烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定（熱門14篇）

總結(jié)健身成果，激勵(lì)自己繼續(xù)向目標(biāo)邁進(jìn)。突出自己的亮點(diǎn)和特長(zhǎng)。以下是一些規(guī)范的通知范本，供大家在撰寫通知時(shí)參考和借鑒。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇一

悄然溜走的歲月，轉(zhuǎn)瞬即逝的年華。轉(zhuǎn)眼間大學(xué)生活就要結(jié)束了，離校之前，該好好的給自己作個(gè)總結(jié)，及時(shí)給自己定位，規(guī)劃好未來。

回顧過去，在學(xué)校、老師和同學(xué)們的幫助下我覺得自己過得很快樂，也很充實(shí)。除了努力學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程和掌握本專業(yè)的理論知識(shí)外，我還積極參加各種社會(huì)實(shí)踐、文體活動(dòng)，在這三年多的大學(xué)生活里我明顯感覺到自己在學(xué)習(xí)成績(jī)、工作能力、思想覺悟等方面比起剛來大學(xué)的時(shí)候有了很大的提高。

在政治上，我有堅(jiān)定的政治方向，積極上進(jìn)，熱愛祖國(guó)，熱愛人民，堅(jiān)決擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，遵紀(jì)守法，勇于批評(píng)和自我批評(píng)，樹立了正確的人生觀和價(jià)值觀。

在學(xué)習(xí)上，憑著對(duì)知識(shí)的渴望和追求，我一向嚴(yán)于律己，勤奮好學(xué)，成績(jī)優(yōu)異，連續(xù)三年獲得校獎(jiǎng)學(xué)金。平時(shí)我還非常注重英語(yǔ)能力的培養(yǎng)，涉獵了大量英語(yǔ)方面的課外書，并通過了國(guó)家英語(yǔ)六級(jí)考試。同時(shí)我還利用課余時(shí)間閱讀了大量文學(xué)名著，拓寬自己的視野，并自學(xué)各類與平面設(shè)計(jì)相關(guān)的軟件，以進(jìn)一步完善與本專業(yè)相關(guān)的知識(shí)體系。

在工作上，除了積極參加學(xué)校、系、班級(jí)組織的各項(xiàng)活動(dòng)外，結(jié)合自身特長(zhǎng)，我還積極參加學(xué)校、社會(huì)組織的各種網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)比賽，并獲得獎(jiǎng)勵(lì)，為學(xué)校爭(zhēng)光，得到了學(xué)校、老師和同學(xué)們的認(rèn)可。

在生活上，養(yǎng)成了良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度，良好的生活作風(fēng);為人熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，樂于助人。有自己為人處世的原則，與同學(xué)，朋友和睦相處，共同進(jìn)步。

當(dāng)然，我也有自己的不足之處，那就是做事有時(shí)候會(huì)優(yōu)柔寡斷，不能果斷、大膽的放開手去做事。在今后的日子里，我會(huì)從自身找原因，改進(jìn)缺點(diǎn)不足，繼續(xù)努力，不斷進(jìn)取，以飽滿的熱情去迎接我人生的新旅程。

對(duì)于一名大四畢業(yè)生來說，離開校園踏入社會(huì)開始人生的新旅程，走好這段人生新旅程的第一步也非常重要。通過對(duì)這三年多的總結(jié)，我對(duì)自己有了一個(gè)更加系統(tǒng)地客觀地認(rèn)識(shí)，在以后的求職路上我會(huì)更加明確自己的職業(yè)目標(biāo)。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇二

我是xx學(xué)院專業(yè)的一名本科應(yīng)屆畢業(yè)生?！皣?yán)格要求、嚴(yán)格訓(xùn)練”的警務(wù)化管理和“忠誠(chéng)、責(zé)任、奉獻(xiàn)”的校訓(xùn)精神讓我知道了警院的內(nèi)涵。我明白了“崇德尚法，博學(xué)強(qiáng)警”所蘊(yùn)含的意義。當(dāng)一個(gè)人民警察是我從小的夢(mèng)想，我在這里開始了我的一個(gè)奮斗歷程，開始了向我夢(mèng)想進(jìn)發(fā)的征程。

軍訓(xùn)，早操，內(nèi)務(wù)，上課，點(diǎn)名、一切整齊劃一，讓我們每個(gè)人骨子里都種下了嚴(yán)格守紀(jì)的種子。服從管理、步調(diào)一致、令行禁止。四年，我成為了一個(gè)對(duì)自己嚴(yán)格要求、與同學(xué)通力合作的大學(xué)畢業(yè)生。

歲月荏苒，彈指一揮間，四年，恍然如白駒過隙，發(fā)生了很多，也改變了很多，我感覺自己成長(zhǎng)了不少，也收獲了一筆不小的人生財(cái)富。

在校的四年，也是我人生成長(zhǎng)大邁步的四年，我孜孜不倦，不斷地挑戰(zhàn)自我，充實(shí)自己，為實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。無論是學(xué)習(xí)、自理能力我都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。同時(shí)，在不知不覺中，學(xué)校的訓(xùn)練讓我從意志、身體、技能上達(dá)到了一個(gè)警察所要求的水平線上。堅(jiān)韌的意志，強(qiáng)健的身體，是我在進(jìn)入社會(huì)之前學(xué)校送給我最寶貴的禮物。

在菁菁校園中，隊(duì)長(zhǎng)和老師的教誨，同學(xué)的友愛以及各方面的熏陶，使我獲得了許多知識(shí)，懂得了許多道理。在校期間，我態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，成績(jī)優(yōu)秀，基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)。我善于和同學(xué)們相處，在區(qū)隊(duì)得到了隊(duì)長(zhǎng)、老師和同學(xué)們的一致好評(píng)。

在我的身上，您會(huì)看到警校學(xué)生的扎實(shí)、看到理科學(xué)生的冷靜。綜合發(fā)展自己，成為德智體美兼具的好學(xué)生，是我對(duì)自己的要求。自信，堅(jiān)忍，務(wù)實(shí)，求新，勤奮，積極，樂觀是我一貫堅(jiān)持的生活態(tài)度，也是我孜孜以求的人生態(tài)度。localhost我堅(jiān)信在我的不懈努力下，明天的美好一定會(huì)在不遠(yuǎn)處等待著我。

在性格方面，我是成熟穩(wěn)重，樂觀向上，耿直而富有正義感的，這樣的性格特點(diǎn)使得我非常適合做一名人民警察，去更好的為人民服務(wù)。生活中我喜歡看書，進(jìn)取心強(qiáng)喜歡突破自己，人民警察隨時(shí)會(huì)遇到一些新情況，新問題，這樣的工作讓我覺得非常有意義。我看過著名華裔神探李昌鈺博士的書。例如他的《重反犯罪現(xiàn)場(chǎng)》，《神探李昌鈺破案實(shí)錄》等等。從他身上，我不僅學(xué)到了很多的推理知識(shí)，更重要的是學(xué)到了一個(gè)成功的理念，那就是：把不可能變成可能!

