每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。
中餐禮儀知識篇一
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用?？曜邮怯脕韸A取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的.時候才用這種插法。
2、勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。
同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。
用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。
若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。
3、碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。
4盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子——食碟。在中餐中，大概有一些南北差異;偏南方地域，更偏向用作食物殘渣的存放處;偏北方地域，則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。
較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘渣，只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。
5、湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。
6、水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。
注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
7、牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一用于扎取食物;二用于剔牙。
但是用餐時盡量不要當眾剔牙，非剔不行時，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。
剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。
8、餐巾
中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。
這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應該把它放回盤子里，由服務員拿走。
而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
中餐禮儀知識篇二
1. 中餐宴會的桌次排列
原則：以遠為上 以右為尊 以門定位。
兩張桌子時——面對門右邊的桌子為主桌
三張桌子時——離門最遠的桌子為主桌
2. 中餐宴會的座次安排(現(xiàn)場圖示講解)
常規(guī)個人宴請
3. 等待進餐禮儀
雙手可以自然放桌上或垂放在大腿上。
切忌雙肘支手，下巴放在手背上。
餐巾打開，放在餐碟下，其余部分自然垂下。
4. 中餐用筷禮儀與五忌
叉筷，用筷子叉取食物。
架筷，高抬手越過別人正在夾菜的筷子去夾遠處的菜。
舔筷, 用嘴去舔筷子。
淚筷，筷子上粘了湯汁還去夾菜。
翻筷，在盤中翻揀食物。
5. 中餐進餐禮儀
a、餐盤(骨碟)的使用
可將食物殘渣放于骨碟內，而不應放在餐巾紙上。
b、酒具的使用(白酒、紅酒、飲料杯)
切忌不可混用酒具。
c、為貴賓夾菜禮儀
對于不太熟悉的賓客如不知道其宗教信仰、口味等都不應為他夾菜，可為賓客介紹本地特色菜肴，供賓客自己選擇，若賓客確實有意向品嘗時，再用公筷，以表示尊重。
中餐禮儀知識篇三
摘 要: 隨著經濟的發(fā)展,商務活動也日益增多。商務談判作為商務活動的起點,對交易的成功發(fā)揮著重要作用。在國際貿易與經濟高速發(fā)展的今天,對從事商務談判的人來說,學習掌握其理論知識與技能策略是極其必要的。商務禮儀是在商務活動中體現(xiàn)相互尊重的行為準則。商務禮儀的核心是這種行為的準則，用來約束我們日常商務活動的方方面面。商務禮儀的核心作用是為了體現(xiàn)人與人之間的相互尊重。這樣我們學習商務禮儀就顯得更為重要。我們可以用一種簡單的方式來概括商務禮儀，它是商務活動中對人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求。 本文從商務談判和禮儀的涵義和原則出發(fā),著眼于商務活動和禮儀教學,闡述商務禮儀在商務談判中的作用,從而為更好地進行商務禮儀課程教學提供幫助。本文旨在說明禮儀對商務談判的作用,以提高商務人員在商務活動中的禮儀意識,希望為商務人員在談判中注意禮儀問題提供借鑒。
關鍵詞: 禮儀 商務談判 作用
一、禮儀和商務談判的定義
禮儀是在人際交往中,以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程,涉及穿著、交往、溝通、情商等內容。從個人修養(yǎng)的角度來看,禮儀可以說是一個人內在修養(yǎng)和素質的外在表現(xiàn)。從交際的角度來看,禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術、一種交際方式或交際方法,是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習慣
做法。從傳播的角度來看,禮儀可以說是在人際交往中進行相互溝通的技巧,用于表示尊重、親善和友好的首選行為規(guī)范和慣用形式。可以大致分為政務禮儀、商務禮儀、服務禮儀、社交禮儀、涉外禮儀等五大分支。
商務談判,是國際商務活動中不同的利益主體,為了達成某筆交易,而就交易的各項條件進行協(xié)商的過程。可以說,商務談判是一種對外經濟貿易活動中普遍存在的一項十分重要的經濟活動,是調整和解決不同國家和地區(qū)政府,以及商業(yè)機構之間不可避免的經濟利益沖突的必不可少的一種手段。
二、禮儀在談判準備階段的作用
人際關系是公司的重要財產,與客戶會晤時留下的第一印象,往往影響到日后兩者之間的關系。如果客戶來你的公司拜訪,你應盡量到接待室迎接客戶,再一起走到辦公室,如果有可能,盡量派人到機場或車站去接。如果是初次見面,在一步之距時,以握手表示歡迎。握手之后立即遞上名片。身為主人你應先遞上名片表示急于認識的誠意。在收下對方的名片之后,應看一遍對方的姓名、職稱以示尊重,看完后應將名片慎重地放進皮夾或名片夾中。
