在我們的學(xué)習(xí)和工作中，總結(jié)是不可或缺的一步。在寫(xiě)總結(jié)的過(guò)程中，我們要注意用詞準(zhǔn)確、語(yǔ)言簡(jiǎn)練，并體現(xiàn)自己的思考和感悟。閱讀這些總結(jié)范文，可以幫助我們更好地把握總結(jié)的寫(xiě)作要點(diǎn)。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇一
通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)人員在初級(jí)中式烹調(diào)師理論知識(shí)和操作技能的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)培養(yǎng)人員掌握系統(tǒng)的烹調(diào)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和比較扎實(shí)的中式烹調(diào)基本功。并具有培訓(xùn)和指導(dǎo)初級(jí)中式烹調(diào)師的能力，達(dá)到熟練掌握中式烹調(diào)工種的業(yè)務(wù)技術(shù)水平能夠應(yīng)用并理解對(duì)原材料的加工、冷菜制作拼擺、菜品的配置、腌臘和干貨原料的加工、烹制加熱過(guò)程的燃燒傳熱的基本原理、菜品盛裝原則方法、基礎(chǔ)湯汁制作、調(diào)味原則要求，以及火候、上漿、掛糊、著衣等知識(shí)。
能力培養(yǎng)目標(biāo)：
依據(jù)《中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)中級(jí)中式烹調(diào)師的操作技能要求，通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)人員在工作過(guò)程中能夠做到安全協(xié)調(diào)操作，能夠正確使用和維護(hù)保養(yǎng)廚房機(jī)械用具，刀工操作姿態(tài)正確合理，技法嫻熟，能夠運(yùn)用出骨加工技術(shù)，能夠正確運(yùn)用前期熱處理技術(shù)，掌握調(diào)味技術(shù)，掌握火候，能夠運(yùn)用上漿、掛糊、著衣技術(shù)，能夠合理盛裝菜品，能夠制作一般冷菜拼盤(pán)，能夠使用果蔬原料雕刻成一般花形。
二、培訓(xùn)中應(yīng)注意的問(wèn)題。
（一）、培訓(xùn)中，應(yīng)切實(shí)保證培訓(xùn)人員對(duì)理論知識(shí)的充分理解，能對(duì)原材料的制作、烹飪過(guò)程中問(wèn)題的出現(xiàn)能及時(shí)處理。保證技能訓(xùn)練的教學(xué)時(shí)間和學(xué)習(xí)效果，達(dá)到生產(chǎn)崗位要求，順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)。
（二）、培訓(xùn)中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)安全操作，嚴(yán)格按照設(shè)備的使用規(guī)定進(jìn)行操作。
三、培訓(xùn)方式。
1、實(shí)地訓(xùn)練與考察。培訓(xùn)期間，組織受訓(xùn)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技能訓(xùn)練，加強(qiáng)受訓(xùn)人員對(duì)相關(guān)知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí)、理解與掌握。
2、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合。
3、理論教學(xué)與穿插案例相結(jié)合。
四、培訓(xùn)課時(shí)安排（如下表）。
五、培訓(xùn)內(nèi)容。
（一）、烹調(diào)原料的初加工。
1、雞、魚(yú)等的分割取料。
教學(xué)要求：剔骨手法正確，做到肉中無(wú)骨，骨上不帶肉。
2、腌臘制品原料的加工。
教學(xué)要求：認(rèn)真對(duì)待腌臘制品原料加工和干貨漲發(fā)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)不同原料、不同用途。
3、干貨原料的漲發(fā)。
教學(xué)要求：干貨漲發(fā)中的堿發(fā)、油發(fā)等方法，使用不同方法，做到節(jié)約用料，物盡其用。
（二）、烹調(diào)原料切配。
1、各種原料的成型及花刀的運(yùn)用。
教學(xué)要求：刀工美化技法要求，刀功熟練，動(dòng)作嫻熟。
2、配制本菜系的菜肴。
教學(xué)要求：配菜的原則和營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，能按要求合理配菜。
3、雕刻簡(jiǎn)易花形，對(duì)菜肴作點(diǎn)綴裝飾。
教學(xué)要求：烹飪美術(shù)知識(shí)，點(diǎn)綴裝飾簡(jiǎn)潔、明快、突出主題。
4、維護(hù)保養(yǎng)廚房常用機(jī)具。
教學(xué)要求：廚房常用機(jī)具的正確使用及保養(yǎng)方法，能夠正確使用和保養(yǎng)廚房常用機(jī)具。
（三）、菜肴制作。
1、對(duì)原料進(jìn)行初步熟處理。
教學(xué)要求：烹飪?cè)铣醪绞焯幚淼淖饔?、要求等知識(shí)，正確運(yùn)用初步熟處理方法。
2、烹制本菜系風(fēng)味菜肴。
教學(xué)要求：1）.能準(zhǔn)確、熟練地對(duì)原料掛糊、上漿。
2）.能恰當(dāng)掌握火候3）.調(diào)味準(zhǔn)確，富有本菜系的特色。
3、制作一般的烹調(diào)用湯。
教學(xué)要求：一般烹調(diào)用湯制作的基本方法，能夠制作一般的烹調(diào)用湯。
4、一般冷菜拼盤(pán)。
教學(xué)要求：1）.冷菜制作、拼擺、色、香、味、形等均符合要求。
2）.菜肴盛器選用合理，盛裝方法得當(dāng)。
六、培訓(xùn)設(shè)備。
煤氣灌、炒灶、炒鍋、鍋鏟、油盆、漏勺、水勺、湯勺、刀具（如：菜刀、）、菜板、密漏、調(diào)味料器具、調(diào)味料（如：鹽、味精、辣椒等）、餐具（如：碗、筷子等）。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二
作為一名普通職工，在組織的培養(yǎng)和錘煉下，在思想和工作上日趨成熟，在思想上始終做到嚴(yán)格要求自己，時(shí)刻不忘“與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新”的時(shí)代責(zé)任，立足本職工作始終深入學(xué)習(xí)、貫徹“三個(gè)代表”重要思想，使自己的馬克思主義理論水平、思想政治覺(jué)悟得到進(jìn)一步提高。能夠認(rèn)真領(lǐng)會(huì)黨的“^v^”精神，并以此作為自己的行動(dòng)指南。能夠堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不斤斤計(jì)較?？偸且宰约旱膶?shí)際行動(dòng)做好自己的本職工作。
通過(guò)參與學(xué)校會(huì)議，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的基本路線、方針、政策，自覺(jué)遵守國(guó)家法律法規(guī)和《楚雄州教職工七條禁令》自覺(jué)遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，積極參與學(xué)校組織的各種政治學(xué)習(xí)。服從學(xué)校管理，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排。
二、專(zhuān)業(yè)工作上。
本人自工作以來(lái)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，始終勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)。表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度的工作責(zé)任感。自2004年11月履中級(jí)職稱(chēng)以來(lái)，工作上吃苦耐勞、任勞任怨，不論遇到什么困難堅(jiān)決完成任務(wù)。做好飯，保證全體師生的正常就餐不延誤。為適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，滿(mǎn)足師生的物質(zhì)文化生活需要，在完成任務(wù)的同時(shí)，本人通過(guò)自學(xué)和培訓(xùn)學(xué)習(xí)，自覺(jué)學(xué)習(xí)文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。能夠熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸、煙、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹調(diào)原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，在實(shí)踐中我不斷實(shí)踐和探索，根據(jù)師生大眾口味，做出色、香、味俱全的大眾菜譜，讓師生吃上香甜可口滿(mǎn)意、放心的飯菜。
其次，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)食堂內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)干部職工的危害，保障全體師生的身體健康。確保無(wú)一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生，做好全體師生的后勤保障工作。
至2008年連續(xù)4年評(píng)為優(yōu)秀。深受全體師生及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
做為一名烹調(diào)師工作是相當(dāng)辛苦的，但我從沒(méi)有任何的報(bào)怨，我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒(méi)有嫌棄之心，干一行就愛(ài)一行，所以我從來(lái)都本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作，在今后的工作中，我將繼續(xù)堅(jiān)持勤奮努力、踏實(shí)工作的優(yōu)良作風(fēng)，履行好自己的本職工作。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇三
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開(kāi)。
7、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
我出生20xx年x月，于xx年xx月參加工作，生后在xxx，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。
由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，xxx年x月調(diào)入xx縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，xx年xx月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。xx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇四
我們團(tuán)隊(duì)要在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。
在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。
今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕穑搅俗钔⒌臅r(shí)候時(shí)，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了。現(xiàn)在我的感覺(jué)就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過(guò)來(lái)了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對(duì)于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個(gè)崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過(guò)去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)。
一、今年的主要收獲。
今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒(méi)有扛過(guò)去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過(guò)來(lái)。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個(gè)好的平臺(tái)，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。
二、今年的不足之處。
今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說(shuō)我在創(chuàng)新上雖然有了成績(jī)，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過(guò)程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn)，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會(huì)繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。
三、來(lái)年的計(jì)劃準(zhǔn)備。
下一年，一定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬(wàn)物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰(shuí)長(zhǎng)得更快，看誰(shuí)有更多的閃光點(diǎn)了。我會(huì)繼續(xù)做好這個(gè)準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝。希望在來(lái)年能夠通過(guò)自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績(jī)。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會(huì)帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績(jī)的！
時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了?；仡欉^(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一學(xué)期的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹(shù)立幼兒園的良好形象。
一學(xué)期來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
回顧一學(xué)期來(lái)的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距現(xiàn)如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
伴隨著公司六周歲生日之際，19年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們____來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。19年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明。
在10年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅。其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長(zhǎng)率為16。79%。南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長(zhǎng)率。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長(zhǎng)率達(dá)。毛利率方面：義龍店年均，同比增長(zhǎng)南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)，同比增長(zhǎng)南昌店有所下滑才達(dá)到,同比增長(zhǎng)。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。
根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。
依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
2、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。
這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以?xún)?chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
3、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定，員工流動(dòng)小。大、中專(zhuān)學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開(kāi)展菜品、原料及五常管理專(zhuān)題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。實(shí)施績(jī)效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長(zhǎng)，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。
4、五常法的跟進(jìn)與鞏固。
通過(guò)一年多來(lái)在各廚房實(shí)施“五?！边@一先進(jìn)管理方法以來(lái)，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)?lái)更多實(shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。
三、我們存在的不足之處。
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。
2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。
3、手機(jī)版下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、明年工作計(jì)劃。
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長(zhǎng)期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷(xiāo)及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤(pán)點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專(zhuān)題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。
20____年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20____春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。以上是我對(duì)20____年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。謝謝!
