總結(jié)是沉淀思考的結(jié)果，能夠提高我們解決問(wèn)題的能力?？偨Y(jié)應(yīng)該具備邏輯性和條理性，使人一目了然。希望這些總結(jié)范文能給大家?guī)?lái)一些寫(xiě)作的靈感和創(chuàng)意，讓我們能更好地寫(xiě)好自己的總結(jié)。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇一
廚師專業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識(shí)的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來(lái)的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年認(rèn)識(shí)一些人，那么工作也不好找。
剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門(mén)做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很?chē)?yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤(pán)子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉€沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，第二天上班，我就開(kāi)始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開(kāi)始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開(kāi)始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
2、大凡好廚師，基本功都非常扎實(shí)。做菜速度快，一人能同時(shí)占好幾個(gè)爐灶。特別是在用餐高峰時(shí)間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個(gè)人用。這種在關(guān)鍵時(shí)候能“打仗”的員工，有哪個(gè)老板不會(huì)喜歡?八個(gè)細(xì)節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎溃俸玫挠浶砸脖炔簧蠈?xiě)在本子里牢靠。
6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤(pán)，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤(pán)表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú)，會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上，從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實(shí)際工作中，廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了。要知道，只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事，才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇二
真心感謝學(xué)校所提供的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝帶隊(duì)老師為我們實(shí)習(xí)生所真誠(chéng)付出的時(shí)間和精力，讓我通過(guò)實(shí)習(xí)體驗(yàn)到教師特有的幸福和滿足。以下是我教學(xué)工作方面的感悟。
在實(shí)習(xí)前，我特地去了哈六中和師大附中聽(tīng)了心理健康教育的課程，發(fā)現(xiàn)每個(gè)學(xué)校每個(gè)班級(jí)都有其特點(diǎn)，而呼蘭一中九班的孩子們相較其他高中有個(gè)最大的特點(diǎn)就是積極，師生配合度高，但相對(duì)的就是約束力較弱。對(duì)于這一點(diǎn)，沒(méi)有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的我的確很發(fā)慌，不知如何才能讓78人的思路跟著我的教學(xué)設(shè)計(jì)走，更不知道如何才能掌握課堂紀(jì)律和課程節(jié)奏。
以前在學(xué)習(xí)教育心理學(xué)時(shí)記下一句話“當(dāng)學(xué)生意識(shí)到你是在教育他時(shí)，你的教育是失敗的.。”因此在聽(tīng)了九班一下午課之后，結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)，我對(duì)課程設(shè)計(jì)進(jìn)行大幅度修改。我需要把自己所學(xué)的枯燥無(wú)味晦澀難懂的專業(yè)知識(shí)通過(guò)學(xué)生所需要的視角用易懂的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)，還要適當(dāng)調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣，適時(shí)控制課堂紀(jì)律，說(shuō)實(shí)話，準(zhǔn)備過(guò)程挺折磨人的?？傻巧先咧v臺(tái)之后，看見(jiàn)那些仰臉用各種表情注視你的孩子們，那時(shí)才了解責(zé)任的意義所在——我要關(guān)心愛(ài)護(hù)他們，盡自己所能幫助他們成長(zhǎng)。
實(shí)習(xí)就這么快過(guò)去了。·我愛(ài)那些孩子，舍不得他們，真心希望他們能有更好的發(fā)展，與你們相處的那些時(shí)光，蔚然老師終生難忘。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇三
時(shí)光飛速，就這樣一年無(wú)聲無(wú)息的過(guò)去了。回頭看看這一年，有開(kāi)心、有難過(guò)、有辛酸，但最多的還是自己對(duì)于工作、對(duì)于社會(huì)的不同看法。xx月1日我懷著欣喜的心情來(lái)到了xx幼兒園進(jìn)行為期一年的實(shí)習(xí)生活，這次實(shí)習(xí)讓我們感受到了幼兒園的一日生活。工作中有苦也有樂(lè)，但更多的是收獲，這次實(shí)習(xí)我受益匪淺。
1、初步獲得組織幼兒教育、教學(xué)的方法，培養(yǎng)從事幼教工作的實(shí)際能力。
2、進(jìn)一步熟悉幼兒園的全面工作，加深對(duì)幼兒園教育任務(wù)的理解。
3、增強(qiáng)熱愛(ài)幼教工作，熱愛(ài)幼兒的思想情感，增強(qiáng)事業(yè)心和工作責(zé)任感。
“幼兒園老師”，多少美麗的光環(huán)，但它很重，因?yàn)樗仨氁袗?ài)心、耐心、細(xì)心、事業(yè)心、責(zé)任心，所以她必須付出加倍的愛(ài)，這不是每個(gè)人都能做到的。在一個(gè)普通的幼兒園，一個(gè)小型班也有十七八個(gè)幼兒，面對(duì)這么多的幼兒，要做到不落下每一個(gè)，這幾乎是不可能的，所以幼兒園為每一位幼兒編寫(xiě)了“成長(zhǎng)檔案”，老師們?cè)谔顚?xiě)檔案的時(shí)候可以更加了解每一位幼兒的個(gè)性特點(diǎn)，每個(gè)月都可以看到他們的成長(zhǎng)，也讓老師和家長(zhǎng)之間有了更多的溝通。
在到了幼兒園后，根據(jù)我的實(shí)際情況，園長(zhǎng)把我安排在中班。在我和幼兒初步認(rèn)識(shí)和接觸的過(guò)程，了解和他們相處一定要把自己扮演的角色掌握好，那就是和他們成為朋友，并站在他們的角度考慮問(wèn)題。例如：
1、不要以正規(guī)學(xué)校教育去要求幼兒，減少幼兒玩和睡的時(shí)間。
2、教育方式應(yīng)符合幼兒的心理，以游戲形式對(duì)幼兒施以各種教育，讓幼兒在歡樂(lè)中學(xué)習(xí)，使生理器官和個(gè)性品質(zhì)都得到健康發(fā)展的。
3、尊重幼兒的自然發(fā)展，給以適當(dāng)?shù)膸椭椭笇?dǎo)，促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。
教學(xué)的過(guò)程，也就是活動(dòng)設(shè)計(jì)過(guò)程?；顒?dòng)在學(xué)前教育中具有極其重要的意義，活動(dòng)設(shè)計(jì)在幼兒教育理論課程中也占有特殊的地位，在小學(xué)教育中活動(dòng)往往被理解為是教學(xué)的輔助形式，而在學(xué)前教育中則代表著教育的全部。幼兒園里沒(méi)有單純的講授和課本，一切教育都需要幼兒心理和身體系統(tǒng)的投入，都需要通過(guò)活動(dòng)來(lái)完成。
在這一年里，從老師們身上，我看到了為人師表散發(fā)出的耀眼光芒，給我的實(shí)習(xí)生活帶來(lái)很多啟發(fā)性的思維。在校時(shí)總以為當(dāng)一位幼兒老師肯定很好玩，很輕松，但來(lái)到這里我改變了這個(gè)想法，每次上完一堂課我都有深的感觸：想要當(dāng)好一名好的幼師真的不是件容易的事!
