專業(yè)食品銷售記錄管理制度范文（18篇）

表達(dá)自己的觀點(diǎn)并進(jìn)行邏輯梳理，是我們書寫文章時(shí)經(jīng)常遇到的問題?？偨Y(jié)應(yīng)該突出重點(diǎn)，避免泛泛而談，保持簡潔明了。以下是小編為大家整理的環(huán)境保護(hù)知識(shí)，一起呵護(hù)我們共同的家園。

食品銷售記錄管理制度篇一

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)樹立健康從業(yè)意識(shí),加強(qiáng)用人管理,嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作,以確保食品安全。

2、食品經(jīng)營從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后上崗,不得超期使用健康證明,健康證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。

3、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檔案。

4、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;

5、新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗;

6、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。

1、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn),

并做好建立培訓(xùn)檔案工作。

2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作,督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

4、負(fù)責(zé)檢查記錄餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況,并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見。

5、負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作,對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。

6、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如是提供相關(guān)資料和情況。

1、每天對(duì)銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要求按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品,確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將達(dá)到保質(zhì)期的食品,集中進(jìn)行擺放,并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合適食品的處置。與供應(yīng)商有合約約定的,按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的,按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

7、政府部門明令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

1、制定食品采購計(jì)劃,選擇供應(yīng)商,保證食品的來源合法,簽訂購貨合同,索取食品的相關(guān)材料,對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn),按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品。

2、貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品,要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式內(nèi)容。

1、場所

(1)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行,實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。

(2)使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

(3)發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

(4)三防設(shè)施有效:紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

2、設(shè)備及維修保養(yǎng)

(2)定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查,加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn),設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時(shí)有記錄。

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨者的經(jīng)營資格,認(rèn)真查驗(yàn)食品合格證明,確保主體資格合法,購入食品質(zhì)量合格。

2、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向供貨者索取并仔細(xì)查驗(yàn)營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件。相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)真實(shí)有效,留存的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由供貨商加蓋公章。對(duì)證明文件不齊全或者不符合法定要求的,經(jīng)營者不予進(jìn)貨。

3、食品經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)按照食品批次查驗(yàn)食品出廠合格證明或者質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。購入進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證明文件。

4、食品經(jīng)營者向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

5、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票,或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證,并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。

6、企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件,統(tǒng)一建檔保存;各連鎖經(jīng)營者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔備查。

各連鎖經(jīng)營者自行采購的食品,應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票,并建檔保存。

7、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關(guān)證明文件,記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。

1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度,按照國家有關(guān)規(guī)定真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。

2、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查,也可以采用信息化技術(shù),聯(lián)網(wǎng)備查。

4、未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品進(jìn)貨臺(tái)賬,利用賬簿記錄。

5、食雜店等小型食品經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼、便于查找,定期裝訂成冊(cè),代替食品進(jìn)貨記錄。

6、食品批發(fā)經(jīng)營者銷售食品時(shí),應(yīng)當(dāng)填寫銷售記錄,載明銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

7、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。

對(duì)臨界保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者做出醒目提示。

8、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。

1、建立食品存儲(chǔ)倉庫。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、

進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地,按入庫先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況,要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢測(cè)一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔,符合食品存儲(chǔ)要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。

1、目的

(1)將經(jīng)營及辦公活動(dòng)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行管理,努力變廢為寶,達(dá)到節(jié)能降耗的目的。

(2)加強(qiáng)廢棄、廢舊物料管理、規(guī)范利用、使用程序、提高廢舊物料的使用率,不斷挖掘節(jié)能降耗的潛力,為公司構(gòu)建節(jié)能減排、綠色環(huán)保型企業(yè)添磚加瓦。

2、范圍

適用于經(jīng)營辦公及其它場所。

3、職責(zé)

3-1貨物存儲(chǔ):

(1)在轉(zhuǎn)移過程中,要防止廢品的.滴漏、溢出、散落;

(2)轉(zhuǎn)移到廢品倉庫時(shí),入庫單上寫明廢棄物的名稱、數(shù)量,倉庫管理員要重新核實(shí)廢棄物名稱和數(shù)量,并按倉庫管理員的要求放置,不可混放、亂放。

3-2.辦公室:

清潔工每天負(fù)責(zé)將生活廢物分類轉(zhuǎn)移到指定位置。其中可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至廢品倉庫,不可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至公司垃圾場,最終拉運(yùn)至荒沙溝填埋。

4、可回收廢棄物的處理流程:

當(dāng)廢物倉庫達(dá)到一定量時(shí),庫管提出書面處理申請(qǐng)單,提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批,然后由營銷部負(fù)責(zé)聯(lián)系回收處理廠家,處理可回收廢棄物時(shí)營銷部要尋找價(jià)格合理、服務(wù)好的單位,并簽訂協(xié)議和保存廢棄物處理的原始憑證,并負(fù)責(zé)對(duì)廢棄物處理過程的監(jiān)督。

5、一般廢棄物分類

5-1、廢棄物分為工業(yè)廢物和生活廢物兩大類,其中工業(yè)廢物又分為可回收類和不可回收類兩類,生活廢物同樣分為可回收類和不可回收類兩類。

5-2、工業(yè)廢物

(1)可回收類:

可回收廢紙類(廢紙箱、廢紙板、廢紙帶等)、廢金屬類(廢銅線、廢電纜線、廢漆包線、廢冷板等)、廢塑料類(廢樹脂、廢注塑頭、廢pvc料、廢線材、廢線皮、廢線盤、廢托盤等)、廢木材類等。

(2)不可回收類:

不可回收廢紙類(過塑紙、粘性紙)、廢手套、廢抹布、廢膠布(雙面膠、膠帶、織帶等)、廢塑料袋(泡沫塑料)等。

5-3、生活廢物

(1)可回收類:

可回收廢紙(書本紙、包裝紙、辦公用紙、廣告新聞紙等)、飲料瓶(罐)、生活污水等。

(2)不可回收類:不可回收廢紙(衛(wèi)生紙、餐巾紙)、廢塑料袋(泡沫、薄膜)、廢棄食物(果皮)、廢舊辦公用具(筆、筆芯等)等。

6、廢棄物的分類標(biāo)識(shí)和存放管理

6-1、公司各部門一般廢棄物存放垃圾桶必須區(qū)分:工業(yè)廢物可回收類、工業(yè)廢物不可回收類、生活廢物可回收類、生活廢物不可回收類,對(duì)廢物放置位置進(jìn)行標(biāo)識(shí)并標(biāo)明存放的種類。

6-2、所有的一般廢棄物全部放入指定的垃圾桶、垃圾簍或用來存放一般廢棄物的箱子或托盤。

為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過程中使用的所有食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。

3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符,不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。

4、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé),并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

5、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關(guān)信息。

1.發(fā)生食品安全事故,對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施,防止可能導(dǎo)致食品安全事故的食品流失,并采集有關(guān)食品及其原料樣品。

2.即停止銷售可疑食物,保留好可疑食物,以供醫(yī)療檢驗(yàn)查明所中之毒。

3.立即撥打醫(yī)療救治電話120,請(qǐng)求醫(yī)療救助,并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向轄區(qū)政府、食品藥品監(jiān)管等部門報(bào)告。

4.積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作,貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施;積極主動(dòng)配合有關(guān)食品安全事故調(diào)查處理小組工作,按照要求提供相關(guān)資料和樣品。

食品銷售記錄管理制度篇二

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)樹立健康從業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)用人管理，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食品安全。

2、食品經(jīng)營從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

3、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

4、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

5、新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗；

6、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。

1、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作。

2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

4、負(fù)責(zé)檢查記錄餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見。

5、負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。

6、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如是提供相關(guān)資料和情況。

1、每天對(duì)銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要求按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將達(dá)到保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合適食品的處置。與供應(yīng)商有合約約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的'通知要求執(zhí)行。

1、制定食品采購計(jì)劃，選擇供應(yīng)商，保證食品的來源合法，簽訂購貨合同，索取食品的相關(guān)材料，對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)，按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品。

2、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式內(nèi)容。

1、場所

（1）應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。

（2）使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

（3）發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（4）三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

2、設(shè)備及維修保養(yǎng)

（2）定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時(shí)有記錄。

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨者的經(jīng)營資格，認(rèn)真查驗(yàn)食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。

2、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向供貨者索取并仔細(xì)查驗(yàn)營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件。

相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)真實(shí)有效，留存的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由供貨商加蓋公章。對(duì)證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不予進(jìn)貨。

3、食品經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)按照食品批次查驗(yàn)食品出廠合格證明或者質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。購入進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證明文件。

4、食品經(jīng)營者向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

5、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。

6、企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔備查。各連鎖經(jīng)營者自行采購的食品，應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。

7、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關(guān)證明文件，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關(guān)規(guī)定真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。

2、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。

4、未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品進(jìn)貨臺(tái)賬，利用賬簿記錄。

5、食雜店等小型食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。

6、食品批發(fā)經(jīng)營者銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)填寫銷售記錄，載明銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

7、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對(duì)臨界保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者做出醒目提示。

8、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

1、建立食品存儲(chǔ)倉庫。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢測(cè)一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品存儲(chǔ)要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

1、目的

（1）將經(jīng)營及辦公活動(dòng)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行管理，努力變廢為寶，達(dá)到節(jié)能降耗的目的。

（2）加強(qiáng)廢棄、廢舊物料管理、規(guī)范利用、使用程序、提高廢舊物料的使用率，不斷挖掘節(jié)能降耗的潛力，為公司構(gòu)建節(jié)能減排、綠色環(huán)保型企業(yè)添磚加瓦。

2、范圍

適用于經(jīng)營辦公及其它場所。

3、職責(zé)

3―1貨物存儲(chǔ)：

（1）在轉(zhuǎn)移過程中，要防止廢品的滴漏、溢出、散落；

（2）轉(zhuǎn)移到廢品倉庫時(shí)，入庫單上寫明廢棄物的名稱、數(shù)量，倉庫管理員要重新核實(shí)廢棄物名稱和數(shù)量，并按倉庫管理員的要求放置，不可混放、亂放。

3―2、辦公室：

清潔工每天負(fù)責(zé)將生活廢物分類轉(zhuǎn)移到指定位置。其中

可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至廢品倉庫，不可回收類一般廢棄

物轉(zhuǎn)移至公司垃圾場，最終拉運(yùn)至荒沙溝填埋。

4、可回收廢棄物的處理流程：

當(dāng)廢物倉庫達(dá)到一定量時(shí)，庫管提出書面處理申請(qǐng)單，提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批，然后由營銷部負(fù)責(zé)聯(lián)系回收處理廠家，處理可回收廢棄物時(shí)營銷部要尋找價(jià)格合理、服務(wù)好的單位，并簽訂協(xié)議和保存廢棄物處理的原始憑證，并負(fù)責(zé)對(duì)廢棄物處理過程的監(jiān)督。

5、一般廢棄物分類

5―1、廢棄物分為工業(yè)廢物和生活廢物兩大類，其中工業(yè)廢物又分為可回收類和不可回收類兩類，生活廢物同樣分為可回收類和不可回收類兩類。

5―2、工業(yè)廢物

（1）可回收類：

可回收廢紙類（廢紙箱、廢紙板、廢紙帶等）、廢金屬類（廢銅線、廢電纜線、廢漆包線、廢冷板等）、廢塑料類（廢樹脂、廢注塑頭、廢pvc料、廢線材、廢線皮、廢線盤、廢托盤等）、廢木材類等。

（2）不可回收類：

不可回收廢紙類（過塑紙、粘性紙）、廢手套、廢抹布、廢膠布（雙面膠、膠帶、織帶等）、廢塑料袋（泡沫塑料）等。

5―3、生活廢物

（1）可回收類：

可回收廢紙（書本紙、包裝紙、辦公用紙、廣告新聞紙等）、飲料瓶（罐）、生活污水等。

（2）不可回收類：不可回收廢紙（衛(wèi)生紙、餐巾紙）、廢塑料袋（泡沫、薄膜）、廢棄食物（果皮）、廢舊辦公用具（筆、筆芯等）等。

6、廢棄物的分類標(biāo)識(shí)和存放管理

6―1、公司各部門一般廢棄物存放垃圾桶必須區(qū)分：工業(yè)廢物可回收類、工業(yè)廢物不可回收類、生活廢物可回收類、生活廢物不可回收類，對(duì)廢物放置位置進(jìn)行標(biāo)識(shí)并標(biāo)明存放的種類。

6―2、所有的一般廢棄物全部放入指定的垃圾桶、垃圾簍或用來存放一般廢棄物的箱子或托盤。

為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。

3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。

4、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

5、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。

1、發(fā)生食品安全事故，對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，防止可能導(dǎo)致食品安全事故的食品流失，并采集有關(guān)食品及其原料樣品。

2、即停止銷售可疑食物，保留好可疑食物，以供醫(yī)療檢驗(yàn)查明所中之毒。

3、立即撥打醫(yī)療救治電話120，請(qǐng)求醫(yī)療救助，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向轄區(qū)政府、食品藥品監(jiān)管等部門報(bào)告。

