2023年農村集體聚餐安全承諾書 農村集體聚餐告知書(5篇)

在經濟發(fā)展迅速的今天，報告不再是罕見的東西，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的報告嗎？以下是我為大家搜集的報告范文，僅供參考，一起來看看吧

農村集體聚餐食品安全承諾書農村集體聚餐安全排查報告篇一

一是雖然近年來我鎮(zhèn)的食品藥品安全工作取得了顯著成效，但是仍存在一些問題和薄弱環(huán)節(jié)。農村地區(qū)食品藥品安全問題仍然較為突出，食品藥品生產經營者法制意識有待進一步提高，小食品加工作坊、非法游醫(yī)的安全問題不容忽視，建筑工地食堂等集體用餐單位依然存在一定的安全隱患，必須引起我們的高度重視。

二是雖然我們現在取得了很大的成績，但是很多領域的工作基礎還不牢固。稍有松懈就很有可能出現反彈，而且在當前信息開放的大環(huán)境下，我們受外部環(huán)境的影響越來越大，重大食品藥品安全事件對我們的影響越來越突出，需要我們落實更加嚴格的措施來確保安全。

總之，面對食品藥品安全工作面臨的新形勢、新要求，我們既要看到這項工作的極端重要性，更要看到這項工作的長期性和復雜性，切實克服麻痹松勁的思想，牢固樹立打持久戰(zhàn)的意識，堅持不懈地抓好各項工作，確保我鎮(zhèn)食品藥品安全形勢持續(xù)好轉，確保廣大人民群眾的生命安全和身心健康。

食品藥品安全涉及生產、加工、流通的各個環(huán)節(jié)，涉及農業(yè)生產、工業(yè)加工、商業(yè)流通等各個領域，影響到農民、生產企業(yè)和消費者的切身利益，必須綜合監(jiān)管，形成合力。

（一）嚴格屬地監(jiān)管責任。建立鎮(zhèn)村安全監(jiān)管網絡，完善長效機制，嚴格落實督查督辦制度，與各村簽訂食品、藥品安全責任書，確保責任到位、政策落實到位、保障措施到位、資金投入到位和督促檢查到位。各部門要依法履行職責，又要積極協(xié)調配合、齊抓共管，形成“政府統(tǒng)一領導、部門齊抓共管、群眾廣泛參與”的大監(jiān)管格局。聯(lián)合有關執(zhí)法部門在打擊制假售假、查處偽劣食品藥品、非法小商販、占道擺攤經營等方面，嚴格依法處置，決不允許非法經營。

（二）嚴格落實行業(yè)主管部門法定職責。鎮(zhèn)食品藥品安全委員會各成員單位要細化分段監(jiān)管責任，把本部門職責范圍內的監(jiān)管工作進一步做深、做細、做實，切實做到主動履職、各負其責，確保全覆蓋、無縫隙監(jiān)管。在安全監(jiān)管上，必須通過無縫隙的監(jiān)管，確保不出問題。鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室要發(fā)揮綜合協(xié)調作用，牽頭組織開展食品藥品安全督查工作，督促各單位將任務落到實處。

（三）嚴格落實企業(yè)主體責任。各村、各部門要督促經營者抓好食品藥品安全生產責任制的落實，切實把責任延伸到生產經營一線，落實到生產的每一個環(huán)節(jié)。

有一支可靠、能打硬仗的食品藥品安全監(jiān)管工作隊伍，是我們抓好這項工作的重要保證。因此我們必須抓好隊伍建設，強化培訓，提高隊伍的業(yè)務素質，確保出現事故時拉得出，能辦事。同時，要建立健全預警機制。要有完善事故處理應急預案，各部門、各村、各企業(yè)要建立相應的應急預案，按照發(fā)現及時、反應靈敏、控制得力、處理得當、運轉高效的要求，進一步完善食品安全事故應急指揮工作機制、工作規(guī)范和工作流程，并創(chuàng)造條件開展演練，提高食品安全事故應急處置能力，積極應對突發(fā)重大食品安全事故。

各單位、各村、各部門要堅持正確的輿論導向，通過區(qū)級媒體、鎮(zhèn)廣播、印發(fā)宣傳材料、張貼標語等多種形式，大力宣傳食品藥品安全方針政策、相關法律法規(guī)和科普知識，增強全鎮(zhèn)群眾的食品、藥品安全經營意識，在全鎮(zhèn)努力營造“人人關心食品、藥品質量，人人關注食品、藥品安全”的良好氛圍。

同志們，食品藥品安全工作任務艱巨、責任重大，我們要以對人民群眾高度負責的態(tài)度，著力抓好食品藥品安全監(jiān)管各項措施的落實，全力保障好全鎮(zhèn)人民和游客的飲食用藥安全，為構建“和諧社會”作出新的更大的貢獻。

農村集體聚餐食品安全承諾書農村集體聚餐安全排查報告篇二

第一章?總??則

第一條?為保證農村集體聚餐食品安全，有效預防和控制食品安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國村民委員會組織法》《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》等法律法規(guī)和相關規(guī)定，結合四川省實際，制定本辦法。

