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飯店日常管理規(guī)章制度篇一
為了保證美容院或美容醫(yī)院或美容科（室）的各種工作順利進(jìn)行，美容院或美容醫(yī)院或美容科（室）應(yīng)該根據(jù)自己的具體情況對(duì)服務(wù)項(xiàng)目、員工的崗位責(zé)任、日常管理制度作一套完整的規(guī)定，以文字形式公布。這是對(duì)員工行為規(guī)范及準(zhǔn)則作出規(guī)定，也是檢查工作的依據(jù)。
美容院規(guī)章制度可根據(jù)不同地區(qū)、開(kāi)展的不同美容項(xiàng)目以及規(guī)模來(lái)制定。
1、遵守中華人民共和國(guó)的法律，嚴(yán)格執(zhí)行美容院的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理人員的分配調(diào)動(dòng)。
2、員工應(yīng)該關(guān)心美容院的經(jīng)營(yíng)情況和管理情況。
3、愛(ài)護(hù)美容院各種設(shè)備。
4、員工要團(tuán)結(jié)協(xié)作；互相幫忙，互相關(guān)心，互相愛(ài)護(hù)；互相監(jiān)督。
5、顧客至上，服務(wù)第一；熱情待客，舉止大方。
6、員工不得遲到、早退、曠工，不得代他人簽到；遵守美容院的考勤制度。
7、工作時(shí)間不得打私人電話，不得吃零食、吸煙、喝酒、大聲喧嘩。
8、工作期間必須穿工作服，服飾須整潔。
9、不準(zhǔn)向顧客索要小費(fèi)或假公濟(jì)私。
10、節(jié)約用電用水；節(jié)約美容化妝品材料，不得浪費(fèi)。
（二）美容醫(yī)院或美容科（室）規(guī)章制度。
在經(jīng)營(yíng)和管理美容醫(yī)院或美容科（室）過(guò)程中，其實(shí)是涉及到多方面的規(guī)章制度，它的規(guī)章制度比美容院更嚴(yán)格、更細(xì)致，主要包括領(lǐng)導(dǎo)體制、醫(yī)療、教學(xué)科研、技術(shù)管理、經(jīng)濟(jì)管理、總務(wù)、財(cái)務(wù)以及思想政治工作等方面的規(guī)章制度，但作為美容醫(yī)院或美容科（室），畢竟具有其特殊性，其規(guī)章管理制度主要可以從下面幾方面考慮：
1、職能科（室）的日常工作制度：包括領(lǐng)導(dǎo)帶班、各級(jí)會(huì)議、請(qǐng)示報(bào)告、值班、病案管理、會(huì)診轉(zhuǎn)科、隔離消毒、儀器使用等多方面的工作制度。
2、對(duì)服務(wù)對(duì)象的管理制度：主要體現(xiàn)在服務(wù)對(duì)象在接受服務(wù)等醫(yī)療保健時(shí)必須遵守的各種規(guī)章制度。
3、有關(guān)工作人員職責(zé)的規(guī)定：主要是以工作人員的種類(lèi)和職稱為主綱，對(duì)不同職位、不同技術(shù)人員、不同職稱的主要責(zé)任，依據(jù)具體的美容醫(yī)院或美容科（室）進(jìn)行細(xì)致的規(guī)定。
4、其他應(yīng)該完善的規(guī)章制度：美容醫(yī)院或美容科（室）與其他醫(yī)院相比有其特殊性，應(yīng)該制定一些有自己特點(diǎn)的規(guī)章制度，以完善對(duì)它的管理。
1、定期培訓(xùn)制度：包括定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)、定期新技術(shù)講座等制度。
2、化妝品與儀器設(shè)備使用制度：包括領(lǐng)用化妝品制度、設(shè)備使用與維護(hù)制度等。
3、定期開(kāi)會(huì)制度；美容院或美容科都要養(yǎng)成定期開(kāi)會(huì)制度，一方面可互相切磋美容新技術(shù)以及互相遇上的具體事情，另一方面也可以將美容院或美容科的事務(wù)與員工進(jìn)行溝通。
4、崗位責(zé)任制度：美容院、美容醫(yī)院或美容科（室）所定的各個(gè)崗位責(zé)任都必須讓員工自覺(jué)遵守。
5、考勤制度：包括上下班時(shí)間、輪班制度、請(qǐng)假（事假、病假）手續(xù)制度，還有包括遲到、早退、曠工的處罰制度以及辭退等制度。
6、財(cái)務(wù)制度：美容醫(yī)院或美容科（室）可按照財(cái)政部頒發(fā)的《醫(yī)院財(cái)務(wù)制度》執(zhí)行，美容院則按自己企業(yè)規(guī)定的財(cái)務(wù)制度執(zhí)行，做到有收款、登記、結(jié)賬、收據(jù)與發(fā)票管理以及財(cái)務(wù)監(jiān)督等。
7、獎(jiǎng)勤罰懶制度：美容院管理應(yīng)該看清特殊性，講究藝術(shù)性，突破傳統(tǒng)性，強(qiáng)調(diào)靈活性，做到量化基準(zhǔn)，獎(jiǎng)勤罰懶，超額加薪，多勞多得等制度。優(yōu)秀員工實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)，包括精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反規(guī)章制度的員工要批評(píng)教育、處分或經(jīng)濟(jì)上處罰，嚴(yán)重的要接受法律制裁。同樣美容醫(yī)院或美容科（室）也應(yīng)當(dāng)做到這點(diǎn)。
8、財(cái)物保管制度：不管是美容院還是美容醫(yī)院或美容科（室）都應(yīng)當(dāng)對(duì)財(cái)物貨品保管定個(gè)制度。做到分類(lèi)保管，有出入庫(kù)記錄，有保管員、領(lǐng)用人、復(fù)核人等簽字。
飯店日常管理規(guī)章制度篇二
1、每天點(diǎn)到時(shí)間為每晚7：30分整，點(diǎn)到時(shí)，副理應(yīng)著好工服，化好妝。
2、每晚7：45分整，副理協(xié)調(diào)會(huì)準(zhǔn)時(shí)在公司規(guī)定包房里進(jìn)行。
3、副理訂房時(shí)必須提前通知領(lǐng)位臺(tái)，并認(rèn)真說(shuō)明客人人數(shù)，訂房人姓名，房間號(hào)及到達(dá)時(shí)間。
4、每日營(yíng)業(yè)部實(shí)行大輪房，以公司規(guī)定得輪房順序?yàn)闇?zhǔn)。（如大輪房有改變，以當(dāng)時(shí)公司通知為準(zhǔn)）。
5、未經(jīng)該房間副理允許，其他副理不得以任何名義私自串房。在爭(zhēng)得該房副理允許的情況下，其他副理可進(jìn)房打招呼，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
6、如某副理當(dāng)天被客人點(diǎn)房，那么該副理將失去本輪大輪房一次。
7、副理將無(wú)條件協(xié)助演出部引導(dǎo)客人到大廳進(jìn)行游戲等消費(fèi)活動(dòng)。
8、副理允許有晚宴，晚宴后應(yīng)將客人帶到亞洲娛樂(lè)城進(jìn)行消費(fèi)，如客人不到，該副理將被罰款100元。
9、除國(guó)家規(guī)定得重大節(jié)假日外，副理無(wú)工休，如某副理想為春節(jié)積累除年假外更長(zhǎng)的假期，那么該副理將在本年的五一或十一時(shí)不休息，從而使春節(jié)年假的時(shí)間增長(zhǎng)。
10、副理有申訴的權(quán)利，如副理遇到問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向本部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行反映，副理不允許在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)與客人、其他副理、小姐及員工發(fā)生沖突，如相互漫罵及打斗等，如有違反公司將視情節(jié)輕得給予相應(yīng)的處罰。
11、副理在日常工作中應(yīng)以公司利益為重，推銷(xiāo)酒水時(shí)，積極主動(dòng)，待客時(shí)熱情、大方，為公司在客人面前樹(shù)立良好的公司形象。
12、副理不允許向客人強(qiáng)取小費(fèi)。
13、所有包房不論有無(wú)特殊安排之副理均算輪房。
14、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，副理不得在領(lǐng)位臺(tái)停留，違者將給予100元罰款。
營(yíng)業(yè)部獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定。
1）每月業(yè)績(jī)前三名的副理除工資處，公司將按1、2、3名給予適當(dāng)?shù)奈飿I(yè)獎(jiǎng)勵(lì)。
2）公司每星期將安排所有副理聚餐一次，每月安排副理活動(dòng)一次。
3）公司第年對(duì)營(yíng)業(yè)部副理全勤人員一次性給予獎(jiǎng)金元。
4）公司每年對(duì)該年度業(yè)績(jī)前3名的副理，公司將獎(jiǎng)勵(lì)新、馬、泰旅游一次。
5）副理、小姐拾金不昧者，公司將予以重獎(jiǎng)。
營(yíng)業(yè)部罰款規(guī)定。
1）30分點(diǎn)到時(shí)，未經(jīng)營(yíng)業(yè)部經(jīng)理批準(zhǔn)而未準(zhǔn)時(shí)參加點(diǎn)到者，罰款100元。如情節(jié)嚴(yán)重者，停大輪房一次。
2）點(diǎn)到時(shí)無(wú)故不著工服、不化妝者，罰款100元。
3）副理如被客人投訴，公司將視情節(jié)輕重，給予處罰。
4）副理、小姐如有私自侵占客人、公司的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司將給予重罰。
關(guān)于亞洲娛樂(lè)城二次銷(xiāo)售的建議。
客人進(jìn)房后，只可以點(diǎn)灑水、干果小食，水小吃、鮮花、公仔、冰激凌、雪茄為二次銷(xiāo)售的主打物品，二次銷(xiāo)售的物品均為現(xiàn)金交易，如有需要，也可在客人買(mǎi)單時(shí)，由負(fù)責(zé)該區(qū)的傳遞生進(jìn)房向客人收取二次銷(xiāo)售物品的現(xiàn)金，注意，此款項(xiàng)不在公司打折范圍之內(nèi)。
鮮花、公仔、雪茄三種物品在二次銷(xiāo)售中，應(yīng)給予銷(xiāo)售者銷(xiāo)售額的5%——10%的提成，每日兌現(xiàn)。
銷(xiāo)售鹵水小吃為每組傳遞生每日的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。亞洲娛樂(lè)城的營(yíng)業(yè)區(qū)域分區(qū)，每日分組后的傳遞生進(jìn)行業(yè)績(jī)對(duì)比，對(duì)比后業(yè)績(jī)超出的那組傳遞生當(dāng)日在銷(xiāo)售旺區(qū)及進(jìn)行銷(xiāo)售。
飯店日常管理規(guī)章制度篇三
一、xxxxxx國(guó)際飯店管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱管委會(huì)）是由xxxxxx有限公司（以下簡(jiǎn)稱公司）設(shè)立的一級(jí)管理機(jī)構(gòu)，代表xxxxxx有限公司董事會(huì)（以下簡(jiǎn)稱公司董事會(huì)）在授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)飯店進(jìn)行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責(zé)。
二、管委會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)代表公司履行或協(xié)助公司履行《xxxxxx國(guó)際飯店管理合同》規(guī)定的權(quán)利和義務(wù)。
三、管委會(huì)本著“指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務(wù)”的宗旨和“勤勉、盡責(zé)”，“確保飯店資產(chǎn)安全有效運(yùn)行、保值增值”，“不干預(yù)飯店正常的日常經(jīng)營(yíng)管理”的原則開(kāi)展工作。
四、管委會(huì)設(shè)主任一人、副主任一人、秘書(shū)長(zhǎng)一人、委員三人。管委會(huì)成員組成如下：
成員：xxx，xxx，xxx，xxx，xxx。
主任：xxx。
副主任：xxx（兼）。
秘書(shū)長(zhǎng)：xxx（兼）。
五、管委會(huì)配備秘書(shū)一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會(huì)議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會(huì)的文秘工作，管委會(huì)秘書(shū)列席管委會(huì)會(huì)議。
六、對(duì)飯店的重大事項(xiàng)，管委會(huì)以會(huì)議決議的形式做出。
七、接受公司股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；
八、執(zhí)行公司董事會(huì)決議；
十、審議批準(zhǔn)飯店總經(jīng)理工作報(bào)告；
十一、審議批準(zhǔn)飯店的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案；
十二、審議批準(zhǔn)飯店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置；
十三、審議批準(zhǔn)飯店的各項(xiàng)管理制度、崗位責(zé)任、操作流程；
十四、審議批準(zhǔn)飯店年度工資方案；
十五、審議飯店裝修改造方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)；
十六、審議飯店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)審批；
十八、對(duì)飯店管理人員進(jìn)行考評(píng)，并將考評(píng)過(guò)程及結(jié)果向公司董事會(huì)報(bào)告；
十九、定期向xxxxxx酒店物業(yè)管理公司通報(bào)飯店管理人員的工作情況；
二十四、將每次會(huì)議情況和形成的決議向公司董事會(huì)作專(zhuān)題報(bào)告；
二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；
二十六、履行公司董事會(huì)賦予的其他職責(zé)。
二十七、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)飯店的管理行使管委會(huì)的職權(quán)，主任不在飯店現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由其授權(quán)的秘書(shū)長(zhǎng)或副主任代為行使職權(quán)。
二十八、管委會(huì)成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，協(xié)助管委會(huì)主任履行管委會(huì)的職責(zé)。
二十九、管委會(huì)成員在管委會(huì)主任的授權(quán)下，可以對(duì)飯店日常經(jīng)營(yíng)管理中是否存在違規(guī)違紀(jì)的情況進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果提交管委會(huì)。
三十、各單位管委會(huì)呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會(huì)秘書(shū)收取、登記，然后送管委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書(shū)統(tǒng)一存檔。
三十一、日常事項(xiàng)的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時(shí)間內(nèi)出具書(shū)面意見(jiàn)，管委會(huì)主任匯集各成員的意見(jiàn)后形成處理意見(jiàn)。
