最新徽州迎客松(四篇)

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徽州迎客松篇一

行走徽州，簡直就是在一幅水墨畫卷中行走。而那一處處依山傍水、粉墻黛瓦的古村落，就是這幅山水畫卷中最亮眼的景致。

隨隨便便的踏入一個村落，你都可能與一些歷風(fēng)浸雨，留下歷史滄桑的老屋相遇。流連在這些安謐的充滿家的溫馨和人文氣息的村舍巷陌間，古風(fēng)徽韻就如一團(tuán)徽墨在心頭泅染開來。

潔白的粉墻、黝黑的屋瓦、飛挑的檐角、鱗次櫛比的獸脊斗拱以及高低錯落、層層昂起的馬頭墻，綿亙著一幅幅宗族生息繁衍的歷史長卷。穿行其間，思緒隨著幽深蜿蜒的村巷步移景異，遙遠(yuǎn)的歷史在記憶中如雨后青山般漸漸清晰，撲入眼簾。

公元904年，擁兵自重的朱溫逼迫唐昭宗李曄遷都洛陽。途中，皇后生下一子。接駕的陜州官吏胡三見此情形，悄悄抱走孩子，辭官棄職，回到家鄉(xiāng)婺源。他給孩子起名胡昌翼。不久，朱溫篡位，自立梁朝，李嘩一家滅門，惟胡昌翼幸免。

很多年后，長大成人的胡昌翼知道了自己的身世，但他選擇的是繼續(xù)耕讀傳家的平淡生活。及至胡昌翼的第五代，有人從婺源出去，經(jīng)過西遞，被眼前的秀山麗水深深吸引。于是胡門一族又從婺源遷到了西遞，并在西遞生根發(fā)芽，然后葉茂枝繁。

其實，徽州的很多村落，有不少是像胡氏宗族一樣，避亂尋生從遠(yuǎn)處走來。更多的是像胡氏后人一樣，被這里秀麗的山水打動，從此在這里扎根繁衍，建設(shè)心中那個理想的家園。

徽鄉(xiāng)的興盛，最終要得益于徽商的興起。

明清時期，徽州商人稱雄九州。他們紛紛沿新安江等水系走出大山，在完成資本積累后，又帶著豐厚的財富，回到大山中的家鄉(xiāng)，建宅修祠，興村立鎮(zhèn)，造逐漸形成了徽州特色的建筑風(fēng)格。于是，到明晚期，“人歙、休之境而遙望高墻白屋”就已成徽州村落的獨特景觀。

“胸中小五岳，足底大九州”的徽州人榮歸故里，也將域外更高層次的文化引入境內(nèi)，融入在構(gòu)筑起的一幢幢精巧別致的建筑里，他們在建宅居的同時，還建起大量的文化建筑，書院、樓閣、祠堂、牌坊、古塔、園林等雜陳其間，使得整個徽鄉(xiāng)深蘊了文化氣息和人文情懷，最終形成了獨樹一幟的徽派風(fēng)格。

登高俯視或遠(yuǎn)眺，徽州古村落散落在山麓或叢林間，蒼綠與黑白相映，跌宕起伏，錯落有致，悅?cè)搜勰?。行走在青石鋪就的街巷，仰視層層疊疊高出屋脊的馬頭墻，那鱗次櫛比的飛檐翹角，在蔚藍(lán)的天際間勾勒出空間的層次和韻律，讓觀瞻著體悟到一種天人之間的和諧。

徽州村落大多遵循中國傳統(tǒng)風(fēng)水建造，山水環(huán)抱，清新雋秀，追求理想的人居環(huán)境和山水意境，被譽為畫里鄉(xiāng)村。

呈坎村即嚴(yán)格按照八卦布局，被稱為中國第一八卦村。在村莊游覽，如沒有指引，乍到此地的人往往在逼仄的街巷間迷失，走不出小小的村落。

宏村是仿生的牛形村落?！吧綖榕ｎ^樹為角，橋為牛腿屋為身，鑿湖作牛肚，引泉為牛腸?！边@個古老的村落筑堤截流，讓山澗之水順坡而下，然后沿每家房屋修建水渠，清澈見底的山水從每家的門口經(jīng)過，不僅方便了居民的生活，且有利于民宅的防火。這樣的建筑意識，在蘊含了對農(nóng)耕社會圖騰之一“?！钡某缇粗猓梃b了牛的生理結(jié)構(gòu)巧妙布置，渾然天成，精妙叫絕。

這樣重視風(fēng)水和景致的村落遍布徽州山水間：比如依船型而建嚴(yán)謹(jǐn)有致的西遞村、按照唐朝風(fēng)格建筑富有浪漫色彩的唐模村、沿狹窄而曲折的山谷修建的精巧典雅的洪村……至于那些像石潭、塔川一般散落在崇山峻嶺問，保持著原始自然風(fēng)貌的小村落，真如湯顯祖所稱，乃“人生癡絕處”。

據(jù)說，陶淵明的《桃花源記》就是以徽州更遠(yuǎn)古的村落為藍(lán)本，在黟縣，就發(fā)現(xiàn)了陶氏的宗譜，并居住著陶氏后人。重巒疊翠云遮霧繞間，小橋流水阡陌交通，屋舍儼然雞犬相聞，漫步在這樣的畫卷里，簡直就是行游在世外桃源。

編輯/林青雨

徽州迎客松篇二

徽州區(qū)位于皖南盆地中心，地域開闊，四季分明，是黃山市重要的工業(yè)園區(qū)、物資集散地和副食品生產(chǎn)、加工及旅游休閑度假基地。南距市府所在地屯溪16公里，距黃山機場18公里，北與黃山風(fēng)景區(qū)接壤，東距千島湖40公里。素有“黃山南大門”和“滬杭后花園”的美稱。境內(nèi)有潛口民宅博物館、呈坎明清古村落、新四軍軍部舊址等諸多景點。建設(shè)中的合(肥)-銅(陵)-黃(山)和徽(黃山)杭(杭州)高速公路在此交匯，皖贛鐵路穿境而過，205國道、慈張公路橫貫境內(nèi)。黃山空港航班可直達(dá)國內(nèi)各大主要城市并直通港、澳。

黃山腳下的徽州區(qū)，素有“黃山南大門”之稱。是依據(jù)1987年11月國務(wù)院批復(fù)成立黃山市后而新設(shè)立的市轄縣級區(qū)，現(xiàn)轄四鎮(zhèn)三鄉(xiāng)(巖寺鎮(zhèn)、西溪南鎮(zhèn)、潛口鎮(zhèn)、呈坎鎮(zhèn)、洽舍鄉(xiāng)、富溪鄉(xiāng)、楊村鄉(xiāng))，面積440.7平方公里，總?cè)丝诮?0萬。

徽州區(qū)地處皖南盆地中心，地域開闊，四季分明，是黃山市重要的工業(yè)園區(qū)、物資集散地和副食品生產(chǎn)、加工及旅游休閑度假基地。南距市府所在地屯溪16公里，距黃山機場18公里，北與黃山風(fēng)景區(qū)接壤，東距千島湖40公里。素有“黃山南大門”和“滬杭后花園”的美稱。建設(shè)中的合(肥)-銅(陵)-黃(山)和徽(黃山)杭(杭州)高速公路在此交匯，皖贛鐵路穿境而過，205國道、慈張公路橫貫境內(nèi)。黃山空港航班可直達(dá)國內(nèi)各大主要城市并直通港、澳。

建區(qū)以來，徽州區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施日瑧完善;城鎮(zhèn)建設(shè)高潮迭起;經(jīng)濟發(fā)展日新月異;招商引資碩果累累;社會事業(yè)長足進(jìn)步;“工業(yè)立區(qū)，科技興徽”是立區(qū)宗旨。