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇五
在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開(kāi)的.。下面將一年來(lái)的工作與體會(huì)總結(jié)如下：
1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過(guò)硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒(méi)有底氣，專(zhuān)業(yè)技能不過(guò)關(guān)，別人就不會(huì)看重你!干一行，愛(ài)一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問(wèn)底，不恥下問(wèn)，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)---實(shí)踐---再學(xué)習(xí)---再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開(kāi)集體的力量，沒(méi)有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累，但是我們大家很開(kāi)心，時(shí)間也過(guò)得特別快，感覺(jué)更加充實(shí)。
4)要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒(méi)有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒(méi)有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹(shù)立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。
5)加強(qiáng)外語(yǔ)的能力，在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語(yǔ)，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說(shuō)話能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語(yǔ)還考了托福，真不能不說(shuō)后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語(yǔ)神廚-----張立勇先生的感人事跡。
知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。
文化要求。
學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識(shí)和一定承受能力以及判斷能力，學(xué)習(xí)廚師烹飪可報(bào)考相關(guān)的烹飪學(xué)?；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹?wù)的地方。
品行道德。
廚師的品行道德素質(zhì)，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。
作為一名社會(huì)主義中國(guó)的廚師，除應(yīng)具備愛(ài)國(guó)、愛(ài)黨、愛(ài)人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應(yīng)該特別提出以下幾點(diǎn)：一是全心全意為人民服務(wù)的精神；二是熱愛(ài)本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛(ài)集體、熱愛(ài)企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。
身體要求。
在很短的時(shí)間內(nèi)完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動(dòng)作和充沛的精力。
業(yè)務(wù)素質(zhì)。
廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說(shuō)，作為一名合格的廚師，更有精細(xì)的刀工，對(duì)火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識(shí)素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，要了解祖國(guó)的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識(shí)。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運(yùn)用等。
工作禁忌。
一：不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區(qū)域干凈整潔衛(wèi)生。
二：著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時(shí)維護(hù)個(gè)人衛(wèi)生。
三：不浪費(fèi)原料，生熟分開(kāi)避免炒勺嘗口味。
四：在廚房?jī)?nèi)禁止吸煙。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇六
我出生xxxx年跡廳x月，于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，1998年12月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。199x年x月赴長(zhǎng)沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師。回顧過(guò)去，工作總結(jié)如下：
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，^v^理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。
關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。
今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇七
1、本次廚藝大賽參賽選手甚多，而且此次比賽的菜肴種類(lèi)也很豐富。
2、我協(xié)理事會(huì)之間的團(tuán)結(jié)合作能力有了進(jìn)一步地提高。
3、其次，本次比賽讓廣大同學(xué)了解到每一份餐品的來(lái)之不易，增強(qiáng)了同學(xué)們的創(chuàng)新意識(shí)、節(jié)約意識(shí)，提高了大家的動(dòng)手能力，同時(shí)也能充分展現(xiàn)了我院素質(zhì)教育的優(yōu)良成果和當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采。不足之處：
1、現(xiàn)場(chǎng)的秩序問(wèn)題。現(xiàn)場(chǎng)的觀眾很多，都在擁擠著，導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)秩序有點(diǎn)混亂。我們必須要維持好現(xiàn)場(chǎng)的秩序。盡量將觀眾安排在一起，這樣便于維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)次序。在活動(dòng)期間不要讓觀眾隨意走動(dòng)。所以，以后我們一定要把各個(gè)區(qū)域的人員安排好。
2、比賽時(shí)間問(wèn)題。在活動(dòng)后期，觀眾慢慢減少。應(yīng)盡量避免時(shí)間沖突，合理安排活動(dòng)時(shí)間。
3、人員安排問(wèn)題。希望已經(jīng)被安排了的干事能夠準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)協(xié)助活動(dòng)，沒(méi)有正當(dāng)理由一定要準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，完成自己的工作。干事不要帶頭哄搶選手做的菜肴，以免破壞現(xiàn)場(chǎng)秩序。還有，活動(dòng)結(jié)束后，工作人員應(yīng)自覺(jué)的幫忙搬東西，處理現(xiàn)場(chǎng)的垃圾和廢物。
所謂金無(wú)足赤，做任何事情都不能一帆風(fēng)順，也不可能十全十美，有問(wèn)題不怕，而是要在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后懂得如何去處理。在本次活動(dòng)中，我們也清楚的認(rèn)識(shí)到了加強(qiáng)各個(gè)部門(mén)交流合作的重要性，在以后的工作中我們要加強(qiáng)交流與合作，爭(zhēng)取把以后的工作做到更好！同時(shí)，也相信在以后，我部門(mén)能夠越辦越好！
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇八
時(shí)間過(guò)的好快?。哭D(zhuǎn)眼間到了***年末，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵，有開(kāi)心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。
一年來(lái)，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無(wú)論是接聽(tīng)一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無(wú)誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來(lái)人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹(shù)立酒店的良好形象。
一年來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
回顧一年來(lái)的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.
學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備。
來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒(méi)什么的。來(lái)了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開(kāi)的念頭，剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒(méi)有責(zé)怪我，只是說(shuō)沒(méi)有把握安排到合適的位置上。后來(lái)我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺(jué)得自己很盡力在自己的事。我本來(lái)就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺(jué)得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說(shuō)我再這樣下去，他們也沒(méi)辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開(kāi)導(dǎo)我，我總算是聽(tīng)了進(jìn)去，開(kāi)始反思自己的問(wèn)題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂(lè)的自己。
后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺(jué)得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開(kāi)始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問(wèn)題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問(wèn)題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒(méi)有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒(méi)做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來(lái)工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒(méi)有跟蹤，導(dǎo)致總體出問(wèn)題?，F(xiàn)在我覺(jué)得我們存在的最大問(wèn)題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒(méi)有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問(wèn)題不上報(bào)，沒(méi)解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問(wèn)題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿(mǎn)意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?！鞍押?jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
***即將過(guò)去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入***，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。
餐飲行業(yè)的明天會(huì)更好！
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇九
今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《xx》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，與此同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，與此同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx!