三十二、對(duì)需要開(kāi)會(huì)討論的重大問(wèn)題，由管委會(huì)主任或其授權(quán)成員召集會(huì)議。會(huì)議由召集人主持，通過(guò)管委會(huì)會(huì)議形成決議。對(duì)于會(huì)議無(wú)法形成決議的情況，由管委會(huì)將會(huì)議議題提交公司董事會(huì)處理。
三十三、管委會(huì)成員應(yīng)當(dāng)對(duì)會(huì)議形成的決議承擔(dān)責(zé)任。會(huì)議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司（或飯店）管理規(guī)定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對(duì)公司負(fù)賠償責(zé)任。但經(jīng)證明在表決時(shí)曾表明異議并記載于會(huì)議記錄的，該委員可以免除責(zé)任。
三十四、管委會(huì)成員應(yīng)嚴(yán)格遵守《公司法》等相關(guān)法規(guī)和公司（含飯店）規(guī)章制度的規(guī)定，忠實(shí)履行職務(wù)，維護(hù)飯店和公司的利益，嚴(yán)禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)的除外）：
（一）利用在飯店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。
（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。
（三）侵占飯店或公司的財(cái)產(chǎn)，挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。
（四）將飯店或公司資產(chǎn)以其個(gè)人名義或者以其他個(gè)人名義開(kāi)立賬戶存儲(chǔ)。
（五）以飯店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。
（六）自營(yíng)或者為他人經(jīng)營(yíng)與公司（含飯店）同類(lèi)的營(yíng)業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動(dòng)。
（七）同本公司（含飯店）訂立合同或者進(jìn)行交易。
（八）泄露公司（含飯店）秘密。
（九）超越授權(quán)范圍，以管委會(huì)或管委會(huì)成員的名義進(jìn)行活動(dòng)。
（十）其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。
飯店日常管理規(guī)章制度篇四
一、辦公室是公司行政性事務(wù)的綜合協(xié)調(diào)和督辦部門(mén)，是領(lǐng)導(dǎo)集體的綜合辦事部門(mén)。
二、仔細(xì)做好調(diào)查討論工作，做到迅速、精確、高質(zhì)量地搜集和反饋信息，為領(lǐng)導(dǎo)集體提供決策建議。
三、強(qiáng)化和上級(jí)公交主管部門(mén)和其他行政職能部門(mén)的聯(lián)系，在領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)或托付范圍內(nèi)處理協(xié)調(diào)各方面工作。
四、負(fù)責(zé)公司級(jí)別會(huì)議的通知、召集和服務(wù)工作，并做好會(huì)議記錄。會(huì)后根據(jù)會(huì)議精神督辦執(zhí)行，確保管理集體政令暢通。
五、做好平時(shí)督辦工作，了解掌控有關(guān)行政工作狀況，對(duì)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的較大違規(guī)、違紀(jì)、違章行為督查和通報(bào)。
六、負(fù)責(zé)起草公司行政類(lèi)公文，對(duì)部門(mén)上報(bào)到公司領(lǐng)導(dǎo)層和外送文稿舉行審核。
七、搞好公文處理，收文記下，發(fā)文簽批，文本立卷以及文件資料的管理和通過(guò)。
八、做好檔案管理，仔細(xì)收集與公司有關(guān)的資料，整理歸類(lèi)，編目索檢，統(tǒng)計(jì)保管，年度做好檔案鑒定和歸檔。
九、做好工作，嚴(yán)格對(duì)涉及公司機(jī)密的人員和文件的管理。
十、搞好印信管理，指定人員嚴(yán)格對(duì)與行政有關(guān)的印章的保管、使用。按規(guī)定開(kāi)具證實(shí)、介紹、說(shuō)明等信、函。
十一、按公司作息時(shí)光嚴(yán)格落實(shí)行政管理人員考勤，月末統(tǒng)計(jì)匯總舉行工資核算。
十二、按規(guī)定對(duì)行政管理和后勤人員的工資制表、審核和對(duì)獎(jiǎng)金、福利等編制分配計(jì)劃，并精確、按時(shí)轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部門(mén)發(fā)放。
十三、按規(guī)定對(duì)行政管理和后勤人員請(qǐng)假、休假、出差事項(xiàng)備案。
十四、駕駛員聘請(qǐng)、辭退由技安科提出計(jì)劃報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)簽審后落實(shí)，報(bào)辦公室備案。調(diào)度員聘請(qǐng)、辭退由路隊(duì)長(zhǎng)提出計(jì)劃，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)簽審后落實(shí)，報(bào)辦公室備案。點(diǎn)鈔員聘請(qǐng)、辭退由財(cái)務(wù)科提出計(jì)劃，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)簽審后落實(shí)，報(bào)辦公室備案。其他工作人員的聘請(qǐng)、辭退和增資、降資等的.建議、申報(bào)、執(zhí)行工作由辦公室負(fù)責(zé)。
十五、做好工作，處理來(lái)信和來(lái)訪以及上級(jí)部門(mén)的批轉(zhuǎn)文件、人大代表的提案、委員的議案回復(fù)工作。
十六、做好對(duì)公司全局性工作的投訴處理和反饋。
十七、搞好物業(yè)管理，開(kāi)源節(jié)流，維護(hù)公司經(jīng)濟(jì)利益。
十八、強(qiáng)化文印室和辦公用品管理，辦公用品按部門(mén)需要申請(qǐng)、領(lǐng)導(dǎo)審批選購(gòu)、發(fā)放記下的流程嚴(yán)格操作。
十九、搞好勞保用品的選購(gòu)、發(fā)放管理工作。
二十、做好接待、禮儀服務(wù)工作。
二十一、搞好伙食團(tuán)的管理工作，體現(xiàn)用餐養(yǎng)分均衡、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、服務(wù)于工作的原則。
二十二、做好外宣工作，樹(shù)立公司良好形象。
二十三、按公司要求監(jiān)管各類(lèi)工程建設(shè)。
二十四、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的另外目標(biāo)。
飯店日常管理規(guī)章制度篇五
1、樹(shù)立顧客至上，服務(wù)第一的思想，員工上班時(shí)著裝要統(tǒng)一、整潔，精神要飽滿，服務(wù)要熱情、周到，掛牌上崗。
2、全體員工必須遵守藥店的一切規(guī)章制度做到不遲到、不早退、不無(wú)故請(qǐng)假。如上班遲到罰款10元。利用上班時(shí)間做私活、看病、打針等，作早退處理，罰款20元。無(wú)故早退作曠工處理。如有特殊情況請(qǐng)假，應(yīng)先書(shū)面提出申請(qǐng)，事假1天交柜長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可，2天以上交經(jīng)理批準(zhǔn)后方可，否則做曠工處理，曠工一次罰款50元。曠工二次則自動(dòng)除名。
3、全體員工必須自覺(jué)遵守上下班制度，上班以前必須過(guò)早、更衣完畢，早班人員8：00準(zhǔn)時(shí)上班，中班人員14：00時(shí)上班，違者作遲到處理。午飯時(shí)間除特殊情況嚴(yán)禁喝酒，輪流吃飯時(shí)應(yīng)在指定地點(diǎn)進(jìn)行，違者罰款10元。
4、員工每天做好半小時(shí)的交接班工作，對(duì)當(dāng)天本班的進(jìn)貨入庫(kù)情況一定要與對(duì)班交代清楚，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)該及時(shí)反映并及時(shí)解決。
5、上班時(shí)間不得做與工作無(wú)關(guān)的事情，不得上網(wǎng)、玩游戲、聽(tīng)歌等，違者罰款10元，超過(guò)三次者予以開(kāi)除。
6、遵守衛(wèi)生制度，早班上班前應(yīng)做好店堂及衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。經(jīng)理負(fù)責(zé)作定期或不定期衛(wèi)生檢查工作，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的，店長(zhǎng)罰款10元，柜長(zhǎng)必須督促當(dāng)班員工做好每天清潔衛(wèi)生工作。
7、當(dāng)班員工必須每天檢查自己管理貨架上的藥品存放情況，做到隨時(shí)整理貨架，隨時(shí)補(bǔ)充貨源,如果發(fā)現(xiàn)當(dāng)班員工庫(kù)存有貨，不及時(shí)補(bǔ)充，對(duì)已銷(xiāo)售完的普藥不造計(jì)劃或顧客需要的藥品明明庫(kù)存有但說(shuō)沒(méi)有的情況，視情節(jié)予當(dāng)事人處以100元罰款。情節(jié)嚴(yán)重者作開(kāi)除處理，藥品上柜一定要做到先進(jìn)先出，如發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)期批號(hào)先售出而柜上還擺放近期批號(hào)或者兩種批號(hào)都有者，追究柜臺(tái)實(shí)物負(fù)責(zé)人的經(jīng)濟(jì)損失。
8、每天由店長(zhǎng)擬定進(jìn)貨計(jì)劃，交經(jīng)理核實(shí)后統(tǒng)一進(jìn)貨。
9、貨架上的標(biāo)簽任何人不得擅自拿掉或更改，必須通過(guò)藥店經(jīng)理核實(shí)批準(zhǔn)后，才可撤消或更改。
10、對(duì)于效期藥品(3-6個(gè)月內(nèi)的藥品),各班要做到心中有數(shù)，有計(jì)劃，有步驟的促銷(xiāo)，盡可能避免和減少損失，如可推銷(xiāo)的效期藥品不及時(shí)進(jìn)行促銷(xiāo)，造成損失藥店與工作人員各賠償一半。
11、如發(fā)現(xiàn)員工與顧客發(fā)生口角，無(wú)論什么原因，吵架的一律罰款50元。員工在店堂內(nèi)吵架，現(xiàn)場(chǎng)各罰款50元，如不服從管理者予以開(kāi)除。
12、工作人員不得私自接受產(chǎn)品促銷(xiāo)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以開(kāi)除。
13、促銷(xiāo)禮品一律交收銀臺(tái)統(tǒng)一存放，并如實(shí)登記。其他人員不得私自動(dòng)用，違者罰款10元。
14、如遇到顧客退換貨，要認(rèn)真對(duì)待，核實(shí)情況后交經(jīng)理簽字及時(shí)解決(無(wú)論哪個(gè)班賣(mài)的藥品，小票核實(shí)認(rèn)可后必須及時(shí)解決)，不得相推托，否則每人罰款20元。
15、對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工我們?cè)谠略u(píng)后給予50到100元獎(jiǎng)勵(lì)。以上規(guī)章制度望全體員工自覺(jué)遵守，如嚴(yán)重違反制度予以辭退處理。
飯店日常管理規(guī)章制度篇六
1、準(zhǔn)時(shí)上、下班，不遲到，不早退，不曠工，并嚴(yán)格簽署上下班具體時(shí)間。
2、不能請(qǐng)霸王假，工休按店內(nèi)輪休制執(zhí)行。臨時(shí)事假須上班時(shí)間前請(qǐng)示店長(zhǎng)或經(jīng)理批準(zhǔn);請(qǐng)假須真實(shí)反映情況;請(qǐng)假一天以上須書(shū)面申請(qǐng)經(jīng)理批準(zhǔn)，超過(guò)批準(zhǔn)期限視為曠工。
3、工作時(shí)間穿著工作服，整齊清潔，佩戴工作牌，不能留長(zhǎng)指甲，不吃有異味食物。
4、努力培養(yǎng)和提高專(zhuān)業(yè)接待素質(zhì)，按規(guī)定禮儀禮貌用語(yǔ)，微笑、親切接待顧客，主動(dòng)問(wèn)候顧客，接待廳內(nèi)見(jiàn)到顧客須起立，主動(dòng)為顧客開(kāi)門(mén)。迎三送七，送客人出門(mén)不能少于三步。不能在上班時(shí)間把個(gè)人消極情緒帶入店內(nèi)，影響同事和顧客。
5、尊重顧客。虛心聽(tīng)取意見(jiàn)和建議，并按情況及時(shí)包饋給店長(zhǎng)或經(jīng)理，無(wú)論如何不準(zhǔn)與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。
6、同事之間互相尊重、關(guān)心和照顧，禮貌用語(yǔ)，嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)院所內(nèi)講臟話，爭(zhēng)吵、打鬧、發(fā)脾氣，摔物品等言行。
7、服務(wù)工作安排，工作積極主動(dòng)，主動(dòng)聯(lián)系及預(yù)約顧客，工作不拈輕怕重，挑三儉四，自覺(jué)服務(wù)工作安排。不經(jīng)店長(zhǎng)或經(jīng)理同意，不得擅自安排工作或休息。
8、不能在店內(nèi)從事工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的事情。
9、上鐘操作時(shí)，溝通顧客應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)，同事之間不允許相互開(kāi)玩笑取樂(lè)，喧嘩、議論事情。
10、自覺(jué)維護(hù)本店形象、聲譽(yù)，積極提供有利于店內(nèi)發(fā)展的方式方法。不準(zhǔn)在店內(nèi)議論他人是非或與顧客議論本店內(nèi)部是非。
11、員工上鐘操作必須按照技術(shù)流程完成，節(jié)約用水用電，不得偷工減料或鋪張浪費(fèi)。
12、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度。
13、不得向客人索要小費(fèi)，或利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利。
15、工作時(shí)間不得打私人電話，不許給客人留自己私人電話號(hào)碼，不得吃零食、吸煙、渴酒、大聲喧嘩、追逐、打鬧、私會(huì)客人和家人。
16、員工上鐘實(shí)行輪牌制，不得搶牌、挑牌、跳牌;更不準(zhǔn)拒客、挑客;。
17、店長(zhǎng)對(duì)屬下美發(fā)師有絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和管理權(quán)，美發(fā)師必須服從安排。
飯店日常管理規(guī)章制度篇七
1點(diǎn)到開(kāi)會(huì)分配一天的工作要點(diǎn)。
2檢查個(gè)人衛(wèi)生。
3檢查室內(nèi)衛(wèi)生。
4檢查餐具是否準(zhǔn)備齊全，菜譜幾點(diǎn)菜單是否放在規(guī)定位置，筆是否好使。
1臺(tái)邊站立，等待客人光臨我酒店。
2客人路過(guò)身邊時(shí)，要微笑說(shuō)一聲：“您好”歡迎光臨。
3拉木椅讓座，對(duì)客人說(shuō)，《先生女士》請(qǐng)坐。
4斟茶，斟茶時(shí)應(yīng)小心避免燙傷客人，斟茶時(shí)要說(shuō)，你好請(qǐng)用茶。
5征求客人先生請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在是否可以點(diǎn)菜?或現(xiàn)在?可以點(diǎn)菜嗎?
