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西餐廳員工管理制度篇一
為搞好餐廳的采購工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價的供應(yīng)，確保經(jīng)濟指標的完成，以及防止一些不良傾向的發(fā)生，特制定本制度。
采購部是餐廳工作的專業(yè)部門，餐廳所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買， 其他部門有參與監(jiān)督、 支持配合權(quán)， 未經(jīng)同意不得擅自采購。所有采購活動必須遵守國家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。 相關(guān)人員在采購、收貨的過程中，必須遵守商業(yè)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場經(jīng)濟的`發(fā)展要求；講究文明禮貌，遵紀守法； 以餐廳利益為主，相互監(jiān)督，相互配合，共同把關(guān)。
采購基本原則
1.采購員和餐廳負責人必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。
2. 嚴格遵守公司采購規(guī)范流程， 在滿足公司經(jīng)營需求的基礎(chǔ)上 能夠最大限度地降低采購成本，并保質(zhì)保量地及時采購到所需物品。
3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比 質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。
4. 實行 “定點采購” 以確保食品的質(zhì)量、 衛(wèi)生、 安全。 根據(jù) “貨 比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應(yīng)商。
5.對于常用菜品可批量采購進行儲存使用；對于肉類及調(diào)味品等可選擇到超市購買，以確保衛(wèi)生質(zhì)量。
三、 采購流程
1、餐廳采購大型設(shè)備、家具、電器等固定資產(chǎn)時
（1） 根據(jù)餐廳物品的需求，填寫《申購單》呈本部門相關(guān)主管審批；
（5） 驗收無誤后，三方在報銷單據(jù)上簽字確認，并將設(shè)備交付使用；、
（6） 采購員持簽字后的報銷單據(jù)，到財務(wù)部辦理報銷手續(xù)。
2、 餐廳采購肉類、海鮮、蔬菜、調(diào)料、酒水、香煙等原材料和庫存商品時
3、餐廳實施日常的零星采購時
（2） 總經(jīng)辦批準并簽字后，必須及時通知采購員實施采購；
（3） 采購員持簽字批準的物品申購單（附請款單）到財務(wù)部辦理領(lǐng) 款手續(xù)；
（4） 采購員在采購過程中，必須本著貨比三家的原則實施采購；
（5） 在辦理驗收入庫時采購員，必須會同倉管、申購人共同對貨物進行驗收。
（6） 驗收無 誤后，三方在報銷單據(jù)上簽字確認，并及時辦理入庫。
（7） 采購員持簽字后的報財務(wù)部辦銷單據(jù)，到理報銷手續(xù)。?
一
1廚房行政管理由廚師長負責，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務(wù)，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。
3 工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。
二、
1 廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀律委員打招呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款遲到 1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資,一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開除.
2 不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。
3 在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除.
4 工作時間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。
三
1 愛護廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養(yǎng)維護，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，輕則賠償重則開除。如因個人操作不當損壞者，按價賠償，并追究有關(guān)責任人，嚴肅處理。
2 發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，并按員工手冊的有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。
3 下班后不得在工作場所及餐廳任何部門無故逗留。下班后要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認真檢查，收拾配料.關(guān)好電源、水源、煤氣閥后，方可離開。
四
每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的時間,下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開.如出現(xiàn)問題值班人員負全部責任。
西餐廳員工管理制度篇二
（一）在各種宴會、酒會和正常餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內(nèi)。
（二）餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。
（三）餐廳要對各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應(yīng)及時通知工程部進行檢修處理。
（四）工作人員要學會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現(xiàn)火情時按指令疏散客人并積極參加撲救。
（五）廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負責，發(fā)現(xiàn)問題及時報告工程部。
（六）廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點要牢固，要有合格的保險裝置。
（七）廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防著火，引起火災(zāi)。
（八）廚房的各種燃氣爐灶，烤箱關(guān)火時必須按操作規(guī)程操作（先點火后開氣），不準往灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。
（九）經(jīng)常清理通風、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道要三個月由專人清洗一次。
（十）在點燃煤氣時，要使用點火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。
（十一）廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動和損壞。
（十二）一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜、及時報警和撲救。
（十三）要認真落實誰主管，誰負責，誰在崗，誰負責及飯店有關(guān)防火規(guī)章制度嚴格執(zhí)行。
西餐廳員工管理制度篇三
第一條堅決貫徹《食品衛(wèi)生法》、和飲食衛(wèi)生《五?四》制。
第二條由原料致到成品，實行四不制度:
(一)采購員不買腐爛變質(zhì)的原材料;
(二)保管員不收腐爛變質(zhì)的原材料;
(三)炊事員不用腐爛變質(zhì)的原材料;
(四)服務(wù)員不出售腐爛變質(zhì)的食品;
第三條成品(食物)存放實行“四隔離”:
(一)生與熟隔離;
(二)成品與半成品隔離;
(三)食物與雜物、藥物隔離;
(四)食品與天然冰隔離。
第四條用具、餐具實行“四過關(guān)”、“一保潔”:一刷、二洗、三沖、四消毒，一保潔。
第五條環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負責。
