學習和工作生活中的表現(xiàn)是我們進步和成長的重要標志?？偨Y(jié)要貼合讀者的需求和期望，引導讀者對問題有更深層次的思考。以下是我們?yōu)榇蠹宜鸭淼囊恍﹥?yōu)秀范文，希望能夠給大家提供一些寫作的參考。
做紅燒肉的心得篇一
做飯不是只能成年人的事情，小學生也可以嘗試一些簡單的烹飪。其中，紅燒肉可以算是很受小學生歡迎的一道菜。我也嘗試了做紅燒肉，并且在過程中有了很多收獲。
第二段：準備材料
做紅燒肉需要什么材料呢？首先是肉，最好選用肥瘦相間的五花肉。然后是蔥、姜、蒜，這幾樣調(diào)料是給紅燒肉增添香味的關(guān)鍵。還需要醬油、料酒、糖、鹽等佐料來調(diào)味。在準備材料的過程中，我學會了如何選購食材和注意衛(wèi)生。
第三段：烹飪步驟
紅燒肉的烹飪步驟也不復雜。首先，將五花肉用開水焯一下，把血沫清洗干凈。然后切成大塊狀。接著，熱鍋冷油，放入肉塊煸炒出油。再加入蔥姜蒜炒香。接著加入醬油和料酒，加入糖和水，最后再加入鹽和味精等調(diào)料，燒一小時左右。在烹飪的過程中，我體會到了注意火候和調(diào)味的重要性。
第四段：嘗試調(diào)整口感
在燒紅燒肉的過程中，有時候口感需要適當?shù)恼{(diào)整，這個也是需要小學生們動動腦筋的。比如，如果紅燒肉太咸了，可以加入一些土豆或者胡蘿卜，如果太甜了，可以加入一些醋來控制口感。在做紅燒肉的過程中，我學習到了不斷嘗味和調(diào)整口感的方法。
第五段：結(jié)論
通過做紅燒肉，我學會了選購食材、注意衛(wèi)生、控制火候和調(diào)味口感等烹飪技巧，并且收獲了一份自己動手做出美食的成就感。小學生也可以嘗試一些簡單的烹飪，而通過這個過程體會到做飯的樂趣和收獲。
做紅燒肉的心得篇二
紅燒肉是中國傳統(tǒng)菜品之一，具有濃郁的味道和豐富的營養(yǎng)。學做紅燒肉是很多廚藝愛好者的愿望，因為它既可以展示廚藝的功力，又能給親朋好友帶來美味的享受。在學做紅燒肉的過程中，我探索出了一些心得體會，分享給大家。
首先，準備工作非常重要。在學做紅燒肉之前，要準備好食材和調(diào)料，這對于成功制作美味的紅燒肉至關(guān)重要。選購豬肉時，要選擇帶有一定肥瘦搭配的五花肉，這樣做出的紅燒肉才會更加香嫩多汁。此外，選用新鮮的調(diào)料也是至關(guān)重要的。蔥、姜、蒜是不可缺少的香料，對于提升紅燒肉的口感有很大幫助。還需要準備適量的醬油、糖、料酒等調(diào)料，這些都是制作出美味紅燒肉的基礎(chǔ)。
其次，火候把握得當是制作美味紅燒肉的關(guān)鍵?；鸷虿蛔銜е仑i肉的口感生澀，火候過大則容易燒焦。炒肉之前，要將切好的五花肉放入冷水中焯水，這樣可以去除肉中的異味，并使豬肉保持嫩滑的口感。然后將焯水后的豬肉瀝干，放入鍋中煎至兩面微黃。煎制的過程中需不停翻動豬肉，以免煎焦。當豬肉兩面變色之后，可以放入適量的調(diào)料和調(diào)汁，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到豬肉變得醇香入味。在整個烹飪過程中，我們要時刻掌握火候，以便做出口感鮮美、肉質(zhì)酥爛、入口即化的紅燒肉。
第三，烹飪過程中的細節(jié)決定了紅燒肉的味道。醬油的選擇很重要，要選用質(zhì)地較為濃稠的老抽醬油，這樣能使紅燒肉的色澤更紅、味道更濃郁。糖也要適量，過多會使味道過甜，過少則會影響肉質(zhì)的口感。調(diào)味料的添加要適量，過多會掩蓋住豬肉的原味，過少則不能讓紅燒肉入味。另外，為了使紅燒肉更具有層次感，可以在調(diào)料中加入一些香料，例如花椒、八角等，這樣能增添紅燒肉的香氣，使味道更加復雜豐富。
第四，烹飪過程中要注意技巧的運用。在烹飪紅燒肉的過程中，可以將豬肉用木質(zhì)筷子固定，這樣能使豬肉的形狀更好看，口感更加鮮嫩。另外，在慢燉的過程中，可以適當加入一些水，這樣不僅能使紅燒肉更爛更入味，還能使湯汁更加濃稠。在整個烹飪過程中，要保證火力均勻，燉煮的時間要掌握好，使紅燒肉的肉質(zhì)更加酥爛，湯汁更加濃郁。
最后，烹飪好的紅燒肉要不停轉(zhuǎn)動，使其充分入味，并在裝盤時注意擺飾的美觀性。在擺盤時，可以適當裝飾上一些蔬菜，增加色彩，使整個菜肴更加誘人。此外，可以在紅燒肉上撒上一些蔥花和香菜，增添菜肴的口感和香氣。
通過不斷的嘗試和總結(jié)，我在學做紅燒肉的過程中體會到，準備工作的重要性、火候把握的關(guān)鍵、細節(jié)決定味道、技巧的運用以及擺盤的美觀性都是制作美味紅燒肉的關(guān)鍵要素。希望大家在學做紅燒肉的過程中能夠多加嘗試和探索，從中找到適合自己口味的獨特做法，制作出屬于自己的紅燒肉佳肴。
做紅燒肉的心得篇三
紅燒肉，在中國菜肴中是一道著名的傳統(tǒng)美食，其咸鮮甜中帶有一絲油膩的口感和獨特的香氣，深受人們的喜愛。作為傳統(tǒng)菜肴，現(xiàn)在已經(jīng)成為許多家庭日常菜譜的一部分。而現(xiàn)在，在互聯(lián)網(wǎng)和各大廚藝類節(jié)目的推動下，越來越多的年輕人開始對做菜產(chǎn)生了濃厚的興趣。其中，學會如何烹制一道紅燒肉，就成了不少人學做菜的首選，因為它不僅味道美味，吃起來還可以增進親情友情。筆者在一次學做菜的課程中，也學會了如何做一道口感極佳的紅燒肉，下面將分享我的心得和體會。
第二段：紅燒肉的材料選購和準備
