總結(jié)可以幫助我們更好地反思和總結(jié)自己的工作和學習經(jīng)驗，為未來的發(fā)展打下基礎。發(fā)現(xiàn)問題和不足是總結(jié)的重要內(nèi)容，不能回避和掩飾自己的錯誤和失誤。小編為大家整理了一些總結(jié)的范文，希望能夠幫助大家更好地寫好總結(jié)。
餐飲培訓心得總結(jié)篇一
工會餐飲培訓對于提升員工的職業(yè)技能和服務水平有著重要的作用。最近我有幸參加了一次工會餐飲培訓，這是我職業(yè)生涯中至關(guān)重要的一課。通過培訓，我不僅受益匪淺，還對工會的概念與作用有了更深入的理解。在這篇文章中，我將分享我在工會餐飲培訓中的心得體會和總結(jié)。
第二段：培訓內(nèi)容及收獲。
這次工會餐飲培訓內(nèi)容豐富多樣，包括了技能培訓、服務理念和團隊合作等方面。技能培訓涵蓋了烹飪、調(diào)酒和食品知識等各個方面，全面提升了我在工作中的專業(yè)水平。服務理念的講解則更加強調(diào)了顧客至上和優(yōu)質(zhì)服務的重要性，讓我認識到只有用真心去關(guān)心顧客、滿足顧客的需求，才能贏得顧客的信任和滿意。同時，團隊合作的環(huán)節(jié)也幫助我進一步培養(yǎng)了與同事之間相互配合和協(xié)作的能力。
第三段：培訓方法及效果。
在培訓中，教師們采取了多種互動式的教學方法，例如案例分析、模擬演練和小組討論等。這些方法不僅使培訓過程更加生動有趣，也讓我們能夠更好地理解和應用所學知識。而且，培訓師們還針對我們的實際工作情況進行了綜合考察和指導，幫助我們找到自身存在的問題，并提出了有效的解決方案。通過這些培訓方法，我不僅充分吸收了知識，還培養(yǎng)了批判思維和問題解決的能力。
第四段：工會的作用與價值。
通過這次工會餐飲培訓，我對工會的作用與價值有了更深入的認識。工會作為員工的代表和維權(quán)者，不僅為員工爭取了更高的福利待遇，也為員工提供了各種培訓機會，提升員工的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。而且，工會還起到了促進員工之間相互交流和合作的作用，增強了員工之間的凝聚力和歸屬感。可以說，工會不僅對員工個人發(fā)展有著積極的影響，更為整個企業(yè)的發(fā)展和進步做出了貢獻。
第五段：心得與建議。
通過工會餐飲培訓，我不僅提升了職業(yè)技能，也對工會的作用有了更深刻的認識。我認為工會餐飲培訓不僅要注重提高員工的專業(yè)水平，還要注重培養(yǎng)員工的服務意識和團隊合作精神。同時，應該加強工會與企業(yè)的溝通和合作，提高員工對工會的認同感和參與度。對于個人而言，我也會繼續(xù)努力學習和提升自己的專業(yè)水平，積極參加工會組織的各種培訓活動，為自己的職業(yè)生涯和企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
綜上所述，我在工會餐飲培訓中受益匪淺，不僅在職業(yè)技能上得到了提升，更對工會的概念與作用有了更深入的理解。工會餐飲培訓對于提高員工的職業(yè)素養(yǎng)和服務水平具有不可忽視的作用。我會將所學所得發(fā)揮到最大程度，為個人和企業(yè)的發(fā)展貢獻自己的一份力量。
餐飲培訓心得總結(jié)篇二
餐飲業(yè)是一個充滿競爭的行業(yè)，在這個行業(yè)中想要取得成功，有一定的專業(yè)知識是必不可少的。為了提高自己的專業(yè)能力和技術(shù)水平，我參加了一期餐飲培訓課程。通過這次培訓，我有了許多心得和體會，讓我對餐飲行業(yè)有了更深的認識。
首先，培訓課程的內(nèi)容非常豐富多樣，涵蓋了餐飲業(yè)的各個方面。從食材的選購到菜品的制作，再到服務的規(guī)范，每個環(huán)節(jié)都被詳細地講解和演示。特別是在菜品制作的環(huán)節(jié)，培訓師傅們耐心地示范了各種菜品的烹飪方法，并傳授了一些獨門秘籍。通過親自動手操作，我深刻地體會到了每道菜品背后的難度和精妙之處。這些豐富的內(nèi)容讓我受益匪淺，讓我對餐飲行業(yè)有了更全面的了解。
其次，培訓課程的學習氛圍非常濃厚，讓我感受到了學習的樂趣。在課堂上，大家都積極參與，互幫互助。我們一起學習，一起討論，不僅能夠及時解答疑惑，還能夠開闊思維，拓寬眼界。在培訓期間，我結(jié)交了許多志同道合的朋友，我們相互鼓勵，互相學習，成為了新的榜樣。在這個團隊中，我感受到了合作的力量，感受到了團隊精神的重要性。這種學習氛圍給予了我很大的動力和信心，讓我相信只要付出努力，一定能夠取得進步。
第三，培訓過程中，我學會了更加高效的學習方法。在短時間內(nèi)學習大量的知識可能是一種挑戰(zhàn)，但通過這次培訓，我學會了分類整理筆記、制定學習計劃、高效記憶等學習方法。這些方法幫助我在有限的時間內(nèi)快速掌握了大量的知識，并且能夠在實踐中靈活運用。這些學習方法的應用不僅在餐飲行業(yè)中有用，也能夠在其他領(lǐng)域中發(fā)揮作用。通過培訓，我掌握了更加高效的學習方法，提高了學習效率和質(zhì)量。
第四，培訓過程中，我認識到創(chuàng)新是餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在餐飲行業(yè)，不同的創(chuàng)新能夠帶來不同的體驗和價值，吸引更多的消費者。在培訓中，我們學習到了一些創(chuàng)新的菜品制作方法和服務理念。這些創(chuàng)新不僅改變了傳統(tǒng)的餐飲模式，還給消費者帶來了新的體驗和感受。創(chuàng)新讓餐飲業(yè)更加具有競爭力，也為我自己的職業(yè)發(fā)展提供了新的思路和機遇。通過培訓，我認識到了創(chuàng)新對于餐飲業(yè)發(fā)展的重要性，并且學會了如何創(chuàng)新。
最后，參加餐飲培訓讓我明白了職業(yè)發(fā)展的重要性。在培訓中，我看到了許多職業(yè)發(fā)展的成功案例，這讓我對自己的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的目標。我意識到只有不斷學習和提升自己，才能在餐飲行業(yè)中立于不敗之地。為了實現(xiàn)自己的職業(yè)目標，我將努力學習和實踐，不斷提高自己的技能和素質(zhì)。
通過這次餐飲培訓，我獲得了豐富的專業(yè)知識和技能，更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。參加培訓不僅是對自己的一個投資，更是對未來的一種準備。我深信只要不斷學習和提升，我一定能夠在餐飲行業(yè)中取得更大的成功。這次餐飲培訓讓我受益終生，幫助我實現(xiàn)了職業(yè)夢想，我為能參加這次培訓而感到驕傲和慶幸。