在思想品德上，我非常注重自己的道德修養(yǎng)，并有堅(jiān)定的政治方向，我時(shí)刻以團(tuán)員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，并以黨員的目標(biāo)不斷地鞭策自己，積極地向黨組織靠攏。同時(shí)，我一直在追求人格的升華，注重自己的品行。我崇拜有巨大人格魅力的人，并一直希望自己也能做到。在大學(xué)生活中，我堅(jiān)持著自我反省且努力的完善自己的人格。四年中，我讀了一些名著和幾本完善人格的書，并常看百家講壇和一些國(guó)學(xué)講座?？戳岁P(guān)于孔子等名人的一些講座之后，我越來越認(rèn)識(shí)到品行對(duì)一個(gè)人來說是多么的重要，關(guān)系到是否能形成正確的人生觀世界觀。所以無論在什么情況下，我都以品德至上來要求自己。無論何時(shí)何地我都奉行嚴(yán)于律己的信條，并切實(shí)的遵行它。平時(shí)友愛同學(xué)，尊師重道，樂于助人。以前只是覺得幫助別人感到很開心，是一種傳統(tǒng)美德?，F(xiàn)在我理解道理，樂于助人不僅能鑄造高尚的品德，而且自身也會(huì)得到很多利益，幫助別人的同時(shí)也是在幫助自己。我現(xiàn)在領(lǐng)悟到，與其說品德是個(gè)人的人品操行，不如說是個(gè)人對(duì)整個(gè)社會(huì)的責(zé)任。一個(gè)人活在這個(gè)世界上，就得對(duì)社會(huì)負(fù)起一定的責(zé)任義務(wù)，有了高尚的品德，就能正確認(rèn)識(shí)自己所負(fù)的責(zé)任，在貢獻(xiàn)中實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。

在生活上，我最大的特點(diǎn)是誠(chéng)實(shí)守信，熱心待人，勇于挑戰(zhàn)自我，時(shí)間觀念強(qiáng)，有著良好的生活習(xí)慣和正派作風(fēng)。由于平易近人，積極樂觀，待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽，人際交往能力也有很大程度的提高。

在工作上，對(duì)工作熱情，并為了提高自己的能力，在學(xué)校也參加了很多有意義的活動(dòng)。不管是什么工作，我都是任勞任怨，責(zé)任心強(qiáng)，逐步具備了良好的組織交際能力，和同學(xué)團(tuán)結(jié)一致，注重配合其他區(qū)隊(duì)干部出色完成各項(xiàng)工作，得到了大家的一致好評(píng)。此外，每個(gè)假期我都去家鄉(xiāng)派出所進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉。大三的時(shí)候我在縣公安局潑機(jī)派出所實(shí)習(xí)半年的時(shí)候也表現(xiàn)非常優(yōu)秀，積極參與查辦了上百起大小案件，不僅贏得實(shí)習(xí)單位民警們對(duì)我的認(rèn)可和關(guān)懷，學(xué)會(huì)了如何待人處事，也還鍛煉了我的各方面的業(yè)務(wù)能力和思維能力。半年的實(shí)習(xí)生活非常艱苦，期間接觸了很多人很多事，讓我充分體會(huì)到了警察這一職業(yè)的神圣和艱辛。但這絲毫不影響我成為一名人民警察的志愿!因?yàn)椋壕斓氖挛镫m然繁瑣，但樁樁件件關(guān)系人民群眾的切身利益;警察的事物雖然細(xì)微，但事事處處關(guān)系黨和國(guó)家的大政方針。只有正確的處理好這些人，這些事，人民群眾的生活才會(huì)幸福安康。

在學(xué)習(xí)上，我認(rèn)真端正學(xué)習(xí)目的、學(xué)習(xí)態(tài)度，系統(tǒng)全面地學(xué)習(xí)了嵌入式技術(shù)專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)匯編語(yǔ)言、c及c++和delphi設(shè)計(jì)掌握很好，能獨(dú)立的編寫小程序。對(duì)單片機(jī)及java技術(shù)有一定的了解，嵌入式linux程序開發(fā)及嵌入式c及匯編混合編程較熟悉等。在硬件方面，熟悉電子電路及單片機(jī)等。我努力認(rèn)真地學(xué)好每一門功課，同時(shí)把所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐活動(dòng)中，把所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為動(dòng)手能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)造能力，力求理論和實(shí)踐的統(tǒng)一。在學(xué)習(xí)和掌握本專業(yè)理論知識(shí)和應(yīng)用技能的同時(shí)，還努力拓寬自己的知識(shí)面，培養(yǎng)自己其他方面的能力，比如我會(huì)經(jīng)常的去圖書館看下其它方面的書，努力通過各種不同的途徑鍛煉自己的各方面的能力，在書法和體育運(yùn)動(dòng)都獲得好成績(jī)?？傊?，我致力于把自己培養(yǎng)成一專多能的人才。

在身體和心理方面，我掌握了科學(xué)鍛煉身體的基本技能，愛好籃球、乒乓球，也喜歡跑步、游泳和爬山、大學(xué)期間，我已經(jīng)養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣，積極參加學(xué)院、大隊(duì)中隊(duì)區(qū)隊(duì)組織的各項(xiàng)體育活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。

我是一個(gè)專業(yè)功底扎實(shí)、知識(shí)結(jié)構(gòu)完善、適應(yīng)能力強(qiáng)、具有團(tuán)體協(xié)作精神的青年。我可以用熱情和活力,自信和學(xué)識(shí)來克服畢業(yè)后生活和工作中的各種困難,用自己的學(xué)習(xí)能力和分析處理問題的協(xié)調(diào),管理能力去完成今后的美麗人生!我自信能憑自己的能力和學(xué)識(shí)在畢業(yè)以后的工作和生活中克服各種困難扎實(shí)工作，銳意進(jìn)取，按照黨的要求做一名想干事，能干事，干成事的優(yōu)秀人民警察。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇三

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場(chǎng)化，國(guó)際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場(chǎng)對(duì)烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營(yíng)養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景?！渡嗉馍系闹袊?guó)》風(fēng)靡全球，掀起了飲食文化的新熱潮。眾所周知，中國(guó)文化中，烹飪是最讓中國(guó)人自豪的產(chǎn)物。一直以來，中國(guó)優(yōu)秀的飲食文化和烹飪技術(shù)，都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨著社會(huì)的發(fā)展，高等職業(yè)教育承擔(dān)起為社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才的光榮使命，其教育功能中的職業(yè)屬性決定了這一類院校必須以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，研究社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，貼近生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線培養(yǎng)人才。眾所周知，世界經(jīng)濟(jì)雖然已進(jìn)入微利時(shí)代，但據(jù)調(diào)查顯示，各個(gè)城市對(duì)烹飪工藝專業(yè)的畢業(yè)生的需求量仍然較大。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇四

