設(shè)備并檢查是否使用正常。
與預(yù)定營業(yè)臺(tái)核實(shí)預(yù)定情況并確認(rèn)無誤。
餐廳大堂及區(qū)域在規(guī)定地點(diǎn)立崗迎客并主動(dòng)為客服務(wù)。
熱情接待顧客，并為客戶提供服務(wù)。
根據(jù)實(shí)際情況尋找空余臺(tái)位，并按順序?qū)⒖腿艘龑?dǎo)到適合的座位上。
主動(dòng)詢問客人意見并將其意見抄錄到意見本上。
3、開餐后工作流程。
將收集的顧客意見有針對(duì)性的上報(bào)管理人員。
做好崗位工作區(qū)域電器電源關(guān)閉。
將崗位工作所需的設(shè)備器械進(jìn)行收回。
進(jìn)行收檔崗位區(qū)域衛(wèi)生打掃。
我們的工作流程看似簡單，但實(shí)際操作起來是有一定的挑戰(zhàn)難度的。因?yàn)樽煽褪侵苯訉?duì)接顧客，在用餐高峰期的時(shí)候餐廳內(nèi)的坐席是不夠坐的，而且餐廳外的等位隊(duì)伍會(huì)排起長龍，人數(shù)多的時(shí)候可達(dá)100人以上。因此需要咨客從中去協(xié)調(diào)顧客去坐在合適的位子上，并以最快的效率讓臺(tái)位盡可能地空出來，從而安排下一位顧客坐下用餐。
我們的工作分為2個(gè)部分。一是直接站在餐廳外迎接客人并帶其到座位上，其二是安排2個(gè)人在內(nèi)場巡臺(tái)和報(bào)臺(tái)，餐廳外還要留有一名咨客在外面安排客人要坐在哪個(gè)坐席上。這個(gè)實(shí)際操作起來十分需要技巧，一方面負(fù)責(zé)巡位的咨客要十分確定及肯定座位是沒有人的，還有就是要防止里面的客人被安排坐下后又自己重新找座位坐。而站在餐廳外負(fù)責(zé)安排座位的咨客就要對(duì)里面的坐席情況十分了解，還有對(duì)自己所安排的座位有個(gè)清晰的把握，要做到盡可能地快跟準(zhǔn)。所以說，不了解咨客這一崗位的會(huì)被人說是單一的花瓶，但其實(shí)我們是美貌與智慧并存。
還有一點(diǎn)是來我們餐廳就餐的客人都是來自海外，因此，這也給我們專業(yè)英語口語的學(xué)習(xí)提供了一個(gè)平臺(tái)。平時(shí)我們的口語練習(xí)都是校內(nèi)同學(xué)之間還有課堂上與外教之間的交流互動(dòng)，現(xiàn)在終于可以實(shí)踐運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中了。
在這次實(shí)習(xí)中，由于我們境外vip餐廳的工作人員較多，所以也可以看到在一些點(diǎn)上我們的主管會(huì)不小心忽略到。因此，作為實(shí)習(xí)的一員，不單單只是要把眼前的工作做好，也要細(xì)細(xì)思考和發(fā)現(xiàn)案件發(fā)生背后的原因及尋求解決問題的措施。
l工作責(zé)任分配不均，造成部分區(qū)域無人“看管”；
由于工作人數(shù)較多，所以是把一部分人劃分為4個(gè)部分。一部分人看管a區(qū)，一部分人看管b區(qū)，依此類推。然而在就餐高峰期時(shí)，有部分工作人員就是偷個(gè)小懶或者是認(rèn)為該區(qū)域內(nèi)的茶水不是我倒的，餐盤不屬于我收的等等原因，導(dǎo)致臺(tái)位一直處于無人狀態(tài)而耽誤繼續(xù)安排客人就餐。在這種情況下，我是建議要在將這一小部分人中選出一個(gè)小組長，由小組長安排具體誰做哪件事情，并進(jìn)行一個(gè)輪班制，比如今天a負(fù)責(zé)a區(qū)的茶水，b負(fù)責(zé)a區(qū)的餐盤。明天b做a的事情，a做b的事情。這樣把工作具體化，也不會(huì)說小組長偏向誰把輕松的工作分給“自己人”。這個(gè)問題是我們專業(yè)課程中的人力資源-績效考核課程所學(xué)到的，我認(rèn)為這個(gè)課程無論日后我參與的什么樣的工作都可以給予我一定的分析幫助。
l顧客的用餐問題反饋不到位，問題不能及時(shí)得到解決；
有時(shí)在就餐高峰期時(shí)，由于疏忽或某些原因，導(dǎo)致上給客戶的餐飯是有些冷的，或者是客戶反映沒有刀叉或筷子等等問題，都要反映多人才能得到回應(yīng)。主要的原因還是由于工作場所太大，人員流動(dòng)密集，工作流程繁瑣員工疏忽，所以問題總不能被得到及時(shí)的反饋和解決。因此，根據(jù)專業(yè)課的客戶服務(wù)這一課程，主管應(yīng)該站在顧客的角度上去思考問題，并事前先檢查好后廚的所有餐食，并安排一個(gè)人負(fù)責(zé)整個(gè)餐完整地送出。同時(shí)，在每張臺(tái)上都放置一個(gè)意見收集薄，讓客戶記錄意見以便日后改進(jìn)。
專業(yè)教學(xué)方面：
在通過這次的實(shí)習(xí)后，我認(rèn)為學(xué)校的專業(yè)設(shè)置課程與實(shí)際工作上運(yùn)用到的思維切合點(diǎn)十分切合。同時(shí)，我們學(xué)生學(xué)的是商務(wù)管理類，很多管理類思維在課程學(xué)習(xí)中能合理地運(yùn)用到實(shí)際工作中。因此，如果在今后的課程中能再增添些實(shí)踐課程會(huì)更加幫助學(xué)生更好地理解理論知識(shí)，即實(shí)踐和理論齊并發(fā)展。
在個(gè)人學(xué)習(xí)上：
我覺得這次的實(shí)習(xí)中，教會(huì)我的不僅僅只是實(shí)習(xí)表面上看到的要吃苦耐勞。更多的是，在實(shí)習(xí)背后我能將我平時(shí)在課堂上學(xué)習(xí)到的東西運(yùn)用到工作上。而且也包括了對(duì)我個(gè)人素質(zhì)的提升，每一次的實(shí)習(xí)和對(duì)外實(shí)踐的機(jī)會(huì)中所遇到的任何難題或挑戰(zhàn)都會(huì)成為磨煉我意志的墊腳石。也更加堅(jiān)固了我要不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的決心。
在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃上：
我的目標(biāo)依舊是以切合專業(yè)為準(zhǔn)，在此次的實(shí)習(xí)中，我認(rèn)為在英語口語表達(dá)上的實(shí)戰(zhàn)演練會(huì)有助于我日后從事外貿(mào)行業(yè)的一塊基石。還有通過這次的實(shí)習(xí)，也讓我對(duì)外國文化產(chǎn)生濃厚的興趣，更加堅(jiān)定了我要努力學(xué)好英語的決心。并且通過多種實(shí)習(xí)經(jīng)歷可以學(xué)習(xí)到不同的東西，并且開闊不一樣的眼界，接觸不同的群體。這些經(jīng)歷對(duì)我日后的職業(yè)選擇上都是特別有意義的。
受益匪淺。是我對(duì)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷的四字總結(jié)，也很感謝學(xué)校的此次安排，體會(huì)到平時(shí)所不能體會(huì)到的，學(xué)習(xí)到課堂上所暫未學(xué)習(xí)到的知識(shí)。最后，希望在日后的個(gè)人成長或職業(yè)發(fā)展中，會(huì)不斷自省和不斷完善自我，將學(xué)習(xí)所學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中。
餐飲周報(bào)告篇三