徽州自古山靈水秀，俊才星馳，人文景觀極為豐富。境內(nèi)保存著徽派古建筑300余處，古徽建筑三絕(古祠堂、古牌坊、古民居)星羅棋布，列入國家重點文物保護(hù)單位的潛口民宅博物館、貞靖羅東舒先生祠、呈坎明清古村落、老屋閣和綠繞亭與省、市重點文物保護(hù)單位唐模檀干園、巖寺文峰塔、鳳山臺、新四軍軍部舊址、沙堤亭等史跡交相輝映。徽州文化園、蜀源休閑養(yǎng)生游和靈山畫家基地、豐樂湖水上揚帆等新開辟有旅游休閑項目。

近年來，徽州區(qū)出臺了《黃山市徽州區(qū)招商引資優(yōu)惠辦法》、《黃山市徽州區(qū)招商引資獎懲辦法》、《黃山市徽州區(qū)關(guān)于損害經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境行為責(zé)任追究實施意見》等文件，對區(qū)外客商來徽投資置業(yè)實行“一站式”和“全過程跟蹤”服務(wù)機制。吸引了香港吳氏佳友國際集團(tuán)貿(mào)易有限公司、香港匯理財務(wù)投資有限公司、上海復(fù)星集團(tuán)、江淮集團(tuán)、浙江康力亨集團(tuán)、浙江富陽離合器公司等一大批外商投資企業(yè)落戶徽州。

徽州迎客松篇三

江蘇和安徽有著久遠(yuǎn)的歷史淵源。早在華夏稱為九州之時，江蘇、安徽兩省就同屬古揚州。之后，兩省歷史沿革可以追溯到夏商時代。無論是春秋戰(zhàn)國、秦統(tǒng)一六國，還是三國時期、魏晉南北朝。即便到了隋唐宋元明，兩省基本上同屬淮南，江南兩大行政地域管轄。清代初期，江蘇安徽同屬江南省管轄，到了康熙六年，即開元1667年，江南省由北至南縱向分割成東西兩大塊。東片取江寧、蘇州兩府，首字定名為江蘇省，西片取安慶、徽州兩府首字定名為安徽省。從此，江南省就被分為江蘇、安徽兩家了。即便如此，分為兩省后的很長歷史時期內(nèi)，江蘇省的徐州一直為安徽所管轄。此后，原為江蘇管轄的天長縣和原為安徽管轄的四洪縣，也被對換，分別成了如今的管轄現(xiàn)狀。

由此可見，由于長久的地域行政關(guān)系，江蘇和安徽兩省在分省以前，兩省的歷史文化淵源是深遠(yuǎn)而密不可分的。哪怕是到了清代，康熙帝分省而治之后，由于受到明代鼎盛時期的徽州商人的影響，安徽與江蘇之間，特別是徽州與揚州、蘇州之間，這種歷史文化淵源仍然無法割舍。其中影響最大的是揚州，從事官鹽管理的徽州鹽商和以徽商人擔(dān)綱的沿大運河地域形成的商幫——漕幫，乃至今日的揚州古城，也是為徽州商人所重建。

地小人少成菜系，環(huán)境習(xí)俗育文化（地理環(huán)境上）

“徽”字是由四個部分即“山、系（水）、人、文”共同組成。而徽州是公元1121年由宋微宗改北宋的歙州之后定名的一個州級行政區(qū)域?；罩莸赜虿淮?，最大時不過幾十萬平方公里，如今僅為十余萬平方公里。如果從人口的角度上看，那就更少了。即便是人口最多的年代，也沒有突破過200萬。如今的黃山市（由徽州改名）也不過150萬人，還抵不上安徽一個大縣的人口。這樣一個“域小人少”的地區(qū)，竟然形成了與中華早期的5大菜系后發(fā)展為8大菜系并列齊名的徽菜，這不得不讓人深思和探究。 徽菜（其實是徽州菜的簡稱）作為中國八大菜系之一，歷史上一直是指古徽州菜而不等同于時下所稱的安徽菜?；詹顺鲎曰罩?，離不開徽州這個特殊的地理環(huán)境及其所提供的客觀條件。歷史上的徽州，無論是東宋徽宗宣和六年下令赦改北宋時的歙州之后，還是之前，都是指今安徽省黃山市所轄各縣（區(qū)）宣城市的績溪縣和江西省上饒市的婺源縣，即歷史傳統(tǒng)意義上的“一府六縣”，徽州府所轄歙縣、休寧縣、黟縣、祁門縣、績溪縣、婺源縣。

徽州地處兩種氣候交接地帶，雨量充沛，日照時長，四季分明，氣候適中，所以物產(chǎn)特別豐富。僅黃山山脈，植物就有1470多種，其中大多可以食用。加上徽州是山區(qū)，野生動物棲山而息，種類就更多。 “三江源頭”的新安江作為徽州人的母親河，水生動植物為數(shù)也不少。固此，山珍、野味、河鮮組成了徽菜獨到的主、輔、調(diào)料食材體系。

徽菜起源于黃山麓下的歙縣，即歷史傳統(tǒng)意義上的徽州?？兿獜N師將其發(fā)揚光大，固新安江畔的休寧縣所轄屯侯鎮(zhèn)成為“屯綠”、 “祁紅”等國茶、徽墨、歙硯、徽杉、毛竹及其他各類土特產(chǎn)品的博散中心，商業(yè)興旺，飲食業(yè)發(fā)達(dá)，徽菜的重點就逐漸轉(zhuǎn)移到了屯溪，并且在屯溪得到了進(jìn)一步完善和發(fā)展。至民國以來達(dá)到了鼎盛，全國各地都可見微菜館。

徽菜的形成與發(fā)展，得天獨厚的地理環(huán)境為徽菜提供了有利的物質(zhì)基礎(chǔ)的同時，徽州各地繁多的傳統(tǒng)和時節(jié)活動、風(fēng)俗禮儀，也發(fā)揮了有力的推動作用。如在績溪縣的民間宴席中，縣城有六大盤、十大碗，細(xì)點則分嶺南、嶺北，嶺南有九碗六、十碗八等，嶺北有吃四盤、一品鍋等傳統(tǒng)習(xí)俗。又如婺源縣的民俗宴席則以豐富的蒸菜為主，無論是葷菜中的雞、鴨、魚、肉，還是蔬菜的葉、桿、莖、根，多用蒸的方式。 俗話說“無徽不成鎮(zhèn)”，徽菜的流傳得益于始之東晉，興之唐宋，稱雄于民清的徽商。隨著徽商足跡的遍布全國和徽商濃烈的戀鄉(xiāng)、戀俗之情，把在地域有限、人口不多的古徽州形成的徽州菜演繹成為中國八大菜系之一的地方風(fēng)味菜，這在中華餐飲文化史上也是一個特例。

山珍野味鮮干腌，生態(tài)環(huán)保講天然（食材選用上）

徽州菜之所以能夠享譽中華，是因為有著獨特鮮明的個性。

一直以來，徽州菜總是首先在食材的選用上下功夫。上蒼賜于徽州人的豐富食材，是以山珍、野味、河鮮為主。而徽州人的先賢，十分感激上天的饋贈，對食材的選用也就很有講究。首先，運用“靠山吃山、靠水吃水”的規(guī)律，十分注重食材的接地氣，在“八山一水半分田”的山區(qū)，限于交通的不便，都是運用當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的，而且基本是當(dāng)季時令的。這些食材更多是現(xiàn)摘、現(xiàn)挖、現(xiàn)捕、現(xiàn)撈，既天然又環(huán)保。

