計(jì)劃可以幫助我們預(yù)測(cè)和解決問題，在面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)更加有信心。有效的計(jì)劃應(yīng)該具備具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、與時(shí)俱進(jìn)的特點(diǎn)。計(jì)劃的成功離不開詳細(xì)的實(shí)施步驟和可行的執(zhí)行計(jì)劃。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇一
每個(gè)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的公司都會(huì)有一套優(yōu)秀的戰(zhàn)略。創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略是在創(chuàng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，描述未來方向的總體構(gòu)想，它決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)未來的成長(zhǎng)軌道以及資源配置的取向。
lv辣菜館(love、辣味，定位為包含年輕、時(shí)尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)
上海五角場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。
經(jīng)過初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛情、火辣為元素的對(duì)手較少;五角場(chǎng)所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。
以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。
建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。
2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。
2月中旬簽約，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè)，5月1日正式營(yíng)業(yè)。
試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。
房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元，合計(jì)33萬元。
房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時(shí)使用)，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計(jì)每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。
固定資產(chǎn)折舊：
固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額15萬元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即9.75萬元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月，凈利潤(rùn)為3.825萬元。年凈利潤(rùn)為45.9萬元。
單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額9.12萬元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬元，年?duì)I業(yè)額109.44萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。
年凈利潤(rùn)45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元;年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即18.36萬元。
如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇二
日益激烈的就業(yè)壓力以及人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的飲食需求，使餐飲行業(yè)變得更加有潛力。
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
4、swto分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
3、促銷策略
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a、求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c、求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d、求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型：
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3、人員與制度：
1）店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2）行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3）廚師
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
4）服務(wù)員
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5）薪酬制度：記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
6）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）
一）銷售計(jì)劃
a）開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
b）推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
二）財(cái)務(wù)計(jì)劃
1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理，實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。
2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。
4、如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5、每日流動(dòng)資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6、財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
a會(huì)計(jì)處：
（1）顧客的消費(fèi)結(jié)算
（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表
b、出納處：
（1）收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行
（2）支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
（3）辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支
（4）準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10—20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇三
西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位 大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)
1.選址方面
明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：
3.校園市場(chǎng)環(huán)境方面：
校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校 大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果 所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下： 互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
創(chuàng)業(yè)投資網(wǎng)
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
三.管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
四.產(chǎn)品介紹 投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1.品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以 營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面： a.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
六、實(shí)施方案
1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員與制度
1)店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
2)行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇四
１．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
３．都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)****。４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2．本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
1．客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
3．競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：
都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4．隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5．經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!
6．對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。
1．本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
1）通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。
2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
1．開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2．推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3．每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4．每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)（ ）萬元 1
桌椅 （ ）套
營(yíng)業(yè)面積（ ）平方米
冷凍柜 （ ）臺(tái)
灶件 若干
2）每日流動(dòng)資金為多少萬元
（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇五
一個(gè)國(guó)家的飲食文化關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的前景，一個(gè)民族的繁榮。中國(guó)的文化的底蘊(yùn)豐富多彩，作為炎黃子孫的我們更應(yīng)該去了解與關(guān)注，一道菜就是一個(gè)文化的體現(xiàn)，一道菜便能詮釋一個(gè)文化的內(nèi)涵。