4、積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施；積極主動(dòng)配合有關(guān)食品安全事故調(diào)查處理小組工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。

食品銷售記錄管理制度篇三

經(jīng)銷商是公司的重要協(xié)作伙伴,銷售人員必須與他們坦誠相待。為能更好的協(xié)調(diào)好銷售人員與經(jīng)銷商的關(guān)系、公司與經(jīng)銷商的關(guān)系,更進(jìn)一步的`促進(jìn)雙方的銷售,取得共同發(fā)展,銷售公司特制定了以下銷售人員對(duì)經(jīng)銷商的管理規(guī)范:

1.銷售人員必須與經(jīng)銷商坦誠相對(duì),樹立'顧客為上帝'的觀念,決了為了一已之利,欺騙經(jīng)銷商。

2.銷售人員在銷售過程中公平的對(duì)待不同經(jīng)銷商,不遺余力的協(xié)助經(jīng)銷商做好各種銷售及服務(wù)工作。如在工作過程中與經(jīng)銷商產(chǎn)生矛盾,或有其他隔閡,必須立即反饋至辦公室市場組備案。

3.銷售人員在銷售工作不得拿經(jīng)銷權(quán)或其他東西欺詐或脅迫經(jīng)銷商,侵占經(jīng)銷商利益,損害公司的形象。

4.銷售人員必須把公司利益放在首位,決不允許在銷售工作中與經(jīng)銷商串通一氣,損害公司的利益。

1.銷售人員必須經(jīng)常拜訪經(jīng)銷商,了解市場銷售情況,及時(shí)協(xié)助解決經(jīng)銷商提出的各項(xiàng)問題。

2.銷售人員必須當(dāng)天將公司的政策信息傳達(dá)經(jīng)銷商。

3.銷售人員引導(dǎo)經(jīng)銷商合理報(bào)站發(fā)貨。由經(jīng)銷商制定報(bào)站計(jì)劃、銷售人員確認(rèn)報(bào)站及匯票,銷售內(nèi)勤進(jìn)行準(zhǔn)確報(bào)站。

4.每月月底,督促經(jīng)銷商如實(shí)填寫客戶反饋表,及時(shí)寄回銷售公司辦公室,以便公司及時(shí)市場動(dòng)態(tài),解決各項(xiàng)問題。

1.銷售人員要協(xié)助經(jīng)銷商開展鋪貨等工作。

2.公司的各類促銷活動(dòng)由銷售人員配合經(jīng)銷商共同開展,并幫助經(jīng)銷商填了各類報(bào)銷表格,及時(shí)給經(jīng)銷商沖帳。

3.合理給經(jīng)銷商配置獎(jiǎng)品,協(xié)助經(jīng)銷商做好促銷活動(dòng)兌獎(jiǎng)活動(dòng),并解決兌獎(jiǎng)活動(dòng)中出現(xiàn)的問題。

1.產(chǎn)品到站后發(fā)現(xiàn)紙箱破損、產(chǎn)品短缺時(shí),銷售人員必須立即趕赴現(xiàn)場,進(jìn)行實(shí)地查看,并請(qǐng)經(jīng)銷商做好取樣、照相等工作,當(dāng)天將信息反饋公司辦公室售后組。同時(shí),填寫疑難問題處理單,各類資料寄回公司售后組報(bào)損。

2.在產(chǎn)品銷售過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或有疑難庫存等問題及時(shí)反饋公司,并在一周內(nèi)將疑難問題處理單及相關(guān)資料寄回公司售后組,以便公司及時(shí)處理。

3.協(xié)助經(jīng)銷商做好消費(fèi)者投訴工作。

4.銷售人員負(fù)有為經(jīng)銷商核對(duì)帳目,清理帳目的責(zé)任。對(duì)經(jīng)銷商提出帳目問題時(shí),必須在一周內(nèi)進(jìn)行解答。

1.銷售人員必須根據(jù)市場情況調(diào)整分管地區(qū)的經(jīng)銷商。如需要增加經(jīng)銷商或調(diào)整經(jīng)銷商分管區(qū)域,須提出新單位的基本狀況,經(jīng)同區(qū)域經(jīng)銷商認(rèn)可,經(jīng)公司批準(zhǔn)后予以增加。

2.取消經(jīng)銷商也必須根據(jù)市場實(shí)際情況,拿出理由上報(bào)公司,待公司認(rèn)可后執(zhí)行。

1.銷售公司將對(duì)銷售人員進(jìn)行定期及不定期的抽查,發(fā)現(xiàn)有違反以上情況者,公司將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度,進(jìn)行罰款、開除、直至追究其刑事責(zé)任。

2.銷售公司每月根據(jù)經(jīng)銷商的客戶反饋表以及日常投訴清查,確認(rèn)銷售人員違反公司規(guī)定者,公司將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度,進(jìn)行罰款、開除、直至追究其刑事責(zé)任。

食品銷售記錄管理制度篇四

1．目的

建立產(chǎn)品銷售記錄的管理制度，確保必要時(shí)能在最短時(shí)間內(nèi)收回有關(guān)產(chǎn)品。

2．依據(jù)

國家食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)要求規(guī)范

3．范圍

所有的產(chǎn)品銷售記錄

4．責(zé)任

銷售部、儲(chǔ)運(yùn)部

5．內(nèi)容

5.1銷售記錄管理的目的

保證可以追溯產(chǎn)品銷售去向，確保必要時(shí)能以最快的速度收回有關(guān)產(chǎn)品。

5.2銷售記錄的內(nèi)容

5.2.1產(chǎn)品名稱

5.2.2批號(hào)、規(guī)格、劑型

5.2.3數(shù)量（件數(shù)）

5.2.4收貨地點(diǎn)、收貨單位、郵編、電話

5.2.5發(fā)貨人、發(fā)貨時(shí)間、提貨人簽名

5.2.6檢驗(yàn)報(bào)告單編號(hào)

5.2.7運(yùn)輸方式

5.2.8備注

5.3銷售記錄及單據(jù)的填寫要求

5.3.1字跡清楚、內(nèi)容真實(shí)、完整、詳盡、不得用鉛筆中圓珠筆填寫。

5.3.2及時(shí)填寫，不得提前或拖后。

5.3.3不得隨意撕毀或任意涂改，確實(shí)需要更改時(shí)，應(yīng)劃一橫線后，在旁邊重寫，更改人簽名。

5.3.4簽名要填全名，不得只寫姓氏。

5.3.5按表格內(nèi)容填寫齊全，不得漏項(xiàng)。

注意：填寫時(shí)單位要盡量統(tǒng)一。同產(chǎn)品不同批號(hào)，或不同規(guī)格產(chǎn)品應(yīng)分別填寫。

5.4記錄的收集

每批產(chǎn)品售完后，由銷售部人員負(fù)責(zé)收集、記錄、貨位卡，并與收發(fā)貨臺(tái)賬進(jìn)行核對(duì)。不得有誤。要與實(shí)物、賬、卡核對(duì)，確保沒有缺失，簽字。收集后要逐項(xiàng)逐頁復(fù)核，特別是關(guān)于產(chǎn)品去向及產(chǎn)品特征的項(xiàng)目。如有疑問需及時(shí)與有關(guān)文件或發(fā)貨、運(yùn)輸憑證相核實(shí)，并將情況注于備注項(xiàng)下，核對(duì)人簽字后歸檔。

5.5記錄的保存

5.5.1記錄由銷售部專人專柜保管。

5.5.2注意防火、防盜、防遺失。

5.5.3記錄要保存至有效期后一年。

5.6記錄的查閱

查新產(chǎn)品試銷人應(yīng)經(jīng)銷售部批準(zhǔn)、登記，閱后要及時(shí)送還，并在有關(guān)記錄上簽字。

5.7記錄的銷毀

每年由管理人員將超過貯存期的藥品銷售記錄帳、卡列出明細(xì)表，報(bào)銷售部經(jīng)理批準(zhǔn)，質(zhì)量管理部派人員監(jiān)督，簽字后方可銷毀，并及時(shí)登入銷售記錄管理臺(tái)賬。

1.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證后方能營業(yè)，并嚴(yán)格按照衛(wèi)生許可范圍亮證經(jīng)營。

2.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司法定代表人為食品衛(wèi)生責(zé)任人,對(duì)本公司食品經(jīng)營活動(dòng)過程中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

3.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司應(yīng)制定食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度，各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度要上墻張貼。設(shè)立衛(wèi)生管理人,負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,負(fù)責(zé)本公司的`具體食品衛(wèi)生管理工作。

4.應(yīng)建立健全的食品索證衛(wèi)生審核制度。對(duì)經(jīng)營的食品來源嚴(yán)格審核，不經(jīng)營違反國家法律法規(guī)的食品。

5.建立健全的食品進(jìn)貨驗(yàn)收管理制度；建立臺(tái)帳,記錄食品進(jìn)出貨情況,對(duì)每批食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查,防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的食品進(jìn)入市場。

6.建立日常食品衛(wèi)生檢查制度,對(duì)每批食品的進(jìn)出和貯存過程進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)己流入市場的食品應(yīng)立即追回,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告,防止事態(tài)的擴(kuò)展。

7.經(jīng)營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求。經(jīng)營進(jìn)口食品,其外包裝應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)。

8.切實(shí)做好食品貯存衛(wèi)生管理工作。

8.1食品倉庫實(shí)行專間專用，食品存放應(yīng)分類分區(qū)、隔墻離地存放，必須有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)示類別、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、進(jìn)庫時(shí)間等。食品倉庫不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。

8.2需冷藏的食品須存放于與其包裝標(biāo)簽標(biāo)示的保存溫度相應(yīng)的冷庫內(nèi)，冷凍設(shè)施須正常運(yùn)轉(zhuǎn)，冷庫內(nèi)禁止生熟混放。

8.3食品庫房應(yīng)用無毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。

8.4常溫庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施,并能正常使用; 必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。

8.5冷庫應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫、冰柜應(yīng)設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)并正常顯示。

8.6低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低于-18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。

8.7冷庫內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫冷藏。

8.8食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

9.按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

山東盛祥泓泰食品股份有限公司

食品銷售記錄管理制度篇五

食品銷售管理制度為保障銷售食品的衛(wèi)生,特制定本管理制度。

2.1建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度,并有具體措施保證落實(shí)。

2.3及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,并采取措施防止流向消費(fèi)者。

2.4上崗前進(jìn)行健康檢查,取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),有培訓(xùn)記錄備查。

2.5定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

2.7從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

食品銷售記錄管理制度篇六

食品銷售管理制度為保障銷售食品的衛(wèi)生,特制定本管理制度。

2.1建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度,并有具體措施保證落實(shí)。

2.3及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,并采取措施防止流向消費(fèi)者。

2.4上崗前進(jìn)行健康檢查,取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),有培訓(xùn)記錄備查。

2.5定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的'衛(wèi)生要求。

2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

2.7從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

食品銷售管理制度4

1.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證后方能營業(yè)，并嚴(yán)格按照衛(wèi)生許可范圍亮證經(jīng)營。

2.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司法定代表人為食品衛(wèi)生責(zé)任人,對(duì)本公司食品經(jīng)營活動(dòng)過程中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

3.食品批發(fā)(貿(mào)易)公司應(yīng)制定食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度，各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度要上墻張貼。設(shè)立衛(wèi)生管理人,負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,負(fù)責(zé)本公司的具體食品衛(wèi)生管理工作。

4.應(yīng)建立健全的食品索證衛(wèi)生審核制度。對(duì)經(jīng)營的食品來源嚴(yán)格審核，不經(jīng)營違反國家法律法規(guī)的食品。

5.建立健全的食品進(jìn)貨驗(yàn)收管理制度；建立臺(tái)帳,記錄食品進(jìn)出貨情況,對(duì)每批食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查,防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的食品進(jìn)入市場。

6.建立日常食品衛(wèi)生檢查制度,對(duì)每批食品的進(jìn)出和貯存過程進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)己流入市場的食品應(yīng)立即追回,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告,防止事態(tài)的擴(kuò)展。

7.經(jīng)營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求。經(jīng)營進(jìn)口食品,其外包裝應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)。

8.切實(shí)做好食品貯存衛(wèi)生管理工作。

8.1食品倉庫實(shí)行專間專用，食品存放應(yīng)分類分區(qū)、隔墻離地存放，必須有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)示類別、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、進(jìn)庫時(shí)間等。食品倉庫不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。

8.2需冷藏的食品須存放于與其包裝標(biāo)簽標(biāo)示的保存溫度相應(yīng)的冷庫內(nèi)，冷凍設(shè)施須正常運(yùn)轉(zhuǎn)，冷庫內(nèi)禁止生熟混放。

8.3食品庫房應(yīng)用無毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。

8.4常溫庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施,并能正常使用;必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。

8.5冷庫應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫、冰柜應(yīng)設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)并正常顯示。

