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茶酒文化的論文總結(jié)篇一
應酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說法，但你切記不要在喝酒前說出來。這樣會使人覺得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說出來的是行動起來的。如果你會喝酒而不想喝酒，千萬不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺得你很煩以外，更會讓人覺得你虛偽。
“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面，但也在理。切忌在領導面前大肆顯擺，明明不會喝酒卻一個勁的喝，最后喝高了做出什么事情來連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機會還會在領導心目中留下不好的印象。
敬酒也有很多注意事項，比如在單位聚會上，領導互相喝完后，才能夠敬領導酒。能夠很多個人一齊敬同一個人，但是絕對不能一個人敬多個人，除非你是領導。別人敬你酒時，即使不會喝酒也要小抿一口，以表禮貌。
敬別人酒時，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話，酒得視狀況而定了，但是絕對不能對方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對方喝完了，你也要盡量喝光。
中華文化源遠流長，酒文化知識更是值得學習的一門功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識，會顯得很失禮。也會讓人覺得你沒有常識，目中無人。所以學好酒文化知識是有很必要的。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇二
葡萄酒：
優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評酒的香氣和風味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現(xiàn)代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了眾多政務商務人士的認同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。
綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。第四個步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
品酒前需注意的事項：
1、適當?shù)木票?/p>
2、光源與白色背景物。
3、品酒場地的溫度以及無任何的異味。
品酒的時機：
理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收)，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當?shù)挠行в谩?/p>
茶酒文化的論文總結(jié)篇三
法國葡萄種植和釀造伴隨著法國人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術(shù)，在歷史中起起伏伏中日臻完善，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。
2、法國葡萄酒的分類及等級
2.1、葡萄酒的分類法國葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤、形態(tài)、類型、酒精度這四個方面進行區(qū)別。
2.1.1、以葡萄酒的色澤劃分按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。按形態(tài)劃分，可分為起泡酒和靜止酒。顧名思義，起泡酒就是能夠不停冒氣泡的葡萄酒，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白。
2.1.3、以葡萄酒的類型劃分按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。
2.1.4、以葡萄酒的酒精度劃分
2.2、葡萄酒的等級法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
2.2.1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒簡稱aoc(現(xiàn)稱aop)，法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”，是法國葡萄酒的最高級別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過專家的認證，且不可與別的葡萄汁進行勾兌。酒瓶標簽標示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+controlee。
2.2.2、優(yōu)良地區(qū)餐酒簡稱vdqs，是普通地區(qū)餐酒向最高級別aoc過渡所必經(jīng)的級別。如果在此時期酒質(zhì)良好，即可升級為aoc。酒瓶標簽標示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+qualitesuperieure。
2.2.3、地區(qū)餐酒法文為vindepay，由日常餐酒中最好的酒升級而來。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標簽上可注明產(chǎn)區(qū)?？梢圆H限于用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標簽標示為vindepays+產(chǎn)區(qū)名。
2.2.4、日常餐酒法文為vindetable，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒（現(xiàn)稱vdf）。
3、法國葡萄酒文化特點法國葡萄酒的盛名享譽世界，不僅僅因為其優(yōu)質(zhì)的飲用價值，更因其形成的文化體系所體現(xiàn)出的特點。
法國的葡萄酒文化意蘊深刻，首先，就使用范圍而言，法國葡萄酒文化是通用主義的.。通用主義早在古希臘時期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。
同時，法國葡萄酒又體現(xiàn)出一種個人導向。在諸多的法國文學作品中，常常會描述這樣一種場景：閑暇時分，一個人，一杯酒，細細品嘗酒的香醇，也似品味美好的人生。
這種場景充分體現(xiàn)了獨飲的樂趣，一份來自法國葡萄酒的樂趣。在法國，由于地區(qū)、品種等的不同，每個法國人都有一套獨特的葡萄酒理論，這便也可成為人們在聚會上談論的話題。人們可以自由地表達自己的想法而不計身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便體現(xiàn)著法國葡萄酒文化的感情性。除此之外，法國葡萄酒文化也顯示出具體性，他們通常將私人活動與生意活動分開。
私人聚會中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私分明既提高了法國人的工作效率，又使他們成為了好朋友。法國的葡萄酒文化還體現(xiàn)著成就導向。成就導向價值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應的地位和關(guān)照，成就大則地位高，應無異議。
法國人對上級的敬意是基于專業(yè)的知識與技能，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地享受其無窮的美味。法國的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現(xiàn)著一種連貫、獨特、先進的理念，加之其嚴格的品質(zhì)監(jiān)督體制，必然造就享譽世界的頂級葡萄酒，將法國的浪漫氣息感染給每一個熱愛葡萄酒、熱愛生活的人。
茶酒文化的論文總結(jié)篇四
一、乘務專業(yè)學生人文素養(yǎng)現(xiàn)狀分析
1.基礎知識薄弱乘務專業(yè)的學生均來自于全國各地高中應屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學生的面試程序，考核學生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校乘務專業(yè)錄取分數(shù)線比其他高職專業(yè)錄取分數(shù)線低近200分，因此學生在知識面、學習習慣、認知水平等方面存在諸多不足。
2.人文意識缺失人文素養(yǎng)教育是一個需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長期教育。乘務專業(yè)學生學習生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專業(yè)知識的學習和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學藝術(shù)修養(yǎng)、語言表達與情感溝通、人際交往與團隊協(xié)作等方面與普通專業(yè)學生具有一定的差距。
3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務專業(yè)學生都屬于“90后”，多數(shù)學生獨立生活能力較差，應變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強，缺乏社會責任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團隊意識淡漠，在學習上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。
二、《茶酒文化》課程教學現(xiàn)狀分析
為了滿足航空公司推出的機上茶藝表演，以及機場貴賓區(qū)的茶藝服務需求，我校空中乘務專業(yè)率先開設了《茶酒文化》必修課程。學生通過學習茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界文化，在以后的客艙服務中能夠根據(jù)不同國籍的旅客，提供更加個性化的服務。從實踐來看，開設本門課程及其效果已得到了越來越多的航空公司及其他用人單位的認可。
近年來，由于招生規(guī)模不斷擴大，高校生源質(zhì)量下滑，面對日益激烈的國際競爭，課程教學中的不足逐漸突顯。1.教學目標單一茶酒文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風貌的民族文化?！恫杈莆幕氛n程是具有深厚文化底蘊的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當前教學中，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進行詳盡的.解讀及思考，學生難以對其形成深刻的理解與感悟。
2.特色教材欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學思想，針對實用性茶酒知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢在必行。
3.實踐環(huán)節(jié)不足當前課程設置中較為重視理論教學，弱化實踐教學，這使得學生接觸茶酒文化的實踐活動較少，很難體會識茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。
三、《茶酒文化》課程教學改革研究與措施
1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學目標在課堂教學中，精心選取教學內(nèi)容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動的教學方式，讓學生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復雜的社會萬象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。