商務談判之前首先要確定談判人員,雙方談判代表的身份、職務。談判代表要有良好的綜合素質,談判前應整理好自己的儀容儀表,穿著要整潔、正式、莊重。男士應整潔干凈,穿西服、打領帶,顯得莊重大方;女士穿著應穩(wěn)重,宜化淡妝,切忌花哨艷麗。布置談判會場宜采用長方形或橢圓形談判桌。
三、禮儀在商務談判中的作用
1.有利于建立合作關系。
說話時期望受話人的贊同是人類交際過程中共同的心理需要。在利益攸關的情況下,說話人可能會表達強烈的思想情感,從而破壞雙方貿易合作關系。這時人們要盡量避免觀點不一致導致的矛盾。禮貌語言可以幫助談判雙方在意見相左時,避免矛盾產生。
2.有利于策略變通。
在表達方式上和使用功能上,語言交際是多變的。對于言語策略來說,同樣,有多少種情景就有多少種謀略。比如模糊語言是一種“消極禮貌”策略,但在商務談判中它還可以是一種談判策略,促成談判的順利進行。在被問及無法精確回答的問題時,一種有效的策略就是用寬泛的模糊語言來回答。模糊回答可以減少對對方面子的威脅,又給自己留出余地。
3.創(chuàng)造良好氛圍,拉近雙方距離。
一個企業(yè),如果能夠熱情周到、大方得體地接待客戶,想對方之所想,幫助對方解決困難,解決疑問,尊重對方,就會使客戶感到你是有誠意的,樂意同你打交道。在一個寬松和諧的氛圍中談判,就會自然地縮短雙方的距離,容易找到一個雙方均能接受、彼此都可受益的結合點。
4.塑造良好形象,推動交易成功。
在商務談判中,交易雙方可能并不了解,而個人形象往往是企業(yè)形象的代表。有這樣一種常見的現(xiàn)象:在商務活動中,一方往往通過對方的儀容儀表、舉止言談來判斷對方,并通過對方來分析他所代表的企
業(yè)的可信程度,進而影響與其交往的程度。由此可見,在商務活動中,雙方人員高尚的道德情操,彬彬有禮的言談舉止,淵博的知識,得體的禮遇,都會給對方留下深刻的印象,并對企業(yè)產生好感,減少談判阻力,推動交易成功。
5.加深理解,促進友誼。
在商務談判中,雙方都要維護各自的經濟利益,難免會發(fā)生一些沖突。企業(yè)與企業(yè)、人與人之間因商務活動而產生的沖突不是對抗,更不可把交易中的矛盾變?yōu)閷δ硞€企業(yè)或個人的攻擊,而要把人和事區(qū)分開來。在商務談判雙方相持不下的時候,也要注意禮儀規(guī)范,通過理解和溝通,找出雙方都能接受的方案,通過交易,雙方建立友誼,成為長期的合作伙伴。即使交易不成,由于待人真誠,禮儀有加,雙方也會溝通感情,建立友誼,日后會尋找其他的合作途徑。商務談判是在人與人之間進行的,因此談判的過程又是一個人際交往的過程。
6.有利于提高商務人員的個人素質。
市場競爭最終是人員素質的競爭,對商務人員來說,就是商務人員的素質修養(yǎng)和個人素質表現(xiàn)的競爭,有助于建立良好的人際關系。交往中不懂禮貌、不懂規(guī)矩有時會把事情搞砸。再就是用于維護形象。商務人員的形象設計很重要,因為商務人員的個人形象代表的是企業(yè)形象、產品形象、服務形象,在跨文化交往中還代表民族形象、地方形象和國家形象。
四、簽約階段的禮儀
1.簽字廳的布置。
由于簽字的種類不同,各國的風俗習慣不同,我國一般在簽字廳內設置長方桌一張,作為簽字桌。桌面覆蓋深綠色臺呢,桌后放兩把椅子,作為雙方簽字的座位,面對正門主左客右。座前擺的是各自的文本,文本上端分別放置簽字的文具。國際商務談判協(xié)議的簽字桌中間擺一個旗架,懸掛簽字國雙方的國旗。
2.簽字儀式的程序。
以我國為例,雙方參加簽字的人員進入簽字廳。當簽字入座時,其他人員分主方、客方,按身份順序排列于各方的簽字人員座位之后。主簽人在簽完本國保存的文本后,由助簽人員互相傳遞文本,再在對方保存的文本上簽字,然后由雙方簽字人交換文本,相互握手。有時簽字后備有香檳酒,共同舉杯慶賀。
總之,隨著社會的發(fā)展,商務禮儀已成為現(xiàn)代社會經濟交往的必需,對于商務談判商務交往等具有重要的作用,已成為我們在商務交往中對傳統(tǒng)文化禮儀的繼承與發(fā)展。著名禮儀專家金正昆教授說:“禮是尊重別人,儀是尊重的形式。”為了更好地進行現(xiàn)代商務來往,我們必須重視商務禮儀培訓與教育,從而更好地發(fā)揮其積極作用。
參考文獻:
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中餐禮儀知識篇四
商務談判的三步曲為我們掌握商務談判進程提供了可以遵循的基本框架。毫無疑問，申明價值可以使我們了解談判雙方的各自需求;創(chuàng)造價值可以使我們達到雙贏的目的;克服障礙使我們順利達成協(xié)議。然而，我們的談判人員往往還不能真正理解其內涵，因此，我們給大家講一個在談判界廣為流傳的經典小故事。
有一個媽媽把一個橙子給了鄰居的兩個孩子。這兩個孩子便討論起來如何分這個橙子。兩個人吵來吵去，最終達成了一致意見，由一個孩子負責切橙子，而另一個孩子選橙子。結果，這兩個孩子按照商定的辦法各自取得了一半橙子，高高興興地拿回家去了。
第一個孩子把半個橙子拿到家，把皮剝掉扔進了垃圾桶，把果肉放到果汁機上打果汁喝。另一個孩子回到家把果肉挖掉扔進了垃圾桶，把橙子皮留下來磨碎了，混在面粉里烤蛋糕吃。
從上面的情形，我們可以看出，雖然兩個孩子各自拿到了看似公平的一半，然而，他們各自得到的東西卻為物盡其用。這說明，他們在事先并未做好溝通，也就是兩個孩子并沒有申明各自利益所在。沒有事先申明價值導致了雙方盲目追求形式上和立場上的公平，結果，雙方各自的利益并未在談判中達到最大化。
如果我們試想，兩個孩子充分交流各自所需，或許會有多個方案和情況出現(xiàn)。可能的一種情況，就是遵循上述情形，兩個孩子想辦法將皮和果肉分開，一個拿到果肉去喝汁，另一個拿皮去做烤蛋糕。然而，也可能經過溝通后是另外的情況，恰恰有一個孩子即想要皮做蛋糕，又想喝橙子汁。這時，如何能創(chuàng)造價值就非常重要了。
結果，想要整個橙子的孩子提議可以將其他的問題拿出來一塊談。他說：“如果把這個橙子全給我，你上次欠我的棒棒糖就不用還了”。其實，他的牙齒被蛀得一塌糊涂，父母上星期就不讓他吃糖了。
另一個孩子想了一想，很快就答應了。他剛剛從父母那兒要了五塊錢，準備買糖還債。這次他可以用這五塊錢去打游戲，才不在乎這酸溜溜的橙子汁呢。
兩個孩子的談判思考過程實際上就是不斷溝通，創(chuàng)造價值的過程。雙方都在尋求對自己最大利益的方案的同時，也滿足對方的最大利益的需要。
商務談判的過程實際上也是一樣。好的談判者并不是一味固守立場，追求寸步不讓，而是要與對方充分交流，從雙方的最大利益出發(fā)，創(chuàng)造各種解決方案，用相對較小的讓步來換得最大的利益，而對方也是遵循相同的原則來取得交換條件。在滿足雙方最大利益的基礎上，如果還存在達成協(xié)議的障礙，那么就不妨站在對方的立場上，替對方著想，幫助掃清達成協(xié)議的一切障礙。這樣，最終的協(xié)議是不難達成的。
中餐禮儀知識篇五
飯店的預約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。