為了確保一年四季食物及其營養(yǎng)均衡，古徽州的先民們，充分發(fā)揮自己的聰明、智慧，在重視保鮮的同時，還大量運用干制即脫水的方法，如曬干、烘干、風(fēng)干、榨干等；腌制即除腐的方法，如腌肉、腌魚、腌豆制品、腌素菜等；釀制即發(fā)酵的方法，如釀酒、制毛豆腐、豆腐乳、制豆面醬等，來保存食材和延長食材的使用期。特別獨到的是，更有一些經(jīng)典食材，不僅可以用多種方法去保存同一種食材，如風(fēng)干肉、腌肉、醬肉、熏肉、封肉等，而且還擅長通過多種保存方法來保存某一種食材。如火腿，將新鮮豬腳打成琵琶形先腌后發(fā)酵、再曬干。

除了整體選材上講究生態(tài)、環(huán)保、天然，在某一食材的具體選用上還要求“特、鮮、嫩、細(xì)”。 “特”即為特產(chǎn)，所用食材必須具有明顯徽州地方特色，如春筍一定是問政貢筍； “鮮”即為鮮活，食材原料是新鮮的或是活的；“嫩”即為新嫩，所選食材原料合時令，上市時間恰好，所取部分嫩度高；“細(xì)”即為精細(xì)，選取食材原料的精華部分，使菜品達(dá)到優(yōu)質(zhì)上乘的要求。

真材實料求本味，重油重色重火功（菜肴烹制上）

徽菜重視口味純真，這是食材原料、烹飪技藝和當(dāng)?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣等的客觀綜合反映。烹飪時，體現(xiàn)食材“本質(zhì)、本色、本味”，保持菜品鮮美醇厚、味真純正，只有選用出產(chǎn)于徽州當(dāng)?shù)氐?、而且是?dāng)季的食材，才能達(dá)到求本味的效果。烹制一道微州菜，若選用的不是當(dāng)?shù)禺?dāng)季的食材，哪怕是使用了產(chǎn)自不同地方，產(chǎn)自不同時節(jié)的同一品種食材，也無法求得這一菜肴的本味，對于那些使用類似該食材的替代品烹制出來的菜肴，則更無法實現(xiàn)“求本味”的目標(biāo)了。

徽州菜在講求“真材實料求本味”的同時，更重視“求本味的獨具特色的烹飪技藝即重油、重色、重火功”這“三重”。對于這個問題，現(xiàn)在有不少人士以貶義授之不良口碑。其實，這是因受古今飲食養(yǎng)生理念對“三重”這一徽菜傳統(tǒng)烹飪技藝并不一定準(zhǔn)確的“沖擊”。

徽菜為什么“重色、重油、重火功”？這是有客觀歷史原因的。

先說“重油”。其實是指“重視油的運用”。古徽州受山區(qū)這一地理環(huán)境的限制，沒有集市?；臼亲越o自足的小農(nóng)家庭經(jīng)濟，老百姓主要是“靠山吃山”。食用油以菜籽油、芝麻油、山茶油為主，動物油則基本是靠一年一槽的年豬解決。為了豬板油的常年保存，一般采用火煉為化油或用鹽腌制為成板油二種方法。其中又因咸板油保存期長于化油，故更多的是咸板油。微州所處皖南深山區(qū)，無論是新鮮的還是干制的、腌制的植物性食材，對油脂的使用要求是不一樣的。用菜籽油溫度要高，用山茶油油溫要適當(dāng)，用芝麻油油溫要低，甚至不加熱。植物油對植物性食材來說，植物性蛋白和纖維，不足以使它們析出和軟化。而加入適量豬油，效果就大不一樣了。當(dāng)然，這里只舉出一例來說明。從動物性食材來看，道理也是一樣的。比如徽州人所說的“好吃魚燒魚”，就是讓五花豬肉中溢的油脂滲透進(jìn)干魚纖維之中，既軟化了干魚，又增加了魚肉中的油脂香味。再說重色，這是指重視食材的色彩運用和菜肴的出品色彩。當(dāng)然，在徽菜中紅燒或醬制類的菜肴是比較重醬色的。最后說說“重火功”。徽州菜取用的食材均為出自本地的山珍、野味與河鮮，不同的食材烹飪的技法是不同的。所以，重火功也就是重視火功的運用。例如，一些野味的烹飪，就必須用大火燒開、小火慢燉的方法，才能使肉質(zhì)軟爛，充分入味。又如，為了達(dá)到湯濃味厚的效果，燒、燉、煲、煨的徽菜都在小火慢制后，改用大火吸汁濃湯。所以徽州菜的烹制中，大火、中火、小火、文火等不同火候的運用，毫不夸張地說，也可以稱為獨門絕技。

冰糖火腿佐料酒，原汁原味無添加（調(diào)和五味上）

徽州菜之所以能在千年傳承中厚積薄發(fā)，走向全國，成為一個與八大菜系并列的獨立體系，恐怕個中的秘訣是對“味”的調(diào)和上?；罩萑说南荣t們深知世間食物無非“七味”即“酸、甜、苦、辣、咸、無味、宴會味”，這里必須要說明的是，如水、豆腐這類食材是無“五味”的，即“無味”的。而把“五味”中的若干種味混合調(diào)制出的則為“復(fù)合味”。如“酸、甜、咸”構(gòu)成了糖醋類。

正因為上述原因，徽州菜在調(diào)味上特別講究食材的本味。也就是善于抓住各類食材本身固有的味道，力求做到“有味使之出，無味使之入”， “調(diào)和五味，原汁原味”。

至于有人要說，徽州菜為何總要在制作菜肴時添入冰糖、火腿、佐料酒？這是由于冰糖可以提鮮，火腿可以增香，而佐料酒則利于除腥去燥。這三種食材的運用在確保食材的固有味道不受影響的同時，還可以更為有效地提升菜肴的鮮香味。

煲燉、煨煮、蒸功夫、多水、低溫、保營養(yǎng)（烹飪技法上）

一個地域的自然資源不僅在食材上影響這個地域的菜系，而且在烹飪技法上也直接影響這個地域的菜系特色。

古徽州地處皖南深山區(qū)，多的是山泉溪水和柴草薪炭，這就為徽州菜的獨到烹制提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。 “八山一水半分田，半分道路和莊園”的地理環(huán)境，決定了勤勞的徽州人“早上出門勞作，傍晚回家休養(yǎng)”的生活方式。加上很多山珍、野味的烹制要花費相當(dāng)多時間，更何況徽州先民們早已懂得“低溫烹制多水食物更營養(yǎng)和健康”。所以運用低溫加水保持食材水份，防止?fàn)I養(yǎng)被破壞和流失的這種煲燉、煨煮、氽蒸的烹飪技法成為了微州人的主要烹飪手段。

古徽州人，主要以單家獨戶自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟為主，早上在家吃飯就用柴灶和飯甑蒸煮干、稀飯，炒制或蒸制的菜吃過后就會奘在飯上。這樣方便家中老少中餐食用。同時，為了一日勞作后回到家中，可以盡快吃上一口熱飯菜，對于那些費時而講火功的菜如“臘肉煨筍”，就會在出門之前，將食材洗凈切好，放入砂鍋中，加入一定量的水，放置在加入木炭火的火桶或火塘內(nèi)一直小火慢燉煨。到了傍晚回來時，這鍋燉臘肉煨筍也就可以吃了。

這種多用水來保持食物水份和以常壓下攝氏100度左右水溫煲燉、煨煮、氽蒸的菜肴，既是徽州先民們最主要的菜看，又是高度保持了食物水份、營養(yǎng)不流失、不被破壞的科學(xué)技法烹飪的菜肴。