(一)環(huán)境衛(wèi)生范圍:包括餐廳、操作間、庫房、洗消間、辦公室、更衣室、衛(wèi)生間及餐飲中心周圍的道路等。
(二)餐廳操作間衛(wèi)生要求落手清，墻、屋頂、地板要求時常保持干凈，無黑垢，無蜘蛛網(wǎng)。門窗干凈，玻璃明亮，紗窗完好，無灰塵油垢，電扇、燈具、風幕見本色。并做好防鼠、防蠅、防塵。
(三)所有操作臺、放物架、售飯窗口要求潔凈，水池要求無泥沙，無臟垢，無異味，各種炊事機械及各種炊事用具位置固定、擺放整齊、清潔衛(wèi)生、有專人負責。所有抹布，使用后要及時清洗，每天要用堿水煮沸，清洗消毒。
第六條個人衛(wèi)生
(一)新員工上崗前一定要體檢，在崗員工每年進行一次體檢，不合格者不予錄用，餐廳工作人員必須持有健康證。
(二)個人衛(wèi)生必須做到“四勤”，嚴格遵守三天洗澡、更換工作服一次、20天理發(fā)一次的制度，員工上崗時，必須穿工作服，戴工作帽、口罩和一次性手套，并保持整潔;班前便后、開飯前用肥皂及流動水洗手;嚴禁留長發(fā)、長胡子，隨地吐痰、擤鼻涕;操作間、賣飯間不許吸煙，上班不許戴戒指，不許涂指甲油。
(三)每學期請防疫站或校醫(yī)院的專家對員工進行一次衛(wèi)生知識講座，新員工上崗前應(yīng)進行食品衛(wèi)生知識培訓。
第七條食品加工出售衛(wèi)生:
(一)加工前，先驗質(zhì)，然后嚴格按照操作程序加工。
(二)用于加工、盛生、熟食品的'容器、工具必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。
(三)半成品嚴禁裝筐，應(yīng)專用容器裝盛，嚴禁隨意堆放食品、物品，更不許將食品落地擺放。
(四)冷庫、冰箱中存放的食品要生、熟分開，各種容器不得重疊存放，冷庫、冰箱要求清潔，無臭味。
(五)出售直接入口食品必須使用售貨工具，不得用手直接拿取食品。
(六)食品在烹飪后至出售前一般不應(yīng)超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
(七)剩菜、剩飯必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，經(jīng)廚師長確認在沒在變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。涼菜不得隔餐出售。
(八)涼菜間必須按時進行紫外線空氣殺菌消毒;涼菜必須由專人按要求在涼菜間加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間;加工涼菜的工具、用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
第八條實行留樣制度:
每餐所有供應(yīng)的主副食品種應(yīng)各取不少于50克的樣品，留置于冰柜中保存24小時以上，以備查驗。
第九條衛(wèi)生管理是評定各餐廳工作情況的重要依據(jù)之一，衛(wèi)生工作與餐廳獎懲掛鉤，衛(wèi)生工作不符合要求的餐廳、經(jīng)理、廚師長、班組長等相關(guān)負責人按責任處罰。
西餐廳員工管理制度篇四
第一條 本店要求全體員工嚴格遵守國家《食品法》，《衛(wèi)生法》的規(guī)定，切實做好各部門及個人衛(wèi)生工作，做到環(huán)境清潔，個人衛(wèi)生整潔。
第二條 餐廳主管負責餐廳的一切衛(wèi)生工作，對在銷售過程當中出現(xiàn)的所有衛(wèi)生問題負責，包括餐廳環(huán)境衛(wèi)生，服務(wù)員個人衛(wèi)生，食品出品過程中的衛(wèi)生工作，并負責洗滌部的衛(wèi)生管理。
第三條 廚師長負責廚房內(nèi)部從食品采購、貯存、加工整個過程的衛(wèi)生管理。包括對冷藏、冷凍及保溫設(shè)施的管理，應(yīng)當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當定期校驗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
第三條 餐廳主管如發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須向衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。
第三章 食品的采購和貯存
第四條 采購人員的衛(wèi)生工作歸屬廚師長管理。采購人員采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購下列食品：
（二）無檢驗合格證明的肉類食品；
（三）超過保持期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；
（四）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
第五條 運輸食品的工具應(yīng)當保持清潔，運輸冷凍食品應(yīng)當有必要的保溫設(shè)備。
第六條 貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
第四章 食品加工
第七條 食品加工人員的衛(wèi)生工作歸屬廚師長管理。要求：
（一）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用流動清水洗手；
（二）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；
（三）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；
（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；
（五）服務(wù)人員應(yīng)當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
第八條 加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
第九長 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
第十條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
第十一條 需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開放。
第十二條 在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當在放涼后再冷藏。
第十三條 食品添加劑應(yīng)當按照國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定使用。
第十四條 制作涼菜應(yīng)當符合下列要求：
（一）涼菜間必須每天定時進行空氣消毒；
（二）操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒；
（三）涼菜應(yīng)當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；
（四）加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；
（六）制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
第十五條 奶油類原料應(yīng)當?shù)蜏卮娣?。含奶、蛋?面點制品應(yīng)當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
第五章 餐飲具的衛(wèi)生
餐廳用品及人員的衛(wèi)生工作歸屬餐廳主管管理
第十六條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
禁止重復(fù)使用一次使用的餐飲具。
第十七條 洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
第十八條 消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。
餐具保潔柜應(yīng)當定期清洗、保持潔凈。
第六章 餐廳服務(wù)和外賣食品的衛(wèi)生要求
餐廳服務(wù)及外賣食品的衛(wèi)生工作歸屬餐廳主管管理
第 十九條 餐廳店堂應(yīng)當保持整潔，在餐具擺臺后或有顧客就餐不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應(yīng)當回收保潔。