6點(diǎn)菜將菜譜正面放到主人賓面前說(shuō)這是本店的菜譜，請(qǐng)您選擇。
7推薦菜單程序海鮮魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)特色菜類(lèi)，多重復(fù)推薦幾遍，這是服務(wù)中的重要環(huán)節(jié)，要求客人菜數(shù)成雙，外加湯類(lèi)。
8點(diǎn)菜單字跡工整，材料明了，寫(xiě)明姓名時(shí)間卓號(hào)一式三聯(lián)。
9酒水請(qǐng)問(wèn)先生您飲用什么酒水，來(lái)白酒還是啤酒?我們酒店白酒有，，，，啤酒有，，，，如果又不喝白酒的，問(wèn)這位來(lái)瓶啤酒嗎?如果白酒啤酒都不喝，問(wèn)那你來(lái)點(diǎn)什么飲料。
10斟酒將酒瓶打開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)操作白酒啤酒飲料打開(kāi)，標(biāo)準(zhǔn)倒上水沫杯滿即可。
11上菜溫柔說(shuō);先生慢回身小心燙到，碗盤(pán)端平穩(wěn)上到臺(tái)面，不急不躁報(bào)上菜名，上完最后一道菜時(shí)說(shuō)菜齊了請(qǐng)各位慢用。
12在客人就餐的過(guò)程中，又來(lái)了幾位客人，要馬上拉椅子讓座，填置餐具等用具，并問(wèn)主賓，是否需要在添幾道菜，根據(jù)桌上的菜在添幾道桌上沒(méi)有的，重復(fù)前面幾項(xiàng)的服務(wù)程序。
13在就餐過(guò)程中，要經(jīng)常留意客人的酒杯茶杯湯碗客人的杯中無(wú)酒茶水了，要及時(shí)續(xù)滿，不喝酒的客人，要及時(shí)續(xù)滿飲料和湯水。
14就餐過(guò)程中，客人如果喊服務(wù)員要應(yīng)聲及時(shí)趕到，走足要快不要跑，馬上問(wèn)請(qǐng)問(wèn)先您需要點(diǎn)什么?如果不能及時(shí)趕到，也要應(yīng)聲回答哎您稍等馬上就到。
15客人點(diǎn)的菜如果有湯菜燉菜，要留意是否涼了，征求客人意見(jiàn)，請(qǐng)問(wèn)先生這個(gè)湯菜是否需要給您熱一下。
16留意臺(tái)面上的煙灰缸，臺(tái)面的雜物要及時(shí)清理，餐盤(pán)煙灰缸要及時(shí)更換，清理時(shí)，告知客人，先生慢回身，注意不要將雜物掉落到客人身上，酒瓶要及時(shí)拿到安全的地方。
17看見(jiàn)客人要停止飲用酒水時(shí)，要及時(shí)問(wèn)道;請(qǐng)問(wèn)各位來(lái)點(diǎn)什么主食，如果客人說(shuō)不著急，你可以跟客人笑著說(shuō);我們酒店的主食都需要現(xiàn)做，比較慢我怕耽誤您，惹您不高興。
18結(jié)賬客人說(shuō)買(mǎi)單，服務(wù)員立刻走到吧臺(tái)對(duì)照菜單，將標(biāo)準(zhǔn)金額的菜單交給買(mǎi)單的客人，說(shuō)先生你今天消費(fèi)的是x元，給客人找錢(qián)的時(shí)候要說(shuō)您拿的是x元，這是找給您的x元，請(qǐng)你收好。
19結(jié)完帳用完餐客人如果沒(méi)有及時(shí)走，也要及時(shí)倒?jié)M茶水，等待客人起身離座，客人離座時(shí)要說(shuō)先生請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。
1受到客人表?yè)P(yáng)時(shí)，要說(shuō)謝謝您的夸獎(jiǎng)，這都是我應(yīng)該做的。受到客人批評(píng)時(shí)要說(shuō);先生對(duì)不起，這都是我的過(guò)失，請(qǐng)您原諒，下次一定改正。
2上菜時(shí)傳菜員要先檢查菜中是否有異物，如果服務(wù)員發(fā)現(xiàn)有異物，不聲退給傳菜員，如果客人吃到一半時(shí)發(fā)現(xiàn)有異物時(shí)，要馬上把菜端到一邊，并向客人道歉，先生對(duì)不起，這都是我們工作中的失誤，請(qǐng)您原諒，我馬上讓廚房給您重做這道菜。如果客人說(shuō)不用了，要說(shuō)先生如果您不想吃這道菜，可以給換您愛(ài)吃的菜，您千萬(wàn)要原諒我們的過(guò)錯(cuò)，客人如果同意了，要說(shuō)謝謝各位。
〖1〗〖2〗。
4如果客人說(shuō)菜的做法不對(duì)，要說(shuō)菜的做法有很多種，有粵菜做法魯菜做法遼菜做法請(qǐng)問(wèn)您愛(ài)吃那種做法跟我說(shuō)一下，我馬上拿到廚房讓廚師給您重新調(diào)制一下。
5客人說(shuō)于是死的。
7客人如果說(shuō)價(jià)格貴，如果是海鮮，要說(shuō)這種海鮮都是每天上貨，保證新鮮，前幾天我們?cè)?jīng)賣(mài)過(guò)x元，很便宜，但是今天上很貴，請(qǐng)先生體諒。如果是平常菜，要說(shuō)您的意見(jiàn)我一定像經(jīng)理反映，成本核算也有失誤的時(shí)候，經(jīng)理一定會(huì)讓會(huì)計(jì)好好核算一下，如果真的貴了，我們還得感謝你的寶貴意見(jiàn)。
8如果菜或主食沒(méi)有了，要說(shuō)對(duì)不起先生菜已經(jīng)賣(mài)完了可以點(diǎn)別的嗎?如果幾位實(shí)在想吃我們馬上拍采購(gòu)員去市場(chǎng)買(mǎi)，就是時(shí)間稍微慢一些。您得稍等一下。
10工作失誤碰到了客人或臟東西濺到客人身上時(shí)要馬上道歉并用干凈毛巾幫客人擦拭干凈。
11看住自己的包間，不要到處亂走，以免給客人帶來(lái)不便。
12結(jié)賬必須有本臺(tái)服務(wù)員到吧臺(tái)結(jié)賬對(duì)菜單別人不得代替。
13要將所剩沒(méi)有開(kāi)瓶的飲料啤酒交到吧臺(tái)，不準(zhǔn)占為己有，遺落物品一律交到吧臺(tái)。
14與客人擦身而過(guò)時(shí)，要微笑讓客人先過(guò)。
15如果客人的位置阻礙了我們的工作，要說(shuō)先生能麻煩你一下嗎?客人同意要說(shuō)謝謝。
16如果客人與你談與工作無(wú)關(guān)的話，要簡(jiǎn)單應(yīng)付幾句，然后說(shuō)對(duì)不起先生，那邊有客人等著我服務(wù)，該天我們?cè)倭摹?/p>
17不許在客人跟前，和別的服務(wù)員互相交談竊竊私語(yǔ)。不準(zhǔn)有各種不雅的小動(dòng)作。如搓手揉眼揉鼻子打哈欠伸懶腰手插兜里等等。
18到了休息時(shí)間所管臺(tái)面還有客人時(shí)，不許不值班去休息。不論是否值班人員。晚班除外晚班下班時(shí)，要將所管臺(tái)面上的客人事宜安排給值班人員，交代清楚，方可離崗。
19到吧臺(tái)拿貨時(shí)，必須見(jiàn)單下貨，否則吧臺(tái)人員又有權(quán)拒絕下貨。
20要經(jīng)常檢查所屬臺(tái)面的衛(wèi)生。扯臺(tái)要快，打掃的要干凈整潔。
21服務(wù)員之間要保持團(tuán)結(jié)，互相幫助，不要斤斤計(jì)較小肚雞腸。以一份快樂(lè)的心情迎接每天的工作。
飯店日常管理規(guī)章制度篇八
一、目的。為了保證公司辦公設(shè)備正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，提高辦公設(shè)備的工作效率和使用壽命，特制定本制度。
二、適用范圍。本制度所指辦公設(shè)備主要包括臺(tái)式電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、電話、傳真機(jī)、筆記本電腦等。
三、相關(guān)職責(zé)。
1、人力政專(zhuān)員，主要負(fù)責(zé)辦公設(shè)備的采購(gòu)申請(qǐng)?zhí)峤?、采?gòu)、保管、配發(fā)、設(shè)備調(diào)換等事宜。
2、在總經(jīng)理批準(zhǔn)的情況下，一些常用設(shè)備及耗材也可自行購(gòu)買(mǎi)。如打印紙、硒鼓、網(wǎng)線水晶頭等。
3、部門(mén)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)辦公設(shè)備的使用、保管、維修保養(yǎng)等事宜。
一、辦公設(shè)備的申請(qǐng)和購(gòu)買(mǎi)。
1、部門(mén)工作人員根據(jù)需要提出辦公設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)申請(qǐng)，制定采購(gòu)計(jì)劃并填寫(xiě)《辦公設(shè)備需求單》，報(bào)人力行政專(zhuān)員及部主管領(lǐng)導(dǎo)審批;購(gòu)買(mǎi)設(shè)備金額大于200元的還需報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)。
2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后由人力行政專(zhuān)員專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi)。
二、辦公設(shè)備的領(lǐng)用。
1、設(shè)備需求人員根據(jù)審批的《辦公設(shè)備需求單》到人力行政專(zhuān)員處領(lǐng)取。
2、對(duì)領(lǐng)取的設(shè)備進(jìn)行編號(hào)，以便盤(pán)點(diǎn)。
三、辦公設(shè)備的使用和保養(yǎng)。
1、使用設(shè)備前應(yīng)詳細(xì)閱讀操作手冊(cè)，嚴(yán)格按照操作規(guī)范操作使用，由部門(mén)主管及人力行政專(zhuān)員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。
2、公司各類(lèi)設(shè)備的保養(yǎng)和維修。員工應(yīng)參照規(guī)范，正確使用，注重平時(shí)保養(yǎng)。
3、人力行政專(zhuān)員對(duì)部門(mén)內(nèi)辦公設(shè)備運(yùn)行、保養(yǎng)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)設(shè)備的維修，更換零件要進(jìn)行登記備案。
四、辦公設(shè)備維修管理。
1、設(shè)備發(fā)生故障無(wú)法使用時(shí)，設(shè)備使用人應(yīng)報(bào)人力行政專(zhuān)員并協(xié)同技術(shù)人員處理;技術(shù)人員無(wú)法處理的，可報(bào)部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系供應(yīng)商統(tǒng)一報(bào)修。
2、在保修期內(nèi)的設(shè)備，人力行政專(zhuān)員應(yīng)聯(lián)系供應(yīng)商進(jìn)行維修;保修期外的設(shè)備，按照最經(jīng)濟(jì)可行的報(bào)修方案進(jìn)行維修，由人力行政專(zhuān)員或指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)送修并按照維修的真實(shí)情況，填寫(xiě)設(shè)備維修單。
五、建立維修檔案。
1、所有設(shè)備的維修都必須建立完整的維修檔案，由人力行政專(zhuān)員統(tǒng)一管理，主要包括設(shè)備名稱、維修日期、故障現(xiàn)象、故障原因、維修內(nèi)容、維修費(fèi)用、維修單位等。
2、人力行政專(zhuān)員應(yīng)定期統(tǒng)計(jì)、匯總維修情況，針對(duì)各類(lèi)故障產(chǎn)生的原因提出預(yù)防與克服的措施，通報(bào)并加以防范。
六、辦公設(shè)備使用監(jiān)督。
1、人力行政專(zhuān)員負(fù)責(zé)對(duì)辦公設(shè)備的使用進(jìn)行不定期的檢查。
2、人力行政專(zhuān)員對(duì)違規(guī)使用辦公設(shè)備人員有提請(qǐng)?zhí)幜P的權(quán)力。
七、辦公設(shè)備的盤(pán)點(diǎn)及賠償。
1、人力行政專(zhuān)員負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)所有辦公設(shè)備進(jìn)行分類(lèi)，并建立辦公設(shè)備管理臺(tái)帳，每半年盤(pán)點(diǎn)清查一次，作到賬物相符。
2、在規(guī)定的使用年限期間，因個(gè)人原因造成辦公設(shè)備毀損、丟失、被盜等，所造成的經(jīng)濟(jì)損失由個(gè)人承擔(dān)。
八、辦公設(shè)備的報(bào)廢處理。
1、報(bào)廢審核。對(duì)于各部門(mén)提交的報(bào)廢物品清單，要認(rèn)真審核，確認(rèn)不能再次利用后，經(jīng)人力行政專(zhuān)員、部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)審批，報(bào)總經(jīng)理簽字后方可作報(bào)廢處理。
2、對(duì)決定報(bào)廢的辦公設(shè)備，人力行政專(zhuān)員應(yīng)做好登記，在報(bào)廢處理冊(cè)上寫(xiě)清用品名稱、價(jià)格、數(shù)量、及報(bào)廢處理的其他有關(guān)事項(xiàng)。
3、報(bào)廢品由人力行政專(zhuān)員集中存放、集中處理，不得隨意丟棄。
一、電腦的使用管理。
參見(jiàn)《關(guān)于辦公電腦的使用管理規(guī)定》。
二、電話的使用管理。
1、電話由人力行政專(zhuān)員統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理。
2、每次通話應(yīng)簡(jiǎn)潔扼要，以免耗時(shí)占線、浪費(fèi)資金。
3、禁止撥打私人電話。
4、電話出現(xiàn)故障的及時(shí)報(bào)電話公司維修。
三、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)的管。
1、為確保復(fù)印機(jī)的安全運(yùn)轉(zhuǎn)，每天開(kāi)機(jī)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
2、打印或者復(fù)印完成后，必須及時(shí)取走文件，防止失密。
3、禁止打印或復(fù)印私人資料。
四、傳真機(jī)使用管理。
1、不得使用傳真?zhèn)魉蛡€(gè)人資料;。
2、使用傳真?zhèn)魉蜋C(jī)密文件需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
3、每天下班后，傳真設(shè)置由自動(dòng)接收改成手動(dòng)接收，防止廣告?zhèn)髡嬖斐傻霓k公資源浪費(fèi)。
五、其他辦公設(shè)備的使用管理。
1、專(zhuān)管專(zhuān)用，公司所有辦公設(shè)備都要指定專(zhuān)人管理，其他人員使用必須經(jīng)設(shè)備負(fù)責(zé)人同意。
2、辦公設(shè)備要定期進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，以免老化影響使用。
3、辦公設(shè)備的使用人員要保證設(shè)備的安全，如果因使用人員的過(guò)失造成丟失，要追究責(zé)任。
1.本規(guī)定由xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx制定并負(fù)責(zé)解釋。
2.本規(guī)定適用于xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx所有員工，公司其他部門(mén)員工使用規(guī)定由公司另行規(guī)定。
3.本規(guī)定經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后有效。
4.本規(guī)定自二零一零年九月一日起執(zhí)行。
飯店日常管理規(guī)章制度篇九
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：
1、參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。
2、出版?zhèn)€人烹飪專(zhuān)著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。
4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。
6、多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。
8、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。
1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。
7、毆打他人者。
8、不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。
以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長(zhǎng)提議，總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。
飯店日常管理規(guī)章制度篇十
本飯店不僅是工作的地方,對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排,認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則:。
1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)。
2.工作要服從上級(jí)安排,認(rèn)真工作,如有不同意見(jiàn)應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告。
6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.
本店員工因過(guò)失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過(guò)大危及本店利益都,扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理:。
遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí),扣半日工資。
早退:如無(wú)客觀原因,必須完成當(dāng)日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,。
第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理。
1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假,休假期間無(wú)薪水。
2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假,休假期間無(wú)薪水,休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.