2.優(yōu)化教學內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務專業(yè)了解茶酒文化基礎知識出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學生知識水平，選材要新穎，實用性要強，形成有民航特色專業(yè)性、實踐性應用教材。在教學過程中，根據(jù)實際教學現(xiàn)狀，調(diào)查包括學生學習茶酒文化意愿、教學課程內(nèi)容設置、教學滿意度調(diào)查與學生對茶酒文化課程建議，分析包括學生知識結(jié)構(gòu)、歷史知識水平與語言理解能力，運用啟發(fā)式、討論式等生動活潑的教學方法，以學生實際的知識基礎水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設計教學內(nèi)容。
3.補充有生活氣息的審美意趣實踐活動為了讓學生體驗更多的實踐性茶酒知識，調(diào)動學生的學習熱情，激發(fā)學生的學習動機，可以組織開展大量課外茶酒實踐活動，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩意，營造出一派莊嚴清雅的文化氛圍，使學生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學生的心靈，激發(fā)學生的情感，提高了學生語言表達能力、團隊協(xié)作能力和組織能力。
【參考文獻】
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茶酒文化的論文總結(jié)篇五
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國時期，蘇秦向秦惠王陳說“連橫”之計，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說，“此所謂天府，天下之雄國也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽北寺樓》中寫道：“渭水西來直，秦山南去深?！奔词菍λ膶懻?。渭河大德，“三源出鳥鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶Z》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標榜史冊，能夠說渭河的作用不可小覷。
從大禹導渭開始，無論是鄭國渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國氣象的紅潤。猶如母愛的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉稟實而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個臺階邁出堅實的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個傳奇。渭河通衢，當年晉國大旱向秦國乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達晉都。作為一國之都的長安，人煙阜盛，每年需要漕運的糧食多達數(shù)十萬石數(shù)百萬石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們在躬耕之余眺望那輪思念的月亮。所以當你站在渭河邊上，聽那潺潺之音，即是這些詩句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢團聚。關(guān)中險要，有一個說法叫“百二秦關(guān)”，意思是說百萬人攻關(guān)中，兩萬人足以拒之。當年范雎入秦，游說秦王：“大王之國，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也。”自秦以降，在相當長一段歷史時期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營天下者所首重。關(guān)中，多少個封建王朝枕流而棲？無需走進發(fā)黃的書頁，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無數(shù)的英雄往事，卻無法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽著她的呼吸才能走進睡眠，仿佛母愛的臂彎，與她在同一個脈搏上心跳。即使我們遠走他鄉(xiāng)，也會記得這條村頭的長河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅硬的骨頭，于是振作起來，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ?，其實奇崛。正像北國的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達的彼岸。
作者：孔金泉
茶酒文化的論文總結(jié)篇六
一、葡萄酒文化的題中之義
真正的葡萄酒文化可以說是起源于法國。法國的葡萄酒文化是法國乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分，它凝聚著法蘭西歷史，是法國優(yōu)雅文化的表現(xiàn)。歲月更迭，葡萄酒從酒品到內(nèi)涵都發(fā)生了深刻的變化，但法國葡萄酒始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，被世人奉為經(jīng)典極品。中國的葡萄和葡萄酒業(yè)開始于漢武帝時期，是由張騫從西域引進的歐亞種葡萄。唐朝詩人王翰在《涼州詞》中寫道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！边@可以看作是中國葡萄酒廣告的濫觴。九十年代中后期，葡萄酒開始成為酒類產(chǎn)品中的消費熱點，眾多廠商把葡萄酒業(yè)視為最后一塊獲取利潤的處女地。“張裕”的優(yōu)雅與高貴、“王朝”的時尚與奔放、“長城”的傳統(tǒng)與經(jīng)典……這些中國知名的葡萄酒品牌在歷史的長河中閃爍著耀眼的光芒。葡萄酒文化作為現(xiàn)代人情感表達和寄托的一種載體，體現(xiàn)了一種全新的飲食文化、社交文化和時尚文化。
二、葡萄酒文化營銷的實質(zhì)
營銷的核心對企業(yè)來說是為了創(chuàng)造價值，對消費者來說是通過購買商品或者服務滿足某種需求，而在消費時代更重要的是一種精神上的滿足。文化營銷就是有意識地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或者創(chuàng)造某種核心價值觀念來達成企業(yè)經(jīng)營目標。文化營銷的本質(zhì)是在構(gòu)建一個新型的文化價值鏈，用文化的親合力將相關(guān)利益人聯(lián)系在一起，發(fā)揮協(xié)同作用，增強企業(yè)競爭力和品牌的影響力、傳播力。也就是在銷售過程中充分表達消費者的價值取向，根據(jù)自身目標消費群體的“共同的心理程序”，提煉出他們所獨有的價值取向，將價值取向的核心文化要素滲透到目標選擇、產(chǎn)品開發(fā)、定價、銷售渠道、促銷方式和附加服務等各個環(huán)節(jié)，把文化溝通作為構(gòu)建產(chǎn)品品牌和消費者關(guān)系的紐帶，將品牌與核心價值取向揉合為一體，達到企業(yè)經(jīng)營目標與消費者情感滿足的“雙贏”。對于葡萄酒企業(yè)來說就要根據(jù)葡萄酒時尚、悠久、厚重、優(yōu)雅、親和、神秘、尊貴或者綠色的商品特性，以及消費者對心理舒適和情感滿足的追求，在消費者心目中樹立起具有獨特屬性的品牌形象，在產(chǎn)品功能、形式日益同質(zhì)化的時候，用文化營銷來實現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競爭，占領和開辟新的市場。一個國家、民族、社區(qū)的文化模式并不是一成不變的，它會在對其他文化吸收和摒棄的基礎上進行重構(gòu)。中國的消費文化在中西方文化相互融合的過程中，會受到影響和改變，因此，廣告宣傳積極主動地利用文化融合，實現(xiàn)文化互動，優(yōu)先占領目標市場。
三、葡萄酒文化營銷策略
葡萄酒作為中國市場新興的非功能性生活用品，要想讓品牌健康快速而又不畸形地成長，需要持續(xù)而長期的努力，葡萄酒文化營銷也是一個龐大的工程。
1.培育葡萄酒文化
葡萄酒消費文化的培育與普及可以說是基礎的也是最重要的市場營銷投入。在中國，葡萄酒市場環(huán)境還不夠完善，葡萄酒文化始終沒有推廣開來。中國人的飲酒方式比較難改變，我們所熟知的“酒滿為敬”和一飲而盡的習慣并不適合葡萄酒文化，而且轉(zhuǎn)變起來可能需要很長時間，甚至永遠也轉(zhuǎn)變不過來。但隨著越來越多的人開始接觸葡萄酒，企業(yè)的品酒會日益流行，用這種方式來培養(yǎng)不同客戶對葡萄酒的認識程度，提升消費者對葡萄酒文化的素養(yǎng)。葡萄酒的目標消費者是以一種分散的形式存在于社會的各個角落的，奢想針對所有的人進行大面積的葡萄酒文化培育，等于無的放矢，不會有人真正地理解和接受企業(yè)的理念。所以，企業(yè)要利用已經(jīng)建立起來的分銷渠道和已經(jīng)建立起良好關(guān)系的.忠誠顧客開展葡萄酒文化培育工作，讓他們直接參與到葡萄的栽培、收獲和加工的過程中，品位“三毫米的距離，一顆葡萄要走十年，十年換來的是一世的美味和美名”的深刻涵義，利用他們“意見領袖”的身份，對其他人進行口碑宣傳，這比企業(yè)一方面的“獨家報道”來的更有說服力和感染力。
2.打造體驗情境
依靠傳統(tǒng)文化吸引消費者只是文化營銷的一個部分，文化營銷應該是立足于傳統(tǒng)文化和地區(qū)特色上的現(xiàn)代文化，它必須具備時代烙印和外來文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是輕音樂、輕松閑適的聊天環(huán)境，一個非家、非辦公的第三空間。從銷售咖啡到銷售文化的星巴克，實現(xiàn)以產(chǎn)品為中心到顧客為中心的體驗為中心的轉(zhuǎn)換，這是文化經(jīng)濟的無尚魅力。同樣，文化厚重的葡萄酒也可以走這樣的路。組建以中高端用戶為主的俱樂部，給消費者提供歸屬感以使大家共同分享共飲葡萄酒的快樂?；蛘呃们槿斯?jié)、圣誕節(jié)這樣的外來節(jié)日，組建聯(lián)誼會，既增加喜慶氣氛，又可以提高美譽度，而本質(zhì)的目的是為了讓更多的人成為產(chǎn)品未來忠誠的消費者。此時的文化營銷無疑是在一個極其復雜的世界里給消費者提供舒適、信任、方便和歸屬感，能夠在一種共同的文化影響之下，打造目標消費群專屬的文化情感領地。21世紀，一個針對婦女消費者的大市場正在形成，婦女被認為構(gòu)成葡萄酒市場的主要部分，代表著多于5%的葡萄酒消費的決定權(quán)。所以，針對女性感性消費的特點，推出針對都市女性文化特點的溫柔營銷，無疑是葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵。現(xiàn)代女性追求的是美麗和健康，而葡萄酒讓兩者都能實現(xiàn)，就和女性消費者的消費動機相吻合，形成自己的獨特定位點，滿足消費需求，進一步挖掘消費需求。因此，在女性經(jīng)常聚集出現(xiàn)的公共場所開展以葡萄酒為主題的宣傳活動應該是一個不錯的選擇，當然這種活動不能是報告式的，或者是有獎競猜式的，因為氣質(zhì)高雅的女性常常不會在大眾面前大吵大喊。企業(yè)展示葡萄產(chǎn)地優(yōu)美風光以及高檔葡萄酒的生產(chǎn)過程，講述關(guān)于葡萄酒的動人的情感故事，宣傳葡萄酒文化，引導女性消費者認識葡萄酒，選擇葡萄酒。同樣可以把“葡萄酒”裝扮得更加時尚、職業(yè)。讓葡萄酒在“時裝店”以及“珠寶首飾店”中拋投露面。此外，把葡萄酒作為重大的節(jié)日禮物送給女主人，獲得一種商業(yè)利益之外的情感的溝通，也是供企業(yè)營銷的不錯路徑。
3.開辟文化旅游項目