傳承、經(jīng)典、有創(chuàng)新，底厚、受眾影響大（出品體驗上）

徽州菜的體系形成，關(guān)鍵的一點是有著數(shù)千年的歷史傳承。特別可貴的是數(shù)千年來古徽州大地上基本沒有戰(zhàn)亂發(fā)生。故而作為中國三大地域文化之一的微州文化包括徽州飲食文化在內(nèi)，也就沒有被各種人為戰(zhàn)亂所沖擊，而幸運地得以延續(xù)和傳承。正是這種歷史的積淀，造就了微州菜在中國傳統(tǒng)八大菜系中的特殊地位。

徽州菜在傳承中，深受鼎盛四百余年的徽商影響。伴隨徽商遍及全國的足跡，徽州菜也在眷戀鄉(xiāng)愁和故土味道的裹協(xié)下融入到中華大地上各個菜系，與徽商一道共同造就“無徽不城鎮(zhèn)”的傳奇。

經(jīng)典的徽州菜則是以地道的微州地產(chǎn)、當(dāng)季食材，用古徽州傳統(tǒng)的烹飪技法，由徽州菜的名師用匠心精神烹制而出的菜肴。這些菜看，無論何時、何地、何處，都高度匯集了徽州菜的特征，成為徽州菜系里菜肴的代表。例如，在清代鼎盛時期，乾隆皇帝曾八次乘船順大運河水道下江南私訪。而這八次的重大接待任務(wù)都是由當(dāng)朝宰相曹振庸推薦的徽州歙縣人、揚州淮鹽總商的綱首江春所承擔(dān)。其中有六次均為江春在揚州迎駕、陪同。江春迎駕期間，少不了用出自家鄉(xiāng)古徽州的菜看獻(xiàn)給乾隆帝品嘗。于是“問政貢筍甲天下”，“清燉沙地馬蹄鱉”、 “紅燒果子貍”、 “徽州圓子”、 “一品鍋”等經(jīng)典菜肴便更因皇上食用并稱贊而名揚天下，成為徽州菜的經(jīng)典。

飲食習(xí)慣由于環(huán)境的改變、人口遷徒和人員流動等原因的影響和沖擊，也在發(fā)生著持續(xù)不斷的變化。不僅因為大量外來食材的影響，也因為外來人口的飲食習(xí)俗的沖擊，還因為一些對傳統(tǒng)徽州菜特點不正確理解的干擾，迫使徽州菜在傳承中，面臨著必須創(chuàng)新的考驗。如今，徽州菜在一大批徽州菜傳承名店和傳承人的努力呵護(hù)下，遵循在“傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承”的辯證原則，堅持守本創(chuàng)新，深度融合，把徽州菜的傳承工作推向了一個新的高度。如歙縣披云山莊的“太白魚頭”、 “深渡毛豆腐”，給傳統(tǒng)經(jīng)典的徽州燉豆腐和油煎毛豆腐在戴上非遺傳承桂冠的同時，以參與體驗的形式，走進(jìn)央視、走遍神州、走出國門，為國內(nèi)外美食愛好者所青睞。又如屯溪徽商故里大酒店，對“臭名遠(yuǎn)揚”的臭鱖魚即腌鮮鱖魚，在堅持古徽州傳統(tǒng)的腌制烹飪方法的同時，采用化整為零的方法，創(chuàng)新出“石鍋臭鱖魚塊”、“臭鱖魚鍋仔”、“臭鱖魚撈飯”等菜品。

目前，徽州菜在廣大餐飲文化工作者的共同努力下，以“不僅僅是享受美味”的新業(yè)態(tài)，走進(jìn)餐飲文化與文化餐飲共榮之路，讓再度煥發(fā)青春的中國徽州菜在國人追夢路上，圓一個徽州菜振興的夢。

徽州迎客松篇四

暮色如舊漁網(wǎng)，狡黠無聲地徐徐降臨，籠住之鏡以及她此刻所在的一切。她獨自睡在二層樓主屋的雕花大床上，但覺屋子空氣越來越?jīng)?，涼到鼻尖發(fā)痛。屋子里似乎有個活物：一只黑貓無聲無息地踱進(jìn)來又出去了——但這多半是幻覺，要么就是數(shù)百年前什么東西的舊精魂，來看了她一眼又走了。室內(nèi)高窗細(xì)小，內(nèi)外都沒有一絲亮光，房間失去光線擴照后空間急遽縮得更小，再加雕花木床本身，好比壁龕里放鴿子籠，更像的也許是地穴的棺木——許多年前看有關(guān)土耳其卡帕托基亞的紀(jì)錄片，里面說當(dāng)時本地的基督教徒為躲避穆斯林大軍，在一覽無余的平原上就地挖了極深的螺旋式下沉式洞穴求生，中間第八層專用于放棺材。洞中之穴：幽隱之中更幽隱，深邃之下最深邃。她對影片中一個明顯屬于兒童的小棺材印象最深，因為看上去格外短小得可憐，未成年即夭折，也許生下來就沒有見天日的機會。

而她此刻則是這個洞穴唯一的居民。安全，也不無局促。

江楓還沒有回來。她目前仍然不習(xí)慣任何事、大小決定都必須和一個陌生男人捆綁在一起。他的世界和她的比起來格外大，大到令她茫然，又有阿里巴巴站在四十大盜洞前的新鮮，仿佛洞穴里全是觸手可及的金銀寶藏，只要念對了咒語即可豁然洞開。她好奇地設(shè)想他此刻在做什么，也許正和鎮(zhèn)長敬酒，討論最新投資項目？從公路基建到路燈照明，只要有利可圖。而她因身體微恙，一進(jìn)村就被留在這鄉(xiāng)下老宅里——其實也不至于動彈不得，江楓似乎也擔(dān)心她尚未適應(yīng)這種場合，不由分說地把她留下了——稍微吃了兩口路上帶的干糧，就在據(jù)說年歲超過三百年的雕花木床上一直昏睡到現(xiàn)在。整棟老屋空空蕩蕩，房子背后不遠(yuǎn)就是江楓家的祖墳，院子里的井三百年來不知有沒溺死過人。這實在是太適合拍鬼屋的場景了——而之鏡自覺像若干年前被賣到這村里的女人，不管命運如何大相徑庭，此刻的孤單和身不由己總是一樣的。

一生癡絕處，無夢到徽州。

一句詩鬼使神差鉆入了腦海。這是誰寫的？肯定在劇組里聽誰念過。像是女主角的臺詞，那么文縐縐。

之鏡在片場見慣了裝神弄鬼的現(xiàn)代幻術(shù)，倒沒那么怕鬼。將來有一天也許可以請劇組過來拍戲的，她想。最好就在這個鄉(xiāng)下，就找那個從來不正眼看她的大導(dǎo)演。今時不同往日，她現(xiàn)在總算有枝可依了——也終于有一天，能“帶資進(jìn)組”了。

她是離開后才發(fā)現(xiàn)自己泊岸的時機有多剛好。再晚幾個月，估計劇組也得原地解散——就算真拿有限預(yù)算勉強如期拍完，成片也很難賣出去。一夜間仿佛哪里都不再需要電影這勞什子了，就像這造夢行業(yè)本身成了夢幻泡影。是《胭脂扣》里的名場面吧，“如夢如幻月，若即若離花”，張國榮飾演的十一少高坐在石塘咀妓寨頂樓，指揮工人放下兩張從頂樓一直垂到二樓的花牌，上面赫然寫著的，就是這么兩句。而她當(dāng)時看這場面，和梅艷芳扮的如花一樣心旌搖曳，也難免傷懷。想起自己也在花海沉浮，還不是名妓，更不知何時能夠上岸。

況且這樣愛過的，最終也要風(fēng)流云散。電影結(jié)局是悲劇。她平時天天演戲，私下有時間看的電影并不多。唯獨這一部反反復(fù)復(fù)看了三四遍，每次都哭得眼腫。