我來到餐廳工作已經(jīng)三個(gè)多月了，在這三個(gè)多月的時(shí)間里，我在公司里工作的都是些微不足道的小事。但是，這些小事都讓我感受到了一種強(qiáng)大的凝聚力。在工作的這段時(shí)間里，我也是有一點(diǎn)進(jìn)步的。這一點(diǎn)，也是我的一個(gè)工作總結(jié)。
首先，我要感謝公司給我們提供了一個(gè)平臺(tái)，讓我們可以在這樣的環(huán)境下工作。我在這里工作的目的也是為了更好的提高自己的工作效率，同時(shí)也提高我的工作效率，這是我的工作目標(biāo)。
其次，我要感謝的是在我剛?cè)氩蛷d之初我的工作。我對(duì)這份工作還是處于摸索的狀態(tài)，但是在這段時(shí)間里，我對(duì)這份工作的了解程度也是相當(dāng)高的。因?yàn)槲业墓ぷ鞑⒎窍裎蚁胂蟮哪菢雍唵?，但是，我并沒有感到灰心，因?yàn)槲业墓ぷ髦羞€存在著一些困難和問題，我還是會(huì)繼續(xù)努力的。
最后，我要感謝的是在工作之前，我并沒有為這樣的工作找理由，因?yàn)?，我沒有為工作找理由。我也會(huì)在工作中做出成績的。
我要感謝我自己的領(lǐng)導(dǎo)和同事們，是他們給了我一個(gè)發(fā)展的機(jī)會(huì)，是他們給我一個(gè)很好的工作平臺(tái)，讓我不至于走上這個(gè)崗位。我還有很多需要感激的地方。我的工作并非是那么的輕松，但是我會(huì)在我遇到問題的時(shí)候去解決，去解決，我相信我的這份工作是可以做到的。我相信只要我在工作中盡力了，就可以做好。在工作上有什么問題，我也會(huì)去向他們請(qǐng)教的。我也是會(huì)盡自己最大的努力去做到最好的。
這是我的工作總結(jié)。這些天來，在領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心下，在同事的幫助下，我的工作能力得到了一定的進(jìn)步。
最后，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)們一直以來對(duì)我的照顧和幫助，我相信只要努力了，我一定可以做好!我也是會(huì)盡力做好這些工作的，我會(huì)把我的工作做好。
餐飲周報(bào)告篇四
時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xxxx年將要過去，新的一年即將到來，在此我預(yù)祝大家在20xxxx年里工作順利，萬事如意!
回望20xxxx年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，下面對(duì)20xxxx年的工作情況進(jìn)行總結(jié)：
一、合理安排人員
20xxxx年3月中旬渡假村整體上進(jìn)行了裝修及擴(kuò)建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對(duì)原有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了更新更換，從而使廚房設(shè)備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，渡假村進(jìn)行了招聘工作，廚房人員也有所變動(dòng)，各崗位也從新分配。
二、安全方面
(1)食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全，我給廚房里每個(gè)員工劃分了衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負(fù)責(zé)，并進(jìn)行不定期檢查。
(2)加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作，對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用，對(duì)廚房用具固定位置進(jìn)行分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保險(xiǎn)柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
(3)廚房是最易發(fā)生火災(zāi)的地方，定期檢查煤氣管道及各個(gè)電源安全，做到防范于未然，定期給員工培訓(xùn)消防知識(shí)，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時(shí)定點(diǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報(bào)消防，待保安核查后方可離去。
三、經(jīng)營方面
在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們利用閑暇時(shí)到周邊考察，推出系列團(tuán)餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲(chǔ)存及腌制。
四、管理方面
渡假村裝修后給員工提供了一個(gè)舒適干凈的生活環(huán)境，同時(shí)對(duì)員工的要求也提高，對(duì)員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標(biāo)準(zhǔn)化了，經(jīng)過努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的規(guī)章制度，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、的團(tuán)隊(duì)。
五、成本控制方面
菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力，作為廚師長，要求嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每一道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)，從而減少浪費(fèi)。我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并及時(shí)改進(jìn)不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)，身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法，經(jīng)常去市場詢價(jià)，以便更精確的制定原料價(jià)格表，時(shí)刻掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所有原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xxxx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)員工技能訓(xùn)練、廚房經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考驗(yàn)新的菜品，對(duì)原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xxxx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xxxx!
