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中餐禮儀常識(shí)篇一
②冷盤(pán)菜、海味、蝦、蒸魚(yú)等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味,但切記勿將咬過(guò)的食物再放進(jìn)調(diào)料盤(pán)中調(diào)蘸。
③已經(jīng)咬過(guò)的菜不要放回盤(pán)子里,應(yīng)將其吃完。
④筷子不要伸得太長(zhǎng),更不要在菜盤(pán)里翻找自己喜歡的菜肴,應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前,再?gòu)娜萑〔恕?/p>
⑤當(dāng)其他客人還沒(méi)吃完時(shí),不要獨(dú)自先離席。在宴會(huì)餐桌上,進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣,而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏,等大家都吃完,主人起身,主賓離席時(shí)再致謝退席。
⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動(dòng)作。
⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí),不得爭(zhēng)搶?zhuān)瑧?yīng)首先禮讓鄰座客人后,再伸筷取食。
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō):“大家一塊吃吧”,你再動(dòng)筷,不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí),要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無(wú)名指扣碗底,手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化。
夾菜時(shí),應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起,不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜,不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?,更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前,大吃特吃,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多,你又想把它“打掃”干凈,應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn),別人都表示不吃了,你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼,細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴,大塊往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夾起飯菜時(shí),伸長(zhǎng)脖子,張開(kāi)大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí),不要碰到鄰座,不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上,不要把湯潑翻,不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音??诤澄铮詈貌灰c別人交談,開(kāi)玩笑要有節(jié)制,以免口中食物噴出來(lái),或者嗆入氣管,造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣,要用筷子或手取接出來(lái),放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?;蛏ぷ永镉刑禃r(shí),要離開(kāi)餐桌去吐掉。
在吃飯過(guò)程中,要盡量自己添飯,并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí),要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中,有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào),這是不良的習(xí)慣,既不衛(wèi)生,又影響食物的消化吸收,還會(huì)損傷視力。
中餐禮儀常識(shí)篇二
一.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按 中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.
第五:吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上, 第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。
中餐禮儀常識(shí)篇三
中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤(pán)上方,酒杯放在右上方??曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上,或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤(pán),后上熱菜,最后上甜食和水果。
用餐前
服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。
在宴席上
上雞、龍蝦、水果時(shí),有時(shí)送上一小水盂、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸,水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。
筷子用法
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤(pán)子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤(pán)和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。
中餐禮儀常識(shí)篇四
一、中國(guó)與西方餐飲禮儀的差異
(1)、 中西方飲食觀念的差異
中國(guó)飲食注重口味
中國(guó)飲食文化把追求美味奉為進(jìn)食的首要追求?!懊褚允碁樘臁钡闹自挼暮蟀刖涫恰笆骋晕稙橄取?。五味調(diào)和的理念在于追求美味,則烹調(diào)的方法就煎炒烹炸扒溜燉燒氽煮蒸煨十八般技藝無(wú)所不用其極了。而加工過(guò)程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻,都會(huì)極大地破壞菜點(diǎn)中的營(yíng)養(yǎng)成分。另外,由于中國(guó)人極端重視味道,以至中國(guó)的某些菜僅僅是味道的載體,例如公認(rèn)的名貴菜海參、魚(yú)唇、魚(yú)翅、熊掌、駝峰,其主要成分都是與廉價(jià)的肉皮相仿的動(dòng)物膠,本身可能有營(yíng)養(yǎng),但并無(wú)美味,全靠用別樣物料的鮮湯去煨。
西方飲食注重科學(xué)營(yíng)養(yǎng)
由于中西哲學(xué)思想的不同,西方人飲食重科學(xué),以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則,特別講求食物的
