總結可以幫助我們更好地規(guī)劃未來的發(fā)展方向和目標。寫作需要鍛煉，只有不斷練習才能進步。以下是一些寫總結的范文分享，希望對大家有所啟發(fā)和幫助。
火鍋店項目管理策劃書篇一
當今電力市場競爭激烈，“僧多粥少”，為獲取施工任務，占領電力市場，各施工企業(yè)加大改革力度，內抓管理，外抓市場，增強企業(yè)的競爭能力。但施工企業(yè)的管理，關鍵在于項目管理，項目管理的好壞直接影響企業(yè)的信譽、效益。為此，各施工企業(yè)都十分重視項目管理。現就項目管理策劃闡述一下本項目的要求。
當前，質量關系到企業(yè)的生存，電力施工企業(yè)的“產品”是電廠。電廠是龐大的生產系統(tǒng)，它的整體質量要求很高、很嚴。混凝土要求是鏡面，168運行要求一次通過。而一個閥門滲漏，一顆螺絲松動，一個控制回路線松動就會導致停機、停爐，給電廠造成巨大經濟損失及社會影響。所以每一個電廠的投資者，都會選用一支作風硬、技術高、質量工藝精湛、能創(chuàng)造精品工程的施工隊伍，以保證電廠的運行安全及經濟效益。這就對施工企業(yè)的管理提出了更高、更嚴的要求，使施工企業(yè)在管理上下功夫、挖潛力，特別是項目部管理，在施工質量上起著至關重要的作用。所以，電力施工企業(yè)項目管理應做好以下幾方面的工作。
抓好管理，領導是關鍵。各項管理措施再好，領導意識不到位、領導思想不統(tǒng)一，就等于是一張白紙，是一句空話，所以項目管理者必須做到：
1.1項目經理對所承建項目的工程質量負有領導責任及終身責任。按照“誰主管，誰負責的”原則，從人員、材料、設備、工序、工藝、技術措施等方面層層落實工程質量責任，做到一級抓一級，層層抓落實。以合同為質量管理制約手段，強化質量管理職能，建立健全完善的質量管理控制網絡。從項目經理到班組施工員都必須明確自己的質量職責，從而在項目形成了“講質量、抓質量、質量優(yōu)于一切”的氛圍.
1.2加強自身素質培養(yǎng)，不斷學習專業(yè)技術水平，加強管理理論學習。
1.3項目部領導層要分工明確，責任到人，要公布于眾，使各專業(yè)、各科室人員相互了解。這樣既可增強每個領導的責任，使各專業(yè)、各科室人員，清楚干什么事，找哪位領導，避免多頭領導或無人負責，杜絕領導之間的矛盾，增強團結，提高辦事效率。項目部班子成員要定期召開思想交流會，針對施工現場及職工思想動態(tài)，及時交流，及時處理?；ハ嗳￠L補短，營造一個團結的氛圍，增進了解，做到團結協(xié)助、友愛互助。實行政務公開，在分配獎金、評先、獎勵等方面進行集體商議。對職工敏感性的重大問題采取民主問卷，在廣泛征求職工意見的基礎上開展工作，不搞一言堂，一人定乾坤。
1.4項目部領導在工作中要起到模范帶頭作用，身先士卒，尤其是在急、難、險的施工情況下，干部必須到場。項目部領導要積極參加質檢部門組織的安全質量大檢查，了解項目部各項工作，要做到心中有數，便于指揮和決策。
2．1堅持“質量是打開市場的金鑰匙”的質量方針和“計劃、執(zhí)行、檢查、處理”的質量控制循環(huán)工作方法，不斷改進過程質量控制，重點抓好執(zhí)行（施工）和監(jiān)督（檢查）兩大質量控制線。施工全過程，以現場質量管理為重心，強化、創(chuàng)新質量管理手段。圍繞工程項目完善質量體系，推動其有效運轉，強化質量的過程控制，貫徹“預防為主”的方針，一改以往的事后把關和大檢查活動，使質量管理部門不再充當“消防隊”的.角色，真正落實“以現場保市場”的管理戰(zhàn)略。編制操作性強的施工作業(yè)指導書及大型施工方案，做好交底工作，并且要求施工人員要掌握技術要求和質量標準，做好施工原始記錄。要組織各專業(yè)進行質量知識、施工技能培訓，提高施工人員的施工能力。嚴格執(zhí)行各級驗收制度及工序交接制度。真正做到“凡事有人負責，凡事有章可循，凡事有據可查，凡事有人監(jiān)督”。
2.2作業(yè)層應堅持“嚴、細、高、實”的精神，要不折不扣依據技術措施、作業(yè)指導書規(guī)定的程序作業(yè)，并按照驗規(guī)、驗標的要求做好自檢、互檢。質量監(jiān)督檢驗人員分級驗收簽證，逐級把關。各工序完成后由班組長組織本班組人員，對本工序進行自檢、互檢，自檢依據及方法嚴格執(zhí)行技術交底，在自檢中發(fā)現的問題由班組自行處理并填寫自檢記錄，班組自檢記錄填寫完善，自檢出的問題已確實修正后方可由項目質檢員進行驗收。在班組自檢基礎上，項目質檢員要對各班組長的各道工序進行檢查，從嚴要求，對不合格的要立即處理，在檢查時必須分清產生不合格的原因，是由于工人操作引起，還是由于施工材料或施工方法引起的不合格。查清原因后，對于反復發(fā)生的問題要制定整改措施及相應的預防措施，防止同類問題再次發(fā)生。對于工人操作引起的不合格，要視情況嚴重程度對工人采取處罰措施，并及時向操作人員講明處罰的理由，使工人理解“松是害，嚴是愛”的道理。
2.4定期抽查，總結提高.項目質檢部及工程部定期對各施工作業(yè)點的工程質量情況進行檢查，對發(fā)現的問題定期集中分類，定期召開質量分析會，組織施工管理人員對各類問題分析總結，針對特別項目制定糾正/預防措施，并貫徹實施。使各施工管理人員在不斷解決問題的過程中，提高水平。
2．5總結經驗、持續(xù)改進
前。目前煙囪外筒壁觀感效果達到省內先進水平。
做好“收、發(fā)、儲、運”管理工作，嚴格按優(yōu)質工程、優(yōu)質材料的標準采購檢查和驗收，然后正確堆放保管、合理使用。從開工到現在，我們所使用的材料均經過見證取樣試驗，試驗合格以后才開始在工程施工中使用。
在施工前期，我們認真審閱圖紙，做好圖紙會審工作。從進入到現在，我們根據圖紙到位情況進行了八次圖紙會審。在施工開始后，重點加強施工方案、作業(yè)指導書的編制工作。我們堅持施工之前計劃和方案現行的原則，根據施工現場和設計圖紙的特點，科學的編制施工方案。我們通過質量專題會的形式來討論、匯總每個分部工程的施工方法和施工要點，編制出針對性強、經濟可靠的施工方案。施工工藝是決定工程質量好壞的關鍵，有好的工藝，能使操作人員在施工過程達到事半功倍的效果。為了保證工藝的先進性及合理性，項目部將成熟的工藝編制成作業(yè)指導書，并下發(fā)各施工主管，施工管理人員在現場指導生產時則依此為依據對工人進行書面交底，并由班組長簽字接收。工藝交底包括工具及材料準備、施工技術要點、質量要求及檢查方法、常見問題及預防措施。
工對施工質量必須達標創(chuàng)優(yōu)形成共識，并落實到實際工作中去，造就一流的施工隊伍，實現一流的施工質量。
我們有著先進的管理辦法，有先進的施工機械。但一個項目綜合管理目標的實現，是靠每一個職工具體實施的，所以必須加強職工的人生觀、世界觀教育。因為思想境界達不到，有能力的人不好好干，無能力的人瞎干，企業(yè)無創(chuàng)新，無生機，這樣的企業(yè)用不了多久就會垮掉。
企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂，而價值觀是企業(yè)文化的核心。項目文化是企業(yè)文化的縮微版。要以人為本，把職工當作主體，在項目內部營造一種尊重人、信任人、關心人、理解人的文化氛圍，要在生活上關心職工，在思想上了解職工。在物質上進行鼓勵，激發(fā)行為的主動性和積極性，使業(yè)績突出者獲得獎勵，使之受之無愧，而使其他人有奮斗目標。同時在精神上也要激勵，采取公開表揚方式，把每個職工都看成是優(yōu)秀的員工，使每個職工都對自己充滿自信心。同時增強職工對領導的信任，增強了企業(yè)凝聚力，激發(fā)工作熱情和創(chuàng)造精神，使企業(yè)充滿活力。
綜上所述，電力施工企業(yè)項目管理，是以綜合性的管理，要根據本項目的施工特點，人員結構，本著安全、優(yōu)質、高效的原則，制定適合本項目的管理方法和嚴謹有效、切實可行的規(guī)章制度，并做到貫徹執(zhí)行，同時充分調動和發(fā)揮項目人員的主觀能動性和創(chuàng)造性，促進中建七局的發(fā)展，創(chuàng)出中建七局的品牌。
火鍋店項目管理策劃書篇二
預先評估項目的工程特點、難點及存在風險，對工程各環(huán)節(jié)進行梳理、預估，提出相應管理重點及應對措施，以期保證工程各環(huán)節(jié)進展順暢，降低成本，提高效率，提高工程實體質量和工程策劃、管理水平。
深入研究、理解所建工程，精細梳理工程建設全過程的各個環(huán)節(jié)是編好《項目工程管理策劃書》的前提?！俄椖抗こ坦芾聿邉潟返膬热輵怀龉こ坦芾碇攸c、涵蓋工程建設全過程。
1.位置及環(huán)境
項目地理位置，地貌，周圍環(huán)境狀況，道路交通，市政配套（給排水、供電、燃氣、通訊等）狀況等。
2.建設用地規(guī)劃要求
項目占地面積，建筑占地率，綠化率，容積率，消防、道路及出入口位置等。
3.建筑概況
總建筑面積，建筑類型，各類建筑棟數、面積、層數、高度等，地下建筑概況（面積、層高、層數）等。
4.建筑分期概況
項目分期及各期所處位置、建設順序，各期建筑面積、建筑類型、棟數、地下建筑概況等。
1.項目管理組織架構
在人力資源部的協(xié)助下制定項目管理組織架構。
項目部人員構成、培訓及發(fā)展計劃。
（1）質量保證體系
項目部質量管理組織形式、人員配置。
組建包括監(jiān)理、總包的質量、技術人員在內的質量技術小組，解決項目日常質量和技術問題。
（2）崗位職責
各崗位的工作內容、職責描述。
（3）項目部費用
項目部辦公場所及辦公設備計劃。
項目部費用計劃。
1.項目建設計劃
依據《項目開發(fā)計劃》和《項目建設綜合計劃》編制《項目工程管理策劃書》中的項目建設計劃部分。
該部分應納入政府管理部門、市政配套部門等與項目建設有關的控制部門、監(jiān)管部門、配合部門的報送、審批、準許時間節(jié)點。
亦應納入公司內部的產品、營銷、設計、成本、采購等相關部門的計劃。
該部分應由總體計劃、分期計劃和標段計劃組成。
2.項目建設總平面規(guī)劃
根據總體、分期、標段建設計劃，結合項目市政配套條件，考慮營銷配合要求、室外道路、管網、景觀綠化等建設的先后順序，綜合布置施工道路、臨時水電網及施工用臨時設施、大型設備、材料加工及堆放場地等，做到在項目建設過程中不拆遷、不返建，不影響各期的建設和交付。
總平面規(guī)劃亦應考慮場地內外的相互影響和制約。
（1）開放示范區(qū)
考慮項目建設先后順序，合理規(guī)劃位置，交通方便。
不影響市政管道接入、小區(qū)道路和管網布置。
項目建設全周期均可利用，或者作為永久設施的一部分。
（2）臨時設施
臨時辦公室、宿舍、食堂等應考慮項目建設及交付的先后順序，結合永久道路、管網布置，做到項目建設后期或項目建設完畢后拆除。
成品、零部件倉庫和設備維修車間的布置原則同上。
上述生活區(qū)域應與施工區(qū)分開布置，并設置隔離或明顯分界標志。
（3）材料加工、運輸
材料加工與堆放場地應相鄰布置，以減少材料水平搬運距離。兩者亦應考慮項目建設及交付的先后順序，做到項目建設后期或建設完畢后拆除。
塔吊布置應同時考慮水平和垂直兩方面的運輸要求。亦應根據工程各階段運輸量的要求，考慮塔吊本身的運輸半徑、起吊重量、提升及回轉速度等因素，以及塔吊間的協(xié)同工作等，合理布置塔吊，使塔吊作用最大化。
砌筑材料（磚、砌塊等）、門窗、面磚等非工地加工材料的臨時卸貨/堆放場應盡量靠近所使用部位的垂直運輸設備（塔吊、臨時貨梯等），以減少二次水平搬運。
塔吊等大型設備應考慮綜合利用，盡量減少安裝、拆除次數，且做到安裝、拆除方便、安全。
（4）臨時道路、水電網絡
考慮以永久道路的路基作為臨時道路。
臨時水電網應不與永久水電網相碰撞、交叉。
臨時水電網應考慮項目建設順序，不與永久建筑相碰撞，建一部分房屋拆一部分臨時水電網。
臨時水電網應滿足給水試壓、電梯等永久用電設施試運行的要求。
1.進度計劃管理目標
進度計劃：總進度計劃、分期計劃、標段計劃的偏差控制目標。
標準工期：基礎、開放、開盤、結構封頂、交付等節(jié)點的偏差控制目標。
2.質量管理目標
工程實體質量：實測實量，滲漏、裂縫等質量通病控制目標。
客戶滿意度：客戶質量滿意度目標。
質量獎：魯班獎、詹天佑獎、地方質量獎等獲獎目標。
3.成本管理目標
目標成本：公司下達的目標成本控制、管理目標。
動態(tài)成本：設計變更、計劃不周、管理不善等造成返工、簽證的控制目標。
措施成本：施工方案優(yōu)化，施工工藝改進，減少浪費、節(jié)約成本目標。
4.設計管理目標
圖紙質量：施工圖深度（包括各專業(yè)圖紙齊全、相互配合程度、節(jié)點詳圖等）及錯、漏、碰、缺控制目標。
設計變更：避免重大設計變更、減少變更頻次控制目標。
成本指標：依據《萬科產品設計控制指標（第一批）對標操作指引》。
環(huán)保節(jié)能：外墻保溫，節(jié)電、節(jié)水、節(jié)氣等環(huán)保節(jié)能目標。
5.技術管理目標
新材料、新技術、新工藝應用目標。
風險識別及技術事故控制目標。
6.安全文明施工管理目標
工程現場整潔、有序管理目標。
安全措施落實，杜絕安全事故（尤其是人身傷亡事故）目標。
安全文明施工獲獎目標。
7.健康、安全、環(huán)保
環(huán)境保護（排污、粉塵、噪音）目標。
限用、禁用材料控制，室內空氣質量監(jiān)測、控制目標。
1.工程承包范圍、界面劃分
合理劃分工程承包范圍的界面，即合理劃分工程承包商的承包范圍是工程管理過程中的一個重要環(huán)節(jié)，工程界面劃分即工程承包范圍劃分的合理與否對保證工程質量尤為重要。
以工程施工工序的合理性、承包商的專業(yè)能力劃分工程界面/承包范圍，明確驗收、交接責任，杜絕出現盲區(qū)。
工程的招投標范圍和工程量清單亦應按工程承包界面劃分確定。
2.資源準備、采購策劃和計劃
根據《項目開發(fā)計劃》、《項目建設綜合計劃》、公司相關規(guī)定以及工程承包范圍的劃分，由采購部門策劃制定勘察單位、設計單位、監(jiān)理單位、總包單位及獨立分包單位、甲指分包單位等的采購計劃。
采購部門根據工程進度計劃制定材料設備供應計劃。