在中國(guó)，各個(gè)地方的特產(chǎn)已經(jīng)變成了一種當(dāng)?shù)匚幕膫鞑ソ橘|(zhì)，特產(chǎn)不但是旅游者送給親戚朋友的首選，更是在異鄉(xiāng)工作的朋友們對(duì)家鄉(xiāng)的一種思念和牽掛。再加上飲食文化在中國(guó)已經(jīng)越來越深入人們的工作和生活中，而像這么有湖南特色的飲食店，湖南還是第一家，對(duì)于一些從外地人來湖南出差，旅游的朋友，我這個(gè)飲食店倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不但可以品嘗到湖南的美食，還可以體會(huì)湖南的文化。
我的打算是開一個(gè)“湖南特產(chǎn)餐飲店”?？墒谴蠹覒?yīng)該也清楚，湖南人都是重口味，只要以辣為主。但是不同的地方主功的產(chǎn)品也有所不同。下面我就來介紹下我的及主要產(chǎn)品。
1、主打產(chǎn)品：長(zhǎng)沙的臭豆腐，長(zhǎng)沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長(zhǎng)沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。但千萬不要被這些嚇到，嘗過之后，保準(zhǔn)會(huì)讓你印象大改觀。毛主席曾經(jīng)是這樣評(píng)價(jià)臭豆腐的“臭豆腐聞起來臭，吃起來香?！?/p>
2、招牌菜：臘肉，口味蝦；湖南的臘肉遠(yuǎn)近聞名，并且它是湖南的一道特色菜。色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。有時(shí)候當(dāng)你胃口不好的時(shí)候吃上一塊，它會(huì)讓你胃口大開。湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
4、特色小吃、茶點(diǎn)：桂花糕、紅薯片、姜糖、糖油糍粑、黑茶、銀針、古丈毛尖、蓮芯茶
眾所周知湘菜是全國(guó)八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘，所以容易上火，可是飯后一杯湖南的特產(chǎn)茶，再配上湖南的小吃，包你既不會(huì)上火，又美味營(yíng)養(yǎng)。并且，我要讓來我店的顧客們不但可以在店里吃飯品嘗湖南的菜肴、點(diǎn)心和小吃，還可以購(gòu)買真空包裝的湖南特產(chǎn)，這樣可以方便來自各地的朋友把湖南的小吃帶給他們自己的親戚朋友品嘗。
對(duì)于選址我的計(jì)劃是這樣的，在長(zhǎng)沙火車站開一家店，具體選址在現(xiàn)在的“蒸功夫”。因?yàn)榛疖囌镜耐鈦砣丝诰奂?，不但如此，還有很多從湖南到外地去務(wù)工的一些人可能吃不慣外面的食物，可以選擇在我店購(gòu)買一些真空包裝的產(chǎn)品帶走，這樣他們無論在哪里都可以品嘗到家鄉(xiāng)的味道。再加上火車站地理位置處于二環(huán)之內(nèi)，其它在長(zhǎng)沙居住或者是工作的朋友，也可以來這里吃到湖南其它地方的特產(chǎn)，地理位置優(yōu)越，交通便利。
1、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看
（1）長(zhǎng)沙市屬于湖南省會(huì)城市，世界之窗、海底世界、動(dòng)物園等，使長(zhǎng)沙每年接待的旅游人數(shù)高達(dá)220萬人。因此，市場(chǎng)投資前景廣闊。
（2）湘菜是我國(guó)八大菜系之一。因此，對(duì)于融闊各大湖南菜系和小吃現(xiàn)在卻還是空白，把它推廣出去，更是提高了各地人對(duì)湖南文化的了解。
2、定位
長(zhǎng)沙每年旅游接待人數(shù)高達(dá)220萬每年。而火車站的一般情況下每天的客流量一萬到二萬左右，而在節(jié)假日每天客流量可以高達(dá)20萬以上。而我的客戶定位主要是火車站的旅客以及一部分的周邊居民。飲食消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi)，即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對(duì)該店有正面感性認(rèn)識(shí)。相對(duì)于省城市場(chǎng)，尤其又是在火車站，各種消費(fèi)人群的消費(fèi)檔次是有很大差別的，但是主要集中在中低消費(fèi)。因此我打算把消費(fèi)者進(jìn)行如下細(xì)分：
1、中檔消費(fèi)體現(xiàn)文化
走平民路線，結(jié)合以“快樂”文化的傳播，在店內(nèi)固定醒目位置，張貼手繪漫畫（定期更新，還可由就餐者提供），笑話專欄，就餐者提供笑話發(fā)布；每周舉行迷語擂臺(tái)，使消費(fèi)者都參與快樂的傳遞中。
2、低檔消費(fèi)體現(xiàn)“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”
低端消費(fèi)者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費(fèi)，他們內(nèi)心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場(chǎng)就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育餐飲消費(fèi)的試驗(yàn)田，以推出幾款價(jià)格相對(duì)較低的菜品使其滲透到更廣闊的市場(chǎng)中去。
3、附近競(jìng)爭(zhēng)店情況
到過長(zhǎng)沙火車站的人都可以清楚的知道，火車站附近的快餐店、餐廳真的可以說是數(shù)不勝數(shù)。附近最主要的競(jìng)爭(zhēng)店有肯德基、麥當(dāng)勞、周黑鴨等等。還有一些轉(zhuǎn)買湖南特產(chǎn)的特產(chǎn)店也是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此，我店要大力推廣出自己的特點(diǎn)湖南各地的特產(chǎn)。
1、實(shí)地推廣
我們可以像肯德基和麥當(dāng)勞一樣，采取在出站口的地方為出站人發(fā)放打折卡或者是打折單，這不但成本低效率高，更起到了介紹推廣我店的作用。并且在開張之初還可以采取贈(zèng)送具有湖南特色的小禮品。
2、網(wǎng)上推廣
在各大旅游網(wǎng)站，可以打出廣告。并且隨著現(xiàn)在的網(wǎng)購(gòu)盛行，我們還可以采取在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，進(jìn)行團(tuán)購(gòu)預(yù)售方案。
3、報(bào)紙推廣
在一些飛機(jī)上、火車上專發(fā)的一些報(bào)紙上刊登廣告，讓旅客們?cè)诨疖嚿匣蛘唢w機(jī)上就可以了解到我們的餐飲店。
設(shè)備：廚房60，000元，前臺(tái)50，000元；
未知開銷：300元每周，三個(gè)月共計(jì)3，600元；相關(guān)手續(xù)費(fèi)：10，000元。
共計(jì)支出：532，100元人民幣。成本回收估算：據(jù)貨車站附近餐館調(diào)查初步估計(jì)每年收入300萬左右，以此估算一年后成本就收回，第二年開始盈利。
創(chuàng)業(yè)融資渠道確實(shí)比較多，比如創(chuàng)業(yè)者集體籌資；向銀行抵押房子車子貸款；吸引風(fēng)險(xiǎn)投資注資；向親友借款；爭(zhēng)取政府一些支持項(xiàng)目貸款；尋找資金雄厚的老板分享創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)一起創(chuàng)業(yè)；參加創(chuàng)業(yè)扶持的節(jié)目獲得相關(guān)的扶持資金；等等，首先還是要考慮分析好要?jiǎng)?chuàng)業(yè)項(xiàng)目的可行性和可操作性以及未來的盈利情況和發(fā)展空間。我覺得大學(xué)生剛剛畢業(yè)，融資確實(shí)是一個(gè)問題，對(duì)于抵押貸款，剛畢業(yè)的大學(xué)生完全拿不出抵押物，而我創(chuàng)立的這個(gè)“湖南特產(chǎn)餐飲店”,主要是帶著宣傳湖南文化、宣傳湖南飲食為主要出發(fā)點(diǎn)，因此，我覺得首先可以考慮到去爭(zhēng)取政府的一些支持項(xiàng)目的貸款。其次，我覺得可以把我的創(chuàng)業(yè)想法告訴一些資金雄厚的企業(yè)老板來投資創(chuàng)業(yè)。最后，我考慮的就是向親戚朋友借錢，不是俗話講得好“一個(gè)好漢三個(gè)幫”嘛。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇六
人類社會(huì)進(jìn)入民主化時(shí)代管理思想和管理方式發(fā)生重大變化的表現(xiàn)。本書主要闡述公共關(guān)系管理學(xué)的基本思想和主要業(yè)務(wù)技能，可以分為以下幾個(gè)方面。
（一）公共關(guān)系管理的發(fā)展過程：
1、19世紀(jì)中葉，企業(yè)開始利用報(bào)紙進(jìn)行經(jīng)營(yíng)性宣傳，公共關(guān)系管理在美國(guó)資產(chǎn)階級(jí)民主革命中產(chǎn)生。
2、20世紀(jì)初期的艾維李時(shí)代，公共關(guān)系管理被看成是“真誠(chéng)”地“介紹自己的情況”，以“影響公眾輿論”的一種宣傳活動(dòng)。
3、20世紀(jì)20年代公共關(guān)系管理基本成熟，公共關(guān)系的含義由“單向引導(dǎo)”變成組織與公眾的“雙向交流”。
4、20世紀(jì)30年代公共關(guān)系達(dá)到較為科學(xué)與完善的境界，在突出“公眾利益”的前提下，強(qiáng)調(diào)了“個(gè)體或組織”行為的協(xié)調(diào)和調(diào)整。
5、20世紀(jì)四五十年代公共關(guān)系的實(shí)踐和理論研究都處在一個(gè)新的繁榮時(shí)期，開始在全世界范圍內(nèi)傳播和應(yīng)用。
6、20世紀(jì)60年代以來，定義了公共關(guān)系：公共關(guān)系是一個(gè)單位或組織制定和實(shí)施贏得公眾理解和接受的活動(dòng)規(guī)則、評(píng)價(jià)公眾態(tài)度、確保自己的政策和行為與公眾利益保持一致的一種經(jīng)營(yíng)管理功能。
（二）理解公共關(guān)系本質(zhì)屬性三個(gè)角度：
1、公共關(guān)系的“關(guān)系”性質(zhì)：組織與公眾環(huán)境之間的信息交流關(guān)系。
2、公共關(guān)系的“職能”性質(zhì)：組織與社會(huì)公眾之間的傳播溝通的目標(biāo)、資源、對(duì)象、手段、過程和效果等基本要素的管理，即傳播（溝通）管理。
3、公共關(guān)系的“科學(xué)”性質(zhì)：作為一門綜合性的應(yīng)用學(xué)科，是一門以傳播學(xué)和管理學(xué)為主要依托的傳播管理學(xué)或組織傳播學(xué)。
總之，公共關(guān)系是組織的“傳播溝通關(guān)系”，組織的“傳播溝通職能”，組織的“傳播管理學(xué)科”，“組織與公眾之間的傳播溝通”是其本質(zhì)屬性。
1、公眾利益：社會(huì)組織賴以生存的內(nèi)部和外部各種社會(huì)群體的綜合利益，是公共關(guān)系管理學(xué)的核心思想。
2、社會(huì)組織：按照一定的目的、任務(wù)和形式，為履行某種職能而建立起來的社會(huì)群體或社會(huì)集團(tuán)，是公共關(guān)系管理的主體。
3、公眾：以社會(huì)組織為中心，依靠利益關(guān)系而連接為社會(huì)組織的基本生存環(huán)境，是社會(huì)組織生存發(fā)展的基礎(chǔ)。
4、傳播溝通：是公共關(guān)系管理的基本手段，是組織與公眾得以聯(lián)系的重要方式。其職能的實(shí)現(xiàn)將伴隨協(xié)調(diào)關(guān)系、管理信息、預(yù)測(cè)趨勢(shì)、咨詢決策、規(guī)范行為等一系列公共關(guān)系管理職能的啟動(dòng)。
5、行為規(guī)范：公共關(guān)系管理維護(hù)群眾利益的必然選擇，也是樹立優(yōu)秀形象的基礎(chǔ)性工作
6、組織形象：是公共關(guān)系管理的中心對(duì)象，它的提出標(biāo)志了公共關(guān)系管理的特殊性和基本內(nèi)容，說明了管理科學(xué)的新發(fā)展。
1、組織形象的策劃和管理：公共關(guān)系管理一形象管理為中心，而組織的形象管理是一個(gè)永無止境的工作。樹立良好的組織形象的步驟有組織形象的定位、組織形象的策劃和組織形象的管理。
2、傳播溝通：是公共關(guān)系管理的基本工作，它使組織與公眾建立聯(lián)系，并不斷的維持和加強(qiáng)這種聯(lián)系。
3、管理信息和監(jiān)測(cè)環(huán)境：一切有關(guān)組織生存、發(fā)展的信息都要進(jìn)行收集、處理，并能夠發(fā)現(xiàn)問題，預(yù)測(cè)出環(huán)境的變化趨勢(shì)，以便于組織不斷地調(diào)整，改造環(huán)境和適應(yīng)環(huán)境。
4、交往聯(lián)絡(luò)及協(xié)調(diào)關(guān)系：通過社會(huì)交往活動(dòng)，建立廣泛的聯(lián)系，協(xié)調(diào)組織與其所在環(huán)境的關(guān)系，謀求組織與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的平衡狀態(tài)。
5、決策咨詢服務(wù)與公關(guān)危機(jī)處理。
6、教育引導(dǎo)及規(guī)范行為：樹立優(yōu)秀形象，不僅要靠公關(guān)人員的努力和一些公關(guān)活動(dòng)，還要靠組織的各方面的管理人員以及全體員工的共同、持久的努力。
（一）1、關(guān)系：組織與公眾之間的聯(lián)系。
1、這種聯(lián)系的性質(zhì)和程度，是衡量公共關(guān)系狀態(tài)的客觀標(biāo)志。
