餐飲公司規(guī)章制度管理制度范文（15篇）

總結(jié)是一種總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的方式，可以讓我們從過(guò)去的錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，不斷成長(zhǎng)。寫作需要從不同角度思考問(wèn)題，為讀者提供多樣性的觀點(diǎn)。資深自媒體人總結(jié)了自己的寫作經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家的創(chuàng)作有所幫助。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇一

二〇一一年十二月五日星期日。

目錄。

1、合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店入資規(guī)定。

3、合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店餐飲人事管理制度。

4、合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店餐飲財(cái)務(wù)管理制度。

5、合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店餐飲服務(wù)規(guī)范管理制度。

6、合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店采購(gòu)制度。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店入資規(guī)定。

第一章總則。

第一條名稱：合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店第二條住所：合肥市宿州路88號(hào)。

第三條本店由常菁個(gè)人出資設(shè)立，其他成員以認(rèn)繳出資額為限對(duì)本店承擔(dān)責(zé)任。

第四條經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲娛樂(lè)第五條經(jīng)營(yíng)期限：長(zhǎng)期。

工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為本店成立日期。

第二章注冊(cè)資本、認(rèn)繳出資額、實(shí)繳資本額。

第六條本店注冊(cè)資本為伍拾萬(wàn)元人民幣，實(shí)收資本為陸拾萬(wàn)元人民幣。注冊(cè)資本為在登記機(jī)關(guān)依法登記的常菁東認(rèn)繳的出資額，本店的實(shí)收資本為全體成員實(shí)際交付并經(jīng)登記機(jī)關(guān)依法登記的出資額。

第七條出資成員名稱、出資額、出資方式、出資時(shí)間一覽表。常菁：拾萬(wàn)元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二〇一一年十二月五日。楊仕勇：拐萬(wàn)元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二〇一一年十二月五日。張西嶺：柒萬(wàn)元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二〇一一年十二月五日。陳大為：柒萬(wàn)元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二〇一一年十二月五日。蔣永新：柒萬(wàn)元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二〇一一年十二月五日。劉娟：柒萬(wàn)元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二〇一一年十二月五日。虞海霞：柒萬(wàn)元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二〇一一年十二月五日。項(xiàng)清：柒萬(wàn)元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二〇一一年十二月五日。第八條各股東認(rèn)繳、實(shí)繳的個(gè)公司注冊(cè)資本應(yīng)在申請(qǐng)公司登記前，委托會(huì)計(jì)師事務(wù)所進(jìn)行驗(yàn)證。

第九條應(yīng)設(shè)臵股東名冊(cè)，記載出資人的姓名、住所、出資額及出資證明書編號(hào)等內(nèi)容。

第三章出資的權(quán)利、義務(wù)和轉(zhuǎn)讓出資的條件。

第十條作為出資者按出資比例享有資產(chǎn)受益等權(quán)利，并承擔(dān)相應(yīng)的義務(wù)。

第十一條權(quán)利：

一、按出資比例分取紅利；

二、參與本店的經(jīng)營(yíng)與決策；

六、終止后，依法分取本店剩余財(cái)產(chǎn)。第十二條義務(wù)：

一、按期足額繳納各自所認(rèn)繳的出資額；

二、以認(rèn)繳的出資額為限承擔(dān)債務(wù)；

三、

辦理工商登記注冊(cè)后，不得抽回出資；

四、遵守規(guī)定的各項(xiàng)條款；

全體出資人簽章：

二〇一一年十二月五日。

為了求得發(fā)展，也為了要求各成員對(duì)自己的分工任務(wù)明確，更為了保證餐飲工作很好地進(jìn)行，特制定以下規(guī)定。

一、例會(huì)制度。

部門例會(huì)：

1、餐飲部例會(huì)由餐飲部經(jīng)理主持。

2、部門例會(huì)參加人員：領(lǐng)班，餅房廚師長(zhǎng)。

3、例會(huì)內(nèi)容：

（1）各部門負(fù)責(zé)人員匯報(bào)工作落實(shí)情況，發(fā)言要求簡(jiǎn)明扼要，突出重點(diǎn)，每周一要匯報(bào)一下本周工作計(jì)劃，并匯報(bào)一下上周工作落實(shí)情況。

（2）餐飲部經(jīng)理每周一對(duì)上周經(jīng)營(yíng)管理狀況，客源市場(chǎng)問(wèn)題，人員組合問(wèn)題，服務(wù)質(zhì)量，成本費(fèi)用問(wèn)題，部門布臵的各項(xiàng)工作完成情況進(jìn)行分析評(píng)估，提出表?yè)P(yáng)及批評(píng)，布臵下周部門工作計(jì)劃，規(guī)定落實(shí)的具體時(shí)間和要求。

（3）下達(dá)酒店總經(jīng)理對(duì)部門的工作指令。

（4）會(huì)議要有專人記錄，各參加會(huì)議人員必須有自己的會(huì)議記錄，以便在部門班前會(huì)傳達(dá)。

1、餐飲部應(yīng)堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，并根據(jù)本店計(jì)劃編制的方針，營(yíng)銷策略，市場(chǎng)預(yù)測(cè)和以部門為成本中心的指導(dǎo)思想，編制本部門的經(jīng)營(yíng)預(yù)算指標(biāo)分解計(jì)劃。

2、餐飲部經(jīng)營(yíng)預(yù)算內(nèi)容主要包括：銷售預(yù)算及銷售指標(biāo)的分解，營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用預(yù)算客源結(jié)構(gòu)，毛利率，食品原材料，物料消耗成本及相關(guān)費(fèi)用等到。

3、經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)并下達(dá)的經(jīng)營(yíng)預(yù)算分解到各部門班組的每個(gè)月度和季度及年度，明確目標(biāo)和責(zé)任。

4、預(yù)算的編制要有嚴(yán)肅性，要與目標(biāo)責(zé)任制相結(jié)合，與員工分配相。

結(jié)合即工資與效益掛鉤）。

5、對(duì)預(yù)算的執(zhí)行每月應(yīng)檢查、分析，使預(yù)算處于受控狀態(tài)，各部門每半年做好分析小結(jié)，連月整改措施經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后上報(bào)總經(jīng)理。

餐飲部物資管理制度實(shí)行班組責(zé)任制，由各分部門負(fù)責(zé)人總責(zé)，餐廳領(lǐng)班和廚師領(lǐng)班具體負(fù)責(zé)，班組做好二級(jí)賬。

對(duì)部門物資，每月清點(diǎn)一次，由分部門報(bào)出月?lián)p耗率及設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)情況，每年年底，由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一組織物資清查，做好物資管理。

缺損物資應(yīng)填寫物資損耗報(bào)告單，經(jīng)主管或領(lǐng)班簽字后，報(bào)餐飲部經(jīng)理，如設(shè)施設(shè)備不能維修，應(yīng)及時(shí)按有關(guān)規(guī)定辦理報(bào)廢手續(xù)。

貴重餐具、用具必須正確使用，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，查找原因，追究責(zé)任。

各部門內(nèi)部設(shè)備、餐具有借用，應(yīng)辦理借用手續(xù)，部門外借用，應(yīng)經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可辦理借用手續(xù)。

個(gè)人衛(wèi)生：

1、從事餐飲工作的員工，必須每年接受體檢，持健康證上崗。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，上崗時(shí)須著工服，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶除婚戒指外的其它首飾，男不留長(zhǎng)發(fā)，女發(fā)不過(guò)肩。

2、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙，嚼口香糖，梳理頭發(fā)，修剪指甲，不得面對(duì)食品打噴嚏。

3、就餐前或入廁后必須洗手。服務(wù)衛(wèi)生：

1、保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的桌椅等清潔衛(wèi)生，做到門窗清潔，墻面天花板無(wú)積灰，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)蒼蠅、蟑螂。

2、保持工作場(chǎng)所的整潔，各類餐具柜，布草柜，櫥柜里擺放的各類物品整齊清潔，保持地面整潔無(wú)污漬。

3、各類餐具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染，取用冰塊用消毒過(guò)的冰夾，不能直接用手拿取。

4、取送食品與上菜時(shí)，嚴(yán)禁撓頭摸臉，或?qū)χ称房人?，打噴嚏?/p>

5、保持餐廳各種輔助用品如：臺(tái)號(hào)，菜單，花瓶的清潔完好，做到無(wú)污漬，無(wú)油膩，無(wú)破損。

6、嚴(yán)格執(zhí)行鋪臺(tái)，上菜，上飲料的操作衛(wèi)生要求。

7、餐廳的衛(wèi)生要實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，專人負(fù)責(zé)，餐廳主管或領(lǐng)班負(fù)責(zé)本餐廳整體衛(wèi)生。

五、鮮活原料申購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料驗(yàn)收及倉(cāng)儲(chǔ)管理制度。

除鮮活原料外，所有高檔原料申購(gòu)單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報(bào)審批，由財(cái)務(wù)部經(jīng)理，采購(gòu)部經(jīng)理認(rèn)可，上報(bào)總經(jīng)理同意后方可申購(gòu)。

二〇一一年十二月五日。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店餐飲人事管理制度。

為了求得發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)人事管理，保證工作很好地進(jìn)行，特制定以下規(guī)定。

一、定員。

1、定員定編是科學(xué)配備人員的數(shù)量界限和依據(jù)，應(yīng)從服務(wù)和工作的實(shí)際需要出發(fā)，堅(jiān)持科學(xué)、合理、精簡(jiǎn)的原則編制，并經(jīng)人力資源部報(bào)總經(jīng)理核定。

2、定員核定以后應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，如情況變化需作調(diào)整時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出增減計(jì)劃，并做到申報(bào)理由充分，人員增減合理。

3、為了保持定員水平的科學(xué)合理，在營(yíng)業(yè)繁忙勞動(dòng)無(wú)法平衡時(shí)，可向人力資源部提出申請(qǐng)，臨時(shí)招用勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)工。

二、工資。

1、建立正常的工資增長(zhǎng)機(jī)制?；竟べY根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場(chǎng)情況和飯店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。

2、實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑。

3、實(shí)行靈活的人事管理和獎(jiǎng)懲機(jī)制。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。第二次解聘。重大違紀(jì)實(shí)行一票否決，一律解聘。這里的重大違紀(jì)主要是指：

一、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題（不論數(shù)量多少）。

二、不聽(tīng)從管理人員管理。

三、頂撞客人。

四、私自收取客人財(cái)物。

五、曠工一次或者一月累計(jì)遲到三次。

六、違法被公安機(jī)關(guān)處罰。

七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。

三、考勤。

1、員工必須按時(shí)上下班，并按規(guī)定簽到、簽退?？记谟筛鞑课恢鞴芑蝾I(lǐng)班負(fù)責(zé)，如廚師長(zhǎng)由餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、員工考勤每月匯總一次，由各部位指定專人進(jìn)行考勤統(tǒng)計(jì)，并填寫員工情況月報(bào)表，報(bào)各部門經(jīng)理審閱認(rèn)可，再報(bào)人力資源部作為工資報(bào)表及發(fā)放工資的依據(jù)。

3、員工考勤內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、探親假、工傷假、法定假、哺乳假等。

4、員工應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間必須嚴(yán)守崗位，不得擅離職守和早退，下班后不得在店內(nèi)逗留，如需調(diào)換班次需征求上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的同意。

5、員工請(qǐng)假。因病請(qǐng)假須持有醫(yī)院的病假證明，由各部門經(jīng)理認(rèn)可方可準(zhǔn)假。因私請(qǐng)假，均應(yīng)事先提出申請(qǐng)，經(jīng)本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假，中層管理以上人員請(qǐng)三天以上的假，需報(bào)人力資源部、總經(jīng)理辦公室經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。

四、培訓(xùn)。

1、按照培訓(xùn)工作分級(jí)管理的規(guī)定，部門應(yīng)根據(jù)本部門培訓(xùn)計(jì)劃，由人力資源部經(jīng)理牽頭，負(fù)責(zé)組織落實(shí)各部位員工的崗位培訓(xùn)。部門新進(jìn)員工上崗，必須堅(jiān)持“先培訓(xùn)，后上崗”原則。

2、由人力資源部分配至餐飲部的新進(jìn)員工，先由所屬部位的管理人員進(jìn)行部門規(guī)章制度、崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)后落實(shí)到班組專人帶教，見(jiàn)習(xí)上崗，待培訓(xùn)結(jié)束進(jìn)行培訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)估后，報(bào)人力資源部。

3、廚師和員工的崗位提高培訓(xùn)，由廚師長(zhǎng)、餐廳主管或領(lǐng)班從餐飲經(jīng)營(yíng)的發(fā)展需要出發(fā)，根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能情況，按培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)學(xué)時(shí)，負(fù)責(zé)組織落實(shí)并參與講課培訓(xùn)。廚師崗位提高培訓(xùn)，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師也可由廚師長(zhǎng)安排指定，師徒結(jié)對(duì)，定期有廚師長(zhǎng)追蹤評(píng)估，講究實(shí)效，防止流于形式。

4、員工的崗位提高培訓(xùn)，于每期結(jié)束后將個(gè)人的培訓(xùn)考核評(píng)估結(jié)果上報(bào)人力資源部經(jīng)理。

5、做好員工的教育培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記載員工接受培訓(xùn)的考核評(píng)估記錄。

五、考核。

考核的目的是為進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的服務(wù)。

1、考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀容儀表、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動(dòng)紀(jì)律、清潔衛(wèi)生等。

2、考核方法：設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)部位員工進(jìn)行每月工作情況考核，采用逐級(jí)考核，逐級(jí)打分的方法進(jìn)行。

3、考核結(jié)果與員工經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，對(duì)表現(xiàn)差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

二〇一一年十二月五日。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店財(cái)務(wù)制度。

為了規(guī)范本店的財(cái)務(wù)行為，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，特制定本規(guī)定：

1、嚴(yán)格按飲食服務(wù)業(yè)制度設(shè)臵和使用會(huì)計(jì)科目，設(shè)立總分類帳、明細(xì)分類帳；

3、遵守"現(xiàn)金收、支兩條線"的原則，嚴(yán)禁私自坐支、挪用；

4、不準(zhǔn)用任何方式給其它團(tuán)隊(duì)或個(gè)人套取現(xiàn)金；

5、現(xiàn)金發(fā)生差錯(cuò)，要及時(shí)查明原因，作好記錄，并向負(fù)責(zé)人匯報(bào)；

8、任何成員有經(jīng)費(fèi)需報(bào)銷要有收據(jù)或發(fā)票，方可報(bào)銷；

9、財(cái)務(wù)管理員應(yīng)妥善保管會(huì)計(jì)檔案資料（采購(gòu)的貨物單等），對(duì)會(huì)計(jì)帳冊(cè)、帳單進(jìn)行歸檔。

10、任何借款都必須嚴(yán)格遵守審批程序。

二〇一一年十二月五日。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店服務(wù)規(guī)范規(guī)定。

—、服務(wù)宗旨。

1、以人為本：急客人之所急；想客人所想，做到貼心、真心、微笑服務(wù)。

2、全面，全員，全程服務(wù)：盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說(shuō)明情況請(qǐng)示經(jīng)理后再做答復(fù)。從看到客人到自送客人出門，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求每個(gè)員工分工不分家，全員參與對(duì)客人的服務(wù)，見(jiàn)了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報(bào)。

3、小店，大服務(wù)：從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見(jiàn)真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹(shù)立自己的服務(wù)特色。

4、平等服務(wù)：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來(lái)，滿意而歸。

5.實(shí)行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。

6.始終注意與客人語(yǔ)言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。

7.知情服務(wù)：對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。

二、準(zhǔn)備工作。

1、整理儀表：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。

2、調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。以愉悅、自覺(jué)、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。身體、心理感覺(jué)不好，寧愿休假也不得上崗。

3、崗前動(dòng)員:上班后的第一件事是由負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對(duì)前一天。

總結(jié)。

中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題查漏補(bǔ)缺，講清注意事項(xiàng)和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動(dòng)員。

4、接待準(zhǔn)備:廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位臵和順序。檢查材料和工具的短缺情況并采取補(bǔ)救措施。各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人檢查合格后，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，做好迎客準(zhǔn)備。

三、迎客。

1、眼到：盡可能早地對(duì)視線內(nèi)的過(guò)往人員做出準(zhǔn)確的判斷。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來(lái)本店就餐者。

