總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，因此，讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個(gè)人總結(jié)又該怎么寫(xiě)呢？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇一
1、完善員工宿舍檢查機(jī)制，加強(qiáng)衛(wèi)生、安全檢查通報(bào)，由現(xiàn)在每月抽查改成常態(tài)化檢查，通過(guò)檢查消除使用大功率電器，抽煙，喝酒等現(xiàn)象，使宿舍真正成為安全的、衛(wèi)生的、大家都滿(mǎn)意的宿舍。
2、加強(qiáng)宿舍長(zhǎng)的管理職能，通過(guò)獎(jiǎng)罰制度來(lái)激發(fā)宿舍長(zhǎng)的管理激情，定期召開(kāi)宿舍長(zhǎng)會(huì)議，聽(tīng)取宿舍管理意見(jiàn)，從管理上找原因。
3、做好宿舍的各項(xiàng)資產(chǎn)管理工作，維護(hù)好各類(lèi)設(shè)施設(shè)備，對(duì)一些需要保修資產(chǎn)、需要維修資產(chǎn)等及時(shí)迅速的保修，提升管理效率，服務(wù)好宿舍每個(gè)員工。
4、加強(qiáng)宿舍值班管理員的管理，使宿舍管理員的管理不流于形式，真正做到監(jiān)督檢查作用，做好員工與人力資源部的有效的溝通橋梁。
5、做好棉織品的清洗、數(shù)量清點(diǎn)，報(bào)損等工作。
1、針對(duì)現(xiàn)有的員工餐廳考核機(jī)制，值班經(jīng)理打分已不能滿(mǎn)足現(xiàn)有考核需求，因此明年將針對(duì)員工餐廳的`考核進(jìn)行改革，屆時(shí)將邀請(qǐng)各部門(mén)員工，或隨機(jī)抽查，或各部門(mén)排班，或調(diào)查問(wèn)卷等形式對(duì)員工餐廳進(jìn)行考核，同時(shí)對(duì)湯的種類(lèi)進(jìn)行完善，主食品種完善，早餐品種完善，以此來(lái)提高員工滿(mǎn)意度。
2、員工餐廳衛(wèi)生狀況計(jì)劃也納入到考核管理機(jī)制，對(duì)衛(wèi)生狀況也進(jìn)行考核，同時(shí)進(jìn)行獎(jiǎng)罰，使員工餐廳的整體素質(zhì)上升及進(jìn)步。
3、對(duì)員工餐廳的菜單進(jìn)行公布，制定每周菜單，每月最受歡迎菜，廚師長(zhǎng)推薦菜等，進(jìn)行菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)。
1、司機(jī)班組最重要的是安全，因此嚴(yán)格各部門(mén)的出車(chē)審批，防止出現(xiàn)未審批導(dǎo)致出車(chē)而發(fā)生事故，以防萬(wàn)一，因此出車(chē)審批也將嚴(yán)格要求。
2、針對(duì)汽車(chē)油耗和維修費(fèi)用是財(cái)務(wù)內(nèi)部控制檢查的重點(diǎn)，因此每月做到數(shù)據(jù)清晰，費(fèi)用明確，審批完善。
1、提供更加豐富多彩的員工生日活動(dòng)，形式多樣化，地點(diǎn)多樣化。
2、年夜飯、人資舉辦的各類(lèi)演講比賽、歌唱比賽的，積極籌劃，使活動(dòng)能夠精彩，各部門(mén)都有熱情參與其中。
1、繼續(xù)每月的殺蟲(chóng)消毒工作，保障酒店衛(wèi)生狀況。
2、嚴(yán)格考勤紀(jì)律，要求核查員工上下班考勤，維護(hù)酒店考勤制度。
3、積極參加社區(qū)舉辦各類(lèi)活動(dòng)，提高酒店聲譽(yù)。
人資行政
20xx年12月30日
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇二
時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼間20xx年的時(shí)間就過(guò)去了，在20xx年的出納工作中，對(duì)出納的崗位認(rèn)識(shí)、工作性質(zhì)、業(yè)務(wù)技能以及思想提高都是對(duì)我的職業(yè)生涯的填充和必不可少的彌補(bǔ)。
回顧一年來(lái)的出納工作，先是失誤、還是失誤，最后才有了小的成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)。下面，我將出納工作總結(jié)如下，敬請(qǐng)大家提出寶貴意見(jiàn)。
以前在公司是做會(huì)計(jì)工作的，出納的業(yè)務(wù)沒(méi)具體操作和實(shí)踐過(guò)，總認(rèn)為是“調(diào)蟲(chóng)小技”，不以為然，可就是抱著這種心態(tài)剛開(kāi)始干出納工作出現(xiàn)不少的失誤，
第一失誤就是開(kāi)具支票上的錯(cuò)誤。
制度要求：開(kāi)具支票必須字跡工整、無(wú)連筆、不能修改等。而我的正楷書(shū)法功底實(shí)在是太弱了，筆畫(huà)不連，字就不會(huì)寫(xiě)；終于把支票抬頭單位名稱(chēng)寫(xiě)工整了，蓋銀行預(yù)留印鑒時(shí)也是一門(mén)技巧，印鑒重壓、重影、現(xiàn)象都會(huì)被銀行退票，耽誤工作。
基于上述業(yè)務(wù)需求，根據(jù)自己在軟件公司的軟件實(shí)施經(jīng)驗(yàn)和電腦知識(shí)，為自己的崗位需求開(kāi)發(fā)了excel系統(tǒng)的交行票據(jù)套打系統(tǒng)，解決了在實(shí)際工作中出現(xiàn)的缺點(diǎn)問(wèn)題，提高了工作效率。
由此可見(jiàn)，虛心的`、積極的心態(tài)是干好一切工作的根本；學(xué)習(xí)和實(shí)踐相互融合才能產(chǎn)出成果。在大學(xué)里，學(xué)習(xí)的知識(shí)不能用在具體解決問(wèn)題上，空洞無(wú)味，就是因?yàn)闆](méi)有問(wèn)題擺在我們面前，成果都是面對(duì)一個(gè)一個(gè)具體問(wèn)題而存在的。
在這期間，在財(cái)務(wù)和內(nèi)勤上我作了如下具體工作。
1、嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度的要求，辦理費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)，現(xiàn)金、支票的收付業(yè)務(wù)。
2、每月第八個(gè)工作日按時(shí)作好單位職工的薪金發(fā)放。
3、及時(shí)登記現(xiàn)金、銀行存款日記帳。月末編制銀行余額調(diào)節(jié)表。
4、起草財(cái)經(jīng)公文、人事公文并及時(shí)發(fā)放、傳閱、存檔、保管。
5、監(jiān)督人員考勤登記，辦公飲用水的安排。
6、開(kāi)具日常收款業(yè)務(wù)發(fā)票，并保管好空白發(fā)票和其它支票。
7、開(kāi)發(fā)了excel平臺(tái)票據(jù)套打系統(tǒng)。
8、填寫(xiě)地稅申報(bào)表。
9、完成財(cái)務(wù)經(jīng)理交待的工作。
出納工作看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)難，成績(jī)的取得離不開(kāi)單位領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨和無(wú)形的身教，一年的崗位實(shí)戰(zhàn)練兵，使我的財(cái)務(wù)工作水平又向前推進(jìn)了一步。知道了要作好出納工作絕不可以用“輕松”來(lái)形容，絕非“雕蟲(chóng)小技”，它是經(jīng)濟(jì)工作的第一線，財(cái)務(wù)收支的關(guān)口，占有重要的地位。
作為一個(gè)合格的出納，必須具備以下的基本要求：
1、學(xué)習(xí)、了解和掌握政策法規(guī)和公司制度，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和知識(shí)技能。
2、學(xué)會(huì)制訂本職崗位工作內(nèi)部控制制度，發(fā)揮財(cái)務(wù)控制、監(jiān)督的作用。
3、出納人員要恪守良好的職業(yè)道德。
4、出納人員要有較強(qiáng)的安全意識(shí)，現(xiàn)金、有價(jià)證券、票據(jù)、各種印鑒，既要有內(nèi)部的保管分工，各負(fù)其責(zé)，并相互牽制。
5、很好的溝通能力。特別是和工商、稅務(wù)、社保等單位的外聯(lián)溝通能力。
以上是我一年工作以來(lái)的一些體會(huì)和認(rèn)識(shí)，也是我不斷在工作中將所學(xué)的知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的一個(gè)過(guò)程。在以后的工作和學(xué)習(xí)中我還將不懈的努力和拼搏，做好出納工作計(jì)劃，認(rèn)真工作，努力實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
在此，我要特別感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)和各位同仁在工作和生活中給予我的支持和關(guān)心，這是對(duì)我工作的肯定和鼓舞，我真誠(chéng)的表示感謝！
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇三
轉(zhuǎn)眼間又到了年終歲尾，這一年就要在很充實(shí)忙碌的工作中過(guò)去了。在這一年里，我收獲了很多也積累了不少的工作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)在兩位領(lǐng)導(dǎo)和各位主管的幫忙與支持下，我很好的完成了本職工作。作為一名辦公室文員，我深知自我的崗位職責(zé)與工作資料，認(rèn)真地完成領(lǐng)導(dǎo)安排的每一項(xiàng)任務(wù)，也在不斷的提升自我的綜合潛力，力求做到更好?，F(xiàn)把這一年來(lái)的工作狀況總結(jié)如下：
俗話(huà)說(shuō)：隔行如隔山，初來(lái)本酒店時(shí)，由于行業(yè)的區(qū)別，及工作性質(zhì)的不一樣，確實(shí)有過(guò)束手無(wú)策，好在有同事的幫忙，使我以最快的速度熟悉辦公室的工作。我深知，辦公室是總經(jīng)理室直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的綜合管理機(jī)構(gòu)，是溝通內(nèi)外、聯(lián)系四面八方的樞紐。辦公室的工作千頭萬(wàn)緒，有文書(shū)處理、檔案管理、收發(fā)傳真、必需品的采買(mǎi)、招待客人及后勤管理等。應(yīng)對(duì)繁雜瑣碎的工作，我從陌生到熟悉，憑著對(duì)工作的負(fù)責(zé)精神，秉持著多問(wèn)和多學(xué)的理念，逐步掌握辦公室業(yè)務(wù)流程。
1、嚴(yán)格遵守辦公室的各項(xiàng)制度。謹(jǐn)記領(lǐng)導(dǎo)的指示和批評(píng)并付諸于實(shí)際，不遲到，不早退，不曠工。做事要謹(jǐn)慎認(rèn)真，向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)的材料要仔細(xì)檢查，日常工作要記錄并及時(shí)上報(bào)；待人處事要有禮貌，對(duì)待同事要坦誠(chéng)寬容；嚴(yán)肅辦公室紀(jì)律，工作不懈怠，不玩游戲、不閑聊、不做與工作資料無(wú)關(guān)的事情。
2、認(rèn)真做好酒店的文檔工作。對(duì)于檔案室的文件要按照順序和分類(lèi)排好，還要在檔案袋上清晰寫(xiě)出檔案中文件名稱(chēng)，以便管理和查閱，對(duì)于一些人員和酒店文件要加密放好。正確及時(shí)打印各類(lèi)文件和資料，認(rèn)真做好酒店有關(guān)文件的收發(fā)、登記、分遞、文印和督辦工作；公司所有的文件、審批表、協(xié)議書(shū)整理歸檔入冊(cè)，做好資料歸檔工作。配合領(lǐng)導(dǎo)在制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充、完善各項(xiàng)規(guī)章制度。及時(shí)傳達(dá)貫徹公司有關(guān)會(huì)議、文件、批示精神。
3、管理、維護(hù)電腦、電話(huà)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備，準(zhǔn)確登記使用狀況，及時(shí)更換設(shè)備耗材。
4、如實(shí)做好復(fù)印登記工作。對(duì)于xx復(fù)印客戶(hù)做到一張不漏，及時(shí)收帳，對(duì)于所有現(xiàn)金復(fù)印客戶(hù)做到如實(shí)登記，及時(shí)上交財(cái)務(wù)部。
5、按時(shí)將復(fù)印費(fèi)、傳真費(fèi)、水電費(fèi)、等各項(xiàng)費(fèi)用登記在冊(cè)，隨時(shí)備查；每月上報(bào)一次辦公用品庫(kù)存狀況。
6、做好員工的.后勤服務(wù)工作。確保大家全心投入工作。
堅(jiān)持把加強(qiáng)學(xué)習(xí)作為提高自身素質(zhì)的關(guān)鍵措施。在工作中，緊緊把握“理論聯(lián)系實(shí)際”這一主線，努力把知識(shí)用到工作實(shí)踐當(dāng)中，豐富閱歷，擴(kuò)展視野，使自我盡快地適應(yīng)工作并成為優(yōu)秀的工作者。用心參加酒店組織的培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)規(guī)定的學(xué)習(xí)資料和篇目，堅(jiān)持每一天寫(xiě)工作日志，認(rèn)真記錄每一天的工作資料，使自我的素質(zhì)有了很大的提高，為自我開(kāi)展各項(xiàng)工作帶給了強(qiáng)大的動(dòng)力支持。
在這x個(gè)月期間，本人能敬業(yè)愛(ài)崗、全力以赴地開(kāi)展工作，取得了一些成績(jī)，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在：工作主動(dòng)性有待進(jìn)一步提高；有些工作還不夠過(guò)細(xì)，一些工作協(xié)調(diào)的不是十分到位；自我的文字功底還需加強(qiáng)練習(xí)；急需練字，才能更好地從事辦公室工作。
