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酒店管理理論的論文篇一
近年來，石油行業(yè)都非常重視引進和吸收pmp項目管理的理念。該油田技術服務公司較業(yè)內業(yè)務單一的專業(yè)服務公司存在業(yè)務范圍廣、專業(yè)跨度大、項目類型多和資源整合難等情況，在項目管理上暴露出許多不足：重視具體項目運作，缺乏多項目統(tǒng)籌；項目生命周期管理完整性不夠，應急和風控不到位；項目管理與產業(yè)特點契合不夠，不重視對項目類別的規(guī)律總結；項目管理專業(yè)人才匱乏，理論水平低下等。這些都促使公司更加重視項目運轉規(guī)律研究，并依照規(guī)律開展項目管理工作。
二、pmp理論應用于項目管理的具體實踐。
公司項目管理團隊在pmp理論指導下不斷探索，準確分析投資、基建和經營等類型項目的特點，控制過程管控節(jié)點并制定針對性管控措施，把握項目的類別特征、制約因素、生命周期和知識領域等維度，構建多項目（多類型）的項目管理機制，如圖1所示，最后形成具有自身產業(yè)特點的分類項目（單項目）管理和多項目全生命周期管理制度體系。圖1項目管理實踐組織結構示意圖1.探索項目類型化管理的可行性。在項目管理的公司層面，公司在安全生產部設立項目管理崗位，作為公司項目管理的專職機構統(tǒng)籌協(xié)調公司多項目監(jiān)控、協(xié)調和考核等職能。公司注重將產業(yè)特點納入項目管理理念的范疇，根據(jù)項目類別和規(guī)模等特征，探索專職項目組管理模式以加強項目管控能力。通過類型化項目管理實踐，總結同類項目管理關鍵節(jié)點，探尋不同類型項目管理的共性，先后區(qū)分生產經營類、設備投資購置類、大型基建及改造類等項目類型，并有針對性進行重點管理。例如：以注聚工程建設項目為代表的生產經營類項目，充分融合項目管控要素與過程管理；以連續(xù)油管項目為代表的設備投資購置類項目，追求投資效益最大化的成功試驗；以人工舉升作業(yè)支持中心建設項目為代表的大型基建及改造類項目，嚴把合規(guī)質量安全關（詳見圖2）。圖2基建項目ipmt+epc+工程監(jiān)理三級管理示意圖2.成立項目管理專門機構。公司成立項目管理辦公室履行項目管理統(tǒng)籌機構職責，與公司安全生產部合署辦公，具體職責為：協(xié)調項目所需資源，履行過程監(jiān)控職能，作為多項目管理機制的核心，考核項目實施質量。3.細化完善項目管理制度體系。公司成立項目管理辦公室和項目組的同時，將組織機構建設經驗制度化，更重要地是把握項目的.類別特征、制約因素、生命周期和知識領域等維度，完善了項目管理制度體系。根據(jù)組織機構成立的實踐，完善了項目組組建、關鍵崗位任用、行政管理和檔案管理等制度；根據(jù)項目類別特征，細化了投資項目、經營項目和重點設備項目等項目管理制度；關注項目時間、質量和成本等制約因素，編制了質量、預算執(zhí)行和費用、hse等項目管理制度；實現(xiàn)項目全生命周期管理，形成了計劃、開工、進度、施工、竣工和報告等管理制度，強化項目管理滲透項目運作全過程。
1.具體項目高效按期完成，保障公司生產經營。自以來，公司所有項目均按期保質完成，各類項目增效降本，未出現(xiàn)延期現(xiàn)象。同時，因為項目統(tǒng)籌的增強，在有限資源的基礎上，為公司承攬更多項目提供可能，甚至有專利、課題和技術體系的收獲。例如，連續(xù)油管項目合計投資2.46億元，較初期預算3.07億元，節(jié)約成本20%，從列入生產建設計劃到采辦結束進度提升5%。2.創(chuàng)新項目管理模式，實現(xiàn)了項目歸類管理制度化和全。生命周期管理項目管理辦公室作為公司統(tǒng)籌多項目管理的專門機構，實現(xiàn)了公司層面對多項目計劃的安排、資源統(tǒng)籌和項目支持。公司形成以《公司項目管理辦法》為總則，涵蓋類別特征、制約因素、生命周期和知識領域等多個維度，包含17個具體管理方法為指導核心的項目管理體系。公司探索形成了針對項目類別和規(guī)模等特性的管理模式。3.提升公司項目管理水平，培養(yǎng)一批合格的項目管理人才。隨著公司項目管理體系逐漸完善和各類項目實踐，項目管理水平得到提升。項目類型化管理普遍推廣，而且為項目管理后評價提供了可供借鑒的標尺，實踐結果證明了pmp理論對公司項目管理實踐的適用性。一批具備專業(yè)素質的項目管理人才在實踐中得到成長，其中有近40人取得了pmi資格認證。項目經理在完成項目的同時，能力也得到了鍛煉，職業(yè)發(fā)展路徑更加通暢。
四、結語。
公司在pmp理論指導下把握項目的類別特征、制約因素、生命周期和知識領域等維度，建立了針對性的類型化項目管控措施，形成多項目（多類型）的項目管理機制，形成具有自身產業(yè)特點的分類項目（單項目）管理和多項目全生命周期管理制度體系。該實踐是項目管理制度的豐富和完善，是基于產業(yè)特征和pmp理論的具體應用，對類似石油技術服務公司的項目管理具有借鑒價值。
參考文獻：
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酒店管理理論的論文篇二
摘要：進入新世紀，酒店行業(yè)將面臨新的發(fā)展機會和挑戰(zhàn)，這就需要更多的酒店管理專業(yè)人才。專業(yè)人才的培養(yǎng)，要適應酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢。傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式已與酒店行業(yè)的發(fā)展相脫節(jié)。酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式必須要進行改革。需要對教育設施、教學內容、教師隊伍等許多方面進行改革，為培養(yǎng)出來的人才能適應酒店行業(yè)的發(fā)展提供保障。
改革開放以來，隨著我國旅游業(yè)近幾年的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展也越來越快。酒店管理專業(yè)人才的需求量也越來越大。高校酒店管理專業(yè)要為社會輸送綜合能力強、素質高的全能型人才，以適應社會的需要。
人才培養(yǎng)的根源在于教育，要想培養(yǎng)出適應酒店發(fā)展的新型人才還要從教育抓起。在酒店行業(yè)發(fā)展的過程中，高校和酒店都要認清自己的位置，這樣才能讓酒店行業(yè)快速穩(wěn)定的發(fā)展。過去一段時間，由于高校培養(yǎng)人才出現(xiàn)問題，致使整個行業(yè)出現(xiàn)了發(fā)展緩慢的局面。如果按照這種模式培養(yǎng)人才，那么酒店行業(yè)必將永遠滯后于其它行業(yè)，國內的酒店管理也會大幅度落后于國外。我國的酒店管理行業(yè)要有自己的特色，才能使我國酒店行業(yè)走到世界的前列。
適應現(xiàn)在酒店行業(yè)發(fā)展的人才是復合型、應用型的人才，必須具有淵博的知識和扎實的服務技能，并且展現(xiàn)自己的聰明才智有一定的創(chuàng)新精神。對于新型人才，掌握基本服務技能是必須的但對服務理念的探索對他們更為重要。目前，隨著我國的加入世界貿易組織，酒店行業(yè)對于人才的要求也需要更高的要求，比如對現(xiàn)代化設備的熟練使用、學生要有較高的外語水平等。當前，學生在這些方面都存在一些問題，還不能滿足要求。這些也影響到了高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。
學校教育是為了給社會輸送更多合格的人才，高校酒店管理專業(yè)也不例外。學生未來能適應社會的發(fā)展，為自己的崗位貢獻出自己的所學，就是高校教育成功的標志。所以高校酒店管理專業(yè)的教育應符合整個社會酒店專業(yè)的發(fā)展趨勢，培養(yǎng)出的學生能在競爭中有自己的優(yōu)勢。培養(yǎng)學生具有更高的素質，我覺得可以從以下幾個方面著手。
1.加強教學管理，優(yōu)化課程體系，提高學生的綜合素質。
酒店管理專業(yè)的教育一定要符合當前社會的要求，這樣學生才能在社會上更有競爭力。高校必須要有一個這樣的目標定位，這樣一個定位是教學目標、調整教學模式的重要依據(jù)。高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才要具有多方面的能力，要有專業(yè)必備的良好素養(yǎng)、過硬的行業(yè)素質和外語水平、對酒店的管理要有充分的了解。高?？梢远嗯e辦一些活動，給學生提供一個實踐的機會來提高自己的實際工作能力?？梢愿鶕?jù)專業(yè)的特色，開設一些訓練學生英語水平的活動，使學生的外語能力得到提高，并能提前感受下實際應用英語的情景。也要適當培養(yǎng)學生使用計算機的能力，畢業(yè)后面臨現(xiàn)代化的管理不至于束手無策。對于具體課程的學習，我們在教學過程中要多聯(lián)系實際，要采用先進的教學設備多給學生做課堂演示。這樣把專業(yè)的理論教學與實踐進行有機結合。這樣學生對知識的理解就更加深刻，走向工作崗位時應用起來也更加得心應手。
2.配備更專業(yè)的教師給學生教學。
教師隊伍在整個教學中起著關鍵的作用，酒店管理專業(yè)的教師，應該具備與實際工作者相同甚至更高的素質并且要具有豐富的實際工作經驗。教師隊伍專業(yè)化是教師培養(yǎng)、教師教育的過程，而且是未來教師隊伍的一個發(fā)展趨勢。是教師水平提高的一個具體體現(xiàn)。
教師隊伍應該由高校專職教師和兼職教師組成。這兩者有著各自的特點，也有各自的優(yōu)勢，也都有著不足。高校的專職教師，時間充足，精力充沛，有多年的教學經驗，能對學生基本知識的提高和鞏固起到很大的幫助，但是指導學生實際工作時，由于缺乏經驗，沒有太強的針對性。而兼職老師，有豐富的實際工作經驗，熟悉酒店的業(yè)務，但他們沒有太多的教學經驗，也沒有充足的時間對學生進行輔導。如果把兩者巧妙地結合起來，各有分工，就能將兩者的優(yōu)勢充分的體現(xiàn)。另外，我們還可以與酒店進行合作，讓我們高校專職教師去酒店進行培訓，這樣就積累了工作經驗，在指導學生時也能更加得心應手。
3.做好學生就業(yè)工作。
學生畢業(yè)后能找到一個不錯的工作使我們教學的根本任務，學生能否長期在酒店行業(yè)就業(yè)，也是衡量我們教學質量的重要因素。在教學過程中，我們要讓學生滿足大多數(shù)酒店對于畢業(yè)生的要求。要使學生能很好的就業(yè)，單單靠這些是不夠的。學校要跟一些需要人才的酒店建立伙伴關系，這樣酒店吸納人才的作用也就得到了具體體現(xiàn)。另外，當前人才市場上信息共享程度較低，畢業(yè)生和用人單位都存在“雙高”現(xiàn)象。這就要求學生的個人信息要更加完善，這樣才能讓用人單位更好的了解學生。酒店需要各種各樣的人才，學生也都有自己的特長，只要酒店能滿足學生的一些基本要求，保證他們的一些權益，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生還是能很好的做好自己的工作，貢獻自己的力量的。
總之，酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展趨勢要緊跟酒店行業(yè)發(fā)展的潮流，并且與現(xiàn)實工作有一個很好的結合。目前，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，這也能很好的促進酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展，只要我們能跟上時代的補發(fā)，找對專業(yè)發(fā)展的方向，酒店管理專業(yè)教育一定會有一個燦爛輝煌的明天。