第二條?在四川省行政區(qū)域內，舉辦或承辦每餐次聚餐人數100人以上（含100人，下同）的農村集體聚餐活動及其監(jiān)督管理，適用本辦法。

第三條?本辦法所稱農村集體聚餐，是指農村家庭、其他組織或團體，在餐飲服務經營場所以外舉辦的各種群體性聚餐活動。農村集體聚餐餐飲服務分以下三種形式：

（一）舉辦者自己加工制作；

（二）應舉辦者要求由承辦者上門加工制作（包括只提供加工服務和提供“加工服務+食品”等形式）；

（三）舉辦者向承辦者下訂單，承辦者采取遠程制作加工與現場加工相結合等形式提供服務。

第四條?農村集體聚餐承辦者（“壩壩宴一條龍”、“家宴服務隊”、農村流動廚師等），應當按照《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》規(guī)定，取得食品攤販登記。

第五條?農村集體聚餐食品安全管理堅持食品安全第一、“誰舉辦（承辦）誰負責”、政府督促指導、風險群防群控的原則。

第六條?縣級人民政府統(tǒng)一負責、組織、協(xié)調本行政區(qū)域內的農村集體聚餐食品安全管理工作，建立健全相關工作機制，完善、落實食品安全責任制，強化農村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應急處置工作，保障農村集體聚餐食品安全管理所需經費。加強對制止餐飲浪費行為的宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍，堅決制止農村集體聚餐浪費行為。

第七條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）負責建立農村集體聚餐信息收集、報告工作機制；
組織開展食品安全知識宣傳培訓和農村集體聚餐現場食品安全技術指導，負責對農村集體聚餐專業(yè)加工服務者進行登記，及時報告和協(xié)助處置農村集體聚餐食品安全事故。

村（居）民委員會協(xié)助鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）對農村集體聚餐活動進行管理。

第八條?縣級食品安全監(jiān)管部門負責對鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）農村集體聚餐食品安全管理工作進行培訓和指導，負責組織對專業(yè)加工服務者的食品安全知識培訓，指導制定規(guī)范本行政區(qū)域專業(yè)加工服務者的統(tǒng)一的食品安全管理制度。

縣級衛(wèi)生健康部門負責開展農村集體聚餐突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學調查、事故現場衛(wèi)生處理和傳染病防治知識的宣傳、培訓，會同食品安全監(jiān)管等部門加強對農村集體聚餐食品安全風險的監(jiān)測分析。

第九條?舉辦者、承辦者是農村集體聚餐食品安全第一責任人，對其舉辦或者承辦的農村集體聚餐食品安全負責，各自承擔農村集體聚餐食品安全事故的相關法律責任。

舉辦者、承辦者應當自覺履行農村集體聚餐報告義務，主動接受和采納食品安全技術指導意見，采取有效措施保證農村集體聚餐的食品安全。

第十條?鼓勵成立農村流動廚師協(xié)會組織，加強行業(yè)管理，提供技術服務，開展食品安全法律法規(guī)宣傳培訓，引導和督促農村流動廚師依法、誠信開展農村集體聚餐活動。

第十一條?鼓勵投保食品安全責任保險，發(fā)揮保險的他律和風險分擔作用。

鼓勵運用信息化手段開展農村集體聚餐報告管理、專業(yè)加工服務者登記管理和食品安全知識培訓。

第二章?專業(yè)加工服務者管理

第十二條?農村集體聚餐專業(yè)加工服務者應確定食品安全管理人員；
其從業(yè)人員應取得健康證明，經食品安全知識培訓合格。

第十三條?對農村集體聚餐專業(yè)加工服務者實行登記管理制度。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）對從事農村集體聚餐的專業(yè)加工服務者進行登記。鼓勵推行電子登記。

第十四條?農村集體聚餐專業(yè)加工服務者登記時，應當提交專業(yè)加工服務者的身份證明（復印件）、住所、聯(lián)系方式、從業(yè)人員名單以及健康體檢合格證明、食品安全培訓情況等材料（紙質或電子形式），鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）依法予以登記，發(fā)放食品攤販登記卡（紙質或電子形式），并將符合規(guī)定要求的專業(yè)加工服務者名單在轄區(qū)內予以公布。

第十五條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）應對專業(yè)加工服務者承辦農村集體聚餐的食品安全情況進行跟蹤監(jiān)督，鼓勵實施風險等級管理，定期向社會公示。

農村集體聚餐專業(yè)加工服務者違反《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》食品攤販相關管理規(guī)定的，按照其規(guī)定依法處理。

第三章?報告管理

第十六條?對每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐實行報告管理制度。農村集體聚餐舉辦者或承辦者應當在集體聚餐舉辦前2日（喪事家宴及時報告，下同），以紙質或電子形式報告并填寫《農村集體聚餐報告表》，載明就餐時間、累計餐次、累計就餐人數、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務者、所聘專業(yè)加工服務者健康證明、食品安全培訓等信息。