8.6低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低于-18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。

8.7冷庫內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫冷藏。

8.8食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

9.按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

食品銷售記錄管理制度篇七

根據(jù)公司20xx年的銷售目標(biāo)任務(wù),特制定20xx年廣告投放管理?xiàng)l例,目的是加強(qiáng)對(duì)廣告、促銷的審批、監(jiān)督和管理,使之真正起到促進(jìn)銷售、服務(wù)銷售的作用。

1..20xx年廣告費(fèi)按公司年銷售額的8%額定。其中中央電視臺(tái)按2%年銷售額提取,由廣告部統(tǒng)一安排。全國衛(wèi)視臺(tái)聯(lián)播或省級(jí)電視臺(tái)的廣告按年銷售額的1.6%提取,由廣告部統(tǒng)一洽談、簽訂協(xié)議,按照各類產(chǎn)品促銷推廣的需要,有重點(diǎn)的進(jìn)行投放。公司統(tǒng)一集中安排的促銷活動(dòng)及形象宣傳費(fèi)計(jì)劃為2%;其中一個(gè)點(diǎn)為公司全年的統(tǒng)一促銷活動(dòng),另一個(gè)點(diǎn)用于20xx年支持各市場進(jìn)行大型公益或促銷活動(dòng)等。大商場、大超市按銷售額的規(guī)定比例提取,約0.5%;各省銷售分公司的地方媒體的廣告投放以及促銷活動(dòng)、促銷用品的投入按公司規(guī)定的額度實(shí)施,詳見20xx年各市場廣告費(fèi)分配表。

2.廣告部負(fù)責(zé)制定中央電視臺(tái)、中央人民廣播電臺(tái)、全國省級(jí)衛(wèi)視臺(tái)或省級(jí)電視臺(tái)的全年廣告投放計(jì)劃。報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,具體實(shí)施各項(xiàng)廣告投放工作。

3.大型戶外廣告由各市場填寫申請(qǐng)表,報(bào)大片區(qū)經(jīng)理審核同意,由廣告部統(tǒng)一洽談合同、制作畫面,報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,落實(shí)具體實(shí)施工作。由各市場進(jìn)行驗(yàn)收并監(jiān)督該廣告的全程投放。

4.促銷活動(dòng)費(fèi)用由銷售分公司按3%的額度與客戶共同策劃、使用。太陽傘、冷柜等配送性帶廣告促銷用品由公司統(tǒng)一制作發(fā)放。

1.廣告所投放的媒體須確保是收視率或收聽率高的媒體。

2.必須能實(shí)施監(jiān)聽、監(jiān)播的媒體。

3.能享受到最低優(yōu)惠價(jià)的媒體。

4.能提供新聞宣傳等全方位服務(wù)的媒體。

5.特殊原因,必須要投放的媒體。

6.地級(jí)媒體有選擇的投放,縣級(jí)及縣級(jí)以下的媒體,原則上不考慮投放。

3、廣告協(xié)議的簽署與審批

(一)廣告協(xié)議簽訂要求

1.廣告協(xié)議需明確簽署刊播媒介,并加蓋介公章。

2.廣告協(xié)議格式應(yīng)以我公司統(tǒng)一制定的協(xié)議書為藍(lán)本,并且用電腦打字填寫,不得隨意改動(dòng)。所有涂改過的協(xié)議或手工書寫的協(xié)議,一律無效。

3.各市場簽訂廣告經(jīng)辦人資質(zhì):

(1)省級(jí)媒體由廣告部或省級(jí)經(jīng)理簽訂;

(2)地級(jí)媒體由省級(jí)經(jīng)理與地級(jí)經(jīng)理簽訂;

4.廣告協(xié)議到期后,如該媒體仍需繼續(xù)投放,應(yīng)重新簽訂新的協(xié)議。

5.廣告協(xié)議由經(jīng)辦人簽字后,段經(jīng)省級(jí)經(jīng)理審核簽字確認(rèn)后再上報(bào)廣告部審核,最后報(bào)總經(jīng)理審閱批準(zhǔn)。

6.不能與經(jīng)銷單位簽訂廣告協(xié)議,也不能由經(jīng)銷單位墊付廣告款。廣告費(fèi)不能用現(xiàn)金支付,特殊情況,須報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可破例。

(二)廣告協(xié)議審批程序

廣告協(xié)議具體審批程序?yàn)?各市場省級(jí)經(jīng)理審核簽字------廣告部審核、部長簽字------總經(jīng)理批準(zhǔn)-------總經(jīng)辦蓋章。每一個(gè)廣告協(xié)議簽訂后必須完成廣告審批手續(xù),蓋章生效后方可執(zhí)行(出差可委托他人辦理。)未經(jīng)審核蓋章,擅自執(zhí)行廣告協(xié)議,扣罰當(dāng)事人相當(dāng)于協(xié)議總額的30%的獎(jiǎng)金,同時(shí)扣罰省級(jí)經(jīng)理相當(dāng)于協(xié)議總額20%的獎(jiǎng)金,如經(jīng)辦人為省級(jí)經(jīng)理扣罰相當(dāng)于協(xié)議總額的50%的獎(jiǎng)金。

4、廣告投放實(shí)施要求:

1、廣告部和市場必須根據(jù)每個(gè)月的銷售情況按月制定月廣告投放計(jì)劃(附計(jì)劃表),確定廣告播(刊)出時(shí)段、次數(shù)、投放額度、廣告內(nèi)容等基本要素,經(jīng)廣告部整理、匯總、審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實(shí)施。

2.廣告實(shí)施后,廣告部和各市場要根據(jù)當(dāng)月計(jì)劃將已投放廣告匯總上報(bào)(附實(shí)投

表),并書面說明該月廣告投放的效果。

3.廣告部和各市場要根據(jù)核定的全年廣告計(jì)劃制定每月投放計(jì)劃,確定投放頻率、投放額度、廣告內(nèi)容、播出時(shí)段等。電視廣告要按計(jì)劃上報(bào)并按規(guī)定版本播出。協(xié)議中的贈(zèng)播條款必須按規(guī)定播出。如贈(zèng)播未播,視同購買廣告一樣,公司有權(quán)拒付相應(yīng)的廣告費(fèi)。

4.報(bào)紙廣告的內(nèi)容原則上由廣告部統(tǒng)一制定、統(tǒng)一老刊登。特殊情況,由各市場自行刊登的報(bào)紙廣告,要求廣告刊出的內(nèi)容正確清晰,不能用復(fù)印件或傳真件,否則廣告費(fèi)由執(zhí)行者自付,公司一律不予承付,由此造成與媒介糾份等不良后果,則扣除當(dāng)事人該筆廣告投放總額的30%的獎(jiǎng)金;省級(jí)經(jīng)理則扣除相當(dāng)于該筆廣告投放總額20%的資金。

5.由公司洽談、實(shí)施的大型戶外廣告需各市場指定專人實(shí)地驗(yàn)收,并填寫驗(yàn)收表格,同時(shí)要作不定期抽查。如有損壞,應(yīng)及時(shí)通知廣告部督促發(fā)布單位在一周內(nèi)整修完畢。

6.電臺(tái)廣告由各市場實(shí)施監(jiān)聽,廣告部抽查監(jiān)聽。

5、廣告計(jì)劃與實(shí)投

(一)、廣告計(jì)劃

1.各市場在每月18日前根據(jù)上月的銷售額定的廣告投放金額上報(bào)廣告投放計(jì)劃。廣告部對(duì)各市場上報(bào)計(jì)劃進(jìn)行審核后報(bào)總經(jīng)理審閱批準(zhǔn)。審批通過后,廣告部對(duì)按時(shí)上報(bào)的各市場廣告的審批情況在2個(gè)工作日內(nèi)反饋給銷售公司。各銷售分公司須根據(jù)批準(zhǔn)的廣告計(jì)劃實(shí)施廣告投放,并確保實(shí)施率達(dá)到90%以上。作為廣告費(fèi)承付的憑證之一,廣告計(jì)劃原則上不允許補(bǔ)報(bào),如遇特殊情況,則須在投放前做好補(bǔ)報(bào)手續(xù)。廣告補(bǔ)報(bào)計(jì)劃必須經(jīng)總經(jīng)理審閱批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。凡未經(jīng)公司同意,擅自投放廣告,須扣罰經(jīng)辦人該筆廣告投放總額的30%的獎(jiǎng)以及省級(jí)經(jīng)理該筆廣告投放總額2%的年終獎(jiǎng)。

2.廣告投放計(jì)劃要堅(jiān)持合理、有效的原則,并且按公司規(guī)定的統(tǒng)一格式制定。經(jīng)廣告部審核不符合要求的廣告計(jì)劃,各市場須在2個(gè)工作日內(nèi)重新申報(bào)。

(二)廣告實(shí)投

1.根據(jù)各市場當(dāng)月計(jì)劃內(nèi)實(shí)際投放的廣告情況,每月25日前上報(bào)當(dāng)月實(shí)施結(jié)果,實(shí)施結(jié)果作為廣告費(fèi)承付的憑證之一,原則上不允許補(bǔ)報(bào)。如遇特殊情況,經(jīng)銷售公司總經(jīng)理按規(guī)定處罰后,由廣告部部長批準(zhǔn)同意,方可辦理補(bǔ)報(bào)手續(xù)。每個(gè)市場全年不能超過2次。

2.凡因?qū)嵤┙Y(jié)果上報(bào)不實(shí),造成統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不準(zhǔn),則扣罰當(dāng)事人每次200元。凡實(shí)施結(jié)果未報(bào)的已播出廣告,原則上作為贈(zèng)送廣告處理,費(fèi)用一律不予支付。由此造成與媒介的糾紛,由經(jīng)辦人負(fù)責(zé)解決,造成不良后果,則扣除當(dāng)事人投放總額的30%的資金,省級(jí)經(jīng)理20%的資金。

3.上報(bào)廣告投放實(shí)施結(jié)果,要做到及時(shí)、正確,并且按照公司規(guī)定的格式填寫清楚,不符合要求的實(shí)投表,廣告部有權(quán)退回,各市場須在1個(gè)工作日內(nèi)重做。如超過規(guī)定上繳的時(shí)間,則扣罰省級(jí)經(jīng)理每次500元。

4.各市場每月上報(bào)廣告實(shí)投時(shí),須同時(shí)廣告投放進(jìn)行分析,總結(jié)本月廣告投放效果,以利于次月能更合理、有效的投放廣告。

5.每季度,名市場須向公司提供所投放媒介收視

(或收聽)情況調(diào)查報(bào)告1份,供公司考核評(píng)價(jià)廣告投放的.效果。

6、廣告費(fèi)承付必備7、條件

1.廣告計(jì)劃、廣告實(shí)投。

2.播出通知、播出證明(必須加蓋電視臺(tái),日?qǐng)?bào)公章,或以上單位廣告部公章,但不能是代理公司公章)。

3.廣告監(jiān)播相符。省、市地方電視臺(tái)由廣告部落實(shí)監(jiān)播,工保留監(jiān)播錄像帶2個(gè)月。

4.廣告發(fā)票。發(fā)票必須真實(shí),絕不允許我公司經(jīng)辦人自行填寫。廣告發(fā)票必須按規(guī)定要求詳細(xì)注明月廣告費(fèi)及單位、數(shù)量、單價(jià)、金額。發(fā)票臺(tái)頭統(tǒng)一填作'xx'三個(gè)字。

5.具備承付條件的廣告費(fèi),由廣告部負(fù)責(zé)在協(xié)議規(guī)定的時(shí)間內(nèi)付款。凡手續(xù)不全者,廣告部每2天1次書面通知銷售公司,由各經(jīng)辦人負(fù)責(zé)補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)后,廣告部負(fù)責(zé)在5個(gè)工作日內(nèi)辦妥付款手續(xù)。謝絕銷售人員自行來廣告部辦理廣告費(fèi)。特殊情況需經(jīng)銷售公司部經(jīng)理簽字同意方可前來辦理,否則廣告部有權(quán)拒辦。

8、促銷活動(dòng)實(shí)施細(xì)則

(一)、審批

各市場根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰧?shí)際銷售的需要,在公司規(guī)定的額度范圍內(nèi)可自行制定促銷方案,促銷方案包括活動(dòng)目的、實(shí)施地點(diǎn)、實(shí)施時(shí)間、實(shí)施細(xì)則、費(fèi)用預(yù)算、效果預(yù)測(cè)等,如涉及配置促銷用品的還需填寫促銷用品申請(qǐng)spanclass='grey'表,促銷方案需經(jīng)廣告部核價(jià)、銷售公司審核并報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。地區(qū)經(jīng)理制定的促銷方案,省級(jí)經(jīng)理應(yīng)在一個(gè)工作日內(nèi)簽署意見并報(bào)廣告部核價(jià)、銷售公司審核。地區(qū)經(jīng)理如在5個(gè)工作日內(nèi)未得到明確的審批意見,可直接向總經(jīng)理申報(bào)。