在接下來(lái)的工作里，我想我應(yīng)努力做到：加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓寬知識(shí)面。本著實(shí)事求是的原則，做到上情下達(dá)、下情上報(bào)；真正做好領(lǐng)導(dǎo)的助手工作；注重本部門(mén)的工作作風(fēng)建設(shè)，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)一致，勤奮工作，構(gòu)成良好的部門(mén)工作氛圍。不斷改善辦公室對(duì)其他部門(mén)的支持潛力、服務(wù)水平。遵守酒店內(nèi)部規(guī)章制度，維護(hù)酒店利益，用心為酒店創(chuàng)造更高價(jià)值，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇四
20xx年以來(lái)，我主要從事xx賓館前臺(tái)收銀員工作，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和同志們的關(guān)心支持下，我始終秉承“客人至上”的宗旨，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，認(rèn)真完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作任務(wù)，自身的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平和綜合能力有了很大的提高，取得了一定的成績(jī)?，F(xiàn)將我這一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
在這一年工作期間，我堅(jiān)持把加強(qiáng)學(xué)習(xí)作為提高自身素質(zhì)的重要途徑，認(rèn)真學(xué)習(xí)賓館酒店服務(wù)禮儀和結(jié)賬業(yè)務(wù)知識(shí)、收銀注意事項(xiàng)等知識(shí)，通過(guò)不斷的自我學(xué)習(xí)，不斷磨礪個(gè)人品行，努力提高職業(yè)道德修養(yǎng)，提高了自身的服務(wù)技巧。
我作為一名賓館收銀人員，在工作中能夠認(rèn)真履行崗位職責(zé)，積極主動(dòng)，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責(zé)，在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻(xiàn)。
一是認(rèn)真做好收銀工作。我努力學(xué)習(xí)收銀業(yè)務(wù)知識(shí)，認(rèn)真核對(duì)應(yīng)收賬目，做到了結(jié)賬及時(shí)迅速，應(yīng)收款項(xiàng)條理清晰，令客人滿(mǎn)意。
二是堅(jiān)持熱情周到服務(wù)，不把負(fù)面情緒帶到工作中來(lái)，在工作中積極主動(dòng)，沒(méi)有發(fā)生因自己的`心情影響對(duì)客人服務(wù)態(tài)度的現(xiàn)象。
三是做到微笑服務(wù)，針對(duì)不同客人提供不同的服務(wù)，急客人所急，想客人所想，以最有親切感的一面讓客人體會(huì)到賓至如歸的感覺(jué)。即使在結(jié)賬服務(wù)工作中遇到不愉快的事情，仍能以笑臉相迎。
四是不隨意對(duì)客人。當(dāng)客人的需求需在其他部門(mén)或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí)，我能夠做到主動(dòng)咨詢(xún)清楚后再作決定，給客人一個(gè)最準(zhǔn)確的答復(fù)，讓客人明白他的問(wèn)題不是可以馬上解決的，而我確實(shí)在盡力幫助他。
五是堅(jiān)持原則，婉拒客人的要求。許多客人在前臺(tái)要求多開(kāi)發(fā)票，我就委絕婉拒，并建議客人可以在其他經(jīng)營(yíng)點(diǎn)消費(fèi)，計(jì)入房費(fèi)項(xiàng)目，這樣既能為酒店增加收益，又能滿(mǎn)足客人的需求，但絕不為附和客人而違背原則。
六是增強(qiáng)缺位補(bǔ)位意識(shí)，讓客人“高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸”。
前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門(mén)，所以通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)投訴賓館的種種服務(wù)，而這些問(wèn)題并不一定由收銀員引起，我能夠主動(dòng)向其他個(gè)人或者工作部門(mén)講明情況，請(qǐng)求幫助，問(wèn)題解決之后，再次征求客人意見(jiàn)，彌補(bǔ)其他同事或部門(mén)的工作失誤，沉著冷靜地發(fā)揮好中介功能，加深客戶(hù)的信任度，從而與客人建立親密和互信的關(guān)系，留下對(duì)賓館方面的良好印象。
在工作作風(fēng)方面，我始終堅(jiān)持熱情周到、主動(dòng)服務(wù)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的服務(wù)態(tài)度和腳踏實(shí)地、埋頭苦干的服務(wù)精神。在工作中，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，嚴(yán)于律己，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)和建議，增強(qiáng)做好收銀工作的責(zé)任感，以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作中去。在遵守紀(jì)律方面，我能夠嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，較好地落實(shí)請(qǐng)銷(xiāo)假制度，嚴(yán)守工作紀(jì)律，維護(hù)賓館工作人員的良好形象。
在今后的工作和學(xué)習(xí)中，20xx年工作計(jì)劃：
1、自覺(jué)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，向?qū)I(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，向身邊的同事學(xué)習(xí)，向自己的工作生活實(shí)踐學(xué)習(xí)，逐步提高自己的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。
2、努力提高工作主動(dòng)性，不怕多做事，不怕做小事，在點(diǎn)滴實(shí)踐中完善和提高自己。
總之，我在今年的工作中取得了一定的成績(jī)，但距離領(lǐng)導(dǎo)和同志們的要求還有不少的差距：主要是對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)抓得不夠緊，學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性和深度不夠等。在今后的工作中，我將發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，以對(duì)工作、對(duì)事業(yè)高度負(fù)責(zé)的精神，腳踏實(shí)地、盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同志們對(duì)我的期望。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇五
伴隨著努力拼搏的歡樂(lè)與艱辛，過(guò)去的一年，我們?cè)谔剿髦星斑M(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，團(tuán)結(jié)一致，銳意創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了各項(xiàng)指標(biāo)的突飛猛進(jìn)。因?yàn)橛辛舜蠹业墓餐蛫^斗，才取得今天這樣的成就，謝謝大家！這一年來(lái)，大家同心聚力，酒店的經(jīng)營(yíng)面貌取得了突破性進(jìn)展，現(xiàn)對(duì)20xx年的工作進(jìn)行以下總結(jié)：
1、提前謀劃，與時(shí)俱進(jìn)，搶抓先機(jī)促發(fā)展。
在去年末，我們根據(jù)當(dāng)時(shí)形勢(shì)，發(fā)出力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)一季度開(kāi)門(mén)紅的引領(lǐng)目標(biāo)，明確了開(kāi)門(mén)紅計(jì)劃的重大意義，開(kāi)門(mén)紅的圓滿(mǎn)成功為我們?nèi)甑陌l(fā)展贏得了寶貴的機(jī)會(huì)，為實(shí)現(xiàn)全年的各項(xiàng)指標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為迎接新的挑戰(zhàn)提供了巨大的`精神動(dòng)力。隨后，我們又將xx月份明確為二季度的開(kāi)門(mén)紅計(jì)劃，為二季度的經(jīng)營(yíng)提供了重要支撐。
2、把握市場(chǎng)脈搏，審時(shí)度勢(shì)，明晰發(fā)展方向。
根據(jù)國(guó)際酒店重新開(kāi)業(yè)，我們及時(shí)做好市場(chǎng)調(diào)研，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)定位，通過(guò)苦練內(nèi)功、加強(qiáng)培訓(xùn)、保證品質(zhì)、溫暖客戶(hù)等方面著手，保證了入住率不降反升的穩(wěn)定局面。xx月末，xx酒店停業(yè)，我們及時(shí)把握機(jī)會(huì)，廣納客戶(hù)，并于xx月末以春茶上市為機(jī)向大客戶(hù)進(jìn)行了回饋，拉近了與客戶(hù)間的距離，為下階段的經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。
3、突出重點(diǎn)、分清主次，全力拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道。
針對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈、市場(chǎng)細(xì)分越來(lái)越強(qiáng)的變化，我們強(qiáng)化了以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭，以餐飲為大頭的發(fā)展方向，并以此作為重要支撐，帶動(dòng)整個(gè)酒店人氣的上升。半年來(lái)，利用餐飲這個(gè)聚人氣的部門(mén)，推出各種營(yíng)銷(xiāo)政策，做到月月都有新活動(dòng)，同時(shí)，采取主動(dòng)出擊，廣泛宣傳，多點(diǎn)布控，通過(guò)報(bào)紙夾帶、宣傳單短信發(fā)放、電話(huà)回訪等方式，穩(wěn)定老客戶(hù)、吸引新客戶(hù)，拓寬客戶(hù)面。
4、細(xì)化產(chǎn)品，不放過(guò)任何一個(gè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
針對(duì)客房入住率不斷攀升的情況，通過(guò)幾次市場(chǎng)調(diào)研，與前廳部、客房部、銷(xiāo)售部共同研討，對(duì)房型和房?jī)r(jià)重新劃分，通過(guò)控制折扣、細(xì)劃房型等措施，在維持特價(jià)房的基礎(chǔ)上，先后進(jìn)行了三次試探性的房?jī)r(jià)調(diào)整，大大增加了盈利水平，xx一直無(wú)經(jīng)營(yíng)思路，成為經(jīng)營(yíng)盲點(diǎn)，我們現(xiàn)已進(jìn)行了初步的改造，并探討與有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者合作經(jīng)營(yíng)的方式，爭(zhēng)取在下半年取得新突破。
5、每月設(shè)立發(fā)展目標(biāo)，照亮前進(jìn)的方向。
我們不滿(mǎn)足于年初下發(fā)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，依據(jù)各月經(jīng)營(yíng)形式，每月重新設(shè)定發(fā)展目標(biāo)，瞄準(zhǔn)更高參照系，自加壓力，增強(qiáng)了加快發(fā)展的危機(jī)感和緊迫感，上半年自行設(shè)立目標(biāo)超原計(jì)劃xx萬(wàn)元，每月均超額完成。
6、采購(gòu)當(dāng)先，嚴(yán)控成本費(fèi)用，努力提高盈利水平。
采購(gòu)部首先擔(dān)當(dāng)起控制成本的重任，通過(guò)確定多家供貨商，對(duì)比采購(gòu)的方式，嚴(yán)格控制了進(jìn)貨價(jià)格，同時(shí)后廚嚴(yán)控食品成本率，一年來(lái)，在物價(jià)不斷上漲的情況下，無(wú)一月超計(jì)劃成本率情況發(fā)生；各部門(mén)通過(guò)對(duì)水、電等能源和小方巾等易耗品的節(jié)約，費(fèi)用控制也取得了比較明顯的效果。通過(guò)對(duì)同行業(yè)酒水價(jià)格的考察、調(diào)研及重新定價(jià)等一系列措施，酒水成本率有望在下一年取得成效。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇六
過(guò)去的20___年是充實(shí)忙碌而又快樂(lè)的一年。在這新年到來(lái)之際，回首來(lái)時(shí)的路，在來(lái)到我們酒店的差不多5個(gè)月里，作為一名剛?cè)肼毜膯T工，在我們前廳部部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)心幫助下，我從對(duì)于酒店前臺(tái)接待工作的一無(wú)所知到現(xiàn)在能夠獨(dú)立當(dāng)班。從不敢開(kāi)口說(shuō)話(huà)到能夠與客自如的交流！在此我由衷的感謝給與我?guī)椭牟块T(mén)領(lǐng)導(dǎo)和同事們，謝謝！現(xiàn)在我對(duì)前面5個(gè)月來(lái)的工作做一個(gè)總結(jié)。