優(yōu)先采用集團集中采購的材料設備，其次采用區(qū)域集中采購的材料設備，再次是一線公司采購的材料設備。
3.施工圖
（1）土建施工圖
施工圖深度應滿足住房和城鄉(xiāng)建設部于20xx年11月26日發(fā)布的《建筑工程設計文件編制深度規(guī)定》的要求。
施工圖需經政府授權的圖紙審查機構審查通過，并經一線公司內部會審、設計分管負責人批準。
（2）裝修圖
裝修房工程必須有完整的裝修圖，裝修圖須與土建施工圖相一致。
衛(wèi)生間及衛(wèi)生潔具、廚房及廚房設備等布局合理，不存在使用功能缺陷。
配電板、插座、開關面板、水管、龍頭等的數量配置滿足使用要求，且布置合理、定位準確，并與墻面裝飾材料排版協(xié)調。
（3）樁基、地基處理
樁基、地基處理可提前施工的，應在上部主體結構確定并保證不變的情況下，先提供經會審通過的、完整的樁基、地基處理施工圖。
（4）室外道路、管網
室外道路、景觀綠化設計應考慮雨水有組織排放，應系統(tǒng)標明標高、坡度，使雨水排水順暢，路面、草坪不積水。
室外管網應結合市政配套管網接入點和區(qū)內建筑、設施規(guī)劃需求，并應考慮分期建設的使用要求等綜合布置。
（5）建筑構造及工序、工藝
建筑構造、施工工序、工藝及方法應遵守集團發(fā)布的《建筑構造及工序工藝》相關規(guī)定和做法。
1.進度計劃
施工進度計劃
施工計劃應綜合考慮單體工程與整體工程、室內工程與室外工程等的配合，以及市政配套和區(qū)內道路、管網鋪設的關系等，做到施工先后有序、互不干擾、互不牽制。
（1）以標準工期為基準，建立控制節(jié)點，編制標段、樓棟的具體施工計劃。
（2）編制年計劃、月計劃、周計劃以及形象進度計劃控制表。
（3）考慮甲指、甲供材料設備的采購周期，編制供貨及進場計劃。
（4）甲方指定分包單位、甲方獨立分包單位的進出場計劃。
（5）市政配套（道路、給排水、供電、燃氣、通訊等）施工及接入計劃。
（6）售樓中心、開放展示區(qū)、樣板房等的建設計劃。
（7）臨時設施的搭建及拆除計劃。
2.節(jié)點控制
基礎、開放、開盤、結構封頂、交付等節(jié)點的時間控制。防止壓縮階段工期，造成工期松緊程度不一的情況發(fā)生。
報批報建計劃
土地證、建設用地規(guī)劃許可證、建設工程規(guī)劃許可證以及施工許可證等施工證照獲取計劃，避免無證開工。
3.工程質量
（1）工程質量管理體系、檢查制度的確立
建立甲方、監(jiān)理、總包及分包在內的項目部工程質量管理體制，落實施工單位自檢、復檢、專檢和監(jiān)理單位監(jiān)督、檢查及甲方檢查的檢查驗收制度。
（2）樣板引路
大面積施工前先做樣板，發(fā)現問題、改進工藝是保證質量的重要措施。樣板對工人上崗前的培訓具有非常具體的指導作用。
（3）加強過程管理
施工前的交底、準備及施工過程中的監(jiān)督、檢查和及時糾錯是保證工程質量的重要手段，一次做成就是最好的質量保證。
（4）工程質量通病防治
制定工程質量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）預防及改進方案是工程質量管理的一個重要環(huán)節(jié)，對確保工程實體質量，提高客戶質量滿意度具有一定的積極作用。
應把外墻、窗邊、屋面、陽露臺、衛(wèi)生間等與水有關的部位作為防滲漏重點控制部位。把墻面、地面、頂棚等需抹灰的部位作為防裂縫、空鼓的重點控制對象。
（5）材料、設備質量檢驗
所有材料設備在使用前必須進行相關試驗或檢驗。
a.出廠質量合格證。
b.材料試驗。
c.設備檢驗。
（6）實測實量
遵照《產品質量評估管理辦法（試行）》和《產品質量實測實量操作指引（試行）》，對工程施工全過程進行檢查和評估，做到日測日量，隨時掌握工程質量狀況，鼓勵建立分戶檔案。
（7）隱蔽工程驗收
工程被下道工序隱蔽前、即下道工序施工前須對已完工程進行檢查驗收，并拍照、做好驗收記錄。
a.地基處理。
b.樁基。
c.鋼筋。
d.砌體。
e.門窗。
f.防水。
g.預留預埋。
（8）成品保護
合理的施工工序是成品保護措施能否切實執(zhí)行的前提，易損壞/污染部位的保護是成品保護的關鍵。
a.施工順序：先濕后干、從上到下、由里而外、清掃出門。
b.保護部位：門窗、地面、衛(wèi)生潔具、廚房系統(tǒng)、固定家具、分集水器、地熱、散熱器，防水層，公共部位的地面、墻面、電梯，室外部分的管線、硬鋪、景觀等。
4.工程技術
（1）施工圖會審
由公司工程部/項目部組織設計部門、成本部門、項目部/工程部及設計單位、監(jiān)理單位、施工單位對施工圖進行會審。
a.解決施工圖的錯、漏、碰、缺問題。
b.檢查設計功能缺陷，以期減少設計變更和工程返工。
c.檢查設計缺陷，消除工程質量隱患。
d.對因設計造成施工降效提出設計修改意見、提高施工效率，降低成本。
（2）基坑支護與監(jiān)測
有深基坑的項目必須委托專業(yè)設計單位進行基坑支護設計，提出設計、監(jiān)測方案，組織專業(yè)部門、專家對基坑支護、監(jiān)測方案進行評審。
（3）結合工程特點、難點的技術方案
閱讀工程圖紙，找出該工程的特點、難點及風險點，編制相應施工方案及控制措施，作為重點跟蹤管理對象。
（4）新材料、新技術、新工藝
評估新材料、新技術、新工藝的特性、可靠度及其適用性，究明其對施工環(huán)境、施工條件的要求及與其他工程材料的相容性。
5.安全文明施工
執(zhí)行集團《安全健康及環(huán)?，F場管理標準（試行）》。
6.健康、安全、環(huán)保
遵守集團《綠色建材標準》和《限用禁用工程材料清單》的規(guī)定。
裝修材料使用前必須進行環(huán)保指標檢測。
室內空氣質量監(jiān)測達到相關要求標準以上。
7.合同管理
合同文件組成范圍及先后順序的規(guī)定。
工程范圍的界定，工程界面劃分，工程量清單的確定。
展示區(qū)、臨時設施等非永久建筑或設施的合同屬性的規(guī)定。
工程款計算依據、計價方式、結算條件。
設計變更、工程簽證，是否采取合同總價包干。
工程款支付條件，關于計劃、質量、安全文明施工等的獎罰。
合同生效、失效的時間及條件。
解除合同的條件，合同紛爭的解決方法。
8.供方管理
（1）監(jiān)理單位
就如何在工程管理中使監(jiān)理作用最大化，如何發(fā)揮監(jiān)理在工程管理中的積極作用，尤其是在質量管理、現場監(jiān)督、檢查方面的積極性進行評估和論證，建立健全的監(jiān)理考核管理制度。
a.確定監(jiān)理單位時應根據項目管理需要要求其人員數量、專業(yè)配置，根據需要可對總監(jiān)或總監(jiān)代表進行面試和規(guī)定試用期。
b.工作崗位、職責范圍劃分。
c.實測實量、檢查頻次的確定及考核。
d.旁站制度的建立及實施、監(jiān)控、檢查。
e.建立監(jiān)督、檢查及復查制度。
f.建立個人考評、獎勵制度，提高監(jiān)理人員工作意愿。
（2）總承包單位
總包單位是工程成敗的關鍵?？偘鼏挝坏倪x擇，尤其是項目經理和項目管理班子的人選對工程管理尤為重要。
a.就項目的進度計劃、質量管理目標、成本控制目標等向總包單位交底。
b.制定適合本工程特點的施工組織設計：
工程進度計劃，施工總平面布置，機械設備進出場時間，勞務隊伍來源及勞動力安排，質量保證措施，安全文明施工措施。
工程難點、風險點的管控、對應方法。
a.明確工程總體協(xié)調、配合責任。
b.檢查計劃執(zhí)行情況，隨時糾正計劃偏差。
c.建立質量保證體系，通過實測實量檢查，提高工程質量。
d.檢查工地簽證與成本執(zhí)行情況。
e.檢查工地的整潔、文明施工狀況和安全措施落實情況。
f.檢查施工資料、文檔管理情況。
（3）指定分包和材料設備供應商
督導獨立分包單位、專業(yè)分包單位制定質量保證措施、施工方案、配合方案及進出場計劃。
督導材料設備供應商按照工程進度計劃的要求制定材料設備的生產、質檢、運輸和安裝計劃。
1.進度計劃保障措施
（1）充分的施工準備
完整的施工圖、工程承包范圍界面的合理劃分、工程量清單及施工單位確定、工程開工前的周密策劃是計劃順利執(zhí)行的必要條件。
（2）管理組織、資源保障
項目供方管理體系（現場監(jiān)理人員配置，總包單位的選擇、現場項目部管理體系、項目經理及管理人員配置，甲方指定分包單位管理人員配置等）是計劃得以實現的組織保障。
材料設備供應計劃落實、周轉材料的數量保證、機械設備配置以及勞動力的數量、工種保證和合理安排是計劃得以實現的基本保障。
（3）嚴謹可行的施工方案
仔細研讀圖紙，熟悉掌握工程，制定嚴謹的、切實可行的施工方案是保證計劃順利執(zhí)行的前提。
（4）合理的施工工期
工程有其自身的客觀規(guī)律，每道工序、每個工藝都有其時間間隔保障要求，所以，合理的工期才可順利執(zhí)行。標準工期是工程實施的基本時間要求。節(jié)點控制則是執(zhí)行標準工期、保證工程質量和計劃的手段。
（5）技術保證
有針對性的技術方案不光是工程質量的保證措施，也可為工程順利實施提供有力支持。
2.工程質量保證措施
（1）材料、設備質量保證措施
a.結構材料。
b.建筑、裝修材料及輔材。
c.設備及其配管、配線材料、輔助材料。
（2）主體結構質量保證措施
a.鋼筋：數量，加工，綁扎，定位。
b.模板：材料選擇，加工，拼縫，強度，剛度，支撐，定位誤差。
c.混凝土：配合比，塌落度，落模，振搗。澆筑順序，冷縫處理。
（3）砌體質量、砌體與主體連接保證措施
a.砌筑：砌塊含水量、咬碴，垂直度、平整度控制，每天砌筑高度，壓頂收尾方式。
b.灰縫：砂漿和易性，橫平豎直，均勻飽滿、尤其注意豎縫飽滿。
c.端部連接：連接筋長度及間距，預留拉接筋與水平灰縫不齊時的處理方法。
d.構造措施：構造柱、圈梁的設置，水平通長筋的設置及與端部連接筋的連接。
（4）抹灰質量保證措施
a.基層處理，不同基層間相接處的補強措施。
b.原材料（砂、水泥、灰膏）質量控制，砂漿配合比、和易性。
c.每次抹灰厚度、相隔時間。
防水（屋面、衛(wèi)生間、外墻）工程質量保證措施。
安裝（水、電、暖、氣、通訊）工程質量保證措施。
裝飾裝修工程質量保證措施。
外墻保溫施工質量保證措施。
中間檢查、隱蔽工程驗收程序落實措施。
施工單位三檢（自檢、互檢、專檢）、監(jiān)理旁站與檢查、業(yè)主檢查的落實措施。
冬季施工措施（北方區(qū)域）。
雨季施工措施。
夏季（高溫季節(jié)）施工措施。
3.質量通病防治措施
經過多年來的努力，工程質量通病（如滲漏、裂縫）雖然已有很大改善，但是，作為質量頑癥一直不能根治。工程質量通病也是對客戶生活影響最大，投訴最多的質量問題，因此，制定質量通病的預防及改進措施尤為重要。
（1）滲漏：
a.外墻：施工孔洞堵塞，不同材料界面間的補強連接，抹灰基層處理，面層質量保證等。
b.窗邊：預留孔洞誤差控制，塞縫材料質量，塞縫密實度，防水材料及施工質量保證，打膠材料質量及施工質量保證等。
c.屋面（陽露臺）：結構混凝土澆搗密實，基層處理，防水層搭接，陰角補強，墻面上翻及壓邊。
d.衛(wèi)生間：混凝土澆搗密實，基層處理，地面及墻面防水層保護，陰角補強，管道穿孔周圍處理等。
e.地下室：防滲混凝土澆搗密實，防水對拉螺桿采用，孔洞堵塞，穿墻管道周圍處理，基層處理，防水材料及施工質量保證。
（2）裂縫、空鼓：
a.墻地面裂縫：混凝土墻地應對混凝土的水灰比、塌落度進行控制，保證混凝土澆搗密實。砌體及抹灰參照相關措施。
b.頂棚：混凝土澆搗密實、平整，不抹灰。
4.成品保護措施
深入研究裝修房工程的施工順序和工藝，對易損壞/污染部位制定詳細的成品保護措施。
（1）用水規(guī)定：干作業(yè)開始后不可在戶內用水或進行濕作業(yè)。
（2）砂漿、膩子應在地面攪拌站攪拌，或使用商品砂漿、泥子，嚴禁水泥、沙子上樓，嚴禁在成品或半成品地面上攪拌砂漿或和泥子。
（3）垃圾清理及外運：每層設置垃圾桶，施工完后垃圾隨手清理、裝袋，樓內垃圾每日清理干凈并外運。
對下列部位應制定切實可行、具體詳細的保護措施：
a.門窗：入戶門，陽臺門，內門，門下檻，窗，玻璃。
b.衛(wèi)生潔具：馬桶，浴缸，洗臉盆，淋浴屏，五金件。
c.廚房：櫥柜，消毒柜，油煙機，灶具，水池，龍頭。
d.固定家具：壁柜，鞋柜等。
e.防水層：地下室，屋面，露臺，衛(wèi)生間地面、墻面。
f.地面：木地板，面磚，石材等。
g.公共部位：大堂，走廊，電梯。
h.室外工程：管線，硬鋪，景觀。
5.安全文明施工措施
（1）安全保障措施
a.安全保障組織體系，全員安全教育、培訓，定期安全檢查制度。
b.非常規(guī)性的或大型、重要的臨時設施搭設應制定專門搭設方案，該方案需經安全技術專家或委員會審定通過。
c.腳手架、工作平臺、施工設備等的定期保養(yǎng)、檢查。
d.洞口、臨邊及高空作業(yè)的安全保護，安全網、防護棚設置。
e.工地內人員經常逗留場所、建筑主出入口的頂部保護。
f.易燃易爆等危險品的堆放場所、安全距離。
g.安全用電：工地內電纜、電線、配電箱的布置及安全措施，生活區(qū)用電配置、電器使用規(guī)定。
h.一般標牌、標記、標志及警示標牌醒目。
i.安全帽、安全帶佩戴規(guī)定。
j.夜間施工安全措施。
k.明火使用規(guī)定。
l.消防設備配置。
m.用地內的市政管網、周圍道路、管線、建筑物、構筑物等設施的安全保障措施。
n.周圍道路或人行通道的安全防護。
（2）文明施工措施
a.工地臨時圍墻、大門及標牌，出入口清洗設施。
b.工地內道路硬化、硬地坪及雨水排水溝/管布置。
c.材料分類、堆放有序，周轉材料隨拆隨整理，不亂堆亂放。
d.機械設備、工具等使用完畢后堆放整齊。
e.砂漿攪拌及材料（砂，水泥、灰膏）堆放。
f.污水處理及排放，粉塵、噪音控制。
g.辦公室、食堂、浴室、廁所等辦公生活設施與施工區(qū)域隔離，生活區(qū)域可作相應美化。
h.垃圾清理與堆放：建筑垃圾與生活垃圾分離、集中堆放。工地做到落手清，不給別人/下道工序添麻煩。及時清理外運。
6.工程會議制度
（1）例會制度：
