在學(xué)術(shù)領(lǐng)域或商業(yè)環(huán)境中，報告是用于傳達(dá)調(diào)查、研究結(jié)果和建議的重要工具。在寫報告時，應(yīng)該注意邏輯的連貫性，確保段落之間的銜接和過渡自然流暢。每一篇范文都有其獨特之處，我們可以學(xué)習(xí)和借鑒其中的經(jīng)驗和技巧。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇一
專業(yè)：裝潢設(shè)計。
班級：09裝5姓名：蔡洪飛指導(dǎo)老師：張碩。
一、調(diào)查時間：2011年11月16號。
二、調(diào)查地點：學(xué)校圖書館，網(wǎng)絡(luò)。
三、
調(diào)查分析：1、包裝分析。
“包裝”不僅指的是為產(chǎn)品披上件外衣，而是指在與消費者接觸的各類場合，把產(chǎn)品的個性特征，以各種載體形式進行塑造和推廣的行為。
在當(dāng)今市場上每類產(chǎn)品都存在激烈的競爭，咖啡業(yè)也不例外。而雀巢咖啡不管是從歷史還是市場占有率都已成為世界領(lǐng)先的咖啡品牌，下面就以雀巢為例進行分析。
咖啡廳就是賣咖啡飲品的店子?？Х任葑鳛樯缃痪蹠牡胤?，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋?？Х葟d是人們現(xiàn)在主要的休閑場所，內(nèi)部裝璜高雅舒適、環(huán)境優(yōu)雅安靜、景觀視覺頗佳。是人們交友、會客、用餐、聚會的理想場所。
我們主要去了噴水池南國花錦旁邊的紅茶之翼咖啡廳，南國花錦對面的咖啡廳等一些市內(nèi)小型咖啡廳。
首先，我們到了紅茶之翼咖啡廳，“之翼”原引“神的翅膀”之寓意，紅茶代表著親切舒適，這也是該咖啡廳的服務(wù)宗旨，傳遞著紅茶之翼如咖啡般的濃濃情誼。同時它與紅茶之翼“誠信、尊重、關(guān)懷”的核心價值觀相契合，期望人們在這“愛的咖啡館”，累積生命，暢想生活！紅茶之翼咖啡廳兼具了大氣和精致的特色，百余平方的餐廳區(qū)別于現(xiàn)今普遍的咖啡文化，迎門而進便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調(diào)的木材和歐風(fēng)鐵藝，軟座沙發(fā)，打造出和諧的歐洲舊風(fēng)格，從店內(nèi)寬敞的桌椅擺設(shè)、服務(wù)生溫暖燦爛的笑厴，直至細(xì)節(jié)的一幅壁畫、一段段優(yōu)雅輕緩的音樂、一個親柔的服務(wù)手勢，都能為顧客品嘗咖啡、享用餐點營造出一種恬靜、舒適的氛圍和尊貴又不失親切的感受。紅茶之翼咖啡提供的是以人為本的文化與需求，在人文的關(guān)愛下，為顧客提升生活的品質(zhì)和意味，達(dá)到和諧、圓滿和快樂。
進到紅茶之翼咖啡廳，我們從樓梯上到二樓，一進里邊就感覺到濃厚的情調(diào)，在咖啡廳內(nèi)部，有一種安靜，陰暗的感覺，整個咖啡廳的交通流線呈回字形，中間的大廳有十分封閉的椅子，使人在里邊具有非常安全的感覺，所以這里經(jīng)常是商人討論商業(yè)事情，情人會話，同學(xué)聚會的最佳場地。
紅茶之翼咖啡廳的一大缺憾。
一樓平面圖。
接下來我們進了二樓，二層平面，如下圖所示。
宇
辰1108070017篇3：漫咖啡商業(yè)模式漫咖啡商業(yè)模式解析：內(nèi)部運營只是典型中國餐館模式核心提示：漫咖啡如今在中國，生意都稱得上火爆，基本每天都能客滿。除了星巴克，全國范圍內(nèi)算少見的現(xiàn)象。漫咖啡，并沒有一套成熟的內(nèi)部管理制度，在漫咖啡總公司的前期工作人員離開后，加盟店便進入了加盟商說了算的格局。
漫咖啡（專題閱讀），一個現(xiàn)今在中國咖啡發(fā)展大潮當(dāng)中無法繞開的名字。很多人都對他非常的感興趣：何以這樣的咖啡店在中國如此火爆？本文將對漫咖啡的商業(yè)模式進行一次徹底的解析。
辛子相，漫咖啡的創(chuàng)始人。2006年開始在北京開烤肉店，2010年感受到了咖啡陪你在韓國的蓬勃發(fā)展，同時也敏銳地察覺到了“中國人去星巴克（專題閱讀）、costa浪漫休閑”的這種病態(tài)消費模式。再看其他咖啡館，只有名典能與“浪漫休閑”打個擦邊球。而真正浪漫休閑的咖啡館，幾乎是個空白。于是，辛子相帶領(lǐng)自己的團隊開始了近一年的考察和準(zhǔn)備。2011年第一家漫咖啡在北京麗都，辛子相的愛江山烤肉1號店旁邊開業(yè)了。而附近就有一家星巴克，這的確需要很大的勇氣。而這家店8個月便回本！“我們的品牌已經(jīng)打響了”辛子相如是說。
有時候真不得不佩服韓國人的無與倫比設(shè)計感和創(chuàng)造力。漫咖啡田園后現(xiàn)代感的裝修風(fēng)格、創(chuàng)新式的上餐服務(wù)以及非常具有視覺效果的點餐模式，的的確確讓漫咖啡給人一種華麗且極具個性的感覺。
但仔細(xì)了解后，我們還是能發(fā)現(xiàn)漫咖啡模仿咖啡陪你（畢竟咖啡陪你才是韓國第一大品牌）的痕跡。而漫咖啡也就是咖啡陪你的超級升級版，并在尋求與星巴克的差異化方面做足了功夫?？Х扰隳愕膬煽钫信泼姘Х榷加?，而且在這個基礎(chǔ)上又增加了新的品種?？Х扰隳闾厣娜A夫餅，漫咖啡雖然選擇了最常見的美式華夫，但在擺盤組合上下足了功夫，看起來既美觀又份量十足。再把咖啡陪你的披薩縮小，提升顧客的點單率。舍棄了冷凍蛋糕，增加了帕尼尼套餐、土司套餐、漢堡套餐、火腿套餐等，使漫咖啡的餐類有了一個非常完整的體系，而不像咖啡陪你的餐類那樣感覺就是個半調(diào)子。雖然仍是半自助的服務(wù)，但增加服務(wù)員上餐環(huán)節(jié)，也不再像咖啡陪你那樣有食堂的感覺。用正版泰迪熊作為桌號，更是成為了漫咖啡一大最具代表性的亮點。最后加上動則就600平米、上千平米的規(guī)模，的的確確把最奢華的浪漫休閑帶到了每位顧客面前。
有如此奢華風(fēng)格的漫咖啡，卻非常的低調(diào)。在網(wǎng)上搜索“漫咖啡”，基本搜不到關(guān)于漫咖啡的多少信息，反而充斥著各種山寨品牌的加盟宣傳。漫咖啡對外，也一直宣稱所有漫咖啡連鎖店都是直營店或者只找合作商，并非加盟。但是，當(dāng)在網(wǎng)上搜索“辛子相”的時候，就可以發(fā)現(xiàn)漫咖啡的很多真實情況：漫咖啡連鎖也以加盟為主，方式主要為區(qū)域性加盟，應(yīng)該是以省級為區(qū)域，在當(dāng)?shù)貙ふ覍嵙^強的“合作伙伴”。這樣的加盟商需要具備至少開5到10家店的資本（平均每家店350萬左右），而漫咖啡在每家店，股份只會占到25%—30%。不過漫咖啡對每家店的前期管控卻非常地到位、嚴(yán)格：每家新店臨近裝修結(jié)束，都會有韓國的指導(dǎo)到店檢查并進行微調(diào)；開業(yè)后也有前期工作人員在店參與營業(yè)兩個月左右，直到門店能順暢運營。而在這之后，便沒有之后了，一切卻又歸于了零，一切又都成了加盟商顯擺的玩具。這樣的漫咖啡給咖啡業(yè)帶來的，僅僅是又一場浮華般的倒退！
漫咖啡如今在中國，生意都稱得上火爆，基本每天都能客滿。除了星巴克，全國范圍內(nèi)算少見的現(xiàn)象。而待我們再深入了解為何漫咖啡如此成功時，發(fā)現(xiàn)漫咖啡也只是一家徒有華麗外表，卻沒有健全靈魂的咖啡連鎖。漫咖啡，并沒有一套成熟的內(nèi)部管理制度，在漫咖啡總公司的前期工作人員離開后，加盟店便進入了加盟商說了算的格局。
就全國總體看來，漫咖啡（專題閱讀）內(nèi)部運營模式就只是一家典型的中國餐館模式，其表現(xiàn)如下：
三、極容易被模仿復(fù)制：現(xiàn)今在中國各大城市，模仿漫咖啡的隨處可見，就連漫咖啡當(dāng)初的模仿對象—咖啡陪你，都有完全照搬漫咖啡的裝修風(fēng)格的門店。在我們感嘆國人是如何缺乏想象力的同時，也不難發(fā)現(xiàn)，模仿漫咖啡是何等的容易。究其原因，也是漫咖啡自身內(nèi)部價值的嚴(yán)重缺失！
四、漫咖啡雖然打著咖啡館的名號，實則做咖啡的水準(zhǔn)非常的落后：稍微有點咖啡專業(yè)知識的人喝過漫咖啡的咖啡就知道，漫咖啡的花式咖啡與牛奶的融合非常差，且奶泡通常都非常粗糙。雖然據(jù)了解，漫咖啡堅持只用自家烘焙的咖啡豆，且要求保質(zhì)期只有一個月(這是咖啡豆烘焙完后最佳的品嘗期)，但本身對咖啡豆的拼配和烘焙水平較差，這樣的堅持往往只是一些華麗的噱頭罷了，而為了這樣的噱頭，常常造成離北京較遠(yuǎn)的加盟商，都需要支付昂貴的空運費用。而漫咖啡所使用的牛奶從來不冷藏，這在咖啡界看來，完全就是個天大的笑話(連麥當(dāng)勞都知道宣傳他們的牛奶是全程冷藏)，對咖啡如此一知半解的咖啡館在中國還開了70多家，都還生意不錯，真讓人覺得不可思議！
調(diào)查手段：
面訪法：對過路的行人進行調(diào)查卷訪問。
斯威爾的成功不僅在于咖啡技術(shù)的革新，更在于一百多年來對其品牌形象精心維護與創(chuàng)造。浪漫化的詩意創(chuàng)造是麥斯威爾塑造品牌的慣用手法，麥斯威爾有著不少帶有浪漫情調(diào)的歌曲，被到處傳唱?！暗蔚蜗愦?，意猶未盡”帶給人們的是悠遠(yuǎn)的意境。2、麥斯威爾的廣告語：“滴滴香濃，意猶未盡goodtothelastdrop！maxwellhouseinstantcoffee”
——麥?zhǔn)纤偃芸Х茸罱?jīng)典的廣告詞。
三、調(diào)查分析：
通過對麥斯威爾咖啡包裝設(shè)計的調(diào)研，我們可以分四個方面來分析它：a.包裝形式。
創(chuàng)新。b、包裝色彩。
相比于商場滿貨架的雀巢經(jīng)典紅色和其他品牌的類似暖色調(diào)，麥斯威爾的藍(lán)色的主色調(diào)更能在眾多暖色調(diào)中脫穎而出。
標(biāo)志上的字體為麥斯威爾品牌的標(biāo)準(zhǔn)字體。為了讓消費者能清楚記得產(chǎn)品的主信息，系列名稱文字及廣告語以特效字體展現(xiàn)。而其余有關(guān)產(chǎn)品信息的簡介文字則以普通的宋體字來表現(xiàn)，讓消費者能夠詳盡了解有關(guān)產(chǎn)品的一系列信息。
e.版式設(shè)計：排版簡潔、不繁瑣。
四、消費者分析：
咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時女性消費者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出男性消費者，因為女性對美的事物都會比較留意，購買者中也以女性居多。她們愿意用一部分的收入來享受這種奢侈品。對于20歲以下的年輕人，有限的消費能力讓他們雖有消費愿望，卻對高昂的價格望而卻步。對于35歲的中老年人，他們有很強的消費能力，但由于口味、習(xí)慣等原因，使得這種新型的飲品很難被他們接受。
高。
消費者對產(chǎn)品的了解渠道。
消費者主要通過電視廣告和商場、超市購物了解產(chǎn)品。
通過朋友介紹，口口相傳也是消費者了解產(chǎn)品的一個比較重的途徑。
通過網(wǎng)絡(luò)、廣播以及戶外廣告等途徑了解產(chǎn)品的消費者所占比重比較小。
五、競爭對手分析。
雀巢咖啡：
生和事業(yè)型人士）。
產(chǎn)品口味方面：較單調(diào)，滿足。
不了消費者對多種口味的選擇。
雀巢在包裝定位上運用品牌定位和產(chǎn)品定位的方法，正確的把握消費者對產(chǎn)品包裝的需求。包裝圖片簡單明了、通俗易懂、又不缺乏大氣。它的瓶裝咖啡以圓柱體為主，模仿水杯的造型，顯得非常突出、美觀，瓶體采用半透明玻璃杯，既能使人了解商品的狀態(tài)，又能使消費者感受到廠家的穩(wěn)重與大方。既保留了雀巢的特點，又體現(xiàn)了中國的文化。但是雀巢包裝色調(diào)單一，沒有視覺的突破感。
六、咖啡品牌對比（雀巢vs麥斯威爾）1、品牌形象：
咖啡廳就是賣咖啡飲品的店子?？Х任葑鳛樯缃痪蹠牡胤剑藗兙奂瓤Х然虿?、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸、或聆聽《列王紀(jì)》的誦讀。咖啡廳是人們現(xiàn)在主要的休閑場所，內(nèi)部裝璜高雅舒適、環(huán)境優(yōu)雅安靜、景觀視覺頗佳。是人們交友、會客、用餐、聚會的理想場所。
3調(diào)研目的：
我們主要去了南昌路迪歐咖啡廳，南苑路的左岸咖啡廳等一些市內(nèi)小型咖啡廳。
進到迪歐咖啡廳，我們從樓梯上到二樓，一進里邊就感覺到濃厚的情調(diào)，一個表演臺位于咖啡廳吧臺的附近，在咖啡廳內(nèi)部，有一種安靜，陰暗的感覺，整個咖啡廳的交通流線呈回字形，中間的大廳有十分封閉的椅子，使人在里邊具有非常安全的感覺，所以這里經(jīng)常是商人討論商業(yè)事情，情人會話，同學(xué)聚會的最佳場地。
迪歐咖啡廳是一個較高檔的咖啡廳，它的構(gòu)造主要由大廳的四根柱子作為承重體系，同時大廳的頂層是比較低的，這給人一種低沉同時有非常安全的感覺，雅間可以安排四人到六人去就做，每個雅間里面沒有窗戶，更給人一種安全感。雅間還距離人流集中區(qū)比較遠(yuǎn)，吧臺和收費區(qū)連接在一起，非常接近，人們在上樓梯的時候收費區(qū)就自然而然的呈現(xiàn)在人們的眼前。同時廁所位于廚房隔壁，這是讓人感覺到很不舒服的地方，這也是我個人認(rèn)為迪歐咖啡廳的一大缺憾。
接下來我們到了左岸咖啡廳，它的設(shè)計理念與迪歐咖啡廳不同，它的設(shè)計完全是根據(jù)老板多年的裝修經(jīng)驗在加上自己的感覺設(shè)計而成的，由于它的門面不是十分的明顯，完全是夾縫式建筑，所以要不是我們得到同學(xué)的指引，還真是很難找到它，它的們是一個有點不顯眼的小門，進去之后是一條狹窄的小路，走一段距離之后，就到了一個“丁”字路口，再往前走則是二樓的雅間，而向右走則是一個柜臺，樓梯和收費區(qū)間有一個廁所，然后又很多小雅間在旁邊，顯得十分別致，同時雅間里邊有垂簾隔開，既不影響欣賞音樂，又可以有效的分割出一個獨立空間，十分的巧妙。而且人們的視線也可以看到電子琴那邊的舞臺，十分的合理。
一樓平面圖接下來我們進了二樓，二樓大部分雅間，如下圖所示。
會選擇在這里喝咖啡。同時桌子2處的地方也是有點不太協(xié)調(diào)，給我的感覺是太過暴露，非常不合適，以下是我覺得應(yīng)該改進的地方：
改過之后，桌子一處可以去掉，換成一些花卉一類的植物，這樣可以調(diào)節(jié)一下客人的心情，令人心曠神怡。同時桌子2的門可以開在如圖的地方，這樣可確保里面人的隱秘性，可以讓人感覺到安全，放心。其實左岸咖啡廳的設(shè)置還是很不錯的，它雅間里邊的環(huán)境十分優(yōu)雅，而且里邊還有麻將桌等一些娛樂設(shè)施，是人們?nèi)タХ葟d的不二選擇。它的交通流線和功能分區(qū)絲毫不亂，流線非常明確，建議喝咖啡就到左岸。喝咖啡，品嘗物質(zhì)以外的愉悅，也變成一種時尚的流行。這樣的流行讓喝咖啡，成了時髦事，也暗示著從人們想從咖啡里尋找心里的缺口，一塊會滿足精神與自我的缺口?？Х仁菍嵸|(zhì)的形體，但是咖啡隱含的精神，無形，卻鏗鏘有力。一杯樸實單純的咖啡，不用昂貴，不用過分講究，但是一定要有人文氣質(zhì)的氛圍；要有文學(xué)藝術(shù)的印記。它可以是一杯左岸咖啡館，形式簡單卻內(nèi)涵深遠(yuǎn)；一杯可以讓你在下午三點的辦公室享受的人文咖啡，解放不只感官，更深及大腦皮層思考。左岸咖啡館品牌的誕生即是由這份對人文思潮的渴求促成。人文精神匯聚并非局限于某一家咖啡館，而是來自整個塞那河左岸的薈萃，思想與藝術(shù)豐沛的強度更隨著河左岸而蔓延世人。左岸成為一個無可取代的形容詞；代表了豐沛人文思想的形容詞。身為一杯富有左岸咖啡人文特質(zhì)的咖啡，左岸咖啡館對咖啡本身，有藝術(shù)家的要求，呈現(xiàn)純粹又執(zhí)著完美；對于咖啡意境，有哲學(xué)家的思考，諄求真理又布施浪漫。品嘗的人喜歡它裝盛的意境，追求它法蘭絲的質(zhì)感。站立在冷藏柜的排面就展現(xiàn)了越洋的氣質(zhì)，不同于罐裝的保守風(fēng)格。它純正的取材，更貼近現(xiàn)烹的原味，滿足對飲料有要求的一群人。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇二