第十七條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到舉辦農村集體聚餐的報告時，向舉辦者、承辦者發(fā)放《農村集體聚餐食品安全告知書》，簽訂《農村集體聚餐食品安全承諾書》。

第十八條?農村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級指導，具體辦法由各市（州）人民政府結合實際制定。

指導人員開展農村集體聚餐現場檢查，應如實填寫《四川省農村集體聚餐現場檢查指導記錄表》，存檔備查。

第四章?舉辦要求

第十九條?舉辦農村集體聚餐活動應當遵守相關食品安全法律法規(guī)，并符合以下要求：

（一）集體聚餐加工場所和食品貯存應遠離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆、沼氣池以及其他污染源，并事先進行環(huán)境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。食品及原料存放、粗加工、餐飲具和工用具清洗消毒、烹調加工、備餐要合理分區(qū)。

（二）集體聚餐加工服務人員應身體健康，個人衛(wèi)生習慣良好；
患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的，患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，近期有腹瀉、發(fā)熱、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全癥狀的人員，不得進行餐飲食品加工制作。專業(yè)加工服務人員應持有健康合格證明、食品安全培訓證明；
舉辦者或承辦者負責對臨時加工服務人員進行崗前健康檢查。

（三）配備足夠數量的加工、貯存、清洗、消毒、保溫、冷藏、冷凍等設施設備，加工過程所使用的工具容器應符合食品安全標準，做到生熟分開，避免交叉污染。

（四）加工用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，不得直接使用河水或田間水。洗手及蔬菜、肉類、水產品沖洗等宜使用流動水。

（五）農村集體聚餐舉辦者、承辦者應加強農藥、鼠藥、醇基燃料等有毒有害物質的管理，不得在食品加工場所及就餐場所放置有毒有害物質；
加工好的食物應妥善保存，嚴防投毒等不安全因素，并做到防鼠、防蠅、防塵。

（六）在飲用水水源保護區(qū)內進行集體聚餐的，應當遵守國家飲用水水源保護相關規(guī)定；
對產生的餐廚廢棄物應當在餐后及時清除，依法分類處理。

第二十條?專業(yè)加工服務者承接農村集體聚餐加工服務應當遵循下列要求：

（一）向舉辦者出示登記證明以及從業(yè)人員健康證明；

（二）與舉辦者簽訂《農村集體聚餐食品安全責任協(xié)議》，明確雙方權利和義務；

（三）承接每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐時，在舉辦前2日向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告；

（四）按照食品安全的相關要求，協(xié)助舉辦者選擇集體聚餐加工場所、采購符合要求的食品原輔材料；

（五）在餐飲食品制作加工過程中，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點品種和關鍵環(huán)節(jié)的管理；

（六）督促、配合集體聚餐舉辦者按要求做好食品留樣，供餐的每種食品應在冷藏條件下存放48小時以上，留樣食品應按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等，留樣食品不得進行再加熱；

（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關規(guī)定。

第二十一條?專業(yè)加工服務者在承辦農村集體聚餐中不得有下列行為：

（一）承接未向當地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告的每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐；

（二）在不符合本辦法規(guī)定的場所加工制作農村集體聚餐；

（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品；

（四）使用亞硝酸鹽、非食用物質和濫用食品添加劑；

（五）使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料；

（六）提供無合法來源的散裝白酒；

（七）食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為。

第二十二條?轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級以上人民政府應當按照《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，根據傳染病疫情控制的需要，采取限制或者暫停舉辦農村集體聚餐等緊急措施，并向群眾做好解釋說明。

第二十三條?倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，舉辦者按實際需要采購食品，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費食材。

第五章?應急處置

第二十四條?縣級以上人民政府應當將農村集體聚餐應急處置工作納入本級食品安全事故應急預案，落實相關制度和措施。

第二十五條?農村集體聚餐就餐人員如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或專業(yè)加工服務者應立即予以處置，防止事故擴大；
同時組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報告負責指導農村集體聚餐食品安全的工作人員和村（居）委會，保護現場，積極配合有關部門調查處理。

第二十六條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到疑似食品安全事故或食源性傳染病報告，應按照預案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時報告縣級食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門。

第二十七條?縣級以上人民政府食品安全監(jiān)管部門接到農村集體聚餐食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生健康部門組織救治，積極開展事故調查，并采取有效措施，防止或減輕社會危害。涉及其他相關部門的，有關部門應予以配合。

第二十八?條農村集體聚餐發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協(xié)助。

第六章?附??則

第二十九條?餐飲服務經營者、單位食堂等上門提供農村集體聚餐加工服務活動的，城區(qū)自辦集體聚餐專業(yè)加工服務機構在城區(qū)上門提供家庭集體聚餐加工服務活動的，均參照本辦法管理。

