一個(gè)好的方案需要充分考慮當(dāng)前的情況和資源，并能夠達(dá)到預(yù)期的效果。在制定方案時(shí)，需要明確目標(biāo)和任務(wù)，對(duì)目標(biāo)進(jìn)行明確的界定，明確要達(dá)到的效果和預(yù)期結(jié)果。在確定目標(biāo)后，我們需要分析問題，并針對(duì)不同的情況制定相應(yīng)的解決方案。在制定方案時(shí)，我們還需要考慮可行性和可實(shí)施性，確保方案的可操作性和有效性。方案的有效性可以通過實(shí)際的評(píng)估和反饋來檢驗(yàn)和改進(jìn)。
經(jīng)營管理方案篇一
為滿足消費(fèi)市場需求，同時(shí)調(diào)動(dòng)酒店員工的工作積極性，為酒店創(chuàng)造好的經(jīng)營效果，綜合本地區(qū)行業(yè)情況，結(jié)合本酒店的實(shí)際，特制訂如下方案：
一、營銷方案：
1、推銷辦理儲(chǔ)值卡的提成：
根據(jù)辦理儲(chǔ)值卡金額(6000元起辦)提成。具體提成辦法見《關(guān)于辦理vip客戶儲(chǔ)值卡的相關(guān)事宜》。
2、凡是酒店員工代預(yù)訂婚壽宴、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)，必須員工本人第一時(shí)間在酒店?duì)I銷部登記并簽訂協(xié)議，由營銷部文員登記，營銷部主管核實(shí)有效，可按實(shí)際消費(fèi)金額的1。5%提成，如消費(fèi)后有其他折扣或優(yōu)惠的，均不能享受提成。
3、在消費(fèi)過程中，酒店員工誰代預(yù)定誰負(fù)責(zé)，其他相關(guān)部門人員必須全力協(xié)助接待。
二、獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象：
1、推銷儲(chǔ)值卡酒店全體員工均可參與。
2、代預(yù)訂婚壽宴、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)，酒店各部門主管以上管理人員、營銷人員不參與，其他員工均可參與。
三、提成發(fā)放時(shí)間：消費(fèi)產(chǎn)生并全部結(jié)賬后，可在當(dāng)月工資兌現(xiàn)。
四、因搶客造成客人不滿意或因利益等方面怠慢客人的情況，該次提成全部抹零還將按酒店《質(zhì)量管理?xiàng)l例》執(zhí)行懲罰。
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經(jīng)營管理方案篇二
1、制定完善企業(yè)的各項(xiàng)管理制度，為建設(shè)組織機(jī)構(gòu)完整、管理制度健全的知名國有企業(yè)盡一份力。
在__年的工作當(dāng)中，繼續(xù)建設(shè)完善公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，讓公司員工能夠明確各自的工作職責(zé)，在日常工作中有章可循、照章辦事，用公司的各項(xiàng)規(guī)章制度來規(guī)范自己的日常工作行為。爭取能夠通過公司各項(xiàng)規(guī)章制度的規(guī)定使員工成長為真正的企業(yè)人，為企業(yè)的發(fā)展而努力，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的企業(yè)榮譽(yù)感。
短暫的幾個(gè)月時(shí)間里，經(jīng)營管理部(企管)基本制定完成了《公司績效考核實(shí)施細(xì)則(草稿)》、《招標(biāo)比價(jià)采購管理辦法(草稿)》、《合同管理辦法(草稿)》等相關(guān)制度。公司各部門管理制度、各部門職責(zé)制度、各種相關(guān)工作流程等正在緊鑼密鼓的制定進(jìn)行當(dāng)中，預(yù)計(jì)__年元旦前能夠完成定稿。鑒于公司目前的現(xiàn)狀，各種公司制度的建設(shè)工作難度大、任務(wù)重，但是我們堅(jiān)信我們會(huì)堅(jiān)決貫徹“特別能吃苦、特別能奉獻(xiàn)、特別能戰(zhàn)斗”的企業(yè)精神，爭取圓滿完成這項(xiàng)艱巨而光榮的任務(wù)。
2、規(guī)范招標(biāo)比價(jià)程序，嚴(yán)格招標(biāo)比價(jià)工作管理。
自從接手招標(biāo)比價(jià)工作開始，我們秉承繼承與發(fā)展的工作態(tài)度，在嚴(yán)格遵照上級(jí)公司關(guān)于招標(biāo)比價(jià)采購規(guī)定的前提下，又進(jìn)一步的規(guī)范了招標(biāo)比價(jià)工作程序，同時(shí)經(jīng)過一段時(shí)間的業(yè)務(wù)了解，我們制定了本公司的《招標(biāo)比價(jià)采購管理辦法(草稿)》，進(jìn)一步規(guī)范了公司的招標(biāo)比價(jià)采購工作，確保招標(biāo)比價(jià)工作能夠公開、公平、公正、有序的進(jìn)行。
每次的招標(biāo)比價(jià)工作開始前都要進(jìn)行充分的準(zhǔn)備，了解相關(guān)市場情況，爭取能夠在招標(biāo)比價(jià)工作中做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。在__年7月下旬至今的工作當(dāng)____進(jìn)行了86次招標(biāo)比價(jià)會(huì)，進(jìn)行了15次商務(wù)談判的會(huì)議，編寫完成了121份會(huì)議紀(jì)要。每次會(huì)后都要將會(huì)議紀(jì)要進(jìn)行登記歸檔，防止公司相關(guān)檔案的遺失。通過招標(biāo)比價(jià)工作，我們盡最大可能的為公司節(jié)約生產(chǎn)生活成本，支持了公司的各項(xiàng)工程建設(shè)。
3、規(guī)范合同管理工作，加強(qiáng)合同檔案的登記造冊(cè)。
合同管理，我們本著檔案歸檔，規(guī)范有序，查有依據(jù)的原則，將所有送交我們保管的合同副本都進(jìn)行登記臺(tái)賬，并且對(duì)合同臺(tái)帳的登記進(jìn)行了細(xì)化加強(qiáng)，使得合同臺(tái)賬更加的清楚明確。每一份合同的審查工作，我們都字句斟酌，爭取將合同的失誤率降到零。此外，我們將往年的一些整理比較混亂的合同文件全部進(jìn)行了整理并登記造冊(cè)，以方便公司以后的合同管理工作。
二、__年工作中發(fā)現(xiàn)的問題。
1、招標(biāo)比價(jià)工作中存在的問題。
公司的招標(biāo)比價(jià)工作應(yīng)始終秉承公開、公平、公正、規(guī)范有序、為公司發(fā)展節(jié)約成本的宗旨進(jìn)行。而公司目前的招標(biāo)比價(jià)工作缺乏強(qiáng)有力的規(guī)范及嚴(yán)格的程序，沒有穩(wěn)定的招標(biāo)比價(jià)工作小組，容易使得招標(biāo)比價(jià)工作效率低下、流于形式而起不到其應(yīng)有的作用。
這方面我們已經(jīng)制定完成了公司《招標(biāo)比價(jià)采購管理辦法(草稿)》，并將進(jìn)一步建議公司成立招標(biāo)比價(jià)工作小組，加強(qiáng)小組成員的業(yè)務(wù)能力，使得公司招標(biāo)比價(jià)工作能夠真正起到其應(yīng)有的作用。
2、合同管理工作中存在的問題。
公司之前的合同管理工作基本出于空白狀態(tài)，沒有專門的檔案室來對(duì)合同等公司重要檔案資料進(jìn)行歸檔，這種情況容易造成公司重要檔案資料的遺失，給公司造成損失。
針對(duì)這方面的問題，我們現(xiàn)在已經(jīng)基本制定完成了公司《合同管理辦法(草稿)》，通過規(guī)范的公司制度使得公司的合同管理工作能夠得到進(jìn)一步的加強(qiáng)。
三、__年的工作計(jì)劃。
1、深入推進(jìn)公司的各項(xiàng)制度建設(shè)，基本理順公司的管理體系。
在上級(jí)公司的制度規(guī)范及公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，繼續(xù)制定完善公司的各項(xiàng)管理制度。在廣泛學(xué)習(xí)和深入研究的基礎(chǔ)上，通盤考慮制度的粗放和細(xì)化的問題，構(gòu)建“縱橫有序、一體化”的制度管理體系。嚴(yán)格執(zhí)行制度編制、審核、會(huì)簽、公布程序，為不斷深化優(yōu)化公司管理體制，提升公司經(jīng)營管理效率和水平，為公司戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供可靠保障。初步計(jì)劃在__年上半年完成公司各項(xiàng)管理制度的編制工作，在__年下半年的工作當(dāng)中分步驟的推進(jìn)實(shí)施，使得公司的各項(xiàng)制度在實(shí)際工作中逐漸得以實(shí)施，爭取在__年底之前使得公司能夠形成基本完整的制度管理體系。
2、細(xì)化合同管理，完善管理環(huán)節(jié)。
目前合同管理重在事前的談判和資質(zhì)審查階段，合同經(jīng)辦部門在履行階段缺乏有效控制和合理監(jiān)管，導(dǎo)致有些合同履行期限無限延長，履行效果無法控制。因此，加強(qiáng)履行過程的監(jiān)管，嚴(yán)格按照合同規(guī)定條款跟蹤督促，查漏補(bǔ)缺，及時(shí)反饋，才能更好地維護(hù)公司權(quán)益。其次，嚴(yán)格貫徹實(shí)施公司《合同管理辦法》，加強(qiáng)公司的合同管理工作，使得公司的合同管理工作真正走上正軌。這項(xiàng)工作初步預(yù)計(jì)__年第一季度完成。
3、進(jìn)一步規(guī)范公司招標(biāo)比價(jià)管理工作。
上文提到公司的招標(biāo)比價(jià)管理工作中存在的問題，在__年計(jì)劃通過嚴(yán)格貫徹實(shí)施公司《招標(biāo)比價(jià)管理辦法》使得公司招標(biāo)比價(jià)管理工作在正軌上有序、高效進(jìn)行，為公司接下來的建設(shè)發(fā)展節(jié)約成本，提供堅(jiān)實(shí)的支持。這項(xiàng)工作預(yù)計(jì)在__年第一季度基本完成。
4、進(jìn)一步加強(qiáng)本部門建設(shè)，加強(qiáng)與各部門的協(xié)作，努力做好企業(yè)管理工作，為公司接下來的發(fā)展貢獻(xiàn)部門最大的力量。
經(jīng)營管理方案篇三
第一節(jié)、如何開設(shè)美容院。
從事美容行業(yè)的人士都想開一家象樣的美容院那么如何開設(shè)美容院應(yīng)該從以下幾個(gè)方面加以考慮：
一、地點(diǎn)的選擇：美容院是不折不扣的服務(wù)經(jīng)營店鋪，需在指定的地址與商圈內(nèi)展開自己的生意，因此說，開美容院的成功關(guān)鍵就是地址的選擇。
二、美容院的定位：美容院的定位自己心中要有低，一是店名定位，是專業(yè)美容廳（院）還是美容店還是綜合美容美體中心或者說是美容美發(fā)等，然后才考慮你的門面裝飾和招牌寫法。二是店的經(jīng)營定位，目標(biāo)顧客定位、價(jià)格定位、產(chǎn)品定位、服務(wù)定位、規(guī)模定位等。
3．廣告企劃：裝潢的色調(diào)、招牌的寫法、適當(dāng)?shù)拿浇槿鐖?bào)刊電臺(tái)等；
4．盈算盈虧：測算來客數(shù)，顧客交易單價(jià)，單位面積營業(yè)額，費(fèi)用構(gòu)成比率，
5．市場調(diào)查：調(diào)查周圍住戶、商場、人員結(jié)構(gòu)、人們需求、美容院有幾家等。
6．美容院如何布置：根據(jù)個(gè)人愛好布置比較舒適、明亮、優(yōu)雅、清潔的就好。
三、美容院需要哪些設(shè)備和材料？設(shè)備有空調(diào)、冷熱水裝置、美容床（有多種）、奧桑蒸汽機(jī)、電動(dòng)美容儀器、陰陽電離子導(dǎo)入儀、多功能美容儀、高頻電療儀、真空吸管電療儀、超聲波美容儀、皮膚檢測儀、健胸機(jī)、紋眉機(jī)、摩刷掃、紅外線燈、活特氏燈、消毒柜（紅、紫外線）、小號(hào)洗衣機(jī)等，看情況購置減肥儀等，毛毯子、工作座椅（包括客人休息的）、還有顧客用的飲水機(jī)等、小件的還有痤瘡針、手術(shù)刀、盤子、小推車、全身鏡（包括化妝臺(tái)）、毛巾、小毛巾、小碗、刮板（壓舌板）、毛刷、垃圾桶、雜物架、修眉工具、紗布等，照明設(shè)備（光線明亮而不刺眼、裝在適當(dāng)位置）；通風(fēng)設(shè)備，如果是比較輕松的要有音響。必要時(shí)還要工作人員統(tǒng)一服裝。常用些什么材料呢？主要有系列護(hù)膚品一套、中醫(yī)藥的針灸按摩用品、火罐、中醫(yī)***位診療儀、中藥噴霧等、75%酒精、2%的碘酒溶液，3%雙氧水（就是過氧化氫），0、1%新潔爾滅，棉簽、選擇三種自己認(rèn)為好用的洗面奶、按摩膏、收縮水、幾種面膜粉（軟、硬）、紙等等。
四、手續(xù)的辦理：要開設(shè)美容院必須持本人及員工的有關(guān)證件（法人身份證、房地產(chǎn)產(chǎn)權(quán)證或租賃協(xié)議書、上崗證或初中級(jí)美容證等）到政府有關(guān)部門（工商行政管理部門、稅務(wù)部門、衛(wèi)生部門等）申請(qǐng)批準(zhǔn)，取得法人資格的工商營業(yè)執(zhí)照及必要的衛(wèi)生部門的許可證和稅務(wù)部門的納稅登記。一般程序如下：
經(jīng)營管理方案篇四
委托人：(下稱甲方)姓名：身份證：通訊地址：聯(lián)系電話：公司名稱：
法人代表人：公司注冊(cè)地址：組織機(jī)構(gòu)代碼：委托代理人：身份證：
通訊地址：聯(lián)系電話：
受托人(下稱乙方)姓名：身份證：通訊地址：聯(lián)系電話：根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律、法規(guī)，甲、乙雙方本著自愿、平等、順暢合作、互利共贏的經(jīng)營原則，經(jīng)雙方充分協(xié)商，就委托經(jīng)營公司項(xiàng)目，訂立本協(xié)議，謹(jǐn)以共同遵守：
第一條：甲方自愿將自己原經(jīng)營的公司委托給乙方實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營管理，包括公司名稱、各種證件，所有公用及輔助設(shè)施，甲方不參與生產(chǎn)經(jīng)營管理。
第二條：在本協(xié)議有效期內(nèi)，甲方不得與任何第三方簽訂租賃合同。
第三條：本協(xié)議有效期自雙方簽訂之日起至年月日。(有效期年)。
第四條：甲乙雙方同意在協(xié)議簽訂后的第三年開始計(jì)回報(bào)金。
1、甲方同意乙方在協(xié)議簽訂后第一年虧損1000萬元人民幣。
2、乙方第二年零利潤上交。
3、乙方在第三年開始按年利潤的25%上交給甲方。
4、乙方負(fù)責(zé)確保在崗工人工資按國家政策發(fā)放。
第五條：協(xié)議簽訂后公司所有產(chǎn)生的政策性費(fèi)用及會(huì)議費(fèi)、辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、招待費(fèi)等由乙方負(fù)責(zé)。
第六條：由乙方在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，進(jìn)行的大修、改造、改擴(kuò)建等項(xiàng)目形成固定資產(chǎn)的，產(chǎn)權(quán)歸乙方所有，解除協(xié)議時(shí)由甲方按照國家相關(guān)規(guī)定、程序購買此項(xiàng)固定資產(chǎn)。
第七條：各級(jí)管理機(jī)構(gòu)和管理人員的配臵使用，由乙方負(fù)責(zé)。
第八條：甲方原有的財(cái)賬、債權(quán)糾紛與乙方無關(guān)。
第九條：甲方的權(quán)力及義務(wù)。
1、按本協(xié)議約定收取定額回報(bào)金的權(quán)利。
2、監(jiān)督乙方在生產(chǎn)經(jīng)營過程中遵守法律、法規(guī)的權(quán)利。若因乙方發(fā)生違法經(jīng)營可能造成行政、經(jīng)濟(jì)上的責(zé)任，甲方有權(quán)向乙方提出書面整改意見。若乙方收到甲方書面整改意見三個(gè)月個(gè)不能改正時(shí)，甲方有權(quán)要求終止合同。
3、甲方有權(quán)對(duì)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行監(jiān)督檢查。
4、甲方有義務(wù)為乙方提供一個(gè)良好的外部經(jīng)營環(huán)境，負(fù)責(zé)辦理公司的消防、環(huán)保、安全等方面的許可證手續(xù)，發(fā)生影響委托經(jīng)營時(shí)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
5、甲方保證乙方公用設(shè)施的正常使用。如：水、電、汽、路等(上級(jí)水電部門限水、限電、檢修等特殊原因?qū)е峦Ｋ?、停電除?。
6、甲方不得無故干擾乙方的自主經(jīng)營權(quán)、人事權(quán)。
7、因訴訟、仲裁、發(fā)生民事糾紛案需辦理有關(guān)手續(xù)的，甲方有義務(wù)提供相應(yīng)手續(xù)和幫助，費(fèi)用由乙方承擔(dān)。
第十條：乙方權(quán)利和義務(wù)。
1、委托經(jīng)營期間，甲方出讓本協(xié)議約定之外產(chǎn)權(quán)時(shí)，同等條件下，乙方享有優(yōu)先權(quán)。
2、委托經(jīng)營期滿后，甲方需繼續(xù)委托經(jīng)營或出讓產(chǎn)權(quán)時(shí)，同等條件下乙方享有優(yōu)先權(quán)。
3、乙方有權(quán)獲取定額回報(bào)金之外的收益。
4、乙方有權(quán)在生產(chǎn)經(jīng)營需要的情況下，對(duì)廠區(qū)或設(shè)備進(jìn)行改造和改擴(kuò)建。
5、乙方有義務(wù)選派有較高水平的管理人員，不斷提高管理水平，創(chuàng)造更大利潤效益。
6、乙方有義務(wù)遵守國家法律、法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營、杜絕非法經(jīng)營。
7、乙方有義務(wù)對(duì)委托經(jīng)營期間的安全、環(huán)保等生產(chǎn)問題負(fù)責(zé)。
8、乙方有義務(wù)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備，廠區(qū)進(jìn)行日常維護(hù)與養(yǎng)護(hù)。
9、按約定的方式向甲方繳納約定的回報(bào)金。
10、其他依照國家法律法規(guī)和本協(xié)議應(yīng)當(dāng)享有的權(quán)利和義務(wù)。第十一條：違約責(zé)任。
承擔(dān)全部賠償責(zé)任。在委托經(jīng)營期間內(nèi)若遇不可抗拒的原因(如重大政策調(diào)整，政府征地或上級(jí)指令造成不能生產(chǎn)經(jīng)營，重大自然災(zāi)害等)須解除協(xié)議的，雙方互相免責(zé)。