餐飲培訓心得總結(jié)篇三
餐飲業(yè)是一個繁忙而充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)，在這里，服務質(zhì)量和職業(yè)技能至關(guān)重要。為了提高自己的競爭力和適應行業(yè)發(fā)展的需求，我參加了一次專業(yè)的餐飲職業(yè)培訓。通過這次培訓，我不僅提升了自己的技能水平，也對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。
第二段：培訓內(nèi)容與學習。
這次餐飲職業(yè)培訓的內(nèi)容非常豐富多樣，包括前廳工作技巧、廚房操作、烹飪技藝以及專業(yè)的禮儀等方面的培訓。在培訓過程中，我學到了很多實用的知識和技能。比如，如何正確擺放餐桌，提供專業(yè)而周到的服務；如何正確操作廚房設備，掌握基本的切菜和烹調(diào)方法；如何做好食材的儲存和保鮮等等。通過理論學習和實際操作結(jié)合，我掌握了更多的技能，并且能夠靈活運用在實際工作中。
第三段：培訓帶來的成果。
這次培訓讓我對餐飲職業(yè)有了更深入的認識，提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)和服務意識。培訓結(jié)束后，我已經(jīng)具備了一定的餐飲技能和服務能力，在實際工作中能夠更好地滿足客戶需求，并且能夠處理突發(fā)情況。此外，我還學會了如何與團隊合作，如何有效地溝通和解決問題。這些都使我在餐飲行業(yè)中更加優(yōu)秀和有競爭力。
在餐飲職業(yè)培訓中，最讓我印象深刻的是專業(yè)的禮儀培訓。我們學習了如何正確站立、行走、握手和微笑等，這些看似簡單的動作在服務行業(yè)卻非常重要。通過這次培訓，我認識到了服務行業(yè)不僅是提供食物和飲料，更是提供一種良好的感受和體驗。在實際工作中，我會時刻保持微笑，并盡力去幫助客戶解決問題，讓他們感受到真誠和熱情。
第五段：結(jié)語。
餐飲職業(yè)培訓讓我受益匪淺。通過學習和實踐，我不僅提升了自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平，也對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我相信，只有不斷學習和提高自己的能力，才能在這個競爭激烈的行業(yè)中立足。我會將所學所得運用到實際工作中，并通過不斷地學習和培訓，不斷提升自己的綜合素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人員。
餐飲培訓心得總結(jié)篇四
工會餐飲培訓是為提升職工餐飲技能而開展的專業(yè)培訓，通過培訓提高員工的服務技能和職業(yè)素養(yǎng)。我有幸參加了此次培訓，受益匪淺。在本文中，我將分享我在培訓過程中的心得體會和總結(jié)。
第二段：培訓的內(nèi)容和形式。
本次培訓分為理論和實踐兩部分。在理論部分，我們學習了餐飲行業(yè)的基本知識，包括菜單設計、服務流程、衛(wèi)生管理等。在實踐部分，我們進行了廚師與服務員的角色轉(zhuǎn)換，親身體驗了餐飲服務的各個環(huán)節(jié)。培訓采用了講解、演示以及模擬操作等多種形式，充分激發(fā)了我們的學習興趣，讓我們能夠更好地掌握知識和技能。
第三段：培訓給我?guī)淼氖斋@。
首先，培訓使我對餐飲行業(yè)更加了解。在理論部分的學習中，我加深了對菜單設計和食材搭配的理解，學會了如何制定有吸引力的菜單；在實踐中，我體驗了廚師需要有高超的刀工技巧和準確的烹飪方法。其次，培訓提升了我的服務意識和溝通能力。在模擬操作中，我飾演了一名服務員，通過與顧客的互動和需求的了解，我更加明白了良好的服務態(tài)度和耐心的重要性。最后，培訓讓我認識到團隊合作的重要性。在廚師與服務員的角色轉(zhuǎn)換中，我體會到了相互合作的緊密配合和有效溝通的必要性。
第四段：培訓中存在的問題和建議。
在本次培訓中，雖然收獲頗豐，但也存在一些問題。首先是培訓時間較短，有些內(nèi)容只能涉及到表面。其次是培訓人員的素質(zhì)參差不齊，有些講解并不夠?qū)I(yè)。針對這些問題，我建議延長培訓時間，將培訓內(nèi)容更加詳細和完整地傳授給學員；同時，提高培訓師資的水平，加強專業(yè)知識和教學能力的培養(yǎng)。
第五段：總結(jié)。
通過這次工會餐飲培訓，我不僅學到了新的知識和技能，也更深入地了解了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和需求。通過實踐，我認識到優(yōu)質(zhì)服務和團隊合作對于餐飲行業(yè)的重要性。雖然培訓過程中存在一些問題，但我相信工會餐飲培訓會不斷改進提升，為職工的職業(yè)發(fā)展提供更好的支持和幫助。
餐飲培訓心得總結(jié)篇五
下面是小編為大家整理的,供大家參考。
我們得到了一些心得體會以后，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣能夠給人努力向前的動力。心得體會對于我們是非常有幫助的，可是應該怎么寫心得體會呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想!
每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團隊協(xié)作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的____人!
之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們。
孜孜不倦地學習，管理與領(lǐng)導的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!
為期七天的培訓雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因為我們是一個被稱為____職業(yè)經(jīng)理人的團隊!!!
能加入____這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來____上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來____之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢。
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理。