(二)、報(bào)銷

1.所有促銷用品原則上一律由公司供應(yīng)部聯(lián)系廠家制作、購買,如確實(shí)由于活動(dòng)時(shí)間緊迫,在不高于公司核定價(jià)格的前提下可在促銷方案中提出經(jīng)公司審批同意后予以當(dāng)?shù)刂谱?、購買。所有當(dāng)?shù)刭徺I、制作的促銷用品回公司報(bào)銷時(shí)必-15%的獎(jiǎng)金,嚴(yán)重者依法查辦。

公司統(tǒng)一制定抽促銷方案銷售公司應(yīng)根據(jù)方案精神在各市場具體操作中提出要求并制定統(tǒng)一的報(bào)銷表格,辦理報(bào)銷手續(xù)時(shí)除按要求填寫報(bào)銷表格外還需附上相關(guān)的證明、清單,銷售公司財(cái)務(wù)對(duì)上報(bào)材料的真實(shí)性予以審核,未按要求執(zhí)行的市場公司將不予以報(bào)銷活動(dòng)費(fèi)用,并扣罰當(dāng)事人及省級(jí)經(jīng)理5%-20%的獎(jiǎng)金。如確實(shí)系實(shí)際銷售的需要對(duì)原定方案進(jìn)行變通或調(diào)整,必須提前報(bào)請(qǐng)公司同意。

促銷活動(dòng)如涉及經(jīng)銷單位墊付費(fèi)用或產(chǎn)品,報(bào)銷時(shí)還需認(rèn)真填好'代墊費(fèi)用客戶清單'、附經(jīng)銷單位出具的有效'收據(jù)'、'產(chǎn)品出庫憑證',所以報(bào)銷單據(jù)均需經(jīng)辦人、分管地區(qū)經(jīng)理、省級(jí)主管簽字確認(rèn)后公司才視同有效,予以審核報(bào)銷。

所有促銷活動(dòng)的批件均需提前交銷售公司辦公室備案,報(bào)銷期限最遲不超過活動(dòng)結(jié)束20天以內(nèi),否則公司將考慮不予報(bào)銷并對(duì)責(zé)任人按每次500元的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。

(三)、監(jiān)控

銷售公司負(fù)責(zé)對(duì)促銷活動(dòng)的監(jiān)控,采用'市場----業(yè)務(wù)員----公司'和'公司-----市場'的雙向檢查,借此考查促銷活動(dòng)效果和促銷用品的實(shí)際投放。具體辦法如下:

1.各市場在促銷活動(dòng)過程中嚴(yán)格按照公司的要求,并拍攝活動(dòng)執(zhí)行情況作為憑證。詳細(xì)做好促銷用品分發(fā)使用記錄,并于活動(dòng)結(jié)束5天內(nèi)將活動(dòng)情況總結(jié),促銷用品實(shí)際投放數(shù)量、明細(xì)和結(jié)余數(shù)量按統(tǒng)一格式報(bào)銷售公司,以便公司檢查、備案,。促銷用品一經(jīng)上報(bào),公司將予以登記,市場予以封存,由公司統(tǒng)一調(diào)配。

2.公司根據(jù)各市場上報(bào)的相關(guān)材料定期進(jìn)行抽查,以考察上報(bào)材料的真實(shí)性,如出現(xiàn)與事實(shí)不符合等情況將視情節(jié)輕重,扣罰責(zé)任人及主管5%-50%的年終獎(jiǎng)。

廣告費(fèi)使用權(quán)限及審批辦法

20xx年公司廣告費(fèi)按年銷售額的8%額定。其中:中央電視臺(tái)的廣告投放按銷售額的2%提取,由廣告部統(tǒng)一安排。公司統(tǒng)一安排的促銷活動(dòng)及企業(yè)形象宣傳費(fèi)計(jì)劃為2%:其中一個(gè)點(diǎn)用于公司全年統(tǒng)一的促銷活動(dòng),另一個(gè)點(diǎn)用于支持各市場進(jìn)行大型公益活動(dòng)或促銷活動(dòng)。其余4%按各省銷售額的百分比分配給各市場使用(包括由公司統(tǒng)一投放的省級(jí)衛(wèi)視臺(tái))。

1、省級(jí)市場20xx年廣告費(fèi)使用權(quán)限:

1.廣告費(fèi)額度分配表(見附件1)

2.省級(jí)經(jīng)理的廣告費(fèi)使用權(quán)限包括地方性的電視、電臺(tái)、報(bào)紙、戶外廣告投放及促銷活動(dòng)的投入。

3.客戶經(jīng)理1%的促銷費(fèi)用包括海報(bào)、橫幅、店招、墻體廣告、賣點(diǎn)廣告和促銷活動(dòng)及促銷用品。

2、廣告費(fèi)使用審批方法:

1.省級(jí)經(jīng)理使用廣告費(fèi)前,按月電報(bào)計(jì)劃,并結(jié)合前一個(gè)月銷售額以及公司分配給各特區(qū)、各省百分比控制使用。廣告計(jì)劃每月18日前通過郵件方式報(bào)到廣告部,廣告部負(fù)責(zé)審核價(jià)格、額度及投放的合理性,并報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)。各市場應(yīng)按公司審批同意的計(jì)劃執(zhí)行。如需更改,仍須上報(bào)公司批準(zhǔn)。

2.客戶經(jīng)理使用1%的促銷費(fèi),預(yù)先應(yīng)征求一下經(jīng)銷商的意見。制作各項(xiàng)促銷用品(包括宣傳畫、橫幅、促銷禮品),按需要向銷售公司上報(bào)制作計(jì)劃,銷售公司統(tǒng)計(jì)匯總后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),由公司供應(yīng)部統(tǒng)一制作,銷售公司驗(yàn)收發(fā)貨。店招、賣點(diǎn)廣告在公司規(guī)定的制作價(jià)格范圍內(nèi),由特區(qū)經(jīng)理或省級(jí)經(jīng)理簽字同意、銷售公司總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。超過公司額定的制作價(jià)格,需經(jīng)廣告部審核,并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),方可執(zhí)行。廣告發(fā)布后,銷售公司負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)布廣告的實(shí)樣照片進(jìn)行審核并抽查驗(yàn)收。

3.政府機(jī)構(gòu)的會(huì)議用產(chǎn)品贊助或新聞媒體節(jié)目中的產(chǎn)品贊助,100箱以內(nèi)由省級(jí)經(jīng)理負(fù)責(zé)審核,并報(bào)銷售公司總經(jīng)理或廣告部部長批準(zhǔn)執(zhí)行。100箱以上,須報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后審核,并報(bào)銷售公司總經(jīng)理或廣告部部長批準(zhǔn)執(zhí)行。100箱以上,須報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可執(zhí)行。產(chǎn)品按出廠價(jià)講入廣告費(fèi)。

3、具體廣告投放管理細(xì)則按公司20xx年廣告投放管理?xiàng)l例執(zhí)行。(見附件2)

食品銷售記錄管理制度篇八

1、食品批發(fā)（貿(mào)易）公司必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證后方能營業(yè)，并嚴(yán)格按照衛(wèi)生許可范圍亮證經(jīng)營。

2、食品批發(fā)（貿(mào)易）公司法定代表人為食品衛(wèi)生責(zé)任人，對(duì)本公司食品經(jīng)營活動(dòng)過程中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

3、食品批發(fā)（貿(mào)易）公司應(yīng)制定食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度，各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度要上墻張貼。設(shè)立衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)本公司的具體食品衛(wèi)生管理工作。

4、應(yīng)建立健全的食品索證衛(wèi)生審核制度。對(duì)經(jīng)營的食品來源嚴(yán)格審核，不經(jīng)營違反國家法律法規(guī)的食品。

5、建立健全的食品進(jìn)貨驗(yàn)收管理制度；建立臺(tái)帳，記錄食品進(jìn)出貨情況，對(duì)每批食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的食品進(jìn)入市場。

6、建立日常食品衛(wèi)生檢查制度，對(duì)每批食品的進(jìn)出和貯存過程進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的`食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)己流入市場的食品應(yīng)立即追回，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事態(tài)的擴(kuò)展。

7、經(jīng)營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求。經(jīng)營進(jìn)口食品，其外包裝應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)。

8、切實(shí)做好食品貯存衛(wèi)生管理工作。

8、1食品倉庫實(shí)行專間專用，食品存放應(yīng)分類分區(qū)、隔墻離地存放，必須有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)示類別、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、進(jìn)庫時(shí)間等。食品倉庫不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。

8、2需冷藏的食品須存放于與其包裝標(biāo)簽標(biāo)示的保存溫度相應(yīng)的冷庫內(nèi)，冷凍設(shè)施須正常運(yùn)轉(zhuǎn)，冷庫內(nèi)禁止生熟混放。

8、3食品庫房應(yīng)用無毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。

8、4常溫庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用；必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。

8、5冷庫應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜；冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫、冰柜應(yīng)設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)并正常顯示。

8、6低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低于―18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。

8、7冷庫內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫冷藏。

8、8食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

9、按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

食品銷售記錄管理制度篇九

為規(guī)范銷售類食品安全，特制定相關(guān)制度。以下是小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助！

1、 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)樹立健康從業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)用人管理，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食品安全。

2、 食品經(jīng)營從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

3、 食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

4、 患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

5、新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗；

6、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。

1、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，

并做好建立培訓(xùn)檔案工作。

2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

4、負(fù)責(zé)檢查記錄餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況，

并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和

提出處理意見。

5、負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。

6、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如是提供相關(guān)資料和情況。

1、每天對(duì)銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要求按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將達(dá)到保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合適食品的處置。與供應(yīng)商有合約約定的，按照

約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處

理流程按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

1、制定食品采購計(jì)劃，選擇供應(yīng)商，保證食品的來源合法，簽訂購貨

合同

2、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式內(nèi)容。

1、場所

（1）應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。

（2）使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

（3）發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（4）三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

2、設(shè)備及維修保養(yǎng)

（2）定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時(shí)有記錄。

1、 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨者的經(jīng)營資格，認(rèn)真查驗(yàn)食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。

2、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向供貨者索取并仔細(xì)查驗(yàn)營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件。

相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)真實(shí)有效，留存的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由供貨商加蓋公章。對(duì)證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不予進(jìn)貨。

3、 食品經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)按照食品批次查驗(yàn)食品出廠合格證明或者質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。購入進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證明文件。

4、 食品經(jīng)營者向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

5、 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。

6、 企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔備查。

各連鎖經(jīng)營者自行采購的食品，應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。

7、 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關(guān)證明文件，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

1、 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關(guān)規(guī)定真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。

2、 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。

4、 未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品進(jìn)貨臺(tái)賬，利用賬簿記錄。

5、 食雜店等小型食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。

6、 食品批發(fā)經(jīng)營者銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)填寫銷售記錄,載明銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

7、 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。

對(duì)臨界保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者做出醒目提示。

8、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

1、建立食品存儲(chǔ)倉庫。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、

進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢測(cè)一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品存儲(chǔ)要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

1、目的

（1）將經(jīng)營及辦公活動(dòng)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行管理，努力變廢為寶，達(dá)到節(jié)能降耗的目的。

（2）加強(qiáng)廢棄、廢舊物料管理、規(guī)范利用、使用程序、提高廢舊物料的使用率，不斷挖掘節(jié)能降耗的潛力，為公司構(gòu)建節(jié)能減排、綠色環(huán)保型企業(yè)添磚加瓦。

2、范圍

適用于經(jīng)營辦公及其它場所。

3、職責(zé)

3-1 貨物存儲(chǔ)：

（1）在轉(zhuǎn)移過程中，要防止廢品的滴漏、溢出、散落；

（2）轉(zhuǎn)移到廢品倉庫時(shí)，入庫單上寫明廢棄物的名稱、數(shù)量，倉庫管理員要重新核實(shí)廢棄物名稱和數(shù)量，并按倉庫管理員的要求放置，不可混放、亂放。

3-2.辦公室：

清潔工每天負(fù)責(zé)將生活廢物分類轉(zhuǎn)移到指定位置。其中

可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至廢品倉庫，不可回收類一般廢棄

物轉(zhuǎn)移至公司垃圾場，最終拉運(yùn)至荒沙溝填埋。

4、可回收廢棄物的處理流程：

當(dāng)廢物倉庫達(dá)到一定量時(shí)，庫管提出書面處理申請(qǐng)單，提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批,然后由營銷部負(fù)責(zé)聯(lián)系回收處理廠家，處理可回收廢棄物時(shí)營銷部要尋找價(jià)格合理、服務(wù)好的單位，并簽訂協(xié)議和保存廢棄物處理的原始憑證，并負(fù)責(zé)對(duì)廢棄物處理過程的監(jiān)督。