入座有講究
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
點酒的學問
在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
如何使用餐巾
點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
飲酒與食物的搭配
飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀浶纬闪艘粭l條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味：仍然使用“個人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。
刀與叉的種類
刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。?轎魘攪俠淼奶撞橢校r啦煌?俠淼奶氐愣?浜鮮褂酶髦植煌?巫吹牡恫媯?⒉皇且豢?季腿?堪誄隼吹摹k檔餃?祝?莧菀資谷肆?氳皆誆妥郎習諑韉幕?媯衷詿蠖際且緣閿?-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。
肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
刀與叉的使用方式
英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。
飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子叉近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。
宴請西餐的注意事項
西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。
雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務生拿著托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。
這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿著杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶?；顒拥?。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。
便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方的習慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。
中餐禮儀知識篇六
摘 要：法國這個浪漫之都，吸引我們的不僅是它有世界上優(yōu)美動聽的語言，法國餐飲的魅力可以說是在我們品讀法語的浪漫同時不能忽視的一大元素，來到法國，置身于法國文化的包圍中，我們很難逃脫掉法餐的誘惑。從某種意義上說，廚師們對美味佳肴的追求和創(chuàng)作欲望已經步人藝術家那樣走火入魔的意境，法國餐飲的禮儀與巴黎女人美在骨子里的吃相揉和在一起的，法國的餐飲講究細致創(chuàng)意，而且在法餐中也形成了獨具特色的禮儀，這種禮儀的學習，不僅幫助我們了解法國的飲食文化，而且對中法交流日益頻繁的當前也有重要意義，了解對方的餐飲習俗，取長補短，更好地使這種禮儀習慣融入中國文化中。
關鍵詞：法國;餐飲;禮儀
一、法國的飲食介紹
1、法國特色飲食
歐洲人認為法國菜是世界上最高級的菜，它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。法國人對飲食藝術有極高的品味，國內的名菜多不勝數(shù)，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、奶酪等等。每一道菜都有它獨特的烹調方法，必能令你垂涎三尺。法國特色飲食：法國香檳(產自法國香檳地區(qū))及各式紅白葡萄酒(bordeaux 和burgundy 是著名產地)、各式奶酪、白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等。另外，在法國美食中，最負盛名的便是法國的葡萄酒。法餐不但講究飯菜的口味，還非常講究配餐的酒水，正式的法餐一定要根據主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉時喝紅葡萄酒，吃海鮮時喝白葡萄酒。也因為如此，法國的葡萄酒莊園遍布全國各地。而對于今天的法國人而言，葡萄酒所具有的價值已早就超出了單純的工業(yè)產品的單純范疇，取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術相結合的文化產物，是法國浪漫情懷的最權威的代言人。以豐富多元的葡萄品種和整體優(yōu)越的品質早已讓法國成為葡萄酒文化時尚的引領者。"瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香，更是法國的優(yōu)雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康，更重要的便是教會人們如何于躁動的生活中保持一份浪漫的情懷，對待生命的一種積極坦然的生活態(tài)度。
2、法國的餐飲美食
法國人一向十分關注他們吃的東西。他們比其他人更加注重一日三餐的形式化(時刻、禮儀等)，而且每天在這方面比別人花的時間多。經常聽到很多法國人說，美食是指不在家里而在著名餐館進餐，家里的飯菜雖好也吃著放心，但一般說要低一個檔次。在法國，時尚在美食中的作用極大。有關美食的書籍、指南、雜志和互聯(lián)網站不計其數(shù)，口耳相傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話主題，不是前夜品嘗的山珍海味，就是第二天將要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法國經營中餐的確有它獨特的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)。法國一般餐館的營業(yè)時間是在正午12 時至下午2時 30 分，而晚上則7 時至11時左右。其他時間則可到 cafbrasserie 等咖啡茶座，也可到 crperie 薄餅店。大部分餐館都在門口張貼了當日的菜單及價錢。而午飯時大多有 plat du jour(今日推薦菜單)，價錢較為相宜。菜單一般是按下列順序寫的：正餐前的頭道菜，通常有湯或沙拉等;魚類;肉類;蔬菜類;甜品。不必每樣都吃。當然，法餐的價格在歐洲也是最昂貴的，這是眾所周知的，除了它的菜價比較高外，還體現(xiàn)在餐單上要另付 20%的增值稅，以及 15%的服務費。若某間餐廳的食物或服務特別好，一般客人會多付 1-1.5 歐元。