營(yíng)養(yǎng)成分的搭配是否適宜,熱量的供給是否恰到好處,以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,有無(wú)其他副作用。而菜點(diǎn)的色、香、味如何,則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó),其飲食文化雖然在很多方面與我們近似,但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,雙方便拉開(kāi)了距離。法國(guó)烹調(diào)雖亦追求美味,但同時(shí)不忘“營(yíng)養(yǎng)”這一大前提,舍營(yíng)養(yǎng)而求美味是他們所不取的。
西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道,至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐,冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊,而分布在舌表面的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn),便大大喪失品味的靈敏度,漸至不能辨味;那帶血的牛排與白水魚(yú)、白水肉,白水煮豆子、煮土豆,雖有點(diǎn)“味”,但基本不入講究的“道”。
(2)、 中西方飲食內(nèi)容的差異
中國(guó)飲食多以植物性食物,熱食和熟食為主。
西方飲食多以肉食、生食、冷食為主。
西方餐桌禮儀的起源:
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝,當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā),制定了一系列細(xì)致的禮儀。 到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí),禮儀更為復(fù)雜,甚至專(zhuān)制?;实郾仨氉罡叩囊巫?,每當(dāng)樂(lè)聲響起,王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。 在十七世紀(jì)以前,傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代,餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛,不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。 歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì),意大利文化流入法國(guó),餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致,教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時(shí)至今日,餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客,須穿上得體的衣服,送上合宜的禮物,處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
西方就餐的禮儀以自然、實(shí)際為主,不講客套、謙讓?zhuān)貌椭械囊?guī)矩卻很多。
一、進(jìn)入餐廳:
1. 進(jìn)入高級(jí)餐廳,應(yīng)等候帶位,不可自行就座,最好能事先訂位。
2. 西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座,男士應(yīng)協(xié)助女士入座,坐姿端正且盡量靠近椅背,女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。
二、使用口布:
1. 口布(餐巾)應(yīng)攤開(kāi)后對(duì)折鋪在大腿上,不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上。
2. 口布可用於遮油煙、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦),但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。
三、西餐順序:
(開(kāi)胃酒 )→開(kāi)胃菜→湯→魚(yú)類(lèi)→主菜(肉類(lèi))→水果→點(diǎn)心→飲料(咖啡或茶) *自助餐亦同
四、餐具的使用:
1. 餐桌上擺放的刀叉有一定順序,一般以三套刀叉居多,使用原則左叉右刀,用餐時(shí)由外向內(nèi),由上而下,依次取用。
2. 刀叉的用法 分美國(guó)式和歐洲式兩種,美式用法是切完肉把刀放在盤(pán)子上,叉子從左手換到右手,然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉,右手拿刀。
3. 冷盤(pán)用叉,吃魚(yú)用銀刀叉,吃肉用鋼刀叉,吃生菜用叉,布丁或點(diǎn)心用叉或匙,水果用刀叉。
4. 切肉從左邊開(kāi)始,切一塊吃一塊,不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃,或一次全切開(kāi)再吃。
5. 吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。
6. 吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺撥開(kāi)。
7. 若餐具掉落應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員拾起換新,不可撿起擦拭使用。
五、葡萄酒品嘗:
1. 飲酒方式先觀其色,再聞其香,后品其味。
2. 紅酒配紅肉、白酒配白肉、香檳可當(dāng)開(kāi)胃酒(也可佐餐)。
3. 握杯應(yīng)握杯腳,倒酒不可超過(guò)1/2 ,不可加入冰塊,喝時(shí)先以口布擦嘴。
六、特殊吃法:
1. 面包應(yīng)以手撕開(kāi)約一口之小塊,涂上奶油食用,不可用叉子叉。
2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點(diǎn)之前送上,碗內(nèi)盛有溫水,還有一些小花般的飾物,用時(shí)可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下,再以口布擦乾。
3. 義大利面應(yīng)以叉子卷起,再以湯匙輔助,不可吸食。
4. 在歐洲,當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻?lái)時(shí)就可以吃了,在美國(guó)則要等最后一個(gè)人上好菜后才開(kāi)始進(jìn)餐。
七、離開(kāi)座位:
1. 刀叉分開(kāi)成八字型置於餐盤(pán)上,叉在左邊面朝下,刀在右邊與叉形成一個(gè)角;不可放在桌面沾污桌巾,口布折好放於椅面上。
2. 用畢將刀叉合并置於盤(pán)上的右邊或中間,離開(kāi)時(shí)將口布折好放於桌面左側(cè)。
3. 禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對(duì)方,但無(wú)須講的太直接,以化妝室代替廁所。
4. 若需要服務(wù),可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者會(huì)馬上過(guò)來(lái)。
八、.咖啡喝法:
1. 先加入糖溶解,再加入奶精,咖啡匙用於攪拌。
2. 杯耳轉(zhuǎn)向右,咖啡匙置於上方盛盤(pán)上,趁熱喝完。
中餐禮儀常識(shí)篇五
在家庭內(nèi)部,要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長(zhǎng)者專(zhuān)用,一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用,以示對(duì)家長(zhǎng)的尊敬。
進(jìn)餐時(shí)使用筷子有哪些禮節(jié)呢?