2、輿論：在公共關(guān)系中指社會(huì)公眾對(duì)組織的政策、行為、人員或產(chǎn)品所形成的看法和意見的總和，是大多數(shù)人對(duì)組織的看法和意見的公開表達(dá)。
3、形象：指組織的總體特征和實(shí)際表現(xiàn)在社會(huì)公眾中獲得的認(rèn)知和評(píng)價(jià)。
（二）與公共關(guān)系相關(guān)的兩個(gè)“關(guān)系”概念：
1、人際關(guān)系：指?jìng)€(gè)人關(guān)系、私人關(guān)系，即個(gè)人在社會(huì)交往實(shí)踐中形成的人與人之間的相互作用和相互影響。
2、人群關(guān)系：指群體內(nèi)部活動(dòng)和組織管理過程中人與人、人與群體的關(guān)系。
3、搞好內(nèi)部公眾關(guān)系的目的和意義：
（1）、組織要通過自身成員的認(rèn)可和支持來增強(qiáng)內(nèi)聚力。
（2）、組織要通過全員公關(guān)來增強(qiáng)外張力。
（三）公共關(guān)系活動(dòng)的業(yè)務(wù)方式：
a.宣傳型公關(guān)：運(yùn)用印刷媒介、電子媒介等宣傳性手段，傳遞組織信息，影響公眾，迅速擴(kuò)大組織的社會(huì)影響。
b.交際型公關(guān)：運(yùn)用各種交際方法和溝通藝術(shù)，廣交朋友，協(xié)調(diào)關(guān)系，緩和矛盾，為組織創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境。
c.服務(wù)型公關(guān)：以實(shí)際的服務(wù)行為作為特殊媒介，吸引公眾，獲得好評(píng)，使組織與公眾間的關(guān)系更加融洽、和諧，提高組織的社會(huì)信譽(yù)。
d.社會(huì)活動(dòng)型公關(guān)：以組織的名義發(fā)起或參與如公益、環(huán)保、教育等社會(huì)性活動(dòng)，擴(kuò)大組織的整體影響。
（四）公共關(guān)系年度工作報(bào)告：指以本年度的公關(guān)計(jì)劃和預(yù)算為根據(jù)，將一年來的實(shí)施結(jié)果與預(yù)期目標(biāo)和計(jì)劃相比較，就公共關(guān)系各層次的目標(biāo)及計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)程度和存在差距，提出總結(jié)報(bào)告。
發(fā)展。
1）一般社交禮儀：
1、日常交往禮儀——見面禮儀微笑；稱呼；介紹；握手及其方式；
2、交談禮儀聽的藝術(shù)；說的藝術(shù)。
3、電話禮儀打電話的禮儀；接電話的禮儀；電話的聲音禮儀。
4、儀容和服飾禮儀儀容禮儀：個(gè)人衛(wèi)生；舉止禮儀；美容美發(fā)禮儀。
5、服飾禮儀：服飾打扮的原則；服飾選擇藝術(shù)及其禮儀要求。男士西裝的“八忌”和女士著裝的禮儀。首飾選擇及搭配藝術(shù)。
總結(jié)：這些禮儀對(duì)一個(gè)人的正常發(fā)展和交流有著不可替代的作用。
2）公務(wù)活動(dòng)禮儀：
1、接待禮儀；
2、宴會(huì)禮儀；
3、商業(yè)儀式；
5、涉外禮儀等若干事項(xiàng)；
6、國(guó)際公共關(guān)系：就是公共關(guān)系跨越國(guó)界，在國(guó)際范圍內(nèi)進(jìn)行公關(guān)交流和開展公關(guān)活動(dòng)。國(guó)際公共關(guān)系有利于國(guó)家的對(duì)外開放，促進(jìn)一個(gè)國(guó)家的對(duì)外開放。從事國(guó)際公共關(guān)系活動(dòng)應(yīng)遵循國(guó)際慣例的原則，國(guó)際性與民族性相結(jié)合的原則和兼收、運(yùn)用的原則。
（１）基本內(nèi)涵：顧客滿意度。顧客分為內(nèi)部顧客和外部顧客。要使外部顧客滿意，首先要使內(nèi)部顧客—企業(yè)員工感到滿意。顧客滿意是顧客消費(fèi)了企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務(wù)之后所感到的滿足狀態(tài)，是個(gè)體的一種心理體驗(yàn)。
（２）基本策略：
1）產(chǎn)品滿意—cs經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。
2）服務(wù)滿意—cs經(jīng)營(yíng)的保證。
3）顧客忠誠(chéng)—cs經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。
（３）加入wto中國(guó)應(yīng)注重品牌建設(shè)：
1）中國(guó)名牌產(chǎn)品到了最危機(jī)的時(shí)刻
a、國(guó)外名牌產(chǎn)品知名度高，時(shí)尚性強(qiáng)，誘惑力大。
b、國(guó)外名牌產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)，質(zhì)量可靠，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
c、國(guó)外品牌在價(jià)格上取得優(yōu)勢(shì)，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生更猛烈的沖擊。
2）品牌建設(shè)是中國(guó)企業(yè)的唯一出路
a、品牌經(jīng)營(yíng)是名牌擴(kuò)張的必由之路。
b、品牌作為企業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)志，對(duì)顧客起著重要的導(dǎo)向作用。
c、品牌可以為企業(yè)帶來忠誠(chéng)的顧客，是企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)。
d、品牌具有多重的使用價(jià)值，是企業(yè)的一筆巨大的無形資產(chǎn)。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇七
計(jì)劃書也是一個(gè)承諾的工具。這點(diǎn)，在企業(yè)利用商業(yè)計(jì)劃書執(zhí)行融資工作的時(shí)候體現(xiàn)最為明顯。
1.1項(xiàng)目背景 一日三餐必不可少，質(zhì)量?jī)?yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生食品快餐店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的。
1.2 公司簡(jiǎn)介
大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
2.1市場(chǎng)前景
雖然現(xiàn)在我們的市場(chǎng)還不大，許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場(chǎng)擴(kuò)大。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對(duì)有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會(huì)接受我們的上門送餐服務(wù)。
2.2競(jìng)爭(zhēng)分析
個(gè)別餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)性行動(dòng)對(duì)行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個(gè)方面：用餐的環(huán)境(是否好、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊(duì)、上菜時(shí)間等);用餐的質(zhì)量(味道、種類、健康因素等);用餐的價(jià)格。
當(dāng)然這些方面可以互相彌補(bǔ)和取舍。比如，有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、價(jià)格相差不是很多，但一家的裝修比較好，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。
如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修，顧客都去過了，飯店水平也都差不多，這時(shí)應(yīng)該上誰家呢，這時(shí)就看誰家的服務(wù)好了，顧客的口味是各種各樣的，但也不會(huì)長(zhǎng)期固定在一種口味上，如果有個(gè)別餐飲店用一些新的競(jìng)爭(zhēng)行為、新的花招來吸引顧客，也能在一段時(shí)間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個(gè)別餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)性行動(dòng)對(duì)行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大。
新進(jìn)入者對(duì)餐廳競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度的影響: 餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險(xiǎn)小的餐飲項(xiàng)目，受到了大批投資者的青睞。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進(jìn)行，可以是小店小經(jīng)營(yíng)，銷售渠道方面也不會(huì)給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述，餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡(jiǎn)單，導(dǎo)致行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度相當(dāng)激烈。
來自替代品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng): 餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競(jìng)爭(zhēng)，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競(jìng)爭(zhēng)，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費(fèi)者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。 來自購(gòu)買行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng):餐飲業(yè)的“購(gòu)買行業(yè)”主要是社會(huì)上廣大的消費(fèi)者。民以食為天，每個(gè)顧客對(duì)飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價(jià)格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會(huì)給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場(chǎng)需求。
3.1 內(nèi)部資源狀況
大學(xué)生快餐食品店，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)，建立配送車隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。
大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會(huì)下崗人員作為窗口服務(wù)員。
大學(xué)快餐食品店不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。
3.2 品牌形象建設(shè)
我們通過出各種海報(bào)，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會(huì)各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時(shí)也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時(shí)在長(zhǎng)假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動(dòng)。總之，我們的宣傳會(huì)很到位!
總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個(gè)店面，在較顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。
流動(dòng)服務(wù)站：我們會(huì)有專門的銷售人員進(jìn)行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。
網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費(fèi)者吃下我們精心配制的餐飲。
還可以通過以下方式進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......