國咖啡人均消費量少 潛力大
芬蘭是全球喝咖啡頻率最高的國家，平均每人每年1240杯;瑞士800杯;美國400杯;日本200杯;韓國140杯;中國臺灣40杯，而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費量也僅為20杯。
中國咖啡市場還只是處于萌芽階段，我國的咖啡年消費量僅為20萬噸。從絕對數(shù)量上看，中國咖啡總量遠(yuǎn)不及西方國家，但是從發(fā)展角度來看，中國成為世界上最具潛力的咖啡消費大國，到2020年中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達(dá)到500億美金，整個產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場。
國內(nèi)咖啡消費群體分析
對中國人來說，每天飲用咖啡的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費者來說并不是生活必需品。新興消費階層(如年輕白領(lǐng)、學(xué)生)對咖啡有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會構(gòu)成持久的消費能力。
咖啡的穩(wěn)定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，這些中年男性更青睞于精品咖啡，在選擇咖啡館時，也更青睞于以caffe pascucci為代表意式精品咖啡。
隨著咖啡行業(yè)不斷發(fā)展，國內(nèi)咖啡群體也呈現(xiàn)以下的變
化：
1、越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。
根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。
而一些消費者雖然不喜歡咖啡，但普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，這一部分人將成為潛在的消費群體。
2、中青年將成為主流消費群體
80后的年輕群體，對新生事物的反應(yīng)非常快速，他們對外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進中國咖啡市場的成熟。
一份來自8個大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨特的飲品，深受青年消費者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時，男性消費者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。
以連鎖咖啡館為例，就年齡而言，25-39歲消費族群去連鎖咖啡專賣店消費的積極性遠(yuǎn)高于其他年齡段。而從男女消費比例來看，男性就遠(yuǎn)高于女性，到連鎖咖啡專賣店消費的男性消費者中，每周至少會去一次的比率占了近五成，遠(yuǎn)高于女性(三成五)。(如下圖所示)
3、消費者更青睞現(xiàn)磨咖啡
在中國市場中，咖啡館主要分為歐美式、商務(wù)式、韓式、意式風(fēng)格。其中，歐美式以星巴克為代表，在國內(nèi)以快消形式存在存在;商務(wù)式風(fēng)格以太平洋咖啡為代表，注重商務(wù)洽談;韓式風(fēng)格以漫咖啡為代表，以“慢”節(jié)奏生活為主題，打造城市中的第三生活空間;意式咖啡---以caffe pascucci為代表，很好地繼承了意式咖啡的精髓，堅持制作精品咖啡。
中國速溶咖啡在整個咖啡消費結(jié)構(gòu)上占絕對比重，但是在市場規(guī)模增長速度上卻逐年下降，而現(xiàn)磨咖啡卻呈現(xiàn)上升趨勢。隨著人們對咖啡的認(rèn)識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識原豆咖啡，青睞于現(xiàn)磨咖啡，而以caffe pascucci為代表的精品咖啡館呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇三
國際咖啡組織執(zhí)行官內(nèi)斯托爾奧索里奧在巴西巴伊亞州首府薩爾瓦多說過，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。
中國潛在的咖啡消費者約為2億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。自上世紀(jì)90年代起，國際咖啡組織就已著手對中國市場進行分析，專業(yè)咨詢公司提出的調(diào)查報告表明中國市場前景很好。此后世界咖啡業(yè)巨頭相繼進入中國市場。
中國的咖啡文化起步較晚，在20世紀(jì)90年代以前并不為國人所熟知。但是，90年代以來，隨著中國改革開放的深入，在西方文化的不斷滲透之下，咖啡這個“西方文化先鋒”也漸漸的進入了百姓的生活。中國是全球咖啡消費市場最具潛力的地區(qū)，近年來，以廣州為代表的華南地區(qū)咖啡消費量增長迅速。
（二）調(diào)查內(nèi)容。
簡單的分類，進入中國市場的咖啡有現(xiàn)磨跟即溶兩種?，F(xiàn)磨咖啡是把選用的咖啡豆經(jīng)過烘焙和發(fā)酵等程序，再磨成咖啡粉，加水燒煮出來的。即溶咖啡是指經(jīng)提煉以開水沖泡即可飲用的咖啡產(chǎn)品，麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等牌子就是其中的的佼佼者。這些國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，為中國市場提供各種各樣的即溶咖啡產(chǎn)品。咖啡還可以按照產(chǎn)地分類，分為藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、薩爾瓦多咖啡、夏威夷咖啡、瓜地馬拉咖啡、吉力馬札羅山等。
本報告從廣州現(xiàn)磨跟即溶咖啡兩個方面進行了調(diào)查分析。
1、調(diào)查對象。
根據(jù)咖啡的消費人群，調(diào)查的對象主要鎖定在中青年人，上班族和學(xué)生等消費人群。在廣州街道的咖啡大小咖啡館，超市等地點進行調(diào)查。
2、調(diào)查方法。
本報告采取的主要是問卷調(diào)查，在廣州各大街道和各大超級市場進行現(xiàn)場問卷調(diào)查?，F(xiàn)場問卷調(diào)查是即時發(fā)放，調(diào)查對象填完后即時回收的方法，回收問卷回收率為90%，回收問卷有參考價值的有95%，回收情況良好。對回收的問卷采取整理數(shù)據(jù)和分析數(shù)據(jù)的方法，比較全面地對廣州喝咖啡的市民進行詳細(xì)的調(diào)查嗎，調(diào)查結(jié)果參考價值較高。
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，喝咖啡的主要人群是中青年人。對于咖啡，各年齡段的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。
咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
（一）速溶。
在第二屆世界咖啡大會上，中國成為一個話題，大會結(jié)束時發(fā)表一項結(jié)論要點稱，擴大咖啡消費是實現(xiàn)世界咖啡業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，其中尤應(yīng)重視擴大在中國等新興消費國的咖啡需求，為此必須實行易于接受的價格政策并以速溶咖啡為突破口。根據(jù)第二屆世界咖啡大會和廣州咖啡市場的現(xiàn)狀看來，由國外進入中國市場的咖啡主要是以速溶咖啡為主。在中國廣州，速溶咖啡是主流產(chǎn)品。
根據(jù)調(diào)查，在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過烘焙咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為6%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。
咖啡相對其他飲料來講，是奢侈飲料，速溶咖啡價格比現(xiàn)磨咖啡便宜，而且口味也不錯，所以，速溶咖啡較現(xiàn)磨咖啡更加吸引人。這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。而且，目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。
1、雀巢咖啡是速溶咖啡品牌中的一支獨秀。
調(diào)查結(jié)果顯示，雀巢在消費者認(rèn)為最好的咖啡品牌，品牌美譽度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它咖啡品牌，消費者選擇比率高達(dá)74.4％，其它品牌合計只有25.6%。精準(zhǔn)企劃理念認(rèn)為咖啡市場這種壟斷性的競爭或非對稱性的競爭格局，一方面表明雀巢咖啡在品牌傳播和市場規(guī)劃方面的非凡功力；同時也預(yù)示著目前咖啡市場的后續(xù)品牌有著足夠大的市場提升空間。
2、大型超市是咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端。
在廣州，有五成以上的消費者經(jīng)常在大型超市購買咖啡產(chǎn)品，占選擇比率的51.5％，大型超市銷售的主要是各種品牌的速溶咖啡；經(jīng)常在中型超市購買咖啡產(chǎn)品的消費者比率為15.5％；經(jīng)常在商場和咖啡店購買咖啡產(chǎn)品的消費者比率分別為13.5％和13.2％；在其它銷售終端購買咖啡產(chǎn)品的消費者比率很少。由此可見大型超市是速溶咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端，同時中型超市、商場和咖啡店也是速溶咖啡產(chǎn)品的重要銷售終端。
（二）現(xiàn)磨。
通常飲用或者消費的地點是咖啡館。很早之前，咖啡就已經(jīng)成為西方人不可缺少的精神食糧，他們在咖啡館辯論，在咖啡館辯論，今天咖啡對西方人的影響有增無減，成為西方人每天的必需品。而在中國清末時期，當(dāng)國門打開，隨著西風(fēng)美雨的飄落，咖啡在中國沿海城市的出現(xiàn)，最早接觸此洋飲料的清末文人，也在他們的作品中開始出現(xiàn)了詠嘆咖啡的作品。而最先開放的廣州更是成為當(dāng)時上流社會的時尚之地。
現(xiàn)在的廣州，街頭就能很容易看到各式各樣的咖啡館，裝修頗有特色。
在中國，以連鎖形式的咖啡館處于優(yōu)勢地位，而連鎖式的咖啡館中，星巴克處于老大地位，還有迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹等等著名咖啡連鎖店。當(dāng)然，很多自主經(jīng)營的咖啡館也成為了街道上的一道風(fēng)景。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，消費者在星巴克喝咖啡的比率最高，為42.0％；其次是在上島喝咖啡的，消費者選擇比率也達(dá)到34.3％。在兩岸、迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹等咖啡店喝咖啡的消費者比率相對很少。星巴克和上島兩個咖啡店品牌是消費者經(jīng)常喝咖啡的地點，品牌提及率要遠(yuǎn)高于其它咖啡店品牌。
1、國外咖啡品牌在廣州。
人們接受新世物的觀點加快了咖啡館的發(fā)展，也加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運而生，尤其中、西餐結(jié)合類。國外的咖啡餐飲的進入占據(jù)了一定的餐飲市場且效益很好；這就說明了國內(nèi)咖啡市場的發(fā)展空間巨大。國外品牌固然知名度較高，進入內(nèi)地市場后，由于多種原因剛開始都比較火爆，但時間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費觀念，才能適應(yīng)國內(nèi)人群的消費需求，歸結(jié)原因：首先國外的咖啡餐廳進入中國市場后，沒有更好地進行市場調(diào)研和結(jié)合國內(nèi)人的消費觀念；其次國外的咖啡廳太單一化，不能適合國內(nèi)大部分人群的多元化消費需求；再次是大品牌收費價格偏高，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。
2、廣州的國內(nèi)連鎖咖啡館。
在人們普遍看好咖啡餐飲市場的同時，許多人都想在咖啡餐飲市場中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的咖啡館開業(yè)，又有許多咖啡館迅速倒下，沒有更好地發(fā)展下去。究其原因：其一，由于對咖啡餐飲市場的不熟悉，盲目地投入，定位不清；其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場里快速賺錢迅速抽身的心態(tài)，沒有長遠(yuǎn)規(guī)劃；其三，國內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒有形成一定的核心竟?fàn)幜?；其四，咖啡館在經(jīng)營管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營管理方法及顧客維護系統(tǒng)。
咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時代就被賦予了神奇的功能，借助咖啡，人們思考問題、夢想世界、辯論時政，咖啡“是思想家和國際象棋大師的精神食糧”。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。在歐洲人同樣是一個熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統(tǒng)統(tǒng)不允許進咖啡館的大門外，因為人們來咖啡館是為了促進智慧上的成長。所以語言學(xué)家塞繆爾·約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。所以說他們喝的不僅是咖啡，是精神，更是一種文化。
（一）咖啡口味。
消費者喜歡喝咖啡的首要原因是因為咖啡產(chǎn)品口感好，喜歡喝咖啡的這種味道，占消費者選擇比率的39.0％；其次是咖啡好喝，占消費者選擇比率的19.4％；上述兩項原因也可以合并，共占消費者選擇比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消費者選擇比率的6.5％；方便占3.9％；喜歡喝咖啡的其它原因合計為22.2％?？梢娍谖逗檬窍M者喝咖啡最主要的原因，提神和方便也是消費者選擇喝咖啡的重要原因。
調(diào)查數(shù)據(jù)表明，喝咖啡時加奶的消費者比率最高，占44.3％；緊接著是喝咖啡時喜歡加糖的消費者，比率為41.5％；喝咖啡是喜歡加咖啡伴侶的消費者比率為28.8％；在喝咖啡時同時加奶、糖和咖啡伴侶的消費者只有6.0％；喜歡喝清咖啡的消費者比率為18.0％?？梢钥闯龃蠖鄶?shù)消費者在喝咖啡時都需要加別的東西，主要包括奶、糖和咖啡伴侶三種；在喝咖啡時什么都不加的消費者只占所有喝咖啡人數(shù)的一小部分。
（二）消費者對咖啡需求與顧慮。
消費者喝咖啡需要滿足的首要需求是提神，占消費者選擇比率的50.2％；其次是放松休閑占7.7％，滿足口欲占30％；喝咖啡是為了滿足其它需求合計為12.1％?？梢钥闯?，提神是消費者喝咖啡需要滿足的核心需求。
