大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析（優(yōu)秀20篇）

計(jì)劃可以讓我們對未來有更清晰的規(guī)劃和安排。那么如何制定一個(gè)好的計(jì)劃呢？首先，我們需要明確自己的目標(biāo)和需求，從整體上把握自己要完成的任務(wù)。其次，要合理分配時(shí)間和資源，確保每個(gè)任務(wù)都有足夠的時(shí)間來完成。此外，應(yīng)該考慮到外部因素的影響，比如環(huán)境變化、他人的支持等等。最后，我們還需要不斷檢查和調(diào)整計(jì)劃，以確保它與實(shí)際情況保持一致，并根據(jù)需要進(jìn)行靈活性的調(diào)整。以下是一些值得一讀的關(guān)于計(jì)劃制定和時(shí)間管理的書籍推薦。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇一

經(jīng)營目的：

1、利用xx餐廳現(xiàn)有的會員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。

經(jīng)營面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位。

經(jīng)營目標(biāo)：

1、設(shè)置餐坐200人;。

2、人均消費(fèi)40元;2餐/日。

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐。

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)。

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日。

午市+晚市=10400元/日。

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月。

設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人。

餐廳經(jīng)理;1人合計(jì)5000元。

主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元。

領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)2000元。

服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元。

傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元。

二、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管;1人。

西餐師傅：3人荷臺：3人。

案子：3人西點(diǎn)：2人。

合計(jì)26000元。

三、吧臺：2人800---1000元/人合計(jì)2000元。

四、收銀：2人1000元/人合計(jì)2000元。

五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元。

六、庫管：1人1000元/人合計(jì)1000元。

七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元。

八、采購：1人2000元/人合計(jì)2000元。

九、經(jīng)營核算：

1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%。

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月。

3、人員工資：59600元/月。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇二

民以食為天，只要生活在社會，就離不開吃飯。餐飲業(yè)，有著得天獨(dú)厚的條件。只要小店開得好，必定會紅紅火火。下面，小編為大家分享大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，希望對大家有所幫助!

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量差、營養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營業(yè)方式單一等，因此雖然價(jià)格較低，但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對象的餐飲連鎖店。

單元店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的是大學(xué)生、教師。經(jīng)營面積約為200平米左右。經(jīng)營范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，規(guī)模小，經(jīng)營管理模式不成熟、市場知名度低。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個(gè)比較難以解決的問題。

餐廳采用學(xué)校連鎖式制，會員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢，所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高、中校連鎖模式，這樣可以保留一大批的長期顧客;會員刷卡制，考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生，1、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng)，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi);2、學(xué)生家庭貧富差距不一，同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡消費(fèi)，給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面;3、顯露出大面額鈔票的消極影響，現(xiàn)金支付的很多弊端，(比如再掏錢過程中丟失錢財(cái)或其他物品等，)4、通過積分制度，同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策，幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān);5、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。單元店設(shè)置店長一名，收銀員1名，廚師3名，服務(wù)生3名，每周提供兼職服務(wù)生若干名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。

主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營養(yǎng)的綠色健康餐品。

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場服務(wù)。

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。

店面設(shè)計(jì)視覺識別。

店面：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào)，文化意味悠長。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局。

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和環(huán)境。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系，借此進(jìn)行口碑漸推營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識，針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策活動(dòng)等。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇三

資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算，通常很多企業(yè)是不做的。最主要的原因就是其不確定性，預(yù)算出來的資產(chǎn)負(fù)債表很可能不能反映一定時(shí)期的經(jīng)營結(jié)果。就像我們之前在現(xiàn)金流量表預(yù)算中說過的，資產(chǎn)負(fù)債表是體現(xiàn)一個(gè)“時(shí)點(diǎn)”概念。要確定每個(gè)資產(chǎn)負(fù)債項(xiàng)目在期末那個(gè)“點(diǎn)”上的水平，不是一件容易的事。不僅因?yàn)槠渲兴褂玫募僭O(shè)有很大的主觀性，而且，就像上面所舉的應(yīng)收賬款的例子，某些項(xiàng)目今天的余額跟明天的余額很可能有天壤之別。資金是流動(dòng)的，很難知道接下去的一秒鐘會發(fā)生怎樣的事情。

當(dāng)然，資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算也不是沒有規(guī)律可循，特別是一些業(yè)務(wù)比較穩(wěn)定的企業(yè)，一般來說，除非有特別的投資項(xiàng)目或者業(yè)務(wù)調(diào)整，資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目的水平應(yīng)該基本固定。即使是全新的企業(yè)，也可以做一個(gè)資產(chǎn)負(fù)債的預(yù)算，只是要在設(shè)定的選取方面特別小心。下面根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表的從左到右，從上倒下的順序，舉一些最基本的資產(chǎn)、負(fù)債項(xiàng)目加以說明，僅供參考：

1.現(xiàn)金及銀行存款：這個(gè)等一下最后才做。

2.存貨：一般可以根據(jù)銷售額的一定比例(產(chǎn)成品)加上產(chǎn)品銷售成本的一定比例(原材料)來估算。產(chǎn)成品也可以用：期末數(shù)=期初數(shù)量+預(yù)算生產(chǎn)量-預(yù)算銷量來計(jì)算。如果是全新企業(yè)，期初數(shù)當(dāng)然就是“零”。而原材料的期末水平，企業(yè)通常是根據(jù)生產(chǎn)量保留一定的比例。

要計(jì)算的復(fù)雜一點(diǎn)當(dāng)然也可以。那就要先將生產(chǎn)成本計(jì)算出來，再將產(chǎn)品銷售成本計(jì)算出來，然后再推算出存貨的庫存余額。計(jì)算生產(chǎn)成本要所有原材料每個(gè)品種的最佳采購量、每批采購量的使用時(shí)間(或者一定時(shí)間內(nèi)的消耗量)、單價(jià)、庫存?zhèn)}儲成本等因素都要考慮進(jìn)去。而產(chǎn)品銷售成本要跟企業(yè)的銷售計(jì)劃掛鉤，還要考慮跟銷售有關(guān)的其他因素(比如：退貨、銷量達(dá)不到預(yù)期等)。除此外，還要考慮到各個(gè)品種產(chǎn)品的保底庫存量等。

3.應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)：當(dāng)然是用銷售收入的一定比例。主要是考慮本行業(yè)應(yīng)收賬款的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。這樣計(jì)算非常judgemental(主觀性很強(qiáng))，但似乎沒有更好的辦法。

4.固定資產(chǎn)、在建工程和遞延資產(chǎn)：這個(gè)部分比較容易。如果已經(jīng)作了資本性支出的預(yù)算，減去折舊或者攤銷就是我們所需要的資產(chǎn)余額了。

5.長期投資：一般全新的公司在剛開業(yè)的時(shí)候，沒有長期對外投資。但如果有的話，根據(jù)實(shí)際的情況估算出金額來應(yīng)該不難。

6.應(yīng)付帳款：這個(gè)可以根據(jù)產(chǎn)品銷售成本的一定比例計(jì)算。其基本的思路跟應(yīng)收賬款的計(jì)算差不多。

7.應(yīng)付工資、應(yīng)付福利費(fèi)：一般用一個(gè)月的人工成本/費(fèi)用來列示。但是要扣除個(gè)人所得稅，因?yàn)閭€(gè)人所得稅是在應(yīng)交稅金里面的。

8.應(yīng)交稅金：稅金可以根據(jù)銷售額(用于計(jì)算“營業(yè)稅”、“增值稅”銷項(xiàng))、成本和毛利比率(增值稅)、人工成本及費(fèi)用(個(gè)人所得稅)、凈利潤(企業(yè)所得稅)、進(jìn)出口金額(關(guān)稅)等以及公司的一些特定事項(xiàng)(印花稅、車船使用稅)來計(jì)算，不是很復(fù)雜。

9.銀行借款(長期、短期)：根據(jù)企業(yè)的融資政策和計(jì)劃，按預(yù)計(jì)還款期限估算。

10.實(shí)收資本、股本：按照公司的資金機(jī)構(gòu)和來源，股東投資的進(jìn)度等來列示。如果是初創(chuàng)企業(yè)，還沒有明確股東/股本的機(jī)構(gòu)，可以用所需全部資金扣除預(yù)計(jì)銀行融資的部分來列示。而所需全部資金要多少，就是前面所說的“資金需求的預(yù)算”計(jì)算出來的?；镜臄?shù)字應(yīng)該是=公司的初始資金投入+經(jīng)營中的資金缺口。資金缺口可以用股東的進(jìn)一步投入或者銀行金融機(jī)構(gòu)融資來填補(bǔ)。

11.未分配利潤：實(shí)際上就是利潤表上的凈利潤。這是利潤表和資產(chǎn)負(fù)債表的鉤稽關(guān)系所在。我想我在這里就不必再解釋了。

整個(gè)資產(chǎn)負(fù)債表上大約有40多的項(xiàng)目，我在這里只大概講了十六、七個(gè)，主要是揀重點(diǎn)的講。有些項(xiàng)目本來就不是很重要，或者對于新開業(yè)的公司根本就沒有。在這里就不說了。

另外，有的時(shí)候我們?yōu)榱诉_(dá)到一定的資產(chǎn)負(fù)債比率，流動(dòng)比率，或者負(fù)債權(quán)益率，我們也可以適當(dāng)調(diào)節(jié)資產(chǎn)及負(fù)債的總量、資產(chǎn)負(fù)債的短期與長期之間的比例等。這就需要用到其他應(yīng)收款、其他流動(dòng)資產(chǎn)、其他長期資產(chǎn)、其他應(yīng)付款、其他流動(dòng)負(fù)債、其他長期負(fù)債等項(xiàng)目。通過對這些科目的適當(dāng)調(diào)節(jié)來達(dá)到財(cái)務(wù)指標(biāo)的一定比率。

至于第一項(xiàng)的現(xiàn)金和銀行存款，等所有的項(xiàng)目都擺好了之后，余下的平衡數(shù)，就放在現(xiàn)金里。唯一的要求是：不可以出現(xiàn)負(fù)數(shù)，因?yàn)樵谥袊菦]有銀行存款賬戶會出現(xiàn)虧空的。在國外，如果跟銀行談妥協(xié)議，在一定的范圍內(nèi)出現(xiàn)銀行賬戶的虧空、透支，銀行可以視其為一種短期借款。

前面我們花了很多的篇幅講如何為一個(gè)新開業(yè)或者還在創(chuàng)業(yè)階段的公司做一個(gè)預(yù)算，或者說是一個(gè)中長期的規(guī)劃。從預(yù)算的方法上講，這叫做“零基預(yù)算”(zerobasedbudgeting,簡稱zbb)，既沒有任何基數(shù)的預(yù)算?；蛘哒f，可以參考的基數(shù)、歷史數(shù)據(jù)很少，制作者必須根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷，加上對周圍環(huán)境變化的預(yù)期來做預(yù)算。這對于財(cái)務(wù)人員有很大的挑戰(zhàn)性。

和零基預(yù)算相對的，是叫做“增量預(yù)算”(incrementalbudgeting)。增量預(yù)算的重點(diǎn)在于找出財(cái)務(wù)報(bào)表各個(gè)項(xiàng)目的變動(dòng)值。注意，這里說的“變動(dòng)值”不是只能增加不能減少。雖然名稱叫“增量預(yù)算”并不是說只有增加。