建立月例會、周例會及日會制度，與設計、監(jiān)理、施工等工程建設參與各方就計劃執(zhí)行情況、工程質量、成本控制、安全文明施工等事項進行定期定時溝通，糾正偏差、解決問題，保證工程順利進行。
（2）緊急會議：
發(fā)生重大、緊急情況時，及時召開相關各方臨時緊急會議，研究情況、解決問題。
（3）專題會議：
對在例會上不能解決的問題，應以專題會議的方式研究、商談、解決。
1.緊急情況聯絡、處理程序
應急處理：動用一切可動用的力量和資源，采取應急措施，阻止事態(tài)蔓延、擴大和發(fā)展。
聯絡匯報：第一時間向公司相關部門或領導匯報，取得相應支援和指示。
媒體對應：媒體采訪時不擅自向媒體發(fā)表個人意見，由公司媒體對接人接待媒體。
2.文件檔案管理
1.工地開放
場容場貌，出入口及安全通道，開放區(qū)域整頓、清潔。
2.交付計劃及方案
交付房屋類型，交付時間、數量，交付方式及程序。
交付人員（工程、物業(yè)、客服等）配置。
資料準備、移交安排。
竣工檢查、模擬驗收及整改時間安排。
3.檢查、驗收及整改
檢查驗收及整改：建立施工單位、監(jiān)理、項目部/工程部門、政府相關部門以及物業(yè)部門等的檢查、驗收、整改程序。
整改資源配置：土建總包、裝修分包、設備分包、材料設備供應商等。
成品保護：清潔劑、清潔工具的使用規(guī)定，清潔時的成品保護，避免二次污染和損壞。
應急維修：維修材料與維修工具、設備準備，建立工種齊全的應急維修隊伍，及時解決交付過程中的問題。
火鍋店項目管理策劃書篇三
中鐵一局集團有限公司。
×××（工程項目名稱）。
(提綱范文)。
編制單位：編制日期：
年
月
—1—。
日
目錄。
2.1。
2.2。
2.3。
3.1。
3.2。
工程概況及邊界條件。
工程概況。
產品清單。
工程所在地環(huán)境。
水文地質條件。
施工條件。
業(yè)主、設計、咨詢、監(jiān)理單位情況合同環(huán)境。
合同價款以及價款水平分析。
合同類型。
合同價款調整條款。
合同對承包商行為的限制條款。
有關承諾。
投標階段設計文件的深度。
其他標段承包商情況。
工程特點、重點、難點風險分析。
防范風險的對策。
工期目標質量目標。
—2—。
3.3。
3.4。
3.5。
4.14.24.34.44.55。
5.1。
5.2。
5.3。
6.1。
6.2。
6.3。
7.17.27.38。
8.18.2安全、環(huán)保目標經營目標。
信用評價目標。
項目管理組織體系項目組織結構主要管理人員工區(qū)劃分。
項目的管理模式及分包模式項目層面管理責任矩陣進度計劃。
總工期、里程碑節(jié)點工期主要工序時間安排及指標兌現措施。
總體施工思路及順序策劃重難點工程施工方案簡述。
大臨工程布置方案（附平面布置圖及建設標準）勞動力資源配置策劃需求計劃。
業(yè)主對分包模式的限制來源及組織方式物資策劃需求計劃。
業(yè)主對甲供、甲控、自購范圍的限制。
—3—。
8.38.4。
9.19.29.3。
10.1。
10.2。
10.2.110.2.210.3。
11.1。
11.2。
12.112.212.3131415。
16價格經濟比選來源及運輸方式機械設備策劃需求計劃。
業(yè)主的相關要求經濟比選及配置方式。
責任成本預算。
責任成本控制措施。
創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃控制措施。
安全、環(huán)保、文明工地目標策劃。
危險源辨識控制措施。
高危風險項目安全專項方案及應急預案。
信用評價策劃現金流分析及資金計劃項目文化建設與宣傳策劃。
相關獎懲辦法（包含一般員工績效考核辦法）—4—。
1工程概況及邊界條件。
1.1工程概況。
從具體項目名稱、地域位置、起止里程、管段長度、合同總價、詳細。
工程數量及子項目清單（附工程縱斷面簡圖）等相關內容方面進行敘述。
1.2產品清單。
利用工作分解結構技術，全面梳理項目的工程產品、組織產品、管理。
產品、社會產品，通過項目層、階段層、產品分類層、產品包層四個層面。
分解，最終細化到項目產品層，形成項目產品的集合。
1.3。
工程所在地環(huán)境。
從工程所在區(qū)域氣候區(qū)，氣候特征對工程實施影響、是否頻發(fā)自然災。
害；所在地居民民族，民風、風俗習慣，經濟收入來源等方面進行敘述。
1.4水文地質條件。
從環(huán)境水是否有侵蝕性；地表水是否豐富、跨江河流水位漲幅特征；
地質等、隧道施工中是否存在斷層、承壓水、巖爆、巖溶等）分布、地質。
災害等方面進行敘述。
1.5施工條件。
用水方面從施工、生活用水是否充裕，可就近滿足供應，是否需水車。
—5—。
運輸等方面敘述；
施工用電從業(yè)主提供永臨專線解決或由我方自行與工程所在地電力。
部門聯絡引入電力干線方式，依據電源條件、橋隧密度，用電負荷大小從。
分散供電、集中供電或兩者相結合方案進行敘述；
通訊條件從利用中國移動、聯通通信網絡，互聯網、對講機等方面敘述；
資源（勞、材、機）分布、市場供應情況：依據當地的普通勞動力數。
機械種類，租賃價格行情等相關情況進行敘述。
1.6。
業(yè)主、設計、咨詢、監(jiān)理單位情況。
業(yè)主、設計、咨詢、監(jiān)理單位名稱，與集團公司的合作經歷、融洽、聯絡關系。
1.7。
合同環(huán)境。
合同價以及價款水平分析1.7.1。
從投標報價分冊合同價編制原則、取費標準、降造幅度、當地資源調。
查價與投標編制價差、中標單價與當地市場成本價的橫向對比、限制性條。
款等方面進行經濟分析。
1.7.2。
合同類型。
屬于菲迪克、總價、單價承包何種類型合同模式，風險包干范圍。1.7.3。
合同價款調整條款。
從招標文件與價款調整相關的通用、專用條款、施工合同相關具體價款調整條款以及挖潛、開展二次經營突破口方面進行敘述。
1.7.4。
合同對承包商行為的限制條款。
依據招標文件、施工合同對承包商在管理人員、機械設備、分包模式、材料采購等方面的強制要求進行編寫。
—6—。
1.7.5。
有關承諾。
我方標前相關進度、資金、特種設備等方面的履約承諾1.7.6。
投標階段設計文件的深度。
對招標設計圖屬于初步設計、技術設計或施工圖設計何種深度進行描。
述，招標圖與已到位施工圖在工程項目、工程數量等方面的差異。
1.7.7其他標段承包商情況。
工程標段劃分情況與其他承包商相關情況。
1.8。
合同約定目標。
工期目標1.8.1。
施工合同開竣工日期。1.8.2
質量目標。
施工合同質量目標，全段綜合工程創(chuàng)何級別優(yōu)質工程及重點工程創(chuàng)部。
級或國家級優(yōu)質工程等相關要求。
1.8.3。
安全目標。
施工合同具體目標要求。1.8.4。
環(huán)保目標。
施工合同具體目標要求。
2.1。
工程特點、重點、難點。
資源配置的整體要求方面進行編寫；
重點控制工程從工法、工藝難點、水文地質、特種設備要求等方面闡。
述編寫；
—7—。
難點從工程新工藝、管理跨度、施工環(huán)境、自然災害、水文地質、是。
否緊鄰城鎮(zhèn)、工期情況（從工期的緊迫性，因氣候因素、跨江河橋梁水文。
因素、征地拆遷、市政工程交通疏解、臨時過渡等因素影響有效施工時間。
等方面闡述）、制約工期實現的具體單位（影響總體工期實現的瓶頸工程）。
或分項工程（影響總體工期實現的關鍵工序）等相關情況方面進行編寫。
2.2風險分析。
行分析評估。
2.3防范風險的對策。
根據風險分析制定相應的風險防范對策。
3.1。
工期目標。
立足滿足、兌現合同工期，針對項目實際資源配置情況，確定具體工。
期目標。
3.2質量目標。
以滿足合同目標為基本條件，等于或高于合同約定目標確定質量總體。
目標。
3.3。
安全、環(huán)保、文明工地目標。
以滿足合同目標為基本條件，等于或高于合同約定目標確定安全、環(huán)。
保、文明工地總體目標。
3.4。
經營目標。
—8—。
通過內部成本測算，對制造成本、現場管理費進行量化明確后，以目。
標責任書形式約定的具體目標利潤。
3.5。
信用評價目標。
依據鐵道部信用評價辦法和其他工程相關信用評價辦法以及集團公。
司、各子分公司整體目標要求，制訂信用評價名次目標。
根據項目具體情況，策劃精干高效的組織結構。繪制組織機構框圖、明確項目班子、各部門崗位職責，成立相關質量、安全、qc等領導小組。
4.2主要管理人員。
根據中標工程的具體專業(yè)特征，從選擇履歷較為豐富、有同類工程施。
工經驗的管理人員方面進行編寫。對主要管理人員進行具體職能分工。
4.3工區(qū)劃分。
根據工程專業(yè)類別、工程分布、管段現場條件，依據策劃配置資源，編寫工區(qū)劃分。
4.4。
對項目管理模式及分包模式進行簡要說明。4.5。
運用wbs技術，全面梳理項目部職能管理和服務的具體工作，建立項。
目管理工作清單，形成管理責任矩陣縱列；運用ram的方法，將項目管理。
號表示崗位角色的不同責任。
5進度計劃。
—9—。
5.1總工期、里程碑節(jié)點工期。
依據總工期目標，分工程項目、重難點工程、重點工序轉換方面確定。
里程碑節(jié)點工期。
5.2主要工序時間安排及指標。
依據總工期目標，對里程碑節(jié)點工期進行分解，編寫工程項目主要工。
序進度計劃時間及完成主要工序的時間指標。（盡量多用網絡圖、橫道圖。
形式表示）。
5.3兌現措施。
按照“突出重點、統(tǒng)籌安排、認真分析、科學安排、環(huán)環(huán)相扣”的原則，從組織機構、施工管理、技術、工藝保證、設備管理、資金投入、材料保證、趕工期應急預案等方面，結合實施性施工組織設計總體安排嚴格按里程碑節(jié)點控制計劃進行編寫。
6施工方案策劃。
6.1。
總體施工思路及順序策劃。
依據各單位工程的邏輯關系（如先后順序、分重點一般、土石方調配等），結合實施性施工組織設計總體安排進行編寫。
6.2重難點項目施工方法簡述。
從工程特性、過渡方案、工序流程、工藝標準、資源配置、安全防護、保障措施等方面依據實施性施工組織設計總體安排進行簡要編寫。
6.3大臨工程布置方案（附平面布置圖及建設標準）。
按照“一次規(guī)劃、分期實施、搶重點、促一般”的原則，從邊建點、邊開工，爭取工期；“多點平行推進”等方面，依據工程項目管理標準、實施性施工組織設計具體要求進行大臨布置方案簡要編寫。
7勞動力資源配置策劃。
—10—。
7.1需求計劃。
依據工程類別、工程規(guī)模、施工現場條件、進度階段計劃、勞動力使。
求配置策劃。（盡量多用excel表格形式表示）。
7.2業(yè)主對分包模式的限制。
依據招標文件通用、專用條款相關要求進行編寫。
7.3來源及組織方式。
來源按自有架子隊、混編隊和社會整建制勞務公司資源兩種方式進行。
編寫;。
依據工程類別、工程規(guī)模，從哪些單位工程或工序需要分包，采用合作分包、切塊分包、工序分包何種分包方式，或自行組織組建以班組承包的施工模式方式、統(tǒng)一納入項目管理編制機構、競賽單元等方面進行詳細規(guī)劃和說明。
8.1需求計劃。
依據施工圖數量、參考圖、砼配合比等資料，編制分單位工程和工程部位，計算鋼材、水泥、砂、碎石、片石、土工材料、道碴、底碴、路基ab組填料、化學改良土石灰、砼各種外加劑等主要材料使用總量表，并根據總體工期安排，編制分年度、季度、月度材料使用計劃。
依據橋、涵、隧等結構數量、總工期計劃、周轉材料倒用周期等基礎。
資料，做好橋涵定型模板，預制梁模板、小型構件模板（涵洞蓋板、客專。
軌道板模板等）、移動模架，懸灌掛籃、腳手架鋼管、扣件等周轉材料的配置數量策劃編寫。（盡量多用excel表格形式表示）。
—11—。
8.2業(yè)主對甲供、甲控、自購范圍的限制。
依據施工合同材料供應方式、質量要求條款進行編寫。
8.3。
價格經濟比選。
對甲控材料指定廠家從生產能力、料款支付方式、運輸距離方面進行綜合比選；
對周轉材料從社會租賃資源是否充沛、租賃市場價、新購價、調撥成本方面對社會租賃、內部調撥、集中新購三種方式或混合模式進行經濟比選。（盡量多用excel表格形式表示）。
8.4來源及運輸方式。
式選擇）；按汽車或火車運輸方式，實際運輸距離；對工程消耗材料來源。
及運輸方式進行編寫；
對周轉材料依據經濟比選論證結果按集團公司內部統(tǒng)一調撥和對原。
有周轉材料進行改造以及集團公司集中采購或項目部報批采購、租賃等方。
式進行策劃編制。
9機械設備策劃。
9.1。
需求計劃。
依據施工圖工程項目、施工方案、工程數量、工期要求、進度計劃等基礎資料，從設備的選型、功率、新舊程度、進場數量、進場時間分工程專業(yè)編寫機械設備需求計劃（盡量多用excel表格形式表示）。
—12—。
9.2業(yè)主的相關要求。
依據招標文件對設備要求進行編寫。
9.3。
經濟比選及配置方式。
根據自有資源擁有數量、使用時間長短、社會資源是否充沛、市場租。
賃價格、是否新購、充分利用自有資源等方面對設備來源方式進行經濟比。
選；對需新購設備選型要從性能、通用性及內部資源等方面綜合考慮；依。
據綜合經濟比選按新購、自有調配、租賃三種方式或混合模式進行策劃分。
析（盡量多用excel表格形式表示）。
10.1。
收程序，合同交底、責任分解、合同變更、強化分包合同管理、建立合同。
檔案、對分包范圍進行動態(tài)跟蹤管理等方面；充分考慮工程實際情況、劃。
清合同界面、明確合同主體雙方權利、義務，依據工程項目管理標準進行。
精密策劃，降低合同風險，減少合同爭議。
10.2。
成本控制策劃。
10.2.1責任成本預算。
根據建設施工合同、施工圖、企業(yè)指導價格體系、施工調查報告、實。
施性施工組織設計、主要材料采購、周轉材料租賃、機械設備租賃市場調。
查價、公司自有周轉材料和機械設備折舊的有關規(guī)定、公司發(fā)布的項目經。
理部定員定編和管理費用標準編制責任成本預算。
10.2.2責任成本控制措施。
—13—。
施組方案方面：從確保安全、質量、進度的前提下，優(yōu)化組織方案等方面進行策劃控制；
管理費控制方面：從嚴格各項管理制度，控制現場管理費支出等方面進行策劃控制。
10.3。
組織機構方面：從成立二次經營領導小組，明確責任分工、安排專人負責方面進行策劃；