餐飲周報(bào)告篇五
20xx年在公司領(lǐng)導(dǎo)及部門主任的直接領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持下，通過全體員工的共同努力下，餐廳的各項(xiàng)工作順利開展并取得了一定的成績，現(xiàn)將主要的工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)技能，努力提高自己的工作業(yè)務(wù)水平。
我們餐廳的宗旨是“為客人服務(wù)”，所以我一直都堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行。首先我們每周都堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)了《員工行為規(guī)范》及《餐廳的管理制度》，并對(duì)《員工禮儀》進(jìn)行了培訓(xùn)。其次是根據(jù)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)餐廳的管理規(guī)范及操作規(guī)程，學(xué)習(xí)各種規(guī)范用語，并做到了理論和實(shí)踐相結(jié)合。另外還積極主動(dòng)的做好了部門的后勤服務(wù)、前臺(tái)接待工作，在部門主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過自己努力，圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作，并在部門的各項(xiàng)工作中取得了一定的成績。
二、堅(jiān)持服務(wù)、禮貌、規(guī)范的工作作風(fēng)。
作為一名員工，服務(wù)是必須的，但是要想做好服務(wù)，就必須要做到禮貌、規(guī)范、禮儀的工作。為員工創(chuàng)造優(yōu)良的工作環(huán)境，就要從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，例如，要求來訪客人時(shí)，應(yīng)熱情對(duì)待客人，對(duì)于客人提出的問題，應(yīng)耐心、虛心地回答，盡量不要讓客人感到不舒服。服務(wù)中要不斷提高服務(wù)水平，要讓每一個(gè)客人都滿意而歸，這樣，員工就能夠感到公司對(duì)他的尊重。
三、嚴(yán)格要求自己，加強(qiáng)文化建設(shè)。餐廳的文化建設(shè)直接關(guān)系到餐廳整體形象。所以，我一直都遵照公司的各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格要求自己。在工作中，我堅(jiān)持以“服務(wù)”為宗旨，做到讓每一個(gè)員工都感到溫暖，讓每一位員工都感覺到，使他們都能夠在工作中創(chuàng)造一種積極向上、奮發(fā)有為的工作氛圍。
四、堅(jiān)持原則，客觀公正，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)。
做為一名員工，不能以貌取人，因?yàn)楣ぷ髦须y免會(huì)與領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)生摩擦，這是正常的，如果領(lǐng)導(dǎo)不在，就無法發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決或處理好，同事之間也會(huì)產(chǎn)生矛盾。因此，與領(lǐng)導(dǎo)溝通是非常必要的。在與領(lǐng)導(dǎo)的交往中，一方面，要正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系；另一方面，要正確處理好同事之間的工作關(guān)系，在工作中，要正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)、同事之間的關(guān)系。
五、認(rèn)真、按時(shí)地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
在這xx年里，我通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，較好的完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，保證了各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行；在工作中，我時(shí)刻保持謙虛謹(jǐn)慎、虛心求教的作風(fēng)，主動(dòng)向領(lǐng)導(dǎo)、同事請(qǐng)教問題，學(xué)習(xí)他們?nèi)蝿谌卧埂⑶笳鎰?wù)實(shí)的工作作風(fēng)。
總之，在這2xx年，在餐廳領(lǐng)導(dǎo)和各部門主任和同事的熱心幫助和關(guān)心下，我的工作得到了圓滿的成功，但仍存在不足和缺陷：
一、思想方面，我還需加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)與服務(wù)技能。
餐飲周報(bào)告篇六
伊始，我們即將迎來這給力的一年，給力餐飲業(yè)發(fā)展、給力食品安全。在過去的里，餐飲業(yè)發(fā)展比預(yù)期還要良好，雖然在發(fā)展過程中遇到瓶頸，但餐飲業(yè)能及時(shí)地調(diào)整發(fā)展方向，加強(qiáng)餐飲監(jiān)管，讓餐飲行業(yè)呈現(xiàn)一片繁榮景象。下面我們就20xx餐飲市場調(diào)報(bào)告來了解一下xx餐飲市場的現(xiàn)狀：
一）、本地餐飲的領(lǐng)頭羊羽翼豐滿走向成熟
二）、外地餐企加速進(jìn)入xx，行業(yè)外企業(yè)紛紛涉足。
外地餐飲爭相入肥，為xx餐飲注入新的活力。
來自香港的“阿一鮑魚”自落戶xx古井假日酒店后，在肥又開設(shè)了分店；澳門的“澳門豆撈”已相繼開設(shè)了寧國南路凱旋門分店和徽州大道分店；臺(tái)灣的“大城小愛”在肥有了勝利路分店；杭州的“西湖藍(lán)寶”開設(shè)有勝利廣場分店；經(jīng)營湘味菜肴的“毛家飯店”，在肥相繼開設(shè)的分店達(dá)4家之多；重慶的“譚魚頭”，在肥分店已至3家……最值得稱道的是，賽納河畔以8店分店得規(guī)模成為外地餐飲品牌在肥發(fā)展的翹楚。
沸騰魚鄉(xiāng)、紅泥小廚、獨(dú)一處、贛府、索菲特等均成功落地，加速拓展。從事房地產(chǎn)主業(yè)的“綠水雅客”成功完成首家酒店的落戶、“盛臣大富豪”相繼投資了6家分店，從事化纖主業(yè)的“富臨名家”以4家分店規(guī)模獨(dú)領(lǐng)xx高端餐飲消費(fèi)之風(fēng)騷……上述行業(yè)外企業(yè)涉足餐飲行業(yè)的成功案例，分析其成功之處，自身的條件不必細(xì)說，但是旺盛的高端市場需求更是其成功的有利保障。
三）、市政府積極倡導(dǎo)，餐飲行業(yè)高速發(fā)展
旨在“弘揚(yáng)徽菜文化，推動(dòng)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的徽菜美食節(jié)，自首屆月舉辦至今已連年舉辦了三屆，第四屆將于11月在xx舉辦?；詹嗣朗彻?jié)提升了餐飲和徽菜品位，使徽菜資源得到了充分的整合和展示，對(duì)xx餐飲業(yè)起到了積極作用。市政府根據(jù)市區(qū)商業(yè)的布局為指導(dǎo)，規(guī)劃建設(shè)了十大美食街，條條火爆。
一）、xx餐飲企業(yè)規(guī)模
xx地處江淮腹地，文化兼容南北、并蓄東西，為許多新事物提供了試驗(yàn)之地。以餐飲業(yè)為例，xx人口味一直成為南北餐飲企業(yè)推廣把握的標(biāo)準(zhǔn)，在xx餐飲行業(yè)就有一句戲言：“xx的口味不是南北，也不是東西”。因此各菜系飯店開始在xx大肆圈地。xx大小飯店有萬余家，其中中檔以上僅占600家，其規(guī)模僅相當(dāng)于上海的1/7、武漢的1/3，與南昌、太原相當(dāng)，各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明xx中高檔餐飲市場容量仍然很大。
二）、xx餐飲銷售狀況
20xx餐飲銷售額為55億元，十幾年來一直延續(xù)24%的年均遞增速度的xx餐飲市場，即使受金融危機(jī)的影響，不妨按高、中、低三種預(yù)期來粗略推算下她年度餐飲銷售額（以年55億元為基數(shù)）：
遞增幅度高預(yù)期20%中預(yù)期15%低預(yù)期10%
2066.00億元63.25億元60.50億元
2079.20億元72.74億元66.55億元
年95.04億元83.65億元73.20億元
每年如此巨大的市場份額差幅，呼喚著已在xx扎穩(wěn)腳跟的餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，同時(shí)為尚未進(jìn)駐xx的國內(nèi)知名餐飲企業(yè)來肥提供巨大的利潤驅(qū)動(dòng)力。按照常規(guī)的計(jì)算方式推算（高端餐飲為總額的20%），每年至少有10億以上的高檔餐飲消費(fèi)，巨大的高檔消費(fèi)能力為高端餐飲的發(fā)展注入了強(qiáng)大的活力。