二、法國餐飲禮儀起源和發(fā)展
由于社會底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹，飲食禮儀對他們來說完全置身事外，但"吃相"卻逐步成為王公貴族體現(xiàn)自己高貴氣質的另一種表現(xiàn)。至今，在法國人的眼中，一個人進餐時所表現(xiàn)出來的禮儀往往成為判定其受教育程度的重要標準。
據記載，進餐禮儀起源于法國梅羅文加王朝，受拜占庭文化的啟發(fā)，制定了一套細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀變得復雜而專制起來，如皇帝必須坐最高的椅子，當樂聲響起之時，王公貴族須親自將菜肴傳至皇帝手中，羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動，將菜肴首先端給主人。到了 12 世紀，意大利文化進入法國，餐桌禮儀和菜單用語變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著作紛紛面世，在赴約、切割食物、喝湯、吃面包、穿著服飾等禮儀上都做了約束，這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來。法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上，從十七世紀中葉起，法國貴族和他們的廚師對飯菜味道和就餐方式開始進行革新。如此明確地決定要系統(tǒng)研究創(chuàng)新廚藝，這在歐洲是獨一無二的。他們標新立異的烹飪藝術，很快就收到了豐碩的成果。使歷史學家驚嘆的，是那些證實法國人標新立異的資料，竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動的重大變革，一些社會禮儀教科書，可以說明在就餐禮儀方面的深刻變化。
三、法國餐飲禮儀的內容介紹
海明威說："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴謹?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒有血緣關系，對男子統(tǒng)稱呼"mr.x"，對未婚女士統(tǒng)稱;"miss.x"，對已婚女士統(tǒng)稱"mrs.x"，對不清楚結婚與否的女士通稱"ms.x"。對于初次相識的人，特別是經人介紹剛剛認識的同事、同行、生意伙伴等，應稱呼".+姓"，如"mr smith"等;只有當對方允許稱呼其名時，才可直呼"john" "tom"等。此外，在交換彼此名片時，大多用一只手遞送自己的或接受對方的名片。 致謝是文明社會的一種禮儀規(guī)范，是對他人提供的幫助或給予的關懷的一種承認、肯定和內心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對促進人與人之間的關系具有重要的意義。在英語文化中，不論對方是誰，只要你為對方做了點事，提供了一點幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語文化中，"謝謝"可以說是無處不在，必須經常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到( 尤其是赴家宴的話可能主人還在準備菜品、梳洗打扮，尚未完畢) ，提前 3～ 5 分鐘到場最好。進餐前，如果主人要禱告，即使無宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國，宴會所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形式到內容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個方面需注意：女士優(yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時，男主賓排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時，居中座者要高于其兩側就座之人。門面為上原則：用餐時，應該以面對正門為上座，背對正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM餐，為了防止過往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應該請女士就座，男士坐在女士對面。
此外，西餐的席位一般都用長桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長桌或方桌兩種。(1)長桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長桌兩側的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長桌的兩端。(2)方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應相等。
3、餐具的擺放和使用
(1)餐巾的使用
落座后，應待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘渣掉在衣服上和擦嘴之用。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡單，打開后幾乎無折痕，不像國內習慣將餐巾折成很復雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結束中途離開，可將餐巾放在椅子上表示還要回來，如果將餐巾放在餐桌上則表示進餐結束，宴會中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會結束。
(2)刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措，其實刀叉的雛形在 15 世紀前后才出現(xiàn)，那時歐洲人為了改進進餐的姿勢，開始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了 17 世紀末期，在英國上流社會開始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世紀才開始使用。隨著皇室貴族及上流社會交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會的菜肴通常包含頭盤、冷菜( 沙拉類、肉批類、膠凍類等組成) 、湯( 大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類) 、主菜( 一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成) 、甜點( 冷、熱各一道) 、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應俱全"。