消費者喝咖啡的主要顧慮首先是不利健康，占消費者選擇比率的20.2％；其次是影響睡眠，占消費者選擇比率的19.4％；口味不好占17.4％；價格高占10.9％；質(zhì)量不好占8.1％；其它顧慮合計為24.0％?？梢钥闯?，消費者喝咖啡主要有不利健康、影響睡眠、口味不好、價格高和質(zhì)量不好五個方面的顧慮。
（三）消費者對咖啡的飲用習(xí)慣。
袋裝和玻璃瓶裝是消費者喜歡的咖啡包裝，每瓶咖啡容量在100-150克是最適合的，每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。每月喝咖啡花費51-150元是消費主流，在廣州的調(diào)查顯示，消費者平均每月喝咖啡花51-100元的選擇比率最高，達(dá)到36.6％；其次是每月花31-50元喝咖啡的消費者比率為27.4％；每月喝咖啡花101-150元的消費者比率為15.0％；其它項的選擇比率很少?？梢娒吭潞瓤Х鹊幕ㄙM在51-100元是咖啡消費的主流群體。
（一）咖啡在廣州的發(fā)展前景。
現(xiàn)在中國進口咖啡與國產(chǎn)咖啡的市場發(fā)展前景已經(jīng)越來越明朗，發(fā)展空間大。國內(nèi)為咖啡業(yè)提供的發(fā)展條件不斷成熟，像展覽會、論壇等交流方式不斷有涌現(xiàn)。而且代表廣州咖啡發(fā)展的華南地區(qū)第一個專業(yè)咖啡展——20xx廣州咖啡博覽會于20xx年11月26-30日在中洲中心舉辦，參展企業(yè)囊括了中國內(nèi)地、港澳臺地區(qū)、哥倫比亞、美國、牙買加等地的咖啡企業(yè)，與同期舉辦的廣州茶博會共吸引了超過9萬人次的現(xiàn)場觀眾，人流如梭，展銷兩旺，取得了圓滿成功。廣州咖啡博覽，規(guī)模會繼續(xù)擴大，參展企業(yè)、展品數(shù)量與品種將更加豐富，值得期待。
就像20xx年12月23日，由廣州益武國際展覽有限公司主辦的20xx廣州國際咖啡論壇在廣州國際會展中心c區(qū)隆重舉行，這是中國咖啡領(lǐng)域的一次大膽嘗試，此次論壇是圍繞“全球咖啡，中國成長”這一主題展開，內(nèi)容豐富精彩，形式新穎有趣。毫無疑問，廣州成為中國咖啡發(fā)展的領(lǐng)頭羊。由此可見，廣州咖啡發(fā)展的前景會越來越好。中國市場已經(jīng)不再只是從國外市場進口咖啡，還要將國產(chǎn)咖啡出口到國外去。但目前我們只是單純的粗加工，要想媲美西方咖啡市場還需努力。根據(jù)廣州咖啡博覽會網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，目前中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無限。
（二）建議。
在廣州市場要想把咖啡銷售推上一個新臺階，必須了解咖啡市場的各種情況。
1、速溶是目前咖啡的主流，所以，發(fā)展咖啡市場份額要先瞄準(zhǔn)速溶咖啡。
2、廣告起著影響消費的重要作用。廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費者看重。廣告建議強調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢。
3、瞄準(zhǔn)都市上班族的中青年人。中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這部分消費群體也是社會時尚的引領(lǐng)者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應(yīng)運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場。
4、咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”?？Х茸鳛橐环N舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費者來說并不是生活必需品。事實上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費者更應(yīng)該耐心進行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇四
芬蘭是全球喝咖啡頻率最高的國家，平均每人每年1240杯;瑞士800杯;美國400杯;日本200杯;韓國140杯;中國臺灣40杯，而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費量也僅為20杯。
中國咖啡市場還只是處于萌芽階段，我國的咖啡年消費量僅為20萬噸。從絕對數(shù)量上看，中國咖啡總量遠(yuǎn)不及西方國家，但是從發(fā)展角度來看，中國成為世界上最具潛力的咖啡消費大國，到2020年中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達(dá)到500億美金，整個產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場。
國內(nèi)咖啡消費群體分析。
對中國人來說，每天飲用咖啡的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費者來說并不是生活必需品。新興消費階層(如年輕白領(lǐng)、學(xué)生)對咖啡有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會構(gòu)成持久的消費能力。
咖啡的穩(wěn)定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，這些中年男性更青睞于精品咖啡，在選擇咖啡館時，也更青睞于以caffepascucci為代表意式精品咖啡。
隨著咖啡行業(yè)不斷發(fā)展，國內(nèi)咖啡群體也呈現(xiàn)以下的變化：
1、越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。
根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。
而一些消費者雖然不喜歡咖啡，但普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，這一部分人將成為潛在的消費群體。
2、中青年將成為主流消費群體。
80后的年輕群體，對新生事物的反應(yīng)非?？焖?，他們對外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進中國咖啡市場的成熟。
一份來自8個大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨特的飲品，深受青年消費者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時，男性消費者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。
以連鎖咖啡館為例，就年齡而言，25-39歲消費族群去連鎖咖啡專賣店消費的積極性遠(yuǎn)高于其他年齡段。而從男女消費比例來看，男性就遠(yuǎn)高于女性，到連鎖咖啡專賣店消費的男性消費者中，每周至少會去一次的比率占了近五成，遠(yuǎn)高于女性(三成五)。(如下圖所示)。
3、消費者更青睞現(xiàn)磨咖啡。
2務(wù)式風(fēng)格以太平洋咖啡為代表，注重商務(wù)洽談;韓式風(fēng)格以漫咖啡為代表，以“慢”節(jié)奏生活為主題，打造城市中的第三生活空間;意式咖啡---以caffepascucci為代表，很好地繼承了意式咖啡的精髓，堅持制作精品咖啡。
中國速溶咖啡在整個咖啡消費結(jié)構(gòu)上占絕對比重，但是在市場規(guī)模增長速度上卻逐年下降，而現(xiàn)磨咖啡卻呈現(xiàn)上升趨勢。隨著人們對咖啡的認(rèn)識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識原豆咖啡，青睞于現(xiàn)磨咖啡，而以caffepascucci為代表的精品咖啡館呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢。
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咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇五
1、艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務(wù)，信譽，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。
2、發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進攻法，進攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領(lǐng)市場。
1、模糊管理階段。開業(yè)初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。
2、質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。
其實說實話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。
在中國，絕大多數(shù)消費者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。
在山東交通學(xué)院，名為新意咖啡西餐廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實習(xí)的機會，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時參與實踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。
1、消費者需求分析。
對家庭經(jīng)濟充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機、cd機、電腦等高等消費品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會和戀愛消費也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。
學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，新意咖啡西餐廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費者為主，在原來的基礎(chǔ)上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費者走進咖啡廳。
2、消費者分類。
（1）外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學(xué)校，促進啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨處或處理幾個工作的場所。
（3）追求時尚者。由于大學(xué)生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認(rèn)同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。
3、競爭者分析。
現(xiàn)有競爭者主要有三類：
一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學(xué)校周圍奶茶3元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者。
另一類是比較高檔專業(yè)的ktv，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨特。這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學(xué)校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。
最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，我們能夠壟斷這個市場。
新意咖啡西餐廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。
1、定位準(zhǔn)確。
（1）、大眾化的飲食、娛樂；
（2）、高檔次享受，大眾化的價格；
（3）、休閑、飲食、娛樂于一體；
要成為一個市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M者?？墒菍W(xué)生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發(fā)，讓更多的人走進西餐廳，新意應(yīng)采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
2、產(chǎn)品創(chuàng)新。
新意咖啡西餐廳貼近學(xué)生的生活，對西餐的內(nèi)容和做法要進行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在新意咖啡西餐廳，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。
新意咖啡西餐廳的管理者要意識到啦學(xué)生市場的消費特點，適時做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場為導(dǎo)向，我是個學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對新意咖啡西餐廳而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
3、傳播策略。
不過對新意咖啡西餐廳而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費，尤其是對環(huán)境有特別需求者。新意咖啡西餐廳一定要抓住啦這一點，店里環(huán)境要獨具個性并體現(xiàn)潮流。消費者在新意咖啡西餐廳就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進而形成啦口碑。
4、服務(wù)策略。
音樂。
放些鋼琴音樂。
網(wǎng)絡(luò)。
提供上網(wǎng)。
服裝。
統(tǒng)一服裝。
優(yōu)惠卡。
vip可打8折。
特色。
本店特色。
最低消費。
可免費光臨。
包間。
有包房。
提供食物。
提供多種中西餐。
服務(wù)費。
無需服務(wù)費。
可否預(yù)訂。
可提前預(yù)訂。
可否刷卡。
可刷卡（飯卡）。
活動。
定期舉辦公益活動。
5、內(nèi)部管理策略。
咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。
1、獨具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級的東方賓館請來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時5元的報酬。
2、良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費者的情緒和連鎖經(jīng)營。而通過培訓(xùn)能夠有效解決這個棘手的問題。