三）、餐飲企業(yè)為何相繼進(jìn)入xx？市場缺口何在？
xx的消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣及工業(yè)產(chǎn)值等雖然無法與北京上海等一線城市相比，但是在二線城市中卻每項(xiàng)指標(biāo)均列前茅，這也是全國百強(qiáng)房地產(chǎn)商有45家落戶xx的原因之一。
隨著xx城市經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，世界500強(qiáng)企業(yè)，國內(nèi)百強(qiáng)工業(yè)企業(yè)的紛紛入駐，高端餐飲市場需求的缺口日益顯現(xiàn)。年xx市地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)1073.86億元，占全省比重提高到17.5%，增幅達(dá)17.5%，位列全國省會(huì)城市第二，分別高于安徽省和全國4.6和6.8個(gè)百分點(diǎn)。xx在全國綜合實(shí)力百強(qiáng)城市中排名年年提位，2006年升至29位，并被評(píng)為全國投資環(huán)境50優(yōu)城市。xx是以制造加工業(yè)為主的新興工業(yè)城市，工業(yè)門類齊全、配套成龍，基本形成了汽車、裝備制造、家用電器、化工及輪胎、電子信息及軟件、新材料、生物技術(shù)及新醫(yī)藥、食品及農(nóng)副產(chǎn)品深加工等8大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，尤其是高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)，成為全市最富活力的支柱產(chǎn)業(yè)之一。聯(lián)合利華、abb、正大、可口可樂、家樂福等19家世界500強(qiáng)企業(yè)和一大批國內(nèi)外知名企業(yè)相繼落戶xx。統(tǒng)一、佳通、海爾、日立、三洋、江淮汽車、美菱電器、榮事達(dá)電器、國風(fēng)塑業(yè)、合力叉車、佳通輪胎、日立挖掘機(jī)等大批名品聲名遠(yuǎn)播。如此眾多的工業(yè)企業(yè)，其高端餐飲的現(xiàn)狀與上海十年之前相似，市場空間可見一斑。
項(xiàng)目定位及優(yōu)勢(shì)
徽商俱樂部在綠色港灣項(xiàng)目具有異國風(fēng)情建筑和湖景及異國園林優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，響應(yīng)高端餐飲市場的需求變幻將項(xiàng)目定位為：頂級(jí)餐飲、娛樂、休閑的mall，其項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)如下：
1、xx首席集高端餐飲精品店（含異國風(fēng)味）、娛樂、休閑的mall；
2、坐擁1500棟雙拼別墅，3800戶高端消費(fèi)人群；
3、坐擁xx唯一的市區(qū)高爾夫練習(xí)場和網(wǎng)球中心；
餐飲周報(bào)告篇七
7月21日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了上半年餐飲市場分析報(bào)告顯示，在國民經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)的背景下，全國餐飲市場也逐步呈現(xiàn)緩慢回升態(tài)勢(shì)。中國烹飪協(xié)會(huì)給出的分析認(rèn)為：餐飲市場逐步企穩(wěn)，全年整體增幅兩位數(shù)和限額以上餐飲增幅兩位數(shù)可期。
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局7月17日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月全國餐飲業(yè)營業(yè)總收入為12989億元，同比增長10.1%。北京市今年上半年餐飲收入352.8億元，下降0.2%，而且降幅收窄1.8個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，由于北京市餐企積極轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)市場，才使餐飲市場有了回升之勢(shì)，雖然回升勢(shì)頭還緩慢，但是降幅的收窄對(duì)下半年餐飲趨勢(shì)釋放出了積極的信號(hào)，下半年北京市餐飲業(yè)收入有望擺脫負(fù)增長的陰影。
今年上半年，餐飲市場加快轉(zhuǎn)型步伐，加快回歸大眾，高端餐飲在保障服務(wù)和產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，向大眾餐飲積極轉(zhuǎn)型，并漸有起色。業(yè)績快報(bào)顯示，全聚德上半年?duì)I收、利潤同比分別增長2.58%和4.1%，扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢(shì)。金百萬上半年在北京新開6家店，外埠1家新店，并提出年內(nèi)每月新增1家門店的計(jì)劃；云海肴、老家快餐也計(jì)劃年內(nèi)增開新店；百勝中國區(qū)銷售出現(xiàn)兩位數(shù)增長；麥當(dāng)勞在內(nèi)地的門店已突破家，并提出年內(nèi)新開300家新店、大力拓展特許經(jīng)營模式的計(jì)劃。
盡管今年上半年的餐飲營業(yè)收入持續(xù)增長，但是盈利狀況未見好轉(zhuǎn)。中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明表示，今年上半年，中國飯店協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)企業(yè)總成本費(fèi)用均同比上漲超過10%，其中人工成本上漲達(dá)到30%。重點(diǎn)企業(yè)利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達(dá)到近10%。韓明認(rèn)為，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、經(jīng)營能力薄弱、稅費(fèi)過重成為飯店餐飲業(yè)發(fā)展的緊箍咒。
中國烹飪協(xié)會(huì)也表示，隨著租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲，餐飲企業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，要有足夠高的上座率、翻臺(tái)率才能有利潤可言。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查，當(dāng)前餐飲企業(yè)的上座率要達(dá)到125%才能保本，而之前僅75%就可。由于人均消費(fèi)的大幅下滑，利潤仍然走低，受房地產(chǎn)高位運(yùn)行、人口紅利消失、cpi不斷上漲等因素的影響，餐飲企業(yè)下半年的盈利狀況是否能全面走出困境還有待觀察。
限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見成效。20以來，餐飲市場一直以比較強(qiáng)勁的勢(shì)頭穩(wěn)步增長，3月份單月整個(gè)餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了14個(gè)月持續(xù)下跌的頹勢(shì)，終于回復(fù)至正增長。進(jìn)入二季度，餐飲市場繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)的成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場運(yùn)行具有波動(dòng)性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。
商務(wù)部《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》指出：力爭用5年左右的時(shí)間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施?！吨笇?dǎo)意見》出臺(tái)后，預(yù)計(jì)各地政府及商務(wù)部門會(huì)加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財(cái)政、稅收、金融政策，促進(jìn)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。