做紅燒肉需要的原料比較簡單，主要是豬肉、醬油、冰糖、蔥姜蒜、花椒等。然而，在選購原材料時，要注意幾點：首先，要選用優(yōu)質(zhì)瘦豬肉，肥瘦搭配適中，肉質(zhì)鮮嫩可口。其次，選購的醬油顏色應(yīng)該深而不黑。手工榨取的優(yōu)質(zhì)醬油是第一選擇，也可以選用老抽腐乳混合而成的調(diào)味醬油。再次，冰糖選用冰糖塊，因為它自然的香味和甜味可以使肉變得更有味道。最后，在選購蔥姜蒜時，要注重它們的新鮮程度，以確保食材新鮮，口感更佳。
第三段：紅燒肉的烹制步驟和技巧
在完成原料的選擇和準備工作后，下一步就是如何烹飪紅燒肉。烹制紅燒肉的步驟相對簡單，但有一些關(guān)鍵技巧需要注意。首先，選用較好的不粘鍋，待油熱后倒入肉塊，爆香后加入蔥姜蒜和花椒。在大火煸炒蔥姜蒜和花椒后，加入一定的水。等待水燒開后加入醬油、老抽、冰糖塊和其他調(diào)味品。汁料燒開后再把先焯水過的肉塊放進去，燜煮2-3小時。燜煮的整個過程中，需要定時加水和翻動肉塊。這一步驟要特別注意，翻動的時候需要用筷子輕輕翻動，以免把肉塊搗碎。
第四段：紅燒肉的美味特點
紅燒肉的美味特色在于多種復雜調(diào)味品的融合，其濃郁的口感、香氣和鮮美的味道成為了人們追求美食的選擇。做出一道口感極其鮮美的紅燒肉，需要選用優(yōu)質(zhì)的食材和掌握正確的烹飪方法。做的好的紅燒肉，口感肉質(zhì)鮮嫩，入口細膩，肉香味濃郁。同時，這也是一道可以儲存后再吃的家常菜肴，不僅可以增進家人間的情感交流，同時也可以調(diào)節(jié)身體健康，對身體有益處。
第五段：學習做紅燒肉的收獲和展望
通過學習做紅燒肉，我深深地體會到做菜的樂趣和技巧，做菜不僅是滿足口腹之欲，還能夠帶來一種創(chuàng)作的快樂和成就感。學習和烹制出一道好的紅燒肉，需要認真負責的態(tài)度和耐心的烹飪技巧。下一步，我將繼續(xù)學習和嘗試更多種類和風味的菜肴，開拓自己的味蕾和傳承中華飲食文化。
做紅燒肉的心得篇四
紅燒肉是一道中國傳統(tǒng)美食，被認為是喜慶的象征，不僅在各大餐館備受歡迎，也常常成為家庭聚會時的必備菜肴。作為一個家庭主婦，我經(jīng)常為家人制作紅燒肉。經(jīng)過多年的研究和摸索，我積累了一些心得體會。下面我將分享我的經(jīng)驗，告訴大家如何制作出一道美味的紅燒肉。
首先，選擇好的材料非常重要。肉質(zhì)鮮嫩是制作紅燒肉的關(guān)鍵，因此，在購買紅燒肉的材料時，我一般選擇瘦肉與肥肉相間的五花肉。五花肉紋理分明，瘦肉和脂肪的比例剛剛好，燉煮的時候既不會太干燥也不會太油膩。此外，肉皮上的肥油會滲入肉中，讓肉質(zhì)更加鮮美。所以，選購材料時一定要仔細挑選，確保質(zhì)量和口感都能達到要求。
其次，掌握燉煮的時間和火候非常關(guān)鍵。制作紅燒肉，最常見的就是燉煮這一步驟了。在燉煮時，需要注意火候和時間的把握。燉煮時間過短，肉質(zhì)會比較硬，口感不佳；時間過長，肉質(zhì)會爛糊，喪失原本的口感。我通常選擇砂鍋燉煮，因為砂鍋的保溫性能更好，可以更好地鎖住汁水和營養(yǎng)。同時，火候要適中，火力過大容易糊底，火候過小效果不理想。所以，在燉煮時，我會根據(jù)經(jīng)驗調(diào)整火力和時間，確保肉質(zhì)鮮嫩且不糊。
另外，選取適當?shù)恼{(diào)料也是制作紅燒肉的關(guān)鍵。紅燒肉的調(diào)料種類很多，常用的有醬油、料酒、糖等。這些調(diào)料的比例和配料的搭配會直接影響到紅燒肉的口感。我喜歡在調(diào)料里加入一些香料，比如八角、桂皮等，可以增加菜肴的香氣和風味，令人食欲大增。此外，我也喜歡加入蔥姜蒜，這些調(diào)料可以去腥增鮮，讓紅燒肉更加美味可口。因此，在調(diào)料的選擇和搭配上，我會根據(jù)口味和喜好進行合理搭配，讓紅燒肉更加豐富多樣。
最后，關(guān)于紅燒肉的口感，個人喜好不同是會有所差異的。有人喜歡醬汁味重一些，可以適量增加調(diào)料的份量；有人喜歡清淡一些，可以減少醬油和糖的用量。遵循自己和家人的口味偏好，調(diào)整調(diào)料的用量，可以制作出更加符合自己期待味道的紅燒肉。
總的來說，制作紅燒肉并不是一件難事，只要掌握好選擇材料、燉煮時間和火候、選取適當?shù)恼{(diào)料以及調(diào)整口感，就能制作出一道美味的紅燒肉。在為家人準備紅燒肉的過程中，親手為家人制作一道美味佳肴，不僅能夠展現(xiàn)自己的烹飪技巧，也能讓家人感受到濃濃的親情和關(guān)愛。紅燒肉作為家常菜，也成為我和家人之間的情感紐帶。家人品嘗著我親手制作的紅燒肉，滿足地夸贊著，那種成就感和幸福感溢于言表。所以，不論是作為一道美食還是一份感情的體現(xiàn)，紅燒肉都是一道不可或缺的佳肴。
做紅燒肉的心得篇五
第一段：引言
紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜品之一，在家庭中備受喜愛。然而，要做出一道香氣撲鼻、色香味俱佳的紅燒肉并不容易，需要掌握一定的烹飪技巧和心得體會。在我學做紅燒肉的過程中，我踩了許多坑，但也漸漸積累了一些心得，現(xiàn)在我將和大家分享我的學做紅燒肉心得體會。
第二段：選擇好的肉材
制作紅燒肉的重要一環(huán)是選擇優(yōu)質(zhì)的肉材。在市場上，我們可以選擇五花肉、豬肚肉、豬蹄筋等部位，而五花肉是最為常用的材料。在選購時，要選擇紋路分明、肥瘦相間的五花肉，這樣做出的紅燒肉肥瘦適中，口感更好。同時，選擇新鮮的肉材非常重要，可以通過觀察肉的顏色、氣味和彈性等方面進行判斷。選好了好的肉材，紅燒肉的成功率也會大大提升。