2、心到：觀察判斷客人外表透露出來(lái)的基本信息。調(diào)動(dòng)自己的服務(wù)欲望和激情。

3、行到：把握好時(shí)機(jī)適時(shí)地開(kāi)門迎客。做到落落大方，規(guī)范得體。

4、語(yǔ)到：微笑著禮貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中問(wèn)清客人的人數(shù)等基本情況，向客人推薦座位。

5、引到：指引客人就坐。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。征求客人意見(jiàn)后決定是否撤去多余的椅子。

四、上菜。

1、點(diǎn)單：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說(shuō)一遍，客人不問(wèn)不得重復(fù)）。嚴(yán)防和杜絕客人因?yàn)椴磺宄康拇笮《帱c(diǎn)了飯菜發(fā)生剩飯過(guò)多的浪費(fèi)情況。點(diǎn)完菜后用詢問(wèn)客人對(duì)上菜的時(shí)間等方面的要求。點(diǎn)好菜后及時(shí)下單，菜單上注明臺(tái)號(hào)和客人的要求，一式兩份，收銀臺(tái)和廚房各一份，廚房要嚴(yán)格按照順序準(zhǔn)備飯菜，收銀臺(tái)隨時(shí)做好結(jié)帳的準(zhǔn)備。

2、按照：征求客人意見(jiàn)后逐次上桌。每道菜上桌的同時(shí)要報(bào)上菜系、菜名、口味。及時(shí)為客人開(kāi)啟酒品封口。

況，保證下次改進(jìn)。

4、更改上述工作程序要征求客人意見(jiàn)，客人同意后方可實(shí)施。

五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開(kāi)的意愿時(shí)，視剩余飯菜的多少征求客人意見(jiàn)，按照客人的要求打包。

六、結(jié)帳：要做到客人身不離座，一切由服務(wù)員代勞。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。接、交錢物要躬身雙手。

七、送客：待客人起身后積極主動(dòng)熱情地近身歡送，對(duì)客人的光臨表示感謝，對(duì)服務(wù)的不周表示歉意，征求客人的意見(jiàn)，歡迎下次的光顧。

八、撤臺(tái)：做好迎接下批客人的準(zhǔn)備。

九、總結(jié)。

每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負(fù)責(zé)人組織展開(kāi)簡(jiǎn)短的總結(jié)會(huì)，對(duì)當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)估量影響，查明原因，分清責(zé)任，出臺(tái)整改措施。

十、監(jiān)督管理。

管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問(wèn)題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。對(duì)存在的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)處理。

十一、其他。

1、堅(jiān)守客人永遠(yuǎn)是對(duì)的的原則。何時(shí)候任何情況下不準(zhǔn)向客人發(fā)脾氣，更不準(zhǔn)和客人發(fā)生爭(zhēng)吵。

2、不簡(jiǎn)單拒絕：對(duì)客人的意見(jiàn)要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說(shuō)明情況，不簡(jiǎn)單拒絕，必要時(shí)請(qǐng)示經(jīng)理解決。

3、工作時(shí)間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒(méi)有客人也不得久坐。

4、和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。

5、實(shí)行衛(wèi)生承包制，除規(guī)定的時(shí)間清理外，要充分利用沒(méi)有客人的時(shí)間清理衛(wèi)生，做到全天保持清潔光亮。

二〇一一年十二月五日。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店采購(gòu)制度。

為了規(guī)范采購(gòu)工作，提高采購(gòu)工作的效率，以保證采購(gòu)工作健康、有序、高效地運(yùn)行，從而圓滿地完成采購(gòu)任務(wù)，滿足企業(yè)其它部門對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)的要求，本動(dòng)漫快餐店特制定其采購(gòu)管理制度。

一、制定采購(gòu)計(jì)劃。

2、計(jì)劃外采購(gòu)或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核；

3、采購(gòu)計(jì)劃一式四份，自存一份，其它三份交財(cái)務(wù)部。

二、審批采購(gòu)計(jì)劃：

1、財(cái)務(wù)部將各部門的采購(gòu)計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核；

3、將匯總的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批；

4、經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

三、物資采購(gòu)：

1、采購(gòu)員根據(jù)核準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，以保證及時(shí)供應(yīng)。

2、大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

3、餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購(gòu)部，采購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購(gòu)，以保證供應(yīng)。

4、計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購(gòu)，以保證需用。

四、物資驗(yàn)收入庫(kù)。

5、無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的采購(gòu)物資都必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收；

6、倉(cāng)管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)。

五、報(bào)銷及付款。

1、付款。

（1）采購(gòu)員采購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款；

（3）按酒店財(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。

（4）超過(guò)30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款，但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi)。

2、報(bào)銷：

（1）采購(gòu)員報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

（2）采購(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)買商品，可通過(guò)稅務(wù)部門開(kāi)票，因急需而賣方又無(wú)發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購(gòu)員兩人以上的證明，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

附1采購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度。

1、按使用部門的要求和采購(gòu)申請(qǐng)表，多方詢價(jià)、選擇，填寫價(jià)格、質(zhì)量及供方的調(diào)查表；

2、向主管呈報(bào)調(diào)查表，匯報(bào)詢價(jià)情況，經(jīng)審核后確定最佳采購(gòu)方案；

3、在主管的安排下，按采購(gòu)部主任確定的采購(gòu)方案著手采購(gòu)；

4、按酒店及本部門制定的工作程序，完成現(xiàn)貨采購(gòu)和期貨采購(gòu)；

5、貨物驗(yàn)收時(shí)出現(xiàn)的各種問(wèn)題，應(yīng)即時(shí)查清原因，并向主管匯報(bào)；

6、貨物驗(yàn)收后，將貨物送倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收、入庫(kù)，辦理相關(guān)的入庫(kù)手續(xù)。

7、將到貨的品種、數(shù)量和付款情況報(bào)告給有關(guān)部門，同時(shí)附上采購(gòu)申請(qǐng)單或經(jīng)銷合同；

8、將貨物采購(gòu)申請(qǐng)單、發(fā)票、入庫(kù)單或采購(gòu)合同一并交財(cái)務(wù)部校對(duì)審核，并辦理報(bào)銷或結(jié)算手續(xù)。

1、倉(cāng)庫(kù)的分類：

酒店的倉(cāng)庫(kù)總的來(lái)說(shuō)有：餐飲部的鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，商場(chǎng)部的百貨倉(cāng)、工藝品倉(cāng)、煙酒倉(cāng)、食品倉(cāng)、山貨倉(cāng)，動(dòng)力部的油庫(kù)、石油氣庫(kù)，建筑，裝修材料倉(cāng)，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉(cāng)，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉(cāng)，機(jī)械、汽車零配倉(cāng)，陶瓷小貨倉(cāng)，家具設(shè)備倉(cāng)等等。

2、物品驗(yàn)收：

（1）倉(cāng)管員對(duì)采購(gòu)員購(gòu)回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到；

二〇一一年十二月五日。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇二

1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。

7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛(ài)護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。

七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”（動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。

八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。

九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

如果對(duì)您有幫助！感謝評(píng)論與分享，希望能幫助您！

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇三

為了加強(qiáng)公司各部門備用金的管理，提高資金利用效率，有效控制資金占用，特制定本制度。但必須做到?？顚Ｓ?，專人專賬管理，不得挪用和貪污，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

二、范圍。

是各部門人員用作日常辦公用品開(kāi)支、項(xiàng)目管理及實(shí)施、差旅費(fèi)、搬運(yùn)、貨運(yùn)、臨時(shí)網(wǎng)費(fèi)及日常性費(fèi)用之類的借用款項(xiàng)。

三、職責(zé)。

1、由財(cái)務(wù)中心門負(fù)責(zé)備用金的審核、發(fā)放和收回；

2、由各有關(guān)部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備用金發(fā)放的初審及協(xié)助備用金的收回；

3、由總經(jīng)理負(fù)責(zé)備用金的審批。

四、備用金分類。

為保證日常臨零支付而單獨(dú)儲(chǔ)備的現(xiàn)金。備用金分定額備用金、臨時(shí)備用金、出納備用金三種：

1、定額備用金是指因支出頻繁等原因而需要周轉(zhuǎn)的現(xiàn)金，具有時(shí)間長(zhǎng)、比較固定的特點(diǎn)；

2、臨時(shí)備用金是指因公司業(yè)務(wù)需要而暫時(shí)借支的現(xiàn)金，具有一次性、時(shí)間較短的特點(diǎn)；

3、出納備用金是指因結(jié)算需要而準(zhǔn)備的庫(kù)存現(xiàn)金，具有金額較大、流轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)，一般不超過(guò)規(guī)定限額。

五、管理要求：

4、定額備用金每年為一次周轉(zhuǎn)期，即年底收回備用金，備用金歸還后如需要繼續(xù)借用，其借款審批手續(xù)需重新辦理。

六、備用金的使用程序：

1、定額備用金和臨時(shí)備用金的使用：

4）借用備用金的人員應(yīng)及時(shí)沖賬，對(duì)無(wú)故拖延者，備用金專管員發(fā)出催辦通知后還不辦理者，備用金專管員可通知財(cái)務(wù)中心將從下月起直接從借款人工資中抵扣。

2、出納備用金的使用：

1）出納填寫《備用金申請(qǐng)表》——財(cái)務(wù)經(jīng)理審核——總經(jīng)理審核——執(zhí)行董事審批，填寫基本戶銀行支票（或網(wǎng)上銀行轉(zhuǎn)帳提現(xiàn)）——會(huì)計(jì)根據(jù)相關(guān)票據(jù)記帳。

2）出納備用金必須注意安全第一原則，有專用保險(xiǎn)柜存放現(xiàn)金，并且存放地點(diǎn)符合公安、公司安全管理原則。

3）保險(xiǎn)柜隔夜存放現(xiàn)金額不得超過(guò)控制金額，特殊情況下的大額存放，必須及時(shí)向財(cái)務(wù)經(jīng)理報(bào)告，以便采取相應(yīng)的安全措施。

4）出納備用金必須日清月結(jié)，每天核對(duì)帳實(shí)數(shù)據(jù)。

5）出納備用金的直接責(zé)任人為當(dāng)事現(xiàn)金出納員，財(cái)務(wù)中心經(jīng)理負(fù)管理責(zé)任。

3、因人員調(diào)動(dòng)或離職等原因造成定額備用金責(zé)任人更換的，必須辦理變更手續(xù)，變更方法采用借還兩條線，即原責(zé)任人辦理還款，新責(zé)任人辦理借款。

5、上年度備用金帳戶沒(méi)有結(jié)清的，不能申請(qǐng)下年度的備用金。

七、其他相關(guān)規(guī)定：

3、使用備用金人員應(yīng)及時(shí)辦理結(jié)算手續(xù)，公司將不定期地對(duì)備用金私用現(xiàn)象進(jìn)行檢查，促使備用金處于正常狀態(tài)。

八、懲罰。

5、若借款人拒不歸還（超過(guò)歸還時(shí)間一個(gè)星期），由出納提出申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)后，告知人力行政中心相關(guān)人員在工資獎(jiǎng)金中扣收借款額和逾期利息。如人力行政中心未作扣款處理，每次處罰100元，造成損失的，由責(zé)任人承擔(dān)。

九、附則。

1、本管理制度解釋權(quán)、修訂權(quán)歸人力行政中心。

2、本管理制度自20__年10月01日起執(zhí)行。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇四

一、目的：

通過(guò)對(duì)設(shè)備的有效管理、使用和維護(hù)，使設(shè)備保持良好狀態(tài)，滿足生產(chǎn)要求。

二、適用范圍：

1、與生產(chǎn)有直（間）接關(guān)系的設(shè)備及其附帶設(shè)施。

2、模具及其附帶設(shè)備。

3、儀器、儀表、試驗(yàn)測(cè)試設(shè)備。

4、其它有關(guān)用水、電等設(shè)備。

5、設(shè)備相關(guān)的使用說(shuō)明書、圖紙、合格證等檔案資料。

三、管理部門職責(zé)：

1、設(shè)備動(dòng)力部：負(fù)責(zé)公司設(shè)備的更新改造、使用維護(hù)保養(yǎng)以及設(shè)備的資產(chǎn)管理、設(shè)備所需要的能源動(dòng)力管理等。

2、模具車間：負(fù)責(zé)公司模具的維護(hù)、保養(yǎng)、領(lǐng)用等管理。

3、理化實(shí)驗(yàn)室：負(fù)責(zé)公司各種儀器、儀表、試驗(yàn)測(cè)試設(shè)備的使用保管、定期檢查鑒定和校驗(yàn)管理。

4、車間等使用部門：負(fù)責(zé)相關(guān)設(shè)備日常維護(hù)、保養(yǎng)和管理。

5、辦公室：負(fù)責(zé)設(shè)備臺(tái)帳、檔案管理。

四、設(shè)備的購(gòu)置：

1、申購(gòu)：

（1）新設(shè)備的申購(gòu)由使用部門提出設(shè)備需求規(guī)劃書、詳細(xì)規(guī)格表及請(qǐng)購(gòu)單。

（2）設(shè)備維修用備品備件的請(qǐng)購(gòu)，原則上由設(shè)備動(dòng)力部提出請(qǐng)購(gòu)單。

2、訂購(gòu)：

設(shè)備動(dòng)力部按總經(jīng)理批準(zhǔn)的請(qǐng)購(gòu)單，向經(jīng)評(píng)估認(rèn)可的廠商下單訂貨，并確認(rèn)交期、品質(zhì)要求（性能、指標(biāo)等）、驗(yàn)收條件、付款方式等。

3、進(jìn)廠驗(yàn)收：

（1）新設(shè)備進(jìn)廠后，由設(shè)備動(dòng)力處會(huì)同使用部門共同開(kāi)箱、安裝調(diào)試。重點(diǎn)、關(guān)鍵設(shè)備或特殊設(shè)備應(yīng)由設(shè)備動(dòng)力部安排或委托專業(yè)安裝單位進(jìn)行。

（2）新設(shè)備安裝調(diào)試后，經(jīng)驗(yàn)證合格后，由設(shè)備動(dòng)力部辦理《設(shè)備安裝驗(yàn)收移交單》。正式移交使用部門，設(shè)備使用說(shuō)明書、圖紙、合格證等檔案資料移交辦公室管理。

（3）新設(shè)備驗(yàn)收經(jīng)試車不合格者，由設(shè)備動(dòng)力部通知供應(yīng)廠商處理。

（4）自制設(shè)備的驗(yàn)收：在制造完工后，設(shè)備動(dòng)力部會(huì)同辦公室、技術(shù)部、使用部門進(jìn)行驗(yàn)收。自制設(shè)備驗(yàn)收時(shí)必須有相應(yīng)的圖紙、說(shuō)明書、精度檢驗(yàn)單或技術(shù)鑒定書等資料。驗(yàn)收合格后，由設(shè)備檔案由辦公室負(fù)責(zé)歸檔。

4、建卡編號(hào)：設(shè)備驗(yàn)收完成，設(shè)備動(dòng)力部將設(shè)備編入《設(shè)備臺(tái)帳》，并建立“設(shè)備卡”及“維護(hù)記錄卡”等檔案。

五、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)：

1、使用與一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)：

（1）一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)：設(shè)備的日常點(diǎn)檢、清掃、加油、消耗品的更換及簡(jiǎn)易零件的修理，并做好更換與修理記錄。

（2）使用部門負(fù)責(zé)設(shè)備的使用與一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)，并對(duì)設(shè)備保持完好和有效利用負(fù)直接責(zé)任。

（3）使用部門負(fù)責(zé)《設(shè)備日常點(diǎn)檢表》內(nèi)規(guī)定項(xiàng)目的執(zhí)行與記錄。

（4）新上崗、轉(zhuǎn)崗、調(diào)入的設(shè)備操作人員在使用設(shè)備前，須進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)設(shè)備的結(jié)構(gòu)性能、技術(shù)規(guī)范、安全操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)等基本常識(shí)和“三級(jí)保養(yǎng)制度”的內(nèi)容要求，經(jīng)考核合格后方可操作。

（5）特殊工種，如：行車工、電工等需按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，并經(jīng)考試合格，由相關(guān)部門頒發(fā)操作證后上崗。

2、二級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理：

（1）二級(jí)修理：現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法自行更換且需專門技術(shù)才能恢復(fù)機(jī)器使用性能的修理。

（2）設(shè)備動(dòng)力部負(fù)責(zé)設(shè)備的二級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理，并記錄。

（3）設(shè)備動(dòng)力部每年制定《定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃表》，依計(jì)劃做好《定期保養(yǎng)記錄表》。

3、三級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理：

（1）三級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理：需委托生產(chǎn)廠商或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)做精度檢查或保養(yǎng)修理。