增量預(yù)算方法主要適用于那些業(yè)務(wù)模型比較成熟的企業(yè)。在做預(yù)算的時(shí)候，企業(yè)已經(jīng)有3-5年的全面財(cái)務(wù)資料作基礎(chǔ)，如果沒有什么大的改變，就只要加減可能出現(xiàn)的變化就可以了。

當(dāng)然，zbb和incremental可以同時(shí)使用。比如說，一個(gè)企業(yè)有兩個(gè)事業(yè)部，已經(jīng)非常成熟，但明年準(zhǔn)備再發(fā)展一個(gè)新的事業(yè)部，幾乎相當(dāng)于是一個(gè)完全新的公司。這樣就可以同時(shí)使用兩種方法來做預(yù)算，然后將結(jié)果在合并起來。除此外，如果企業(yè)有一些新的投資項(xiàng)目或新的產(chǎn)品線等，都可以用zbb的方法先做出項(xiàng)目預(yù)算，然后再跟現(xiàn)有業(yè)務(wù)的incrementalbudget相加就可以了。

增量預(yù)算通常要考慮下個(gè)年度很多的變化因素，這里僅隨便舉一些例子。它們很可能包括：

(一)影響銷售額變化的因素：企業(yè)拓展新的銷售渠道增加銷量、在原有的品種基礎(chǔ)上增加新的品種、銷售單價(jià)改變、銷售方式的改變等。

(二)影響產(chǎn)品銷售成本的因素：原材料漲價(jià)、工人生產(chǎn)效率提供、原材料或生產(chǎn)設(shè)備的來源方式、渠道改變等。

(三)影響費(fèi)用的因素：通貨膨脹、公司組織結(jié)構(gòu)變化、人員變化、公司搬家到新的地方、公司有新的投資融資等行為。

(四)影響資產(chǎn)變化的因素：賒銷條款改變(應(yīng)收賬款)、公司決定投資其它項(xiàng)目(長期投資)、引進(jìn)新設(shè)備(固定資產(chǎn))等。

(五)如果公司的資產(chǎn)增加了，勢必有負(fù)債或者權(quán)益的增加。資產(chǎn)負(fù)債表右邊項(xiàng)目的變化，要看企業(yè)希望采取什么樣的方式來融資或者吸引資金。同時(shí)，這些變化，還會影響到財(cái)務(wù)費(fèi)用的增減。

另外，整個(gè)預(yù)算是一個(gè)相互鉤稽的整體。雖然我們最后看到的只有三大報(bào)表：利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表，但實(shí)際上要做的基礎(chǔ)工作很多很多。簡單一點(diǎn)說有以下幾個(gè)方面：

(一)銷售部門先做銷售預(yù)算，根據(jù)銷售預(yù)算，生產(chǎn)部門作生產(chǎn)預(yù)算，采購部門再根據(jù)生產(chǎn)預(yù)算作出采購預(yù)算，而運(yùn)輸、倉儲部門再根據(jù)采購預(yù)算做物流方面的計(jì)劃或預(yù)算。這樣才可以作出銷售額、產(chǎn)品銷售成本的數(shù)字放入利潤表。然后再根據(jù)我們上面提到過的方法，計(jì)算出期末存貨量、應(yīng)付帳款等放入資產(chǎn)負(fù)債表。

(二)人事部門根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、銷售規(guī)模等方面的因素，作出人頭數(shù)和招聘數(shù)的計(jì)劃，再根據(jù)每個(gè)人可能的薪水水平、每年的通脹水平等計(jì)算出人員成本費(fèi)用。其中，成本費(fèi)用進(jìn)利潤表。如果工資是先提后發(fā)，別忘了貸方要放在資產(chǎn)負(fù)債表的應(yīng)付工資、應(yīng)付福利、應(yīng)交稅金等科目。

(三)市場部門根據(jù)銷量、單價(jià)、產(chǎn)品品種等信息，結(jié)合企業(yè)文化、目標(biāo)、價(jià)值觀等因素，制定市場推廣計(jì)劃，計(jì)算出市場費(fèi)用預(yù)算，進(jìn)入利潤表。

(四)業(yè)務(wù)拓展部門、生產(chǎn)部門、行政管理部門等要制定資本性支出的方案。要不要設(shè)立新的事業(yè)部門，要采購怎樣的設(shè)備，是不是要引進(jìn)新技術(shù)擴(kuò)大再生產(chǎn)，有沒有擴(kuò)大辦公室或裝修的計(jì)劃等。實(shí)打?qū)嵉脑O(shè)備、資產(chǎn)進(jìn)入資產(chǎn)負(fù)債表的固定資產(chǎn)、在建工程、遞延資產(chǎn)。相應(yīng)的折舊、攤銷進(jìn)入利潤表。當(dāng)然，資本性支出還要進(jìn)入現(xiàn)金流量表的“投資活動(dòng)現(xiàn)金流量”。

(五)司庫或?qū)ν馔度谫Y部門要根據(jù)利潤表預(yù)算、資本性支出預(yù)算的大致情況，制定投融資的計(jì)劃。有多余資金可以投資的，投資項(xiàng)目放在資產(chǎn)負(fù)債表，以及現(xiàn)金流量表的“投資活動(dòng)現(xiàn)金流量”中。如果需要融資的，融資金額放在資產(chǎn)負(fù)債表的負(fù)債或權(quán)益，以及現(xiàn)金流量表的“籌資活動(dòng)現(xiàn)金流量”中。另外，投融資涉及的投資收益或利息支出，要放在利潤表當(dāng)中，還要放在現(xiàn)金流量表的適當(dāng)科目。

(六)各個(gè)部門對本部門可能發(fā)生的費(fèi)用作出預(yù)算。其中：工資、福利、折舊/攤銷已經(jīng)有了。各個(gè)部門的預(yù)算主要是集中在本部門的費(fèi)用，比如差旅費(fèi)、通信費(fèi)、文印費(fèi)等。

通過這樣的一個(gè)大致過程，是不是所有的資產(chǎn)、負(fù)債、權(quán)益、收入、成本/費(fèi)用、利潤都已經(jīng)差不多有了?各個(gè)部門也用不同的方式參與了預(yù)算制定的過程。而且，在整體預(yù)算中各個(gè)分部預(yù)算項(xiàng)目的鉤稽關(guān)系也很明顯。

最后，財(cái)務(wù)部需要做的工作是，匯總并且適當(dāng)平衡各大報(bào)表的預(yù)算，同時(shí)，計(jì)算出稅收等方面的數(shù)據(jù)。成本費(fèi)用等還需要在不同部門不同產(chǎn)品或項(xiàng)目之間進(jìn)行分?jǐn)?。?jì)算一些關(guān)鍵性的指標(biāo)(kpi)給老板審查。之后，可能還需要幾個(gè)來回，讓每個(gè)部門修改預(yù)算，然后再匯總再修改，直到預(yù)算相對比較完美為止。

(一)不確定性和風(fēng)險(xiǎn)。

企業(yè)的經(jīng)營為什么有風(fēng)險(xiǎn)?這是因?yàn)樗械臎Q策都是根據(jù)預(yù)算來決定的，而所有預(yù)算又取決于不同程度的不確定因素。人類對未來的預(yù)知是極其有限的，我們不可能知道未來的幾個(gè)月、一年，或者幾年后會發(fā)生一些什么事情。更何況有很多事情是我們無法控制的，比如說市場條件的變化，匯率的變化，人們觀念的變化等等。

舉一個(gè)很簡單的例子，我們在1995年前做公司的10年計(jì)劃時(shí)，完全不會想到?jīng)]過幾年，互聯(lián)網(wǎng)對商業(yè)模式、經(jīng)營模式、消費(fèi)觀念以及人們的日常生活產(chǎn)生如此之大的影響。再說的具體些，我們那時(shí)肯定不會想到，在不用開設(shè)實(shí)體店鋪的情況下，可以在網(wǎng)絡(luò)虛擬商店里銷售產(chǎn)品，不但可以賣給本地本國的客戶，還可以將產(chǎn)品賣給許多國外的客戶，從而增加一大塊的銷量。我們那時(shí)也不會想到在市場費(fèi)用中間要預(yù)估一塊電子媒體的促銷和廣告費(fèi)用。甚至不會想到發(fā)coupon還可以通過email，而根本不需要印刷費(fèi)用和派送人員成本。如此等等。

用比較文縐縐的話來說就是：經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的不確定性。比如：經(jīng)濟(jì)周期的變化、難以定義的概念、無法計(jì)量的要素等。其實(shí)也就是我們通常說的，市場環(huán)境的變化引起的收入和成本的變化;特定的環(huán)境變化導(dǎo)致資產(chǎn)價(jià)值的變化;匯率、稅率、利率、通脹等外部因素的變化;社會因素變遷導(dǎo)致人們消費(fèi)習(xí)慣、觀念的變化帶來的不利影響等。還有企業(yè)管理方面的不確定性，尤其是人為的因素是最不能確定的。

而從會計(jì)概念上來說，風(fēng)險(xiǎn)大致體現(xiàn)為以下一些形式：營業(yè)收入中的“水分”、營運(yùn)成本增加的潛在可能性、利率和匯率變化引起的匯兌損失和財(cái)務(wù)費(fèi)用增加、短期投資的減值、不良存貨的計(jì)價(jià)、陳舊設(shè)備的重估和減值、長期投資的不實(shí)、土地的重估增減值、未決訴訟、承諾事項(xiàng)、環(huán)境負(fù)債與成本、期后事項(xiàng)、或有負(fù)債等等。

(二)將不確定性變成數(shù)字。

而我們用于衡量風(fēng)險(xiǎn)，評估風(fēng)險(xiǎn)影響的方法其實(shí)也很多。歸納起來主要有：

a.假定情景計(jì)劃scenarioplanning。

b.或有事件計(jì)劃contingencyplanning。

c.推斷預(yù)測extrapolativeforecasting。

d.敏感性分析sensitivityanalysis。

e.情景模擬simulation。

f.決策樹decisiontree。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇四

近年來，大學(xué)生就業(yè)形勢比較嚴(yán)峻，那么創(chuàng)業(yè)也就成為了畢業(yè)生另外的一種選擇，一份好的計(jì)劃是開啟創(chuàng)業(yè)之旅的必然前提，下面本站編輯為你帶來大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲，歡迎閱讀。

一、創(chuàng)業(yè)背景

近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴(kuò)大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期(2年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的`計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個(gè)比較難以解決的問題。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇五

財(cái)務(wù)分析是控制風(fēng)險(xiǎn)的最初期的手段，能讓創(chuàng)業(yè)者對市場前景和盈利情況有一個(gè)大概的了解，下面本站編輯為你帶來了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的財(cái)務(wù)分析，歡迎閱讀，僅供參考。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的財(cái)務(wù)分析

1.資金需求說明

公司成立時(shí)每位股東出資xx萬，共為xx萬初期資本。

2.資金投入計(jì)劃

預(yù)計(jì)第一季度購買廠房、生產(chǎn)線、用于產(chǎn)品研發(fā)、開拓市場共計(jì)投入22萬元，購買原材料生產(chǎn)產(chǎn)品投入14萬元。招聘生產(chǎn)銷售員工支付工資24000元，其他與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金19萬元。