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們____樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務的理解。
還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：
1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;。
2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;。
3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。
20____年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務食品安全監(jiān)管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓，使我對餐飲服務監(jiān)管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業(yè)務知識，提升了自身業(yè)務能力?，F(xiàn)將學習的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長(教授、碩士生導師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》;還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈恕⑷绾温穆?、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務院在2017年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務監(jiān)管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈。我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和幫助。
一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
二、通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
三、通過這次培訓如何做好服務員我總結(jié)了以下幾點心德與同事們共同學習：
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的`工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的原泉。
4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
餐飲培訓心得總結(jié)篇六
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫忙，經(jīng)過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、悲痛的，有成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20__年傳菜全年離職人數(shù)__人，20__年傳菜全年離職人數(shù)_人，20_年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，20__年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最終祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
20_年上半年是收獲的半年，也是大發(fā)展的半年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務。下頭做簡要小結(jié)如下：
一、在日常工作中我們樹立了三個理念。
2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的半年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成20_年下半年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
餐飲培訓心得總結(jié)篇七
近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)的發(fā)展也逐漸蓬勃。然而，隨之而來的是對餐飲從業(yè)人員素質(zhì)的要求越來越高。為了提升員工的專業(yè)技能和服務質(zhì)量，工會餐飲培訓如雨后春筍般涌現(xiàn)。作為一名從事餐飲工作的員工，我有幸參加了一次由工會組織的餐飲培訓，并在這次培訓中獲得了很多收獲和體會。
第二段：學習與分享的體驗（200字）。
在這次培訓中，我與眾多同行一起學習了餐飲行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，掌握了一些先進的操作技巧和服務理念。通過集體學習，我不僅增加了自己的知識儲備，而且還從其他餐飲從業(yè)者身上學習到了許多寶貴的經(jīng)驗。在互動交流中，我們分享了各自在工作中遇到的問題和解決方法，相互督促和幫助，共同提高。
第三段：技能提升與職業(yè)發(fā)展（300字）。
這次培訓讓我受益良多，不僅在技能上有了很大的提升，更重要的是激發(fā)了我對職業(yè)發(fā)展的熱情。通過深入學習和實踐，我掌握了更多的廚藝技巧和菜品搭配方法，并學會了如何提升服務品質(zhì)和滿足顧客需求。這些知識和技能的提升不僅為我當前的工作帶來了更好的表現(xiàn)，也為將來的職業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎。
第四段：團隊合作與人際關(guān)系（300字）。
在培訓中，我們還進行了許多團隊合作的活動，如分工合作制作一道菜品、模擬服務場景等。通過與隊員合作，我深刻體會到了團結(jié)協(xié)作的重要性，感受到了集體的力量。在這個過程中，我結(jié)識了許多志同道合的朋友，建立了良好的人際關(guān)系。大家不僅在餐飲技能上互相學習，還共同面對了團隊工作中的挑戰(zhàn)，增強了彼此的信任和合作意識。
第五段：感恩與責任擔當（200字）。