疫情對這個小村子卻影響甚微。反正一半村子已經(jīng)空了。有些人早早搬到了城里去，另一些人則被要求在離此地甚遠(yuǎn)的集體樓房居住。村民想看一場電影，至少得坐兩小時汽車到縣城去。她不敢想現(xiàn)在那些電影院的工作人員在做什么，都靠什么活下去。

整個行業(yè)似乎唯獨她一個人是逃兵：在行業(yè)公號看到，有些電影放映員疫情期間都開始自己在家做小龍蝦外賣了;還有比她紅得多的演員轉(zhuǎn)行當(dāng)微商，賣面膜衣服的;大明星則紛紛開直播賣貨——無論如何，其實也輪不到她去同情他們。她自己能保全已近乎奇跡，在電影業(yè)全面寒冬的前夕居然嫁了人。雖然也不知此后數(shù)十年究竟何如——嫁入豪門不得善終的狗血八卦人人看過，她也不是不心有戚戚。只能寬慰自己至少不是真的明星，江楓也并不是真的豪門。

但之鏡在異鄉(xiāng)格外軟弱。

關(guān)于片場的一切在黑暗中輕車熟路地回來了。高興點、風(fēng)光些的片段有，更多的卻是層層疊加的屈辱，小心翼翼如履薄冰的日常。有個出身低微的導(dǎo)演喜歡拍片場龍?zhí)椎男了?，好多同行都看過。雖不至于像他電影主角一樣被直接按頭羞辱，卻也別想有夢一般否極泰來的好運氣。

電影只是電影。假的。造出來的夢，總會醒來。

不知過了多久，外面的野狗突然撕心裂肺慘叫起來。窗戶外一道強烈白光隨著馬達(dá)由遠(yuǎn)處田壟慢慢靠近，像電影里大張旗鼓的追兵終于趕至。少頃馬達(dá)聲變得最大而后戛然而止，窗外白光最刺目時驀地熄滅，幾個人下車大力關(guān)上車門。一縷微光安心地從高窗外瀉進(jìn)來，一樓內(nèi)外想必已燈火通明。之鏡掙扎著摸到手機，按開看一眼，才八點四十五。幽幽藍(lán)光在黑暗里像一只夜里蟄伏的小動物。

她聽見江楓壓低聲音在外面說：這就是我家的祖屋。我太太這次隨我一道回來看看，路上不大舒服，正在房間睡覺。

之前和他一起出去的那群人是知道她情況的，那么和他一起回來的顯然是另一群人了。最正確的做法當(dāng)然是掙扎起身，出去和他一起待客。應(yīng)該就是縣里鎮(zhèn)上的達(dá)官要人，也許吃飯不放心他在鄉(xiāng)間公路上醉駕，特地殷勤地一路送回，明天還要再過來送他們到機場去。

江楓早給父母在合肥市區(qū)買了大屋，全家都遷過去了，這老宅廢置已久。而誘惑之鏡回來的其實正是這張雕花木床。和她認(rèn)識沒多久，他無意中在某次閑談中提起自己就生在這樣一張像房子的床上。但她感興趣的其實不是他的童年而是大床本身：“有多大？”“什么年代的床？”“有床階嗎？”“床檐都雕了什么樣的花？”他形容不清，索性讓她和自己一同回去看看。她想像中這張伴著江楓長大的床，自然也可當(dāng)做婚床，進(jìn)而成為他兒子的誕生地——看到后很滿意它完全和自己想像中一致，只有更好：床頭果然有床階、床檻，構(gòu)造繁復(fù)堪比仿古中式小間，精巧程度更有過之而無不及。最關(guān)鍵的一點：這樣的床她在多少劇組里近不得身啊。她這次隨他回鄉(xiāng)就要設(shè)法把這張床運走，運到北京去，不惜代價——如果代價只是錢的話，那之鏡現(xiàn)在不缺。

男人們在外面呵呵大笑起來。這樣充滿官場做派的動靜是之鏡以往很少聽到的。她的世界一向只有鬧哄哄的閑雜人等，要么就是荒寂無聲的廢棄布景。演員在片場能直接錄同期聲的很少，基本都是后期補錄，因此所有聲音、畫面、人物和情節(jié)全被割裂成一小段一小段，一小塊一小塊，一個一個布景，缺乏完整的連續(xù)性。而演員必須習(xí)慣的就是隨時被帶離現(xiàn)實，活在想像中的平行空間，此刻，這一分，那一秒，另一個世界。

再次醒來，之鏡發(fā)現(xiàn)天色已經(jīng)大亮。窗簾沒拉好，上午的陽光透過墻上的高窗筆直射進(jìn)來，照出灰塵浮動的房屋內(nèi)部。房間里不知何時多了一個滴答作響的自鳴鐘，看了半天才分辨出時間指向十點半。無論什么年代，這都是新嫁娘必須起床的時間了。

之鏡出門，白天外面的房屋結(jié)構(gòu)顯得復(fù)雜起來，出門正對著一個高而深的藻井，房門外就是連接一間間房的走廊。曲徑通幽，房屋狀態(tài)卻很好，連廊地面都是完整的木地板，而樓下天井則清一色青石地面，墻角連青苔和雨水滲入的痕跡都沒有。她昨天到得晚，并沒發(fā)現(xiàn)這屋子如此精致，還以為攏共就剩下一間二層的大房。江楓不知哪里去了，不會又上鎮(zhèn)里了吧？她焦急起來，沿著連廊一路找下去。兩側(cè)房間門戶緊閉，走到盡頭才有人突然推門出來，是個梳雙螺髻著藕荷色襦裙翠綠比甲的女孩，見她慌忙屈身行了個禮：大娘子起來了。

這倒像是明朝江南官宦人家的丫鬟打扮——之鏡跑過十幾個古裝劇組，多少學(xué)了一點常識，可江楓這是搞什么名堂？悄無聲息給她安排了一整個劇組來試鏡？她不免又驚又喜。禮儀也對，服化道也精細(xì)，看來這絕不是一個野雞劇組。

女孩微露迷惑之色，但很快又明白過來似的指了指樓下：大娘子請下樓用膳。

之鏡后知后覺地低頭看了一眼自己，登時心跳加快。上身是一種說不清桃紅還是銀紅的縐紗白絹里對襟長衫，曳地寶藍(lán)羅裙，外罩豆綠色掐邊月白色比甲。還好她一直留心服化道，否則這些服飾細(xì)節(jié)根本辨認(rèn)不清。光襦裙就那么沉，怕是八幅湘繡而不是六幅，絕非小戶常服，算大戶人家待客正經(jīng)衣裳?？蛇@衣服是啥時候給她換上的？昨天夜里？為了讓她醒來就過一把女主癮，江楓也是拚了。她心底涌上一股熱流：人雖然老大不小了，其貌也不揚，畢竟沒嫁錯，知道她在橫店苦煎苦熬了那么些年，就是日思月想當(dāng)女主角。

手機摸遍全身還是找不到。之鏡昨天還想和橫店小姐妹發(fā)信息，說以前根本輪不到自己睡這樣的雕花大床，一般有機會在戲里展現(xiàn)慵懶睡姿的，至少得女三起。她從來只有怯生生站在一邊等端茶遞水的機會，連劇組最普通的軍大衣都輪不到她穿，寒冬臘月零下十度，她縮在早跑光了絨的舊款羽絨服里簌簌發(fā)抖，聽見有人喊自己的名字就忙賠笑快步走過去。連吃盒飯時分給她的也都是放在最底下冷透了的。