4.1請(qǐng)購(gòu)與采購(gòu)控制
(1) 請(qǐng)購(gòu)人與采購(gòu)分離。采購(gòu)活動(dòng)的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫(kù)存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細(xì)填請(qǐng)購(gòu)單，列明需要采購(gòu)的品種、數(shù)量，然后教采購(gòu)部門公開詢價(jià)。
(2) 采購(gòu)人與請(qǐng)購(gòu)審批人分離。
(3) 采購(gòu)執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離。可以采取以下方法：資產(chǎn)使用部門、采購(gòu)部門、財(cái)務(wù)審計(jì)部門和法律部門會(huì)簽采購(gòu)合同。
(4) 采購(gòu)人與驗(yàn)收管理人分離。
(5) 采購(gòu)人、驗(yàn)收保管人、使用人與相關(guān)會(huì)計(jì)記錄人員分離。
(6) 采購(gòu)人與負(fù)責(zé)付款審批的人員分離。
(7) 付款執(zhí)行人與付款審批人分離。
(8) 付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離
4.2 銷售與收款控制
(1) 接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。
(2) 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。
(3) 開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離
(4) 制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離
(5) 記錄應(yīng)收帳款的人與負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作的人分離
(6) 會(huì)計(jì)人員不能同時(shí)負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個(gè)環(huán)節(jié)的工作
(7) 銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個(gè)崗位分離
(8) 各類銷售人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況實(shí)行崗位轉(zhuǎn)換
4.3訂單控制
(1) 根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計(jì)多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個(gè)部門協(xié)調(diào)工作，相互制約的經(jīng)營(yíng)管理需要。
(2) 規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個(gè)環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準(zhǔn)程序。 銷售部門專人負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程。
4.4銷售發(fā)票
(2) 領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號(hào)碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票
(3) 開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱、日期、數(shù)量、單價(jià)和金額等為依據(jù)如實(shí)填寫各項(xiàng)內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票。
(4) 財(cái)務(wù)部門要定期或不定期對(duì)發(fā)票的保管和使用情況進(jìn)行核對(duì)檢查
4.5退貨業(yè)務(wù)
(1) 成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭(zhēng)端
(2) 分析退貨原因，追究責(zé)任，正確處罰相關(guān)責(zé)任人
(3) 建立銷售折止和銷售返回的核準(zhǔn)制度。
(4) 建立退貨驗(yàn)收制度和退款審查制度
4.6訂貨控制
當(dāng)清貨單被批注執(zhí)行時(shí)，采購(gòu)部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價(jià)單，比較供貨商的價(jià)格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時(shí)間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽(yù)等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進(jìn)一步接觸，進(jìn)行談判。
4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇
有限責(zé)任公司：1采取有限責(zé)任制2股東負(fù)有有限債務(wù)責(zé)任，
有限責(zé)任公司具有獨(dú)立法人資格。
5.1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范
我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。由于我們的計(jì)劃利潤(rùn)隨著就餐人數(shù)承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用報(bào)表分析法對(duì)計(jì)劃做評(píng)估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。
主要是針對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會(huì)存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。
公司持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)對(duì)公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時(shí)在假日會(huì)有比較好的銷售。所以需求量相對(duì)而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價(jià)變化不大，原料的采購(gòu)價(jià)格，工人的工資變動(dòng)也不大，經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)也就不會(huì)太大。
對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的防范，關(guān)鍵是對(duì)各種因素進(jìn)行分析，避免其對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計(jì)劃書，并進(jìn)行全面的評(píng)估，以此來全面檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，利用價(jià)值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例;(2)采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計(jì)算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識(shí)。
防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營(yíng)，分散經(jīng)營(yíng)性風(fēng)險(xiǎn)。
影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有：公司的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動(dòng)性。
我們可以通過很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：
(1)及時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。
(2)合理調(diào)動(dòng)貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)規(guī)定
(3)保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動(dòng)資產(chǎn)的比重，流動(dòng)資產(chǎn)中速動(dòng)資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。
(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。
(5)建立風(fēng)險(xiǎn)基金和償債基金
(6)獲得政府對(duì)公司的幫助和支持。
(7)創(chuàng)業(yè)者加強(qiáng)自身素質(zhì)的培養(yǎng)。
公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是一個(gè)連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過程，在其各個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且一個(gè)環(huán)節(jié)上的風(fēng)險(xiǎn)還可能影響到另一個(gè)環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)普遍存在于公司經(jīng)營(yíng)的全過程，甚至是“時(shí)時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，事事有風(fēng)險(xiǎn)”。因此，我們這個(gè)計(jì)劃也定會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤(rùn)。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇八
西南風(fēng)味烙鍋餐飲店。
食品餐飲類
我們的項(xiàng)目屬于第三產(chǎn)業(yè)的食品餐飲類。
所謂的烙鍋，是一種符合大眾口味、具有西南特色的小吃店，它可以稱之為“無湯火鍋”。它的硬件組件簡(jiǎn)單，需要一個(gè)平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個(gè)液化灶和液化氣。接下來就是菜了，把顧客需要的菜配好，配菜時(shí)用很多佐料配制而成，然后往鍋里刷上菜油，這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來吃了！最后，桌上放上辣椒，味精，鹽。個(gè)人根據(jù)自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配好，一頓特色美食就此大功告成。