通過這次培訓，我深刻認識到工會的重要性，也更加感恩自己能夠成為這個大家庭的一員。工會不僅為我們提供了職業(yè)發(fā)展的平臺，也為我們創(chuàng)造了良好的工作環(huán)境和待遇。作為一名員工，我要時刻懷著感恩之心，不斷提升自己的能力和貢獻，為工會的發(fā)展和餐飲行業(yè)的繁榮做出自己的貢獻。
總結(jié)：
通過工會餐飲培訓，我不僅獲得了專業(yè)技能和知識的提升，還結(jié)識了很多優(yōu)秀的同行，并且樹立了積極進取的職業(yè)態(tài)度和團隊合作的意識。這次培訓讓我深刻認識到自己作為一名餐飲從業(yè)人員的責任和使命，也增強了我在職業(yè)發(fā)展道路上的信心和動力。我相信，通過不斷學習和努力，我能夠不斷提升自己的素質(zhì)和能力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲培訓心得總結(jié)篇八
近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，對于從業(yè)人員的要求也越來越高。為了提高自己的綜合素質(zhì)和職業(yè)技能，我參加了一次餐飲職業(yè)培訓課程。在過程中，我深感受益匪淺，收獲頗多。以下是我對餐飲職業(yè)培訓的心得體會總結(jié)。
首先，在職業(yè)培訓課程中，我學到了許多與餐飲行業(yè)密切相關(guān)的基礎知識和技能。課程內(nèi)容涵蓋了餐飲管理、餐飲服務技巧、食品安全與衛(wèi)生等方面的內(nèi)容。在學習過程中，我重新認識了餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，了解了各種不同類型的餐飲企業(yè)的運營模式和管理理念。同時，我也學到了許多實用的技能，比如如何規(guī)范進行餐桌服務、如何與顧客進行有效的溝通和交流等。這些知識和技能的學習，為我今后的從業(yè)之路打下了堅實的基礎。
其次，餐飲職業(yè)培訓對我職業(yè)道德的培養(yǎng)和塑造起到了積極的促進作用。在課程中，我不僅學到了專業(yè)知識和技能，也了解到了餐飲行業(yè)的特點和要求。我們作為餐飲從業(yè)人員，不僅要熱愛這個行業(yè)，更要具備良好的職業(yè)道德。我們要時刻尊重顧客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，從而贏得顧客的信任和滿意。此外，餐飲行業(yè)還要求我們具備嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和敬業(yè)精神。通過餐飲職業(yè)培訓，我進一步明確了自己的職業(yè)道德要求，并下定決心要在今后的工作中時刻踐行，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。
再次，參加餐飲職業(yè)培訓對我個人的發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。課程的學習和實踐活動的參與，讓我更加明確了自己的職業(yè)目標和定位。我認識到餐飲行業(yè)具有廣闊的發(fā)展空間和不斷變化的市場需求，因此我將餐飲行業(yè)作為我的職業(yè)發(fā)展方向，并立下了“成為一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理”的目標。為了實現(xiàn)這個目標，我將進一步提升自己的專業(yè)素質(zhì)，不斷學習和積累經(jīng)驗。我也希望通過自己的努力，在未來的工作中能夠成為餐飲行業(yè)的中流砥柱，為行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
最后，餐飲職業(yè)培訓讓我認識到了團隊合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個充滿協(xié)作與溝通的行業(yè)，沒有團隊的默契和合作，很難做好工作。在培訓課程中，我們進行了各種團隊合作的實踐活動。這些活動既鍛煉了我們的團隊意識和合作能力，也增進了我們之間的交流和理解。通過與同學們的互動，我明白了只有在一個團隊中相互支持和協(xié)作，才能夠取得更好的成果。因此，我將團隊合作作為未來職業(yè)發(fā)展中一個重要的技能和素質(zhì)，不斷加強自己的團隊意識和團隊合作能力。
綜上所述，通過餐飲職業(yè)培訓，我不僅學到了豐富的餐飲知識和技能，也樹立了正確的職業(yè)道德觀念。培訓過程中，我重新認識了自己的職業(yè)目標和發(fā)展方向，并明確了自己未來的職業(yè)規(guī)劃。同時，培訓還加強了我對團隊合作的理解和認識。我相信這次餐飲職業(yè)培訓將對我的職業(yè)發(fā)展起到積極的推動作用，我將繼續(xù)努力提升自己，為餐飲行業(yè)的繁榮做出自己的貢獻。
餐飲培訓心得總結(jié)篇九
餐飲培訓對于一個人來說，無論是作為職業(yè)的起點還是職場生涯的一部分，都具有重要的意義。在我的職業(yè)生涯中，經(jīng)歷了一次餐飲培訓，這給我留下了深刻的印象和寶貴的經(jīng)驗。在這篇文章中，我將分享我的培訓心得和體會。
首先，餐飲培訓讓我認識到團隊合作的重要性。在培訓期間，我們被分成了幾個小組，并要求完成一些團隊項目和任務。通過這些活動，我深刻地意識到，在餐飲行業(yè)中，團隊合作是至關(guān)重要的。每個人都有自己的角色和職責，只有當大家緊密合作并相互支持時，我們才能夠順利地完成工作。這次培訓讓我學會了與他人合作、溝通和協(xié)調(diào)，這對我今后的職業(yè)發(fā)展非常重要。
其次，餐飲培訓讓我了解到客戶服務的重要性。在一次招待會上，我們被要求模擬客戶服務場景，與客人互動并滿足他們的需求。這次經(jīng)歷讓我深刻地明白到，餐飲行業(yè)的核心在于客戶滿意度。只有為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務，才能夠贏得他們的信任和忠誠。在培訓過程中，我學會了傾聽客戶的需求、提供專業(yè)的建議并解決問題。這些技能不僅適用于餐飲行業(yè)，也能夠幫助我在日常生活中與他人更好地交流和建立關(guān)系。
此外，餐飲培訓也讓我認識到衛(wèi)生安全的重要性。在培訓期間，我們接受了嚴格的衛(wèi)生培訓和規(guī)范操作的指導。這讓我意識到，在餐飲行業(yè)工作時，衛(wèi)生安全是至關(guān)重要的。只有遵守衛(wèi)生標準，確保食品安全和衛(wèi)生整潔，我們才能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務和產(chǎn)品。這次培訓對我來說是一次重要的提醒，我意識到在日常工作中必須要嚴格遵守衛(wèi)生和安全規(guī)定，確保客戶的健康和滿意。