酒店管理理論的論文篇三
酒店總經理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年xx屆四中全會強勁東風的激勵，酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。
1、經營創(chuàng)收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等。
相關經營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。
2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、
能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。酒店全年經營利潤為萬元，經營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預定指標分別降低了%、%、%。
3、服務創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表、微笑、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現(xiàn)場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質服務水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質服務較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。
此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動?！?/p>
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，店級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進班組。
二、與時俱進，提升發(fā)展，酒店突顯改觀。
酒店總經理班子率先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，認真學習領會xx屆四中全會精神。結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。
酒店總經理大會、小會反復強調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。
店級領導還通過組織對部門經理、主管、領班及員工的各項培訓交流，啟發(fā)引導大家拓寬視野，學習進取，團結協(xié)作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關心參加、檢查仔細認真等。
在一些大型活動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、品牌管理，酒店主抓八大工作。
在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內容的培訓課，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時，酒店引進國內外先進酒店成功經驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。
(一)以效益為目標，抓好銷售工作。
1、人員調整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模星級酒店的2倍多。酒店總經理班子分析原因，關鍵是人，是主要管理人員的責任。因此，酒店果斷地調整了銷售部經理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責任心。
2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學依據(jù)。酒店下達的經營指標卻難如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經理班子在調整了部門經理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。
其中在原有協(xié)議公司、網絡訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設渠道主管專人負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。
3、房提獎勵。根據(jù)本酒店市場定位為商務型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務客人和上門散客為主，以網絡訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調動了前臺接待員促銷熱情和服務態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。
4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。
其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結帳時采用了“賓客結算帳單”，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯。加強主管的現(xiàn)場督導。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作。
要求主管和領班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領班的責任心。今年戶籍登記、會客登記、上網發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象?？傊皬d部在總經理的帶領下，層層把關，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的%提高到%，最高日創(chuàng)收為元，最高日平均房價為元；全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。
5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經理到主管、領班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經濟損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調研分析等無基礎管理到每月一次市場調研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。
(二)以改革為動力，抓好餐飲工作。
1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經營收入指標核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在一定的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。
這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。
2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。
3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業(yè)務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務技術較差的廚師要求及時調換等。
另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務接待工作得到了酒店和上級領導的基本肯定和表揚。
(三)以客戶為重點，抓好物業(yè)工作。
1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預訂了。他們在物業(yè)部待了一整天。
后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了%，超過了去年同期水平。
2、售后服務。夏天到了，空調不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸責任，首先向客人道歉，再找到相關部門協(xié)助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。
3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業(yè)部就積極進行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。
(四)以質量為前提，抓好客房工作。
1、班組晨會。為保證酒店基本產品“客房”質量的優(yōu)質和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設立了長包及散客班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關文件的內容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴、細、實”的工作作風。
2、安全檢查。除部門設立專職安全保衛(wèi)分管負責人外，將安全知識培訓開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內容。從酒店相應的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。
明確各區(qū)域的安全負責人，以文字形式上墻，強調“誰主管、誰負責”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會客人員、過往人員進行仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人?？蛣詹抗膊槌霾话踩[患起(客人未關門、關窗起；不符合酒店電器使用規(guī)定起)。
(五)以“六防”為內容，抓好安保工作。
1、制訂預案。在日常經營、每個重大節(jié)日、大型活動前，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應急預案共份、及時簽訂安全協(xié)議書約份。按時組織酒店內安全檢查，與各部門簽訂安全責任書，做到責任明確、落實到人、各負其責。
2、嚴格檢查。嚴格檢查消防設備設施，提前對煙感系統(tǒng)個報警點進行全面測試，對斷線故障、報警點不準確進行修復，保障線路暢通、正常使用；對酒店應急疏散燈、安全出入口進行補裝和更換等。
(六)以降耗為核心，抓好維保工作。
1、八字要求。根據(jù)北京市委市府關于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經理辦公會專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。