時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過(guò)去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下：
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)職工的危害，保障職工的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行：生與熟分開(kāi)；成品與半成品、原材料分開(kāi)、食品與雜品分開(kāi)。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，時(shí)刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺(tái)、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)，不斷地提高業(yè)務(wù)能力，按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，時(shí)常向職工了解所做的菜是否愛(ài)吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。
本人深知自己的專(zhuān)業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不足，及時(shí)改進(jìn)，來(lái)更好的為全體職工服務(wù)。
轉(zhuǎn)眼間三個(gè)月已經(jīng)過(guò)去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結(jié)匯報(bào)報(bào)如下：
1、在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來(lái)逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長(zhǎng)的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
2、在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力，對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。
3、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
4、在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.
5、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。
6、在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，管隊(duì)伍。
一年的時(shí)間不過(guò)匆匆，作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中，但對(duì)于自身的責(zé)任和工作經(jīng)歷，我也有很多需要總結(jié)反思的地方。
在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，并對(duì)自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進(jìn)行了反思并總結(jié)匯報(bào)如下：
一、思想方面。
作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會(huì)來(lái)到這里，不僅僅是因?yàn)榫频甑淖∷藓推渌?wù)，我們的菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿(mǎn)意的地方！為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來(lái)都讓自己嚴(yán)格的面對(duì)每一次下廚，無(wú)論是在工作內(nèi)外，無(wú)論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過(guò)對(duì)廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿(mǎn)意而歸，而且越做越好！
當(dāng)然，在廚房這個(gè)地方，團(tuán)隊(duì)的合作是必不可少。在思想方面，我也一會(huì)秉持著為團(tuán)隊(duì)服務(wù)的精神！只要我有空閑，廚房方面的大事小事我都會(huì)積極主動(dòng)的貢獻(xiàn)自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。
二、后廚工作方面。
作為一名廚師，在工作上，我一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)待自己的每次工作、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會(huì)對(duì)菜品造成影響。為此在日常開(kāi)始就一直積極的保持自身良好的態(tài)度，并在工作中對(duì)自己嚴(yán)加管理。絕不出現(xiàn)味道嚴(yán)重的偏差！當(dāng)然，再?lài)?yán)謹(jǐn)也會(huì)有出錯(cuò)的時(shí)候，但面對(duì)自己的錯(cuò)誤，我從來(lái)不逃避，積極接受批評(píng)，并讓自己在工作中努力的改進(jìn)，以取得出色表現(xiàn)！
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十
堅(jiān)決擁護(hù)中國(guó)^v^的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持黨的教育方針。嚴(yán)格要求自我，努力地提高自我，解剖自我，分析自我，正視自我，認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。進(jìn)取參加學(xué)校各活動(dòng)，并及時(shí)做到反思和小結(jié)。為了適應(yīng)教育教學(xué)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，我不斷研究、探索和學(xué)習(xí)政治理論，同時(shí)從課外讀本中汲取營(yíng)養(yǎng)，讓自我不斷成長(zhǎng)。我踏實(shí)工作、拼搏進(jìn)取、為人師表，在學(xué)生當(dāng)中做出了典范。
二、我的紀(jì)律。
我嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事主動(dòng)請(qǐng)假。在工作中，尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)同事之間的關(guān)系、對(duì)人真誠(chéng)、熱愛(ài)學(xué)生，從不鬧無(wú)原則的糾紛，處處以一名人民教師的要求來(lái)規(guī)范自我的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自我的綜合素質(zhì)和本事。
三、我的教學(xué)。
我認(rèn)真鉆研教材，對(duì)教材的基本思想、基本概念，每句話、每個(gè)字都弄清楚，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)與難點(diǎn)，掌握知識(shí)的邏輯，能運(yùn)用自如，明白應(yīng)補(bǔ)充哪些資料，怎樣才能教好。并了解學(xué)生原有的知識(shí)技能、興趣、需要、方法、習(xí)慣等學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，及時(shí)采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
四、我的課堂。
我組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，使其堅(jiān)持相對(duì)穩(wěn)定性，同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，克服重復(fù)的毛病，課堂提問(wèn)面向全體學(xué)生，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，課堂上講練結(jié)合。
五、我的作業(yè)。
根據(jù)學(xué)期開(kāi)始的計(jì)劃，在作業(yè)批改上，認(rèn)真及時(shí)，力求做到全批全改，重在訂正，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情景，以便在輔導(dǎo)中做到有的放矢。
總之，一年一度的教育教學(xué)中，今日也算告一個(gè)句號(hào)，過(guò)去成了歷史，這歷史在我的回憶中永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)微笑，也永遠(yuǎn)刻入心底，但愿我的付出能澆艷出美麗的花朵。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十一
工作：