第十二條：本協(xié)議在履行過程中發(fā)生的爭議，由甲、乙雙方自行協(xié)商解決，如協(xié)商無果，任何一方均可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ浩鹪V對(duì)方。
第十三條：本協(xié)議未盡事宜，雙方另行協(xié)商，所達(dá)成之補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議附件與本協(xié)議具有同等法律效力。
第十四條：本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，每份具有同等的法律效力。
第十五條：本協(xié)議自雙方授權(quán)代表簽署之日起生效。甲方：乙方：
代表：代表：
簽署時(shí)間：年月日簽署時(shí)間：年月日。
經(jīng)營管理方案篇五
（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額xx萬元，純利潤xx萬元。
（二）各部門任務(wù)分配。
1、餐飲。
二餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%；
三餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%；
十八餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%。
2、客房。
（1）營業(yè)額xx萬元。
（2）毛利率xx%。
酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：
1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：
在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。
客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：
（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。
（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。
3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。
房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。
前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。
4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。
客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。
雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時(shí)掌握競爭對(duì)手的經(jīng)營動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。
隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。
任何一個(gè)經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費(fèi)市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：
（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。
具體做好以下三點(diǎn)：
1、從思想教育入手。
培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。
2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)。
這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。
3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量。
顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。
（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。
1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。
2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對(duì)于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。
3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。
4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。
5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。
鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。
7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。
營銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：
1、加強(qiáng)營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量。
營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人，其中：經(jīng)理1人，美工1人，營銷員5人；責(zé)任劃分：市區(qū)1人（包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，濟(jì)南及周邊市縣1人。
2、重新進(jìn)行市場細(xì)分工作。
做好市場了解，熟悉市場，細(xì)分客源對(duì)象，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。
3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。
可考慮首先在營銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。
4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢。
酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大魯南大酒店的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。
5、預(yù)測市場行情，把握銷售良機(jī)。
預(yù)測銷售市場，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對(duì)手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。
6、制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營銷計(jì)劃。
由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動(dòng)來酒店住宿、就餐，這樣，是必對(duì)客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間（套）可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此，房務(wù)營銷一定要以會(huì)議為重點(diǎn)，要通過各種關(guān)系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級(jí)和全國性的會(huì)議。營銷部在增加專職營銷人員的同時(shí)，在濟(jì)南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會(huì)議（可以按提成方式展開）。同時(shí)，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會(huì)議動(dòng)態(tài)，開展強(qiáng)有力的營銷攻勢，達(dá)到大小會(huì)議不放過的經(jīng)營思想。
7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會(huì)。
各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會(huì)議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動(dòng)，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。
辦公室主任聯(lián)誼會(huì)，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識(shí)，交流辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提，結(jié)合進(jìn)行征求主任對(duì)酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費(fèi)動(dòng)態(tài)。（可局部逐步進(jìn)行）。
8、策劃推出aa大酒店“金卡”（價(jià)值10000元）、“銀卡”（價(jià)值5000元）、“寶石卡”（價(jià)值3000元）。
1、以上卡使用期限為一年；
2、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金；
3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價(jià)及服務(wù)；
4、購卡需領(lǐng)取申請(qǐng)表，辦理入會(huì)購買手續(xù)；
6、動(dòng)員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）。
經(jīng)營管理方案篇六
為進(jìn)一步提升我院停車場管理質(zhì)量，建立良好的車輛停放秩序，保障車輛停放安全，院區(qū)交通暢順，出入有序，結(jié)合醫(yī)院實(shí)際情況，現(xiàn)制訂醫(yī)院停車場外包經(jīng)營管理方案。
醫(yī)院總共有車位453個(gè)，其中地下停車場145個(gè)。生活區(qū)固定停車位98個(gè)，醫(yī)療區(qū)固定停車位180個(gè)，露天臨時(shí)停車位30個(gè)。生活區(qū)業(yè)主、醫(yī)院職工車輛大約330輛。
1、隨著醫(yī)院的快速發(fā)展，就診量逐步增加，加上生活區(qū)業(yè)主、醫(yī)務(wù)人員的車輛也急劇增多，而院內(nèi)停車位有限，導(dǎo)致供需矛盾。
2、由于院內(nèi)停車位有限，道路狹窄，車輛進(jìn)出不暢通，影響院內(nèi)交通，加上場地分散管理難度大，不少車主見縫插針，造成車輛停放不規(guī)范，嚴(yán)重影響了就醫(yī)環(huán)境和院內(nèi)交通秩序。
3、社會(huì)車輛、就診人員車輛、住院人員車輛未實(shí)施差別化停車收費(fèi)。導(dǎo)致少數(shù)社會(huì)車輛長時(shí)間停放，嚴(yán)重影響車位的周轉(zhuǎn)。
1、對(duì)院內(nèi)主干道、車場車位、道路交通標(biāo)志重新規(guī)劃。將醫(yī)院東面主干道改為雙向線（將放療中心至水電科前路段改雙向車輛行駛和1.5米寬人行道），西側(cè)主干線改為單向線（只出不進(jìn)）。
2、因醫(yī)院周邊無大型停放場，為了緩解醫(yī)院停車難的問題，建議在現(xiàn)有停車位的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加機(jī)械車庫，解決車位少的問題。
3、為了提高車位周轉(zhuǎn)率，實(shí)施差別化停車收費(fèi)。對(duì)非接送病人。
經(jīng)營管理方案篇七
為響應(yīng)公司半軍事化宿舍打造活動(dòng)，同時(shí)切實(shí)加強(qiáng)宿舍員工安全教育和管理，督促員工積極創(chuàng)造干凈、整潔、舒適的宿舍環(huán)境，營造良好的宿舍文化氛圍，提高員工的綜合素養(yǎng)，特對(duì)5#、12#宿舍組織開展5s管理，具體方案如下：
1、宿舍桌面上電腦、書籍、生活物品擺放不整齊，隨意擺放；
2、宿舍地面上鞋，椅子擺放不整齊，垃圾桶不及時(shí)清理；
3、臉盆隨意擺放，宿舍大廳雜物較多；
4、宿舍內(nèi)水管、床架上掛著衣服；
5、衛(wèi)生間馬桶、地面不干凈，洗發(fā)水等用品擺放不整齊；
6、陽臺(tái)地面不整潔，鞋子、拖把、掃帚、垃圾桶隨意擺放。
（一）整理。
1、定義：宿舍內(nèi)，區(qū)別要與不要的東西，只保留要的東西，清除不要的東西；
2、對(duì)象：主要在清理宿舍被占用而無用的東西；
3、目的：清除零亂根源，騰出空間，創(chuàng)造一個(gè)清晰的生活環(huán)境；
4、整理對(duì)象：
1)宿舍抽屜，桌面上電腦、書籍、生活物品；
2)宿舍地面上是否整潔，鞋、椅子、垃圾桶等物品是否按要求擺放；
3)毛巾是否掛放整潔，水杯洗漱等物品擺放是否整齊；
4)衛(wèi)生間地面是否干凈，洗發(fā)水等用品擺放是否整齊；
5)陽臺(tái)地面是否干凈，物品擺放是否整齊。
（二）整頓。
1、定義：把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理；
2、對(duì)象：主要在減少宿舍任意浪費(fèi)時(shí)間的地方；
3、目的：定制存放，實(shí)現(xiàn)隨時(shí)方便取用；
4、整頓的實(shí)施方法：
1)經(jīng)整理所留下的需要東西、物品要進(jìn)行定制擺放；
2)依使用頻率，來決定放置場所和位置；
3)物品按規(guī)定擺放；
（三）清掃。
1、定義：將不需要的東西清除掉，保持宿舍無垃圾，無污穢狀態(tài)；
2、對(duì)象：主要在消除宿舍各處所發(fā)生的“臟污”
3、目的：
1)保持宿舍環(huán)境的整潔干凈；
2)保持整理、整頓成果；
3)提高宿舍生活質(zhì)量。
4、清掃的推行方法：
2)寢室長要親自參與清掃，以身作則；
3)要清掃到很細(xì)微的地方，不做表面工作；
4)調(diào)查臟污的來源，徹底根除。
（四）清潔。
1、定義：維持以上整理、整頓、清潔后的局面，使舍員覺得整潔、衛(wèi)生；
2、對(duì)象：透過整潔美化的宿舍區(qū)與環(huán)境，而產(chǎn)生人們的精力充沛；
3、目的：養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣，維持和鞏固整理、整頓、清掃的成果。
4、清潔的實(shí)施方法：
1)值日制度健全，做到有寢室長，有輪值表，有值日生；
2)寢室長有責(zé)任督促檢查值日生及寢室成員的紀(jì)律、衛(wèi)生、財(cái)產(chǎn)保管工作；
3)每個(gè)寢室按床位順序，每人輪流負(fù)責(zé)本寢室一周的值日工作；
4)值日生負(fù)責(zé)本寢室每天的衛(wèi)生工作，做到通風(fēng)換氣、掃地、清理垃圾，不得將垃圾掃至床下及門外樓道，注意檢查水龍頭，關(guān)燈鎖門。
（五）素養(yǎng)。
2、對(duì)象：主要在通過持續(xù)不斷的4s活動(dòng)提高宿舍員工良好的習(xí)慣；
3、目的：
1)養(yǎng)成良好習(xí)慣；
2)塑造守紀(jì)律的生活場所，井然有序；
3)營造團(tuán)隊(duì)精神，注重集體的力量、智慧。
4、修養(yǎng)實(shí)施方法：
1)張貼有關(guān)管理制度、公約、警示標(biāo)語；
2)刊出寢室專欄，增進(jìn)宿舍成員的思想交流；
3)種植陽臺(tái)盆栽，營造家的溫馨；
4)建立推行《5s管理》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度；
6)各種標(biāo)準(zhǔn)、制度目視化，讓標(biāo)準(zhǔn)、制度用眼睛一看就能了解。
經(jīng)營管理方案篇八
為進(jìn)一步提高分公司管理水平，夯實(shí)管理基礎(chǔ)、著眼長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略措施，不斷提高分公司的管理水平和核心競爭力。結(jié)合分公司實(shí)際，特制定本方案。
以集團(tuán)公司創(chuàng)建“三化一型”大企業(yè)集團(tuán)為目標(biāo)，以全面提升執(zhí)行力、提高效率和效益為出發(fā)點(diǎn)，圍繞分公司中心工作，運(yùn)用科學(xué)適當(dāng)?shù)墓芾砉ぞ吆头椒ǎ选熬?、?xì)、實(shí)、嚴(yán)”落實(shí)到管理工作的每個(gè)環(huán)節(jié)，不斷提高分公司整體管理水平和核心競爭力，有效促進(jìn)分公司的可持續(xù)發(fā)展。
目標(biāo)要求：以“精”為目標(biāo)，以“細(xì)”為手段，用1-2年時(shí)間，把精細(xì)化理念貫徹到運(yùn)營管理的整個(gè)過程，以“精細(xì)化的規(guī)劃，精細(xì)化的分析，精細(xì)化的控制，精細(xì)化的操作，精細(xì)化的核算”，實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理從機(jī)會(huì)型到戰(zhàn)略型、從經(jīng)驗(yàn)型到科學(xué)型、從定性到量化、從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)、從外延式到內(nèi)涵式、從粗放型到精細(xì)化的轉(zhuǎn)變。實(shí)現(xiàn)分公司發(fā)展思路明晰化、組織體系科學(xué)化、績效考核全面化，使員工執(zhí)行力、服務(wù)質(zhì)量大幅提高。
（一）精細(xì)化管理。
實(shí)施精細(xì)化管理，是針對(duì)分公司當(dāng)前管理現(xiàn)狀，解決經(jīng)營管理中存在的問題，提高管理水平的重要舉措。以抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)細(xì)節(jié)為著力點(diǎn)，提高整體管理水平。
1、精細(xì)化管理的核心理念、突破口和基本方法。
精細(xì)化管理的核心理念：精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)。精是做精、做好，精益求精；準(zhǔn)是準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)，信息與決策準(zhǔn)確無誤；細(xì)是操作細(xì)化、管理細(xì)化，重視細(xì)節(jié)；嚴(yán)是嚴(yán)格執(zhí)行制度標(biāo)準(zhǔn)和程序規(guī)定，嚴(yán)格控制偏差。