這一年經(jīng)歷的每一天，都已在我心中留下了永久的印記，因?yàn)檫@是見(jiàn)證我這樣一個(gè)全新的成長(zhǎng)。使我認(rèn)識(shí)到正確的人生觀，價(jià)值觀。時(shí)間就是這樣無(wú)情，頭也不回的流逝掉，是的，誰(shuí)都不愿意被時(shí)間丟下。而我們也隨著時(shí)間的流走一點(diǎn)一點(diǎn)的成長(zhǎng)。而曾經(jīng)的純真也隨著風(fēng)雨的磨滅轉(zhuǎn)變得成熟。也許這正是成長(zhǎng)的代價(jià)。每經(jīng)歷過(guò)一次，收獲就多一些，成長(zhǎng)也就又邁進(jìn)一步。
讓我們一起為了美好的明天奮斗吧!
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇四
廚師實(shí)習(xí)心得怎么寫(xiě)?下面小編收集整理了相關(guān)的范文做參考!
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在x酒店的學(xué)習(xí)中。在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇五
每個(gè)應(yīng)屆畢業(yè)生在學(xué)校畢業(yè)前都需要進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，以下是由中國(guó)人才網(wǎng)提供一篇實(shí)習(xí)心得范文，提供給應(yīng)屆畢業(yè)生寫(xiě)心得時(shí)參考所用。更多實(shí)習(xí)材料盡在shixi/。
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。
在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。
其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
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廚師實(shí)習(xí)教育心得篇六
1、初步獲得組織幼兒教育、教學(xué)的方法，培養(yǎng)從事幼教工作的實(shí)際能力。在學(xué)校的四年里學(xué)習(xí)到很多理論知識(shí)，但沒(méi)有實(shí)踐一切只是紙上談兵，沒(méi)有人可以在空中架起樓閣，樓閣必須有堅(jiān)實(shí)的地基，而我的堅(jiān)實(shí)地基則是教育實(shí)習(xí)所積累的經(jīng)驗(yàn)。
2、進(jìn)一步熟悉幼兒園的全面工作，加深對(duì)幼兒園教育任務(wù)的理解。在學(xué)校上學(xué)的我們?cè)缫蚜?xí)慣學(xué)校的作息與被別人教育的角色，到幼兒園后，每天的流程還是要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間適應(yīng)，才能很流暢的進(jìn)行下去，而且，當(dāng)我站在教育者、老師這一崗位上時(shí)，我知道我的責(zé)任更重大了，我要帶給幼兒的究竟是什么？難道只是教會(huì)他書(shū)本上的知識(shí)嗎？答案是否定的！一個(gè)人95%的習(xí)慣養(yǎng)成是在5歲之前，幼兒在幼兒園最重要的并不是他學(xué)會(huì)了多少本領(lǐng)，而是他是否養(yǎng)成了良好的行為習(xí)慣，這一點(diǎn)對(duì)他今后的入學(xué)乃至一生都是至關(guān)重要的。
3、增強(qiáng)熱愛(ài)幼教工作，熱愛(ài)幼兒的思想情感，增強(qiáng)事業(yè)心和工作責(zé)任感?！坝變簣@老師”，多少美麗的光環(huán)，但它很重，因?yàn)樗仨氁袗?ài)心、耐心、細(xì)心、事業(yè)心、責(zé)任心，所以她必須付出加倍的愛(ài)，這不是每個(gè)人都能做到的。在一個(gè)普通的幼兒園，一個(gè)小型班也有十七八個(gè)幼兒，面對(duì)這么多的幼兒，要做到不落下每一個(gè)，這幾乎是不可能的，所以幼兒園為每一位幼兒編寫(xiě)了“成長(zhǎng)檔案”，老師們?cè)谔顚?xiě)檔案的時(shí)候可以更加了解每一位幼兒的個(gè)性特點(diǎn)，每個(gè)月都可以看到他們的成長(zhǎng)，也讓老師和家長(zhǎng)之間有了更多的溝通。
4、把所學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能初步地綜合運(yùn)用于實(shí)際教育工作。在實(shí)踐中檢驗(yàn)、鞏固、提高、豐富所學(xué)理論知識(shí)和技能，初步樹(shù)立正確的教育思想。在學(xué)校老師只是問(wèn)你件事應(yīng)該放在一天中的什么時(shí)候進(jìn)行比較合適，怎樣才能更好的達(dá)到教學(xué)目標(biāo)但在幼兒園似乎并不怎么行得通，只有當(dāng)你了解本班的幼兒，了解他們針對(duì)某件事情可能會(huì)做出的反映，才能定出合適的發(fā)展目標(biāo)，把教育與實(shí)踐較好的結(jié)合起來(lái)。
5、了解當(dāng)前幼兒教改動(dòng)態(tài)和社會(huì)對(duì)當(dāng)前幼兒教育的要求。明確幼教工作的重要作用及今后的努力方向。這個(gè)世界每天都在變化，幼兒教育也不例外，作為一名幼兒都，不僅要擁有過(guò)硬的專業(yè)技能，還要掌握先進(jìn)的教育理念，才能更好的服務(wù)于幼兒，使幼兒更加健康茁壯的成長(zhǎng)。
在日照港第一幼兒園的每個(gè)教室里都有幼兒一日生活常規(guī)時(shí)間表及主班配班老師的工作分工，在實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照時(shí)間表，配合所在班老師認(rèn)真做好一日生活常規(guī)工作。
首先，保育工作。我虛心請(qǐng)教老教師，積極配合他們工作體現(xiàn)了“保教并重”、“保中有教，教中有?！?，戶外活動(dòng)提醒幼兒注意安全，熱時(shí)，提醒幼兒減衣服，喝水時(shí)不擁擠，不說(shuō)話，以免被水嗆到。吃飯時(shí)小心被燙，安靜進(jìn)餐，不挑食。洗手時(shí)，用肥皂，消毒殺菌，睡覺(jué)時(shí)蓋好被子，不能講話，盡自己的最大努力照顧好每個(gè)幼兒的生活，細(xì)心、耐心的幫助每個(gè)幼兒并教給他們一些簡(jiǎn)單又力所能及的生活小知識(shí)、小竅門(mén)，幫助幼兒提高生活自理能力，讓孩子在幼兒園感受到更多的溫暖，讓每個(gè)幼兒愛(ài)上幼兒園，喜歡幼兒園充滿愛(ài)心與童趣的氛圍，在玩玩樂(lè)樂(lè)中不斷增長(zhǎng)知識(shí)。
其次：教育工作。面對(duì)上課，作為實(shí)習(xí)老師，面臨的最大問(wèn)題是不熟悉教材，也不知道該怎么對(duì)幼兒講，生怕上不好影響幼兒對(duì)知識(shí)的掌握及對(duì)上課的興趣，盡管我認(rèn)真?zhèn)湔n，寫(xiě)好教案，準(zhǔn)備充分，但在第一次面對(duì)幼兒上課時(shí)，還是那么的手足無(wú)措，由于對(duì)幼兒的了解太少，對(duì)他們提出的問(wèn)題難以回答，又沒(méi)有整頓好課堂紀(jì)律，第一次正式上課沒(méi)有成功，不過(guò)在又一次的講課中，我總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，就比第一次進(jìn)步很多，經(jīng)過(guò)多次實(shí)戰(zhàn)后，我已經(jīng)積累了很多的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
第三點(diǎn)，班級(jí)管理工作。在平時(shí)教育管理孩子時(shí)，我們?cè)S多人不喜歡動(dòng)腦子，喜歡遵循慣例，將平時(shí)一些老辦法套用。用鈴鼓敲著開(kāi)始上課，這是幼兒園的慣例。有一次上音樂(lè)課，我像往常一樣，敲打著鈴鼓，試圖讓小朋友安靜下來(lái)，但單調(diào)的鈴聲讓幼兒感到一點(diǎn)兒也不新鮮了，小朋友肆無(wú)忌憚，吵鬧聲依舊。音樂(lè)課就要開(kāi)始了，怎么辦呢？突然，我的腦中靈光一閃，想到了一個(gè)辦法，決定用這個(gè)新的辦法作為幼兒安靜下來(lái)的“鎮(zhèn)靜劑”嘗試一下：我邊拍著手中的鈴鼓，邊唱著“找朋友”這一首歌，并用鈴鼓拍一下坐得端正的小朋友，對(duì)其唱到：“你是我的好朋友！”哈，這一招果然奏效，小朋友用新奇的眼光看著我，很快的安靜下來(lái)，我也很快的由“找朋友”這一首歌開(kāi)始了那一天的音樂(lè)活動(dòng)。