前臺(tái)是展示酒店的形象、服務(wù)的起點(diǎn)。對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，前臺(tái)是他們接觸我們酒店的第一步，是對(duì)酒店的第一印象，是酒店的門(mén)面，是非常重要的。所以前臺(tái)在一定程度上代表了酒店的形象。同時(shí)，酒店對(duì)客人的服務(wù)，從前臺(tái)迎客開(kāi)始，好的開(kāi)始是成功的一半。有了對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)，所以我們一定要認(rèn)真做好本職工作。所以，我在過(guò)去的5個(gè)月我一直都嚴(yán)格依照酒店的規(guī)定?？偨Y(jié)起來(lái)可以用以下的五個(gè)方面來(lái)說(shuō)。
禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問(wèn)候客人，如何為客人提供服務(wù)，在服務(wù)中對(duì)客所要用的語(yǔ)言等。
所以，我們前臺(tái)的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對(duì)客，從而維護(hù)酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象！并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高。從而，影響我們以后的人生。
主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話(huà)的轉(zhuǎn)接，問(wèn)詢(xún)，提供信息，行李寄存，接送機(jī)信息的查詢(xún)與核對(duì)。訂單的檢查與核對(duì)，排房，交接班時(shí)的交接工作等。所以，我們隨時(shí)都要保持認(rèn)真，細(xì)致工作作風(fēng)和責(zé)任心！以免給客人和自己的同事帶來(lái)很多的不便！
一些前臺(tái)英語(yǔ)能力的具備是對(duì)我們每個(gè)前臺(tái)接待員的基本要求，這樣才能好為來(lái)自外國(guó)的客人服務(wù)。
對(duì)于英語(yǔ)的接待方面，我本以為對(duì)于像我一個(gè)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的人來(lái)說(shuō)不是問(wèn)題，可是，后來(lái)在接待外國(guó)客人的時(shí)候，好多問(wèn)題出來(lái)了，對(duì)于我已經(jīng)一年多沒(méi)有接觸英語(yǔ)這才明白我好些單詞都已生疏，還酒店的好多設(shè)施設(shè)備的名稱(chēng)都是以前沒(méi)有接觸過(guò)的。還好我們酒店組織了前臺(tái)接待的英語(yǔ)培訓(xùn)，使我對(duì)以前學(xué)過(guò)得到單詞到了溫習(xí)和鞏固。也學(xué)到了很多以前沒(méi)有接觸的單詞，比如好多的設(shè)施設(shè)備名稱(chēng)。通過(guò)這樣的培訓(xùn)使明白這樣一個(gè)道理就是不管什么時(shí)候都不要忘記了學(xué)習(xí)，給自己不斷充電！唯有不斷的學(xué)習(xí)才能使自己有更好進(jìn)步，才讓自己各個(gè)方面的能力不斷增強(qiáng)！
不管是工作時(shí)間還是休假時(shí)間，如果酒店有臨時(shí)任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為億邦的'一員，我將奉獻(xiàn)自己的一份力量為酒店。平時(shí)積極參加酒店組織的活動(dòng)，加強(qiáng)同事之間的感情和部門(mén)之間的溝通。并且多了解我們酒店的基本情況和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎(chǔ)。
在過(guò)去的五個(gè)月里我好多方面的不足，比如和領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流有些不足，還工作上也有些不足，同事和我提的建議就是客人多時(shí)候我會(huì)緊張，在新的一年到來(lái)之際，在往后的工作上我一定會(huì)克服這種心理。我也很感謝給我提意見(jiàn)的同事！因?yàn)槟銈兾艺J(rèn)識(shí)到自己的不足，才有機(jī)會(huì)去改正。對(duì)我也有很大的幫助！雖然前臺(tái)的工作有時(shí)是比較的瑣碎，但大小事都是要認(rèn)真才能做好。所以我都會(huì)用心的去做每一件事。感謝部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的教誨和公司給予我的機(jī)會(huì)，在以后的日子里我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力工作！
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇七
時(shí)間過(guò)得太快，還沒(méi)留神就已經(jīng)又到年終時(shí)。每年寫(xiě)年終工作總結(jié)的時(shí)候是我最苦惱的時(shí)候，不是苦惱沒(méi)東西寫(xiě)，而是苦惱想要總結(jié)的太多，我該如何下手比較好。來(lái)酒店做前臺(tái)收銀員，不知不覺(jué)已經(jīng)過(guò)去了兩年，這兩年我都有很大的變化，尤其是20xx這一年，我覺(jué)得這個(gè)小小的前臺(tái)收銀員職位帶給了我大大的收獲。
過(guò)去剛?cè)肼毜臅r(shí)候，我還有過(guò)對(duì)自己崗位的蔑視，認(rèn)為自己一個(gè)當(dāng)一個(gè)小小的前臺(tái)收銀員是委屈了我的，在去年我有了改觀，在今年我為自己有過(guò)這么愚蠢的想法而感到羞愧。前臺(tái)是一個(gè)展示一個(gè)人待人接物的窗口，和一般的前臺(tái)不同，我們前臺(tái)收銀員還得懂錢(qián)懂算賬，稍不留神就會(huì)因?yàn)楦腿苏f(shuō)話(huà)而收錯(cuò)錢(qián)，要么是少收錢(qián)，要么就是多收了錢(qián)，少收了錢(qián)得自己貼，多收了錢(qián)則會(huì)給客人留下口實(shí)，讓他們?cè)谧〉赀^(guò)程中有一點(diǎn)點(diǎn)的不滿(mǎn)意就會(huì)把我們多收錢(qián)的事情當(dāng)做一件非常大的差錯(cuò)來(lái)指責(zé)我們酒店的服務(wù)。所以，能夠做好前臺(tái)收銀員工作，能夠兩年都做好前臺(tái)收銀員工作，沒(méi)有出現(xiàn)差錯(cuò)的我，我自己是問(wèn)心無(wú)愧的，在這隱形的標(biāo)準(zhǔn)下，我知道我是一個(gè)合格的前臺(tái)收銀員。
做一個(gè)合格的前臺(tái)收銀員還不是我所追求的，我想我至少得做一個(gè)讓客人記住的前臺(tái)收銀員。在20xx年的工作里，我做到了。在做到獲得許多客人對(duì)我的好評(píng)之后，我最想發(fā)出的卻是“前臺(tái)收銀這不是輕松的活”這樣的感嘆。因?yàn)榭腿耸歉魇礁鳂?，又非常多而雜的，什么樣的人都有，什么樣的.人都會(huì)碰見(jiàn)，要想讓客人滿(mǎn)意，無(wú)異于廚師做一道端去食堂的菜，眾口難調(diào)。好在我這人還算機(jī)靈，能夠隨機(jī)應(yīng)變，經(jīng)常能夠在遇到刁蠻的客人時(shí)化險(xiǎn)為夷，這也就讓客人記住了我，在我們酒店的評(píng)分冊(cè)上主動(dòng)為我加了星星。雖然獲得了星星，可我還是深刻的知道“前臺(tái)收銀這不是輕松的活”，唯有一直都保持不懈的干勁，唯有一直保持著對(duì)突發(fā)事件的警惕和準(zhǔn)備，才可以把這份工作做好。我知道我在未來(lái)也會(huì)保持下去的，誰(shuí)要我已經(jīng)從前臺(tái)收銀員這個(gè)崗位上深深體會(huì)到了樂(lè)趣呢！
這一年飛快就過(guò)去了，還好我有緊緊抓住時(shí)間成長(zhǎng)，不枉自己這一年的努力和付出。希望自己來(lái)年繼續(xù)保持，繼續(xù)努力，爭(zhēng)取做一個(gè)更加深受廣大客人好評(píng)的前臺(tái)收銀員。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇八
不知不覺(jué)在這個(gè)酒店已經(jīng)做了有一年時(shí)間，從剛開(kāi)始對(duì)前臺(tái)一去所知到現(xiàn)在獨(dú)擋一面，我相信這里面除了我自己的付出與努力，更離不開(kāi)酒店給我所帶來(lái)的培訓(xùn)，以及老員工和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我支持。半年時(shí)間里我學(xué)到了好多，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，在這里被發(fā)揮到了極致。酒店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿(mǎn)足更要滿(mǎn)足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者，往往對(duì)客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會(huì)最大化滿(mǎn)足客人。所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái)客人的微笑”。我一直堅(jiān)信顧客就是上帝的道理，總是在盡可能的把我自己的服務(wù)做到極致。
酒店前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話(huà)轉(zhuǎn)接等服務(wù)。酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。在這一年我主要做到以下工作：
前廳部作為酒店的門(mén)面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們酒店的工作重點(diǎn)。我定期會(huì)進(jìn)行接聽(tīng)電話(huà)語(yǔ)言技巧培訓(xùn)，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)，以及外語(yǔ)培訓(xùn)。只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓我在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷(xiāo)售，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷(xiāo)方案，接待員在酒店優(yōu)惠政策的.同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭(zhēng)取更多的入住率。
酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題，我都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏唤鉀Q和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。
前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門(mén)，所以通常會(huì)在結(jié)帳時(shí)向我們投訴酒店的種。種服務(wù)，而這些問(wèn)題并非由前臺(tái)人員引起，這時(shí)，最忌推諉或指責(zé)造成困難的部門(mén)或個(gè)人，“事不關(guān)已，高高掛起”最不可取的，它不但不能彌補(bǔ)過(guò)失，反而讓客人懷疑整個(gè)酒店的管理，從而加深客人的不信任程度。所以，應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由前臺(tái)向其他個(gè)人或部門(mén)講明情況，請(qǐng)求幫助。在問(wèn)題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見(jiàn)，這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H密和相互信任的客我關(guān)系。
“寶劍雖利，不礪不斷”、“勤學(xué)后方知不足”。只有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技巧。讓我們邁著矯健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空！
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇九
（1）精心細(xì)致的服務(wù)接待、奠定酒店的市場(chǎng)定位隨著句容城市規(guī)劃與經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，綜合實(shí)力逐漸增強(qiáng)。目前已累計(jì)批辦外商投資企業(yè)500多家，實(shí)際引進(jìn)外資近13億美元。旅游產(chǎn)業(yè)以茅山、寶華山為核心，為句容帶來(lái)了諸多的市場(chǎng)商機(jī)。句容曙光國(guó)大憑借自身軟、硬件條件，承擔(dān)了多項(xiàng)高規(guī)格的接待任務(wù)。如：茅山旅游文化節(jié)、中國(guó)遠(yuǎn)洋集團(tuán)總裁一行、江蘇省公務(wù)員考試培訓(xùn)班、全國(guó)象棋冠軍大師賽等多場(chǎng)高規(guī)格的會(huì)議和vip接待，得到了社會(huì)各界人士的一致肯定。其中，一年一度的市人大會(huì)議是規(guī)模最大，規(guī)格最高的政府性會(huì)議，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)指定由句容曙光國(guó)大全程接待。這是對(duì)我們酒店品牌、服務(wù)、接待能力的一次重大考驗(yàn)和檢閱！最終，整個(gè)服務(wù)接待完美收官，堪稱(chēng)年度服務(wù)杰作！句容曙光國(guó)大在過(guò)去的一年，通過(guò)承接社會(huì)各界不同類(lèi)型的會(huì)務(wù)、商務(wù)、宴席、團(tuán)隊(duì)，等接待工作，贏得了酒店硬件最好、產(chǎn)品質(zhì)量最佳、服務(wù)最規(guī)范的四星級(jí)商務(wù)旅游酒店的口碑。