預(yù)計(jì)第一季度利潤表

單位：元

預(yù)計(jì)第一季度資產(chǎn)負(fù)債表

單位：元

風(fēng)險(xiǎn)分析

1.市場與競爭風(fēng)險(xiǎn)

在市場競爭中，競爭的基本動(dòng)機(jī)和目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)最大化收入。但是，競爭者的預(yù)期利益目標(biāo)并不是總能實(shí)現(xiàn)的，實(shí)際上，競爭本身也會使競爭者面臨不能實(shí)現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)的危險(xiǎn)，甚至在經(jīng)濟(jì)利益上受到損失。這種實(shí)際實(shí)現(xiàn)的`利益與預(yù)期利益目標(biāo)發(fā)生背離的可能性，就是競爭者面對的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)是由不確定性因素而造成損失或獲益的可能性。在市場競爭中，不確定性因素很多，雖然每個(gè)競爭者都期望實(shí)現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)，但總不能全都成功，必然會有某些競爭者在競爭中敗下陣來，承受競爭的損失。

分析：客戶資源不足、宣傳效果不明顯、價(jià)格定位不準(zhǔn)確。

對策：

1、加大宣傳力度，提高服務(wù)質(zhì)量。

2、前期市場調(diào)研，不斷尋求個(gè)性化產(chǎn)品。

3、服務(wù)創(chuàng)新，用另類的創(chuàng)新思維為企業(yè)服務(wù)。

2.產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

分析：同行競爭、可模仿性強(qiáng)。

對策：

1、提高產(chǎn)品質(zhì)量，以此來保證自己的客戶源不流失。

2、不斷進(jìn)行市場調(diào)研，確定服務(wù)類型，以尋求更多的市場，打造公司品牌。

3、尋求創(chuàng)新，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精。

3.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

分析：資金不足、前期資金成本控制不力、企業(yè)不能及時(shí)匯款。

對策：

1、建立財(cái)務(wù)預(yù)警分析指標(biāo)體系，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生財(cái)務(wù)危機(jī)的根本原因是財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)處理不當(dāng)，因此，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，建立和完善財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)尤其必要。

2、建立短期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預(yù)算。由于企業(yè)理財(cái)?shù)膶ο笫乾F(xiàn)金及其流動(dòng)，就短期而言，公司能否維持下去，并不完全取決于是否盈利，而取決于是否有足夠現(xiàn)金用于各種支出。

3、確立財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系，建立長期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)。對公司而言，在建立短期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)的同時(shí)，還要建立長期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)。其中獲利能力、償債 能力、經(jīng)濟(jì)效率、發(fā)展?jié)摿χ笜?biāo)最具有代表性。

4、樹立風(fēng)險(xiǎn)意識，健全內(nèi)控程序，降低或有負(fù)債的潛在風(fēng)險(xiǎn)。如訂立擔(dān)保合同前應(yīng)嚴(yán)格審查被擔(dān)保企業(yè)的資信狀況;訂立擔(dān)保合同時(shí)適當(dāng)運(yùn)用反擔(dān)保和保證責(zé)任的免責(zé)條款;訂立合同后應(yīng)跟蹤審查被擔(dān)保企業(yè)的償債能力，減少直接風(fēng)險(xiǎn)損失。

5、科學(xué)地進(jìn)行投資決策

4.管理風(fēng)險(xiǎn)

分析：負(fù)責(zé)人管理不善，造成公司運(yùn)營受阻;管理經(jīng)驗(yàn)不足，公司各部門不能緊密合作，協(xié)調(diào)發(fā)展。

對策：

1、健全管理機(jī)制，加強(qiáng)獎(jiǎng)懲制度。

2、尋找更多的客戶渠道，為公司創(chuàng)造更多的利益。

3、可聘請更高水平的技術(shù)人員指導(dǎo)運(yùn)營工作。

政策風(fēng)險(xiǎn)

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，由于受價(jià)值規(guī)律和競爭機(jī)制的影響，各企業(yè)爭奪市場資源，都希望獲得更大的活動(dòng)自由，因而可能會觸犯國家的有關(guān)政策，而國家政策又對企業(yè)的行為具有強(qiáng)制約束力。另外，國家在不同時(shí)期可以根據(jù)宏觀環(huán)境的變化而改變政策，這必然會影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，國家與企業(yè)之間由于政策的存在和調(diào)整，在經(jīng)濟(jì)利益上會產(chǎn)生矛盾，從而產(chǎn)生政策風(fēng)險(xiǎn)。 對此，我公司對政策風(fēng)險(xiǎn)的防范主要取決于市場參與者對國家宏觀政策的理解和把握，取決于投資者對市場趨勢的正確判斷，并且通過保險(xiǎn)等方法也可以減少政策性風(fēng)險(xiǎn)的損失。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇六

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。投資計(jì)劃“由點(diǎn)做起，輻而為面”。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)“閃亮全登場”。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

二、水晶苑餐飲管理公司的業(yè)務(wù)職能。

1、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品;。

3、運(yùn)營商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù);。

4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營;。

5、運(yùn)營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);。

6、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);。

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);。

8、為深陷經(jīng)營危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。

三、水晶苑餐飲管理公司的運(yùn)營。

1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。

2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。

3、尋找自身的核心競爭力。

4、建立切實(shí)可行的盈利模式。

四、水晶苑餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)。

餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。

1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。

2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營的基本情況，分析運(yùn)營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。

3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。

4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。

5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。

6、研發(fā)部。研究競爭對手和當(dāng)前市場流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動(dòng)。

7、后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。

8、人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。

9、營銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。

五、水晶苑餐飲管理公司。

市場策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。

(1)餐飲公司經(jīng)營策略。

員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。

(2)餐飲公司形象策略。

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

六、水晶苑餐飲管理公司的運(yùn)營理念。

1、以顧客需求為導(dǎo)向;。

2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;。

3、以市場占有為導(dǎo)向;。

4、以品牌建立為導(dǎo)向。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇七

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2、都市快餐店位于路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營目標(biāo)。

1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析。

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

3、競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營計(jì)劃。

1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4、隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5、經(jīng)營時(shí)間：早~晚！

6、對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃。

1、本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在。

20--30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計(jì)劃。

1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)xxx萬元。

桌椅xxx套。

營業(yè)面積xxx平方米。

冷凍柜xxx臺。

灶件若干。

2）每日流動(dòng)資金為多少萬元。

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）。

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄。

1、法律要求。

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的。

措施。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。

3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇八

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書往往會使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果。

一、創(chuàng)業(yè)背景。

近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴(kuò)大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。

二、店面簡介。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

初期(1-3月)。

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。

中期(1年)。

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期(2年)。

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

三、發(fā)展戰(zhàn)略。

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。

五、市場分析。

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個(gè)比較難以解決的問題。

一、項(xiàng)目概況。

項(xiàng)目目的。

——自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。

項(xiàng)目名稱:自食其樂西餐廳。

性質(zhì):此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

建設(shè)地點(diǎn):雨花區(qū)。

市場分析:學(xué)院現(xiàn)有兩萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

宗旨:服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。

經(jīng)營范圍:。

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

市場營銷:在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。

注冊資金:——十萬人民幣。

融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。

組織理念:舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。

組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。

結(jié)論:“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！白允称錁贰币辉~可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。

二、管理層及部門職能。

(一)、店長。

李環(huán)，男，漢。

職責(zé)。

1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2、工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

(二)、行政人事。

部門職責(zé)。

1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。

8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

(三)、廚師。

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。

(四)、服務(wù)員。

部門職責(zé)。

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

(五)、市場開發(fā)部。

部門職責(zé)。

1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。

2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。

3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。

4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。

工作計(jì)劃。

5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。

三、研究和開發(fā)。

項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。

(一)、項(xiàng)目申請。

1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”

2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇九

公司成立時(shí)每位股東出資xx萬，共為xx萬初期資本。

2.資金投入計(jì)劃

預(yù)計(jì)第一季度購買廠房、生產(chǎn)線、用于產(chǎn)品研發(fā)、開拓市場共計(jì)投入22萬元，購買原材料生產(chǎn)產(chǎn)品投入14萬元。招聘生產(chǎn)銷售員工支付工資24000元，其他與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金19萬元。

預(yù)計(jì)第一季度利潤表

單位：元

預(yù)計(jì)第一季度資產(chǎn)負(fù)債表

單位：元

風(fēng)險(xiǎn)分析

1.市場與競爭風(fēng)險(xiǎn)

在市場競爭中，競爭的基本動(dòng)機(jī)和目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)最大化收入。但是，競爭者的預(yù)期利益目標(biāo)并不是總能實(shí)現(xiàn)的，實(shí)際上，競爭本身也會使競爭者面臨不能實(shí)現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)的危險(xiǎn)，甚至在經(jīng)濟(jì)利益上受到損失。這種實(shí)際實(shí)現(xiàn)的利益與預(yù)期利益目標(biāo)發(fā)生背離的可能性，就是競爭者面對的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)是由不確定性因素而造成損失或獲益的可能性。在市場競爭中，不確定性因素很多，雖然每個(gè)競爭者都期望實(shí)現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)，但總不能全都成功，必然會有某些競爭者在競爭中敗下陣來，承受競爭的損失。

分析：客戶資源不足、宣傳效果不明顯、價(jià)格定位不準(zhǔn)確。

對策：

1、加大宣傳力度，提高服務(wù)質(zhì)量。

2、前期市場調(diào)研，不斷尋求個(gè)性化產(chǎn)品。

3、服務(wù)創(chuàng)新，用另類的創(chuàng)新思維為企業(yè)服務(wù)。

2.產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

分析：同行競爭、可模仿性強(qiáng)。

對策：

1、提高產(chǎn)品質(zhì)量，以此來保證自己的客戶源不流失。

2、不斷進(jìn)行市場調(diào)研，確定服務(wù)類型，以尋求更多的市場，打造公司品牌。

3、尋求創(chuàng)新，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精。

3.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

分析：資金不足、前期資金成本控制不力、企業(yè)不能及時(shí)匯款。

對策：

1、建立財(cái)務(wù)預(yù)警分析指標(biāo)體系，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生財(cái)務(wù)危機(jī)的根本原因是財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)處理不當(dāng)，因此，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，建立和完善財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)尤其必要。

2、建立短期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預(yù)算。由于企業(yè)理財(cái)?shù)膶ο笫乾F(xiàn)金及其流動(dòng)，就短期而言，公司能否維持下去，并不完全取決于是否盈利，而取決于是否有足夠現(xiàn)金用于各種支出。

3、確立財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系，建立長期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)。對公司而言，在建立短期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)的同時(shí)，還要建立長期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)。其中獲利能力、償債 能力、經(jīng)濟(jì)效率、發(fā)展?jié)摿χ笜?biāo)最具有代表性。

4、樹立風(fēng)險(xiǎn)意識，健全內(nèi)控程序，降低或有負(fù)債的潛在風(fēng)險(xiǎn)。如訂立擔(dān)保合同前應(yīng)嚴(yán)格審查被擔(dān)保企業(yè)的資信狀況;訂立擔(dān)保合同時(shí)適當(dāng)運(yùn)用反擔(dān)保和保證責(zé)任的免責(zé)條款;訂立合同后應(yīng)跟蹤審查被擔(dān)保企業(yè)的償債能力，減少直接風(fēng)險(xiǎn)損失。