中國的酒文化和西方的酒文化是截然不同的兩種地域民族文化，要想使中國的消費者接受葡萄酒這個外來品種，就需要用中國的哲學和本民族文化來經(jīng)營葡萄酒產(chǎn)業(yè)。民族文化是葡萄酒企業(yè)文化的基礎。而優(yōu)秀的企業(yè)文化和它的價值觀念是生產(chǎn)經(jīng)營的靈魂和精髓，沒有良好的企業(yè)文化和經(jīng)營哲學就不會有多么成功的文化營銷。以張裕的文化營銷為例。22年，張裕利用其歷史文化積累開設了一個葡萄酒博物館，并建設了一個融葡萄種植、釀酒、休閑、旅游于一體的葡萄莊園。這些舉措在弘揚葡萄酒文化的同時，也把張裕的品牌和葡萄酒文化緊密地結(jié)合在一起，極度張揚了張裕的品牌形象和文化個性。張裕能推出這條“文化之旅”是與它的堅實深厚的企業(yè)文化分不開的，這也是它實施文化營銷的成功所在。張裕是我國工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的鼻祖，也是目前葡萄酒行業(yè)舉足輕重的龍頭企業(yè)之一。歷經(jīng)1多年的發(fā)展，張裕在釀造白蘭地的同時也醞釀了許多傳奇般的故事，積淀了豐厚的文化財富，有文化可以挖掘，文化營銷才會更有力度。
4.提升葡萄酒的文化附加價值
文化附加價值是指產(chǎn)品通過廣告、公關(guān)、服務等各種手段留給消費者的一個有獨特內(nèi)涵的形象，這個獨特內(nèi)涵是產(chǎn)品或者品牌表達的意義，是無形的，附加在產(chǎn)品物質(zhì)形態(tài)上的，能使人產(chǎn)生美好聯(lián)想和想象。而作為葡萄酒，功能性的訴求已經(jīng)沒有多大的效用，而強力塑造它的文化附加價值，才是和消費者取得心靈溝通，贏得消費者芳心的重點工程。文化她不是空洞的口號，更不是朝三暮四的主張，必須要有一些看的見摸得著的實物作為載體，才能發(fā)揮應有的影響力。消費者在精美的包裝，漂亮的酒瓶，晶瑩的酒色中實現(xiàn)情感滿足和心理舒適，感受葡萄酒的優(yōu)雅文化的內(nèi)涵。正如一則廣告語所說的“ishop，thereforeiam”，(我購買，因此我就是!)。為了加強消費者對商家賦予葡萄酒的文化內(nèi)涵的理解，就要塑造一個與同類產(chǎn)品相區(qū)別的獨一無二的文化附加價值?！皞髌嫫焚|(zhì)，百年張?！?，是張裕對自己悠久歷史的張揚。張裕以自己深厚的文化底蘊給消費者帶來一種厚重感，消費這樣的酒成為消費者地位的象征，給飲用者帶來心理滿足。王朝在云南宣傳口號是“一支好酒，來自天籟”，用一種神秘而充滿震撼力的口氣把我們帶到一個獨特奇異的遐想空間。企業(yè)利用了云南獨特的地域優(yōu)勢，達到了很好的溝通目的。長城葡萄酒始終以“釀造東方美酒，傳遞長城真情”為理念，針對我國傳統(tǒng)酒文化的特殊性，走出了一條灑滿葡萄香和文化香的別樣道路?！伴L城葡萄酒，地道的好酒”，這句廣告詞曾經(jīng)給人們帶來了許多美好的遐想，長城葡萄酒也成為國人餐桌上的一道不敗的風景，逐漸演化為人們的一種餐飲文化。
5.結(jié)束語
法國葡萄酒之所以能夠成為世界頂級的葡萄酒品類，是因為它有獨特的文化底蘊、獨特的歷史淵源，我們應該尊重文化、尊重歷史、尊重葡萄酒的習慣。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消費者通過整體的感覺來斷定產(chǎn)品，縱然葡萄酒的質(zhì)量很重要，但他們也注重葡萄酒企業(yè)的品牌形象、商標的設計、酒瓶的形狀、企業(yè)的經(jīng)營理念和文化傳遞等附屬品牌價值。正是由于葡萄酒和文化的這種關(guān)系，葡萄酒的文化營銷多按照消費者的文化價值展開。葡萄酒在現(xiàn)代更加具有文化內(nèi)涵，逐漸成為消費時代一種特殊的象征符號，并且這種象征意義越來越超越商品本身的意義，顯得異常的重要。揮動文化的大旗為葡萄酒營銷吶喊助威，將會看到別樣的風景。
茶酒文化的論文總結(jié)篇七
1、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名?！畎?/p>
2、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來?！罴蔚v
3、對酒當歌，人生幾何?——曹操
4、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。——岑參
5、雪花酒上滅，頓覺夜寒無?！畎?/p>
6、昔好杯中物，翻為松下塵?！畎?/p>
7、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回?！獜埾?/p>
8、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。——李白
9、晚酌東窗下，流鶯復在茲。春風與醉客，今日乃相宜。——李白
10、勸君莫拒杯，春風笑人來?！畎?/p>
11、秋山僧冷病，聊寄三五杯?！f應物
12、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱?！畎?/p>
13、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！畎?/p>
14、披君貂襜褕，對君白玉壺?！畎?/p>
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停?！钌屉[
16、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光?！畎?/p>
17、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢?！畎?/p>
18、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁?！_隱
19、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。——晏殊
20、何以解憂，為有杜康?！懿?/p>
茶酒文化的論文總結(jié)篇八
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。――李白
2、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。――李白
9、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風笑人來。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對酒當歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來何遲。――李白
14、移樽勸山簡，頭白恐風寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復在茲。春風與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。――李白
20、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺愁來。――包佶
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茶酒文化的論文總結(jié)篇九
堅持“四自精神”
“自討苦吃，迎難而上”、“自出難題，奮發(fā)圖強”、“自加壓力，爭創(chuàng)一流”、“自強不息、追求卓越”——在茅臺的企業(yè)文化里，“四自精神”一直是核心的力量源泉。
只有登上峰頂，才有眺望更高巔峰的寬闊視野和持續(xù)攀越的氣魄。我們從不自滿，更沒有停滯不前，而是摒棄“小富即安，小勝即歡”的狹隘觀念，登高望遠，向更高的發(fā)展目標發(fā)起新一輪的“沖刺”——再建“萬噸”工程、打造“百億集團”。這是茅臺應對市場競爭，鞏固國酒地位，保持行業(yè)領先，實施全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要。
我們清楚地看到，按照茅臺酒年產(chǎn)萬噸的現(xiàn)有規(guī)模能力，尚不足全國白酒總產(chǎn)量的千分之三，既不能滿足國內(nèi)市場對茅臺酒的曰益快速增長的消費需求，也不能支撐、提高、擴大醬香型白酒的市場占有率。茅臺擁有的得天獨厚的生態(tài)環(huán)境資源，以及基于這一資源條件形成的獨樹一幟的傳統(tǒng)釀造工藝，實際上如同一把鋒利的“雙刃劍”，既能保證茅臺在中國白酒五大香型流派中“獨領”，同時卻又牽制著茅臺難以與其他香型白酒在銷量上“平分秋色”。
濃香型白酒生產(chǎn)能夠科技現(xiàn)代化，勾兌技術(shù)與已酸乙脂也可以工業(yè)化。從投入產(chǎn)出比率上看，3。5斤糧食可以生產(chǎn)出1斤濃香型酒，生產(chǎn)周期頂多六、七個月，并且能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。相比之下，醬香型茅臺酒的生產(chǎn)則須恪守三個法則：嚴格按照自然節(jié)令變化的規(guī)律，“端午踩曲，重陽投料”，一年一個生產(chǎn)周期，以及同一批原料要歷經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的工藝流程；必須恪守5：1的投入產(chǎn)出比率（即5斤原糧只產(chǎn)1斤酒），并只能采用地產(chǎn)有機高梁和小麥以確保茅臺酒品質(zhì)穩(wěn)定不變；必須恪守“長期陳釀，精心勾兌”的質(zhì)量控制標準，決不違背“貯足陳釀，不賣新酒”的質(zhì)量鐵律。
這意味著，茅臺若要擴大生．產(chǎn)能力，從擴建工程開始到產(chǎn)品出廠計算時間，最快也需要六、七年，成本之高、耗時之久，令其他白酒企業(yè)難以想象。
從1952年至1978年，茅臺酒年產(chǎn)量由75噸增長到1000噸，費了26年的艱苦努力。此后，提高到噸，花了；增長到10000噸，付出了；而達到的16800余噸，則僅用了4年時間——茅臺產(chǎn)量的加速提升，不僅是茅臺酒生產(chǎn)工藝改良的結(jié)果，也是茅臺“四自精神”的體現(xiàn)。
如今，茅臺不僅已擁有一支由國家級、省級評酒委員和白酒釀造專家領銜組成的業(yè)界一流科研隊伍，而且構(gòu)建了一支具有頑強“四自精神”、并已樹立起“立足茅臺，奉獻社會，成就自我，完美人生”價值觀的企業(yè)團隊。
“四自精神”的核心是茅臺企業(yè)團隊的凝聚力。人才隊伍的智慧集群，是推進企業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)力之一，這也正是我們十年來毫不動搖地堅持“以人為本”、實施“創(chuàng)造事業(yè)吸引人才，傾注感情感染人才，激勵機制留住人才，架構(gòu)平臺塑造人才”的人力資源開發(fā)工程的根本動因。
堅持“五個創(chuàng)新”
自以來，茅臺圍繞又好又快發(fā)展這個主題，在企業(yè)戰(zhàn)略定位、戰(zhàn)略管理和文化、科技、營銷等五個主要領域的相關(guān)層面，深入展開了系統(tǒng)創(chuàng)新。
戰(zhàn)略創(chuàng)新，側(cè)重于解決企業(yè)如何應對外部、行業(yè)、競爭三大環(huán)境變化，以及提高內(nèi)部能力所需核心要素，站在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度，確立“走新型工業(yè)化道路，做好酒的文章，走出酒的天地”的發(fā)展方向，明確“有機茅臺，人文茅臺，科技茅臺”的產(chǎn)品定位，樹立了“釀造高品位的生活”的經(jīng)營理念，提出了“品牌、品質(zhì)、文化、環(huán)境、工藝”的企業(yè)核心競爭力的內(nèi)涵。
管理創(chuàng)新，以躋身世界500強企業(yè)行列為發(fā)展目標，以爭創(chuàng)“全國質(zhì)量管理獎”為契機，導入全球企業(yè)一致認同的美國“波標”卓越績效質(zhì)量管理模式，實現(xiàn)了向當今世界一流的企業(yè)先進管理制度、管理文化、管理思想、管理方法的轉(zhuǎn)型。20又成功通過全國質(zhì)量管理獎復評。
文化創(chuàng)新，以開創(chuàng)性地提出“文化酒”概念作為茅臺品牌價值最具社會影響力的“釋放點”，推進了中國白酒行業(yè)從“賣酒”到“賣文化”的歷史性演變和有益于社會的健康消費潮流。
近年來，國酒茅臺的企業(yè)文化經(jīng)過了三次系統(tǒng)的完善和提升，形成了目前新的文化內(nèi)涵和外延：“弘揚國酒文化、光大民族產(chǎn)業(yè)”是茅臺的使命所在“成為享譽全球的民族品牌”是茅臺的愿景所期；“以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠信、繼承創(chuàng)新”是茅臺的核心價值觀；“理性擴張、統(tǒng)籌發(fā)展”是茅臺的經(jīng)營理念；“謀則科學定則果斷執(zhí)行”是茅臺的決策理念；“人才興企、人企共進”是茅臺的人才理念；“務本興業(yè)、正德樹人”是茅臺的領導理念。