從這件事上，我慢慢體會(huì)到，任何事情并無(wú)定性，有一些事情一直是這樣做，但并不意味著這是最好的，我們要敢于突破，勇于創(chuàng)新，找到更適合孩子的方法，這樣才能適應(yīng)現(xiàn)代教育管理的需要。
另外，家長(zhǎng)工作。在幼兒教育中，家長(zhǎng)工作也非常地重要，我們要虛心聽(tīng)取家長(zhǎng)的合理化建議，同時(shí)對(duì)于家長(zhǎng)的無(wú)理要求，要妥善的處理，友善的拒絕，幼兒在園表現(xiàn)要及時(shí)通告家長(zhǎng)，同時(shí)給予表?yè)P(yáng)和批評(píng)，取得家長(zhǎng)的充分信任，家長(zhǎng)工作絕對(duì)不能忽視，否則會(huì)給我們今后的工作帶來(lái)很多不必要的麻煩。
要成為一名合格的幼兒教師，除了要有良好的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)外，最重要的是具備良好的職業(yè)道德，為此，我會(huì)始終用愛(ài)，熱情的關(guān)懷身邊的每一位孩子，并且做到不怕苦，不怕臟，像母親一樣關(guān)心和愛(ài)護(hù)他們，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，讓我真正感悟到作為教師我們要秉著吃苦、忍耐、拼搏、奉獻(xiàn)、合作的精神去照顧好每個(gè)幼兒，服務(wù)好每一位家長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，讓我真正了解了幼兒老師是那么的不容易，一周的實(shí)習(xí)生活，讓我初嘗了身為一幼兒教師的酸甜苦辣，回顧與孩子們一起走過(guò)的日子，和孩子在一起的喜怒哀樂(lè)，現(xiàn)在想起來(lái)就像一串串冰糖葫蘆，緊緊地串在一起，酸酸的，甜甜的。
幼教工作是一個(gè)繁瑣而又辛苦的事情，需要幼教工作者耐心、細(xì)心、愛(ài)心、責(zé)任心并重，缺一不可，平時(shí)的日常生活工作中一點(diǎn)都疏忽不得，更需要有專業(yè)的幼教技巧，了解幼兒的生理、心理特點(diǎn)，掌握幼兒的年齡特點(diǎn)、性格差異，因人而異，因材施教，寓教于樂(lè)，在調(diào)動(dòng)幼兒情緒的同時(shí)，讓幼兒欣然接受新鮮事物，新的知識(shí)在這方面我覺(jué)得我還是一大欠缺，我深感力不從心，在以后的工作中，還是應(yīng)該積極向有經(jīng)驗(yàn)的老師多學(xué)習(xí)，努力提高教學(xué)水平。
總之，教師是一個(gè)崇高而神圣的職業(yè)，要當(dāng)一名好幼教不容易，在此次實(shí)習(xí)中，我也看到了自己不足之處，社會(huì)的不斷進(jìn)步使幼兒園對(duì)幼兒教師的要求越來(lái)越高，“學(xué)高為師，行正為范”，我愿用我的所有熱情與愛(ài)心，換取孩子們的開(kāi)心與家長(zhǎng)的誠(chéng)心，只有不好的老師，沒(méi)有不好的孩子，實(shí)習(xí)間，讓我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，做老師難，做幼兒教師更難，知道了自己的不足之處，我要在今后的工作中，不斷充實(shí)自己，彌補(bǔ)自己的不足，摸索出一段不尋常的路，全身心的投入到未來(lái)的幼兒教育事業(yè)。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我懂得了因人施教，每個(gè)孩子都有自己的脾氣性格，都與眾不同有自己的內(nèi)心世界。面對(duì)不同的幼兒用不同的.方法，真正走進(jìn)他們的內(nèi)心世界，去改變他們，教育他們，那么這個(gè)世界就會(huì)是天才的世界，園內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)都不能死搬硬套，要因地制宜，因人因環(huán)境而靈活改變，用我的眼睛與心靈去感受捕捉每個(gè)孩子的閃光點(diǎn)和可愛(ài)之處及不足之處，要幫助他們改正缺點(diǎn)，關(guān)心照顧好每位幼兒。
在保育工作中，我積極配合保育員老師的工作，認(rèn)真聽(tīng)從主班老師的工作安排，真正體現(xiàn)“保中有教，教中有保，保教并重”原則，在一日常規(guī)中，嚴(yán)格執(zhí)行一日常規(guī)時(shí)間表，該做什么就一定認(rèn)真做，吃飯前，提醒幼兒用肥皂洗手，消毒消菌，吃飯時(shí)，不能擁擠打鬧，不能說(shuō)話，不挑食，文明安靜進(jìn)餐，戶外活動(dòng)時(shí)，提醒孩子們注意安全，熱冷脫減衣服，睡覺(jué)時(shí)，蓋好被褥，不互相講話，安靜入睡等。
在教育工作中，最初由于對(duì)幼兒缺乏足夠了解，對(duì)他提出的問(wèn)題難以應(yīng)對(duì)，顯得那么的不知所措，也沒(méi)有整頓好課堂紀(jì)律，第一次講課以失敗告終，在經(jīng)過(guò)這次失敗之后，我認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，更認(rèn)真的備課，做了更加充足的準(zhǔn)備工作，并向老教師取經(jīng)，果然第二次比第一次進(jìn)步了很多，經(jīng)過(guò)多次的“實(shí)戰(zhàn)”讓我積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，相信對(duì)我未來(lái)的工作一定大有幫助。
在幼兒園的聽(tīng)課是提高自己的最好途徑，在實(shí)習(xí)那一個(gè)月，我不放過(guò)每一次聽(tīng)課機(jī)會(huì)，聽(tīng)課，寫(xiě)聽(tīng)課記錄，談聽(tīng)后的感想，使我明白上課前必須做好充分準(zhǔn)備，面對(duì)幼兒的各種怪異問(wèn)題，要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變，千萬(wàn)不能讓幼兒覺(jué)得老師為什么都不會(huì)。
幼兒教育的另一項(xiàng)重要工作就是家長(zhǎng)工作，我們一定要慮心聽(tīng)取家長(zhǎng)的合理化建議，同時(shí)對(duì)家長(zhǎng)的無(wú)理要求，又要會(huì)妥善友好的處理，幼兒在園的各種表現(xiàn)要及時(shí)通告家長(zhǎng)，同時(shí)給予表?yè)P(yáng)和批評(píng)，取得家長(zhǎng)的充分信任，如果忽視了家長(zhǎng)工作，將會(huì)給我們的工作帶來(lái)不必要的麻煩。
只有不好的老師，沒(méi)有不好的孩子，實(shí)習(xí)，讓我長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，更認(rèn)識(shí)到了自己的不足，在今后的工作中我要更加的虛心努力學(xué)習(xí)，充實(shí)自己，為幼教工作出一把力，流一把汗！教師是一個(gè)崇高而神圣的職業(yè)，要當(dāng)一名好教師不容易，努力吧！
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇七
對(duì)于我的實(shí)習(xí)期，我的心情算是過(guò)山車(chē)一樣的，我從一開(kāi)始的興致勃勃到后面的迷茫彷徨，又經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的沖動(dòng)暴躁，最后逐漸的在實(shí)習(xí)的單位找到了自己的價(jià)值，變得積極向上，最終結(jié)束了我在xx酒店為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。
我在學(xué)校學(xué)的就是烹飪專業(yè)，但是我是屬于那種有點(diǎn)心高氣傲，沒(méi)辦法靜下心來(lái)學(xué)東西的人，但是天賦還是很不錯(cuò)的，什么甜點(diǎn)、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評(píng)分，沒(méi)有一項(xiàng)是能被老師評(píng)為優(yōu)秀的，但是這樣的我卻是無(wú)時(shí)無(wú)刻不想著快點(diǎn)出來(lái)實(shí)習(xí)，因?yàn)槲蚁胱尭嗟娜酥牢业哪芰ΓJ(rèn)可我，想早點(diǎn)用自己的所學(xué)掙搭到錢(qián)，但是事情卻沒(méi)有我想象的那么簡(jiǎn)單，一點(diǎn)也不順心如意。