3、管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營到經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。
4、組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴張，原來的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過于集中引起啦管理混亂等。
5、咖啡廳的環(huán)境：
室內(nèi)給人的感覺是過于開闊，沒隱蔽性，這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺，終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個私密的空間。因此，在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙芏唷?/p>
另外，在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創(chuàng)意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面，使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計，攻心為上。
而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，既然顧客進來啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來）、pop廣告（內(nèi)容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產(chǎn)品的價格標(biāo)出來，方便學(xué)生做出選擇。
室外：如果校方容許的話，掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇六
在中國，一提起雀巢，無論是男女老少，"味道好極了"這句絕佳的廣告詞立刻會脫口而出，雀巢食品那甜美芳香的味道馬上會浮現(xiàn)于腦海。不必多說，一個瑞士跨國公司的名字、商品、品牌和廣告在擁有12.5億消費者的中國如此家喻戶曉，可見雀巢公司在中國已經(jīng)獲得了多么驕人的業(yè)績與成功。
早在1908年，雀巢進入歐美市場之后，就把觸角伸到了亞洲，并與中國建立了貿(mào)易關(guān)系。然而，當(dāng)時只有中國上流社會極少數(shù)的人士才能品嘗到雀巢的美味食品，而絕大多數(shù)平民百姓卻不知雀巢為何物。這種狀況一直延續(xù)了70年。1978年，中國某位部長參觀了雀巢集團的一家工廠，在品嘗了那里的精美食品之后，十分感慨，產(chǎn)生了要讓中國大眾都能享受雀巢食品的念頭，于是建議雀巢公司來中國投資建廠。無奈由于當(dāng)時特殊的政策環(huán)境和不同的經(jīng)濟文化背景，這個美好的愿望又被封凍了近10年。終于在1987年，雀巢公司經(jīng)過與部門的艱苦談判，獲得了在黑龍江雙城建廠生產(chǎn)的權(quán)力。工廠雖然是設(shè)在中國最北部最寒冷的一個最不起眼的小城鎮(zhèn)，但是雀巢人把這次行動看作是公司為進軍中國大市場而搭建起的一個試驗平臺。20世紀(jì)80 年代的雙城還是一座很落后的小城，沒有一條像樣的路，電話是手搖機，與外界通話很困難，在銀行開個賬戶需要等三個星期。局外人會想雀巢公司是著名的跨國公司，怎么會選擇如此土氣落后的地方設(shè)廠創(chuàng)業(yè)？覺得不可思議。但是，雀巢人眼光遠(yuǎn)大，考慮到當(dāng)時中國市場的特殊性，考慮到想打入中國市場整整等了幾十年，與這幾十年的期待相比，這樣的開端已經(jīng)是來之不易了。
長期以來，雀巢公司一直堅持“在任何國家和城市的經(jīng)營活動必須同時符合當(dāng)?shù)乩妗钡脑瓌t。在中國也不例外，雀巢人因為有了為當(dāng)?shù)孛癖娭\求經(jīng)濟利益的良好目的，在追求長期和穩(wěn)定的經(jīng)濟增長目標(biāo)的同時，也一直為在中國設(shè)廠的當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖牒蜕钯|(zhì)量的提高做著應(yīng)有的貢獻(xiàn)。當(dāng)年雙城市的老百姓對雀巢要在這片黑土地上建廠，起初還是無動于衷，但是當(dāng)?shù)弥约疑a(chǎn)的牛奶要被公司收購，自己的收入將會增加時，整個地區(qū)歡騰起來，人們奔走相告。在此后的日子里，經(jīng)常有一組雀巢專家來往于各個奶戶家收購牛奶，奶戶們的生產(chǎn)積極性被充分調(diào)動。在工廠運營的前12年間，當(dāng)?shù)氐孽r奶年收購量持續(xù)增長，2001年達(dá)到近30萬噸，致使雙城雀巢成為中國最大的奶制品工廠。雀巢為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了穩(wěn)定的日常收入，約有17000名農(nóng)戶以及他們的.家人和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)中許多人的生活因此得到了根本改善。2001年每人每天平均收入78元人民幣，而且還不包括他們的其他農(nóng)業(yè)收入。
該地區(qū)農(nóng)民的居住條件和基礎(chǔ)設(shè)施也大大改觀。公司還為900多名固定員工提供了富有吸引力的工作和培訓(xùn)。截至2001年雀巢集團為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟做出的貢獻(xiàn)價值超過8.5億元人民幣，包括付給奶戶的鮮奶收購款、購買原材料及能源和服務(wù)費用以及付給雙城員工的工資。公司真正做到了建廠一個，造福一方。 在中國邊遠(yuǎn)小城鎮(zhèn)那么艱苦的條件下，雀巢人都能創(chuàng)造出如此引人自豪的業(yè)績，此后乘勝進軍中國的大中城市市場，自然是勢如破竹了。經(jīng)過十多年的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，看準(zhǔn)了中國大市場的需求，研究透了該市場奶制品和其他產(chǎn)品資源以及人力資源的優(yōu)勢，獲得了取之不盡用之不竭的人力和原料資源，加之公司自身擁有的雄厚資本以及技術(shù)和管理方面的優(yōu)勢，使得雀巢在中國市場追求的目標(biāo)得以實現(xiàn)，在中國的業(yè)務(wù)已經(jīng)進入持續(xù)盈利的軌道。至2001年，雀巢對中國的直接投資累計67億元人民幣。設(shè)立18 家工廠，并且全部實行現(xiàn)代化管理和經(jīng)營。這18家工廠的銷售總額已達(dá)75億元人民幣，其中向繳納各項稅款約為8 億元人民幣。
1、注重品牌的宣傳、推廣和滲透是雀巢公司在中國取得成功的戰(zhàn)略之一。 利用各種媒體（電視、電臺、報刊和雜志）大力宣傳公司產(chǎn)品，使得“雀巢”目前已經(jīng)成為中國人民皆知的最馳名最受信任的外國品牌之一。在中國該產(chǎn)品涵蓋了一系列按照國際上最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制造的產(chǎn)品，其中包括：嬰兒米粉和麥粉、甜煉乳，嬰兒成長奶粉，早餐谷物、速溶咖啡、咖啡植脂末、冰激凌、巧克力和糖果、瓶裝水、飲料、湯料和烹調(diào)產(chǎn)品。雀巢集團下屬的愛爾康公司也在中國制造和銷售眼鏡產(chǎn)品。 雀巢公司在中國市場從單一的奶制品開始起步，如今營銷的產(chǎn)品品種越來越多，而中國的廣大消費者一旦看到雀巢這個品牌的任何一種商品，馬上想到的是質(zhì)量上乘，安全可靠。說明公司的品牌在中國已經(jīng)做到了最佳效果。
2、技術(shù)創(chuàng)新和研究開發(fā)是公司的主要著力點。 雀巢集團對于營養(yǎng)、食品、植物學(xué)以及食品質(zhì)量和安全方面的研究具有130多年的歷史和經(jīng)驗，在此基礎(chǔ)上，公司一直致力于探索和追求食品加工方面的最新知識和技能專長。并用獲得的高新技術(shù)來保證產(chǎn)品的高質(zhì)量。雀巢自從在中國投資建廠之日起，就開始了將其在營養(yǎng)品和食品加工方面擁有的世界一流的專有技術(shù)和豐富的專業(yè)知識轉(zhuǎn)讓給中國的工作。雀巢人從不保守，因為他們充分認(rèn)識到幫助了別人，也就等于幫助了自己。2000年，雀巢公司在遍布四大洲的20個研發(fā)中心里，其中有17個是食品和營養(yǎng)品研發(fā)中心。當(dāng)年，集團在中國投入的研究與開發(fā)費總額為51億元人民幣。
3、以人為本的系統(tǒng)化管理是雀巢立于不敗之地的根本策略。 “人和產(chǎn)品比制度更重要”這是雀巢作為著名的跨國公司所奉行的基本方針。在中國，公司一貫注重人力資源的培養(yǎng)和使用，首先實行的是人才本土化戰(zhàn)略，在各個省市開辦的分公司和工廠中，人才和員工主要是從當(dāng)?shù)卣衅傅?。公司把員工的發(fā)展同企業(yè)的發(fā)展有機的結(jié)合起來，爭取做到同步化，為員工營造良好的工作氛圍。同時非常注重人才的培訓(xùn)，經(jīng)常投入很多的資金來培訓(xùn)人才，培訓(xùn)生產(chǎn)主管和銷售經(jīng)理，為員工提供鍛煉能力和得到提升的最大機遇，而且為同事間的溝通創(chuàng)造良好的條件。通過這些人性化管理來建設(shè)企業(yè)文化，最終實行系統(tǒng)化管理。 雀巢公司一貫強調(diào)“非中央集權(quán)制”的管理理念和領(lǐng)導(dǎo)模式，這也是其人性化管理的一種體現(xiàn)。雀巢集團的國際總部和控股公司登記所在地都是瑞士，如何做到總部集權(quán)和給予分公司最大限度的自由和獨立自主，在這兩者之間找平衡是每一個像雀巢這樣的跨國公司都要面對和解決的問題。而雀巢公司的做法始終是總部制作出重大的策略和財務(wù)決策，對全球各個地區(qū)市場協(xié)調(diào)培訓(xùn)，擬定一些基本原則，為全球各區(qū)域分公司營造百分之百營運實力和彈性空間，各地區(qū)分公司力求以最小的差異執(zhí)行總部的統(tǒng)一政策。
正是運用了各種靈活機動的戰(zhàn)略，雀巢在中國雖然起步晚，但是起點高，發(fā)展迅速。1988年，雀巢公司和東莞糖酒集團有限公司成功的建立了東莞雀巢有限公司，主要生產(chǎn)速融咖啡及相關(guān)產(chǎn)品。1999年秋天，雀巢成功地收購了太太樂集團80%的股份，這是一家中國知名的調(diào)味食品企業(yè)。并且在中國雞精市場占據(jù)主導(dǎo)地位。與太太樂的合作使雀巢在中國的業(yè)務(wù)得到了多元化發(fā)展，為公司在中國烹調(diào)品業(yè)務(wù)的發(fā)展樹立了一個里程碑。之后，雀巢又于2001年與中國第二大雞精生廠商豪吉公司合作，成立了合營1公司四川豪吉食品有限公司，進一步充實雀巢快速增長的烹調(diào)業(yè)務(wù)。
隨著中國居民生活水平的提高，瓶裝飲用水市場呈現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿?，中國成為世界瓶裝水消費大國。雀巢的飲用水業(yè)務(wù)原本就是強項，遍及全球130多個國家，擁有60多個產(chǎn)品品牌。這次公司審時度勢，抓住大好商機，于1997年開始涉足中國飲用水市場。根據(jù)中國幅員遼闊，北方人喜歡純天然水質(zhì)，南方人愛喝甘甜綿軟的純凈水等消費特點，雀巢迅速準(zhǔn)確的將產(chǎn)品類型劃分為南北兩大塊。并在天津盤山腳下和上海分別建立天然礦泉水和純凈水兩個現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。之后雀巢逐步加大飲用水業(yè)務(wù)投資，利用國際先進的生產(chǎn)技術(shù)和理念經(jīng)驗，在中國的產(chǎn)品品質(zhì)和包裝設(shè)計均達(dá)到世界一流水平，銷售也呈現(xiàn)猛增之勢，業(yè)務(wù)遍及全中國，取得了市場主動權(quán)。為進一步擴大規(guī)模，雀巢還在桶裝水業(yè)務(wù)方面進行創(chuàng)新，制定了營銷新策略，改變了傳統(tǒng)的自行銷售方式，與中國數(shù)百個分銷商合作，更通過與飲水機生產(chǎn)企業(yè)合作等促銷手段，擴大了市場份額。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇七
——咖啡包裝設(shè)計調(diào)查 專業(yè)： 裝潢設(shè)計 姓名：蔡洪飛
咖啡包裝設(shè)計調(diào)查報告
如圖，咖啡的包裝可分為兩大類：大包裝和小包裝，大包裝主要用于運輸、裝卸方便； 小包裝則主要用于保護、銷售、使用、觀賞價值和傳達(dá)信息。超市里的的咖啡包裝為小包裝，大致可以分為罐裝和袋裝兩類。罐裝的也叫硬包裝，通常是金屬罐或者是玻璃罐，然后再配以 塑料蓋，容易打開蓋嚴(yán)，防止里面的咖啡受潮、失去香味。袋裝的也叫軟包裝，主要使用紙 和塑料結(jié)合，紙質(zhì)美觀，廉價，使用方便以及符合環(huán)保潮流，又利用塑料的密封性隔絕空氣，防止氧化。目前，幾乎所有的咖啡都采用氣密性的真空包裝技術(shù)或充氣包裝技術(shù)，真空包裝技 術(shù)是咖啡裝袋后抽真空并封合，充氣包裝技術(shù)是在封合之前抽真空又充入其他惰性氣體。咖啡 的充氣包裝常充入氮氣或二氧化碳，這兩種包裝技術(shù)都以排除氧氣為目的。
b、包裝色彩
有適當(dāng)變化，但都脫離不了一種基本的色調(diào)——咖啡色。盡管不同品牌的包裝顏色搭配也 各有不同，但他們都不約而同的選用了咖啡本來顏色作為包裝色彩的基調(diào)，然后再通過輔以其 他顏色加以區(qū)分。我感覺他們之所以這么做，一方面是咖啡商一直沿用的色彩，能給人一種直 觀的判斷，避免出現(xiàn)錯誤；另一方面，這種厚重、溫馨的色彩感覺已經(jīng)深入人心，給消費者一 種濃郁芳香和純正的感覺，他們不愿再有其他顏色代替。這就鞏固了咖啡色作為包裝主要色彩 的不可替代的地位。
c、包裝圖形
班級：09 裝 5 指導(dǎo)老師：張碩 的男人享受到剎那的豐富感，鑒于此形象，雀巢才讓這種圖形占用了很大面積。另外還有以雀 巢圖案作品牌圖形，人們見圖形而知名稱，見名稱而知其圖，這又會使人聯(lián)系起待哺的嬰兒、慈愛的母親和健康營養(yǎng)的雀巢產(chǎn)品，具有其豐富的內(nèi)涵形象，“雀巢”品牌定位充分體現(xiàn)了具 體的功能定位和情感定位。
d、文字設(shè)計
包裝設(shè)計中文字是傳遞商品信息，表達(dá)事物內(nèi)容的視覺語言，文字醒目、生動是抓住顧 客視覺的重要手段，往往起到畫龍點睛的作用，從文字的種類和風(fēng)格可以反映出消費地的地域 文化特征。選擇再以雀巢為例：大大的藝術(shù)字“雀巢咖啡”明白準(zhǔn)確的告訴消費者品牌和內(nèi) 容，旁邊再輔以小字加以具體說明，告訴消費者具體的使用方式，以及本產(chǎn)品的輝煌榮譽，給 人一種細(xì)心、可以信賴的感覺。
2、市場分析
在當(dāng)今市場上每類產(chǎn)品都存在激烈的競爭，咖啡業(yè)也不例外。而雀巢咖啡不管是從歷史 還是市場占有率都已成為世界領(lǐng)先的咖啡品牌，下面就以雀巢為例進行分析。
咖啡廳調(diào)研報告 1、咖啡廳概述：