這一年工作的公司被澳洲的一家同行業(yè)的軟件公司收購(gòu)了，被分配維護(hù)澳洲母公司的一套金融軟件系統(tǒng)，由于這套系統(tǒng)開(kāi)發(fā)有十幾年了，前前后后至少經(jīng)過(guò)十幾個(gè)程序員的手，里面充滿(mǎn)了冗余的設(shè)計(jì)和各種代碼壞味道，業(yè)務(wù)邏輯從存儲(chǔ)過(guò)程到ui分散的七零八落。造成牽一發(fā)而動(dòng)全身，大部分情況下只能往里面“填代碼”，所以代碼臃腫到無(wú)以復(fù)加，自然bug是越修越多，不過(guò)澳洲的同事說(shuō)客戶(hù)已經(jīng)習(xí)慣了，并且已經(jīng)知道如何避開(kāi)陷阱，看樣子習(xí)慣的力量真的是很強(qiáng)大。這使我想起了前輩們說(shuō)的一句話，“設(shè)計(jì)合理的軟件容易被淘汰，而設(shè)計(jì)糟糕的軟件像牛皮癬，很難被甩掉”，大體的是這意思吧。(突然想起，進(jìn)入軟件行業(yè)5,6年了，做的算成功的軟件屈指可數(shù)。參與的項(xiàng)目至少7，8個(gè)了，算得上成功的只有一個(gè)(客戶(hù)付1000多萬(wàn)把源代碼都買(mǎi)走了),有2個(gè)勉強(qiáng)可以用，其它差不多開(kāi)發(fā)半途中失敗或開(kāi)發(fā)出來(lái)就宣布作廢。也許哪一天可以寫(xiě)一篇失敗總結(jié)。)總的來(lái)說(shuō)，這一年工作相當(dāng)無(wú)趣，盡做些修修補(bǔ)補(bǔ)的活。確實(shí)產(chǎn)生過(guò)挪一挪的想法，在金錢(qián)面前猶豫了，bs一下自已。
學(xué)習(xí)：
說(shuō)了n年英語(yǔ)學(xué)習(xí)終于啟動(dòng)了，參加了一個(gè)新概念英語(yǔ)2的培訓(xùn)班，主要是為了喚醒一下記憶和增強(qiáng)一下基礎(chǔ)，參加了一個(gè)口語(yǔ)培訓(xùn)班，總體感覺(jué)不錯(cuò)，比在學(xué)校為考試而學(xué)和啞巴式英語(yǔ)強(qiáng)多了，englishinuse,現(xiàn)在至少能跟老外說(shuō)些簡(jiǎn)單的口語(yǔ)。希望明年繼續(xù)堅(jiān)持。
技術(shù)上，為了維護(hù)先前說(shuō)的系統(tǒng)，開(kāi)春被拉到澳洲培訓(xùn)2個(gè)月，期間翻完了代碼大全這本書(shū)，總體感覺(jué)是為什么不讓我早點(diǎn)碰到這本書(shū)呢?平臺(tái)層出不窮的技術(shù)概念感到厭煩，當(dāng)然這不是微軟的錯(cuò)，推出新的技術(shù)和類(lèi)庫(kù)可以更好的提高生產(chǎn)力。人生苦短，我希望我用什么技術(shù)再學(xué)什么技術(shù)，這當(dāng)然需要扎實(shí)的基本功和良好的大局觀。于是大半年的業(yè)余時(shí)間玩起了匯編和c語(yǔ)言，總體感覺(jué)是兩個(gè)字“自由”，并逐漸接觸了linux并喜歡上了linux的文化，喜歡上了vim。另外粗粗的讀完了深入理解計(jì)算機(jī)系統(tǒng)這本書(shū)，確實(shí)大大提高我對(duì)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的理解，另外關(guān)于計(jì)算機(jī)底層這些東東，別人說(shuō)的都是“浮云”，不自已去做很難理解，不停的積累加一些頓悟能使你對(duì)c和匯編有更深的理解。這方面我信奉一句話,ido,iunderstand?？偟膩?lái)說(shuō)，這一年沒(méi)出什么成績(jī)，不過(guò)加深了對(duì)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)本身的理解，視野也開(kāi)闊了不小，也確實(shí)改變了一些思維方式，對(duì)技術(shù)和語(yǔ)言更客觀的態(tài)度。
生活：
基本上單調(diào)，兩點(diǎn)一線，不過(guò)喜歡上了爬山。
社會(huì)：
持悲觀態(tài)度，自打“真的懂事”開(kāi)始，我就覺(jué)得內(nèi)心始終缺乏一種安全感，看的書(shū)多了才明白是中國(guó)法律和制度造成的，目前社會(huì)的現(xiàn)象大多數(shù)追根溯源與安全感有關(guān)，很遺憾是的，目前沒(méi)有改變的跡象，對(duì)中國(guó)的未來(lái)持一種謹(jǐn)慎的悲觀。
總的來(lái)說(shuō)對(duì)我來(lái)說(shuō)相當(dāng)平淡的一年，只想說(shuō)兩字：再見(jiàn)。但愿來(lái)年更美好。
最后謝謝我的老婆和可愛(ài)的伢伢學(xué)語(yǔ)的女兒，你們永遠(yuǎn)是我無(wú)限動(dòng)力的源泉。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十二
我是一名烹調(diào)技師，名叫天國(guó)、男、1962年8月出生，現(xiàn)在已經(jīng)50歲了，自1978年在天國(guó)賓館工作到現(xiàn)在在祥龍大酒店工作，在飲食行業(yè)一干就是三十幾年。多年的工作中，在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心、幫助下，我一步步成長(zhǎng)為烹調(diào)技師。通過(guò)努力的工作，多年來(lái)在飲食行業(yè)工作中，勤勤為人民服務(wù)，努力的學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。由于自己刻苦學(xué)習(xí)，從烹調(diào)工作中學(xué)習(xí)烹調(diào)工作，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作能力強(qiáng)。為所在單位作出了自己的一點(diǎn)力量。為此，自己從有會(huì)到純熟，并在工作多次受到過(guò)表彰。現(xiàn)將本人的工作情況總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作能力，在這十多年里我先后學(xué)習(xí)了《中國(guó)居民膳食指南2007》、《食物營(yíng)養(yǎng)與合理搭配》等書(shū)籍同，結(jié)合實(shí)際操作同，練就了一身烹調(diào)過(guò)硬本領(lǐng)。由于本人善于學(xué)習(xí)，熱愛(ài)本職工作，有一股子沖勁，在1988年在鄂菜烹飪大賽中獲金獎(jiǎng)。二00四年被評(píng)為市技術(shù)能手稱(chēng)號(hào)。二00五年授予烹調(diào)名師。二00九年授予烹飪大師。
一：食物烹調(diào)過(guò)程中，配菜過(guò)程具有舉足輕重的作用。這里根據(jù)自己的多年經(jīng)驗(yàn)就日常配菜的方法與要求作簡(jiǎn)要總結(jié)：
首先：配菜時(shí)的基本要求。
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由于配菜在整個(gè)烹制過(guò)程中的重要地位，所以要求執(zhí)掌配菜的烹調(diào)師，必須本身具有較高的調(diào)技藝素養(yǎng)，而且熟悉生產(chǎn)全過(guò)程的有關(guān)業(yè)務(wù)。
1、熟悉了解原料情況不同菜肴由不同原料配合構(gòu)成。配菜除了首先要熟悉各類(lèi)烹調(diào)原料的質(zhì)特點(diǎn)外，還要隨時(shí)了解市場(chǎng)供應(yīng)的季節(jié)與采購(gòu)運(yùn)銷(xiāo)的變化，以及本單位的庫(kù)存?zhèn)淞锨闆r，以便確定本餐廳目前可以供應(yīng)的菜品并保證其用料，或者及時(shí)提供采購(gòu)意見(jiàn)，靈活采用時(shí)鮮價(jià)廉原料，減少積壓，降低成本。
2、熟悉菜肴品種及制作特點(diǎn)配菜人員要對(duì)本餐廳供應(yīng)的菜品及制作特點(diǎn)了如指掌，不僅自己要熟悉刀工技術(shù)和烹調(diào)方法，而且對(duì)一起工作的刀工和勺子師傅技藝特長(zhǎng)心中有數(shù)，才能做到一旦點(diǎn)菜就能迅速準(zhǔn)確配料，送交適合的人員操作，保證成菜完全符合本餐廳的特色風(fēng)味。
3、掌握菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及成本核算配菜必須掌握本餐廳供應(yīng)菜品要求達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及所用原料從毛料到凈料的損耗率，菜肴中每個(gè)菜的主料、輔料、調(diào)料的質(zhì)量、數(shù)量和成本，方能按規(guī)定的毛利幅度來(lái)給每個(gè)菜定價(jià)。
上彼此協(xié)調(diào)以增加菜肴的藝術(shù)感。除了配制好本餐廳傳統(tǒng)的定型菜品外，還應(yīng)當(dāng)不拘陳規(guī)，憑籍自己對(duì)原料、刀工和烹調(diào)方式特點(diǎn)的了解，借鑒吸收其它地域和菜系之長(zhǎng)，研究消費(fèi)者口味時(shí)尚，不斷創(chuàng)制新品種。
再就：配菜的具體方法。
1、量的配合所謂量的配合，主要是主料和輔料之間的配合，以及兩種以上主料相互之間的配合，使其比例配合得當(dāng)。