科技創(chuàng)新，沿著建立以企業(yè)為主體、市場為導向、產(chǎn)學研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系、不斷促進科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)移的發(fā)展路徑深入展開，依靠科技進步優(yōu)化資源配置效率，大幅度地改善資源的產(chǎn)出，使茅臺酒生產(chǎn)實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低耗、高效的歷史性跨越式增長。
營銷創(chuàng)新，則以深化結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破，打造與市場需求對接的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并藉新架構(gòu)的市場營銷網(wǎng)絡為依托，實施“工程營銷”、“文化營銷”、“感情營銷”、“服務營銷”、“誠信營銷”、“事件營銷”、“個性化營銷”、“網(wǎng)絡營銷”等體現(xiàn)現(xiàn)代文明社會消費價值取向的營銷創(chuàng)新，大大地提高了茅臺品牌產(chǎn)品的市場占有率，也為中國白酒行業(yè)的市場營銷提供了一個成功范式。
創(chuàng)新在茅臺，早巳成為企業(yè)謀求發(fā)展的一個重要途徑，只是在新的歷史時期顯得更加突出、更加深入、也更加卓有成效。
上世紀末，在企業(yè)處于困境時，我們確立了“居危思變，居危思進”、“不失時機抓機遇，時不我待謀發(fā)展”的思想觀念，提出了“以市場為中心，生產(chǎn)圍著銷售轉(zhuǎn)，銷售圍著市場轉(zhuǎn)”的市場營銷思路。而當企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入順勢時，我們又及時制定和實施“綠色茅臺，人文茅臺，科技茅臺”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位，強調(diào)“主動性市場理念，能動性創(chuàng)新理念，全方位性經(jīng)營理念，有效性競爭理念，可持續(xù)性發(fā)展理念”。19，公司首次提出了“國酒茅臺喝出健康來”的理念，開創(chuàng)了中國白酒營銷和科技探索的先河。
在業(yè)內(nèi)專家?guī)椭拢┡_最早摸索、認識傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合的自然法則，發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒主體香及其生成機理；率先提出“白酒勾兌”的科學概念，為全行業(yè)應用與發(fā)展微機勾兌技術(shù)，開辟了一條新路；我們還破解了茅臺酒高效益）轉(zhuǎn)變，較好地達到了速度、質(zhì)量、環(huán)境、效益統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展目標。
我們通過正確運用價格杠桿，切實維護消費者的權(quán)益及利益。茅臺酒最近幾年間的每次價格調(diào)整，都堅持做到基于產(chǎn)品實際價值與價格的合理調(diào)控，讓廣大消費者得到實際的價值享受和體驗。去年以來，我們針對茅臺酒市場需求快速增長、而供貨能力不足的實際情況，實施了市場銷售最高限價的調(diào)控手段。
由于茅臺酒每年投入市場的供貨量實際上是五年前的產(chǎn)能所決定的，國內(nèi)市場嚴重缺貨的矛盾如果協(xié)調(diào)不好，極有可能導致部分客戶流失。這就需要我們在宏觀上認真地做好調(diào)控工作，以保證重點市場、重點消費群體的需要。
雖然茅臺酒已在世界上的60多個國家和地區(qū)建立了銷售市場，但憑借茅臺酒的世界名酒品牌影響和茅臺酒的質(zhì)量美譽度，仍然具有廣闊的市場開發(fā)空間。這也迫切需要我們在繼續(xù)鞏固發(fā)展國內(nèi)市場的同時，加快對海外市場開發(fā)的步伐。
堅持“七字”使命
“釀造高品位生活”——這七個字，不僅是國酒茅臺的經(jīng)營理念，同時也是國酒茅臺的企業(yè)價值觀。也就是說，茅臺要將向社會提供高質(zhì)量的產(chǎn)品、奉獻最優(yōu)質(zhì)的服務，創(chuàng)造最高的消費者價值，作為企業(yè)的責任和使命。這是茅臺在新的時代條件下對“愛我茅臺，為國爭光”企業(yè)精神做出的全新闡釋與升華，反映了國酒人在“立足國酒，奉獻社會，成就自我，完美人生”價值觀導向下，勤于思考、勇于探索、銳意進取、敢為人先的創(chuàng)新觀。
我們始終認為，“釀造高品位生活”并不是一個固化的標準，而是與時俱進發(fā)展變化著的要求。國家在發(fā)展、社會在進步、市場在變化，“高品位生活”的標準也是?？闯Ｐ碌?，不管將來經(jīng)濟和社會如何發(fā)展，我們都要牢牢鎖定“高品位”，因為國酒茅臺就是“高品位”最真實的注解，我們代表著高品位。
茅臺作為一個擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的傳統(tǒng)型企業(yè)，所肩負的創(chuàng)新職責非常艱巨。“釀造高品位生活”作為茅臺的經(jīng)營理念和企業(yè)價值觀體現(xiàn)，最重要的核心點，就是要求我們必須通過不斷創(chuàng)新，鑄造具有“高知名度的品牌、高科技的.工藝、高品位的文化、高美譽的品質(zhì)、高保護的環(huán)境、高效率的服務、高素質(zhì)的隊伍、高效益的管理、高水平的創(chuàng)新、高誠信的經(jīng)營、高格調(diào)的飲酒、高和諧的氛圍”。因此，茅臺集團始終在體制、管理、技術(shù)與文化創(chuàng)新方面與時俱進，大膽探索，賦予公司“釀造高品位生活”的使命以更加豐富的內(nèi)涵，以確保企業(yè)的健康、快速發(fā)展。
總結(jié)茅臺走過的道路，一個中心、兩個觀念、三種意識、四自精神、五個創(chuàng)新、六個統(tǒng)籌、七字使命——這些樸素的管理心得，正是國酒茅臺從傳統(tǒng)工廠走向現(xiàn)代企業(yè)集團的過程中，所見證的深刻進步。
今天，國酒茅臺又站在了一個新的起點上。30年前，茅臺所面臨的是國家的轉(zhuǎn)型和空前的機遇；如今的中國，已發(fā)生深刻變化。這是全球化時代的開放的中國，她的一舉一動，牽動世界每個角落的神經(jīng)——站在這個平臺上的國酒茅臺，自有一番新的天地。
國家命運決定企業(yè)命運，亦決定個人命運?；赝^去，展望未來，我們堅信從計劃經(jīng)濟時代搏殺出來的茅臺人，一定會在更大的歷史機遇面前，讓國酒再創(chuàng)新輝煌！
茶酒文化的論文總結(jié)篇十
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。――李白
2、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。――李白
9、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風笑人來。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對酒當歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來何遲。――李白
14、移樽勸山簡，頭白恐風寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復在茲。春風與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。――李白
20、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺愁來。――包佶
茶酒文化的論文總結(jié)篇十一
絲綢之路，架起中西方友誼的橋梁
資治通鑒，用睿智的筆墨指點江山
萬里長城，挺起神州大地堅實的脊梁
我的夢歷經(jīng)百年的滄桑
鴉片戰(zhàn)爭的魔爪撕開了我的國門
甲午風云的炮聲仿佛仍在耳畔激蕩
盧溝橋的戰(zhàn)火讓我的國家備受蹂躪
我的夢！我那蒼涼的夢啊
何時？何時迎來黎明的曙光
南湖那艘紅船，托起我心中的太陽
井岡山的那面紅旗，映紅了我的臉龐
南巡的腳印，承載著小崗村改革的熱望
讓我的夢想之花，沖破凍土自由綻放
我的夢，是奔赴神秘的月宮
舞動嫦娥飄逸的霓裳
我的夢，是潛入蔚藍的大海
觸摸蛟龍有力的臂膀
我的夢，是為古老的河床披上綠裝
構(gòu)筑母親河堅固的屏障
我的夢，是遏制沙漠侵蝕的腳步
展現(xiàn)大草原萬馬奔騰的力量
我的夢，是澆灌五十六朵鮮花
在祖國的大花園中競相綻放
我的夢，是把握地球跳動的脈搏
讓子孫不再蒙受災后泣血的心殤
我的夢，是一條條巨龍穿山越嶺
為雪域高原送去吉祥安康
我的夢，是大海邊癡情地守望
讓游子在母親的懷中醉入夢鄉(xiāng)
我的夢，是建造萬千廣廈
溫暖每一個漂泊的心房
我的夢，是搭建絢麗的舞臺
讓每一滴汗珠激情飛揚
我的夢，是敞開文明的殿堂
讓每一朵花蕾沐浴明媚的陽光
我的夢，是擁抱燦爛的夕陽
讓每一道晚霞散發(fā)美麗的光芒
我的夢，是舞動經(jīng)濟騰飛的翅膀
讓長江奔騰的樂章在世界舞臺唱響
我的夢，是鍛造雄健的體魄
讓三山五岳的威嚴挺起巨人的形象
無端忽作太平夢，放眼昆侖絕頂來
我的夢！我的夢！我那美麗的夢啊
你是歲月長河中幽香的詩卷
你是我永遠堅守的信仰
我深知，追夢的道路崎嶇而漫長
但那顆追夢的心啊
永不彷徨
我的夢！我的夢！我那繽紛的夢啊
你是數(shù)千年的積淀
你是近百年的奮斗
你是億萬人的渴望
你孕育在我的心中
正在十三億顆心中悄然成長
當夢想在每一片沃土上生根
我的夢，將變成愛的海洋
當夢想在每一顆心靈發(fā)芽
我的夢，就是一片火紅的高粱
我的夢，就是你的夢
是我們的夢，是偉大的中國夢
茶酒文化的論文總結(jié)篇十二
摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、文學藝術(shù)和社會生活等各個領域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚中國傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。
關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會功能
中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。
酒是多種化學成份的混合物，酒精（學名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學物質(zhì)。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。過度飲酒有害健康。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長期過量飲酒會增加高血壓，腦卒中危險，還會造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。
酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。酒進入人的大腦和高級神經(jīng)中樞后，會產(chǎn)生強烈的刺激作用，對人的生理和心理產(chǎn)生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態(tài)分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時，似醉非醉，血流加速，血脈擴張，人進入一種無拘無束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態(tài)，這是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，在擺脫現(xiàn)實的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂”、“醉來贏得自由身”。此時思路開闊，思維活躍，最有益于文學藝術(shù)的創(chuàng)作。飲至七、八分時，神經(jīng)麻木，神智迷忽；反應遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時信口開河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發(fā)暴力，影響家庭和睦，危害社會治安。如果飲至九、十分，則頭暈目眩，天旋地轉(zhuǎn)；嘔吐不止，哭笑無常；語無倫次，不識歸途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可歸納為以下幾個方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。但在人類社會早期，勞動生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時才能享用，并且首先要奉獻給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會帶來負面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時也是一種逃避現(xiàn)實的消極處世態(tài)度，但其負面作用很大，有損身心健康。