第三十條?各市（州）人民政府可根據本地實際情況，制定農村集體聚餐食品安全管理辦法實施細則。

第三十一條?本辦法自2020年10月1日起施行，有效期5年。

農村集體聚餐食品安全承諾書農村集體聚餐安全排查報告篇三

第一章 總 則

第一條 為保障農村集體聚餐的食品安全，有效預防食物中毒有其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農村集體聚餐是指農村地區(qū)非經營性場所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。

第三條?? 農村集體聚餐的安全管理堅持部門指導和縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級負責，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實行申報備案與現場審查指導相結合的管理制度。

第二章 衛(wèi)生管理

第四條 縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村支部主要領導是轄區(qū)食品安全工作第一責任人，對轄區(qū)內農村集體聚餐食品安全負總責，并確定工作人員負責農村聚餐食品安全日常工作。

第五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)應對轄區(qū)內承辦農村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師和餐具、用具、窗口出租戶進行全面摸底、登記、備案，實行鄉(xiāng)村廚師體檢培訓制度，建立動態(tài)管理檔案。村（社區(qū)）具體負責本轄區(qū)內農村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報告。

第六條 建立健全農村集體聚餐安全監(jiān)管網絡。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）應配置經過專門的律、相關專業(yè)知識培訓合格的食品安全專（兼）職管理人員，具體負責轄區(qū)農村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院公共衛(wèi)生辦公室、村（社區(qū)）醫(yī)生負責現場衛(wèi)生審查和指導工作。

第七條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責組織轄區(qū)內承辦農村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進行健康體檢與衛(wèi)生知識培訓。承辦農村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的鄉(xiāng)村廚師，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第三章 衛(wèi)生要求

第八條 宴席舉辦人應提供符合衛(wèi)生要求的農村集體聚餐加工場所，選用食品安全知識培訓合格的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席。

第九條 用于聚餐加工的場所應預先進行環(huán)境清掃，保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及孳生條件。廚房應設于固定用房內，配備有足夠的照明、通風裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設施等。

第十條 加工場所布局合理，按流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調、待菜、倉貯等區(qū)域。用于加工的刀、墩、砧、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應當按原料、半成品、成品區(qū)分使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十一條 加工農村集體聚餐食品的飲用水應符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》。

第十二條 農村集體聚餐提倡使用集中式消毒餐具。租賃餐飲具的，餐飲具使用前必須洗凈消毒，才能供用餐者使用。出租餐具、用具、容器的出租戶應對收回的餐飲具、用具、容器進行清洗消毒和保潔。

（二）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

（四）超過保質期的食品；

（五）無標簽的預包裝食品；

（六）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

第十四條 食品應分類存放于清潔、干燥的室內場所，需冷藏條件下保存的食品應當及時冷藏。

第十五條 食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產品分類清洗后應使用流動水進行沖洗。

第十六條 需加熱加工的食品應當燒熟煮透，凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。加工后的成品應當與食品原料、半成品分開存放。

第十七條 受加工條件限制，農村集體聚餐禁止使用暈素涼菜、野生蘑菇，慎用海產品及易帶菌的水產品。

第十八條 對農村集體聚餐的供餐食物實施留樣制度，每個品種留樣100克（2兩）以上，冷藏保存48小時。

第四章 申報備案和衛(wèi)生指導

第十九條 農村集體聚餐實行申報備案制度。農村聚餐主辦者及廚師班負責人是申報備案責任人。每次聚餐活動時，須提前3日向所在村食品安全專（兼）職管理人員提出備案申請，并填寫《攸縣農村聚餐申報備案登記表》，申報內容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時間、地點、人數、菜肴清單等。

第二十條 農村集體聚餐申報備案按宴席規(guī)模實行分級管理。就餐人數100人以上400人以下的農村集體聚餐，由村食品安全專（兼）職管理人員負責備案受理、現場衛(wèi)生審查和指導；就餐人數400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站負責備案受理、現場衛(wèi)生審查和指導；就餐人數800人以上的由縣食安辦負責備案受理、現場衛(wèi)生審查和指導。

第二十一條 村食品安全專（兼）職管理人員收到就餐人數達400人以上集體聚餐備案申請后，須在24小時內報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站在收到村食品安全專（兼）職管理人員上報的就餐人數在800人以上的農村集體聚餐備案申請后，須在24小時內報告縣食安辦。

第二十二條 村食品安全專（兼）職管理人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站和縣食安辦收到屬于本級備案范圍的備案申請后，須在24小時內派出食品衛(wèi)生工作人員到現場進行衛(wèi)生指導，提出衛(wèi)生監(jiān)督意見。

第二十三條 村食品安全專（兼）職管理人員接受鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站的領導和業(yè)務檢查指導，將行政村內聚餐備案資料及時收集歸檔，統(tǒng)一建立備案臺帳，每月匯總后以月報表形式報送鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站接受縣食安辦的領導和業(yè)務檢查指導，將轄區(qū)內聚餐備案資料及時收集歸檔，統(tǒng)一建立備案臺帳，每月匯總后以月報表形式報送縣食安辦。