第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求。
2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。
3.熟知飯店和本部門(mén)的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問(wèn)題。
4.愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類(lèi)材料、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。
5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。
6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。
7.不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先請(qǐng)假，如果遲到要先說(shuō)明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過(guò)同意。
8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。
9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由老板出面解決。
10.堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外）。
11.非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門(mén)。
13.工作中注意說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
14.談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓?zhuān)瑘?bào)告上級(jí)妥善處理。
15.對(duì)部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。
16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
17.在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話。
18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19.保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊。
22.如發(fā)現(xiàn)客人在店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級(jí)管理人員。
24.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。
30.若在公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲(chóng)、蟑螂，迅速報(bào)告上級(jí)管理人員。
33.客房部員工必須樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，努力為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕。
34.所有員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專(zhuān)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。
望所有員工都能夠遵守飯店追求的是經(jīng)濟(jì)效益，它往往注重成本；客人追求的是期望值的實(shí)現(xiàn)，他注重的是感受，客人希望物超所值。飯店追求標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范制度要求嚴(yán)格實(shí)施，不能走調(diào)。但賓客對(duì)象在不斷變化，需求也在變化，心情在變，期望值在變，飯店以不變應(yīng)萬(wàn)變，往往是應(yīng)付不了的。
飯店服務(wù)產(chǎn)品的以上特征就是我們質(zhì)量管理的難點(diǎn)。飯店的質(zhì)量是動(dòng)態(tài)的，是在不斷變化的。其質(zhì)量無(wú)法在客人消費(fèi)前進(jìn)行檢驗(yàn)和鎖定。飯店服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題會(huì)直接暴露在客人面前，立即會(huì)讓客人感受到，甚至無(wú)法掩飾。飯店質(zhì)量管理不僅僅對(duì)目標(biāo)進(jìn)行管理，更重要的是對(duì)過(guò)程也需要進(jìn)行管理。這些難點(diǎn)也是我們質(zhì)量管理的重點(diǎn)。我們實(shí)現(xiàn)全面質(zhì)量管理就是要針對(duì)這些行業(yè)特點(diǎn)來(lái)制定系統(tǒng)的品質(zhì)管理內(nèi)容和標(biāo)的。品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)和要求，品質(zhì)管理的措施和方法。在管理實(shí)踐中不斷的去完善和提升飯店的品質(zhì)。至于影響賓客滿意度的諸多因素，我們可以從客觀和主管方面去總結(jié)，可以從硬件和軟件方面去尋找，可以從管理層面和操作層面去分析，也可以從賓客方面和員工方面去審視。我們要建立飯店質(zhì)量管理案例庫(kù)，從幾百幾千個(gè)案例中去總結(jié)，去培訓(xùn)，去提高。要建立飯店質(zhì)量保證體系，也要重視建立科學(xué)的管理體制和管理機(jī)制。沒(méi)有科學(xué)的管理體制和管理機(jī)制，一切好的辦法就象房子建在沙灘上，是不能牢固、長(zhǎng)久和有效的。
飯店日常管理規(guī)章制度篇十一
1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條書(shū)面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷(xiāo)假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度。
1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
2、地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類(lèi)用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開(kāi)食物。
12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專(zhuān)人管理。
14、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗(yàn)收制度。
1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫(kù)房原料擱置不用。
2、高檔原料派專(zhuān)人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。
4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)稀?duì)原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。
5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。
7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見(jiàn)單，廚房不出菜的原則。
8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。
9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。
10.驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購(gòu)定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符的原材料。
11.驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來(lái)的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
12.驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫(xiě)好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門(mén)的相關(guān)人員。
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
五、廚房日常工作檢查制度。
1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。
2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;。
紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);。
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作。
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。
4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任;屬于部門(mén)，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、對(duì)于屢犯同類(lèi)錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門(mén)和個(gè)人利益掛鉤。
六、廚房值班交接班制度。
1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。
2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。
3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫(xiě)交接班日志，方可離崗。
4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。
5、值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事。
6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。
7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、值班、接班人員下班時(shí)要寫(xiě)好交接班日志，不得在上面亂畫(huà)，及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗交鑰匙。
9、廚師長(zhǎng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接記錄。
七、廚房會(huì)議制度。
1、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開(kāi)各類(lèi)會(huì)議：
(1)衛(wèi)生工作會(huì)。
：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;。
(2)生產(chǎn)工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;。
(3)廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律;。
(4)設(shè)備會(huì)議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。
(5)每日例會(huì)：主要內(nèi)容有總結(jié)評(píng)價(jià)過(guò)去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。
(6)安全會(huì)議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
(7)協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、除例會(huì)和特殊會(huì)議外，各類(lèi)會(huì)議召開(kāi)至少提前一天通知，并告知開(kāi)會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì)對(duì)象及內(nèi)容。
3、與會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。
4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向總廚請(qǐng)假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，與會(huì)人員中途不得隨意離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。
5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。
6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。
7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。
8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專(zhuān)人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。
9、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議，應(yīng)自覺(jué)保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺(jué)貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。
八、廚房防火安全制度。
廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用;。
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時(shí)應(yīng)專(zhuān)人看管，烤食物時(shí)不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。
九、廚房設(shè)備及用具管理制度。
1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。
2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。
3、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。
4、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。
5、廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專(zhuān)人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。
6、廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。
7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。
8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。
9、廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。
10備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。
十、廚房獎(jiǎng)懲制度。
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：
(一)符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：
1、參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。
2、出版?zhèn)€人烹飪專(zhuān)著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。
4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。
6、多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。
8、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。
(二)出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。
7、毆打他人者。
8、不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。
(三)以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長(zhǎng)提議，總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。
十一、廚房員工考核管理制度。
(一)考核的原則。
1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門(mén)做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。
2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。
3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u(píng)工作的公平性和客觀性。
4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見(jiàn)，應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠(chéng)交談，以便提高考核效果。
5、在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績(jī)與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來(lái)，以調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效率。
(二)考核的內(nèi)容。
1、素質(zhì)。
包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類(lèi)考核。
3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動(dòng)性與積極性等。
4、績(jī)效。主要考核員工對(duì)酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。
(三)考核方法。
1、個(gè)人總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書(shū)面總結(jié)的形式作自我簽定。
2、班組評(píng)議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對(duì)背地討論評(píng)議進(jìn)行考核的辦法。
3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。
十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度。
1、公司根據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)的職位工作。
2、所有員工均有被提升的機(jī)會(huì)。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個(gè)月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。
3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過(guò)失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長(zhǎng)同意。
十三、廚房紀(jì)律。
1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。
2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。
3、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。
4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺(tái)上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。
7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。
8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。
9、廚房為生產(chǎn)重地，沒(méi)有經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。
10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。
11、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。
十四、廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。
1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。
4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長(zhǎng)處罰5分，責(zé)任人處罰10分。
5、下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰13分。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
8、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過(guò)了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。
9、工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。
12、廚師將過(guò)期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。
13、歐打他人者，開(kāi)出并處罰20分。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。
15、累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。
飯店日常管理規(guī)章制度篇十二
1.遵守本飯店《員工手冊(cè)》和其他規(guī)章制度。2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門(mén)聲譽(yù)的事。
3.熟知飯店和本部門(mén)的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答賓客的有關(guān)問(wèn)題。4.愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類(lèi)材料、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。
6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。7.不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，如果遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過(guò)主管同意。8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)向行政人事部匯報(bào)。9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報(bào)。10.堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外)。
11.非工作時(shí)間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門(mén)。13.工作中注意說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。14.談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓?zhuān)瑘?bào)告上級(jí)妥善處理。15.對(duì)部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。
16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。17.在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話。18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。19.保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。20.客房服務(wù)員在離開(kāi)客房時(shí)，須將客人離開(kāi)忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。21.在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報(bào)告上級(jí)管理人員。22.如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級(jí)管理人員。23.在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。24.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。25.客房服務(wù)員不得將布草當(dāng)抹布使用。26.不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)備。27.不得接聽(tīng)、拔打住客房?jī)?nèi)的電話。28.客房服務(wù)員工作時(shí)撤出的臟布巾不得放在地面上，應(yīng)放入工作車(chē)上的臟布巾口袋內(nèi)。29.不要向客人或無(wú)關(guān)人員提供有關(guān)飯店管理和其他客人的秘密。30.若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲(chóng)、蟑螂，迅速報(bào)告上級(jí)管理人員。31.對(duì)客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報(bào)告客房服務(wù)中心登記。32.嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。33.客房部員工必須樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕。34.客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專(zhuān)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。
一、行為規(guī)范。
1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號(hào)牌。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。
2、路遇客人要主動(dòng)熱情問(wèn)候，主動(dòng)讓路。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。
4、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
5、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。
6、接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。
7、使用電話要輕拿輕放，加以愛(ài)惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。
8、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。
9、不假公濟(jì)私，不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。
二、工作紀(jì)律。
1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。
2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤，遲到10分鐘以內(nèi)為正常，超過(guò)10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時(shí)以上的按曠工一天處理.未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。
4、辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過(guò)處理。
5、每月員工可公休四天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門(mén)負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。
7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。
三、樓面崗位職責(zé)。
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
四、服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
五、跑菜員崗位職責(zé)：
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。
六、廚房崗位職責(zé)。
炊事人員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。
炊事人員個(gè)人衛(wèi)生。
1、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到每月1日、15日理發(fā)一次。
2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。
3、工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽。
4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。
5、每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在餐廳工作。
餐廳安全工作。
1、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
2、嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。
3、餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)水、電開(kāi)關(guān)，設(shè)備等。
飯菜要求。
1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開(kāi)。
2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。
3、飯菜品種多樣化。
4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個(gè)素菜。
5、午餐主食要有米、面兩種，菜類(lèi)必須保證兩葷一素。
6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類(lèi)不少于一葷一素。
設(shè)備擺放要求。
1、飲食餐具、機(jī)要訂點(diǎn)擺放，用完后要及時(shí)清洗干凈，并進(jìn)行消毒。
2、菜案用完要隨時(shí)清洗，不準(zhǔn)有根、葉或積淀物。
3、加工前后的飯菜，均不準(zhǔn)放在地上。
4、保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動(dòng)。
衛(wèi)生要求。