最后，餐飲培訓給我?guī)砹俗孕藕统砷L的機會。在培訓過程中，我們接受了專業(yè)的指導和反饋，這幫助我發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點和不足，并且鼓勵我不斷學習和提高自己的技能。通過不斷實踐和反思，我逐漸建立了自信心，并且在餐飲領(lǐng)域中有了更好的表現(xiàn)。這次培訓讓我認識到，只要付出努力并持續(xù)學習，我就能夠取得更大的成就和進步。
總之，餐飲培訓給我留下了深刻的印象和寶貴的經(jīng)驗。通過團隊合作、客戶服務、衛(wèi)生安全和自我成長的體驗，我意識到這些對于餐飲行業(yè)的重要性。我相信這些培訓所教授的技能和知識將對我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并使我成為一個更好的餐飲專業(yè)人士。我將牢記這些經(jīng)驗，并在今后的工作和生活中不斷應用和發(fā)展。
餐飲培訓心得總結(jié)篇十
第一段：引言（100字）。
浙江的餐飲業(yè)一直以來以其多樣性和獨特性聞名于世。但是，隨著餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，提高員工的服務質(zhì)量和專業(yè)水平成為了每個餐飲企業(yè)都需要重視的問題。為了提高餐飲員工的專業(yè)技能和服務水平，我參加了浙江餐飲培訓。在這次培訓中，我學到了很多寶貴的經(jīng)驗，并體會到了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機遇。
第二段：培訓內(nèi)容與取得的成果（200字）。
浙江餐飲培訓提供了廣泛的學習內(nèi)容，包括食材的挑選與加工、菜品的制作與裝盤、餐桌禮儀以及客戶服務等方面。通過培訓課程的學習，我了解了不同食材的特點和用途，并學會了如何合理選購和儲存食材，以保證食物的新鮮度和品質(zhì)。此外，我還學習了菜品制作的技巧和裝盤藝術(shù)，通過合理的裝盤和調(diào)味，能夠讓食物更加美味誘人。另外，培訓還注重餐廳的服務水平，教授了客戶服務技巧和餐桌禮儀，提高了我們的服務質(zhì)量。
第三段：培訓中的問題與挑戰(zhàn)（300字）。
在浙江餐飲培訓中，我也面臨了一些問題和挑戰(zhàn)。首先是時間的緊張，培訓課程內(nèi)容繁多，時間有限，我往往需要在短時間內(nèi)掌握大量的知識和技能。此外，培訓中還涉及到了一些繁瑣的理論知識，如食物的成分和食材的分類等方面，需要我們花費一些時間來理解和記憶。另外，餐飲行業(yè)一直以來都是一個變化較快的行業(yè)，新的菜品和技術(shù)層出不窮，需要我們及時學習和適應。
第四段：培訓中的收獲與體會（400字）。
浙江餐飲培訓中，我不僅學到了很多實用的技能和知識，還有了一些深刻的體會。首先，我意識到餐飲行業(yè)的競爭壓力之大，只有不斷提升自己的技能和服務水平，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。其次，我發(fā)現(xiàn)團隊合作在餐飲行業(yè)中非常重要，只有團隊的默契配合和高效溝通，才能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務。另外，我還學會了處理突發(fā)事件和客戶投訴的技巧，保持冷靜和耐心，能夠更好地解決問題。通過這次培訓，我逐漸成長為一個專業(yè)的餐飲從業(yè)者。
第五段：對未來的展望與反思（200字）。
通過浙江餐飲培訓，我對自己未來的發(fā)展有了更加明確的展望。我將繼續(xù)努力提升自己的技能和知識，不斷學習新的菜品和技術(shù)，以滿足客戶的需求。同時，我也意識到在餐飲行業(yè)中，服務質(zhì)量和口碑非常重要，只有提供優(yōu)質(zhì)的服務和美味的食物，才能夠贏得顧客的信任和喜愛。我還將加強團隊合作意識，與同事們共同努力，提供卓越的餐飲服務。
總結(jié)（100字）。
浙江餐飲培訓不僅提供了豐富的知識和技能，更塑造了我積極上進的人生態(tài)度。我將把所學所得付諸實踐，為浙江餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲培訓心得總結(jié)篇十一
從3月26號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓了《員工手冊》《中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務員/領(lǐng)班/主管崗位職責和工作內(nèi)容》《飯店細微化服務通用部分》《管理人員的十個必須做到》等等。在學習之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結(jié)了以下幾點體會：
從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。
塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學習后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節(jié)更加有了明確的闡述。
工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點，去督促什么地方。
進入酒店這個大集體，也通過這幾天老師對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會—服務的重要性，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質(zhì)，服務語言則是服務人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。
一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。
要做到以上的服務，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。
服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務生的美感。另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