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、][社會生活和文學藝術(shù)等各個領域。
（一）酒與政治
《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷?，歷來就是中華民族普遍遵行的禮法習俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統(tǒng)治者從維護自身利益出發(fā)，不得不對酒的生產(chǎn)和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。
《戰(zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者?！睂嵺`證明夏禹的預言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎于酒而引來殺身之禍并導致亡國的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認為酒是喪德亡國的根源，這構(gòu)成了中國歷史上某些時代禁酒的主導思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。
（二）酒與經(jīng)濟
長期以來中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當?shù)厣鐣?jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣收入或酒稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發(fā)社會經(jīng)濟矛盾的根源之一。
（三）酒與文化教育
中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實都體現(xiàn)了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復、強化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對中國文化的強化。
中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國的禮其實已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實社會的道德風尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時起到對“德”的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化獨一無二的綜合載體。“德”和“禮”是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規(guī)則為“道”，人類社會的運行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的“基因”。
（四）酒與社會生活
隨著社會的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒拥母鱾€領域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風俗習慣。
在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。
（五）酒與文學藝術(shù)
在文學藝術(shù)的王國中，酒有獨特的功效，它對文學藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠《鷦鷯庵雜詩》）。
酒是中國古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生：曹操“對酒當歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》?！疤諟Y明之詩，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩文中，寫到酒的，李白有170首（篇），占其詩文的百分之十六強，杜甫有300首（篇），占其詩文的百分之二十一強（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒有酒，中國文學史就會黯然失色。
酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩。”賀知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春?！崩畎住秾⑦M酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”陸游《江樓吹笛飲酒大醉中》：“披裘對酒難為客，長揖北辰相獻酬；一飲五百年，一醉三千秋?！痹诶L畫和中國文化特有的書法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望“酒不醉，不能畫”。書圣王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。此外，在中國小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材?！度龂萘x》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風云、風云際會、悲歡離合、喜怒哀樂的故事。
參考文獻：
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十三
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個飲酒過度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛喝酒的`是傻子。第一個喝酒的人大概與喝馬尿的感覺是差不多的。我也不理解為什么我喜愛的金庸先生總會讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識段譽劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩詞歌賦，琴棋書畫。東漢末年著名文學家孔融，印象中是一個謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣?！闭蛉绱?，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時期大詩人陶淵明，素有“酒圣”的雅號，對于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫下很多了流傳千古的田園詩，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩人李白，一生嗜酒，在他寫給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M酒》更是千古絕唱，以酒入詩，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩詞當中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時有，把酒問青天”，“此意自佳君不會，不杯當屬水仙王。”從古至今，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩人的靈感，對于畫家、書法家的思緒也有活躍的功能。畫圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩文書畫無一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無一不滲透于中國千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十四
1、 試述酒文化對中國社會發(fā)展的影響。
2、 試述“尊者舉觶，卑者舉角” 產(chǎn)生的社會背景及其對社會的影響。
3、 試述茅臺酒的文化內(nèi)涵。
4、 比較世界三大名酒的文化內(nèi)涵。
5、 試述張裕葡萄酒的歷史與發(fā)展。
6、 試述酒精依賴與人格的關(guān)系。
7、 結(jié)合自身體會，談談借酒解愁是否可取。
8、 解釋為什么說中國是最早用曲釀酒的國家。
9、 解釋為什么飲酒要掌握度，如何掌握。
10、 試述中國酒文化的地方特色。
11、 試述中國酒德與酒禮產(chǎn)生的歷史背景及現(xiàn)實意義。
12、 試述“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”的價值觀。
13、 試述“醉翁之意不在酒”的文學意義與價值。
14、 淺析“杯酒釋兵權(quán)”的謀略思想。
15、 試論“醉酒飽德”的歷史背景與現(xiàn)實意義。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十五
彝族以酒為貴，酒是迎賓待客、過節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動等必備禮物，同時配于豐盛的肉食，以此熱情待客。彝族俗語：“臘肉無味，加鹽給客人吃;蕎酒不香，加蜜給客人喝”。到過彝鄉(xiāng)的人都能體會到，昭覺彝族是極其好客的。當客人一進門，主人就讓客人坐在火塘旁上位，端出香噴噴的酒來，請你先喝幾口后，主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說的“酒壇置放如紅巖，敬酒穿梭如蜜蜂?！薄盎ū聩o鳴，黑杯似鴉叫，白杯如蝶舞”。
用于每一場合的酒各有專名。如：“平民農(nóng)牧酒，請人幫忙酒;家族內(nèi)部酒，和睦團結(jié)酒;親戚朋友酒，相互問候酒;糾紛調(diào)解酒，‘德古’長者酒;青年小伙酒，英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒，能工巧手酒。迎賓待客酒，吉祥如意酒……”
在高規(guī)格待客儀式上，一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體，其中有獻“哲布”（群碗酒）儀式，此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專派一名敬酒者，先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”（木盤）上，如主人是彝族曲涅系，敬酒者手捧“哲體”按順時針方向旋轉(zhuǎn)至上位貴賓面前，如主人是古候系則反時針方向旋轉(zhuǎn)至上，貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后，把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”（群碗酒）的規(guī)矩，先選用“哲體”上的一碗水漱口后，將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完，則可傳遞給周圍同伙客人喝，若一人能喝完就稱海量、敬佩。在此儀式上，主人及客人圍觀者眾多，若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后，按理這種特意款待，客人要向主人家贈賜禮物的，贈賜的禮物（銀錠或現(xiàn)金）應放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者，主人家收下貴賓贈賜禮物結(jié)束。