第二十四條 申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐；申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦集體聚餐；發(fā)現聚餐加工場所衛(wèi)生條件不良的應勸導或限制舉辦家庭聚餐；嚴重不符合衛(wèi)生要求的，應禁止舉辦群體性聚餐。

第二十五條 對農村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，農村聚餐主辦者及廚師班負責人應立即向村（社區(qū)）食品安全專（兼）職管理人員報告，并保護好現場，做好病人的救治工作，積極配合有關部門對食物中毒事件進行調查處理。接到報告的村（社區(qū)）食品安全專（兼）職管理人員應立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）食品藥品安全監(jiān)管站和縣食安辦報告，并采取現場控制措施?？h食安辦經調查確認后，按照國務院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例》規(guī)定的時限、程序實施報告。

第五章 法律責任

第二十六條 實行農村集體聚餐食品安全責任追究制度。舉辦者和承辦廚師不按本《辦法》規(guī)定辦理申報備案手續(xù)而舉辦農村集體聚餐，給予警告處罰，對于承辦廚師將取消從業(yè)資格；造成食物中毒或者其他食源性病患的，由當地食品安全監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》依法對承辦鄉(xiāng)村廚師予以行政處罰，并承擔相應民事責任，造成嚴重的食物中毒或食源性病患的，則追究舉辦者和承辦廚師的刑事責任。

第二十七條 村（社區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣食品安全專（兼）職管理人員接到農村集體聚餐申報后不按規(guī)定履行備案受理、現場衛(wèi)生審查和指導職責或者濫用職權、玩忽職守的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分。

第二十八條 對鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在農村集體聚餐安全監(jiān)督管理中未履行職責，造成本行政區(qū)域發(fā)生重大的農村集體聚餐食物中毒或者其他食源性病患事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。

第六章?????? 附 則

第二十九條 本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務對象，為他人加工烹飪各類宴席并取得報酬的廚師。

第三十條 本辦法自發(fā)布后施行。

第一條 為保障農村集體聚餐食品安全，有效預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局《關于加強農村集體聚餐食品安全管理工作的指導意見》，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農村自辦宴席集體聚餐，是指農村家庭或者單位因婚慶、喪事、祝壽、生子、升學、建房等活動以家庭、單位或個人名義宴請親朋好友在非經營性場所舉辦宴席提供餐飲食品。

第三條 本辦法所指的流動廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務對象，為他人加工烹飪各類宴席的廚師。

第四條 建立農村流動廚師登記備案管理制度。農村流動廚師及所帶幫廚人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明及食品安全崗位培訓合格證明后，到所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所申請辦理《農村流動廚師登記備案證明》，符合條件的方可承接農村自辦宴席加工制作。

第五條 農村自辦宴席50人以上集體聚餐活動實行申報和 1

登記備案管理。承辦者應在提供自辦宴席3日前向所在地食品藥品監(jiān)管所提出登記備案申請，如實填寫《農村自辦宴席集體聚餐申報備案表》。

第六條 農村自辦宴席資料審查主要包括以下內容：

（二）審查承辦廚師是否取得《流動廚師登記備案證明》；

（四）審查舉辦者宴席菜單是否提供野生菇類、自制醬腌菜、河豚、生食海產品等影響餐飲安全的高危食品。

（八）飲用水是否符合衛(wèi)生標準；

（九）現場是否存在其他導致食品安全的隱患問題。

第八條 農村自辦宴席集體聚餐的舉辦者和承辦者是農村自辦宴席集體聚餐食品安全第一責任人，應與食品藥品監(jiān)管所簽訂《農村自辦宴席集體聚餐食品安全承諾書》。

第九條 農村自辦宴席承辦廚師應按照有關衛(wèi)生要求加工制作食品，發(fā)現有腐-敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

第十條 對100人以上的農村集體聚餐，聚餐活動舉辦者或

者廚師對每餐次的食品成品進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，并放置在冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

第十一條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對轄區(qū)內食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領導、組織和協(xié)調，村民委員會對區(qū)域內自辦宴席的食品安全進行管理和指導，負責自辦宴席的信息收集和報告，協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所做好備案管理工作。

第十二條 農村自辦宴席集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，舉辦者及承辦者應立即向所在食品藥品監(jiān)管所報告。同時保護好現場，做好病人的救治工作，積極配合有關部門做好調查處理工作。食品藥品監(jiān)管所要按照公共衛(wèi)生突發(fā)事件處理規(guī)定要求的時限、程序實施報告。

第十三條 申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦自辦宴席集體聚餐活動。

第十四條 農村自辦宴席集體聚餐活動中有違反本《辦法》相關規(guī)定的行為，有鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及食品藥品監(jiān)督管所按照職權范圍依法作出相應處理。

體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法給予行政處罰，記入流動廚師個人檔案，定期進行公示，并承擔相應民事賠償責任；造成嚴重后果構成犯罪的，依法移交司法機關追究刑事責任。