餐飲培訓心得總結(jié)篇十二
酒店餐飲和客房服務為期四個星期的培訓業(yè)已結(jié)束，在培訓中對酒店兩大部門的工作內(nèi)容進行部分闡述與操作，并在形體塑造上進行為期一周的氣質(zhì)培訓，為學生將來的就業(yè)提供一筆財富。
第一二星期，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進行制服統(tǒng)一，在老師的指導下放手由張羽和呂妍妍兩位同學采購，服裝樣式符合規(guī)范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進行嚴格培訓，絕大數(shù)同學都能按照要求做好；最后在服務語言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。
第三星期進行客房培訓，第一步是甩單，看起來很簡單的，但是里面卻有著很大的學問，要把握好力道，“一次定位，中線居中”。
這個是要經(jīng)過不斷的練習才能做得更好。
第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎上，甩單甩好了，包角就會非常的容易。
第三步是套被子，套被子沒有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開，抖開后四角要飽滿，接著將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個枕頭就ok，當然接著就把枕頭套進去，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務。
按照要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成，但是對于初學者而言，那是很難做到的，只有通過不斷的練習才能讓速度越來越快，床才能鋪得干凈利索、大關(guān)美方。
在中餐擺臺的學習中，明顯就比客房要復雜得多。
首先練習的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會中服務員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著就是臺布，擺臺布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨立使用）：臺布的要求是凸線向上并且居中，面對正副主人。
然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務。
餐巾疊花在培訓中不得不重點說一下，這是學生們學得最認真最好的。
在視頻教學下，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧，無不學得興致安然，宛如花名般詩情畫意。
尤其王梅同學在實踐當中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過來。
培訓結(jié)束，和學生們一起坐下來，組織座談會，反思一下這次培訓。
尤其呂妍妍同學說得最代表大家的心聲，她說：“平時在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學問，更不用說其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了。
通過這次培訓不僅把平時司空見慣的東西重新認識了一番，也給未來的就業(yè)中打下基礎，以便更好的適應酒店的工作。
那么這就得要求我們必須仔細、認真，才能真正的學到這些東西，并付之于實踐”。
餐飲培訓心得總結(jié)篇十三
在餐飲店實習的這段時間，讓我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，學會了很多做人的道理。
剛開始是和同事熟悉,慢慢的,我們的工作開展也越來越順利,大家也都很有禮貌。這段時間的工作和生活，讓我感到收獲的也很多。
在這一個多月的時間里，讓我對餐飲業(yè)有了深入的了解，也學習到了很多新的知識，在實習中，我對餐飲的服務工作有了自己的一些體會：
作為餐飲的服務員，作為一線的工作人員，我們要做的就是服務員，要在工作中做到讓客人滿意就需要我們努力做的事情，這就需要我們在工作中認真，仔細，認真的去做好每一件事，在工作中我努力學習酒店的服務知識，不論是接待來客的客人還是來客的客人等，都盡量做到讓客人滿意我們才會繼續(xù)的努力。
這一個月的時間，讓我對服務意識有了新的認識，在這一個月的'工作中，讓我知道了在工作中我們要有自己的態(tài)度和責任，這些就需要我們不管做什么工作，都要認真，仔細的做好每一件事，這是最基本的，也是最關(guān)鍵的事情。
這些都是我以后工作中需要提高的，在工作中，我努力的學習自己在接待客人的能力，在服務中不忘微笑，在工作中讓自己有一個好的心情，這樣才算是做好接待工作。
餐飲培訓心得總結(jié)篇十四
今天難得有這樣的機會和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會。中國有句俗話說：“民以食為天?！笨梢姴惋嫷闹匾?，特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應該做好菜品，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務。
醫(yī)院餐廳的特殊性，大多數(shù)都是患者，本身免疫力就低，都是來看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，顧客在我們這里吃的不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好，又吃出新病，給誰都會生氣。一個人如果吃出問題，結(jié)果一個病房的人都不會來餐廳吃飯了！所以對于我們來說菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量。
1、嚴把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜，是高品質(zhì)菜品的前提，所有大家在進貨的時候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜，在保證質(zhì)量的前提下，再考慮價格。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質(zhì)，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。