6月中旬，國務(wù)院辦公廳出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費(fèi)管理減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)的通知》指出，要進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費(fèi)管理，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。在國家發(fā)展改革委的協(xié)調(diào)下，中國烹飪協(xié)會(huì)與福建省物價(jià)局共同努力下，7月中旬，福建省決定，將餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金減半征收的政策在已實(shí)施一年的基礎(chǔ)上再延長一年，這意味著至12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金仍將按營業(yè)額的0.5%征收。預(yù)計(jì)今年下半年，各地政府部門將進(jìn)一步清理不合理收費(fèi)，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，營造良好的發(fā)展環(huán)境。
高端餐飲還處于轉(zhuǎn)型陣痛期
高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經(jīng)營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而進(jìn)軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)。小南國消減了公務(wù)消費(fèi)業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)重點(diǎn)也在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據(jù)業(yè)績快報(bào)顯示，全聚德上半年?duì)I收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢(shì)。
進(jìn)入年以來，各省市餐飲市場都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來看，2014年1-5月，北京市餐飲收入293.9億元，增速比上年同期提高5個(gè)百分點(diǎn)。而海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上。
對(duì)于之前一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過根據(jù)市場變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。但整體上看，高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經(jīng)營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而進(jìn)軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)?！鞍隧?xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，小南國消減了公務(wù)消費(fèi)業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)重點(diǎn)也都在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據(jù)業(yè)績快報(bào)顯示，全聚德上半年?duì)I收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢(shì)。
大眾化餐飲獲政府扶持快速發(fā)展
隨著市場需求的變化，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的大眾化餐飲進(jìn)一步得到市場認(rèn)可和歡迎。以上海為例，以早餐為主的大眾化市場保持旺盛態(tài)勢(shì)，剔除投資拉動(dòng)后也保持了10%左右的增長。
商務(wù)部在6月初出臺(tái)的《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》，更為餐飲業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型提供了明確的扶持，意見指出：力爭用5年左右的時(shí)間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施。預(yù)計(jì)各地政府及商務(wù)部門會(huì)加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財(cái)政、稅收、金融政策，促進(jìn)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整?？梢灶A(yù)見，大眾化餐飲將成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱。
特色餐飲漸成新發(fā)展趨勢(shì)
隨著市場需求的變化，餐飲行業(yè)在積極加快結(jié)構(gòu)調(diào)整、嘗試轉(zhuǎn)型和經(jīng)營模式中，開始注重對(duì)客戶群體多樣性和多層次性需求的滿足，特色餐飲異軍突起，如體驗(yàn)式餐飲表現(xiàn)十分搶眼。
凈雅推出的嗨餐廳，打出“無餐具餐廳”的概念，店內(nèi)沒有一雙筷子、一個(gè)盤子，成桶的海鮮將被直接傾倒在餐桌的環(huán)保紙墊上，食客直接用手抓著享用美食；深圳的“海鮮超市”類似一個(gè)小型超市，顧客直接提籃子選取刺身、壽司、高檔海鮮等，然后在門口餐桌上直接吃飯。無廚房、無廚師、也不需服務(wù)員，這種體驗(yàn)式餐飲讓人力成本得以“減負(fù)”。
專家：餐飲發(fā)展需穩(wěn)扎穩(wěn)打再接再厲
對(duì)于中烹?yún)f(xié)發(fā)布的上半年的餐飲市場發(fā)展分析報(bào)告，中國吃網(wǎng)?綠滿家餐飲咨詢專家指出，很明顯可以看出餐飲業(yè)形勢(shì)的`確在慢慢好轉(zhuǎn)，大眾餐飲的發(fā)展已經(jīng)開始占據(jù)主場，這和未整頓之前完全依靠高端餐飲來提升銷售額的情況有鮮明對(duì)比，同時(shí)也是整個(gè)餐飲市場回歸自然的表示，雖然脫離不了政府對(duì)大眾餐飲的大力扶持，但是餐飲市場本身的發(fā)展規(guī)律也在開始顯示作用，而針對(duì)中烹?yún)f(xié)說的“對(duì)2014年全年餐飲業(yè)的走勢(shì)充滿信心，預(yù)計(jì)整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展有望持續(xù)保持兩位數(shù)的增長，限額以上餐飲繼續(xù)維持正增長”的情況，吃網(wǎng)專家表示這還需看下半年餐飲市場的引導(dǎo)走向，在這種轉(zhuǎn)型關(guān)鍵時(shí)期，沒有完全安然度過保證銷售額的平穩(wěn)增長之前都不能掉以輕心，餐飲企業(yè)也還必須在不斷的實(shí)踐發(fā)展中找到適合并能發(fā)揮優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)型途徑，這一點(diǎn)對(duì)于還處于陣痛期遲遲走不出來的高端餐飲來說更為重要，因此餐飲業(yè)在發(fā)展上還需穩(wěn)扎穩(wěn)打，老老實(shí)實(shí)的一步一步來，才能繼續(xù)讓餐飲實(shí)現(xiàn)正增長。
餐飲周報(bào)告篇八
餐飲企業(yè)是用工需求量大的勞動(dòng)密集型行業(yè)，也是人才之間的競爭，激勵(lì)體制是人力資源管理的重要方式，關(guān)系到餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此，經(jīng)營者首先要解決的就是鼓勵(lì)和激發(fā)員工創(chuàng)造性、積極性，充分發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，當(dāng)員工預(yù)期自己可以達(dá)到某個(gè)目標(biāo)的時(shí)候，就會(huì)被激勵(lì)起來是努力實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，餐飲企業(yè)激勵(lì)員工，不但可以更好的吸引員工，留住人才，并根據(jù)激勵(lì)對(duì)象的需求差異化，多樣化地實(shí)施激勵(lì)策略，接收有效的評(píng)價(jià)和反饋。
以上是做的餐飲企業(yè)員工激勵(lì)機(jī)制的資訊，如果您想了解更多餐飲企業(yè)的相關(guān)資訊請(qǐng)登錄進(jìn)行查看和咨詢。
餐飲周報(bào)告篇九
尊敬的xx經(jīng)理：
感謝您抽空翻開我的辭職信!