第三段：掌握好火候和時間
制作紅燒肉的過程中，火候和時間的掌握是關(guān)鍵，對整個菜品的味道起著決定性的作用。首先，選用寬幾肉切塊，將肉塊煮沸水中，可去血水、氣味。接著將瀝干的肉塊用油過一下鍋，翻煎兩面。這個過程可以使紅燒肉的味道更加香濃。接著放入適量的熱水，開始煮肉塊，以中小火慢慢煮。在燉煮過程中，可以嘗試多次翻煮，這樣肉質(zhì)更加酥軟。總之，根據(jù)經(jīng)驗，40分鐘至1小時的燉煮時間是較為理想的，可以將火候掌握得更好。
第四段：加入適量的調(diào)料
除了火候和時間的掌握之外，適量的調(diào)料也是制作紅燒肉過程中不可忽視的重要因素。紅燒肉的調(diào)料中，典型的有醬油、糖、料酒、精鹽、姜片、蒜粒等。其中，醬油是紅燒肉的主要調(diào)料，可以帶來獨特的顏色和味道。要掌握調(diào)料的用量是需要經(jīng)驗的，過少調(diào)料會導致味道淡而無味，過多則會影響菜品的口感。在使用調(diào)料時，可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整，增添一些個人喜愛的調(diào)料，如味精、香菜等。經(jīng)過多次嘗試和琢磨，掌握適量調(diào)料的方法，使紅燒肉的味道更加美味。
第五段：注重細節(jié)和個人創(chuàng)新
在學習做紅燒肉的過程中，我發(fā)現(xiàn)注重細節(jié)和個人創(chuàng)新是做出美味紅燒肉的關(guān)鍵。在操作時，如爆炒、燉煮時火候把握好，增加肉塊的鮮嫩口感。另外，在使用調(diào)料時，可以適當?shù)丶尤胧[姜蒜、八角、香葉等增加菜品的香氣和口感。我還嘗試過在燉煮過程中加入一些土豆和胡蘿卜，使得紅燒肉更加豐富和營養(yǎng)。在制作紅燒肉中，從細節(jié)入手，不斷探索和創(chuàng)新，可以使紅燒肉更加出彩且與眾不同。
結(jié)尾段：
通過學習做紅燒肉的過程，我積累了一些有關(guān)制作這道菜品的心得與體會。在選材、掌握火候和時間、調(diào)料使用和注重細節(jié)和創(chuàng)新等方面，我不斷摸索和實踐，逐漸取得了比較滿意的效果。通過不斷的嘗試和完善，紅燒肉已經(jīng)成為我家中一道備受贊賞的美味佳肴，也讓我對烹飪這個領(lǐng)域產(chǎn)生了更濃厚的興趣和熱情。學做紅燒肉的道路上，還有很多要學習和提高的地方，但我相信只要堅持不懈地努力下去，紅燒肉的味道會越來越好，同時也能夠不斷提升自己的烹飪技巧。
（注：本文示例僅供參考，可以根據(jù)實際情況進行修改和調(diào)整。）
做紅燒肉的心得篇六
烹飪是一門藝術(shù)，也是一種傳承文化的方式。作為一個留守兒童，我曾經(jīng)感受到了缺乏家庭陪伴的寂寞與無助。然而，通過學習烹飪，我逐漸發(fā)現(xiàn)肉食紅燒這一家常菜肴背后蘊含著深厚的文化內(nèi)涵。紅燒肉在我家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)菜系中占有重要地位，這讓我想到了回到家鄉(xiāng)，借助烹飪這個方式，重新認識和傳承家族的文化。
第二段：紅燒肉的歷史淵源
紅燒肉有著悠久的歷史淵源，可以追溯到東漢末年。這道菜肴選用五花肉為主材，搭配獨特的調(diào)料，通過煮、燉等烹飪方式，完美呈現(xiàn)出紅亮、酥軟、色香味俱佳的特點。據(jù)說，紅燒肉本來是皇室宴席上的珍饈美味，隨后流傳到民間，成為餐桌上家常菜的代表之一。通過了解這些歷史淵源，我深感紅燒肉不僅僅是一道美食，更是一種文化的傳承。
第三段：留守兒童走近紅燒肉
雖然我之前沒有親身參與過紅燒肉的制作過程，但通過觀察和學習，我開始了解紅燒肉的制作方法。首先，我需要選購新鮮的五花肉，并將其切成適當大小的塊狀。其次，我需要掌握炒制的火候，保證肉塊金黃酥脆。最后，我會用特制的調(diào)料將肉塊燉煮，使肉質(zhì)酥爛入味。在嘗試制作紅燒肉的過程中，我深刻認識到了烹飪的藝術(shù)性和技巧性。
第四段：烹飪帶給我的體會
在烹飪紅燒肉的過程中，我領(lǐng)悟到許多人生道理。首先，烹飪需要耐心，不能急于求成。紅燒肉的烹制需要慢慢燉煮，讓肉質(zhì)完全入味，這需要時間和耐心等待。其次，烹飪需要細心，不能草率從事。每一個步驟都需要認真細致地操作，才能制作出口感鮮嫩、滋味濃郁的紅燒肉。通過烹飪，我學習到了如何真正用心去做事，而不是敷衍了事。
第五段：烹飪帶給我對家的思考
烹飪紅燒肉不僅讓我體會到了烹飪的快樂，也讓我思考到了家的意義。家并不僅僅是固定的地方，而是一種感覺，一種情感的紐帶。無論身在何處，通過烹飪紅燒肉這樣的家常菜品，我可以感受到家的溫暖和親情的濃厚。同時，我也意識到了在留守兒童群體中，家庭教育和傳統(tǒng)價值的傳承至關(guān)重要。烹飪紅燒肉這一家常菜肴，使我深刻體會到了家的力量和文化的魅力。
總結(jié)：通過烹飪紅燒肉，我加深了對傳統(tǒng)文化的理解和認同。作為一個留守兒童，烹飪不僅僅是滿足口腹之欲的方式，更是一種連接家庭、感受親情的方式。通過烹飪這一傳承文化的方式，留守兒童可以重新認識到家的意義和價值，從而更好地面對生活的困境。烹飪紅燒肉不僅僅是制作一道美食，更是一次心靈的洗禮和文化的傳承。