像現(xiàn)在這樣還有正規(guī)“用早膳”的地方，簡直做夢都不敢想。

之鏡提著八幅襦裙小心翼翼地從樓梯走下去，裙裾太長，踩到隨時可能從窄樓梯上滾下去。這樣就變成了天大的笑話，以前欺負(fù)過她的場務(wù)知道了一定會說：臭破跑龍?zhí)椎木蜎]有當(dāng)誥命夫人的命！

到樓下仍沒看到什么人。剛在二樓看大自鳴鐘的時間是十點，可是樓上樓下都安靜得像整個劇組根本不存在。一個放滿了盛具菜肴的方盒倒好好擱在堂屋桌上，這就是昨天江楓和那群人談事的地方。難道他們昨天談的就是如何讓之鏡進(jìn)組？那這口風(fēng)也太緊、效率也忒高了。

之鏡坐在桌子前快活得食不下咽。方盒是紅邊黑漆的，看著很古樸，什么劇組會真的拿道具當(dāng)食具？這也太豪橫了，尤其這紅黑漆方盒，一看就價值不菲。里面的小碗也都是仿宜興窯青瓷，盛著些湯羹樣的物事，看顏色黃黃的認(rèn)不真切——她從小在山西長大，最愛喝小米粥——但湯羹已全涼了，劇組其他人也不知去向。既是主角，之鏡心下便十二萬分篤定：主角不讓人等，誰配讓人等？她待過的劇組，但凡有名有姓有咖位的，還不必非得主角，大多都到自己那場戲才匆匆從外地飛來，而劇組工作人員和配角們就只能好整以暇一直在片場里各種候場。有一次，一個和她不重要程度差不多的男配等女二對戲，等了一禮拜不耐煩了，想趕回北京演小劇場掙錢，先找副導(dǎo)演，副導(dǎo)說他不管，讓他直接向制片人請假。制片人剛好還不在橫店，電話一打就是三四天，通是通了，可怎么打都沒人接。等終于打通，男配興頭早過去了，囁嚅著一開口就輸了底氣。那邊不耐煩地聽他結(jié)結(jié)巴巴說完，立刻打電話讓財務(wù)給他買票，只買去程不買回程，從此就算劇組里沒這號人，此后永不錄用。之鏡那天剛好也在片場，目睹全程尷尬到腳趾內(nèi)蜷，只慶幸不是自己。

以往有人聽說她軋片場，一開口就不懷好意：你們那圈子很亂吧？聽說老潛規(guī)則？之鏡聽了只能苦笑。事實上，她這種層次的龍?zhí)谆緵]人敢潛，看不看得上另說，主要怕一沾身就甩不脫。劇組也沒外面想的那么亂，說得上等級分明，在資本回報率、明星號召力和票房壓力面前，每個人手中的實際權(quán)力都有限。爬上去的最怕一不留神就讓人扽下來：就那么些事，那么些位置，人人水里火里朝不保夕的，誰又永遠(yuǎn)替不了誰呢？真無可替代的大腕兒，演員導(dǎo)演也好，編劇攝影師也好，也早都不把龍?zhí)卓丛谘蹆?nèi)了。

之鏡慢慢咽下一口湯羹，卻發(fā)現(xiàn)是咸的，除了吃出幾根火腿絲兒，完全說不出加了什么，滋味卻鮮美無比。她放下瓷勺微微一笑：現(xiàn)在是主角了，得起范兒了。就讓他們在隨便什么旮旯拐角好好候著吧，反正要等她“好好用完早膳”再說。

那個演丫鬟的又低著頭來了，倒是演技好，垂首斂容一副天生奴才相：大娘子吃好了嗎，還要添些人參粥嗎？這個劇組卻別致，無需鋪墊，隨時入戲。莫不是這就開始拍了？之鏡四處張望，卻壓根找不到隱藏機位在哪。丫鬟也隨她左顧右盼，一臉茫然：大娘子找什么？一會兒夫人還請您過去呢。

果然這就開演了。只聽說過浸入式話劇，不成想還有浸入式電視劇。也許像《楚門的世界》，臺詞都靠隨機應(yīng)變，是大型真人秀？可惜剛起床沒照鏡子，也不知道自己妝容合不合適。之鏡一咬下唇，橫下一條心來絕不露怯：不管怎么樣，自己可是剛從雕花大床上起身、喝過參粥提氣的主角。

夫人今兒在家，沒去燒香？她忍住笑問。

就為大娘子沒子嗣，在白蓮庵里長供著十八盞長明燈呢。丫鬟恭謹(jǐn)?shù)卮穑鹤罱蛉擞H自去燒香倒燒得少。

那她要我去見她干嗎——咳，作甚？

大娘子今兒約是乏了，忘了還沒去請早安呢——往常這時候都必去陪夫人說一會子話的。

噢，我忘了。之鏡應(yīng)對幾句，抹額下早出了一層密汗。深宅大院婦難為，這也是劇情合理需要，去就去。

她慢吞吞站起身，又有一個粗使老媽子模樣的人從外閃進(jìn)來，風(fēng)似的把方盒碗碟一應(yīng)家什收了，又用一塊布子細(xì)細(xì)揩了臺。之鏡覺得這劇組細(xì)節(jié)實在到位，竟忘了抬步。那丫鬟本走出去了，又重新回來攙她：這邊走。

之鏡不習(xí)慣人攙著，但也只能學(xué)電視劇里貴婦的模樣，輕移蓮步走了出去。裙子幅面越多，越講究人走起來八風(fēng)不動。她小心翼翼地邁著步，務(wù)必要顯得素有教養(yǎng)。

老夫人的廂房終于到了。丫鬟松開扶她的手，輕輕一掀簾子：大娘子來給夫人請安啦。

她慌里慌張，一時竟不知該如何行禮，更沒看清楚房里另一張雕花大床上坐著的婦人到底是何模樣，就被襦裙絆倒四仰八叉摔了一跤。這就算堂前失儀吧？機位快停，否則江楓回看莫要笑死。她正跌坐在地懊惱萬分，丫鬟趕緊把她攙起來：今兒娘子身體不適，還強撐著要來看夫人，實在孝順得緊。

得了，身子不爽就甭行禮了，坐門口椅子上說說話吧。床旁一個威嚴(yán)的老婦人聲音響起。之鏡竟不敢抬頭看。

記得以前也有一次，演完自己的戲份了——不多，就兩句臺詞——看片場床上沒人，鏡頭也沒對著那邊，就悄悄走過去靠著休息。不想很快有人喊了一句：“當(dāng)心別把被褥弄亂了！”根本沒看清誰喊的，有人就七手八腳上前拉她，下手重得驚人，過了兩天胳膊還是淤青的。三天后，還是同樣的場景，床褥也是剛理好不久，女三溜溜達(dá)達(dá)地進(jìn)來了。她剛坐車到橫店，當(dāng)天本沒戲份，導(dǎo)演叫她先熟悉熟悉片場，她四下張張，覺得這邊清凈，就搖晃著臺本走過來了，大喇喇一屁股坐在床中央，因個子嬌小，一坐下腳不沾地，隨時等著誰來摸摸頭似的討喜。早有助理遞上一杯水去，場記、服化道和煙火師也都笑著過去寒暄。女三叫陸小小，九八年的，因剛拍了一部熱門ip劇，兩個男主一夜之間成了內(nèi)娛頂流，她也以人畜無害的氣質(zhì)一戰(zhàn)成名，聽說她到哪個劇組，粉絲的禮物零食就追到哪兒，還動不動就喜提微博熱搜。那劇組多數(shù)演員年齡偏大，之鏡大人家八歲，還算年齡相近的，見面格外覺得親切。第三天午后，她倆在片場外狹路相逢，之鏡說：我看過你那部劇，演得真好。