（2）三級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理由設(shè)備動(dòng)力部提出申請(qǐng)，經(jīng)核準(zhǔn)后送修，并記錄。

4、預(yù)防保養(yǎng)：

日常保養(yǎng)：如加油點(diǎn)檢、調(diào)整、清掃等；

六、巡查點(diǎn)檢；

定期整理：調(diào)整、換油、零件交換等；

預(yù)防修理：異常發(fā)現(xiàn)的修理；

更新修理：損壞的修理。

備件儲(chǔ)備：由設(shè)備動(dòng)力部制訂儲(chǔ)備定額。備件采購(gòu)按公司物品采購(gòu)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

使用部門如需備件，應(yīng)填寫《備件申請(qǐng)單》，經(jīng)生設(shè)備動(dòng)力部審批后領(lǐng)用。

備件應(yīng)驗(yàn)收入庫(kù)后，再領(lǐng)用，并嚴(yán)格入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù)。

備件應(yīng)分類、分區(qū)、分機(jī)型保管，擺放整齊，標(biāo)志明顯，規(guī)范化。加強(qiáng)防銹、防腐措施。定期核對(duì)帳物相符。

七、設(shè)備的移裝、借用：

1、設(shè)備的移裝：應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，應(yīng)由技術(shù)部提出申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后，由設(shè)備動(dòng)力部負(fù)責(zé)方可進(jìn)行。設(shè)備的移裝過(guò)程中的安裝事宜，由設(shè)備動(dòng)力處負(fù)責(zé)實(shí)施。

2、設(shè)備的借用：外借設(shè)備須經(jīng)設(shè)備動(dòng)力部同意，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，設(shè)備動(dòng)力部應(yīng)做好外借設(shè)備記錄。

八、設(shè)備的封存管理：

1、對(duì)閑置或連續(xù)停用三個(gè)月以上完好的生產(chǎn)設(shè)備，所屬車間要填寫《設(shè)備封存（啟用）申請(qǐng)單》。經(jīng)設(shè)備動(dòng)力部批準(zhǔn)后，方可封存，原則上原地封存。

2、使用部門對(duì)封存設(shè)備應(yīng)做到斷電、斷油、斷水等，將設(shè)備保養(yǎng)好，涂上防銹油料，套上機(jī)床罩，掛上封存牌。設(shè)備封存期間，指定專人定期檢查和保養(yǎng)，不準(zhǔn)任意拆卸設(shè)備及零部件。

3、使用部門要求啟用封存設(shè)備時(shí)，應(yīng)填寫《設(shè)備封存（啟用）申請(qǐng)單》，設(shè)備動(dòng)力部批準(zhǔn)后，方能啟封投產(chǎn)。

九、設(shè)備的報(bào)廢：

1、凡列入固定資產(chǎn)的設(shè)備，符合下列條件之一的，可按規(guī)定申請(qǐng)報(bào)廢：

（1）超過(guò)使用年限、主要結(jié)構(gòu)陳舊、精度低劣、生產(chǎn)效率低，且不能改裝利用或大修雖能恢復(fù)精度，但經(jīng)濟(jì)上不如更新合算。

（2）使用年限未到，但不能遷移的設(shè)備，因建筑物改造或工藝布局必須拆毀的。

（3）設(shè)備損耗嚴(yán)重，大修后性能精度仍不能滿足工藝要求的。

（4）腐蝕過(guò)甚，絕緣老化，磁性失效，性能低劣且無(wú)修復(fù)價(jià)值者或易發(fā)生危險(xiǎn)的。

（5）因事故或其他災(zāi)害，使設(shè)備遭受嚴(yán)重?fù)p耗無(wú)修復(fù)價(jià)值的。

（6）國(guó)家規(guī)定的淘汰產(chǎn)品。

2、設(shè)備報(bào)廢的審批：凡符合報(bào)廢條件的設(shè)備，由使用部門提出申請(qǐng)，報(bào)設(shè)備動(dòng)力部填寫《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單》，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)主管部門批準(zhǔn)后，方可報(bào)廢設(shè)備。設(shè)備未經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢前，任何部門不得拆卸、挪用其零部件和自行報(bào)廢處理。

3、銷帳：設(shè)備經(jīng)報(bào)廢后，應(yīng)在《設(shè)備臺(tái)帳》等表單中予以銷帳處理，應(yīng)注明報(bào)廢日期、報(bào)廢批準(zhǔn)人、報(bào)廢執(zhí)行人等。

十、特殊工序設(shè)備、特種設(shè)備的管理。

1、操作人員須經(jīng)專門技術(shù)和崗位培訓(xùn)考試合格后，方可操作設(shè)備。

2、操作人員須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁超負(fù)荷、違反規(guī)定使用設(shè)備。

3、特殊工序設(shè)備要滿足工藝要求。使用部門須定期進(jìn)行設(shè)備的精度檢查，并將檢查記錄設(shè)備動(dòng)力部備查。

4、特種設(shè)備須完好運(yùn)行，嚴(yán)禁帶病作業(yè)，并按國(guó)家規(guī)定年檢和審核。特種設(shè)備的駕駛、操作人員，必須按國(guó)家規(guī)定培訓(xùn)合格后操作。

十三、設(shè)備事故處理：

1、事故類別：根據(jù)事故性質(zhì)和所造成的損失分為一般事故、重大事故、特大事故。

2、事故處理：發(fā)生設(shè)備事故后，應(yīng)立即切斷電源，保持現(xiàn)場(chǎng)，通知設(shè)備動(dòng)力部，經(jīng)鑒定記錄后處理。使用部門應(yīng)在事故發(fā)生后三日內(nèi)填寫《設(shè)備事故報(bào)告單》。設(shè)備動(dòng)力部組織有關(guān)人員，進(jìn)行調(diào)查分析，根據(jù)事故性質(zhì)和損失經(jīng)濟(jì)大小，形成處理意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理審批。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇五

公司的規(guī)章制度和管理制度可以很好的解決部門之間出現(xiàn)的問(wèn)題，提高員工的工作效率。以下是小編收集整理的有關(guān)公司規(guī)章制度和管理制度，歡迎大家前來(lái)閱讀。

1、公司中基層管理人員、班組長(zhǎng)和工程項(xiàng)目負(fù)責(zé)人等、各級(jí)專兼職安全生產(chǎn)管理人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并考核合格，持證上崗。

2、擔(dān)負(fù)各級(jí)危險(xiǎn)作業(yè)生產(chǎn)許可審批和監(jiān)護(hù)的人員（如：動(dòng)火審批、監(jiān)護(hù)；涂裝作業(yè)審批、監(jiān)護(hù)；可燃性氣體測(cè)爆、測(cè)氧；密閉有限空間作業(yè)、審批、監(jiān)護(hù)等）都必須經(jīng)培訓(xùn)并取得審批、監(jiān)護(hù)資格證書后方可任職。

3、國(guó)家和船舶行業(yè)規(guī)定的特種作業(yè)人員，包括電工操作、電焊、氣焊與氣割、起重機(jī)械指揮、起重機(jī)械作業(yè)、企業(yè)內(nèi)機(jī)動(dòng)車駕駛、涂裝作業(yè)、壓力容器作業(yè)、壓力管道作業(yè)、電梯作業(yè)、船用高空吊藍(lán)作業(yè)、?；废嚓P(guān)作業(yè)、有毒有害有限空間作業(yè)、腳手架搭設(shè)作業(yè)等，應(yīng)按照規(guī)定，必須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，取得相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的特種作業(yè)操作證后，方可上崗，并按期復(fù)訓(xùn)。

4、新進(jìn)入公司的從業(yè)人員上崗前必須經(jīng)三級(jí)安全教育（公司級(jí)、部門級(jí)、班組級(jí)），經(jīng)各級(jí)考核合格才能安排上崗，同時(shí)各級(jí)教育必修進(jìn)行規(guī)范的記錄。

5、凡變換工種崗位或離崗達(dá)3個(gè)月重新回到原崗位的人員、以及員工因工負(fù)傷歇工天數(shù)超過(guò)3個(gè)月后返崗的，應(yīng)接受轉(zhuǎn)崗和復(fù)崗二、三級(jí)安全教育，由用工部門負(fù)責(zé)實(shí)施。

6、凡采用新工藝、新技術(shù)、新材料、新設(shè)備和生產(chǎn)新產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)對(duì)參與生產(chǎn)管理和作業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)新施工工藝安全操作規(guī)程，風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)和應(yīng)急防范措施的安全教育。

7、外協(xié)服務(wù)工作人員，須由相關(guān)部門指定專人負(fù)責(zé)相應(yīng)的安全教育；臨時(shí)參觀、學(xué)習(xí)和指導(dǎo)的人員，須經(jīng)接待部門進(jìn)行相關(guān)安全教育；船東、船檢人員，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)組織，由安環(huán)部定期進(jìn)行安全教育。

8、生產(chǎn)班組在每日班前會(huì)、每周安全學(xué)習(xí)時(shí)應(yīng)對(duì)全體組員進(jìn)行作業(yè)前日常安全教育，開(kāi)展危險(xiǎn)預(yù)知指出活動(dòng)，由班組長(zhǎng)在布置當(dāng)天生產(chǎn)工作任務(wù)的同時(shí)進(jìn)行安全交底，并明確分工及安全負(fù)責(zé)人，檢查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品（具）佩戴是否正確完好。班前會(huì)或班組安全活動(dòng)應(yīng)有相應(yīng)的臺(tái)帳記錄。

首先要按照設(shè)備使用管理制度規(guī)定的原則，正確劃分設(shè)備類型，并按照設(shè)備在生產(chǎn)中的地位、結(jié)構(gòu)復(fù)雜程度、危險(xiǎn)系數(shù)以及使用場(chǎng)所、維護(hù)難度，將設(shè)備劃分為：特種設(shè)備、常用設(shè)備、一般設(shè)備三個(gè)級(jí)別，以便于規(guī)程的編制和設(shè)備的分級(jí)管理。

一、新增設(shè)備管理規(guī)定。

第一條本公司各部門需增置的設(shè)備經(jīng)批準(zhǔn)購(gòu)買后，須報(bào)設(shè)備管理部門備案。

第二條經(jīng)設(shè)備管理部門進(jìn)行可行性方面的技術(shù)咨詢，方可確定安裝項(xiàng)目或增置電氣及機(jī)械設(shè)備。

第三條為保證設(shè)備安全、合理的使用，各部門應(yīng)設(shè)一名兼職設(shè)備管理員，協(xié)助設(shè)備管理部門人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行管理，指導(dǎo)本部門設(shè)備操作者按照操作規(guī)程正確使用。

第四條設(shè)備項(xiàng)目確定或設(shè)備購(gòu)進(jìn)后，設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)組織施工安裝，并負(fù)責(zé)施工安裝的質(zhì)量。

第五條施工安裝完畢，由設(shè)備管理部門及使用部門負(fù)責(zé)人驗(yàn)收合格后填寫“設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告”方可投入使用。

二、使用設(shè)備管理規(guī)定。

第六條電氣機(jī)械設(shè)備使用前，設(shè)備管理部門要與生產(chǎn)部門配合，組織操作人員接受操作培訓(xùn)，設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)安排技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)。

第七條使用人員會(huì)操作，清楚日常保養(yǎng)知識(shí)和安全操作知識(shí)，熟悉設(shè)備性能達(dá)到一定的程度，方可獨(dú)立操作。

第八條操作人員要嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，認(rèn)真遵守交接班制度，準(zhǔn)確填寫規(guī)定的各項(xiàng)運(yùn)行記錄。

第九條設(shè)備管理部門要安排專人經(jīng)常性地檢查設(shè)備運(yùn)行情況，并做記錄。

三、轉(zhuǎn)讓和報(bào)廢設(shè)備管理規(guī)定。

第十條設(shè)備年久陳舊不適應(yīng)工作需要或無(wú)再使用價(jià)值，使用部門申請(qǐng)報(bào)損、報(bào)廢之前，設(shè)備管理部門要進(jìn)行技術(shù)鑒定與咨詢。

第十一條設(shè)備管理部門指派專人對(duì)設(shè)備使用年限、損壞情況、影響工作情況、殘值情況，更換新設(shè)備的價(jià)值及貨源情況等進(jìn)行鑒定與評(píng)估。

第十二條使用部門將附有設(shè)備管理部門確認(rèn)的“報(bào)廢申請(qǐng)單”上報(bào)生產(chǎn)總部，申請(qǐng)報(bào)廢，再由后勤部門按有關(guān)規(guī)定處置。

四、設(shè)備事故分析處理辦法。

第十三條發(fā)生設(shè)備事故，設(shè)備管理部門主管、生產(chǎn)部門主管要到現(xiàn)場(chǎng)察看、處理，及時(shí)組織搶修。

第十四條發(fā)生設(shè)備事故的操作人員及當(dāng)事人將事故時(shí)間、原因、設(shè)備損壞程度、影響程度等做記錄上報(bào)本部門負(fù)責(zé)人。

第十五條設(shè)備管理部門主管、設(shè)備操作人員，當(dāng)事人及有關(guān)部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行事故分析，寫出“事故分析報(bào)告”，簽注處理意見(jiàn)，報(bào)生產(chǎn)總部及總經(jīng)理。

第十六條對(duì)重大事故由設(shè)備管理部門上報(bào)生產(chǎn)總部及有關(guān)部門，按處理程序及時(shí)上報(bào)。

第十七條事故處理完畢，設(shè)備管理部門主管將“事故分析報(bào)告”存入設(shè)備檔案。

第十八條人為事故應(yīng)根據(jù)情況按“獎(jiǎng)懲條例”的條款及處理權(quán)限，對(duì)責(zé)任者給予行政、經(jīng)濟(jì)處分。

第十九條屬設(shè)備自然事故，設(shè)備管理部門要及時(shí)進(jìn)行處理，采取防護(hù)措施。

五、設(shè)備檢修保養(yǎng)規(guī)定。

第二十條設(shè)備管理部門要編制設(shè)備檢查保養(yǎng)計(jì)劃，填寫“設(shè)備檢修記錄表”，報(bào)部門經(jīng)理審核批復(fù)。

第二十六條維修人員根據(jù)月檢修保養(yǎng)計(jì)劃，按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)內(nèi)容，并做好記錄。

六、設(shè)備日常維修管理辦法。

第二十七條生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障，須由車間或生產(chǎn)部報(bào)設(shè)備管理部門。由設(shè)備管理部門派員及時(shí)維修。

第二十八條設(shè)備管理部門主管或值班人員接到通知，隨即在“日常維修工作記錄”上登記收到時(shí)間，根據(jù)設(shè)備故障的輕重緩急及時(shí)安排有關(guān)人員處理，并在記錄本中登記派工時(shí)間。

第二十九條維修人員在收到后24小時(shí)內(nèi)不能修復(fù)的，由設(shè)備管理部門主管負(fù)責(zé)在登記簿上注明原因，并上報(bào)生產(chǎn)總部，聯(lián)系外援，盡快修復(fù)。

第三十條設(shè)備運(yùn)行動(dòng)態(tài)管理，是指通過(guò)一定的手段，使各級(jí)維護(hù)與管理人員能掌握設(shè)備的運(yùn)行情況，依據(jù)設(shè)備運(yùn)行的狀況制訂相應(yīng)措施。

第三十一條建立健全系統(tǒng)的設(shè)備巡檢制度，各使用部門要對(duì)每臺(tái)設(shè)備，依據(jù)其結(jié)構(gòu)和運(yùn)行方式，定出檢查的部位（巡檢點(diǎn)）、內(nèi)容（檢查什么）、正常運(yùn)行的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)（允許值），并針對(duì)設(shè)備的具體運(yùn)行特點(diǎn)，對(duì)設(shè)備的每一個(gè)巡檢點(diǎn)，確定出明確的檢查周期，一般可分為時(shí)、班、日、周、旬、月檢查點(diǎn)。

第三十二條建立健全巡檢制度，保證操作人員負(fù)責(zé)對(duì)本崗位使用設(shè)備的所有巡檢點(diǎn)進(jìn)行檢查，專業(yè)維修人員要負(fù)責(zé)對(duì)特種設(shè)備的巡檢任務(wù)。各使用部門都要根據(jù)設(shè)備的多少和復(fù)雜程序，確定設(shè)置專職巡檢員的人數(shù)和人選，專職巡檢員除負(fù)責(zé)重要的巡檢點(diǎn)之外，要全面掌握設(shè)備運(yùn)行動(dòng)態(tài)。