基礎工作方面：從認真研讀招標文件通用條款，專用條款，施工合同。
—14—。
單位的工作流程，分析關鍵環(huán)節(jié)、具體負責人，開展感情培養(yǎng)、感情投資。
11.1創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃。
參照實施性施工組織設計進行編寫。
11.2。
控制措施。
從做好關鍵工序崗前培訓、整章建制、細化技術交底、樣板引路、原材料進場關、試驗關等方面參照工程項目管理標準、實施性施工組織設計進行編寫。
12安全、環(huán)保、文明工地目標策劃。
12.1危險源辨識。
12.2。
控制措施。
高危風險項目安全專項方案及應急預案。
對風險隧道、地鐵施工、營業(yè)線施工、深基坑、深水橋、高架橋、高。
—15—。
邊坡、等高風險項目，要從工程周圍環(huán)境、地質、水文、加固支護、監(jiān)控。
量測、協(xié)調、應急方案等方面參照實施性施工組織設計進行編寫，做好應。
急預案的培訓、演練策劃。
13信用評價策劃。
依據信用評價辦法從聯絡公關、外業(yè)、內業(yè)方面明確具體負責人，做。
好針對性安排等方面進行編寫。
14現金流分析及資金計劃。
依據總體施工部署、總體進度計劃、材料采購計劃、設備購置、租賃計劃、盡量占用業(yè)主資金資源等方面對資金進行分析，編寫資金計劃，根據工期繪制資金需求量圖。
照工程項目管理標準進行編寫。16相關獎懲辦法。
結合項目實際情況，本著獎先懲后、調動、激發(fā)參建員工、勞務隊伍積極性的原則；以《中鐵一局集團橋梁工程有限公司項目一般員工績效考核管理辦法（試行）》（橋人〔2014〕208號）文件為綱領，編制適合本項目的一般員工績效考核辦法，并根據編制的辦法進行考核。
—16—。
火鍋店項目管理策劃書篇四
包括工程概況簡述，建設單位、發(fā)包單位、設計監(jiān)理單位名稱及責任人姓名聯系方式，施工項目及工程主要技術指標，合同額，工程量清單，施工總工期及節(jié)點工期，質量環(huán)保要求等。
合同風險分析及策略。
質量目標：單元工程合格率%，優(yōu)良率%，分部工程優(yōu)良率%;。
安全目標：重傷率%，生產性死亡為率%;。
進度目標：合同工期完工時間：年月日;。
成本目標：實現公司或分公司計劃成本目標萬元。
9）項目分配與獎勵制度;。
10）項目例會及施工日志制度;。
優(yōu)化配置，動態(tài)控制和降低成本。包括人力資源（管理人員、機上人員），以精干、一人多專（崗）為原則，應有組織機構框圖，可用于計算管理人員人工費。施工機械型號、數量（包括自有、租賃），租賃設備應詳細說明租賃時間租賃地點租賃價格等信息，按照程序辦理。
分包項目及分包原因，對分包商考察及其信譽情況，包括分包風險分析、分包價格分析，降低成本的主要辦法;如采用招投標方式分包，則招投標文件等應上報獲得批準。
甲供材料價格（包括電、柴油等動力燃料）、大眾物資材料價格，包括運輸費用、裝卸車費用、采保費等。
1、項目經理部運行費用測算。
應在word表格中插入excl表格計算（包括計算公式），包括業(yè)務費，表格形式反映。
應在word表格中插入excl表格計算（包括計算公式），每項單價均應有成本單價計算過程，表格形式反映。
變更項目分析，索賠階段性工作計劃等。
項目總工期及節(jié)點工期，業(yè)主要求和經理部計劃。
資源配置、工效和工程量等分析資料。
按照公司安全管理體系控制并應與公司安全生產管理部要求相符。
十、項目質量控制。
按照公司質量管理體系控制并應與公司安全生產管理部要求相符。
表格形式反映。
策劃書附件：《施工組織設計》。
說明：章節(jié)標題建議采用小四宋體，正文建議采用五號宋體，段落為1。5倍行間距。
火鍋店項目管理策劃書篇五
20xx逐漸遠離，中國即將進入“xx五規(guī)劃”高速發(fā)展期，規(guī)劃建議第三條指出：“完善能源安全儲備制度。加強城市公共交通、防洪防澇等設施建設。實施城市地下管網改造工程。加快開放電力、電信、交通、石油、天然氣、市政公用等自然壟斷行業(yè)的競爭性業(yè)務??”為新的發(fā)展趨勢。各類基建項目在國家大力支持下，迎來了新的建設高峰期，施工企業(yè)作為基建項目管理主體末端，在現階段基建項目高標準目標要求下，面臨著行業(yè)內外激烈競爭，企業(yè)內部人員結構嚴重兩極化，技能化低下，人均生產能力落后等系列原因影響，如何圓滿、保值增效的完成施工項目管理工作，是施工企業(yè)今后面臨的長期難題，本文就公司推行的“項目策劃與實施工作”在有效促進項目管理持續(xù)良性發(fā)展的重要性及如何進行策劃工作開展實施，提出個人淺薄看法。
項目策劃是一種具有建設性、邏輯性思維的過程，在此過程中，總的目的就是把所有可能影響決策的決定總結起來，對未來起到指導和控制作用，最終借以達到方案目標。它是一門新興的策劃學，以具體的項目活動為對象，體現一定的功利性、社會性、創(chuàng)造性、時效性和超前性特征的活動。
簡單的說，工程項目策劃就是制定方案，進行計劃，實現某個預期目標。工程項目策劃就是為實現項目目標而做的詳細工作計劃，就是對如何完成工程項目（建廠房、筑大壩、修高鐵、引調水等等），制定方案，編制計劃，實現預期目標。
項目策劃階段的主要活動包括：確定項目目標和范圍；定義項目階段、里程碑；估算項目規(guī)模、成本、時間、資源；建立項目組織結構；項目工作結構分解；識別項目風險；制定項目綜合計劃。項目綜合計劃是提供執(zhí)行及控制項目活動的基礎，以完成對項目客戶的承諾。項目策劃一般是在需求明確后制定的，項目策劃是對項目進行全面的策劃，它的輸出就是“項目綜合計劃”。
近年來，公司堅持推行“項目策劃”工作，是公司保持良性可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，項目公司決策層應從有利于企業(yè)長遠發(fā)展、項目管理目標順利達標的高維度重視，統(tǒng)籌細致的開展項目策劃，并在具體過程中堅定不移的執(zhí)行與糾偏。
不進行工程項目策劃行不行？對某些小型工程項目，管理者可能成竹在胸，根本不需要什么工程項目策劃照樣能把工程做好；但對一些復雜的、大型工程項目，事先不進行工程項目策劃，肯定會對過程中可能出現的風險因素分析不透徹，無系統(tǒng)整體性的概括及周全的預防措施，出現問題后盲目行動，給社會、企業(yè)、個人均造成了很大損失。當然不同的項目其風險因素各有不同，如外部環(huán)境變化、內部環(huán)境的重大變化、資金鏈斷裂、資料丟失等等類似的工程案例不少。有的項目工期一拖再拖、有的項目出現重大安全質量問題，還有的項目施工成本一增再增嚴重超支??，其或多或少都有一個共性問題，那就是項目管理沒有策劃好。
筆者在比對了各行業(yè)諸多的項目管理案例中，發(fā)現一個規(guī)律，掌握項目計劃的管理決策層在項目過程中管理會比較到位，而不掌握項目計劃或者項目計劃不到位的項目中往往出現很多意外甚至事故，項目管理往往是越管越亂。項目計劃是幫助項目決策層去理清項目的過程和各組織活動之間的關系，只有搞清楚這些，項目才能被“管理”起來，否則不能談項目管理，只能說在“管”著項目，但是還沒有“理”清楚，結果則是什么也沒有“管”到位。因此項目策劃是項目持續(xù)良性運行的總體綱要，是決策層在具體管理方向、管理思路、管理目標實施前起到未雨綢繆的奠基石，并實施過程中起到定航引導的作用，可針對風險因素及早制定預防措施，開展糾偏工作，實施糾偏措施，使項目管理工作中導線始終保持正常軌道上。
項目調研是指在一定的環(huán)境下，系統(tǒng)地搜集、分析和報告有關項目信息的過程。項目策劃要作出正確的決策，就必須通過調研，準確及時地掌握項目情況，使決策建立在堅實可靠的基礎之上。只有通過科學的項目調研，才能減少不確定性因素發(fā)生，使決策更有依據，降低項目策劃的風險程度，另一方面，項目策劃在實施過程中，可以通過調研檢查決策的實施情況，及時發(fā)現決策中的失誤和外界條件的變化，起到反饋信息的作用，為進一步調整和修改決策方案提供新的依據。
對于工程項目主體施工合同，通常理解建設單位是需方，承包人按合同要求完成的項目（產品）就是需方的要求；但從合同公平的角度思維，承包人也是需方，建設單位按合同要求提供資金、設備、圖紙、材料、場地、組織驗收等等就是需方的要求。
供需方均具有功利性與社會性等特征，這就要求在策劃中對特征進行差異性劃分，分清主、次要特征，綜合權衡各特征目標間的利弊關系，并在策劃中采取相應的應對措施完成相應主、次特征目標要求。
針對承包人為完成主體合同目標而進行的內部活動，如勞務分包、專業(yè)分包、租賃、材料購買、人員雇傭等等也分供需方，但此供需方的特征目標要求要嚴格于主體合同間供需方特征目標要求，其直接關系到承包人能否按期安全合格的完成合同目標，作為主體合同的執(zhí)行人，承包人處于承上啟下關鍵位置，需詳細分析其功利性、社會性、時效性等特征，劃分好邊界條件，深化風險因素識別，做好充足的應對措施。
在一系列前期工作結束后，應著手編寫項目策劃，編寫策劃要注意以下幾個要求：
a、文字簡明扼要；b、邏輯性強、句序合理；c、主題鮮明；d、多運用圖表、照片、模型來說明；e、方案合理、有可操作性；f、風險識別全面，應對措施合理。項目策劃書的主要構件有以下幾項：
1）封面a、策劃單位；b、策劃組人員；c、日期；d、編號。
2）序文闡述策劃的目的，主要構思、策劃的主體層次等。
3）目錄策劃書內部的層次排列，給閱讀人以清楚的全貌。
4）內容策劃的具體內容。文筆生動，數字準確無誤，運用方法科學合理，層次清晰。主要包括以下部分：目標；風險；項目管理；組織；資金計劃；成本計劃；施工策劃：總進度計劃、總平面布置、主要施工方案；資源策劃：資源總需求計劃(人、材、機等)；后勤保障；項目管理，包括進度(計劃、統(tǒng)計)，合同管理，成本管理，材料，設備管理，現場管理（施工、質量、安全文明施工及重大危險源、環(huán)境），技術管理，勞務管理，財務管理，治安保衛(wèi)、衛(wèi)生健康、文明建設等；工作計劃。
項目策劃的功利性是指策劃能給策劃方帶來經濟上的滿足或愉悅。就施工企業(yè)而言，項目策劃的功利性目標是合同項目在滿足合同目標要求下，合同項目盈利或不虧損。并取得一定社會效益，在制定策劃方案時，項目策劃的實踐中，要權衡考慮，應力求爭取獲得更多的功利。因此，功利性是項目策劃活動的一個立足點、出發(fā)點，又是評價一項策劃活動成功與否及成果佳否的基本標準，在注意策劃功利性的同時，還要注意策劃投入與策劃之利的比例是否協(xié)調，策劃即使再完美，如果策劃之利低于策劃投入，那么這個策劃也不能稱之為好的策劃，甚至說它是失敗的案例。
施工企業(yè)在具體的項目實施過程中，單個項目服務的合同主體因受部門、行業(yè)、地域、標準等等因素影響所要求的項目建設目標也不同，而企業(yè)項目也受內部的因素或企業(yè)長遠發(fā)展承攬工程需要，所相應的項目功利性也不盡一致，個別的項目在根本上可謂天壤之別。這就需要，不同項目策劃的受主體有別，策劃主題不一，策劃的目標也隨之有差異，即項目策劃的功利性又分為長遠之利、眼前之利、錢財之利、發(fā)展之利等等。
項目策劃要依據國家、地區(qū)的具體實情來進行，它不僅注重本身的經濟效益，更應關注它的社會效益，經濟效益與社會效益兩者的有機結合才是項目策劃的功利性的真正意義所在，因此說，項目策劃要體現一定的社會性，只有這樣，才能為更多的建設單位主體、社會所接受。
策劃應隨具體情況而發(fā)生改變，需要創(chuàng)造性的思維，不能抱殘守缺，因循守舊，要想不斷地取勝，必須不斷地創(chuàng)造新的方法。即使成功的模式，我們也不要生搬硬套，要善于依據客觀變化了的條件來努力創(chuàng)新，只有這樣，策劃才能別具一格，與眾不同，更能取得成效。
提高策劃的創(chuàng)造性，要從策劃者的想象力與靈感思維入手，努力提高這兩方面的能力，”提高創(chuàng)造性的策劃能力必須具備涉及的相關知識，沒有扎實的專業(yè)基礎，開拓的創(chuàng)新精神??策劃只能是無知者的呻吟。創(chuàng)造性的思維，是策劃活動創(chuàng)造性的基礎，是策劃生命力的體現，沒有創(chuàng)造性的思維，項目策劃活動的創(chuàng)造性就無從談起，項目策劃也即無蹤無影。
超前性是項目策劃的重要特性，在實踐中運用得當，可以有力地引導將來的工作進程，達到策劃的初衷。但策劃追求超前性，是以一定的條件為前提的，不能脫離現有的基礎，提出毫無根據的憑空想象。項目策劃一定要立足現實，面向未來，訴諸對象。既具有超前性，又具有的策劃，一定會把實體的訴求目的表達得淋漓盡致，實現策劃的目的，實現策劃活動的經濟最大值。
目標是宗旨，是行動綱領。在不同的目標下，項目管理會有截然不同的方法或態(tài)勢。目標策劃主要是識別出項目管理的各項具體目標。項目除合同目標（如工期目標、質量目標等）外，不同的項目可能存不同的目標。有的項目的承接是為了開拓市場，項目目標包括讓客戶滿意、獲得市場認可；有的項目是為了獲得業(yè)績，項目目標是不考慮盈利，只要能順利完成項目即可，有時即便略微虧損也要去做；有的項目就是為了獲得利潤，項目主要目標就是盈利等等。
當然，項目目標還應包括其他相關方的目標（客戶、供應商、社會、建設主管部門等），滿足不同對象的目標需求，實現雙贏或共贏，將會更好地促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。項目目標的描述可以是定性的，也可以是定量的。但目標必須具體，概念完整，內涵清晰，不能模糊不清。目標是通過管理來實現的；目標策劃后、項目實施中，應定期進行目標分析，防止行動偏離；對定性的目標，主要管理項目管理的行為是否符合要求，對定量的目標，要進行目標測量，進行分析、改進。
火鍋店項目管理策劃書篇六
充實的工作生活一不留神就過去了，前方等待著我們的是新工作目標和挑戰(zhàn)，需要認真地為此寫一份策劃書。策劃書怎么寫才合適呢？以下是小編為大家整理的`項目管理策劃書，歡迎大家分享。