烹飪是根據(jù)人們的飲食需要，對(duì)菜點(diǎn)原料實(shí)施改造，使之成為菜點(diǎn)的一項(xiàng)專門技術(shù)，包含了科學(xué)理論、經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和技能、設(shè)計(jì)能力、工具設(shè)備等要素，是這些要素在動(dòng)態(tài)過程中的有機(jī)結(jié)合。

自古以來，中華民族一直追求中國(guó)烹飪的科學(xué)化和營(yíng)養(yǎng)化，既有“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的古代平衡膳食觀念的原始記載，也有“調(diào)和五味”、“陰陽(yáng)相濟(jì)”，“藥食同源”、“膳食平衡”等許多論點(diǎn)。

通過以適應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展為宗旨的烹飪教育改革，讓教學(xué)與行業(yè)實(shí)現(xiàn)接軌，淘汰理論為主、操作為輔的傳統(tǒng)教學(xué)觀念，加強(qiáng)烹飪專業(yè)學(xué)生的實(shí)際操作和適應(yīng)行業(yè)的能力，不斷培養(yǎng)他們的綜合素質(zhì)，達(dá)到使學(xué)生成為餐飲復(fù)合型人才的最終目標(biāo)。

烹飪專業(yè)學(xué)校還應(yīng)加強(qiáng)校企合作，學(xué)習(xí)西方先進(jìn)烹飪教育理念，結(jié)合中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，滿足職業(yè)教育的客觀要求，實(shí)現(xiàn)學(xué)生受益，教師欣慰，學(xué)校得益，企業(yè)歡迎的更高目標(biāo)。

烹飪專業(yè)學(xué)生應(yīng)意識(shí)到形勢(shì)的嚴(yán)峻，在學(xué)校期間的學(xué)習(xí)是以后踏入行業(yè)的基礎(chǔ)，如不能有效地“武裝”自己，就會(huì)被淘汰。

雖然學(xué)校所學(xué)知識(shí)和技能與行業(yè)要求有一定差距，但如果踏踏實(shí)實(shí)把這些東西掌握牢固、靈活運(yùn)用，假以時(shí)日，結(jié)合實(shí)習(xí)就業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，必定能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站住腳。

另外，應(yīng)拓寬自己的知識(shí)面，如加強(qiáng)英語(yǔ)、營(yíng)養(yǎng)、廚房管理等方面知識(shí)的學(xué)習(xí)。

一旦進(jìn)入行業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)后，這些知識(shí)會(huì)為學(xué)生帶來更多機(jī)會(huì)，成為其核心競(jìng)爭(zhēng)力。

加強(qiáng)師資隊(duì)伍力量建設(shè)，保證烹飪教育質(zhì)量，是烹飪專業(yè)學(xué)校當(dāng)前工作的首要任務(wù)。

對(duì)一些專業(yè)知識(shí)脫離現(xiàn)狀、教育工作積極性不高、責(zé)任心不強(qiáng)的教育工作者應(yīng)予以更換，進(jìn)一步深入市場(chǎng)前沿學(xué)習(xí)提高;對(duì)工作負(fù)責(zé)、教學(xué)成果顯著的教育工作者應(yīng)給予培訓(xùn)深造的機(jī)會(huì)，讓其吸收先進(jìn)的教學(xué)理念和教育方法。

提高學(xué)生科學(xué)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康保健是我國(guó)在二十一世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的―項(xiàng)重要基本國(guó)策，是培養(yǎng)世紀(jì)接班人和提高國(guó)民素質(zhì)的必由之路，同時(shí)也是每一位家長(zhǎng)為之牽腸掛肚的頭等大事。

為強(qiáng)化此項(xiàng)國(guó)策，很多上級(jí)主管部門要求各地方學(xué)校、幼兒園對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐。

但各地方單位由于營(yíng)養(yǎng)意識(shí)淡薄，因?yàn)榫幹坪唾Y金的因素，加之沒有國(guó)家法令強(qiáng)制實(shí)行必須有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師參與配餐，往往是烹飪操作人員按照以往定式進(jìn)行人群配膳，沒有從根本上考慮人群的營(yíng)養(yǎng)健康需求，對(duì)這項(xiàng)工作開展不利，存在流于形式的狀態(tài)。

烹飪教育工作者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的教學(xué)，培養(yǎng)其主動(dòng)性，以生動(dòng)的課堂、豐富的課件、高標(biāo)準(zhǔn)的模擬教育訓(xùn)l練鞏固學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。

在實(shí)際操作課程中，應(yīng)將教學(xué)結(jié)合行業(yè)要求，提高標(biāo)準(zhǔn)，引入新理論、新工藝、新經(jīng)驗(yàn)、新原料、新成果，提高烹飪專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展要求。

應(yīng)在學(xué)生心態(tài)教育上下功夫，正確引導(dǎo)學(xué)生的價(jià)值趨向，認(rèn)真負(fù)責(zé)地向其分析行業(yè)現(xiàn)狀，告知就業(yè)困難和壓力之所在，調(diào)節(jié)實(shí)習(xí)就業(yè)期間因各種因素帶來的心態(tài)變化，加強(qiáng)溝通，交換思想。

烹飪營(yíng)養(yǎng)教學(xué)應(yīng)首先把教學(xué)重點(diǎn)放在訓(xùn)練學(xué)生對(duì)不同人群、不同時(shí)間，不同場(chǎng)合的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查能力和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)方案設(shè)計(jì)能力上。

必須學(xué)習(xí)掌握能正確反映不同地區(qū)、不同生理?xiàng)l件下某人群或個(gè)體的飲食習(xí)慣及膳食狀況的常見膳食調(diào)查方法，才能對(duì)服務(wù)對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況作出判斷，給出膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，才能有針對(duì)性設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)保健計(jì)劃，提出改進(jìn)措施，使其合理地調(diào)配膳食，以改善人群營(yíng)養(yǎng)狀況，保證健康。

掌握膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法還是開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目實(shí)施的前提。

可以通過設(shè)計(jì)調(diào)查問卷、參與調(diào)查活動(dòng)、整理調(diào)查數(shù)據(jù)、調(diào)查報(bào)告的撰寫及在小組內(nèi)調(diào)查情況的匯報(bào)等多種形式訓(xùn)練學(xué)生掌握膳食調(diào)查能力。

可以安排學(xué)生參觀醫(yī)院、食品工廠及研究機(jī)構(gòu)，以增長(zhǎng)感性認(rèn)識(shí)，增加案例教學(xué)的份量。

烹飪營(yíng)養(yǎng)教學(xué)尤其要培養(yǎng)懂得如何在賓館、酒樓、飯店特別是在學(xué)校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、企業(yè)和所有快餐及食品生產(chǎn)單位進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐和營(yíng)養(yǎng)技術(shù)監(jiān)督工作的能力。