5、科學(xué)地進(jìn)行投資決策

4.管理風(fēng)險(xiǎn)

分析：負(fù)責(zé)人管理不善，造成公司運(yùn)營受阻;管理經(jīng)驗(yàn)不足，公司各部門不能緊密合作，協(xié)調(diào)發(fā)展。

對策：

1、健全管理機(jī)制，加強(qiáng)獎(jiǎng)懲制度。

2、尋找更多的客戶渠道，為公司創(chuàng)造更多的利益。

3、可聘請更高水平的技術(shù)人員指導(dǎo)運(yùn)營工作。

5.政策風(fēng)險(xiǎn)

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，由于受價(jià)值規(guī)律和競爭機(jī)制的影響，各企業(yè)爭奪市場資源，都希望獲得更大的活動(dòng)自由，因而可能會觸犯國家的有關(guān)政策，而國家政策又對企業(yè)的行為具有強(qiáng)制約束力。另外，國家在不同時(shí)期可以根據(jù)宏觀環(huán)境的變化而改變政策，這必然會影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，國家與企業(yè)之間由于政策的存在和調(diào)整，在經(jīng)濟(jì)利益上會產(chǎn)生矛盾，從而產(chǎn)生政策風(fēng)險(xiǎn)。 對此，我公司對政策風(fēng)險(xiǎn)的防范主要取決于市場參與者對國家宏觀政策的理解和把握，取決于投資者對市場趨勢的正確判斷，并且通過保險(xiǎn)等方法也可以減少政策性風(fēng)險(xiǎn)的損失。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析【二】

1、資本結(jié)構(gòu)與前期投資

公司早期的啟動(dòng)資金主要來自風(fēng)險(xiǎn)投資、個(gè)人投資和銀行貸款。注冊資本為115萬元人民幣，其中外來風(fēng)險(xiǎn)投資50萬元，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)資金申請10萬元，銀行貸款30萬元，商標(biāo)權(quán)、專利技術(shù)25萬元。公司成立初期的資本結(jié)構(gòu)如圖.

在公司注冊資本中，實(shí)有資產(chǎn)為90萬元，公司成立過程中，需要網(wǎng)站設(shè)計(jì)與維護(hù)、物流倉儲設(shè)備購置與使用、公司各部門費(fèi)用等投入，尤其在物流貨物倉儲、倉儲運(yùn)輸及配送設(shè)備、研發(fā)營銷、網(wǎng)絡(luò)平臺等主要的環(huán)節(jié)加強(qiáng)資金投入。努力在發(fā)展初期做到利用網(wǎng)絡(luò)信息平臺，方便生產(chǎn)廠商和銷售商了解貨物信息;貨物倉儲、倉儲運(yùn)輸及配送設(shè)備，縮短出入庫時(shí)間，降低存取時(shí)間，減少配送服務(wù)周轉(zhuǎn)周期;通過營銷、廣告宣傳，提高公司的知名度;不斷進(jìn)行研發(fā)，開發(fā)先進(jìn)的軟件管理系統(tǒng)，設(shè)計(jì)更加科學(xué)貨物配送路線，降低成本。在做好公司經(jīng)營的同時(shí)，也要不斷優(yōu)化公司內(nèi)部情況，努力做到人才配置合理并不斷優(yōu)化。為此，公司結(jié)合資金狀況，作出如下分配額。

2、財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

財(cái)務(wù)預(yù)算是一系列專門反映公司企業(yè)未來一定預(yù)算期內(nèi)預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果，以及現(xiàn)金收支等價(jià)值指標(biāo)的各種預(yù)算的總稱，具體包括現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)計(jì)利潤表、預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表和預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量表等內(nèi)容。

財(cái)務(wù)預(yù)算是公司企業(yè)全面預(yù)算體系中的組成部分，財(cái)務(wù)預(yù)算使決策目標(biāo)具體化、系統(tǒng)化和定量化，可以反映經(jīng)營期特種決策預(yù)算與業(yè)務(wù)預(yù)算的結(jié)果，使預(yù)算執(zhí)行情況一目了然。

2.1.1公司財(cái)務(wù)預(yù)算編制方法

在公司做財(cái)務(wù)預(yù)算時(shí)，我們采用滾動(dòng)預(yù)算的預(yù)算編制方法，便于公司財(cái)務(wù)的調(diào)整和修正。滾動(dòng)預(yù)算又稱永續(xù)預(yù)算，在本年會計(jì)年度以前編制次年的年度預(yù)算，同時(shí)根據(jù)預(yù)算的具體情況，分別編制每個(gè)季度的預(yù)算。其主要特點(diǎn)在于：根據(jù)新的情況進(jìn)行調(diào)整和修訂以后期間的預(yù)算，并在原預(yù)算基礎(chǔ)上增補(bǔ)預(yù)算，從而逐期向后滾動(dòng)，連續(xù)不斷地以預(yù)算形式規(guī)劃未來經(jīng)營活動(dòng)。

1)長期預(yù)算(分會計(jì)年度預(yù)算數(shù)據(jù))

2)短期預(yù)算(分季度預(yù)算數(shù)據(jù))

2.1.1公司財(cái)務(wù)預(yù)算編制

產(chǎn)生的現(xiàn)金流量。公司正常經(jīng)營期間的某年度預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量表如下表：

預(yù)計(jì)利潤表是綜合反映預(yù)算期內(nèi)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)成果的一種財(cái)務(wù)預(yù)算，是根據(jù)銷售、

產(chǎn)品成本、費(fèi)用等預(yù)算的有關(guān)資料編制的。它是反映企業(yè)在計(jì)劃期間生產(chǎn)經(jīng)營狀況的財(cái)務(wù)分析，是預(yù)計(jì)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)最終成果的重要依據(jù)。預(yù)算利潤表還反映了公司在一定會計(jì)期間實(shí)現(xiàn)的盈利情況和公司虧損的彌補(bǔ)情況。

公司正常經(jīng)營期間的某年度預(yù)計(jì)利潤表如下圖：

預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表是總括反映預(yù)算期內(nèi)企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的一種財(cái)務(wù)預(yù)算，是以期初資產(chǎn)負(fù)債表為基礎(chǔ)，根據(jù)銷售、生產(chǎn)、資本等預(yù)算的有關(guān)數(shù)據(jù)加以調(diào)整編制的。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析【三】一、資產(chǎn)負(fù)債表預(yù)算

資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算，通常很多企業(yè)是不做的。最主要的原因就是其不確定性，預(yù)算出來的資產(chǎn)負(fù)債表很可能不能反映一定時(shí)期的經(jīng)營結(jié)果。就像我們之前在現(xiàn)金流量表預(yù)算中說過的，資產(chǎn)負(fù)債表是體現(xiàn)一個(gè)“時(shí)點(diǎn)”概念。要確定每個(gè)資產(chǎn)負(fù)債項(xiàng)目在期末那個(gè)“點(diǎn)”上的水平，不是一件容易的事。不僅因?yàn)槠渲兴褂玫募僭O(shè)有很大的主觀性，而且，就像上面所舉的應(yīng)收賬款的例子，某些項(xiàng)目今天的余額跟明天的余額很可能有天壤之別。資金是流動(dòng)的，很難知道接下去的一秒鐘會發(fā)生怎樣的事情。

當(dāng)然，資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算也不是沒有規(guī)律可循，特別是一些業(yè)務(wù)比較穩(wěn)定的企業(yè)，一般來說，除非有特別的投資項(xiàng)目或者業(yè)務(wù)調(diào)整，資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目的水平應(yīng)該基本固定。即使是全新的企業(yè)，也可以做一個(gè)資產(chǎn)負(fù)債的預(yù)算，只是要在設(shè)定的選取方面特別小心。下面根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表的從左到右，從上倒下的順序，舉一些最基本的資產(chǎn)、負(fù)債項(xiàng)目加以說明，僅供參考：

1.現(xiàn)金及銀行存款：這個(gè)等一下最后才做。

2.存貨：一般可以根據(jù)銷售額的一定比例(產(chǎn)成品)加上產(chǎn)品銷售成本的一定比例(原材料)來估算。產(chǎn)成品也可以用：期末數(shù)=期初數(shù)量+預(yù)算生產(chǎn)量-預(yù)算銷量來計(jì)算。如果是全新企業(yè)，期初數(shù)當(dāng)然就是“零”。而原材料的期末水平，企業(yè)通常是根據(jù)生產(chǎn)量保留一定的比例。

要計(jì)算的復(fù)雜一點(diǎn)當(dāng)然也可以。那就要先將生產(chǎn)成本計(jì)算出來，再將產(chǎn)品銷售成本計(jì)算出來，然后再推算出存貨的庫存余額。計(jì)算生產(chǎn)成本要所有原材料每個(gè)品種的最佳采購量、每批采購量的使用時(shí)間(或者一定時(shí)間內(nèi)的消耗量)、單價(jià)、庫存?zhèn)}儲成本等因素都要考慮進(jìn)去。而產(chǎn)品銷售成本要跟企業(yè)的銷售計(jì)劃掛鉤，還要考慮跟銷售有關(guān)的其他因素(比如：退貨、銷量達(dá)不到預(yù)期等)。除此外，還要考慮到各個(gè)品種產(chǎn)品的保底庫存量等。

3.應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)：當(dāng)然是用銷售收入的一定比例。主要是考慮本行業(yè)應(yīng)收賬款的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。這樣計(jì)算非常judgemental (主觀性很強(qiáng))，但似乎沒有更好的辦法。

4.固定資產(chǎn)、在建工程和遞延資產(chǎn)：這個(gè)部分比較容易。如果已經(jīng)作了資本性支出的預(yù)算，減去折舊或者攤銷就是我們所需要的資產(chǎn)余額了。

5.長期投資：一般全新的公司在剛開業(yè)的時(shí)候，沒有長期對外投資。但如果有的話，根據(jù)實(shí)際的情況估算出金額來應(yīng)該不難。

6.應(yīng)付帳款：這個(gè)可以根據(jù)產(chǎn)品銷售成本的一定比例計(jì)算。其基本的思路跟應(yīng)收賬款的計(jì)算差不多。

7.應(yīng)付工資、應(yīng)付福利費(fèi)：一般用一個(gè)月的人工成本/費(fèi)用來列示。但是要扣除個(gè)人所得稅，因?yàn)閭€(gè)人所得稅是在應(yīng)交稅金里面的。

8.應(yīng)交稅金：稅金可以根據(jù)銷售額(用于計(jì)算“營業(yè)稅”、“增值稅”銷項(xiàng))、成本和毛利比率(增值稅)、人工成本及費(fèi)用(個(gè)人所得稅)、凈利潤(企業(yè)所得稅)、進(jìn)出口金額(關(guān)稅)等以及公司的一些特定事項(xiàng)(印花稅、車船使用稅)來計(jì)算，不是很復(fù)雜。

9.銀行借款(長期、短期)：根據(jù)企業(yè)的融資政策和計(jì)劃，按預(yù)計(jì)還款期限估算。

10.實(shí)收資本、股本：按照公司的資金機(jī)構(gòu)和來源，股東投資的進(jìn)度等來列示。如果是初創(chuàng)企業(yè)，還沒有明確股東/股本的機(jī)構(gòu)，可以用所需全部資金扣除預(yù)計(jì)銀行融資的部分來列示。而所需全部資金要多少，就是前面所說的“資金需求的預(yù)算”計(jì)算出來的。基本的數(shù)字應(yīng)該是=公司的初始資金投入+經(jīng)營中的資金缺口。資金缺口可以用股東的進(jìn)一步投入或者銀行金融機(jī)構(gòu)融資來填補(bǔ)。