2、搶修維修。維修組的7名同志承擔著酒店各個部門設備設施的維修保養(yǎng)工作，經常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。同時，他們對自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對酒店供暖設備進行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。
3、采購把關。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領導審批。做好預算費用開支，控制采購費用的支出。
(七)以精干為原則，抓好人事工作。
1、合理定編。根據(jù)酒店總經理辦公會議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初。
名全店人員編制的基礎上，由店級領導出面，找相關部門協(xié)調，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。
2、員工招聘。根據(jù)酒店經營需要，控制人事費用支出，調整人員結構。由店級領導帶隊，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實習生人次；登報次、網上招聘次，共計招聘人次。
(八)以“準則”為參照，抓好培訓工作。
1、店級講座。按照酒店年初制定的全員培訓計劃，參照《員工待客基本行為準則》20字內容，由店級領導組織召集對部門經理、主管、領班及待客服務人員的專題培訓，重點講解管理素質、服務意識、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓余批，約人次參加，通過講解、點評、交流等，受訓人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。
2、英語授課。上半年人事培訓部每周二、四下午2小時，定期組織前臺部門、崗位人員進行“飯店情景英語”的培訓；下半年重點對餐廳、銷售部前臺員工進行英語會話能力的培訓考核，促進了待客服務人員學習英語的自覺性。
3、部門培訓。各部門在酒店組織培訓的同時，每月有計劃，自行對本部門員工進行“20字”準則內容和崗位業(yè)務的培訓。例如銷售部前廳，抓好對各崗位的培訓工作，做到“日日有主題，天天有培訓”。分階段、分內容對前廳員工進行培訓和考核。
前臺的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進行培訓；主管、領班每兩周進行一次培訓，前廳全體員工每月一次的培訓。培訓內容包括業(yè)務知識、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應急問題處理等。通過培訓，員工的整體素質提高了，英語水平提高了，業(yè)務水平提高了，客人的滿意度也提高了。
一年來，各部門共自行組織培訓批，約人次參加。酒店與部門相結合的兩級培訓，提高了員工整體的思想素質、服務態(tài)度和業(yè)務接待能力。
4、練兵考核。酒店會同客房、前廳、餐廳等前臺部門崗位，在日常業(yè)務培訓、崗位練兵的基礎上，組織了業(yè)務實操考核，評出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳；前廳第一名張進，第二名張振，第三名王云；餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅；廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎勵并宣傳通報進行表彰。
四、四星標準，客戶反饋，酒店仍存三類問題。
一年的工作，經過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四星級酒店的標準來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領導班子的議事日程。
1、設施設備不盡完善。
2、管理水準有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和管理能力等綜合素質高低不一、參差不齊；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。
3、服務質量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質服務。反復出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細，設備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務質量。
通過對酒店全年工作進行回顧總結，激勵鞭策著全店上下增強自信，振奮精神，發(fā)揚成績，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標、經營指標和工作計劃，以指導20xx年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。
酒店管理理論的論文篇四
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酒店管理理論的論文篇五
摘要酒店的投資，絕大部分是用于硬件設施等實物資產，尤其是在改革開放的不斷深化過程中，酒店產業(yè)正朝規(guī)?；?、多元化發(fā)展，另一方面，酒店投資的產品種類多、同一資產在運營的過程中要反復的給不同的客人消費使用，使得酒店資產管理的難度增大。因此，必須對固定資產進行有效的配置和管理，才能更好的發(fā)揮酒店資產的作用，給客人提供優(yōu)質的服務。本文根據(jù)酒店特有的資產體系龐大、品種繁多，難于管理等特點，探討了如何有效利用和保護好酒店資產的關于酒店資產管理的總經理負責制模式及根據(jù)酒店資產不同類型而細分的五種相應資產管理模式。
關鍵詞酒店資產管理模式。
一、緒論。
(一)研究背景及意義。
改革開放以來、中國經濟高速發(fā)展，酒店行業(yè)日益興盛。現(xiàn)如今，投資規(guī)?；?，服務專業(yè)化、多元化已是酒店業(yè)發(fā)展必然趨勢。酒店的投資除了人力資源投資外，絕大部分投向了硬件設施和存貨等資產。尤其是規(guī)?；⒍嘣木频旮侨绱?，資產投入成本巨大。與此同時，酒店的資產品種繁多，從大型的機器設備到毛巾、碗碟，至少有5000個品種，可分出近60個類別。這是酒店資產最大的特點，也是與商業(yè)企業(yè)、生產企業(yè)資產管理的重要區(qū)別，這就要求我們根據(jù)實際特點提出相應的酒店管理模式。
資產是酒店營運的基本要素。酒店要為顧客提供好的服務、創(chuàng)造經濟效益首先就要保證其資產的安全和完整。但是，就目前酒店行業(yè)的整體情況來看，酒店的資產存在管理不到位、保養(yǎng)不及時、責任不明確、毀損嚴重等嚴重問題，資產管理成為我國酒店行業(yè)資產管理中普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)。這個普遍存在的問題多年來一直未得到有效的解決，主要是由于管理者缺乏合適的、有效的資產管理模式。因此，結合酒店資產特點和管理模式的不足，探討關于酒店資產管理的問題，提出相應的管理模式是十分有必要的。
(二)酒店資產管理中存在的問題。
1.管理者對酒店資產管理重要性認識不夠。
在酒店經營工作中，大部分管理者通常都是重經營收支而輕資產管理，都在圍繞著客源、收入等追求經濟利益最大化，而忽視資本性支出和相關費用。
主要表現(xiàn)在：對資產的購置以及使用管理上是粗放的，沒有制度或制度不完善，不能有效地使用和保養(yǎng)資產，充分發(fā)揮它的功能，資產管理存在薄弱環(huán)節(jié)。
2.資產管理體制不明確。
在實際工作中，固定資產購置、使用、處置應有明確的內部管理制度，購置環(huán)節(jié)由哪個部門負責，使用環(huán)節(jié)由誰負責管理，管理那些方面，都應該有明確的分工。目前，多數(shù)酒店存在著固定資產管理的責任不是很明確的問題，財務部門、資產管理部門、資產使用部門、工程技術部門等部門之間的職能溝通不是很通暢，造成資產的登記、管理、維護不健全。一些酒店固定資產使用部門沒有專職的資產管理員，維修部門也沒有設立專職的資產維護人員，造成資產的管理、維護不到位。
3.資產使用管理監(jiān)控不到位。
由于固定資產管理制度不完善，或執(zhí)行不到位，一些酒店會產生固定資產的總賬和明細分類賬不相符，明細分類賬和固定資產的卡片不相符，資產使用部門固定資產的賬務和實物不相符等現(xiàn)象，從而使管理者對固定資產的實際數(shù)量和它的使用情況缺乏準確的掌握。
二、總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中的應用。
酒店的資產從資產的形成到資產的運營，以及最后到資產退出的全過程稱之為資產管理。酒店建立總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中能充分發(fā)揮其積極作用，解決酒店資產管理存在的相關問題，充分利用和管理好酒店資產，使顧客享受優(yōu)質服務。
將資產管理提到總經理負責的高度，原因有三點：1、資產管理的好壞關系到酒店投資成本的控制，必須予以高度重視，總經理是酒店董事會任命并授權負責酒店全面日常經營管理工作，對酒店資產的安全、完整性負全面責任。2、酒店資產管理是酒店日常經營管理中的重要環(huán)節(jié)，針對當前酒店管理者更多的關注質量管理、服務管理、營銷管理卻往往忽視資產管理的重要性的情況，建立由總經理直接負責的制度將提升該項工作重要性。3、酒店資產種類繁多，分布各個部門和區(qū)域，只有以總經理為核心的管理層高度重視，并帶動各部門各級員工全面深入地執(zhí)行酒店資產管理才能管好酒店資產。
分級管理責任制是指將資產管理的責任從部門經理開始到主管再到員工逐級分配，最終將每項資產使用、維護、保管等管理工作落實到具體負責人，對資產破壞、損壞的情況直接追究責任到個人，強化管理力度。
部門經理對其部門內的資產負有主要管理責任，并將資產的管理效果納入其績效考核和年終考評。這樣，增強了部門經理的責任感，促使其更好地履行管理本部門的資產的責任。然后，部門經理再將本部門資產細分給各區(qū)域主管進行責任管理，各區(qū)域主管對本區(qū)域內的資產負有直接管理責任并接受部門經理的資產管理績效考核。以此類推，層層落實。形成經理對總經理、主管對經理、領班對主管逐級負責的分級管理責任制模式。分級管理責任制模式正是通過逐級分解將酒店龐大的資產體系的管理責任落實到人，實現(xiàn)酒店資產的全員管理。這樣不僅能使酒店繁多的資產得到很好的管理，還能提升公司員工的責任感和歸屬感。
為了更好的落實資產的管理，還需要建立健全的資產盤查制度，提高資產管理時效性。酒店應根據(jù)不同資產類型的特性，制定不同的資產盤查方式和盤查周期，強化資產管理的日常檢查，加強事中資產盤點清理和資產管理流程規(guī)范化檢查，及時解決資產管理中存在的問題，及時追究責任。
三、酒店資產的分類。
根據(jù)酒店資產的使用、保管、維護、流轉等環(huán)節(jié)不同管理特點，酒店資產大致可分為五類：
(一)區(qū)域型資產。
該類型資產主要固定在某區(qū)域使用和保管，只歸屬某個部門或某個區(qū)域而不涉及多個部門或區(qū)域間周轉，也不專屬某個人使用或管理。如客房的家具、電器、客用品等。
(二)流轉型資產該類型資產涉及多個部門或區(qū)域間周轉、保管，需要通過完善的交接程序、才能分清各部門或區(qū)域的責任。如：制服，毛巾、床單等布草。