（1）配單一原料菜肴菜肴由一種原料構(gòu)成，無(wú)任何其它配料的叫單一料菜。這種菜肴，多在菜名之前冠以“白”字“清”字，如白油豆腐、清炒蝦仁、清燉牛肉等。因?yàn)橹饕赃@一原料特有滋味，故選料要求精細(xì)，蔬菜必須新鮮、細(xì)嫩，肉類(lèi)原料必須選用其精華之部位，才能突出主料或肥美、或鮮香、或細(xì)嫩的特點(diǎn)。為了擔(dān)鮮增香，有些單一料菜如魚(yú)翅、熊掌等烹制時(shí)也要配投雞肉、火腿之類(lèi)輔料，但烹制后要擇出，仍以單一料上桌。
輔佐和襯托的作用，所以其用量要好好掌握。
一般來(lái)說(shuō)，主、輔料之間比例常依據(jù)用餐形式和用餐標(biāo)準(zhǔn)的不同而有所差異。比如高檔宴會(huì)菜肴原料的搭配是主料占四分之三，輔料占四分之一。服務(wù)檔次較高的菜肴的投料比例是主料占三分之二，輔料占三分之一。一般用餐的菜肴主料與輔料接近各占二分之一。
2、形的配合原料的形的搭配，就是菜肴主料、配料的不同形狀的搭配，有同形搭配和異形搭配兩種。
（1）主料、輔料的同形搭配同形搭配的主料、輔料的形態(tài)、大小、規(guī)格相同或相似如青筍。
雞丁、黃瓜肉片、蘿卜燒牛肉等，均是丁配丁、片配片、塊配塊的同形搭配。
（2）主料、輔料的異形搭配異形搭配的主料、輔料形狀不同，大小不一。如宮保腰花的主料腰子成菊花形的塊，配料則為油炸花生米。異形搭配是以配伍協(xié)調(diào)、和諧、美觀為標(biāo)準(zhǔn)。
3、色的配合菜肴的色澤搭配，就是在同一菜品中，主料輔料（包括湯汁）的色澤搭配得明快協(xié)調(diào)、美觀、大方，通過(guò)配料襯托主料、突出主料，使得整個(gè)菜肴具有一定的美感。色的搭配菜中分為順色搭配和岔色搭配兩種。
（1）順色搭配就是將主料與輔料都配成同一顏色或近似顏色。如紅與橙、黃與綠、青與紫，配出來(lái)的色彩就協(xié)調(diào)，就雅致清爽，菜中習(xí)慣叫“須色”。雪花雞淖的主配料均為白色，主料與配料難以分辯。這類(lèi)菜肴所用的調(diào)料也是白色的鹽、味精和淺色的料酒、胡椒面等。如通過(guò)調(diào)味品使主料、配料色澤達(dá)到一致的，不屬順色搭配。
（2）岔色搭配岔色搭配又稱(chēng)花色配。這種配料的方法，運(yùn)用最為廣泛。就是將主、輔料或幾種主料配成不同的顏色，主料與配料色澤差異要大些，以配料突出主料，使之相得益彰，切不可相似、相同，以免使主料與配料難以區(qū)分和層次不明。用對(duì)比色的方法配出的色彩就鮮明生動(dòng)，這里的對(duì)比是指光度明暗懸殊的顏色，如紅與綠，黃與紫，橙與綠，菜中叫“岔色”，口訣是：“青不配青，紅不配紅”。如雪里雞用雞茸裹雞片，輔以嫩綠的豌豆尖作陪襯，更襯托出潔白如雪的雞茸來(lái)；又如雙色魚(yú)丸，用蛋黃蛋白做出兩種不同顏色的魚(yú)丸，借助特制清湯烹制，不僅湯清味鮮，而且色澤優(yōu)美。
互斥，使成菜更加鮮美。
（1）主料本身富有清馨、鮮香味的，則與之配伍則要選擇較清淡的輔料來(lái)襯托主料，使主料馨或鮮香味更加突出豐滿(mǎn)、更加清醇或理加濃郁。如本身鮮香的雞、魚(yú)、蝦等配以較淡味蘭片。
（2）主料本身味較平淡或基本無(wú)味的如海參、魚(yú)刺、魚(yú)肚等，則應(yīng)用鮮香味濃郁的雞、鴨、火腿等或特制高級(jí)湯汁來(lái)彌補(bǔ)主料味道之不足，用以提鮮增香，使主料富有鮮香味。
（3）主料本身油膩過(guò)重如豬肥膘，咸味過(guò)濃如金鉤，則宜以清馨的鮮菜、豆、米等與配伍，用以調(diào)和與沖淡其過(guò)重的油膩或過(guò)濃的咸味。如肥而有膩的夾沙肉、荷葉蒸肉，鮮香適口的金鉤菜心等便是如此搭配的。
（4）異味較重的原料，如魚(yú)鮮的腥味，豬腰的臊味，熊掌、牛肉的膻味，菠菜的澀味、竹筍、苦瓜的苦味等等，則事先在粗加工過(guò)程中，盡量使之減少到最低限度；同時(shí)，有針對(duì)性地分別選用一些提鮮、增香、除腥、解異味的輔料、調(diào)料，使之成菜后鮮美可口又有特殊風(fēng)味。
（5）主料、配料各具不同的異香味，主料有較濃的醇香而配料又具異常的清香，二味融合，食之別有風(fēng)味。異香味相配者，如芹黃魚(yú)絲、芫爆里脊、蒜苗回鍋肉，都能給食用者在味與香兩方面以較強(qiáng)烈的感覺(jué)。
二、本人在學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上同，時(shí)時(shí)刻刻不忘加強(qiáng)自。
身世界觀的改造，緊跟時(shí)代步伐，加強(qiáng)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，不斷領(lǐng)會(huì)^v^的和詣社會(huì)的重要思想和科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)涵和精髓。努力做到知識(shí)的高運(yùn)用，達(dá)到指導(dǎo)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)工作，搞高工作水平的目的，不斷的充實(shí)自己。
2012年9月16日。
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中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十三
對(duì)照黨員群眾及領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我所提的寶貴意見(jiàn)，我進(jìn)行了深刻的反思，發(fā)現(xiàn)自己在許多方面的確還存不足，做得還不夠，還不好，還需要大大地加以改進(jìn)、提高。
1、學(xué)習(xí)上還不夠抓緊，特別是系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)還不夠注重。
在工作中，對(duì)社會(huì)主義初級(jí)階段理論、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論、^v^同志“三個(gè)代表”重要思想的學(xué)習(xí)沒(méi)的提到應(yīng)有的高度。特別是理論的學(xué)習(xí)還不夠系統(tǒng)，學(xué)習(xí)還浮在表面，還沒(méi)有達(dá)到應(yīng)有的深度。
2、工作不夠大膽，不夠自信，處理問(wèn)題不夠果斷。
雖然工作取得了一定的成績(jī)，但是，**在對(duì)外開(kāi)拓上還存在著差距，心中是想大干一番，但現(xiàn)實(shí)是不客氣的，至今還沒(méi)能讓***走出去。工作中，主動(dòng)性還不夠，害怕自己放手去做出現(xiàn)重大失誤，而自己又承擔(dān)不起責(zé)任。有時(shí)感覺(jué)手腳都好，就是無(wú)法施展拳腳。這雖與工作性質(zhì)、環(huán)境有一定關(guān)系，但一個(gè)很大的因素是自己不夠自信，不敢于沖破，工作上有所松懈等等。有時(shí)我也還太優(yōu)柔寡斷。
3、協(xié)調(diào)能力不強(qiáng)，與部分群眾溝通少，有時(shí)工作不細(xì)致。
這一點(diǎn)與我的性格有很大關(guān)系，我是一個(gè)不善交際的人，也沒(méi)有往這方面做過(guò)努力。而現(xiàn)代的社會(huì)，除了需要真才實(shí)學(xué)外，還需要學(xué)會(huì)與人溝通。
二、從心靈深處挖出自己?jiǎn)栴}的根源。
經(jīng)過(guò)分析以上缺點(diǎn)，在深入解剖自我之后，我認(rèn)識(shí)到了問(wèn)題的嚴(yán)重性。按照具體情況具體分析的方法進(jìn)行剖析，這其實(shí)是對(duì)自己要求不嚴(yán)格的結(jié)果。從而導(dǎo)致了自己這一年來(lái)進(jìn)步不快，沒(méi)有發(fā)展。若長(zhǎng)期如此，對(duì)自己不加以嚴(yán)格約束，不采取取長(zhǎng)補(bǔ)短的措施的話，前景不堪設(shè)想。
應(yīng)該說(shuō)，我是滿(mǎn)腔熱情地投入工作的，也一直對(duì)工作是負(fù)責(zé)的，但我總感到自己有些放松。特別是沒(méi)有能好好反思自己，及時(shí)調(diào)整好心態(tài)，對(duì)外界的因素也看得太重，從而造成了上進(jìn)心、進(jìn)取心比先前減弱。以前我對(duì)自己缺點(diǎn)的認(rèn)識(shí)是不夠到位，知道缺點(diǎn)，也總給自己找借口擺脫，甚至拒絕承認(rèn)，不加悔改。這對(duì)自己的進(jìn)步是毫無(wú)好處的，也是會(huì)嚴(yán)重?fù)p害自己的發(fā)展與成長(zhǎng)。
歸到根本，這其實(shí)是人生觀、世界觀模糊的問(wèn)題，對(duì)許多事物存在模糊認(rèn)識(shí)，對(duì)社會(huì)的發(fā)展沒(méi)有十分準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，對(duì)客觀存在沒(méi)有正確的分析的結(jié)果，這也是放松自己的學(xué)習(xí)的后果。不從自己的主觀意識(shí)、自身存在的問(wèn)題出發(fā)，來(lái)認(rèn)識(shí)自我，來(lái)改造自我，而強(qiáng)調(diào)客觀世界對(duì)自己的影響，強(qiáng)調(diào)其不可改變性，存在一種畏懼心理，存在無(wú)力回天的意識(shí)，從而在生活生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生一種消極的心態(tài)。由于對(duì)自己壓力不夠，從而產(chǎn)生動(dòng)力不足，進(jìn)取心不強(qiáng)，改造自己的力度不夠。