第三十三條信息傳遞與反饋。

1、操作人員巡檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備不能繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)需緊急處理的問(wèn)題，要立即通知車間管理，由車間管理通知設(shè)備管理部門或維修人員，組織處理。一般隱患或缺陷，檢查后登入檢查表，并做好維護(hù)工作。

2維修人員進(jìn)行的設(shè)備點(diǎn)檢，要做好記錄，除安排處理外，要將信息向設(shè)備主管傳遞，以便統(tǒng)一匯總。

3、維修人員巡檢時(shí)除做好記錄，還要按日匯總整理，列出當(dāng)日重點(diǎn)問(wèn)題并向設(shè)備主管反應(yīng)。

4、設(shè)備管理部門列出主要問(wèn)題，及時(shí)安排處理，并登入臺(tái)帳。

第三十四條設(shè)備薄弱環(huán)節(jié)的立項(xiàng)處理。凡屬下列情況均屬設(shè)備薄弱環(huán)節(jié)：

1、運(yùn)行中經(jīng)常發(fā)生故障停機(jī)而反復(fù)處理無(wú)效的部位。

2、運(yùn)行中影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的設(shè)備、部位。

3、運(yùn)行達(dá)不到小修周期要求，經(jīng)常要進(jìn)行計(jì)劃外檢修的部位（或設(shè)備）。

4、存在不安全隱患（人身及設(shè)備安全），且日常維護(hù)和簡(jiǎn)單修理無(wú)法解決的部位或設(shè)備。

第三十五條對(duì)薄弱環(huán)節(jié)的管理。

1、要依據(jù)動(dòng)態(tài)資料，列出設(shè)備薄弱環(huán)節(jié)，按時(shí)組織檢查，確定當(dāng)前應(yīng)解決的項(xiàng)目，提出改進(jìn)方案。

2、設(shè)備管理部門要組織有關(guān)人員對(duì)改進(jìn)方案進(jìn)行審議，審定后列入整改計(jì)劃。

3、設(shè)備薄弱環(huán)節(jié)改進(jìn)實(shí)施后，要進(jìn)行效果考察，做出評(píng)估意見(jiàn)，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審閱后，存入設(shè)備檔案。

八、設(shè)備故障處理辦法。

第三十六條設(shè)備發(fā)生故障，崗位操作和維護(hù)人員能排除的應(yīng)立即排除，并在當(dāng)班記錄中詳細(xì)記錄。

第三十七條崗位操作人員無(wú)力排除的設(shè)備故障要詳細(xì)記錄并逐級(jí)上報(bào)，同時(shí)注意操作，加強(qiáng)觀察。

第三十八條未能及時(shí)排除的設(shè)備故障，必須協(xié)同維修人員研究決定如何處理。

第三十九條在安排處理每項(xiàng)故障前，必須有相應(yīng)的`措施，明確專人負(fù)責(zé)，防止故障擴(kuò)大影響。

第一章總則。

第一條為了規(guī)范本公司項(xiàng)目投資運(yùn)作和管理，保證投資資金的安全和有效增值，實(shí)現(xiàn)投資決策的科學(xué)化和經(jīng)營(yíng)管理的規(guī)范化、制度化，使本公司在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，穩(wěn)健發(fā)展，贏取良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，特制定本制度。

第二條本公司及屬下各單位在進(jìn)行各項(xiàng)目投資時(shí)，均須遵守本制度。

第三條本公司及屬下各單位的重大投資項(xiàng)目由總經(jīng)理辦公室和董事會(huì)審議決定，由總經(jīng)理和各項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

第四條本公司項(xiàng)目投資管理的職能部門為公司投資發(fā)展部（以下簡(jiǎn)稱投資部），其職責(zé)范圍另文規(guī)定。

第二章項(xiàng)目的初選與分析。

第五條各投資項(xiàng)目的選擇應(yīng)以本公司的戰(zhàn)略方針和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃為依據(jù)，綜合考慮產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)方向及產(chǎn)業(yè)間的結(jié)構(gòu)平衡，以實(shí)現(xiàn)投資組合的最優(yōu)化。

第六條各投資項(xiàng)目的選擇均應(yīng)經(jīng)過(guò)充分調(diào)查研究，并提供準(zhǔn)確、詳細(xì)資料及分析，以確保資料內(nèi)容的可靠性、真實(shí)性和有效性。

項(xiàng)目分析內(nèi)容包括：

1、市場(chǎng)狀況分析；

２、投資回報(bào)率；

３、投資風(fēng)險(xiǎn)（政治風(fēng)險(xiǎn)、匯率風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、購(gòu)買力風(fēng)險(xiǎn)）；

４、投資流動(dòng)性；

５、投資占用時(shí)間；

６、投資管理難度；

７、稅收優(yōu)惠條件；

８、對(duì)實(shí)際資產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)控制的能力；

９、投資的預(yù)期成本；

10、投資項(xiàng)目的籌資能力；

11、投資的外部環(huán)境及社會(huì)法律約束。

凡合作投資項(xiàng)目在人事、資金、技術(shù)、管理、生產(chǎn)、銷售、原料等方面無(wú)控制權(quán)的，原則上不予考慮。由公司進(jìn)行的必要股權(quán)投資可不在此例。

第七條各投資項(xiàng)目依所掌握的有關(guān)資料并進(jìn)行初步實(shí)地考察和調(diào)查研究后，由投資項(xiàng)目提出單位（下屬公司或公司投資部）提出項(xiàng)目建議，并編制可行性報(bào)告及實(shí)施方案，按審批程序及權(quán)限報(bào)送公司總部主管領(lǐng)導(dǎo)審核。總部主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)投資單位報(bào)送的報(bào)告經(jīng)調(diào)研后認(rèn)為可行的，應(yīng)盡快給予審批或按程序提交有關(guān)會(huì)議審定。對(duì)暫時(shí)不考慮的項(xiàng)目，最遲五天內(nèi)給予明確答復(fù)，并將有關(guān)資料編入備選項(xiàng)目存檔。

第三章項(xiàng)目的審批與立項(xiàng)。

第八條投資項(xiàng)目的審批權(quán)限：100萬(wàn)元以下的項(xiàng)目，由公司主管副總經(jīng)理審批；100萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下的項(xiàng)目，由主管副總經(jīng)理提出意見(jiàn)報(bào)總經(jīng)理審批；200萬(wàn)元以上，1000萬(wàn)元以下的項(xiàng)目，由總經(jīng)理辦公室審批；1000萬(wàn)元以上項(xiàng)目，由董事會(huì)審批。

第九條凡投資100萬(wàn)元以上的項(xiàng)目均列為重大投資項(xiàng)目，應(yīng)由公司投資部在原項(xiàng)目建議書、可行性報(bào)告及實(shí)施方案的基礎(chǔ)上提出初審意見(jiàn)，報(bào)公司主管副總經(jīng)理審核后按項(xiàng)目審批權(quán)限呈送總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公室或董事會(huì)，進(jìn)行復(fù)審或全面論證。

第十條總經(jīng)理辦公室對(duì)重大項(xiàng)目的合法性和前期工作內(nèi)容的完整性，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，財(cái)務(wù)預(yù)算的可行性及項(xiàng)目規(guī)模、時(shí)機(jī)等因素均應(yīng)進(jìn)行全面審核。必要時(shí)，可指派專人對(duì)項(xiàng)目再次進(jìn)行實(shí)地考察，或聘請(qǐng)專家論證小組對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)性的科學(xué)論證，以加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目的深入認(rèn)識(shí)和了解，確保項(xiàng)目投資的可靠和可行。

經(jīng)充分論證后，凡達(dá)到立項(xiàng)要求的重大投資項(xiàng)目，由總經(jīng)理辦公室或董事會(huì)簽署予以確立。

第十一條投資項(xiàng)目確立后，凡確定為公司直接實(shí)施的項(xiàng)目由公司法定代表人或授權(quán)委托人對(duì)外簽署經(jīng)濟(jì)合同書及辦理相關(guān)手續(xù)；凡確定為二級(jí)單位實(shí)施的項(xiàng)目，由該法人單位的法定代表人或授權(quán)委托人對(duì)外簽署經(jīng)濟(jì)合同書及辦理相關(guān)手續(xù)。其他任何人未經(jīng)授權(quán)所簽定之合同，均視無(wú)效。

第十二條各投資項(xiàng)目負(fù)責(zé)人由實(shí)施單位的總經(jīng)理委派，并對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

第十三條各投資項(xiàng)目的業(yè)務(wù)班子由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組閣，報(bào)實(shí)施單位總經(jīng)理核準(zhǔn)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人還應(yīng)與本公司或二級(jí)單位簽定經(jīng)濟(jì)責(zé)任合同書，明確責(zé)、權(quán)、利的劃分，并按本公司資金有償占有制度確定完整的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和合理的利潤(rùn)基數(shù)與比例。

第四章項(xiàng)目的組織與實(shí)施。

第十四條各投資項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)形式的不同，具體落實(shí)組織實(shí)施工作：

1、屬于公司全資項(xiàng)目，由總經(jīng)理委派項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及組織業(yè)務(wù)班子，進(jìn)行項(xiàng)目的實(shí)施工作，設(shè)立辦事機(jī)構(gòu)，制定員工責(zé)任制、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略以及具體的運(yùn)作措施等。同時(shí)認(rèn)真執(zhí)行本公司有關(guān)投資管理、資金有償占有以及合同管理等規(guī)定，建立和健全項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度。財(cái)務(wù)主管由公司總部委派，對(duì)本公司負(fù)責(zé)，并接受本公司的財(cái)務(wù)檢查，同時(shí)每月應(yīng)以報(bào)表形式將本月經(jīng)營(yíng)運(yùn)作情況上報(bào)公司總部。

2、屬于投資項(xiàng)目控股的，按全資投資項(xiàng)目進(jìn)行組織實(shí)施；非控股的，則本著加快資金回收的原則，委派業(yè)務(wù)人員積極參與合作，展開(kāi)工作，并通過(guò)董事會(huì)施加公司意圖和監(jiān)控其經(jīng)營(yíng)管理，確保利益如期回收。

第五章項(xiàng)目的運(yùn)作與管理。

第十五條項(xiàng)目的運(yùn)作管理原則上由公司分管項(xiàng)目投資的副總經(jīng)理及項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。并由本公司采取總量控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、業(yè)績(jī)考核的管理方式進(jìn)行管理，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)主管副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，副總經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

第十六條各項(xiàng)目在完成工商注冊(cè)登記及辦理完相關(guān)法定手續(xù)成為獨(dú)立法人進(jìn)入正常運(yùn)作后，屬公司全資項(xiàng)目或控股項(xiàng)目，納入公司全資及控股企業(yè)的統(tǒng)一管理；屬二級(jí)企業(yè)投資的項(xiàng)目，由二級(jí)企業(yè)進(jìn)行管理。同時(shí)接受公司各職能部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和指導(dǎo)性管理。協(xié)調(diào)及指導(dǎo)性管理的內(nèi)容包括：合并會(huì)計(jì)報(bào)表，財(cái)務(wù)監(jiān)督控制；年度經(jīng)濟(jì)責(zé)任目標(biāo)的落實(shí)、檢查和考核；企業(yè)管理考評(píng)；經(jīng)營(yíng)班子的任免；例行或?qū)ｍ?xiàng)審計(jì)等。

第十七條凡公司持股及合作開(kāi)發(fā)項(xiàng)目未列入會(huì)計(jì)報(bào)表合并的，應(yīng)通過(guò)委派業(yè)務(wù)人員以投資者或股東身份積極參與合作和開(kāi)展工作，并通過(guò)被投資企業(yè)的董事會(huì)及股東會(huì)貫徹公司意圖，掌握了解被投資企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，維護(hù)公司權(quán)益；委派的業(yè)務(wù)人員應(yīng)于每季度（最長(zhǎng)不超過(guò)半年）向公司公司遞交被投資企業(yè)資產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)情況的書面報(bào)告，年度應(yīng)隨附董事會(huì)及股東大會(huì)相關(guān)資料。因故無(wú)委派人員的，由公司投資部代表公司按上述要求進(jìn)行必要的跟蹤管理。

第十八條公司全資及控股項(xiàng)目的綜合協(xié)調(diào)管理的牽頭部門為企業(yè)管理部；持股及合作企業(yè)（未列入合并會(huì)計(jì)報(bào)表部分）的綜合協(xié)調(diào)管理的牽頭部門為公司投資部。

第六章項(xiàng)目的變更與結(jié)束。

第二十條投資項(xiàng)目的變更，包括發(fā)展延伸、投資的增減或滾動(dòng)使用、規(guī)模擴(kuò)大或縮小、后續(xù)或轉(zhuǎn)產(chǎn)、中止或合同修訂等，均應(yīng)報(bào)公司總部審批核準(zhǔn)。

第二十一條投資項(xiàng)目變更，由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人書面報(bào)告變更理由，按報(bào)批程序及權(quán)限報(bào)送總部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審定，重大的變更應(yīng)參照立項(xiàng)程序予以確認(rèn)。

第二十二條項(xiàng)目負(fù)責(zé)人在實(shí)施項(xiàng)目運(yùn)作期內(nèi)因工作變動(dòng)，應(yīng)主動(dòng)做好善后工作，如屬公司內(nèi)部調(diào)動(dòng)，則須向繼任人交接清楚方能離崗。屬個(gè)人卸任或離職，必須承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失，違者，所造成之后果，應(yīng)追究其個(gè)人責(zé)任。

第二十三條投資項(xiàng)目的中止或結(jié)束，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及相應(yīng)機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)總結(jié)清理，并以書面報(bào)告公司公司。屬全資及控股項(xiàng)目，由公司企管部負(fù)責(zé)匯總整理，經(jīng)公司統(tǒng)一審定后責(zé)成有關(guān)部門辦理相關(guān)清理手續(xù)；屬持股或合作項(xiàng)目由投資部負(fù)責(zé)匯總整理經(jīng)公司統(tǒng)一審定后，責(zé)成有關(guān)部門辦理相關(guān)清理手續(xù)。如有待決問(wèn)題，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人必須負(fù)責(zé)徹底清潔，不得久拖推諉。

第七章附則。

第二十四條本制度于頒布之日起實(shí)施。未盡事項(xiàng)按本公司有關(guān)制度執(zhí)行和辦理。

第二十五條本暫行規(guī)定由本公司董事會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

一、目的。

為了加強(qiáng)公司各部門備用金的管理，提高資金利用效率，有效控制資金占用，特制定本制度。但必須做到專款專用，專人專賬管理，不得挪用和貪污，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

二、范圍。

是各部門人員用作日常辦公用品開(kāi)支、項(xiàng)目管理及實(shí)施、差旅費(fèi)、搬運(yùn)、貨運(yùn)、臨時(shí)網(wǎng)費(fèi)及日常性費(fèi)用之類的借用款項(xiàng)。

三、職責(zé)。

1、由財(cái)務(wù)中心門負(fù)責(zé)備用金的審核、發(fā)放和收回；

2、由各有關(guān)部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備用金發(fā)放的初審及協(xié)助備用金的收回；

3、由總經(jīng)理負(fù)責(zé)備用金的審批。

四、備用金分類。

為保證日常臨零支付而單獨(dú)儲(chǔ)備的現(xiàn)金。備用金分定額備用金、臨時(shí)備用金、出納備用金三種：

1、定額備用金是指因支出頻繁等原因而需要周轉(zhuǎn)的現(xiàn)金，具有時(shí)間長(zhǎng)、比較固定的特點(diǎn)；

2、臨時(shí)備用金是指因公司業(yè)務(wù)需要而暫時(shí)借支的現(xiàn)金，具有一次性、時(shí)間較短的特點(diǎn)；

3、出納備用金是指因結(jié)算需要而準(zhǔn)備的庫(kù)存現(xiàn)金，具有金額較大、流轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)，一般不超過(guò)規(guī)定限額。

五、管理要求：

4、定額備用金每年為一次周轉(zhuǎn)期，即年底收回備用金，備用金歸還后如需要繼續(xù)借用，其借款審批手續(xù)需重新辦理。

六、備用金的使用程序：

1、定額備用金和臨時(shí)備用金的使用：

4）借用備用金的人員應(yīng)及時(shí)沖賬，對(duì)無(wú)故拖延者，備用金專管員發(fā)出催辦通知后還不辦理者，備用金專管員可通知財(cái)務(wù)中心將從下月起直接從借款人工資中抵扣。