2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍，盡量先進行浸泡一會兒，避免農(nóng)藥殘留，保證食品安全。
3、保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
（1）菜品制作一定要主輔料搭配合理，營養(yǎng)豐富，追求色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗，也可以要求他人品嘗，多聽取他人建議，不斷改進提高。
（2）保持菜品的穩(wěn)定性，能量化的產(chǎn)品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例，穩(wěn)定的產(chǎn)品才會有穩(wěn)定的顧客。
餐飲業(yè)本身就是服務行業(yè)，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。服務業(yè)有一個理論就是“100－1=0”，就是說你其他的部分做得再好，只要有某一個地方做的不好，顧客就不滿意，等于其他方面都白做了。所以讓每一個顧客都滿意是我們追求的目標。
1、提供良好的就餐環(huán)境。從餐廳的設計裝修上來講，我們是有文化底蘊的中式風格。我們應該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境，放一些輕松的音樂，太嘈雜的環(huán)境，讓人吃的不舒服，容易讓人急躁，產(chǎn)生不必要的沖突。我們在給顧客介紹菜品時，應該等顧客走近后，在進行介紹，這樣才能有效的進行溝通。
2、使用禮貌用語。等顧客走近以后，主動和顧客問好！使用禮貌用語：“您好，請問想吃點什么？”再介紹自己的菜品，讓顧客進行選擇。在給顧客打餐的時候，詢問菜量夠不夠？既要保證夠吃，又保證不浪費。顧客走的時候要說：“慢走，歡迎下次光臨！”
3、始終保持微笑服務。學會控制自己的情緒，保持一種良好的心態(tài)，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的服務會帶來優(yōu)質(zhì)的顧客。
4、把顧客當親人看待。為顧客推薦適合的菜品，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品，應主動告知，而不是隱瞞或者混淆視聽，讓顧客對我們產(chǎn)生不信任。特別是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品，會讓顧客產(chǎn)生上當受騙的感覺。
5、用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個周期，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進行第二次、第三次消費。我們這里不是商場、火車站全部都是流動人員，千萬不能用宰客的心理來做生意，顧客一次被宰，下次絕對不會再來。
1、當顧客對我們的菜品不滿意時，無論什么原因，第一時間提出給顧客重新制做一份作為補償，并承認自己的工作失誤。
2、如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款。
3、如果顧客依然情緒激動，退款也不滿意的情況下，一定要找領(lǐng)導來解決。
千萬不要與顧客長時間的爭執(zhí)，激怒對方，進而發(fā)生肢體沖突，被投訴到醫(yī)院，這樣做既影響自己的生意，又讓餐廳受牽連。我們要學會控制自己的情緒，即使是顧客無理取鬧，我們也沒必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠講不出道理。我們做的是服務業(yè)，會遇到形形色色的顧客，即使遇到想占便宜的顧客，我們就給他便宜占，有句話叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣，容的下人，容得下事。
我們每天在餐廳的時間是最長的，把這里當成是自己的另一個家。餐廳的每一個人都當作是自己的兄弟姐妹，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則，做人要有底線，顧客走到誰檔口前誰招呼，不要因為一碗面、一份菜互相爭搶，傷了和氣，大家把心胸放寬廣一些，創(chuàng)造一個輕松愉悅的工作氛圍，大家在這里工作才會開心。只有我們把自己的菜品做好了，服務提高了，顧客的滿意度高了，餐廳的客流量就會越來越多，我們的生意才會越來越好。希望大家共同努力，把我們的餐廳變得越來越好！
餐飲培訓心得總結(jié)篇十五
三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
1、 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、 積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。
3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
7、 責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、 每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、總結(jié)：餐飲部3個月的培訓很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。
二〇一二年四月十四日日
餐飲培訓心得總結(jié)篇十六
1、拓寬思路，加強菜品研發(fā)。
一季度共研發(fā)新品66款，其中涼菜18款，粵菜29款，本地菜12款，主食7款。新推出的鮮紅茄山藥炒腩肉、蒜蓉時蔬蒸蝦球、燒肉燜豆卜、冰鎮(zhèn)海蜇花、巧手拌野菜和鹵水系列等，深受客人的喜愛。在不斷研發(fā)菜品，推陳出新，保證每月能給顧客帶來新的驚喜的同時，還適時推出了“新年大禮包”等促銷活動，得到了不錯的反響。
2、先鋒管理，打下堅實基礎。
1.出品組建立主管市場詢價制度，規(guī)定各檔口主管每周兩次到市場了解行情，以最快的速度將市場新鮮的菜品及早引進，不僅增加菜品種類，同時還開拓了廚師研發(fā)新品的思路。此外，為提高工作效率，部門設立專人負責工程報修問題，出現(xiàn)維修問題統(tǒng)一上報統(tǒng)一跟進，確保工作順利進行。