5、一般廢棄物分類

5-1、廢棄物分為工業(yè)廢物和生活廢物兩大類，其中工業(yè)廢物又分為可回收類和不可回收類兩類，生活廢物同樣分為可回收類和不可回收類兩類。

5-2、工業(yè)廢物

（1）可回收類：

可回收廢紙類（廢紙箱、廢紙板、廢紙帶等）、廢金屬類（廢銅線、廢電纜線、廢漆包線、廢冷板等）、廢塑料類（廢樹脂、廢注塑頭、廢pvc料、廢線材、廢線皮、廢線盤、廢托盤等）、廢木材類等。

（2）不可回收類：

不可回收廢紙類(過塑紙、粘性紙)、廢手套、廢抹布、廢膠布（雙面膠、膠帶、織帶等）、廢塑料袋（泡沫塑料）等。

5-3、生活廢物

（1）可回收類：

可回收廢紙（書本紙、包裝紙、辦公用紙、廣告新聞紙等）、飲料瓶（罐）、生活污水等。

（2）不可回收類：不可回收廢紙（衛(wèi)生紙、餐巾紙）、廢塑料袋(泡沫、薄膜)、廢棄食物（果皮）、廢舊辦公用具（筆、筆芯等）等。

6、廢棄物的分類標(biāo)識(shí)和存放管理

6-1、公司各部門一般廢棄物存放垃圾桶必須區(qū)分：工業(yè)廢物可回收類、工業(yè)廢物不可回收類、生活廢物可回收類、生活廢物不可回收類，對(duì)廢物放置位置進(jìn)行標(biāo)識(shí)并標(biāo)明存放的種類。

6-2、所有的一般廢棄物全部放入指定的垃圾桶、垃圾簍或用來存放一般廢棄物的箱子或托盤。

為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。

3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。

4、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

5、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。

1.發(fā)生食品安全事故，對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，防止可能導(dǎo)致食品安全事故的食品流失，并采集有關(guān)食品及其原料樣品。

2.即停止銷售可疑食物，保留好可疑食物，以供醫(yī)療檢驗(yàn)查明所中之毒。

3.立即撥打醫(yī)療救治電話120，請(qǐng)求醫(yī)療救助，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向轄區(qū)政府、食品藥品監(jiān)管等部門報(bào)告。

4.積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施；積極主動(dòng)配合有關(guān)食品安全事故調(diào)查處理小組工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。

食品銷售記錄管理制度篇十

食品銷售管理制度為保障銷售食品的.衛(wèi)生，特制定本管理制度。

2.1建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。

2.3及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。

2.4上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。

2.5定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

2.7從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

食品銷售記錄管理制度篇十一

店面管理手冊(cè)

目 錄

1. 營業(yè)員的管理規(guī)定 2. 店長、營業(yè)員崗位職責(zé) 3. 出勤、考勤管理規(guī)定 4. 店面貨、款、票據(jù)管理規(guī)定 5. 工作流程及標(biāo)準(zhǔn)：

a 商品知識(shí) b 秤的使用

第一章 營業(yè)員管理規(guī)定

有污漬、有破損；

2、女員工不得梳散發(fā)或梳怪異發(fā)式。不得留長指甲，指甲內(nèi)要保持清潔；

3、不得佩帶過于夸張或過長的、過多的耳飾，耳飾不可超過１厘米；

4、按時(shí)上崗，上班期間要提前１０分鐘到店，不準(zhǔn)無故空崗、遲到、早退；工作時(shí)間要緊守崗位、不準(zhǔn)溜、走、串；。

6、柜臺(tái)內(nèi)要自然站立、雙手下垂、微笑接待顧客；不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)前趴后靠、聚堆閑談、嬉戲打鬧、看書看報(bào)、打手機(jī)發(fā)短信玩游戲；在柜臺(tái)內(nèi)和別人談?wù)撆c銷售無關(guān)的事情。

7、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)照鏡子、化妝、梳頭、掏耳朵、剔牙、剪指甲、摳鼻子、伸懶腰；。

8、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)私客、辦私事，不準(zhǔn)帶小孩進(jìn)入柜臺(tái)。

9、接待顧客時(shí)要精力集中，不準(zhǔn)做與接待顧客無關(guān)的事情，更不準(zhǔn)拋下顧客離開崗位（當(dāng)檢查人員與顧客同時(shí)進(jìn)入柜臺(tái)時(shí)應(yīng)先接待顧客）。

10、無顧客時(shí)，可陳列、補(bǔ)充食品，清理陳列、服務(wù)用具，整理當(dāng)日小票，但有顧客來到時(shí)應(yīng)立即接待顧客。

11、介紹商品要實(shí)事求是；及時(shí)宣傳公司舉辦的各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

12、對(duì)所售出商品出現(xiàn)的問題要及時(shí)解決，如有質(zhì)量問題的商品應(yīng)及時(shí)給予退貨，避免客訴的發(fā)生。

13、營業(yè)員要做到主動(dòng)、熱情，說好“三聲”即來有迎聲、問有答聲、走有送聲；正確運(yùn)用文明用語；。

14、在接待服務(wù)中不許慢待顧客、刁難顧客、不準(zhǔn)與顧客、同事、單位領(lǐng)導(dǎo)、發(fā)生爭吵和撕打。

15、要服從工作分配，不準(zhǔn)擅自賒銷商品；不準(zhǔn)把個(gè)人的財(cái)務(wù)與公司財(cái)務(wù)混放，不準(zhǔn)私自挪用銷售款、備用金。

16、營業(yè)員收找貨款要唱收唱付，給顧客銷售小票；

17、營業(yè)員要持健康證上崗；按時(shí)更換健康證。如有因健康證收到商場的處罰等，需個(gè)人承擔(dān)罰款等相關(guān)處理。

18、不準(zhǔn)私拿公司物品、贈(zèng)品或寄賣非公司商品。

19、不準(zhǔn)私下向任何人提供公司的任何物品、包裝袋等公司財(cái)務(wù)。

注：以上行為規(guī)范，違反罰款5—500元或按照情節(jié)的發(fā)展給予沒收當(dāng)月工資和開除處理。

第二章 店長、營業(yè)員崗位職責(zé)

一、店長崗位職責(zé)

1、及時(shí)向公司匯報(bào)工作情況，認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)定。

2、協(xié)調(diào)好與店內(nèi)各部門人事關(guān)系，了解每個(gè)店員的心理、行為動(dòng)態(tài)。

3、要以身作責(zé)，關(guān)心每個(gè)店員，使店面所有員工形成親合力，并以高度熱情和責(zé)任感去完成工作。

4、經(jīng)常檢查前臺(tái)、后臺(tái)、各環(huán)節(jié)工作情況及衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，重大事情上報(bào)公司處理。

5、每次按時(shí)參加例會(huì)，使公司各項(xiàng)指示準(zhǔn)確無誤的到達(dá)各店，同時(shí)把各店的信息反饋給公司。

二、營業(yè)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食品入柜及銷售過程中的檢驗(yàn)、盤點(diǎn)、監(jiān)點(diǎn)；

2、負(fù)責(zé)食品的陳列、補(bǔ)充、整理、監(jiān)管；

3、負(fù)責(zé)食品價(jià)簽的填寫、擺放；

4、負(fù)責(zé)給售出食品的打印小票；

5、負(fù)責(zé)售出食品的包裝；

6、負(fù)責(zé)接待顧客并向顧客推薦促銷的食品；

7、負(fù)責(zé)所在專柜區(qū)域的衛(wèi)生清潔，做到無死角；

8、負(fù)責(zé)所在專柜商品的日常銷售數(shù)據(jù)的匯總、對(duì)帳及結(jié)算清單的對(duì)帳工作；

9、負(fù)責(zé)傳達(dá)店內(nèi)的 商場的對(duì)供應(yīng)商的有關(guān)通知和要求；

10、負(fù)責(zé)做好本專柜的安全防火、防盜工作；

11、負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查商品，有問題的商品不出柜臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)商品不足，應(yīng)及時(shí)溝通要二次貨

12、員工要做到控制開銷，降低損耗，要有成本經(jīng)營意識(shí)，如：節(jié)約資源(連體袋)、水源、能源。

注、營業(yè)員違反公司各項(xiàng)規(guī)定的按情節(jié)的嚴(yán)重處以5--200元不等的罰款。

第三章 出勤、考勤管理規(guī)定

1、 店內(nèi)考勤工作由店長負(fù)責(zé)填寫，業(yè)務(wù)經(jīng)理管理。一天以上病事假由業(yè)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn)，病事假為無薪假。

2、 營業(yè)員必須按時(shí)上班（提前10分鐘到店）、就餐時(shí)間30分鐘、上班按公司規(guī)定時(shí)間遲到在20分鐘（包括20分鐘）以內(nèi)的，每次處5元罰款；晚來20分鐘—1小時(shí)（包括1小時(shí)）視為無故曠工半天，扣其半天工資；晚來1小時(shí)以上的視為無故曠工1天，當(dāng)天無薪。

3、 按規(guī)定時(shí)間早退20分鐘（包括20分鐘）以內(nèi)的，每次處5元罰款；早退20分鐘小時(shí)（包括1小時(shí)）視為無故曠工半天，扣其半天工資；早退1小時(shí)以上視為曠工1天，當(dāng)日無薪。每月累計(jì)無故曠工3天以上（包括3天）的營業(yè)員，作為自動(dòng)離職處理。營業(yè)員在營業(yè)中外出辦事，需經(jīng)批準(zhǔn)同意；擅自離崗、按遲到、早退的時(shí)間規(guī)定進(jìn)行處罰。未經(jīng)請(qǐng)假或假滿未經(jīng)續(xù)假而擅自不到崗以曠工論處。

4、 每月按規(guī)定串休二天，原則上節(jié)假日、周五、六、日不允許串休。

曠工。

6、 婚假：在公司工作一年的正式員工申請(qǐng)結(jié)婚，可享受三天婚假。

7、 喪假：直系家庭成員處理喪事可享受三天喪假。

8、 試用期內(nèi)：本部門員工試用期為一個(gè)月。試用期期間辭職應(yīng)提前7天以書面形式提出辭職申請(qǐng)，由主管經(jīng)理同意方可辦理離職相關(guān)手續(xù)。

9、 試用期滿后：本部門員工試用期滿后辭職，必須提前三十天以書面形式提出申請(qǐng)，經(jīng)部門主管簽字同意后，方可辦理離職相關(guān)手續(xù)。員工辭職通知期不足三十天的部分，應(yīng)以工資來代替。

第四章 店面貨、款、票據(jù)管理規(guī)定

1、 店員每天早接貨應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)貨。

2、銷售中應(yīng)熟練掌握使用電子稱。不發(fā)生漏稱、忘打折、不付銷售小票等問題。違規(guī)操作者按情節(jié)的發(fā)展程度處理5--100元的罰款處理。

3、妥善保管好貨款，填寫交款明細(xì)表。如店內(nèi)銷售款或備用金發(fā)生少款和非票據(jù)原因的丟貨，如果是相關(guān)人員品質(zhì)問題予以辭退并雙倍罰款，交由司法機(jī)關(guān)處理。

4、上述丟貨、多款或短款、備用金的金額不符，不能查明責(zé)任人的。由店內(nèi)人員共同承擔(dān)責(zé)任。

5、掌握識(shí)別假-幣的能力，要發(fā)揮驗(yàn)鈔機(jī)的作用，以防收假-幣造成不必要損失。如收到假-幣，由收假-幣者負(fù)責(zé)賠付；若收假-幣者不詳，由本店店員均攤。

6、各銷售店面采用店長負(fù)責(zé)制，店長根據(jù)店內(nèi)的銷售給予補(bǔ)助店長費(fèi)，對(duì)有突出貢獻(xiàn)和表現(xiàn)的店長可超額獎(jiǎng)勵(lì)。

第五章 工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

a商品陳列標(biāo)準(zhǔn)

1、商品擺放整齊、標(biāo)價(jià)準(zhǔn)確、字跡清晰、價(jià)簽對(duì)位、一貨一簽。店中店的如有退還商品應(yīng)即時(shí)發(fā)現(xiàn)、即時(shí)重新上柜。

2、系列產(chǎn)品集中擺放，按商品系列進(jìn)行陳列便于顧客選擇。貨品陳列豐滿，商品陳列以主打食品放于明亮處主貨位，其他產(chǎn)品可放于兩側(cè)。

3、柜臺(tái)陳列應(yīng)以主打食品為主，招攬顧客帶動(dòng)其它產(chǎn)品的銷售。

4、pop懸掛要醒目，不得遮擋，積極介紹，促銷活動(dòng)特價(jià)商品，引起顧客的購買欲望，提升銷售額。

b衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)

1、日常使用的用具每天閉店之前必須消毒一次；賣場內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，不準(zhǔn)放私人物品，如打掃用具、水杯等應(yīng)放入隱蔽處或柜中。

2、每天營業(yè)前（未到貨前）營業(yè)員應(yīng)全面打掃衛(wèi)生，地面、柜臺(tái)、玻璃窗，做到無油漬、水漬、雜物。

3、店內(nèi)靠近食品的玻璃，應(yīng)每小時(shí)擦拭一遍，或售賣后及時(shí)擦試，

4、賣場內(nèi)不得有衛(wèi)生死角、灰塵。

5、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法制度：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量（劃分分工、包干負(fù)