咖啡廳就是賣咖啡飲品的店子?？Х任葑鳛樯缃痪蹠牡胤?，人們聚集喝咖啡或茶、聽 音樂，閱讀、下西洋棋?？Х葟d是人們現(xiàn)在主要的休閑場所，內(nèi)部裝璜高雅舒適、環(huán)境優(yōu)雅安 靜、景觀視覺頗佳。是人們交友、會客、用餐、聚會的理想場所。
咖啡廳主要經(jīng)營中西式自助早餐，西式正餐和商務(wù)套餐，并為您提供各種中外品牌的洋 酒和咖啡以及茶水服務(wù)。咖啡廳還提供早餐和正餐的送餐服務(wù)業(yè)務(wù)。
2、調(diào)研時間:2012 年 9 月 14 日 3、調(diào)研目的：
為了更深入的了解咖啡廳里邊的布局，功能分析以及交通流線等方面的內(nèi)容，為以后設(shè) 計方案提供一個大致的印象，同時也為了增強我們自身的社交能力和與外溝通能力，為以后走 入社會打下一個基礎(chǔ)。
4、調(diào)研過程
我們主要去了噴水池南國花錦旁邊的紅茶之翼咖啡廳，南國花錦對面的咖啡廳等一些市 內(nèi)小型咖啡廳。
首先，我們到了紅茶之翼咖啡廳，“之翼”原引“神的翅膀”之寓意，紅茶代表著親切舒 適，這也是該咖啡廳的服務(wù)宗旨，傳遞著紅茶之翼如咖啡般的濃濃情誼。同時它與紅茶之翼 “誠信、尊重、關(guān)懷”的核心價值觀相契合，期望人們在這“愛的咖啡館”，累積生命，暢想生 活！紅茶之翼咖啡廳兼具了大氣和精致的特色，百余平方的餐廳區(qū)別于現(xiàn)今普遍的咖啡文化，迎門而進便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調(diào)的木材和歐風(fēng)鐵藝，軟座沙發(fā)，打造 出和諧的歐洲舊風(fēng)格，從店內(nèi)寬敞的桌椅擺設(shè)、服務(wù)生溫暖燦爛的笑厴，直至細(xì)節(jié)的一幅壁畫、一段段優(yōu)雅輕緩的音樂、一個親柔的服務(wù)手勢，都能為顧客品嘗咖啡、享用餐點營造出一 種恬靜、舒適的氛圍和尊貴又不失親切的感受。紅茶之翼咖啡提供的是以人為本的文化與需 求，在人文的關(guān)愛下，為顧客提升生活的品質(zhì)和意味，達(dá)到和諧、圓滿和快樂。
進到紅茶之翼咖啡廳，我們從樓梯上到二樓，一進里邊就感覺到濃厚的情調(diào)，在咖啡廳 內(nèi)部，有一種安靜，陰暗的感覺，整個咖啡廳的交通流線呈回字形，中間的大廳有十分封閉的 椅子，使人在里邊具有非常安全的感覺，所以這里經(jīng)常是商人討論商業(yè)事情，情人會話，同學(xué) 聚會的最佳場地。
紅茶之翼咖啡廳的一大缺憾。一樓平面圖
分區(qū)絲毫不亂，流線非常明確。喝咖啡，品嘗物質(zhì)以外的愉悅，也變成一種時尚的流 行。這樣的流行讓喝咖啡，成了時髦事，也暗示著從人們想從咖啡里尋找心里的缺口，一塊會 滿足精神與自我的缺口?？Х仁菍嵸|(zhì)的形體，但是咖啡隱含的精神，無形，卻鏗鏘有力。一杯 樸實單純的咖啡，不用昂貴，不用過分講究，但是一定要有人文氣質(zhì)的氛圍；要有文學(xué)藝術(shù)的 印記。它可以是一杯紅茶之翼咖啡館，形式簡單卻內(nèi)涵深遠(yuǎn)；一杯可以讓你在下午三點的辦公 室享受的人文咖啡，解放不只感官，更深及大腦皮層思考。紅茶之翼咖啡館品牌的誕生即是由 這份對人文思潮的渴求促成。人文精神匯聚并非局限于某一家咖啡館，紅茶之翼成為一個無可 取代的形容詞；代表了豐沛人文思想的形容詞。對于咖啡意境，有哲學(xué)家的思考，諄求真理又 布施浪漫。品嘗的人喜歡它裝盛的意境，追求它法蘭絲的質(zhì)感。站立在冷藏柜的排面就展現(xiàn)了 越洋的氣質(zhì)，不同于罐裝的保守風(fēng)格。它純正的取材，更貼近現(xiàn)烹的原味，滿足對飲料有要求 的一群人。
2012 年 9 月 14 日 城規(guī)一班 張 宇 辰
漫咖啡商業(yè)模式解析：內(nèi)部運營只是典型中國餐館模式 核心提示：漫咖啡如今在中國，生意都稱得上火爆，基本每天都能客滿。除了星巴克，全國范圍內(nèi)算少見的現(xiàn)象。漫咖啡，并沒有一套成熟的內(nèi)部管理制度，在漫咖啡總公司的前期工作人員離開后，加盟店便進入了加盟 商說了算的格局。，一個現(xiàn)今在中國咖啡發(fā)展大潮當(dāng)中無法繞開的名字。很多人都對 漫咖啡（專題閱讀）他非常的感興趣：何以這樣的咖啡店在中國如此火爆？本文將對漫咖啡的商業(yè)模式進行一次徹 底的解析。
辛子相，漫咖啡的創(chuàng)始人。2006 年開始在北京開烤肉店，2010 年感受到了咖啡陪你在、costa 浪漫休閑” 韓國的蓬勃發(fā)展，同時也敏銳地察覺到了“中國人去星巴克（專題閱讀）的這種病態(tài)消費模式。再看其他咖啡館，只有名典能與“浪漫休閑”打個擦邊球。而真正浪漫 休閑的咖啡館，幾乎是個空白。于是，辛子相帶領(lǐng)自己的團隊開始了近一年的考察和準(zhǔn)備。2011 年第一家漫咖啡在北京麗都，辛子相的愛江山烤肉 1 號店旁邊開業(yè)了。而附近就有一家 星巴克，這的確需要很大的勇氣。而這家店 8 個月便回本！“我們的品牌已經(jīng)打響了”辛子相 如是說。
有時候真不得不佩服韓國人的無與倫比設(shè)計感和創(chuàng)造力。漫咖啡田園后現(xiàn)代感的裝修風(fēng) 格、創(chuàng)新式的上餐服務(wù)以及非常具有視覺效果的點餐模式，的的確確讓漫咖啡給人一種華麗且 極具個性的感覺。
但仔細(xì)了解后，我們還是能發(fā)現(xiàn)漫咖啡模仿咖啡陪你（畢竟咖啡陪你才是韓國第一大品 牌）的痕跡。而漫咖啡也就是咖啡陪你的超級升級版，并在尋求與星巴克的差異化方面做足了 功夫。咖啡陪你的兩款招牌面包，漫咖啡都有，而且在這個基礎(chǔ)上又增加了新的品種?？Х扰?你特色的華夫餅，漫咖啡雖然選擇了最常見的美式華夫，但在擺盤組合上下足了功夫，看起來 既美觀又份量十足。再把咖啡陪你的披薩縮小，提升顧客的點單率。舍棄了冷凍蛋糕，增加了 帕尼尼套餐、土司套餐、漢堡套餐、火腿套餐等，使漫咖啡的餐類有了一個非常完整的體系，而不像咖啡陪你的餐類那樣感覺就是個半調(diào)子。雖然仍是半自助的服務(wù)，但增加服務(wù)員上餐環(huán) 節(jié)，也不再像咖啡陪你那樣有食堂的感覺。
用正版泰迪熊作為桌號，更是成為了漫咖啡一大最具代表性的亮點。最后加上動則就 600平米、上千平米的規(guī)模，的的確確把最奢華的浪漫休閑帶到了每位顧客面前。
有如此奢華風(fēng)格的漫咖啡，卻非常的低調(diào)。在網(wǎng)上搜索“漫咖啡”，基本搜不到關(guān)于漫咖 啡的多少信息，反而充斥著各種山寨品牌的加盟宣傳。漫咖啡對外，也一直宣稱所有漫咖啡連 鎖店都是直營店或者只找合作商，并非加盟。
但是，當(dāng)在網(wǎng)上搜索“辛子相”的時候，就可以發(fā)現(xiàn)漫咖啡的很多真實情況：漫咖啡連鎖 也以加盟為主，方式主要為區(qū)域性加盟，應(yīng)該是以省級為區(qū)域，在當(dāng)?shù)貙ふ覍嵙^強的“合作，而漫 伙伴”。這樣的加盟商需要具備至少開 5 到 10 家店的資本（平均每家店 350 萬左右）咖啡在每家店，股份只會占到 25%—30%。不過漫咖啡對每家店的前期管控卻非常地到位、嚴(yán) 格：每家新店臨近裝修結(jié)束，都會有韓國的指導(dǎo)到店檢查并進行微調(diào)；開業(yè)后也有前期工作人 員在店參與營業(yè)兩個月左右，直到門店能順暢運營。而在這之后，便沒有之后了，一切卻又歸于了零，一切又都成了加盟商顯擺的玩具。這樣的漫咖啡給咖啡業(yè)帶來的，僅僅是又一場浮華 般的倒退！
漫咖啡如今在中國，生意都稱得上火爆，基本每天都能客滿。除了星巴克，全國范圍內(nèi) 算少見的現(xiàn)象。而待我們再深入了解為何漫咖啡如此成功時，發(fā)現(xiàn)漫咖啡也只是一家徒有華麗 外表，卻沒有健全靈魂的咖啡連鎖。漫咖啡，并沒有一套成熟的內(nèi)部管理制度，在漫咖啡總公 司的前期工作人員離開后，加盟店便進入了加盟商說了算的格局。
就全國總體看來，漫咖啡（專題閱讀）內(nèi)部運營模式就只是一家典型的中國餐館模式，其表現(xiàn)如下：
三、極容易被模仿復(fù)制：現(xiàn)今在中國各大城市，模仿漫咖啡的隨處可見，就連漫咖啡當(dāng) 初的模仿對象—咖啡陪你，都有完全照搬漫咖啡的裝修風(fēng)格的門店。在我們感嘆國人是如何缺 乏想象力的同時，也不難發(fā)現(xiàn)，模仿漫咖啡是何等的容易。究其原因，也是漫咖啡自身內(nèi)部價 值的嚴(yán)重缺失！
四、漫咖啡雖然打著咖啡館的名號，實則做咖啡的水準(zhǔn)非常的落后：稍微有點咖啡專業(yè) 知識的人喝過漫咖啡的咖啡就知道，漫咖啡的花式咖啡與牛奶的融合非常差，且奶泡通常都非 常粗糙。雖然據(jù)了解，漫咖啡堅持只用自家烘焙的咖啡豆，且要求保質(zhì)期只有一個月(這是咖 啡豆烘焙完后最佳的品嘗期)，但本身對咖啡豆的拼配和烘焙水平較差，這樣的堅持往往只是 一些華麗的噱頭罷了，而為了這樣的噱頭，常常造成離北京較遠(yuǎn)的加盟商，都需要支付昂貴的 空運費用。而漫咖啡所使用的牛奶從來不冷藏，這在咖啡界看來，完全就是個天大的笑話(連 麥當(dāng)勞都知道宣傳他們的牛奶是全程冷藏)，對咖啡如此一知半解的咖啡館在中國還開了 70 多家，都還生意不錯，真讓人覺得不可思議！
五、運營成本高：動則就上千平米的規(guī)模，大量的員工人數(shù)以及過高的物流成本，這些 都釘死了漫咖啡每家店超高的運營成本，基本每家店都需要基本滿客的上座率，才能達(dá)到收支平衡的水平，如此伴隨而來的就是高度的投資風(fēng)險。由此可以看出，漫咖啡總部要求加盟商都 有開十家店的資本，這樣的要求是不無道理的，因為只有這樣的加盟商才有實力撐的住如此高 的運營成本，從而也避免了像咖啡陪你那樣已經(jīng)出現(xiàn)了和總部決裂的加盟商。
最近，辛子相在接受采訪時表示，打算在巴西和農(nóng)場合作，實在所謂的“farm-，其 table”。而這也不過是在模仿咖啡陪你（咖啡陪你在早幾年就已經(jīng)在巴西建立了農(nóng)場）用意也是在為進一步降低咖啡豆的成本，從加盟商手里擠出更多的利潤。從這里也不難看出，漫咖啡也就是實實在在的一門生意，而對中國咖啡業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)，完全無從談起。漫咖啡在努力尋找和星巴克（專題閱讀）的差異化的同時，也徹底研究透了如今中國人的咖啡消費心理，并將此發(fā)揮到了極致！這也是現(xiàn)今漫咖啡成功的原因。
麥斯威爾咖啡調(diào)研報告 一、調(diào)研準(zhǔn)備
調(diào)查地點：西安易初蓮花超市 調(diào)查手段：
面訪法：對過路的行人進行調(diào)查卷訪問 二、調(diào)研對象：
斯威爾的成功不僅在于咖啡技術(shù)的革新，更在于一百多年來對其品牌形象精心維護與創(chuàng) 造。浪漫化的詩意創(chuàng)造是麥斯威爾塑造品牌的慣用手法，麥斯威爾有著不少帶有浪漫情調(diào)的歌 曲，被到處傳唱。“滴滴香醇，意猶未盡”帶給人們的是悠遠(yuǎn)的意境。
2、麥斯威爾的廣告語：“滴滴香濃，意猶未盡 good to the last drop！maxwell house instant coffee”
——麥?zhǔn)纤偃芸Х茸罱?jīng)典的廣告詞。
三、調(diào)查分析：
市場中八大速溶咖啡品牌分別為：雀巢、麥斯威爾、克萊士、ucc、哥倫比亞、格蘭 特、銘咖啡、捷榮，除此之外在該市場中還有數(shù)家中小型速溶咖啡企業(yè)。雖然行業(yè)內(nèi)競爭激 烈，但他們依然能通過各自獨具的特點贏得來自不同地區(qū)消費者不同程度的偏好。
1.包裝分析
通過對麥斯威爾咖啡包裝設(shè)計的調(diào)研，我們可以分四個方面來分析它：a.包裝形式
相比于商場滿貨架的雀巢經(jīng)典紅色和其他品牌的類似暖色調(diào)，麥斯威爾的藍(lán)色的主色調(diào) 更能在眾多暖色調(diào)中脫穎而出。
每種系列附加在包裝主色調(diào)上的其他色彩能夠讓消費者更好的區(qū)分麥斯威爾咖啡中的不 同系列口味。清怡系列口味能讓消費者感受到大自然的清新爽朗，因此在包裝主色調(diào)的基礎(chǔ)上 融入了綠色。特濃系列口味包裝融入了有厚重感的暖色調(diào)，使消費者從視覺上感受到咖啡的香 醇、濃厚。而融入了乳黃色的原味包裝給消費者一種正宗純正的感覺。
c、包裝圖形 包裝上帶有“卡夫”的企業(yè)標(biāo)志和“麥斯威爾”的品牌標(biāo)志。其中麥斯威爾的標(biāo)志，以麥斯威爾品牌標(biāo)準(zhǔn)背景 色藍(lán)色與白色的字體組合而成，視覺上給人強烈的沖擊，圖形上的色彩搭配相得益彰。而包裝 上以冒著香濃氣息的咖啡為麥斯威爾咖啡的形象作了很好的表達(dá)。通過包裝上的圖形能很好的 傳遞品牌的信息。
d、文字設(shè)計
標(biāo)志上的字體為麥斯威爾品牌的標(biāo)準(zhǔn)字體。為了讓消費者能清楚記得產(chǎn)品的主信息，系列名稱文字及廣告語以特效字 體展現(xiàn)。而其余有關(guān)產(chǎn)品信息的簡介文字則以普通的宋體字來表現(xiàn)，讓消費者能夠詳盡了解有 關(guān)產(chǎn)品的一系列信息。
e.版式設(shè)計：排版簡潔、不繁瑣。四、消費者分析：
咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主 要消費群體。同時女性消費者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出男性消費者，因為女性對美的事物都會比較留 意，購買者中也以女性居多。她們愿意用一部分的收入來享受這種奢侈品。對于 20 歲以下的 年輕人，有限的消費能力讓他們雖有消費愿望，卻對高昂的價格望而卻步。對于 35 歲的中老 年人，他們有很強的消費能力，但由于口味、習(xí)慣等原因，使得這種新型的飲品很難被他們接 受。
高。消費者對產(chǎn)品的了解渠道
消費者主要通過電視廣告和商場、超市購物了解產(chǎn)品
通過朋友介紹，口口相傳也是消費者了解產(chǎn)品的一個比較重的途徑 通過網(wǎng)絡(luò)、廣播以及戶外廣告等途徑了解產(chǎn)品的消費者所占比重比較小 五、競爭對手分析 雀巢咖啡：
產(chǎn)品口味方面：較單調(diào)，滿足 不了消費者對多種口味的選擇
雀巢在包裝定位上運用品牌定位和產(chǎn)品定位的方法，正確的把握消費者對產(chǎn)品包裝的需 求。包裝圖片簡單明了、通俗易懂、又不缺乏大氣。它的瓶裝咖啡以圓柱體為主，模仿水杯的 造型，顯得非常突出、美觀，瓶體采用半透明玻璃杯，既能使人了解商品的狀態(tài)，又能使消費 者感受到廠家的穩(wěn)重與大方。既保留了雀巢的特點，又體現(xiàn)了中國的文化。但是雀巢包裝色調(diào) 單一，沒有視覺的突破感。
六、咖啡品牌對比（雀巢 vs 麥斯威爾）1、品牌形象：
咖啡廳就是賣咖啡飲品的店子?？Х任葑鳛樯缃痪蹠牡胤剑藗兙奂瓤Х然虿?、聽 音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸、或聆聽《列王紀(jì)》的誦讀。咖啡廳是人們現(xiàn)在主要的休閑場 所，內(nèi)部裝璜高雅舒適、環(huán)境優(yōu)雅安靜、景觀視覺頗佳。是人們交友、會客、用餐、聚會的理 想場所。
3 調(diào)研目的：
為了更深入的了解咖啡廳里邊的布局，功能分析以及交通流線等方面的內(nèi)容，為以后設(shè) 計方案提供一個大致的印象，同時也為了增強學(xué)生的社交能力和與外溝通能力，為以后走入社 會打下一個基礎(chǔ)。
4、調(diào)研過程
2 調(diào)研時間:2010 年 字形，中間的大廳有十分封閉的椅子，使人在里邊具有非常安全的感覺，所以這里經(jīng)常是商人 討論商業(yè)事情，情人會話，同學(xué)聚會的最佳場地。