對(duì)集體伙食單位的烹飪活動(dòng)，因其提供的服務(wù)具有長(zhǎng)期性，就像人的一日三餐一樣。

這種持久性的飲食活動(dòng)對(duì)人體健康的影響亦是長(zhǎng)期的，如果不能進(jìn)行定量的科學(xué)配餐，則會(huì)使人體由于長(zhǎng)期某種營(yíng)養(yǎng)素過量或缺乏各種營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)，比例失調(diào)導(dǎo)致人體慢性疾病。

因此需要針對(duì)團(tuán)體就餐人群如不同年齡的學(xué)齡兒童、少年的營(yíng)養(yǎng)需要，尤其針對(duì)在此時(shí)期容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。

為進(jìn)一步強(qiáng)化全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，積極推行《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》，構(gòu)造濃郁的國(guó)民科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的文明氛圍，還需培養(yǎng)學(xué)生推廣普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的能力，會(huì)針對(duì)不同人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳工作。

可以通過在制作好的菜點(diǎn)或快餐食品的包裝上注明其營(yíng)養(yǎng)素的含量和特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，使菜點(diǎn)的規(guī)范，使消費(fèi)者大體了解所用菜點(diǎn)和快餐的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)素的獲得情況。

以幫助消費(fèi)者進(jìn)行有選擇地消費(fèi)，普及符合科學(xué)規(guī)律的食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)的方法。

傳統(tǒng)模式下的一日三餐單純解決溫飽的烹飪標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代生活的需求。

目前，我國(guó)很多烹飪學(xué)校的人才培養(yǎng)模式存在諸多弊端，導(dǎo)致學(xué)生在離校后烹飪技能難以達(dá)到崗位標(biāo)準(zhǔn)。

本文，筆者將根據(jù)現(xiàn)階段烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育存在的問題，為培養(yǎng)創(chuàng)新型烹飪?nèi)瞬盘峁┤舾蓞⒖冀ㄗh。

烹飪是一門藝術(shù)，其為生活增色增味。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育水平的提高將使人們的生活質(zhì)量提升到一個(gè)新的高度。

然而，烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育并未突破傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的局限，過于注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)層面的灌輸，忽視對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致很多學(xué)生真正走上工作崗位的時(shí)候，烹飪技能達(dá)不到崗位要求。

社會(huì)發(fā)展要求我們摒棄傳統(tǒng)的烹飪理念，改革人才培養(yǎng)模式，注重對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

下文，筆者將對(duì)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)人才的培養(yǎng)做出幾點(diǎn)思考。

現(xiàn)階段，大部分烹飪學(xué)校在開展烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)時(shí)依然過于重視學(xué)生理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，然而烹飪作為一門技術(shù)活，它對(duì)學(xué)生烹飪實(shí)踐能力具有一定要求。

但由于部分烹飪教師在開展教學(xué)時(shí)僅僅注重對(duì)書面知識(shí)的講解，例如：烹飪中的營(yíng)養(yǎng)搭配等，無法促進(jìn)學(xué)生烹飪技術(shù)水平的提高，在一定程度上阻礙了烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)的有效開展。

除此之外，烹飪教師落后的教學(xué)方法也在一定程度上制約了學(xué)生烹飪技能的形成，例如：教師在開展烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)課堂教學(xué)時(shí)，依然在采用板書的教學(xué)方法，這也使烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)課堂與其他文化課課堂教學(xué)毫無差異，在一定程度上阻礙了應(yīng)用型烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育人才的培養(yǎng)。

綜上，筆者對(duì)現(xiàn)階段烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并發(fā)現(xiàn)了一系列亟待解決的問題，據(jù)此，我們?cè)陂_展烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)時(shí)必須將實(shí)踐性應(yīng)用其中，為學(xué)生今后的就業(yè)創(chuàng)造機(jī)會(huì)。

(一)有效實(shí)施開放性教學(xué)策略。

在進(jìn)行烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)課程教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)該改變傳統(tǒng)的“滿堂講”、“滿堂問”以及“分配任務(wù)型”教學(xué)模式，拓展學(xué)生的自由學(xué)習(xí)空間，真正做到“教”與“合”的統(tǒng)一結(jié)合。

因此，教師可以進(jìn)行教學(xué)范圍及教學(xué)過程的開放，鼓勵(lì)學(xué)生去獨(dú)立思考、去動(dòng)手實(shí)踐以及開拓創(chuàng)新。

當(dāng)然，教師應(yīng)該為學(xué)生提供創(chuàng)新學(xué)習(xí)的平臺(tái)。

開放型教學(xué)環(huán)境的創(chuàng)建。

傳統(tǒng)的烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)范圍無非就是教室和教學(xué)操作間，這存在一定的局限性，并不能符合新時(shí)期社會(huì)發(fā)展的要求。

因此，教師應(yīng)該將教學(xué)范圍延伸到網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)及圖書館等地。

如在向?qū)W生進(jìn)行烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育成本核算知識(shí)講授時(shí)，教師可以給學(xué)生分配相關(guān)的教學(xué)作業(yè)，讓學(xué)生以成本核算總額為600元肉制品為主料進(jìn)行宴席制作。

其中的核算知識(shí)僅僅參考傳統(tǒng)教材明顯不足，教師應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生走出課堂，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)查閱更多的相關(guān)資料，以彌補(bǔ)課程教學(xué)的缺陷，也可以到圖書館查找更多的信息資源。

這樣有利于學(xué)生在知識(shí)補(bǔ)充和獨(dú)立解決問題過程中激發(fā)自身的創(chuàng)作智慧和靈感。

開放性教學(xué)過程的創(chuàng)建。

教師應(yīng)該改變傳統(tǒng)的灌輸式的教學(xué)模式。

課程教學(xué)不能局限于教師對(duì)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育知識(shí)的講解以及對(duì)學(xué)生疑問的解答，而要對(duì)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育知識(shí)的教學(xué)過程及學(xué)生課堂反響進(jìn)行回顧，歸納總結(jié)課堂教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和不足。

一般情況下，過于注重教材在教學(xué)工作中的作用，讓學(xué)生進(jìn)行機(jī)械式的知識(shí)儲(chǔ)存或調(diào)用，很大程度上會(huì)制約學(xué)生的的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的發(fā)展。

而開放性教學(xué)過程是指教師在教學(xué)過程中以不同的組合方式向?qū)W生講解烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育知識(shí)，巧妙地形成一種知識(shí)提問，鼓勵(lì)學(xué)生解答、分析問題，并結(jié)合自己的思考，提出新問題。

如上述的宴席菜肴與相關(guān)的成本核算問題，這兩種不同的知識(shí)模塊應(yīng)該配置相關(guān)的烹調(diào)教師教師及餐飲管理教師來進(jìn)行內(nèi)容講解。

總之，開放教學(xué)環(huán)境和教學(xué)過程，為學(xué)生提供更多創(chuàng)新學(xué)習(xí)的平臺(tái)，有助于學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的發(fā)展。