1、就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。
2、做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。
3、無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠害、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜。
4、不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。
5、灶臺(tái)、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。篇三：餐飲公司規(guī)章制度范本。
有管理，才能有規(guī)范，才能定方圓！
第一章總則。
第一條為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。
第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。1．辦公室管理職責(zé)：
（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；
（四）負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰；
（五）代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。2．員工監(jiān)督權(quán)利：
（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。
第三章服務(wù)要求。
第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。
第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用油、肉類(lèi)制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。
第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。
第四章食品衛(wèi)生。
第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門(mén)及公司分管部門(mén)、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。
第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門(mén)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章餐飲用具的使用。
第十三條各類(lèi)餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專(zhuān)人保管，制訂完善的使用條例。
第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
第六章附則。
第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：
一、按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：00---21：30分，不遲到不早退。
三、按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)。
四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服。
五、按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和服務(wù)，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)。
六、工作期間不可做不文雅動(dòng)作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）。
七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗。
八、不做不文明舉動(dòng)（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）。
九、主動(dòng)及時(shí)，完成各項(xiàng)工作，不可擅自離崗。
十、愛(ài)護(hù)酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用途。
十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故。
十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果。
十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放。
十四、手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信。
十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為。
十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。
十七、拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次。
十八、不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)。
十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客，接待親友。
二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角篇五：飯店員工規(guī)章制度。
為了加強(qiáng)對(duì)本飯店員工的有效管理，提高本飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)動(dòng)員工的積極性，改善員工待遇，給顧客提高一個(gè)優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)章制度，望員工積極遵守如下：
一、員工工作態(tài)度及出勤。
1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，員工必須按時(shí)上下班，不得遲到早退，及曠工（上午：9：30——2：30，下午4：30—9：
30）遲到五分鐘罰款5元，以此類(lèi)推。
3、工作時(shí)間服從安排，不得無(wú)故拒絕或終止工作，不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來(lái)。
4、愛(ài)崗敬業(yè)厲行節(jié)約，減少費(fèi)用及能源控制，提前到崗，工作時(shí)間之前吃完早餐，換好工作服，每天留守一人，輪流值班，并根據(jù)實(shí)際情況和時(shí)間的早晚決定值班人員是否該走或者忙完走。（值班人員最早為10點(diǎn)離開(kāi)工作崗位）。
5、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，被客人退回的，責(zé)任到人，原價(jià)買(mǎi)走，把好菜品的質(zhì)量關(guān)，味差，不熟感覺(jué)不合格的不準(zhǔn)上桌，每個(gè)菜必須過(guò)目過(guò)嘴品嘗無(wú)誤后上桌，生熟案板分開(kāi)使用。
煙。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。
8、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，必須班調(diào)休須征得主管允許。
9、員工上班遲到早退，將視當(dāng)時(shí)情節(jié)管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。
10、員工辭職提前（30天）向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度，曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者，和同事，客人打架斗毆者，則扣除或不發(fā)工資。
二、安全問(wèn)題。
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙規(guī)定。
2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)在冒煙的煙頭應(yīng)立即熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)，磨損，折斷，電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。
三、后廚管理。
檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后徹底洗手，保持雙手的清潔。
3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布、紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢，操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他各種設(shè)備餐具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次清理，工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒掉除，不在廚房過(guò)夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神、處理其他事務(wù)或與人聊天；工作時(shí)間切勿吸煙，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。
飯店日常管理規(guī)章制度篇十三
員工宿舍是我們學(xué)習(xí)、生活、休息和活動(dòng)的重要場(chǎng)所，為了保證公司宿舍安全整潔、舒適的'工作休息環(huán)境，公司特制定以下制度，所有同事必須遵守和執(zhí)行：
一、組織管理結(jié)構(gòu)。
以分店店長(zhǎng)為總負(fù)責(zé)人，下設(shè)宿舍管理人員1-2名，各小宿舍設(shè)置寢室長(zhǎng)一人。
二、衛(wèi)生規(guī)范。
1、宿舍管理實(shí)行舍長(zhǎng)責(zé)任制，舍長(zhǎng)由民-主選舉或委任產(chǎn)生。
2、宿舍衛(wèi)生實(shí)行值日制度，每天一位同事負(fù)責(zé)。
3、值日工作范圍：打掃衛(wèi)生（包括衛(wèi)生間、客廳）物品擺放，督促其他同事床上被褥物品擺放整齊；離開(kāi)宿舍檢查門(mén)、窗、燈是否關(guān)掉，并有權(quán)監(jiān)督其他同事講究個(gè)人衛(wèi)生。
三、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范。
1、冬天2天洗一次澡，夏天每天洗澡。
2、內(nèi)衣勤換。
3、襪子每天換。
4、胡須天天刮。
5、換下的衣物6小時(shí)內(nèi)須洗干凈，并晾掛。（深夜班除外）。
6、睡覺(jué)前必須洗臉、洗腳、漱口。
四、宿舍文明規(guī)范。
1、進(jìn)門(mén)請(qǐng)換拖鞋，保持宿舍衛(wèi)生和公共財(cái)物的完好。
2、進(jìn)門(mén)后不要大聲喧嘩，保持宿舍安靜，不能影響其他員工休息。
3、不準(zhǔn)亂扔垃圾、隨地吐痰等，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
4、不準(zhǔn)私自帶陌生人留宿寢室，搞好鄰里關(guān)系，服從寢室長(zhǎng)安排。
5、同事間要團(tuán)結(jié)互助、互敬互愛(ài)，形成溫馨友愛(ài)的范圍。
6、寢室內(nèi)不準(zhǔn)酗酒。
7、不準(zhǔn)亂涂亂畫(huà)，不準(zhǔn)張貼不健康字畫(huà)。
8、不準(zhǔn)賭博。
9、講究文明禮貌，不說(shuō)臟話、粗話、打架斗毆。
10、準(zhǔn)時(shí)關(guān)宿舍電器（如飲水機(jī)、電視、電燈、空調(diào)）養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣。
11、希望各位同事遵守以上規(guī)章制度，做一名合格的海氏員工。
五、洗手間的管理規(guī)范。
1、洗臉的毛巾用完后，必須折疊存放。
2、牙膏、牙刷等洗漱用品必須按規(guī)定擺放整齊。
3、用完廁所后必須沖洗干凈，出門(mén)關(guān)燈。
4、未經(jīng)別人同意，不得用別人的毛巾等洗漱用品。
5、洗手間下水道嚴(yán)禁倒茶葉等雜物，以免造成下水道堵塞。
六、娛樂(lè)室規(guī)范制度。
1、愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)。
2、人多看電視時(shí)，應(yīng)以少數(shù)服從多數(shù)為原則。
3、電視音量應(yīng)控制好，不能影響鄰居或他人休息。
4、晚上12:00應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)電視休息。
七、床位規(guī)范管理。
1、每位員工配置床位一個(gè)，被褥一套（棉被、棉墊、枕頭各一）。
2、未宿舍管-理-員同意不能私自調(diào)換床位。
3、床頭周?chē)荒軕覓煲挛锏任锲贰?/p>
4、每天起床后應(yīng)把床單理平整，被子疊成方塊，放于規(guī)定的方向，枕頭放在被子上面。
5、被子等床上物品應(yīng)無(wú)異味。
八、公共存鞋區(qū)規(guī)范制度。
1、早上一般8:00-8:30起床。
2、早上起床不能放音響設(shè)備。
3、中午休息時(shí)不能放音響設(shè)備。
4、晚上12:00后不能再打電話。
5、有特殊情況，不能及時(shí)回宿舍的必須請(qǐng)假。
九、室內(nèi)衛(wèi)生管理規(guī)范。
1、任何員工進(jìn)入宿舍都應(yīng)先換拖鞋。
2、宿舍內(nèi)未經(jīng)同意不準(zhǔn)亂貼亂畫(huà)。
3、果皮等各種雜物，應(yīng)扔進(jìn)垃圾桶，保持室內(nèi)衛(wèi)生。
4、洗衣服時(shí)不得將水滴在室內(nèi)。
十、宿舍安全管理規(guī)范。
1、寢室內(nèi)嚴(yán)禁使用各種取暖器材（如：電暖器、電爐、電熱毯）。
2、寢室內(nèi)嚴(yán)禁生火做飯。
3、寢室內(nèi)的電熱水器必須斷電后使用，熱水器每晚必須關(guān)掉氣閥，排氣管必須保持通暢并接到室外。
4、各床位上鋪必須設(shè)置欄桿，確保人員不會(huì)掉下來(lái)。
5、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸煙。
6、各宿舍男女員工不得擅自進(jìn)入異性宿舍，如有事情應(yīng)找各宿舍負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，辦完事后立即離開(kāi)。
7、寢室內(nèi)的窗戶必須按照防護(hù)欄。
8、員工未經(jīng)允許，嚴(yán)禁上樓頂休息。
9、每套寢室至少放置滅火器一個(gè)。
10、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)外私接電話、插座。
11、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用各種電器類(lèi)取暖設(shè)備。
十一、評(píng)比時(shí)間及方式。
1、店內(nèi)評(píng)比（每月兩次）。
2、片區(qū)、店與店評(píng)比（每月一次）。
3、個(gè)人評(píng)比（每月兩次）。
十二、評(píng)比結(jié)果的處理。
1、被評(píng)為（店內(nèi)）先進(jìn)寢室的，發(fā)給先進(jìn)獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)金等。
2、被評(píng)為落后的，通報(bào)批評(píng)并限期整改。
公共行為規(guī)范。
一、下班回宿舍途中衣著整齊，過(guò)馬路不能闖紅燈。
二、進(jìn)入小區(qū)樓道是不能亂扔果皮、紙屑。（保持小區(qū)環(huán)境）。
三、進(jìn)入住宅區(qū)時(shí)要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛(ài)幼，禮貌待人。
四、乘坐電梯時(shí)，一般情況下只能乘坐貨用電梯，人多時(shí)必須排隊(duì)等候，有老人時(shí)要先讓老人。迅速乘坐電梯的規(guī)定（不能超載），在電梯內(nèi)不能吸煙。
五、在走廊中不能追逐打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持過(guò)道的安靜，以免影響他人休息。
過(guò)失。
輕度過(guò)失（店經(jīng)理根據(jù)情況，寫(xiě)檢討或給予1-10元罰款）。
1、亂扔果皮、紙屑、隨地吐痰、說(shuō)臟話。
2、進(jìn)門(mén)不換拖鞋，物品不按規(guī)定擺放。
3、不疊被子，床上物品不干凈有異味，換下的臟衣服不按規(guī)定及時(shí)清洗。
4、在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，亂貼亂畫(huà)，不及時(shí)關(guān)燈、關(guān)水，不沖廁所。
5、不按時(shí)關(guān)燈，關(guān)電視，不按時(shí)休息。
重度過(guò)失（店經(jīng)理根據(jù)情況，寫(xiě)檢討并給予5-20元罰款）。
1、不請(qǐng)假不按時(shí)回宿舍。
2、在宿舍喝酒、抽煙。
3、未經(jīng)店經(jīng)理批準(zhǔn)擅自在外留宿。
4、未經(jīng)本人同意，私自拿辨認(rèn)的洗漱用品。
宿舍衛(wèi)生大掃除規(guī)定。
各分店、各宿舍、各小寢室每月應(yīng)在15日、30日安排人員進(jìn)行大掃除（如遇星期日或節(jié)假日順延即可），各店經(jīng)理根據(jù)情況安排。
宿舍實(shí)際評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)。
1、員工是否按時(shí)關(guān)燈休息。（10分）。
2、是否有員工休息時(shí)打手機(jī)。（15分）。
3、床邊放臟鞋、襪子等。（15分）。
4、員工回宿舍時(shí)是否亂扔垃圾，追逐打鬧等影響鄰居休息。（15分）。
5、乘坐電梯時(shí)是否尊老愛(ài)幼、禮貌待人。（15分）。
6、看電視、上網(wǎng)時(shí)周邊衛(wèi)生是否干凈，有無(wú)爭(zhēng)吵現(xiàn)象。（15分）。
7、洗澡用水、電時(shí)，是否注意節(jié)約。（15分）。
飯店日常管理規(guī)章制度篇十四
1:全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。
3:穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生
5:不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。?
6:保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。
工作要求
1:敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2:不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。
3:切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可? 向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。
4:有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。
5:工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理；因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造 成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。
對(duì)待顧客
1:記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
2:做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)）。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門(mén)拉（推開(kāi))，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù)；在服務(wù)中要通過(guò)拉家常? 談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通；在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你? 語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3:多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
4:工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要? 清楚。
5:在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待，客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。
6:多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品
7:結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。
8:及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。
9:掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告.
衛(wèi)生要求?
2:搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
3:工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
其它?
1:本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，每月進(jìn)行理論、實(shí)踐考核各一次，不斷提高每位員工的技能。
2:養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)護(hù)公物；看到將要壞的地方立即通知維修。
3:對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用；如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
4:如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。
“十點(diǎn)”工作原則：?
做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn), 說(shuō)話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。
“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。
接待客人九大用語(yǔ)：?
（1）歡迎光臨；（2）對(duì)不起；（3）請(qǐng)稍等；（4）讓您久等了；（5）請(qǐng)這邊來(lái)；（6）是，明白了；（7）實(shí)在不知說(shuō)什么；（? 8）請(qǐng)?jiān)?；?）謝謝。
員工七大服務(wù)要求：?
（1）表情自然，多些微笑；
（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；
（3）動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變；
（4）永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想；
（5）永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人；
（6）記住客人的名字；
（7）和同事之間也要用普通話。?
1、工作時(shí)間穿工作服、戴工作牌外出，不做與工作無(wú)關(guān)的任何事情。
2、員工無(wú)論何種車(chē)輛必須按指定地點(diǎn)停放。
3、在員工食堂就餐時(shí)佩帶工號(hào)牌，非本酒店員工在員工食堂用餐要經(jīng)過(guò)酒店批準(zhǔn)。開(kāi)餐時(shí)間：早餐：7：30－8：30、中餐：10：30－12：00、晚餐：15：30－17：30、夜宵：8：30－10：00。
4、維護(hù)清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒飯菜殘?jiān)?/p>
5、珍惜糧食，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者加重處罰。
6、保持員工宿舍干凈整潔，安全、節(jié)約用電用水，防火防盜。不準(zhǔn)帶外來(lái)人員進(jìn)入宿舍，若是親友探訪必須經(jīng)由宿舍管-理-員同意，并在晚上23：00前離開(kāi)宿舍。不準(zhǔn)從事賭博活動(dòng)和其他違法行為。
7、如有下列行為者將受到處罰：隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個(gè)人衛(wèi)生，無(wú)故造成的噪音，帶有毒有害物品進(jìn)入宿舍，私人物品亂擺亂放，不做值班衛(wèi)生，私自帶外來(lái)人員在宿舍住宿，有偷竊和違反法律行為，損壞公物等；嚴(yán)重者交公安依法懲處。
員工處罰條例
一、? 輕微過(guò)失： （5元—30元）
（1） 無(wú)故遲到、早退或擅離職守。
（2） 不遵守門(mén)衛(wèi)制度，拒絕交驗(yàn)包裹。
（3） 上班時(shí)不帶工號(hào)牌或不交-警衛(wèi)檢查。
（4）在店內(nèi)前廳、商場(chǎng)逗留，穿行或出入客用店門(mén)。
（5）經(jīng)理助理級(jí)別以下未經(jīng)批準(zhǔn)搭乘客用電梯（保安、行李員、大堂副理、總臺(tái)夜班除外），使用客用衛(wèi)生間。
（6）上下班不走職工出入口，下班后不穿店服離店。
（7） 非當(dāng)班時(shí)間私自在店內(nèi)逗留游逛。
（8）當(dāng)班時(shí)不佩帶工號(hào)牌，不著店服，儀表儀容不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
（9） 當(dāng)班時(shí)誤點(diǎn)，高聲喧嘩或高聲說(shuō)話。
（10）工作時(shí)哼歌曲、吹口哨、跺腳、奔跑，在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所雙手叉腰或插口袋，整理頭發(fā)或衣物，抓癢、化妝、照鏡子、打響指等有失職業(yè)風(fēng)度的動(dòng)作。
（11）當(dāng)班時(shí)翻閱與工作無(wú)關(guān)的書(shū)刊、報(bào)紙、雜志等。
（12）當(dāng)班時(shí)吃東西，不按部門(mén)主管規(guī)定的時(shí)間就餐。
（13）隨地吐痰，亂扔紙屑、雜物及各種不衛(wèi)生的行為。
（14）服務(wù)時(shí)不用敬語(yǔ)、禮貌用語(yǔ)、或用禁語(yǔ)。
（15）未經(jīng)部門(mén)主管/經(jīng)理批準(zhǔn)，擅自動(dòng)用店內(nèi)物品、設(shè)備、儀器。
（16）當(dāng)班時(shí)不接受領(lǐng)導(dǎo)的安排、指揮，不與同事協(xié)作、合作共事。
（17）在禁止吸煙區(qū)和客用吸煙區(qū)吸煙。
（18）服務(wù)效率差，引起客人明顯不悅。
（19）代他人或請(qǐng)人代打考勤卡者
（20）違反安全守則及規(guī)定（性質(zhì)嚴(yán)重者將另行處理）。
（21）不遵守員工宿舍、員工餐廳的有關(guān)規(guī)章制度（情節(jié)嚴(yán)重者可按規(guī)定給予嚴(yán)重處分）。
（22）不遵守所屬部門(mén)或有關(guān)部門(mén)制定的規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作規(guī)程和服務(wù)程序（情節(jié)嚴(yán)重者可按規(guī)定給予嚴(yán)重處分）。
（23）所犯錯(cuò)誤和上述條款性質(zhì)類(lèi)似，按此類(lèi)條款處理。
二、? 重大過(guò)失 ： （30—100元）
（1）對(duì)客人及同事無(wú)禮、不莊重、粗言穢語(yǔ)、出言不遜或恐嚇、威脅、欺負(fù)同事。
（2）發(fā)現(xiàn)飯店財(cái)物受損、丟失，不管不問(wèn)或慌報(bào)信息。
（3）有意怠慢工作或工作不努力，沒(méi)有完成主管分配的工作任務(wù)。
（4）未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許，在飯店內(nèi)擅自向客人販賣(mài)，索取或舉行募捐活動(dòng)或要求客人代辦私事。
（5）有意違反店內(nèi)規(guī)章制度、工作規(guī)范及特殊工作指示（性質(zhì)嚴(yán)重者可按嚴(yán)重過(guò)失第九條處理）。
（6）隨便改動(dòng)或毀壞排班表、告示牌、張貼的規(guī)章制度、文件、布告、通知、通告等。
（7）將飯店的物品、工具、材料、設(shè)備、器材等私藏。
（8）未經(jīng)批準(zhǔn)私自將客人遺忘的.物品或同事遺忘的物品收藏。
（9）當(dāng)班時(shí)打瞌睡、下棋、打撲克、彈撥樂(lè)器或收看電視、聽(tīng)錄音機(jī)、手織毛活等。
（10）擅自移動(dòng)或動(dòng)用消防器材、設(shè)備、設(shè)施或改做它用。
（11）未經(jīng)允許私自進(jìn)入客房。
（12）無(wú)故曠工（全年累計(jì)曠工不足7天），無(wú)故不打卡連續(xù)3天的。
（13）因事缺勤（包括因?。┒活A(yù)先打電話向部門(mén)主管請(qǐng)假。
（14）未經(jīng)部門(mén)主管允許私拿飯店公物使用。
（15）拾到遺失財(cái)物不上交、不報(bào)告。
（16）偷看黃色淫穢書(shū)刊、雜志。
（17）隨意在店內(nèi)墻壁、電梯、廁所等公共場(chǎng)所亂寫(xiě)亂畫(huà)。
（18）嚴(yán)重違反飯店的其它（或本部門(mén)經(jīng)飯店管理當(dāng)局批準(zhǔn)的）有關(guān)規(guī)定。
（19）所犯錯(cuò)誤和上述條款的性質(zhì)類(lèi)似，按此條款處理。
三、? 嚴(yán)重過(guò)失 ： （100元以上或開(kāi)除）
（1） 毆打賓客、同事。
（2）因違反國(guó)家法律、法令條款被公安機(jī)關(guān)依法拘留審查的。
（3）用非法手段偷竊、涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)或利用已付帳單向另外客人收錢(qián)和故意加收、中飽私囊。
（4） 偷竊、騙取客人、同事、飯店的財(cái)物。
（5）私自將屬于飯店的物品、客人遺忘、贈(zèng)送的物品及同事遺忘的物品攜帶出店。
（6）與客人私做交易、行賄、受賄或進(jìn)行不道德行為及額外服務(wù)以收取費(fèi)用者。
（7） 擅自給親友或熟人以特殊照顧或優(yōu)惠。
（8） 騷擾客人私生活、偷看、窺視者。
（9）當(dāng)班時(shí)故意違反店內(nèi)規(guī)章制度、操作規(guī)程、工作規(guī)范，造成飯店財(cái)物受損或客人、同事傷亡。
（10）違反國(guó)家法律、財(cái)經(jīng)紀(jì)律，給國(guó)家和飯店造成損失。
（11）在飯店內(nèi)攜帶、藏匿槍支、彈藥及其他各種傷人兇器。
（12）有意向外單位泄露飯店的機(jī)密文件、資料、數(shù)據(jù)，使飯店利益遭到損害或偽造飯店文件欲謀私利。
（13）對(duì)領(lǐng)導(dǎo)不忠實(shí)及謊報(bào)消息或編造、傳播有損于飯店及全體員工利益的謠言。
（14）當(dāng)班時(shí)聚眾鬧-事，煽動(dòng)及參與毆斗事件或煽動(dòng)員工集體怠工、罷工等活動(dòng)，假傳上級(jí)命令或?qū)ι霞?jí)命令壓而不發(fā)。
（15）在店內(nèi)與客人做淫穢性-交易，為客人招妓或參與此類(lèi)活動(dòng)。
（16）曠工連續(xù)七天或全年累計(jì)七天的。
（17）未經(jīng)管理當(dāng)局允許，同時(shí)受雇于其他雇主、公司或單位。
（18）當(dāng)班時(shí)睡覺(jué)，在飯店賭博。
（19）當(dāng)班時(shí)喝酒、服用毒品、麻醉劑、致幻劑、興奮劑等。
（20）拒絕執(zhí)行管理當(dāng)局的決定，當(dāng)班時(shí)不服從上級(jí)的命令，拒絕工作或遇緊急情況不服從上級(jí)指派的工作。
（21）客人嚴(yán)重投訴。
（22）未經(jīng)允許私自用萬(wàn)能鑰匙打開(kāi)客房及辦公區(qū)房門(mén)，私撬更-衣柜。
（23）嚴(yán)重違反有關(guān)規(guī)定并造成重大影響。
（24）所犯錯(cuò)誤和上述條款性質(zhì)類(lèi)似，按此類(lèi)條款處理。
飯店日常管理規(guī)章制度篇十五
四、每天向廚師長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)日燉品，扣品等扣剩余量。?