2.樓面組實行領(lǐng)班統(tǒng)籌制，將素質(zhì)高、能力強、有培養(yǎng)前途的年輕人，大膽啟用，堅持在崗位上培養(yǎng)，在崗位上鍛煉，在崗位上成長。同時，在原有的主管、領(lǐng)班工作分配制度上，制定更加詳細的分工制度，進一步明確劃分區(qū)域，使工作更加明確化、精細化，并且，將服務員重新分組，指定主管、領(lǐng)班負責，責任到人，負責每位員工的技能水平及思想工作，使員工更好的在工作上、思想上有所提高，發(fā)揮所長。
音響室針對不同節(jié)日的氣氛，作出一套將會場背景音樂定期進行調(diào)換的方案。
4.樓面組與會議組分別將主管和領(lǐng)班補充到服務組里，一方面緩解了服務人員緊張問題，另一方面深入員工，了解員工的實際工作困難及生活情況，也切實起到了帶頭作用，哪里需要就補充到哪里，收到了良好的工作效果，用滿腔的熱情堅守在工作的第一線。
3、一專多能，實現(xiàn)高效作業(yè)。
本季度，在大型接待情況下，樓面和會議服務人員緊缺的問題浮出水面，已經(jīng)影響到了正常的工作和排休。鑒于此種情況，上級領(lǐng)導十分重視并且給予了大力支持，建立了幫工體制，以解燃眉之急。在優(yōu)質(zhì)服務“二線為一線服務，全員為客人服務”的理念指導下，各崗位員工輪崗學習補位，不但解決了人員緊缺的問題，也促使廣大員工提升“一專多能”的素質(zhì)，順利完成接待任務，實現(xiàn)高效作業(yè)，促進了酒店的和諧發(fā)展。這正體現(xiàn)了“酒店各部是一家，和諧發(fā)展靠大家”的團隊精神。
4、做好衛(wèi)生，提供舒適環(huán)境。
根據(jù)周質(zhì)檢檢查報告中提出的問題，各班組精細周期衛(wèi)生清潔計劃制度，制定更加詳細的周期衛(wèi)生制度，進一步細化周期清潔內(nèi)容，將平時不易清潔的死角定期進行清理，同時，本著發(fā)現(xiàn)問題及時整改的原則，出品組各檔口對門角的衛(wèi)生和門上油漬進行了清理，樓面和會議分別制定了鐵板燒房間、樓層茶水間、衣帽間等衛(wèi)生表格，明確記錄打掃時間和負責人，創(chuàng)造了衛(wèi)生無死角的工作環(huán)境。
5、節(jié)支創(chuàng)收，力拼首季開門紅。
餐飲一部積極響應酒店的整體安排部署，把節(jié)支創(chuàng)收這項工作落實到位，細分各項任務指標，明確責任，制定措施。
1.出品組各檔口根據(jù)實際需要，及時溝通，對下腳料進行合理利用，(如牛肉下腳料做成丸子用在自助餐上;將銀鱈魚的下腳料研發(fā)出一道新品“鐵板豉蒜銀鱈魚”);將經(jīng)過二次選用后的原材料調(diào)撥給員工餐使用，增加了員工餐的品種，減少了成本的投入。
2.物價漲幅較大，針對當前形勢及時對會議用餐、包桌菜單及自助餐菜單進行調(diào)整，引用廉價菜品豐富餐桌品種，使成本費用率控制在規(guī)定范圍內(nèi)。
3.員工餐在保質(zhì)量、降成本的基礎上將菜品進行調(diào)整，使菜品從色、味、形上都有所改變(大米由原來的一等米改為普通米、菜品采用市場時令廉價品種等等)，面條也由外購改為自己壓，此舉不僅降低了成本，還讓客人及員工吃上了放心的面條?，F(xiàn)人均成本已由原來7元/餐降到4.44元/餐。
4.會議組建立吧臺，成立客用消費品、免費客用品等臺帳，定期向二級核算匯報核對數(shù)據(jù)。于此同時，針對免費客用品，成立了一套配備標準。
5.各班組量化內(nèi)部物品使用，嚴格把控物品流向、流量，節(jié)約成本，提高效益。
為保證在節(jié)約成本的同時有效實現(xiàn)創(chuàng)收增效，各班組定期開展教育培訓活動，以期把整體服務水平提升到一個新的層次，致力于用無可替代的“軟件”贏得顧客的心，從而實現(xiàn)創(chuàng)收增效，為首季開門紅助力。
1.各班組開始優(yōu)質(zhì)服務班前演練，從每班次做起，有記錄、有檢查、有監(jiān)督。嚴抓日常管理，加強優(yōu)質(zhì)服務的理念學習和實操演練，并針對正反面案例讓大家結(jié)合自身做了深入的學習和理解，做好服務細節(jié)，提升服務質(zhì)量。
2.樓面部幫工及新近員工比較多，為加強鞏固服務形象，樓面管理層將這部分員工進行分組，責任到人，做好崗前培訓工作，餐中督導工作、餐后檢查工作，將其形成鏈條式，提高新進員工工作的嚴謹性。同時，樓面組設立專人加強迎賓、吧員及新員工的服務技能培訓，此舉不僅提高了員工業(yè)務技能，同時也在酒店任務緊、人員少的情況下及時補位，保質(zhì)保量的完成工作。
3.由于會議接待所需禮儀人員較多，酒店從各部門抽調(diào)人員組成禮儀團隊，由禮儀隊隊長結(jié)合人力資源部對禮儀人員進行定期培訓，主要包括禮儀服務基礎知識、工作流程及要求，重點對頒獎服務程序進行了詳細講解，通過實操演練使大家熟練掌握。
4.會議組完善了vip服務標準，并制定了考核內(nèi)容，結(jié)合優(yōu)質(zhì)服務理念及行為規(guī)范等，對全員進行了相關(guān)培訓。通過考核，部門將選出兩名vip服務人員，針對重要接待做好vip服務。此外還加大了對管理層的考核標準，更加具體和全面性考核主管領(lǐng)班的綜合素質(zhì)，樹立標榜。
5.出品組對員工集中進行了食品衛(wèi)生安全知識的培訓。通過理論學習、案例分析和理論考試等手段向員工灌輸保證食品衛(wèi)生安全的目的、有效措施和食品衛(wèi)生安全的重要性，通過講解使員工對食品衛(wèi)生的重要性有了更加深刻的認識。
6.對消防安全工作常抓不懈。在對廣大員工進行消防培。
訓演練的同時，由消防義務員定期檢查區(qū)域消防設備，把問題消滅在萌芽之前。
1、將每月推出新品改為每周推出新品，進一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證三公司領(lǐng)導及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強節(jié)能降耗工作。
2、制定詳細的培訓計劃、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓重點，讓新同事在最短時間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容，盡早進入工作狀態(tài)。
3、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念，建立溝通機制，完善溝通環(huán)節(jié)，為提高工作效率打好基礎。
4、消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。
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