責(zé)）。

6、保證店內(nèi)燈光明亮，若有燈管破損或線路中斷，應(yīng)及時(shí)上報(bào)更換、維修；保障店內(nèi)

資產(chǎn)的正常使用。

c商品銷售

1、正確介紹商品成分，配料、口味、工藝過程及食用功效，不得隨意夸大優(yōu)點(diǎn)欺騙顧客，

2、認(rèn)真傾聽顧客所需商品名稱、快捷的拿遞商品，收銀時(shí)認(rèn)真辨別錢款的真?zhèn)?，唱收唱付做到快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

3、連帶銷售，由被動(dòng)銷售變?yōu)橹鲃?dòng)銷售、如詢問您是否需要我們最新產(chǎn)品或是特價(jià)產(chǎn)品提升銷售。

d收銀管理

1、收款時(shí)仔細(xì)辯別錢幣真?zhèn)?，如發(fā)現(xiàn)假-幣或是差款（非票據(jù)原因）應(yīng)由當(dāng)班營業(yè)員負(fù)責(zé)，如果原因不詳，或是當(dāng)晚結(jié)帳時(shí)發(fā)現(xiàn)全店的員工均攤。

e單據(jù)管理

1、每天到貨單據(jù)、收銀單據(jù)記錄要準(zhǔn)確，不許少記、多記、漏記、不寫日期、不簽店名、忘記簽姓名。

2、當(dāng)天單據(jù)和交款明細(xì)表一并返回公司，來貨單和營業(yè)銷售報(bào)表要及時(shí)返回公司。

3、做好票據(jù)匯總、金額記錄，以便于結(jié)算。

f要貨管理

2、要貨時(shí)明確每個(gè)單品所需數(shù)量，不得漏報(bào)，如有漏報(bào)應(yīng)及時(shí)電話溝通，避免影響第二天銷售。

3、如有團(tuán)購商品，數(shù)量大的可聯(lián)系公司請(qǐng)示經(jīng)理幫助調(diào)貨

g驗(yàn)收管理

2、營業(yè)員驗(yàn)收商品，每個(gè)單品逐一檢查，送貨人員在一旁監(jiān)督和記錄的全過程確認(rèn)準(zhǔn)確、記錄無誤，雙方簽字確認(rèn)，一份留于營業(yè)員作帳，另一份由送貨人員帶回公司。

3、如有商品數(shù)量不足，營業(yè)員應(yīng)及時(shí)向總部或經(jīng)理打電話說明情況，以便及時(shí)調(diào)配

4、上柜擺放商品時(shí)仔細(xì)檢查商品，如發(fā)現(xiàn)問題不能上柜，及時(shí)與店面經(jīng)理溝通。

h單據(jù)整理

1、把銷售報(bào)表1份，打折小票，調(diào)貨單1份，放在一個(gè)代里返廠。

2、交款明細(xì)表1份，銀行存款單，放在一起代里返廠。

i贈(zèng)品管理

1、 贈(zèng)品下發(fā)：確定促銷計(jì)劃后根據(jù)各店面實(shí)際情況由業(yè)務(wù)經(jīng)理為其主管各店面要量，

由內(nèi)勤統(tǒng)計(jì)后報(bào)營銷部經(jīng)理簽批，然后按照《店面物資發(fā)放管理規(guī)定》由配送人員和店面收貨人員簽字確認(rèn)。

2、 贈(zèng)品登記：店面發(fā)放贈(zèng)品時(shí)要在“贈(zèng)品發(fā)放清單”上登記，由顧客簽字確認(rèn)并留下

聯(lián)系方式，將發(fā)放贈(zèng)品購物小票粘貼在“贈(zèng)品發(fā)放清單”背面。

為加強(qiáng)食品經(jīng)營過程中的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理和計(jì)量管理。營造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、本制度適用于我單位經(jīng)營得所有酒類。

二、經(jīng)營者必須將流通經(jīng)營的酒類實(shí)行專人銷售和管理。

三、庫房管理人員必須持有效身體健康證件，操作時(shí)佩戴整潔衛(wèi)生的口罩、衣帽和操作工具。

四、對(duì)于散裝的酒必須有防蠅、防塵、防鼠材料和設(shè)施予以遮蓋保護(hù)，并設(shè)置禁止觸摸的標(biāo)志，防止他人隨意接觸食品。供消費(fèi)者品償?shù)纳⒀b食品應(yīng)明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品償?shù)淖謽印?/p>

五、經(jīng)營者必須在盛放酒的容器和設(shè)施的顯著位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。

六、經(jīng)營流通標(biāo)注的散裝酒的生產(chǎn)日期、廠名廠址等必須與生產(chǎn)者提供的內(nèi)容相一致，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等內(nèi)容。

七、在采購時(shí)必須嚴(yán)格遵照索證索票和查驗(yàn)貨制度規(guī)定，向制售者索取、并核對(duì)衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證、營業(yè)執(zhí)照和標(biāo)明生產(chǎn)廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，以備督查商品貨源和商品質(zhì)量。

八、經(jīng)營者在進(jìn)貨后發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，必須立即向工商行政管理部門報(bào)告，并采取措施防止流向其他單位和個(gè)人。

九、經(jīng)營者對(duì)售出的商品引發(fā)消費(fèi)不良后果和造成食品中毒事件的，應(yīng)立即向工商行政管理和食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，并采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大。

十、經(jīng)營流通者在銷售散裝酒時(shí)，必須使用檢驗(yàn)合格的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量器具，按計(jì)量器具的實(shí)際示值向消費(fèi)者計(jì)收貨款，保證計(jì)量合格。

十一、經(jīng)營者不得利用計(jì)量器具作弊，欺蒙消費(fèi)者。實(shí)際稱重誤差必須在《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定的誤差范圍之內(nèi)。

十二、經(jīng)營者發(fā)生質(zhì)量、計(jì)量、衛(wèi)生等方面違章行為的，將按照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的規(guī)定予以行政處罰。

本單位按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《黑龍江省食品安全條例》等法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定，建立并執(zhí)行以下食品安全管理制度，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，確保食品銷售安全。

一、食品安全知識(shí)培訓(xùn)管理制度

1、食品經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理方案，每年制定食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《黑龍江省食品安全條例》、《黑龍江省食品經(jīng)營許可審查細(xì)則》等食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

2、食品安全知識(shí)培訓(xùn)人員的范圍包括法定代表人（負(fù)責(zé)人）、食品安全管理人員和食品銷售從業(yè)人員。

3、食品銷售從業(yè)人員（新參加工作的人員）應(yīng)當(dāng)熟悉與崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)知識(shí)、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)本單位考核合格后方可上崗工作。

4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。對(duì)一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的人員，應(yīng)當(dāng)提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。

5、培訓(xùn)、考核以及整改措施應(yīng)當(dāng)建立檔案以備查驗(yàn)，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括培訓(xùn)、考核以及整改措施實(shí)施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。

二、食品銷售人員健康管理制度

1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院、黑龍江省衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員（臨時(shí)工作人員）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，不得先上崗后查體。并每年進(jìn)行健康檢查。

3、對(duì)健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品銷售活動(dòng)，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。

4、從事食品銷售人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶或者明示，以備檢查，從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改。

5、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

6、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。

7、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。

三、食品安全管-理-員制度

1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實(shí)施食品安全管理工作，做到食品安全管理工作有專人負(fù)責(zé)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)與考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

2、食品安全管-理-員根據(jù)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：

（一）建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落實(shí)；

（三）制訂、實(shí)施食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核計(jì)劃；

（四）審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況；

（五）督促處置不合格食品；

（六）審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；

（七）承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。

3、食品安全管-理-員應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。

4、食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)接受食品藥品監(jiān)管部門隨機(jī)進(jìn)行的監(jiān)督抽查考核。

四、食品安全自檢自查與報(bào)告制度

1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自檢自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度，制定并實(shí)施自檢自查內(nèi)容、計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

2、食品安全自檢自查由法定代表人（負(fù)責(zé)人）或食品安全管-理-員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。

3、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營的食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定頻次，專項(xiàng)自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。

4、經(jīng)營場所布局、制-作-工-藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自檢自查。

5、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。

6、食品安全自檢自查應(yīng)當(dāng)建立自查檔案，如實(shí)時(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于2年。

五、食品經(jīng)營過程與控制制度

（一）食品采購

1、制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷售的相關(guān)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品快速檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲(chǔ)存

1、食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，可不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。

8、設(shè)置待召回（退回、銷毀）食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專門的容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

9、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?、固定的存放位置和?biāo)識(shí)；

10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施；

（三）食品運(yùn)輸

1、食品運(yùn)輸必須采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)輸工具，運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運(yùn)輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專用冷藏、冷凍設(shè)備或車輛。

2、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

3、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

4、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1、每天對(duì)銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

2、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。

4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

6、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7. 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。

六、食品經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉感染。

2、配備與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孽生條件。食品經(jīng)營場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔欄或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、感受設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、用于銷售、貯存食品的工用具、容器或包裝材料設(shè)備應(yīng)對(duì)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠切配板（熟食散裝食品銷售區(qū)）。散裝食品（熟食）操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)示。

7、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品銷售、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施并有記錄，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

8、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。

七、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購合格的.產(chǎn)品。

主體資格合法的證明文件，并復(fù)印儲(chǔ)存，每年核對(duì)一次是否有效：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）食品生產(chǎn)許可證；（三）食品經(jīng)營許可證；（四）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志（綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品、地理標(biāo)志食品、轉(zhuǎn)基因食品）、商標(biāo)注冊(cè)證、專利的證明；（五）強(qiáng)制認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；（六）生豬定點(diǎn)機(jī)械化屠宰廠證書；（七）法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件。

3、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售。

4、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

5、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

6、接驗(yàn)員對(duì)所進(jìn)商品的種類、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)與供貨方出具的發(fā)票及清單逐一核對(duì)。

7、對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)、綠色食品等稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)示和憑證，只在初次交易時(shí)索取票證直接進(jìn)入超市銷售，不再按批次索取其他票證。

8、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品，要詳細(xì)造冊(cè)登記，立即報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。

9、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品安全管理人員對(duì)進(jìn)貨人員索取票證進(jìn)行檢查驗(yàn)收并做好記錄，食品安全管理人員在食品入庫或上架前查驗(yàn)記錄，并自行組織食品抽查。并對(duì)索證索票情況在食品安全信息公示欄向消費(fèi)者公示。

10、食品銷售者將加蓋公章的進(jìn)貨票據(jù)直接裝訂成冊(cè)建成進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。

11、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的相關(guān)證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗(yàn)證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

八、食品貯存管理制度

1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品貯存管理制度，加強(qiáng)食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全、不受污染。

2、食品貯存場所應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)識(shí)上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃。貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，貯存場所應(yīng)有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施。

3、應(yīng)當(dāng)建立食品入庫臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。

4、應(yīng)當(dāng)按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對(duì)不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、各類食品應(yīng)當(dāng)按照包裝標(biāo)識(shí)的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過貯存庫房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

6、應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。

7、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。

九、不合格食品退市召回制度

1、本制度適用于本單位進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、當(dāng)獲知或接到食品藥品監(jiān)督管理部門通知，食品經(jīng)營者銷售的食品可能存在安全危害時(shí)，食品經(jīng)營者應(yīng)立即組織食品安全危害調(diào)查和評(píng)估。食品安全危害調(diào)查和評(píng)估結(jié)果應(yīng)報(bào)告法定代表人（負(fù)責(zé)人），確認(rèn)屬于不安全食品的，應(yīng)實(shí)施召回。

3、根據(jù)評(píng)估結(jié)果確認(rèn)需要實(shí)施召回時(shí)，經(jīng)法定代表人（負(fù)責(zé)人）宣布實(shí)施召回后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員查找倉庫、 運(yùn)輸過程等各種環(huán)節(jié)的相關(guān)記錄，確定受影響的食品數(shù)量、批號(hào)和去向。

一般性不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品做出換貨或退貨處理；

根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次制定《產(chǎn)品召回通知》，在規(guī)定日期內(nèi)實(shí)施召回。

5、法定代表人（負(fù)責(zé)人）應(yīng)對(duì)召回產(chǎn)品的處置進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤，對(duì)不 安全食品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，制定整改措施及預(yù)防方案，防止此類問題的再發(fā)生。

6、對(duì)召回食品的后處理應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)的記錄并備案,

并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

7、對(duì)不合格食品或存在其他安全隱患的食品，立即停止銷售并及時(shí)采取措施，清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)，如實(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，通知廠家或上級(jí)銷售單位對(duì)不合格食品依法處理。

8、為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)利，下列不合格食品將停止銷售、進(jìn)行退市處理：