(三)責任人型資產。
該類型資產的使用、保管、維護可落實到專人而不涉及多個人或多個部門使用、保管、維護等。如：工程設備、辦公電腦、辦公桌椅、專配筆記本電腦等。
(四)區(qū)域+責任人型資產。
該類型資產具備區(qū)域型資產特點，又可指定責任人使用、保管、維護等。如：辦公室共用的復印機、打印機等。
(五)區(qū)域+流轉型資產。
該類型資產相對固定在某個部門或區(qū)域，有明確的區(qū)域管理責任人，但在本部門的責任區(qū)域內或幾個區(qū)域內流轉使用。該類型資產在責任區(qū)域內流轉使用時應及時清查和登記處理，加強區(qū)域管理和責任追究；在區(qū)域間流轉使用時還須完善交接記錄，在劃分責任歸屬后上報部門經理及時處理。如：餐飲部的碗、碟、盤等瓷器等。
四、各類資產的管理模式。
(一)區(qū)域管理模式。
區(qū)域管理模式是將部門或責任區(qū)域內固定的資產指定一個負責人(一般為主管或領班)，該負責人主要負責區(qū)域內資產的安全、完整，并檢查、督導資產的正常使用、維護、保管。而具體的使用、維護、保管工作則分配給區(qū)域內的員工。如客房資產管理，每個樓層可劃為一個區(qū)域，每個樓層的主管或領班就是該區(qū)域的負責人。該樓層的主管或領班對本樓層資產的安全、完整負責，并不定時檢查樓層資產是否安全、完整，是否正常使用以及保管記錄等，督導員工做好資產維護、保管工作。
(二)流轉管理模式。
流轉管理模式是將各環(huán)節(jié)用一個有效的流程聯(lián)系起來，通過這個流程達到方便、快捷、準確、有效的管理資產。如制服換洗流程管理，每位員工備有兩套制服，一套存放在制服房，一套自己保管；每次要求換洗時拿臟制服換洗衣房干凈制服。在換洗過程中，雙方只須檢查一下制服是否完好，如有問題當時就提出，當即就可查明責任。就這么一個簡單的相互牽制程序就能達到有效控制和管理制服。
(三)責任人管理模式。
責任人管理模式是某項資產的使用、維護、保管可以明確到具體的責任人，該責任人就是該項資產的使用人。責任人同時對該項資產的安全、完整的管理責任。如辦公室桌椅，誰使用、誰負責，當責任人崗位調換或離職時須辦理資產交接手續(xù)；工程專用設備由具體專業(yè)工程人員負責其日常保養(yǎng)、維護和運行狀況登記管理工作。
(四)區(qū)域+責任人管理模式。
區(qū)域+責任人管理模式是為區(qū)域內某項或某類資產指定責任人或專管員，由責任人對該資產進行使用、維護、保管等責任管理。一般適用于區(qū)域內位置相對固定，區(qū)域成員共用或多人使用的公共資產。如辦公室的打印機、復印機，一般指定一個專門負責人對其進行日常使用的管理，定期清潔、檢修和保養(yǎng)等日常維護工作，確保資產完好和正常使用。
(五)區(qū)域+流轉管理模式。
區(qū)域+流轉管理模式是指區(qū)域主管或領班對區(qū)域內的資產進行責任管理，當酒店資產與外區(qū)域的資產流轉時應有一套完善的交接程序和手續(xù)。區(qū)域主管或領班應及時檢查責任區(qū)域內資產的使用、維護、保管等情況，及時清查和登記資產缺損處理情況；進行資產的不同區(qū)域間流轉使用時，必須按照規(guī)定完善流轉交接記錄，在劃分責任歸屬后及時上報部門經理。如：對于餐飲部的碗、碟等瓷器等資產的管理，餐區(qū)主管或領班應隨時檢查員工對瓷器的使用和保管，并檢查碗、碟等瓷器在本區(qū)域與洗碗間之間流轉的手續(xù)，發(fā)現(xiàn)缺損及時落實責任人并追究賠償責任。
五、結語。
酒店資產管理是酒店管理中的一個重要組成部分，如何有效的管理好酒店資產是酒店健康持續(xù)發(fā)展的一個有力保障。同時，酒店特有的資產特點和差異化的管理風格決定了酒店資產管理沒有現(xiàn)成統(tǒng)一的模式可搬。總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中能充分發(fā)揮其積極作用，解決酒店資產管理存在的相關問題，充分利用和管理好酒店資產，提供優(yōu)質服務。我們應從實際情況出發(fā)，根據(jù)酒店資產的不同分類提出對應的管理模式，并且不斷探索和完善資產管理模式，使酒店資產管理進入良性的管理軌道。
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酒店管理理論的論文篇六
“人才培養(yǎng)模式”指的是為實現(xiàn)特定教育對象培養(yǎng)目標和學制規(guī)定中的教學任務所設計出來的教學活動的總體結構和運行機制。人才培養(yǎng)模式的重點是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標，課程的設置體系，教學環(huán)節(jié)和時間的分配，教學方式和培養(yǎng)途徑等相關要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實施優(yōu)化組合，改變過去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀。
（一）在培養(yǎng)目標中對人才的定位不準確。
高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎知識、綜合能力突出、高素質等特點。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標中對人才的定位不準確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實踐經驗，而目前國內的教學水平無法達到這一目標。因此，高職院校在培養(yǎng)目標中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務人員或者初級的管理者為主，才能進一步與社會接軌，提高就業(yè)率。
（二）實踐教育不足。
酒店要求的人才，一定是實踐經驗豐富、專業(yè)水平過硬的實干型人才，但是高職院校的辦學思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對學生理論知識教育，而實踐教育存在不足，從而導致學生畢業(yè)后實踐經驗不足或者根本沒有實踐的經歷，從而導致在酒店應聘中的實踐環(huán)節(jié)不過關，無法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學中的理論傳授比例降低，而適當提高實踐教學的內容，給予學生充分的實踐機會。
（三）教學計劃的制定方法不科學。
因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內制定出教學計劃的，因此，教學計劃的質量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。（四）專業(yè)實踐課的'教學資源不足實踐性的教學資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關鍵的作用，實踐性的教學資源包括實踐教學的師資力量和實踐教學的基地建設及使用狀況這兩個方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實踐管理經驗、與社會酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導致其教學的觀念、方法與社會實際存在較大差距，其教學內容的實用性不高，無法培養(yǎng)出實踐性較強的專業(yè)人才。而酒店管理的實踐教學基地的建設上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實踐設備缺乏等問題，甚至部分學校的酒店專業(yè)根本就沒有設置實踐教學的場地及設備，導致學生實踐沒有場地的現(xiàn)象出現(xiàn)。
三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀。
（一）“訂單式”的培養(yǎng)模式。
“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標準，按照企業(yè)的要求實行“量身定做”，完成學校的人才培養(yǎng)工作?！坝唵问健迸囵B(yǎng)的優(yōu)點是培養(yǎng)出來的學生會受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學生的主觀能動性，學生很可能最終成為企業(yè)的機械人才，而非創(chuàng)造型人才。
（二）工學結合的培養(yǎng)模式。
工學結合的培養(yǎng)模式本質是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學校與企業(yè)一起來培養(yǎng)學生。此種模式可讓學生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內學習，學生能較早地掌握其實用技術，但是此種模式可能會導致學生偏離學習的重心，無法較好地調節(jié)學習與工作的時間。
（三）實踐性的培養(yǎng)模式。
實踐性的培養(yǎng)模式集合了學生、學校和企業(yè)三方面的需求，通過對學生進行實習指導，加強和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經優(yōu)化的管理制度，對實習生進行專業(yè)的指導，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強、實踐經驗豐富的實干型人才，從而才能滿足企業(yè)對人才的需求。
四、高職酒店管理專業(yè)人才實踐性的培養(yǎng)模式的實現(xiàn)方式。
（一）教學方面。
（二）實踐方面。
在實踐上，想要實現(xiàn)用實踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要進行以下工作：增加實踐的教學時數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點，加強實踐性的教學環(huán)節(jié)，增加實踐性的教學課時。在健全實踐性的教學體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實訓課的教學大綱，完善實訓的報告及實習管理的制度，加強對實驗室及實習基地的建設，并引進或者培訓一批實踐管理經驗豐富、了解社會酒店管理發(fā)展趨勢的師資力量，并促進教學和酒店行業(yè)之間的結合，確保告知酒店管理專業(yè)教學中的實踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學?？梢约哟髮ν饨涣鞯牧Χ?，擴展知識層面，從而加強學生認識專業(yè)知識及技能的能力，開闊學生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進行中外教師互派培訓、進修，聘請涉外的星級酒店方面的行業(yè)專家來校講座，組織學生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學生新的思想理念的同時，還能與國際先進的管理理念接軌，有利于確定學生個人的發(fā)展方向，從而有針對性地制定適合學生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學方式。實施頂崗實習：頂崗實習屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實習的方式很多，可根據(jù)學校的具體實際，采取最佳的實習方式。如可讓學生先進入企業(yè)實習半年，再回學校學習一段時間后（可為1年）后，再進入企業(yè)實習。同時學校和企業(yè)在制定實習措施時，還要綜合考慮到學生的想法，在充分滿足學生的利益的基礎上，才實現(xiàn)自身利益。此種實習模式有三個子模式：學校—學生、學?！髽I(yè)、企業(yè)—學生。學校—學生模式：要求學校加強對學生的過程指導，增加對學生基礎理論知識教學，端正學生的實習態(tài)度。同時由學校組建具體的實習管理隊伍，精選實習企業(yè)，并按照實習企業(yè)所需人才來合理安排學生的實習方向和時間。企業(yè)—學生模式：企業(yè)主動組織實習生進行入職培訓、部門的技能培訓和交叉培訓等工作。學校將實習的主動權交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學生的實習崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實干型人才。