五、負(fù)責(zé)打掃本部位區(qū)域衛(wèi)生，下班后關(guān)好本部門(mén)所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)?
獎(jiǎng)懲制度?
第一節(jié) 總則?
第2條 對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行以精神鼓勵(lì)和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則。?
第3條 本制度適于公司全體員工。?
第4條 董事會(huì)監(jiān)察委員會(huì)和公司監(jiān)察部負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度的貫徹實(shí)施。?
第5條 本制度適用于未注明條款的其他各項(xiàng)規(guī)章制度。?
第二節(jié) 獎(jiǎng)勵(lì)?
第6條 本公司設(shè)立好下獎(jiǎng)勵(lì)方法：?
1.大會(huì)表?yè)P(yáng)；?
2.獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)；?
3.晉升提級(jí)。?
第7條 對(duì)下列表現(xiàn)之一的員工，應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：?
1.遵紀(jì)守法，執(zhí)行公司規(guī)章制度，思想進(jìn)步，文明禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出；?
2.一貫忠于職守、積極負(fù)責(zé)，廉潔奉公，全年無(wú)出現(xiàn)事故；?
3.完成計(jì)劃指標(biāo)，經(jīng)濟(jì)效益良好；?
4.積極向公司提出合理化建議，為公司采納；?
5.全年無(wú)缺勤，積極做好本職工作；?
6.維護(hù)公司利益，為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)，防止或挽救事故與經(jīng)濟(jì)損失有功；?
7.維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出；?
8.節(jié)約資金，節(jié)儉費(fèi)用，事突出；?
9.領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項(xiàng)任務(wù)；?
10.堅(jiān)持自學(xué)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，任職期內(nèi)取得中專(zhuān)以上文憑或獲得其他專(zhuān)業(yè)證書(shū)；?
11.其他對(duì)公司作出貢獻(xiàn)，董事會(huì)或總經(jīng)理變?yōu)閼?yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。?
員工有上述表現(xiàn)符合《晉升制度》規(guī)定的，給予晉升提級(jí)。?
第8條 獎(jiǎng)勵(lì)程序如下：?
1.員工推薦、本人自薦或單位提名；?
2.監(jiān)察委員會(huì)或監(jiān)察部會(huì)同勞動(dòng)人事部審核；?
第三節(jié) 處罰?
1.違反國(guó)家法規(guī)、法律、政策和公司規(guī)章制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或不良影響的；?
2.違反勞動(dòng)法規(guī)，經(jīng)常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒(méi)完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)的；?
3.不服從工作安排和調(diào)動(dòng)、指揮，或無(wú)理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的；?
4.拒不執(zhí)行董事會(huì)決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)決定的，干擾工作的；?
5.工作不負(fù)責(zé)，損壞設(shè)備、工具，浪費(fèi)原材料、能源，造成經(jīng)濟(jì)損失的；?
6.玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟(jì)損失的；?
7.濫用職權(quán)，違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，揮霍浪費(fèi)公司資財(cái)，損公肥私，造成經(jīng)濟(jì)損失的；?
8.財(cái)務(wù)人員不堅(jiān)持財(cái)經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟(jì)損失的；?
9.貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達(dá)到刑事處分的；?
10.挑動(dòng)是非，破壞團(tuán)結(jié)，損害他人名譽(yù)或領(lǐng)導(dǎo)威信，影響惡劣的；?
11.泄露公司秘密，把公司客戶介紹給他人或向客索取回扣、介紹費(fèi)的；?
12.散布謠言，損害公司聲譽(yù)或影響股價(jià)穩(wěn)定的；?
13.利用職權(quán)對(duì)員工打擊報(bào)復(fù)或包庇員工違法亂紀(jì)行為的；?
14.有其他違章違紀(jì)行為，董事會(huì)或總經(jīng)理應(yīng)予以處罰的。?
員工有上述行為，情節(jié)嚴(yán)重，觸犯刑律的，提交司-法-部門(mén)依法處理。?
1.造成經(jīng)濟(jì)損失5萬(wàn)元以下（含5萬(wàn)元），責(zé)任人賠償10%-50%；?
第15條 對(duì)員工進(jìn)行處分，應(yīng)書(shū)面通知本人，并記入檔案。?
宿舍管理制度?
一、嚴(yán)格執(zhí)行賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)賓館全體員工的共同利益。?
三、全體員工憑工號(hào)牌進(jìn)入員工宿舍，違者每次扣1分。進(jìn)入宿舍區(qū)應(yīng)做到：?
1、不影響他人休息，上、下樓梯腳步輕。?
2、不準(zhǔn)大聲喧嘩、吵鬧。?
四、宿舍每間寢室設(shè)寢室長(zhǎng)一名，其職責(zé)如下：?
1、一切內(nèi)務(wù)，分配清掃，保持清潔，維持秩序，負(fù)責(zé)管理水電，門(mén)戶等；?
2、監(jiān)督輪值人員維護(hù)環(huán)境，清潔及門(mén)窗的關(guān)閉；?
3、檢查本寢室員工的歸寢情況。?
4、員工身體不適應(yīng)負(fù)責(zé)照顧，病情重大者應(yīng)通知主管及親友并送醫(yī)院。?
2、保持各宿舍墻面原有面貌，嚴(yán)禁亂貼亂劃亂釘；?
3、地面無(wú)紙屑、果皮、瓜殼等雜物，保持地面光亮。?
4、垃圾、紙屑扔到指定的垃圾筐內(nèi)。?
5、換洗衣服不得堆積室內(nèi)，其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)。衣服、被褥在規(guī)定位置晾曬。?
六、不準(zhǔn)往走廊和窗戶外倒水或扔?xùn)|西，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。?
八、未經(jīng)允許不得在外住宿；?
2、總經(jīng)理工作部將按員工的休、請(qǐng)假情況不定期檢查員工的歸寢情況。?
十一、員工餐廳管理制度：?
2、員工就餐一律在餐廳就餐，不得將飯菜帶入寢室，違者每次扣2分。?
3、員工就餐要保持餐廳清潔衛(wèi)生，不得將飯菜雜物亂仍亂丟，違者每次扣2分。?
4、員工就餐一律排隊(duì)打飯菜，不得插隊(duì)、夾帶，違者每次扣2分。?
5、員工所用餐具一律整齊擺放在指定位置，違者每次扣1分。?
6、員工就餐不得故意浪費(fèi)，違者每次扣2分。?
十二、會(huì)客管理制度：?
1、23：00以后男女宿舍不得互訪，違者每次扣5分。?
十三、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，節(jié)約用水用電。?
3、寢室應(yīng)做到人走燈熄、熄燈就寢，隨手關(guān)燈。?
4、隨手關(guān)好水籠頭和電器開(kāi)關(guān)。?
5、24：00時(shí)后員工娛樂(lè)室停止一切活動(dòng)，違者每次扣2分處理。?
十六、室內(nèi)不得使用和存放危險(xiǎn)及違禁物品。?
十八、團(tuán)結(jié)友愛(ài)，和睦相處。?
1、做到不利于團(tuán)結(jié)的話不說(shuō)，不利于團(tuán)結(jié)的事不做。?
2、講文明風(fēng)格、不準(zhǔn)罵人、吵架，違者進(jìn)行嚴(yán)肅處理。?
二十、宿舍設(shè)管-理-員兩名，負(fù)責(zé)宿舍管理事務(wù)。?
2、按規(guī)定對(duì)宿舍來(lái)訪客人進(jìn)行登記，有權(quán)拒絕未登記客人進(jìn)入宿舍區(qū)；?
3、對(duì)不遵守本制度的員工進(jìn)行登記，并及時(shí)報(bào)總經(jīng)理工作部；?
4、負(fù)責(zé)打掃宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生。?
5、由于員工宿舍管-理-員管理不嚴(yán)導(dǎo)致員工違反本制度，則與員工一并處理。?
二十一、本制度解釋權(quán)屬總經(jīng)理工作部，修訂權(quán)屬總經(jīng)理辦公會(huì)。?
二十二、本制度自公布之日起施行。賓館其他同類(lèi)制度同時(shí)廢止。?
人力資源是酒店最為寶貴的資源，正所謂沒(méi)有高素質(zhì)、高效率、高滿意度的員工就沒(méi)有高滿意度的'顧客和酒店的高效益。人力資源部作為開(kāi)發(fā)、管理酒店人力資源的職能部門(mén)，所處的位置和所擔(dān)負(fù)的責(zé)任都是極為重要的。通過(guò)制定一系列的人力資源管理制度，合理地開(kāi)發(fā)了人力資源，充分發(fā)揮了人的最大潛能，為酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)能夠提供巨大的增值效應(yīng)。
前廳部管理制度?
酒店的前廳部是酒店為賓客提供服務(wù)的中心部門(mén)，是酒店進(jìn)行各種業(yè)務(wù)活動(dòng)的神經(jīng)中樞，是也是為客人留下第一印象和最后印象的地方。前廳部的管理水平與服務(wù)質(zhì)量直接影響賓客的滿意度，決定客人對(duì)酒店留下的印象。因此，酒店前廳部必須制定一系列的管理制度規(guī)范員工的服務(wù)工作，從而為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
酒店前廳部管理制度專(zhuān)輯包括前廳部培訓(xùn)管理制度、前廳部安全檢查制度、前臺(tái)獎(jiǎng)懲制度、總臺(tái)值班制度、前臺(tái)交-班管理制度，以及外賓登記管理制度、查詢客人房號(hào)制度、迎賓服務(wù)管理制度、場(chǎng)站接待服務(wù)管理制度、代發(fā)信函郵寄管理制度、郵件處理制度、辦理叫醒服務(wù)制度、升掛旗幟管理制度、行李寄存制度等各種管理制度，為酒店前廳部的管理工作提供了依據(jù)。
酒店人力資源管理制度
在酒店的經(jīng)營(yíng)管理中，人力資源部承擔(dān)著人力資源開(kāi)發(fā)、協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部人事關(guān)系和組織酒店開(kāi)展培訓(xùn)工作，降低人工成本以及為酒店員工努力創(chuàng)造良好的工作環(huán)境的重任。通過(guò)制定一系列的人力資源管理制度，為酒店的經(jīng)營(yíng)管理和業(yè)務(wù)發(fā)展提供了人力資源的保證，確保了酒店經(jīng)營(yíng)管理的正常運(yùn)行和持續(xù)發(fā)展。
酒店人力資源管理制度專(zhuān)輯包括員工工傷管理制度、員工工牌使用與管理規(guī)定、薪酬管理制度、員工工資發(fā)放規(guī)定、員工工資管理制度、工資保密管理規(guī)定，同時(shí)也包括了員工考勤管理規(guī)范、員工考評(píng)管理制度、員工績(jī)效考核規(guī)定、員工獎(jiǎng)懲管理規(guī)定、勞動(dòng)合同管理制度等，是酒店人力資源部管理層必備的參考資料。
酒店財(cái)務(wù)管理制度
酒店財(cái)務(wù)管理制度是酒店針對(duì)財(cái)務(wù)管理、財(cái)務(wù)工作制度制定的管理制度，在酒店的經(jīng)營(yíng)管理和提高經(jīng)濟(jì)效益中發(fā)揮著巨大作用。為加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)管理工作，發(fā)揮財(cái)務(wù)在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的作用，增加酒店?duì)I業(yè)收入，提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，特制定酒店財(cái)務(wù)管理制度專(zhuān)輯。
酒店財(cái)務(wù)管理制度專(zhuān)輯包括了預(yù)算管理制度、收入管理制度、借款管理制度、財(cái)務(wù)核算管理制度、財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)制度，以及物價(jià)管理制度、零星費(fèi)用現(xiàn)金報(bào)銷(xiāo)制度、差旅費(fèi)報(bào)銷(xiāo)制度、應(yīng)收款項(xiàng)管理制度、營(yíng)收現(xiàn)金繳納管理制度、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法、款待折扣與特惠價(jià)格規(guī)定等，為酒店提高經(jīng)濟(jì)效益提供了幫助。
管家部管理制度
管家部是酒店的主要業(yè)務(wù)部門(mén)之一，負(fù)責(zé)為賓客提供典雅、舒適、清潔、安全、便利的住宿環(huán)境，并針對(duì)賓客的習(xí)慣和特點(diǎn)做好細(xì)致、周到、便捷、熱誠(chéng)的對(duì)客服務(wù)。管家部管理制度的制定，極大地提高了管家部各級(jí)員工的工作效率，提高了管家部的管理水平和服務(wù)水平，便于管家部的統(tǒng)一管理。
管家部管理制度專(zhuān)輯包括pa部管理制度、花房管理制度、洗衣房管理制度，以及制服管理制度、物品遺失損壞制度、失物招領(lǐng)制度、安全管理制度、安全操作機(jī)器設(shè)備制度、洗衣房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制、洗衣房消防安全管理制度、樓層值班管理制度、草地保養(yǎng)管理制度、殺蟲(chóng)滅鼠制度、嬰孩看護(hù)服務(wù)制度等管理制度，是管家部提高管理水平與服務(wù)水平的必備文件。
酒店客房部管理制度
客房部是酒店的基礎(chǔ)設(shè)施和主體部分，客房部的收入是酒店經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源，客房的商品質(zhì)量更是酒店商品質(zhì)量的重要標(biāo)志，因此，酒店客房部的管理將直接影響酒店的運(yùn)行管理。酒店客房部管理制度的制定，規(guī)范了客房部各級(jí)員工的工作行為，提高員工的工作效率與質(zhì)量，從而為賓客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
酒店客房部管理制度專(zhuān)輯包括員工制服管理制度、績(jī)效考核制度、考勤管理制度、衛(wèi)生管理制度、安全、防火、防盜管理制度、客房檢查制度，以及受理客房加床制度、受理客人轉(zhuǎn)房制度、受理客人續(xù)住制度、清潔空房制度、清潔衛(wèi)生間制度等管理制度，為酒店客房部的有序運(yùn)行提供了保障。
酒店預(yù)定管理制度
酒店客房預(yù)訂是指客人在抵店前對(duì)飯店客房的預(yù)先訂約，飯店則根據(jù)客房的可供狀況，決定是否滿足客人的訂房要求。合理的處理客房預(yù)訂，可以開(kāi)拓酒店市場(chǎng)，穩(wěn)定客源，提高客房的出租率，同時(shí)也能夠掌握客源動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)。酒店預(yù)訂管理制度的制定，規(guī)范了客房預(yù)訂工作，進(jìn)而為賓客提供更加全面的服務(wù)。
酒店預(yù)訂管理制度專(zhuān)輯包括來(lái)店預(yù)訂管理制度、電話訂房管理制度、電傳、傳真、信函訂房制度、受理特殊預(yù)訂管理制度、婉拒預(yù)訂管理制度、取消預(yù)訂管理制度，以及預(yù)防超額預(yù)訂管理制度、處理超額預(yù)訂管理制度、接待預(yù)訂房客入住制度等預(yù)訂管理制度，為酒店前廳部的預(yù)訂管理工作提供了依據(jù)。