迪歐咖啡廳是一個較高檔的咖啡廳，它的構(gòu)造主要由大廳的四根柱子作為承重體系，同 時大廳的頂層是比較低的，這給人一種低沉同時有非常安全的感覺，雅間可以安排四人到六人 去就做，每個雅間里面沒有窗戶，更給人一種安全感。雅間還距離人流集中區(qū)比較遠(yuǎn)，吧臺和 收費區(qū)連接在一起，非常接近，人們在上樓梯的時候收費區(qū)就自然而然的呈現(xiàn)在人們的眼前。同時廁所位于廚房隔壁，這是讓人感覺到很不舒服的地方，這也是我個人認(rèn)為迪歐咖啡廳的一 大缺憾。
接下來我們到了左岸咖啡廳，它的設(shè)計理念與迪歐咖啡廳不同，它的設(shè)計完全是根據(jù)老 板多年的裝修經(jīng)驗在加上自己的感覺設(shè)計而成的，由于它的門面不是十分的明顯，完全是夾縫 式建筑，所以要不是我們得到同學(xué)的指引，還真是很難找到它，它的們是一個有點不顯眼的小 門，進去之后是一條狹窄的小路，走一段距離之后，就到了一個“丁”字路口，再往前走則是 二樓的雅間，而向右走則是一個柜臺，樓梯和收費區(qū)間有一個廁所，然后又很多小雅間在旁 邊，顯得十分別致，同時雅間里邊有垂簾隔開，既不影響欣賞音樂，又可以有效的分割出一個 獨立空間，十分的巧妙。而且人們的視線也可以看到電子琴那邊的舞臺，十分的合理。
一樓平面圖
會選擇在這里喝咖啡。同時桌子 2 處的地方也是有點不太協(xié)調(diào)，給我的感覺是太過暴 露，非常不合適，以下是我覺得應(yīng)該改進的地方：
深及大腦皮層思考。左岸咖啡館品牌的誕生即是由這份對人文思潮的渴求促成。
人
左岸咖啡
人文特質(zhì)的咖啡，左岸咖啡館對咖啡本身，有藝術(shù)家的要求，呈現(xiàn)純粹又執(zhí)著完美；對 于咖啡意境，有哲學(xué)家的思考，諄求真理又布施浪漫。品嘗的人喜歡它裝盛的意境，追求它法 蘭絲的質(zhì)感。站立在冷藏柜的排面就展現(xiàn)了越洋的氣質(zhì)，不同于罐裝的保守風(fēng)格。它純正的取 材，更貼近現(xiàn)烹的原味，滿足對飲料有要求的一群人。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇八
咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作的飲料，與茶葉、可可并稱為世界三大飲料，是流行范圍最為廣泛的飲料之一。近年來中國咖啡種植和消費的發(fā)展愈來愈為世界所矚目，隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，為中國市場提供品種更多、價格更優(yōu)的產(chǎn)品。
（一）藍(lán)山咖啡
是一種大眾知名度較高的咖啡，只產(chǎn)于中美洲牙買加的藍(lán)山地區(qū)，并且只有種植在1800米以上的藍(lán)山地區(qū)的咖啡才能授權(quán)使用“牙買加藍(lán)山咖啡”的標(biāo)志，占牙買加藍(lán)山咖啡總產(chǎn)量的15%。藍(lán)山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，是為咖啡之極品。
（二）琥爵咖啡
產(chǎn)于古巴水晶山，在咖啡行業(yè)同樣具有很高的聲譽，古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位臵相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍(lán)山咖啡。古巴大使館的指定咖啡，被稱為獨特的加勒比海風(fēng)味咖啡。
（三）貓屎咖啡
產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同。
（一）亞洲
1、印度尼西亞
知名代表性咖啡： 爪哇、蘇門達(dá)臘曼特寧
印度尼西亞生產(chǎn)咖啡豆的區(qū)域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島，皆屬火山地形。一般認(rèn)為印度尼西亞的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點似中藥及泥土的味道。蘇門達(dá)臘山區(qū)出產(chǎn)的曼特寧世界聞名，質(zhì)感豐富。爪哇島出產(chǎn)的羅布斯塔豆有獨特的氣味，因油脂豐富而常被用來作為義式濃縮咖啡的配方之一。蘇拉維西出產(chǎn)的咖啡則被評為有特別的草本氣息，深沉而干凈。
2、印度
知名代表性咖啡： 季風(fēng)馬拉巴
印度是以飲茶為主的的國家，但其咖啡生產(chǎn)量卻高居世界前幾名，且兼具羅布斯塔及阿拉比卡兩種，也是幾個同時存在水洗法及日曬法處理的國家之一。印度咖啡栽種的區(qū)域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海間的區(qū)域，較知名的有以麥索及馬拉巴等為名稱銷售的咖啡。季風(fēng)馬拉巴是印度頗有特色的一種咖啡，這種咖啡當(dāng)年因為由馬拉巴海岸運出口到歐洲的咖啡豆，因船行時生豆長時間受到海風(fēng)吹襲后使得外觀和口感均有所改變，而變成歐洲人習(xí)慣且喜歡的口味。
3、越南
知名代表性咖啡：越南咖啡
越南也是全球前幾大咖啡生產(chǎn)國之一。 目前越南絕大多數(shù)的咖啡樹都是羅布斯塔種，具有獨特的香味和苦味，常被用來制作速溶咖啡，罐裝咖啡，或是摻合在三合一咖啡中等。
（二）非洲
1、也門
知名代表性咖啡： 摩卡馬塔里
的咖啡豆是屬阿拉比卡種，一般來說摩卡豆的體積平均較一般咖啡豆小，看起來和其它顆粒大的咖啡豆很不一樣。不過雖然小顆，蘊含鮮明的特色，尤其鮮明的果酸常在混合的咖啡中作為提味的角色，香味與酸味令人特別回味。
2、依索比亞
知名代表性咖啡： 摩卡哈拉、耶加雪啡
依索比亞隔著紅海與也門相對望，是世界上最早發(fā)現(xiàn)阿拉比卡種咖啡樹的地方，其境內(nèi)幾乎各處都在種植咖啡。其中東部高地哈拉產(chǎn)有著名的哈拉摩卡，具有特別的葡萄酒香與酸，與也門摩卡相當(dāng)，屬高質(zhì)量的咖啡。南部的西達(dá)莫和吉馬亦是知名的咖啡產(chǎn)地，所生產(chǎn)的咖啡和哈拉所生產(chǎn)的口感稍有不同，酸味方面較為清爽，帶有核果的香味。在西達(dá)莫中有一個小區(qū)域名叫耶加雪啡，其所產(chǎn)的咖啡有著非常迷人的特色，帶有茉莉花及檸檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。
3、肯尼亞
知名代表性咖啡： 肯亞aa
肯尼亞位于東非，恰好位于赤道，東邊就是印度洋，北邊是依索比亞，南邊則接著坦桑尼亞。肯尼亞咖啡的特色是帶有明顯的水果香和果酸，濃郁的口感中還有一點點酒香。 肯亞咖啡多栽種于西南部及東部的高原區(qū)，品種都是阿拉比卡種，且都是水洗咖啡，常見的有波旁、提比加、肯特、盧里11等四個品種。
4、坦桑尼亞
知名代表性咖啡： 克里曼佳羅
坦桑尼亞也位于非洲東部，東邊緊臨印度洋，海岸線長達(dá)1500公里之遠(yuǎn)?？Х榷喾N植在坦尚尼亞北邊鄰近肯亞的乞力馬扎羅火山山坡，約有七成是阿拉比卡種，采用水洗法處理，而其余三成的羅布斯塔種則采日曬法處理。這里所產(chǎn)的克里曼佳羅咖啡一般來說有較強的酸性，但較肯亞的稍弱些，口感則與肯亞類似，質(zhì)感濃郁且?guī)夂竦母侍鹣銡狻?/p>
5、津巴布韋
知名代表性咖啡： 津巴布韋
津巴布韋位于非洲南部，是個不臨海的內(nèi)陸國家，右接莫桑比克。津巴布韋于二十世紀(jì)初才開始種植咖啡，主要種植在東部的高原區(qū)，皆以水洗法處理。津巴布韋的咖啡特色是和肯亞類似有較強的酸度及水果的香味，但與肯亞不同的 是它帶有一種類似胡椒的味道。
（三）中美洲
1、危地馬拉
知名代表性咖啡： 安堤瓜、薇薇特楠果
危地馬拉的緯度在15度左右，左鄰太平洋，右為加勒比海?？刻窖筮@一邊的sierra山脈是危地馬拉咖啡的主要種植區(qū)。因為山脈綿延甚長，地區(qū)性氣候變化很大，因此造就了該國的七大咖啡產(chǎn)區(qū)，各有不同的風(fēng)味及特色。其中以安堤瓜這個產(chǎn)區(qū)的咖啡因為微酸，香濃甘醇，略帶火山的碳燒味的特色使得危地馬拉的咖啡聞名于世界。屬阿拉比卡種，以水洗法處理，在較遠(yuǎn)的西北方有一片薇薇特楠果高地，因為海拔高于5000英尺，所產(chǎn)咖啡具有高海拔咖啡質(zhì)地堅硬， 酸性較強且具豐富滋味的特色，亦是危地馬拉極有特色的咖啡之一。
2、哥斯達(dá)黎加
知名代表性咖啡： 塔拉蘇
哥斯達(dá)黎加如同其它中美洲國家一樣，普遍種植的是阿拉比卡種的咖啡。其咖啡主要栽種在兩個高地區(qū)，一是首都圣荷西附近的高地區(qū)，另一個則是圣荷西東南方的塔拉蘇山區(qū)。因為也是種植在高海拔的關(guān)系，哥斯達(dá)黎加的咖啡也具有較強的酸味，且因山區(qū)溫度較低咖啡樹生長較慢，帶有較復(fù)雜而不單調(diào)的滋味。塔拉蘇這個地區(qū)生產(chǎn)的咖啡則因為帶有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊風(fēng)味，也是咖啡品嘗者非常喜愛的咖啡之一。
3、尼加拉瓜
知名代表性咖啡： 尼加拉瓜
尼加拉瓜的咖啡主產(chǎn)于其中部和北部，遮蔭栽種為其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘干。一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或速溶咖啡。不過高質(zhì)量的尼加拉瓜豆例如瑪拉果吉佩則評價很高，因為它口味較為均衡，沒有其它中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，但有著清澈的口感以及絕佳的香醇度。 這種圓潤而柔和的質(zhì)感，也使得它在危地馬拉咖啡一般較中庸的評價中一支獨秀，受到許多人的喜愛。
4、巴拿馬
知名代表性咖啡： 巴拿馬
巴拿馬西鄰哥斯達(dá)黎加，東接南美洲的哥倫比亞，其咖啡多種植于靠西側(cè)鄰近哥斯達(dá)黎加的山區(qū)。巴拿馬的咖啡風(fēng)味及質(zhì)感中等而均勻，頗有類似藍(lán)山的氣質(zhì)。巴拿馬的咖啡在消費市場中一直屬于中低價的層級，但近年來巴拿馬也積極推動精品咖啡的事業(yè)，亦曾在競賽拍賣會上高價賣出其優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，因而巴拿馬的咖啡已逐漸再度受到世人的重視。 好的巴拿馬的豆以干凈澄澈，明亮溫順的口感，中等的醇度表現(xiàn)令人驚艷，是咖啡品嘗家認(rèn)為是非常優(yōu)秀的咖啡之一。
5、薩爾瓦多
知名代表性咖啡： 薩爾瓦多
薩爾瓦多的地勢屬于高地地形，是在中美洲里面積最小
的國家，兩側(cè)接著危地馬拉及洪都拉斯。因為境內(nèi)有兩座平行的高山，火山土壤里有著豐富的礦物質(zhì)，這種特別的地理環(huán)境使得薩爾瓦多具備適合栽種咖啡的條件。薩爾瓦多的咖啡樹為阿拉比卡種，值得一提的是，薩爾瓦多出產(chǎn)一款溫泉咖啡，因為使用溫泉水作水洗處理而得名，其特別而柔順的酸味及甘甜香十分迷人，因為產(chǎn)量少使得單價頗高， 是其十分具有特色的咖啡。
6、墨西哥
知名代表性咖啡： 墨西哥
墨西哥北邊緊臨美國，其咖啡產(chǎn)量高居世界第四，主要產(chǎn)地在東南部鄰接危地馬拉薇薇特楠果高地的地區(qū)。墨四哥約有七成的咖啡直接輸出至美國，皆以水洗法處理，亦以高度分為三個等級。一般說來墨西哥咖啡評價是適中的香氣及較淡雅的醇度。其中巨型象豆樹種瑪拉果吉佩所生產(chǎn)的咖啡豆不僅顆粒比一般大三倍，也以香醇圓潤的口感而聞名。
（四）南美洲 1、巴西
知名代表性咖啡： 山多士
巴西為世界最大咖啡產(chǎn)國，總產(chǎn)量世界第一，約占全球總產(chǎn)量1/3，主要產(chǎn)地集中于中部及南部的省份。巴西適合栽咖啡的區(qū)域，地勢較平坦，咖啡園多數(shù)離海拔1200公尺以下，亦無大樹遮蔭，因采收時生熟漿果同時采下，不算是精品咖啡。巴西的咖啡質(zhì)量平均但較少極優(yōu)的等級，其豆質(zhì)較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，各品種中以山多士較著名，是以其出口港山多士為名。巴西咖啡豆性屬中性，可單品來品嘗或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，一般被認(rèn)為是混合調(diào)配時不可缺少的咖啡豆。
2、哥倫比亞
知名代表性咖啡： 哥倫比亞
哥倫比亞為世界第二大咖啡輸出國，占全球產(chǎn)量的約 15%，其咖啡樹多種植于縱貫?zāi)媳钡娜矫}中，僅有阿拉比卡種。 它的產(chǎn)量排名雖低于巴西，不過咖啡豆質(zhì)量優(yōu)良，香味豐富而獨特，酸中帶甘，適中的苦味，無論是單飲或混合都非常適宜。 哥倫比亞豆與巴西豆同屬調(diào)和式咖啡基本豆之最佳選擇，但其風(fēng)味則較巴西豆更為甘醇些，香氣也更濃厚，除單品品嘗外，也常用于調(diào)合咖啡中，用來增加咖啡的甘味，調(diào)合其它咖啡的苦味。
3、秘魯
知名代表性咖啡： 秘魯
秘魯為南美主要咖啡生產(chǎn)國之一，而咖啡又是秘魯?shù)牡谝淮蟪隹谵r(nóng)產(chǎn)品，近年來出口量大幅成長，2006年的出口量更達(dá)到其歷史新高。秘魯境內(nèi)有安第斯山脈平行著海岸貫穿其中。秘魯?shù)目Х染懦梢陨戏N植在北部、首都利馬以東的山谷，以及安第斯山脈山坡的森林地區(qū)。秘魯咖啡豆有圓潤的'口感、醇度適中不稠不淡、柔和的酸是其一大特點，另略帶核果的味道。
4、厄瓜多爾
知名代表性咖啡： 加拉帕哥
在哥倫比亞與秘魯之間，赤道經(jīng)過的厄瓜多爾是南美洲中既出產(chǎn)阿拉比卡伯咖啡也出產(chǎn)羅布斯塔咖啡的少數(shù)國家之一。事實上厄瓜多爾就是西班牙語“赤道”的意思。 由于使用老式傳統(tǒng)采收及處理方式的關(guān)系，厄瓜多爾的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般較少看到，也較陌生。 厄瓜多爾面對著太平洋，在其西海岸外約900多公里西經(jīng)90度的赤道附近，有一加拉帕哥群島也是其屬地， 又名科隆島，生產(chǎn)知名的galapagos咖啡，被公認(rèn)為是有機的咖啡。 加拉帕戈斯群島的咖啡風(fēng)味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點明顯但愉悅的酸，有著特殊的香氣。不過因為較少在市面上見到， 談?wù)摯丝Х鹊娜瞬⒉皇呛芏唷?/p>
（五）大洋洲 1、新幾內(nèi)亞
知名代表性咖啡： 新幾內(nèi)亞
新幾內(nèi)亞位于澳洲北方，也稱為巴布亞新幾內(nèi)亞。這個位于太平洋中的世界第二大島種植的是阿拉比卡的咖啡樹，位于中北部的hagen山區(qū)，以水洗法來處理咖啡豆。新幾內(nèi)的咖啡樹和牙買加藍(lán)山屬同種，種籽是于1927年由藍(lán)山被帶到新幾內(nèi)亞成功種植。新幾內(nèi)亞的咖啡種植高度約在4500~6000英呎的高度，大多是以小塊田地的方式種植，由數(shù)以千計的咖啡農(nóng)組成合作社的型式來經(jīng)營咖啡的產(chǎn)銷，主要銷往澳洲及美國。新幾內(nèi)亞的咖啡嘗起來口感濃郁而均衡，帶有甘甜味及明亮的酸，有類似水果的香味。其水果香類似葡萄柚另帶一點巧克力味，也有人認(rèn)為帶有一點核果的味道。
2、澳洲
知名代表性咖啡： 澳洲咖啡
澳洲大約于公元1900年前后開始種植咖啡，兼有羅布斯塔種及阿拉比卡種，主要在澳洲東部，大致分布于新南韋爾斯北方，昆士蘭外圍，以及諾?？藣u這幾個區(qū)域。澳洲的咖啡豆質(zhì)量相當(dāng)不錯，帶有島嶼豆的特性，香醇而帶著溫和的酸，有別于中美洲通常帶著明亮酸的咖啡豆。其香味略帶巧克力味，單品喝或用于調(diào)合都不錯。
3、夏威夷
知名代表性咖啡： 可娜
夏威夷是太平洋熱帶島嶼，除風(fēng)光明媚外，它也生產(chǎn)咖啡。著名的可娜咖啡種植在夏威夷本島西南岸火山山坡，是美國唯一生產(chǎn)的咖啡。 由于島嶼地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不會太強烈，不會過酸且有香醇的口感，帶有愉悅的葡萄酒香與酸。