第二十條 當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)當立即檢查被撤換的食品和同類食品，作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。
第二十一條 銷售直接入口食品時，應(yīng)當使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)當定位放置，貨款分開，防止污染。
第二十二條 供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標準和要求。
第二十三條 外賣食品的包裝、運輸應(yīng)當符合有關(guān)衛(wèi)生要求，并注明制作時間和保持期限。禁止銷售和配送超過保持期限或腐-敗變質(zhì)的食品。
以上管理制度各部門需嚴格執(zhí)行，違者將處于罰款，嚴重者開除，本制度自2014年9月10日起執(zhí)行。
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西餐廳員工管理制度篇五
一、庫房內(nèi)嚴禁吸煙、用火。
二、儲存易燃物品庫房的地面，應(yīng)當采用不易打出火花的材料。
三、庫房內(nèi)物品儲存要分類、分架，貨架之間應(yīng)當留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應(yīng)少于1.2米。
四、能自燃的物品、化學易燃物品與一般物品以及性質(zhì)互相抵觸和滅火方法不同的物品，必須分庫儲存，并標明儲存物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。
五、化學易燃物品的包裝容器應(yīng)當牢固、密封，發(fā)現(xiàn)破損、殘缺、變形和物品變質(zhì)、分解等情況時，應(yīng)當立即進行安全處理。
六、易燃、可燃物品在入庫前，應(yīng)當有專人負責檢查，對可能帶有火險隱患的物品，應(yīng)當存放到觀察區(qū)，經(jīng)檢查確無危險后，方準入庫或歸垛。
七、儲存易燃和可燃物品的庫房，不準進行試驗、分裝、封焊、維修、動用明火等可能引起火災(zāi)的作業(yè)。，備有充足的滅火器材。應(yīng)當對現(xiàn)場認真進行檢查，切實查明未留火種后，方可離開現(xiàn)場。
八、庫房內(nèi)要經(jīng)常保持整潔。對散落的易燃、可燃物品應(yīng)當及時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必須放在庫房外的安全地點，妥善保管或及時處理。
九、裝卸化學易燃物品，必須輕拿輕放，嚴防震動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準使用能產(chǎn)生火花的工具。
十、庫房內(nèi)一般不宜安裝電器設(shè)備。如果需要安裝電器設(shè)備，應(yīng)當嚴格按照有關(guān)電力設(shè)計技術(shù)規(guī)范和本規(guī)則的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，并由正式電工進行安裝和維修。
十一、儲存化學易燃物品的庫房，應(yīng)當根據(jù)物品的性質(zhì)，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設(shè)備。
十二、各類庫房的電線主線都應(yīng)當架設(shè)在庫房外，引進庫房的電線必須裝置在金屬或硬質(zhì)塑料套管內(nèi)，電器線路和燈頭應(yīng)當安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持安全距離，嚴禁在庫房悶頂架線。
十三、人員在離開庫房時要進行安全檢查并必須切斷電源、發(fā)現(xiàn)可疑情況立即上報。
1、搬運重物或運裝滿物品的托盤時必須注意安全。
2、為客人服務(wù)食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。
3、為客人點煙時，注意避免燙傷客人。
4、隨時檢查自助臺上主盤的熱度，避免燙傷客人。
5、擦拭餐具及玻璃器皿時，須注意安全。
6、服務(wù)員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。
7、進出門時，推門要慢，以免撞門后的人。
8、為客人服務(wù)的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。
9、不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機中取水，以免有破碎物混如水里。
10、協(xié)助客人照顧好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內(nèi)奔跑，避免跌傷。
11、提醒客人不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷。
12、開酒時掌握好力度，要注意安全。
13、不要在客人身后整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。
14、在廚房內(nèi)取菜時須注意安全，防止地面以外滑到摔傷。
15、使用服務(wù)車運送東西時須將所運送的'東西擺放整齊。
16、及時提醒所有用餐客人的行李和財物要或幫助客人妥善保管好，以免發(fā)生丟失現(xiàn)象。
17、發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導客人疏散，對于受傷客人須給予周到的照顧。
為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人員生命和公司財產(chǎn)安全，制定本規(guī)定。
1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，在清除前放置一張桌子或凳子于污點處。
2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風雨時要留意所有進出口、以防傷人事故。
3、清洗地板時，每次僅弄濕一小塊以拖布擦干再清理他處，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區(qū)域。
4、雨天使用門口墊席，要確實鋪平，不可褶皺，確保行人安全。
5、進出配餐間，按規(guī)定路線進出避免碰到另方來得人。
6、器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。
7、碗碟要妥當放置于托盤上，以免滑落，不可放置過重以免運送不宜，也不可太高遮住視線以免造成以外和損失。
8、破損的玻璃不可放置于水槽或洗碗池內(nèi)，以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內(nèi)，破碎器皿要盡快清除。
9、以足夠的時間安全妥善地服務(wù)，不輕易加快，拿刀叉或其他銳利物時，不可掉以輕心注意安全。
10、用過的玩碗盤容易滑落，要小心拿取，拿特熱的菜盤子或煲類把柄時，應(yīng)用服務(wù)巾以免燙傷。
11、開閉抽屜柜門時，應(yīng)保持掌握以免手指被卡??；或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。
12、如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調(diào)，或遇可疑人物茲事，應(yīng)立即報告當值處理。
西餐廳員工管理制度篇六
餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的評價，是餐飲管理中最重要的內(nèi)容之一。
（一）、制訂餐廳服務(wù)規(guī)程餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，所以，我們必須制訂相關(guān)的服務(wù)規(guī)程，西餐廳規(guī)程主要有：
（1）點菜服務(wù)規(guī)程；
（2）自助餐服務(wù)規(guī)程；
（3）咖啡廳服務(wù)規(guī)程；
（4）酒吧服務(wù)規(guī)程；
（5）餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。
（二）、餐前的準備工作。
我們應(yīng)該組織安排并督促餐廳服務(wù)員做好各項餐前準備工作。
（1）搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標準；
（2）準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設(shè)；