人生目標(biāo)不明確，更不夠遠(yuǎn)大，沒(méi)有與國(guó)家的快速發(fā)展、社會(huì)的不斷進(jìn)步相結(jié)合。具體的學(xué)習(xí)計(jì)劃也不清晰，沒(méi)有從自己的整體素質(zhì)發(fā)展上考慮，沒(méi)有從工作的整體發(fā)展去考慮。平時(shí)對(duì)自己的剖析不夠，對(duì)事物認(rèn)識(shí)不夠深刻，沒(méi)有挖到心靈深處，只是很膚淺地憂郁與后悔。這也說(shuō)明了我在價(jià)值觀方面，也存在一定的問(wèn)題，還有遇事有抓大不抓小的心理。同時(shí)，我也還存在一種浮躁心理、急躁心態(tài)、急于求成的思想，毅力不夠，具體行動(dòng)不足。
三、整改措施和今后努力方向。
人無(wú)完人，金無(wú)足赤，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，但人確實(shí)是可以改得更好的。剔除短處，吸人長(zhǎng)處，不斷完善自我，每個(gè)人都是可以做得更好的。^v^說(shuō)過(guò)，人是要有點(diǎn)精神的。在今后的工作中，我要拿出十二萬(wàn)分的精神，去開(kāi)創(chuàng)新的局面。
首先，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，特別是對(duì)馬克思列寧主義、^v^思想、^v^理論、^v^同志“三個(gè)代表”重要思想的學(xué)習(xí)，積極投身到保持^v^員先進(jìn)性教育活動(dòng)中來(lái)，進(jìn)一步改造自己的人生觀、世界觀、價(jià)值觀，樹(shù)立遠(yuǎn)大目標(biāo)，堅(jiān)定社會(huì)主義信念，努力學(xué)習(xí)現(xiàn)代科學(xué)文化，提高自身素質(zhì)，緊密聯(lián)系群眾，調(diào)整心態(tài)，制訂可行計(jì)劃，努力工作，不斷提高工作水平，提高為人民服務(wù)水平，充分展示自己的能力和水平。
其次，嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)厲約束自己，時(shí)刻警示自己。在充分認(rèn)識(shí)到自己的缺點(diǎn)的基礎(chǔ)上，努力改變工作中遇事處理不果斷、不細(xì)致等問(wèn)題，工作中、生活中有不如意之處，多從自己身上找原因?？朔尚感睦?，樹(shù)立生活、工作目標(biāo)，化劣勢(shì)、失敗為前進(jìn)的動(dòng)力，保持旺盛的戰(zhàn)斗力，永遠(yuǎn)保持自己積極肯干、吃苦耐勞、艱苦奮斗的優(yōu)點(diǎn)。
再次，學(xué)習(xí)、提高協(xié)調(diào)能力，改變不良心理，溶入社會(huì)，多與群眾溝通，改變工作方法，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，為更好地為人民服務(wù)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
我認(rèn)為作為一名^v^員必須要堅(jiān)定共產(chǎn)主義信念，按照^v^同志提出的堅(jiān)定信念，牢記宗旨，與時(shí)俱進(jìn)，敬業(yè)爭(zhēng)先，團(tuán)結(jié)民主，嚴(yán)守紀(jì)律。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)既具有^v^員先進(jìn)性的一般要求，也具有統(tǒng)一戰(zhàn)線的自身特點(diǎn)，在每條標(biāo)準(zhǔn)下又有具體的要求，是^v^員先進(jìn)性的共性與個(gè)性的統(tǒng)一。保持黨員先進(jìn)性必須努力做到“五個(gè)堅(jiān)持”，即堅(jiān)持自覺(jué)性、堅(jiān)持長(zhǎng)久性、堅(jiān)持實(shí)踐性、堅(jiān)持全面性、堅(jiān)持科學(xué)性，從方法論的角度為我們保持黨員先進(jìn)性指明了方向。
堅(jiān)持走中國(guó)特色社會(huì)主義道路，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行黨的基本理論、基本路線、基本綱領(lǐng)、基本經(jīng)驗(yàn)，與^v^保持高度一致。具有正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，牢記“兩個(gè)務(wù)必”，能夠吃苦在前、享受在后，腳踏實(shí)地、甘于奉獻(xiàn)，耐得住清貧、受得住寂寞，充分發(fā)揮黨員的先鋒模范作用。^v^員的世界觀、人生觀、價(jià)值觀決定了他的權(quán)力觀、地位觀、利益觀以及為人處事的態(tài)度，這是一個(gè)黨員思想素質(zhì)的具體體現(xiàn)。只有樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，吃苦在前，享受在后，才能在廣大人民群眾中樹(shù)立起^v^員的先進(jìn)形象。要做到甘于吃苦，樂(lè)于奉獻(xiàn)。牢記黨員身份，在各項(xiàng)工作中起模范帶頭作用。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十四
中式燈具是指帶有濃郁中國(guó)元素的燈具，一般燈具上帶有中國(guó)特色的圖案，符合國(guó)內(nèi)人對(duì)自己傳承的文化的認(rèn)同感，所以受到越來(lái)越多國(guó)內(nèi)外買(mǎi)家的追捧，成為燈飾行業(yè)的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。進(jìn)豐燈飾的中式燈具大氣，美觀，古樸，端莊。中式燈具有濃郁的中國(guó)韻味，中式云石燈就是其中一種，中西合璧。
中式燈具講究的是雕刻彩繪、造型典雅，每款產(chǎn)品都能令人對(duì)過(guò)去產(chǎn)生懷念，對(duì)未來(lái)產(chǎn)生一種美好的向往。西方學(xué)者說(shuō)“沒(méi)有中式元素，就沒(méi)有貴氣”。古香古色中式燈親近自然，樸實(shí)親切，簡(jiǎn)單卻內(nèi)涵豐富。添加了中式元素，使整體空間感覺(jué)更加豐富，大而不空、厚而不重，有格調(diào)又不顯壓抑。簡(jiǎn)約時(shí)尚、高貴奢華的中式燈，更能給空間營(yíng)造一種溫馨復(fù)古、古香古色的氣氛。中式燈具有很多顯著的特點(diǎn)，讓人第一眼就會(huì)喜歡上這種燈具。
3、中式燈飾多以色彩對(duì)比強(qiáng)烈的顏色為對(duì)比色，色彩明快清新，給人一種田園般的感覺(jué)；
4、中式燈飾所發(fā)光多為柔和的暖色光，給人一種溫馨愜意的感覺(jué)；
5、中式燈飾圖案包含龍、鳳、花草、古人物等等。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十五
烹調(diào)是中國(guó)文化的重要組成部分，中式烹調(diào)技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，深受世界各地人們的喜愛(ài)。為了學(xué)習(xí)和掌握中式烹調(diào)的技巧，我報(bào)名參加了一期中式烹調(diào)培訓(xùn)班。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了許多中式烹調(diào)的傳統(tǒng)技藝，還體會(huì)到了中式烹調(diào)背后的文化內(nèi)涵和價(jià)值觀念。
第一段：培訓(xùn)前的期待。
參加培訓(xùn)班之前，我對(duì)中式烹調(diào)的了解僅僅停留在電視節(jié)目和餐館用餐的經(jīng)驗(yàn)上。這次報(bào)名參加培訓(xùn)班，是因?yàn)槲蚁胪ㄟ^(guò)親身體驗(yàn)，更深入地了解中式烹調(diào)的技巧和原理。我期待著通過(guò)培訓(xùn)，能夠掌握一些基本的中式烹調(diào)方法，并能夠在家中為家人烹飪出地道的中式美食。
第二段：培訓(xùn)過(guò)程中的收獲。
在培訓(xùn)班中，我接觸到了許多我從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的中式烹調(diào)技巧。從刀法的訓(xùn)練到調(diào)味品的選擇，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專(zhuān)業(yè)的老師耐心指導(dǎo)。我們學(xué)習(xí)了如何將不同的食材進(jìn)行搭配，使得菜肴的色香味俱全。通過(guò)不斷的實(shí)踐，我逐漸掌握了一些基本的中式烹調(diào)方法，比如川菜的辣椒炒肉、魯菜的紅燒肉等。這些菜肴不僅好吃，而且色香味俱佳，讓我覺(jué)得自己的廚藝得到了很大的提升。
第三段：體驗(yàn)中式烹調(diào)的文化內(nèi)涵。
通過(guò)中式烹調(diào)培訓(xùn)，我深刻體會(huì)到中式烹調(diào)背后的文化內(nèi)涵和價(jià)值觀念。中式烹調(diào)強(qiáng)調(diào)的是“色、香、味”，追求的是菜肴的美感和口感。這與西式烹調(diào)注重的是營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)上的滿(mǎn)足有所不同。中式烹調(diào)注重的是食物的韻味，追求的是與自然的和諧。而在培訓(xùn)班上，老師還經(jīng)常講述烹調(diào)背后的文化故事，讓我們?cè)趯W(xué)習(xí)中領(lǐng)略到了中華文化的獨(dú)特魅力。