11.未分配利潤：實(shí)際上就是利潤表上的凈利潤。這是利潤表和資產(chǎn)負(fù)債表的鉤稽關(guān)系所在。我想我在這里就不必再解釋了。

整個(gè)資產(chǎn)負(fù)債表上大約有40多的項(xiàng)目，我在這里只大概講了十六、七個(gè)，主要是揀重點(diǎn)的講。有些項(xiàng)目本來就不是很重要，或者對于新開業(yè)的公司根本就沒有。在這里就不說了。

另外，有的時(shí)候我們?yōu)榱诉_(dá)到一定的資產(chǎn)負(fù)債比率，流動(dòng)比率，或者負(fù)債權(quán)益率，我們也可以適當(dāng)調(diào)節(jié)資產(chǎn)及負(fù)債的總量、資產(chǎn)負(fù)債的短期與長期之間的比例等。這就需要用到其他應(yīng)收款、其他流動(dòng)資產(chǎn)、其他長期資產(chǎn)、其他應(yīng)付款、其他流動(dòng)負(fù)債、其他長期負(fù)債等項(xiàng)目。通過對這些科目的適當(dāng)調(diào)節(jié)來達(dá)到財(cái)務(wù)指標(biāo)的一定比率。

至于第一項(xiàng)的現(xiàn)金和銀行存款，等所有的項(xiàng)目都擺好了之后，余下的平衡數(shù)，就放在現(xiàn)金里。唯一的要求是：不可以出現(xiàn)負(fù)數(shù)，因?yàn)樵谥袊菦]有銀行存款賬戶會出現(xiàn)虧空的。在國外，如果跟銀行談妥協(xié)議，在一定的范圍內(nèi)出現(xiàn)銀行賬戶的虧空、透支，銀行可以視其為一種短期借款。

二、零基預(yù)算、增量預(yù)算和全面預(yù)算

前面我們花了很多的篇幅講如何為一個(gè)新開業(yè)或者還在創(chuàng)業(yè)階段的公司做一個(gè)預(yù)算，或者說是一個(gè)中長期的規(guī)劃。從預(yù)算的方法上講，這叫做“零基預(yù)算”(zero based budgeting, 簡稱zbb)，既沒有任何基數(shù)的預(yù)算。或者說，可以參考的基數(shù)、歷史數(shù)據(jù)很少，制作者必須根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷，加上對周圍環(huán)境變化的預(yù)期來做預(yù)算。這對于財(cái)務(wù)人員有很大的挑戰(zhàn)性。

和零基預(yù)算相對的，是叫做“增量預(yù)算”(incremental budgeting)。增量預(yù)算的重點(diǎn)在于找出財(cái)務(wù)報(bào)表各個(gè)項(xiàng)目的變動(dòng)值。注意，這里說的“變動(dòng)值”不是只能增加不能減少。雖然名稱叫“增量預(yù)算”并不是說只有增加。

增量預(yù)算方法主要適用于那些業(yè)務(wù)模型比較成熟的企業(yè)。在做預(yù)算的時(shí)候，企業(yè)已經(jīng)有3-5年的全面財(cái)務(wù)資料作基礎(chǔ)，如果沒有什么大的改變，就只要加減可能出現(xiàn)的變化就可以了。

當(dāng)然，zbb和incremental可以同時(shí)使用。比如說，一個(gè)企業(yè)有兩個(gè)事業(yè)部，已經(jīng)非常成熟，但明年準(zhǔn)備再發(fā)展一個(gè)新的事業(yè)部，幾乎相當(dāng)于是一個(gè)完全新的公司。這樣就可以同時(shí)使用兩種方法來做預(yù)算，然后將結(jié)果在合并起來。除此外，如果企業(yè)有一些新的投資項(xiàng)目或新的產(chǎn)品線等，都可以用zbb的.方法先做出項(xiàng)目預(yù)算，然后再跟現(xiàn)有業(yè)務(wù)的incremental budget相加就可以了。

增量預(yù)算通常要考慮下個(gè)年度很多的變化因素，這里僅隨便舉一些例子。它們很可能包括：

(一)影響銷售額變化的因素：企業(yè)拓展新的銷售渠道增加銷量、在原有的品種基礎(chǔ)上增加新的品種、銷售單價(jià)改變、銷售方式的改變等。

(二)影響產(chǎn)品銷售成本的因素：原材料漲價(jià)、工人生產(chǎn)效率提供、原材料或生產(chǎn)設(shè)備的來源方式、渠道改變等。

(三)影響費(fèi)用的因素：通貨膨脹、公司組織結(jié)構(gòu)變化、人員變化、公司搬家到新的地方、公司有新的投資融資等行為。

(四)影響資產(chǎn)變化的因素：賒銷條款改變(應(yīng)收賬款)、公司決定投資其它項(xiàng)目(長期投資)、引進(jìn)新設(shè)備(固定資產(chǎn))等。

(五)如果公司的資產(chǎn)增加了，勢必有負(fù)債或者權(quán)益的增加。資產(chǎn)負(fù)債表右邊項(xiàng)目的變化，要看企業(yè)希望采取什么樣的方式來融資或者吸引資金。同時(shí)，這些變化，還會影響到財(cái)務(wù)費(fèi)用的增減。

另外，整個(gè)預(yù)算是一個(gè)相互鉤稽的整體。雖然我們最后看到的只有三大報(bào)表：利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表，但實(shí)際上要做的基礎(chǔ)工作很多很多。簡單一點(diǎn)說有以下幾個(gè)方面：

(一)銷售部門先做銷售預(yù)算，根據(jù)銷售預(yù)算，生產(chǎn)部門作生產(chǎn)預(yù)算，采購部門再根據(jù)生產(chǎn)預(yù)算作出采購預(yù)算，而運(yùn)輸、倉儲部門再根據(jù)采購預(yù)算做物流方面的計(jì)劃或預(yù)算。這樣才可以作出銷售額、產(chǎn)品銷售成本的數(shù)字放入利潤表。然后再根據(jù)我們上面提到過的方法，計(jì)算出期末存貨量、應(yīng)付帳款等放入資產(chǎn)負(fù)債表。

(二)人事部門根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、銷售規(guī)模等方面的因素，作出人頭數(shù)和招聘數(shù)的計(jì)劃，再根據(jù)每個(gè)人可能的薪水水平、每年的通脹水平等計(jì)算出人員成本費(fèi)用。其中，成本費(fèi)用進(jìn)利潤表。如果工資是先提后發(fā)，別忘了貸方要放在資產(chǎn)負(fù)債表的應(yīng)付工資、應(yīng)付福利、應(yīng)交稅金等科目。

(三)市場部門根據(jù)銷量、單價(jià)、產(chǎn)品品種等信息，結(jié)合企業(yè)文化、目標(biāo)、價(jià)值觀等因素，制定市場推廣計(jì)劃，計(jì)算出市場費(fèi)用預(yù)算，進(jìn)入利潤表。

(四)業(yè)務(wù)拓展部門、生產(chǎn)部門、行政管理部門等要制定資本性支出的方案。要不要設(shè)立新的事業(yè)部門，要采購怎樣的設(shè)備，是不是要引進(jìn)新技術(shù)擴(kuò)大再生產(chǎn)，有沒有擴(kuò)大辦公室或裝修的計(jì)劃等。實(shí)打?qū)嵉脑O(shè)備、資產(chǎn)進(jìn)入資產(chǎn)負(fù)債表的固定資產(chǎn)、在建工程、遞延資產(chǎn)。相應(yīng)的折舊、攤銷進(jìn)入利潤表。當(dāng)然，資本性支出還要進(jìn)入現(xiàn)金流量表的“投資活動(dòng)現(xiàn)金流量”。

(五)司庫或?qū)ν馔度谫Y部門要根據(jù)利潤表預(yù)算、資本性支出預(yù)算的大致情況，制定投融資的計(jì)劃。有多余資金可以投資的，投資項(xiàng)目放在資產(chǎn)負(fù)債表，以及現(xiàn)金流量表的“投資活動(dòng)現(xiàn)金流量”中。如果需要融資的，融資金額放在資產(chǎn)負(fù)債表的負(fù)債或權(quán)益，以及現(xiàn)金流量表的“籌資活動(dòng)現(xiàn)金流量”中。另外，投融資涉及的投資收益或利息支出，要放在利潤表當(dāng)中，還要放在現(xiàn)金流量表的適當(dāng)科目。

(六)各個(gè)部門對本部門可能發(fā)生的費(fèi)用作出預(yù)算。其中：工資、福利、折舊/攤銷已經(jīng)有了。各個(gè)部門的預(yù)算主要是集中在本部門的費(fèi)用，比如差旅費(fèi)、通信費(fèi)、文印費(fèi)等。

通過這樣的一個(gè)大致過程，是不是所有的資產(chǎn)、負(fù)債、權(quán)益、收入、成本/費(fèi)用、利潤都已經(jīng)差不多有了?各個(gè)部門也用不同的方式參與了預(yù)算制定的過程。而且，在整體預(yù)算中各個(gè)分部預(yù)算項(xiàng)目的鉤稽關(guān)系也很明顯。

最后，財(cái)務(wù)部需要做的工作是，匯總并且適當(dāng)平衡各大報(bào)表的預(yù)算，同時(shí)，計(jì)算出稅收等方面的數(shù)據(jù)。成本費(fèi)用等還需要在不同部門不同產(chǎn)品或項(xiàng)目之間進(jìn)行分?jǐn)?。?jì)算一些關(guān)鍵性的指標(biāo)(kpi)給老板審查。之后，可能還需要幾個(gè)來回，讓每個(gè)部門修改預(yù)算，然后再匯總再修改，直到預(yù)算相對比較完美為止。

三、把不確定變成利潤

(一)不確定性和風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)的經(jīng)營為什么有風(fēng)險(xiǎn)?這是因?yàn)樗械臎Q策都是根據(jù)預(yù)算來決定的，而所有預(yù)算又取決于不同程度的不確定因素。人類對未來的預(yù)知是極其有限的，我們不可能知道未來的幾個(gè)月、一年，或者幾年后會發(fā)生一些什么事情。更何況有很多事情是我們無法控制的，比如說市場條件的變化，匯率的變化，人們觀念的變化等等。

舉一個(gè)很簡單的例子，我們在1995年前做公司的10年計(jì)劃時(shí)，完全不會想到?jīng)]過幾年，互聯(lián)網(wǎng)對商業(yè)模式、經(jīng)營模式、消費(fèi)觀念以及人們的日常生活產(chǎn)生如此之大的影響。再說的具體些，我們那時(shí)肯定不會想到，在不用開設(shè)實(shí)體店鋪的情況下，可以在網(wǎng)絡(luò)虛擬商店里銷售產(chǎn)品，不但可以賣給本地本國的客戶，還可以將產(chǎn)品賣給許多國外的客戶，從而增加一大塊的銷量。我們那時(shí)也不會想到在市場費(fèi)用中間要預(yù)估一塊電子媒體的促銷和廣告費(fèi)用。甚至不會想到發(fā)coupon還可以通過email，而根本不需要印刷費(fèi)用和派送人員成本。如此等等。