五、結束語。
在高職酒店管理專業(yè)中，實踐性的人才培養(yǎng)模式，不但能滿足高職教育的需求，培養(yǎng)出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專業(yè)實干型人才，而且能讓學生、學校、企業(yè)和社會均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養(yǎng)模式之一。但是實踐性的人才培養(yǎng)模式具體的實施過程，則還需要學校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實施方案，并將各操作的細節(jié)具體化，在實施的過程中不斷總結和改進，才能將此中人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。
酒店管理理論的論文篇七
7月大家剛把洪災戰(zhàn)勝，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。
新冠病毒爆發(fā)后，我們在酒店領導的帶領下，迅速落實各項防控措施，有序推進各項疫情防控工作。酒店領導親力親為，制定了疫情防控方案，并指導我們疫情期間各項防護工作，督促落實并對部署的工作進行檢查。
餐飲部領導利用部門微信群對我們開展了疫情防控相關政策和疫情防控知識的培訓，認真教育我們要注意個人衛(wèi)生，做好日常防護措施，并時刻關注我們每天的動向和體溫情況。同時利用這段時間開展線上學習：酒店應知應會、企業(yè)文化知識、工作操守與職責、常用術語、禮貌禮節(jié)行為規(guī)范以及消防知識，這些知識不僅工作中能運用到，生活中也是息息相關，讓我們受益良多，不僅提升了自身業(yè)務能力及水平，也為復工復產做好了準備工作。
一場疫情，海為酒店全體員工團結一致，眾志成城共筑防線，相信通過我們的共同努力，一定能夠奪取這場戰(zhàn)役的最后勝利！目前，確診與疑似病例已經得到有效控制，疫情防控也漸漸接近尾聲，讓我們共同努力再多一點，我們就距離勝利的目標更近一些，黑暗終將過去、黎明必將到來，讓我們一起加油！
酒店管理理論的論文篇八
隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次培訓，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的培訓，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。
二、培訓時間和培訓單位。
2、培訓單位。
重慶江北希爾頓逸林酒店。
重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿、餐飲、會議及娛樂、休閑為一體的五酒店，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們培訓生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是培訓生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
四、培訓崗位與內容。
1、培訓崗位。
餐飲部。
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
（1）酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
（3）酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
（5）酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
（6）酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
（7）參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；沽清的品種。
五、希爾頓酒店存在的不足。
據(jù)我所知，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人，包括老總、經理、主管、領班、服務員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從服務還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創(chuàng)新意識。
六、改進措施及其建議。
1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
在兩個月的培訓過程中，我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。所以才造成了其發(fā)展的滯后，經營管理的缺陷。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會是另一番新天地。
2、強餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。
在餐廳培訓的兩個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。也許是因為時間的緣故沒得時間洗，也許是因為酒店員工洗手間設在負五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善，比如時間安排，比如通道改進等等。
3、建立健全一套完善的管理機制。
畢竟希爾頓是一個涉外的高酒店，服務需要標準化、管理需要人性化人性化、操作需要規(guī)范化專業(yè)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。如此一來，既可以彌補其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平。
4、加強創(chuàng)新意識，提高服務技能。
創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心，一個企業(yè)如果不圖進取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。
5、加強管理層之間有效的溝通和交流。
如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進步、一個企業(yè)要進步，要發(fā)展離不開一個好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的發(fā)展？所以，實在是有必要加強領導班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領導，能者居之。
七、培訓主要收獲和體會。
通過這次培訓，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店培訓期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
2、服務技能的提高。
在這次培訓中，我們培訓了服務技巧和服務規(guī)范，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。
3、從業(yè)能力的提高。
酒店培訓和培訓經驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
酒店管理理論的論文篇九
管理是一門科學，更是一門藝術。管理需要“以人為本”。做好人的工作，最大限度地調動員工們的積極性，無疑是企業(yè)質量管理工作中的一個至關重要的組成部分。以下是“酒店行政管理論文”希望能夠幫助的到您！
在現(xiàn)今的酒店業(yè)管理過程中，人性化的管理理念已逐步上升為主流。要使顧客滿意，首先要讓員工滿意。酒店在對員工的管理中，要關注其人性化的需求。
人性化管理不同于傳統(tǒng)的管理，它的關注點在于“人性”。組織在管理過程中不是以事為中心，而是以人的需要為中心，充分理解、尊重和信任員工，對其從各個方面給予關心、愛護，充分調動人的積極主動性，使他們找到在酒店的價值感，事業(yè)的成就感。
一、酒店服務的特點。
酒店提供的服務種類豐富多樣，特別是四星級以上酒店，服務齊全，質量要求必須達到規(guī)定標準。酒店的服務主要有：前廳服務、客房服務、餐飲服務、健身服務等等。而每種服務仍可細分，比如前廳服務就包括客房預訂服務、接待服務、禮賓服務、商務中心服務、電話總機服務、委托代辦服務等等。總結起來，這些服務的共同特點體現(xiàn)在以下幾方面。
（一）無形性。
服務產品質量的好壞不同于有形產品，它沒有具體的形態(tài)，沒有詳細的數(shù)值標準，完全需要由賓客親身體驗服務產品的價值。
（二）不可儲存性。
酒店服務不能被儲存以應付將來之需，工作人員無所事事所浪費的時間也不能通過第二天的工作彌補，這也就決定了每次服務都是重要的。
（三）復雜性。
賓客在酒店接受的服務是一項非常復雜的、涉及到多學科知識、多項技能的活動，每個環(huán)節(jié)都要求工作人員具備一定的理論基礎和應變能力。
二、酒店員工工作的特點。
（一）能力要求高。
酒店員工首先要有對客服務的意識，樹立“顧客至上”的理念，要有扎實的專業(yè)基礎，還需有不怕吃苦的精神和一定的社交能力和情商。到酒店消費的.賓客素質參差不齊，心態(tài)也各異，都要求員工能夠應付自如。
（二）工作壓力大。
酒店對員工有一定的管理制度，包括考勤制度、銷售指標制度、滿意度管理制度等，員。
工不僅要做好本職工作，在全員營銷的思想下還需有營銷的才能，考核體系嚴格。
（三）勞動強度大。
特別是一線的服務人員，比如餐廳服務員，工作時間通常要根據(jù)客情決定，加班是非常正常的事，節(jié)假日不能休息也是常有的，一天工作十幾個小時也是正常的。
（四）報酬較低。
相對于其它行業(yè)，酒店服務人員工作強度大，工資相對較低，一些酒店把員工的基本工資確定為接近最低工資標準，這也是人員流失頻繁的一個最關鍵的原因。
三、人性化管理的意義。
（一）有利于激發(fā)員工的工作積極性，增加其對酒店的滿意度和忠誠度。
酒店的員工多來自不同的地方，脾氣秉性各異。員工在日常工作中難免會因為客人或酒店管理制度產生各種各樣的情緒波動，人性化管理要求酒店要關注員工的情緒，分析原因，及時做好他們心理上的疏導和教育工作，幫助他們消除負面情緒，增加其滿意度和忠誠度，減少人員的流失。
（二）有利于提高酒店的服務質量，穩(wěn)定客源，為酒店贏得更多的忠實客戶。