2、出納備用金的使用：

1）出納填寫《備用金申請(qǐng)表》——財(cái)務(wù)經(jīng)理審核——總經(jīng)理審核——執(zhí)行董事審批，填寫基本戶銀行支票（或網(wǎng)上銀行轉(zhuǎn)帳提現(xiàn)）——會(huì)計(jì)根據(jù)相關(guān)票據(jù)記帳。

2）出納備用金必須注意安全第一原則，有專用保險(xiǎn)柜存放現(xiàn)金，并且存放地點(diǎn)符合公安、公司安全管理原則。

3）保險(xiǎn)柜隔夜存放現(xiàn)金額不得超過(guò)控制金額，特殊情況下的大額存放，必須及時(shí)向財(cái)務(wù)經(jīng)理報(bào)告，以便采取相應(yīng)的安全措施。

4）出納備用金必須日清月結(jié)，每天核對(duì)帳實(shí)數(shù)據(jù)。

5）出納備用金的直接責(zé)任人為當(dāng)事現(xiàn)金出納員，財(cái)務(wù)中心經(jīng)理負(fù)管理責(zé)任。

3、因人員調(diào)動(dòng)或離職等原因造成定額備用金責(zé)任人更換的，必須辦理變更手續(xù)，變更方法采用借還兩條線，即原責(zé)任人辦理還款，新責(zé)任人辦理借款。

5、上年度備用金帳戶沒(méi)有結(jié)清的，不能申請(qǐng)下年度的備用金。

七、其他相關(guān)規(guī)定：

3、使用備用金人員應(yīng)及時(shí)辦理結(jié)算手續(xù)，公司將不定期地對(duì)備用金私用現(xiàn)象進(jìn)行檢查，促使備用金處于正常狀態(tài)。

八、懲罰。

5、若借款人拒不歸還（超過(guò)歸還時(shí)間一個(gè)星期），由出納提出申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)后，告知人力行政中心相關(guān)人員在工資獎(jiǎng)金中扣收借款額和逾期利息。如人力行政中心未作扣款處理，每次處罰100元，造成損失的，由責(zé)任人承擔(dān)。

九、附則。

1、本管理制度解釋權(quán)、修訂權(quán)歸人力行政中心。

2、本管理制度自20__年10月01日起執(zhí)行。

一、目的：

通過(guò)對(duì)設(shè)備的有效管理、使用和維護(hù)，使設(shè)備保持良好狀態(tài)，滿足生產(chǎn)要求。

二、適用范圍：

1、與生產(chǎn)有直（間）接關(guān)系的設(shè)備及其附帶設(shè)施。

2、模具及其附帶設(shè)備。

3、儀器、儀表、試驗(yàn)測(cè)試設(shè)備。

4、其它有關(guān)用水、電等設(shè)備。

5、設(shè)備相關(guān)的使用說(shuō)明書、圖紙、合格證等檔案資料。

三、管理部門職責(zé)：

1、設(shè)備動(dòng)力部：負(fù)責(zé)公司設(shè)備的更新改造、使用維護(hù)保養(yǎng)以及設(shè)備的資產(chǎn)管理、設(shè)備所需要的能源動(dòng)力管理等。

2、模具車間：負(fù)責(zé)公司模具的維護(hù)、保養(yǎng)、領(lǐng)用等管理。

3、理化實(shí)驗(yàn)室：負(fù)責(zé)公司各種儀器、儀表、試驗(yàn)測(cè)試設(shè)備的使用保管、定期檢查鑒定和校驗(yàn)管理。

4、車間等使用部門：負(fù)責(zé)相關(guān)設(shè)備日常維護(hù)、保養(yǎng)和管理。

5、辦公室：負(fù)責(zé)設(shè)備臺(tái)帳、檔案管理。

四、設(shè)備的購(gòu)置：

1、申購(gòu)：

（1）新設(shè)備的申購(gòu)由使用部門提出設(shè)備需求規(guī)劃書、詳細(xì)規(guī)格表及請(qǐng)購(gòu)單。

（2）設(shè)備維修用備品備件的請(qǐng)購(gòu)，原則上由設(shè)備動(dòng)力部提出請(qǐng)購(gòu)單。

2、訂購(gòu)：

設(shè)備動(dòng)力部按總經(jīng)理批準(zhǔn)的請(qǐng)購(gòu)單，向經(jīng)評(píng)估認(rèn)可的廠商下單訂貨，并確認(rèn)交期、品質(zhì)要求（性能、指標(biāo)等）、驗(yàn)收條件、付款方式等。

3、進(jìn)廠驗(yàn)收：

（1）新設(shè)備進(jìn)廠后，由設(shè)備動(dòng)力處會(huì)同使用部門共同開(kāi)箱、安裝調(diào)試。重點(diǎn)、關(guān)鍵設(shè)備或特殊設(shè)備應(yīng)由設(shè)備動(dòng)力部安排或委托專業(yè)安裝單位進(jìn)行。

（2）新設(shè)備安裝調(diào)試后，經(jīng)驗(yàn)證合格后，由設(shè)備動(dòng)力部辦理《設(shè)備安裝驗(yàn)收移交單》。正式移交使用部門，設(shè)備使用說(shuō)明書、圖紙、合格證等檔案資料移交辦公室管理。

（3）新設(shè)備驗(yàn)收經(jīng)試車不合格者，由設(shè)備動(dòng)力部通知供應(yīng)廠商處理。

（4）自制設(shè)備的驗(yàn)收：在制造完工后，設(shè)備動(dòng)力部會(huì)同辦公室、技術(shù)部、使用部門進(jìn)行驗(yàn)收。自制設(shè)備驗(yàn)收時(shí)必須有相應(yīng)的圖紙、說(shuō)明書、精度檢驗(yàn)單或技術(shù)鑒定書等資料。驗(yàn)收合格后，由設(shè)備檔案由辦公室負(fù)責(zé)歸檔。

4、建卡編號(hào)：設(shè)備驗(yàn)收完成，設(shè)備動(dòng)力部將設(shè)備編入《設(shè)備臺(tái)帳》，并建立“設(shè)備卡”及“維護(hù)記錄卡”等檔案。

五、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)：

1、使用與一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)：

（1）一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)：設(shè)備的日常點(diǎn)檢、清掃、加油、消耗品的更換及簡(jiǎn)易零件的修理，并做好更換與修理記錄。

（2）使用部門負(fù)責(zé)設(shè)備的使用與一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)，并對(duì)設(shè)備保持完好和有效利用負(fù)直接責(zé)任。

（3）使用部門負(fù)責(zé)《設(shè)備日常點(diǎn)檢表》內(nèi)規(guī)定項(xiàng)目的執(zhí)行與記錄。

（4）新上崗、轉(zhuǎn)崗、調(diào)入的設(shè)備操作人員在使用設(shè)備前，須進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)設(shè)備的結(jié)構(gòu)性能、技術(shù)規(guī)范、安全操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)等基本常識(shí)和“三級(jí)保養(yǎng)制度”的內(nèi)容要求，經(jīng)考核合格后方可操作。

（5）特殊工種，如：行車工、電工等需按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，并經(jīng)考試合格，由相關(guān)部門頒發(fā)操作證后上崗。

2、二級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理：

（1）二級(jí)修理：現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法自行更換且需專門技術(shù)才能恢復(fù)機(jī)器使用性能的修理。

（2）設(shè)備動(dòng)力部負(fù)責(zé)設(shè)備的二級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理，并記錄。

（3）設(shè)備動(dòng)力部每年制定《定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃表》，依計(jì)劃做好《定期保養(yǎng)記錄表》。

3、三級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理：

（1）三級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理：需委托生產(chǎn)廠商或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)做精度檢查或保養(yǎng)修理。

（2）三級(jí)維護(hù)保養(yǎng)與修理由設(shè)備動(dòng)力部提出申請(qǐng)，經(jīng)核準(zhǔn)后送修，并記錄。

4、預(yù)防保養(yǎng)：

日常保養(yǎng)：如加油點(diǎn)檢、調(diào)整、清掃等；

六、巡查點(diǎn)檢；

定期整理：調(diào)整、換油、零件交換等；

預(yù)防修理：異常發(fā)現(xiàn)的修理；

更新修理：損壞的修理。

備件儲(chǔ)備：由設(shè)備動(dòng)力部制訂儲(chǔ)備定額。備件采購(gòu)按公司物品采購(gòu)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

使用部門如需備件，應(yīng)填寫《備件申請(qǐng)單》，經(jīng)生設(shè)備動(dòng)力部審批后領(lǐng)用。

備件應(yīng)驗(yàn)收入庫(kù)后，再領(lǐng)用，并嚴(yán)格入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù)。

備件應(yīng)分類、分區(qū)、分機(jī)型保管，擺放整齊，標(biāo)志明顯，規(guī)范化。加強(qiáng)防銹、防腐措施。定期核對(duì)帳物相符。

七、設(shè)備的移裝、借用：

1、設(shè)備的移裝：應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，應(yīng)由技術(shù)部提出申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后，由設(shè)備動(dòng)力部負(fù)責(zé)方可進(jìn)行。設(shè)備的移裝過(guò)程中的安裝事宜，由設(shè)備動(dòng)力處負(fù)責(zé)實(shí)施。

2、設(shè)備的借用：外借設(shè)備須經(jīng)設(shè)備動(dòng)力部同意，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，設(shè)備動(dòng)力部應(yīng)做好外借設(shè)備記錄。

八、設(shè)備的封存管理：

1、對(duì)閑置或連續(xù)停用三個(gè)月以上完好的生產(chǎn)設(shè)備，所屬車間要填寫《設(shè)備封存（啟用）申請(qǐng)單》。經(jīng)設(shè)備動(dòng)力部批準(zhǔn)后，方可封存，原則上原地封存。

2、使用部門對(duì)封存設(shè)備應(yīng)做到斷電、斷油、斷水等，將設(shè)備保養(yǎng)好，涂上防銹油料，套上機(jī)床罩，掛上封存牌。設(shè)備封存期間，指定專人定期檢查和保養(yǎng)，不準(zhǔn)任意拆卸設(shè)備及零部件。

3、使用部門要求啟用封存設(shè)備時(shí)，應(yīng)填寫《設(shè)備封存（啟用）申請(qǐng)單》，設(shè)備動(dòng)力部批準(zhǔn)后，方能啟封投產(chǎn)。

九、設(shè)備的報(bào)廢：

1、凡列入固定資產(chǎn)的設(shè)備，符合下列條件之一的，可按規(guī)定申請(qǐng)報(bào)廢：

（1）超過(guò)使用年限、主要結(jié)構(gòu)陳舊、精度低劣、生產(chǎn)效率低，且不能改裝利用或大修雖能恢復(fù)精度，但經(jīng)濟(jì)上不如更新合算。

（2）使用年限未到，但不能遷移的設(shè)備，因建筑物改造或工藝布局必須拆毀的。

（3）設(shè)備損耗嚴(yán)重，大修后性能精度仍不能滿足工藝要求的。

（4）腐蝕過(guò)甚，絕緣老化，磁性失效，性能低劣且無(wú)修復(fù)價(jià)值者或易發(fā)生危險(xiǎn)的。

（5）因事故或其他災(zāi)害，使設(shè)備遭受嚴(yán)重?fù)p耗無(wú)修復(fù)價(jià)值的。

（6）國(guó)家規(guī)定的淘汰產(chǎn)品。

2、設(shè)備報(bào)廢的審批：凡符合報(bào)廢條件的設(shè)備，由使用部門提出申請(qǐng)，報(bào)設(shè)備動(dòng)力部填寫《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單》，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)主管部門批準(zhǔn)后，方可報(bào)廢設(shè)備。設(shè)備未經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢前，任何部門不得拆卸、挪用其零部件和自行報(bào)廢處理。

3、銷帳：設(shè)備經(jīng)報(bào)廢后，應(yīng)在《設(shè)備臺(tái)帳》等表單中予以銷帳處理，應(yīng)注明報(bào)廢日期、報(bào)廢批準(zhǔn)人、報(bào)廢執(zhí)行人等。

十、特殊工序設(shè)備、特種設(shè)備的管理。

1、操作人員須經(jīng)專門技術(shù)和崗位培訓(xùn)考試合格后，方可操作設(shè)備。

2、操作人員須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁超負(fù)荷、違反規(guī)定使用設(shè)備。

3、特殊工序設(shè)備要滿足工藝要求。使用部門須定期進(jìn)行設(shè)備的精度檢查，并將檢查記錄設(shè)備動(dòng)力部備查。

4、特種設(shè)備須完好運(yùn)行，嚴(yán)禁帶病作業(yè)，并按國(guó)家規(guī)定年檢和審核。特種設(shè)備的駕駛、操作人員，必須按國(guó)家規(guī)定培訓(xùn)合格后操作。

十三、設(shè)備事故處理：

1、事故類別：根據(jù)事故性質(zhì)和所造成的損失分為一般事故、重大事故、特大事故。

2、事故處理：發(fā)生設(shè)備事故后，應(yīng)立即切斷電源，保持現(xiàn)場(chǎng)，通知設(shè)備動(dòng)力部，經(jīng)鑒定記錄后處理。使用部門應(yīng)在事故發(fā)生后三日內(nèi)填寫《設(shè)備事故報(bào)告單》。設(shè)備動(dòng)力部組織有關(guān)人員，進(jìn)行調(diào)查分析，根據(jù)事故性質(zhì)和損失經(jīng)濟(jì)大小，形成處理意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理審批。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇六

二〇一一年十二月五日星期日。

目錄。

1、合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店入資規(guī)定。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店入資規(guī)定。

第一章總則。

第一條名稱：合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店第二條住所：合肥市宿州路88號(hào)。

第三條本店由常菁個(gè)人出資設(shè)立，其他成員以認(rèn)繳出資額為限對(duì)本店承擔(dān)責(zé)任。

第四條經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲。

娛樂(lè)第五條經(jīng)營(yíng)期限：長(zhǎng)期。

工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為本店成立日期。

第二章注冊(cè)資本、認(rèn)繳出資額、實(shí)繳資本額。

第六條。

本店注冊(cè)資本為伍拾萬(wàn)元人民幣，實(shí)收資本為陸拾萬(wàn)元人民幣。注冊(cè)資本為在登記機(jī)關(guān)依法登記的常菁東認(rèn)繳的出資額，本店的實(shí)收資本為全體成員實(shí)際交付并經(jīng)登記機(jī)關(guān)依法登記的出資額。

第七條出資成員名稱、出資額、出資方式、出資時(shí)間一覽表。常。

應(yīng)設(shè)置股東名冊(cè)，記載出資人的姓名、住所、出資額及出資證明書編號(hào)等內(nèi)容。

第三章出資的權(quán)利、義務(wù)和轉(zhuǎn)讓出資的條件。

第十條。

作為出資者按出資比例享有資產(chǎn)受益等權(quán)利，并承擔(dān)相應(yīng)的義務(wù)。

第十一條。

權(quán)利：

一、按出資比例分取紅利；二、參與本店的經(jīng)營(yíng)與決策；

六、終止后，依法分取本店剩余財(cái)產(chǎn)。第十二條。

義務(wù)：

全體出資人簽章：

二〇一一年十二月五日。

為了求得發(fā)展，也為了要求各成員對(duì)自己的分工任務(wù)明確，更為了保證餐飲工作很好地進(jìn)行，特制定以下規(guī)定。

一、例會(huì)制度。

部門例會(huì)：

1、餐飲部例會(huì)由餐飲部經(jīng)理主持。2、部門例會(huì)參加人員：領(lǐng)班，餅房廚師長(zhǎng)。3、例會(huì)內(nèi)容：

（1）各部門負(fù)責(zé)人員匯報(bào)工作落實(shí)情況，發(fā)言要求簡(jiǎn)明扼要，突出重點(diǎn)，每周一要匯報(bào)一下本周工作計(jì)劃，并匯報(bào)一下上周工作落實(shí)情況。

（2）餐飲部經(jīng)理每周一對(duì)上周經(jīng)營(yíng)管理狀況，客源市場(chǎng)問(wèn)題，人員組合問(wèn)題，服務(wù)質(zhì)量，成本費(fèi)用問(wèn)題，部門布置的各項(xiàng)工作完成情況進(jìn)行分析評(píng)估，提出表?yè)P(yáng)及批評(píng)，布置下周部門工作計(jì)劃，規(guī)定落實(shí)的具體時(shí)間和要求。