用比較文縐縐的話來說就是：經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的不確定性。比如：經(jīng)濟(jì)周期的變化、難以定義的概念、無法計(jì)量的要素等。其實(shí)也就是我們通常說的，市場環(huán)境的變化引起的收入和成本的變化;特定的環(huán)境變化導(dǎo)致資產(chǎn)價(jià)值的變化;匯率、稅率、利率、通脹等外部因素的變化;社會因素變遷導(dǎo)致人們消費(fèi)習(xí)慣、觀念的變化帶來的不利影響等。還有企業(yè)管理方面的不確定性，尤其是人為的因素是最不能確定的。

而從會計(jì)概念上來說，風(fēng)險(xiǎn)大致體現(xiàn)為以下一些形式：營業(yè)收入中的“水分”、營運(yùn)成本增加的潛在可能性、利率和匯率變化引起的匯兌損失和財(cái)務(wù)費(fèi)用增加、短期投資的減值、不良存貨的計(jì)價(jià)、陳舊設(shè)備的重估和減值、長期投資的不實(shí)、土地的重估增減值、未決訴訟、承諾事項(xiàng)、環(huán)境負(fù)債與成本、期后事項(xiàng)、或有負(fù)債等等。

(二)將不確定性變成數(shù)字

而我們用于衡量風(fēng)險(xiǎn)，評估風(fēng)險(xiǎn)影響的方法其實(shí)也很多。歸納起來主要有：

a.假定情景計(jì)劃scenario planning

b.或有事件計(jì)劃 contingency planning

c.推斷預(yù)測extrapolative forecasting

d.敏感性分析 sensitivity analysis

e.情景模擬simulation

f.決策樹 decision tree

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十

一、基本概況：

佳縣位于陜西省東北部黃河中游西岸，榆林市東南部，

毛烏素沙地的東南緣。東與山西臨縣隔黃河相望，西同米脂縣接壤，南同吳堡縣山水相連，北同神木縣相毗鄰，西南依綏德縣，西北靠榆陽區(qū)。轄20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積2144平方千米，人口26萬。耕地4.3萬公頃，綠豆出口日本等國。有佳榆、佳宋、佳吳三條公路干線與縣內(nèi)支線公路相連通。境內(nèi)有白云山廟、香爐寺、白云觀、云巖寺等著名景觀。

二、餐飲文化與策略。

1.選址方面：

飯店位于縣城人群密集的西拐角，與其它飯店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.格調(diào)方面：

飯店為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

3.市場環(huán)境方面：

于各類人群并提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引顧客的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果，包括潛在客戶，現(xiàn)實(shí)客戶，滿意客戶，美譽(yù)度100。所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。

4.市場分析：

改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。，受金融危機(jī)影響，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)，調(diào)查資料表明人們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是創(chuàng)業(yè)首選之路。

本飯店推出獨(dú)具特色的佳縣特餐，結(jié)合本店獨(dú)具匠心的特色菜系，市場前景十分廣闊。

三.產(chǎn)品介紹。

1.以炒菜類為主，小食天地、美顏甜品、水吧飲料及煙酒等來滿足消費(fèi)者的需求。

2.美顏甜品例如：金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、等等，

最適合愛美的女性朋友品嘗。

四、市場營銷策略。

1.品牌策略：

本飯店店名易記，易讀，好聽。可以營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

2.價(jià)格策略：

(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

五、實(shí)施方案。

1.按照家庭式自主經(jīng)營的實(shí)施情況來執(zhí)行：

后可以實(shí)現(xiàn)盈利。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十一

公司成立時(shí)每位股東出資xx萬，共為xx萬初期資本。

預(yù)計(jì)第一季度購買廠房、生產(chǎn)線、用于產(chǎn)品研發(fā)、開拓市場共計(jì)投入22萬元，購買原材料生產(chǎn)產(chǎn)品投入14萬元。招聘生產(chǎn)銷售員工支付工資24000元，其他與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金19萬元。

預(yù)計(jì)第一季度利潤表。

單位：元。

預(yù)計(jì)第一季度資產(chǎn)負(fù)債表。

單位：元。

風(fēng)險(xiǎn)分析。

在市場競爭中，競爭的基本動(dòng)機(jī)和目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)最大化收入。但是，競爭者的預(yù)期利益目標(biāo)并不是總能實(shí)現(xiàn)的，實(shí)際上，競爭本身也會使競爭者面臨不能實(shí)現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)的危險(xiǎn)，甚至在經(jīng)濟(jì)利益上受到損失。這種實(shí)際實(shí)現(xiàn)的利益與預(yù)期利益目標(biāo)發(fā)生背離的可能性，就是競爭者面對的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)是由不確定性因素而造成損失或獲益的可能性。在市場競爭中，不確定性因素很多，雖然每個(gè)競爭者都期望實(shí)現(xiàn)其預(yù)期利益目標(biāo)，但總不能全都成功，必然會有某些競爭者在競爭中敗下陣來，承受競爭的損失。

分析：客戶資源不足、宣傳效果不明顯、價(jià)格定位不準(zhǔn)確。

對策：

1、加大宣傳力度，提高服務(wù)質(zhì)量。

2、前期市場調(diào)研，不斷尋求個(gè)性化產(chǎn)品。

3、服務(wù)創(chuàng)新，用另類的創(chuàng)新思維為企業(yè)服務(wù)。

分析：同行競爭、可模仿性強(qiáng)。

對策：

1、提高產(chǎn)品質(zhì)量，以此來保證自己的客戶源不流失。

2、不斷進(jìn)行市場調(diào)研，確定服務(wù)類型，以尋求更多的市場，打造公司品牌。

3、尋求創(chuàng)新，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精。

分析：資金不足、前期資金成本控制不力、企業(yè)不能及時(shí)匯款。

對策：

1、建立財(cái)務(wù)預(yù)警分析指標(biāo)體系，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生財(cái)務(wù)危機(jī)的根本原因是財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)處理不當(dāng)，因此，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，建立和完善財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)尤其必要。

2、建立短期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預(yù)算。由于企業(yè)理財(cái)?shù)膶ο笫乾F(xiàn)金及其流動(dòng)，就短期而言，公司能否維持下去，并不完全取決于是否盈利，而取決于是否有足夠現(xiàn)金用于各種支出。

3、確立財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系，建立長期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)。對公司而言，在建立短期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)的同時(shí)，還要建立長期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)。其中獲利能力、償債能力、經(jīng)濟(jì)效率、發(fā)展?jié)摿χ笜?biāo)最具有代表性。

4、樹立風(fēng)險(xiǎn)意識，健全內(nèi)控程序，降低或有負(fù)債的潛在風(fēng)險(xiǎn)。如訂立擔(dān)保合同前應(yīng)嚴(yán)格審查被擔(dān)保企業(yè)的資信狀況;訂立擔(dān)保合同時(shí)適當(dāng)運(yùn)用反擔(dān)保和保證責(zé)任的免責(zé)條款;訂立合同后應(yīng)跟蹤審查被擔(dān)保企業(yè)的償債能力，減少直接風(fēng)險(xiǎn)損失。

5、科學(xué)地進(jìn)行投資決策。

4.管理風(fēng)險(xiǎn)。

分析：負(fù)責(zé)人管理不善，造成公司運(yùn)營受阻;管理經(jīng)驗(yàn)不足，公司各部門不能緊密合作，協(xié)調(diào)發(fā)展。

對策：

1、健全管理機(jī)制，加強(qiáng)獎(jiǎng)懲制度。

2、尋找更多的客戶渠道，為公司創(chuàng)造更多的利益。

3、可聘請更高水平的技術(shù)人員指導(dǎo)運(yùn)營工作。

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，由于受價(jià)值規(guī)律和競爭機(jī)制的影響，各企業(yè)爭奪市場資源，都希望獲得更大的活動(dòng)自由，因而可能會觸犯國家的有關(guān)政策，而國家政策又對企業(yè)的行為具有強(qiáng)制約束力。另外，國家在不同時(shí)期可以根據(jù)宏觀環(huán)境的變化而改變政策，這必然會影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，國家與企業(yè)之間由于政策的存在和調(diào)整，在經(jīng)濟(jì)利益上會產(chǎn)生矛盾，從而產(chǎn)生政策風(fēng)險(xiǎn)。對此，我公司對政策風(fēng)險(xiǎn)的防范主要取決于市場參與者對國家宏觀政策的理解和把握，取決于投資者對市場趨勢的正確判斷，并且通過保險(xiǎn)等方法也可以減少政策性風(fēng)險(xiǎn)的損失。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十二

要做好自己的創(chuàng)業(yè)前期工作，首先要對自己進(jìn)行一個(gè)財(cái)務(wù)分析，估算自己的承受能力，下面本站編輯為你帶來大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析部分，歡迎閱讀，僅供參考。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析部分(一)

財(cái)務(wù)分析

1、資本結(jié)構(gòu)與前期投資

公司早期的啟動(dòng)資金主要來自風(fēng)險(xiǎn)投資、個(gè)人投資和銀行貸款。注冊資本為115萬元人民幣，其中外來風(fēng)險(xiǎn)投資50萬元，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)資金申請10萬元，銀行貸款30萬元，商標(biāo)權(quán)、專利技術(shù)25萬元。公司成立初期的資本結(jié)構(gòu)如圖.

在公司注冊資本中，實(shí)有資產(chǎn)為90萬元，公司成立過程中，需要網(wǎng)站設(shè)計(jì)與維護(hù)、物流倉儲設(shè)備購置與使用、公司各部門費(fèi)用等投入，尤其在物流貨物倉儲、倉儲運(yùn)輸及配送設(shè)備、研發(fā)營銷、網(wǎng)絡(luò)平臺等主要的環(huán)節(jié)加強(qiáng)資金投入。努力在發(fā)展初期做到利用網(wǎng)絡(luò)信息平臺，方便生產(chǎn)廠商和銷售商了解貨物信息;貨物倉儲、倉儲運(yùn)輸及配送設(shè)備，縮短出入庫時(shí)間，降低存取時(shí)間，減少配送服務(wù)周轉(zhuǎn)周期;通過營銷、廣告宣傳，提高公司的知名度;不斷進(jìn)行研發(fā)，開發(fā)先進(jìn)的軟件管理系統(tǒng)，設(shè)計(jì)更加科學(xué)貨物配送路線，降低成本。在做好公司經(jīng)營的同時(shí)，也要不斷優(yōu)化公司內(nèi)部情況，努力做到人才配置合理并不斷優(yōu)化。為此，公司結(jié)合資金狀況，作出如下分配額。

2、財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

財(cái)務(wù)預(yù)算是一系列專門反映公司企業(yè)未來一定預(yù)算期內(nèi)預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果，以及現(xiàn)金收支等價(jià)值指標(biāo)的各種預(yù)算的總稱，具體包括現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)計(jì)利潤表、預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表和預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量表等內(nèi)容。

財(cái)務(wù)預(yù)算是公司企業(yè)全面預(yù)算體系中的組成部分，財(cái)務(wù)預(yù)算使決策目標(biāo)具體化、系統(tǒng)化和定量化，可以反映經(jīng)營期特種決策預(yù)算與業(yè)務(wù)預(yù)算的結(jié)果，使預(yù)算執(zhí)行情況一目了然。