包括工程概況簡述，建設單位、發(fā)包單位、設計監(jiān)理單位名稱及責任人姓名聯系方式，施工項目及工程主要技術指標，合同額，工程量清單，施工總工期及節(jié)點工期，質量環(huán)保要求等。
合同風險分析及策略。
質量目標：單元工程合格率x%，優(yōu)良率x%，分部工程優(yōu)良率x%;
安全目標：重傷率x%，生產性死亡為率x%;
進度目標：合同工期完工時間：x年x月x日;
成本目標：實現公司或分公司計劃成本目標x萬元。
1)項目管理人員崗位責任制度;
2)項目技術管理制度;
3)項目質量管理制度;
4)項目安全管理制度;
5)項目計劃，統(tǒng)計與進度管理制度;
6)項目成本核算制度;
7)項目材料，機械設備管理制度;
8)項目現場管理制度;
9)項目分配與獎勵制度;
10)項目例會及施工日志制度;
11)項目分包及勞務管理制度;
12)項目組織協(xié)調制度;
13)項目信息管理制度。
優(yōu)化配置，動態(tài)控制和降低成本。包括人力資源(管理人員、機上人員)，以精干、一人多專(崗)為原則，應有組織機構框圖，可用于計算管理人員人工費。施工機械型號、數量(包括自有、租賃)，租賃設備應詳細說明租賃時間租賃地點租賃價格等信息，按照程序辦理。
分包項目及分包原因，對分包商考察及其信譽情況，包括分包風險分析、分包價格分析，降低成本的主要辦法;如采用招投標方式分包，則招投標文件等應上報獲得批準。
甲供材料價格(包括電、柴油等動力燃料)、大眾物資材料價格，包括運輸費用、裝卸車費用、采保費等。
1、項目經理部運行費用測算
應在word表格中插入x表格計算(包括計算公式)，包括業(yè)務費，表格形式反映。
2、項目工程成本測算
應在word表格中插入x表格計算(包括計算公式)，每項單價均應有成本單價計算過程，表格形式反映。
變更項目分析，索賠階段性工作計劃等。
項目總工期及節(jié)點工期，業(yè)主要求和經理部計劃。
資源配置、工效和工程量等分析資料。
按照公司安全管理體系控制并應與公司安全生產管理部要求相符。
按照公司質量管理體系控制并應與公司安全生產管理部要求相符。
表格形式反映。
策劃書附件：《施工組織設計》。
說明：章節(jié)標題建議采用小四宋體，正文建議采用五號宋體，段落為1.5倍行間距
火鍋店項目管理策劃書篇七
6：00裝花車。同時準備手捧花一束，花瓣一包，新娘頭花6支玫瑰2朵百合。
6：30全部接親車到男方家集合。男方準備每車一包糖，兩盒煙。
7：08車隊準時從男方家出發(fā)。到新娘家后由男方一位年輕女士給新娘戴胸花（伴娘負責拿頭花），并給手捧花及其他娘家人胸花（送親的胸花也可以提前拿到娘家并戴好）。四盒禮是一刀肉、四瓶酒、四包粉絲、四斤點心。從新娘家出來時娘家?guī)善烤疲▎蝹洌?、兩瓶水、兩棵帶根的大蔥。新娘的母親給新娘煮一碗寬心面。舉行簡單的離娘儀式，并與娘家人合影。由接親人員將新娘所帶物品（紅包袱、臉盆、暖壺、長明燈、被子等）拿好帶到車上。
7：58從娘家出發(fā)8：58到男方家。
二、迎親。
2、新娘下車由婆婆先給剝一塊甜嘴糖并給押腰錢，公公給女方押車小男孩紅包。眾兄弟齊放彩噴桶。
3、到家后直接坐福。（新郎將新娘直接抱到床上），同時伴娘點亮長明燈。
4、釘門簾（新郎親屬給紅包），準備紅紙包秤砣。
5、金盆洗手。男方小女孩倒洗臉水。新娘準備紅包，新5角硬幣18枚。
6、吃子孫餃子。大餃子一對（內包兩個小餃子），小餃子按新郎新娘年齡周歲總和加8（天1對、地1對、公1對、婆1對）計算。先吃大餃子，準備紅包袋留口福，婆婆喂新娘一個小餃子，新郎新娘合吃一個餃子。
7、新人與親朋好友合影，可設計簡單的小游戲活躍氣氛。
8、出發(fā)前由新郎將新娘的新鞋穿上。
3、主持人介紹新郎新娘；
4、證婚人致證婚詞；
5、領導致新婚賀詞；
6、新人互換信物，印證愛情；（準備戒指、結婚證）。
7、新人行新婚禮（向來賓、父母、夫妻對拜三鞠躬）。
8、新人親屬致答謝詞。
9、新人喝交杯酒；
10、新人共同傾倒香檳酒塔；
11、其他具體儀式由主持人提前和新人商定?；槎Y禮成，喜宴開始。（新娘換好敬酒服后到臺上，由新郎新娘、雙方父母先統(tǒng)一向來賓敬酒，再依次到雅間敬酒。）。
火鍋店項目管理策劃書篇八
一、關于天地和火鍋坊的現狀調查：
由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯系了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。
總體環(huán)境：
1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。
目前情況：
1.上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節(jié)有問題。
2.市場為中高端定位，現階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。
3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。
4.特色產品為牦牛肉火鍋，但對該產品宣傳不夠。
6.據了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。
7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。
二、關于天地和火鍋坊swot分析：
優(yōu)勢(s)
1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。
2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。
3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。
劣勢(w)
1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。
2.所處位置離現樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。
3.特色產品宣傳不夠。
4.服務人員培訓不足。
5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。
機會(o)
1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數，市場空缺明顯。
2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。
3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。
威脅(t)
1.周圍樓盤在短期內不會入祝
2.所處位置離現樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。
3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構成了威脅。
分析
天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。
1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。
2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。
3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。
戰(zhàn)略
1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。
2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產品，吸引新顧客。
3.特色產品不突出，因采取引導消費，帶動特色產品消費。
三、關于天地和火鍋坊營銷策劃：
營銷主題
“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。
五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的`收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。
針對該主題，實行新產品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。
會員卡營銷策略
一、實行會員制\卡的益處：
1.長期廣告效應。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。
二、會員劃分
普通會員
金卡會員
三、會員卡功用
普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。
四、會員卡制作要求
普通卡：簡潔、大方、不俗。
金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。
五、會員卡發(fā)放形式
普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。
金卡：利用關系網贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。
備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。
六、會員管理(消費者信息收集)
發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關系(關系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。
收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。
新產品開發(fā)策略
夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發(fā)：
清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。
該策略作用 1.引導消費者消費不同菜品和新產品。
2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
促銷宣傳策略
天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。
一、目標消費者
目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。
二、宣傳形式
傳單：1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。
4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。
(電視廣告)：1.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。
經費預算
傳單：0.5元×3000份=1500元
傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元
(電視廣告：600元×3次×5天=9000元 制作費用：500元)
會員卡：500張×0.8=400元
總計：2800(12300)元
營銷效果評估
廣告效果評估：采用反饋評估法，結合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。
火鍋店項目管理策劃書篇九
火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式，那么火鍋店怎么去策劃一個吸引人的活動呢?下面是有火鍋店。
活動方案。
歡迎參閱。
春節(jié)是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節(jié)人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節(jié)營銷方案，供大家參考學習。
活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”
活動時間：1月28號到2月19號。
活動的內容介紹：
1、本次活動的時間主要集中在春節(jié)期間，估計人數較多。為了節(jié)省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優(yōu)惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。
2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。
3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內?？腿怂x湯底按原價另外收費。
4、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。
5、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。
6、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠，自助的用餐時間規(guī)定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。
7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。
8、本店對每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。