（3）檢查準備工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，應(yīng)及時糾正；
（4）召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結(jié)上餐的服務(wù)情況，分工組織，查儀容儀表。
2、控制上菜順序和時間，協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；
3、根據(jù)工作量、合理安排服務(wù)人員，做好接待工作；
4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務(wù)等方面的投訴；
5、監(jiān)督檢查餐后結(jié)束工作的完成情況，對開餐中出現(xiàn)的問題及時總結(jié)，不斷提高餐廳服務(wù)水平。
（四）、員工培訓常抓不懈。
餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低，要提高員工素質(zhì)就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓要求的基礎(chǔ)上制訂培訓計劃并組織實施。內(nèi)容一般有：
1、思想意識及職業(yè)道德；
2、禮節(jié)禮貌；
3、餐廳服務(wù)規(guī)程及相關(guān)服務(wù)知識；
4、服務(wù)技能技巧；
5、菜點酒水知識；
6、衛(wèi)生及安全常識；
7、疑難問題處理。
（五）、低值易耗品管理。
布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎(chǔ)上，做好低值易耗品的控制。
餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經(jīng)濟效益和經(jīng)營管理水平具有十分重要的意義。
（一）樹立成本控制意識。
我記得有一位飯店總經(jīng)理曾經(jīng)說過：“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名餐飲管理者應(yīng)加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設(shè)立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進行成本控制的自覺性。
（二）建立餐飲成本控制體系。
建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的成本控制，其主要內(nèi)容有：1、采購控制；2、驗收控制；3、庫存控制；4、發(fā)料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐廳銷售控制。
（三）加強成本核算與分析。
主要是會同財務(wù)做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結(jié)構(gòu)的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。
餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
（一）加強全員培訓。
通過平時的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現(xiàn)場督導，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓，從而不斷提高工作效率。
（二）合理定員和排班。
因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉(zhuǎn)的原則。
（三）提高員工的積極性。
要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理（另案），激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現(xiàn)自身價值。
第二節(jié)對外營銷管理。
其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢？舉個簡單的例子：我們可以緊扣當前社會熱點，那就是關(guān)注弱勢群體，我們可以將顧客結(jié)帳的消費額尾數(shù)當場投入愛心箱，當月積款全部捐與所援助的對象。當然，這個不能靜悄悄的.做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。
其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢？這是我們必須要考慮的一個問題，西餐廳不是招牌，因為現(xiàn)今早已不是壟斷時代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。
其三、個性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內(nèi)涵，消費者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對每一位顧客開展差異性服務(wù)。
1、餐環(huán)境的個性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個性化，整個環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經(jīng)營者應(yīng)該用各種各樣的外國文化、異域風情來吸引顧客的眼球。
2、菜單的個性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設(shè)計、印刷上感受到餐廳服務(wù)的愿望和文化品位。
3、菜品的個性化：菜肴有個性、餐具特點等等。
4、員工服務(wù)個性化，餐廳的服務(wù)人員是服務(wù)工作的執(zhí)行者和餐廳產(chǎn)品的直接生產(chǎn)者，因此，服務(wù)質(zhì)量的好壞完全取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低，一個能夠為顧客提供個性化服務(wù)的員工不但需要掌握熟練的工作技能，同時還應(yīng)具有豐富的文化知識，出色的溝通能力以及細致的觀察能力和應(yīng)變能力，以真誠的服務(wù)感動客人，從而使客人對餐廳留下了美好的深刻的印象。
餐廳的營銷成果有賴于靈活、各樣的營銷手段，西餐廳常見的營銷手段有：
1、服務(wù)過程中的現(xiàn)場推銷；
2、新聞媒介的廣告、宣傳；
3、節(jié)日推銷，如情人節(jié)、圣誕節(jié)等；
4、利用名人效應(yīng)的推銷；
5、宣傳品推銷、節(jié)日套菜宣傳，走廊墻壁的菜肴、餐廳環(huán)境圖片的宣傳；
6、消費優(yōu)惠促銷；
7、特色餐飲的促銷。
西餐廳員工管理制度篇七
3、穿雜色襪、雜色鞋、卷起衣袖、解開風紀扣、佩戴除訂婚戒指以外的首飾每次考核扣5元。
二、紀律：
1、上班嚴禁代他人簽到或由他簽到，一經(jīng)查明屬實，雙方均作曠工半天處理；
3、未經(jīng)經(jīng)理、領(lǐng)班同意，嚴禁擅自調(diào)班，調(diào)休，違者曠工處理；
4、凡遲到或早退，違者每分鐘扣5元，30分鐘上下以曠工半天處理；
5、不服從上級的工作安排，按情況輕重處理；
6、餐廳所有食物、物品，嚴禁個人挪用，開飛單，違者開除；
7、當天余下的食品，應(yīng)擺放到相應(yīng)的位置，違者按價10倍扣罰，嚴重者開除；
12、員工每月累計曠工三天，連續(xù)曠工兩天，作除名處理；
14、工作時間出勤不出力，故意怠工者，視情節(jié)輕重處罰；
16、收款做帳時，要看清錢物，如有錯漏，后果自負；
18、擅離工作崗位，脫崗，串崗者每次10元；
19、工作時不按有關(guān)規(guī)范及操作程序進行，違者扣10元；
20、用桌布、口布、小毛巾擦鞋者，一次扣20元，并賠所有損失；
21、因結(jié)帳不及時而導致跑帳者，當值人員包賠所有損失；
22、損壞公物者，照價賠償；
24、沒有按規(guī)定接聽電話者扣5元；
26、因各種原因受客人或店領(lǐng)導投訴者，每次考核50元，嚴重者則根據(jù)實際情況處理；
29、不論任何原因?qū)е鹿ぷ髅摴?jié)，失誤者考核20元；
30、服務(wù)員一律不允許在上班時觀看雜志、書報一經(jīng)發(fā)現(xiàn)者考核20元；
32、公眾場合必須講普通話，違者每次考核10元；
33、限期或限時完成的工作未完成，每次考核50元；
西餐廳員工管理制度篇八
尊敬的領(lǐng)導：
您好!