中式烹調(diào)的學(xué)習(xí)不僅僅是技術(shù)的提升，更是對(duì)個(gè)人品質(zhì)和修養(yǎng)的要求。烹調(diào)需要耐心和細(xì)心，需要我們對(duì)食材的選擇和處理有一定的敏感度。通過(guò)在培訓(xùn)班中的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了更好地管理時(shí)間，同時(shí)也學(xué)會(huì)了更好地與他人合作。烹調(diào)是一個(gè)需要團(tuán)隊(duì)合作的過(guò)程，只有團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都得到了照顧，才能最終烹制出美味可口的菜肴。這讓我對(duì)團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作能力有了更深入的認(rèn)識(shí)。
第五段：結(jié)語(yǔ)。
通過(guò)這次中式烹調(diào)培訓(xùn)班，我不僅學(xué)到了烹調(diào)技巧，而且收獲到了文化的熏陶和個(gè)人品格的培養(yǎng)。中式烹調(diào)不僅僅是一種技術(shù)，更是一門(mén)藝術(shù)。它蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵和價(jià)值觀念，通過(guò)學(xué)習(xí)和烹飪中式美食，我們不僅能夠滿(mǎn)足自己和他人的口腹之欲，更能夠提升自己的品味和修養(yǎng)。我希望以后能夠?qū)⒆约簩W(xué)到的中式烹調(diào)技巧和理念應(yīng)用到生活中，為家人和朋友烹飪出美味的中式佳肴。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十六
烹飪是我生活中不可或缺的一部分，我不僅喜歡享受美食，更熱愛(ài)自己親自動(dòng)手烹調(diào)各種佳肴。在探索各種不同的烹調(diào)技巧和廚藝風(fēng)味時(shí)，我深受中式烹飪的魅力所吸引。在多年的探索和實(shí)踐中，我有了更多的中式烹調(diào)心得和體會(huì)，今天我將分享其中一些。
中式烹調(diào)以其豐富多樣的口味和優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)成分，在全世界享有盛譽(yù)。在中式烹調(diào)中，許多經(jīng)典的烹調(diào)技巧和食品制作法術(shù)已被不斷改進(jìn)和完善，以適應(yīng)對(duì)健康和美容的不斷追求。這些技巧和法術(shù)如清蒸、爆炒、煲湯、紅燒等，通過(guò)精巧的配料和烹煮手法，傳遞出濃郁的香氣和美味的口感。
中式烹調(diào)不僅美味，也非常健康。傳統(tǒng)的中式烹調(diào)方式通常使用大量的蔬菜和水果，這些食材含有非常多的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，可以增強(qiáng)我們的免疫系統(tǒng)和促進(jìn)新陳代謝。同時(shí)，中式烹調(diào)中的某些技巧如鍋燉和悶烤，能夠使肉類(lèi)和蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素得到最大化的保留，因此它對(duì)我們的健康是有很多好處的。
關(guān)于中式烹調(diào)技巧，首先提到就是火候的掌握。火候的高低影響食材的口感和質(zhì)地，因此對(duì)于中式烹調(diào)大師來(lái)說(shuō)，掌握火候是非常重要的。同時(shí)，中式烹調(diào)中必須使用的食材之一就是麻油，它往往可以為食物帶來(lái)原汁原味的香味和口感。在烹調(diào)過(guò)程中，需要不斷測(cè)試和調(diào)整麻油加入的量和時(shí)間，以確保烹出的食物更有鮮味。
第五段：總結(jié)。
總的來(lái)說(shuō)，中式烹調(diào)是一門(mén)非常值得學(xué)習(xí)和探索的烹飪技巧。中式烹調(diào)既營(yíng)養(yǎng)又美味，它的獨(dú)特口味和烹調(diào)技巧都是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和探索的。當(dāng)然，為了掌握中式烹調(diào)，我們需要多多動(dòng)手嘗試，同時(shí)也需要大量的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累。只要堅(jiān)持努力練習(xí)，大家都可以成為自家的中式烹調(diào)高手。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十七
中式烹調(diào)是中華文化的重要組成部分。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)和文化的崛起，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注中式烹調(diào)的技藝和文化價(jià)值。作為一名對(duì)中式烹調(diào)有著濃厚興趣的人，我也深刻體會(huì)到了中式烹調(diào)的重要性。中式烹調(diào)不僅是一門(mén)技藝，更是一種文化傳承和生活方式，它已經(jīng)成為了中華民族的一張靚麗名片。
第二段：探討中式烹調(diào)的基本技法。
中式烹調(diào)的技法可以說(shuō)是非常豐富和多樣的。其中最重要的是刀法、火候和調(diào)味。刀法是中式烹調(diào)的基本技法之一，是烹調(diào)工具的運(yùn)用和食材的處理，能夠直接影響到美食的口感?；鸷蚴侵惺脚胝{(diào)的關(guān)鍵，不同的菜肴需要在不同的火候下制作，才能達(dá)到最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。調(diào)味是中式烹調(diào)的靈魂，蔥、姜、蒜和花椒等調(diào)味品都要運(yùn)用得當(dāng)，才能讓食材的原味得以突顯。
第三段：總結(jié)自己在中式烹調(diào)中的體悟。
在我的烹調(diào)生涯中，我深感中式烹調(diào)的重要性。無(wú)論是在刀法、火候還是調(diào)味方面，都要注重細(xì)節(jié)和精益求精。中式烹調(diào)不僅要求技法精湛，更要有一顆平和的心態(tài)和敏銳的嗅覺(jué)。烹調(diào)不是簡(jiǎn)單的動(dòng)手能夠完成的，需要我們不斷地沉淀和積累經(jīng)驗(yàn)，才能達(dá)到精通的境地。
第四段：分享中式烹調(diào)的經(jīng)驗(yàn)和貼士。
在中式烹調(diào)中，一定要注重食材的質(zhì)量和選擇。做菜之前，我們要對(duì)每個(gè)食材做到心中有數(shù)。在烹調(diào)的過(guò)程中，也要注意不同菜品所需要的時(shí)間和火候，不能過(guò)短也不能過(guò)長(zhǎng)。此外，對(duì)于常見(jiàn)的調(diào)味品如鹽、醬油、糖等都要用量適中，千萬(wàn)不能沾上偏多或偏少，其對(duì)味道有著舉足輕重的作用。
第五段：展望中式烹調(diào)的發(fā)展和趨勢(shì)。
中式烹調(diào)作為中華文化的重要組成部分，正越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外人們的重視和喜愛(ài)。在未來(lái)，中式烹調(diào)的發(fā)展方向?qū)⒏幼⒅刎S富菜系，探索新的制作手法和調(diào)味技巧。同時(shí)，注重與西方烹飪文化的融合，創(chuàng)造出更多適合全球人口口味的新菜品，對(duì)于全球的美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)都將會(huì)是一種享受。中式烹調(diào)將會(huì)逐漸滿(mǎn)足人們的胃口，成為更多人生活中不可或缺的一部分。
總結(jié)：
中式烹調(diào)作為一門(mén)技術(shù)，不僅潛藏著國(guó)家文化內(nèi)涵，還是一門(mén)融時(shí)間、心情和靈魂于一身的技藝。烹調(diào)加上美味的食物，就是精神與肉體的雙重享受。能夠在烹飪技藝的學(xué)習(xí)中掌握中式烹調(diào)的精髓，并且將其融于生活中，這是一段非常幸福的旅程。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十八
中式烹調(diào)是中國(guó)飲食文化中的重要組成部分，具有悠久的歷史和精湛的技藝，是世界上享有盛譽(yù)的烹飪之一。我從小就喜歡烹飪，特別是對(duì)中式烹飪情有獨(dú)鐘，這些年來(lái)，在廚房里慢慢地摸索和實(shí)踐，我總結(jié)出了一些中式烹調(diào)的心得體會(huì)。
第二段：選擇食材的重要性。
要做出美味的中式菜肴，首先要注重食材的選擇。優(yōu)質(zhì)的食材是口感上佳的保證，所以要選用新鮮、高質(zhì)量的食材，如新鮮的蔬菜、精選的肉類(lèi)、新鮮海鮮等。同時(shí)在選購(gòu)食材的時(shí)候，我們還要明確菜肴的口味和做法，這可以使選材更加得分。
第三段：烹調(diào)技巧的重要性。
中式烹調(diào)技巧講究火候、調(diào)料、刀工等方面。不能隨意更改或省略，即使是一些常見(jiàn)的菜肴，仍然要在技巧上下功夫。例如炒菜時(shí)注意火力的控制，肉類(lèi)需先滑水，海鮮要加鹽和料酒以去腥，等等。這些細(xì)節(jié)的處理與掌握，是中式烹調(diào)味道的基礎(chǔ)。