精細(xì)化管理的突破口：完善制度與規(guī)范流程、提高員工的執(zhí)行力，即通過精細(xì)化管理，使崗位責(zé)任、流程、制度執(zhí)行到位。
精細(xì)化管理的基本方法：細(xì)化、量化、實(shí)證化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、協(xié)同化。
2、精細(xì)化管理的主要內(nèi)容。
一是制定并細(xì)化落實(shí)發(fā)展戰(zhàn)略和任務(wù)目標(biāo)。6月底前，完成分公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃（草案）編制工作，并報(bào)集團(tuán)公司；10月底前，根據(jù)集團(tuán)公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃，完善分公司的發(fā)展規(guī)劃，對(duì)有關(guān)任務(wù)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化、落實(shí)。
二是完善細(xì)化規(guī)章制度。對(duì)現(xiàn)行規(guī)章制度進(jìn)行全面的清理、修訂，細(xì)化規(guī)章制度的執(zhí)行程序。4月底前，將現(xiàn)有制度匯編以及修訂方案報(bào)送集團(tuán)公司；6月底前，將修訂后的規(guī)章制度匯編成冊(cè)，并報(bào)送集團(tuán)公司審核；審核后，在分公司內(nèi)網(wǎng)公布。
三是細(xì)分業(yè)務(wù)流程，細(xì)化產(chǎn)品與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。要全面梳理、細(xì)化、再造業(yè)務(wù)流程，明確管理層級(jí)之間、前后工序之間的界面與權(quán)限，處理好業(yè)務(wù)之間的接口。根據(jù)實(shí)際，將集團(tuán)公司制定的標(biāo)準(zhǔn)體系落實(shí)到管理和員工操作中去，確保執(zhí)行到位。
四是以貫標(biāo)為抓手，推行精細(xì)化管理。根據(jù)自身實(shí)際，努力建立ohsas18000職業(yè)健康安全管理體系、iso14000環(huán)境管理體系和sa8000社會(huì)責(zé)任體系。在生產(chǎn)、辦公等現(xiàn)場積極推廣“6s”管理、流程再造、可視化管理等精細(xì)化管理方法。通過人的規(guī)范化、事的流程化、物的規(guī)格化，提高效率，保證質(zhì)量，保障安全，使工作環(huán)境整潔有序，提高員工素養(yǎng)和企業(yè)形象。
五是樹立精細(xì)化管理的理念，抓好服務(wù)與生產(chǎn)過程中的細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗、細(xì)節(jié)體現(xiàn)管理水平。要把“五精四細(xì)”的要求落實(shí)到管理與生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的管理精華，掌握管理企業(yè)的精髓，打造精品和品牌，精通管理的方法、工具和渠道，業(yè)務(wù)流程之間要做到協(xié)同精密；要細(xì)分職責(zé)崗位、細(xì)化任務(wù)目標(biāo)、細(xì)化制度流程，培育精益求精的企業(yè)文化。結(jié)合文明創(chuàng)建工作，樹立“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的管理理念，全面細(xì)化業(yè)務(wù)流操作規(guī)范，提高員工職業(yè)素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)提升司乘人員滿意度和市場占有率的目標(biāo)。提出1-2條體現(xiàn)精細(xì)化管理的理念。
六是加強(qiáng)業(yè)務(wù)流程與管理環(huán)節(jié)的信息化建設(shè)。要加強(qiáng)辦公自動(dòng)化、人力資源管理、投資管理、統(tǒng)計(jì)分析、財(cái)務(wù)管理、設(shè)備管理、業(yè)績考核等方面的信息化建設(shè)。同時(shí)，要加大信息技術(shù)在道路運(yùn)營管理過程中的應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率和服務(wù)能力。
（二）創(chuàng)新活動(dòng)。
創(chuàng)新活動(dòng)要以精細(xì)化管理為基礎(chǔ)、以理念創(chuàng)新為先導(dǎo)、以管理創(chuàng)新為重點(diǎn)、以技術(shù)創(chuàng)新為手段，建立創(chuàng)新型企業(yè)。
1、理念創(chuàng)新。加強(qiáng)在發(fā)展理念、經(jīng)營理念、管理理念、服務(wù)理念、等方面的創(chuàng)新，加強(qiáng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)。20xx年要總結(jié)出1-2條有實(shí)效的創(chuàng)新觀念。
2、管理創(chuàng)新。針對(duì)管理中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，從管理方法、管理手段和管理模式等方面，加強(qiáng)發(fā)展戰(zhàn)略、三項(xiàng)制度改革、管理架構(gòu)、績效考核等領(lǐng)域的創(chuàng)新力度。同時(shí)，要加強(qiáng)具體生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的創(chuàng)新工作，關(guān)注細(xì)節(jié)的改進(jìn)，把創(chuàng)新工作滲透到每個(gè)管理環(huán)節(jié)和生產(chǎn)工序。20xx年，要選擇1-2個(gè)創(chuàng)新課題，要見實(shí)效，出成果。
3、科技創(chuàng)新。以提高管理效率為目標(biāo)，加大在管理手段、管理工具等方面的創(chuàng)新，推廣與開發(fā)相關(guān)的新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備。
1、動(dòng)員部署階段。3月20日前，召開動(dòng)員大會(huì)，廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，全面部署。充分利用網(wǎng)站、內(nèi)部信息、宣傳欄等多種形式，大力宣傳開展“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)的重要意義、好經(jīng)驗(yàn)、好典型，積極營造良好的氛圍。
2、查找問題與方案制定階段。要全面查找管理中存在的問題，并形成自查報(bào)告；針對(duì)存在的問題，制定精細(xì)化管理方案，明確精細(xì)化管理的重點(diǎn)、方式方法和步驟等；要確定創(chuàng)新課題方向、題目、內(nèi)容概要和時(shí)間安排等。方案于3月15日前報(bào)集團(tuán)公司。
3、活動(dòng)實(shí)施階段。4月至11月，全面開展精細(xì)化管理和創(chuàng)新工作，把活動(dòng)貫穿到日常管理與經(jīng)營中去?；顒?dòng)采取自上而下、自下而上或上下結(jié)合等多種方式進(jìn)行。每兩個(gè)月召開一次調(diào)度交流會(huì)，分析情況，交流經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)改進(jìn)。
4、總結(jié)考核階段。12月份，對(duì)“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)進(jìn)行全面總結(jié)，要形成相應(yīng)規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、科研課題、創(chuàng)新成果、信息化系統(tǒng)等成果。分公司對(duì)活動(dòng)開展情況進(jìn)行考核，并納入年度績效考核體系。
5、鞏固深化階段。20xx年，要按照精益求精、持續(xù)改進(jìn)的要求，對(duì)活動(dòng)形成的規(guī)章制度、管理體系、信息系統(tǒng)、科研課題等成果進(jìn)行鞏固和深化，使活動(dòng)常態(tài)化，把精細(xì)化與創(chuàng)新精神作為分公司的價(jià)值觀，提升到企業(yè)文化的范疇。
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。分公司成立“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室，負(fù)責(zé)活動(dòng)的發(fā)動(dòng)、組織、監(jiān)督和考核等工作。主要負(fù)責(zé)人親自抓，抽調(diào)精干力量并明確一個(gè)職能部門，集中開展活動(dòng)。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。要以精細(xì)化管理和創(chuàng)新為重點(diǎn)，通過外部學(xué)習(xí)和內(nèi)部培訓(xùn)相結(jié)合的方式，加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，并制定培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化培訓(xùn)效果；積極組織員工學(xué)習(xí)精細(xì)化管理的知識(shí)，調(diào)查研究創(chuàng)新的內(nèi)容、方式和途徑。
3、加強(qiáng)監(jiān)督考核，務(wù)實(shí)求效。制定精細(xì)化管理與創(chuàng)新年活動(dòng)考核方案，并納入年度經(jīng)營業(yè)績考核，與單位考核結(jié)果掛鉤?；顒?dòng)辦公室將組織相關(guān)人員定期對(duì)活動(dòng)開展情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并進(jìn)行情況通報(bào)。
經(jīng)營管理方案篇九
百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機(jī)場2公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬峰林景區(qū)30公里，且是興義機(jī)場進(jìn)入興義市區(qū)的必經(jīng)之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設(shè)計(jì)院，花月小區(qū)，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。
2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：
近年來，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時(shí)滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評(píng)和調(diào)研。
綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會(huì)所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對(duì)優(yōu)勢。
3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：
引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計(jì)情況：黔西南州全年共接待國內(nèi)游客442萬人次，比上年增長11.6％；全年實(shí)現(xiàn)旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。（未有今年數(shù)據(jù)）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細(xì)分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對(duì)地方旅游事業(yè)是最大化的促進(jìn)，因而酒店未來前景樂觀。
4、競爭對(duì)手分析：
從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個(gè)部分來解析：
（1）餐飲：
興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的.餐飲場所，按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實(shí)現(xiàn)盈利，其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。
故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價(jià)格策略及服務(wù)等，方能打開市場贏得一席之地。
（2）會(huì)所：
興義會(huì)所一直不錯(cuò)，但競爭也相當(dāng)激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯(cuò)，其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費(fèi)群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會(huì)員管理及服務(wù)優(yōu)勢，建立自己的忠實(shí)客戶消費(fèi)群體。
（3）住宿：
綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的特色，在定價(jià)和服務(wù)上以及消費(fèi)模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。
5、百家酒店綜合情況分析：
結(jié)合調(diào)查及百家酒店實(shí)際情況，對(duì)百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：
（1）優(yōu)勢：
----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越。
----交通便捷、地理位置優(yōu)越。
----有停車場。
----定位上占優(yōu)勢。
（2）劣勢：
----經(jīng)營項(xiàng)目和功能單一。
----市場競爭激烈。
----未被社會(huì)認(rèn)可。
----缺乏特色。
----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成，各項(xiàng)工作未有序開展。
----知名度及推廣力度不夠。
----未建立自己的客戶群體。
（一）、百家酒店品牌表現(xiàn)策略。
1、建立完善的vi、cis形象視覺識(shí)別系統(tǒng)，對(duì)整個(gè)酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴(yán)格要求達(dá)到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對(duì)所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴(yán)格要求和監(jiān)督實(shí)施,保持品牌一致性。
2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。
3、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統(tǒng)一管理嚴(yán)格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。
確保品牌質(zhì)量。
4、通過各種合作活動(dòng)及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進(jìn)行品牌傳播。
（二）品牌定位。
1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點(diǎn)，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達(dá)到物美價(jià)廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店；以四星級(jí)酒店管理標(biāo)準(zhǔn)來要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標(biāo)準(zhǔn)化管理。
2、會(huì)員及客戶定位：以商務(wù)接待及宴會(huì)為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補(bǔ)。
3、價(jià)格定位：四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，三星級(jí)價(jià)位，同行業(yè)同性質(zhì)同標(biāo)準(zhǔn)情況同價(jià)格情況下提升服務(wù)及配套政策。
（2）本地高端客戶接待、宴會(huì)等；
（3）旅游團(tuán)體接待等；
（4）企事業(yè)高管接待宴請(qǐng)，合作伙伴宴會(huì)，高級(jí)別招待。
（5）高端人士生日、婚禮等宴會(huì)接待。
5、市場細(xì)分：
目標(biāo)市場。
客源成分。
比例。
政府。
政府招待。
20%。
政府高端人士接待。
15%。
商界。
旅游接待。
15%。
企事業(yè)高管接待。
20%。
社會(huì)。
高端人士宴會(huì)。
20%。
其它散客。
10%。
6、項(xiàng)目細(xì)分：
餐飲收入40%，會(huì)所30%、客房20%、其它10%。
用如家酒店，7天酒店等相同的經(jīng)驗(yàn)管理理念，制定百家酒店自己的經(jīng)驗(yàn)管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店為長遠(yuǎn)戰(zhàn)略，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。