（2）、超過保質(zhì)期或者保存期的；

（4）、摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；

（6）、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

十、廢棄物處置管理制度

1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。

2、應(yīng)當(dāng)配備專門的容器或場所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。

3、廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。

4、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個(gè)人處理。

5、建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。

十一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案（食品銷售企業(yè)）

為有效預(yù)防、控制和及時(shí)應(yīng)對(duì)處理食品安全事故，最大限度地減少事件對(duì)公眾健康和生命帶來的危害和損失，依據(jù)《食品安全法》，制定本方案。

1、本單位主要負(fù)責(zé)人為食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，設(shè)立本單位各部門食品安全專管-理-員，并負(fù)責(zé)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。在食品安全事故中對(duì)食品安全等問題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和應(yīng)急處理。

2、定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

3、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實(shí)際情況成立食品安全事故的指揮、初步調(diào)查、處理、救援等機(jī)構(gòu)或者指定專人負(fù)責(zé)相應(yīng)工作。

4、發(fā)生食品安全事故應(yīng)立即予以處置，及時(shí)開展救援工作，防止事故擴(kuò)大，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并積極配合食品安全監(jiān)督管理部門做好救援、調(diào)查、取證、善后處置等工作。

5、任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

6、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營者應(yīng)立即停止銷售并封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，封存被污染的食品工具及用具。

7、食品經(jīng)營者應(yīng)結(jié)合本單位實(shí)際情況，定期組織食品安全事故處置方案演練。

法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

年 月 日

食品銷售記錄管理制度篇十二

1、從事保健食品生產(chǎn)經(jīng)營的從業(yè)人員，必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康檢查每年至少一次，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查。健康證明應(yīng)予公示。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙保健食品安全疾患的，不得從事接觸直接入口保健食品的工作。

3、從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)行晨檢并記錄。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙保健食品安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后，方可重新上崗，調(diào)離、返崗情況應(yīng)詳細(xì)記錄。

4、保健食品從業(yè)人員健康檢查，應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，以備查驗(yàn)。

5、保健食品從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行保健食品安全法律、法規(guī)、保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)和保健食品安全知識(shí)等培訓(xùn)。

6、保健食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織保健食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并建立培訓(xùn)檔案，以備查驗(yàn)。

二、保健食品經(jīng)營過程控制制度

1、保健食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，加工經(jīng)營保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。

2、具有與保健食品經(jīng)營相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作的場所和設(shè)施，以及保健食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。

3、保健食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品。粗加工操作場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置清洗水池。

4、保健食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，防止交叉污染。

5、熟制保健食品加工必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生以及煎炸過度。隔夜、隔餐及外購熟食要徹底加熱后，才能供應(yīng)。

6、加工后的成品、半成品、原料分開存放。需冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

7、制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有超保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的保健食品、保健食品原料及保健食品添加劑，不得加工使用。按要求使用保健食品添加劑。

三、保健食品經(jīng)營場所及設(shè)施清洗消毒制度

1、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，上下水道通暢，地面無積水，廢棄物密閉盛放，排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積。

2、配備冷藏、保潔、消毒、三防設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，加強(qiáng)安全操作規(guī)程培訓(xùn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

3、紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

4、餐具、飲具和盛放直接入口保健食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。

5、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé)，必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。餐具、用具清洗消毒水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標(biāo)識(shí)。

6、消毒要求：餐飲具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上;紅外線消毒保持120℃，10分鐘以上。以上消毒應(yīng)有記錄，以備查驗(yàn)。

7、餐具消毒后專柜保存，與未消毒餐具分開放置，并有明顯標(biāo)志。

四、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

1、為保證保健食品來源可溯，去向可查，責(zé)任可追，根據(jù)《保健食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

2、采購保健食品必須索證：進(jìn)貨時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方《保健食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證》，以確認(rèn)供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。

3、采購保健食品必須索票：購進(jìn)的`保健食品按批次向供貨方索要發(fā)票或清單，并索取《保健食品質(zhì)量檢測(cè)檢疫報(bào)告》等合格證明，對(duì)于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的保健食品拒絕購進(jìn)。

4、采購保健食品必須查驗(yàn)并建立進(jìn)貨臺(tái)賬：如實(shí)記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證，并保證保健食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)。記錄和憑證保存期限為產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有保質(zhì)期的，保存期限為二年。

5、對(duì)無合法來源和經(jīng)查驗(yàn)不合格的保健食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣保健食品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)乇＝∈称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

五、保健食品貯存管理制度

1、保健食品貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得混放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2、保健食品和非保健食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。不同性質(zhì)保健食品和物品在同一庫房內(nèi)應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)。

3、保健食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，防止蟲害藏匿且利于空氣流通。并定期檢查，變質(zhì)和過期保健食品應(yīng)及時(shí)清除。

4、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)有效溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度控制要求。

5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性保健食品、動(dòng)物性保健食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將保健食品堆積、擠壓存放。

6、散裝保健食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明保健食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、出產(chǎn)地及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

7、生鮮保健食品與熟食制品應(yīng)分開存放并有標(biāo)識(shí)，做到符合保健食品安全所需的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

食品銷售記錄管理制度篇十三

（一）選購保健食品時(shí)必需選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《衛(wèi)生許可證》、《保健食品批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》，以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說明書和樣品實(shí)樣，并建立合格供貨方檔案。進(jìn)口保健食品必需有對(duì)應(yīng)的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生鑒定費(fèi)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證明。

（二）選購保健食品應(yīng)簽訂選購合同，并有明確質(zhì)量條款，選購合同假如不是以書面形式確立的，購銷雙方應(yīng)提前簽訂明確質(zhì)量責(zé)任保證協(xié)議。

（三）購進(jìn)的保健食品必需有合法真是的票據(jù)，做到票、賬、貨各項(xiàng)內(nèi)容相符，并按日期挨次歸檔存放，票據(jù)至少保存二年。

（四）對(duì)購進(jìn)保健食品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容進(jìn)展查驗(yàn)，按規(guī)定建立完整的購進(jìn)記錄，購進(jìn)記錄必需注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、購貨日期等，購進(jìn)記錄至少保存一年。

（五）購入首營品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)證明文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和該批號(hào)的保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書。

（六）嚴(yán)禁選購以下保健食品：

1、無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品。

2、無保健食品檢驗(yàn)合格證明的保健食品。

3、有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀特別的'保健食品。

4、超過保質(zhì)期限的保健食品。

5、其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

（七）保健食品驗(yàn)收工作應(yīng)在待驗(yàn)區(qū)內(nèi)進(jìn)展，保健食品質(zhì)量驗(yàn)收包括保健食品外觀質(zhì)量的檢查和保健食品包裝、標(biāo)簽、說明書和標(biāo)識(shí)的檢查，以及購進(jìn)保健食品及銷后退回保健食品的工作。

（八）對(duì)包裝、標(biāo)識(shí)等不符合要求的或質(zhì)量有疑問的保健食品，應(yīng)報(bào)質(zhì)量治理人員進(jìn)展處理、裁決。

（九）保健食品必需驗(yàn)收合格后才能入庫或上柜臺(tái)，如發(fā)覺假保健食品就地封存準(zhǔn)時(shí)上報(bào)質(zhì)量治理人員。

食品銷售記錄管理制度篇十四

第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》等法律法規(guī)的規(guī)，制定本制度。

第二條 進(jìn)貨要采用專門的冷凍設(shè)備，使食品在運(yùn)輸途中保證所需冷凍溫度，全程冷凍運(yùn)輸。

第三條 貨物到達(dá)后，要在最短的時(shí)間內(nèi)裝進(jìn)專用冷柜，保證食物的冷凍條件不變。

第四條 冷藏冷凍食品要有專門冷柜存放，專人看管，及時(shí)查驗(yàn)貨物，嚴(yán)格按照食品說明溫度存放。

第五條 及時(shí)清理冷柜，保證冷柜的清潔，使其制冷運(yùn)轉(zhuǎn)正常。堅(jiān)持每季度一次冷凝器散熱板清掃，冰箱內(nèi)蒸發(fā)管道結(jié)冰超過5毫米要及時(shí)除霜。保證冰箱使用安全，開門裝置完好，有防火防漏設(shè)施。

第六條 銷售冷藏冷凍食品，建立健全銷售登記制度，保證所銷售食品賬物相符。

為了落實(shí)本店食品安全責(zé)任和義務(wù),保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī),結(jié)合實(shí)際,制定本制度。

第一條、應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制 度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督, 承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第二條、從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品工作。

第三條、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品,應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供應(yīng)商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系,簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定,做好供貨方的主題資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道,保障上市食品安全。

營業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。

采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)品批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品,應(yīng)向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》,并在顯眼位置公示,留存記錄備查。實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的食品商品,應(yīng)當(dāng)建立電子臺(tái)帳。

第五條、食品質(zhì)量自查制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品,應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書,截明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址聯(lián)系方式。

第六條、食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄,向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度,以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。

措施,立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨,協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門處理不合格食品,并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。

第八條、食品安全經(jīng)營承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》,為了維護(hù)食品消費(fèi)安全,本店鄭重承諾：

一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本企業(yè)經(jīng)營的食品安全負(fù)全責(zé)。

二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。

三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本店進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

五、積極配合食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務(wù),妥善解決消費(fèi)者投訴和糾紛，共同營造食品安全消費(fèi)環(huán)境。

食品監(jiān)所轄區(qū)監(jiān)管責(zé)任人:

食品經(jīng)營主體第一責(zé)任人:

年 月 日

為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度：

一、食品經(jīng)營范圍與證照要求：

（一）本單位保證僅在食品流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng)；

（三）如若本單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)涉及食品生產(chǎn)或餐飲服務(wù)的`，本單位保證在獲得相關(guān)部門的許可及增加經(jīng)營范圍后，方始經(jīng)營。

二、本單位經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（三）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料餐具；

潔的售貨工具；

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害；

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

三、本單位不得經(jīng)營下列食品：

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

四、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

六、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。

食品銷售記錄管理制度篇十五

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

第二條加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要資料。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條培訓(xùn)目的：

(一)加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

(二)透過對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全職責(zé)。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一職責(zé)人。

(三)用心開展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。

第四條培訓(xùn)資料：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。

第七條培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅僅要了解食品安全的`法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。

第八條對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

第九條對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級(jí)、加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù)。

第十條對(duì)本企業(yè)食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)狀況建立培訓(xùn)檔案。對(duì)組織和參與狀況、學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨貨源的檢查驗(yàn)收。

第二條本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同約定，對(duì)購進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，貼合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的制度。

第三條檢查驗(yàn)收的目的是為了對(duì)本企業(yè)銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。

第四條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第五條本企業(yè)查驗(yàn)資料：

(一)營業(yè)執(zhí)照;

(二)生產(chǎn)許可證或流通許可證

(三)標(biāo)注透過質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)證書

(四)食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明

(五)銷售憑證

(六)其它與食品安全有關(guān)的證明文件

(七)對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查食品包裝標(biāo)識(shí)、外觀等資料。

第六條本企業(yè)對(duì)所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)食品不貼合食品安全要求的，拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。

第七條本企業(yè)員工務(wù)必嚴(yán)格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時(shí)，務(wù)必查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗(yàn)貨，貨證相符方可采購。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，對(duì)食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)食品進(jìn)貨檢查。

第二條本企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對(duì)供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件進(jìn)行查驗(yàn)的書面證明，應(yīng)當(dāng)真實(shí)。

第三條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條進(jìn)貨時(shí)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及進(jìn)貨日期等資料。

第五條本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票價(jià)，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年。

第六條實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠有企業(yè)統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強(qiáng)企業(yè)員工健康狀況的管理，確保食品安全。

第二條食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。

第三條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

第五條本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次，對(duì)新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。

第六條對(duì)患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。

第七條如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位。

第八條本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。

第九條健康資料包括每位員工的既往病史、診斷治療狀況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。

第十條健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查狀況及時(shí)更新。

第十一條健康檔案由專人保管，保存期限不低于兩年。

食品退市制度

本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度。

第二條本企業(yè)食品退市制度是指按照規(guī)定程序，對(duì)某一批次貨類別的不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其他的問題食品，透過核貨、退貨、召回、銷毀、補(bǔ)救措施等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害，維護(hù)消費(fèi)者利益的活動(dòng)。

第三條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條本企業(yè)入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

第五條退市食品種類：

(一)食品的供貨商未按規(guī)定帶給合法有效的證照和食品合格證明文件的;

(二)本企業(yè)在日常檢查中，發(fā)現(xiàn)銷售的食品本貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的;

(三)本企業(yè)自檢過程中發(fā)現(xiàn)食品存在不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的;

(四)經(jīng)國家認(rèn)證的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，確認(rèn)食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的;

(五)經(jīng)食品安全專家評(píng)估認(rèn)為具有潛在嚴(yán)重危害的;

(六)接到上級(jí)和本部門下架通知的。

第六條發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷售或存儲(chǔ)待售的不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營下單獨(dú)存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠家，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

第七條加強(qiáng)日常檢查工作，對(duì)有過退市記錄的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的依照和食品合格證明等文件進(jìn)行個(gè)性標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)清點(diǎn)下架退市食品的數(shù)量。