昭覺彝族為了表示真摯之情，在沒做好飯菜時就獻上美酒，然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的，往往根據(jù)貴賓的情況準備不同的佳肴，一般客人殺雞招待，并請長者看雞舌，看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來了，必須殺牛招待。無論殺何種牲畜、家禽，在宰殺之前，都把要宰殺的對象送到客人面前過目，表明“請客人們慢慢喝酒吧，好酒好菜還在后頭呢!”至此，主人和客人互相傾訴客套之言，互相敬酒問候，自由散打起來。這里充滿著主、客雙方以酒表達真摯之情，有豪語狀言的，也有輕言細語的，從中使你感受到昭覺彝族酒文化的魅力。
最為絕妙而富有科學性的是彝族酒壺。它的制作獨特精美，把彝族人民的智慧、審美能力融于酒壺上，取名為”薩爾博“。形狀有扁有圓，都是封頂?shù)?，從表面看來，似乎天衣無縫，連摻酒處也不易發(fā)現(xiàn)。該壺造型變化多樣，酒從壺底摻入，摻滿后不加塞也不封口，從壺的腰部斜插一根細竹管直通壺內(nèi)底端，另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用，底部中心所留摻酒小孔，摻滿酒再倒討來方可使用，其底部的小孔滴酒不漏。這種造型的主要用意是減少和控制酒氣的散發(fā)，使酒長時間保持原味。小小酒壺造型之絕妙，舉世罕見。
其實，”薩爾博“的這種特殊功能的造型，現(xiàn)在看來也沒有什么神秘之處，只要學過物理的人，稍加思索就知道這是巧妙的運用了大氣壓強的原理。當我們將酒緩緩倒入”薩爾博“時，壺內(nèi)的空氣逐漸排出來，倒?jié)M酒時，壺內(nèi)幾乎無空氣存在（吸管伸入壺底，不會將空氣漏入壺中）。這樣一來，外面的大氣壓就派上用場了，將”薩爾博"正置，本來壺內(nèi)的酒由于重力的作用，壺底小孔處大氣壓和酒所受重力形成了一對平衡力，壺中的酒就乖乖地被空氣封住了。但若是用力使酒壺觸動或上下?lián)u動時自然也會使壺內(nèi)少量的酒被抖出，因此，后來為了避免這種現(xiàn)象，又從摻酒小孔處增加了一根細竹管至壺內(nèi)頂端，酒則順著此管而上，從壺內(nèi)頂端流出，回到壺底，這竹管就起到了你所看不見而又不封口的巧妙的保險作用。其內(nèi)部則形成了兩根竹管斜相交的特殊結(jié)構(gòu)。整個酒壺的結(jié)構(gòu)，除了兩根竹管外，是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰將縫隙刮平后漆成，從外觀絲毫看不出兩木胎相合的痕跡。
人類知道大氣壓的歷史并沒有多久，而彝族先民能憑自己的智慧巧妙地利用大氣壓的原理制出如此神奇的酒具不得不令人欽佩。外觀上根據(jù)其造型的特點，再漆上相應的彩漆圖案，使其更加豐富多彩，美不勝收。
有了豐富的酒器文化，同樣需要有深厚的酒文化相映襯。
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化，是個崇尚酒的民族，他們的諺語中有一句最為經(jīng)典就是：“漢人的茶，彝家的酒”，足見酒在彝胞心目中的地位。大到婚喪嫁娶，小到日常生活，都離不開酒。彝族的傳統(tǒng)釀酒分為3大類：甜酒，類似漢族的醪糟；白酒，即蒸餾酒；泡水酒，由優(yōu)質(zhì)糧拌酒曲發(fā)酵翻入壇中，封口數(shù)月后滲凈水浸泡而成，俗稱“壇壇酒”、“桿桿酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“萬能”之法寶：迎賓敬客、喜慶娛樂、連情交友、調(diào)解糾紛、祭祀祖先、送死悼喪等。涼山彝族飲酒習俗則風格獨特，無以論比：首先是形式上分場合、對象、用途、條件；其次是順序上先尊長后晚輩，先客后主，先酒后飯。彝族特別盛行“喝寡酒”，邊飲邊侃，氣氛熱烈，歌酒并呈，情趣交融；見者有份，就地成圈，一人一口，依次傳飲，俗稱“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
彝族同胞重酒、尚酒，所表現(xiàn)的酒文化豐富多彩，獨具特色，從酒的歷史、制作、功能、到酒器的制作飲酒習俗、節(jié)飲思想等，都可以反映出彝族的悠久歷史、獨特風俗、豪爽性格和生活方式，走近他們，可以領略到我們中原地區(qū)人民平時所體會不到的酒文化，同時，也可以欣賞到我們不多見的酒器文化，走近他們，我們才更加能夠體會到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化寶庫中不可缺少的一個重要部分。
彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒有干杯飲酒的。在屋里飲酒圍坐火塘邊，飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒，有事說事，無事聊天。嗜酒者多飲，不會酒者少飲或不飲均可，但酒杯一定要傳遞下去。主人向來沒有強迫客人多飲酒的習俗?！耙粔?、一杯酒都表達情意。一般是十斤五斤一壇酒，百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意，不在乎多少?！庇纱丝梢娨妥寰莆幕酿堄星槿?，豐富多彩。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十六
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國時期，蘇秦向秦惠王陳說“連橫”之計，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說，“此所謂天府，天下之雄國也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽北寺樓》中寫道：“渭水西來直，秦山南去深?！奔词菍λ膶懻?。渭河大德，“三源出鳥鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此。《國語》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。”史家考證，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標榜史冊，能夠說渭河的作用不可小覷。
從大禹導渭開始，無論是鄭國渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國氣象的紅潤。猶如母愛的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉稟實而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個臺階邁出堅實的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個傳奇。渭河通衢，當年晉國大旱向秦國乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達晉都。作為一國之都的長安，人煙阜盛，每年需要漕運的糧食多達數(shù)十萬石數(shù)百萬石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們在躬耕之余眺望那輪思念的月亮。所以當你站在渭河邊上，聽那潺潺之音，即是這些詩句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢團聚。關(guān)中險要，有一個說法叫“百二秦關(guān)”，意思是說百萬人攻關(guān)中，兩萬人足以拒之。當年范雎入秦，游說秦王：“大王之國，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也。”自秦以降，在相當長一段歷史時期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營天下者所首重。關(guān)中，多少個封建王朝枕流而棲？無需走進發(fā)黃的書頁，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無數(shù)的英雄往事，卻無法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽著她的呼吸才能走進睡眠，仿佛母愛的臂彎，與她在同一個脈搏上心跳。即使我們遠走他鄉(xiāng)，也會記得這條村頭的長河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅硬的骨頭，于是振作起來，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ?，其實奇崛。正像北國的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達的彼岸。
作者：孔金泉
茶酒文化的論文總結(jié)篇十七
摘要：中國是詩的國度，也是酒的國度。中國古典詩詞中包含了許多書寫“酒”以及“飲酒”的詩句?！熬啤弊鳛橐环N文化因素出現(xiàn)在詩詞創(chuàng)作中，其本身不僅代表了中國古代的哲學觀，而且體現(xiàn)了作者的個人情懷和審美趨向。本文就此簡要論述中國詩詞中表現(xiàn)出來的文人與酒的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：古典詩詞酒文化
在中國傳統(tǒng)酒文化中，最優(yōu)秀的部分，要數(shù)文人墨客借酒激發(fā)靈感，創(chuàng)作出的詩詞書畫了。被后人稱為“草圣”的唐代書法家張旭，三杯酒醉后，號呼狂走，索筆揮灑逸勢奇狀，連綿回繚，變化無窮，若有神助。詩人杜甫贊曰“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前……揮毫落紙如云煙”。世人將張旭草書與李白詩歌、裴旻劍舞，稱作唐代“三絕”。
其實，人類早期的飲酒，只是一種純生理方面的需求，它不帶有任何文化色彩。自從人類創(chuàng)造了文字，飲酒便作為一種特有的文化現(xiàn)象，進入了人們的生活。酒與詩自古結(jié)下了不解之緣，一部中國的詩歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《詩經(jīng)》是我國最早的詩歌總集。據(jù)統(tǒng)計，其中約有三分之一的詩中說到了酒。例如《湛露》一詩：“湛湛露兮，匪陽不晞，厭厭夜飲，不醉無歸。湛湛露斯，在彼豐草，厭厭夜飲，在宗載考?！笨梢?，古人飲酒不亞于今人。素有中國古典詩歌黃金時代之稱的唐朝，流傳至今的2300多名詩人所作的近五萬首詩歌中，直接或間接以酒入詩的約占十分之一。其中以酒入詩最多的恐怕要數(shù)李白。
中國酒文化的特色之一是詩與酒的不解之緣。在文化人圈子里往往是詩增酒趣，酒揚詩魂；有酒必有詩，無酒不成詩；酒激發(fā)詩的靈感，詩增添酒的神韻。不少詩人都是酒中豪杰。陶淵明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他視酒為“佳人”“情人”“無夕不飲”“既醉之后，輒題數(shù)句自娛”(《飲酒二十首》)。領一代風騷的曹操，以“對酒當歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”垂名。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世（）譏邪。劉宋時代的鮑照亦愛酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒釀滿，莫措床頭百個錢”(《擬行路難》)。生平蕭索的庾信，有“開君一壺酒，細酌對春風”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