在肯德基工作已經(jīng)有兩年了，我在kfc收獲了很多寶貴的財(cái)富，從中也懂得了不少人情世故，增強(qiáng)了我為人處事兒的能力，但這些對(duì)我來說還不夠。
我已經(jīng)22歲了，現(xiàn)在是在上成人高考的專科，這也就是說我要到xx歲才可以把?？颇孟聛?，我父母經(jīng)常跟我說起這些事兒(其實(shí)沒說過)，他們也想讓我多學(xué)一些書面上的知識(shí)來充實(shí)自己，而不是指在肯德基里一面掙點(diǎn)兒學(xué)費(fèi)一面上著只是為了學(xué)歷才念的成人高考。
現(xiàn)在想想新的一學(xué)期就要開始了，我想要擴(kuò)充的也很多就沒有多余的時(shí)間來餐廳，所以我想要辭職。
xx歲，說大確實(shí)不大，但是xx歲了，對(duì)于一個(gè)只有專科成人高考學(xué)歷且沒什么特長的人來說這太可怕了，我落下了太多的東西，我想要都補(bǔ)回來，所以新的學(xué)期開始很多全日制的學(xué)校也有在招生，我也有去報(bào)名。所以也就沒有多余的時(shí)間去打工了。 在肯德基的這段時(shí)間謝謝您對(duì)我的照顧，不過也說聲對(duì)不起，我辭職后就剩下小龍和小明兩個(gè)人了，辜負(fù)了您對(duì)我的沒意，可是如果我今年再不報(bào)名去學(xué)習(xí)的話就又要耽誤半年的時(shí)間，我真的是耽誤不起了。
懇請(qǐng)x經(jīng)理能原諒我辭去肯德基銷售員一職!
辭職人：xx部門
xx年xx 月xx 日
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餐飲周報(bào)告篇十
一般來說，所謂的商圈是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。
現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)會(huì)選擇一些專業(yè)的調(diào)查公司做一些餐飲商圈選址的調(diào)查，例如，就是一家專業(yè)的調(diào)查公司，在餐飲調(diào)查行業(yè)有著豐富飛經(jīng)驗(yàn)。餐飲商圈調(diào)查是一個(gè)非常重要的問題，不同類型的商圈、不同層次的商圈，適合于不同的業(yè)態(tài)和不同的經(jīng)營方式。餐飲商圈調(diào)查是一項(xiàng)比較需要科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法的工作。
1.餐飲商圈可以預(yù)估商店坐落地點(diǎn)可能交易范圍內(nèi)的消費(fèi)人群、流動(dòng)人口量等，并通過消費(fèi)水準(zhǔn)預(yù)估餐飲營業(yè)額等消費(fèi)資料。對(duì)餐飲商圈的調(diào)查可以幫助凈者明確哪些顧客的類別，力求在保持基本顧客群的同時(shí)，著力吸引潛在顧客群。
2.餐飲商圈調(diào)查可以幫助開店者了解預(yù)定門市坐落地點(diǎn)所在商圈的有點(diǎn)與缺點(diǎn)，從而決定是否為最適合開店的商圈。在選擇店址時(shí)，應(yīng)在明確餐飲商圈范圍、了解餐飲商圈內(nèi)消費(fèi)分布狀況及市場、非市場因素的有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行經(jīng)營效益的評(píng)估，衡量店址的使用價(jià)值，按照設(shè)計(jì)的基本原則，選出適宜的地點(diǎn)，使商圈、店址、經(jīng)營條件協(xié)調(diào)融合，創(chuàng)造經(jīng)營優(yōu)勢(shì)。
3.全面的商圈調(diào)查，可以使經(jīng)營者了解店鋪位置的優(yōu)劣及顧客的需求與偏好，作為調(diào)整商品組合的依據(jù)；可以讓經(jīng)營者依照調(diào)查資料訂立明確的業(yè)績目標(biāo)。通過商圈分析，制定市場開拓戰(zhàn)略，不斷延伸，擴(kuò)大商圈范圍，提高市場占有率。
商圈環(huán)境分析的重要性
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問題，而且對(duì)日后餐飲店經(jīng)驗(yàn)的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對(duì)策等，也互為因果，這些都可說是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時(shí)，一是要將其和餐飲店品種、價(jià)位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來，確定開店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測(cè)所選地區(qū)未來的發(fā)展性。
餐飲周報(bào)告篇十一
尊敬的.餐廳領(lǐng)導(dǎo)：
在遞交這份辭呈時(shí)，我的心情十分沉重。
現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力，由于我狀態(tài)不佳，和一些個(gè)人原因的影響，無法為公司做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)，自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻無所作為，因此請(qǐng)求允許離開。
一、我每天上班都是給人一種很沒有精神的感覺，并且時(shí)常逃班，換班上課，或是逃課上班，這樣不但嚴(yán)重影響了餐廳的人員正常安排，而且還表現(xiàn)出對(duì)餐廳領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校授課老師的不尊敬。同時(shí)也影響了自己的學(xué)習(xí)。
二、我本來在餐廳做服務(wù)員我父親是同意的，因?yàn)樗仓肋@種工作也適合學(xué)生做?？墒呛髞肀徽{(diào)到這兒做了騎手，我沒有告訴父親騎手是做什么的，可是這次我弟弟從貴陽回家經(jīng)過昆明知道了騎手的具體工作內(nèi)容并告知了父親。所以父親特別反對(duì)，還要我回去。
三、我個(gè)人也是在餐廳什么都學(xué)得“半桶水”，有時(shí)看伙伴們都忙的那么瘋狂，而自己卻什么也幫不上，自己也感到很內(nèi)疚。
我知道，當(dāng)前餐廳正處于快速發(fā)展的階段，伙伴們都是斗志昂揚(yáng)，壯志滿懷，而我在這時(shí)候卻因個(gè)人原因無法為餐廳分憂，實(shí)在是深感歉意。
我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙之中抽出時(shí)間考慮一下我的個(gè)人問題。希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)許！
感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持，并祝所有伙伴們?cè)诠ぷ骱突顒?dòng)中取得更大的成績和收益！
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
餐飲周報(bào)告篇十二