做紅燒肉的心得篇七
作為一道經(jīng)典的中餐佳肴，紅燒肉一直以來都備受食客們的喜愛。然而，要做出一份口感醇厚、色香味俱佳的紅燒肉，并不是一件易事。我曾經(jīng)花費很長時間摸索出一套適合自己的紅燒肉烹飪方法，并從中體會到了許多心得體會。
首先，選擇肉的品質(zhì)是制作紅燒肉的重要一環(huán)。淡水養(yǎng)殖的豬肉是紅燒肉的首選，肉質(zhì)鮮美，紋理緊密，口感糯滑。同時，選擇稍微帶點肥瘦的五花肉最佳，因為肥瘦相間能夠增加風味。在購買時，要注意肉的新鮮度和肉的外表，顏色要紅潤，脂肪要均勻分布，這樣制作出的紅燒肉才能更加美味可口。
其次，紅燒肉的烹飪步驟也需要細心把握。首先，將肉切塊并焯水，將血水煮去，讓紅燒肉更加干凈美觀。其次，將肉塊用熱油煎至兩面金黃，這一步可以使得紅燒肉外焦里嫩，更加美味。然后，將煎好的肉塊放入鍋中，加入適量的醬油、糖、料酒、蔥姜蒜等作料翻炒均勻。最后，加入適量的清水，調(diào)小火慢燉，時間約在一個小時以上，直到紅燒肉入味，肥瘦相間之間達到完美的平衡。
此外，紅燒肉的成功也離不開調(diào)料的合理搭配。醬油是制作紅燒肉的關(guān)鍵調(diào)料，一分不足會顯得色澤過淺，口味不濃郁；一分過多則會使得紅燒肉過于咸膩。此外，糖是增加紅燒肉的甜味和顏色的重要調(diào)料，適量的糖可以使得紅燒肉變得誘人可口。同時，料酒的加入能夠去腥增香，蔥姜蒜能夠去腥去膻，令紅燒肉更具風味。
最后，紅燒肉的成功制作還需要細心觀察火候?；鸷蛘莆詹缓?，紅燒肉既可能煮得過久而肉質(zhì)變老，也可能燜得過短而不入味。在調(diào)整火候時，可以根據(jù)肉的大小和烹飪工具的情況來決定是否開大火、小火還是關(guān)火，以保證紅燒肉的口感和風味。
學做紅燒肉的過程中，我從每一次嘗試中總結(jié)出一百字的心得體會。學會選擇好的肉質(zhì)，掌握合理的烹飪步驟，合理搭配調(diào)料，細心觀察火候，這是成功制作紅燒肉的關(guān)鍵。只有充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，不斷地調(diào)試和改進，才能做出一份口感醇厚、色香味俱佳的紅燒肉。在這個過程中，我逐漸體會到料理的樂趣和成就感，也激發(fā)了我對烹飪的熱情和探索精神。
總之，學做紅燒肉需要細致入微的動作和不斷的嘗試、總結(jié)。只有通過不斷摸索和實踐，才能夠做出真正美味的紅燒肉。制作過程中的心得體會對于烹飪的其他領(lǐng)域同樣適用，我相信通過這樣的學習和體驗，我會在以后的料理道路上走得更遠。
做紅燒肉的心得篇八
紅燒肉是一道經(jīng)典的中國菜品，口感鮮香，肥而不膩，深受人們喜愛。我在學做紅燒肉的過程中，不斷摸索，積累了一些心得體會，希望能與大家分享。學做紅燒肉讓我懂得了耐心和細心的重要性，也讓我體會到了烹飪所帶來的樂趣。下面我將從選料、烹飪技巧、調(diào)味品搭配、火候掌握和口感調(diào)整五個方面，為大家總結(jié)一下我的心得體會。
首先，選料是制作紅燒肉的關(guān)鍵步驟之一。選擇肥瘦相間的五花肉，能夠更好地保持紅燒肉的鮮嫩口感。同時，挑選新鮮的姜片和蔥段，增加紅燒肉的香氣。此外，選料的時候要注意豬肉皮的厚度，太厚的皮容易影響口感，而太薄的皮燒煮時易糊焦。因此，選用適中的豬肉皮，能夠制作出更加美味的紅燒肉。
其次，烹飪技巧是制作紅燒肉不可忽視的一環(huán)。在煮豬肉前，先用沸水焯水，能夠去除豬肉中的雜質(zhì)和腥味，使紅燒肉更加干凈美味。接下來，將焯水后的豬肉切塊，再與調(diào)料一起燉煮，這樣可以讓豬肉更加入味，同時還能更好地保持豬肉的鮮嫩口感。燉煮時要保持火候適中，過高的火候容易使豬肉變硬，而過低的火候則會延長烹飪時間，影響豬肉的口感。
調(diào)味品搭配也是制作紅燒肉的重要環(huán)節(jié)。我們常用的調(diào)味品有醬油、料酒、冰糖、鹽等。合理的搭配能夠讓紅燒肉更加鮮美。醬油能夠提供顏色和咸味，料酒則能去腥增香，冰糖則能增加甜味和光澤。在調(diào)味的過程中，要根據(jù)口味適量調(diào)整，以免過于咸膩或過于甜膩。
火候的掌握是制作紅燒肉關(guān)鍵的一步。煮豬肉的時候，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，這樣能夠讓紅燒肉更加入味。燉煮的過程中要時刻觀察火候，及時調(diào)整火力，控制烹飪時間。燉煮時間過長，豬肉容易崩潰變爛；時間過短，豬肉則會十分韌勁。只有在火候掌握得當?shù)那闆r下，才能制作出顏色鮮亮、口感酥爛的紅燒肉。
最后，口感的調(diào)整是制作紅燒肉的關(guān)鍵之一。如果發(fā)現(xiàn)紅燒肉口感過軟，可以適當提前撈出，減少燉煮時間。如果發(fā)現(xiàn)紅燒肉口感過硬，則可以延長燉煮時間或者用小火慢燉。此外，還可以根據(jù)個人口味，加入一些蔬菜或豆腐，增加紅燒肉的層次感。
總之，學做紅燒肉是一項需要耐心和細心的過程。通過這個過程，我不斷摸索，積累了一些心得體會。從選料、烹飪技巧、調(diào)味品搭配、火候掌握和口感調(diào)整五個方面，我總結(jié)了一些經(jīng)驗。只有不斷嘗試和探索，才能夠制作出美味可口的紅燒肉。希望大家也能夠通過學做紅燒肉，享受到烹飪的樂趣和美味。
做紅燒肉的心得篇九