以高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會(huì)所為品牌形像，以規(guī)模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會(huì)所經(jīng)營管理，完善其產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、成本、價(jià)格、營銷等相關(guān)管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網(wǎng)絡(luò)營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經(jīng)營管理思維及模式，建立精英營銷隊(duì)伍及管理團(tuán)隊(duì)。實(shí)現(xiàn)利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實(shí)力，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。
完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級(jí)和優(yōu)秀人才儲(chǔ)備，完善薪酬福利管理制度，團(tuán)隊(duì)效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學(xué)習(xí)和業(yè)余活動(dòng)，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨(dú)有的企業(yè)文化特色。壯大其管理，經(jīng)營，提升影響力和員工工作效率積極性。
經(jīng)營管理方案篇十
根據(jù)酒店目前的整體情況，所處位置、酒店檔次、市場定位，整體規(guī)模，我制定了針對(duì)性較強(qiáng)的具體經(jīng)營管理策略，具體實(shí)施方案如下：
根據(jù)我們酒店的實(shí)際情況，確定需要的崗位及編制如下：
我們酒店的規(guī)模有限，我考慮從節(jié)約人員開支，以及部分工作可以整合的方面來看，酒店組織機(jī)構(gòu)中的部分崗位將由其他部門或崗位兼任。
總經(jīng)理：1人。全面負(fù)責(zé)酒店整體經(jīng)營管理事務(wù)。重點(diǎn)主抓總辦和銷售部的工作。并直接負(fù)責(zé)對(duì)各一線部門工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。
前廳部：主管1人，前臺(tái)員工4人。考慮到員工工作時(shí)間主要在上午九。
點(diǎn)到晚上九點(diǎn)之間，所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經(jīng)理的工作職能。員工設(shè)立三班運(yùn)轉(zhuǎn)，另1人做機(jī)動(dòng)替班。前臺(tái)的主要工作除了接待賓客，辦理登記入住手續(xù)、離店手續(xù)、結(jié)賬等，還要兼收銀、總機(jī)的工作。
客房部：主管1人，員工13人。白班10人，其中3人負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生，7人負(fù)責(zé)客房衛(wèi)生(每人負(fù)責(zé)13間)。晚班1人值班，機(jī)動(dòng)2人做為替班。編制多安排1人，要求客房部兼管會(huì)議接待。主管的工作除了查房、培訓(xùn)、工服房以及負(fù)責(zé)對(duì)庫房物品的盤點(diǎn)外，還要兼管會(huì)議服務(wù)工作的安排。
銷售部：2人，我對(duì)銷售的要求就三點(diǎn)，把團(tuán)接進(jìn)來，做好服務(wù)，把帳結(jié)清。
工程部：2人，電工一名、水工一名，要求住店，隨時(shí)保障酒店各個(gè)環(huán)節(jié)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐飲部：5人，主廚1人，助廚2人，服務(wù)員2人，要求其做好早餐接待及員工餐。
財(cái)務(wù)及采購：(略)。
安保人員：(略)需要再溝通。
總經(jīng)理：6000元/月(試用期5000元/月)。
主管級(jí)：2300元/月。
領(lǐng)班級(jí)：1800元/月。
前廳員工：1500元/月。
客房員工：1300元/月(每天13客房，13間以上按1.5元/間獎(jiǎng)勵(lì))銷售部：1000元/月(提成方案另定)。
工程部：20xx元/月。
廚師：3000元/月。
助廚：1600元/月。
1、實(shí)行周例會(huì)制度，每周一要開例會(huì)，由各部門負(fù)責(zé)人參加，述職匯報(bào)上周工作完成情況，以及本周的工作計(jì)劃。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，以及發(fā)生的問題及時(shí)解決。酒店的指示精神及時(shí)傳達(dá)。
2、建立酒店總值班制度。由各部門負(fù)責(zé)人參加輪換。設(shè)立酒店值班制。
度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執(zhí)行總經(jīng)理的權(quán)限，處理突發(fā)事件，及夜班工作檢查。
3、建立月總結(jié)制度。由各部門負(fù)責(zé)人參加。除了周例會(huì)，每個(gè)月要對(duì)本月業(yè)績、日常工作、盤庫情況，服務(wù)接待，發(fā)生的問題進(jìn)行總結(jié)。
4、值班本制度。每天晚6點(diǎn)，當(dāng)天值班負(fù)責(zé)人到前臺(tái)領(lǐng)值班本，第二天早8:00交回前臺(tái)。要求每天發(fā)生的事情及處理過程、結(jié)果要記錄清楚、準(zhǔn)確。
6、建立采購制度，每周一、三上交采購計(jì)劃，周三、周五到庫房領(lǐng)取。采購物品需填寫采購單，先由部門負(fù)責(zé)人簽字后，報(bào)總經(jīng)理簽字后，交財(cái)務(wù)部采買。所有物品需在入庫后，部門才能夠憑領(lǐng)貨單取貨。
總經(jīng)理：(略)。
前廳部：(略)。
客房部:(略)。
餐飲部：(略)。
工程部：(略)。
銷售部：營銷方案另附(略)。
1、確立市場定位，并制定月銷售計(jì)劃。
我們酒店現(xiàn)有房間103間。按市場分析：散客價(jià)格應(yīng)在180。
——220元之間。旅游團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——140元之間。培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒有銷售積累，按酒店平均出租率75%計(jì)算，預(yù)計(jì)第一年銷售流水可達(dá)到460萬左右。如果第二年繼續(xù)提高散客和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的比例，預(yù)計(jì)年流水可達(dá)到500萬。
2、確認(rèn)銷售部的提成比例，以鼓勵(lì)銷售人員的工作積極性。銷售應(yīng)該以提成獎(jiǎng)勵(lì)為主，工資為附的待遇結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)多勞多得。基本任務(wù)可定為每月3萬元，按2%提取。3萬至6萬部分按3%提取。6萬至9萬部分按4%提取。9萬以上部分按5%提取。前期應(yīng)把提成做的相對(duì)其他酒店有些優(yōu)勢，后期根據(jù)經(jīng)營的具體情況再做調(diào)整。
3、建立監(jiān)督考核機(jī)制，監(jiān)督銷售部的工作效率及實(shí)際效果。財(cái)務(wù)部：
財(cái)務(wù)部由酒店投資方直接管理，需要和酒店一線部門協(xié)調(diào)的崗位職責(zé)如下：
1、最先要做的事情，就是要盤庫。對(duì)酒店所有的固定資產(chǎn)，易耗品等進(jìn)行盤點(diǎn)、登記、并且進(jìn)行歸類。做到所有物品都要有帳，都要有專人負(fù)責(zé)。并且形成制度，每個(gè)月底都要盤庫，物品丟失、損壞要有原因。
2、財(cái)務(wù)部采購需要見到總經(jīng)理簽字的采購單，才能夠采買，并在入庫后才可以由各部門憑出庫單領(lǐng)取物品。
3、財(cái)務(wù)部根據(jù)實(shí)際情況建立二級(jí)庫。
4、財(cái)務(wù)部須每月交總經(jīng)理辦公室一份上月的酒店盈虧報(bào)表。我們根據(jù)酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過高，和經(jīng)營盈虧的具體指標(biāo)。
1、要關(guān)注員工的日常生活，包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽員工的聲音，工作以外的時(shí)候多和員工交流，使員工能夠感到酒店管理層的關(guān)懷，認(rèn)同酒店，這樣才會(huì)用心工作，培養(yǎng)出酒店的骨干力量。
2、各部門要注重培訓(xùn)，只有告訴員工該怎么做，如何才能做好，才能。
真正提高服務(wù)質(zhì)量，而且要讓員工學(xué)到真本領(lǐng)，為酒店的發(fā)展提供后備人才。
3、根據(jù)酒店日常經(jīng)營狀況，適時(shí)安排組織文娛活動(dòng)，如唱歌、體育健身、出游爬山等。
以上此舉將起到促進(jìn)員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強(qiáng)員工凝聚力，有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持，從而提升酒店的整體品牌形象。
經(jīng)營管理方案篇十一
現(xiàn)在餐飲管理方案的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌龉┎粦?yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。
市場調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營市場的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。
1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2.就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。
3.就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。
綜上新述，說明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧?duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合；
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置；
6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營起來？這就是一個(gè)用人的問題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的'人力組織結(jié)構(gòu)體系。
其內(nèi)容主要為：
2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；
3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；
4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；
餐飲管理方案的制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2.經(jīng)營銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。
餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃是餐飲管理方案能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：
1.營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4.能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；
在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。
1.樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2.廚房特價(jià)。
廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
3.贈(zèng)品或贈(zèng)券。
餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。
4.創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
經(jīng)營管理方案篇十二
星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門在實(shí)施過程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。
（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。
（二）各部門任務(wù)分配。
1、餐飲。
二餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%；
三餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%；
十八餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%。
2、客房。
（1）營業(yè)額萬元。
（2）毛利率%。
酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：
1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：
在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。
客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：
（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。
（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。
3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。
房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。
經(jīng)營管理方案篇十三
隨著我公司的不斷壯大，外地洽談業(yè)務(wù)，服務(wù)于公司的客戶紛至沓來;隨著我公司領(lǐng)導(dǎo)、員工生活質(zhì)量的不斷提高，大家對(duì)賓館、餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，如何守法經(jīng)營好賓館，對(duì)來自五湖四海的客戶，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)，牢固樹立我公司良好的企業(yè)形象;對(duì)內(nèi)部干部職工，提供舒適，溫馨的環(huán)境，就尤為重要。
目前，我賓館周邊，私家旅店、餐廳可謂星羅棋布,相互間的競爭十分激烈.因此,若要經(jīng)營、管理好我公司的賓館,就需要不斷更新觀念,調(diào)整思路,使我們?cè)诩ち腋偁幹心苡肋h(yuǎn)立于潮頭!
1.業(yè)內(nèi)分析:由于我們地處偏遠(yuǎn)地區(qū),一般客戶都需要就近入住，就餐,況入住,就餐的群體資源有限,因此,競爭會(huì)十分激烈.
2.自我分析:我公司賓館,背靠強(qiáng)大的集團(tuán)公司,硬件設(shè)施是公司周邊各旅店、餐廳均無法比擬的.況公司的賓館,又能給廣大的客戶,員工以信賴感.但不足之處是:不如小旅店經(jīng)營靈活,各小旅店,憑借超低的價(jià)格,吸引著一批追求廉價(jià)的客戶.為此,為搞好賓館的經(jīng)營管理,不斷提升我公司賓館的美譽(yù)度,并以此為窗口,展示我公司的良好的形象,特制訂以下方案,請(qǐng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審閱.
一.發(fā)展戰(zhàn)略:。
賓館、餐飲要積極實(shí)施"堅(jiān)持一個(gè)戰(zhàn)略,突出兩個(gè)重點(diǎn),實(shí)現(xiàn)四個(gè)突破"的發(fā)展策略.全力打造一個(gè)制度健全,服務(wù)優(yōu)質(zhì),安全環(huán)保,創(chuàng)新和諧的精品賓館.
1.堅(jiān)持一個(gè)戰(zhàn)略:堅(jiān)定不移的致力于一個(gè)"以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為基礎(chǔ),科學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理不斷創(chuàng)新為前提"的戰(zhàn)略思想.
2.突出兩個(gè)重點(diǎn):2.1.堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為核心,精細(xì)管理為根本的思想,讓每一位光臨本賓館的顧客,能有春天般的溫暖及家的溫馨感.2.2.合理配置資源,加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化管理措施,分工明確,責(zé)任到人.
3.實(shí)現(xiàn)四個(gè)突破:3.1.服務(wù)(技能,技巧,推銷)上的突破.3.2.科學(xué)優(yōu)化管理上的突破.3.3.菜品開發(fā)、設(shè)計(jì)上的突破.3.4.公眾形象,口碑上的突破.
二.工作方針:。
制度健全,服務(wù)優(yōu)良,安全環(huán)保,發(fā)展和諧.以公司企業(yè)文化為依托,形成自己固有的賓館經(jīng)營文化,并不斷開拓創(chuàng)新.
1.制度健全.1.1制度完備和精細(xì)化.全面覆蓋賓館管理的各個(gè)環(huán)節(jié)(評(píng)價(jià),考核,。
崗位職責(zé)。
等).要做到事事有法可依,處處有章可循.1.2.制度兼顧穩(wěn)定性和靈活性,既保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定,又可根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化適時(shí)進(jìn)行調(diào)整和完善.1.3.強(qiáng)化制度的執(zhí)行力,確保賓館的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營,給員工以公平,公正的平臺(tái).