其實刀叉的使用方法很簡單，即掌握一個原則--由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時只用湯匙即可。西式宴會的擺臺通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
(1)宴會套餐
一般上菜時首先上頭盤，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱，這時根據菜品的特點可單獨配上一套餐具，如法式?蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走; 上冷菜時，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉; 喝湯時，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應擱在墊盤上，當湯剩下一點不便舀取時，可拿面包將湯蘸著食用。宴會主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴( 多為魚類菜肴) ，此時配魚刀和魚叉食用，同時配喝白葡萄酒，由于魚肉肉質細嫩，魚刀通常沒有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏龋阌趯⒁姿榈聂~肉"鏟起"食用; 第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜( 如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走) ; 第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走; 在宴會高潮部分時，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會的最后一道菜為甜點，有冷熱之分，但有些宴會冷熱甜點各準備一份，熱甜點常見的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點以冰激凌、布丁、慕斯最為常見，通常用甜點匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據客人需要上咖啡或茶( 水杯在進餐過程中始終不撤) 。
(2)普通套餐
普通西式套餐的菜肴由冷菜、湯、熱菜及甜點四道菜組成，所配的餐具數(shù)量也較少，一般只配一副刀叉、一個酒杯和一個水杯，使用原則與宴會套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可讓服務人員更換一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因為在歐洲有些國家的風俗習慣認為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為。西餐在烹調及進餐時有句俗語為"紅配紅、白配白"，意思是在烹調加工菜品時，紅色的肉類( 牛肉、羊肉、鹿肉等) 可加紅葡萄酒進行調味烹制，白色的肉類( 魚肉、海鮮、雞肉等) 可加白葡萄酒進行調味烹制，類似中式烹飪中加料酒的作用，這些菜品在食用時也往往按其顏色分類配以相應的酒進行飲用，切不可混淆。 4、細節(jié)要求
此外，西餐禮儀中還有一些細節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時，用餐叉叉在肉塊左部適當?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來吃。
第二，吃菜時遇到有骨頭、刺或核時，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚時，吃完上半面，用刀叉將魚骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚翻面來吃。
第三，吃飯途中若要離開或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時不要說話。喝酒時，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時，即使不會喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要勸酒，若他人酒杯中的酒沒有喝完，不要主動去幫忙添加。吃飯時不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應立即道歉。
最后，我們也應注意包括法國在內的西方國家，在宴會和餐飲時所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進的"慢"節(jié)奏中達到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國餐都不會少于兩個小時。與美國傳來的漢堡包快餐文化針鋒相對的法國的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因為對于"吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當交談，但說話聲音要低，盡量不與遠處的人大聲交談，更不能像平時吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
參考文獻：
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中餐禮儀知識篇七
以彼之道還至彼身――
我對網通的話費查詢臺很有意見，每當你撥通號碼后，計算機都會指引你按這個鍵那個鍵，往往查詢一次話費需要按上十幾二十次，最后還經常出現(xiàn)“系統(tǒng)忙，稍后在撥”這樣無言的結劇。我決心報復，同時讓給我制造這些麻煩的人切身體會一下消費者的苦惱。這日，機會來了，來電顯示上提示，正在打進來的這個電話是網通公司人工催交話費的號碼。
“您好。我這里是網通話費中心?！?/p>
“你好。這里是家?！?/p>
“我想通知......”