學做紅燒肉，首先需要選好豬肉的部位，用宜梅或者五花肉。切塊時要注意大小均勻，以免燉煮時煮得不夠熟或太糊。然后將肉塊放入鍋中煮水焯水一下。接著將焯水好的豬肉塊撈出瀝干；用開水洗凈鍋底油漬，準備開始燒烤豬肉了。
將鍋加熱至中小火加熱，然后放入食用油，加熱至油溫微熱。將豬肉塊放入鍋中，煎至兩面微黃，煎炸過程中要不斷翻轉(zhuǎn)翻動，以免煎糊。煎炸后的豬肉塊撈起備用。
熱鍋中加適量大蔥姜蒜爆炒，放入適量白砂糖，翻炒至糖溶化變?yōu)樽厣纯杉尤敕春玫娜鈮K，調(diào)入適量老抽生抽繼續(xù)翻炒，使肉塊均勻沾滿醬汁。隨后，加入適量清水，放入料酒、八角、香葉和冰糖。用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約一個小時至豬肉變軟爛入味即可出鍋了。
學做紅燒肉，我深刻體會到選擇好的豬肉部位非常重要，好的豬肉才能做出美味的紅燒肉。同時，在燉煮的過程中要注意火候的掌握，既要煮得爛入味，又不能煮成糊狀。燉煮前需先焯水，這樣可以去除血水等雜質(zhì)，使煮出的紅燒肉更加美味。另外，在加調(diào)料的過程中，糖要慢慢炒化，色澤才會更好，炒糖時要保持溫度適中，以免炒糖過程中糖溶化得不均勻。最后，在燉煮的過程中，要不斷翻煮，使肉塊入味均勻?？偟膩碚f，學做紅燒肉需要耐心和細心，只有在細節(jié)上下功夫，才能做出口感鮮嫩、色澤紅亮的紅燒肉佳品。
做紅燒肉的心得篇十
第一段：引言（150字）
紅燒肉是中國烹飪中的一道經(jīng)典菜肴，深受廣大人民喜愛。紅燒肉的烹飪過程很講究，需要用心去做才能做出色香味俱佳的美味佳肴。最近我學會了做紅燒肉，并為家人做了一次，今天我想分享一下我為家人做紅燒肉的心得體會。
第二段：準備與調(diào)味（250字）
在做紅燒肉之前，我準備了一些食材和調(diào)味料。首先，我選擇了豬肉五花肉，這是制作紅燒肉的常用主料，其肥瘦相間的口感能讓肉更加鮮美多汁。然后，我準備了一些蔥姜蒜和干辣椒作為調(diào)味品，用于提味和增加香氣。此外，我還準備了一些醬油、糖、料酒和雞精等調(diào)料，用于調(diào)制紅燒肉的汁料，使其味道更加濃郁。
第三段：烹飪步驟（350字）
在做紅燒肉的烹飪過程中，我按照以下步驟進行。首先，我將豬肉五花肉切成塊狀，然后放入沸水中焯水，以去除油腥氣和雜質(zhì)。接著，我將鍋加熱，加入少許油，將蔥姜蒜和干辣椒炒香，以提升紅燒肉的香氣。然后，我將焯水過的豬肉塊放入鍋中，翻煎至表面微黃。接下來，我加入適量的醬油、糖、料酒和雞精，淋入足夠的清水，待水開后改小火慢燉。最后，我會根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，使紅燒肉更符合家人的口味。
第四段：心得與收獲（300字）
通過為家人做紅燒肉，我不僅學會了這道經(jīng)典菜肴的制作方法，還體會到了其中的樂趣和讓人滿足的感覺。首先，紅燒肉的烹飪過程需要耐心和細心，每個步驟都需要用心去做。我發(fā)現(xiàn)，只有保持細致入微的態(tài)度，才能烹飪出色香味俱佳的紅燒肉。其次，為家人做紅燒肉也是一種表達心意和情感的方式。在家人品嘗到我親手制作的美味佳肴時，他們的笑容和贊許是那樣的珍貴和滿足。最后，通過這次經(jīng)歷，我更加體會到家人的重要性和對他們的疼愛。每一道我親手烹制的菜肴都是對家人深深的愛的表達。
第五段：結(jié)論（200字）
總的來說，為家人做紅燒肉是一次有意義的經(jīng)歷，讓我收獲了很多。除了學會了紅燒肉的制作方法，我還體驗到了烹飪的樂趣和表達愛意的愉悅。通過為家人做紅燒肉，我不僅滿足了他們的味蕾，也加深了彼此之間的感情。我相信，只要用心去做，用愛去味道，為家人做紅燒肉不僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和家人關(guān)系的維系。我會繼續(xù)努力提升烹飪水平，為家人帶來更多美味的菜肴。
做紅燒肉的心得篇十一
紅燒肉是一道中華美食，廣受國內(nèi)外人民喜愛。作為中國傳統(tǒng)菜肴之一，紅燒肉以其獨特的選材、烹飪技巧和口感，成為家庭聚餐、貴賓招待、宴席上必不可少的佳肴。紅燒肉雖然做法繁瑣，但只要掌握了一定的技巧，就能烹制出美味的讓人回味無窮的紅燒肉。在我自己親自嘗試制作紅燒肉的過程中，也體會到了紅燒肉的特殊之處。
第二段：材料的選擇與準備
紅燒肉的味道和質(zhì)量受到食材的選擇和準備過程的影響很大。在做紅燒肉時，至關(guān)重要的是選購優(yōu)質(zhì)的豬肉。優(yōu)質(zhì)的豬肉應(yīng)該有一定的肥瘦搭配，這樣才能保證紅燒肉的口感實在。在準備紅燒肉之前，要將豬肉去骨，切成大小相當?shù)娜鈮K。然后通過焯水的方式，將豬肉里的血水煮出來，這可以讓燒煮出來的紅燒肉更加美味。另外，在選擇調(diào)料時，要選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，這樣可以增加紅燒肉的風味和味道。
第三段：烹飪過程的技巧
在烹飪過程中，我們要注意火候、時間、調(diào)料的配比等基本技巧。在炒香調(diào)料的時候，可以加一些冷水來避免燒焦。在煮肉的時候，火候一定要適中，過高過低都會影響口感。另外，加調(diào)料也是需要注意的，調(diào)料的品量和配比都要嚴格把控，才能達到紅燒肉的最佳口感。
第四段：紅燒肉的口感