(二)采取“以工養(yǎng)訓(xùn)”模式。

要深化院校與企業(yè)之間的校企合作。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前的院校與民營(yíng)企業(yè)合作現(xiàn)狀不容樂觀，主要原因是很多民營(yíng)企業(yè)合作意愿不強(qiáng)，它們認(rèn)為如果參加實(shí)質(zhì)性的高職教育，必然需要大量資源的投入，這樣很可能會(huì)影響企業(yè)正常的生產(chǎn)秩序，甚至影響企業(yè)的利潤(rùn)，而辛苦培養(yǎng)出來人才可能最終也不能為自己帶來與付出成正比的收益。

因此，要改變企業(yè)的傳統(tǒng)理念，院校必須拋棄本位主義思想，站在企業(yè)的立場(chǎng)上設(shè)身處地考慮企業(yè)利益，以學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)給企業(yè)創(chuàng)造帶來的利潤(rùn)及部分學(xué)費(fèi)補(bǔ)償企業(yè)在學(xué)生的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)工作上投入的資源。

通過“以工養(yǎng)訓(xùn)”，可以實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的共贏，院?？梢酝ㄟ^較低的投入培養(yǎng)出優(yōu)秀的滿足時(shí)代發(fā)展需要的創(chuàng)新技能型人才，而合作企業(yè)則可以穩(wěn)定和壯大技能型人才隊(duì)伍，以較低的成本投入獲取最大的收益。

(三)應(yīng)用“以工養(yǎng)教，雙師雙聘”模式。

拘于用人成本具有一定的局限性，民辦職業(yè)院校及民營(yíng)企業(yè)的員工隊(duì)伍在數(shù)量和質(zhì)量上均不能滿足發(fā)展的需要。

在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)或參加生產(chǎn)型的實(shí)訓(xùn)前提下，應(yīng)聘者可以在相同的時(shí)間和空間內(nèi)完成院校和企業(yè)交給的工作任務(wù)，最終獲得雙方支付的兩份勞動(dòng)報(bào)酬。

院校和院?？梢怨餐M(jìn)能夠滿足自身發(fā)展要求的人才或推薦各自人才被對(duì)方聘任，工作地點(diǎn)為企業(yè)生產(chǎn)一線。

通過“以工養(yǎng)教，雙師雙聘”這種模式，民辦職業(yè)院校和民營(yíng)企業(yè)都可以在較低成本投入的前提下，培養(yǎng)出既精通教學(xué)和培訓(xùn)又擅長(zhǎng)技術(shù)和研發(fā)的“雙師型”人才隊(duì)伍，當(dāng)然，被雙聘的員工能夠在相同的時(shí)間內(nèi)收獲更多的薪資及享受更多的.福利待遇。

結(jié)束語(yǔ)。

在烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)過程中，教師應(yīng)該將理論知識(shí)和生活實(shí)際結(jié)合起來，保證學(xué)生在獲得理論知識(shí)的同時(shí)，自身的烹飪技能和創(chuàng)新能力得到相應(yīng)的發(fā)展。

因此，教師必須改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，充分尊重學(xué)生的課堂主體地位，為學(xué)生提供一個(gè)開放性的課程教學(xué)環(huán)境，并創(chuàng)建豐富的創(chuàng)新知識(shí)平臺(tái)。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇五

我自20xx年進(jìn)入xx大學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，在這四年期間，在學(xué)校和老師的幫助，以及我個(gè)人的努力，我從思想，學(xué)習(xí)，生活和社會(huì)工作各方面都有了很大的提高。

一、在思想方面。

熱愛祖國(guó)，熱愛人民，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護(hù)各項(xiàng)方針政策，遵守國(guó)家法律法規(guī)以及各項(xiàng)。

規(guī)章制度。

在老師和班團(tuán)委的指導(dǎo)下，我積極向黨組織靠攏，參加了入黨積極分子培訓(xùn)，雖然由于各方面的原因，暫時(shí)還沒有加入中國(guó)共產(chǎn)黨，但是我會(huì)一如既往的保持積極的精神，爭(zhēng)取早日加入組織在校期間，我嚴(yán)格的遵守班規(guī)校紀(jì)，做到尊師愛友，不逃課不缺課。

二、在學(xué)習(xí)上。

嚴(yán)格要求自己，憑著對(duì)知識(shí)的強(qiáng)烈追求，刻苦鉆研，勤奮好學(xué)，態(tài)度端正，目標(biāo)明確，基本上牢固的掌握了專業(yè)知識(shí)和技能，作到了理論聯(lián)系實(shí)際；除了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識(shí)的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識(shí)，從而提高了自身的思想文化素質(zhì)，為成為一名優(yōu)秀的大學(xué)生而不懈奮斗。通過我的刻苦努力，曾獲得校級(jí)三等獎(jiǎng)學(xué)金。

三、在工作上。

我富有責(zé)任感，敢于面對(duì)挑戰(zhàn)，有強(qiáng)烈的進(jìn)取心和優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)精神，善于與他人協(xié)同作戰(zhàn)，同時(shí)也有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力、活動(dòng)策劃能力和社會(huì)實(shí)踐能力。大學(xué)期間，我踏實(shí)肯干，努力不懈，在暑期社會(huì)實(shí)踐等各種社會(huì)工作和實(shí)踐活動(dòng)中鍛煉和提高了自己，更在這個(gè)過程中發(fā)現(xiàn)了自我，認(rèn)可了自己，增強(qiáng)了自信心。

四、在生活上。

養(yǎng)成了良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活態(tài)度和生活作風(fēng)，敢于批評(píng)與自我批評(píng)，為人熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，樂于助人，擁有自己的良好處事原則，我關(guān)心同學(xué)，樂于助人，盡我所能熱心幫助同學(xué)，平時(shí)積極參加黨組織生活及學(xué)院和班集體的各項(xiàng)活動(dòng)，從而不斷的豐富自己的閱歷，課余時(shí)間注意加強(qiáng)鍛煉。

五、大學(xué)生活中。

由于遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)和經(jīng)濟(jì)條件不好，遇到過不少困難，但憑借著良好的心態(tài)和同學(xué)朋友間的相互支持，我最終獲得了成長(zhǎng)。對(duì)馬上要踏入工作崗位的我，覺自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)還比較欠缺，所以認(rèn)為當(dāng)前主要是積累工作經(jīng)驗(yàn)與社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的階段，在工作的同時(shí)不斷學(xué)習(xí)和積累，爭(zhēng)取用最短的時(shí)間全身心投入到工作崗位中。

四年的大學(xué)生活似彈指一揮間，轉(zhuǎn)眼大學(xué)生活就該結(jié)束了?；厥走@四年的大學(xué)校園生活，有期待，有迷茫，有歡笑，有悲傷，有成功，有失敗。四年的大學(xué)生活讓我在各個(gè)方面都提高很多，以下就是我對(duì)這四年大學(xué)生活的與鑒定。