實(shí)習(xí)開(kāi)始的時(shí)候，我信心滿滿的到廚房去報(bào)道，但是廚師長(zhǎng)也是就是我的師父，第一句話就是問(wèn)我會(huì)殺魚(yú)不，我說(shuō)我會(huì)，然后酒店一整天的魚(yú)都是由我來(lái)殺的，我整個(gè)大學(xué)生涯下來(lái)，都沒(méi)殺這么多魚(yú)，上班第一天我就見(jiàn)識(shí)到了做廚師的辛苦，當(dāng)天我是累的手都抬不起來(lái)了，第二天繼續(xù)。我性子比較犟，我覺(jué)得這是師父不承認(rèn)我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚(yú)我后來(lái)還經(jīng)歷過(guò)剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒(méi)服一句軟。就這樣持續(xù)了半個(gè)月，我那時(shí)候都有點(diǎn)絕望了，我不禁就開(kāi)始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產(chǎn)生了辭職的念頭，最后都忍下來(lái)了，我也慢慢的開(kāi)始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說(shuō)我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個(gè)正常的廚師差距有多遠(yuǎn)，我便開(kāi)始虛心的跟著師父學(xué)習(xí)，他叫我做什么我就做什么，對(duì)我的批評(píng)我就認(rèn)真聽(tīng)著，慢慢的也是對(duì)我產(chǎn)生潛移默化的影響，我的刀工是越來(lái)越好，做菜的時(shí)候心也是越來(lái)越平靜，不會(huì)心浮氣躁的了，到了實(shí)習(xí)的最后一個(gè)月，我在師父的允許下，也是可以開(kāi)始幫他忙，開(kāi)始制作客人需要的一些比較簡(jiǎn)單易制作的菜品，這三個(gè)月對(duì)我的`改變是巨大的，在我看來(lái)完全可以跟我在大學(xué)四年的學(xué)習(xí)成果相提并論了。
后來(lái)我才能理解我是遇到了一個(gè)多么好的師父，一個(gè)廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭(zhēng)先恐后想要的廚師。我作為一個(gè)實(shí)習(xí)生要想在這行站住腳跟，學(xué)習(xí)東西，先就要把基礎(chǔ)練好，所以一開(kāi)始才會(huì)讓我干那些活，就是為了磨我的性子。經(jīng)過(guò)這三個(gè)月打磨的我，現(xiàn)在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進(jìn)去任職，我都能保證自己能給那個(gè)單位帶來(lái)遠(yuǎn)超自己工資的效益，如果再給我一次機(jī)會(huì)去老師面前考試的話，我相信我能全科達(dá)到優(yōu)秀。
經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！
因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇八
到xx酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)，當(dāng)然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩?huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤(pán)之類的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對(duì)我影響很深，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的。
雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去。
剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的＇，以后就專門(mén)做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很?chē)?yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤(pán)子都有。
第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉€沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，第二天上班，我就開(kāi)始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開(kāi)始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開(kāi)始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到最好。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂(lè)意幫忙。
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇九
1、菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬(wàn)利”、“腰纏萬(wàn)貫”之類客人猜都猜不出來(lái)的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時(shí)，后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。
2、根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚(yú)鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)名貴山珍海味，就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算。
1、是將每一道菜的用料、用量做個(gè)詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會(huì)得到很好的控制，給成本的核算帶來(lái)更為精確的數(shù)字。
2、廚房的成本和毛利，主要是由廚師長(zhǎng)控制。
3、廚師長(zhǎng)應(yīng)于財(cái)務(wù)部門(mén)共同搞好廚房的月終盤(pán)底和核算工作。
三、搞好成本核算，是確保酒樓利潤(rùn)和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施。
1、廚師長(zhǎng)務(wù)必了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷(xiāo)售價(jià)格，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷(xiāo)菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷(xiāo)售。不見(jiàn)得成本越低，毛利率越高，利潤(rùn)越大。如果沒(méi)有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒(méi)利潤(rùn)，甚至虧損。如果生意個(gè)性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢(qián)，反而利潤(rùn)還大了。
2、認(rèn)真搞好盤(pán)點(diǎn)工作，盤(pán)點(diǎn)時(shí)務(wù)必全面盤(pán)清、盤(pán)準(zhǔn)。每月盤(pán)點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。