第十六條 食品安全監(jiān)管機關及其工作人員不履行本《辦法》規(guī)定的職責或者濫用職權、玩忽職守的，依法追究其行政責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第一條 為保障農村集體聚餐的食品安全，有效預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農村集體聚餐是指農村地區(qū)在非經營性場所舉辦的100人以上(含100人)的各種宴席。

第三條 本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具(或租用餐具)，無固定加工場所和服務對象，為他人加工烹飪各類宴席的廚師。

第四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會負責轄區(qū)內農村集體聚餐食品安全工作，農村聚餐的舉辦者和承辦廚師是農村集體聚餐食品安全的第一責任人。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府應建立負責食品安全工作的管理協(xié)調機構和農村集體聚餐安全監(jiān)管責任體系，安排人員負責轄區(qū)內農村集體聚餐的申報備案和現場審查指導工作。

第五條 農村集體聚餐的安全管理堅持部門指導和區(qū)、縣(市)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村(社區(qū))三級負責，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村(社區(qū))為主的工作原則，實行申報備案、現場審查、督促整改相結合的管理制度。

第六條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責對轄區(qū)內承辦農村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進行備案管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)與各區(qū)、縣(市)衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理部門配合，負責對轄區(qū)內鄉(xiāng)村廚師進行健康體檢與衛(wèi)生知識培訓，并建立鄉(xiāng)村廚師基本檔案。承辦農村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師應當取得衛(wèi)生知識培訓合格證和健康證明后方可從事餐飲服務工作。

第七條 宴席舉辦人應提供符合衛(wèi)生要求的農村集體聚餐加工場所，選用食品安全知識培訓合格、身體健康的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席。

第八條 承辦廚師應當提供符合食品安全的餐飲服務，應對舉辦人采購食品提出指導性意見，采購人應到證照齊全的食品經營單位采購，確保所購食品、食品原料等符合食品安全標準。

第九條 承辦廚師應按照有關衛(wèi)生要求加工制作食品，發(fā)現有腐-敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。餐飲具必須洗凈消毒合格。不具備涼菜加工條件的，禁止使用涼菜。飲用水符合國家生活飲用水標準。

第十條 申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐。

第十一條 農村集體聚餐實行申報備案制度。農村聚餐主辦者是申報備案責任人。每次聚餐活動時，責任人須提前2天向所在村(社區(qū))委員會提出備案申請。

第十二條 村(社區(qū))委員會受理集體聚餐備案申請后立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全責任部門報告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在24小時內派出食品衛(wèi)生工作人員到現場進行衛(wèi)生審查并督促整改，聚餐人數超過500人的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)應商請區(qū)、縣(市)衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理部門指導。

第十三條 農村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，舉辦者及廚師班負責人應立即向村(社區(qū))委員會報告。村(社區(qū))委員會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府和區(qū)、縣(市)政府應按照公共衛(wèi)生突發(fā)事件處理規(guī)定要求的時限、程序實施報告。同時保護好現場，做好病人的救治工作，積極配合有關部門的'調查處理。

第十四條 實行農村集體聚餐食品安全責任追究制度。舉辦者和承辦廚師違反本《辦法》規(guī)定舉辦農村集體聚餐的，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法給予行政處罰，記入鄉(xiāng)村廚師個人檔案，定期進行公示，并承擔相應民事賠償責任;造成嚴重后果構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第十五條 食品安全監(jiān)管機關及其工作人員不履行本《辦法》規(guī)定的職責或者濫用職權、玩忽職守的，依法追究其行政責任;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第十六條 本辦法自2015年2月1日起施行。

第一章 總 則

第一條 為保障農村家庭集體聚餐的食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全，特制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農村家庭集體聚餐是指農村家庭在非經營性場所舉辦的婚嫁、喪事等各類集體聚餐活動。農村廚師是指在農村范圍內備有(租、借用)餐具，在無固定加工場所，開展餐飲服務活動，為農村家庭集體聚餐提供加工、烹飪服務的廚師。

第三條 各鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道社區(qū)衛(wèi)生服務中心要高度重視農村家庭聚餐的食品衛(wèi)生安全工作，廣泛宣傳家庭集體聚餐食品衛(wèi)生安全管理工作的重要性，并積極配合、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機構做好所在鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道的家庭集體聚餐食品衛(wèi)生安全管理工作。

第四條 農村家庭集體聚餐的衛(wèi)生管理,堅持鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道管理為主，市衛(wèi)生監(jiān)督機構指導為輔，實行條塊相結合的工作原則。

第二章 環(huán)境與設施衛(wèi)生要求

第五條 宴席舉辦人應提供符合農村衛(wèi)生要求的家庭聚餐集體加工、聚餐場所，選用有資質的農村廚師承辦宴席。承辦廚師對舉辦人應提出聚餐菜譜和加工操作、聚餐等場所的要求。

第六條 加工場所周圍20米內無露天糞坑、豬圈、垃圾堆場等污染源。

第七條 加工場所按流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐

具清洗消毒、烹調、倉貯等區(qū)域。

第八條 用于加工的場所預先進行徹底地環(huán)境清掃，保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孽生條件。