經(jīng)過幾天的深思熟路，主要從個人和公司的發(fā)展角度，我決定申請離職。
軍山酒店西餐廳是我在廣州進來的第一家酒店西餐廳，讓我學習了很多，成長了很多，感謝各級領(lǐng)對我的栽培和照顧。但剛?cè)肼殘鰰r雄心勃勃，熱情豪放，斗志昂揚的我漸漸遠去，讓我看不清自己發(fā)展的方向。我一直的觀念是：不斷學習，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發(fā)揮自己的作用，但是我覺得個人在公司一直找不到久違的激情，找不到目標，所以業(yè)績一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。
衷心的祝愿軍山大酒店西餐廳業(yè)務(wù)蒸蒸日上，與日常虹。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業(yè)有成，身體健康。
申請人：
20xx年xx月xx日。
西餐廳員工管理制度篇九
餐廳員工的行為舉止，會直接影響到餐廳的業(yè)績，因此餐廳制定了員工的工作守則，下面本站小編給大家介紹關(guān)于西餐廳員工守則的相關(guān)資料，希望對您有所幫助。
一、上下班必須準時，經(jīng)員工通道出入打鐘卡，并且嚴禁代替其他人打鐘卡。
二、上下班必須準時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。
三、當值時要穿著整潔的制服，保持頭發(fā)干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當值。
四、工作時間內(nèi)不得兩人以上站在一齊閑談或?qū)腿嗽u品足。
五、不得大聲呼喚、粗言穢語。
六、不得在營業(yè)時間內(nèi)與客人或同事爭執(zhí)。
七、不得在營業(yè)時間內(nèi)吸煙，吃公或私人食物。
八、注意衛(wèi)生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。
九、當值時應(yīng)保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。
十、不得將手插入衣袋(褲袋)、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。
十一、不得在工作時梳理頭發(fā)、挖耳、挖鼻。
十二、不得隨意串崗或進入非本部的區(qū)域，離開工作崗位時要知會主管。
十三、同事之間應(yīng)和睦相處，不得拉幫結(jié)派、互相指責，有問題應(yīng)報告上司，由上司協(xié)調(diào)解決。
十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。
十六、不得盜取公司財物，工衣柜內(nèi)不準放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。
十八、員工如在工作范圍內(nèi)拾獲財物，不論價值大小，應(yīng)立即交上司處理，絕對不允許私自處理。
十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請;請病假，經(jīng)上司批準后方可休息，并交醫(yī)院證明。
二十、調(diào)休、調(diào)班申請1個月內(nèi)不超過三次。
以上各項規(guī)定，希各員工自覺遵守。若有違反，按情節(jié)嚴重處理。
西餐廳員工管理制度篇十
保潔員崗位職責一、保潔員要聽從領(lǐng)導，服從工作安排，文明服務(wù)，禮貌待人，對工作認真負責。
2、樓道每天清掃一次，整日保潔；3、樓梯欄桿、扶手每天擦拭一次；
4、樓道玻璃窗、單元門、電閘箱、信報箱等每半月擦拭一次；5、樓道天棚、墻壁每半月清掃一次；6、樓道和單元門亂貼、亂畫當日清理；7、及時清理單元門外生活垃圾和散落垃圾。四、對院庭保潔員的具體要求：1、道路和硬鋪地面每天清掃一次；2、保潔箱每天清理一次；3、院庭衛(wèi)生實行全天保潔。
五、雨雪天及時對分管部位道路和硬鋪地面積水、積雪進行清掃，小雪由院庭保潔員在雪后兩天內(nèi)清理完畢，大雪組織集體清掃。六、清掃工具個人保管，清掃工具不丟失、不送人、定量發(fā)放。七、對公共設(shè)施跑、冒、滴、漏現(xiàn)象及樓梯間燈不亮，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時向物業(yè)服務(wù)中心報告，否則視為失職。八、為使以上各項條款得到充分落實，物業(yè)服務(wù)中心負責人對樓道和院庭衛(wèi)生進行經(jīng)常性的檢查，并及時進行總結(jié)。九、完成物業(yè)服務(wù)中心交辦的其它工作。
為了規(guī)范保潔人員的管理制度，提高保潔人員的服務(wù)質(zhì)量，使公司整體衛(wèi)生環(huán)境清新、為了規(guī)范保潔人員的管理制度，提高保潔人員的服務(wù)質(zhì)量，使公司整體衛(wèi)生環(huán)境清新、整潔，特作以下規(guī)定：
一、工作職責、工作守則及工作時間：工作職責、工作守則及工作時間：保潔人員需每日全面、細致的對衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、除塵。衛(wèi)生區(qū)域包括：大廈(1.保潔人員需每日全面、細致的對衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、除塵。衛(wèi)生區(qū)域包括：大廈(休閑區(qū))小樓(辦公室、走廊、衛(wèi)生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛(wèi)生。其中玻璃、暖氣片、閑區(qū))、小樓(辦公室、走廊、衛(wèi)生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛(wèi)生。其中玻璃、暖氣片、百葉窗，每月擦拭兩次。百葉窗，每月擦拭兩次。嚴格遵守公司規(guī)章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動、2.嚴格遵守公司規(guī)章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動、認真負責、一絲不茍。3、保潔員每天工作時間為：上午8：00―12：00下午14：00---18：00；4、休息日為周六(每月休二天)。
二、工作制度及標準細則：工作制度及標準細則：1、保潔員上崗期間保持個人儀容儀表及個人衛(wèi)生，維護公司良好形象;不大聲喧嘩，嚴禁與公司同事閑聊，工作期間不影響員工正常工作;穿工裝上崗，保持工裝整潔、不穿拖鞋上崗，嚴禁與公司同事閑聊。2、按要求高質(zhì)量完成各項工作，所有工作在安排后必須立即行動，按要求高質(zhì)量完成各項工作。3.工作時間內(nèi)保證按時上崗，不得擅自離崗、不得私自使用辦公用品(如電腦、電話等)。4.愛惜工作用具及公司辦公用品。如有工作用具損壞，可以舊換新。5.按工作職責每日全面清掃。環(huán)境衛(wèi)生包括辦公室、前臺、走廊(掛畫)，小樓衛(wèi)生。其中辦公室衛(wèi)生包括：辦公桌椅、公共辦公柜、電腦、電話、室內(nèi)玻璃、欄桿、地面吸塵、門框擦拭、辦公室內(nèi)植物澆灌、擦拭魚缸、換水等。前臺衛(wèi)生包括：前臺桌椅、飲水機、小柜子、白板等。走廊衛(wèi)生包括：掛畫、公司牌匾等。衛(wèi)生間包括：洗手液、空氣清新劑(衛(wèi)生間包括：洗手液、空氣清新劑(盒)、衛(wèi)生紙等用品的及時更換。衛(wèi)生紙等用品的及時更換。小樓衛(wèi)生包括：辦公室、走廊(地面、地角線)、門窗、玻璃、百葉窗、衛(wèi)生間(及時更換用品)飲水間等。
三、公司保潔員薪金獎懲制度：
西餐廳員工管理制度篇十一
第一條為規(guī)范縣政府及其行政事業(yè)單位合同簽訂行為，減少因合同簽訂、履行不當造成的損失，有效維護政府及部門的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國合同法》和《山東省行政程序規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我縣實際,制定本辦法。
第二條本縣行政事業(yè)單位履行職責、提供公共服務(wù)或從事民事法律行為時，與公民、法人或其他組織經(jīng)協(xié)商一致，訂立合同、協(xié)議及其他合意性法律文書(以下統(tǒng)稱合同)，適用本辦法。
本辦法所稱行政事業(yè)單位，是指縣政府及其所屬行政機關(guān)、事業(yè)單位、派出機構(gòu)、直屬機構(gòu)、開發(fā)區(qū)管委會和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府。