2.服務(wù)優(yōu)良:要真正做到以客戶為中心,高效快捷的滿足客戶的正當(dāng)需求,提供令客戶滿意的高品質(zhì)服務(wù):2.1要保持對(duì)客戶的尊重和理解,及時(shí)、合理的收集客戶的各項(xiàng)信息,依據(jù)信息來了解和跟蹤客戶的真實(shí)需求,并迅速做出反應(yīng);2.2.不斷提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和水平,在每個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)上都要精耕細(xì)作,為客戶提供規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化,人性化的服務(wù);2.3.要有效的分析客戶群體,并有針對(duì)性的提供各有價(jià)值的附加服務(wù).2.4.不斷開拓創(chuàng)新,提升綜合服務(wù)能力,始終以客戶滿意為終極目標(biāo).
3.安全環(huán)保:3.1.嚴(yán)格按“食品衛(wèi)生法”標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行.3.2.加強(qiáng)安全防范和消防工作，確保客人人身和財(cái)產(chǎn)及賓館財(cái)產(chǎn)不受損失.3.3增強(qiáng)環(huán)保意識(shí),給客戶提供衛(wèi)生,安全,文明環(huán)境.
4.發(fā)展和諧.堅(jiān)持以人為本的管理理念,妥善處理好內(nèi)外部的各種關(guān)系,才能實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展.4.1.賓館發(fā)展與員工利益的關(guān)系.(做到獎(jiǎng)罰分明).4.2.在確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提下,始終堅(jiān)持"成本最小化,效益最大化"的經(jīng)營原則.
5.不斷創(chuàng)新.不斷創(chuàng)新是企業(yè)的生命!5.1.樹立客戶是一種資產(chǎn)的觀念。管理和服務(wù)的過程是一個(gè)“吸資”、“護(hù)資”和“增資”的過程，只有客戶資產(chǎn)“增值”了，酒店才會(huì)長盛不衰.5.2不斷給客戶以亮點(diǎn),讓客戶能時(shí)時(shí)感受到新穎的服務(wù)與享受.
以上是我對(duì)公司賓館經(jīng)營的總體構(gòu)想,以下加以詳盡說明:。
一,制訂崗位職責(zé)及。
規(guī)章制度。
加大執(zhí)行力度認(rèn)真落實(shí)到位。
1.要根據(jù)賓館的現(xiàn)狀,制定一套切實(shí)可行的管理制度,及各崗位人員的編制,核定.根據(jù)職責(zé)要求,擇優(yōu)選聘相關(guān)人員.讓每一位員工明確工作要求,并認(rèn)真落實(shí).
2.加大執(zhí)行力度.“民不服吾能,而服吾公.公則民不敢慢”因此,在執(zhí)行相關(guān)制度時(shí),只有公正.才會(huì)有執(zhí)行力.
3.充分發(fā)揮賓館、餐廳各主管的職能作用.建立完善一系列的監(jiān)督、檢查機(jī)制,讓每一位員工都牢固樹立“99+‘1’=0”的“0缺點(diǎn)”,“零起點(diǎn)”,“零突破”的管理意識(shí),務(wù)使問題消滅在萌芽狀態(tài)中.
二.培訓(xùn)與考核相結(jié)合。
1.對(duì)每一位員工都要做到先培訓(xùn),后上崗.使其明白工作職責(zé),規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化的做好本職工作.
2.通過培訓(xùn),扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)的思想觀念和服務(wù)意識(shí)，端正員工工作態(tài)度，強(qiáng)化微笑服務(wù),人情服務(wù),文明服務(wù).尤其在微笑服務(wù)的同時(shí)加強(qiáng)人情服務(wù).延伸和補(bǔ)充有局限性的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù).將客人當(dāng)作酒店的摯朋親友.服務(wù)中及時(shí)了解客戶對(duì)酒店的要求和建議，掌握顧客的生活喜好，便于酒店經(jīng)營管理的改進(jìn)和提高，務(wù)使顧客滿意在公司賓館,舒心在公司賓館.在展現(xiàn)人情服務(wù)的同時(shí)，還要保證服務(wù)各個(gè)方面的快捷，標(biāo)準(zhǔn)化.以減少一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶的流失。
3.依照考核標(biāo)準(zhǔn),由各部門主管,嚴(yán)格進(jìn)行考核.每月末,交由經(jīng)理審批并進(jìn)行綜合評(píng)分.對(duì)員工存在的問題,應(yīng)針對(duì)性地做好教育,培訓(xùn)工作,不斷提高員工素質(zhì)及業(yè)務(wù)技能.
三.加強(qiáng)部門之間的溝通協(xié)調(diào)力度。
1.由于賓館,餐廳客源存在相對(duì)的不穩(wěn)定性,因此,需要賓館經(jīng)理及各主管及時(shí)調(diào)整人員的配備,以滿足經(jīng)濟(jì),科學(xué)運(yùn)營的需要.
2.賓館主管要經(jīng)常檢查賓館各物品的完好程度,缺失的要及時(shí)補(bǔ)充.及時(shí)了解服務(wù)用品的儲(chǔ)備情況,及時(shí)報(bào)請(qǐng)經(jīng)理,以便得到及時(shí)補(bǔ)充.餐飲部廚師長要及時(shí)了解餐廳各原料的儲(chǔ)存情況,每晚給餐飲主管書面報(bào)單一次,經(jīng)過經(jīng)理審批后.科學(xué),經(jīng)濟(jì)供貨.
3.餐廳對(duì)每個(gè)客戶的預(yù)定或者點(diǎn)菜，都要問清楚其喜歡的口味，并予菜單上進(jìn)行注明，再交廚房.各部門主管要對(duì)長期客戶的起居,興趣,餐飲喜好,努力去發(fā)現(xiàn),并記錄存檔.
4.每周賓館,廚房與餐廳要進(jìn)行一次交流會(huì)，對(duì)客戶反饋回來的意見進(jìn)行討論解決、相互提出自己的見解,同時(shí)也給部門之間的配合注入生機(jī).
5.堅(jiān)持守法經(jīng)營,嚴(yán)格按照國家及我公司相關(guān)的規(guī)定經(jīng)營.積極配合國家及公司有關(guān)部門的監(jiān)督,檢查.
四.嚴(yán)格控制成本，豐富菜品種類，提高菜品質(zhì)量。
1.厲行節(jié)約，降低成本，加強(qiáng)核算.餐飲部主管和廚師長要及時(shí)對(duì)每一道菜的成本和毛利率進(jìn)行核算，所采購的原料都要物有所用，采購數(shù)量與銷售數(shù)量對(duì)比樣相吻合,確保實(shí)現(xiàn)公司的下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo).
2.廚師長、采購員和餐飲部主管要適時(shí)的對(duì)所購貨物的價(jià)格進(jìn)行市場調(diào)查,對(duì)所購貨物要進(jìn)行貨比三家，經(jīng)對(duì)比后購買質(zhì)量優(yōu)、價(jià)格低的貨品。
3.積極鼓勵(lì)廚師推陳出新.開發(fā)特色菜，力推綠色,清新風(fēng)格的菜系.并能根據(jù)客戶的需求,做出不同檔次,適應(yīng)多口味的飯菜.要求廚師至少每月要有兩道新菜品.在有條件的情況下組織廚師到外地去學(xué)習(xí)和交流.對(duì)于顧客予以好評(píng)的創(chuàng)新菜給予廚師適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì).
4.對(duì)菜品實(shí)行標(biāo)簽制，對(duì)顧客意見,餐廳進(jìn)行每日匯總，一周進(jìn)行一次反饋，以便廚師的改進(jìn).也可根據(jù)顧客意見對(duì)廚師進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲.
五.制定一系列的優(yōu)惠和獎(jiǎng)勵(lì)政策。
1.制訂出系列優(yōu)惠措施,給員工以真正的實(shí)惠.對(duì)長期入住的顧客,給予適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠.餐飲部制訂出不同規(guī)格的壽宴、生日宴、及假日宴等套餐，服務(wù)于公司員工.
2.服務(wù)人員受客人書面表揚(yáng)3次-7次予以獎(jiǎng)勵(lì)，7次以上予以重獎(jiǎng).
3.受到公司通報(bào)表揚(yáng)的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
4.每年一綜合評(píng)審,對(duì)表現(xiàn)突出的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。
5.技能過硬、身懷絕技、公關(guān)、管理能力強(qiáng)的員工可設(shè)立員工工齡獎(jiǎng)，將這些優(yōu)秀的員工更長時(shí)間留在賓館,為公司服務(wù).
六.確保工作餐的質(zhì)量,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1.對(duì)員工的工作餐(包括班中餐)要達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn),高質(zhì)量的要求.杜絕大鍋飯粗作的現(xiàn)象.
2.定期下生產(chǎn)現(xiàn)場,調(diào)查、了解員工的用餐喜好,及時(shí)了解所存在的問題,確保為員工作出滿意的菜品.
3.對(duì)員工的工作餐,要做到及時(shí)送達(dá).為我公司的運(yùn)營做好后勤保障工作.
4.對(duì)外經(jīng)營的利潤,優(yōu)先補(bǔ)助給班中餐,確保一線員工的餐飲質(zhì)量.
七.積極推進(jìn)6s管理制度,打造我公司賓館的企業(yè)文化。
1.把我公司推進(jìn)實(shí)施的6s管理方式,靈活在賓館各部門應(yīng)用.推進(jìn)管理,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化.
2.大力推進(jìn)環(huán)境清潔化,著裝統(tǒng)一化,舉止標(biāo)準(zhǔn)化,服務(wù)人性化,餐飲衛(wèi)生化的企業(yè)文化理念.
3.要求餐飲部盡力做出獨(dú)具匠心的菜系,力求口味與營養(yǎng)完美結(jié)合,讓客戶能吃出享受,吃出健康.形成獨(dú)具特色的餐飲文化.
4.各管理人員對(duì)員工即要嚴(yán)格管理,又要人性化.主動(dòng)關(guān)心員工,與其交心,盡力解決員工的后顧之憂.使員工能自覺的努力去工作.
5.努力培養(yǎng)員工的主人翁精神,創(chuàng)建賓館全體員工以“我是賓館一員,我驕傲,我是賓館一員,我自豪”的企業(yè)文化氛圍.
6.以公司賓館標(biāo)準(zhǔn)化,個(gè)性化,人情化的服務(wù)理念,以全新的風(fēng)貌,營造我公司優(yōu)質(zhì)服務(wù),科學(xué)管理的企業(yè)形象窗口.
7.由于公司賓館服務(wù)對(duì)象較為復(fù)雜,因此,對(duì)客戶的入住,消費(fèi)等相關(guān)信息,要嚴(yán)格保密,不得不經(jīng)客戶允許,隨意透露客戶的任何信息.
8.所聘相關(guān)人員,在同等條件下,優(yōu)先照顧公司下崗職工,為公司的人力資源部門排憂解難.
八.嚴(yán)格食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,做好安全保障工作。
1.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生等法規(guī).賓館經(jīng)理,各主管及每一員工都要層層把關(guān),杜絕把不合格消費(fèi)品提供給客戶.
2.加強(qiáng)安全意識(shí),定期聘請(qǐng)公司消防,公安領(lǐng)導(dǎo)來賓館指導(dǎo),以消除安全隱患.
3.增強(qiáng)環(huán)保意識(shí),努力營造綠色賓館的優(yōu)質(zhì)環(huán)境.
以上僅屬個(gè)人的愚見，敬請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)審閱、指導(dǎo)!
一.行業(yè)動(dòng)態(tài)與背景分析.
21世紀(jì)是以知識(shí)經(jīng)濟(jì)(品牌財(cái)富)為特征，隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的日趨成熟和人們生活水平的不斷提高，餐飲服務(wù)消費(fèi)也將不斷增強(qiáng)，餐飲業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境和自身?xiàng)l件更加成熟，我們必須抓住這個(gè)新的機(jī)遇，全面推進(jìn)中國新式餐飲向社會(huì)化、國際化、多樣化和產(chǎn)業(yè)化方向穩(wěn)健發(fā)展.
結(jié)合本店目前面臨待回溫的問題.如何從被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng).需要一套完善的運(yùn)營策略出臺(tái)以及實(shí)施.要想本土火鍋?zhàn)呦蚴袌?、走向知名、縱深社會(huì)的前沿.必須擁有素質(zhì)過硬的服務(wù)團(tuán)隊(duì)以及管理骨干.要本著大膽假設(shè)、小心求證和開拓創(chuàng)新的企業(yè)精神.不求最大、爭求最好的經(jīng)營理念.重質(zhì)講誠的服務(wù)宗旨.和完善的硬件設(shè)施.以及優(yōu)秀管理和先進(jìn)的企業(yè)文化.樹立良好的企業(yè)形象.奠定本店在當(dāng)?shù)貞?yīng)有的位置.不斷的抓機(jī)遇與創(chuàng)新來推動(dòng)本店的整體運(yùn)營.相信在短時(shí)期之內(nèi)一定會(huì)有一個(gè)嶄新的企業(yè)面貌.
“細(xì)節(jié)決定成敗”，隨著餐飲業(yè)競爭日趨激烈，市場的競爭秩序和游戲規(guī)則也在不斷變革，從麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐在內(nèi)地漫延后，也就驅(qū)動(dòng)、成就了如奇火鍋、劉一手火鍋品牌、真功夫等中式快餐品牌!現(xiàn)在的國內(nèi)餐飲市場中傳統(tǒng)的餐飲老店，面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新;新興的餐飲企業(yè)，面對(duì)品牌塑造、規(guī)范與量化，一籌莫展;未來餐飲市場，將會(huì)出現(xiàn)弱肉強(qiáng)食、品牌競爭的氛圍，強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱，中間層(沒有特色、沒有體系、沒有管理平臺(tái))的餐飲企業(yè)則不具備競爭力，加上國家行業(yè)協(xié)會(huì)、食品衛(wèi)生、員工薪酬福利等法津法規(guī)的完善，房租、人工、原材料、燃?xì)獾任飪r(jià)的上漲，餐飲企業(yè)的經(jīng)營壓力會(huì)更大，餐飲企業(yè)將會(huì)面臨“薄利或微利的市場局面.