酒店?duì)I銷(xiāo)部管理制度
酒店?duì)I銷(xiāo)部通過(guò)建立廣泛的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，銷(xiāo)售酒店客房、餐飲、娛樂(lè)等產(chǎn)品，為酒店招徠客源，是酒店的核心部門(mén)。通過(guò)制定酒店?duì)I銷(xiāo)部管理制定，提高銷(xiāo)售人員的工作效率，提高靈敏性，以靈活的方式進(jìn)行酒店整體推銷(xiāo)，以最小的投入贏得最大的市場(chǎng)占有率。
酒店?duì)I銷(xiāo)部管理制度專(zhuān)輯包括了營(yíng)銷(xiāo)部提成制度、營(yíng)銷(xiāo)部檔案管理制度、營(yíng)銷(xiāo)部排班管理制度、營(yíng)銷(xiāo)部培訓(xùn)管理制度、營(yíng)銷(xiāo)部薪酬考核制度、營(yíng)銷(xiāo)部接待管理制度、 激勵(lì)及獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，以及辦公室環(huán)境管理制度、質(zhì)檢違規(guī)處罰條例、倉(cāng)庫(kù)管理制度等，是酒店?duì)I銷(xiāo)部管-理-員工的必備資料。
酒-店-公-關(guān)部管理制度
酒-店-公-關(guān)部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公關(guān)關(guān)系的職能部門(mén)，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口。通過(guò)制定一系列的公關(guān)制度，能夠有效的推廣酒店品牌，提高知名度，樹(shù)立酒店良好形象，對(duì)提高酒店經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益起到促進(jìn)作用，爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)。
酒-店-公-關(guān)部管理制度專(zhuān)輯包括公關(guān)部vi管理制度、公關(guān)部會(huì)議管理制度、公關(guān)部旅游展銷(xiāo)活動(dòng)規(guī)定、立牌噴繪使用制度、廣告宣傳管理制度、宣傳用品管理制度、印刷品管理制度、品牌管理制度，以及白金會(huì)員卡優(yōu)惠制度、貴賓卡優(yōu)惠制度、vip卡發(fā)放原則及管理辦法等，是酒-店-公-關(guān)部必備的管理資料。
酒店財(cái)務(wù)部管理制度
酒店財(cái)務(wù)部是負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及預(yù)算、財(cái)務(wù)管理、財(cái)產(chǎn)物資管理等強(qiáng)化統(tǒng)一管理的職能部門(mén)。財(cái)務(wù)部管理制度的制定，能夠?yàn)榫频杲?jīng)營(yíng)管理者加強(qiáng)計(jì)劃、財(cái)務(wù)、財(cái)產(chǎn)和物資管理進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和整改，并為增加營(yíng)業(yè)收入、提高經(jīng)濟(jì)效益、降低成本和費(fèi)用當(dāng)好參謀和助手，不斷提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
酒店財(cái)務(wù)部管理制度專(zhuān)輯包括了財(cái)務(wù)部獎(jiǎng)懲制度、財(cái)務(wù)部考核制度、財(cái)務(wù)部保密制度、財(cái)務(wù)部安全管理制度，以及發(fā)票管理制度、備用金管理制度、收受支票管理制度、物料報(bào)損制度、現(xiàn)金解交制度、電腦使用制度、財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)制度等，是酒店經(jīng)營(yíng)管理者必備的參考資料。
酒店人力資源管理制度
人力資源是酒店最為寶貴的資源，正所謂沒(méi)有高素質(zhì)、高效率、高滿意度的員工就沒(méi)有高滿意度的顧客和酒店的高效益。人力資源部作為開(kāi)發(fā)、管理酒店人力資源的職能部門(mén)，所處的位置和所擔(dān)負(fù)的責(zé)任都是極為重要的。通過(guò)制定一系列的人力資源管理制度，合理地開(kāi)發(fā)了人力資源，充分發(fā)揮了人的最大潛能，為酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)能夠提供巨大的增值效應(yīng)。
酒店人力資源部管理制度專(zhuān)輯包括了招聘面試制度、甄選錄用管理制度、培訓(xùn)計(jì)劃管理制度、員工培訓(xùn)制度、崗位提高培訓(xùn)制度、外出培訓(xùn)管理制度、員工晉升制度、員工離職管理制度，以及勞動(dòng)力招聘錄用管理制度、勞動(dòng)力計(jì)劃管理制度、勞動(dòng)力調(diào)配管理制度、勞動(dòng)仲裁管理制度、勞動(dòng)爭(zhēng)議管理制度等，是酒店人力資源部管-理-員工的必備資料。
酒店采購(gòu)部管理制度
采購(gòu)部是負(fù)責(zé)酒店采購(gòu)工作的職能部門(mén)，采購(gòu)部根據(jù)酒店各部門(mén)的工作需要，及時(shí)、安全、經(jīng)濟(jì)、合理地采購(gòu)各類(lèi)物資，確保酒店的物資供應(yīng)及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常運(yùn)行。采購(gòu)部管理制度的制定，使酒店的采購(gòu)工作制度化、規(guī)范化，加強(qiáng)了內(nèi)部工作的協(xié)調(diào)，提高了工作效率，及時(shí)、準(zhǔn)確的為酒店提供各類(lèi)物資，為酒店提高服務(wù)質(zhì)量創(chuàng)造條件。
酒店采購(gòu)部管理制度專(zhuān)輯包括采購(gòu)管理制度、供貨管理制度、倉(cāng)庫(kù)管理制度、庫(kù)存物資管理制度、采購(gòu)部用車(chē)制度、采購(gòu)運(yùn)輸管理制度、采購(gòu)招投標(biāo)制度，以及原材料采購(gòu)管理制度、物資采購(gòu)管理制度、能源采購(gòu)管理制度、能源提運(yùn)管理制度、食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度等，是酒店采購(gòu)部管-理-員工的必備文件。
康樂(lè)部是為賓客提供洗浴、娛樂(lè)、健身等服務(wù)項(xiàng)目的部門(mén)，是酒店方便、滿足賓客需求，完善服務(wù)，并借以吸引賓客，提高酒店聲譽(yù)和營(yíng)業(yè)額的重要組成部分。酒店康樂(lè)部管理制度的制定，能夠規(guī)范員工的行為，提高工作效率，進(jìn)而為賓客提供完美、周到、安全的服務(wù)，使賓客在清靜優(yōu)雅的環(huán)境中娛樂(lè)享受。
酒店康樂(lè)部管理制度專(zhuān)輯包括員工培訓(xùn)制度、員工考勤制度、員工交接-班管理制度、違紀(jì)處罰制度、鑰匙管理制度，以及衛(wèi)生管理制度、安全管理制度、消防管理制度、手牌丟失認(rèn)領(lǐng)制度、服務(wù)質(zhì)量例會(huì)制度、領(lǐng)料管理制度、物料用品管理規(guī)定、財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理制度、舞臺(tái)管理制度、質(zhì)量管理制度等，是酒店康樂(lè)部管理層必備的參考資料。
酒店行政事務(wù)部管理制度
酒店行政事務(wù)部是酒店內(nèi)部負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門(mén)，通過(guò)制定一系列的行政事務(wù)管理制度，能夠?yàn)閱T工做好后勤保障工作，確保員工住宿舒適、安全，保證酒店客人用車(chē)及酒店辦公用車(chē)，為酒店的運(yùn)營(yíng)提供了強(qiáng)有力的保障。
酒店行政事務(wù)部管理制度專(zhuān)輯包括了員工宿舍管理制度、員工餐廳管理制度、員工浴室管理制度、駕駛班管理處罰制度，以及車(chē)輛使用管理制度、車(chē)輛檢查制度、車(chē)輛保養(yǎng)制度、車(chē)輛維修制度、免費(fèi)專(zhuān)線巴士服務(wù)制度、機(jī)場(chǎng)車(chē)站免費(fèi)接送服務(wù)制度、車(chē)庫(kù)防火安全管理制度等，是酒店行政管理的必備文件。
酒店績(jī)效考核制度
通過(guò)對(duì)個(gè)人績(jī)效進(jìn)行管理和評(píng)估，提高個(gè)人的工作能力和工作績(jī)效，從而提高部門(mén)的工作績(jī)能，最終實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。它是對(duì)考核期內(nèi)工作成果的綜合評(píng)價(jià)，考核各級(jí)員工成績(jī)的記錄，可以作為晉升晉級(jí)、降職降級(jí)、辭退、核薪與發(fā)放獎(jiǎng)金的考核依據(jù)。
酒店績(jī)效考核專(zhuān)輯包含酒店、酒店經(jīng)理人、酒店客房、酒店人力資源部、同時(shí)涵蓋了國(guó)際酒店、餐飲管理公司等各種考核制度，為酒店管理者提供了切實(shí)可行的范本。
酒店總經(jīng)辦管理制度
酒店總經(jīng)理辦公室是全面負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)管理的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，是酒店經(jīng)營(yíng)管理的決策中心和控制中心。酒店總經(jīng)辦管理制度的制定，實(shí)現(xiàn)了酒店的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，促進(jìn)了酒店各項(xiàng)工作的規(guī)范化管理，是酒店發(fā)展的基本保障，對(duì)推動(dòng)酒店的發(fā)展進(jìn)程有著重要的作用。
酒店總經(jīng)辦管理制度專(zhuān)輯包括了總經(jīng)理例會(huì)制度、行政會(huì)議管理制度、合同簽訂管理制度、總值班制度、行政總值管理制度、法律工作制度、印章管理制度，以及檔案文件管理制度、賓客檔案管理制度、應(yīng)急燈管理制度、衛(wèi)生防疫管理制度、廢舊物品回收管理制度等，是總經(jīng)理辦公室管理酒店的支持性文件。
酒店廚房管理制度
廚房是酒店餐飲部的核心，廚房的管理亦是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平與出品質(zhì)量，將直接影響酒店餐飲的特色、經(jīng)營(yíng)及效益。酒店廚房管理制度的制定，能夠加強(qiáng)廚房的內(nèi)部管理，確保出品質(zhì)量，提高各級(jí)員工的積極性、主動(dòng)性，用優(yōu)質(zhì)的菜品吸引顧客，并不斷創(chuàng)新，為酒店創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益。
廚房衛(wèi)生管理制度、廚房行政獎(jiǎng)罰制度，以及員工值班管理制度、員工過(guò)失懲罰制度、員工考勤制度、廚師違紀(jì)處罰條例等管理制度，是酒店廚房管理層必備的管理資料。
酒店保安部管理制度
酒店保安部是酒店的保衛(wèi)組織，是公安機(jī)關(guān)在酒店進(jìn)行安全防范工作的重要輔助力量，擔(dān)負(fù)著酒店內(nèi)部治安管理、消防安全管理及日常警衛(wèi)勤務(wù)等工作，對(duì)于維護(hù)酒店的正常經(jīng)營(yíng)和環(huán)境管理起著重要的作用。通過(guò)制定保安部管理制度，提高了員工對(duì)安全保衛(wèi)工作的認(rèn)識(shí)，規(guī)范了酒店突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)，保障了酒店的安全與穩(wěn)定，確保了酒店的正常運(yùn)行。
酒店保安部管理制度專(zhuān)輯包括獎(jiǎng)懲制度、請(qǐng)假制度、培訓(xùn)管理制度、執(zhí)勤制度、消防中心值班制度、裝備器材使用制度、保險(xiǎn)箱投幣箱管理制度、巡邏守護(hù)及維護(hù)制度、巡邏巡查管理制度、員工通道管理制度、監(jiān)控中心管理制度、停車(chē)場(chǎng)管理制度、監(jiān)督打卡制度等管理制度，是酒店保安部管理層的必備資料。
飯店日常管理規(guī)章制度篇十六
一、按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：00---21：30分，不遲到不早退。
三、按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)。
四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服。
五、按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和服務(wù)，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)。
六、工作期間不可做不文雅動(dòng)作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）。
七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗。
八、不做不文明舉動(dòng)（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）。
九、主動(dòng)及時(shí)，完成各項(xiàng)工作，不可擅自離崗。
十、愛(ài)護(hù)酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用途。
十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故。
十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果。
十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放。
十四、手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信。
十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為。
十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。
十七、拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次。
十八、不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)。
十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客，接待親友。
二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角。
飯店日常管理規(guī)章制度篇十七
根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本公司實(shí)際情況，特制定本制度，具體規(guī)定如下：
1.員工要樹(shù)立“用戶第一、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)觀念，熱情接待寵物主，精心診療，確保診療質(zhì)量。
2.總經(jīng)理是企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心，在全公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中處于“中心”地位，員工要聽(tīng)從主管的指揮，各級(jí)都要服從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)。
3.新員工進(jìn)公司必須經(jīng)過(guò)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)，要填寫(xiě)員工登記表，提供身份證、技術(shù)等級(jí)證明，試用期為1—3個(gè)月，試用合格后與公方簽訂合同。
4.員工要遵守作息制度。上下班要專(zhuān)人考勤，請(qǐng)假要辦理書(shū)面手續(xù)，上班不準(zhǔn)在公司里打私人電話，不準(zhǔn)在作業(yè)區(qū)閑談，不準(zhǔn)在作業(yè)區(qū)內(nèi)會(huì)客。
5.堅(jiān)守工作崗位，上班要穿工作服，佩帶標(biāo)志，不準(zhǔn)穿拖鞋，不準(zhǔn)串崗聊天，不準(zhǔn)未經(jīng)允許帶客戶寵物外出，不準(zhǔn)上班時(shí)間做私活。出診要履行手續(xù)，否則發(fā)生事故責(zé)任個(gè)人承擔(dān)。