“現(xiàn)在啟動語音轉接系統(tǒng)?！蔽覜]有等她說完，繼續(xù)用機械的聲音說?！叭绻枰兄魅私勇牐埡?一)女主人接聽請喊，(二)小主人接聽請喊(三)小狗多多接聽請喊(汪)如果^_^作錯誤，請喊(返回)。”話音剛落，只聽那邊女子興奮的叫來同事，紛紛議論“這家電話夠先進的。”
“三?！鄙院?，電話那邊傳來女話務員怯怯的聲音。
“對不起，您選擇的小主人由于未滿周歲，所以暫時不能與您交談，請您留下電話，待小主人學會說話后，會很快回電話給您。”
“啊?......返回?！庇致犚槐阄业慕榻B后，對方選擇了“二”
“對不起，女主人不在家，如果您不習慣與小狗多多交談的話，請您選擇(一)”我有點生氣，選來選去還選不上我。
“一?！睂Ψ降恼Z氣有些無奈。
“歡迎您與男主人交談。公務交談請喊(一)私人交談請喊(二)其它請喊(三)^_^作失誤喊(返回)”
“三!!!”對方顯然有些不耐煩，聲音很大。
“對不起，廚房鍋里傳出焦糊的味道，請您掛機，稍后再撥......”
中餐禮儀知識篇八
餐桌上的行為，最能體現(xiàn)個人的修養(yǎng)，中餐有些細節(jié)一定要注意：
桌次與位次：離門最遠或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴，各桌離門越遠的座位越尊貴，主人右側為尊位，要根據自己的身份地位就座，不可以隨便坐。
就座、起筷：地位高的客人先就座，地位高的主人先起筷，也可邀請地位高的客人起筷。
熱毛巾、餐巾：熱毛巾只能擦手、不能擦嘴、擦汗;餐巾可以沽掉嘴上、手上的油漬，但不能擦汗，更不能擦其他物品。
用筷：不咬筷、不舔筷;拿筷的食指不能翹起，不用自己的筷子給客人或自己夾菜，說話時不能揮動筷子，筷子不能插在食物上或放在碗碟上，只能放在筷架上。
用餐中：吃飯要端碗，不能埋頭苦干;不挑菜，不遠距離夾菜;不對著菜大聲喧嘩;不當眾咳嗽、打噴嚏、打飽嗝、伸懶腰;不在桌上接打電話;進食時不能發(fā)出“嘖嘖”的聲響;剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴，適可而止，不能沒完沒了。
抽煙：如果在禁煙區(qū)域或有女士在場，盡量不要抽煙;如果是允許抽煙的區(qū)域，至少需要先征得女士同意再抽。
敬酒：地位高的主人帶頭舉杯，主方眾人先敬客方眾人，表示歡迎。席間，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后，其他人才能開始互相敬酒，客方各人適時回敬，酒席結束之前，地位高的客人應率客方眾人回敬主方眾人，表示感謝。習慣上，敬酒方酒杯低于對方酒杯表示尊重，不宜勉強對方飲盡杯中酒。白酒、啤酒可倒?jié)M杯，紅酒倒1/4至1/2即可。
中餐禮儀知識篇九
1、
王峰在大學讀書時學習非?？炭啵煽円卜浅?yōu)秀，幾乎年年都拿特等獎學金，為此同學們給他起了一個綽號“超人”。大學畢業(yè)后，王峰順利地獲取了在美國攻讀碩士學位的機會，畢業(yè)后又順利地進入一家美國公司工作。一晃八年過去了，王峰現(xiàn)在已成為公司的部門經理。