（3）下達(dá)酒店總經(jīng)理對(duì)部門的工作指令。

（4）會(huì)議要有專人記錄，各參加會(huì)議人員必須有自己的會(huì)議記錄，以便在部門班前會(huì)傳達(dá)。

1、餐飲部應(yīng)堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，并根據(jù)本店計(jì)劃編制的方針，營(yíng)銷策略，市場(chǎng)預(yù)測(cè)和以部門為成本中心的指導(dǎo)思想，編制本部門的經(jīng)營(yíng)預(yù)算指標(biāo)分解計(jì)劃。

2、餐飲部經(jīng)營(yíng)預(yù)算內(nèi)容主要包括：銷售預(yù)算及銷售指標(biāo)的分解，營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用預(yù)算客源結(jié)構(gòu)，毛利率，食品原材料，物料消耗成本及相關(guān)費(fèi)用等到。

3、經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)并下達(dá)的經(jīng)營(yíng)預(yù)算分解到各部門班組的每個(gè)月度和季度及年度，明確目標(biāo)和責(zé)任。

4、預(yù)算的編制要有嚴(yán)肅性，要與目標(biāo)責(zé)任制相結(jié)合，與員工分配相結(jié)合即工資與效益掛鉤）。

5、對(duì)預(yù)算的執(zhí)行每月應(yīng)檢查、分析，使預(yù)算處于受控狀態(tài)，各部門每半年做好分析小結(jié)，連月整改措施經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后上報(bào)總經(jīng)理。

餐飲部物資管理制度實(shí)行班組責(zé)任制，由各分部門負(fù)責(zé)人總責(zé)，餐廳領(lǐng)班和廚師領(lǐng)班具體負(fù)責(zé)，班組做好二級(jí)賬。

對(duì)部門物資，每月清點(diǎn)一次，由分部門報(bào)出月?lián)p耗率及設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)情況，每年年底，由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一組織物資清查，做好物資管理。

缺損物資應(yīng)填寫物資損耗報(bào)告單，經(jīng)主管或領(lǐng)班簽字后，報(bào)餐飲部經(jīng)理，如設(shè)施設(shè)備不能維修，應(yīng)及時(shí)按有關(guān)規(guī)定辦理報(bào)廢手續(xù)。

貴重餐具、用具必須正確使用，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，查找原因，追究責(zé)任。

各部門內(nèi)部設(shè)備、餐具有借用，應(yīng)辦理借用手續(xù)，部門外借用，應(yīng)經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可辦理借用手續(xù)。

個(gè)人衛(wèi)生：

1、從事餐飲工作的員工，必須每年接受體檢，持健康證上崗。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，上崗時(shí)須著工服，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶除婚戒指外的其它首飾，男不留長(zhǎng)發(fā)，女發(fā)不過(guò)肩。

2、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙，嚼口香糖，梳理頭發(fā)，修剪指甲，不得面對(duì)食品打噴嚏。

3、就餐前或入廁后必須洗手。服務(wù)衛(wèi)生：

1、保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的桌椅等清潔衛(wèi)生，做到門窗清潔，墻面天花板無(wú)積灰，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)蒼蠅、蟑螂。

2、保持工作場(chǎng)所的整潔，各類餐具柜，布草柜，櫥柜里擺放的各類物品整齊清潔，保持地面整潔無(wú)污漬。

3、各類餐具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染，取用冰塊用消毒過(guò)的冰夾，不能直接用手拿取。

4、取送食品與上菜時(shí)，嚴(yán)禁撓頭摸臉，或?qū)χ称房人裕驀娞纭?、保持餐廳各種輔助用品如：臺(tái)號(hào)，菜單，花瓶的清潔完好，做到無(wú)污漬，無(wú)油膩，無(wú)破損。

6、嚴(yán)格執(zhí)行鋪臺(tái)，上菜，上飲料的操作衛(wèi)生要求。

7、餐廳的衛(wèi)生要實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，專人負(fù)責(zé)，餐廳主管或領(lǐng)班負(fù)責(zé)本餐廳整體衛(wèi)生。

五、鮮活原料申購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料驗(yàn)收及倉(cāng)儲(chǔ)管理制度。

除鮮活原料外，所有高檔原料申購(gòu)單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報(bào)審批，由財(cái)務(wù)部經(jīng)理，采購(gòu)部經(jīng)理認(rèn)可，上報(bào)總經(jīng)理同意后方可申購(gòu)。

二〇一一年十二月五日。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店餐飲人事管理制度。

為了求得發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)人事管理，保證工作很好地進(jìn)行，特制定以下規(guī)定。

一、定員。

1、定員定編是科學(xué)配備人員的數(shù)量界限和依據(jù)，應(yīng)從服務(wù)和工作的實(shí)際需要出發(fā)，堅(jiān)持科學(xué)、合理、精簡(jiǎn)的原則編制，并經(jīng)人力資源部報(bào)總經(jīng)理核定。

2、定員核定以后應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，如情況變化需作調(diào)整時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出增減計(jì)劃，并做到申報(bào)理由充分，人員增減合理。

3、為了保持定員水平的科學(xué)合理，在營(yíng)業(yè)繁忙勞動(dòng)無(wú)法平衡時(shí)，可向人力資源部提出申請(qǐng)，臨時(shí)招用勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)工。

二、工資。

1、建立正常的工資增長(zhǎng)機(jī)制。基本工資根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場(chǎng)情況和飯店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。

2、實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑。

3、實(shí)行靈活的人事管理和獎(jiǎng)懲機(jī)制。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。第二次解聘。重大違紀(jì)實(shí)行一票否決，一律解聘。這里的重大違紀(jì)主要是指：

一、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題（不論數(shù)量多少）。二、不聽(tīng)從管理人員管理。三、頂撞客人。四、私自收取客人財(cái)物。

五、曠工一次或者一月累計(jì)遲到三次。六、違法被公安機(jī)關(guān)處罰。七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。

三、考勤。

1、員工必須按時(shí)上下班，并按規(guī)定簽到、簽退。考勤由各部位主管或領(lǐng)班負(fù)責(zé)，如廚師長(zhǎng)由餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、員工考勤每月匯總一次，由各部位指定專人進(jìn)行考勤統(tǒng)計(jì)，并填寫員工情況月報(bào)表，報(bào)各部門經(jīng)理審閱認(rèn)可，再報(bào)人力資源部作為工資報(bào)表及發(fā)放工資的依據(jù)。

3、員工考勤內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、探親假、工傷假、法定假、哺乳假等。

4、員工應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間必須嚴(yán)守崗位，不得擅離職守和早退，下班后不得在店內(nèi)逗留，如需調(diào)換班次需征求上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的同意。

5、員工請(qǐng)假。因病請(qǐng)假須持有醫(yī)院的病假證明，由各部門經(jīng)理認(rèn)可方可準(zhǔn)假。因私請(qǐng)假，均應(yīng)事先提出申請(qǐng)，經(jīng)本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假，中層管理以上人員請(qǐng)三天以上的假，需報(bào)人力資源部、總經(jīng)理辦公室經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。

四、培訓(xùn)。

1、按照培訓(xùn)工作分級(jí)管理的規(guī)定，部門應(yīng)根據(jù)本部門培訓(xùn)計(jì)劃，由人力資源部經(jīng)理牽頭，負(fù)責(zé)組織落實(shí)各部位員工的崗位培訓(xùn)。部門新進(jìn)員工上崗，必須堅(jiān)持“先培訓(xùn)，后上崗”原則。

2、由人力資源部分配至餐飲部的新進(jìn)員工，先由所屬部位的管理人員進(jìn)行部門規(guī)章制度、崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)后落實(shí)到班組專人帶教，見(jiàn)習(xí)上崗，待培訓(xùn)結(jié)束進(jìn)行培訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)估后，報(bào)人力資源部。

3、廚師和員工的崗位提高培訓(xùn)，由廚師長(zhǎng)、餐廳主管或領(lǐng)班從餐飲經(jīng)營(yíng)的發(fā)展需要出發(fā)，根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能情況，按培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)學(xué)時(shí)，負(fù)責(zé)組織落實(shí)并參與講課培訓(xùn)。廚師崗位提高培訓(xùn)，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師也可由廚師長(zhǎng)安排指定，師徒結(jié)對(duì)，定期有廚師長(zhǎng)追蹤評(píng)估，講究實(shí)效，防止流于形式。4、員工的崗位提高培訓(xùn)，于每期結(jié)束后將個(gè)人的培訓(xùn)考核評(píng)估結(jié)果上報(bào)人力資源部經(jīng)理。

5、做好員工的教育培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記載員工接受培訓(xùn)的考核評(píng)估記錄。

五、考核。

考核的目的是為進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的服務(wù)。

1、考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀容儀表、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動(dòng)紀(jì)律、清潔衛(wèi)生等。

2、考核方法：設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)部位員工進(jìn)行每月工作情況考核，采用逐級(jí)考核，逐級(jí)打分的方法進(jìn)行。

3、考核結(jié)果與員工經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，對(duì)表現(xiàn)差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

二〇一一年十二月五日。

8、任何成員有經(jīng)費(fèi)需報(bào)銷要有收據(jù)或發(fā)票，方可報(bào)銷；

9、財(cái)務(wù)管理員應(yīng)妥善保管會(huì)計(jì)檔案資料（采購(gòu)的貨物單等），對(duì)會(huì)計(jì)帳冊(cè)、帳單進(jìn)行歸檔。

10、任何借款都必須嚴(yán)格遵守審批程序。

二〇一一年十二月五日。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店財(cái)務(wù)制度。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店服務(wù)規(guī)范規(guī)定。

—、服務(wù)宗旨。

1、以人為本：急客人之所急；想客人所想，做到貼心、真心、微笑服務(wù)。

2、全面，全員，全程服務(wù)：盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說(shuō)明情況請(qǐng)示經(jīng)理后再做答復(fù)。從看到客人到自送客人出門，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求每個(gè)員工分工不分家，全員參與對(duì)客人的服務(wù)，見(jiàn)了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報(bào)。

3、小店，大服務(wù)：從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見(jiàn)真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹(shù)立自己的服務(wù)特色。

4、平等服務(wù)：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來(lái)，滿意而歸。

5.實(shí)行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。

6.始終注意與客人語(yǔ)言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。

7.知情服務(wù)：對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。

二、準(zhǔn)備工作。

1、整理儀表：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。

2、調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。以愉悅、自覺(jué)、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。身體、心理感覺(jué)不好，寧愿休假也不得上崗。3、崗前動(dòng)員:上班后的第一件事是由負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對(duì)前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題查漏補(bǔ)缺，講清注意事項(xiàng)和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動(dòng)員。

4、接待準(zhǔn)備:廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。檢查材料和工具的短缺情況并采取補(bǔ)救措施。各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人檢查合格后，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，做好迎客準(zhǔn)備。

三、迎客。

1、眼到：盡可能早地對(duì)視線內(nèi)的過(guò)往人員做出準(zhǔn)確的判斷。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來(lái)本店就餐者。

2、心到：觀察判斷客人外表透露出來(lái)的基本信息。調(diào)動(dòng)自己的服務(wù)欲望和激情。

3、行到：把握好時(shí)機(jī)適時(shí)地開(kāi)門迎客。做到落落大方，規(guī)范得體。4、語(yǔ)到：微笑著禮貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中問(wèn)清客人的人數(shù)等基本情況，向客人推薦座位。

5、引到：指引客人就坐。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。征求客人意見(jiàn)后決定是否撤去多余的椅子。

四、上菜。

1、點(diǎn)單：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說(shuō)一遍，客人不問(wèn)不得重復(fù)）。嚴(yán)防和杜絕客人因?yàn)椴磺宄康拇笮《帱c(diǎn)了飯菜發(fā)生剩飯過(guò)多的浪費(fèi)情況。點(diǎn)完菜后用詢問(wèn)客人對(duì)上菜的時(shí)間等方面的要求。點(diǎn)好菜后及時(shí)下單，菜單上注明臺(tái)號(hào)和客人的要求，一式兩份，收銀臺(tái)和廚房各一份，廚房要嚴(yán)格按照順序準(zhǔn)備飯菜，收銀臺(tái)隨時(shí)做好結(jié)帳的準(zhǔn)備。

2、按照：征求客人意見(jiàn)后逐次上桌。每道菜上桌的同時(shí)要報(bào)上菜系、菜名、口味。及時(shí)為客人開(kāi)啟酒品封口。

3、及時(shí)通過(guò)語(yǔ)言、眼神的交流，注意客人情緒的變化，掌握客人的要求及意見(jiàn)。盡可能對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)補(bǔ)救。不能彌補(bǔ)的要歉疚地說(shuō)明情況，保證下次改進(jìn)。

4、更改上述工作程序要征求客人意見(jiàn)，客人同意后方可實(shí)施。五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開(kāi)的意愿時(shí)，視剩余飯菜的多少征求客人意見(jiàn)，按照客人的要求打包。

六、結(jié)帳：要做到客人身不離座，一切由服務(wù)員代勞。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。接、交錢物要躬身雙手。

七、送客：待客人起身后積極主動(dòng)熱情地近身歡送，對(duì)客人的光臨表示感謝，對(duì)服務(wù)的不周表示歉意，征求客人的意見(jiàn)，歡迎下次的光顧。

八、撤臺(tái)：做好迎接下批客人的準(zhǔn)備。九、總結(jié)。

每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負(fù)責(zé)人組織展開(kāi)簡(jiǎn)短的總結(jié)會(huì)，對(duì)當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)估量影響，查明原因，分清責(zé)任，出臺(tái)整改措施。

十、監(jiān)督管理。

管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問(wèn)題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。對(duì)存在的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)處理。

十一、其他。

1、堅(jiān)守客人永遠(yuǎn)是對(duì)的的原則。何時(shí)候任何情況下不準(zhǔn)向客人發(fā)脾氣，更不準(zhǔn)和客人發(fā)生爭(zhēng)吵。

2、不簡(jiǎn)單拒絕：對(duì)客人的意見(jiàn)要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說(shuō)明情況，不簡(jiǎn)單拒絕，必要時(shí)請(qǐng)示經(jīng)理解決。

3、工作時(shí)間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒(méi)有客人也不得久坐。

4、和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。

5、實(shí)行衛(wèi)生承包制，除規(guī)定的時(shí)間清理外，要充分利用沒(méi)有客人的時(shí)間清理衛(wèi)生，做到全天保持清潔光亮。

二〇一一年十二月五日。

合肥神廚小福貴動(dòng)漫快餐模擬店采購(gòu)制度。

為了規(guī)范采購(gòu)工作，提高采購(gòu)工作的效率，以保證采購(gòu)工作健康、有序、高效地運(yùn)行，從而圓滿地完成采購(gòu)任務(wù)，滿足企業(yè)其它部門對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)的要求，本動(dòng)漫快餐店特制定其采購(gòu)管理制度。

一、制定采購(gòu)計(jì)劃。

2、計(jì)劃外采購(gòu)或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核；

3、采購(gòu)計(jì)劃一式四份，自存一份，其它三份交財(cái)務(wù)部。二、審批采購(gòu)計(jì)劃：

3、將匯總的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批；

4、經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

三、物資采購(gòu)：

1、采購(gòu)員根據(jù)核準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，以保證及時(shí)供應(yīng)。

2、大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

3、餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購(gòu)部，采購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購(gòu)，以保證供應(yīng)。4、計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購(gòu)，以保證需用。

四、物資驗(yàn)收入庫(kù)。

5、無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的采購(gòu)物資都必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收；6、倉(cāng)管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)。

五、報(bào)銷及付款。

1、付款。

（1）采購(gòu)員采購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款；

（3）按酒店財(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。

（4）超過(guò)30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款，但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi)。

2、報(bào)銷：

（1）采購(gòu)員報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

（2）采購(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)買商品，可通過(guò)稅務(wù)部門開(kāi)票，因急需而賣方又無(wú)發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購(gòu)員兩人以上的證明，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

附1采購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度。

3、在主管的安排下，按采購(gòu)部主任確定的采購(gòu)方案著手采購(gòu)；

4、按酒店及本部門制定的工作程序，完成現(xiàn)貨采購(gòu)和期貨采購(gòu)；

5、貨物驗(yàn)收時(shí)出現(xiàn)的各種問(wèn)題，應(yīng)即時(shí)查清原因，并向主管匯報(bào)；

8、將貨物采購(gòu)申請(qǐng)單、發(fā)票、入庫(kù)單或采購(gòu)合同一并交財(cái)務(wù)部校對(duì)審核，并辦理報(bào)銷或結(jié)算手續(xù)。