只要有人類的存在，餐飲業(yè)就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會(huì)越是向前發(fā)展，對(duì)餐飲業(yè)的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業(yè)更是一個(gè)大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。以下就是做的關(guān)于餐飲行業(yè)市場調(diào)查的內(nèi)容，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
首先，餐飲業(yè)的快速增長，使我國的經(jīng)濟(jì)水平有了提高。一些城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的收入都增長了，其可以直接對(duì)餐飲市場形成較強(qiáng)的消費(fèi)能力，為行業(yè)的快速提供了前提條件。
其次，社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加，直接刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)急劇增加，商務(wù)、旅游、會(huì)展活動(dòng)逐步增多，推動(dòng)了餐飲業(yè)快速發(fā)展。
再次，消費(fèi)觀念的逐漸改變，居民增加了在外用餐的消費(fèi)支出。近幾年來，居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，外出就餐已成為一種新時(shí)尚。加上飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)檔次也逐年提高，外出就餐的花費(fèi)就增加了。
1.加快調(diào)整了住宿、餐飲業(yè)的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，發(fā)展連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷等現(xiàn)代經(jīng)營方式，推進(jìn)國際化戰(zhàn)略，增強(qiáng)大眾化的社區(qū)餐飲服務(wù)功能，擴(kuò)大了服務(wù)消費(fèi)領(lǐng)域。
餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，各地都涌現(xiàn)了不少于幾十家或上百家連鎖店的餐飲企業(yè)。
2.拓展了新的經(jīng)營空間，大力發(fā)展綠色餐館，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，尤其是做好品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)在開拓市場中的作用。
3.強(qiáng)化了餐飲業(yè)管理，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。
1.快遞發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，收入水平的提高、消費(fèi)觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，決定了今后會(huì)有越來越多的家庭走進(jìn)餐館和酒樓。生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，因此會(huì)將提升整體消費(fèi)水平，消費(fèi)群體也會(huì)隨之?dāng)U大。
2.餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時(shí)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快，在外就餐頻率提高，與國外的餐飲業(yè)相比，我國餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。從人均餐飲消費(fèi)水平看，我國城鎮(zhèn)居民人均年餐飲消費(fèi)不足100美元，而美國達(dá)1600美元，法國達(dá)1050美元?？梢姡洳罹嗍秋@而易見的。
3.隨著商業(yè)往來、社會(huì)交往活動(dòng)的增多，人們相互間的聯(lián)系會(huì)更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務(wù)會(huì)議等活動(dòng)也會(huì)增多。一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。
4.加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會(huì)繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)成為發(fā)達(dá)國家對(duì)中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。
5.目前餐飲消費(fèi)需求主體來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有啟動(dòng)。從長遠(yuǎn)來看，梯級(jí)式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續(xù)性和可開拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。
餐飲周報(bào)告篇十三
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃、有組織，有目的的發(fā)展餐飲企業(yè)。確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和不必要的損失，讓企業(yè)能夠穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過度發(fā)展和無計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營策略。因此，我們通過市場調(diào)查后特意向餐飲行業(yè)提出了一些建議。
（1）推進(jìn)國有和國有控股餐飲企業(yè)的改革，引進(jìn)競爭機(jī)制，實(shí)行多元投資，提高混合所有制經(jīng)濟(jì)的比重，鼓勵(lì)民營經(jīng)濟(jì)參股、租賃。
（2）各級(jí)政府主管部門要制訂行業(yè)發(fā)展計(jì)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃、制訂行業(yè)政策、法規(guī)和制定。
（3）政府有關(guān)部門要下決心治理“三亂”。一律不得保留和出臺(tái)地方性收費(fèi)項(xiàng)目。用水、用電、用氣價(jià)格應(yīng)與一般工業(yè)實(shí)行同樣標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲行業(yè)和企業(yè)營造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。
3.落實(shí)稅收優(yōu)惠政策
餐飲業(yè)屬于創(chuàng)業(yè)成本低、就業(yè)容量大的服務(wù)性行業(yè)，對(duì)下崗職工從事餐飲業(yè)的，應(yīng)按國家規(guī)定，在一定時(shí)間內(nèi)免征營業(yè)稅、個(gè)人所得稅以及地方設(shè)立的行政收費(fèi)。