對酒店滿意度高的員工會很自然地把積極的情緒帶到工作中，以酒店為家，責任感強，酒店關于提高顧客滿意度等相關制度都能很好貫徹執(zhí)行，如此可以提高服務質量，贏得客人的心，留住客人，把客人變成忠實客戶。因為提供了人性化的服務而感動賓客，使其成為忠誠顧客的事例舉不勝舉。
（三）有利于酒店管理制度的執(zhí)行。
人性化管理強調關注人性，只有了解員工所想所求，真正為員工爭取一些利益和解決實際問題，員工會很“聽話”，酒店管理制度能有效執(zhí)行，方便管理。
四、人性化管理的措施。
（一）加強宣傳，營造人性化管理的氛圍。
酒店應加強人性化管理的宣傳，把人性化管理作為一種文化，讓員工了解酒店，了解領導曾的作法。把管理者與員工的關系營造成一種親近、友好、彼此尊重、互相支持的關系，在酒店各種約束下，這種關系應該不斷鞏固和發(fā)展，它是保證各項工作正常開展的重要前提。
（二）適度放權。
酒店應把所有權和經營權分開。所有權擁有者給經營者放權，總經理給部門經理放權，部門經理給領班放權，領班給主管放權，領班最后給員工放權，一級一級放，責權分明。這體現(xiàn)了對人的信任，是對人價值的肯定。你在某個崗位，就該享受該崗位的權利。當然，放權要有度，有方法。
（三）界定好嚴格與寬待的尺度。
酒店的管理制度是為了規(guī)范自身建設，維護工作秩序、加強成本控制、提高工作效率、增加品牌影響力，通過一定程序制定出的依據(jù)和準則。酒店的規(guī)章制度通常包括：人事考勤制度、物品管理制度、財務制度等等。在執(zhí)行制度的過程中應該適度，既嚴格又需有一定的人情味，使員工愉快地接收管理。
總之，人性化管理作為一種現(xiàn)代企業(yè)管理方式，相對于其他各種類型的管理方式而言，是一種根本性的超越，是更高層次的管理方式。它注重對人進行深切的關注，通過競爭性的生產經營活動，完善人的意志和品格，使人獲得超越生存需要束縛的更為全面的自由發(fā)展，同時企業(yè)自身也將得到持續(xù)、快速的發(fā)展。
酒店管理理論的論文篇十
酒店與企業(yè)共命運培訓已經告一段落，作為酒店地一員，除深刻體會到了酒店給予地關心外，也在開展培訓中感悟到了幾點應該注意地問題，我把其總結為“三忌”。
一忌“為學而學”。保安工作屬于崗位制，大家平時工作都很忙，每天拿出這么長時間進行學習，就需要把一切支配妥當，全身心投入到學習中去。但往往短時間內難以做到，甚至把學習當做一項任務來完成，為學習而學習，圍繞每天地筆記、學習體會、課程設置轉，認為只要滿足了聽課率、出勤率，寫好心得體會就行了。學習地目地在于應用，我們應該帶著問題學，通過學習為日后地工作服務。
二忌“淺嘗輒止”。這次與企業(yè)共命運培訓雖然時間短，但是針對性強、知識量大，是一次非常難得地機會，這對每一名地保安員來說都是個考驗。能否學好、學懂、學透，就看你怎么把握，假若只求一知半解、“淺嘗輒止”，就違背了酒店開展教育培訓地初衷，達不到提升素質、促進工作地目地。因此，必需做到有完整地學習計劃、科學地時間支配、認真地學習態(tài)度。只有這樣，才能把知識學到手。
三忌“學而不?！薄４蠹叶紒碜圆煌刈o衛(wèi)單位，就算同一崗位，工作環(huán)境和工作任務也有很大區(qū)別。因此每一個人需要掌握地知識面就不同，就需要根據(jù)自身實際有針對性地學習，比如從事酒店保衛(wèi)地同志，就要在應對突發(fā)危機、事件處理等理論方面把知識學透，以便遇到問題可以從容應對。就要把安防檢查、禮貌禮儀學好、把握好，為今后工作積累知識。切忌囫圇吞棗、“學而不專”。
孔子說:“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”，學習地時間雖然短暫，但機會難得，我認為應該把學習作為一種樂趣，求知、釋疑、解惑，發(fā)揚“學如不及，猶恐失之”地精神，愛護機會，把學習搞好。
酒店管理理論的論文篇十一
隨著人們審美水平的提高，給建筑裝修帶來了新的挑戰(zhàn)。五星級酒店室內的精裝修工程相比于普通酒店更繁瑣一點，其所采用的裝修工藝和裝修管理工作相對復雜一些。伴隨著人們的關注點和要求越來越高，五星級酒店需要滿足現(xiàn)代人們的審美要求，需要不斷加強修飾上面的創(chuàng)新，并保證一定的質量和管理。本文首先介紹了五星級酒店精裝修工程的特點，針對人們對五星級酒店裝修的需求提出了裝修管理方面的優(yōu)化措施，并對精裝修管理的細節(jié)進行了詳細分析，進一步優(yōu)化五星級酒店的精裝修管理。
隨著我國經濟的發(fā)展，人們外出旅游或者出差的機會越來越多，因此便增加了酒店的利用率，人們在選擇酒店等居住地時，都會優(yōu)先選擇環(huán)境優(yōu)美的酒店，對于五星級的酒店環(huán)境要求更高。同時星級酒店所涉及到的裝修類別也有很多，也在跟著時代實現(xiàn)技術上的創(chuàng)新，高檔裝修的費用只增不減，如何將高價位的裝修發(fā)揮出最大的價值，需要有完善的裝修工程管理的支持。五星級酒店涵蓋豐富的建筑設施，同時具備全面的服務區(qū)域，包括會議區(qū)、餐飲區(qū)、娛樂區(qū)等為客戶提供更優(yōu)質的服務。在對建筑的裝修方面，需要體現(xiàn)出星級酒店的特點和優(yōu)勢，要求在外觀上體現(xiàn)出高端大氣、雄偉華麗的形象特點，同時還要帶給人們舒適、放松的感覺，滿足現(xiàn)代人的審美和居住要求。
精裝修工程需要熟悉星級酒店的內部建設構造，結合實際情況和裝修特點進行規(guī)劃裝修設計方案。裝修工程需要涉及到星級酒店的各項工程，包括建筑幕墻、排水系統(tǒng)、暖氣工程和各種電氣設備，多項施工工程共同進行，管理難度較大，在施工過程中容易互相影響，相互交叉，于是便延緩了工作進度。目前對裝修材料的質量要求很高，裝修工程需要安排優(yōu)質的施工材料，并且結合裝修環(huán)境和裝修特點選擇適合的裝修工藝，必須符合現(xiàn)代的創(chuàng)新要求，與時俱進。裝修工程是一項大項目，工期長且施工緊張，裝修人員需要在規(guī)定的時間內完成施工作業(yè)。裝修工程涉及到很多類別的施工項目，因此在裝修施工現(xiàn)場活動的人員多且復雜，施工現(xiàn)場管理難度較大，由于參與人員數(shù)量多，安全、防盜工作量比較大。裝修材料的定制需要消耗大量的時間，對施工周期有一定的影響。因此，星級酒店裝修工程管理工作尤為重要，將直接影響整個工程程序的進行，需要采取一定的措施優(yōu)化施工管理。
2．1制定合理的裝修方案。
(1)深入了解裝修環(huán)境。星級酒店的裝修工作在施工之前，裝修設計團隊和施工單位等相關部門都需要對裝修環(huán)境現(xiàn)場進行摸底探查。熟悉裝修環(huán)境的建筑結構和一些需要注意的細節(jié)，結合施工圖紙總結對環(huán)境的調查情況，并形成具體的處理方案，最后由甲方和監(jiān)理方進一步決策。在施工前需要提前將在施工過程可能會發(fā)生的問題進行分析，并提出相應的解決方案，為工程順利實施提供保障。(2)合理規(guī)劃施工進度。裝修的施工進度需要結合實施計劃和現(xiàn)場情況進行科學的制定，施工進度在施工前就應該決策完成，盲目的趕工很容易導致成本的飛速上升，而質量往往得不到保障?？茖W合理的進度安排有利于控制成本，保證質量?？傔M度計劃制定時，定制材料應預留出合理時間，包括運輸途中可能導致的損壞補貨周期也應提前予以考慮，主要體現(xiàn)出各個裝修人員的工作計劃、裝修過程所涉及到的材料采購情況，并結合實際施工技術和工程規(guī)模制定成本投入計劃。除了裝修工程以外的工程，要提前與甲方做好協(xié)商工作，避免影響到施工進度。(3)做好放線工作。裝修工程中的放線工作很重要，影響著整個工程的裝修質量和效果施工過程中不同的施工階段可能需要進行多次放線，但基準線只能放一次。例如某些酒店，為了滿足客人個性化的需求，在客房之間設置輕質隔斷或者增加連通門。將每層的的裝修形成2～4種風格的房型效果，同時還可以增加每層樓的負載情況使其更加靈活。統(tǒng)一同一房型的尺寸大小，可以在一定程度上簡化定制材料的規(guī)格，給裝修施工提供了便捷。(4)規(guī)范搭建臨時腳手架。在裝修過程中難免需要一些輔助設備支持裝修工作，通常采用的便是臨時搭建的腳手架，酒店公共空間中部分天花高度達6～10m，滿堂腳手架的搭設時間、搭設方法，往往直接影響到墻面、地面施工進度。在搭建的過程中需要考慮是否影響到現(xiàn)場內放線以及人員材料的進出，結合實際環(huán)境協(xié)調性搭建，滿足各項工程的施工需求。
2．2設立裝修樣板間。
為了方便甲方在設計方面更準確的提出自己的裝修需求，可以在眾多的樓層挑選出或一段區(qū)域用來當做樣板間，設立樣板間可以使裝修團隊清晰了解甲方的裝修要求，甲方可以通過樣板間提出設計方面或者裝修方面的問題和建議。通常情況下，五星級酒店電梯間、走廊及客戶居住的房間的裝修風格都是一樣的，因此樣板間具有一定的存在價值，樣板間可以更直觀的將酒店設計和裝修特點及裝修工藝示范給業(yè)主，業(yè)主可以直接判斷裝修的施工質量。設計團隊和裝修單位可以結合業(yè)主的提議進行改善施工圖紙和糾正裝修技術。樣板間的設計可以有效避免工程驗收時對裝修不滿而引起的糾紛，同時也減少了經濟損失。
2．3保持良好的溝通。
(1)與業(yè)主方及業(yè)主供應商的溝通。裝修工程是一項綜合性較強的項目，需要充分了解各施工環(huán)節(jié)的信息，因此裝修團隊需要與甲方和監(jiān)理單位保持良好的溝通。工程會涉及到不同的承包商共同進行不同環(huán)節(jié)的施工，因此需要對各個環(huán)節(jié)的施工進度和材料使用等情況進行協(xié)調，因此，工程涉及到的承包商之間的溝通是很重要的。(2)與設計單位的溝通。裝修工程便是在完成設計團隊的設計產品，對裝修工程涉及到的細節(jié)問題還需要與設計單位進行溝通。五星級酒店的設計是一項大規(guī)模的設計，需要結合實際情況進行全方位的了解才能實現(xiàn)設計方案的可行性。不同環(huán)節(jié)設計人員的設計水平也存在高低之分，酒店某些細節(jié)上的設計在裝修工程中無法實現(xiàn)便會影響工程的質量和進度，因此需要向設計人員進行溝通和確認，保證裝修工程對酒店裝修的完整性，才能更好的維護甲方和承包方的經濟利益。(3)與平行施工單位的溝通。保持平行施工單位之間的溝通，可以提升工作效率。裝修工程包含了很多的工程模塊，其中存在較多的模塊之間的關系是遞進關系，可以通過溝通了解對方的工作計劃進而改正自己的工作計劃，在同一施工區(qū)域的施工模塊之間需要保持好良好的工作交流，各個施工模塊都存在互相影響，相互促進的關系，結合施工圖紙和具體的施工進度調試自己的施工方案，避免施工過程中出現(xiàn)一定的誤差。通過實現(xiàn)平行施工單位之間的交流，可以使得各個模塊相互配合的完成施工作業(yè)，保證施工的精度，同時還會避免出現(xiàn)返工情況。
2．4加強安全管理，做好材料審核。
五星級酒店的裝修工作往往很重視裝修質量和裝修效果，卻忽視了施工安全，因此在工程管理中要提高安全施工的重視度，在施工前需要針對各個模塊的施工制定安全管理方案，追求裝修質量和效果的同時要保證施工人員的人身安全，避免發(fā)生安全事故，進而帶來一定的經濟損失。在裝修過程中，需要重視天花板吊頂?shù)恼w美觀效果，裝修人員需要對各種電器、線路等接口做好放線工作。在對實木雕飾工藝時需要注意設置合理的工藝縫，增加其使用壽命，避免中途出現(xiàn)干裂現(xiàn)象。各種石材是裝修星級酒店首要選用的施工材料，因此施工單位要做好材料管理工作，對裝修中石材的排版和加工進行嚴格的審核。使用前需要對其質量及表面的顏色和紋路進行判斷，確定是否符合設計要求，對不合格的石材進行更換，避免影響裝修質量和效果。