第三條本規(guī)定所稱行政事業(yè)單位合同，主要包括下列類型:。
(二)國有資產(chǎn)的建設(shè)、養(yǎng)護、出租、承包、買賣合同;。
(三)行政征收、征用、委托合同;。
(四)政府采購合同;。
(五)政府特許經(jīng)營合同;。
(六)政策信貸合同;。
(七)行政事業(yè)單位委托的科研、咨詢合同;。
(八)行政事業(yè)單位簽訂的招商引資合同;。
(九)行政事業(yè)單位借款合同;。
(十)計劃生育管理合同;。
(十一)行政事業(yè)單位簽訂的其他合同。
第四條政府及政府部門的法制機構(gòu)具體負責本單位的合同管理工作。
政府各部門應(yīng)協(xié)助政府法制機構(gòu)做好政府合同的管理工作。
第五條行政事業(yè)單位簽訂合同的，應(yīng)當明確承辦部門和承辦人具體負責合同的談判、起草、履行等事宜。
在以縣政府作為一方當事人的合同中，承辦部門是指具體負責合同前期工作的有關(guān)部門;在以縣政府部門作為一方當事人的合同中，承辦部門是指縣政府部門的辦事機構(gòu)。
第六條合同承辦部門的主要職責：
(一)負責合同項目的調(diào)研、評估、提供初步意見;。
(二)審查合同相對方的主體資格、資信、履約能力;。
(三)負責訂立合同的協(xié)商與談判，合同文本的擬定與修改;。
(四)將合同文本等資料報本部門法制機構(gòu)進行合法性審查;。
(五)縣政府或縣政府授權(quán)或委托簽訂的合同應(yīng)當及時報送縣政府法制機構(gòu)審查;。
(六)根據(jù)法制機構(gòu)要求提供相關(guān)材料，配合法制機構(gòu)對合同進行監(jiān)督、檢查;。
(七)負責合同履行，對合同履行過程中發(fā)生的糾紛和發(fā)現(xiàn)的問題進行調(diào)查處理;。
(八)負責合同糾紛的協(xié)商、調(diào)解、仲裁、訴訟等活動;。
(九)保管合同文本及與履行、變更、解除合同有關(guān)的文件資料，并負責按規(guī)定整理、移交。
第七條行政事業(yè)單位訂立合同，應(yīng)當遵循合法、公平、誠實信用、權(quán)利義務(wù)相一致的原則。
第八條行政事業(yè)單位訂立合同一般應(yīng)按下列程序進行：
(一)市場調(diào)查。凡需要訂立合同的項目，應(yīng)當進行市場調(diào)查，形成書面的可行性研究報告，并根據(jù)合同標的物的市場狀況和合同內(nèi)容的具體要求，提出要約邀請或要約事項，報送單位負責人審定并簽署意見。
(二)資信調(diào)查。對潛在的簽約對象，應(yīng)當對其注冊登記情況、股權(quán)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營業(yè)績、管理水平、財務(wù)狀況、行業(yè)聲譽、以往信用情況等進行調(diào)查研究，形成書面資信調(diào)查報告報送單位負責人審查。
(三)談判。合同標的額巨大或法律關(guān)系復(fù)雜的合同，應(yīng)由單位負責人和具有相應(yīng)技術(shù)、經(jīng)濟和法律知識的人員組成談判小組或招標小組。
(四)擬定合同文本。應(yīng)依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和合同內(nèi)容的具體要求，做到標的明確、內(nèi)容齊全、條款完備、責任明確、用語規(guī)范嚴密。國家和省市政府有關(guān)部門已印制格式合同的，按格式合同要求確定合同內(nèi)容。
(五)合法性審查。合同在正式簽約前，應(yīng)當交由單位法制機構(gòu)或者組織有關(guān)專家進行合法性審查，未經(jīng)合法性審查或者審查不合格的，不得簽訂合同。
第九條縣政府重點工程項目或涉及國家利益、社會公共利益，并且合同標的額500萬元以上的項目，應(yīng)在合同簽訂前報送縣政府法制機構(gòu)進行合法性審查。
以縣政府或以縣政府辦公室名義簽訂合同，由縣政府法制機構(gòu)組織有關(guān)專家進行合法性審查。
第十條合法性審查采用書面審查方式，送審單位對送審材料的真實性、完整性負責。送審單位應(yīng)當提交以下材料：合同當事人身份證明;合同當事人資信證明;合同文本以及相關(guān)法律文書。
第十一條需要辦理合同所涉及事項的審批、合同登記、備案或者需要辦理合同公證等法律事務(wù)的，依法或者依合同約定辦理。第十二條合同一般應(yīng)當具備以下條款：
(一)合同主體的名稱或者姓名和住所;。
(二)合同標的或者項目的詳細內(nèi)容;。
(三)合同當事人的權(quán)利和義務(wù);。
(四)履行期限、地點和方式;。
(五)違約責任及賠償損失的計算方法;。
(六)合同變更、解除及終止的條件;。
(七)合同爭議解決方式;。
(八)生效條件、訂立日期。
第十三條行政事業(yè)單位在訂立合同時，禁止有下列行為：
(一)以欺詐、脅迫、惡意串通等非法手段訂立合同的;。
(二)超越行政事業(yè)單位職權(quán)范圍作出承諾或義務(wù)性規(guī)定的;。
(三)利用合同低價折股或者無償、低價轉(zhuǎn)讓國有資產(chǎn)的;。
(四)利用合同違法發(fā)包、分包、轉(zhuǎn)包，牟取非法利益的;。
(五)利用合同壟斷經(jīng)營、限制競爭，破壞市場公平競爭秩序的;。
(七)其他違反法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定或者利用合同危害國家利益、社會公共利益的。
第十四條行政機關(guān)訂立合同應(yīng)當注意以下事項：
(一)對合同當事人的資產(chǎn)、資質(zhì)、信用、履約能力等情況進行全面了解;。
(四)涉及國有資產(chǎn)出租的，合同期限不高于五年;。
(五)涉及國家秘密和商業(yè)秘密的，應(yīng)當做好保密工作。
第十五條行政事業(yè)單位法制機構(gòu)應(yīng)當從以下方面對合同進行法制審核：
(一)合同主體的資格、資質(zhì)及履約能力;。
(二)合同內(nèi)容的合法性、合理性;。
(三)合同文本的規(guī)范性;。
西餐廳員工管理制度篇十二
為了規(guī)范保潔人員的管理，提高保潔人員的服務(wù)質(zhì)量，使公司環(huán)境清。
新、整潔，特作以下規(guī)定：
一、工作職責、工作守則、工作時間及值守地點：
1.保潔人員需每日全面、細致的對衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、除塵。衛(wèi)生區(qū)域包括：辦公區(qū)(辦公室、宿舍、休息室、活動室、會議室、走廊、衛(wèi)生間、飲水間、窗戶、暖氣及暖氣管線等)；前院；后院；牲畜養(yǎng)殖區(qū)。
其中，辦公區(qū)應(yīng)每日清潔，其他區(qū)域應(yīng)保持整潔。
2.嚴格遵守公司規(guī)章制度、服從管理人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動、認真負責、一絲不茍。
３.保潔員每天工作時間為：上午７：00―12：１0下午14：20---18：
00。
4.值守地點：會客室。
5.休息日為周六（待行政人員執(zhí)行正常休假后執(zhí)行）。
二、工作制度及標準細則：
頁腳內(nèi)容。
穿工裝上崗，保持工裝整潔、干凈，工裝每周滌一次;。
不穿拖鞋上崗。
2.按要求高質(zhì)量完成各項工作，所有工作在安排后必須立即行動。
3.工作時間內(nèi)保證按時上崗，不得擅自離崗、不得私自使用辦公用。
品(如電腦、電話等)。
4.愛惜工作用具及公司辦公用品。如有工作用具損壞，可以舊換新。如損壞公司辦公用品則按價賠償。
5.按工作職責每日全面清掃。
三、薪金獎懲：薪金執(zhí)行集團公司標準。每周進行一次例行衛(wèi)生檢查，若三處以上衛(wèi)生不合格則視為衛(wèi)生不合格，進行20至100處罰；如一個月內(nèi)兩次以上不合格則再處100元罰款。
四、本制度最終解釋權(quán)在綜合部。
頁腳內(nèi)容。
一、保潔員應(yīng)嚴守勞動紀律，執(zhí)行公司的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導聽從指揮，認真工作。
二、上班時間按要求完成各項工作任務(wù)。三、按下列要求做好責任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作：
1.前院應(yīng)保持整潔，不得有垃圾。應(yīng)及時清除雜草，清倒垃圾筒內(nèi)的垃圾不得外溢，并將物品及小推車擺放在指定地點。
2.后院應(yīng)保持整潔，不得有垃圾。應(yīng)及時清除雜草，雜物。同時，道路應(yīng)及時清掃，確保無明顯車轍印跡。
3.牲畜養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)保持堆放物品有序，廁所干凈。彩鋼房洗漱間整潔有序、洗漱池干凈無污漬無雜物。