執(zhí)行細節(jié)。
1、本次活動是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負責。
2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在服務人員要遵守活動規(guī)則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執(zhí)。另外也要注意服務質量，不能怠慢客人。
3、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質量，活動結束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。
4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批準。
5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。
活動開展所需要的物料。
1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”
2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。
1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券;。
2、時間：20xx.05.20——20xx.06.20;。
3、區(qū)域：各加盟店。
二、目的：
1、帶動6.7月消費，從而提高營業(yè)額;。
2、提高活動期的翻臺率;。
3、提高過江龍火鍋知名度;。
三、活動內容：
1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備注：加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。)。
啤酒抵用券使用說明：
1)此券只限于重慶過學習火鍋加盟店使用;。
2)此券不可兌換現金、不找零、不撕票;。
3)此券僅限于堂內消費，不包括打包產品;。
5)此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費;。
6)請于結帳時同時出示此券、方可享受優(yōu)惠;。
7)此券復印無效;。
8)此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內;;。
9)此優(yōu)惠活動最終解釋權在法律允許范圍內歸本餐廳所有;。
10)本券有效期以發(fā)劵當日起計算7天內有效;。
四、推廣計劃：
五、活動人力計劃：
客營：活動方案擬定、組織、現場執(zhí)行;。
策劃：廣宣設計、店面布置;。
財務：收銀系統(tǒng)設置及監(jiān)控，啤酒抵用劵管理;。
店面：店面具體執(zhí)行、安排、協(xié)調，送返劵相關解釋工作;(送劵必須做好相關登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字)。
采購：廣宣所需物資采購;。
宣傳海報及dm單模板請詢過江龍公司策劃部將予以網絡傳遞以便各店適用。
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火鍋店項目管理策劃書篇十
為了能寫出更好的。
策劃書。
下面本站推薦一篇優(yōu)秀策劃書范文,僅供參考：
一、關于天地和火鍋坊的現狀調查：
由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯系了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。
總體環(huán)境：
1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。
目前情況：
1.上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節(jié)有問題。
2.市場為中高端定位，現階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。
3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。
4.特色產品為牦牛肉火鍋，但對該產品宣傳不夠。
6.據了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。
7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。
二、關于天地和火鍋坊swot分析：
優(yōu)勢(s)。
1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。
2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。
3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。
劣勢(w)。
1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。
2.所處位置離現樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。
3.特色產品宣傳不夠。
4.服務人員培訓不足。
5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。
機會(o)。
1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數，市場空缺明顯。
2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。
3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。
威脅(t)。
1.周圍樓盤在短期內不會入祝。
2.所處位置離現樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。
3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構成了威脅。
分析。
天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。
1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。
2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。
3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。
戰(zhàn)略。
1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。
2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產品，吸引新顧客。
3.特色產品不突出，因采取引導消費，帶動特色產品消費。
營銷主題。
“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。
五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。
針對該主題，實行新產品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。
一、實行會員制\卡的益處：
1.長期廣告效應。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。
二、會員劃分。
普通會員。
金卡會員。
三、會員卡功用。
普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。
四、會員卡制作要求。
普通卡：簡潔、大方、不俗。
金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。
五、會員卡發(fā)放形式。
普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。
金卡：利用關系網贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。
備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。
六、會員管理(消費者信息收集)。
發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關系(關系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。
收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。
新產品開發(fā)策略。
夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發(fā)：
清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)。
組合型銷售策略。
將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。
該策略作用1.引導消費者消費不同菜品和新產品。
2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
促銷宣傳策略。
天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。
一、目標消費者。
目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。
二、宣傳形式。
傳單：1.制作要求：
邀請函。
形式、美觀、大方、3000份。
2.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。
4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。
(電視廣告)：1.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。
經費預算。
傳單：0.5元×3000份=1500元。
傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元。
(電視廣告：600元×3次×5天=9000元制作費用：500元)。
會員卡：500張×0.8=400元。
總計：2800(12300)元。
營銷效果評估。
廣告效果評估：采用反饋評估法，結合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。
火鍋店項目管理策劃書篇十一
不經意間，工作已經告一段落，前方等待著我們的是新工作目標和挑戰(zhàn)，這時候十分有必須要寫一份策劃書了。拿起筆的時候卻發(fā)現不知道寫什么，以下是小編整理的火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業(yè)和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
1、經濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的'不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
1、服務對象分析：
消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創(chuàng)新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同消費習慣體現在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性;顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。
一、劃分要求：
3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。
二、劃分種類：
1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。
一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等
按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。
二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
1、豪華型
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產品與技術高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
火鍋店項目管理策劃書篇十二
1、經濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
1、服務對象分析：
消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創(chuàng)新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系。