（2）打好酒店文化營(yíng)銷(xiāo)牌，擴(kuò)大酒店品牌影響力
通過(guò)對(duì)酒店資源整合，用不同的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，把20xx年全年的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)連貫起來(lái)，巧妙利用節(jié)假日，地方文化，展開(kāi)一系列的經(jīng)營(yíng)主題。推出如江鮮美食節(jié)、中秋月餅、圣誕節(jié)和企業(yè)文化建設(shè)等多項(xiàng)主題文化活動(dòng)。20xx年5月，在第九屆中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)上，句容國(guó)大榮獲盱眙龍蝦烹飪大賽金獎(jiǎng)。這一成績(jī)不僅是曙光國(guó)際整體實(shí)力的體現(xiàn)，也為曙光美食提升品牌起到很好的宣傳作用。酒店通過(guò)對(duì)上述主題文化活動(dòng)積極展開(kāi)酒店公關(guān)、銷(xiāo)售活動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)了酒店兩個(gè)效益的雙豐收。20xx年句容曙光國(guó)大先后獲得句容市政府頒發(fā)的“慈善企業(yè)”、“佳民營(yíng)服務(wù)業(yè)企業(yè)”、“誠(chéng)信餐飲企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)和稱(chēng)號(hào)。
（3）加大酒店設(shè)施設(shè)備更新力度，繼續(xù)保持行業(yè)市場(chǎng)領(lǐng)跑優(yōu)勢(shì)
通過(guò)對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備的合理投入、更新改造、設(shè)備保養(yǎng)工作，保證酒店永續(xù)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展是酒店管理工作一個(gè)宗旨。一年來(lái)，我們不斷對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析和研究，對(duì)餐廳包廂進(jìn)行升級(jí)改造，提高檔次，對(duì)宴會(huì)廳增加了卡拉ok點(diǎn)歌系統(tǒng)，滿(mǎn)足了廣大客戶(hù)的實(shí)際需求，增加了宴席市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力；對(duì)客房設(shè)施進(jìn)行更新，特別是行政樓層液晶電腦，顯現(xiàn)出客房強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；酒店免費(fèi)寬帶上網(wǎng)、商務(wù)中心電腦信息查詢(xún)、會(huì)議室無(wú)線上網(wǎng)，酒店的信息化建設(shè)已走在了句容同行業(yè)市場(chǎng)的前列。通過(guò)不斷更新、換代、升級(jí)，使我們酒店的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)得到了進(jìn)一步的強(qiáng)化。
（1）規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，順利掛牌四星
酒店20xx年的主要管理目標(biāo)就是旅游涉外飯店四星級(jí)掛牌任務(wù)。酒店董事會(huì)迅速成立創(chuàng)四星辦公室，創(chuàng)四星領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合酒店管理實(shí)際情況，分別建立起資料整理小組、工程整改小組、對(duì)外宣傳及品牌維護(hù)小組、服務(wù)質(zhì)量小組來(lái)進(jìn)一步將工作做到實(shí)處。為使創(chuàng)四星工作和規(guī)范化服務(wù)深入人心，酒店組織開(kāi)展了多種形式的宣傳和培訓(xùn)：編印《旅游飯店星級(jí)劃分宣傳資料》、《禮儀手冊(cè)》等多種資料，并且開(kāi)展了爭(zhēng)創(chuàng)四星動(dòng)員大會(huì)、爭(zhēng)創(chuàng)四星系列培訓(xùn)課程，酒店服務(wù)人員通過(guò)英語(yǔ)等級(jí)考試人數(shù)為49人；上崗證持證率達(dá)95%以上。在酒店開(kāi)業(yè)一周年之際，順利通過(guò)了省、地、市旅游星評(píng)委員會(huì)的明查暗訪，榮膺四星級(jí)旅游飯店。同時(shí)，酒店利用創(chuàng)“四星”的良好契機(jī)，不斷強(qiáng)化產(chǎn)品和服務(wù)管理，使酒店的服務(wù)質(zhì)量不斷攀升，符合了四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)要求。
（2）加大酒店培訓(xùn)機(jī)制配套建設(shè)，完善人力資源的開(kāi)發(fā)與管理
20xx年，酒店進(jìn)一步完善了內(nèi)部培訓(xùn)體系，編印了崗前規(guī)范化的培訓(xùn)教材。對(duì)基層管理以上人員重點(diǎn)加強(qiáng)了創(chuàng)新意識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的灌輸；加強(qiáng)對(duì)員工的基礎(chǔ)培訓(xùn)，保證培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性、實(shí)效性。此外，我們還通過(guò)制訂和試行跨部門(mén)換崗鍛煉、同集團(tuán)下屬兄弟酒店進(jìn)行跨酒店定期鍛煉制度以及集團(tuán)外同行定期考察交流制度，以此加快酒店專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。為員工綜合素質(zhì)的提高和專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平的提升，同時(shí)為集團(tuán)儲(chǔ)備酒店專(zhuān)業(yè)人才做了極具意義的嘗試。
為應(yīng)對(duì)日益增加的人力成本，酒店建立多樣化用工制度，與社會(huì)建立多渠道用工體系，不僅改善酒店用工結(jié)構(gòu)，也降低勞動(dòng)成本，提高勞動(dòng)效率；通過(guò)與周邊學(xué)校的聯(lián)系，在接待高峰期利用鐘點(diǎn)工進(jìn)行服務(wù)，減少人力成本支出，提升酒店的經(jīng)營(yíng)收益。
（3）建立并完善激勵(lì)機(jī)制，提供人才公平競(jìng)爭(zhēng)舞臺(tái)
為了培養(yǎng)并強(qiáng)化員工的服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，酒店先后出臺(tái)了部門(mén)業(yè)績(jī)考核辦法和服務(wù)質(zhì)量考核體系，員工的工資直接與崗位業(yè)績(jī)掛鉤，充分發(fā)揮員工的積極性。推行“重要崗位量化考核制度”、年度員工達(dá)標(biāo)考核等，對(duì)內(nèi)部的`人力開(kāi)發(fā)管理機(jī)制進(jìn)行改革、創(chuàng)新，營(yíng)造“惟才是用”的用人機(jī)制和良好的育人環(huán)境，盡可能為員工提供一個(gè)全面展示才華的舞臺(tái)，深度挖掘員工的積極性和創(chuàng)造性，為酒店的發(fā)展形成了一股強(qiáng)大的合力。
20xx年酒店應(yīng)用和推廣了公開(kāi)競(jìng)聘上崗制度，建立以公示、民意測(cè)評(píng)、理論考核、面談等步驟公開(kāi)競(jìng)聘，不僅為酒店注入新的人力開(kāi)發(fā)活力，也使酒店在人力開(kāi)發(fā)與管理上邁出嘗試性的一步。
（4）抓好服務(wù)質(zhì)量管理，促進(jìn)酒店品質(zhì)提升
20xx年，酒店對(duì)服務(wù)質(zhì)量的重要性做了認(rèn)真分析，并運(yùn)用科學(xué)的方法持之以恒地抓好酒店服務(wù)質(zhì)量的管理工作。
一是做好一年一度的崗位達(dá)標(biāo)考核，做好穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作。相關(guān)部門(mén)也積極探索創(chuàng)新管理，采取多種措施，有效地促進(jìn)了各項(xiàng)管理工作。
二是在日常管理中，反復(fù)抓好“有聲和微笑”二項(xiàng)基礎(chǔ)服務(wù)工作，經(jīng)過(guò)一年的努力和服務(wù)明星活動(dòng)的推出，我們的賓客滿(mǎn)意度也進(jìn)一步提高。
三是成立了以各部門(mén)專(zhuān)門(mén)崗位基層管理人員為主的質(zhì)檢小組，每天至各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)檢工作，強(qiáng)化質(zhì)量分析和質(zhì)量的預(yù)前控制。
（4）堅(jiān)持一線為顧客服務(wù)二線為一線服務(wù)的宗旨
根據(jù)企業(yè)發(fā)展的規(guī)律生存期（08-xx年）——發(fā)展期（20xx-20xx年）——騰飛期（20xx-2019）。在總體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，20xx年酒店重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作圍繞“服務(wù)規(guī)范年”（包括：服務(wù)語(yǔ)言、服務(wù)禮儀、服務(wù)流程、服務(wù)設(shè)施、公共關(guān)系、車(chē)隊(duì)服務(wù)、應(yīng)急服務(wù)、圖書(shū)閱覽、文化建設(shè)、等。各部門(mén)以服務(wù)規(guī)范年為管理目標(biāo)，制定年度、月度、每周工作計(jì)劃與節(jié)點(diǎn)要求）為基點(diǎn)，大力展開(kāi)內(nèi)外結(jié)合的管理思路。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略主體以制造文化主題為主要賣(mài)點(diǎn)。一線部門(mén)緊密?chē)@“服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”這一主題概念，二線部門(mén)以服務(wù)好一線部門(mén)為宗旨，為“前線將士”做好后勤服務(wù)，以總經(jīng)辦、人力資源、財(cái)務(wù)為首的后勤部門(mén)大力展開(kāi)服務(wù)文化，為酒店最終贏得市場(chǎng)創(chuàng)造了寶貴的時(shí)間。
過(guò)去的一年充滿(mǎn)著許許多多的不確定因素，金融危機(jī)對(duì)酒店行業(yè)的沖擊，市場(chǎng)消費(fèi)的疲軟與謹(jǐn)慎導(dǎo)致酒店xx年上半年工作進(jìn)入一個(gè)“迷茫期”，在大力開(kāi)展市場(chǎng)拓展、服務(wù)內(nèi)功修煉等有效手段的同時(shí)，酒店高層深入國(guó)內(nèi)同行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行考察與研究，最終通過(guò)對(duì)“績(jī)效目標(biāo)考核”、“菜肴出品的創(chuàng)新”、“人才的引進(jìn)”等工作，xx年終于實(shí)現(xiàn)全年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?；仡櫍频甑慕?jīng)營(yíng)與管理依然存在漏洞，如：先進(jìn)的酒店管理理念理解太慢、產(chǎn)品創(chuàng)新速度不夠、人員流失比例失衡、培訓(xùn)不徹底、團(tuán)隊(duì)建設(shè)以及核心凝聚力不夠，部門(mén)協(xié)調(diào)與溝通存在誤區(qū)。盡管未來(lái)充滿(mǎn)艱辛，我們有理由相信：我們的團(tuán)隊(duì)一定會(huì)做的更好。
20xx年酒店總體發(fā)展戰(zhàn)略：在集團(tuán)公司的指導(dǎo)下，圍繞年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃目標(biāo)，充分整合酒店資源，創(chuàng)新觀念、服務(wù)、技術(shù)，提升綜合接待服務(wù)素質(zhì)、增加服務(wù)設(shè)施設(shè)備、規(guī)范服務(wù)流程、積極參與政府旅游規(guī)劃配套、為忠誠(chéng)客戶(hù)定制個(gè)性化服務(wù)、全年積極展開(kāi)主題文化營(yíng)銷(xiāo)、提升品牌忠誠(chéng)度、積極拓展區(qū)域外市場(chǎng)、以團(tuán)隊(duì)、會(huì)務(wù)為主的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，保持曙光國(guó)大在句容同業(yè)市場(chǎng)的龍頭地位。
（1）20xx年酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
營(yíng)業(yè)收入3200萬(wàn)元，gop值500萬(wàn)元。其中房務(wù)部營(yíng)業(yè)收入1150萬(wàn)元，餐飲部營(yíng)業(yè)收入20xx萬(wàn)元。
（2）主要措施
2.1、明確酒店市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)定位，加大市場(chǎng)與客戶(hù)拓展力度