陸小小顯然午睡剛醒，頭發(fā)還有點毛毛的，看上去一臉稚氣。嬌憨地“唔”一聲：姐姐說哪部？最近同時上了三部劇呢。

之鏡倒沒想到她這么隨和——本來都做好了熱臉貼冷屁股的準(zhǔn)備的——受寵若驚道：就那部《軒轅情》。我和好幾個朋友都最喜歡你演的小狐仙，太可愛了！

陸小小甜甜一笑：謝謝姐姐，也謝謝姐姐的朋友。

之鏡懊惱自己的開場白太卑微，還想再說點什么拉近關(guān)系，人家早一邊梳頭，一邊打著呵欠走過去了。

傍晚在片場又遇到陸小小。一回生二回熟，之鏡再次主動招呼，問“小小吃了嗎”。但陸小小這次看到她就像沒看到，揚著一張巴掌臉面無表情地過去了。之鏡只能讓那個過于燦爛的笑容自個兒慢慢干涸，枯萎，跌落在地，再被走來走去的人踩上兩腳。等深夜回房躺下才明白，下午兩人都穿便裝，陸小小不知她是誰，出于謹(jǐn)慎也得應(yīng)一聲。等都穿上戲服，就認(rèn)出之鏡是個不必理會的小龍?zhí)?，聽到也像沒聽到，怕被其他明星取笑自己沒架子——才多大就這么老于世故！

都說陸小小能進(jìn)《軒轅情》劇組全憑她是導(dǎo)演弟弟的女朋友。精通內(nèi)部消息的大姐四十歲了，咂舌道：那戲前兩年拍的，要沒謊報年齡，進(jìn)組那年她才剛十六。

另一個人說：那也是人家年少有為，認(rèn)識導(dǎo)演弟弟。像我們哪知道這層??！光知道撲副導(dǎo)演制片人了，那群老流氓什么國色天香沒見過？哈哈哈。

大家言下不勝艷羨，又陸續(xù)扒出陸小小中專沒畢業(yè)就當(dāng)了“京漂”，一開始混搖滾圈，當(dāng)了沒兩天“果兒”，又認(rèn)識了給影視劇配樂的音樂制作人，就這樣進(jìn)了京圈。導(dǎo)演弟弟就是做音樂的。

之鏡在旁邊默默聽著，其他群演卻不待見她。人人八卦她獨善其身，想干嗎？保不齊哪天就賣友求榮——其實她不過想自己十六歲都在干嗎。那時她也在讀中專，學(xué)化妝，學(xué)來學(xué)去老被老師說笨。畢業(yè)前夕，她們班突然被北影廠請去給一場大戲化妝。那是她第一次進(jìn)片場，大開眼界。也是那次才知道，這邊若有大場面，常從化妝學(xué)校借學(xué)生，省錢?；瘖y間閑暇，她好奇地在片場走來走去，有個攝影還是場務(wù)許是認(rèn)錯了人，見她就喊：“你怎么還在這兒？”拉著她就去了化妝間。她糊里糊涂地被他們帶去，換了衣服，由隔壁班一個女生化了妝，竟當(dāng)了一回群演，角色就是站在皇后身邊的宮女之一，也沒臺詞。但這次烏龍經(jīng)歷，卻讓她從此喜歡上穿戲服的感覺。

畢業(yè)后沒多久，她就自己去了橫店。一開始應(yīng)聘劇組化妝師，后來就吞吞吐吐表示也可以演戲。也許覺得她外形條件尚可——否則也不會被錯認(rèn)是演員——這條路竟一路跌跌撞撞走了下去，軋完一部戲，接著軋第二部。維持生活不成問題，只一直在起點附近打轉(zhuǎn)，沒長進(jìn)。

之鏡偷偷抬頭看了一眼老夫人，不認(rèn)識。這個劇組里的人都是生面孔。

母親昨晚睡得可還好嗎？

托大娘子的福，還成。就是半夜醒了幾次，我看大娘子倒睡得沉，一覺睡到上午。

身上有些兒乏，母親大人責(zé)備得是。

身上乏？不該啊，一向都沒出二門。我兒今才回來，也還沒進(jìn)你屋呢。

這次帶樂戶女兒回來，我知道你受了委屈——

那女人我是絕不會讓進(jìn)門的。之鏡臉色凜然起來，她前腳進(jìn)來我打斷她的前腳，后腳進(jìn)來我打斷她的后腳。

你是誰？我又是誰？之鏡怒道：為何要坐在這聽你訓(xùn)誡女德？我既是女主，臺本就不該這樣。叫編劇過來！

演丫鬟的見勢不好，早跑了。演老夫人的大約也沒想到她會當(dāng)眾罷演，一時間氣怔住了，拿手指定定地指著之鏡，半晌說不出話來。她眼睜睜看著老婦面色鐵青，自己早已披頭散發(fā)。

當(dāng)主角就是好。不管想說什么，都能隨心所欲說出口。

不知為什么，看老夫人閉目養(yǎng)神，她竟也有點困意。

另一次之鏡犯下的和床有關(guān)的錯誤，就是大白天躺在床上睡覺。以前看社會新聞，聽說有人會在宜家樣板間床上睡著，睡到打烊才被店員叫醒，總覺不是真的。輪到她才知道，劇組生活朝夕顛倒，很多時候即便沒有自己的戲也要一直熬到半夜，白天還要接著拍，趕進(jìn)度，好多人站著都能睡著。明星可以不是自己的戲份就不來，想方設(shè)法在房間里多補覺，群演就得二十四小時待命，過了這村就沒這店——回頭連角色都沒了，不上算。場務(wù)所有龍?zhí)椎碾娫挾紱]存，就靠在片場秋點兵：“你，還有你，過去！”就在這樣漫長無聊的等待過程中，這天之鏡竟然躺在另一張繡帷大床上睡著了。等醒來才發(fā)覺床邊密密麻麻站滿了人，驚坐起身。那情形有點像遺體告別，但所有人表情都嘻嘻哈哈，當(dāng)她并不存在。之鏡不能像酒醉誤入寶玉房的劉姥姥一般插科打諢，只能道歉：對不起對不起。

整整三分鐘！之鏡懊惱得想一頭撞死。導(dǎo)演、副導(dǎo)演、制片人、煙火師、場記、男女主角、其他群演，所有人都笑嘻嘻地看她在馬上要開拍的房間睡成死豬，沒人叫醒她，等她自己醒來萬念俱灰。

那次失誤的直接后果是扣了原本說好的一千塊片酬，等于整四天工白費，因為“耽誤了所有人的時間”。三分鐘。

片場的床除了誘人昏睡，還有一種作用不好明說。之鏡也親見過男女主角坐在床邊，互相摟著脖子對戲，說著說著就笑成一團(tuán)徑直倒在床上。這種不瘋魔不成活只能發(fā)生在名演員身上，周圍都是嘴拉上拉鏈的無名小卒，要真有娛記探班鬧成緋聞，也可以一本正經(jīng)地在新片發(fā)布會上辟謠說“只是我的好朋友”，同時含情脈脈地對望一眼引發(fā)更多尖叫。反正沒實錘，光靠這種擦邊球定不了性，炒炒cp還能增加新作品熱度，只要不引發(fā)雙方粉絲番位大戰(zhàn)就萬事大吉;而龍?zhí)兹粢策@么當(dāng)眾打情罵俏，就是發(fā)癡、下賤、自甘墮落、戀愛腦，比這更難聽的話也應(yīng)有盡有。當(dāng)然不是不可以戀愛——在自己的階層之間。拚著哪天曠工不干活了，在誰的合租房里親熱個半天，甚至晚上過夜也是有的——只要確定合租的伙伴不會突然推門進(jìn)來。但劇組夫妻大多只快速解決欲望，沒多少發(fā)展空間：搞不好幾天后就各奔東西，劇組天南地北，太認(rèn)真了怎么維持？何況都是龍?zhí)?，回頭撞見對方追著導(dǎo)演制片明星喊哥姐老師，彼此看在眼里都難堪。除非一個人灰了心轉(zhuǎn)行，連其中一個紅了都不成，分更快。