四、人員的合理安排。
應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長(zhǎng)和愛(ài)好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。
五、出品的質(zhì)量。
質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì)給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。
要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān)：
1、采購(gòu)應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】務(wù)必按照菜肴的要求進(jìn)行。
4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。
5、裝盤(pán)的成形美觀。
六、加強(qiáng)原材料的管理。
廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤(rùn)。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十
1、我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
2、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。
二、管理方面。
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每一天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都務(wù)必對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面。
在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達(dá)效益最大化。
六、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。
公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際狀況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的用心配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為。此刻，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步構(gòu)成。
七、注重銷(xiāo)售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。
1、菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。
2、我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更就應(yīng)關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。
3、我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。
4、菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改善不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。
1、我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
2、每個(gè)員工都務(wù)必對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。
3、為落實(shí)消防要求，我要求所有員工務(wù)必做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行帶給應(yīng)有的保障。
九、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。
1、在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。
2、作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。透過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而到達(dá)效益最大化。
十、今后的工作打算。
1、要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
2、要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而到達(dá)凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。
3、用心負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我必須要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到職責(zé)到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十一
在廚師實(shí)習(xí)期間，體會(huì)到廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。下面是本站小編為大家收集整理的廚師。
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八個(gè)細(xì)節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼祝挥凶龊昧嗣恳粋€(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。
6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤(pán)，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤(pán)表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú)，會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上，從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實(shí)際工作中，廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了。要知道，只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事，才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬。
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的。
崗位職責(zé)。
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在-x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十二
實(shí)習(xí)酒店廚師作為專業(yè)技術(shù)人員，承擔(dān)著酒店廚房的各項(xiàng)工作，包括食材采購(gòu)、菜品研發(fā)、烹飪制作、菜品擺盤(pán)等等。在酒店廚房這個(gè)高強(qiáng)度和高壓力的工作環(huán)境中，實(shí)習(xí)酒店廚師需要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)基礎(chǔ)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程，確保每道菜品都精致美味。實(shí)習(xí)酒店廚師的任務(wù)不僅是提供美食，更要保障食品衛(wèi)生和安全。