總結(jié)近年來所有迅速成長的各類餐飲品牌，從奇火鍋、劉一手等等，我們發(fā)現(xiàn)了其中的共同特征，那就是他們都學(xué)習(xí)了國際連鎖大品牌最重要的一點(diǎn)：qsc即優(yōu)質(zhì)(quality)、服務(wù)(service)、清潔(clean)。——標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)、服務(wù)、清潔。所以“標(biāo)準(zhǔn)化qsc”是所有餐飲業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的主線，而國內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的實(shí)質(zhì)是——中為體，西為用，中為主西為輔。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，本店也應(yīng)該對(duì)現(xiàn)有的商業(yè)模式和戰(zhàn)略作出調(diào)整，逐步建立技術(shù)支持體系、督導(dǎo)運(yùn)營體系、質(zhì)量保證體系，這將標(biāo)志著本店經(jīng)營工程全面啟動(dòng)，改變薄利經(jīng)營”或“微利經(jīng)營”的市場局面.
結(jié)合業(yè)態(tài)現(xiàn)狀，我想只有打造好營運(yùn)內(nèi)部控管、原料(供應(yīng)商)管理、客戶管理、內(nèi)外信息管理、企業(yè)cis體系等五大模塊，才能基本形成完善的經(jīng)營管理平臺(tái)，而這個(gè)平臺(tái)建成后將處處體現(xiàn)著“標(biāo)準(zhǔn)化qsc”的精神內(nèi)涵，并由此形成一整套的管理機(jī)制進(jìn)行有效地控制與拓展，那么企業(yè)的管理體系就具有可模擬性而使企業(yè)得以健康發(fā)展。
二、現(xiàn)階段餐飲與火鍋店經(jīng)營策略分析。
(一)現(xiàn)代餐飲競爭的核心要素。
火鍋新店在我國目前每年是以三位數(shù)的速度在快速遞增.對(duì)于時(shí)下而言，靠傳統(tǒng)的經(jīng)營模式賺錢已經(jīng)是一個(gè)搖蕩的夢想，那么如何出奇制勝走在競爭對(duì)手前面，搶先“一步”或“半步”，成為真正的贏家?我認(rèn)為：單店餐飲惟有“產(chǎn)品創(chuàng)新”、“營銷創(chuàng)新”、“管理創(chuàng)新”與“服務(wù)創(chuàng)新”，才能效益倍增。
當(dāng)一家餐飲企業(yè)的市場定位后它的核心要素就是競爭策略的選擇。
策略一：差異化策略，就是我們通常所說的定位策略，也就是特色化。經(jīng)營餐飲首先你必須面臨的第一個(gè)問題就是，你與競爭對(duì)手相比，自己的特色在哪里?賣點(diǎn)在哪里?不如對(duì)手哪里?哪里比同行業(yè)強(qiáng).當(dāng)然，你不能樣樣比人家強(qiáng)，也沒有必要樣樣比別人強(qiáng)，關(guān)鍵是你必須有三五個(gè)地方是很特別的，而且這些特別的地方是能給你的餐廳帶來實(shí)實(shí)在在的客源并能取得利潤的，這就是所謂餐飲成功的第一法寶。
策略二：創(chuàng)新之策。任何人任何企業(yè)的差異化優(yōu)勢都難以長期保持，因?yàn)槟愕膶?duì)手遲早都會(huì)模仿的，但你又不可能申請(qǐng)專利，所以你要?jiǎng)?chuàng)造持續(xù)的競爭力，就必須持續(xù)不斷的創(chuàng)新。餐飲創(chuàng)新包括菜式創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、經(jīng)營手法創(chuàng)新.競爭激烈的市場環(huán)境提醒了餐飲業(yè)主需要理性投資，也對(duì)餐飲經(jīng)營者與職業(yè)經(jīng)理人提出了更為嚴(yán)峻的考驗(yàn)!
(二)本店經(jīng)營之策。
1)、本店在競爭環(huán)境實(shí)況分析：
1)、火鍋美食在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場到底有多大?前景如何?
2)、在這么激烈的餐飲市場競爭中，本店怎樣在同行業(yè)當(dāng)中立足與領(lǐng)先前沿?
4)、本店應(yīng)該建立怎樣一個(gè)經(jīng)營體系，才有市場競爭力?如何穩(wěn)健發(fā)展，步步為贏?
5)、本店該確立何種主題風(fēng)格，才能更吸引消費(fèi)者?
6)、本店如何進(jìn)行品牌策劃?如何進(jìn)行營銷戰(zhàn)略規(guī)劃?如何整合資源進(jìn)行營銷傳播。
如何使有限的廣告投入產(chǎn)生更大的實(shí)效?
2、我們不妨把“火鍋”消費(fèi)者的需求層級(jí)分為以下三層：
a、基本層。
1)、餐品口味是否對(duì)味?
2)、服務(wù)是否規(guī)范?服務(wù)員的操作是否熟練?衛(wèi)生是否過硬?
3)、環(huán)境是否舒適?規(guī)模檔次是否到位?
4)、價(jià)格是否合理?
以上這些都是一個(gè)普通餐飲場所應(yīng)該做到的基本層面，我看了眼本店前廳的規(guī)模概況.本店作為中層餐飲平臺(tái)更應(yīng)做到。
b、特色層。
1)、本店的餐品是否有特色?
2)、本店是否有主題餐飲環(huán)境氛圍?
3)、本店的服務(wù)上是否有特色?
c、品牌層。
2)、消費(fèi)者是否認(rèn)同某一形象作為餐廳的標(biāo)志?
3)、經(jīng)營者在反觀自我的時(shí)候，是否感覺良好?
第一篇：品牌定位及發(fā)展。
一、市場分析。
(一)、市場基本狀況。
1、百家酒店地理位置及環(huán)境;。
百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機(jī)場2公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬峰林景區(qū)30公里，且是興義機(jī)場進(jìn)入興義市區(qū)的必經(jīng)之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設(shè)計(jì)院，花月小區(qū)，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。
2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：
近年來，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時(shí)滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評(píng)和調(diào)研。
綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會(huì)所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對(duì)優(yōu)勢。
3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：
引用20xx年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計(jì)情況：黔西南州全年共接待國內(nèi)游客442萬人次，比上年增長11.6%;全年實(shí)現(xiàn)旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。(未有今年數(shù)據(jù))綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細(xì)分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對(duì)地方旅游事業(yè)是最大化的促進(jìn)，因而酒店未來前景樂觀。
4、競爭對(duì)手分析：
從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個(gè)部分來解析：
(1)餐飲：
興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實(shí)現(xiàn)盈利，其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。
故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價(jià)格策略及服務(wù)等，方能打開市場贏得一席之地。
(2)會(huì)所：
興義會(huì)所一直不錯(cuò)，但競爭也相當(dāng)激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯(cuò)，其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費(fèi)群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會(huì)員管理及服務(wù)優(yōu)勢，建立自己的忠實(shí)客戶消費(fèi)群體。
(3)住宿：
綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的特色，在定價(jià)和服務(wù)上以及消費(fèi)模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。
5、百家酒店綜合情況分析：
結(jié)合調(diào)查及百家酒店實(shí)際情況，對(duì)百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：
(1)優(yōu)勢：
----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越。
----交通便捷、地理位置優(yōu)越。
----有停車場。
----定位上占優(yōu)勢。
(2)劣勢：
----經(jīng)營項(xiàng)目和功能單一。
----市場競爭激烈。
----未被社會(huì)認(rèn)可。
----缺乏特色。
----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成，各項(xiàng)工作未有序開展。
----知名度及推廣力度不夠。
----未建立自己的客戶群體。
二、酒店品牌及定位。
(一)、百家酒店品牌表現(xiàn)策略。
1、建立完善的vi、cis形象視覺識(shí)別系統(tǒng)，對(duì)整個(gè)酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴(yán)格要求達(dá)到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對(duì)所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴(yán)格要求和監(jiān)督實(shí)施,保持品牌一致性。
2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。
3、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統(tǒng)一管理嚴(yán)格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。
確保品牌質(zhì)量。
4、通過各種合作活動(dòng)及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進(jìn)行品牌傳播。
(二)品牌定位。
1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點(diǎn)，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達(dá)到物美價(jià)廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店;以四星級(jí)酒店管理標(biāo)準(zhǔn)來要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標(biāo)準(zhǔn)化管理。
2、會(huì)員及客戶定位：以商務(wù)接待及宴會(huì)為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補(bǔ)。
3、價(jià)格定位：四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，三星級(jí)價(jià)位，同行業(yè)同性質(zhì)同標(biāo)準(zhǔn)情況同價(jià)格情況下提升服務(wù)及配套政策。
(2)本地高端客戶接待、宴會(huì)等;。
(3)旅游團(tuán)體接待等;。
(4)企事業(yè)高管接待宴請(qǐng)，合作伙伴宴會(huì)，高級(jí)別招待。
(5)高端人士生日、婚禮等宴會(huì)接待。
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經(jīng)營管理方案篇十四
管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。
前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。
4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。
客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。
雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時(shí)掌握競爭對(duì)手的經(jīng)營動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。
三、關(guān)于餐飲工作方面。
隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。
任何一個(gè)經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費(fèi)市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：
（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。
具體做好以下三點(diǎn)：
1、從思想教育入手。
培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。
2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)。
這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。
3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量。
顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。
（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。
1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。
2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對(duì)于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。
3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。
4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。
5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。
鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色。
經(jīng)營管理方案篇十五
煤炭作為重要的能源，為國家的發(fā)展提供源源不斷的動(dòng)力支持，在我國能源結(jié)構(gòu)中占據(jù)著主導(dǎo)位置.煤炭企業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，煤炭企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r直接影響著社會(huì)的.正常運(yùn)轉(zhuǎn)。近年來，中國的對(duì)外開放程度不斷擴(kuò)大，市場環(huán)境越發(fā)復(fù)雜，煤炭企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也面對(duì)著越來越多的挑戰(zhàn)，在新形勢下，加大對(duì)于企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理的研究，結(jié)合當(dāng)前的煤炭行情對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，提升企業(yè)的競爭力和經(jīng)營管理效益，進(jìn)而推動(dòng)煤炭企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
煤炭行情；煤炭企業(yè)；經(jīng)營管理；方案
自本世紀(jì)初中國加入世界貿(mào)易組織之后，國家加大了與世界各國的經(jīng)濟(jì)文化往來，改變以往的市場環(huán)境，企業(yè)迎來了新的轉(zhuǎn)型期，當(dāng)前我國煤炭企業(yè)雖然通過改革擺脫了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，但由于其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的獨(dú)特地位，致使其在經(jīng)營管理工作中仍存在許多不足，像企業(yè)經(jīng)營管理理念滯后，管理模式和方法陳舊、機(jī)械設(shè)備及技術(shù)落后，影響企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，根據(jù)當(dāng)前煤炭行業(yè)發(fā)展的新行情改進(jìn)企業(yè)經(jīng)營管理模式，以便更好地應(yīng)對(duì)市場的挑戰(zhàn)，發(fā)揮其競爭優(yōu)勢，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)煤炭企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)行。
煤炭作為重要的能源，是國家發(fā)展的能源支柱，在能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占到65%，在社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用，但近年來由于能源緊缺和環(huán)境污染問題愈發(fā)嚴(yán)重，人們將目光轉(zhuǎn)向了清潔可再生能源，以期取代煤炭，各種新能源的出現(xiàn)對(duì)煤炭行業(yè)造成巨大的沖擊。近年來我國煤炭企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r一直不容樂觀，更是出現(xiàn)供大于求，營業(yè)額虧損的情況。20xx年煤炭行業(yè)的風(fēng)光景象已不復(fù)存在，20xx年全國煤炭銷售量草草收?qǐng)觯忻汗蓛r(jià)更是陷入窘迫境地，連續(xù)四年的下跌慘狀，越發(fā)引起人們的重視。據(jù)統(tǒng)計(jì)20xx年我國26家上市煤炭企業(yè)負(fù)債金額高達(dá)8276.17億，比20xx年增加了近1000億，使煤炭行業(yè)陷入前所未有的低迷情境。在新的煤炭行情下，以往粗放式的經(jīng)營管理模式已然無法適應(yīng)新時(shí)期企業(yè)發(fā)展的需要，勢必會(huì)對(duì)企業(yè)發(fā)展中的財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、安全管理方面產(chǎn)生沖擊，加重企業(yè)運(yùn)營的風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)企業(yè)發(fā)展的新情況對(duì)經(jīng)營管理方式進(jìn)行創(chuàng)新，改變以往經(jīng)營管理中的不足，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營過程進(jìn)行科學(xué)管控，規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。新時(shí)期，競爭激烈的煤炭市場給煤炭企業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，企業(yè)可以借此機(jī)遇整合內(nèi)部資源，對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化配置，為企業(yè)發(fā)展尋找新的突破口，進(jìn)而為人們提供更多更好的能源支持，方便人們的生活，推動(dòng)社會(huì)又好又快發(fā)展。