擺放筷子時(shí)應(yīng)輕拿輕放,次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放,入席后不能玩??曜?,更不能用筷子敲擊餐桌臺(tái)面。
擺放時(shí),筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上,不可將筷子的一端擺在盤(pán)、碗的邊緣。
用餐時(shí),客人和晚輩不可以先用筷子,需等主人、長(zhǎng)輩拿起筷子后隨之動(dòng)用,即表示用餐開(kāi)始了。
雖說(shuō)中餐選用餐桌上的菜肴和食品時(shí)多為自便,但在使用筷子的動(dòng)作上也是有講究的。俗語(yǔ)說(shuō)“忌八筷”,總之講究禮儀才不會(huì)使旁人生厭。
一忌戳筷:不要用筷子指向別人,戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話。
二忌攪筷:用筷子攪動(dòng)盤(pán)、碗中的菜肴,挑肥揀瘦地翻亂食物。
三忌剔筷:用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。
四忌插筷:把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。
五忌舔筷:用舌舔筷子。
六忌迷筷:用筷子夾選食物又不知選哪道菜,在餐桌上來(lái)回晃動(dòng)。
七忌交叉筷:避免與別人同時(shí)夾菜,不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。
八忌敲筷:用餐時(shí)不得用筷子敲擊餐桌上的各類(lèi)盤(pán)、碗。
文雅地使用筷子,體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),所以,千萬(wàn)注意,不能妄動(dòng)。
中餐禮儀常識(shí)篇六
一、中餐席次和桌次的安排
1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位
在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,如果攜夫人出席,通常將女士排在一起,即主賓坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方。
如遇主賓身份高于主人時(shí),為表示對(duì)主賓的尊重,可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位),第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶夫人,出于禮節(jié),主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位)。
2.中餐宴會(huì)的桌次排列
按照國(guó)際慣例,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,右高左低。桌數(shù)較多時(shí),要擺桌次牌,既方便賓、主,也有利于管理。
中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,一種是長(zhǎng)方形橫擺桌,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。
一般說(shuō)來(lái),臺(tái)下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的.,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。
中餐宴會(huì)多使用圓桌,如果是多桌中餐,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。
二、筷子的使用禮儀
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,在中國(guó)幾千年的飲食文化中,筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。
(1)正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時(shí),不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去,上下亂翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來(lái)夾萊,要注意避讓?zhuān)苊狻翱曜哟蚣堋?不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談,不能把筷子當(dāng)?shù)谰撸更c(diǎn)別人;餐畢,筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,在主人示意散席時(shí)方可離座,不可自己用餐完畢,便扔下筷子離開(kāi)。
中餐禮儀常識(shí)篇七
1、文雅地使用筷子,體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),所以,千萬(wàn)注意,不能妄動(dòng)。
2、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,整個(gè)過(guò)程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐。
3、端莊就坐,不急不躁:事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置,入席后坐姿端莊、文雅。
4、客隨主便,文明用餐:大家就座后主人要講一些客套話,等主人拿起筷子后大家再一起隨之。
5、大家吃好,自己吃好:眾人席間盡量照顧他人。
6、用餐時(shí)不要隨意離席,自己吃好了,可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。
7、用餐完畢主人先起身離席,大家再隨之離開(kāi)。
8、在用餐過(guò)程中有許多約定俗成的禁忌:
9、口內(nèi)有食物不得與他人談話。
10、吃剩的穢物不得亂扔。
11、俗話說(shuō)“主不請(qǐng),客不嘗”,用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪。
12、不要讓女士坐在餐席座次的最后。
13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。
14、用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,不得給人以趴在餐桌上的感覺(jué)。