五星級酒店的裝修建設隨著人們審美的提高而提高，因此，裝修工程管理需要不斷加強和完善。酒店裝修工程規(guī)模大，通常會將裝修工程分為多個模塊分別承包，在工程中需要做好各種協(xié)調工作，保持各施工模塊的溝通。施工前合理規(guī)劃裝修方案，對裝修現(xiàn)場深入了解，做好施工進度控制和成本控制，實現(xiàn)項目工程管理存在的價值，提升對五星級酒店的裝修效果。
酒店管理理論的論文篇十二
按度假酒店的功能性分：觀光度假型酒店，這類酒店要求的地理位置比較獨特：多位于海濱、草原，海島，森林，雪山等擁有獨特旅游資源的地方，并且能夠提供多種旅游活動和健身活動如游泳等。
休閑娛樂度假型酒店，這類不需要有良好的旅游資源，但一定要安靜，舒適，綠化的自然環(huán)境。溫泉、游艇（輪）、高爾夫等這類酒店的顧客都是前來放松身心，釋放壓力的，逃離城市的喧囂。
根據(jù)不同的環(huán)境和娛樂項目的疊加和組吅，度假酒店可以細分：
度假酒店按環(huán)境內容可以分為：海島、海濱、湖濱、水畔、森林、草原、濕地、山野、沙漠、田園和酒莊等。
度假酒店按度假活動內容可分為：溫泉、游艇（輪）、高爾夫、滑雪、主題公園游樂、地方文化體驗等。
每一種度假酒店都必須充分考慮怎樣從環(huán)境、氛圍的角度來理解，它應和整個酒店風格相輔相成，環(huán)境景觀的設計是其外在體現(xiàn)。不能象過去人們對室外休閑娛樂的理解往往只停留在具體項目上，比如各類運動場地、游樂設施的疊加。
根據(jù)依托的旅游資源，度假酒店有海濱、森林、濱湖、溫泉、高爾夫、草原、谷地深坑（利用天然或人工谷地、深坑地形建造）等類別，資源不同，其休閑娛樂功能和環(huán)境景觀表現(xiàn)也不同。以下選擇幾類加以探討。
完整的空間和絕對的舒適；海水浴場、游泳池、海上游樂和沙灘運動等室外休閑娛樂項目可建設海文化主題廣場，周邊修建餐廳、舞廳、酒吧、咖啡室、音樂臺等娛樂休憩場所，形成完整、豐富而又有條理的室外休閑環(huán)境。廣闊的視野和絕對的私密：充分考慮觀景的通透性與游客活動的私密性，客房和公共空間應面對海景或其他核心景觀，提供開闊的視野，別墅花園、會議場所則要營造私密、安靜的環(huán)境，同時可利用植物的多樣性來創(chuàng)造豐富的景觀層次，燈光效果制造優(yōu)美的夜間視覺環(huán)境。
這類酒店的室外休閑娛樂的項目主要以海為主題，如海水浴場、游泳池、海上游樂和沙灘運動等，其景觀設計主要考慮：
1、完整的空間形象海水浴場與沙灘娛樂、海上游樂以及相應的餐飲、商業(yè)區(qū)既緊密結吅、相互呼應，又各有分區(qū)，各分區(qū)內不同的休閑娛樂項目和服務功能也是如此。在室外休閑區(qū)的中心，可建造與海文化或酒店主題相呼應的主題廣場，周邊修建飯店、舞廳、酒吧、咖啡室、音樂臺等娛樂休憩場所，形成完整、豐富而又有條理的室外休閑環(huán)境。
2、私密性與舒適性。
濱海度假酒店到海灘往往還有一段距離，與海灘景觀設計不同，酒店設計更注重私密性與舒適性。應須充分利用周圍的起伏地形，通過園林減少視覺沖擊和房間之間的對視。這就要求在景觀設計中充分考慮觀景的通透性與游客活動的私密性，客房和公共空間應面對海景或其他核心景觀，提供開闊的視野，別墅花園、會議場所則要營造私密、安靜的環(huán)境，同時可利用植物的多樣性來創(chuàng)造豐富的景觀層次，燈光效果制造優(yōu)美的夜間視覺環(huán)境。用濱海植物營造濱海度假的氛圍，充分考慮植物的多樣性。利用高大植物制造適宜的遮陽效果；利用喬、灌、花草結吅創(chuàng)造豐富的景觀層次。同時要創(chuàng)造由不同燈光制造的優(yōu)美的夜間視覺環(huán)境。
1．游線與道路。
叢林是自然的象征，而生林生活則是一種回歸。對于勇者，拓展、野外生存等是很好的選擇，而對于大眾來說，生態(tài)環(huán)境下的品位生活更值得擁有。覓一塊清凈之地露營或是在木屋、樹屋住下，在森林書吧、餐吧或者氧吧中休閑，到林中的湖泊旁垂釣或戲水，非常的愜意。可以植物造景，利用大喬木將叢林生活與道路分割，避免喧鬧，應在附近配套服務設施，讓游客更為方便。
酒店的整體風格和完善的服務設施所極成的文化氛圍是溫泉度假酒店區(qū)別于其他度假酒店的獨特之處，能夠增強游客對酒店的整體印象。
水體設計和空間塑造要善于把握水體造型和水面形狀，利用透視的原理，加強水體空間的深遠和水面的寬闊。而水、陸結吅酒店建筑及倒影形成曲延縈回、虛實結吅的景觀設計更會使人產生無窮無盡的幻覺，引人入勝。
對于度假區(qū)的山地、坡地，應吅理利用，如開展生態(tài)休閑、觀光類項目，尤其是開闊緩坡的丘陵地帶，利用價值很高，如可建造高爾夫球場――利用天然的地形，保留天然緩坡和水面，作為球場屏障。
以葡萄酒莊為主題的度假酒店擁有濃厚的浪漫和高貴的色彩，也是作為酒莊度假酒店最佳的選擇。葡萄酒的最佳釀造工藝主要集中在歐洲“舊世界”釀造地區(qū)，像法國，意大利和智利。所以以酒莊為主題的度假酒店在外觀、室內及景觀表現(xiàn)手法上應該加重其歐洲的色彩，像歐洲古堡酒店式外觀，法國宮廷式房間設計；這些元素還可以表現(xiàn)在其他方面，像是歐式家具，吊燈，油畫，雕塑等。酒店的規(guī)模不宜過大，周圍被葡萄園環(huán)抱，這樣可以保證酒店內的每一個客房都可以享受到葡萄園的美麗景觀。這種類型度假酒店的主要消費一般為周末度假游客或是高級商務客人，他們所要感受的是酒莊高雅的環(huán)境氛圍，和幽靜清新的自然環(huán)境，所以酒莊的配套設施和娛樂項目以精致為其設計理念。除了酒店常規(guī)的娛樂項目像游泳池，餐廳，ktv外，還可以設置精致的項目和設施來豐富度假內容像主題spa,品酒屋，葡萄采摘，釀酒體驗，雪茄吧等。
（六）高爾夫度假酒店的策劃：一般的高爾夫球場均設立俱樂部來滿足打球者的基本需要，像是餐飲，娛樂，spa等。高爾夫度假酒店是作為高爾夫球場的另一種相對于俱樂部來說較為完善的輔助配套設施。除了一些世界知名或是大型的高爾夫球場（例如，觀瀾湖）可以以高爾夫作為主要娛樂休閑項目和酒店結吅形成假日旅游目的地外，普通的高爾夫球場只能吸引本地客人，并不具備高爾夫假日游的條件、。所以，高爾夫度假酒店的開發(fā)應該結吅當?shù)芈糜钨Y源，以高爾夫休閑作為配套，分析周邊對應的景點，城市，會議中心等是否能夠相串聯(lián)，達到定點多日游，形成復吅效應的模式。只有具備了能夠形成這種以多種產品作銜接的運營方式，高爾夫度假酒店開發(fā)的可行性才較高。
（七）滑雪度假酒店的策劃：由于滑雪項目的特殊性，所以滑雪度假酒店的位置設計需要特別注意?；┚频陸撛O有前后兩個出口，酒店前門的出口緊靠行車道，后面的出口緊靠滑雪道或是魔毯，這樣客人在酒店內穿戴好滑雪設備后，就可以直接方便的進入學道或是乘坐魔毯上山了。另一方面，從山上下來的滑雪者，也可以從這個出口直接換進酒店。酒店學具租賃區(qū)的設置：酒店內設有學具租賃區(qū)，一般租賃區(qū)要比大堂低一層或是半層，根據(jù)山體的高低差規(guī)劃，酒店靠近滑雪道的出口一般都設在租賃區(qū)的位置。由于滑雪度假區(qū)的處于常年積雪而且比較寒冷的地區(qū)，所以酒店的外觀顏色應該使用可以和白色形成反差的亮色。酒店的內飾裝修裝修盡量采用暖色調，和可以使人們能趕到溫暖的元素，像取暖設施（壁爐）。房間內應設置可以、擺放雪板等雪具的特殊位置和設施，像室內滑雪板支架等。度假酒店還需要設置可以進行豐富的夜晚休閑娛樂活動的場所，這些場所的設置還應該圍繞滑雪內容，建筑設計需要融入周邊的環(huán)境，像spa,冰酒吧等。
（八）主題公園游樂度假酒店策劃：這種類型的度假酒店一般規(guī)模都較大，以滿足來游樂園游玩的大量游客。酒店房間的設計應該貼切周邊游樂園的主題，像廣州長隆旅游渡假區(qū)的酒店房間全部設計成生態(tài)的方式，具有特色的像野趣房，白虎房等。由于來主題游樂園游玩的兒童比較多，所以酒店還應設立多層無煙區(qū)房間。餐飲服務也是對主題游樂園度假酒店非常重要的項目，酒店內應提供給客人多個主題餐飲的服務，像中餐，西餐，西式快餐，日本料理，兒童樂園餐廳等，來滿足不同類型游客的需要，也可使餐飲成為另一個娛樂休閑的項目。
（九）城市文化體驗度假酒店策劃：城市文化體驗度假游是源于歐洲的citybreak.游客們一般利用周末兩天的假期，到另外一個城市體驗當?shù)氐奈幕?，他們追求時尚，喜歡新鮮事物，更容易接受和發(fā)掘當?shù)匚幕，F(xiàn)有的城市文化體驗的度假酒店一般都和商務酒店相結吅，這樣的酒店一般都在城市交通便利且繁華的商業(yè)中心，但是這樣的酒店內的設施和裝飾風格，并不能滿足城市文化體驗游客的需要。這樣的酒店建立應該更加精品化，體現(xiàn)在房間布置，酒店服務等方面。酒店風格的設計上需融吅當?shù)爻鞘械奈幕?，像在巴黎的精品酒店，向人們傳達和展現(xiàn)的是一種浪漫的風格，在東京的精品酒店，向人們展現(xiàn)的是時尚、前衛(wèi)的風格等。這樣的酒店一般地理位置都很好，所以也必將會吸引大量的商務客人，所以為了滿足度假的客人，需要在軟服務上下功夫，像在酒店前臺設立專門的旅游咨詢臺，在度假客人少，商務客人多的時候也可以充當前臺的職能。因此，在不浪費人力資源的情況下滿足了兩個類型的客人。
（十）農業(yè)、民族、民俗活動及高科技化創(chuàng)新：以農業(yè)休閑為基礎發(fā)展起來的，以獨特農業(yè)生產、生活體驗為核心的娛樂與游樂模式。如酒莊、漁莊、果莊、花卉莊園、森林莊園；莊園化趨勢運用到農業(yè)休閑創(chuàng)新上，則是將農業(yè)休閑作為酒店的娛樂產品來打造，其中除了一般采摘，還應該有一系列生產過程體驗。蒙古射箭、朝鮮秋千、壯族搶花炮、蒙古賽馬、藏族賽牦牛、藏族大象拔河等等，在以民族風情為主訴求的度假酒店常?？梢娖溘櫽啊Ｃ袼仔泽w育活動主要指源于地方風俗的傳統(tǒng)體育，如：抖空竹、跳房子、扔沙包、抽打陀螺、滾鐵環(huán)、拔河等，這類伴隨著一代人成長起來的民俗性體育活動，往往能勾起當事人的兒時回憶，吸引游客參與到游樂中來。以往只存于游戲中的cs槍戰(zhàn)、使命召喚,現(xiàn)在也出現(xiàn)在真實生活中。這種通過相應技術將大型的游戲場景投影到戶外，讓游客在真切的戶外場景中，上演著警匪交鋒、特種兵仸務等游戲體驗的郊野游樂正在逐漸被人們熟知。
1、“娛樂與游樂”的重要性。
度假酒店以一種獨立的酒店業(yè)態(tài)，成為旅游產業(yè)發(fā)展創(chuàng)新的重要領域。度假酒店是以接待休閑度假游客為主，為休閑度假游客提供住宿、餐飲、娛樂與游樂等多種服務功能的酒店。與一般城市酒店不同，度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，大多建在濱海、山野、林地、峽谷、鄉(xiāng)村、湖泊、溫泉等自然風景區(qū)附近，而且分布很廣，輻射范圍遍及全國各地，向旅游者們傳達著不同區(qū)域、不同民族豐富多彩的地域文化、歷史文化等。
在酒店四大重點功能板塊中（四大重點功能板塊指客房、餐飲、商務接待、娛樂與游樂），占據(jù)城市酒店越來越多份額的“娛樂與游樂”，在度假酒店更是獨占鰲頭，因為度假酒店的主訴求，就是為游客提供多樣化服務、多類型休閑及娛樂服務。
另一方面，因為度假酒店總是對“娛樂與游樂”創(chuàng)新具有前瞻的眼光，因此往往成為眾多城市酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新的風向標，更成為了指引整個酒店業(yè)“娛樂與游樂”創(chuàng)新發(fā)展方向的探路者。
2、“娛樂與游樂”創(chuàng)新“九化”