繼續(xù)以政府、企事業(yè)單位、高檔商務(wù)散客為主要市場(chǎng)，同時(shí)以婚宴、會(huì)議、高檔宴請(qǐng)為主要服務(wù)目標(biāo)，拓展外埠高檔商務(wù)、會(huì)議市場(chǎng)，特別要加強(qiáng)省級(jí)會(huì)議市場(chǎng)拓展力度，擴(kuò)大酒店輻射面。同時(shí)，要充分利用網(wǎng)絡(luò)預(yù)定系統(tǒng)、機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)與華東知名旅行社合作關(guān)系、增加預(yù)定業(yè)務(wù)；加深與各大媒體的合作，突出酒店品牌形象、策劃和實(shí)施系列主題公關(guān)活動(dòng)，全面推進(jìn)曙光國(guó)大品牌文化年建設(shè)，為下一個(gè)三年計(jì)劃打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
2.2、完善崗位配套與職能劃分，加強(qiáng)對(duì)人力資源績(jī)效考核與管理
恢復(fù)成立酒店公共關(guān)系部，強(qiáng)調(diào)公共關(guān)系管理職能。形成vi導(dǎo)入、策劃、新聞和客戶(hù)管理四大職能，創(chuàng)建酒店品牌。同時(shí)，對(duì)20xx年業(yè)績(jī)提成方案調(diào)整，將婚宴接待劃歸餐飲部負(fù)責(zé)，外部市場(chǎng)專(zhuān)人跟蹤，銷(xiāo)售經(jīng)理集中精力做好本地市場(chǎng)的客戶(hù)開(kāi)發(fā)與維護(hù)工作。
完善招聘、晉升和降級(jí)、績(jī)效考核等工作，對(duì)人力資源開(kāi)發(fā)管理透明化、公開(kāi)化；要分層面、分類(lèi)別、分步驟實(shí)施管理人員工作績(jī)效考核，逐步完善全員績(jī)效考核與管理。
2.3、強(qiáng)化酒店服務(wù)質(zhì)量管理工作，不斷提升酒店品牌
20xx年，增加xx0人左右會(huì)議室，彌補(bǔ)我們中型會(huì)議室的缺憾。堅(jiān)定不移地貫徹“品質(zhì)至上”的方針，對(duì)酒店的服務(wù)特色、服務(wù)質(zhì)量繼續(xù)創(chuàng)新與保證；全年推進(jìn)質(zhì)量管理活動(dòng)：第一季度我們推出“第一時(shí)間微笑和問(wèn)候”主題活動(dòng)，第二季度推出“服務(wù)技能大比武”，第三季度推出禮儀大使評(píng)選，第四季度推出曙光關(guān)懷。
2.4、積極推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)
管理規(guī)范化是20xx年###酒店年度管理戰(zhàn)略總目標(biāo)。
2.4.1、擴(kuò)大管理層與員工對(duì)話(huà)的渠道和頻率，充分利用總經(jīng)理信箱、我為酒店獻(xiàn)一計(jì)、員工懇談會(huì)、員工聯(lián)誼會(huì)等多種形式來(lái)加強(qiáng)溝通。
2.4.2、建設(shè)以人為本，共同發(fā)展的環(huán)境，提倡“快樂(lè)工作”理念，激發(fā)員工熱情。
2.4.3、重視安全工作，根據(jù)崗位類(lèi)型制定安全防范措施，實(shí)行全員安全化管理。
2.4.4、發(fā)揮黨工團(tuán)在組織中的文化輔助作用。積極組織員工文體活動(dòng)。通過(guò)文化、知識(shí)競(jìng)賽、卡拉ok、拓展培訓(xùn)等增進(jìn)“凝聚力”。
——回顧20xx年，我們?cè)谄床凶哌^(guò)，滿(mǎn)懷喜悅；展望20xx年，我們的團(tuán)隊(duì)虎虎生威。我相信在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的指引下，句容曙光國(guó)大“300將士”將齊心協(xié)力，共同進(jìn)取，我們一定能夠?qū)崿F(xiàn)20xx年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。最后引用我們酒店的一副對(duì)聯(lián)予以自勉：金牛歸巢江王撫琴笑談牛氣沖天喜迎福地曙光，寅虎嘯天眾山點(diǎn)頭漫話(huà)虎踞龍盤(pán)恭請(qǐng)寶山真神。
謝謝大家！
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇十
今年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，我想自己在這一年的工作表現(xiàn)應(yīng)該還是比較的不錯(cuò)的，至少在上班的每一天里我都是有很認(rèn)真的在工作的，并且我在工作的過(guò)程中也是沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)錯(cuò)誤的。要給自己這一年的工作評(píng)分的話(huà)我想拿到一個(gè)良好應(yīng)該是可以的，在這一年自己也是有了不小的進(jìn)步的，但我也知道自己還是有著很多的不足的。新一年的工作即將開(kāi)始，我想我應(yīng)該要為今年的工作做一個(gè)總結(jié)并且為明年的工作做一個(gè)計(jì)劃，這樣就能夠更好的去完成我明年的工作。
作為我們酒店辦公室的文員，我的主要的工作就是整理資料還有處理其它的一些文件，都是一些比較瑣碎的事情。雖然工作是比較的簡(jiǎn)單的，但是想要做好想要不出錯(cuò)也不是一件容易的事情。自己在這一年的工作中是很好的去完成了這些工作的，也在這其中學(xué)到了很多的知識(shí)。
現(xiàn)在是數(shù)據(jù)化的時(shí)代，很多的東西用數(shù)據(jù)來(lái)紀(jì)錄是非常的簡(jiǎn)單明了的，把文件都用電腦保存起來(lái)也是很方便去查找的，我是把所有的文件都做了一個(gè)分類(lèi)的處理的，不僅按照文件的類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi)，也按照文件的時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)，這樣之后再查找起來(lái)的時(shí)候就會(huì)很方便了。所以我覺(jué)得自己的工作其實(shí)是做得還蠻不錯(cuò)的，在工作中也有自己的思想，自己也能夠去學(xué)到一些東西。
這一年我想自己的`表現(xiàn)應(yīng)該還是很不錯(cuò)的，在上班的時(shí)候我一直都是在認(rèn)真的工作的，就算把領(lǐng)導(dǎo)交代給我的事情做完了我也會(huì)自己去找一些事情做，不會(huì)讓自己有空閑的時(shí)間。自己在工作的過(guò)程中是能夠提高自己的工作能力的，所以上班的時(shí)間是一定要利用好的，可以去學(xué)習(xí)一些新的東西，讓自己的工作變得更加的簡(jiǎn)單。在工作中我也是比較的認(rèn)真的，所以也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)不應(yīng)該的錯(cuò)誤。
自己有的時(shí)候還是會(huì)有一些粗心的，在工作的時(shí)候也沒(méi)有計(jì)劃性，不會(huì)合理的去安排好自己的時(shí)間，這樣雖然對(duì)我的工作影響并不是特別的大，但如果不去改變自己的話(huà)是肯定不會(huì)有進(jìn)步的，不管工作幾年我的工作能力也只能是現(xiàn)在這個(gè)樣子的了。所以之后的工作計(jì)劃是要讓自己把現(xiàn)在工作的過(guò)程中存在的不足一一的去改善，讓自己能夠有更好的工作能力。我相信在明年的這個(gè)時(shí)候我是一定會(huì)有更多的收獲的，自己也會(huì)變得更加的優(yōu)秀。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇十一
20xx 年就快結(jié)束，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵，時(shí)光過(guò)得飛快，不知不覺(jué)中，充滿(mǎn)希望的 20xx年就伴隨著新年伊始即將臨近?？梢哉f(shuō)，20xx年是公司推進(jìn)行業(yè)改革、項(xiàng)目啟動(dòng)、拓展市場(chǎng)、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度工作情況總結(jié)如下：
經(jīng)過(guò)這樣緊張有序的一年，我感覺(jué)自己工作技能上了一個(gè)新臺(tái)階，做每一項(xiàng)工作都有了明確的計(jì)劃和步驟，行動(dòng)有了方向，工作有了目標(biāo)，心中真正有了底！基本做到了忙而不亂，緊而不散，條理清楚，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時(shí)只顧埋頭苦干，不知總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象。就這樣，我從無(wú)限繁忙中走進(jìn)這一年，又從無(wú)限輕松中走出這一年，還有，在工作的同時(shí)，我還明白了為人處事的道理，也明白了，一個(gè)良好的心態(tài)、一份對(duì)工作的熱誠(chéng)及其相形之下的責(zé)任心是如何重要，20xx年對(duì)于公司來(lái)說(shuō)經(jīng)歷了很多，其中我身在的奇墅湖度假村項(xiàng)目?jī)?nèi)：
梓路寺的成功開(kāi)光為廣大信徒解開(kāi)了它神秘的面紗、奇墅仙境中坤國(guó)際大酒店的開(kāi)業(yè)終結(jié)了五年來(lái)工程的精心鑄就，接下來(lái)的夢(mèng)尋徽州水上舞臺(tái)和度假會(huì)所以及別墅區(qū)的開(kāi)業(yè)，我相信奇墅湖度假村項(xiàng)目的明天將更加美好，也堅(jiān)定了我在工作崗位上努力奮斗的信心。
在這一年的工作中接觸到了許多新事物、產(chǎn)生了許多新問(wèn)題，也學(xué)習(xí)到了許多新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn)，使自己在思想認(rèn)識(shí)和工作能力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善。在日常的工作中，我時(shí)刻要求自己從實(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。
總的來(lái)看，還存在不足的地方，還存在一些亟待我們解決的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在對(duì)新的東西學(xué)習(xí)不夠，工作上往往憑經(jīng)驗(yàn)辦事，憑以往的工作套路處理問(wèn)題，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠。
在今后的工作中要不斷創(chuàng)新，及時(shí)與周?chē)耐逻M(jìn)行溝通，聽(tīng)取身邊同事和領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)并把它實(shí)施在工作中，接下來(lái)的工作我會(huì)繼續(xù)努力，多向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)自己在工作中的思想和感受，及時(shí)糾正和彌補(bǔ)自身的不足和缺陷。我們的工作要團(tuán)結(jié)才有力量，要合作才會(huì)成功，才能把我們的工作推向前進(jìn)！我相信：在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，京黟公司的未來(lái)如同浩瀚雄鷹，展翅高飛。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇十二
本人自20xx年5月29日入職，做為酒店總帳會(huì)計(jì)在日常工作中，嚴(yán)格執(zhí)行酒店財(cái)務(wù)規(guī)范的要求認(rèn)真履行崗位職責(zé)，起到了一定的監(jiān)督和帶頭作用；在逐步熟悉酒店運(yùn)行機(jī)制后，本人提出合理化意見(jiàn)同時(shí)，也配合財(cái)務(wù)經(jīng)理完成部分重要工作的調(diào)整及細(xì)化：
一、配合財(cái)務(wù)經(jīng)理，逐步修改完善財(cái)務(wù)制度，制定報(bào)銷(xiāo)程序、宴請(qǐng)程序等的酒店內(nèi)部工作規(guī)范，方便今后工作順利高效的進(jìn)行。
二、配合財(cái)務(wù)經(jīng)理制定新會(huì)計(jì)科目，完成財(cái)務(wù)軟件二次初始化的工作。雖然此項(xiàng)工作量較大，但我能主動(dòng)加班加點(diǎn)，在保證酒店正常財(cái)務(wù)工作的進(jìn)行的同時(shí)順利完成軟件二次初始化的工作。
三、為今后準(zhǔn)確高效的完成財(cái)務(wù)工作，獨(dú)立編制財(cái)務(wù)報(bào)表模板，做到每月系統(tǒng)中自動(dòng)取數(shù)生成，極大的`方便了會(huì)計(jì)月結(jié)工作中報(bào)表編制工作的進(jìn)行。
四、因酒店剛開(kāi)業(yè)不久，總出納崗位人員流動(dòng)較為頻繁，為保證工作規(guī)范性、正確性，降低差錯(cuò)的出現(xiàn)，及時(shí)制定總出納工作流程，親自盤(pán)點(diǎn)總出納庫(kù)存，防止長(zhǎng)短款出現(xiàn)。并指導(dǎo)編制總出納日?qǐng)?bào)現(xiàn)金銀行日?qǐng)?bào)表，方便了解酒店每日現(xiàn)金銀行收支情況及酒店可用余額。
五、7月工資表由人力資源部轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部制作，及時(shí)與人力資源部溝通，確定合理的工資計(jì)算方法，指導(dǎo)工資員制作工資表、工資盤(pán)，為正確及時(shí)的工資發(fā)放奠定了基礎(chǔ)。
六、采購(gòu)部劃轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部管理后，協(xié)助財(cái)務(wù)經(jīng)理完善采購(gòu)程序，規(guī)范采購(gòu)報(bào)銷(xiāo)制度，為酒店合理控制資金使用情況，做到資金利用化。
七、及時(shí)向集團(tuán)請(qǐng)款，緩解財(cái)務(wù)資金緊張情況。
八、酒店開(kāi)業(yè)至今，外幣兌換一直以總出納個(gè)人名義兌換，其中不僅存在較大安全隱患，且不利于提高酒店對(duì)外形象。發(fā)現(xiàn)此問(wèn)題后，主動(dòng)聯(lián)系外幣兌換事宜，并用以前經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)出納外幣識(shí)別及突發(fā)事件處理。