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。
消費習慣體現在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性;顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。
一)劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。
3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。
二)劃分種類：
1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿恕⒘鲃由⒖?、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。
一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等
按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。
二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
1、豪華型
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產品與技術高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
1、獨立經營
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據市場的發(fā)展變化作出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創(chuàng)新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中經不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。
2、合伙經營：
此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業(yè)場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協(xié)議書，明確責權及利潤分配等。
3、特許經營
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業(yè)的主要經營形式，其優(yōu)點和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊，成立統(tǒng)一的管理機構;管理規(guī)范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。
1、火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近。
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規(guī)模效益。
第四要科學預測贏利，在開業(yè)的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業(yè)網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調性。
1、名稱與設計原則;要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性，其主要作用包括傳播企業(yè)文化，宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。
2、名稱設計基本規(guī)律;一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互結合。
4、火鍋店名稱的外延性。
5、火鍋店名稱的取法的講究性。
6、取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。
火鍋店項目管理策劃書篇十三
“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。
五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。
針對該主題，實行新產品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。
會員卡營銷策略
1.長期廣告效應。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。
普通會員
金卡會員
普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。
普通卡：簡潔、大方、不俗。
金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。
普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。
金卡：利用關系網贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。
備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。
發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關系(關系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。
收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。
新產品開發(fā)策略
夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發(fā)：
清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。
該策略作用 1.引導消費者消費不同菜品和新產品。
2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。
目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。
傳單：1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。
4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。
(電視廣告)：1.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。
經費預算
傳單：0.5元×3000份=1500元
傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元
(電視廣告：600元×3次×5天=9000元 制作費用：500元)
會員卡：500張×0.8=400元
總計：2800(12300)元
營銷效果評估
廣告效果評估：采用反饋評估法，結合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。
火鍋店項目管理策劃書篇十四
包括工程概況簡述，建設單位、發(fā)包單位、設計監(jiān)理單位名稱及責任人姓名聯系方式，施工項目及工程主要技術指標，合同額，工程量清單，施工總工期及節(jié)點工期，質量環(huán)保要求等。
合同風險分析及策略。
質量目標：單元工程合格率x%，優(yōu)良率x%，分部工程優(yōu)良率x%;。
安全目標：重傷率x%，生產性死亡為率x%;。
進度目標：合同工期完工時間：xx年x月x日;。
成本目標：實現公司或分公司計劃成本目標x萬元。
三、應建立、健全如下規(guī)章制度（注明編寫情況或計劃編寫時間，并嚴格執(zhí)行。不限于以下規(guī)章制度）。
9）項目分配與獎勵制度;。
10）項目例會及施工日志制度;。
四、本工程資源投入情況。
優(yōu)化配置，動態(tài)控制和降低成本。包括人力資源（管理人員、機上人員），以精干、一人多專（崗）為原則，應有組織機構框圖，可用于計算管理人員人工費。施工機械型號、數量（包括自有、租賃），租賃設備應詳細說明租賃時間租賃地點租賃價格等信息，按照程序辦理。
分包項目及分包原因，對分包商考察及其信譽情況，包括分包風險分析、分包價格分析，降低成本的主要辦法;如采用招投標方式分包，則招投標文件等應上報獲得批準。
甲供材料價格（包括電、柴油等動力燃料）、大眾物資材料價格，包括運輸費用、裝卸車費用、采保費等。
六、項目成本控制。
1、項目經理部運行費用測算。
應在word表格中插入excl表格計算（包括計算公式），包括業(yè)務費，表格形式反映。
2、項目工程成本測算。
應在word表格中插入excl表格計算（包括計算公式），每項單價均應有成本單價計算過程，表格形式反映。
變更項目分析，索賠階段性工作計劃等。
八、進度控制。
項目總工期及節(jié)點工期，業(yè)主要求和經理部計劃。
資源配置、工效和工程量等分析資料。
九、安全控制。
按照公司安全管理體系控制并應與公司安全生產管理部要求相符。
十、項目質量控制。
按照公司質量管理體系控制并應與公司安全生產管理部要求相符。
十一、項目貨幣資金需求及資金策劃、完工資金回收。
表格形式反映。
火鍋店項目管理策劃書篇十五
百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢。
學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業(yè)策劃就十分重要了。
實施本的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的`消防、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關系已協(xié)調到位且協(xié)調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。
1、本開業(yè)具體實施期：年月日—年月日，共計三天。
2、本開業(yè)宣傳主題：吃中國名火鍋“火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實施本所需物品及經費預算（見附表格式）的主要內容。
（一）開業(yè)前的籌劃準備工作。
1、由公司外籌備指導人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協(xié)調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關事宜，要求在執(zhí)行本前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本，確保本能順利實施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè)。
（二）開業(yè)前期店內氣氛營造與烘托。
1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、dm單、pop吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛pop吊旗、專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如disco音樂等）。
4、店堂內員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內員工按營運要求（早9：00，晚16：00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等）。
（三）店外氣氛營造。
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有雕像。
2、門頭上懸掛兩面pop旗。
3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個燈籠上印有“”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶?；疱伻珖B鎖店開業(yè)；消費滿100元，送元消費券（一正一反）。
（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。
1、單位，恭祝火鍋店隆重開業(yè)。
2、單位，恭祝火鍋店生意興隆。
3、單位，恭祝火鍋店生意興隆。
4、單位，恭?；疱伒曦斣礉L滾。
5、單位，恭?；疱伒曦斣磸V進。
注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國家店同慶店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費券）、吃火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間：年月日—年月日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則?；顒咏忉寵鄽w店方。
7、開業(yè)花藍至少不少于20個，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——火鍋，好禮送不斷；開業(yè)酬賓吃100（菜品），送元（消費券），可重復放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