由于當(dāng)下市場競爭愈發(fā)激烈，煤炭企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)干部過于追求企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，在企業(yè)經(jīng)營管理時(shí)多重視成本控制，忽視了企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)單一，在進(jìn)行煤炭開采時(shí)錯(cuò)誤的認(rèn)為只要進(jìn)行多點(diǎn)采集，投入足夠的人力就能完成任務(wù)，忽視了機(jī)械設(shè)備和工人施工技術(shù)的更新，經(jīng)營管理理念滯后，缺乏健全的財(cái)務(wù)管理，像煤炭企業(yè)在進(jìn)行成本核算時(shí)仍然沿用傳統(tǒng)的方法對(duì)生產(chǎn)銷售中某一點(diǎn)進(jìn)行核算，未從全局出發(fā)考慮問題，這勢必會(huì)對(duì)企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生阻礙，影響人們對(duì)于企業(yè)真實(shí)發(fā)展?fàn)顩r的了解，進(jìn)而影響領(lǐng)導(dǎo)干部的決策，不利于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
首先，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)該重視經(jīng)營管理策略，樹立多元化的經(jīng)營管理理念，在企業(yè)發(fā)展過程中重視市場的作用，跳出計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的牢籠，企業(yè)的一切經(jīng)營活動(dòng)都要建立在正常供需的基礎(chǔ)上，將市場需求作為企業(yè)生產(chǎn)的出發(fā)點(diǎn)，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，避免出現(xiàn)供過于求或供求不足的局面，穩(wěn)定煤炭市場。建立相應(yīng)的市場調(diào)查小組，對(duì)市場和民眾的煤炭需求情況進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)計(jì)，掌握市場最新動(dòng)態(tài)，合理規(guī)劃生產(chǎn)量，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營活動(dòng)，以便更好的迎合市場的需求，推動(dòng)煤炭企業(yè)良性運(yùn)轉(zhuǎn)。像煤炭企業(yè)在生產(chǎn)過程中也有淡旺季，根據(jù)市場的實(shí)際需求調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和價(jià)格，維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益，推動(dòng)二者共同向前邁進(jìn)。其次，當(dāng)前能源緊張局面越發(fā)嚴(yán)峻，煤炭企業(yè)在開展經(jīng)營活動(dòng)時(shí)也可以向外拓展，改變以往單一的經(jīng)營模式，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益和競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在開展經(jīng)營管理活動(dòng)時(shí)應(yīng)該重視企業(yè)的營銷管理，招聘優(yōu)秀員工，重視員工專業(yè)技能和素質(zhì)的培養(yǎng)，提高員工的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，便于員工能從企業(yè)發(fā)展的角度出發(fā)開展銷售工作，建立完善的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，將員工的薪資和業(yè)績直接掛鉤，激發(fā)員工的工作熱情，進(jìn)而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，數(shù)字化信息技術(shù)改變了人們以往的工作和生活方式，可以建立完善的網(wǎng)絡(luò)銷售體系，及時(shí)掌握市場信息，拓展銷售渠道，便于在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳步。煤炭的開采需要專業(yè)人才和機(jī)械設(shè)備，及時(shí)組織員工開展培訓(xùn)工作，更新機(jī)械設(shè)備，不僅能夠提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量，還能減少安全事故的發(fā)生，減少企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失。重視企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營成本的管理，建立健全的財(cái)務(wù)管理體系，運(yùn)用信息技術(shù)對(duì)企業(yè)運(yùn)行中的資金狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)把控，嚴(yán)格進(jìn)行生產(chǎn)預(yù)算的審核工作，作好記錄，分析額外支出的原因，定期組織員工進(jìn)行總結(jié)，嚴(yán)格計(jì)劃，科學(xué)管控，減少不必要的資金支出，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。建立完善的監(jiān)管機(jī)關(guān)，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營過程進(jìn)行管控，及時(shí)調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，推動(dòng)煤炭企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)行。
總而言之，煤炭企業(yè)的經(jīng)營管理關(guān)乎企業(yè)的生死存亡，企業(yè)經(jīng)營者必須重視經(jīng)營管理活動(dòng)，根據(jù)當(dāng)前煤炭行業(yè)發(fā)展的新背景，對(duì)經(jīng)營管理工作進(jìn)行完善和創(chuàng)新，引導(dǎo)煤炭企業(yè)越發(fā)向精細(xì)化管理方向靠攏，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)煤炭企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
作者:黃旭 單福龍 單位:棗莊礦業(yè)集團(tuán)中興建安工程有限公司
經(jīng)營管理方案篇十六
摘要：廣西大容山地處于我國廣西北流與興業(yè)等結(jié)合部位，最高海拔在1275m左右，是廣西東南部為的最高峰。大容山區(qū)域中，蘊(yùn)含著豐富的林區(qū)水源，有利于對(duì)盆地與山區(qū)等耕地進(jìn)行灌溉，且周邊已經(jīng)建設(shè)了水利發(fā)電站，可以為其提供足夠的水資源。
關(guān)鍵詞：廣西大容山自然保護(hù)區(qū)；經(jīng)營管理方案；旅游。
在我國社會(huì)發(fā)展的過程中，廣西大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營管理工作受到廣泛重視，需要當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門制定合理的經(jīng)營管理方案，對(duì)其進(jìn)行全面的保護(hù)，維護(hù)當(dāng)?shù)刈匀毁Y源，提高保護(hù)區(qū)經(jīng)營管理工作成效，滿足其實(shí)際發(fā)展需求。
1保護(hù)區(qū)自然概況。
1.1地質(zhì)地貌。對(duì)于廣西大容山自然保護(hù)區(qū)而言，地質(zhì)區(qū)域結(jié)構(gòu)中的山脈位于華南的褶皺區(qū)域，在山脈南北坡區(qū)域，具有中山地貌的特點(diǎn)，且東南丘陵較為明顯。對(duì)于山體的分布而言，主要由北向東展布，山體中含有較多的花崗巖與鉀長石，且較為破碎，存在較多的溝谷與陡坡，落差很大，孤峰尤為突出[1]。
1.2氣候。廣西大容山區(qū)位于北熱帶季風(fēng)區(qū)域的南緣，且處于其與南亞熱帶過渡的區(qū)域，在夏季中，有來自太平洋的濕潤空氣進(jìn)入保護(hù)區(qū)中，由于保護(hù)區(qū)位于迎風(fēng)面，因此，會(huì)形成多雨結(jié)構(gòu)。保護(hù)區(qū)夏季時(shí)間較長，冬天溫度很高，光照較為充足，雨水較多，無霜期也很長。大容山的山頂經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)冰凍與結(jié)霜等現(xiàn)象，且山體較為高大，地形地貌尤為特殊，森林較多，具有較為明顯的小氣候特點(diǎn)，大容山與周圍區(qū)域的環(huán)境比較，具有降雨量大的特征[2]。
1.3水文。大容山中存在較多高大的山體，且雨水較為充沛，土壤肥沃，森林植被多，水資源較為充足。大容山中的河流分支，屬于南流江的水系，主要河流包括：六洋河、清灣江民樂河等。對(duì)于民樂河而言，屬于珠江水系中的河流，其他都為南流江水系的河流。在大容山區(qū)域內(nèi)，存在中型水庫，包括：蘇煙、龍門等水庫。小型水庫為：關(guān)塘、佛子灣等水庫?？?cè)萘吭?千萬m3以上，可以為人們提供日常用水，在對(duì)水資源進(jìn)行抽樣測定的過程中可以發(fā)現(xiàn)，其各項(xiàng)指標(biāo)都可以滿足國家i級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[3]。
1.4土壤。大容山區(qū)域內(nèi)的土壤環(huán)境較為復(fù)雜，其中包括：土母巖與花崗巖，局部含有混合巖與沙巖，土壤類型為：赤紅、山地紅、山地黃等。在海拔450m以下的丘陵中，土壤多為赤紅土壤，土層的厚度在130cm左右，含有較多的石英石，鋁元素較多，地質(zhì)較為粘稠，ph值在5.8左右。在海拔450以上的山地中，多為紅壤，且剖面層很明顯，土壤的厚度在90cm左右，含有較多鋁元素，呈現(xiàn)酸性特征。在海拔810m以上的草叢中，多為紅黃土壤。在海拔1100m以上的草地中，多為山地灰化土壤，且坡度較陡，土壤中含有較多的砂，鹽基逐漸流失，且土壤肥力不足[4]。
1.5植被。由于大容山區(qū)域位于南亞與北熱帶的過渡區(qū)域，因此，雖然在長期的破壞情況下，天然闊葉林已經(jīng)所剩無幾，但是，還是有一些紅錐林等。在海拔800m左右的區(qū)域中，存在黃果厚殼桂等樹木，生長的面積較大。在海拔1100m左右，生長綠闊葉林。在海拔1200m左右，生長著苔蘚矮林。實(shí)質(zhì)上，在大容山區(qū)域內(nèi)，最為常見的就是人工林，例如：山姆、杉木、八角、馬尾松、桉樹等，可以有效豐富自然保護(hù)區(qū)中的林業(yè)資源[5]。
1.6土地利用狀況。大容山自然保護(hù)區(qū)中的土地總面積為19000hm2左右，其中，國土面積為7000hm2左右，占總有面積的36%左右。且土地應(yīng)用現(xiàn)狀為：陸地面積18000hm2左右，水域面積為500hm2左右。對(duì)于整體山脈而言，頂峰的海拔線為1001m左右，蓮花頂峰的海拔高度為1275m。
1.7社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況。在統(tǒng)計(jì)過程中，大容山自然保護(hù)區(qū)域內(nèi)家庭數(shù)量為70萬戶，總?cè)丝跀?shù)量為300萬人，其中，農(nóng)業(yè)人口的數(shù)量為250萬人。在總?cè)藬?shù)中，男性共有180萬人，女性共有120萬人。1.8社區(qū)情況。大容山保護(hù)區(qū)中，有24個(gè)村公所已經(jīng)通路、通電，且安裝了固定電話，設(shè)有學(xué)校與醫(yī)療機(jī)構(gòu)等。且公共設(shè)施較為完善，交通情況十分便利。但是，在保護(hù)區(qū)實(shí)際經(jīng)營管理工作中，經(jīng)常出現(xiàn)管理混亂的.現(xiàn)象，難以保證管理工作成效。
2管理中存在的問題。
當(dāng)前，廣西大容山在自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營管理方面還存在一些問題，難以滿足其發(fā)展需求，無法明確各個(gè)部門的管理職責(zé)與目標(biāo)，甚至?xí)绊懫溟L遠(yuǎn)進(jìn)步。具體問題包括以下幾點(diǎn)：
2.1缺乏足夠的管理資金。當(dāng)?shù)卦谧匀槐Ｗo(hù)區(qū)中已經(jīng)建設(shè)了管理處，其中包括：財(cái)務(wù)部門、社區(qū)事務(wù)部門、宣傳部門、公安部門、防火部門等，根據(jù)自身工作要求等，對(duì)自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行全面的管理。然而，當(dāng)前大容山區(qū)域內(nèi)管理資金有限，各類工作無法正常開展，例如：在調(diào)查本地資源的過程中，還沒有建立專門的檔案系統(tǒng)，無法利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)等，支持相關(guān)工作。且各個(gè)部門還沒有制定完善的管控方案，尤其是火災(zāi)管理中，還沒有創(chuàng)建完善的管理系統(tǒng)，導(dǎo)致出現(xiàn)火災(zāi)隱患問題[6]。
2.2歷史遺留問題。在保護(hù)區(qū)建設(shè)的過程中，存在較多歷史遺留問題，例如：保護(hù)區(qū)中的一些林地在成立之前就已經(jīng)承包出去，由林農(nóng)進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)營管理，林農(nóng)主要種植為：杉木、桉樹等，且可以有效提高其經(jīng)濟(jì)效益。然而，在保護(hù)區(qū)成立之后，為了維護(hù)生態(tài)效益，林農(nóng)只能定期對(duì)其進(jìn)行采伐，且當(dāng)?shù)氐难a(bǔ)償款較少，無法滿足林農(nóng)的實(shí)際發(fā)展需求，導(dǎo)致出現(xiàn)矛盾現(xiàn)象。
2.3保護(hù)區(qū)與旅游事業(yè)之間的矛盾。廣西大容山在旅游事業(yè)發(fā)展的過程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)游客進(jìn)入保護(hù)區(qū)的現(xiàn)象，導(dǎo)致保護(hù)區(qū)內(nèi)的生態(tài)林等遭到破壞，無法保證經(jīng)營管理工作質(zhì)量。且在游客數(shù)量增加的情況下，生態(tài)開發(fā)與旅游業(yè)之間存在矛盾，無法保證其工作可靠性，難以增強(qiáng)經(jīng)營管理力度[7]。
2.4缺乏先進(jìn)的監(jiān)測技術(shù)。廣西大容山自然保護(hù)區(qū)中，相關(guān)管理部門還沒有應(yīng)用先進(jìn)的監(jiān)測技術(shù)，對(duì)于生態(tài)情況與自然資源等，無法開展相關(guān)監(jiān)測工作，難以明確其發(fā)展特點(diǎn)，在監(jiān)測機(jī)械設(shè)備滯后的情況下，缺乏高素質(zhì)專業(yè)人才，不能保證監(jiān)測工作質(zhì)量，也無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)生態(tài)發(fā)展中存在的問題，例如：在林業(yè)出現(xiàn)火災(zāi)隱患問題的時(shí)候，監(jiān)測設(shè)備滯后，無法及時(shí)查找火災(zāi)隱患，也不能通過警報(bào)方式通知上級(jí)部門，導(dǎo)致林業(yè)安全性受到威脅。
在廣西大容山自然保護(hù)區(qū)森林旅游勢必對(duì)管理提出更高的要求，需要做好遺留問題的處理工作，科學(xué)開展分區(qū)管理活動(dòng)，做好科研工作，創(chuàng)新相關(guān)技術(shù)與管理方式，以此提高自然保護(hù)區(qū)管理工作質(zhì)量。具體包括以下幾點(diǎn)：
3.1遺留問題的處理措施。對(duì)于歷史遺留問題而言，需要做好相關(guān)管理工作，提高保護(hù)區(qū)發(fā)展穩(wěn)定性。例如：對(duì)于一些承包的林地而言，可以協(xié)調(diào)政府與林農(nóng)之間的關(guān)系，使得林農(nóng)可以分批量的對(duì)樹木進(jìn)行采伐，并給予一定的資金補(bǔ)償，明確林業(yè)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，解決林農(nóng)經(jīng)濟(jì)困難，同時(shí)，需要予以管理者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，以此提高其工作積極性。
3.2分區(qū)管理措施。大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營管理部門需要根據(jù)多功能管理特點(diǎn)，制定分區(qū)管理方案，按照相關(guān)的要求與規(guī)劃等，將自然保護(hù)區(qū)劃分為：緩沖、核心、實(shí)驗(yàn)三個(gè)區(qū)域。對(duì)于森林公園而言，可以將其與旅游區(qū)域相互劃分，建設(shè)保護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施，不允許游客在核心區(qū)域中行走，以此提高保護(hù)工作成效。
3.3加大科研工作力度。在對(duì)大容山自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行管理期間，需要加大科研工作力度，爭取上級(jí)部門在資金方面的支持，建設(shè)高質(zhì)量的培訓(xùn)基地，鼓勵(lì)職工參與到各類培訓(xùn)活動(dòng)中，建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍。同時(shí)，需要與高等院校、科研單位等相互合作，共同研究先進(jìn)的管理技術(shù)與控制方式，建立專門的定位監(jiān)測站機(jī)構(gòu)，以便于對(duì)森林生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行全面的監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，采取有效措施解決問題。