九、每月月結(jié)完畢后，輔助經(jīng)理做好財(cái)務(wù)分析工作。以上是我個(gè)人工作情況總結(jié)，在今后工作中，我將更加努力工作，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身能力，全心全意為酒店服務(wù)。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇十三
時(shí)光飛逝，不知不覺(jué)又迎來(lái)新的一年。在即將過(guò)去的20xx年里，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心幫助下，順利完成了相應(yīng)的工作，現(xiàn)對(duì)20xx年的工作做一個(gè)總結(jié)。
20xx年xx月至xx月，我從事前臺(tái)接待工作，接待人員是展現(xiàn)公司形象的第一人，在工作中，我嚴(yán)格按照公司要求，工裝上崗，熱情對(duì)待每一位來(lái)訪客戶(hù)，并指引到相關(guān)辦公室，為領(lǐng)導(dǎo)提供了方便，也為客戶(hù)提供了方便。一年來(lái)，共計(jì)接待用戶(hù)達(dá)1000人次左右。
1、外部會(huì)議接待
參與接待了xx聯(lián)通全省財(cái)務(wù)會(huì)議、運(yùn)維部工作會(huì)議、人力監(jiān)察培訓(xùn)會(huì)議、全省xx部工作會(huì)議、xx分公司與xx分公司共同召開(kāi)的經(jīng)營(yíng)分析會(huì)等大型會(huì)議，在這種外部會(huì)議中，嚴(yán)格按照會(huì)議需求高標(biāo)準(zhǔn)布置會(huì)場(chǎng)，積極協(xié)調(diào)酒店相關(guān)事宜，并做好會(huì)議過(guò)程中的服務(wù)，在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)到了更多的待人接物，服務(wù)禮物等相關(guān)知識(shí)，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)。
2、內(nèi)部會(huì)議管理
按照各部門(mén)的需求合理安排會(huì)議室，以免造成會(huì)議沖突，并注意做好相關(guān)登記，以及會(huì)議室的衛(wèi)生保持，公眾物品的善后檢查等工作，以便為人員提供更好的服務(wù)。一年來(lái)，共安排內(nèi)部會(huì)議500次以上。
3、視訊會(huì)議管理
在召開(kāi)總部或省分視訊會(huì)議的.時(shí)候，按照通知要求，提前半小時(shí)準(zhǔn)時(shí)打開(kāi)視訊系統(tǒng)，確保會(huì)議按時(shí)接入，本年度無(wú)一例會(huì)議延時(shí)情況出現(xiàn)；在召開(kāi)對(duì)縣區(qū)會(huì)議時(shí)，提前進(jìn)行會(huì)議預(yù)約，呼叫各終端，確保每個(gè)縣區(qū)都能正常參會(huì)。
在這方面，嚴(yán)格按照公司要求，周一匯總收集報(bào)銷(xiāo)單據(jù)，周二找領(lǐng)導(dǎo)簽字后錄入erp系統(tǒng)，并做好登記工作。一年來(lái)，錄入報(bào)銷(xiāo)單據(jù)1000余份。合同錄入20余份。
20xx年xx月，因部門(mén)人員變動(dòng)，我被調(diào)至辦公室，從事公安查詢(xún)、外部文件簽收、工會(huì)、辦公耗材、食堂管理等工作。后期，又接手信息采編、會(huì)議記錄、聯(lián)通之窗、行政庫(kù)管理等工作。
至xx月底，共接待公安查詢(xún)300次左右，并做到態(tài)度熱情，嚴(yán)格按照公司規(guī)定辦理。收發(fā)外來(lái)文件90份左右，做到及時(shí)上傳下達(dá)，不延時(shí)，不誤事。報(bào)送信息20篇，采編聯(lián)通之窗2期。
對(duì)筆記本、臺(tái)式機(jī)等小型固定資產(chǎn)做好登記與出入庫(kù)工作，及時(shí)聯(lián)系維修網(wǎng)點(diǎn)，進(jìn)行電腦維護(hù)與維修，與其加強(qiáng)溝通，并要求為我們提供備用機(jī)，以免耽誤正常工作。
在完成本職工作的同時(shí)，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的隨機(jī)工作，并積極參加公司組織的各項(xiàng)活動(dòng)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)同事籌備了首屆職工運(yùn)動(dòng)會(huì)；在xxxx誠(chéng)信演講活動(dòng)中獲得第一名；xx誠(chéng)信演講比賽獲三等獎(jiǎng)，目前正在積極籌備20xx年文藝匯演的節(jié)目匯總、選拔、演出等工作。
在工作中主動(dòng)性不足，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細(xì)致。文字功底欠缺，在信息報(bào)送環(huán)節(jié)沒(méi)有做到及時(shí)抓住公司信息亮點(diǎn)，導(dǎo)致信息數(shù)量和質(zhì)量不高，影響公司在全省的信息排名。
1。加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，結(jié)合綜合部實(shí)際，多從細(xì)節(jié)考慮，緊跟領(lǐng)導(dǎo)意圖，協(xié)調(diào)好內(nèi)外部關(guān)系，多為領(lǐng)導(dǎo)分憂(yōu)解難。
2。積極學(xué)習(xí)其他單位、酒店等會(huì)議接待經(jīng)驗(yàn)，提高接待水平，提升公司形象。
3。做好工會(huì)工作，推出有意義的活動(dòng)，加強(qiáng)溝通交流，并將“工會(huì)送溫暖”活動(dòng)繼續(xù)開(kāi)展下去。
4。加強(qiáng)食堂管理工作，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，加大費(fèi)用管控力度，營(yíng)造溫馨舒適、價(jià)格低廉的就餐環(huán)境。
20xx年即將過(guò)去，充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的20xx年即將來(lái)臨，在新的一年里，我將總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，為公司的發(fā)展壯大貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。
酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人 酒店年度工作總結(jié) 個(gè)人篇十四
xxxx年即將過(guò)去，餐飲部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指引、支持、關(guān)懷，以及各橫向部門(mén)的協(xié)作下，餐飲部各項(xiàng)工作有條不紊的進(jìn)行。號(hào)召部門(mén)全體員工樹(shù)立識(shí)大體、顧大局意識(shí)；立足本職工作，開(kāi)拓創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)、積極探索?；仡欉^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：
1、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，部門(mén)員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，xx年出色完成了一系列大型接待任務(wù)，南航會(huì)議、省委領(lǐng)導(dǎo)接待、圣誕節(jié)活動(dòng)等等。盡管在接待過(guò)程中很辛苦，但每圓滿(mǎn)完成一次接待，我們的業(yè)務(wù)技能就提升一次，整體協(xié)作精神和凝聚力就加強(qiáng)一次。部門(mén)整體的精神面貌和技能在一次次的接待中得到了充分的展示和提高。
特別值得一提的是，xx年下半年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)飯店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指引，部門(mén)及時(shí)調(diào)整了工作思路，將工作重點(diǎn)放到了抓經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)利潤(rùn)上，同時(shí)做好日常管理工作，使部門(mén)的整體工作同步開(kāi)展，良好的效果在實(shí)踐中得到了充分印證。
2、全年舉辦各種促銷(xiāo)活動(dòng)：為了提高飯店的知名度、增加飯店?duì)I業(yè)收入，全年舉辦各種美食活動(dòng)。
利用飯店有利的地理優(yōu)勢(shì)，及時(shí)推出“元宵節(jié)看煙花用餐”活動(dòng)，提供中西式自助餐，吸引了大批賓客光臨。
為迎合夏季顧客消費(fèi)趨勢(shì)，推出“風(fēng)味夜市”活動(dòng)，“星級(jí)服務(wù)，排檔消費(fèi)”的服務(wù)理念，吸引了上千名顧客的光臨，得到了廣大賓客的認(rèn)可，增加了飯店美譽(yù)度。
進(jìn)入旺季以后，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，自十月份起，連續(xù)推出了“蟹肥酒美”、“時(shí)尚文化休閑菜”、“飲食秘書(shū)”、等一系列活動(dòng)。值得一提的是，“時(shí)尚休閑文化菜”和“飲食秘書(shū)”服務(wù)，飯店領(lǐng)導(dǎo)親自赴南京等地考察，又將兄弟單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人請(qǐng)到飯店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況推出了特色鮮明的服務(wù)，得到了客人的一致好評(píng)，讓客人在享用美味的同時(shí)，又彰顯了尊貴。
配合飯店的圣誕節(jié)活動(dòng)，因?yàn)閤x年的圣誕節(jié)是我們飯店首次獨(dú)立運(yùn)做的活動(dòng)，部門(mén)由上至下高度重視，反復(fù)開(kāi)會(huì)、討論、擬訂接待預(yù)案、模擬演練，并不斷修改、補(bǔ)充接待方案，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及各部門(mén)的協(xié)作下，最終出色的按照策劃方案和接待預(yù)案圓滿(mǎn)完成了此次接待任務(wù)。得到了賓客的一致好評(píng)和認(rèn)可，為來(lái)年的銷(xiāo)售、接待工作打下了良好的基礎(chǔ)。活動(dòng)接待結(jié)束后，部門(mén)及時(shí)將此活動(dòng)做出總結(jié)，除了總結(jié)工作流程外，還指出了不足之處，為來(lái)年的接待工作提供了有效參考依據(jù)。
3、經(jīng)過(guò)對(duì)經(jīng)營(yíng)情況的觀察發(fā)現(xiàn)，飯店酒水經(jīng)營(yíng)的成本過(guò)高，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，及時(shí)重新核訂了酒水品種及進(jìn)、售價(jià)。
將滯銷(xiāo)酒水品種作為特價(jià)銷(xiāo)售和內(nèi)招使用，因這部分酒水為飯店開(kāi)業(yè)初期所購(gòu)，點(diǎn)擊率頗低，造成積壓，通過(guò)特價(jià)促銷(xiāo)和內(nèi)招使用的方法將這部分酒水推銷(xiāo)出去，又將代銷(xiāo)的滯銷(xiāo)商品及時(shí)清退，有效降低了酒水庫(kù)存量，并避免積壓。
飯店開(kāi)業(yè)之初為吸引客源，飯店酒水定價(jià)普遍偏低，根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，通過(guò)對(duì)同檔次飯店的市場(chǎng)調(diào)研，在店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下及相關(guān)部門(mén)的大力支持下，部門(mén)對(duì)酒水售價(jià)進(jìn)行調(diào)整，使酒水綜合成本率從原來(lái)63.73%調(diào)整到40.23%，下降了23個(gè)百分點(diǎn)。大幅度提高了毛利率，為飯店提高了酒水收入和利潤(rùn)空間。
4、為了加大餐飲銷(xiāo)售力度，并更有針對(duì)性的進(jìn)行服務(wù)，自xx年x月份餐飲部成立宴會(huì)預(yù)訂部，自此部門(mén)成立以來(lái)，大幅度增加了餐飲收入，自去年x月份至x月x日，餐飲零點(diǎn)收入提高了近10個(gè)百分點(diǎn)；自行接待會(huì)議用餐x場(chǎng)次，婚宴x家，接待xxxxx多人次，共計(jì)xxx桌，營(yíng)收xxxxxx元；并簽訂了x家x年的婚宴合同。此舉不但增加了營(yíng)收，而且有效提高了部門(mén)員工的銷(xiāo)售、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。
宴會(huì)預(yù)訂部成立以來(lái)，建立建全的客史檔案，截止至x年x月x日，餐飲部開(kāi)發(fā)客戶(hù)xx家；工作中堅(jiān)持請(qǐng)賓客打意見(jiàn)卡，從客人提出的問(wèn)題中彌補(bǔ)我們工作的不足之處，從客人的贊揚(yáng)中激勵(lì)員工、鞭策我們的工作。
5、xx年各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析說(shuō)明（附表）：xxxx年餐飲部總收入為xxxxxxx元，其中中餐廳收入xxxxxx元、西餐廳收入xxxxxx元、堂吧收入xxxxx元、會(huì)議收入xxxxx元、風(fēng)味夜市收入xxxxxx元?？傮w收入比xx年增加xxxxxxx元，增長(zhǎng)收入高的主要是西餐廳及會(huì)議收入。