（六）加勒比海
1、牙買加
知名代表性咖啡： 藍(lán)山
牙買加是位于加勒比海的一個小共和國，它的藍(lán)山咖啡以其溫和的口感及低酸度的高水平表現(xiàn)而聲名大噪，目前是世界上最貴而又最受歡迎的咖啡之一。藍(lán)山位臵居于南金士頓到北波特瑪莉亞之間，高約7500英呎。氣候高冷多濕，雨量充足的情況下造就了藍(lán)山咖啡這種特殊溫和的口感。 藍(lán)山的咖啡豆顆粒大，質(zhì)量高是世界公認(rèn)的極品，因非常受到日本歡迎，日本對藍(lán)山咖啡產(chǎn)業(yè)做了相當(dāng)?shù)耐顿Y，目前約有九成都輸往日本，市面上很難買到真品藍(lán)山。
2、波多黎各
知名代表性咖啡： 波多黎各
波多黎各的原始咖啡樹種是1723年由法國人帶到馬丁尼克島的， 很快地在1736年傳進波多黎各，由于多山的環(huán)境加上氣候土壤適合，后來很快就變成對歐洲的主要出口品。其中的尤科區(qū)出產(chǎn)的咖啡因為風(fēng)味特殊，在歐洲極負(fù)盛名，在1890年代時甚至被當(dāng)作其它國家模仿的標(biāo)準(zhǔn)。波多黎各的咖啡樹為阿拉比卡種， 包含波旁，波多黎各波旁變種，卡杜拉以及的品種。今日尤科仍是波多黎各咖啡的代表，由于質(zhì)量佳，產(chǎn)量少加上人工費用高昂，市場上的價格一向居高不下。尤科特選豆被評為質(zhì)感醇厚，風(fēng)味平衡、溫和，有相當(dāng)?shù)膹?fù)雜感而不單調(diào)，低酸度低苦味近似牙買加藍(lán)山，也是加勒比海里的極品咖啡之一。
20xx年度全球咖啡出口量前五位的國家分別是巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞、洪都拉斯。
（一）星巴克
和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。此外，公司通過與合資伙伴生產(chǎn)和銷售瓶裝星冰樂咖啡飲料、冰搖雙份濃縮咖啡和冰淇淋，通過營銷和分銷協(xié)議在零售店以外的便利場所生產(chǎn)和銷售星巴克咖啡和奶油利口酒，并不斷拓展泰舒茶、星巴克音樂光盤等新的產(chǎn)品和品牌。
星巴克看好中國市場的巨大潛力，立志于在中國長期發(fā)展，與中國經(jīng)濟共同成長。自1999年進入中國以來，星巴克已在包括香港、臺灣和澳門在內(nèi)的大中華區(qū)開設(shè)了430多家門店，其中約200家在大陸地區(qū)。目前，星巴克正積極拓展大陸二線市場，致力于在不久的將來使中國成為星巴克在美國之外最大的國際市場。此外，公司秉承在全球一貫的文化傳統(tǒng)，積極融入中國地方社區(qū)和文化，做負(fù)責(zé)任的中國企業(yè)公民。 2005年底，星巴克在上海成立了大中華區(qū)總部，主要負(fù)責(zé)星巴克大中華區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展、市場開拓和營運等事務(wù)。
咖啡豆來源：印尼蘇門答臘、危地馬拉安提瓜、埃塞俄比亞、肯尼亞、巴布亞新幾內(nèi)亞。
（二）科斯塔
從選豆到手工泡制，每個細(xì)節(jié)中都傾心傾力而為。而這個苛求完美的精神也一直從costa始創(chuàng)保留到今天。
獨有的咖啡配方（6份阿拉比卡咖啡豆和1份羅布斯塔豆混合而成，油脂厚重 酸度適中），特別的意大利咖啡豆慢烘培技術(shù)、深諳手工制作咖啡之道的咖啡師，是costa英倫大行其道的秘密。costa的意大利專業(yè)資格烘培師進行對原豆的挑選與購買，然后將他們烘焙到完美的狀態(tài)。烘焙師強調(diào)，costa總共有27個過程與其他的咖啡生產(chǎn)者是不同的。costa深知技能與激情對于意大利傳統(tǒng)咖啡的重要性，已在上海投資建立了專業(yè)的咖啡師學(xué)校，正為在中國的發(fā)展傳承來自意大利的激情。 costa目前在上海已經(jīng)有了二十多家店。
（三）麥咖啡
mccafe1993年誕生於澳大利亞，以經(jīng)營各式咖啡和別具特色的歐陸小食為主，經(jīng)過七年多的發(fā)展，現(xiàn)已在全球建立了300多家連鎖店，成為麥當(dāng)勞家族中風(fēng)味獨特的一員。在大中國地區(qū)，最早導(dǎo)入麥咖啡的城市是香港，目前已在中環(huán)、尖沙咀等地有三家店面，2001年在北京的東方廣場開業(yè)的麥咖啡也吸引了很多目光。
麥當(dāng)勞于2008年1月7日宣布，將在全美國約14000家麥當(dāng)勞門店中設(shè)臵咖啡館，除了提供卡布奇諾、拿鐵、摩卡等特色咖啡，還有專門的咖啡師（barista）為顧客調(diào)配咖啡。
咖啡豆來源：巴西。
重慶咖啡交易中心有限公司是由德宏州宏天實業(yè)（集團）有限公司和重慶市能源投資集團有限公司牽頭發(fā)起，9家企業(yè)共同出資組建，公司注冊資金壹億元。
公司遵循“政府支持、行業(yè)推動、市場運作、嚴(yán)控風(fēng)險”的基本原則，在政府監(jiān)管部門的指導(dǎo)和監(jiān)督下，充分發(fā)揮重慶的區(qū)位優(yōu)勢和開放優(yōu)勢，立足咖啡現(xiàn)貨基礎(chǔ)，以支持實體貿(mào)易，服務(wù)行業(yè)發(fā)展為宗旨，采用“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代物流+供應(yīng)鏈金融”的模式，優(yōu)化整合商流、物流、信息流和資金流，為咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈客戶提供優(yōu)質(zhì)、高效的交易、結(jié)算、信息發(fā)布、倉儲物流、金融配套等服務(wù)，促進我國咖啡產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。就重慶而言，借由“一帶一路”與長江經(jīng)濟帶聯(lián)結(jié)點的獨特區(qū)位優(yōu)勢，通過長江黃金水道、東盟國際公路物流大通道、“渝新歐”等交通，既可輻射中國在聯(lián)通咖啡原材料境外供應(yīng)方越南等地以外，還可由“渝新歐”直達(dá)當(dāng)下咖啡主要消費市場的歐洲。據(jù)測算，“渝新歐”國際班列，從重慶直達(dá)德國杜伊斯堡，全程11000多公里，僅需13天，比江海聯(lián)運節(jié)省30天，比空運便宜4/5。
截至2017年一季度末，重慶咖啡交易中心累積實現(xiàn)咖啡現(xiàn)貨交易額52。68億元人民幣，與200多個國內(nèi)外咖啡企業(yè)達(dá)成了合作意向，成為國內(nèi)最大的咖啡電子交易平臺。法國路易達(dá)孚、德國紐曼、日本伊藤忠等國際知名咖啡貿(mào)易企業(yè)已與交易中心建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。重慶咖啡交易中心牽頭制定的《咖啡大宗貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)檢測體系》，已在2017年咖啡采收季中開始執(zhí)行，力爭推廣成為國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，中心每天發(fā)布咖啡交易參考價格，第一時間將國際市場動態(tài)、客戶需求提供給咖啡種植戶，以期提升國產(chǎn)咖啡品質(zhì)。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇九
1、概念：大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)就是大學(xué)生通過個人及組織的努力，利用所學(xué)到的知識、才能、技術(shù)和所形成的各種能力，以自籌資金、技術(shù)入股、尋求合作等方式，在有限的環(huán)境中，努力創(chuàng)新、尋求機會，不斷成長創(chuàng)造價值的過程。
2、現(xiàn)狀：從xx年起，教育部、勞動和社會保障部、人事部等部委以及許多地方政府相繼出臺了有關(guān)政策，鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成為一個社會熱點話題。隨著就業(yè)壓力的增大，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)者也不斷增加。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，目前各高校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的人數(shù)占到在校生的近5%，而打算創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生數(shù)量所占的比重則更大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意向與社會環(huán)境、學(xué)校氛圍息息相關(guān)，也與自身的創(chuàng)業(yè)意識密不可分。二、研究目標(biāo)（核心問題）。
此次在全校范圍內(nèi)進行的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意向及需求的調(diào)研及訪談，旨在了解我校大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意向及需求狀況，根據(jù)得到的.數(shù)據(jù)進行分析和統(tǒng)計進而響應(yīng)我國科學(xué)技術(shù)部《關(guān)于大學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地試點工作的實施方案》的相關(guān)文件要求，并由學(xué)校相關(guān)部門依此來制定支持我校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策及制度，以積極引導(dǎo)山大科技園威海分區(qū)所屬的科技企業(yè)孵化器開展大學(xué)生創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地工作。
思主義教學(xué)部xx級—2012級在校本科生和2012級、2012級研究生。
調(diào)研采取系統(tǒng)抽樣與隨機抽樣相結(jié)合的方法，按照我校十二個學(xué)院的人數(shù)比例分配問卷。在每個學(xué)院隨機選取專業(yè)，在選定的專業(yè)中隨機選擇班級，并且使男女人數(shù)比例為1：1，保證了調(diào)研的科學(xué)性。
按照我校十二個學(xué)院的人數(shù)比例情況，共打印650份問卷，實際發(fā)放634份，實際收回614。其中，商學(xué)院發(fā)放189份問卷，實際收回187份問卷，缺失2份，廢掉6份；法學(xué)院發(fā)放49份問卷，實際收回44份問卷，缺失5份；新聞傳播學(xué)院發(fā)放51份問卷，實際收回48份問卷，缺失3份；翻譯學(xué)院發(fā)放33份問卷，實際收回30份問卷，缺失3份；韓國學(xué)院發(fā)放31份問卷，實際收回30份問卷，缺失1份；藝術(shù)學(xué)院發(fā)放26份問卷，實際收回26份問卷，缺失0份；數(shù)學(xué)與統(tǒng)計學(xué)院發(fā)放44份問卷，實際收回44份問卷，缺失0份，廢掉9份；空間科學(xué)與應(yīng)用物理學(xué)院發(fā)放45份問卷，實際收回43份問卷，缺失2份；海洋學(xué)院發(fā)放52份問卷，實際收回50份問卷，缺失2份；信息工程學(xué)院發(fā)放41份問卷，實際收回41份問卷，缺失0份；機電工程學(xué)院發(fā)放51份問卷，實際收回51份問卷，缺失0份；高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)放19份問卷，實際收回19份問卷，缺失0份；馬克思主義教學(xué)部發(fā)放1份，實際收回1份，缺失0份；其中，因不明原因缺失兩份。
1、我校學(xué)生對創(chuàng)業(yè)的了解，他們的創(chuàng)業(yè)意向，以及現(xiàn)在所處的狀態(tài)。即“是已經(jīng)開始創(chuàng)業(yè)，還是考慮過創(chuàng)業(yè)但是有疑慮而未進行創(chuàng)業(yè)”。
2、性別與創(chuàng)業(yè)意向之間的聯(lián)系。
3、不同學(xué)院、不同專業(yè)與創(chuàng)業(yè)之間的關(guān)系。
1、我校學(xué)生對創(chuàng)業(yè)的態(tài)度。
2、調(diào)研對象所認(rèn)可和傾向的創(chuàng)業(yè)模式。
3、影響我校學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐的緣由。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十
年齡：22歲。
目前職位：其他職位。
學(xué)歷：高中以下。
工作經(jīng)驗：3-5年。
現(xiàn)居住地：北京豐臺方莊。
聯(lián)系電話：
自我評價。
因個人原因，不想再酒店、ktv做。
工作經(jīng)驗。
快樂檸檬。
工作職責(zé)：制作各種特調(diào)飲料，奶茶，咖啡等新元素。
2009-8至2010-5任職吧員。
工作職責(zé)：鮮榨果汁，咖啡，雞尾酒等。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十一
咖啡廳，是供人喝咖啡的地方。作為社交聚會的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸、或聆聽誦讀。而隨著人們生活水平的提高，咖啡也開始走進大眾生活，不再是一種可想而不可及的奢侈品。但對于普通老百姓，或許咖啡依舊是那么遙遠(yuǎn)。的確，咖啡的價位有點高，這和他的環(huán)境是分不開的?？Х龋椭袊牟枰粯?，是一種地方風(fēng)味。正由于咖啡屬于西方文化，加上咖啡店特有的西方情調(diào)，因此價格就會高出很多。一間咖啡廳，如果沒有優(yōu)雅的環(huán)境，那就不叫咖啡廳了。喝咖啡，屬于上流人士享受生活的一種方式，也正因為對應(yīng)上流社會，所以價位會比較高。在咖啡廳里，有中國人向往的異域風(fēng)情，也有外國人眷戀的故土情懷。咖啡廳，正是一種流行于上流社會并日益紅火的中高檔場所。
左岸咖啡
1．地點:法國巴黎塞納河左岸
2．整體概述: 美麗的塞納河，蜿蜒西流穿過巴黎市中心，河之南就是著名的左岸，以普各伯咖啡館、“塞納左岸”咖啡館為代表的咖啡館是藝術(shù)家朝圣的殿堂！這里曾經(jīng)是莎士比亞書屋的“第二編輯部”；海明威在這里構(gòu)思他的《太陽照樣升起》；畢加索在這里與朵拉?瑪爾小姐一見鐘情；薩特和西蒙?波伏娃在這里討論“存在與虛無”；俄羅斯的夏加爾來了；美國的亨利?米勒來了；愛爾蘭的詹姆斯?喬伊斯來了……塞納河左岸的咖啡館以其特有的魅力吸引了幾代詩人、作家、畫家、哲學(xué)家曾在這里駐足停留。
塞納 左岸咖
塞納左岸”咖啡——汲取歐洲咖啡文化的精髓，源于歷史悠久的塞納河左岸咖啡文化，全力打造心靈棲息的第三空間。
“塞納左岸”咖啡無關(guān)乎中國與巴黎的物理距離??將最純粹的法國塞納左岸文化與中國千年文明完美糅合，從而更貼近中國消費者的消費習(xí)慣。
尚水咖啡
1．地點: 河南省洛陽市西工區(qū)王城公園西門內(nèi)東北方向人工湖旁
2．整體概述:
..