2.1.1公司財(cái)務(wù)預(yù)算編制方法

在公司做財(cái)務(wù)預(yù)算時(shí)，我們采用滾動(dòng)預(yù)算的預(yù)算編制方法，便于公司財(cái)務(wù)的調(diào)整和修正。滾動(dòng)預(yù)算又稱永續(xù)預(yù)算，在本年會計(jì)年度以前編制次年的年度預(yù)算，同時(shí)根據(jù)預(yù)算的具體情況，分別編制每個(gè)季度的預(yù)算。其主要特點(diǎn)在于：根據(jù)新的情況進(jìn)行調(diào)整和修訂以后期間的預(yù)算，并在原預(yù)算基礎(chǔ)上增補(bǔ)預(yù)算，從而逐期向后滾動(dòng)，連續(xù)不斷地以預(yù)算形式規(guī)劃未來經(jīng)營活動(dòng)。

1)長期預(yù)算(分會計(jì)年度預(yù)算數(shù)據(jù))

2)短期預(yù)算(分季度預(yù)算數(shù)據(jù))

2.1.1公司財(cái)務(wù)預(yù)算編制

產(chǎn)生的現(xiàn)金流量。公司正常經(jīng)營期間的某年度預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量表如下表：

預(yù)計(jì)利潤表是綜合反映預(yù)算期內(nèi)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)成果的一種財(cái)務(wù)預(yù)算，是根據(jù)銷售、

產(chǎn)品成本、費(fèi)用等預(yù)算的有關(guān)資料編制的。它是反映企業(yè)在計(jì)劃期間生產(chǎn)經(jīng)營狀況的財(cái)務(wù)分析，是預(yù)計(jì)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)最終成果的重要依據(jù)。預(yù)算利潤表還反映了公司在一定會計(jì)期間實(shí)現(xiàn)的盈利情況和公司虧損的彌補(bǔ)情況。

公司正常經(jīng)營期間的某年度預(yù)計(jì)利潤表如下圖：

預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表是總括反映預(yù)算期內(nèi)企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的一種財(cái)務(wù)預(yù)算，是以期初資產(chǎn)負(fù)債表為基礎(chǔ)，根據(jù)銷售、生產(chǎn)、資本等預(yù)算的有關(guān)數(shù)據(jù)加以調(diào)整編制的。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析部分(二)

系部名稱：xx程系 專業(yè)班級： 姓 名： 學(xué) 號：

目錄

第一部分 餐廳基本情況介紹

第二部分 餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策

一、經(jīng)營理念

二、經(jīng)營策略

1. 定價(jià)策略

2. 促銷策略

3. 服務(wù)特色

第三部分 財(cái)務(wù)分析

一、籌資分析

二、內(nèi)部投資分析

三、盈虧分析

四、利潤分配方案

第四部分 其它風(fēng)險(xiǎn)

一、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

二、應(yīng)對措施

第一部分 餐廳基本情況介紹

本餐廳名為“be young別樣學(xué)生餐廳”，意為學(xué)生的年輕活力與本餐廳的不一樣。餐廳計(jì)劃盤下成都理工大學(xué)芙蓉園門口(即原佳力客)的店面位置，經(jīng)營面積為80平米左右。因該位置離女生宿舍非常近，因此餐廳的主要目標(biāo)客戶群為xx理工大學(xué)的所有女生，次目標(biāo)群為情侶，還有其他一些男生以及教師等。

學(xué)生食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){之類的，且理工后門的各早餐店很少有供應(yīng)面包、蛋糕之類的早餐。因此本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點(diǎn)為新鮮有營養(yǎng)，且一點(diǎn)也不油膩，充分符合女生的`瘦身飲食。而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，每天打來打去還是一樣的菜。因此本餐廳每天都至少要提供6樣與前兩天均不一樣的菜式。按照目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最冷門的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。除了川菜，本餐廳每天還會特推出兩三道其他地方特色的菜。且米飯會保證香軟可口，并免費(fèi)提供蔬菜湯。晚餐還另外提供各種稀飯，八寶飯等。

且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時(shí)候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。

第二部分 餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略

一、經(jīng)營理念

本餐廳的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

(一) 別樣的產(chǎn)品 具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。

(二) 別樣的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。

(三) 別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征，迎合他們的喜好。

二、 經(jīng)營模式

目前有四種方案可供選擇：

1、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現(xiàn)金消費(fèi);

經(jīng)營策略 (一)

定價(jià)策略

本餐廳在理工范圍內(nèi)的所有競爭者中價(jià)格屬于適中，然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價(jià)比較高。

面包、蛋糕價(jià)格一般為1.5-2.5元，牛奶價(jià)格為1.5元/杯，素菜為1-1.5元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價(jià)格為2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。

(二)

促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿10元以上者可贈(zèng)送一張5元優(yōu)惠券。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。可贊助學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。

(三)

服務(wù)特色

任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需?？梢詫⒎?wù)service分解為以下七個(gè)方面：

s = smile 微笑 e = expertise 專業(yè)

r = resourcefulness 機(jī)智

v = voulunteer to help 樂於助人

即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

第三部分 財(cái)務(wù)分析

一、籌資分析

前期資金來源：父母80% 大約100000元 自己積蓄20%大約17000

二、內(nèi)部投資分析 開業(yè)啟動(dòng)資金主要包括：

1、場地租賃費(fèi)用：100000/年

2、餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用：2000元

3、場地裝修費(fèi)用:5000元

4、廚房用具與設(shè)施費(fèi)用:10000元 合計(jì)約117000元。

三、盈虧分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，現(xiàn)在以保守的估計(jì)測算，早點(diǎn)400人次，人均消費(fèi)2.5元;中餐500人次，晚餐500人次，人均消費(fèi)4元，夜宵及其他飲品150人，人均消費(fèi)3元，一天下來的營業(yè)額為5450元。具體如下表所示：

營業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利1900元。月營業(yè)毛利57700元，支付員工的工資15000，支付水電費(fèi)及固定營業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少30000元，4個(gè)月左右收回投資。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十三

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的＂承諾營銷＂進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)＂天之素＂的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十四

一、計(jì)劃摘要：

1、計(jì)劃摘要。

（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“食尚餐飲公司”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。

（2）本店打算開在繁華市區(qū)，開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店，未來打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。

（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元。由于地理位置處于繁華市區(qū)，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地，并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。

2、營銷計(jì)劃。

（1）本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價(jià)格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收，可以與回收站聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

（4）暑假期間客源會驟增，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式，以增加長期客源。

（5）市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行。

總結(jié)。

并做出下一步計(jì)劃如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營增加其它服務(wù)項(xiàng)目并可以尋找新的市場做連鎖經(jīng)營并慢慢打造自己的品牌可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展總之要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題如此才能有企業(yè)的未來。

3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

二、公司介紹：

1、公司宗旨。

食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn)，旨在通過公司專業(yè)、真誠的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源。

2、經(jīng)營目標(biāo)。

在經(jīng)營初期，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場，在市場站穩(wěn)，在逐步深入，占據(jù)更多的市場。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢。

主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會，追求的就是快節(jié)奏，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求。

4、外送服務(wù)。

食尚可以提供外送等服務(wù)，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。

三、

戰(zhàn)略規(guī)劃：

很多人認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)能否成功，主要取決于機(jī)會，或者說是幸運(yùn)，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會、抓住機(jī)會從而利用機(jī)會取得成功？誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點(diǎn)也越來越明顯。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上。

1、進(jìn)入市場的時(shí)機(jī)及選址的正確性無錫是中國地區(qū)相對繁華的一個(gè)地區(qū)；無錫的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體；無錫還是比較出名的旅游勝地，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的；這樣將會有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。食尚通過把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當(dāng)時(shí)在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了，所以這對食尚是一個(gè)不利的方面，但正因?yàn)樗臒衢T，我們才更容易進(jìn)入市場，相當(dāng)于已經(jīng)打開了一扇門，我沒有道理不進(jìn)去。把無錫作為食尚進(jìn)入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭呢？我們認(rèn)為，是其在進(jìn)入市場的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。

在國際發(fā)展如此迅速的情況下，中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法。

（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位。

（2）一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。

（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣。

（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚，你得到的服務(wù)會比你原來希望得到的服務(wù)要多。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。

（5）食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品，以滿足顧客的各項(xiàng)需求。

四、創(chuàng)業(yè)組織：

1、餐廳經(jīng)理1名，3000/月+滿勤獎(jiǎng)。

2、收銀員3名，2000/月+滿勤獎(jiǎng)。

3、廚師3名，2000/月+滿勤獎(jiǎng)。

4、服務(wù)生3名，2000/月+滿勤獎(jiǎng)。

5、銷售員1名，2000/月+滿勤獎(jiǎng)。

注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn)，其中服務(wù)員要會基本的英語口語。

五、產(chǎn)品服務(wù)：

1、店內(nèi)布局簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營業(yè)期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

2、服務(wù)。

(1)制服統(tǒng)一餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。

(2）具體服務(wù)要求服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。每人一本意見薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時(shí)反饋給店長。

(3)服務(wù)100具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識，為了讓顧客滿意，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

3、產(chǎn)品的研究。

為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會特價(jià)銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

六、市場預(yù)測：

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒。

優(yōu)勢分析：

本餐廳經(jīng)營解決了在繁華市區(qū)吃飯擁擠、排隊(duì)等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與快餐店同樣的方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用點(diǎn)餐選擇產(chǎn)品方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、熱飲、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。

劣勢分析：

由于剛起步，本餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而繁華市區(qū)的競爭也是比較激烈的，而本餐廳剛剛建立，信譽(yù)度不夠，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，繁華市區(qū)的房租是比較貴的，所以在起步階段是比較困難的。機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十五

1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。

2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。

4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷。

2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

(1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。在寫字樓投資一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為35～45元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。

(2)住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在300～500元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著港式茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，比如在大廳的小舞臺上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃?，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

港式茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。

(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬0.5米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

(3)寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。

會員管理制度。

茶餐廳實(shí)行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營中時(shí)常遇到的資金壓力。

細(xì)節(jié)為王。

(1)態(tài)度。營業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。

只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細(xì)節(jié)問題，一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十六

衣、食、住、行是人的基本需求，餐飲行業(yè)是永不會淘汰的行業(yè)，只要善經(jīng)營、善管理、善創(chuàng)新、有特色、定位準(zhǔn)確，就一定有市場。國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)以每年300%的速度增長，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場只會越來越大。

其實(shí)在開縣餐廳的生意好壞除了基本的條件外，主要就在于人脈上面，看你有沒有一圈子人，我們社團(tuán)是一個(gè)最大最理想的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，在我們每個(gè)人努力的情況下，社團(tuán)將給我們提供絕對的競爭優(yōu)勢。

社團(tuán)即將開始的餐廳投資項(xiàng)目是我們會員們一次創(chuàng)富的良機(jī)。計(jì)劃在最近幾個(gè)月內(nèi)實(shí)施，最重要的是要把握好目前的機(jī)會，會員只需要少量資本就可以參與。合作、“共贏”才會有機(jī)會做到!