附加2倉(cāng)庫(kù)管理制度1、倉(cāng)庫(kù)的分類：

酒店的倉(cāng)庫(kù)總的來(lái)說(shuō)有：餐飲部的鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，商場(chǎng)部的百貨倉(cāng)、工藝品倉(cāng)、煙酒倉(cāng)、食品倉(cāng)、山貨倉(cāng)，動(dòng)力部的油庫(kù)、石油氣庫(kù)，建筑，裝修材料倉(cāng)，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉(cāng)，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉(cāng)，機(jī)械、汽車零配倉(cāng)，陶瓷小貨倉(cāng)，家具設(shè)備倉(cāng)等等。

2、物品驗(yàn)收：

（1）倉(cāng)管員對(duì)采購(gòu)員購(gòu)回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到；

二〇一一年十二月五日。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇七

第一條為了加強(qiáng)本公司公司內(nèi)部招待的控制程序,規(guī)范財(cái)務(wù)管理,嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,統(tǒng)一公司標(biāo)準(zhǔn),控制招待費(fèi)用,提高經(jīng)濟(jì)效益,特制定本辦法。

第二條簽字權(quán)。

(一)公司內(nèi)外所有招待必須由董事長(zhǎng)簽字。各酒店招待必須報(bào)請(qǐng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)方可執(zhí)行,并由店總及公司總經(jīng)理簽字。

(二)公司副總經(jīng)理以下人員及非本店高層管理人員無(wú)直接招待或打折的權(quán)利,如遇特殊情況可通過(guò)公司總經(jīng)理或店總按規(guī)定批準(zhǔn)執(zhí)行。

(三)在處理客人投訴或遇緊急情況時(shí),經(jīng)店總批準(zhǔn)后,餐廳經(jīng)理以上管理人員可先做超出權(quán)力范圍折扣或招待處理,并在賬單上簽字,但事后必須落實(shí)責(zé)任人說(shuō)明原因,由店總補(bǔ)簽字并做出內(nèi)部處理意見(jiàn),然后報(bào)公司總經(jīng)理決定處理意見(jiàn)。

(四)正常情況下,店總有菜金七折及送菜的權(quán)利;店副總有菜金八八折、每餐送菜3個(gè)的權(quán)利,且單菜價(jià)格不得超過(guò)20元;酒店餐廳經(jīng)理有菜金九折、每餐送菜2個(gè)的權(quán)利,單菜價(jià)格不得超過(guò)15元。各級(jí)人員當(dāng)天送菜個(gè)數(shù)不得累計(jì)使用。一般情況下,打折不送菜,送菜不打折,因工作需要超出權(quán)限要報(bào)請(qǐng)上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),并簽字確認(rèn),若發(fā)現(xiàn)私自加菜、低標(biāo)高上、一桌多送等弄虛作假的現(xiàn)象,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予當(dāng)餐消費(fèi)金額2倍的'罰款及公司通報(bào)批評(píng)。

第三條內(nèi)部招待審批程序。

(一)各部門可根據(jù)本部門實(shí)際業(yè)務(wù)需要,由部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng),經(jīng)公司總經(jīng)理或董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行招待。

(二)各部門招待結(jié)算單需由當(dāng)事人簽字證明后,經(jīng)批準(zhǔn)人(總經(jīng)理或董事長(zhǎng))簽字確認(rèn)予以承認(rèn),否則由個(gè)人承擔(dān)。

第四條關(guān)于打折的規(guī)定。

(一)折扣包括:正常的菜金折扣、免零、贈(zèng)券、送菜等。

(二)偶發(fā)事件折扣:通常是指因服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量引發(fā)的賓客投訴,可按菜金九折處理,如遇客人有嚴(yán)重投訴直接影響酒店聲譽(yù)的,可視具體情況提高折扣率,事后按規(guī)定對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處理。

(三)公司各部門經(jīng)理、酒店部門經(jīng)理以上的管理人員(含部門經(jīng)理級(jí)),非工作時(shí)間可在本企業(yè)所屬酒店內(nèi)就餐,并可享受全額七折的優(yōu)惠,但事后必須報(bào)請(qǐng)直接領(lǐng)導(dǎo)同意后,報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)方可生效。消費(fèi)完畢由店總在結(jié)算單上簽字后,在由公司總經(jīng)理簽字財(cái)務(wù)方能入賬,但禁止簽單掛帳,違者罰款50/次,并且補(bǔ)交餐費(fèi)時(shí)不再享受折扣優(yōu)惠。

第五條退菜管理規(guī)定。

任何情況下發(fā)生的退菜,應(yīng)由服務(wù)生開(kāi)退菜單,分別交吧臺(tái)和廚房,不允許直接在原菜單上劃單,更不允許餐廳(或廚房)單方劃單;所有退菜必須如實(shí)注明原因,由服務(wù)生、吧臺(tái)員、廚師長(zhǎng)、店總簽字,并由酒店核算員復(fù)核、財(cái)務(wù)部審核、董事長(zhǎng)簽字,公司予以承認(rèn),如有違反此項(xiàng)規(guī)定者,對(duì)責(zé)任人及責(zé)任部門處以5—20元/次的罰款,所受損失由責(zé)任人及責(zé)任部門負(fù)責(zé)人各承擔(dān)50%。

第六條關(guān)于招待、折扣的手續(xù)。

(一)凡屬招待的賬單必須詳細(xì)說(shuō)明被招待人的姓名和招待事由,并有經(jīng)辦人或批準(zhǔn)人及公司總經(jīng)理的簽字。

(二)超規(guī)定權(quán)限的折扣賬單必須說(shuō)明原因;屬于服務(wù)或菜品質(zhì)量問(wèn)題的要附上處理結(jié)果,由經(jīng)辦人、店總及公司總經(jīng)理簽字。

(三)所有折扣均不得以?？突蚴炜蜑橛伞?/p>

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇八

為加強(qiáng)公司的規(guī)范化管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制訂本公司管理制度大綱。

(一)公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。

(二)公司倡導(dǎo)樹(shù)立“共下一盤棋”思想，禁止任何部門、個(gè)人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。

(三)公司通過(guò)發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平，不斷完善公司的經(jīng)營(yíng)、管理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。

(四)公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí)，為員工提供學(xué)習(xí)、深造的條件和機(jī)會(huì)，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊(duì)伍。

(五)公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。

(六)公司實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇；公司為員工提供平等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和晉升機(jī)會(huì)；公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，評(píng)先樹(shù)優(yōu)，對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

(七)公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率；提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)；倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇九

第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

第二章 餐廳管理

第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。

1．辦公室管理職責(zé)：

（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；

（四）負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。

2．員工監(jiān)督權(quán)利：

（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。

第三章 服務(wù)要求

第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。

第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

第四章 食品衛(wèi)生

第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。

第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章 餐飲用具的使用

第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。

第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章 附 則

第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

（一）餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責(zé):

1．對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3．負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4．負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品，對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。

5．保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

第一章：八常法簡(jiǎn)述

一、什么是八常法

八常管理時(shí)鄒金宏老師融合五常理論與實(shí)踐，并有所創(chuàng)新的管理方法。相對(duì)于傳統(tǒng)的五常管理（5s）而言，更為全面、先進(jìn)。新加入的常節(jié)約與常進(jìn)步，更以細(xì)節(jié)化的節(jié)約管理提升企業(yè)利潤(rùn)，以進(jìn)步行為給企業(yè)發(fā)展注入一種超級(jí)活力，讓企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中更好地生存與發(fā)展。

八常法是指，常整理、常整頓、常清掃、常安全、常維護(hù)、常修養(yǎng)、常節(jié)約、常進(jìn)步八大項(xiàng)內(nèi)容，這些內(nèi)容組合在一起形成了一個(gè)全新的管理體系。

在各組織里，八常中的前六常時(shí)用來(lái)維持環(huán)境品質(zhì)與安全的一種技術(shù)。另外的常節(jié)約則是一種全面節(jié)約技術(shù)，常進(jìn)步則是一種工作改善技術(shù)。在實(shí)際應(yīng)用中，這一方法也常被稱為“6+2”管理法。常節(jié)約、常進(jìn)步可以與前六常合為一個(gè)體系，又可以單獨(dú)形成一個(gè)體系，作為獨(dú)立的活動(dòng)推廣。

八常法由鄒金宏先生首先提出，并應(yīng)用于管理實(shí)踐。在2015年3月，鄒金宏先生在北京時(shí)代光華舉行了現(xiàn)場(chǎng)直播講座，將這個(gè)優(yōu)秀的管理方法與眾多聽(tīng)眾分享。

二、八常法的10條作用

正確地應(yīng)用八常法會(huì)產(chǎn)生良好的效果，讓企業(yè)變得優(yōu)秀和富有生命力。

總的來(lái)說(shuō)，八常法有以下10條作用。

1. 讓企業(yè)有整潔的風(fēng)貌。

2. 有利于標(biāo)準(zhǔn)化的推行。因?yàn)槌＞S護(hù)與修養(yǎng)，自然有利于規(guī)范的推行。

3. 有利推銷。因?yàn)槠焚|(zhì)得到提升，并真正讓客戶信任，所以有推銷的作用。

4. 安全。安全來(lái)自日常的預(yù)防和維護(hù)。

5. 最大力度的節(jié)約。通過(guò)全面實(shí)施節(jié)約，自然就達(dá)到最大力度的節(jié)約。

6. 提高效率。良好的環(huán)境和氣氛、良好的人際關(guān)系，會(huì)有助于員工提高工作熱情，精力集中，使工作效率提高。良好的工作環(huán)境將要求有序而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞣绞?，物品擺放有序，也會(huì)使工作效率提高。常進(jìn)步的精神與行為也會(huì)提高效率。

7. 保證質(zhì)量。工作環(huán)境的整潔將會(huì)減少工作過(guò)程（如制造及檢驗(yàn)）中的誤差，從而減少不合格的發(fā)生。整潔有序的物料管理、信息資料管理，將會(huì)防止混淆、錯(cuò)用和誤碼率。員工養(yǎng)成做事認(rèn)真、有序的習(xí)慣，是保證質(zhì)量的基礎(chǔ)。

8. 改善人際關(guān)系和創(chuàng)造出快樂(lè)的工作。

9. 提升員工的修養(yǎng)。

10. 有利公司持續(xù)進(jìn)步，產(chǎn)品精益求精。

第二章：八常法內(nèi)容與要領(lǐng)

一、常整理

1. 含義

對(duì)身邊的物品進(jìn)行整理，舍棄不用或不能用的物品，使身邊的物品都是必要的。

2. 目的

1) 將“空間”騰出活用。

2) 防止誤用、誤送。

3) 塑造清爽的工作場(chǎng)所。

3. 實(shí)施要領(lǐng)

1) 自己的工作場(chǎng)所全面檢查，包括看得到和看不到的。

2) 建立存棄規(guī)則。存棄規(guī)則是：分層管理；需要與想要的'區(qū)別；單一便是最好。

3) 制定廢棄物處理方法。

4) 對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度，決定日常用量及放置位置。

5) 從易到難逐步整理。

6) 從零亂根源著手。

7) 每日自我檢查。

二、常整頓

1. 含義

對(duì)整理之后留在現(xiàn)場(chǎng)的必要物品分門別類放置，擺放整齊，明確數(shù)量，明確標(biāo)志。

2. 目的

1) 工作場(chǎng)所一目了然。

2) 工作環(huán)境整整齊齊。

3) 消除找尋物品的時(shí)間（實(shí)現(xiàn)隨時(shí)方便取用）。

4) 消除過(guò)多的積壓物品。

3. 實(shí)施要領(lǐng)

1) 落實(shí)前一步驟整理的工作。

2) 分析現(xiàn)狀。

3) 按確定的規(guī)則將物品分類、定名，并加上必要的標(biāo)志。

4) 定點(diǎn)、定容、定量。

5) 堅(jiān)決貫徹按確定的區(qū)域、方法存放各類物品。

6) 標(biāo)志的方法。

4. 整頓重點(diǎn)

1) 整頓的結(jié)果要成為任何人都能立即取出所需要的東西的狀態(tài)。

2) 要站在新人、其他職場(chǎng)的人的立場(chǎng)來(lái)看，使得什么東西該放在什么地方更為明確。

3) 要想辦法使物品能立即取出使用。

4) 另外，使用后要能容易回復(fù)到原位，沒(méi)有回復(fù)或誤放時(shí)能馬上知道。

三、常清潔

1. 含義

清掃是把工作場(chǎng)所打掃干凈。

2. 目的

保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境、防止環(huán)境污染。

3. 實(shí)施要領(lǐng)

1) 建立清掃責(zé)任區(qū)（室內(nèi)外），做到區(qū)區(qū)有人負(fù)責(zé)。

2) 執(zhí)行例行掃除，清理臟污。

3) 調(diào)查污染源，予以杜絕或隔離清掃實(shí)施。

4) 建立清掃要求基準(zhǔn)，作為規(guī)范。

5) 確定檢查頻度，檢查責(zé)任人，實(shí)施檢查跟進(jìn)。

四、常安全

1. 含義

通過(guò)安全預(yù)防、檢視，保證現(xiàn)場(chǎng)人員和設(shè)備、材料等財(cái)產(chǎn)均不會(huì)有意外傷害。

2. 目的

安全就是創(chuàng)造一個(gè)零故障、無(wú)意外事故發(fā)生的工作場(chǎng)所，以維護(hù)人身與財(cái)產(chǎn)不受侵害?？杉?xì)分為以下幾點(diǎn)：

1) 讓員工放心，更好地投入工作。

2) 沒(méi)有安全事故，生產(chǎn)更順暢。

3) 沒(méi)有傷害，減少經(jīng)濟(jì)損失。

4) 有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)，萬(wàn)一發(fā)生能夠應(yīng)付。

5) 管理到位，客戶更信任和放心。

注意以預(yù)防為主，防消結(jié)合。系統(tǒng)地建立防傷病、防污、防火、防水、防盜、防損等保安措施。

3. 實(shí)施要領(lǐng)

1) 不要因小失大，應(yīng)建立、健全各項(xiàng)安全管理制度。

2) 對(duì)操作人員的操作技能進(jìn)行訓(xùn)練。

3) 進(jìn)行安全操作標(biāo)示。

4) 及時(shí)檢查安全情況。

5) 對(duì)出現(xiàn)異常的設(shè)備立刻進(jìn)行修理，使之恢復(fù)正常。

6) 建立安全環(huán)境。

五、常維護(hù)

1. 含義

將上面的四常實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持結(jié)果。

2. 目的

維護(hù)整理、整頓、清掃、安全的成果。

3. 實(shí)施要領(lǐng)

1) 明確責(zé)任劃分，使清潔、安全有人負(fù)責(zé)，檢查可以追究。

2) 制定操作制度，加強(qiáng)執(zhí)行。

3) 時(shí)常檢查擺設(shè)、清潔、安全狀態(tài)，及時(shí)糾正不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。

4) 利用圖片展示。

5) 培養(yǎng)維護(hù)的觀念。

維護(hù)的三個(gè)概念：

只有在“良好的工作場(chǎng)所才能產(chǎn)出高效率、高品質(zhì)的產(chǎn)品”； 維護(hù)是一種用心的行動(dòng)，千萬(wàn)不要只在表面上下功夫； 維護(hù)是一種隨時(shí)隨地的工作，而不是上下班前后的工作。

6) 養(yǎng)成維護(hù)習(xí)慣。

常維護(hù)就是連續(xù)的、反復(fù)不斷的堅(jiān)持常整理、常整頓、常清掃和

常安全活動(dòng)，確切而言，常維護(hù)活動(dòng)還包括利用創(chuàng)意和全面視覺(jué)管理法，從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，以提高辦事效率。其方法是視覺(jué)管理、透明度、視覺(jué)監(jiān)察法、故障地圖、量化。

六、常修養(yǎng)

1. 含義

一是指養(yǎng)成良好習(xí)慣，自覺(jué)遵守規(guī)則；二是指樹(shù)立講文明、講禮貌和敬崗愛(ài)業(yè)的品德。

2. 目的

培養(yǎng)具有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，提高員工文明禮貌水準(zhǔn)，營(yíng)造團(tuán)體精神。

要長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

3. 實(shí)施要領(lǐng)

1) 繼續(xù)推動(dòng)前五?；顒?dòng)。

2) 建立共同遵守的規(guī)章制度。

3) 將各種規(guī)章制度目視化。

4) 實(shí)施各種教育培訓(xùn)。

5) 推動(dòng)各種修養(yǎng)提升活動(dòng)。

6) 推動(dòng)各種激勵(lì)活動(dòng)，對(duì)做得好的部門或個(gè)人實(shí)行表?yè)P(yáng)，不好的給予處罰和指導(dǎo)改正。