通過七上一下來進(jìn)行分析。
第一、市場(chǎng)上：在我們學(xué)校外面開一個(gè)這樣風(fēng)味獨(dú)特，關(guān)鍵是填補(bǔ)市場(chǎng)空白的這樣的一個(gè)特色餐飲店，先從一個(gè)點(diǎn)做起，然后再把它做大。從投資成本來說，這個(gè)是一個(gè)低投資高回報(bào)的一個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子。
第二、地點(diǎn)上：店面的選擇地點(diǎn)首選是各個(gè)高校外面的商業(yè)小吃街，大學(xué)生消費(fèi)者是我們的第一消費(fèi)者。作為餐飲店，我們的特色餐飲店性價(jià)比高的餐飲店，根據(jù)大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣特點(diǎn)，我們的特色餐飲會(huì)對(duì)他們有很大的吸引力，因?yàn)槲覀兊膬r(jià)位適中，菜量多，味道好的基礎(chǔ)上外加上店面的精裝修、特色才菜肴、良好的宣傳、熱情周到的服務(wù)，肯定會(huì)受到大學(xué)生們的青睞。特別是西南的大學(xué)生，在這里可以感受到家鄉(xiāng)菜的感覺。
第四、著裝上：服務(wù)員要統(tǒng)一著裝，要塑造良好的品牌形象。
第五、營(yíng)銷策略上：可以提前預(yù)定，開辦會(huì)員卡，適當(dāng)?shù)拇黉N、積分活動(dòng)等。
第六、衛(wèi)生上：我們的餐飲店的食品必須保持色香味俱全，保證食品的安全，制作過程的透明化，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得舒心。
第七、前景上：我們的特色餐飲店的就目前的市場(chǎng)來看，前景是非常大的。首先，西南特色烙鍋填補(bǔ)了大學(xué)生周邊餐飲市場(chǎng)的空白，潛在的消費(fèi)群很大，有足夠的消費(fèi)者優(yōu)勢(shì)。根據(jù)實(shí)地觀察及近幾年的消費(fèi)調(diào)查顯示，各高校外的小吃店，都是穩(wěn)贏不賠的。其次，大學(xué)生周邊市場(chǎng)大都是小店面，而且食品的安全衛(wèi)生沒有保障，店面小，裝修差，服務(wù)差等。因此，我們的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)態(tài)度、裝修特色等是我們相比市場(chǎng)其他的餐飲的極大優(yōu)勢(shì)。
第八、創(chuàng)業(yè)滿腔熱情下：我們靈性團(tuán)隊(duì)不僅是僅僅有個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，更有創(chuàng)業(yè)理想、創(chuàng)業(yè)的滿腔熱情。會(huì)把我們的全部熱情、全部力量投入到其中。
餐飲店經(jīng)營(yíng)的最大風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，管理風(fēng)險(xiǎn)。
1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是：高校外的餐飲店特別多，很多店都有固定的消費(fèi)群，而且現(xiàn)在的消費(fèi)者，大多習(xí)慣性的會(huì)選擇自己熟悉的，知道的去選擇性消費(fèi)，我們的餐飲店上市會(huì)受到一定程度的阻礙。
2、定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)是：現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格都在上升，而且受周邊一些小吃店的低價(jià)格的影響，我們也許會(huì)無法保證最大的利潤(rùn)空間。
3、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)是：由于農(nóng)產(chǎn)品的一些不穩(wěn)定因素，我們會(huì)出現(xiàn)斷貨的狀況。
4、管理風(fēng)險(xiǎn)是：由于是合伙制，怕會(huì)在以后的經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)矛盾而導(dǎo)致渙散。
但是我們相信我們可以克服這些風(fēng)險(xiǎn)。除了我們的創(chuàng)業(yè)的一腔熱血外，原因如下：
1、我們的店面裝修，我們的店面有統(tǒng)一的廣告語，廣告口號(hào)。相對(duì)于其他的商販，更有營(yíng)銷上的策略。
2、我們的店在外面裝修是獨(dú)一無二的，我們的特色讓我們有站穩(wěn)市場(chǎng)的信心。
3、作為跟消費(fèi)者一樣的大學(xué)生，我們更接近學(xué)生，更了解他們的心理需要，可以不斷的進(jìn)行營(yíng)銷調(diào)整。
4、在管理方面，我們先把以后可能出現(xiàn)的問題以協(xié)議的方式例出來，并提出解決辦法，然后讓他產(chǎn)生法律效益，以避免以后的矛盾。
5、定價(jià)上，在保證一定的利潤(rùn)空間，盡量讓利于消費(fèi)者，真正做到，低消費(fèi)，高享受。
我們采取融資的方式。具體如下：
把我們的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子介紹給投資人，拿出優(yōu)越的條件及創(chuàng)意的可行性與投資人洽談，并且簽下雙方協(xié)調(diào)的合同。協(xié)議上具體說明：資金在多少時(shí)間內(nèi)還請(qǐng)，在還請(qǐng)的這兩年內(nèi)，根據(jù)投資人的投資的資金量的多少，進(jìn)行一個(gè)年底的分紅。這樣，一是讓投資人放心他的資金在一定的時(shí)間會(huì)得到歸還，二是讓投資人也嘗到參加餐飲店的分紅（具體與雙方協(xié)商同步）。
既然是餐飲店，我們?cè)谂浜侠渝佁厣那疤嵯?，在店里搭售一些附屬產(chǎn)品。比如飲料、酒水、還有就是獨(dú)具西南特色的冰粉、冰漿等。如此一來，不僅未改變餐飲店特色烙鍋的主打特色，反而還會(huì)再給消費(fèi)者提供更大更好的服務(wù)的情況下增添我們店的多方面服務(wù)特色。與此同時(shí)也會(huì)給帶來更多的利潤(rùn)空間。由于吃烙鍋?zhàn)钪匾v的是一種氛圍，所以酒水、音樂是很有必要的。
創(chuàng)業(yè)資金約為15萬。
財(cái)政管理方面進(jìn)行全天候的透明管理。具體就是做到天天有帳、月月有帳、季季有帳、年終總賬的宗旨。在明確利潤(rùn)的同時(shí)也可以給我們的投資者一個(gè)更有力的、更確切的數(shù)據(jù)說明。
分近期目標(biāo)和遠(yuǎn)期愿景。
近期目標(biāo)是：先在榆中夏官營(yíng)大學(xué)城開創(chuàng)我們的第一家特色餐飲烙鍋店。為以后創(chuàng)造加盟連鎖的模式做好經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)及基本宣傳。第一家店開拓市場(chǎng)，在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，不僅是先期創(chuàng)業(yè)的可行性驗(yàn)證，更是我們創(chuàng)業(yè)小組信心的極大鼓舞。
遠(yuǎn)期目標(biāo)是：在站穩(wěn)先期目標(biāo)的情況下，向甘肅蘭州及其他省市的各高校市場(chǎng)進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)我們的連鎖加盟店形式。最終做成真正的餐飲企業(yè)。
在通過以上的具體分析闡述，我們有很充分的理由相信我們的創(chuàng)業(yè)會(huì)成功；我們有很大信心相信我們的西南特色餐飲店會(huì)做成企業(yè)。
1、產(chǎn)品介紹（附加圖片）
名稱：烙鍋（無湯火鍋）
色彩：顏色豐富
風(fēng)味：西南風(fēng)味（貴州特色）
詳介：合大眾口味的小吃店，它可以稱之為“無湯火鍋”。它的硬件組件簡(jiǎn)單，需要一個(gè)平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個(gè)液化灶和液化氣。接下來就是菜了，把顧客需要的菜配好，配菜時(shí)用很多佐料配制而成，然后往鍋里刷上菜油，這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來吃了！最后，桌上放上辣椒，味精，鹽。個(gè)人根據(jù)自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配好，就可以吃了。
2、服務(wù)項(xiàng)目
一、服務(wù)：指店內(nèi)外的消費(fèi)環(huán)境。包括內(nèi)部的桌椅樣式、店面環(huán)境、應(yīng)用餐具等。做到使顧客舒適滿意。
二、：指服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度。服務(wù)要周到熱情，一切以顧客的合理要求為宗旨。例如，主動(dòng)為顧客倒水、介紹菜單、拿碗筷等。使消費(fèi)者感到真正的賓至如歸。
1、店面的整體裝修。在符合特色烙鍋的前提下更親近大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)感覺進(jìn)行裝修。（可以通過對(duì)大學(xué)生的實(shí)地調(diào)查后進(jìn)行）
2、系列設(shè)計(jì)（菜單、著裝、餐具、廣告、顏色、口號(hào)）
3、舒適新穎的桌椅（人性化、個(gè)性化、舒適化）
4、店內(nèi)設(shè)施的擺放（尊崇以方便顧客為主。可以是顧客有更多的活動(dòng)空間，設(shè)置衣服掛、衣服柜等小設(shè)施，為此可以更方便我們的顧客。）
5、餐具衛(wèi)生潔凈（專業(yè)消毒、數(shù)次清洗，絕對(duì)不可以給消費(fèi)者使用臟、破的餐具。）
6、服務(wù)熱情周到（在顧客不反感的情況下最大限度的熱情周到。千萬不可以造成厭惡的服務(wù)。）
7、價(jià)格合理公道（在調(diào)查其他飲食價(jià)格后、在統(tǒng)計(jì)本身的成本后、在涵蓋利潤(rùn)的差額后給每位消費(fèi)者一個(gè)可以接受的價(jià)格。）
8、外賣服務(wù)（現(xiàn)做現(xiàn)送、及時(shí)無誤。并且要與本店的ci形成一致。不僅給消費(fèi)者一個(gè)很專業(yè)服務(wù)的感覺，還會(huì)做到無形的宣傳功能。）
9、產(chǎn)品質(zhì)量保證（最重要。這是每個(gè)餐飲店的絕對(duì)前提，更是我們特色餐飲店的重中之重。）
10、外賣的包裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)、衛(wèi)生
11、食用工具（基本餐具、各種配料、單巾。）
12、可以提前訂餐（設(shè)立專線的訂餐電話，做到營(yíng)業(yè)期間根據(jù)店內(nèi)的消費(fèi)人數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確的服務(wù)。）
13、回饋消費(fèi)者活動(dòng)（促銷活動(dòng)，可以分季度或者活動(dòng)日紀(jì)念日進(jìn)行相應(yīng)的促銷活動(dòng)和回饋消費(fèi)者的感恩活動(dòng)。這樣可以做到進(jìn)一步樹立我們店良好形象的效果。是美譽(yù)度、知名度、滿意度得到提升。）