4.采取切實(shí)措施，促進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展
積極培育發(fā)展大型餐飲連鎖企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，同時(shí)還要積極扶持適合大眾消費(fèi)具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)，衛(wèi)生、方便實(shí)惠的中小型飯店、餐館的發(fā)展，豐富活躍餐飲市場，滿足多層次，多元化的消費(fèi)需求。
5.實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)展特色經(jīng)營
打造餐飲名牌，發(fā)展特色經(jīng)營是提高餐飲業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
6.重視人才培養(yǎng)，提高餐飲業(yè)的整體素質(zhì)
解決餐飲業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。
7.進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開放，促進(jìn)餐飲企業(yè)在競爭中發(fā)展壯大
要抓住我國入世的有利時(shí)機(jī)，不斷完善餐飲業(yè)利用外資的管理法規(guī)，根據(jù)入世承諾，加快餐飲業(yè)對(duì)外開放步伐。要提高利用外資的質(zhì)量和水平，引進(jìn)、學(xué)習(xí)和消化跨國公司先進(jìn)的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和管理技術(shù)。
餐飲周報(bào)告篇十四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
在酒店工作一年中，我學(xué)到了非常多知識(shí)，酒店的營業(yè)狀態(tài)也是一直表現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)。非常感激酒店給予了我這樣的機(jī)會(huì)在良好的環(huán)境工作和學(xué)習(xí)。雖然在酒店里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識(shí)及專業(yè)知識(shí)已經(jīng)基本掌握，但俗話說學(xué)無止境，有很多方面還是需不斷學(xué)習(xí)。
我經(jīng)過再三考慮，決定辭職，酒店的環(huán)境對(duì)于業(yè)務(wù)員很照顧很保護(hù)(至少對(duì)于業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)來說)，鑒于我的個(gè)性，要在酒店自我提升及成長為獨(dú)擋一面的能手，處于保護(hù)的環(huán)境下可能很難。我自己也意識(shí)到了自己個(gè)性傾于內(nèi)向，你們也有經(jīng)常提醒我這一點(diǎn)，其實(shí)，這不管是對(duì)于酒店培育人才或是我自身完善都是突破的難點(diǎn)。雖然我的觀念是：人需要不斷的發(fā)展、進(jìn)步、完善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環(huán)境來磨礪。
酒店業(yè)務(wù)部近期人員變動(dòng)較大，因此交接工作可能需要一個(gè)時(shí)期。我希望在xxx左右完成工作交接。這個(gè)時(shí)間也許比較緊，如果實(shí)施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一周。但是我還是希望副理理解，現(xiàn)臨近年底，如果能給予我支配更多的時(shí)間來找工作我將感激不盡!
我希望在我提交這份辭程的時(shí)候，在未離開崗位之前，是我的工作請(qǐng)主管盡管分配，我一定會(huì)盡自己的職，做好應(yīng)該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實(shí)，離開是很舍不得，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會(huì)讓我最終離開的時(shí)候更為難。謝謝!最后，希望酒店的業(yè)績一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!
此致
敬禮!
餐飲周報(bào)告篇十五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
在寫下這份辭職報(bào)告的時(shí)候，我就已經(jīng)考慮的十分清楚了。因?yàn)樽约涸诠ぷ髦械那闆r和感受并不如意，我感到自己并不適合繼續(xù)在xx工作崗位上發(fā)展，為此特向您辭去這這份工作，還望您能諒解。
我很清楚，如今隨著旺季的到來，餐廳也十分需要人手。但我更加明白，自己在現(xiàn)在的工作中出現(xiàn)了很多問題和影響。這讓我感到非常迷茫、消極，甚至對(duì)待自己的工作也打不起精神。如果可以，我也十分期望能在忙碌的時(shí)候給大家搭把手，在工作中好好的表現(xiàn)，認(rèn)真的做好自己的工作。但如今，因?yàn)樽陨淼姆N種問題，以及家中親人的催促，我實(shí)在無法繼續(xù)在工作中繼續(xù)下去。為此，還望您能盡早給我辭職的回復(fù)為謝。
回首過去的x個(gè)月的時(shí)間，不知不覺間我來到xx餐廳也有一段日子了。在最開始的工作中，我一直在受到大家的照顧和幫助，一直跟在大家的后頭。對(duì)于這些幫助，我一直都十分的感謝！我也曾想過，在自己能將工作做好的時(shí)候，也要和大家一并努力，一起為xx餐廳貢獻(xiàn)自己的熱情和力量！但很快，我發(fā)現(xiàn)這樣也許是不行的。
在工作中，我通過對(duì)團(tuán)隊(duì)的感受以及顧客們對(duì)我們的評(píng)價(jià)，認(rèn)識(shí)到這是一家非常優(yōu)秀的餐廳。但是在我自己的工作中卻有許多難以改進(jìn)的問題，甚至至今都還會(huì)有許多沒能做好的地方。而且，對(duì)我個(gè)人來說，雖然餐廳一直十分照顧我，但我卻有許多在生活上不方便的地方，為此，還望您能諒解。
我真的很感謝您當(dāng)初能接受我，讓我有機(jī)會(huì)來到xx餐廳，能在這里度過這樣一段美好的工作體驗(yàn)。回顧自己的經(jīng)歷，自從我加入了xx餐廳，就一直在受到領(lǐng)導(dǎo)和同事們的照顧和幫助。因?yàn)槲壹尤胼^晚，所以大家都經(jīng)常教導(dǎo)我，幫助我。這都讓我學(xué)到了很多的知識(shí)，也體會(huì)到了xx餐廳員工集體的溫暖和熱情！
我十分的感謝各位，這個(gè)團(tuán)隊(duì)十分的溫暖，大家也都充滿了對(duì)工作的熱情和奮斗精神！能在這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)中努力，真的是十分幸福的事情！但是我實(shí)在無法繼續(xù)完成自己的工作，這確實(shí)十分遺憾，但我相信自己的選擇是正確的，是我自己內(nèi)心期望的事情。
同時(shí)，我也相信在領(lǐng)導(dǎo)您的正確指導(dǎo)下，xx餐廳的大家一定能在今后取得更好的成績！創(chuàng)造更大的輝煌！
此致
敬禮！
xxx
20xx年x月x日
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