7) 違反規(guī)章制度的要及時(shí)給予糾正。受批評(píng)職責(zé)者立即改正。

七、常節(jié)約

1. 含義

節(jié)約就是對(duì)時(shí)間、空間、資源等方面合理利用，以發(fā)揮它們最大效能，從而創(chuàng)造一個(gè)高效率的，物盡其用的工作場(chǎng)所、工作行為。

2. 目的

通過(guò)節(jié)約，發(fā)揮資源價(jià)值，資源等進(jìn)行分析，找出可節(jié)約的方法。

3. 實(shí)施要領(lǐng)

1) 對(duì)時(shí)間、空間、能源、資源等進(jìn)行分析，找出可節(jié)約的方法。

2) 建立節(jié)約規(guī)則。

3) 將節(jié)約責(zé)任分解到有關(guān)責(zé)任人，將方法帶給有關(guān)責(zé)任人。

4) 全員參與實(shí)行節(jié)約。

5) 采用先進(jìn)設(shè)施、設(shè)備。

6) 萬(wàn)元分析法。

7) 設(shè)立專欄，對(duì)各類浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行曝光，對(duì)各類節(jié)約舉措進(jìn)行表?yè)P(yáng)。

八、常進(jìn)步

1. 含義

每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，不斷地提升我們的工作能力、工作品質(zhì)。

2. 目的

通過(guò)常進(jìn)步活動(dòng)，培養(yǎng)常進(jìn)步的精神與行為，讓品質(zhì)精益求精，讓企業(yè)保持領(lǐng)先，永葆企業(yè)活力。

進(jìn)步是個(gè)人和公司的共同責(zé)任，企業(yè)要認(rèn)真做好引導(dǎo)。

3. 實(shí)施要領(lǐng)

1) 培養(yǎng)進(jìn)步的四個(gè)心態(tài)：要進(jìn)取不知足，要信自己有潛力不妄自

菲薄，要謙虛不過(guò)分驕傲，要主動(dòng)進(jìn)步不要被動(dòng)。

2) 每天進(jìn)步三問(wèn)：工作方法有什么可以改善？品質(zhì)如何做得更好？明天如何做得更好？

3) 常學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)是進(jìn)步之源，也是進(jìn)步的持續(xù)保證。

4) 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。

5) 常實(shí)踐使人進(jìn)步。常做常悟，常悟常進(jìn)步。進(jìn)步從實(shí)踐中來(lái)。

6) 常出去走走，常關(guān)注外面，常進(jìn)行比較，敢于與世競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)常比常出新、常賽常進(jìn)步。

7) 設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、進(jìn)步獎(jiǎng)，鼓勵(lì)員工進(jìn)步。

8) 養(yǎng)成進(jìn)步的習(xí)慣。

通用店訓(xùn)

思想品行 敬業(yè)樂(lè)業(yè) 店規(guī)店紀(jì) 嚴(yán)格遵守

愛(ài)護(hù)公物 潔身自好 尊重顧客 贏得自我

服務(wù)態(tài)度 禮貌周到 全情投入 忘卻煩惱 互相配合 時(shí)時(shí)做到 團(tuán)結(jié)進(jìn)取 艱苦創(chuàng)業(yè)

全力以赴 做到最好 同事相處 尊敬友好

不良舉止 自我檢討 樂(lè)于助人 不求回報(bào)

夜夜反思 天天提高 努力學(xué)習(xí) 以求更好

清正廉潔 維護(hù)公益 公司訓(xùn)導(dǎo) 我已記牢

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇十

第一條為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理，保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。

第二條本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條本制度適用于公司餐飲管理。

第一節(jié)從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，取得健康證方可上崗。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。

第五條發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者，應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。

從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。

第二節(jié)從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

第八條不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙，隨地吐痰，嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節(jié)食品采購(gòu)索證管理

第九條食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu)，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品，不得采購(gòu)“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。

第四節(jié)食材管理

第十三條倉(cāng)庫(kù)必須保持通風(fēng)、干燥，做好防鼠、防蟲、防霉措施。食材分類、分架存放，距離墻壁、地面均在100mm以上，貼有原料采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽，并定期檢查，領(lǐng)用遵循“先進(jìn)先出”的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)按程序作報(bào)廢處理。

第十四條食材必須保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

第十五條倉(cāng)庫(kù)建立出入庫(kù)臺(tái)帳，做好出入庫(kù)登記，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條鼓勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料采購(gòu)和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可通過(guò)口頭、書面或電話等方式，向后勤保障中心反映。

第十七條必須做到不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的原料，不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料，不加工腐爛變質(zhì)的原料，不售賣腐爛變質(zhì)的食品。

第五節(jié)食品加工管理

第十八條食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理;刀、砧板要生熟分開(kāi)，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘，砧板每周必須用沸水消毒兩次，每次30分鐘。

第十九條蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，不得放臵兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理，初加工要去掉老、黃葉;大米要多次淘洗直至白凈，無(wú)砂粒才能進(jìn)蒸柜;瓜果要去皮、洗凈。

第二十條食品原料嚴(yán)格實(shí)行生與熟分開(kāi)。成品與半成品分開(kāi)。食品與雜物分開(kāi)。食品與藥物分開(kāi)。

第二十一條食堂工作流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照加工規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第二十二條經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整潔，工作前后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。廢棄物、泔水應(yīng)有密閉容品存放，當(dāng)天清理完畢。

第六節(jié)食品品嘗留樣

第二十三條食堂每餐銷售的主副食品必須留樣，留樣工作由輪值廚師和食堂主管具體負(fù)責(zé)。若發(fā)生疑似食物中毒等情況時(shí)，可及時(shí)提供樣品。

第二十四條食品留樣必須臵入獨(dú)立干燥密閉的容器，注明日期和加工人員姓名與菜名，放入干凈的保鮮柜或冷凍柜，并與其它物品分隔開(kāi)。

第二十五條食品留樣時(shí)間為24小時(shí)，24小時(shí)后由食堂主管處理。并做好記錄。嚴(yán)禁任何人私自更換或處理樣品。

第二十六條食品出售前必須安排專人進(jìn)行質(zhì)量檢查和品嘗，并簽字確認(rèn)，嚴(yán)禁問(wèn)題食品售出。

第七節(jié)餐具管理

第二十七條餐飲具必須嚴(yán)格實(shí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，做到清洗、沖刷、消毒、保潔四過(guò)關(guān)。

第二十八條定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，并做好相關(guān)記錄。

第二十九條接觸直接入口食品的用具使用前應(yīng)洗凈并消毒餐具等必須做到使用一次，清洗消毒一次。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

第三十條已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

第八節(jié)冰箱冰柜管理

第三十一條冰柜、冰箱確定專人管理，定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，并做好記錄，保證清潔衛(wèi)生。

第三十二條食材貯存要做到生熟食品、半成品分層分開(kāi)存放、分類存放，擺放整齊，并設(shè)熟食專用冰箱。所有冰柜、冰箱必須貼有標(biāo)簽，標(biāo)明儲(chǔ)藏食品名稱。

第三十三條每天檢查冷藏冷凍食品質(zhì)量，先進(jìn)先出，保證新鮮，無(wú)變味變質(zhì)。

第九節(jié)環(huán)境衛(wèi)生管理

第三十四條食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，有計(jì)劃地消滅蒼蠅、蟑螂，要有消殺記錄。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，指定專人管理。

第三十五條食堂剩飯菜和垃圾要及時(shí)清運(yùn)。

第三十六條食堂隔油池垃圾要聯(lián)系有資質(zhì)的專業(yè)餐廚垃圾回收清運(yùn)公司或?qū)Ｈ硕ㄆ诨厥眨炗唴f(xié)議，注明回收用途，有必要可跟蹤查明其用途。

處理隔油池垃圾時(shí)要做好記錄，注明處理時(shí)間，數(shù)量、去向、及參加人員等。

第三十七條發(fā)現(xiàn)有把隔油池垃圾作為他用或二次回收使用等違法行為，立即匯報(bào)或向相關(guān)行政執(zhí)法部門舉報(bào)。

第三十八條各部門職工工作餐由所在部門申報(bào)，經(jīng)綜合管理部審核,由后勤保障中心按月核發(fā)放工作餐票，職工憑票領(lǐng)取工作餐。

第三十九條各車間職工工作餐周一至周五由車間綜合員負(fù)責(zé)按本車間當(dāng)天實(shí)際上班人數(shù)訂餐。周六、周日工作餐由各車間當(dāng)班班長(zhǎng)(或指定負(fù)責(zé)人)按本班組當(dāng)天實(shí)際上班人數(shù)如實(shí)電話訂餐。

第四十條食堂按各車間上報(bào)訂餐數(shù)送餐，各車間須指定負(fù)責(zé)人領(lǐng)餐簽字確認(rèn)，匯總后須各車間負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，并經(jīng)生產(chǎn)運(yùn)行部審核簽字。

第四十一條后勤保障中心須關(guān)注訂餐數(shù)量變化，發(fā)現(xiàn)變化過(guò)大要及時(shí)與生產(chǎn)運(yùn)行部核實(shí)。綜合管理部隨機(jī)抽查各車間訂餐數(shù)量與當(dāng)班職工是否一致，并列入考核。

第四十二條各車間應(yīng)積極配合食堂做好餐盒回收工作，需指定負(fù)責(zé)人在食堂工作餐盒回收記錄統(tǒng)計(jì)表上確認(rèn)簽字。餐盒確認(rèn)丟失或損毀，車間負(fù)責(zé)追償，賠償標(biāo)準(zhǔn)以餐盒采購(gòu)價(jià)為準(zhǔn)。

第四十三條公司級(jí)公務(wù)接待用餐由綜合管理部前臺(tái)秘書確認(rèn)，綜合管理部領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后向后勤保障中心下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》。

第四十四條各部門、車間級(jí)的.公務(wù)接待，需向綜合管理部提出申請(qǐng)，由綜合管理部領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)，報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后向后勤保障中心下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》。

第四十五條為確保公務(wù)接待餐質(zhì)量，綜合管理部前臺(tái)秘書應(yīng)與后勤保障中心溝通，5人以下應(yīng)在開(kāi)餐一小時(shí)前下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》，5人以上應(yīng)提前一天下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》。

第四十六條發(fā)現(xiàn)飲食事故或食物中毒反應(yīng)等情況時(shí)，立即逐級(jí)匯報(bào)，必要時(shí)可越級(jí)請(qǐng)示。視情況輕重緩急，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

第四十七條對(duì)可疑食品控制處理。封存可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。追回已售出可疑食品。

第四十八條消毒接觸不良食品的餐具、容器、用具、設(shè)備和場(chǎng)地，加工人員也需消毒。

第四十九條本制度由后勤保障中心起草并負(fù)責(zé)解釋。第五十條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇十一

1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行壹句、壹個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)整者開(kāi)除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表後,待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排壹天的工作。在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)壹切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長(zhǎng)打招呼,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意後方可執(zhí)行。違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開(kāi)除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款20元。

三

1、愛(ài)護(hù)廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者,按價(jià)賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者,按原價(jià)的雙倍罰款,并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班後不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門無(wú)故逗留。下班後要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開(kāi)。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)後才可離開(kāi),并認(rèn)真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;不得私自串班,如出現(xiàn)問(wèn)題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來(lái)迎合顧客需求。保證各種

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇十二

第一條為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

第二章餐廳管理

第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。

1.辦公室管理職責(zé):

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰;

(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。

2.員工監(jiān)督權(quán)利:

(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。

第三章服務(wù)要求

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄,張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

第四章食品衛(wèi)生

第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。

第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰,由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的使用

第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。

第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。

第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章附則

第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):

(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):

1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4.負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。

5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇十三

1、餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。

2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客、看書報(bào)、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

3、需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

4、上班時(shí)需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長(zhǎng)指甲，男員工不留長(zhǎng)發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映，登記后再作處理。

6、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的.衛(wèi)生整潔。

7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動(dòng)的完成其他各項(xiàng)餐廳工作。

1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

2、地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅(jiān)固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

6、凡易腐敗的食物,應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)藏在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物間串味。

7、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時(shí)倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開(kāi)食物。

11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，專人管理。

12、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

13、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

1、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用;。

2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷開(kāi)關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

9、下班時(shí)，關(guān)閉完所有能源開(kāi)關(guān)。

10、餐廳消防措施齊全、有效。

11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

第一章總則。

第一條為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

第二章餐廳管理。

第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。

1．辦公室管理職責(zé)：

（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；

（四）負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。

2．員工監(jiān)督權(quán)利：

（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。

第三章服務(wù)要求。

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

第四章食品衛(wèi)生。

第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。

第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的使用。

第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。

第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章附則。

第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

（一）餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責(zé):。

1．對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3．負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4．負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品，對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。

5．保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇十四

1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行壹句、壹個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)整者開(kāi)除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表後,待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排壹天的工作。

在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)壹切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長(zhǎng)打招呼,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意後方可執(zhí)行。

違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開(kāi)除處理。

嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。

違反者罰款20元。

^三1、愛(ài)護(hù)廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開(kāi)除。

如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者,按價(jià)賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者,按原價(jià)的雙倍罰款,并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班後不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門無(wú)故逗留。

下班後要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開(kāi)。

四、

不得私自串班,如出現(xiàn)問(wèn)題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來(lái)迎合顧客需求。

餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇十五

1、遵守公司考勤制度。部門預(yù)算管理規(guī)定(最新精編)(8個(gè)doc3個(gè)ppt)。

2、生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格按產(chǎn)品工藝生產(chǎn)，勤儉節(jié)約，杜盡浪費(fèi)。

3、愛(ài)惜生產(chǎn)設(shè)備、原材料和各種包裝材料，嚴(yán)禁損壞。

4、服從生產(chǎn)主管的安排，及時(shí)作業(yè)，保證按時(shí)、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。

5、衣著清潔整齊，按照要求穿制服上班。

6、嚴(yán)禁私自外出，有事必須向生產(chǎn)主管請(qǐng)假。

7、保持車間環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)在車間亂扔雜物，禁止隨地吐痰，車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，每次生產(chǎn)任務(wù)完成后要將地面清掃干凈。

8、當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)不良時(shí)應(yīng)立即停工并上報(bào)，查找原因后方可繼續(xù)生產(chǎn)。

第二條操作規(guī)程。

1、正確使用生產(chǎn)設(shè)備，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，非相關(guān)人員嚴(yán)禁亂動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備。

2、生產(chǎn)過(guò)程中的藥品要按使用說(shuō)明正確操作使用，注意防火、防爆、防毒。

3、嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說(shuō)明進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)禁因搶時(shí)間而影響產(chǎn)品質(zhì)量。

第三條產(chǎn)品質(zhì)量。

1、必須樹(shù)立“質(zhì)量第一、用戶至上”的經(jīng)營(yíng)理念，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2、嚴(yán)把原材料進(jìn)庫(kù)關(guān)，高品質(zhì)原料出高品質(zhì)產(chǎn)品。

3、注意生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)小環(huán)節(jié)，企業(yè)員工培訓(xùn)管理操作手冊(cè)(27個(gè)doc)輕拿輕放，避免表面劃傷。

4、文明裝車，堆碼合理。

第四條安全生產(chǎn)。

1、生產(chǎn)過(guò)程中注意防火、防爆、防毒。

2、嚴(yán)格按照設(shè)備使用說(shuō)明操作，現(xiàn)代企業(yè)物流配送管理(最新精編)(15個(gè)doc39個(gè)ppt)防止出現(xiàn)傷亡。

3、注意搬運(yùn)機(jī)械的操作，防止壓傷、撞傷。某公司各部門崗位說(shuō)明書(最新精編)(44個(gè)doc)。

4、正確使用帶電設(shè)備及電氣開(kāi)關(guān)，工程施工現(xiàn)場(chǎng)管理(最新精編)(20個(gè)doc)防止遭受電擊。

5、易燃、易爆物品應(yīng)單獨(dú)堆放，并樹(shù)立醒目標(biāo)志shu。

6、原材料、作業(yè)工具、零小的設(shè)備應(yīng)布局合理，堆放整齊。

第五條設(shè)備管理與維修。

1、大宗設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。

2、所有設(shè)備應(yīng)定期保養(yǎng)，每日檢查。生產(chǎn)庫(kù)存管理相關(guān)知識(shí)匯編。

3、制訂完善的設(shè)備維修及保養(yǎng)計(jì)劃，并做好維修保養(yǎng)記錄。

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