第八條本企業(yè)會(huì)加強(qiáng)和公司部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)反饋食品動(dòng)態(tài)信息，用心協(xié)助工商部門對(duì)食品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。

第九條建立退市食品臺(tái)賬，記錄退市食品的名稱、規(guī)格、庫存數(shù)量和銷售數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、銷售日期、處理狀況，且保存期限不低于兩年。

食品檢查制度

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實(shí)保證食品安全。

第二條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條食品檢查目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量安全。

第四條本企業(yè)檢查資料包括對(duì)經(jīng)營設(shè)施條件自查和對(duì)所經(jīng)營食品的安全進(jìn)行檢查

(一)貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、持續(xù)清潔;

(二)不得將食品與有毒、有害物品一同儲(chǔ)存;

(三)銷售需低溫保存的食品，應(yīng)當(dāng)使用冷藏設(shè)施;

(四)冷藏溫度應(yīng)當(dāng)貼合食品標(biāo)簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求;

(五)檢查食品，及時(shí)清理編制或者超過保存期的食品;

(六)其他需要檢查的與食品經(jīng)營相關(guān)的設(shè)施。

第五條本企業(yè)由專人按早、晚兩個(gè)時(shí)光段各檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)第四條所列問題應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決清理。

食品存貯制度

本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。

第二條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進(jìn)行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件下，是食品腐敗變質(zhì)。

第四條應(yīng)距離開放式廁所(包括倒糞池、化糞池)、游泳池、垃圾桶(站)鄧污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第五條經(jīng)營場所和食品貯存場所、個(gè)人生活區(qū)分開。

第六條食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)準(zhǔn)，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。

第七條銷售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求，選取陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)持續(xù)清潔，無積水和污漬。

第八條貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)，冷藏庫(柜)溫度-2℃--5℃，冷藏庫(柜)溫度低于-18℃。

第九條采用高溫保藏銷售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開合的食品輸送窗。

第十條食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時(shí)對(duì)存貯設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行洗涮消毒。第十一條食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)光，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

食品銷售記錄管理制度篇十六

8、食品倉庫囑須做到專用，不得存放其他雜雜物和有毒有害物質(zhì)。建立健全出入庫登記制度。食品入庫時(shí)，庫管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

一、崗位責(zé)任制度?

二、衛(wèi)生管理制度?

三、銷售管理制度?

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)使用專用工具取貨。

食品銷售記錄管理制度篇十七

為全面履行流通食品經(jīng)營企業(yè)第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本制度。

第一條 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第二條 從業(yè)人員健康管理制度

患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。

第三條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品經(jīng)營者采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，詳細(xì)核對(duì)《食品進(jìn)貨憑證》所記錄的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等是否與實(shí)物標(biāo)注一致，并在該憑證上注明供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，妥善保管該憑證單據(jù)，定期裝訂成冊(cè)，妥善保管，期限不得少于兩年。

第四條 食品質(zhì)量自檢制度

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

第五條 食品信息公示制度

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品經(jīng)營安全管理制度以及當(dāng)天食品自檢信息、退市食品清單和處理情況等。

第六條 不合格食品退市制度

對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和監(jiān)督部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨商和消費(fèi)者退貨，協(xié)助監(jiān)管部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。

食品安全管理制度

按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品經(jīng)營安全。

一、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的.許可證和食品合格的證明文件，不從無合法經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)食品，保證所售食品質(zhì)量安全。

二、進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度。采購食品時(shí)應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證，按工商部門要求規(guī)范食品進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺(tái)賬檔案，鼓勵(lì)建立電子臺(tái)賬，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

三、不合格食品自行下柜銷毀制度。經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。經(jīng)營者對(duì)過期、變質(zhì)食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

四、消費(fèi)者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。

五、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。

六、日常衛(wèi)生管理制度。

1、食品經(jīng)營場所與個(gè)人生活空間分開，經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔果殼、紙張，不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)亂倒垃圾；經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、門窗、墻壁、天花板的清潔，不積塵、不積水、不積蜘蛛網(wǎng)。

2、商品陳列整齊有序，分類分架、離地離墻擺放，不得與農(nóng)藥、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。

3、倉儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防塵、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。

4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。銷售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，嚴(yán)禁銷售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施；在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

七、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度。

1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢；

3、從業(yè)人員人員不留長指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾；

5、從業(yè)人員在經(jīng)營場所不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度。

2、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

3、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，事故發(fā)生單位應(yīng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

制定單位：

年月日

食品安全責(zé)任人：

聯(lián)系電話：

食品安全經(jīng)營管理操作流程

為了保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，制定本工作流程。

一、食品采購（責(zé)任人：）

1、制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。

二、食品儲(chǔ)存（責(zé)任人：）

1、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

三、食品運(yùn)輸（責(zé)任人： ）

1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

四、食品銷售（責(zé)任人：）

1、每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

6、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。

五、不合格食品退市（責(zé)任人：）

1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

3、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

4、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。

5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門。

6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

7、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。

食品銷售記錄管理制度篇十八

申請(qǐng)人：蘇琴

1、進(jìn)銷臺(tái)帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類臺(tái)帳的整理保管等內(nèi)容。

2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。

3、質(zhì)量承諾制度：對(duì)其經(jīng)營的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。

費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并對(duì)已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。

6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法，對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上。

7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中，對(duì)經(jīng)營和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。

8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對(duì)其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷、存、損、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究，以及對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對(duì)不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。

9、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門進(jìn)行報(bào)告，以及事先制定預(yù)防方案，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。

紀(jì)元超市經(jīng)營設(shè)備工具清單

申請(qǐng)人：蘇琴

本人鄭重承諾以上內(nèi)容真實(shí)，否則愿意承擔(dān)因此產(chǎn)生的全部法律責(zé)任。

2015年4月26日

紀(jì)元超市空間布局圖

申請(qǐng)人：蘇琴

本人鄭重承諾以上內(nèi)容真實(shí)，否則愿意承擔(dān)因此產(chǎn)生的全部法律責(zé)任。

紀(jì)元超市操作流程

申請(qǐng)人：蘇琴

超市食品安全管理制度

申請(qǐng)單位： 負(fù)責(zé)人：

本單位現(xiàn)申請(qǐng)辦理《食品流通許可證》，在經(jīng)營活動(dòng)中，為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品流通安全，本經(jīng)營單位特制定以下制度和承諾，現(xiàn)提交給工商行政管理部門，并將制度和承諾在我單位經(jīng)營場所上墻公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度

一、超市開辦者必須在辦理《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證照后，方可開業(yè)經(jīng)營。

二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶，必須到工商部門辦理《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，經(jīng)超市審查備案后，方可從事食品經(jīng)營。

三、超市開辦者經(jīng)營事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí)，必須到工商部門辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營變更事項(xiàng)。

四、入場經(jīng)營者改變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。

五、入場經(jīng)營者必須在經(jīng)營場所懸掛證照，做到亮證亮照經(jīng)營。

食品經(jīng)營進(jìn)貨查驗(yàn)制度

一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對(duì)入場經(jīng)營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。

二、超市采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報(bào)告等食品合格的證明文件。

三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件按照“一戶一檔”或者“一品一檔”的要求備案。

申請(qǐng)單位（蓋章）：負(fù)責(zé)人（簽字）：

四、超市須建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

二、超市對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。

三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四、超市銷售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、超市銷售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

申請(qǐng)單位（蓋章）：負(fù)責(zé)人（簽字）：

七、食品的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品經(jīng)營抽樣檢驗(yàn)制度

一、超市開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)經(jīng)營的食品進(jìn)行自檢。

二、超市要利用快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢測(cè)人員應(yīng)認(rèn)真填寫工作記錄，并妥善保存檢驗(yàn)資料。

三、檢測(cè)的重點(diǎn)是：當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品，消費(fèi)者申（投）訴舉報(bào)較多的食品，以及有關(guān)部門通報(bào)的問題食品等。

四、超市自檢結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，須及時(shí)委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢，并向當(dāng)?shù)毓ど滩块T報(bào)告。

五、經(jīng)檢驗(yàn)食品質(zhì)量不合格的，應(yīng)立即停止銷售并下架退市，單獨(dú)存放。

六、超市開辦者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)置食品安全信息公示欄，及時(shí)準(zhǔn)確客觀地公布食品抽樣檢驗(yàn)信息。

不合格食品退市及召回制度

一、超市對(duì)食品監(jiān)督管理部門公布、通報(bào)或者自行檢查出的問題食品，應(yīng)及時(shí)采取停止銷售、下架退市、單獨(dú)存放等有效措施，以避免和減輕危害。

二、對(duì)已經(jīng)售出的危害人體健康、人身安全的食品，須及時(shí)在新聞媒體予以公告，并在營業(yè)場所內(nèi)公示，負(fù)責(zé)將不合格食品召回。

三、對(duì)需要銷毀的不合格食品，超市應(yīng)將不合格食品單獨(dú)存放，就地封存，報(bào)請(qǐng)工商行政管理機(jī)關(guān)及其它相關(guān)部門批準(zhǔn)后，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀或作無害化等處理。

四、超市應(yīng)對(duì)停止銷售、召回、銷毀不合格食品等情況進(jìn)行記錄，建立不合格食品處理檔案。

申請(qǐng)單位（蓋章）：負(fù)責(zé)人（簽字）：

食品經(jīng)營場所及從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

一、超市經(jīng)營場所與有毒、有害以及其它污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

二、設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

三、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)下架處理。

四、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。

五、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須取得健康證明后，方能上崗，并定期參加食品安全法律、法規(guī)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

六、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定區(qū)域或更-衣室內(nèi)，不得放置在工作區(qū)內(nèi)。

食品從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度

一、超市食品經(jīng)營從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后，方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。

二、經(jīng)檢查患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

三、食品從業(yè)人員的健康檢查應(yīng)當(dāng)每年一次。

四、食品從業(yè)人員工作期間，應(yīng)佩戴身體健康證明。

五、建立食品從業(yè)人員健康檔案，設(shè)專柜，專人保管，檔案包括從業(yè)人員體檢證明、從

業(yè)期間健康變化證明、工作變動(dòng)情況等資料。

申請(qǐng)單位（蓋章）：負(fù)責(zé)人（簽字）：

超市食品經(jīng)營承諾

堅(jiān)決不經(jīng)營下列食品：

三、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

五、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

六、未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫或經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫不合格的肉類及肉類制品；

八、食品的標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條

第三款規(guī)定的食品；

十、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

食品安全管理制度

為落實(shí)本公司的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度.

第一條本公司應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度，重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第二條從業(yè)人員健康管理制度.

患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 本公司組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。

第三條 重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的.主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。

第四條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

本公司采購食品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)或索取供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如是記錄食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

本公司實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理，建立電子臺(tái)賬。

第五條 食品質(zhì)量自檢制度。

本公司應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以基金內(nèi)代理商的名稱地址、聯(lián)系方式。

第六條 食品息公示制度。

本公司在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，公司食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測(cè)信息和處理情況等。

第七條 不合格食品退市制度。

對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門抽檢發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門處理不合格食品，，并記錄好提高至經(jīng)營等相關(guān)情況。

為規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位增強(qiáng)食品安全誠信意識(shí)，有效落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。

該《辦法》是國家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章的要求，經(jīng)充分調(diào)研論證、廣泛征求意見而制定的。

《辦法》明確，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息主要包括十個(gè)方面：行政許可情況，餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)考核情況，日常監(jiān)督檢查情況，量化分級(jí)管理情況，監(jiān)督抽檢情況，受獎(jiǎng)情況，舉報(bào)投訴處理情況，食品安全責(zé)任人約談情況，違法行為查處情況，其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息。

《辦法》規(guī)定，十種行為納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄：騙領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》，超出餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營等；聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理人員從事管理工作，或者未按規(guī)定配備專職或兼職食品安全管理人員；從業(yè)人員沒有取得健康證明，或者患有《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)定的有礙食品安全的疾病從事直接入口食品的工作；未執(zhí)行食品采購索證索票管理有關(guān)規(guī)定，或者采購、使用或經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營、來源不明或者不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的；未按有關(guān)規(guī)定備案和公示使用的食品添加劑，或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)以及濫用食品添加劑的；未按有關(guān)規(guī)定處理餐廚廢棄物的；發(fā)生食物中毒事故的；監(jiān)督抽檢不合格的；違背誠信經(jīng)營義務(wù)，造成重大社會(huì)影響的；其他違反法律、法規(guī)、部頒規(guī)章、規(guī)范性文件的行為。

《辦法》要求，對(duì)納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄名單的，監(jiān)管部門在依法處理的同時(shí)，采取增加監(jiān)督檢查頻次、量化分級(jí)等級(jí)降級(jí)、向社會(huì)曝光等措施予以重點(diǎn)監(jiān)管。 《辦法》的出臺(tái)，有利于落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全誠信意識(shí)，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保證公眾飲食安全。

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