實(shí)習(xí)酒店廚師的工作過(guò)程中，通過(guò)與各種各樣的食材和調(diào)料親密接觸，我對(duì)食材的觸感、氣味、味道等進(jìn)行了深入的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，在酒店廚房中，我也學(xué)習(xí)到了許多烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)，如如何正確使用刀具、如何掌握火候、如何調(diào)配食材等等。在實(shí)習(xí)期間，我時(shí)常觀察、學(xué)習(xí)和模仿上級(jí)廚師，不斷提升自己的烹飪技能。
在我實(shí)習(xí)期間，遇到了許多挑戰(zhàn)，如忙碌的工作節(jié)奏、工作壓力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，我學(xué)會(huì)了保持冷靜和耐心，逐漸適應(yīng)了廚房的工作環(huán)境。我也學(xué)會(huì)了善于溝通和協(xié)作，并與其他廚師實(shí)現(xiàn)了有效的團(tuán)隊(duì)合作。通過(guò)不斷的實(shí)踐和總結(jié)，在遇到問(wèn)題時(shí)，我能快速找到解決方法，提高了自己的應(yīng)變能力。
通過(guò)實(shí)習(xí)酒店廚師的工作，我不僅加深了對(duì)于烹飪的理解，也提高了自己的獨(dú)立思考能力和解決問(wèn)題的能力。我逐漸轉(zhuǎn)變了對(duì)待工作的態(tài)度，注重細(xì)節(jié)，追求完美，學(xué)會(huì)了沉下心來(lái)，將真心與熱情傾注在每一道菜品的制作過(guò)程中。我也學(xué)會(huì)了與同事和諧相處，互相扶持，共同面對(duì)工作中的困難和挑戰(zhàn)。
實(shí)習(xí)酒店廚師的經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了自己從事烹飪行業(yè)的決心。我意識(shí)到烹飪不僅是一門(mén)手藝，更是一種藝術(shù)，需要用心去體會(huì)和創(chuàng)造。我希望能夠繼續(xù)在這個(gè)行業(yè)中發(fā)展并取得更好的成績(jī)。因此，我計(jì)劃接受更專業(yè)的培訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)烹飪的理論和技巧，不斷提高自己的廚藝水平。我相信，通過(guò)不懈的努力和堅(jiān)持，將來(lái)我一定能成為一名優(yōu)秀的廚師，為更多人提供美味和健康的餐飲體驗(yàn)。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十三
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實(shí)習(xí)，這段時(shí)間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。處于買(mǎi)方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營(yíng)銷(xiāo)工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對(duì)酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問(wèn)題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營(yíng)業(yè)部門(mén)，但對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營(yíng)效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆。通過(guò)這次在鳳凰城酒店接近四個(gè)月的實(shí)習(xí)，本人獲益非淺。酒店就等于是一個(gè)社會(huì)的縮影。這次實(shí)習(xí)無(wú)疑是為不久的將來(lái)踏入社會(huì)的我提供一次重要的機(jī)會(huì)。
1、溝通能力提高：作為一名前臺(tái)接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服，聽(tīng)得開(kāi)心，是作為一名前臺(tái)接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對(duì)上級(jí)。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺(tái)接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員，每天都要接待不同的客人，面對(duì)不同的事件。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。面對(duì)這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。
3、工作獨(dú)立處理能力提高：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務(wù)意識(shí)提高：作為一名前臺(tái)接待員，時(shí)刻都代表著酒店。無(wú)論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
1、自身不足與缺點(diǎn)：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會(huì)期間，酒店主要的客源是外國(guó)客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心，不夠虛心接受同事的批評(píng)等等。但通過(guò)這接近四個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。
2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無(wú)法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。其中，一線工作經(jīng)驗(yàn)是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，絕對(duì)不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。
(三)實(shí)習(xí)想法和建議。
1、想法：本次實(shí)習(xí)給予了我們一個(gè)很好的機(jī)會(huì)了解這個(gè)社會(huì)。是我們真正踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。弱肉強(qiáng)食是一直無(wú)法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的問(wèn)題。如人際關(guān)系問(wèn)題，賓客關(guān)系問(wèn)題，心理狀態(tài)不佳等問(wèn)題。但通過(guò)這接近四個(gè)月的學(xué)習(xí)與改進(jìn)，我無(wú)論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。
3.廚師的工作自我鑒定。
6.簡(jiǎn)潔的實(shí)習(xí)自我鑒定。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十四
作為一名實(shí)習(xí)酒店廚師，我有幸能夠接觸到廚房的繁忙與瑣碎，以及美食背后的藝術(shù)與奧妙。實(shí)習(xí)酒店廚師不僅僅是為了獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，更是為了成為一個(gè)全面發(fā)展并了解酒店餐飲行業(yè)的廚師。通過(guò)實(shí)習(xí)，我能夠?qū)W到更多的專業(yè)知識(shí)和技能，感受到艱辛與挑戰(zhàn)，同時(shí)也體會(huì)到廚師的職業(yè)魅力與追求卓越的精神。