在校期間，在學(xué)校的指導(dǎo)、老師的教誨、同學(xué)的幫助下，通過不斷地學(xué)習(xí)理論知識(shí)和參與社會(huì)實(shí)踐，自覺自己的綜合素質(zhì)在很大程度上得到了提升，努力將自己塑造成為一個(gè)專業(yè)功底扎實(shí)、知識(shí)結(jié)構(gòu)完整、適應(yīng)能力強(qiáng)、具有團(tuán)體協(xié)作精神的青年。

一、思想方面。

通過大學(xué)四年系統(tǒng)全面地學(xué)習(xí)了馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想，學(xué)會(huì)用正確先進(jìn)的理論武裝自己的頭腦，樹立了正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。在日常的學(xué)習(xí)生活中，熱愛祖國(guó)，遵紀(jì)守法，尊師敬長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)；關(guān)注時(shí)政，通過了解和學(xué)習(xí)黨的有關(guān)動(dòng)態(tài)和精神，使自己在思想上和行動(dòng)上與黨中央保持一致，積極向黨組織靠攏，經(jīng)過在xx學(xué)院黨校第xx期學(xué)習(xí)培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)后，順利通過黨?？己?，獲得了黨校結(jié)業(yè)證書。

二、學(xué)習(xí)方面。

四年的大學(xué)學(xué)習(xí)生活雖然即將結(jié)束，但并不意味著我的學(xué)習(xí)從此終止，在今后的工作中我將更加重視學(xué)習(xí)，將學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，從而達(dá)到學(xué)習(xí)與實(shí)踐融為一體。

三、工作方面。

我積極參加各種實(shí)踐活動(dòng)。大學(xué)四年中，我參加了不少的校內(nèi)活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。參加校內(nèi)的活動(dòng)可以認(rèn)識(shí)更多的同學(xué)，增加了與其他同學(xué)交流和向其他同學(xué)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，鍛煉了自己的交際能力。

四、身體和心理方面。

大學(xué)四年里，我積極參加學(xué)校、系和班級(jí)里組織的各項(xiàng)體育活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，我鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要。日常生活方面，我能夠與同學(xué)和睦相處，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

對(duì)于一名大四畢業(yè)生來說，離開校園踏入社會(huì)就是人生的一個(gè)新旅程，走好這段人生新旅程的第一步也非常重要。通過對(duì)這大學(xué)四年學(xué)習(xí)生活的總結(jié)，我對(duì)自己有了一個(gè)更加系統(tǒng)地客觀地認(rèn)識(shí)，在以后的求職路上我會(huì)更加明確自己的職業(yè)目標(biāo)，以全新的面貌面向社會(huì)、迎接未來，邁好人生新旅程的每一步。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇六

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)烹飪?cè)先埸c(diǎn)沸點(diǎn)的測(cè)定、面粉的面筋含量的測(cè)定、烹飪?cè)辖M織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪?cè)现饕N類特征識(shí)別、微生物鑒定常見的生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)的基本操作、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測(cè)定試驗(yàn)、中醫(yī)辯證實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、烹飪基本功實(shí)驗(yàn)、江蘇名菜實(shí)驗(yàn)、中國(guó)名菜實(shí)驗(yàn)、冷拼實(shí)驗(yàn)、食雕實(shí)驗(yàn)、面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、中國(guó)名點(diǎn)實(shí)驗(yàn)、西餐實(shí)驗(yàn)、藥膳實(shí)驗(yàn)等課程。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)要求學(xué)生掌握烹飪操作技能、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。以及大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場(chǎng)化，國(guó)際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場(chǎng)對(duì)烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營(yíng)養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景?！渡嗉馍系闹袊?guó)》風(fēng)靡全球，掀起了飲食文化的新熱潮。眾所周知，中國(guó)文化中，烹飪是最讓中國(guó)人自豪的產(chǎn)物。一直以來，中國(guó)優(yōu)秀的飲食文化和烹飪技術(shù)，都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨著社會(huì)的發(fā)展，高等職業(yè)教育承擔(dān)起為社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才的光榮使命，其教育功能中的職業(yè)屬性決定了這一類院校必須以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，研究社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，貼近生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線培養(yǎng)人才。眾所周知，世界經(jīng)濟(jì)雖然已進(jìn)入微利時(shí)代，但據(jù)調(diào)查顯示，各個(gè)城市對(duì)烹飪工藝專業(yè)的畢業(yè)生的需求量仍然較大。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇七

長(zhǎng)期以來,我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。“從理論到實(shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。

從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。

從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。

在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。

教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開發(fā)也是課程改革過程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。

教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇八

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。

學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問題有獨(dú)到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。

在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛祖國(guó)，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，主動(dòng)投入捐款救災(zāi)行列，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個(gè)文明市民。（本文由（

生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的'真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、

砧

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇九

1、通過現(xiàn)場(chǎng)參觀，了解某一產(chǎn)品的機(jī)械制造生產(chǎn)過程。

2、熟悉主要典型零件的機(jī)械加工工藝過程，了解擬定機(jī)械加工工藝過程的一般原則及進(jìn)行工藝分析的方法。

3、了解典型零部件的裝配工藝。

4、了解一般刀具、夾具、量具的結(jié)構(gòu)及使用方法。

5、參觀工廠計(jì)量室與車間檢驗(yàn)，了解公差與測(cè)量技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用。

6、參觀工廠的現(xiàn)金設(shè)備及特種加工，以擴(kuò)大學(xué)生的專業(yè)知識(shí)面以及對(duì)新工藝、新技術(shù)的了解。

二、實(shí)習(xí)意義。

通過實(shí)習(xí)，擴(kuò)大和鞏固已學(xué)過的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，了解和掌握機(jī)械制造生產(chǎn)過程的實(shí)踐知識(shí)，為以后的學(xué)習(xí)和工作打下良好的基矗培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力，是自己學(xué)會(huì)在實(shí)際生產(chǎn)中通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)問題并運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)分析問題和解決問題的基本思路和方法。了解機(jī)械制造企業(yè)的總體布局、生產(chǎn)組織與管理情況，使自己對(duì)機(jī)械產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)的`生產(chǎn)組織與管理工作有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。了解制造技術(shù)的領(lǐng)域的科技發(fā)展新動(dòng)態(tài)，了解新技術(shù)、新材料、新工藝在機(jī)械制造生產(chǎn)的實(shí)際應(yīng)用。同時(shí)使我們熟練操作了數(shù)控機(jī)床，熟悉數(shù)控機(jī)床的日常維護(hù)及常見的故障的判斷和處理，進(jìn)一步掌握數(shù)控程序的變成的方法，以便能夠系統(tǒng)、完整的掌握數(shù)控技術(shù)，更快更好的適應(yīng)機(jī)械專業(yè)的發(fā)展和需要。通過實(shí)習(xí)了解了制造領(lǐng)域的技術(shù)工人的工作特點(diǎn)，增強(qiáng)熱愛勞動(dòng)，熱愛所學(xué)專業(yè)的情趣。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容。