3. 基地分析:
尚水咖啡位于洛陽市西工區(qū)王城公園西門內(nèi)東北方向，被王城公園里的人
工湖半包圍，四周樹木成蔭，環(huán)境安靜優(yōu)雅，正門有一長廊相接，旁邊有一茶舍，整體為仿古式建筑。
4. 建筑功能分析:
尚水咖啡是一個現(xiàn)磨意式的咖啡廳。不同于大多數(shù)咖啡廳，她面積較小，不足四十平米，功能分區(qū)較少。倒更像一個小品建筑。但是麻雀雖小，五臟俱全，首先走過一段廊坊便進入咖啡廳，先進入眼簾的是服務(wù)臺，后邊柜臺上展示了各式各樣的飲料酒品，服務(wù)臺上展示各種咖啡樣式及介紹，讓顧客一目了然。在這個狹小的空間里，中間擺放一個書柜，旁間有一架風(fēng)琴，兩個棕褐的幃簾把空間橫向分開，主人稱之為一簾幽夢。這樣在這個小小咖啡廳里，既有公共空間又有私密空間，交通流線也很簡單，由服務(wù)區(qū)到公共區(qū)也很方便。
5. 造型色彩分析:
貝弗利西餐咖啡廳
1．地點：洛陽市西工區(qū)紗廠路與凱旋路交叉口通元國際花園一號樓
2. 整體概述: 貝弗利分兩層，地處繁華的商業(yè)中心地段，位置優(yōu)越，交通便利。餐廳營業(yè)面積達(dá)1200平方，擁有23個風(fēng)格各異的包間、多功能廳和 靜吧等綜合性服務(wù)設(shè)施，能夠同時接300余人就餐。餐廳環(huán)境格調(diào)高雅，安靜舒適，郁郁蔥蔥的綠色植物垂地而落，美妙的輕音樂隨著空氣飄散在整個空間，讓這里別具一格。
3. 基地分析: 貝弗利，坐落在交通要賽上，坐北朝南，交通環(huán)境優(yōu)越，地處鬧市區(qū)。
點三層的嫌疑，僅一長長木樓，左右各一排座位，給人另一種感覺。更衣室和廁所都在較偏僻的角落。整體布局呈“l(fā)”型，讓人迂回其中，美不勝收。是一個不錯的咖啡館。
5. 造型色彩分析:整體呈暗淡的咖啡色，由于室內(nèi)有各種花草裝飾，和水面裝飾，內(nèi)部環(huán)境也透漏著鮮艷的海邊色調(diào)。店面由于坐北朝南，所以靠窗位置光線很亮，色彩成暖色。
1． 設(shè)計任務(wù)：擬在某城市景區(qū)公園內(nèi)建一高檔咖啡廳?？Х葟d考慮客人
在正餐之后使用，經(jīng)營以咖啡為主，輔以其他飲料或簡單食品，供客人休息、交友、約會。午后和晚間營業(yè)?？Х葟d講究氣氛，要求形成輕松優(yōu)雅的環(huán)境。
2． 設(shè)計要求：
（1） 解決好總體布局。包括功能分區(qū)、出入口、停車位、客流與貨流的組織、
與環(huán)境的結(jié)合等問題。
（2） 應(yīng)對建筑空間進行整體處理，以求結(jié)構(gòu)合理，構(gòu)思新穎。營業(yè)廳為設(shè)計的
重點部分，應(yīng)注重其室內(nèi)空間設(shè)計，創(chuàng)造與建筑使用要求相適應(yīng)的室內(nèi)環(huán)境氣氛。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十二
古人曰："逝者如斯夫，不舍晝夜。"短暫又難忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉(zhuǎn)眼即逝?；厥走@般酸甜苦辣的日子，內(nèi)心充滿著激動，同時也有著無限的感慨。
機緣巧合之下，我抱著希冀的心態(tài)來到了萊歐咖啡廳，但是這里殘酷的現(xiàn)實環(huán)境一再打擊著入世太淺的我。我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個職務(wù)，認(rèn)為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。開始的時候，我也是這么想的，覺得很簡單而不是很想做，因此忙的時候沒辦法幫到同事，受到了很多的嘲諷，于是決定靜下心來學(xué)習(xí)做好每件事。起初我很不適應(yīng)，事情多而瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要微笑，不管受什么委屈在客人面前都要保持一張笑臉，這也使得我的心里強大了很多。我們服務(wù)員什么都能干，擺臺、折口布、上菜這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，此外還要管理好自己所分配的餐具，保持自己所管轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔。記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務(wù)完客人的時候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時就徑直走進廁所，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯。我的工作量很大，在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，忙的昏天暗地，恨自己沒有哪吒的三頭六臂，同一時間會有好多事情，這就會讓我忘記剛剛客人要求的東西，對這些我沒有關(guān)照好的顧客表示歉意后，飛速取來他們需要的東西。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。
在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！我想我付出了我應(yīng)該付出的，同時也收獲了我應(yīng)該收獲的東西。
"兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書"的人早已淡出了人們的視線，大學(xué)生絕大多數(shù)都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實際。所以需要社會實踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學(xué)生暑期工。就我而言，在萊歐咖啡工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認(rèn)為這些臟活累活不應(yīng)該讓一個大學(xué)生去做。但是我又不得不承認(rèn)萊歐咖啡其他員工做的我確實做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學(xué)生，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機會，正確去衡量自己，充分運用自己所學(xué)會的知識，以便更好地適應(yīng)社會這個龐大的體系。
無論是在家里，還是在學(xué)校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學(xué)會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在萊歐的這些日子里，我發(fā)現(xiàn)這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進去而不被同化。其實答案很簡單————尊重！尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當(dāng)中，雖然碰壁無數(shù)，但我同時也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。
一切認(rèn)識都來源于實踐。實踐是認(rèn)識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認(rèn)識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認(rèn)識能力也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學(xué)強調(diào)實踐對認(rèn)識的決定作用，認(rèn)識對實踐具有巨大的反作用。認(rèn)識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認(rèn)識和理論對實踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識在實踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導(dǎo)。實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。我們不盡要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要從生活的實踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在如今的競爭社會中多有一分優(yōu)勢。
俗話說：在家千日好，出門事事難！"意思就是說：在家里的時候，有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護，那肯定就是日子過得無憂無慮了。但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自己一個人去解決，在這兩個多月里，讓我學(xué)會了自強自立！凡事都要靠自己！現(xiàn)在就算父母不在我的身邊，我都能夠自己獨立！
一個好的管理者能使自己的企業(yè)在強手如林的商場競爭中立于不敗之地，首先要明確質(zhì)量的好壞是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線?？Х葟d日常管理的中心工作是服務(wù)質(zhì)量，只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，咖啡廳才能留住顧客，長久發(fā)展下去。它一方面要具有物質(zhì)上的適用性，例如設(shè)備齊全、菜品優(yōu)質(zhì)，另一方面還要營造精神上的適用性，輕松的氣氛、舒適優(yōu)雅的環(huán)境、服務(wù)熱情周到等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，就越差。
兩個月時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的實習(xí)歷程，回首竟有些留戀，顧經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。實習(xí)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習(xí)任務(wù)。
總之，通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十三
了解和認(rèn)識酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。
20xx年7月5號――20xx年1月5號。
上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團旗下耀達(dá)房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區(qū)引進的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號正式開業(yè)，被評為當(dāng)年洲際集團內(nèi)部的最佳新酒店。酒店位于上?；疖囌九?，多條地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達(dá)。
酒店咖啡廳服務(wù)員（酒吧服務(wù)、用餐區(qū)服務(wù)、自助餐臺服務(wù)）。
首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是洲際酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了洲際的歷史與未來的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到，我所報到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新奇。
酒吧主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。
我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。現(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。
我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開始心態(tài)就不對，認(rèn)為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學(xué)生時代裝換成一個職場人員的性格。學(xué)生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預(yù)。所以一開始很不適應(yīng)，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。
在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說：“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力相符的話?！?/p>
幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個特別嚴(yán)厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認(rèn)真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學(xué)的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認(rèn)識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責(zé)。
半年的實習(xí)畫上句號，這段的實習(xí)，我得到了的鍛煉，實習(xí)的過程也使我從學(xué)生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎(chǔ)。
何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強烈服務(wù)意識。在一次與某經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)該對的同事也同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會。
我以能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當(dāng)然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。
實習(xí)是結(jié)束了，雖然我今后不一定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習(xí)將是我人生中的一筆寶貴的財富?，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)厲到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的幫助。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十四
大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé)。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。
我承認(rèn)這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
時間過得很快，已經(jīng)在云升咖啡廳實習(xí)完了。很高興能參加107屆的廣交會實習(xí)。在這個充滿期許而又短暫的實習(xí)征途當(dāng)中，雖然是簡單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務(wù)完客人的時候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時就徑直走進廁所，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預(yù)期中，只記得當(dāng)時靦腆的表情，后來通過跟別的同學(xué)交流才發(fā)現(xiàn)收到小費的時候要很高興大方地接受。更多實習(xí)報告盡在： 最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當(dāng)然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個職務(wù)，認(rèn)為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點就是禮貌。我們剛?cè)r不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習(xí)，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的'才可以。后來慢慢的習(xí)慣成自然了，以至于聽見叫服務(wù)員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學(xué)到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應(yīng)社會的能力。也是不好在這個復(fù)雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)中我會努力抓住這個學(xué)習(xí)的好機會，多學(xué)點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準(zhǔn)備。我相信成功始終會眷顧有準(zhǔn)備的人的。實習(xí)對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學(xué)生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)問題、多問幾個為什么會是這樣，你一定可以學(xué)到很多東西，養(yǎng)成多想多問的習(xí)慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學(xué)習(xí)的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當(dāng)前社會大學(xué)生面臨的嚴(yán)峻問題，促使自己努力學(xué)習(xí)更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興壟財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十五
1、生產(chǎn)部門―廚房：
因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計，并于6月中旬設(shè)計制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協(xié)調(diào)（忙時吧臺人員經(jīng)常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門―吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩(wěn)定。
3、外場：針對前期外場服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長期和系統(tǒng)的工作，同時又需要員工在實際的工作當(dāng)中去實踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為20xx年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！
1、20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)突破式發(fā)展。20xx工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團隊及落實執(zhí)行力建設(shè)，保證長期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的'工作：
a、確保指標(biāo)落實，強化績效考核工作。
公司對各部門實行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實的政策，在公司總體經(jīng)營指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進一步的分解落實。
b、強化培訓(xùn)工作，落實培訓(xùn)效果。
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團隊，培訓(xùn)工作長抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進員工；
5、加強團隊建設(shè)，通過培訓(xùn)切實提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用。
1、采取相應(yīng)措施，降低采購成本及營運成本；
2、切實做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十六
社會實踐是每一位大學(xué)生真正進入社會前必須經(jīng)歷的'一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠(yuǎn)的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習(xí)慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應(yīng)了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學(xué)會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應(yīng)對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學(xué)會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
經(jīng)過了兩個多月的實習(xí)，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口?？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。咖啡廳服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓(xùn)就結(jié)束了，老師的教誨指導(dǎo)，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實訓(xùn)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實訓(xùn)任務(wù)。經(jīng)歷此次實訓(xùn)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓(xùn)期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準(zhǔn)備。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十七
1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，服從安排。
2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。
4、做好餐具各項補充，以使替換。
5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。
7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。
5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領(lǐng)班匯報。
6、了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。
7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺，為客服務(wù)。
1、接受領(lǐng)班或上級的工作安排。
2、做好開餐前的準(zhǔn)備。
3、保持地面、展示臺、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。對咖啡廳的家私、設(shè)施、設(shè)備、物資等進行日常的清潔和維護。
4、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺、撤臺、更換煙缸、清洗餐具、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。
5、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。
6、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
7、注意了解客人的意見和要求，及時將反饋信息向領(lǐng)導(dǎo)報告。
8、幫助客人開賬單結(jié)賬。
9、完成上級特別指派的任務(wù)。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十八
在咖啡店的裝修設(shè)計中，局部照明設(shè)計和應(yīng)用是燈光設(shè)計的靈魂。總體的空間的照度不要求很高，以人員能夠正?；顒拥淖畹驼斩葹闇?zhǔn)，把精力放在刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上。每組插座應(yīng)當(dāng)有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，并且多采用暖色燈光，為喝咖啡人創(chuàng)造一個溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明設(shè)計的另一個特點，可利用這個特點有意制造出一些空洞，并把燈光放進去或放在某些植物的下頭向上照射，使空間產(chǎn)生趣味的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。
咖啡店店內(nèi)空間設(shè)計要點:主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時要注意服務(wù)形式的運用;主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要堅持順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶服務(wù);對于服務(wù)人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合咖啡店業(yè)務(wù)流程的需要?？Х葟d的空間設(shè)計要與其總體設(shè)計風(fēng)格相匹配。在空間布置上可經(jīng)過虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線;又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。
店頭的設(shè)計必須要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要研究打烊后的店頭表現(xiàn)。店面櫥窗要能與風(fēng)格相稱，同時要具有吸引力，進而要具有誘導(dǎo)性;在咖啡店面設(shè)計中，顧客進出門的設(shè)計是重要一環(huán)，所以店面要有適當(dāng)?shù)牡觐^開放度，并且易于看到咖啡店內(nèi)部，同時要能有親切感，進口要便于顧客入店。
顧客來咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內(nèi)的氣氛，他們會選擇充滿適合自我所需氣氛的咖啡廳。于是如何巧妙地運用空間美學(xué)，裝修設(shè)計出夢想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客所需情感的效果，這就是咖啡店裝修的意義。良好的咖啡店裝修設(shè)計，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下完美印象，起到招徠顧客，擴大銷售的目的。店面的設(shè)計必須貼合咖啡館特點，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
1、風(fēng)格:店鋪內(nèi)外設(shè)置要精心打扮，多花心思會給顧客帶來別樣的感覺，這樣也會讓自我的咖啡廳吸引一些自我的消費群體。
2、經(jīng)營資料要豐富:比如開店慶，活動要有即時性以及固定規(guī)律。
3、產(chǎn)品:咖啡廳的店內(nèi)的東西要以咖啡為主，切記咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品必須要包含酒，最好是低度酒。
4、制度:就是員工制度，必須要謹(jǐn)慎處理。
5、吧臺:吧臺用料能夠有大理石、花崗石、木質(zhì)等，并于其他的材料協(xié)調(diào)，構(gòu)成風(fēng)格各異的吧臺風(fēng)貌，令人感到親切和溫馨，潛意識中傳達(dá)平等的觀念。
6、色彩搭配:采用紅色，紅色代表奔放熱情;藍(lán)色，藍(lán)色代表憂郁安靜;黑色，黑色代表神秘凝重。
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇十九
1、生產(chǎn)部門―廚房：1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計，并于6月中旬設(shè)計制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協(xié)調(diào)（忙時吧臺人員經(jīng)常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門―吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩(wěn)定。
3、外場：針對前期外場服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長期和系統(tǒng)的工作，同時又需要員工在實際的工作當(dāng)中去實踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方
法和銷售技巧，繼續(xù)實行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為20xx年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！
20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)突破式發(fā)展。 20xx工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團隊及落實執(zhí)行力建設(shè)，保證長期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的工作：
a、確保指標(biāo)落實，強化績效考核工作
公司對各部門實行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實的政策，在公司總體經(jīng)營指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進一步的分解落實。
b、強化培訓(xùn)工作，落實培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團隊，培訓(xùn)工作長抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進員工；
5、加強團隊建設(shè)，通過培訓(xùn)切實提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用
1、采取相應(yīng)措施，降低采購成本及營運成本；
2、切實做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
d、切實做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強技術(shù)開發(fā)隊伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評率。
2、按計劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計、制作、投放促銷宣傳單頁；
3、按時做好月度促銷計劃，保障促銷效果的達(dá)成。
f、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴大知名度、提高美譽度、培育忠誠度。
1、尋找團購網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團購網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢進行品牌推廣工作。
3、加強和其他行業(yè)的營銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對我的支持，感謝上級領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，農(nóng)歷的20xx年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財源廣進、富貴吉祥.
咖啡調(diào)研報告總結(jié)篇二十
著名的咖啡店裝修是全球統(tǒng)一的風(fēng)格，它是以連鎖店的方式來經(jīng)營，所有所有的咖啡店設(shè)計都是一種，成為了很多都市白領(lǐng)的熱寵，不僅僅是因為咖啡店設(shè)計好看，并且香醇的咖啡味道更讓人留戀忘返。
在一些街邊的咖啡店中如何才能抓住人的眼球呢小編就帶你尋找一些獨特魅力的咖啡店吧。在咖啡店裝修上多數(shù)都是十分有主題性的，比如旅游，比如美式風(fēng)格。
這些都算是咖啡店設(shè)計，一個店的存在當(dāng)然要有的核心文化，不然就顯得比較空洞了，小編去過的咖啡店十分之多，可是印象深刻的僅有一個小的咖啡店。
它的店很小，可是布置的風(fēng)格十分的美式化，從門到所有的家具都是實木打造的，暗暗的燈光以及高腳凳的設(shè)計十分的漂亮?？Х鹊甑膲γ嫔腺N了很多屋主走過的城市，讓我們看到了每個地方的天空都是多么的美麗，咖啡店設(shè)計的十分的溫暖人心。
所以咖啡店設(shè)計不在于有多大有多豪華，在于你的咖啡店裝修是否有主題性，是否能打動人心，咖啡是否有好的味道，這些才是重點。想象在一個天氣明朗的午時，在一個溫暖人心的咖啡店中，當(dāng)陽光透過玻璃灑在你的身上，那會是多么的完美啊。
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