在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我意識(shí)到一名優(yōu)秀的廚師需要具備良好的觀察力和耐心。觀察是廚師學(xué)習(xí)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通過(guò)觀察前輩們的烹飪技巧和制作過(guò)程，我能夠了解到各種菜品的制作要領(lǐng)和技巧。耐心則是廚師在繁忙的工作環(huán)境中必備的素質(zhì)，學(xué)會(huì)按部就班地完成每一道菜品，并保持高效率的同時(shí)不減菜品的品質(zhì)和口感。此外，團(tuán)隊(duì)合作也是實(shí)習(xí)酒店廚師的重要一環(huán)，通過(guò)與團(tuán)隊(duì)成員的合作，我明白了廚房團(tuán)隊(duì)工作的重要性，每個(gè)人在團(tuán)隊(duì)中都起著關(guān)鍵作用。
實(shí)習(xí)酒店廚師的工作并非一帆風(fēng)順，常常需要面對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難。首先，廚房工作的壓力與繁忙讓我有些措手不及，但時(shí)間的積累讓我逐漸適應(yīng)和應(yīng)對(duì)。其次，技術(shù)和知識(shí)的欠缺也是實(shí)習(xí)的一個(gè)瓶頸，但通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和挑戰(zhàn)自己，我逐漸提升了自己的烹飪能力和專業(yè)知識(shí)。最后，與團(tuán)隊(duì)成員的合作也是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)和配合彼此，但通過(guò)溝通和理解，我們最終形成了一個(gè)高效和諧的工作團(tuán)隊(duì)。
實(shí)習(xí)酒店廚師的收獲是巨大的，我學(xué)到了烹飪技巧和食品安全知識(shí)，提高了自己的觀察能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。通過(guò)參與各類菜品的制作和服務(wù)，我更加了解了顧客對(duì)美食的需求和口味偏好。我也收獲了自信，通過(guò)實(shí)踐和努力，我相信自己能夠成為一名出色的廚師，并且在未來(lái)的職業(yè)生涯中繼續(xù)追求卓越。
第五段：對(duì)未來(lái)的期望與展望（200字）。
實(shí)習(xí)酒店廚師的經(jīng)歷讓我對(duì)未來(lái)充滿了期望和展望。我希望能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)和餐飲管理知識(shí)，為將來(lái)開(kāi)啟自己的餐飲事業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我還期待通過(guò)實(shí)習(xí)后的工作和實(shí)踐積累更多的經(jīng)驗(yàn)，提升自己的專業(yè)水平。并且，我也希望將來(lái)能夠在自己的餐廳中提供美食給更多的人品嘗，成為一名深受人們喜愛(ài)的廚師和企業(yè)家。
在實(shí)習(xí)酒店廚師的經(jīng)歷中，我體會(huì)到了艱辛和挑戰(zhàn)，也收獲了知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)讓我更加堅(jiān)定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心和信心。通過(guò)不懈努力和追求卓越，我相信我能夠在未來(lái)的職業(yè)生涯中取得更大的成就。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十五
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日，整整三個(gè)月的時(shí)間，本人在xx酒店的中餐部進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，既充實(shí)了自己的時(shí)間，又收獲了自己未來(lái)作為一個(gè)中餐大廚的經(jīng)驗(yàn)，是一段非常值得的美好時(shí)光。本人現(xiàn)就將這段時(shí)間的心得體會(huì)總結(jié)一下，以便讓自己在未來(lái)回顧到這段時(shí)光后，還能清楚記得自己的心路歷程：
連我自己也沒(méi)有想到，本人能夠在三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)中，想清楚自己過(guò)去在烹飪學(xué)習(xí)中一直沒(méi)能想明白的事情。我做菜到底是為了什么呢？過(guò)去我以為是為了自己能夠吃到好吃的菜，這三個(gè)月里我忽然明白了，不只是這樣，我更希望自己做的美食能夠得到更多人的欣賞，要是能夠親眼看見(jiàn)被人在吃到我做的`中餐時(shí)所露出的美好表情，那我繼續(xù)研發(fā)美食的心也就更加能夠恒久不變了。嗯，這三個(gè)月讓我明白了，我要做一名讓大家都吃到美味中餐的廚師。
過(guò)去我在學(xué)習(xí)烹飪時(shí)，都是到了上課或者實(shí)踐的時(shí)候才真正開(kāi)始思考食材的搭配以及菜品的做法，這種方式讓我在做菜的時(shí)候總是容易出現(xiàn)一些小的瑕疵，始終不能讓我做出讓我自己滿意的稱之為完美的菜品來(lái)。通過(guò)三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，本人漸漸已經(jīng)意識(shí)到，要想做好一個(gè)專業(yè)的廚師，那么我就應(yīng)該時(shí)刻思考著食材的搭配，在生活中也不要放過(guò)那些發(fā)現(xiàn)可用食材的機(jī)會(huì)，看見(jiàn)植物等都要去嘗試一下，以免在下一道菜的使用時(shí)，能夠派上用場(chǎng)。
在此次的頂崗實(shí)習(xí)中，最后想要記錄的，也是本人覺(jué)得做一位廚師最最重要的是要用心去感受顧客的需求。像xx酒店中餐部來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)比較大的酒店，做出來(lái)的菜也不是針對(duì)哪個(gè)人的，這就很容易出現(xiàn)這道菜適合這個(gè)人，但是實(shí)際上不適合另一個(gè)人的情況。這時(shí)候如何感受到顧客的需求呢？可以在菜品的制作過(guò)程中，做出集中吃法，以保證幾類人吃到這道菜都會(huì)露出欣喜的表情來(lái)。當(dāng)然，要想絕對(duì)滿足每個(gè)人的需求，那或許還是得去小餐廳做廚師了，這樣可以直接去詢問(wèn)顧客的需求，再有針對(duì)性的為其做一道菜出來(lái)。在未來(lái)的烹飪中，我會(huì)盡可能的去感受顧客的需求，為其作出適合其胃口的菜品的。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十六
頂崗實(shí)習(xí)是每位學(xué)生邁入職業(yè)道路的第一步，對(duì)于專業(yè)的廚師而言也不例外。在這個(gè)繁忙的行業(yè)中，頂崗實(shí)習(xí)是展示自己能力的機(jī)會(huì)，也是學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的時(shí)刻。在我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我學(xué)到了許多珍貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，并意識(shí)到了成為一名出色廚師的責(zé)任和挑戰(zhàn)。
第二段：實(shí)習(xí)初期的困惑與挑戰(zhàn)。
剛開(kāi)始實(shí)習(xí)的時(shí)候，我對(duì)廚師的工作一無(wú)所知?？此坪?jiǎn)單的菜品制作背后卻隱藏著復(fù)雜的技巧和工藝。我第一次面對(duì)一大堆食材不知所措，也無(wú)法理解為什么客人總是對(duì)一個(gè)看似簡(jiǎn)單的菜品提出那么多要求。同時(shí)，每天高強(qiáng)度的工作和長(zhǎng)時(shí)間的站立讓我感到疲憊不堪。但我意識(shí)到，每一天的困惑與挑戰(zhàn)都是我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，我必須克服困難并不斷進(jìn)步。
第三段：學(xué)習(xí)與進(jìn)步。