4.領(lǐng)導辦公室、宿舍及休息室每日不定時清掃、除塵，以保證整潔衛(wèi)生。床上用品應(yīng)按期（每月清洗一次，特殊情況除外）清洗、更換，確保衛(wèi)生。
5.走廊應(yīng)每日徹底清掃（用水拖）二次以上（早上上班前及晚上下班后），同時應(yīng)做至門窗無灰塵，天花、墻角無蜘蛛網(wǎng)，地面無垃圾、痰跡，瓷磚上無污垢，墻面無印跡。
6.活動室應(yīng)每日徹底清掃一次（用水拖）。
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7.每周對會議室徹底清掃擦拭兩次以上，同時應(yīng)將會議室飲用水擺放整齊且備足一定數(shù)量。
8.飲水間保持飲水機干凈無水漬，晾衣架干凈有序。
9.每日清掃、沖洗衛(wèi)生間二次以上，每周用潔廁劑清洗各衛(wèi)生間大小便器一次。同時應(yīng)每日確保衛(wèi)生間墻面、墻角無天花無灰塵及蜘蛛網(wǎng)，蹲坑無積物，便池無污垢，洗手盆臺面無污漬，鏡面無痕跡，地面清潔，廁所無異味。每日更換紙婁垃圾袋，以保持整潔。
10.定期檢查供水及暖氣管線、管道，確保清潔衛(wèi)生無灰塵。同時，在供水管線檢修及供暖期間定期檢查管線，發(fā)現(xiàn)滲漏情況及時報告。
11.上班前對太陽能熱水器進行加水，同時檢查管道。
四、愛護清潔工具，每次使用后放置在指定地點。同時將專用清潔用具與公用清潔用具分別放置且進行標記。
五、打掃衛(wèi)生時節(jié)約用水，發(fā)現(xiàn)未關(guān)好的水龍頭、照明燈，及時關(guān)好，保證不出現(xiàn)長流水、長明燈現(xiàn)象。
六、對違反衛(wèi)生管理規(guī)定的行為，進行制止。對于不服從的，及時向綜合部反映。
七、不在上班時間串崗、聊天、睡覺，不做其他與工作無關(guān)的事情。
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八、下班后應(yīng)確保門窗關(guān)閉、門鎖鎖閉。九、如有特殊情況應(yīng)安排值班則應(yīng)積極值守。十、完成臨時性或領(lǐng)導布置的其他工作。
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西餐廳員工管理制度篇十三
為創(chuàng)造機關(guān)優(yōu)美、整潔、文明的工作環(huán)境，結(jié)合公司實際情況，特制定本制度。
1、后勤服務(wù)中心是辦公樓保潔管理的直接責任部門，負責保潔人員的日常管理、值班安排、工作檢查及績效考核等工作。
2、根據(jù)辦公樓保潔工作實際，后勤服務(wù)中心要根據(jù)管理需求，及時提出保潔人員編制、工資薪酬及工作范圍調(diào)整變動等需求。
1、保潔員為辦公樓保潔的第一責任人，保潔員負責辦公樓的衛(wèi)生區(qū)域，主要包括上下樓梯樓道、走廊、電梯、洗手間、衛(wèi)生間及領(lǐng)導辦公室、會議室、客房、營業(yè)大廳清潔衛(wèi)生。
2、保潔員要對辦公樓樓梯樓道、電梯、走廊和營業(yè)大廳地面衛(wèi)生每天至少要清掃一次，保持地面清潔，做到干凈明亮無污跡、無雜物等；對辦公樓窗臺及樓道墻壁每周應(yīng)檢查不少于一次，做到窗臺墻壁無污染；對衛(wèi)生間便池、紙簍、小便器、垃圾桶要及時清理，洗手盆、地面要每天進行拖洗，做到干凈無污物、室內(nèi)無異味、地面無積水，自來水用完后及時關(guān)閉，杜絕長流水現(xiàn)象。
3、保潔員要對領(lǐng)導辦公室和會議室每日清理一次，對接待室、視頻會議室每周清理不少于二次，對多功能會議室根據(jù)公司相關(guān)部門及會議安排要即時清理。
4、保潔員要做好公司客房管理工作，客人離房后，要對床上物品要定期清洗更換，對房間衛(wèi)生及時進行清掃。
5、各部門辦公室衛(wèi)生由該部門人員自行打掃，各部門必須做好每日辦公室的清潔工作，并做到辦公用具擺放整齊，創(chuàng)造整潔、舒適的工作環(huán)境。
三、責任與考核。
1、機關(guān)工作人員要愛護公共設(shè)施，不得隨地吐痰、亂扔果皮紙屑和煙頭，自覺維護樓內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。
2、保潔員要熱愛本職工作，嚴于律己、吃苦耐勞，要與機關(guān)部門及員工密切配合，共同創(chuàng)造辦公樓良好的工作和生活環(huán)境。
3、保潔員服從管理，盡職盡責，認真做好本職工作。4、綜合管理部后勤服務(wù)中心對辦公樓保潔工作按月進行檢查考核，考核結(jié)果與當月工資相掛鉤。
四、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行，本制度由市分公司綜合管理部后勤服務(wù)中心解釋。
西餐廳員工管理制度篇十四
領(lǐng)班崗位職責。
2、按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
3、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導。
4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
5、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
6、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
7、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
9、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
10、召開班前例會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。
服務(wù)員崗位職責。
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。
3.正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第。
一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。
14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。
15.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
16.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
17.收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
18.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。
19.出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
21.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。
第一節(jié)服務(wù)部衛(wèi)生標準制度。
1.柜臺，工作臺，桌椅無灰塵、無污漬，無損壞。
2.鏡面要清潔、無污漬、無裂痕。
3.圍墻周邊無粉塵，無油漬。
4.墻面壁畫、裝飾品無破損、污痕、灰塵。
5.排風扇要清潔，通風要正常。
6.燈泡、燈管、燈罩無脫落、破損、污痕。
9.餐廳內(nèi)溫度適中、正常。
10.餐廳內(nèi)通道無障礙物。
11.餐桌椅無破損、無灰塵，無污痕。
12.菜單清潔無破損。
13.臺面保持干凈餐具清潔衛(wèi)生、無破損現(xiàn)象。
14.垃圾桶內(nèi)無異味。
15.所有衛(wèi)生需要在賓客到來之前全部到位。
16.臟餐具不可有過夜現(xiàn)象。
17.收尾工作時地面、臺面、桌椅整潔、整齊。
18.背景音樂不可過大過小。
19.衛(wèi)生死角要做到每周定點打掃。
20.小家私要做到無污漬、無破損并每周消毒。
21.臺布無破損、無污漬并整潔。
22.托盤無油漬、無裂痕并擺放整齊。
23.垃圾桶不可有過夜垃圾，并內(nèi)外要清潔，垃圾袋不可漏在外。
24.餐廳保持通風良好、光線好，就餐環(huán)境舒適。
25.防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
26.注重個人衛(wèi)生符合儀容儀表要求。
第一節(jié)服務(wù)部紀律制度。
1、工作時間不可大聲喧嘩。
2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。