14、其他的配套設(shè)施的設(shè)立（如衛(wèi)生間洗手間等）
我們所針對(duì)的市場(chǎng)是高校外面的商業(yè)小吃街，目前根據(jù)調(diào)查跟分析，民大跟蘭大榆中校區(qū)的商業(yè)餐飲一條街的規(guī)模不是很大，但是有很大的發(fā)展空間。外面的餐飲店種類大多數(shù)是以炒菜、火鍋、蓋澆、燒烤為主，這些飲食占據(jù)外面所有餐飲的百分之八十以上。
店面的面積級(jí)裝修情況：大多數(shù)店面的面積有限，裝修簡(jiǎn)陋，服務(wù)一般。
消費(fèi)口味：重要的是口味都相差無幾。在學(xué)生的飲食選擇有限的情況下，使大學(xué)生除了食堂以外還是沒有很大的選擇余地。也就是說，雖然有錢，但是有些想吃想嘗試新品種是得不了滿足的。
經(jīng)驗(yàn)分析：根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)在校三年的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)以前的了解，外面的餐飲結(jié)構(gòu)是很不完善的，而且根據(jù)我們的詳細(xì)調(diào)查，我們學(xué)校跟蘭大來自西南的學(xué)生超過了6000人，我們的西南烙鍋的市場(chǎng)就這一西南消費(fèi)人群來說潛力是非常大的，而且最關(guān)鍵是，我們的特色烙鍋店填補(bǔ)了學(xué)校外面餐飲的一個(gè)空白，而且這個(gè)空白正是符合消費(fèi)者的口味。
競(jìng)爭(zhēng)者的swot分析：
我們西南風(fēng)味烙鍋餐飲店在學(xué)校外面共有5家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中具有東北風(fēng)味菜的一家，重慶燒烤2家，川味小吃2家，他們的經(jīng)營(yíng)期都是3年以上。東北菜館的形式比較單一，而且味道不好，因此，客源泉稀疏。重慶燒烤的是一家生意可以，一家不怎么樣。川味小吃的由于衛(wèi)生環(huán)境差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。還對(duì)我們照成威脅的就是外面的那些小吃車。但是由于他們的規(guī)模有限，沒有固定的場(chǎng)所，而且，也不能當(dāng)正餐，因此，我們把握住了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的弱點(diǎn)，推出“低消費(fèi)，高享受，物美價(jià)廉”等等營(yíng)銷戰(zhàn)略，一定會(huì)在這樣的市場(chǎng)中拓展一片屬于西南烙鍋的天地。
其次，民大的餐飲環(huán)境都是以小面積店面為主，沒有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，沒有統(tǒng)一的形象，各種餐飲店參差不齊，不能為消費(fèi)者提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境。我們的餐飲店有以上外面所部具有的一切，而且，我們的店在外面沒有第二家，并且，還符合大眾口味，做到“人有我有、人無我有”。所以，市場(chǎng)的前景是很有吸引力的。
a、我們的餐飲店主要面對(duì)的是學(xué)生大眾，價(jià)位不高，屬于中低等消費(fèi)，保證消費(fèi)者物超所值，都消費(fèi)得起。
b、大力開展多種小吃搭配烙鍋，比如飲料、比較好做的并且具有西南風(fēng)味的冰粉、冰漿。價(jià)格便宜，而且還可以因地制宜的推出套餐。讓消費(fèi)者感受到更多實(shí)惠。
c、就目前看，我們沒有直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，即使已經(jīng)有很多地方性小吃，但是不會(huì)與我們的特色烙鍋起到?jīng)_突。并且從他們的規(guī)模有限，服務(wù)不好，就餐環(huán)境的擁擠骯臟來看。我們有比之更好的優(yōu)良服務(wù)、就餐環(huán)境。而且味道獨(dú)特且符合大眾。
d、外面與我們有相似之處的店面的市場(chǎng)占有率在---%35左右，在銷售業(yè)績(jī)上看，根據(jù)我們?nèi)陙淼挠^察，并不是非常樂觀。因此在消費(fèi)者中的形象并不是很突出，每個(gè)店的固定顧客是很有限的，消費(fèi)者的隨意選擇成為他們店客源來源的一個(gè)很大組成部分。
e、其他的餐飲店一般不采用什么廣告宣傳方式，這個(gè)是他們的弱點(diǎn)，他們只是單純的靠消費(fèi)者的口頭傳播。因此，我們?cè)诜矫婵梢园l(fā)揮我們的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槲覀兙褪菑V告專業(yè)的學(xué)生。
我們的劣勢(shì)是，這些店面都有幾年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)了，在大學(xué)生心理也有印象，與之相比我們?cè)陂_始正式開業(yè)時(shí)，缺少經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)?？赡軙?huì)一時(shí)間會(huì)出現(xiàn)無法打開市場(chǎng)的情況。另外我們還有我們未完成的學(xué)業(yè)，無法做到24小時(shí)都在經(jīng)營(yíng)。
但是，我們的產(chǎn)品是特色的產(chǎn)品，服務(wù)是周到的服務(wù)，環(huán)境是優(yōu)越的環(huán)境，而且根據(jù)我們的人事安排，我們會(huì)招聘一些全職店員，雖然我們還在繼續(xù)上課，但是我們保證天天開業(yè)。為此我們有理由相信我們會(huì)克服這樣的劣勢(shì)。是自己的優(yōu)勢(shì)達(dá)到最大化的發(fā)揮。
我們針對(duì)的消費(fèi)者主要是在校大學(xué)生，進(jìn)一步的目標(biāo)消費(fèi)群是來自西南的學(xué)生。因?yàn)?，我們的烙鍋符合西南口味，是西南人的大眾口味，西南消費(fèi)人群會(huì)最想嘗試我們的產(chǎn)品。潛在的消費(fèi)群是來自其他地區(qū)的學(xué)生跟外面的當(dāng)?shù)厝烁鷮W(xué)校外面的長(zhǎng)期居住的人。我們會(huì)根據(jù)本地大學(xué)生消費(fèi)者的多元化口味，在不改變特色的前提下，做出改變，使我們的產(chǎn)品符合更多消費(fèi)者口味的烙鍋。
現(xiàn)在的大學(xué)生的消費(fèi)心理主要是習(xí)慣性購(gòu)買。經(jīng)濟(jì)性購(gòu)買跟不定性購(gòu)買。他們主要是“求實(shí)，求新，求廉”。他們一般的就餐時(shí)間是中午跟下午以及晚上。而且，他們的消費(fèi)行為一般隨意性比較大，而且好奇心理強(qiáng)，多想嘗試新的東西，因此，我們的客源可以說是相當(dāng)充足的?，F(xiàn)在的大學(xué)生消費(fèi)的主要項(xiàng)目主要放在娛樂跟飲食方面。一般比較容易感性消費(fèi)，而且只要在一家店嘗到了好的東西，就會(huì)經(jīng)常光顧，成為店里的固定消費(fèi)者。
一、我們的潛在的將來可以成為我們的消費(fèi)者的人數(shù)是：6000人左右?？砂l(fā)展的消費(fèi)人群是全部的在校學(xué)生。
二、我們的消費(fèi)群都沒有收入，生活來源是每個(gè)月家里提供的生活費(fèi)，消費(fèi)水平屬于中低等水平，因此，價(jià)格上我們會(huì)最大限度的調(diào)整。我們的烙鍋店正是符合這種中低檔消費(fèi)。我們還可以做到更低，讓利于我們的消費(fèi)者，讓他們的錢花得值得。
三、消費(fèi)群的文化程度都是在本科以上，都具有足夠的認(rèn)知能力，因此，我們一定要把味道做好，把他們給服務(wù)周到。給大學(xué)生以切身實(shí)際的感受，那么大學(xué)生消費(fèi)者就會(huì)主動(dòng)的來我們這里消費(fèi)。
四、根據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)得季節(jié)上的變化規(guī)律，我們會(huì)根據(jù)需求，適當(dāng)改進(jìn)我們的產(chǎn)品跟服務(wù)，讓我們的產(chǎn)品跟隨季節(jié)的變化而變化成符合季節(jié)性的口味。比如：夏天，我們就可以退出我們的冰粉、冰漿、冰鎮(zhèn)飲料以及具有西南風(fēng)味的涼拌小吃。
一、開業(yè)前進(jìn)行病毒式的廣告宣傳工作，把我們統(tǒng)一的店面形象，廣告語，廣告的宣傳方式對(duì)我們的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，讓他們提前知道我們的餐飲店，促使消費(fèi)者的好奇心產(chǎn)生。
二、向最先來消費(fèi)得人介紹本店的特色跟“物美價(jià)廉”的銷售戰(zhàn)略，讓他們?cè)隗w會(huì)到實(shí)惠的同時(shí)，為我們的店進(jìn)行口碑傳播。還會(huì)發(fā)問調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善我們的產(chǎn)品和服務(wù)。
三、推出一系列套餐供消費(fèi)者選擇，讓他們感受到真正的實(shí)惠，推出會(huì)員制，季卡，月卡，從而發(fā)展固定的消費(fèi)者。以便吸引更多的顧客。
四、開業(yè)的前兩個(gè)月（根據(jù)實(shí)際情況而定）進(jìn)行促銷。例如：凡消費(fèi)滿多少，可以送多少的代金卷。累計(jì)消費(fèi)多少可以抽獎(jiǎng)獲得一些獎(jiǎng)品。
五、根據(jù)消費(fèi)者的生活方式的不同，我們可以提供免費(fèi)的送貨上門服務(wù)。而且還可以贊助學(xué)校的社團(tuán)活動(dòng)、公共活動(dòng)等，增加我們店的知名度、美譽(yù)度、良好的形象。
六、我們的店面的店址需要位于人流量最集中的地區(qū)，越接近大學(xué)越好，最大限度的接近目標(biāo)消費(fèi)者，使消費(fèi)者一出學(xué)校大門，就可以踏進(jìn)我們的店。
七、開業(yè)的第一個(gè)月（根據(jù)實(shí)際情況而定）的主要任務(wù)是打開我們點(diǎn)的知名度，提高我店在消費(fèi)者心目中的位置，而且我們有我們的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槲覀儽緛砭褪菍W(xué)生，學(xué)生與學(xué)生之間比較好交流，而且，我們會(huì)利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)展開宣傳。
八、當(dāng)?shù)甑慕?jīng)營(yíng)情況穩(wěn)定后，我們就會(huì)尋求下一步的發(fā)展。在現(xiàn)有的市場(chǎng)站穩(wěn)飽和成熟以后，慢慢的有計(jì)劃地向其他高校發(fā)展。將局部擴(kuò)展為行業(yè)的優(yōu)勢(shì)。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇九
通過近期對(duì)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，將針對(duì)以下幾方面展開工作。
一、產(chǎn)品推廣：
1、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；母親節(jié)媽媽菜套餐.