紅燒肉的口感要求十分高，它需要既有咸香口感，又有鮮美的肉質(zhì)口感，糖的甜味也不可以少。當我們燒出美味的紅燒肉時，它應(yīng)該是油潤濃香、口感多樣的。品嘗紅燒肉的時候，可以在古法碗中放入紅燒肉、米飯、青菜等各種美食，慢慢品嘗紅燒肉的美味與獨特。
第五段：總結(jié)
紅燒肉的烹制需要多重技巧和素養(yǎng)，但通過不斷的實踐，我們終究可以掌握它的精髓。嘗試做紅燒肉并不止是對于美食的追求，在實踐制作的過程中，我們同樣能夠感知生活的真諦：廚房的溫暖余味。作為一種文化遺產(chǎn)的紅燒肉，它更多的是一份美好的回憶和感受。在燒制紅燒肉的過程中，我們同樣也能找到人生的啟迪和成長。
做紅燒肉的心得篇十二
紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜品之一，因其美味香醇而受到廣大食客的喜愛。作為一名愛好烹飪的業(yè)余廚師，我經(jīng)常嘗試不同的菜譜，而學做紅燒肉則成為我最近的挑戰(zhàn)。通過多次嘗試和總結(jié)，我積累了一些寶貴的心得體會。在這篇文章中，將詳細介紹學做紅燒肉的步驟和技巧，并分享我個人對于紅燒肉烹飪的心得體會。
第一段：紅燒肉的起源和步驟簡介
紅燒肉是中國傳統(tǒng)名菜，源于巴蜀地區(qū)，歷史悠久。紅燒肉的主要原料是豬肉，它獨特的色香味使其成為家庭和飯店常見的一道菜品。學習紅燒肉的第一步是選擇合適的豬肉，最好是帶有瘦肉和適量瘦肉的五花肉。其次，將肉切成塊狀并用開水焯水去腥味。接下來，將已焯水的肉塊炒至微黃，再加入適量豆瓣醬、醬油、料酒、冰糖等配料，慢燉煮至肉爛熟，最后加入適量的生抽和老抽增加香色。
第二段：學做紅燒肉的關(guān)鍵技巧
學做紅燒肉需要掌握一些關(guān)鍵的技巧，以確保最終呈現(xiàn)出色香味俱佳的菜品。首先，豬肉的選擇非常重要，最好選擇有一定肥瘦比例的五花肉，豬肉中的肥肉能增添口感和香氣。其次，在焯水時要將豬肉切成塊狀，水沸后再將肉放入水中焯水，這樣可以去除肉中的腥味。然后，在炒制過程中，將肉塊炒至微黃色，這樣可以增加肉塊的香味，并讓最后燒制出來的紅燒肉均勻上色。最后，調(diào)味時要根據(jù)個人口味調(diào)整醬油、豆鼓醬、冰糖等配料的用量，使紅燒肉更好地適應(yīng)自己的口味。
第三段：學做紅燒肉的時間掌控
紅燒肉的烹飪時間非常重要，過長的烹飪會導致肉質(zhì)過熟，過短則無法使肉塊入味。在學做紅燒肉時，我發(fā)現(xiàn)最好的烹飪時間是慢燉1-2小時，這樣可以讓肉塊更加入味，同時也確保豬肉的質(zhì)地綿嫩。此外，燉肉過程中的火候也很關(guān)鍵，需要適當?shù)乜刂苹鹆ΓM量用小火慢慢燉制，以保持肉的鮮嫩口感和紅亮的顏色。
第四段：紅燒肉烹飪的個人心得
通過多次的嘗試與總結(jié)，我終于掌握了學做紅燒肉的技巧，并取得了令人滿意的成果。在燉制紅燒肉時，我發(fā)現(xiàn)加入適量的冰糖能增添肉塊的甜度和色澤，豆鼓醬的加入則能增加肉的鮮味，生抽和老抽的搭配也是非常重要，能使紅燒肉呈現(xiàn)出充滿誘人的色香味。此外，我還嘗試過在最后增加適量的蔥姜蒜等調(diào)料，這樣能更好地調(diào)和紅燒肉的口感和味道，讓整道菜更加美味可口。
第五段：結(jié)語
學做紅燒肉不僅是一種美食的享受，更是一種對傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚。通過多次的實踐和總結(jié)，我積累了一些寶貴的經(jīng)驗和技巧。在學做紅燒肉的過程中，我不斷嘗試新的配方和調(diào)料，以使紅燒肉更加適應(yīng)自己的口味。而我也意識到，烹飪不僅是一種技巧，更是一種藝術(shù)，需要我們用心去感受和體會。通過學做紅燒肉，我不僅提升了烹飪的水平，更加領(lǐng)悟到了烹飪的樂趣和文化的內(nèi)涵。因此，我會繼續(xù)不斷地探索和學習，用自己的烹飪技藝來傳承和發(fā)揚中國的美食文化。
做紅燒肉的心得篇十三
今天是周末，在家沒有上學，所以今天想學一道菜，這也是爸爸最喜歡吃的一道菜，菜的名字叫做“紅燒肉”。
爸爸是一個“肉食主義者”，假如每天不吃肉的話，爸爸會覺得很難受，所以媽媽每頓飯都會給他準備一些肉菜，而爸爸在這些肉菜中最喜歡吃的就是紅燒肉了。以前都是看著媽媽做，今天自己想學著做一道紅燒肉，以后可以跟爸爸做。
自己從廚房里找來菜譜，找到紅燒肉的做法，然后從市場上買來了一塊五花肉，還有一些佐料，一些冰糖，香葉，桂皮等等。
開始制作了，首先把五花肉切成1塊1塊的大小相等的塊狀，然后將這些方塊的五花肉放進冷水里面，將它煮熟，并且把水里的一些肉的浮沫清理出來。然后將煮好的五花肉放到一邊備用。
到了關(guān)鍵的時刻了，就是炒糖色，這是非常重要的，因為糖色的好壞決定的，紅燒肉口感的好壞，先把鍋里倒上適量的食用油，然后將事先準備好的冰糖放到食用油中，這個時候一定要小火慢慢熬，直到里面的冰糖變成紅色的小泡的時候，再將五花肉放到里面，讓它沾上糖色，之后加入一大罐的啤酒，再把之前準備好的香葉，八角，桂皮等等材料加入到里邊，然后蓋上蓋子，用中小火煮上一個半小時，打開過來看一看，發(fā)現(xiàn)所有的汁水都已經(jīng)變得濃稠了，這個時候?qū)⒒鹫{(diào)至大火，把所有的湯汁收濃，一道美味的紅燒肉就出鍋了。不得不說，我還是有做大廚的本事的，這一次的紅燒肉做得十分成功，無論從顏色上還是口感上，自己覺得都是非常好的。