15、用餐時(shí)不得吸煙,更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì)。
16、控制自己的飲酒量,不得過(guò)量造成失態(tài),給眾人不安全感。
中餐禮儀常識(shí)篇八
1.日常交往用酒禮儀
主人在為客人斟酒時(shí),常說(shuō)“滿上滿上”,這個(gè)“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來(lái),而指斟滿八成就行了。
主人斟酒時(shí),客人可行“叩指禮”,表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時(shí),客人把拇指、中指捏在一塊,輕輕在桌上叩幾下。
席上喝酒講究碰杯,要碰杯就必須把杯中的酒喝干,一口氣喝下去,還要把杯子倒過(guò)來(lái)讓旁人看看杯子是干的。
在酒席上還常常有“無(wú)三不成禮”的說(shuō)法,意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過(guò)三巡”也是這個(gè)意思。
喝酒在不同地區(qū)、不同民族、不同國(guó)家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié)。
日本,自古以來(lái)就是喜歡飲酒的民族,喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會(huì)上飲酒,在一天工作后,也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風(fēng)俗,飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進(jìn)餐飲酒,應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿,酒不滿杯在日本人看來(lái)是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗,客人在主人為其斟酒后,應(yīng)馬上接過(guò)主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中,客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,而是互相斟酒。
日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示,即便是高級(jí)經(jīng)理同一般辦事員一起對(duì)斟,也是雙方互相斟酒。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是:在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗,并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,杯口朝下在紗布上按一按,使水珠吸干,斟酒后,雙手遞給客人,看著客人一飲而盡??腿孙嬐?,也將酒杯在清水中涮一下,在白紗布上吸干,同樣斟滿酒,雙手遞還主人,請(qǐng)主人飲盡。如此交杯換盞,盡興而飲,表示主賓之間的親密無(wú)間。
如果是一般朋友,不必如此飲酒。在日本飲酒時(shí),將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺,左手從下面托著,千萬(wàn)不能碰酒杯??腿艘沂殖志票筝p托杯底,接受對(duì)方斟酒。在一般情況下,第一杯酒接受為禮節(jié),第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,但是謝絕了第二杯酒的人,千萬(wàn)不要將酒杯扣起,要等大家都喝完,一起把酒杯扣在桌上,才是禮貌的作法。
中國(guó)人講“酒逢知己千杯少”,日本人則是“千杯之后成知己”??梢?jiàn)喝酒不但是中國(guó)社會(huì)也是日本社會(huì)重要的交際手段。
2.敬酒。
飲酒之樂(lè)除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來(lái)的樂(lè)趣外,飲酒的氣氛和場(chǎng)面更是一種享受,因此,文明飲酒便顯得尤為重要了。
向人敬酒,是表示祝愿、福福等。在祝酒時(shí),應(yīng)注意一些事項(xiàng):
(1)首先應(yīng)了解對(duì)方飲酒習(xí)慣,即為何人祝酒,何時(shí)祝酒等等,以便作必要的準(zhǔn)備。
(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定,提莫大家干杯、向來(lái)賓祝酒的只能
是男主人,其他人則不宜這么做。
(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會(huì)上,在男主人祝酒之后,男主賓也可祝酒。
(4)碰杯時(shí),主人和主賓先碰,人多可同時(shí)舉杯示意,不一定碰杯。
(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。
(6)在主賓和主人致辭、祝酒時(shí),應(yīng)暫停進(jìn)餐,停止交談,注意傾聽(tīng),也不要借此機(jī)會(huì)吸煙。演奏國(guó)歌時(shí)就肅立。
&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,往往到其他各桌敬酒,遇此情況應(yīng)起立舉杯。
(8)碰杯時(shí),要目視對(duì)方致意。
(9)依慣例,干杯宜用香檳酒,不用普通的葡萄酒、啤酒。
(10)參加各種宴會(huì)切忌喝酒過(guò)量致使失言、失態(tài)。
3.碰杯禮。
碰杯禮的由來(lái)有兩種說(shuō)法:第一種來(lái)自古希臘。古希臘人認(rèn)為,在飲酒的時(shí)候,鼻子能聞酒香,眼睛能看酒色,舌頭能?chē)L酒味,唯獨(dú)耳朵不能感受。為了彌補(bǔ)這一缺憾,他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,使耳朵能聽(tīng)到酒杯的清脆響聲。久而久之,這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié)。第二種來(lái)自古羅馬。在古羅馬武士“角力”競(jìng)賽前,雙方先要喝一杯酒,以示相互勉勵(lì)。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的,為了證明酒中沒(méi)有毒,在喝酒時(shí),決斗雙方先把酒倒出互相拌和,然后一飲而盡。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié)。
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