通過(guò)和師傅的學(xué)習(xí)和指導(dǎo)，我逐漸掌握了烹飪的基本技巧和流程。我學(xué)會(huì)了刀工的精細(xì)和準(zhǔn)確，了解了不同材料的特點(diǎn)和搭配。更重要的是，我學(xué)會(huì)了如何靈活應(yīng)對(duì)不同的情況和改變。頂崗實(shí)習(xí)不僅讓我學(xué)會(huì)了實(shí)際操作，還使我意識(shí)到了烹飪的藝術(shù)之美。每一道菜品都需要我們的用心和創(chuàng)意，而這正是我最敬佩的廚師的特點(diǎn)。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作與責(zé)任。
廚房是一個(gè)高度團(tuán)隊(duì)合作的地方，每一道菜品都需要各個(gè)崗位的配合才能夠優(yōu)雅地上桌。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了與其他廚師緊密協(xié)作，互相幫助和理解。大家在高壓下保持冷靜，將自己的任務(wù)做好，并始終保持清醒和專注。在這過(guò)程中，我也明白了作為一個(gè)廚師的責(zé)任，我們要承擔(dān)食客的期望和信任，始終保持高品質(zhì)的服務(wù)。
第五段：實(shí)習(xí)總結(jié)與展望。
通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，我掌握了廚師的基本技能和工作流程，學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和承擔(dān)責(zé)任。這段經(jīng)歷讓我更加熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，也堅(jiān)定了我成為一名出色廚師的決心。雖然實(shí)習(xí)期間會(huì)遇到許多困難和挑戰(zhàn)，但我相信只要我堅(jiān)持努力，不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，就能在這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)中脫穎而出。頂崗實(shí)習(xí)帶給我的是寶貴的經(jīng)驗(yàn)和機(jī)會(huì)，它讓我更加堅(jiān)信，只有通過(guò)勤奮和努力，我才能夠?qū)崿F(xiàn)自己的職業(yè)夢(mèng)想。
通過(guò)這篇文章，我講述了自己作為一名頂崗實(shí)習(xí)廚師的心得體會(huì)。實(shí)習(xí)的初期困惑與挑戰(zhàn)，學(xué)習(xí)與進(jìn)步，團(tuán)隊(duì)合作與責(zé)任，以及最后的總結(jié)與展望。每個(gè)階段都是建立在前一個(gè)階段的基礎(chǔ)上，通過(guò)不斷積累經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)，我逐漸從一個(gè)菜鳥(niǎo)變成一名有經(jīng)驗(yàn)的廚師。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)我個(gè)人和職業(yè)發(fā)展都具有重要的意義，它讓我更加堅(jiān)定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十七
經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！
因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的'理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。
存在問(wèn)題。
我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。
廚師實(shí)習(xí)教育心得篇十八
近年來(lái)，頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)成為高校教育中重要的一環(huán)，為學(xué)生提供了寶貴的實(shí)踐機(jī)會(huì)。作為一名學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我有幸能夠在一家知名酒店擔(dān)任廚師實(shí)習(xí)。通過(guò)這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識(shí)，也體會(huì)到了酒店行業(yè)的挑戰(zhàn)和收獲。下面我將就我的實(shí)習(xí)體會(huì)總結(jié)出五點(diǎn)。
第一，實(shí)踐與理論相結(jié)合，知識(shí)的鞏固。以前的課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多廚師的基本知識(shí)和技能，但是只有親自上手才能真正體會(huì)到其中的難度和技巧。實(shí)習(xí)期間，我承擔(dān)了烹飪各類菜品的任務(wù)，例如刀工的基本操作、菜品的烹調(diào)方法等，通過(guò)親自動(dòng)手操作，我才能夠更好地理解和鞏固課堂上學(xué)到的知識(shí)。
第二，團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在酒店廚房的繁忙環(huán)境中，個(gè)人的能力固然重要，但團(tuán)隊(duì)合作的協(xié)作能力更是決定工作效率的關(guān)鍵。在實(shí)習(xí)期間，我和其他廚師們一起合作，分工協(xié)作，共同完成了許多高質(zhì)量的菜品。通過(guò)這樣的合作，我不僅學(xué)會(huì)了跟人溝通和協(xié)調(diào)，還懂得了尊重與信任的重要性。
第三，壓力管理的能力。酒店行業(yè)的特殊性使得廚師們常常需要面對(duì)高強(qiáng)度的壓力，面對(duì)各種各樣的客人需求和突發(fā)情況，能否在壓力下保持冷靜是一個(gè)廚師必備的能力。通過(guò)實(shí)習(xí)，我逐漸學(xué)會(huì)了如何在高壓環(huán)境下保持冷靜與穩(wěn)定，用積極的心態(tài)面對(duì)各種困難，并且不斷提高自己的處理問(wèn)題的能力。
第四，自律和細(xì)心的培養(yǎng)。廚師是一個(gè)對(duì)細(xì)節(jié)要求極高的職業(yè)，每一道菜品都需要精雕細(xì)琢的操作和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。在實(shí)習(xí)期間，我深刻體會(huì)到細(xì)小的差異往往能直接影響菜品的味道和質(zhì)量。因此，我開(kāi)始注重自我要求，嚴(yán)密掌握每一道菜品的制作過(guò)程，不斷提高自己的細(xì)節(jié)把控能力。
第五，專業(yè)精神的培養(yǎng)。作為一名廚師，對(duì)待工作要有高度的責(zé)任感和敬業(yè)精神。在頂崗實(shí)習(xí)期間，我雖然只是一個(gè)實(shí)習(xí)生，但我始終以一名正式員工的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己。每天早早到達(dá)廚房，將廚位整理干凈，準(zhǔn)備好所需的食材和調(diào)料，并全力以赴地完成上級(jí)交給的任務(wù)。通過(guò)這樣的工作態(tài)度，我得到了同事們的認(rèn)可，也收獲了更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
以上就是我在頂崗實(shí)習(xí)期間的心得體會(huì)。通過(guò)這段實(shí)踐經(jīng)歷，我學(xué)到了知識(shí)，也培養(yǎng)了許多重要的能力和素質(zhì)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅加深了我對(duì)酒店管理專業(yè)的了解和熱愛(ài)，還讓我對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的規(guī)劃和目標(biāo)。我相信，這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將對(duì)我的未來(lái)產(chǎn)生積極的影響，讓我更好地適應(yīng)和成長(zhǎng)。
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