今年國慶節(jié)，王峰帶著妻子兒女回國探親。一天，在大劇院觀看音樂劇，剛剛落座，就發(fā)現(xiàn)有3個人向他們走來。其中一個人邊走邊伸出手大聲地叫：“喂!這不是‘超人’嗎?你怎么回來了?”這時，王峰才認出說話的人正是他高中的同學賈征。賈征大學沒考上，自己跑到南方去做生意，賺了些錢，如今回到上海注冊公司當起了老板。今天正好陪著兩位從香港來的生意伙伴一起來看音樂劇。這對生意伙伴是他交往多年的年長的香港夫婦。
此時，王峰和賈征彼此都既高興又激動。賈征大聲寒暄之后，才想起了王峰身邊還站著一位女士，就問王峰身邊的女士是誰。王峰這時才想起向賈征介紹自己的妻子。待王峰介紹完畢，賈征高興地走上去，給了王峰妻子一個擁抱禮。這時賈征也想起該向老同學介紹他的生意伙伴了。
以下對于情境中人物的做法的表述，正確的有：( a.c.e )
a.多年不見的朋友，以綽號作為稱呼，親切友好
b.公眾場合不易大聲寒暄，容易影響他人
c.不應冷落隨行的客人，應及時介紹彼此同行的客人
d.如果為賈征和自己妻子作介紹，王峰應該先為妻子介紹自己的老同學
e.如果為王峰和與自己同行的生意伙伴作介紹，賈征應先將王峰介紹給自己的生意伙伴
多選題。(共10道試題，每題10分)01
2、
你有心讓朋友老張和新朋友小朱認識，正好一次你與小朱同看展覽，遇到了老張。你準備如何為老張和小朱作介紹?( c.d )
a.先對小朱說：“這就是我常和你提起的老張，是泥塑高手?！?/p>
b.先對老張說：“老張，這是我新認識的朋友小朱，對泥塑挺有研究的?！?/p>
c.隨即對老張說：“老張，這是我新認識的朋友小朱，對泥塑挺有研究的”。
d.隨即對小朱說：“這就是我常和你提起的老張，是泥塑高手?！?/p>
多選題。(共10道試題，每題10分)01
3、
某公司的業(yè)務員陳先生晚飯時走進一家西餐廳就餐。服務員很快便把飯菜端上來了。陳先生拿起刀叉，使勁切割食物，刀盤摩擦發(fā)出陣陣刺耳的響聲，他將食物切成一塊塊后，接著用叉子叉起一大塊的食物塞進嘴里，狼吞虎咽，并將雞骨、魚刺吐于潔白的臺布上。中途，陳先生隨意將刀叉并排往餐盤上一放，
順手將餐巾放到餐桌上，起身去了趟洗手間。回來后發(fā)現(xiàn)飯菜已被端走，餐桌已收拾干凈，服務員站在門口等著他結賬。陳先生非常生氣，在那兒與服務員爭吵起來。
對上述情境分析正確的是：(a.b.c)
a.切割食物不宜過于用力，要避免發(fā)出聲響
b.切成一塊塊食物用叉子叉食不是規(guī)范的西餐就餐做法
c.污穢不應吐于臺布上，而應放置在食碟前端
d.中途離席后陳先生的餐桌被收拾干凈，是因為餐廳認為之前他的做法過于失禮
多選題。(共10道試題，每題10分)01
4、如果由你來舉辦一次大中型的商務宴請，對于同在一個餐廳中的七張餐桌(如圖所示)，你會如何安排它們的桌次呢? ( c.e )
a.將最尊貴的賓客安排在1號桌
b.將最尊貴的賓客安排在2號桌
c.將最尊貴的賓客安排在4號桌
d.由高至低排列的第2桌是圖片中的1號桌
e.由高至低排列的第2桌是圖片中的3號桌
多選題。(共10道試題，每題10分)01
5、
假如你與單位的總經理、副總經理同打一輛的士，你應如何做?以下表述正確的是：( a.c.d )
a.率先打開后車門，請總經理與副經理并排坐在汽車后排;
b.如只能開右側車門，請總經理先上車，副總經理后上車;
c.如兩側車門均可打開，先開右側車門，請總經理先上;后開左側車門，請副總經理后上;
d.