唐宋兩代的詩人詞客更多是善飲、嗜飲的發(fā)燒友，李白現(xiàn)存詩文1500首中，寫到飲酒的達170多首，占16%?強；杜甫現(xiàn)存詩文1400多首中寫到飲酒的多達300首，占21%強。李白以“斗酒詩百篇”“會須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實杜老先生更是“得錢即相覓，沽酒不復疑”“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩人白居易自稱“醉司馬”，詩酒不讓李杜，作有關(guān)飲酒之詩800首，寫謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創(chuàng)“香山九老”這詩酒之會。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來中夜酒醺醺”;元佑時期，歐陽修是“文章太守，揮毫萬字，一飲于鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開張”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險韻詩成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來風急”，寫盡了詩酒飄零。繼之而起、馳騁詩壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長虹”，一腔豪情，借酒力以增強、發(fā)泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫閑置之愁，報國之志，使人感到“勢從天落”的力量。到了元明清，詩酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)仍碩果累累。從馬致遠的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從薩都刺的“且開懷，一飲盡千鐘”到楊升庵的“慣看秋月春風，一壺濁酒喜相逢”，無不是美酒澆開詩之花，美詩溢出酒之香。
正是酒，使詩人逸興遄飛，追風逐電；正是詩，使美酒頻添風雅，更顯芳澤。詩人們有時空閑，獨酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進慷慨，催人自新，促人奮進；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。如王績《過酒家》“眼看人盡醉，何忍獨為醒”，孟浩然《過故人莊》“開軒面場圃，把酒話桑麻”，李白《月下獨酌》：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人?！?、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳?！崩畎住缎新冯y》：“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”、“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海?！倍鸥Α丢氉贸稍姟贰白砝飶臑榭?，詩成覺有神。”羅隱《自譴》“朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁”，韋莊《譴興》“亂來知酒圣，貧去覺錢神”。
酒不僅是抒懷的興奮劑，也是牽情的紅絲帶。臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”李白的《金陵酒肆留別》“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？”白居易《琵琶行》“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月。”?此外，酒還是男兒不易輕彈的淚水。那些表現(xiàn)邊塞苦寒生活的詩歌也多與酒相伴，與種種情感交織在一起而化作瑰麗的詩章。其中王翰《涼州詞》最為優(yōu)美?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”此詩悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。
由此可見，詩因酒而作，酒因詩而留名，酒是中國詩詞文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中國古典詩詞才有了那飄逸、浪漫的情愫，中國文人才有了那灑脫、狂放的豪情。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十八
酒文化是文化的一個重要組成部分。中日兩國都有源遠流長的酒文化，日本的酒文化深受中國酒文化的影響。由于酒文化所受的生活環(huán)境和歷史變化等因素的影響不同，中日酒文化表現(xiàn)出各自不同的特點。本文通過對中日酒文化進行對比，為中日兩國之間的跨文化交際提供借鑒，促進中日兩國文化的交流與發(fā)展。
中日；酒文化
酒是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，酒成為了人們的日常生活中必不可少的一部分?！熬莆幕币辉~，最早是由著名經(jīng)濟學家于光遠在20世紀80年代提出來的。“文化”是人類在社會歷史發(fā)展的過程中所創(chuàng)造的所有物質(zhì)文明和精神文明的總和。因此，“酒文化”也就是以酒為載體，圍繞酒所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的和精神的現(xiàn)象的總和。
中日兩國地緣相近，古代日本因為沒有確立自己的文化體系，因此，在很多方面都受到了中國古代文化的影響，處處都表現(xiàn)出中國文明的痕跡，酒文化也不例外。唐代以來，杜康被認為是釀酒的鼻祖。而古代日本宮中負責掌管造酒的人被稱為“刀自”（toji），意為年邁的女子。后來在與中國的釀酒師交流之后，知道了杜康是中國釀酒的鼻祖，便將原來的“刀自”改為了“杜氏”，以此來表達對中國釀酒技術(shù)的認同和向往?？梢?，中日兩國的酒文化，不僅源遠流長而且淵源之深，為我們對中日兩國的酒文化進行對比提供了巨大的幫助。
由于受中國儒家倫理道德的影響，中國和日本都有“禮儀之邦”的美譽。因此，在飲酒方面，兩國也都有許多禮法規(guī)定和禮儀規(guī)范。酒禮的內(nèi)核就是酒德，酒禮的外化就是酒儀，而酒禮滲透到日常生活中的方方面面，就形成了酒俗?？梢哉f，中日兩國在“禮”文化的背景下，形成了獨具特色又彼此相通的酒文化。
中國的酒禮，主要以儒家的倫理道德觀念為基礎，以孔子提出的“唯酒無量，不及亂。”為標準。從西周開始，無論是王公貴族還是平民百姓，都嚴格遵守孔子提出的酒德標準。中國人在飲酒的時候，還特別注意區(qū)分君臣、長幼、賓客之禮，這些約定俗成的禮節(jié)，流傳至今。
日本由于受儒教和佛教的影響，也很注重酒禮酒德。日本在江戶時代曾流行“酒道”。日本的“酒道”有三個流派：“公家流”主要是品評好酒；“武家流”主要提倡以酒的修身養(yǎng)性為主要目的；“商家流”主要是借酒來培養(yǎng)人們的禮儀和修養(yǎng)。雖然現(xiàn)在酒道已經(jīng)消失了，但是日本也同樣留下了豐富的飲酒禮儀，至今依然出現(xiàn)在日本人的酒桌上。
1.勸酒和敬酒
中國人喝酒的時候喜歡勸酒。在中國，主人為了表現(xiàn)出對賓客的熱情，酒桌上經(jīng)常主動給客人倒酒，主人經(jīng)常通過勸客人喝酒來表示對客人的友好。在勸酒的同時，中國人還有敬酒以示尊敬的習慣。一般來說，晚輩要給長輩敬酒，下屬要個給上司敬酒，還要給酒桌上最重要的任務敬酒。此外，同輩人之間也要相互敬酒。可以說，中國人飲酒，幾乎都是在相互勸酒和敬酒中進行的。
在日本，雖然也有敬酒的習慣，但并不像中國那么頻繁。而且在日本，人們之間一般只敬酒不勸酒，也不會去強求別人喝酒。日本人喝酒比較隨意，一般是在宴會開始時的第一杯酒必須接，之后就可以根據(jù)喜好，自己決定喝多少酒。如果不愿意繼續(xù)喝酒，可以拒絕，別人也就不會再強求。
2.“干杯”
日本人的“干杯”這個詞源自中國，但是中日兩國關(guān)于“干杯”這個詞的理解卻相差很大。在中國，人們說“干杯”這個詞，就是要把杯中的酒一飲而盡，有時候為了表現(xiàn)出自己真的喝完了，還要把酒杯翻個底朝天，以示自己的誠意。這與中國人熱情豪放的性格有關(guān)。然而在日本，由于日本人的性格都比較內(nèi)斂含蓄，人們說“干杯”的時候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人們只需要抬起酒杯，根據(jù)自己的意愿喝酒就可以了，沒有人會去強求別人一定要飲盡。
3.喝酒的氣氛
中國人向來喜歡熱鬧，飲酒的時候也不例外。酒令、猜拳等游戲，都是中國人發(fā)明出來活躍酒桌氣氛的游戲。在酒桌上，沒有人會自飲自酌。大家一定是邊喝酒邊聊天，相互交流著喝酒。而且，中國人都是一起喝酒，在酒桌上，所有人喝酒的節(jié)奏都是一樣的，大家一定要一起“干杯”喝酒，而不允許有人按自己的節(jié)奏喝酒。
而日本人喝酒的時候也有助興的活動，但與中國的酒令、猜拳不同，日本人一般是一起拍手跳舞，所有人圍繞著酒桌載歌載舞來助興。日本人喝酒的時候可以自己隨意飲酒，大家沒有統(tǒng)一的節(jié)奏，除了宴會開始的第一杯酒需要大家一起“干杯”以外，接下來的時間都可以自由安排。另外，與中國人不同的是，為了調(diào)節(jié)氣氛，或者想要改變酒的口味，日本人喝酒的時候會更換地方，有時候一天晚上可以換三、四個地方喝酒。而在中國，無論和多長時間，人們都只會待在同一個地方。
4.醉酒
中日兩國的人對于醉酒的態(tài)度存在很大的差異。在中國，酒宴作為一個人們很重要的交際活動，要求所有人都注意自己的言行舉止。因此，在酒宴上醉酒是被認為不禮貌，沒有修養(yǎng)的行為。中國人在酒宴上一般不會讓自己喝醉，以免失態(tài)。即使喝醉了，也要表現(xiàn)出沒有喝醉的樣子。只有不在酒桌上醉酒的人，才會被人們尊重。
而在日本，酒宴一般都是為人們消遣或者緩解壓力的。因此，喝酒的人可以表現(xiàn)得比較隨意，不用太在乎自己的行為舉止。大家在酒宴上可以忽視平日里的等級觀念，盡情的釋放自己。有時候，喝醉了和上司開玩笑或者抱怨上司的管理都是可以的。與中國不同的是，如果一直喝酒卻不會醉，會被認為此人不實在，而喝醉的人反而會更容易讓人覺得值得信任。
中日兩國的酒文化都歷史悠久、源遠流長。作為一衣帶水的鄰邦，兩國的文化在歷史的進程中，一脈相承又發(fā)展出各自不同的特點。酒文化作為中日兩國人民日常生活中不可或缺的一部分，不僅反映出了兩國社會生活的不同，也折射出中國和日本兩個不同的民族的價值觀念之間存在的差異。對于中日兩國的酒文化進行對比研究，有助于我們加深對日本的了解，促進相互間的合作與交流。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十九
水族自稱“雖”，漢語譯稱“水”，是全國少數(shù)民族之一，也是我國古駱越人的后裔，ol(r}s})有著古老的文字《水書》、歷法《水歷》。水族現(xiàn)有人口40余萬，主要分布在黔南布依族苗族自治州的三都、荔波、都勻、獨山以及黔東南自治州的榕江、丹寨、雷山、從江、劍河等縣，以三都水族自治縣境內(nèi)最為集中。(zlcr}3)水族人民喜食糯米，除一部分做成糯米飯，大多都是用來釀制糯米酒。水族的酒味美甘醇，特別是三都水族自治縣九吁地區(qū)的九吁酒，更是遠近馳名。在水族地區(qū)，不論是豐富多彩的民族風情，還是各種各樣的獨特風俗中，酒都扮演著非常重要的角色；甚至在人生歷程中，水族已經(jīng)把酒當作一種標志，用以象征人的生命從一個階段步人另一階段。酒伴隨著水族人走過出生、婚嫁、死亡的各個階段，貫穿了水族的歷史進程。
一、水族端節(jié)和卯節(jié)中的飲酒習俗
(一)酒與水族端節(jié)
端節(jié)，水語稱為“借端”?！岸恕保鉃椤皻q首”或端節(jié)“新年”;“借”，意為“吃”。因此，端節(jié)亦可直譯為“吃年”，意為“過年”。水族端節(jié)的日期以水歷為準，水歷把九月作歲首，端節(jié)就定在九月初九日，通稱“水年’，。f3j(r}s}0)為方便互相走訪，水族地區(qū)是分期分批輪流過端節(jié)。水族端節(jié)中，酒是不可或缺的。
端節(jié)當天凌晨五點左右，水族村民就開始煮韭菜包魚和糯米飯，煮熟后端到祖宗靈位前的酒桌上祭祖。
酒桌的四面都要擺滿酒杯，酒杯比來賀新年的人數(shù)只能多不許少，意為討個好兆頭。天亮后，整個族人就挨家挨戶去賀新年，水語叫“幼端”。每到一家，大伙按輩分依序在酒桌前圍成圓圈，每人都用右手把自己的酒杯或酒碗舉到右邊族人的嘴旁，大家同時喊一聲“秀”，便從主人家開始喝，而且喝酒的人必須干杯，然后在大家“秀”的喊聲中把自己酒杯的酒傾入下一個人嘴里。這就是水族的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