3、在不是自己的工作區(qū)域串崗。
4、不可抱臂或手叉入衣袋。
5、上班期間不可吸煙、喝酒、吃東西。
6、上班時間不可看一些與酒店無關(guān)的書籍等。
7、不可在賓客前打哈欠、伸懶腰。
8、上班不可依、靠、趴在柜臺。
9、上班時間不可隨背景音樂哼唱。
10、不可對賓客指指點點。
11、不可嘲笑賓客失慎。
12、不可在賓客投訴時作辯解，爭來爭去。
13、不可不理會賓客詢問情況。
14、不可對賓客過分親熱、隨便。
15、對所有賓客要一視同仁，又個別服務(wù)。
16、對老、幼、殘賓客提供方便服務(wù)，對特殊情況提供了針對性服務(wù)。
17、員工不可帶情緒上班。
18、上班時間不可員工在賓客面前吵架，或打架現(xiàn)象出現(xiàn)。
19、上下班員工需走員工通道。
20、罰單拒簽翻倍。
21、配合保安查包工作。
22、上下班前后所有員工不可在店逗留。
23、員工撿到賓客物品，中飽私囊者，按酒店丙類過失處理。
24、如受賓客投訴者，累計三次以上者。給予重罰。
25、如酒店員工嚴重違反酒店規(guī)章制度，有損酒店聲譽者，一律開除。
1、對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎。
2、迎接賓客是否使用敬語。
3、使用敬語是否點頭致意。
4、在通道上行走是否妨礙客人。
5、是否協(xié)助賓客入座。
7、對入席賓客是否端茶、送巾。
8、是否讓賓客等候過久。
9、點菜員、服務(wù)員是否能夠正確解釋菜單。
10、能否向賓客提建議，進行推銷。
11、回答賓客提問是否流利、悅耳。
12、接受點菜是否細聽并復(fù)述。
13、與賓客說話是否點頭行禮。
14、要與賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”。
15、是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品。
16、能否根據(jù)菜單準備好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作規(guī)程進行。
18、上菜時是否介紹菜名。
19、遞送物品是否使用托盤。
20、餐中是否做到“三輕四勤”。
西餐廳員工管理制度篇十五
檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機抽查形式。
對餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標準。
瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；
玻璃器皿：無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮。
布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、使用靈活、清潔完好；
家具的清潔標準：
轉(zhuǎn)臺：清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動靈活；
餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。
餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：
地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；
門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無股鉤；
餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；
燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵；
裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件立體擺設(shè)品：無浮灰、無污跡、完好無損、掛的端正；
餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機、收銀員、冰柜等）完好有效、整潔；
餐廳空氣：清新、無異味。
發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅消毒。
備餐間要求：
備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）。
備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔。
無隔餐的垃圾。
一切用具與物料整齊歸檔。
其他。
新進員工健康體檢分為兩類：招聘時間體檢和定期檢查。
定期舉辦員工衛(wèi)生培訓，做好衛(wèi)生教育工作。
西餐廳員工管理制度篇十六
餐廳是為公司員工服務(wù)的，公司餐廳的。好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：
1、餐廳每日供應(yīng)午晚餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負責人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票，違反當事人交成長金20元/次。
2、就餐人員進入餐廳后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧，違反交成長金20元/次。
3、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發(fā)現(xiàn)一次，繳納成長金20元/次，第二次50元，累計三次以上100元/次。
4、餐廳內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長金20元/次。
9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反家成長金20元/次。
10、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，。違反交成長金20元/次。
11、餐廳內(nèi)禁止吸煙，違者繳納成長金50元/次。
12、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予交納成長金處理，情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
西餐廳員工管理制度篇十七
主管：
很遺憾這個時候我向你提出辭職。來到這里也快半年了，西餐廳的氣氛就和一個大家庭一樣，大家都對我的關(guān)心、指導和信任，使我獲得了很多機遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時間在公司的工作，我學到了很多東西，為人處理，在終端銷售的實戰(zhàn)，對此我深表感激。
由于我自身的原因，越來越不能勝任目前的工作，在過去的一段時間里的表現(xiàn)不能讓自己感覺滿意，自己也感覺自己在過去半年沒有給西餐廳什么貢獻，也感到自身的能力還差的很多。自己一直沒什么太大的突破，考慮了很久，想換一個適合自己的環(huán)境來磨礪。
人需要不斷的發(fā)展、進步、完善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。徐哥你平時對我們說的，年輕人就要充滿朝氣，有理想去追尋，也許會經(jīng)歷很多的困難，要腳踏實地的去做自己力所能及的事。對自己的人生有一個合理的規(guī)劃，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢。所以我想去從事自己理想的職業(yè)，并做為一生的追求，并愿意一生奮斗的事業(yè)。
為了不因為我個人能力的原因而影響公司正常的工作進度，在辭職前在公司所擔任的工作和任務(wù)，盡力做好本質(zhì)工作，在這個過程會給您帶來一定程度上的不便，對此我深表抱歉。
我已準備好在本月31號從公司離職，并且在這段時間里完成工作交接，以減少因我的離職而給公司帶來的不便。所以，經(jīng)過自己慎重考慮，為了自己和公司考慮，自己現(xiàn)向公司提出辭職，望公司給予批準。
非常感謝您在這段時間里對我的教導和照顧。在公司的這段經(jīng)歷于我而言非常珍貴。將來無論什么時候，我都會為自己曾經(jīng)是公司的一員而感到榮幸，一生最寶貴的財富。
再次對我的離職給公司帶來的不便表示抱歉，同時我也希望公司能夠考慮我的個人實際，對我的申請予以考慮并批準。
申請人：
20xx年xx月xx日。
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