xx年就餐人數(shù)（上座率）較xx年也有了很大的提高，但人均消費(fèi)沒(méi)有提升，反而有所下降，這說(shuō)明，我們?cè)谛碌囊荒昀铮瑧?yīng)把工作重點(diǎn)放到提高人均消費(fèi)上來(lái)。
可喜的是，xxxx年比xxxx年我們的接待量增加了，收入增加了，但我們的各項(xiàng)費(fèi)用和成本并無(wú)上升，反而明顯的下降了。
就餐人數(shù)增加了xx萬(wàn)多人次；上座率逐月提高，比xx年提高了xx個(gè)百分點(diǎn)；經(jīng)營(yíng)收入增加了xxx萬(wàn)多元；餐具損耗率下降了xx個(gè)百分點(diǎn)；食品成本率逐月下降，正餐食品成本率保持在45%左右；洗滌費(fèi)用下降xxxx元；員工人數(shù)平均保持在xxx人左右，比去年平均人數(shù)下降了xx人，人工成本下降了xx萬(wàn)余元。
1、建章立制：
俗話(huà)說(shuō)：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，為有效開(kāi)展工作，減少工作的盲目性、隨意性，制訂完善了各種規(guī)章制度，并規(guī)范了各項(xiàng)工作程序。制訂出臺(tái)了《餐飲部管理章程》，此章程經(jīng)過(guò)試行、修訂，滿(mǎn)足了日常管理和工作需要，成為餐飲部各項(xiàng)工作的有效依據(jù)。章程中含概了“崗位描述和職責(zé)”、“管理制度”、“各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”、“工作程序”、“管理細(xì)則”、“獎(jiǎng)罰條例”、“物品賠償標(biāo)準(zhǔn)”等一系列規(guī)章制度。
通過(guò)各種規(guī)章制度的完善和落實(shí)，餐飲部的各項(xiàng)工作很快步入了正軌，從以前的無(wú)序、隨意的狀況進(jìn)入了規(guī)范化、程序化的狀態(tài)。工作效率大大提高，出錯(cuò)投訴率明顯下降，基本達(dá)到了預(yù)期的效果。
2、成立質(zhì)檢小組：
xx年x月份成立了由部門(mén)基層員工及領(lǐng)班組成的部門(mén)質(zhì)檢小組，每周一例行部門(mén)大檢查并每天巡檢，有效的加大了部門(mén)自查力度，使部門(mén)的衛(wèi)生、員工精神面貌等情況明顯向好的方面改觀。通過(guò)半年的試行、磨合、整改，部門(mén)員工已逐步形成自查、主動(dòng)整改的工作習(xí)慣；
質(zhì)檢小組自成立以來(lái)共對(duì)飯店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行例行衛(wèi)生檢查xx多次，不定時(shí)抽查xx余次，有效的對(duì)部門(mén)整體的衛(wèi)生及工作質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督，達(dá)到了一定效果，逐步使質(zhì)檢工作形成制度、形成各級(jí)員工的工作習(xí)慣、提高每一位員工的責(zé)任心。
3、成立財(cái)產(chǎn)保管小組：
xx年x月份開(kāi)始成立部門(mén)財(cái)產(chǎn)保管小組，實(shí)行責(zé)任制。大力落實(shí)倉(cāng)管制度、流程，堅(jiān)持規(guī)范化、制度化操作；建立建全部門(mén)二、三級(jí)物品管理帳目，并加強(qiáng)對(duì)庫(kù)房、工作現(xiàn)場(chǎng)的管理與控制，力求做到帳單相符、帳帳相符、帳實(shí)相符；財(cái)產(chǎn)保管小組成立后，將各部門(mén)財(cái)產(chǎn)工作責(zé)任到人，有效地降低了部門(mén)財(cái)產(chǎn)流失率，并加強(qiáng)了各部的物品管理工作，有效控制和降低了物品管理費(fèi)用。
4、成立驗(yàn)貨小組和采價(jià)小組：
廚房成立驗(yàn)貨小組，負(fù)責(zé)每天根據(jù)實(shí)際情況采購(gòu)原材料，對(duì)于三無(wú)、變質(zhì)、價(jià)位偏高等材料拒收，并嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，合理保管菜品。確保原材料質(zhì)量和衛(wèi)生。
組成以廚師長(zhǎng)為首的后廚采價(jià)小組，定期考察市場(chǎng)，挖掘新原材料，新品種，實(shí)地考察并與飯店采購(gòu)部結(jié)合定期制訂合理、公平的進(jìn)貨價(jià)格。努力降低后原材料成本，最大限度保證菜品的利潤(rùn)空間。
5、整合管理隊(duì)伍：
（1）調(diào)整部門(mén)崗位編制：
根據(jù)部門(mén)經(jīng)營(yíng)情況，結(jié)合x(chóng)x年下半年“加大銷(xiāo)售力度和會(huì)議銷(xiāo)售”的經(jīng)營(yíng)思路，重新調(diào)整了部門(mén)崗位編制；為了更有效、更有目的性和針對(duì)性的全面展開(kāi)銷(xiāo)售工作，在飯店行政人事辦公室的悉心指導(dǎo)下，增設(shè)了宴會(huì)預(yù)訂部，增加編制x人；配合飯店整體會(huì)議銷(xiāo)售策略，部門(mén)加大對(duì)會(huì)展中心的管理，將會(huì)展中心從原隸屬餐廳編制中脫離出來(lái)，單獨(dú)成立會(huì)展中心部，增設(shè)主管x人，定崗會(huì)議服務(wù)員x人；為配合整體提升人均消費(fèi)的銷(xiāo)售計(jì)劃，加大對(duì)酒水部的管理，增設(shè)酒水部主管x人；為加強(qiáng)部門(mén)成本控制，增設(shè)成本核算員x人；（注：在目前經(jīng)營(yíng)情況下，除宴會(huì)預(yù)訂主管外，其他新增設(shè)的主管編制現(xiàn)均空缺）
經(jīng)過(guò)整體分析和調(diào)整，雖增設(shè)了部分部門(mén)和崗位，但部門(mén)人員總體編制數(shù)并無(wú)上升，從原編制xxx人下降至xxx人；
（2）人員整合：
通過(guò)飯店行政人事辦公室的大力支持與配合，補(bǔ)充了部門(mén)基層管理人員及服務(wù)人員，在此前提下，保證了部門(mén)按計(jì)劃開(kāi)展培訓(xùn)、考核、調(diào)整人員、優(yōu)勝劣汰工作。xx年后半年，餐飲部對(duì)員工進(jìn)行了x次大考核，通過(guò)考核，不但加強(qiáng)和提高了員工的業(yè)務(wù)水平，更起到了激勵(lì)先進(jìn)鞭策后進(jìn)、淘汰不合格員工的作用。
通過(guò)人員整合，使員工隊(duì)伍的綜合素質(zhì)進(jìn)一步提高，部門(mén)的整體管理力度加強(qiáng)，部門(mén)間及各崗位間的銜接更緊密、順暢，逐步穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，并培養(yǎng)出一批骨干力量，為整體的接待和管理工作提供了有效保證。
6、規(guī)范與橫向部門(mén)銜接的工作程序：
（1）酒水部與財(cái)務(wù)部協(xié)調(diào)配合制作新的酒水代銷(xiāo)單，現(xiàn)在的酒水代銷(xiāo)單條目更細(xì)，數(shù)額更清，每月的進(jìn)貨數(shù)量、數(shù)額、銷(xiāo)售款額、銷(xiāo)售數(shù)量、庫(kù)存數(shù)量、酒水成本率，一應(yīng)俱全。做到一目了然，并且月末與財(cái)務(wù)部認(rèn)真核對(duì)，便于飯店結(jié)帳和店領(lǐng)導(dǎo)審閱。
（2）規(guī)范了物品領(lǐng)用程序，所有領(lǐng)用物品分類(lèi)、分責(zé)任人領(lǐng)用，對(duì)飯店一級(jí)庫(kù)的工作聯(lián)系統(tǒng)一歸口管事部，杜絕發(fā)生多頭領(lǐng)用、帳目混亂等不良現(xiàn)象。
（3）與市場(chǎng)銷(xiāo)售部配合，規(guī)范了會(huì)議通知單下發(fā)程序，統(tǒng)一歸口宴會(huì)預(yù)訂部，由預(yù)訂部負(fù)責(zé)統(tǒng)一接受各種接待單據(jù)，再進(jìn)行二次分單，并負(fù)責(zé)與銷(xiāo)售部配合提供所需資料。
7、開(kāi)展“微笑服務(wù)月”活動(dòng)，通過(guò)主題鮮明的服務(wù)月，加強(qiáng)員工微笑服務(wù)的服務(wù)意識(shí)，通過(guò)“微笑”引導(dǎo)員工和諧、協(xié)作的工作態(tài)度并創(chuàng)造良好的工作氣氛。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的實(shí)踐，取得了一定的效果。
培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作。加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵工作，也是促進(jìn)飯店生存與發(fā)展的根本。
認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)工作的重要性，部門(mén)的管理人員都把培訓(xùn)工作作為日常管理工作的重中之重，根據(jù)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)。餐飲部是飯店員工人數(shù)最多的第一大部，員工流動(dòng)性大，個(gè)人素質(zhì)和技能水平參差不齊，針對(duì)這一現(xiàn)狀，在飯店行政人事辦公室的統(tǒng)一部署和大力支持下，專(zhuān)設(shè)了部門(mén)培訓(xùn)師，規(guī)范了崗前、崗中培訓(xùn)程序。
為了使服務(wù)員能夠更好的為客服務(wù)，根據(jù)工作特點(diǎn)經(jīng)常組織員工培訓(xùn)，使員工的服務(wù)規(guī)范化、統(tǒng)一化，針對(duì)服務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)員工進(jìn)行整體素質(zhì)的考核，在點(diǎn)菜、推銷(xiāo)、現(xiàn)場(chǎng)演練、餐具擺放以及禮貌禮節(jié)、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、客人投訴應(yīng)變能力等方面進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，對(duì)員工進(jìn)行考評(píng)，減員增效、合理的安排每個(gè)人的工作崗位，讓員工增強(qiáng)了留下的競(jìng)爭(zhēng)上崗和主動(dòng)促銷(xiāo)的工作的責(zé)任心。
中廚房每出新菜品即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行菜品培訓(xùn)，全年共對(duì)前廳服務(wù)員進(jìn)行菜品知識(shí)培訓(xùn)xx多次。
請(qǐng)安全部協(xié)助對(duì)員工進(jìn)行了為期10天的軍訓(xùn)，所有參加軍訓(xùn)的員工不怕苦不怕累，寒風(fēng)凜冽中出色完成了培訓(xùn)工作。通過(guò)這次軍訓(xùn)，有效加強(qiáng)了員工的紀(jì)律性和團(tuán)結(jié)度。
餐飲部屬于飯店的營(yíng)業(yè)大部，節(jié)能降耗、控制成本工作同經(jīng)營(yíng)工作一樣重要，降低的費(fèi)用及成本等于變相的創(chuàng)收。部門(mén)各級(jí)管理人員在加強(qiáng)自身的節(jié)支降耗意識(shí)的同時(shí)，并不斷給員工灌輸，整個(gè)部門(mén)團(tuán)結(jié)一心、共同努力，在xx年后半年取得了顯著的效果。
自部門(mén)規(guī)范各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行后，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量由過(guò)去的每月x萬(wàn)多元維持到現(xiàn)在的x萬(wàn)多元，直線下降。餐具的損耗率，從最初的各種餐用具的破損率27.6%下降至1%，明顯的降低并節(jié)約了成本。
固定資產(chǎn)壞損率也呈明顯下降趨勢(shì)。實(shí)行舊換新制度以來(lái)，餐飲部沒(méi)有發(fā)生一起丟失、故意損壞飯店物品現(xiàn)象。全體員工發(fā)揚(yáng)愛(ài)店如家思想，愛(ài)護(hù)愛(ài)惜飯店一切設(shè)施設(shè)備及物品，并達(dá)到了良好的效果。
中廚房食品成本率由原來(lái)的60％多降低到現(xiàn)在的45％左右。管事部嚴(yán)把申購(gòu)關(guān)，本著“先急后緩、先易后難、先少后多”的原則有計(jì)劃、有目的的進(jìn)行申購(gòu)工作。遵照“能省即省、能通用不單一、能借不購(gòu)”的主導(dǎo)思想，進(jìn)行采購(gòu)。盡可能的減少不必要的`庫(kù)存積壓以及浪費(fèi)。與飯店庫(kù)房、采購(gòu)部加強(qiáng)橫向溝通，建立互信互助的情感基礎(chǔ)，避免不必要的阻力，順利完成各項(xiàng)物品采購(gòu)工作，避免因物品問(wèn)題影響正常經(jīng)營(yíng)及重要接待工作。
后廚每位員工都有一種意識(shí)：“節(jié)約每一滴水，每一度電”，盡量避免不必要的浪費(fèi)。責(zé)任到人，杜絕“無(wú)人常明燈、常流水”現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用打掃灶臺(tái)的水進(jìn)行二次利用，沖洗地板下水道，節(jié)約了能源。為了使菜品成本能得到更好地控制，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，對(duì)每一道菜品進(jìn)行了詳細(xì)的成本核算并制作了“菜肴成本卡”，使所有廚師做的每道菜都能統(tǒng)一配料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，減少了菜品質(zhì)量配比的不穩(wěn)定性，規(guī)范了菜品配料的管理標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)對(duì)廚房人工成本進(jìn)行了控制，xx年與xx年相比廚房的人工成本降低了近8萬(wàn)多元。