3.4加大宣傳工作力度。對(duì)于廣西大容山而言，需要做好自然保護(hù)區(qū)的宣傳工作，利用廣播宣傳方式、電視宣傳方式等，大力宣傳相關(guān)法律法規(guī)，例如：《環(huán)境保護(hù)法》，使得人們可以全面了解自然保護(hù)區(qū)的管理要求，為居民樹立正確的保護(hù)觀念。同時(shí)，可以利用旅游觀光開展宣傳工作，使游客可以參與到生態(tài)建設(shè)中，對(duì)大容山區(qū)域的自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行良好的保護(hù)。
3.5制定多種經(jīng)營方案。對(duì)于廣西大容山而言，由于可再生資源較為豐富，植被與動(dòng)物資源等較為豐富，因此，需要制定多元化的經(jīng)營管理方案，提高管理工作成效，滿足其實(shí)際發(fā)展需求。例如：在應(yīng)用水利資源的過程中，可以建設(shè)礦泉水經(jīng)營基地，樹立正確的經(jīng)營管理觀念，對(duì)植被資源等進(jìn)行合理的開發(fā)，在科研項(xiàng)目支持之下，拓寬當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)來源渠道，促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。
4結(jié)論。
在廣西大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營管理中，需要相關(guān)部門制定多元化的管理方案，積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測技術(shù)設(shè)備，建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍，加大宣傳工作力度，爭取上級(jí)部門與政府部門的資金支持，在提高自然保護(hù)區(qū)管理工作成效的基礎(chǔ)上，滿足其實(shí)際發(fā)展需求，協(xié)調(diào)生態(tài)保護(hù)與旅游開發(fā)之間的關(guān)系，減少各類矛盾問題，達(dá)到預(yù)期的管理目的。
作者:賴登產(chǎn)單位:廣西大容山自治區(qū)級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理處。
【參考文獻(xiàn)】。
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經(jīng)營管理方案篇十七
星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門在實(shí)施過程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。
一、（9—12月）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。
（二）各部門任務(wù)分配。
1、餐飲。
二餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%；
三餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%；
十八餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%。
2、客房。
（1）營業(yè)額萬元。
（2）毛利率%。
二、關(guān)于房務(wù)工作方面。
酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：
1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：
在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。
客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：
（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。
（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。
3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。
經(jīng)營管理方案篇十八
本著學(xué)生至上、服務(wù)第一、優(yōu)化質(zhì)量、保證安全的原則，搞好學(xué)校食堂各方面工作，從包裝設(shè)計(jì)、制度建設(shè)、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學(xué)生滿意，讓學(xué)校放心，讓社會(huì)稱心。
1、經(jīng)營理念、目標(biāo)與措施。
(1)科學(xué)管理，營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;。
(2)公司的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信、感恩;。
創(chuàng)新是對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新。
誠信是對(duì)師生誠信，對(duì)身邊所有的人誠信。
感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺(tái)，把學(xué)生當(dāng)親人，把老師當(dāng)朋友。
(3)關(guān)注細(xì)節(jié)，提供個(gè)性化服務(wù)，眾口難調(diào)調(diào)眾口。
(4)做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、薄利多銷、讓師生切實(shí)得到實(shí)惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣。
(5)餐廳服務(wù)水平達(dá)到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務(wù)培訓(xùn)率100%，員工健康體檢率100%。
(7)食品衛(wèi)生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎(chǔ)上，對(duì)食堂的功能和文化建設(shè)進(jìn)行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項(xiàng)目建設(shè)，真正實(shí)現(xiàn)監(jiān)管、實(shí)現(xiàn)廚房監(jiān)管的.透明化、社會(huì)化、網(wǎng)絡(luò)化，促進(jìn)食堂員工更加自覺、自律，促進(jìn)了食堂員工規(guī)范操作流程、提高食品安全質(zhì)量，推動(dòng)多功能食堂誠信體系建設(shè)，(8)服務(wù)質(zhì)量方面、我們將對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)?；⒂嗅槍?duì)性的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及服務(wù)禮儀、規(guī)范用語、儀容儀表、顧客心理學(xué)等內(nèi)容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平;同時(shí)，通過嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度保證員工的服務(wù)質(zhì)量。
(9)餐飲文化方面，面對(duì)學(xué)生的生活內(nèi)容越來越豐富、社交活動(dòng)越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應(yīng)具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學(xué)生活動(dòng)中心。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務(wù)育人功能，對(duì)餐廳環(huán)境進(jìn)行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標(biāo)語、黑板報(bào)餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價(jià)值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育;同時(shí)，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢，與校團(tuán)委、學(xué)生會(huì)、等部門合作開展各種文化娛樂活動(dòng)，豐富師生的業(yè)余生活。
(10)勞動(dòng)關(guān)系方面。我公司長期重視勞動(dòng)法律、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓(xùn)正式上崗后按照國家及地方勞動(dòng)法律、法規(guī)簽訂勞動(dòng)合同，并按照當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)規(guī)定為員工辦理相關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)。
(11)餐廳環(huán)境改善方面、我公司將對(duì)就餐大廳環(huán)境美化、售飯窗口進(jìn)行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時(shí)間為師生播放經(jīng)典影片;為廣大師生創(chuàng)造一個(gè)安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學(xué)習(xí)生活環(huán)境。
經(jīng)營管理方案篇十九
為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識(shí)，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅(jiān)持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)的原則，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報(bào)帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購，記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。
3、核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià)，并及時(shí)做好帳目、報(bào)表，上報(bào)學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯?huì)成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會(huì)委員1名，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。
2、學(xué)校伙委會(huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。
3、學(xué)?；镂瘯?huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。
4、學(xué)?；镂瘯?huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學(xué)?；镂瘯?huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對(duì)學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。
1、本方案經(jīng)教代會(huì)通過后本學(xué)期可試行實(shí)施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
經(jīng)營管理方案篇二十
公司的指令式管理，容易使得部門缺乏計(jì)劃力、靈活性，員工失去創(chuàng)造力，同時(shí)也使得公司領(lǐng)導(dǎo)工作量沉重，所以建議公司要有這樣的意識(shí)并開始部署并嘗試推行部門“分權(quán)管理”制。1、公司從大體上制定一個(gè)工作方向、任務(wù)，具體操作就交由部門團(tuán)隊(duì)自由發(fā)揮了。這樣一來，在工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)上，部門團(tuán)隊(duì)會(huì)有很大的靈活性來采用具體的方法。（抓大放小，放手去做）。
2、根據(jù)實(shí)際工作情況，不定期召開內(nèi)部溝通短會(huì)，每月不低于兩次，讓公司各種政策措施、方案變動(dòng)等信息，及時(shí)準(zhǔn)確傳達(dá)到公司基層。
1、各部門匯報(bào)上一月度工作任務(wù)完成進(jìn)度，未能如期完成的需說明原因，并在會(huì)上提出最終完成時(shí)間，需要其它部門或人員協(xié)助解決的會(huì)上提出。
2、公司決策人依據(jù)公司年度經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)大綱，分解下一月度各部門的具體工作任務(wù)及安排。
3、各部門同時(shí)也根據(jù)各自部門的實(shí)際業(yè)務(wù)開展情況計(jì)劃好自己的工作安排。
4、同時(shí)會(huì)議也將公司經(jīng)營過程中，各部門存在的問題、不良現(xiàn)象逐一提出并要求整改。各部門也可以對(duì)公司經(jīng)營反映情況、提出好建議。月度工作例會(huì)制度是各部門之間溝通的重要橋梁，目的是為了發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。（上情下達(dá)，下情上報(bào)）。
（一）先以部門作試點(diǎn)，逐漸將“績效考核”這一概念意識(shí)植入員工腦中。（現(xiàn)處導(dǎo)入階段，日后嚴(yán)格收緊）。
（二）行政部除了日常員工工作考核外，更多的是在日常監(jiān)管、巡查公司各部門、員工工作過程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題（工作方法、溝通技巧、工作態(tài)度、違法違紀(jì)等），隨時(shí)約談當(dāng)時(shí)人，及時(shí)糾正其方向、不足，并提出改善意見（目前階段以日常監(jiān)管為主，績效考核為輔，防患于未然）。
（三）年終進(jìn)行公司“優(yōu)秀部門團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”、“杰出員工獎(jiǎng)”評(píng)比，以此激勵(lì)員工力爭上游、鼓舞士氣！
1、對(duì)辦公室人員的紀(jì)律要加強(qiáng)監(jiān)管：上班時(shí)間大聲說笑、閑聊、串崗、接聽客戶咨詢電話不夠熱情等。
2、根據(jù)國家法律法規(guī)，新員工試用期最長為2個(gè)月，入職即簽訂勞動(dòng)合同及購買社保，為了避免風(fēng)險(xiǎn)及防范別有用心的員工投訴，建議按照國家法律法規(guī)執(zhí)行。
3、薪酬設(shè)計(jì)。
總體原則。
為了工作的執(zhí)行落實(shí)，同時(shí)也基于“分權(quán)管理”中存在的漏洞，所以訂立“部門溝通協(xié)作機(jī)制”。工作過程中，各部門之間會(huì)涉及到人員的互相協(xié)作。這是要主動(dòng)配合其他同事完成工作任務(wù)。（分權(quán)管理、溝通協(xié)調(diào)）。
2、要樹立典型，獎(jiǎng)罰分明。
在月度例會(huì)上、要第一時(shí)間將做事正確、突出、先進(jìn)的部門、個(gè)人去鼓勵(lì)和表彰他；帶頭出風(fēng)頭的話，一定要給予批評(píng)嚴(yán)懲；并且將一些成就突出，能力強(qiáng)貢獻(xiàn)大的員工樹立為企業(yè)的優(yōu)秀員工榜樣，以供大家學(xué)習(xí)。
4、要加強(qiáng)引導(dǎo)和培訓(xùn)。
（1）行政部根據(jù)各部門職能、業(yè)務(wù)技能情況，不定期的組織培訓(xùn)，讓他們?nèi)ラ_闊視野，了解自己理論或業(yè)務(wù)技巧上的存在不足。
（2）各部門根據(jù)自己部門存在的不足，向行政部提交需要的相關(guān)培訓(xùn)課程。
（3）對(duì)員工參加相關(guān)培訓(xùn)，提升與自身工作崗位相關(guān)業(yè)務(wù)技能的，公司給予學(xué)費(fèi)上的報(bào)銷。（但需與公司簽處相關(guān)協(xié)議）。
1、接到活動(dòng)之后，要通知公司人員，讓相關(guān)人員知道此次活動(dòng)的相關(guān)信息，可開個(gè)小會(huì)討論相關(guān)細(xì)節(jié)，具體分工，做個(gè)表格列出我們具體要做哪些東西。這樣可避免有人知道有這個(gè)活動(dòng)，有人不知道。知道的人忙的不可開交，不知道的人無所事事。
2、做一個(gè)活動(dòng)進(jìn)度表，什么時(shí)間具體做什么，什么時(shí)候完成，由誰來負(fù)責(zé)。
3、及時(shí)溝通，看完場地回來，構(gòu)思好要做什么，就及時(shí)叫相關(guān)人員開始做，也可開會(huì)討論，整理思路，再分工。首先要做一個(gè)活動(dòng)方案，交由誰檢查，回復(fù)要修改內(nèi)容，修改完后做ppt。要設(shè)計(jì)什么東西，都列出來，ppt模板可先做。設(shè)計(jì)完，審核通過，交由做ppt的人整理做出一套完整的方案。最后交由領(lǐng)導(dǎo)審核，再發(fā)給客戶。
4、文檔的管理、命名，統(tǒng)一命名，名稱+時(shí)間，對(duì)之前文檔有更新要注明，并且要把舊的版本刪掉。
5、到活動(dòng)現(xiàn)場，明確自己的工作職責(zé)，人員可靈活調(diào)配，相互配合。
6、活動(dòng)結(jié)束及時(shí)開會(huì)總結(jié)，從活動(dòng)的評(píng)價(jià)到自我評(píng)價(jià)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)吸取教訓(xùn)。
7、每次活動(dòng)之后要把這次活動(dòng)的資料整理一下，每個(gè)文檔，最后確認(rèn)的設(shè)計(jì)稿件等，都整理到一個(gè)以這次活動(dòng)命名的文件夾里，然后再統(tǒng)一交由沒人管理，也可以整理紙質(zhì)的活動(dòng)資料，把每次活動(dòng)的策劃方案、流程表、主持人串詞等打印出來的資料整理在一個(gè)文件夾里，按時(shí)間順序固定放在某個(gè)地方。可為以后活動(dòng)做借鑒，讓公司的所有人都共享到這份資料。
8、網(wǎng)站宣傳，每次活動(dòng)后，可寫一篇新聞報(bào)道附上一些活動(dòng)照片，發(fā)布在我們好日子的網(wǎng)站上去，讓更多人了解我們好日子文化傳媒的實(shí)力。
1、全體員工須按要求佩戴廠牌（應(yīng)正面向上佩戴于胸前），穿廠服。不得穿拖鞋進(jìn)入車間。
2、每天正常上班時(shí)間為小時(shí)，晚上如加班依生產(chǎn)需要臨時(shí)通知。若晚上需加班，在下午點(diǎn)前填寫加班人員申請(qǐng)表，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)并送人事部門作考勤依據(jù)。
3、工作時(shí)間內(nèi)，車間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車間走動(dòng)，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向車間主任申請(qǐng)方能離崗。
4、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時(shí)間竄至他人崗位做與工作無關(guān)的事），吸煙要到公司指定的地方或大門外。違者依《行政管理制度》處理。
5、作業(yè)時(shí)間禁止帶小孩或廠外人士在生產(chǎn)車間玩?；?yàn)E動(dòng)車床，由此而造成的事故自行承擔(dān)。
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