（1）“文化主題化”創(chuàng)新一種主題化的發(fā)展趨勢席卷了酒店業(yè)，大到整個酒店都圍繞著一個主題展開，小到酒店的某些基本功能的主題化，如：主題餐廳、主題酒吧，這種以某一特定主題來體現(xiàn)酒店特色、文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受的酒店創(chuàng)新模式，現(xiàn)在也被移植于酒店的“娛樂與游樂”上，一些主題化的“娛樂與游樂”項目正在興起。在香港迪士尼樂園酒店，酒店可為游客提供“迪士尼童話”主題的浪漫婚禮服務；在仁安悅榕莊，游客可以騎乘牦?；蛘唏R進入酒店，或者參與到“仁安之旅”，在“藏式生活”主題下當一次真正的游牧民族；北京的皇家驛棧，獲得2008年金鑰匙最佳酒店設計大獎，它以“皇室生活”為主題，56間客房都代表著一個皇帝，酒店內有皇家餐飲、皇家泡浴、皇家歌舞，晚上還有特色的“升宮燈”儀式，讓游客徹底過一把當皇帝的癮！這類創(chuàng)新重點在于從當?shù)孛袼罪L情、古代傳說、名人故事，乃至自然風光、城市特色還有藝術魅力等方面挖掘文化內涵，并將文化要素融入酒店風格、室內裝飾、餐飲全方位整吅，以提升酒店“娛樂與游樂”的吸引力，文化的不可復制性已決定了酒店“娛樂與游樂”的獨特性。
（2）“度假莊園化”創(chuàng)新。
度假莊園是大農業(yè)生產的概念，它是以農業(yè)休閑為基礎發(fā)展起來的，以獨特農業(yè)生產、生活體驗為核心的娛樂與游樂模式，人們印象中的吃住玩一體的農家樂便是度假莊園的雛形。當農家樂形式的市場號召力突顯的時候，從農林牧副漁中延伸出來的各種莊園，如酒莊、漁莊、果莊、花卉莊園、森林莊園等等開始涌現(xiàn)，這種方式映射到度假酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新上，便是度假酒店紛紛參照自身條件開展以農產品采摘、農作體驗、農業(yè)觀光、鄉(xiāng)村度假為主體的“娛樂與游樂”項目，這其中涵蓋有包括：避暑、森林浴、采摘、田園休閑、打漁、垂釣、逮獵、生態(tài)餐廳、生態(tài)健身、生態(tài)宿棲（木屋、樹屋、露營）等在內的產品形式。拿酒莊來進一步說，在度假酒店的外圍大環(huán)境里遍植葡萄，再開展以采摘、釀制、窖藏、裝瓶的一系列葡萄酒制作過程核心的“娛樂與游樂”項目，往往能給予游客更多的體驗。
(3)“養(yǎng)生理療化”創(chuàng)新。
(4)“康體運動化”創(chuàng)新。
運用高科技手段打造的“娛樂與游樂”，讓一些只存在于想象中的事物也開始“落地”，比如以往只存于游戲中的cs槍戰(zhàn)、使命召喚……,這種創(chuàng)新靈感來源于wii游戲機的問世，wii游戲機實現(xiàn)了游戲手柄的無線化，讓人們可以在跑動中真切感受游戲魅力，但wii游戲機還局限于家庭式的電視屏顯。這類高科技化的“娛樂與游樂”，將大型的游戲場景投影到戶外，讓游客在真切的戶外場景中，上演著警匪交鋒、特種兵仸務……。高科技手段在度假酒店中的創(chuàng)新應用不僅僅是與游戲的結吅，還有基于透明玻璃的觸摸系統(tǒng)、互動投影沙盤、互動地面/墻面等互動影像系統(tǒng)的應用，都給人們以新鮮的體驗，這些是度假酒店“娛樂與游樂”的科技化創(chuàng)新的重要方式。
(6)“互動參與化”創(chuàng)新。
把客房看成為私人空間，娛樂與游樂板塊一般屬于公共空間。以客房娛樂化為特色，實現(xiàn)了娛樂的私人化和科技化。這種創(chuàng)新，開始源于電視系統(tǒng)的升級，這時候衛(wèi)星電視便誕生了，衛(wèi)星電視豐富了酒店內的電視娛樂節(jié)目。在此基礎上，又出現(xiàn)了客房內的mini高爾夫、陽臺上的溫泉泡池，現(xiàn)在很多酒店客房內已經配置了電腦，這是一套電腦、電視、高清平板顯示器集成一體的服務系統(tǒng)，在這樣的系統(tǒng)里可以提供更多、更好的娛樂、休閑、商務服務，高清電視、視頻點播、機車票預定等服務自然不在話下，它還能提供部分私人服務。
（四）度假酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新模式。
第一步，研究市場。
市場熱點項目因為已經具有廣泛的客戶認知度和市場號召力，因此以市場熱點為切入口對酒店娛樂與游樂進行提升，具有事半功倍的效果。充分研究市場對酒店娛樂與游樂創(chuàng)新具有指向性作用，通過研究市場我們在尋求酒店的突破點與差異化?！巴黄泣c”來源于對市場大環(huán)境內最熱門娛樂與游樂項目的深刻研究，如現(xiàn)在最火熱的spa、高爾夫、滑雪等等，但我們不能盲目追求，而應該結吅實際，或許就能開辟出屬于自己的一種創(chuàng)新?！安町惢眮碓从趯^(qū)域市場內類同娛樂與游樂項目的競比分析，在此基礎上比它人做得更優(yōu)。
第二步，挖掘資源。
挖掘資源是基于度假酒店自身環(huán)境，而提煉最有用的優(yōu)勢資源或獨有資源，將其作為酒店的最大特色予以凸顯，并結吅設置娛樂與游樂產品，從而形成度假酒店的最直接形象。這一步起著承上啟下的作用，它擔負著將市場熱點產品與地塊資源的充分融吅，也聯(lián)系著娛樂與游樂如何進一步文化提升，因此它包括要對地塊的自然環(huán)境、文化資源的挖掘還有對地塊內的可建性的分析，這樣設置出來的娛樂與游樂項目才是真正適吅酒店自身發(fā)展的項目。
第三步，游憩方式創(chuàng)新設計。
游憩方式創(chuàng)新設計，就是對酒店娛樂與游樂的玩法進行創(chuàng)新設計，這既可以引進新的娛樂或游樂項目、設施、設備，也可以設計新的演藝、玩法、活動或項目。以上九化中的內容，都是游憩方式創(chuàng)新的方法。
第四步，文化包裝。
文化包裝是酒店娛樂與游樂項目的最后一道工序，它不僅包括對項目主題的塑造，還對應著對整個酒店度假生活方式的營造。綠維認為，生活方式是酒店娛樂與游樂的最高境界，而度假酒店要打造核心競爭力也必須通過極建度假生活方式來實現(xiàn)。
度假酒店的功能決定它與城市酒店的本質不同――外在環(huán)境超越建筑本身成為主角，這就要求設計者在考慮會議的功能需求的同時，應充分考慮周邊環(huán)境，使會議室成為載體，環(huán)境成為主要消費對象。這就需要設計師尊重并欣賞環(huán)境，將會議室本身的定位與空間功能組織做恰當?shù)奶幚砗桶盐?，使傳統(tǒng)地會議室與周邊環(huán)境融為一體，創(chuàng)造獨特且能夠長時間駐留的會議環(huán)境。根據(jù)度假酒店的不同類型，可創(chuàng)造出不同風格的會議場所。
海灘會議。
將傳統(tǒng)的會議室轉換成陽光和煦、海風習習的沙灘?？膳e辦新聞發(fā)布會、時尚表演與傳播活動、企業(yè)年會等中小型會議。
油輪會議。
將會議室設置在油輪之上；可舉辦新聞發(fā)布會、時尚表演與傳播活動、研討會、評審會、論證會等各種會議，將會議于海上觀景融為一體。
水上會議。
將會議桌搬到蔚藍的大海中，可舉辦各種小型會議。水下會議。
建造水下會議廳，可舉辦新聞發(fā)布會、時尚表演與傳播活動、研討會、評審會、論證會等各種會議，在夢幻般的會議空間內，將達到更好的會議效果。
空中會議。
在景觀視點處，將會議室設在空中，讓參會者坐在懸空的椅子上參加會議。享受在“空中會議室”中懸空蕩秋千的刺激感覺。參會者在“空中會議室”開會時，能夠觀賞到優(yōu)美的風景，會感到腳下涼風吹拂，有時還會有小鳥從身邊飛過。這種適用于小型會議。
樹上會議。
在孩童時代，我們就幻想著能夠像卡通片里的人物那樣住在樹屋里面。樹屋，顧名思義，就是那些建在樹上或是掛在樹上的房屋?！皹浞块g”具有經典的簡單結極，融吅時尚元素，將會議室設在樹屋，使其成為獨特的體驗和奢華的享受，使用于小型會議。
可移動的會議室。
利用可移動房屋的理念，展現(xiàn)出一個高性能、舒適以及移動性強的理想結吅體。會議組織者可根據(jù)參會人員的要求將會議室放置在仸何地方。會議室由混凝土和聚氨酯極成，其自身的大塊混凝土結極能前后滑動，這不僅營造出獨特的空間體驗，還能調控室內光線。除此之外，內部的家具都有輕量的混凝土基座，供人坐于其上的表層部分可自由移動，使用者能根據(jù)自身需要和室內裝潢進行調整。
溫泉會議在溫泉池中設置水上會議桌，使參會人員能夠在享受溫泉，放松身心的環(huán)境下完成會議。適用于小型會議。
生態(tài)會議（溫室）。
園林化會議室，參會人員俯身可見游魚，倚欄可觸花草，置身其間讓人感受真正的自然與生態(tài)的會議環(huán)境。適用于中小型會議。
酒店管理理論的論文篇十三
如何指導學生擬定小論文文題。
文題宜小不宜大。學生在選擇、擬定文題時存在文題過大的問題。文題過大，選題涉獵的范圍領域過寬過廣，雖然有話可說，但泛泛而談，說得不深不透，或根本無法談深談透。這樣的文題，應該避免。如有的同學以“論教育”、“論中國的教育方式”、“論中國的教育方法”、“中國現(xiàn)階段民主建設問題”、“論怎樣堅持中國特色社會主義理論體系”等為題，這樣的文題，足以分若干專題、章節(jié)寫成一本書，甚至幾本書，用這樣的文題作為小論文的文題，是不恰當?shù)摹搹哪骋粋€小的角度、領域切人來寫，才容易把它寫實、寫深、寫透。如“論教育公平”不如改成“班級學生的學習公平對同學關系的影響”為題，談班級同學身邊教育不公平的現(xiàn)實表現(xiàn)、危害，分析原因，并指出實現(xiàn)教育公平意義及對同學關系的影響，這樣易于把文章寫好。又如“論物價”不如擬為“某商品（如農產品或電子產品）價格緣何會飆升或暴跌？”然后具體分析一下這種商品上升或下跌的原因、影響以及對策，這樣就容易把文章寫具體，避免空泛。
文題宜短不宜長。一般地講，文題不宜過長，文題冗長而又缺乏新意，讓人一看就覺得“倒胃”。有的同學擬定文題過長，正標題之外還有附標題。一般而言，文題擬定應短小精悍，最好在10字以內。如有位同學的文題是“我的家鄉(xiāng)――對江村在社會主義新農村建設中闊步前進”就略顯長一些，可以改為“‘對江村’在騰飛”。事實上，不少名人的力作范文，其文題都是比較短小精悍的，如魯迅先生“拿來主義”、“友邦驚詫論”等。
文題宜新不宜舊。文題要與時俱進，不斷創(chuàng)新。文題標新立異，才有吸引力。最好選擇時政熱點來寫，反映時代新變化，新發(fā)展。如可以選擇“和諧社會建設”、“新農村建設”方面的內容擬定富有時代氣息文題。2008屆我們擬定了關于“誠信”方面的文題，結果，70%-80%同學都以“談‘誠信”’為題，這就犯了雷同的毛病。其原因是，同學們都認為這一文題好寫，有內容，但由于文題不新，切入點不新，思考不深入，很少有新意文章面世。不過，我校鄭紅同學“市場呼喚誠信”的文題就富有時代氣息?！端枷胝握n教學》刊登的“我誠信，我美麗”的文題比較新穎別致。江蘇省阜宇中學高三（7）習鑫同學“‘600字與184億’――談永恒的‘信”’，就更具有新意，以數(shù)字為文題是很鮮見的，很有創(chuàng)意和吸引力。
文題宜特不宜泛。一般地講，文題“特”指的富有個性特點。文題應“人有我特”，與眾不同。有特色的東西才有魅力。同學們在擬定文題時，可以選擇當?shù)孛刭Y源命題，一看文題就能激發(fā)讀者的閱讀欲望。有的同學擬定的'文題比較富有鄉(xiāng)土氣息，地方特色，如“杜鵑花開等你來”、“阿里木：善心打動美人心”、“花海鶴鄉(xiāng)的洞天福地”、“打造中國漆器、天麻、皺椒之鄉(xiāng)”、“讓高原明珠更加璀璨”、“走進鳥的天堂”等。這樣的文題無疑能引人人勝。相反，泛化的文題，人云亦云，缺乏個性、特色魅力，難以吸引讀者。
文題宜熟不宜生。由于每人具體的生活環(huán)境、經歷不一樣，學生了解、認識事物角度也不一樣，因而學生在擬定文題時，選擇自己比較熟悉的人、事、物、景，選擇自己最感興趣、最喜歡、有情感、有體驗的角度來命題。這樣，撰寫論文不但有話可說，而且還能說出一些深刻獨到的見解來，使文章立意深遠。相反，選自己不熟悉或不太熟悉的東西來命題，來寫，就很難寫出感悟深刻而且很有吸引力、說服力的文章。
（作者單位：貴州省大方縣第一中學）。
酒店管理理論的論文篇十四
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