待安頓好兩位領導后，自行打開前車門，就坐于副駕駛位。
多選題。(共10道試題，每題10分)01
6、
由于市場競爭激烈，a和b這兩家策劃公司對某機電公司即將進行的車展策劃都志在必得。于是a公司的李總就約了b公司的王總在銀都酒店三樓中餐廳吃飯。
李總和秘書小劉剛到銀都酒店三樓中餐廳的一號房間，王總也到了。雙方問好就坐后，小劉便叫服務員開始點菜。15分鐘后，小劉點好菜對王總說：“王總，我也不知道這些菜合不合你的口味，你看還要再點些其他的嗎?”王總說不必了。
在吃飯過程中，小劉為了表示熱情就用自己的筷子不停地給王總夾菜，當兩位老總因談話逐漸深入時，小劉把筷子隨意地橫放在碗上為兩位老總添加飲料，由于加飲料時沒有給予提示，差點把飲料潑在王總身上。
對上述案例分析正確的是：(b.c.d.e)
a.身為秘書，點菜的任務應由小劉獨立完成
b.小劉點菜完畢詢問王總是否還有需要，是非常必要的
c.用自己的筷子給他人夾菜明顯失禮
d.筷子橫放在碗上有失禮儀
e.給老總添飲料以示熱情，但需注意方式方法
多選題。(共10道試題，每題10分)01
7、
上海某科技有限公司
召開了一次全國客戶聯(lián)絡會，公司的江總經理帶著秘書荀小姐親自駕車到浦東機場迎接來自香港某集團的周總經理。為了表示對周總的尊敬，江總把周宗請到后排左座，并讓荀小姐在后排作陪。周總到賓館入住后，對荀小姐說，明天上午八點開會，我會打的到現(xiàn)場，就不麻煩你們江總親自來接了。
對上述情境分析正確的是：( a.b )
a.周總對于江總安排的車內座次不滿意
b.江總在座次安排上應請周總做副駕位置上，與主人平起平坐
c.車上座次的尊卑自高而低依次為后排右座、后排左座、后排中座、前排副駕
d.車上座次的尊卑自高而低依次為前排副駕、后排右座、后排左座、后排中座
多選題。(共10道試題，每題10分)01
8、
小張(女)學習文秘專業(yè)，畢業(yè)后應聘到了某公司任王總(男)的秘書。某日，公司來了一位女客戶，小張引領這位客戶到了王總的辦公室。
小張：“王總您好，這位是x x公司的總經理趙曉菲。趙總，這是我們公司的王x 總經理?！毕挛纾拘聛砹艘晃慌畣T工，小張帶這位女員工到王總辦公室。
小張：“王總您好，這位是我們公司新招聘的文員李曉娜”?！靶±睿@位是我們公司的王x 總經理?！痹谶@一場景中，小張先后為他人作了兩次介紹。對于她的介紹，以下判斷正確的是：( a.e )
a.在這一場景中，主要涉及的是介紹的順序問題;
b.女客戶和女員工同為女性，在介紹時應以同樣的順序對待。在這點上，小張的介紹是正確的;
c.男性與女性在被介紹時，應先介紹男性，后介紹女性。因此，小張的兩次介紹順序都錯了;
d.小張為客戶與王總的介紹順序是正確的;
e.小張為新員工與王總的介紹順序是正確的。
多選題。(共10道試題，每題10分)01
9、
假設你正在電話里和某客戶談生意時， 另一部電話突然響起。你將怎樣應付這種局面?( b.c.d )
a.與當前的客戶交談最為重要，我不會處理另一個電話;
b.我會請客戶稍等片刻，去接聽另一個電話;
c.如果后一個電話不如前一個緊急，我會告知后者隨后再打過去;
d.如果后一個電話比之前的更加緊急，我會轉而告訴前者隨后再打過去。
多選題。(共10道試題，每題10分)01
10、
有位法國朋友非常喜歡中國文化，大概大家都知道他這個“嗜好”，于是一窩蜂地都送景泰藍給他。禮重，情誼也重。但等到收到第五個景泰藍時，這位朋友已經“不堪其擾”了，東西太占地方，又很貴重，還不方便移動，只能擱在客廳里。
對于上述案例，以下表述正確的是：( a.b.c.d )
a.
選擇景泰藍作為禮物送給外國友人，代表了中國的民族工藝和傳統(tǒng)文化，符合送禮的紀念性標準。
b.景泰藍瓶子雖然漂亮但很沉重，用它送遠行的朋友不符合送禮的適應性標準。但送至朋友家沒什么問題(不考慮禮品“撞車”的情況下)。
c.法國朋友喜歡中國文化，大家投其所好選擇禮品，這一點符合送禮的適應性標準。
d.一窩蜂式的送景泰藍給這位朋友，不符合送禮的獨創(chuàng)性標準。
中餐禮儀知識篇十
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成浪費，范圍太小，則會得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。
宴請的時間
確定宴請時間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應避開對方國內重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以，宴會只宜安排在日落以后。
給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作。
特定的節(jié)日、紀念日的宴請，只能在節(jié)日、紀念日之前或當日舉行，不能拖到節(jié)日、紀念日之后。
環(huán)境
宴請地點恰當與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規(guī)模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。
落實宴請地點時應注意：
按客人多少確定宴請地點?？腿硕啵诖筚e館;客人少，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。
可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。
費用
在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。
菜單
在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。
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