有些少數(shù)民族也有喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”的習俗，一般是一個人只喝一vi就把已喝過的酒杯傳遞給下一位。水族的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”則不同，雖然也是以傳遞的方式飲酒，但是每個人的手上都必須有一杯酒，左側(cè)的人將右手所持的酒杯送到右邊的人的嘴邊，杯到酒干。水族人挨家挨戶喝完賀年酒后才回家接待客人。在水族的端節(jié)中，這種“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”不僅僅限于族人內(nèi)，迎接遠方的客人進家門后也會以最能表達心中熱情的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”相待。
水族端節(jié)中喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”這種習俗是水族先民們“一人獲取、眾人共有”這種氏族社會公有分配制度的一種表現(xiàn)形式，可增強民族的親和力；這還與水族先民們在長期的歷史進程中共同抵御自然災害和外族侵略的生活方式有著直接的承繼關(guān)系，也是一種追憶民族文化傳統(tǒng)的重要方式。今天，水族端節(jié)中的飲酒習俗已成為一種聚合民族和凝結(jié)人心的重要方式。
(二)酒與水族卯節(jié)
水族“卯節(jié)”和“端節(jié)”事實上都是過年，按傳統(tǒng)一向是過端節(jié)的地區(qū)不過卯節(jié)，過卯節(jié)的地區(qū)不過端節(jié)。卯節(jié)，水語稱“借卯”，意為吃卯。水族卯節(jié)的日期也是依據(jù)水族歷法來推算的，具體的日期是以水歷九、十月(即陰歷的五、六月)內(nèi)的卯日分四批過節(jié)。水歷十月，水書中稱為“綠色生命最旺盛的時節(jié)”，辛卯日則被稱為“最順遂的日子”。卯節(jié)的分批是約定俗成。頭三批卯節(jié)在荔波境內(nèi)，第四批卯節(jié)，除三都水族自治縣的九阡、水各、周覃外，荔波的岜鮮、水維、永康等鄉(xiāng)的水族人，也在這最后一批卯日過節(jié)。
卯日那天，各村寨的人們都會在村寨門el隆重接待親朋好友，在村寨門vi都設有“攔門酒”。水族的“攔門酒”由三到五個年輕的姑娘主持，客人一到寨門口，姑娘們立即為遠方來的每個貴客敬上一碗“攔門酒”，然后再由青壯年上前把客人迎進家中。水族待客一向有“以酒為尚，以醉為樂，以醉為榮”的觀念，所以在卯節(jié)中，也會像端節(jié)一樣，用最熱情的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”待客，總之都要讓客人盡興，醉酒的越多，主人越覺得光彩。
酒足飯飽后，各村寨的人們身著盛裝從四面八方趕往卯坡對歌。這一天，不僅過卯節(jié)的水族村寨青年人要上卯坡對歌，就是不過卯節(jié)的外寨的男女老幼也會趕來參加盛會。在卯坡的樹叢中、草地上、山石旁，青年男女各自尋找自己中意的人對歌，歌詞均為即興演唱，主要內(nèi)容是青年男女互相傾訴愛慕之情，若情投意合，即可相約成婚。這是卯節(jié)受到水族青年男女歡迎的一個重要原因。
二、酒與水族喪葬習俗
水族是一個非常崇拜祖先的民族，存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世后，仍要讓他一如其生地在另一個世界里也能暢飲美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必備之物，而且都是自家釀制的米酒。在三都水族自治縣九阡地區(qū)，無論家庭是富或窮，老人在60歲左右就特地親手釀制一壇酒，然后以土壇密封窖藏，直到老人離世的那一天才由子孫取出讓親人和近鄰品嘗。
老人活得越久，酒窖藏的時間越長也就越甘醇香冽。這不僅僅是單純的一種物質(zhì)享受，還包含著水族人希望延年益壽的文化心理。
出殯之日，親戚朋友來奔喪所攜帶的物品中，最重要的也是酒。酒的數(shù)量多寡不等，依據(jù)奔喪人與喪主的親疏關(guān)系而定，多至數(shù)十斤，少至一兩斤。奔喪人把酒瓶或酒罐放在棺材前的桌上，若酒太多，則倒人一個大缸中，以便取酒招待客人。但親戚帶來的酒不能全都倒完，在酒罐或酒瓶里至少要留一點酒。因為在免除生者對死者的懼怕心理和寄托對死者的美好愿望的祭悼儀式中，水族人意識上的酒已經(jīng)具有超現(xiàn)實的幻化功能，奔喪攜酒既是出于避邪逐煞的心理，也是對主家的一種祝福，在酒罐里留點酒也是一種祝福，是喪主對親戚的一種祝福，祝他們年年余酒。可以說，強烈的群體意識是水族的心理特質(zhì)之一，這一心理特質(zhì)在喪事活動中表現(xiàn)尤于明顯。
在出殯之日水族還有一個特別的風俗，那就是在唱祭歌時給歌手倒酒。這種倒酒方式也很講究。
在所有親戚奔喪結(jié)束后，喪主從家中搬出一張四方桌，擺放在選好的寬闊的場地上。酒桌中間擺放爆米糖一斤、白糖兩包、豆腐兩塊、橘子和蘋果各一盤。男女歌手各坐一邊后，喪主在歌手面前各置五杯酒后，又在桌子邊空缺的位置全都擺上酒杯，并倒?jié)M酒，以供聽眾飲酒。待吉辰一到，孝家立即倒酒，倒酒的同時歌手開始唱水族祭歌。倒酒的順序非常講究，孝子先倒第一杯酒，之后是孝女及孝主的兒媳婦、孫子，最后輪到血親的表哥。水族喪事中的這一種習俗也反映一種文化心理，他們很重視孝道，請歌手唱祭歌一方面表明尊重長者，另一方面也是用歌聲來寄托心中的哀思。
三、酒與水族婚姻習俗
在婚姻中，酒作為許多民族傾心愛好的特殊飲料，體現(xiàn)出重要的媒介功能。作為擁有悠久的釀酒歷史的水族，酒更是貫穿婚姻的整個過程。
(一)提親酒和定親酒
水族青年有戀愛的充分自由，但不論是否自由戀愛，想要結(jié)婚的時候，都必須察告父母，由男方父母請媒人到女家去提親。l61(})水族的提親過程很復雜，就算是雙方都已經(jīng)中意，至少也要去提親三次。
第一次提親時媒人所帶禮品是四個紅糖，第二次提親所帶的禮品是：四個紅糖、五斤酒、五斤肉。前兩次提親都會遭到委婉的拒絕，而媒人一般都會預料到這樣的情況，所以還需要精心準備第三次提親。第三次提親所帶禮品有：全新的一個籃子(內(nèi)裝紅糖10斤、糯米五斤、手鐲一對、銀項圈一個，擺放的順序是糯米在底層，手鐲和銀項圈第二層，紅糖在最上層)酒(至少10斤)、肉(至少五斤)。按照水族習俗，第三次提親議定婚約之后就吃定親酒，【】主要是約定吃大酒的日子。吃定親酒的時候，女方會明確交代男方須準備的禮品：手鐲一雙、銀項圈一根、紅糖至少50斤、糯米30斤、酒一壇(100斤)。
可見，無論是在水族的提親還是定親中，酒都是必不可少的。
(二)迎親中的酒
按水族婚姻習俗是結(jié)婚前一天晚上男方就要派迎親隊伍到姑娘家去，而且出門的時間還要請懂得《水歷》的水書先生選擇吉時。
迎親時男方所帶聘禮：一壇酒(約100斤)、一頭豬(約200斤)、紅糖(約80斤)、糯米(約80斤)、手鐲一雙、銀項圈一根。結(jié)婚時，男方所帶禮物中，最重要的就是酒，無酒不成禮。
迎親隊伍到了新娘家家后，新娘家立即殺豬，第一次酒席正式開始，喝酒吃肉都很隨意，沒有人來勸酒。等到女方把豬殺好，第二次酒席開始了。這是正席，水族婚姻中的正席跟許多民族都不同，雙方的男女必須分桌。
按水族婚姻習俗，酒席至一半的時候，新娘還要到酒桌旁敬酒。新娘首先獻給自己的父親，這叫“感恩酒”。然后媒人會上前來介紹新郎的父親，聰明的新娘會立即接話：“父親，從今天起我就是你的孩子了，孩子在這里給父親倒一杯酒?！边@叫“認父酒”。男方父親干杯后，一般都要把準備好的紅包放在酒杯里，然后才把酒杯遞過去，表示大紅大喜。新娘倒酒的過程中，凡是男方來的客人都會在喝酒后送紅包，但新娘的同村兄弟喝酒后不送紅包。
次日早晨，新娘家用紅糖拌糯米稀飯招待客人，然后才開酒席，開席的同時女方把要送的嫁妝全部拿到祖宗的靈位祭祖。女方嫁妝一般有：水族婚禮服裝一件、豬腿一只、糯米20斤、布兩匹、布鞋至少巧雙、棉10床、衣柜一個、馬一匹或牛一頭。
到了雙方預定的吉時，雙方男人齊聚祖宗靈位前祭祖，然后新郎家派代表上前領新娘的嫁妝，代表人一般都是雙方的哥哥。在領取嫁妝之前，雙方的男人必須在祖宗靈位前履行一系列莊嚴復雜的程序，并由此表現(xiàn)出各種各樣的飲酒習俗。
1.誓婚酒。首先是雙方的哥哥上前來代替新娘新郎喝“誓婚酒”，而且還有一段精彩的對話。
女方哥哥：“你現(xiàn)在把妹娶走，祝愿你們福如東海，壽比南山。不要把她當曬米的木板，不要把她當洗臉帕，不要玩耍她?！?水語漢譯，下同。)
男方哥哥：“現(xiàn)在你放心，我接她回去，到我家就如神仙般，一定好好善待她，不會玩耍她?！?/p>
然后媒人遞上兩杯酒，說：“現(xiàn)在你們倆代替新郎新娘發(fā)誓了，說話算數(shù)，請喝了這杯‘誓婚酒’?！?/p>
2.甜酒。喝完“誓婚酒”后，新娘家最有威望的寨老上前問新郎的哥哥飲的這杯酒是甜還是苦，這時候若誤答為“苦”，婚事就會立即被取消，對方會認為你嫌棄他家女兒，若答“甜”又得喝一杯酒。這是因為說“甜”便是祝福新郎新娘婚姻甜美，所以不少人戲稱為“甜酒”。
3.媒人酒。寨老接著會想方設法給媒人喝上一杯“媒人酒”，口才稍差的媒人喝了一杯又有一杯，所以水族的媒人除了會說還要能喝。
4.舅爺酒。媒人喝干酒之后，寨老又倒酒，面對眾人說：“追本溯源，先有祖后有宗，不忘祖恩。有你舅爺才有這些兒女，請舅爺上前喝一杯?！本藸斏锨皝斫泳票?，一般都要謙虛一番之后才喝。
祖宗靈位前的復雜程序結(jié)束后，在領取新娘嫁妝的過程中，又涌現(xiàn)出各種各樣名稱的酒，顯現(xiàn)出水族酒文化的濃重色彩。例如在領取衣柜時，衣柜的鑰匙在新娘的哥哥手里，去接鑰匙的人就要喝一杯酒，名為“鑰匙酒”;在領取棉被時，捆棉被的繩子在新娘的哥哥手里，去接繩子的人也要喝一杯酒，名為“棉繩酒”。
5.馬料酒和湯鍋酒。在酒席結(jié)束后，眾人一起把嫁妝抬出來，男方的人作好抬嫁妝的準備。這時候，新娘家會派一個口才好的人去拴馬的地方等候，而男方也會派出早就安排好的能說會辯的代表前去牽馬。馬匹旁邊會擺上幾個四方桌，上面都擺上三個大碗，并倒?jié)M酒。男方代表前去牽馬的時候，女方代表會以忘記喂馬料來為難，并要求男方代表代替馬喝下桌上的酒。男方不能拒絕，一旦不愿代替馬喝酒就無法把馬牽走。這就是“馬料酒”。
喝完“馬料酒”后，女方代表又以馬想上湯鍋行去吃湯鍋為由帶男方代表到預設的湯鍋行飲一碗酒，這碗酒名為“湯鍋酒”。
水族婚事中前去的牽馬的人不是那么容易牽馬走的，其中有許多道酒攔著，最有名的莫過于上述的“馬料酒”和“湯鍋酒”。當然，能說會辯的人代馬喝的酒便少點，口才差的人幾碗進肚后就牽不了馬了，就會鬧笑話。水族喝“接馬酒”的過程既幽默又能生動，增添了婚事中的喜氣，其獨特的民族文化氛圍使人賞心悅目。
(三)喜酒與酒歌
到新郎家后的酒宴，也分有晌午飯和正席。晌午飯也很隨意，并不勸酒。傍晚時分正席開始。在新郎家里，最熱鬧的莫過于唱酒歌，主要是女人那一桌的對歌。
正席開始后，男方的女歌手先唱第一支歌：“我們?nèi)医形业咕?，我們四家叫我倒茶，我倒酒也是倒給你們，我倒茶也是倒給你們。提起這杯酒，不知姨娘是否接受？姐與妹共慶哈喂哈喂！”(意譯)女方歌手對唱：“坐在你身邊應該喝兩碗，坐在伯母身邊應該喝五碗，喝不得雙方都不開心。跟媽學酒學不成，不知哪天才學會。到奶奶身邊卻讓我講，如果我能講，我們一起笑。坐在桌邊，哪個吝嗇？大家一起來干杯！”(意譯)眾人舉杯一飲而盡，然后再接著唱下去。水族婚姻中非常重視唱酒歌，一般都要唱整整一個晚上，而有的地區(qū)則連續(xù)唱三個晚上，例如三都水族自治縣的廷牌鄉(xiāng)就有這樣的風俗。
四、結(jié)語
中國有5000年以上的悠久歷史，在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中已經(jīng)擁有獨特的地位。神州到處酒飄香，飲酒習俗自古蔚然成風。中國的56個民族中，各民族都有自己的酒文化，而水族的酒文化更是獨樹一幟。
水族端節(jié)和卯節(jié)中的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“攔門酒”別有風味，喪事中喪主一家大小輪流為唱祭歌的歌手倒酒的習俗讓人對水族的孝道贊嘆不已，而水族婚姻中花樣百出的酒習俗更是讓人開懷大笑。由于特定的生存環(huán)境、社會歷史背景和心理文化積淀的影響，酒不僅在水族獨特的習俗中得以體現(xiàn)，在水族人的et常生活中也占有極其重要的地位，甚至在接待朋友時，“酒重于肉”，如果客人來到，桌上沒有酒，主人就有“不成敬意”之憾，可以說酒無處不在。拜訪以酒為禮，迎客以酒為敬，感激以酒為謝，報恩以酒示情。酒在水族人的交往中所顯示的不僅是物質(zhì)贈饋上的多寡，而且可以借以表達人際交往和精神需求?？梢娝遑S富多彩的飲酒習俗與民族風情相得益彰，形成了一種獨特的酒文化氛圍，很值得我們探究。
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