我們按照市場細(xì)分原理對目標(biāo)市場進(jìn)行了深入的研究。

1、地理細(xì)分分析。

我們計(jì)劃的餐廳位置在平橋中醫(yī)院附近，一個(gè)華生購物，一個(gè)新世紀(jì)生活超市，能保證人流，而且平橋人很多，接下來除了結(jié)婚的定席外，還有個(gè)更大的市場就是賀新房的會很多，講究點(diǎn)的就想找個(gè)好點(diǎn)的酒店，但開俯這些太遠(yuǎn)，所以就近有家的話肯定要優(yōu)先選的。

2.人口細(xì)分分析。

依據(jù)地理優(yōu)勢，我們餐廳應(yīng)該能吸引大量新入居民，這些人搬新家普遍要設(shè)宴慶賀，同時(shí)結(jié)婚生兒育女都是到餐廳來設(shè)宴慶賀。在加上附近幾個(gè)學(xué)校、單位的人士平時(shí)的聚餐都是對餐廳有著很大的需求。

1、平橋目前正缺少中等規(guī)模的餐廳因此競爭相對比較弱。

2、我們社團(tuán)將以這個(gè)餐廳為基礎(chǔ)發(fā)展成為一個(gè)受社會歡迎的餐廳行業(yè)，在餐廳行業(yè)爭取自己的一個(gè)獨(dú)特的地位。

餐廳的裝修將以綠色、自然為主，采用深灰色花紋地板，靠窗的放置方桌，供商務(wù)、家庭小聚等人士使用。餐廳內(nèi)裝有空調(diào)，暖氣等設(shè)施，冬暖夏涼，提供合適的溫度環(huán)境。另外，餐廳整體上需配置多種植物、掛件等應(yīng)盡量體現(xiàn)綠色自然感，并與餐廳布置的風(fēng)格保持一致。

董事會：由參與投資的會員民主選出董事長一名和股東代表5名。

總經(jīng)理一名財(cái)務(wù)總監(jiān)一名廚師長一名部門經(jīng)理一名采購會計(jì)出納各一名。

領(lǐng)班基層員工若干。

預(yù)付房租：10萬。

裝修費(fèi)用：20萬。

廚房用具：5萬。

前廳桌椅：5萬。

相關(guān)雜費(fèi)：5萬。

1、期初在華生購物、新世紀(jì)生活超市附近、及各大路口發(fā)放宣傳單、優(yōu)惠券等，向廣大消費(fèi)者宣傳和介紹我們這家新開的餐館，介紹我們的特色，吸引消費(fèi)者的眼球。

2、其次在社團(tuán)大力宣傳，會員自己消費(fèi)享受折扣優(yōu)惠，推薦他人消費(fèi)享受業(yè)務(wù)提成。

3、每天設(shè)有一道特價(jià)菜，均為“餐廳”的特色菜，將他們推廣出去。

4、“餐廳”的服務(wù)員均要求統(tǒng)一服裝，并本著“顧客至上”的原則，開業(yè)前半月對員工作系統(tǒng)的培訓(xùn)。

5、中午可以做一些套餐、簡餐等，方便商務(wù)人群。

餐廳處于較好的地理位置，客源較大，通過一定的營銷手段以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，可以保證一定的凈利潤。但是，我們同時(shí)也注意，以后新開的其它餐館，因此，我們的餐廳也存在有一定的風(fēng)險(xiǎn)，要贏得顧客的滿意，我們還須不斷努力，改進(jìn)我們的菜譜，優(yōu)化我們的服務(wù)，使餐廳走向多元化。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十七

民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是

關(guān)于

在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有 ，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要

什么

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐

專業(yè)

隨著人們對自身健康及食品

安全

話題

本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。

本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。

因?yàn)閷W(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個(gè)很大的市場。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。

1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。

2、堅(jiān)持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。

3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。

4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營 ，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的`清潔和裝飾。

1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星?、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。

2、緊跟潮流，適時(shí)推出新產(chǎn)品。

1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費(fèi)。

2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)

其他

因?yàn)楸镜杲?jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，預(yù)計(jì)需要大約xx0(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來的一年內(nèi)收回成本 (平均銷售利潤率20%計(jì)算 ) 。

1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。

2、會員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。

3、積分制：消費(fèi)一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。

5 、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!

1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)，回饋顧客(根據(jù)開學(xué)、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。

2、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。

5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十八

民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”。

在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員。

本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十九

民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來說，健康營養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。因此，在學(xué)校附近辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我團(tuán)隊(duì)所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的短期目標(biāo)，長期戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”

我們團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)夢想是經(jīng)過許久的醞釀才形成的，也正因?yàn)榇宋覀儾抛咴诹艘黄?，對于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點(diǎn)的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師，及過往人員。

在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。楓林附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。

(一)項(xiàng)目目的：

校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營一個(gè)價(jià)格適中，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，同時(shí)也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

(二)項(xiàng)目名稱：馨園餐廳。

(三)項(xiàng)目性質(zhì)：提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等。

(四)建設(shè)地點(diǎn)：

江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。

1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。

2、堅(jiān)持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。

3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。

4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

2.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等。

1.自助餐主要是火鍋、燒烤，同時(shí)也提供各種飲料。

2.早餐以江南小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多、更好的選擇。

3.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。4.全天提供各色餐點(diǎn)，冷飲，熱飲。

在餐廳的初步發(fā)展階段，采取招徠定價(jià)，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個(gè)高校里進(jìn)行品牌宣傳，不斷加深學(xué)生對本餐廳的印象，打響品牌。同時(shí)，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，培養(yǎng)顧客的忠誠度。

起步資金：十五萬元。

融資方式：團(tuán)隊(duì)成員手里資金五萬元，創(chuàng)業(yè)貸款五萬元，家庭支助五萬元。

組織理念：

特色飲食，微笑服務(wù)。

階段小結(jié)：

學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以大學(xué)生為其市場，消費(fèi)群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本團(tuán)隊(duì)正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

(一)對餐飲經(jīng)營者的要求職責(zé)。

3.熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強(qiáng)對員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。

4.控制餐廳的經(jīng)營情況，加強(qiáng)對餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強(qiáng)對每個(gè)廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量。

(二)對中餐廚師的要求職責(zé)。

1.每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量。

2.遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。

4.上班時(shí)穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時(shí)間不抽煙，安全烹飪。

5.努力創(chuàng)作特色飲食。

(三)對西餐廚師的要求職責(zé)。

(與中餐廳廚師職責(zé)相同)。

(四)對服務(wù)生的要求(3~4人)職責(zé)。

1.微笑服務(wù)，禮貌待人。

2.餐廳每日營業(yè)前，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正常營業(yè)。

3.客到時(shí)，及時(shí)安排好客人入座，主動(dòng)介紹本餐廳特色飲食。

4.對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時(shí)留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到。

5.工作中碰見自己不能解決的問題，及時(shí)向餐廳管理者匯報(bào)，請其幫忙解決問題。

6.客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備。

7.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈，關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全。

8.與員工之間建立良好關(guān)系，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度。

(一)項(xiàng)目申請。

餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請，取得經(jīng)營許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開業(yè)基金。

(二)餐廳開辦前準(zhǔn)備1.租用場地。

2.裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。

4.聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。

5.聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時(shí)間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。

6.開始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng)。

餐廳是為人們提供生活飲食的地方，是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，填飽肚子不再是人們對飲食的要求，現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生，有特色的餐廳。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來的，價(jià)格適中，選擇多樣，安全衛(wèi)生，微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來的重要條件。

(一)此類餐廳的形成及發(fā)展前景。

隨著人們生活水平的提高，對綠色營養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升，作為一名高校學(xué)生，更是走在時(shí)代的前沿，對事物的敏感度比較強(qiáng)，本餐廳以中餐為主，各種特色菜相互結(jié)合，提供水果飲料，滿足學(xué)生在各方面的要求。只要價(jià)格安排合理，味道較好，餐廳風(fēng)格獨(dú)特，一定會有較高盈利。

(二)餐廳所在地消費(fèi)市場分析。

3.所在位置：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。

4.優(yōu)勢分析：存在時(shí)間長，有固定客人，午餐、晚餐有特色，開業(yè)時(shí)，此類餐廳并不多，因此具有較高的人氣，符合人們追求新奇的心理。且在當(dāng)時(shí)，價(jià)格便宜，風(fēng)味獨(dú)特，頗受追捧。

5.主要經(jīng)營項(xiàng)目介紹:午餐晚餐均是四川特色菜6.存在的缺陷：

(1).餐廳長時(shí)間的風(fēng)格未作改變，且飲食種類幾乎沒有變化，消費(fèi)者毫無新鮮感。

(2).因?yàn)樯廨^為火爆，整體價(jià)格有所上調(diào)，受到學(xué)生的不滿。

7.本餐廳的競爭策略。

(一)做好宣傳，開展各種促銷活動(dòng)。

1.前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。

2.針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。

(二)創(chuàng)造本餐廳特色。

1.永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的，要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。

2.這是你的餐廳。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。

(一)在確定經(jīng)營方式前，本餐廳會對消費(fèi)群和競爭對手進(jìn)行調(diào)查和分析，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略：

1.優(yōu)勢宣傳：

1.本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。

2.同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。

3.簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。

4.此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

5.本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生，因此，綠色衛(wèi)生，餐點(diǎn)獨(dú)特，價(jià)格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢。

6.本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請參見附件一。

2.服務(wù)：

本餐廳所推崇的是微笑服務(wù)，作為餐廳的一員，不管是餐廳管理者，還是服務(wù)員，面對顧客均需要微笑服務(wù)，真誠待人，對于具體要求本餐廳在聘請廚師以及服務(wù)員時(shí)已經(jīng)強(qiáng)調(diào)。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。

3.品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障的競爭策略。

1，本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活，健康享受美食，因此，對于原材料的購買均要求較高，符合大學(xué)生的健康飲食。

2.本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體，因此，在價(jià)格方面會盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求。

4.校園廣告。

(1)再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動(dòng)，在其活動(dòng)中推廣本餐廳，打響本餐廳的名氣，吸引顧客的前來。

(2)等有了一定的顧客群體，就會采用各種優(yōu)惠方式，來留住顧客，當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。

(二)經(jīng)營模式的建立。

1.本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。

2.本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。

4.餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷量的。5.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

6.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

7.制作顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

(三)市場進(jìn)程及目標(biāo)半年。

慢慢吸引顧客的前來，努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場調(diào)研，努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

十四、風(fēng)險(xiǎn)及對策。

(一)資金方面。

為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。

(二)資源方面。

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長期友好合作關(guān)系。

(三)經(jīng)營方面。

1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解，并及時(shí)聘請另一個(gè)廚師，發(fā)明新的特色菜。

2.同時(shí)，對于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的報(bào)酬，適時(shí)聽取他們的意見，改善自己的管理方式。

(五)其他方面。

隨著世界的發(fā)展，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如xxx、xxx在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此，善于創(chuàng)新，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長期生存下去的根本。

財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表。

3.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。(大約估計(jì)為70000)。

4.剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。

預(yù)計(jì)損益(主營業(yè)務(wù)收入)。

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

做了這些計(jì)劃我想我們一定會按照計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點(diǎn)成功，也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與!

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇二十

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)商業(yè)街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、向陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、向陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

1、先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過去和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價(jià)促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會太高，屬中低價(jià)位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果。

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。內(nèi)容來自徐州便民網(wǎng)真誠為你服務(wù)。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”。

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬元。

設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺投入約1500元4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（平均）：21000元。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

因?yàn)榈案獾瓴皇撬诮值阑蛘咝^(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。

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