（四）廣告宣傳。
1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文+廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當地店所在區(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天、開業(yè)第二天。
3、dm單的發(fā)放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
（1）發(fā)放時段：11：00—12：30；17：00—18：00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
（2）發(fā)放人群：年齡20—50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
（3）發(fā)放的姿勢及語言，左手托dm單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將dm單送到目標對象的手中。
（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
（5）注意事項：若對方不接dm單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的dm單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000—20000份，三天共計30000—60000份左右。
（6）廣告氣球的發(fā)放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
（7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的dm單做大度16k的規(guī)格，而街散發(fā)的dm單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
（8）腰鼓隊（或其它有當地民眾風格的節(jié)目）：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元（菜品），送元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時間為早上10：30—13：00（沿途配合發(fā)放dm單）。
（9）短信發(fā)送內容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋店開業(yè)，吃100元（菜品），送元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。
（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
（11）當地交通臺。
（五）開業(yè)促銷細則。
（1）單桌菜品消費金額位于50—99元、送50元代餐券和撲克1幅。
（2）單桌菜品消費金額位于100—149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯（普通）1個。
（3）單桌菜品消費金額位于150—199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（普通）1個。
（4）單桌菜品金額位于200—249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（普通）2個。
此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注：1、凡來就餐每桌均贈送手提袋1個，中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱：
1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受xx折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。
（六）開業(yè)慶典。
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。
火鍋店項目管理策劃書篇十六
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產業(yè)的企業(yè)和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
（一）、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
（二）、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（4）、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區(qū)別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創(chuàng)新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（4）、消費習慣體現在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特征分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。
（一）、劃分要求：
3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領市場。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。
（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產品與技術高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
1、獨立經營：
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據市場的發(fā)展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創(chuàng)新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>
因此，要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業(yè)場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。
因此，要采取合伙經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協(xié)議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經營：
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業(yè)的主要經營形式，其優(yōu)點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊；成立統(tǒng)一的管理機構；管理規(guī)范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
第四要科學預測贏利。在開業(yè)的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。
另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。
確定選址原則后，在實施中要結合以下幾點：選擇商業(yè)網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調性。
1、名稱與設計原則：要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化、宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。
2、名稱設計基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過?。凰氖黔h(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業(yè)分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統(tǒng)一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調的要求；
5、講究服務技能技巧和服務效率。
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。
1、采購業(yè)務管理：
采購業(yè)務是火鍋經營業(yè)務的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：
2）、質量優(yōu)良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業(yè)務管理：
3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。
5）、日常保管和養(yǎng)護。應當做好原料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。
四川火鍋原湯的調制，決定著火鍋的風味，也是制作火鍋最關鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
另外冷鍋湯也是近年來出現并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。
要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬于脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。
屬于水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發(fā)性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調味。
有些調味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。
火鍋店項目管理策劃書篇十七
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業(yè)和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。
做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
由于火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。
二、火鍋市場調查。
(一)對火鍋市場影響因素。
政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
(二)客源的調查分析。
1、服務對象分析：
消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白。
領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創(chuàng)新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系。
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。
消費習慣體現在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。
(一)劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。
3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。
(二)劃分種類。
1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位。
(一)火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等。
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。
按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。
(二)價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。
2、高高結合法;起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大。
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
本店決定采用大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格優(yōu)勢。
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