1、掌握機(jī)械加工工藝方面的知識(shí)和方法。

2、了解切削刀具方面的知識(shí)，熟悉常用刀具的結(jié)構(gòu)、選擇、用途等。

3、了解機(jī)床和數(shù)控系統(tǒng)的知識(shí)。

4、了解企業(yè)生產(chǎn)管理模式，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理方式方法。

四、實(shí)習(xí)要求。

1、遵守常規(guī)廠紀(jì)，保守廠里的機(jī)密。

2、講文明，懂禮貌，體現(xiàn)大學(xué)生的風(fēng)范。

3、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，尊敬師長(zhǎng)，努力工作。

4、認(rèn)真學(xué)習(xí)技術(shù)，虛心向工人師傅和技術(shù)人員學(xué)習(xí)。

5、堅(jiān)守工作崗位，遵守安全操作規(guī)程。

五、實(shí)習(xí)地點(diǎn)。

xx省xx市xx縣xx專用車制造有限公司。

六、實(shí)習(xí)報(bào)告。

從xx年x月到xx年x月，我在xx公司進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)。在這一個(gè)月的實(shí)習(xí)期間，我看到了很多在學(xué)校里不曾看到的，也學(xué)到了很多在書本上不曾學(xué)到的。下面我將就我這一個(gè)月的實(shí)習(xí)做如下實(shí)習(xí)報(bào)告。

1、公司簡(jiǎn)介。

xx專用車制造有限公司是一個(gè)集科研、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)化企業(yè)，主要從事半掛車、廂式運(yùn)輸車、低平板運(yùn)輸半掛車、集裝箱運(yùn)輸半掛車、油罐車、粉粒物料運(yùn)輸車、普通貨物運(yùn)輸車、全掛車、自卸車等特種車研發(fā)制造，并承接專用汽車的改裝設(shè)計(jì)服務(wù)。xx掛車、xx專用車是梁山專用車、梁山掛車的知名品牌。

公司創(chuàng)建于，始建之初即以高起點(diǎn)，大手筆運(yùn)作，占地面積28000平方米，運(yùn)轉(zhuǎn)資金1800萬(wàn)元，高級(jí)管理人員16人，中、高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員38人，員工285人，技術(shù)設(shè)備國(guó)內(nèi)一流，工藝考究，檢測(cè)設(shè)備齊全，生產(chǎn)的所有車輛性能均能達(dá)到國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)。

2、公司廠區(qū)參觀。

初進(jìn)公司，在工作之前，由公司領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)我們對(duì)公司各個(gè)部門尤其對(duì)廠區(qū)車間進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。使我們深深地感受到公司深厚的底蘊(yùn)與實(shí)力。

3、安全操作規(guī)程講解。

參觀完廠區(qū)，由公司生產(chǎn)部主管給我們講解安全操作規(guī)程，如下：

(1)、進(jìn)廠前，必須穿工作服，女生必須戴工作帽才可以進(jìn)廠實(shí)習(xí)。

(2)、講文明，不準(zhǔn)飲酒，不準(zhǔn)穿拖鞋、高跟鞋，不準(zhǔn)打鬧、逗笑。

(3)、不能用濕手觸摸電器，更不要用手觸摸空氣開關(guān)上方三根進(jìn)線。

(4)、銑削，不能用手摸工件表面，以免打滑受傷，更不能用嘴吹鐵屑，以免飛入眼睛受傷。

(5)、不要擅自使用砂輪機(jī)，如果使用，可在老師指導(dǎo)下操作，人要站在側(cè)邊，工件必須夾牢，用力不能過猛。

(6)、鉆孔時(shí)，嚴(yán)禁戴手套，工件必須夾牢。

4、主要機(jī)械設(shè)備。

在生產(chǎn)主任的帶領(lǐng)下，我們進(jìn)入車間開始了正式的學(xué)習(xí)與工作。首先是對(duì)車間主要的機(jī)械設(shè)備的學(xué)習(xí)：

(1)、數(shù)控加工中心。

數(shù)控加工中心是一種功能較全的數(shù)控加工機(jī)床。它把銑削、鏜削、鉆削、攻螺紋和切削螺紋等功能集中在一臺(tái)設(shè)備上，使其具有多種工藝手段。加工中心設(shè)置有刀庫(kù)，刀庫(kù)中存放著不同數(shù)量的各種刀具或檢具，在加工過程中由程序自動(dòng)選用和更換。這是它與數(shù)控銑床、數(shù)控鏜床的主要區(qū)別。加工中心是一種綜合加工能力較強(qiáng)的設(shè)備，工件一次裝夾后能完成較多的加工步驟，加工精度較高，就中等加工難度的批量工件，其效率是普通設(shè)備的5～10倍，特別是它能完成許多普通設(shè)備不能完成的加工。加工中心對(duì)形狀較復(fù)雜，精度要求高的單件加工或中小批量多品種生產(chǎn)更為適用。總之，數(shù)控加工中心具有精度高，機(jī)械化程度高的特點(diǎn)。

(2)、德國(guó)數(shù)控龍門銑。

數(shù)控龍門鏜銑床是新系列組合銑床，工作臺(tái)采用1xg系列，銑削頭采用1tx系列。其主傳動(dòng)為斜齒輪傳動(dòng)，傳動(dòng)平穩(wěn)，進(jìn)給傳動(dòng)采用滾珠絲杠傳動(dòng)。數(shù)控龍門鏜銑床的主要特點(diǎn)是剛性好、精度高、效率高，配以適當(dāng)?shù)你姷侗P每分鐘走刀量可達(dá)800mm。最大切削深度8-10mm，實(shí)現(xiàn)高效切削加工，可用于對(duì)鑄件、鋼件及有色金屬件的大平面銑削，一般用于柴油機(jī)、拖拉機(jī)等行業(yè)箱體類零件的生產(chǎn)線，可適應(yīng)年產(chǎn)量10-20萬(wàn)臺(tái)的生產(chǎn)能力要求。

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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十

回首二年的中專校園生活生涯和社會(huì)實(shí)踐生活，有渴望、有追求、有成功也有失敗，我孜孜不倦，不斷地挑戰(zhàn)自我，充實(shí)自己，為實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在思想品德上，本人有良好道德修養(yǎng)，并有堅(jiān)定的政治方向，我積極地向黨組織靠攏，使我對(duì)我們黨有更為深刻的認(rèn)識(shí)。本人遵紀(jì)守法、愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)、關(guān)心和幫助他人，并以務(wù)實(shí)求真的精神熱心參與學(xué)校的公益宣傳和愛國(guó)活動(dòng)；在生活上，我最大的特點(diǎn)是誠(chéng)實(shí)守信，熱心待人，勇于挑戰(zhàn)自我，時(shí)間觀念強(qiáng)，有著良好的生活習(xí)慣和正派作風(fēng)。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽；在工作上，對(duì)工作熱情，任勞任怨，責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的組織交際能力，和同學(xué)團(tuán)結(jié)一致，注重配合其他學(xué)生干部出色完成各項(xiàng)工作，得到了大家的一致好評(píng)。

二年的中專生活，使自己的知識(shí)水平、思想境界、工作能力等方面都邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。、踏上社會(huì)征途的時(shí)候，我整軍待發(fā)，將以飽滿的熱情、堅(jiān)定的信心、高度的責(zé)任感去迎接新的挑戰(zhàn)，攀登新的高峰。

xx一翻翻歷史的扉頁(yè)，一切都成了過往，時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。......