第九條 宴席廚房設于固定用房內，配備有足夠的照明和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施。

第十條 因原料清洗、整理、餐具清洗需要臨時搭建的簡易棚，應選擇地勢較高的地方，無積水坑，有排水溝，地面平坦易沖洗的場所。

第十一條 用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應當定期消毒并按原料、半成品、成品等分開使用，定位存放;用后洗凈，保持清潔。

第十二條 承辦廚師自備餐具在存放、運輸過程中應使用專用的密封保潔柜箱，餐具保潔設施定期清洗、煮沸消毒，保持潔凈。

第十三條 宴席用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，不得直接使用河水和未經檢驗合格的井水。

第三章 食品的采購和貯存

(二)無檢驗合格證明的肉類食品;

(四)未取得衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。

第十五條 食品應分類存放于清潔、干燥的室內場所，需冷藏條件下保存的食品應當及時冷藏。

第四章 加工過程的衛(wèi)生

第十六條 承辦廚師必須認真檢查待加工食品及原料，發(fā)現腐-敗變質、感官性異常的，不得加工、使用。

第十七條 食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產品分類使用流動水進行沖洗。

第十八條 需加熱加工的食品應當燒熱煮透，加工后的成品應當與食品原料、半成品分開存放。

第十九條 烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應當冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可使用。

第二十條 受加工條件限制或腸道傳染病流行期間，農村家庭聚餐不得使用生或半生海水產品。

第二十一條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品用產品衛(wèi)生要求和標準。

第五章 農村廚師衛(wèi)生要求

第二十二條 農村廚師必須每年進行健康檢查。取得健康證明后方可從事餐飲服務。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品加工工作。

第二十三條 農村廚師應經過培訓，掌握相關食品衛(wèi)生要求和衛(wèi)生法律法規(guī)知識，并取得《衛(wèi)生知識培訓合格證》。

第二十四條 農村廚師個人衛(wèi)生要求：

(一)著裝整齊清潔，持證服務;

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;

(四)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；

(五)加工操作時，不得吸煙。

第六章 申報和管理

第二十五條 農村家庭聚餐實行逐級申報備案制度。就餐人數在50人以上的農村家庭聚餐宴席由舉辦者或承辦廚師提前24小時向社區(qū)責任醫(yī)生申報備案，并由社區(qū)責任醫(yī)生向基層衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員報告。

第二十六條 轄區(qū)基層衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員接到報告后應認真做好登記工作，就餐人數300人以上，由轄區(qū)基層衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員負責向市衛(wèi)生監(jiān)督所轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督分所報告。

第二十七條 申報內容包括舉辦人、承辦廚師基本情況，就餐地點、時間、人數、場地衛(wèi)生條件、菜肴清單等。

第二十八條 對已申報的農村家庭集體聚餐宴席按季節(jié)和規(guī)模，實行分類指導。就餐人數50人以上300人以下的由基層衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員根據《辦法》要求，進行書面指導或現場指導，就餐人數300人以上的，市衛(wèi)生監(jiān)督所根據《辦法》要求，指派衛(wèi)生監(jiān)督員進行現場指導。

第二十九條 申報地有傳染病流行的，按政府指令，實行停辦或緩辦。

物中毒事件，應嚴格按照《食物中毒事故處理方法》規(guī)定做好調查、報告、處理和控制工作。

第三十一條 農村廚師未取得健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證從事農村聚餐宴席食品加工的，按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)處理。

第三十二條

第七章 附 則 本意見自2015年10月1日起施行。

為了切實加強農村有固定場所大集或市場的管理，保障農民群眾飲食安全,依據國務院《城鄉(xiāng)集市貿易管理辦法》、衛(wèi)生部《集貿市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》等有關法律法規(guī)，結合我市農村實際，制定本制度。

1、農村大集市場開辦者是市場食品安全第一責任人，依照有關法律法規(guī)和相關規(guī)定，承擔市場的食品安全管理職責，負責建立食品安全各項管理制度，并指定專人對食品進場經營業(yè)戶進行登記備案。

2、市場內從事食品（包括食品原料）生產、加工或經營活動的單位和個人，應保證所生產、加工或經營的食品安全，其食品生產、加工和經營活動須符合相關規(guī)定。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全綜合監(jiān)管辦公室負責組織協(xié)調相關部門對農村集市貿易的食品安全進行監(jiān)督檢查，規(guī)范指導。

4、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全綜合監(jiān)管辦公室負責定期組織相關單位，對農村集市開辦者進行食品安全法律法規(guī)、食品常識等內容的培訓。

5、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全綜合監(jiān)管辦公室定期組織相關單位，在農村集市開展食品安全法律法規(guī)、食品常識等內容的宣傳活動，提高農村食品經營者和廣大消費者的食品安全意識。