我學會做紅燒肉了，真的很開心，以后可以給爸爸做紅燒肉了。
做紅燒肉的心得篇十四
今天一大早，我和媽媽一起去了超市，買了一些需要的食材。我們買了一些五花肉，請師傅切開，還買了一些綠得發(fā)亮的蔥等，便迫不及待地回了家做起了美食。
我先把五花肉放進已經(jīng)燒開的熱水里，刷一下，大塊的五花肉變身了，鮮紅的肉成了白色，水也變白了，而且水面上也有許多雜質(zhì)。我把肉小心翼翼地拿出來，用清水沖洗干凈。這時候才可以燒真正的五花肉了。
燒開油鍋，我把肉輕輕地放了進去，油馬上跳起舞來，發(fā)出“滋滋滋”的聲音，嚇得我跳得遠遠的。我鼓起勇氣，把肉翻了過來，等兩面都成了金黃色，第一步就完成了。
我再把肉放進燉鍋，放入大量的黃酒沒過肉，再放進少量老抽、蒜、醬等調(diào)料，開始燉了起來。這個過程需要很長時間。大約過了一個半小時，肉的香味飄滿了整個房間。這時打開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)湯變少了，肉變成了醬油紅的顏色，誘人極了！這時撒上一勺白糖，湯就變得粘粘的了，放上一把蔥，再燉一會兒，好吃的肉就可以出鍋了。
吃著美味的紅燒肉，讓我忘記了做菜時的苦，令人回味無窮！
做紅燒肉的心得篇十五
無論是初學走路的小孩子，已經(jīng)上班工作的大孩子，滿頭白發(fā)的老孩子，提到紅燒肉，誰不是嘴里立刻就生出一種肥而不膩的感覺。
把花椒、香葉、大料、冰糖、細鹽、花椒和切成塊狀的、肥而不膩的五花肉，用高壓鍋燉上一會兒，出鍋之后，撒上細鹽蔥花調(diào)下味兒，單看那紅撲撲的小臉，就夠咽上三口以上的唾沫了，何況是，用筷子“搶”了似的往嘴里塞呢！
我對別的食物都不是那么“寵愛”，唯獨對紅燒肉情有獨鐘。和它的第一次邂逅是在兒時。那時很晚，我的父親一時興起，下廚為我做了夢寐以求的紅燒肉。可能是因為他難得下廚一次，做了一道硬菜。我由于好奇，一直在父親旁邊，緊跟不舍，看著他做菜。父親做別的菜時我從來沒有這樣過。雖然很困，但我也強忍睡意。
只見，父親先用冷水把切好的五花肉煮了一遍，還放了一些“酒”，我好奇的問父親：“爸爸，你放酒干什么呀？”“那不是酒，是用來去腥的料酒?！卑职謱ξ医忉尅！芭?，原來如此?！蔽姨煺嬲f。父親什么都沒說，只是笑了笑。
父親把我五花肉撈了出來。父親把煮好的五花肉放入了高壓鍋中，放入了許多大料和料酒還有水。
“爸爸，可以吃了嗎？”
“爸爸，這回總可以吃了吧！”
“快了，快了，不要著急，這些足夠你吃的。”父親回答。
一會兒就出鍋了，我的眼睛一眨一眨。聽到這個好消息，馬上就特別精神。但不幸的是，爸爸說：“等一下，我再調(diào)個味兒！”我的臉頓時就落了下來。但是很快就好了，我用手捏了一個，特別的燙。著急的連筷子都忘拿了！
盤子里的紅燒肉被一搶而空，不得不說，紅燒肉太好吃了。
做紅燒肉的心得篇十六
昨天我們在一家飯店吃了紅燒肉，特別好吃。今天，我要學做紅燒肉讓家里的人嘗嘗我的手藝。
媽媽幫我在街上買了做紅燒肉的材料，我就開始按照媽媽教我地方法開始做了起來：首先我先放一些油，等油熱了之后，再放糖，糖熱了以后，再把五花肉放入鍋中攪拌攪拌。
誰知，糖都熱了我還不知道，這時媽媽說：“子慧，糖都熱了，怎么還不放肉呢?”聽到這我才連忙把肉放進鍋中，媽媽說放到熱水中煮5——6分鐘，就可以了，5——6分鐘以后，肉丁就三成熟了;然后我又在匆忙的放進三片姜以及三個八角，又急急忙忙的放進醬油，五花肉終于變色了，我才又想起我還沒放糖和鹽呢!
我又趕緊放了兩勺糖和兩勺半鹽，又加了一些水，這才成功了一半。我一會兒打開鍋蓋看看，一會兒又攪拌攪拌。媽媽看見了說：“心急吃不了熱豆腐，你還是耐心等待吧!”差不多燉40分鐘就可以。
紅燒肉終于出鍋了，我迫不及待的嘗了一口“嗯!還不錯!”弟弟也來了說：“讓我嘗嘗，讓我嘗嘗，”“不怎么樣!”“不怎么樣你來做吧!”“好吃好吃。”媽媽也嘗了一口說：“嗯!味道很好?！甭牭竭@些話，我心里甜滋滋的。
吃著自己做的紅燒肉，我覺得特別香。
做紅燒肉的心得篇十七
昨天我們在一家飯店吃了紅燒肉，特別好吃。今天，我要學做紅燒肉讓家里的人嘗嘗我的手藝。
媽媽幫我在街上買了做紅燒肉的材料，我就開始按照媽媽教我地方法開始做了起來：首先我先放一些油，等油熱了之后，再放糖，糖熱了以后，再把五花肉放入鍋中攪拌攪拌。
誰知，糖都熱了我還不知道，這時媽媽說：“子慧，糖都熱了，怎么還不放肉呢?”聽到這我才連忙把肉放進鍋中，媽媽說放到熱水中煮5——6分鐘，就可以了，5——6分鐘以后，肉丁就三成熟了;然后我又在匆忙的放進三片姜以及三個八角，又急急忙忙的放進醬油，五花肉終于變色了，我才又想起我還沒放糖和鹽呢!
我又趕緊放了兩勺糖和兩勺半鹽，又加了一些水，這才成功了一半。我一會兒打開鍋蓋看看，一會兒又攪拌攪拌。媽媽看見了說：“心急吃不了熱豆腐，你還是耐心等待吧!”差不多燉40分鐘就可以。
紅燒肉終于出鍋了，我迫不及待的嘗了一口“嗯!還不錯!”弟弟也來了說：“讓我嘗嘗，讓我嘗嘗，”“不怎么樣!”“不怎么樣你來做吧!”“好吃好吃?！眿寢屢矅L了一口說：“嗯!味道很好?！甭牭竭@些話，我心里甜滋滋的.。
吃著自己做的紅燒肉，我覺得特別香。
做紅燒肉的心得篇十八
我最喜歡吃紅燒肉了，媽媽也經(jīng)常做給我吃，說起來媽媽也很喜歡吃的。
過新年了，那天，我看見媽媽在廚房做飯，我想起了媽媽經(jīng)常做給我吃的紅燒肉，我急忙跑到廚房，開心的`對媽媽說：“媽媽，你教我做紅燒肉吧!”媽媽搖搖頭說：“不行，你還小，萬一燙傷了怎么辦?”