2、六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月及父親節(jié)套餐。
3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴；
4、九月份推出團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。
6、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。
二、隊(duì)伍建設(shè)：
完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)
（1）嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。
（2）完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有＂目的性＂、＂實(shí)用性＂、＂時(shí)間性＂的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。
三、開拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入：
隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，定期的市場(chǎng)調(diào)查、經(jīng)營(yíng)分析，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率。
1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
3、開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。
4、全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)，與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十
本計(jì)劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校附近地段開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類。
營(yíng)養(yǎng)自助快餐廳、swot分析、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略、投資回收期等。
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
本店位于天津職業(yè)大學(xué)老校區(qū)附近地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
市場(chǎng)分析運(yùn)用swot分析法，即市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析法。
strength（優(yōu)勢(shì)）分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
weakness（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
opportunity（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
threat（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的`市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
附錄：創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，學(xué)校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十一
主要經(jīng)營(yíng)范圍：
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十二
為提高業(yè)績(jī)，餐飲公司如何制定銷售計(jì)劃?下面是本站小編收集整理的餐飲銷售計(jì)劃書，歡迎閱讀。
一、銷售業(yè)績(jī)
年計(jì)劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)， 并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。
刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(20xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度： 廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度： 廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗寓旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度： 廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé) 刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：
1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù)，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。
對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。
三、其他外聯(lián)活動(dòng)
1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等，做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng)，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹立我們的品牌形象。
在新的一年將要來臨之際，公司也有了一個(gè)新的銷售的目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展的目標(biāo)，制定了以下的工作的計(jì)劃：
市場(chǎng)分析：民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常的迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)的潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤(rùn)，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病是不好控制的;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團(tuán)。
在平媒方面，《西部美食娛樂》在20xx年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。(文中涉及到的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，大家可以根據(jù)自身的實(shí)際來進(jìn)行的修改)
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況，xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：
一、銷售業(yè)績(jī)
年計(jì)劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。
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餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十三
飲
創(chuàng)
業(yè)
計(jì)
劃
書
一、發(fā)展前景
自古以來，“民以食為天”隨著時(shí)代的日益推進(jìn)，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成部分了，而餐飲則是廣大消費(fèi)者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)飲食十分注重，注重營(yíng)養(yǎng)、健康、放心等，同時(shí)隨著餐飲行業(yè)的日益增加，越來越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業(yè)做好必須選擇讓老百姓放心肯定、與當(dāng)?shù)乩习傩丈钕埠孟嚓P(guān)、具有廣大消費(fèi)者口碑的的美食才能不被淘汰，而我們刀削面魚就本著此宗旨面向廣大消費(fèi)者。
二、店面簡(jiǎn)介
與酒店廚房性質(zhì)之間，本店配備大型停車場(chǎng)，讓顧客不會(huì)為吃飯沒有車位而煩神。
三、主體介紹 一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展中國(guó)真正意義上的刀削面行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。
二、市場(chǎng)分析
社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但刀削面對(duì)消費(fèi)者來說還很陌生，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。
調(diào)查表明，由于美食的品種繁多，消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以刀削面作為一種中式快餐將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。
但考察現(xiàn)行中臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式餐飲的眾多弱點(diǎn)，給我們開此餐館提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色，那么我們占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
三、實(shí)施方案
1.中型餐飲服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的美食。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3.市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化，如果發(fā)展前景較好、市場(chǎng)廣大的前景下考慮下一步進(jìn)行連鎖化。針對(duì)人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫，總口難調(diào)的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一化針對(duì)性做出富有特色為顧客提供可口、營(yíng)養(yǎng)的美食。同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
四、投資計(jì)劃
由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射整個(gè)縣城經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展初期，大力發(fā)展獨(dú)一無二的美食，在河?xùn)|街又作為老牌餐飲店，待實(shí)力有了進(jìn)一步的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展連鎖加盟經(jīng)營(yíng)模式。
五、投資收益
2、飲品部門
主要經(jīng)營(yíng)刀削面及早餐，是廣大消費(fèi)者眼里十分喜歡的一道美食，而我們的刀削面更加讓消費(fèi)者吃了后難以忘懷。
3、成效
成效：刀削面魚希望宣揚(yáng)之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃刀削面將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)2年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在兩年后能開設(shè)另一所加盟店。開店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為50萬元人民幣。
六、市場(chǎng)解析(項(xiàng)目可行性解析)：
一、地點(diǎn)與裝修(項(xiàng)目質(zhì)量條件)刀削面的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營(yíng)獲利。吃面屬于陜北人美食文化的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域重要且附近多處大型建筑物崛起，交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。
二、營(yíng)業(yè)時(shí)間早上七點(diǎn)至晚上九點(diǎn)；星期
六、日及大眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn)，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則延遲，并且節(jié)假日有一定促銷活動(dòng)以及有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。
五、牌照及公用事務(wù)請(qǐng)求
1.商業(yè)立案：本店需向稅務(wù)局、工商局請(qǐng)求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動(dòng)。
2.餐飲業(yè)牌照：由于刀削面屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局請(qǐng)求餐飲食品安詳牌照。
3.工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請(qǐng)求商業(yè)機(jī)構(gòu)排污牌照。
4.水、電請(qǐng)求：我們需向水務(wù)局請(qǐng)求成為店鋪地址的注冊(cè)用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)押金，向電力公司請(qǐng)求電力供給。
5.電話請(qǐng)求：公益，我們要向相關(guān)通訊公司請(qǐng)求商用電話。
六、本店絕對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要優(yōu)勢(shì)(項(xiàng)目評(píng)價(jià))：
1、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些。
2、可與顧客打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會(huì)多。
3、可能做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì)，小游戲等。
4、比較與同行業(yè)，本店各方面絕對(duì)讓顧客感到物美價(jià)廉。
5、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。
(1)資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。
(2)經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。
(3)人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)能力不高。
(4)管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。
(5)缺乏本身獨(dú)立的品牌。
七、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)上班族、臨時(shí)務(wù)工者、小區(qū)業(yè)主和學(xué)生等，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2，本店不定時(shí)開展促銷活動(dòng)，并對(duì)長(zhǎng)期消費(fèi)的客人進(jìn)行登記備份，并贈(zèng)送貴賓卡，并享受本店一系列活動(dòng)。3.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
八、餐廳管理結(jié)構(gòu)
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
九、促銷和市場(chǎng)滲透
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。
十、財(cái)務(wù)狀況分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約900元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為四個(gè)月。
十一、大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
十二、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)
本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。
十三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無污染的綠色食品。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
十四、本店管理制度
餐飲經(jīng)營(yíng)的管理方法
一、酒店管理中的常見問題
二、酒店管理三大錯(cuò)誤
1.酒店管理表里不一
2.對(duì)酒店設(shè)備只注意裝修采購(gòu)部注意保養(yǎng) 3.對(duì)服務(wù)員的要求沒有方法沒有標(biāo)準(zhǔn)
三、以常分類，常整理，常清潔，常維護(hù)，常規(guī)范和常教育 的宗旨管理酒店
四、新進(jìn)員工進(jìn)行全員培訓(xùn)，指導(dǎo)如何做好服務(wù)，如何提高工作效率，如何面對(duì)形形色色的顧客，如何搞好團(tuán)結(jié)，同時(shí)帶領(lǐng)員工走向軍事化管理，不遲到，不早退，不浪費(fèi)，不懶散，時(shí)刻本著對(duì)酒店負(fù)責(zé)對(duì)客人負(fù)責(zé)老板負(fù)責(zé)的精神去工作。