農村集體聚餐食品安全承諾書農村集體聚餐安全排查報告篇四

二、在承辦集體聚餐的過程中，本人將認真遵守《舉辦農村集體聚餐食品安全告知書》的相關規(guī)定。

三、

聚餐舉辦人簽名：

承辦廚師簽名：

年 月 日

年 月 日

農村集體聚餐食品安全承諾書農村集體聚餐安全排查報告篇五

這次會議主要是總結前期食品安全工作和布置下半年工作任務。為做好今年全鎮(zhèn)食品安全工作，我講幾點意見。

今年成立鎮(zhèn)食品安全管理辦公室以來，以保障全鎮(zhèn)人民飲食安全為出發(fā)點和落腳點，認真履行食品安全監(jiān)管職責，真抓實干，創(chuàng)新工作，取得了明顯成績。一是鎮(zhèn)食品安全三級監(jiān)管網絡基本形成，鎮(zhèn)有食品安全辦公室、村居有監(jiān)控點及食品安全協(xié)管員。二是食品安全長效監(jiān)管工作機制基本形成。明確界定了各成員單位的職責，并積極履行食品安全責任，與食品安全委員會各成員單位簽定《食品安全工作責任書》，與食品企業(yè)簽訂《食品安全承諾書》，形成了“政府負總責，監(jiān)管部門各負其責，企業(yè)是第一責任人”的食品安全責任體系，食品安全監(jiān)管合力進一步增強。三是各成員單位協(xié)調配合、聯(lián)合行動，食品專項整治工作成效顯著，同工商、市容、安全辦配合對食品生產、流通、餐飲消費秩序不斷規(guī)范，全鎮(zhèn)食品安全形勢明顯好轉，沒有發(fā)生食品安全事故。

半年來，我們在食品安全監(jiān)管方面做了大量工作，得到了群眾和上級主管部門的認可。在肯定成績的同時，我們要更清醒的認識和分析食品安全工作所面臨新的形勢和任務。盡管我鎮(zhèn)沒有發(fā)生食品安全事件，但我們必須充分認識到食品安全工作的長期性、艱巨性和復雜性，各監(jiān)管部門和食品生產單位決不能心存僥幸，掉以輕心，要全力做好食品安全工作，確保人民群眾飲食安全。

食品安全問題是重要的民生問題，各成員單位和食品企業(yè)要按照這次會議的部署，統(tǒng)一思想，提高認識，結合各自實際，制定切實可行的措施，保證今年食品安全工作的有效落實。

（一）進一步鞏固和完善食品安全責任體系

各成員單位和食品企業(yè)要把加強食品安全工作列入重要工作日程。一是貫徹落實好《食品安全法》及相關法律法規(guī)，落實政府食品安全監(jiān)管責任。加強領導和監(jiān)督，進一步強化和完善責任制。二是落實好各相關部門的分段監(jiān)管責任，認真研究和分析監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)和監(jiān)管盲區(qū)，確保各部門職責無縫隙銜接，切實消除監(jiān)管盲區(qū)和安全隱患。三是抓好“企業(yè)是第一責任人”落實，通過加強宣傳教育引導，強化企業(yè)社會責任意識，提高企業(yè)經營者的社會道德水平；通過監(jiān)督實施各項管理規(guī)范，最大限度地降低違法違規(guī)和影響安全行為的發(fā)生。

（二）繼續(xù)深入開展食品安全專項整治工作

我們要在全鎮(zhèn)范圍內集中開展食品安全整治工作，重點治理食品添加劑、食用農產品、食品生產加工、食品流通、禽畜屠宰、餐飲消費、保健食品等方面存在的突出問題。切實加大對重點地區(qū)、重點場所的監(jiān)督檢查力度。根據天津市食品安全辦公室要求，確保我市豬肉及其制品安全，我鎮(zhèn)將繼續(xù)加大力度打擊生豬私屠濫宰整頓豬肉市場專項工作，對我鎮(zhèn)經武肉類食品有限公司生豬屠宰進場檢驗檢疫、待宰觀察、企業(yè)自檢、同步檢疫和監(jiān)督抽驗等進行檢查，嚴防瘦肉精、注水、注藥、病死豬肉流入市場。市場管理人員要對我鎮(zhèn)市場出售豬肉攤販嚴格監(jiān)管，檢查檢疫檢驗票據，進貨臺賬等。

各部門要各司其職，密切配合，形成合力，嚴厲打擊制售假劣食品、努力提高食品安全水平，為人民群眾營造安全放心的食品消費環(huán)境。

我鎮(zhèn)處于城鄉(xiāng)結合部，食品監(jiān)管情況復雜，市場整治工作難度較大，積極推進食品安全監(jiān)管網、加強食品安全管理隊伍建設和人員培訓，充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員和信息員的作用，確保人民群眾吃上安全放心的食品。按照各自的職責和分工做好食品安全工作，哪個監(jiān)管環(huán)節(jié)出現問題，就追究哪個環(huán)節(jié)責任人和相關負責人的責任，形成一級抓一級、層層抓落實的局面。

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