酒水部以往由于管理不善而導(dǎo)致庫(kù)存酒水?dāng)?shù)量較多而造成存貨積壓、產(chǎn)品過(guò)期，現(xiàn)作類(lèi)果汁及茶葉成本、辦公成本頗高。針對(duì)這一現(xiàn)象，酒水部統(tǒng)一酒水出品方法及程序，規(guī)范物品領(lǐng)用程序，所有部位的酒水領(lǐng)用都必須經(jīng)領(lǐng)班審核過(guò)后，方可領(lǐng)用。并在正常備貨的情況下，做到各吧臺(tái)物品互通，先進(jìn)先出、臨期商品及時(shí)上報(bào)部門(mén)，適時(shí)推銷(xiāo)，最大程度滿(mǎn)足客人的正常需求。
飯店員工素質(zhì)、職業(yè)道德的高低，直接影響到飯店的發(fā)展，它制約著飯店邁向高規(guī)格的腳步，多和員工溝通，去關(guān)心他們，了解他們并和他們做朋友，在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，還要和相關(guān)部門(mén)溝通配合把工作做好。
部門(mén)總監(jiān)堅(jiān)持每月與基層員工面對(duì)面召開(kāi)一次思想溝通會(huì)，在會(huì)上鼓勵(lì)員工暢所欲言，針對(duì)餐飲部以往的消極思想，從根本上教育大家，曉之以理、動(dòng)之以情，通過(guò)屢次溝通和談心，逐步改變了員工消極的思想觀念，整個(gè)部門(mén)呈現(xiàn)出一片團(tuán)結(jié)協(xié)作、積極向上的工作氣氛。再通過(guò)部門(mén)會(huì)議與日常管理，逐漸把“愛(ài)崗敬業(yè)、視店如家”的思想灌輸?shù)饺w員工的腦海中。
樹(shù)立員工自信心，提高整體素質(zhì)。深入到員工當(dāng)中，進(jìn)行一對(duì)一的溝通，了解他們的需求和個(gè)人性格，發(fā)揮個(gè)人潛能，知人善任，做員工的知心朋友。關(guān)心員工的生活，從切身利益出發(fā)，合理安排員工班次，培養(yǎng)員工有感恩的心，讓他們感覺(jué)到飯店處處替他們著想，進(jìn)而腳踏實(shí)地工作。
經(jīng)常組織員工開(kāi)展業(yè)余活動(dòng)。在飯店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)愛(ài)下，8月份部門(mén)成功組織的“月光游園活動(dòng)”，通過(guò)這種整體聚會(huì)活動(dòng)，使員工有了一次難得的溝通、交流平臺(tái)，有效增強(qiáng)了部門(mén)凝聚力，并提高了員工對(duì)部門(mén)的認(rèn)可度。
1、督導(dǎo)工作仍需加強(qiáng)：
規(guī)章制度的執(zhí)行力不夠，有隨意性的現(xiàn)象。未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。
管事部的管理還較薄弱，特別是對(duì)洗碗工的管理和洗碗間的衛(wèi)生工作，急待加強(qiáng)。
2、信息傳遞不夠通暢：
各部門(mén)、前后臺(tái)的溝通協(xié)調(diào)和配合不夠順暢，信息傳達(dá)不到位。出現(xiàn)問(wèn)題后各部門(mén)有扯皮推諉現(xiàn)象發(fā)生。各部門(mén)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)、配合意識(shí)較為薄弱。部門(mén)信息反饋制度執(zhí)行不到位。
3、員工工作技能有待加強(qiáng)。員工的各項(xiàng)工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行熟練度和力度欠缺，特別是主動(dòng)服務(wù)意識(shí)較差，語(yǔ)言技巧相對(duì)薄弱。
4、廚房出品質(zhì)量需保持穩(wěn)定，并應(yīng)不斷出新。
5、xx年投訴率約為2%，主要投訴問(wèn)題集中在菜肴出品分量、衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量上。在接下來(lái)的工作應(yīng)針對(duì)這些問(wèn)題加以改進(jìn)。
我們?cè)谶^(guò)去的一年中，雖然存在了一些不足，但通過(guò)一年的實(shí)踐和總結(jié)，我們相信在飯店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指引和關(guān)懷下，在橫向部門(mén)一如既往的支持下，以及在整個(gè)部門(mén)員工的努力下，在新的一年里，有信心、有決心克服重重困難，讓我們的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、各項(xiàng)管理規(guī)范上達(dá)到四星級(jí)的水準(zhǔn)，餐飲部的各項(xiàng)工作都能上一個(gè)新的臺(tái)階。主要從以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：
通過(guò)前半年的磨合、試行，逐步規(guī)范、完善部門(mén)的各種規(guī)章制度，并不斷修訂、補(bǔ)充，使之最后成為部門(mén)工作管理及各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的有效依據(jù)和保障。
在制度保障的前提下，特別需加強(qiáng)部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，使整個(gè)部門(mén)工作逐步走向規(guī)范化、程序化。
定專(zhuān)人負(fù)責(zé)員工的入職崗前培訓(xùn)和崗中加強(qiáng)培訓(xùn)，定期組織考核和練兵，使培訓(xùn)工作形成一個(gè)完整的工作鏈條。
針對(duì)我們的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，因崗因人而教，并注意培訓(xùn)方法和技巧，避免出現(xiàn)溜于形式、表面化現(xiàn)象。培訓(xùn)方法仍采用集中授課式和班前班后會(huì)及現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的形式。培訓(xùn)中特別加強(qiáng)對(duì)新入職員工的培養(yǎng)，新工入職后堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗的原則，而且需經(jīng)過(guò)考核合格后方可上崗；新員工入職后在試用階段，有老員工作為“師傅”，一對(duì)一的有專(zhuān)人指導(dǎo)工作，這樣以來(lái)，既不會(huì)因新人工作不熟練單獨(dú)上崗工作造成不良影響，也給新員工提供了一個(gè)好的工作環(huán)境，能夠更快的適應(yīng)環(huán)境、熟悉工作流程。
考核方法除采取常規(guī)的筆試、實(shí)操法之外，另采用“技術(shù)大練兵”的形式，通過(guò)練兵現(xiàn)場(chǎng)氣氛的渲染和比賽后的總結(jié)，更有效的促進(jìn)和提高培訓(xùn)效果。
在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)員工主動(dòng)、熱情、細(xì)致、周到的個(gè)性化服務(wù)。真正做到想客人之所想、急客人之所急，服務(wù)在客人開(kāi)口之前，這些要通過(guò)服務(wù)員細(xì)心的觀察。讓無(wú)聲的服務(wù)變?yōu)橛新暤姆?wù)，更讓客人感受到我們的熱情，還能鍛煉服務(wù)員的攻關(guān)銷(xiāo)售能力，通過(guò)模擬培訓(xùn)或是管理人員現(xiàn)場(chǎng)施教，以點(diǎn)概面，以老帶新。
開(kāi)展“熱情微笑我第一，服務(wù)行業(yè)創(chuàng)佳績(jī)”活動(dòng)，培養(yǎng)員工禮節(jié)禮貌意識(shí)和微笑服務(wù)，真正讓賓客體驗(yàn)到賓至如歸的感覺(jué)。另一方面樹(shù)立我們的餐飲品牌，即微笑服務(wù)，可根據(jù)賓客表?yè)P(yáng)和員工推薦，評(píng)選“微笑天使”予以獎(jiǎng)勵(lì)。
對(duì)人員的管理實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗，能者上、平者讓、庸者下。加強(qiáng)管理力度，實(shí)行走動(dòng)式的管理，劃分區(qū)域，責(zé)任到人，誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)。
加強(qiáng)工作現(xiàn)場(chǎng)的督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指正，并善于總結(jié)和改進(jìn)。
對(duì)飯店安排的整體工作和任務(wù)要提高重視度，充分領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)意圖，從大局出發(fā)，加大力度去貫徹和實(shí)施，同時(shí)加強(qiáng)各層面管理人員的執(zhí)行力度。
建立信息互通機(jī)制，及時(shí)傳遞關(guān)于財(cái)物、事件以及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、橫向部門(mén)各種事件安排的相關(guān)信息，加強(qiáng)相互監(jiān)督和支持，做到信息互通的效果。更好的與餐飲部及其橫向部門(mén)溝通。
各級(jí)人員要提高認(rèn)識(shí)和覺(jué)悟，不斷增強(qiáng)自身工作的能動(dòng)性和責(zé)任心。避免出現(xiàn)推委、扯皮現(xiàn)象。
節(jié)約成本便是增收，節(jié)能降耗便是至關(guān)重要的。要執(zhí)行好開(kāi)關(guān)燈時(shí)間、領(lǐng)用物品的規(guī)定、地毯的清洗時(shí)間規(guī)定、員工清洗餐用具的程序與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，更好的控制費(fèi)用和正本。
后廚菜品的成本費(fèi)用還有壓縮的空間，需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算，節(jié)支增效。
減員增效，在保證正常接待和服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，合理的壓縮部門(mén)編制，進(jìn)一步降低人工成本，以培訓(xùn)為基礎(chǔ)，最大限度發(fā)揮每一位員工工作的能動(dòng)性和協(xié)作意識(shí)。使部門(mén)結(jié)構(gòu)更加精簡(jiǎn)、合理，更加有效的控制成本。
經(jīng)常組織員工活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活。如：組織員工旅游、聚餐活動(dòng)、技能或特長(zhǎng)競(jìng)賽、生日party或贈(zèng)送生日禮物等等。
繼續(xù)采取與員工召開(kāi)溝通會(huì)的形式，深入到工作現(xiàn)場(chǎng)和員工中間，了解第一手工作狀態(tài)和員工思想動(dòng)態(tài)，隨時(shí)掌握各種情況并及時(shí)做出必要的調(diào)整，最大限度的避免和彌補(bǔ)漏洞。
成立由員工自發(fā)組織的特長(zhǎng)小組，如：文藝隊(duì)、文學(xué)組等，并組織相應(yīng)活動(dòng)，這樣既培養(yǎng)員工個(gè)人興趣，也豐富了員工生活。通過(guò)以上管理方法，努力在部門(mén)中營(yíng)造出一種和諧、團(tuán)結(jié)、協(xié)作、積極向上的工作氣氛。
通過(guò)用餐環(huán)境的改造，新品的推出以及整體服務(wù)質(zhì)量的提高，力爭(zhēng)在新的一年中提高我飯店餐飲在市場(chǎng)上的認(rèn)可度。此項(xiàng)工作這樣從以下幾點(diǎn)入手：
1、加強(qiáng)對(duì)廚房的管理，定期更換常規(guī)菜單、酒水單的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的正餐經(jīng)營(yíng)品種。適時(shí)推出各類(lèi)時(shí)令品種、特別推銷(xiāo)新品等。
2、早餐收入在餐飲營(yíng)收中占到很大的比例，加強(qiáng)每一位員工對(duì)早餐工作的重視度。通過(guò)對(duì)早餐的用餐環(huán)境的改造、經(jīng)營(yíng)品種的整合、服務(wù)質(zhì)量的提高等整改措施，使我們的早餐整體工作有一個(gè)明顯的改進(jìn)和提高。
3、將西餐廳改造為真正意義上的特色西餐廳，增加經(jīng)營(yíng)面積，既從環(huán)境上滿(mǎn)足賓客的感官需要，又增加了整個(gè)部門(mén)的接待場(chǎng)地。
同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)西餐廳的管理。特別推出西餐點(diǎn)心等經(jīng)營(yíng)品種，并不斷推出新的特色的經(jīng)營(yíng)品種，樹(shù)特色的同時(shí)增加經(jīng)營(yíng)收入。
4、對(duì)部分中餐廳包房進(jìn)行改造，將部分包房改造為特色鮮明的包房，如：將紅樓夢(mèng)從原有的兩張十人臺(tái)改為一張十八人臺(tái)，并補(bǔ)充相應(yīng)的器皿和用具，以滿(mǎn)足接待需要。
經(jīng)常到其他酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)考察，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)、特色經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)交流等。并邀請(qǐng)其他飯店同行到我店進(jìn)行交流和指導(dǎo)。通過(guò)相互交流、學(xué)習(xí)這種形式，取長(zhǎng)補(bǔ)短，與時(shí)俱進(jìn)，不斷提高我們的競(jìng)爭(zhēng)力。
總之，餐飲部會(huì)在新一年的工作中總結(jié)以往工作的不足之處并加以改進(jìn)，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)，爭(zhēng)取在新的一年里樹(shù)新風(fēng)、創(chuàng)佳績(jī)！
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