六、每天開例會(huì)針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行點(diǎn)評(píng)一個(gè)月開一次全體會(huì)議，對(duì)酒店的不足，員工不足以及優(yōu)秀地方進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并布置下周任務(wù)。
七、對(duì)廚房前廳要起到鏈接作用，保證上菜速度，成本控制，并且在上客時(shí)不慌不忙。
八、要想把酒店各方面提高就必須堅(jiān)持以下方法
1.眼快，手快，腳快，嘴巴勤快，反應(yīng)快，動(dòng)作快 2.本著干一行愛一行的態(tài)度工作，本著顧客就是上帝的宗旨服務(wù)，在遇到特殊情況時(shí)候要學(xué)會(huì)淡定，忍耐，用合理的方式方法化解。
3.本著以店為家，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，不計(jì)較，不偷懶，不浪費(fèi)，對(duì)店內(nèi)設(shè)施有著愛惜心理。
4.物品擺放歸類到位，養(yǎng)成良好的工作方法。
5.服從酒店管理，對(duì)酒店經(jīng)常提一些合理化建議。
九、嚴(yán)格遵循請(qǐng)消假制度，做好班次調(diào)整，請(qǐng)假后要消假。
十、注意細(xì)節(jié)，做到不留死角，不留殘余。
十一、對(duì)菜肴方面要保質(zhì)保量，定期點(diǎn)評(píng)，吧臺(tái)設(shè)立意見箱，對(duì)于不足的加以改正，好的繼續(xù)保持。
十二、酒店的好壞離不開營(yíng)銷，在做好服務(wù)同時(shí)可以把營(yíng)銷做好，像客人以及親朋好友推薦這里，做到讓客人來了一次還來下次。
十三、節(jié)假日做好宣傳促銷活動(dòng)。
以上是酒店管理的基本方法，不足的待到實(shí)際操作中予以添加完善。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十四
下面是計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃?rùn)谀啃【幘臑榇蠹艺淼?018餐飲工作計(jì)劃書，歡迎閱讀。
2018餐飲工作計(jì)劃書【一】
[一]、職責(zé)與職權(quán)：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
[二]、任職條件：
1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的.服務(wù)技能。
3、有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。
4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。
[三]、工作內(nèi)容：
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。
2、餐前的準(zhǔn)備工作：
(1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
(3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。
(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作：
(1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。
(2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
(3)、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。
(4)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
(5)、開餐過程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。
4、收市后的工作：
(1)、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
(4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
[四]、權(quán)力
1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
2、對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
2018餐飲工作計(jì)劃書【二】
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。
對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十五
這個(gè)必須明確，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說的“維持老顧客，拉動(dòng)新顧客”就是目的，這只是其中的一個(gè)目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因?yàn)橥扒€”方能“救國(guó)”。
餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)常可以看到抽獎(jiǎng)、打折、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在，在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭(zhēng)就是“力度”，消費(fèi)滿多少送多少、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體。
餐飲促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動(dòng)才不會(huì)變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)？中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動(dòng)，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺，但仍會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行能力而使效果變差，現(xiàn)場(chǎng)沒有很好的感覺出來。
餐飲廣告推廣，即將活動(dòng)推而廣之。那么，我們就得考慮如何推？通過什么推？在這一點(diǎn)上，筆者會(huì)提醒對(duì)方，你要推給誰？他們會(huì)關(guān)注什么？這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做。
餐飲促銷效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開始。為什么這么說？小編這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完，因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀€得繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠(yuǎn)只能是止步不前。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十六
目標(biāo)顧客描述：主要客戶群是針對(duì)學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度。
市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。
市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：市場(chǎng)不是一成不變的，隨著人民對(duì)健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊，容量以后應(yīng)更大。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的'問題。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十七
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。投資計(jì)劃”由點(diǎn)做起，輻而為面“。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)”閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營(yíng)。
1、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品;
3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);
4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營(yíng);
5、運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);
6、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);
7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);
8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。
1、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。
2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。
3、尋找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4、建立切實(shí)可行的盈利模式。
餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。
1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。
3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營(yíng)銷規(guī)劃，策劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。
4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。
5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。
6、研發(fā)部。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。
7、后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。
8、人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。
9、營(yíng)銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。
市場(chǎng)策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
(1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略
員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的'理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購(gòu)過程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或x變質(zhì)的原料。
(2)餐飲公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
1、以顧客需求為導(dǎo)向;
2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;
3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向;
4、以品牌建立為導(dǎo)向。
餐飲計(jì)劃書總結(jié)篇十八
為了落實(shí)好國(guó)家義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，一年來我校在管理和實(shí)施方面不斷努力，克服種.種困難，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，飽滿的熱情大力服務(wù)好學(xué)生，讓留守兒童有家的溫馨，其他學(xué)生感到學(xué)校的溫暖，不低于家庭生活的感覺，以師生的滿意當(dāng)作我們的追求。平時(shí)作法主要有以下幾點(diǎn)：
一、 層層落實(shí)，管理到位。
完整午餐和課間餐，學(xué)校校長(zhǎng)親自抓，總務(wù)副校長(zhǎng)分管，建立組織機(jī)構(gòu)，完整午餐和課間餐安排專人具體實(shí)施，按時(shí)按質(zhì)按量完整到位，并成立由家長(zhǎng)和學(xué)生組成的監(jiān)督專班，監(jiān)督和評(píng)估，各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)督，督察到位。有記錄有舉報(bào)電話公示。
二、 嚴(yán)格實(shí)施好營(yíng)養(yǎng)餐和課間餐。
為了強(qiáng)化管理，我們制訂了完整午餐和營(yíng)養(yǎng)課間管理，管理機(jī)構(gòu)，建立了進(jìn)出貨臺(tái)賬，實(shí)物驗(yàn)收保管制度，發(fā)放時(shí)間，一周菜普，公示等等，每日發(fā)放課間餐和每日供應(yīng)的完整午餐都有學(xué)生簽字記錄，財(cái)務(wù)由學(xué)校專人管理，每月進(jìn)行一次清算，不截留，不挪用專項(xiàng)資金，做到日清月結(jié)，零利潤(rùn)服務(wù)學(xué)生，同時(shí)建立了工作責(zé)任追究制度，食品衛(wèi)生管理制度，食堂臺(tái)賬管理制度，餐具清洗消毒制度，食品留樣制度。這些制度的建立和落實(shí)，明確了人員分工，各其職，各負(fù)其責(zé)，促使職工愛崗敬業(yè)，堅(jiān)守崗位，履行職責(zé)，樂于服務(wù)，樂于奉獻(xiàn)，切實(shí)把義務(wù)教育學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，實(shí)施到位。
三、 嚴(yán)格把好管理關(guān)。
每年度我們申請(qǐng)辦理了衛(wèi)生許可證，餐飲服務(wù)許可證，對(duì)各類食品蔬菜的供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證，食品流通許可證，簽訂供貨協(xié)議及食品安全責(zé)任狀，邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督局來校指導(dǎo)工作。食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次體檢，有傳染，疾病的人員不準(zhǔn)上崗，確保飲食安全，師生身體健康，食堂餐飲許可證，食堂人員健康證掛在墻上公示，讓領(lǐng)導(dǎo)師生監(jiān)督，每年八月對(duì)食堂及食品管理人員進(jìn)行一次簽聘合同，聘期一年，工資按月發(fā)放，不存在給聘用職工購(gòu)買何險(xiǎn)及其他后顧之憂，工作不求進(jìn)步，態(tài)度不好的第二年不予以聘用。分管領(lǐng)導(dǎo)每天下食堂不少于二次，主管領(lǐng)導(dǎo)每周下食堂不少于6次，并同師生用餐不少于5次，時(shí)刻關(guān)注食堂服務(wù)態(tài)度，飲食質(zhì)量安全等等。
四、 嚴(yán)格食品采購(gòu)制度。
食堂安全是食堂的頭等大事，食堂采購(gòu)是安全的關(guān)鍵。我們每學(xué)期開學(xué)前由分管校長(zhǎng)和總務(wù)主任對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，選擇正規(guī)商店，正直的商人進(jìn)行交易，商談價(jià)格服務(wù)項(xiàng)目?！懊?、面、油副食店”蔬菜配送店，“肉店”都選擇專營(yíng)的正規(guī)店，并向?qū)W校方提供，“衛(wèi)生許可證”“食品流通許可證”，“個(gè)人健康證”與學(xué)?？倓?wù)處簽訂供貨協(xié)議。采購(gòu)時(shí)通知乙方供貨數(shù)量、價(jià)格、乙方提供送貨單，總務(wù)處驗(yàn)收，食物保管員驗(yàn)收簽字，確保食品質(zhì)量和安全。已訂購(gòu)的貨物，食堂不再?gòu)钠渌肋M(jìn)貨，供貨商提供的貨物出現(xiàn)食品安全問題，負(fù)一切后果責(zé)任。
五、 嚴(yán)格食品加工流程管理。
食品加工程序：我們的作法是，第一新到食品首先進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確保數(shù)量質(zhì)量以及合理的價(jià)格并確保食品，無腐爛，過期，食品有qs標(biāo)志，確保食品安全。第二，分魚肉蔬菜三個(gè)池子清洗，把檢查貫穿到制作的全過程，食品制成后蓋上網(wǎng)罩，防止異物和飛蟲侵蝕食品，事事處處把食品安全放在首位，確保師生吃上放心，安全食品，健康成長(zhǎng)。
六、 嚴(yán)格好食品消毒關(guān)。
消毒也是食品安全的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生的生了疾病，使用的餐具進(jìn)行消毒處理，其它食堂用餐餐具每餐都進(jìn)行一次消毒處理，每天下班前把所有操作工具及學(xué)生使用的碗筷，進(jìn)行蒸煮后入消毒柜，第二天使用，歷年來我們一直堅(jiān)持這樣操作，沒出現(xiàn)過半點(diǎn)問題。
以上是我校在營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃及食堂工作中所做的一些事情，以上所做的離形勢(shì)的發(fā)展，學(xué)生的需求，科學(xué)的發(fā)展還存在一些差距，我們將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，并走出去向其他做得好的各兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，努力辦好我校食堂，落實(shí)好義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。
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