之鏡有次演丫鬟——剛巧也是丫鬟——貼身伺候時，被演皇上的男一號順勢摸了一把胸。下來又問她微信號。她面紅耳赤地說了。回住處后還獨自小鹿亂撞地坐了半天，擔(dān)心晚上他叫她到自己酒店去。然而一整晚輾轉(zhuǎn)反側(cè)，連微信通過的申請都沒收到。過了兩天在另一場戲里，他一見她就微微一笑，仿佛內(nèi)涵豐富，又什么都沒有。她一緊張忘光了本來背得滾瓜爛熟的詞，他忍耐著第一次還沒說什么，第二次卻皺著眉對副導(dǎo)演說：等她背熟了再說吧。我先休息了。

還好不是提褲不認(rèn)人。付出的代價還不算太大。

之鏡那次演五卅運動游行的女學(xué)生——女學(xué)生似乎總比丫鬟好一點兒？但也同樣是之一。藍(lán)衣黑裙，妹妹頭，難得的清純扮相。江楓正在橫店影視城大門口四顧茫然，忽見一道風(fēng)景線飄然而過，連忙叫住了她。她那陣子大病初愈，每天仍抱著一瓶熱水喝個不停，自然上廁所也多，跑出來也是因為棚里廁所老有人占著，實在憋不住只能出來，突然被人問路，嚇一大跳。但好在片場八年，早把脾氣磨圓了：左轉(zhuǎn)三百米右轉(zhuǎn)走到盡頭，倒數(shù)第二個大棚的門，推開就是。

江楓感激道：你不是這兒的人吧？他本想說橫漂，生生打住了，覺得不禮貌。

之鏡笑笑：我在橫店漂了都八九年了。

沒有沒有。江楓賭咒發(fā)誓，就你一個。

不管發(fā)了多少張，真打回去的肯定沒幾個。之鏡當(dāng)晚回到宿舍，換衣服時名片無意從兜里掉出來——真打通了那邊卻十二萬分抱歉：我過去才知道，乙方早確定主角了，而且已經(jīng)簽了合同，開拍都好幾天了。作為投資方只有建議權(quán)，沒有決定權(quán)，實在對不住。

江楓娶她是第二年四月，一個好天。雖然在北京，卻按安徽習(xí)俗，晚上擺酒——假裝不知道北京除了初婚都只能晚上。之鏡穿著紐約定制的vera wong——江楓竟然很懂婚紗品牌，不愧結(jié)了三次——被父親扶著款款走上紅地毯，交給另一端暮色蒼茫里的新郎，年紀(jì)看上去也差不多。婚宴選擇了戶外，草地四周擺滿蠟燭，入席提前到六點，這樣才顯得中西合璧。然而才剛開席就天黑了，也有人嘀咕說：老夫少妻，差了一倍年紀(jì)，這兆頭不好——但之鏡也好，江楓也好，全當(dāng)沒聽到。

春天的黃昏溫潤清透，天空像一整塊巨大的藍(lán)玻璃，格外讓她想起那些在橫店度過的日子。但這天她希望把此前的一切都忘掉。以前在橫店的朋友、化妝學(xué)校的同學(xué)統(tǒng)沒請，來的全都是江楓那邊的人，非富即貴，無官不賈。暮色從門外黑色大火一樣蔓延到了婚宴現(xiàn)場，分分秒秒都在變暗。

無論此刻還是任何別的時候，只要想起那一天，之鏡渾身冰涼的感覺就又回來了，好比眼睜睜看見自己走進(jìn)一個活死人墓，也像長期演死人——這念頭幸好江楓不知道。她安慰自己此后至少不必再看其他人的眼色，只需看一個人的;一輩子沒當(dāng)過女主角，唯有婚禮這天，是全場毫無疑問的焦點——但這快樂像塊魚肉，里面還是藏了無數(shù)看不見的小刺。

夜晚之心正一點點深邃下來，橙黃變成緋紅，深藍(lán)化作靛藍(lán)，靛藍(lán)又化成難以定義的煙紫。其他群演團(tuán)團(tuán)圍坐數(shù)桌，笑嘻嘻地向這邊張望著。要有臺本就簡單得多，只死記硬背就好——那江楓是什么呢？只手遮天的制片人，心機深重的編劇，獨具只眼的導(dǎo)演，又或者只是，一個有錢所以能隨心所欲決定婚姻形態(tài)的老戲骨？他離過兩次婚了。如果她表現(xiàn)不好，未必不會再離第三次。

要是有人喊ng就好了。演壞了隨時喊停，她就可以退場。失敗重來也好，至少可以從這幕她并不想要的人生布景里跑出去，重新再拍一次，繼續(xù)當(dāng)一個毫無前途的龍?zhí)籽輪T。

黃金枷鎖也是枷鎖。消費主義也是主義。她從顏值即正義一將功成萬骨枯的地方一路殺過來，輸贏未卜。

那丫鬟又無聲無息如同鬼魅一般出現(xiàn)了。手里拿著一紙文書。

大娘子無故頂撞老夫人，忤逆不孝，又犯了七出之條——老夫人已稟明官人，讓您做個決斷。她還說，都不想選的，院子里還有一口井。

之鏡微笑地想：這一定在做夢。

窗外陽光刺眼，空氣冰涼，光柱里細(xì)小浮塵如千千萬萬蜉蝣，她很快又重跌入到另一個無比深邃的黑洞里。添酒回?zé)糁亻_宴，場景徹底換成西洋的了，但這里不是愛麗絲的兔子洞，沒有大喊“砍掉他的頭”的紅桃皇后，更沒有被紅鶴當(dāng)縋球打的刺猬，只有看不見的時間、權(quán)力、資本，跟紅頂白如黑鏡般不可直視的人心……屬于21世紀(jì)的中國高級職場，里面女主女配都穿著香奈兒套裝，主要任務(wù)不是工作而是搶男人：聽上去很像假的，卻不是騙她一個人，是騙全國小姑娘的;只有整容臉美女和霸道總裁是真的，只有流量、鮮肉和愛豆是真的，只有明明存在卻誰也看不到的男女龍?zhí)资钦娴摹?/p>

之鏡恍然記起今天還要參加一個新電影開機啟動儀式，江楓公司投的資。她提前兩禮拜就打了瘦臉針，年前下單的紀(jì)梵希高定，昨晚剛送到。

起來吧老婆，今天舒服點沒有？沒著涼吧？讓你去住鎮(zhèn)上的酒店不聽，一定要在老房子過夜，小孩子一樣。該回北京了，公司還有好多事等著處理呢。

江楓的面孔懸在她上方。衰老，和善，不無陌生。之鏡鼻尖像被冷空氣凍僵了，睫毛掛滿夢境的灰燼與微霜。這天仍是南方冬日最常見的陰沉天氣，而陽光燦爛的連廊，丫鬟、老夫人和名利場都只是一場接一場的大夢。之鏡在被子里笑得恍如隔世：太好了總算不用接那么爛的戲了。睜眼又閉上，再睜開男人還在那里，吞云吐霧，不耐煩地等待著。他明知道她不愛他，但一點點都不必關(guān)心。她的龍?zhí)咨?，不過從橫店換到了徽州。

這我哪知道。你們文藝工作者才懂這些。

大概是說你們徽州風(fēng)光好，人人做夢都想來這里。

江楓笑著看她，不勝寵嬖的樣子。

其實意思她早百度過了。

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