6.業(yè)務(wù)接待是企業(yè)的窗口，要提高接待質(zhì)量，對(duì)客戶要主動(dòng)熱情，診療項(xiàng)目確定要準(zhǔn)確，療程要合理和準(zhǔn)時(shí)，報(bào)價(jià)要合理，交接要細(xì)心，寵物出入院要手續(xù)完善。嚴(yán)禁以診療為名向客戶索取額外報(bào)酬。
7.加強(qiáng)工具設(shè)備管理，建立工具設(shè)備檔案。由診療和美容組使用的設(shè)備工具要辦理手續(xù)，責(zé)任到人，定期維修保養(yǎng)。員工要愛(ài)護(hù)公物，對(duì)于工具設(shè)備、維修車(chē)輛及車(chē)上的物品、車(chē)間電器，要妥善保管。屬個(gè)人責(zé)任的丟失，要視情況予以賠償。
8.嚴(yán)格履行工作程序，診療美容物品缺乏時(shí)要及時(shí)上報(bào)，上報(bào)時(shí)要寫(xiě)缺少物品明細(xì)單，采購(gòu)人員要及時(shí)采購(gòu)，市內(nèi)采購(gòu)要在1天內(nèi)完成，市外3—5天內(nèi)完成，特殊情況除外。采購(gòu)價(jià)格要合理，不能高于市場(chǎng)價(jià)格。
9.嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度，領(lǐng)發(fā)物品要有簽字手續(xù)，進(jìn)出庫(kù)要有單據(jù)。貨物要做到帳與物相符，倉(cāng)庫(kù)要把好物品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防假冒、偽劣入庫(kù)。如出現(xiàn)以假冒、錯(cuò)發(fā)、漏收，給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失的要追究當(dāng)事人責(zé)任。
10.診療、服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)的生命。嚴(yán)格執(zhí)行診療和服務(wù)質(zhì)量管理制度，把好診療和服務(wù)質(zhì)量關(guān)，努力提高診療治愈率。工人要嚴(yán)格按診療程序操作，對(duì)于違反程序造成的事故，要追究當(dāng)事人的責(zé)任。
11.要保持工作環(huán)境的整潔衛(wèi)生。作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生要?jiǎng)澠c(diǎn)落實(shí)到班組，作業(yè)區(qū)要保持干凈整潔，經(jīng)常打掃，不準(zhǔn)地上有垃圾等，醫(yī)療廢品要倒置在指定的地方。
12.全體員工要模范遵守國(guó)家法規(guī)法紀(jì)，嚴(yán)禁在廠內(nèi)及宿舍內(nèi)賭博。
13.以上各條除注明罰款比例外，其他如有違反，根據(jù)情節(jié)輕重在5~200元處罰，情節(jié)嚴(yán)重屢教不改的要予以辭退或除名。
一、員工招聘制度。
1.招聘條件：需要的員工必須是相當(dāng)中專(zhuān)以上畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的工作者。企業(yè)聘用條件：
(1)有敬業(yè)精神，勤奮，好學(xué)，有社會(huì)道德;。
(2)普通員工相當(dāng)于中專(zhuān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，高層管理人員具有大專(zhuān)以上文化和專(zhuān)業(yè)知識(shí);。
(3)企業(yè)要根據(jù)內(nèi)部員工結(jié)構(gòu)比例，招聘一定數(shù)量的有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員和管理人員;。
(4)身體健康條件;。
(5)年齡條件。
2.招聘程序：凡應(yīng)聘人員需填寫(xiě)求職申請(qǐng)表，經(jīng)面試和考試合格，辦妥有關(guān)手續(xù)后方能試用。
3.試用：新聘用人員需進(jìn)行三個(gè)月的試用，并簽訂試用合同，享受試用期工資待遇。試用期滿，作出去留決定。如需繼續(xù)考察，采用延長(zhǎng)試用期。合格者簽訂正式員工合同，享受正式員工待遇。
4.用期解約：試用期內(nèi)任何一方提出解約，均需提前通知對(duì)方，不需任何補(bǔ)償。一個(gè)月內(nèi)提前一天;兩個(gè)月內(nèi)提前兩天;三至六個(gè)月內(nèi)提前七天。
1、目的：加強(qiáng)公司勞動(dòng)紀(jì)律的管理，維護(hù)企業(yè)正常的生產(chǎn)、工作秩序。
2、考勤范圍：
(1)公司在冊(cè)員工。
(2)特殊原因員工不考勤須總經(jīng)理批準(zhǔn)。
3、考勤方法：
(1)公司實(shí)行考勤機(jī)刷卡與部門(mén)考勤相結(jié)合的考勤辦法;。
(2)考勤工作由辦公室專(zhuān)人負(fù)責(zé)，門(mén)衛(wèi)與各部門(mén)配合做好考勤過(guò)程中的監(jiān)督和管理工作，同時(shí)由門(mén)衛(wèi)承擔(dān)員工出入門(mén)、請(qǐng)假等情況的記錄、上報(bào)等工作。
4、考勤打卡時(shí)間：
5、有關(guān)規(guī)定：
(1)考勤規(guī)定。
1、由辦公室為每位員工編制考勤卡和卡號(hào)，每天上下班應(yīng)依次排隊(duì)進(jìn)行刷卡，每個(gè)人只能刷本人的考勤卡才有效，如出現(xiàn)托人刷卡或替人刷卡時(shí)，均給予雙方各50元的處罰。一次不打卡者罰款10元。
2、因公外出辦事無(wú)法返回或忘打卡者，次日必須填寫(xiě)出門(mén)單說(shuō)明原因，部門(mén)主管確認(rèn)后由員工本人遞交門(mén)衛(wèi)。次日不填寫(xiě)出門(mén)單視同沒(méi)打卡處理。
3、員工必須自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、不早退。遲到、早退10分鐘內(nèi)扣5元，1小時(shí)內(nèi)扣10元，以此類(lèi)推;遲到、早退又不打卡雙重罰款。上午下班早退、下午上班遲到、中途離崗，視同遲到、早退處理。
4、連續(xù)曠工三天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工6天，給予罰款或除名處理;。
5、曠工半天以上者，取消當(dāng)月獎(jiǎng)金;。
6、曠工的扣罰標(biāo)準(zhǔn)。
曠工天數(shù)0.5天、1天、1.5天、2天、2.5天、3天。
扣月工資10%、25%、40%、60%、80%、100%。
7、辦公室應(yīng)對(duì)考勤工作進(jìn)行全方位的監(jiān)督與檢查、落實(shí)，及時(shí)協(xié)調(diào)與處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)嚴(yán)重違反制度及時(shí)處理。
(2)請(qǐng)假、外出手續(xù)。
1、員工因公外出、或請(qǐng)病、事假、事先向部門(mén)(車(chē)間)辦理書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)。特殊情況口頭請(qǐng)假事后補(bǔ)辦。
2、請(qǐng)假時(shí)間5天以內(nèi)，由總經(jīng)理經(jīng)理簽字審批。超過(guò)5天的，須由董事長(zhǎng)審批。
3、上班時(shí)間內(nèi)，若員工需外出辦事，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可出門(mén)，否則按離崗處理。
(3)探親假、春假、婚假、喪假、產(chǎn)假、工資、路費(fèi)、報(bào)銷(xiāo)制度。
在本企業(yè)連續(xù)工作滿1年、配偶居住外地的，每年可享受15天探親假(包括星期天)，可分2次休假，路費(fèi)報(bào)銷(xiāo)1次來(lái)回。探親假期基本工資照發(fā)，獎(jiǎng)金按《績(jī)效工資管理制度》執(zhí)行。
(4)婚假：
法定婚齡(男年滿22周歲，女滿20周歲)員工，憑合法結(jié)婚證，婚假3天，晚婚假期6天。
婚假期間工資照發(fā)，獎(jiǎng)金按《績(jī)效工資管理制度》執(zhí)行。
(5)喪假：
員工的配偶、父母、子女逝世，可申請(qǐng)喪假三天。
喪假期間工資照發(fā)，獎(jiǎng)金按《績(jī)效工資管理制度》執(zhí)行。
(6)產(chǎn)假：
女員工符合條例，產(chǎn)假為90天。
工資、績(jī)效工資和效益工資按天數(shù)扣發(fā)。
(7)本制度2009年1月1日修訂，2009年1月1日開(kāi)始執(zhí)行。
三、績(jī)效考核。
第一節(jié)績(jī)效考核基本分析。
1、績(jī)效考核范疇。
績(jī)效考核，是對(duì)員工在工作過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的工作業(yè)績(jī)、工作能力、工作態(tài)度以及個(gè)人品德等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并用之判斷員工與崗位的要求是否相稱。
2、績(jī)效考核內(nèi)容。
“考勤”(工作態(tài)度)與“考績(jī)”(工作成果)或“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面。
在績(jī)效考核中，要建立考核項(xiàng)目指標(biāo)體系，確定各項(xiàng)目的分值分配，并規(guī)定各項(xiàng)目的打分標(biāo)準(zhǔn)。
3、績(jī)效考核的原則。
(一)公平公正原則。
(二)客觀準(zhǔn)確原則。
(三)敏感性原則。
(四)一致性原則。
(五)立體性原則。
(六)可行性原則。
(七)公開(kāi)性原則。
(八)及時(shí)反饋原則。
(九)多樣化原則。
(十)動(dòng)態(tài)性原則。
第二節(jié)績(jī)效管理流程。
1、制訂考核計(jì)劃。
(1)明確考核的目的和對(duì)象。
(2)選擇考核內(nèi)容和方法。
(3)確定考核時(shí)間。
2、進(jìn)行技術(shù)準(zhǔn)備。
績(jī)效考核是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作。其技術(shù)準(zhǔn)備主要包括確定考核標(biāo)準(zhǔn)、選擇或設(shè)計(jì)考核方法以及培訓(xùn)考核人員。
3、收集資料信息。
收集資料信息要建立一套與考核指標(biāo)體系有關(guān)的制度，并采取各種有效的方法來(lái)達(dá)到。生產(chǎn)企業(yè)收集信息的方法。
4、做出分析評(píng)價(jià)。
(一)確定單項(xiàng)的等級(jí)和分值。
(二)對(duì)同一項(xiàng)目各考核來(lái)源的結(jié)果綜合。
(三)對(duì)不同項(xiàng)目考核結(jié)果的綜合。
5、考核結(jié)果反饋。
(一)考核結(jié)果反饋的意義。
(二)考核結(jié)果反饋面談。
1)建立和諧的面談關(guān)系的幾個(gè)方面。
2)提供信息和接受信息，進(jìn)行反饋的技巧、
6、考核結(jié)果運(yùn)用。
考核結(jié)果的運(yùn)用，也可以說(shuō)就是進(jìn)入績(jī)效管理的流程。
第三節(jié)常用的考核方法。
一、簡(jiǎn)單排序法。
(一)簡(jiǎn)單排序法的含義。
簡(jiǎn)單排序法也稱序列法或序列評(píng)定法，即對(duì)一批考核對(duì)象按照一定標(biāo)準(zhǔn)排出“1234??”的順序。
(二)簡(jiǎn)單排序法的操作。
首先，擬定考核的項(xiàng)目。
第二步，就每項(xiàng)內(nèi)容對(duì)被考核人進(jìn)行評(píng)定，并排出序列。
第三步，把每個(gè)人各自考核項(xiàng)目的序數(shù)相加，得出各自的排序總分?jǐn)?shù)與名次。
二、強(qiáng)制分配法。
強(qiáng)制分配法的含義。
強(qiáng)制分配法，是按預(yù)先規(guī)定的比例將被評(píng)價(jià)者分配到各個(gè)績(jī)效類(lèi)別上的方法。這種方法根據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)正態(tài)分布原理進(jìn)行，其特點(diǎn)是兩邊的最高分、最低分者很少，處于中間者居多。
三、要素評(píng)定法。
(一)要素評(píng)定法的含義。
要素評(píng)定法也稱功能測(cè)評(píng)法或測(cè)評(píng)量表法，是把定性考核和定量考核結(jié)合起來(lái)的方法。
(二)要素評(píng)定法的操作。
(1)確定考核項(xiàng)目。
(2)將指標(biāo)按優(yōu)劣程度劃分等級(jí)。
(3)對(duì)考核人員進(jìn)行培訓(xùn)。
(4)進(jìn)行考核打分。
(5)對(duì)所取得的資料分析、調(diào)整和匯總。
四、目標(biāo)管理法。
(一)對(duì)于目標(biāo)管理的認(rèn)識(shí)。
1.目標(biāo)管理的含義。
目標(biāo)管理法(mbo)是一種綜合性的績(jī)效管理方法。目標(biāo)管理法由美國(guó)著名管理學(xué)大師彼得·德魯克提出。
目標(biāo)管理是一種領(lǐng)導(dǎo)者與下屬之間的雙向互動(dòng)過(guò)程。
2.目標(biāo)管理的優(yōu)點(diǎn)。
目標(biāo)管理法的優(yōu)點(diǎn)較多，也有一定的局限性。
(二)目標(biāo)的量化標(biāo)準(zhǔn)。
目標(biāo)管理要符合“smart”的原則，其具體含義。
(三)目標(biāo)管理法的實(shí)施步驟。
1、確定工作職責(zé)范圍。
2、確定具體的目標(biāo)值。
3、審閱確定目標(biāo)。
4、實(shí)施目標(biāo)。
5、小結(jié)。
6、考核及后續(xù)措施。
五、360度考核法。
(一)360度考核法的含義。
360度考核法是多角度進(jìn)行的比較全面的績(jī)效考核方法，也稱全方位考核法或全面評(píng)價(jià)法。
(二)360度考核法的實(shí)施方法。
首先，聽(tīng)取意見(jiàn)，填寫(xiě)調(diào)查表。然后，對(duì)被考核者的各方面做出評(píng)價(jià)。在分析討論考核結(jié)果的基礎(chǔ)上雙方討論，定出下年度的績(jī)效目標(biāo)。
(三)360度考核法的優(yōu)缺點(diǎn)。
第四節(jié)績(jī)效管理操作。
一、控制考核誤差。
績(jī)效考核誤差可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)與考核標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，一類(lèi)與主考人有關(guān)。
(一)考核標(biāo)準(zhǔn)方面的問(wèn)題。包括：考核標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)謹(jǐn)、考核內(nèi)容不完整。
(二)主考人方面的問(wèn)題。包括：暈輪效應(yīng)、寬嚴(yán)傾向、平均傾向、近因效應(yīng)、首因效應(yīng)、個(gè)人好惡、成見(jiàn)效應(yīng)。
二、考核申訴的處理。
(一)考核申訴產(chǎn)生的原因。
(二)處理考核申訴的要點(diǎn)。
包括：尊重員工的申訴;把處理考核申訴作為互動(dòng)互進(jìn)過(guò)程;注重處理結(jié)果。
三、完善績(jī)效考核的措施。
(一)采用客觀性考核標(biāo)準(zhǔn)。
(二)合理選擇考核方法。
(三)由了解情況者進(jìn)行考核。
(四)培訓(xùn)考核工作人員。
(五)以事實(shí)材料為依據(jù)。
(六)公開(kāi)考核過(guò)程和考核結(jié)果。
(七)進(jìn)行考核面談。
(八)設(shè)置考核申訴程序。
1、目標(biāo)管理，配合公司整體發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，公司年度計(jì)劃各部門(mén)目標(biāo)計(jì)劃，以公司戰(zhàn)略規(guī)劃為前提，以公司年度計(jì)劃為依據(jù)，將各種任務(wù)指標(biāo)層層為配到各人。
2、控制流失率：(10分)。
導(dǎo)購(gòu)員流失過(guò)高會(huì)對(duì)銷(xiāo)售產(chǎn)生很大影響，做為部門(mén)管理者要從根本上提高導(dǎo)購(gòu)員的素質(zhì)并改善其工作態(tài)度。
3、堅(jiān)持不懈的培訓(xùn)。(10分)。
4、應(yīng)用表格管理(10分)。
信息的收集，數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，都要通過(guò)表格的形式來(lái)完成，如：商品，銷(xiāo)售，對(duì)手信息等。
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