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十一

我們管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅大酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠趲讉€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我和同行四名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了順華君悅大酒店，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的4個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

俗話說;只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基矗通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

在餐廳里,師傅把我當(dāng)“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，,每天10點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:00分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的'我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過學(xué)校是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。

這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然學(xué)園生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經(jīng)不再是一名學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才.

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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十二

翻翻歷史的扉頁(yè)，一切都成了過往，時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。

在思想上,我積極上進(jìn),勇于創(chuàng)新,不斷地加強(qiáng)自身素養(yǎng),做好自己的工作,關(guān)心時(shí)事，思想要求上進(jìn)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，能熱心為同學(xué)服務(wù)。并有堅(jiān)定的政治方向.我熱愛祖國(guó),熱愛人民,堅(jiān)決擁護(hù)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)主義制度,遵紀(jì)守法,愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)。

學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問題有獨(dú)到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。

在工作方面，本人在學(xué)生會(huì)工作的日子里，我學(xué)會(huì)了為人處事。在協(xié)會(huì)的實(shí)踐中我知道了事業(yè)的偉大和一個(gè)人的付出與成就。在大學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中我得到了找工作比較難的啟發(fā),啟發(fā)我要克服困難勇于直前。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。

二

時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。

我思想健康,自覺遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛勞動(dòng)，先后擔(dān)任過班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。

學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問題有獨(dú)到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。

在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛祖國(guó)，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個(gè)文明市民。生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。

三

三年來，在師友的嚴(yán)格教益及個(gè)人的努力下，我具備了扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，系統(tǒng)地掌握了中國(guó)烹飪概論.烹飪化學(xué).烹飪?cè)蠈W(xué).烹飪化學(xué).微生物學(xué).食品雕刻.烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué).烹飪衛(wèi)生學(xué).餐飲管理學(xué).面點(diǎn)工藝學(xué).烹飪工藝學(xué).中國(guó)飲食保健學(xué).宴會(huì)設(shè)計(jì).現(xiàn)代快餐.冷菜工藝學(xué).中國(guó)名菜.餐飲英語(yǔ).毛澤東思想.鄧小平理論和三個(gè)代表.法律基礎(chǔ)等有關(guān)理論.還自學(xué)了經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)，懂得了經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)的基礎(chǔ).熟悉涉外工作常用禮儀;具備英語(yǔ)基礎(chǔ)的聽、說、讀、寫、等能力;普通話能力良好,精通粵語(yǔ).能熟練操作計(jì)算機(jī)辦公軟件。同時(shí)，我利用課余時(shí)間廣泛地涉獵了大量書籍，不但充實(shí)了自己，也培養(yǎng)了自己多方面的技能。更重要的是，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和端正的學(xué)習(xí)態(tài)度塑造了我樸實(shí)、穩(wěn)重、創(chuàng)新的性格特點(diǎn)。

此外，我還積極地參加各種社會(huì)活動(dòng)，抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)，鍛煉自己。中專三年，我深深地感受到，與優(yōu)秀學(xué)生共事，使我在競(jìng)爭(zhēng)中獲益;向?qū)嶋H困難挑戰(zhàn)，讓我在挫折中成長(zhǎng)。祖輩們教我勤奮、盡責(zé)、善良、正直;中專培養(yǎng)了我實(shí)事求是、開拓進(jìn)取的作風(fēng)。我熱愛烹飪事業(yè)，并且在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)步。

四

短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛以及各方面的熏陶.使我獲得許多知識(shí).懂得許多道理.收獲很多,本人勤奮好學(xué).勤學(xué)苦練.努力學(xué)習(xí)文化知識(shí),專業(yè)技能.遵守中學(xué)生行為規(guī)范.在校期間,我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才.兩年來,在專業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下.我學(xué)習(xí)烹飪專業(yè),冷拼.雕刻.面點(diǎn)制作,并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽.取得優(yōu)異成績(jī).并獲得中級(jí)烹飪師的資格.在校期間,本人注重提高自身文化素質(zhì).并通過語(yǔ).數(shù).英.計(jì)算機(jī)會(huì)考。成績(jī)優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。

本人性格活潑開郎，愛好籃球，聽音樂，上網(wǎng)。在班里擔(dān)任過原料知識(shí)課代表，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員。工作認(rèn)真，有很強(qiáng)的管理能力。

作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師!

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十三

使我獲得許多知識(shí)懂得許多道理收獲很多，本人勤奮好學(xué)勤學(xué)苦練努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，專業(yè)技能遵守中學(xué)生行為規(guī)范。

在校期間，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才。兩年來，在專業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下。我學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，冷拼。雕刻。面點(diǎn)制作，并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽。取得優(yōu)異成績(jī)。

成績(jī)優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。

本人性格活潑開郎，愛好籃球，聽音樂，上網(wǎng)。在班里擔(dān)任過原料知識(shí)課代表，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員。工作認(rèn)真，有很強(qiáng)的管理能力。

作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師!

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)自我鑒定篇十四

我參加了不少的校內(nèi)活動(dòng)和做過一些社會(huì)實(shí)踐。參加校內(nèi)的活動(dòng)可以認(rèn)識(shí)到更多的同學(xué)，也就增加了與其他同學(xué)交流和向其學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，鍛煉了自己的交際能力，學(xué)到別人的長(zhǎng)處，認(rèn)清自己的短處。

很感謝我的學(xué)校。通過這三年的學(xué)習(xí)使我懂得了很多，從那一無所知的我，經(jīng)過那人生的挫折和坎坷，到現(xiàn)在成熟、穩(wěn)重的我。使我明白了一個(gè)道理，人生不可能存在一帆風(fēng)順的事，只有自己勇敢地面對(duì)人生中的每一個(gè)驛站。當(dāng)然，三年中的我，曾也悲傷過、失落過、苦惱過，這緣由于我的不足和缺陷。但我反省了，這只是上天給予的一種考驗(yàn)，是不能跌倒的。中專生的我們應(yīng)該善用于揚(yáng)長(zhǎng)避短的方法來促進(jìn)自己，提高自己的綜合水平能力。

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