我說：“媽媽，我不小了，我已經(jīng)長大了，應(yīng)該可以學做飯了?！笨蓩寢屵€是不答應(yīng)?！昂脣寢專脣寢?，你就教教我吧!再說媽媽您也喜歡吃紅燒肉，如果我會做了，那您不是可以享口福了嗎?”經(jīng)不住我的甜言蜜語，媽媽終于答應(yīng)了。
我們要準備新鮮的豬肉(豬肉要帶一點兒肥的，否則會不好吃的)、蔥、姜、醬油、油、茴香、鹽、水、糖、筍干和黃酒。先把豬肉切成一小塊一小塊的肉丁，切好后，把肉丁放在鍋里煮熟，煮完，把肉丁從鍋里撈起來，放在清水下面洗干凈，再拿出三到四根的蔥，把它切細，然后取下姜的一小部分，切成一片片的，最后就正式開始做紅燒肉了。
打開煤氣，把鍋擦干凈，把油放進鍋里。等到油熱了，先把姜和蔥先放進鍋里，再把洗好的肉丁放進鍋里炒，炒個一兩分鐘，再放一小勺鹽、一只小碗里的半碗水和黃酒，蓋上鍋蓋，用大火燒十分鐘。
十分鐘后，把醬油、茴香和筍干放進去燒個五分鐘，再把糖放進去，用小火慢慢的燒，燒到肉變成紅色了，一陣陣的香味傳出來，小小的肉丁好象穿上了一件件紅衣服，就像在給我們拜年呢!這時，媽媽拿出一個漂亮的大盤子，把紅燒肉勺進盤子里，香噴噴的紅燒肉出鍋啦!
我吃著自己第一次做的紅燒肉，哇!好吃極了!
做紅燒肉的心得篇十九
其實我一直不敢在同學面前說我自己的這身肉就是吃出來的，我最喜歡的就是吃紅燒肉，因為喜歡吃，因為看媽媽燒過，我一直想自己做一道紅燒肉。
今天我決定大展身手，自己做紅燒肉。
我做的紅燒肉與別人不同，別人都是先煮再炒再煮，而我只因為不敢炒，所以我就采用煮了再煮的方法。
首先先把買來五花肉切好，用涼水沖洗，再用醋腌制個幾分鐘，媽媽說這一步主要的目的是為了去腥味。腌制好后，在放入煮湯的鍋中放進生姜、大蒜，加入水，水加到淹過肉的一個指關(guān)節(jié)高度就行。先用大火煮到可以用筷子戳進肥肉中，再轉(zhuǎn)小火，等到能讓精肉都能撕下下來了，放入生抽，鹽，味精，冰糖，又轉(zhuǎn)大火熬著，最后收汁，裝入盤中，撒上一把蔥花，一盤美味可口的紅燒肉就做好了。
到了品嘗的環(huán)節(jié)，我先趕緊吃了一口，嗯！真不錯，偏咸，咸中還略帶一點點甜味，那紅燒肉的湯拿來拌飯吃十分不錯，就連媽媽吃了，都說好吃，還說這味道只有我這種方法才能做出來的。可是爸爸卻說這紅燒肉，不叫紅燒應(yīng)該叫紅燉肉，我自己感覺這紅燒肉做得很成功啊！
自己付出勞動，做出的食物就是不一樣的，那味道可真好吃??！
做紅燒肉的心得篇二十
今天，我想吃紅燒肉，可是媽媽并不想燒，我自告奮勇地說：“讓我來試試吧！”媽媽同意了，回到家就去給我買五花肉，我拿起菜刀，本以為手起刀落三下五除二就能完成了，可是有的五花肉還切不下來，切下來的`五花肉大大小小的，一點也不均勻，媽媽和客人們笑著說：“我們不介意就將就著用吧！”
一切準備就緒看我沈大廚大顯身手了，媽媽幫我打開了油煙機，我打開煤氣灶，誰知火太大了，我嚇得連忙后退，媽媽幫我把火關(guān)小了點兒，我小心翼翼地把油倒進鍋里誰知用力過猛把油給濺了出來，濺到了我的手上，哇，好疼啊！可是我顧不得疼了接著干。我把切好的姜片放進鍋里炸一下，炸出香味就該輪到“主角”上場了，可是它們太不聽話了，東一塊西一塊地跳出了鍋，我趁媽媽不注意偷偷地把肉又放進了鍋里，再用鍋鏟輕輕地翻炒幾下，肉慢慢地變黃了。這時媽媽提醒我該放調(diào)料了，我在媽媽的指導下把調(diào)料都放好，蓋上了鍋蓋慢慢地燒一會兒。我等呀等呀終于好了。我打開鍋蓋一股香香的肉味撲鼻而來。
我急忙把它盛進碗里我吃了一口真美味??！媽媽和客人們也夸我是個好廚師！
做紅燒肉的心得篇二十一
今天，我要跟外婆體驗一下燒紅燒肉。
首先切肉，我拿著菜刀，感覺手上沉沉的，稍不注意就會力不從心。于是我集中注意力，按照外婆指導的刀法先切了一刀，然后在肉上來回地切，直到刀碰到了砧板為止，我用力的一下一下地切，直到一大塊肉變成了塊塊的小肉塊。
接下來，就到了正式的燒肉環(huán)節(jié)了。我按照外婆的吩咐把煤氣調(diào)至大火，放了一大碗水到鍋里，又迅速把肉都放進去，把老抽和醬油各適量地倒了一些，再用鏟子翻炒了幾下，好讓調(diào)料充分地溶合進去。又把火調(diào)到了文火的狀態(tài)，小心地把鍋蓋蓋上。
按外婆的說法，是不讓熱氣流出，可以起到燜燒的作用，使肉的`味道更加鮮美。大約過了十分鐘，我打開鍋蓋，熱氣撲面而來，只見鍋里的肉在湯水里跳跳撞撞，好似跳著舞蹈，十分可愛。
我把準備好的糖狠狠地放了幾勺進去，又加了料酒，還稍微地放了一些醋，幾次翻炒后，我又戀戀不舍地蓋上鍋蓋。不時的還有幾縷白煙夾著香氣從鍋蓋縫里偷溜出來，讓人垂涎欲滴。
時間一分一秒地過去了，大約又是十分鐘，我掀開鍋蓋，只見湯汁都變得很濃稠了，一股甜中夾酸，酸中夾酒香的味道撲鼻而來，我又翻炒了幾下，關(guān)掉煤氣，小心翼翼地把紅燒肉盛進盤子，又撒上幾抹蔥，一盤紅燒肉就這樣在外婆的指導下，我的努力下完成了。
剛出鍋的紅燒肉還裊裊的圍繞著熱氣，好似一盤色澤鮮艷又形狀不一的寶石，躺在潔白的盤子里，我忍不住夾了一塊嘗嘗，“嗯，好吃”!紅燒肉甜而不膩，但入口即化，味道好極了!我不禁在心里為自己豎起個大拇指，誰叫這是用我自己的汗水和努力換來的呢!
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