第四段：烹飪過(guò)程中的專(zhuān)注和耐心。
中式烹調(diào)過(guò)程中需靠手感掌握火候和口感，需要一定的耐心和專(zhuān)注，不能草草了事，否則菜肴味道會(huì)比較粗糙。有時(shí)需要反復(fù)嘗試，摸索最優(yōu)解，這也是一種積累和探索的過(guò)程。
第五段：分享心得的重要性。
中式烹調(diào)是繁瑣而美妙的過(guò)程，需要不斷總結(jié)和分享，這也是我寫(xiě)這篇文章的初衷。每位烹飪愛(ài)好者都有自己的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)和心得，我們可以相互交流和學(xué)習(xí)，這樣可以讓中式烹調(diào)的技藝和傳統(tǒng)更好地被傳承下去。
結(jié)語(yǔ)：
總之，中式烹調(diào)的味道是紛繁復(fù)雜的，要想做出一道好菜，需要花費(fèi)心思，掌握技巧，注重餐桌文化。寫(xiě)出這篇文章，是我希望大家也能懂得中式烹調(diào)的重要性，體會(huì)其中的魅力和樂(lè)趣，讓我們一起來(lái)享受烹飪的過(guò)程，嘗試不同的口味和食材搭配，一起探索中式烹調(diào)的神秘之旅。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十九
中式烹調(diào)伴隨著中華民族的歷史而存在，成為了世界上獨(dú)有的一種烹調(diào)方法和文化。作為一個(gè)廚師，我深深體會(huì)到中式烹調(diào)獨(dú)特的魅力。在這篇文章中，我將結(jié)合自己多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勚袊?guó)烹飪的心得體會(huì)。
中式烹調(diào)廣泛涉及食材十分豐富的千島之國(guó)，其中最具代表性的是四大菜系——北京菜、粵菜、川菜、魯菜。這些菜系之間各有千秋，代表著不同地區(qū)文化背景和風(fēng)土人情。比如，川菜以辣味和香味為主，符合重慶、成都等地的人愛(ài)吃辣的口味；而粵菜則以清淡味道、鮮美口感著稱(chēng)，與廣東的氣候、地理環(huán)境和審美文化有著密不可分的關(guān)系。歷史上，中國(guó)的烹飪就有豐富的文獻(xiàn)資料，如《食經(jīng)》、《食品錄》、《齊民要術(shù)》等書(shū)籍，詳細(xì)地記載了古代烹飪方法、調(diào)料、制作技巧等知識(shí)點(diǎn)。
中式烹調(diào)講究“以味取勝”，所以注重食材的味道和質(zhì)地。我們用來(lái)料理的魚(yú)、蝦、蟹、鮑、肉類(lèi)、蔬菜、豆腐等食材都具有不同的味道和口感，從而可以在烹飪中配合不同的調(diào)料，制作出豐富多樣的美食佳肴。中式烹飪所用的調(diào)味品比較復(fù)雜，包括鹽、糖、醬油、醋、酒、味精等，以及各種輔料如姜、蒜、蔥、芥末等。特別需要注意的是烹飪過(guò)程中的火候，掌握好火候不僅可以保持食物的原味，還能將調(diào)料和食材完美結(jié)合。
科學(xué)說(shuō)，刀工是把食材切割成合適的大小，以利于烹調(diào)和美觀的過(guò)程。中式烹調(diào)中的刀工在世界烹飪史上也是獨(dú)一無(wú)二的，人們常常贊嘆中式菜肴的刀工嫻熟、精細(xì)、精美。刀工包括剁、切、均、鉸、切花、卷、刨等多個(gè)方法，根據(jù)菜品不同選用不同的刀法，可以做出花樣繁多、美輪美奐的刀工藝術(shù)。
中式烹調(diào)不僅是美食，也是文化的表現(xiàn)。它在烹調(diào)方法、食物味道、擺盤(pán)方式等各方面都蘊(yùn)含著人們對(duì)美好生活追求的思考和表達(dá)。典型的例子就有端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，春節(jié)吃年糕等。中式烹調(diào)自然的味道和獨(dú)特的刀工藝術(shù)不僅帶給人舌頭的享受，同時(shí)吸引著人們欣賞這一獨(dú)特的文化。
如今，中式烹調(diào)已經(jīng)廣泛傳播到全球各地，成為了國(guó)際化的一種烹調(diào)方式。在這個(gè)全球化，多元化的時(shí)代，我們將會(huì)看到更多不同文化、風(fēng)俗、口味的交融和碰撞。中式烹調(diào)也會(huì)在不斷的發(fā)展和創(chuàng)新中進(jìn)一步豐富自身的內(nèi)涵，成為更加多元化的烹調(diào)文化。
總之，中式烹調(diào)是一門(mén)有趣、美食、文化、創(chuàng)意等聚合的科學(xué)。這門(mén)科學(xué)的掌握需要技能、耐心和創(chuàng)新，我也通過(guò)自己的經(jīng)驗(yàn)體悟到其中的深層內(nèi)涵。我相信隨著時(shí)間的推進(jìn)，中式烹調(diào)將會(huì)成為世界上更加重要的一種烹調(diào)方式，也期望更多的人能夠加入這個(gè)行業(yè)，將中式烹調(diào)的精髓，傳承下去。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二十
堅(jiān)決擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持黨的教育方針。嚴(yán)格要求自我，努力地提高自我，解剖自我，分析自我，正視自我，認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。進(jìn)取參加學(xué)校各活動(dòng)，并及時(shí)做到反思和小結(jié)。為了適應(yīng)教育教學(xué)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，我不斷研究、探索和學(xué)習(xí)政治理論，同時(shí)從課外讀本中汲取營(yíng)養(yǎng)，讓自我不斷成長(zhǎng)。我踏實(shí)工作、拼搏進(jìn)取、為人師表，在學(xué)生當(dāng)中做出了典范。
二、我的紀(jì)律。
我嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事主動(dòng)請(qǐng)假。在工作中，尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)同事之間的關(guān)系、對(duì)人真誠(chéng)、熱愛(ài)學(xué)生，從不鬧無(wú)原則的糾紛，處處以一名人民教師的要求來(lái)規(guī)范自我的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自我的綜合素質(zhì)和本事。
三、我的教學(xué)。
我認(rèn)真鉆研教材，對(duì)教材的基本思想、基本概念，每句話、每個(gè)字都弄清楚，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)與難點(diǎn)，掌握知識(shí)的邏輯，能運(yùn)用自如，明白應(yīng)補(bǔ)充哪些資料，怎樣才能教好。并了解學(xué)生原有的知識(shí)技能、興趣、需要、方法、習(xí)慣等學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，及時(shí)采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
四、我的課堂。
我組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，使其堅(jiān)持相對(duì)穩(wěn)定性，同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，克服重復(fù)的毛病，課堂提問(wèn)面向全體學(xué)生，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，課堂上講練結(jié)合。
五、我的作業(yè)。
根據(jù)學(xué)期開(kāi)始的計(jì)劃，在作業(yè)批改上，認(rèn)真及時(shí)，力求做到全批全改，重在訂正，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情景，以便在輔導(dǎo)中做到有的放矢。
總之，一年一度的教育教學(xué)中，今日也算告一個(gè)句號(hào)，過(guò)去成了歷史，這歷史在我的回憶中永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)微笑，也永遠(yuǎn)刻入心底，但愿我的付出能澆艷出美麗的花朵。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二十一
中式烹調(diào)是中華傳統(tǒng)文化的珍貴遺產(chǎn)，其獨(dú)特的烹調(diào)技巧和風(fēng)味受到了世界各地的欣賞和贊揚(yáng)，成為中華文化的一種重要表現(xiàn)形式。中式烹調(diào)追求“清淡、鮮美、色香味俱佳”的品質(zhì)，注重對(duì)每個(gè)原料的特點(diǎn)進(jìn)行挖掘和運(yùn)用，以達(dá)到烹調(diào)的最高境界。學(xué)習(xí)和掌握中式烹調(diào)技巧，對(duì)于提升自己的生活品質(zhì)和文化修養(yǎng)都有著極大的幫助和益處。
第二段：總結(jié)中式烹調(diào)的技巧和要點(diǎn)。
1.食材選?。菏巢牡男迈r程度、口感、營(yíng)養(yǎng)成分都是影響烹調(diào)效果的重要因素，要注重食材的品質(zhì)和選擇。
2.切法選?。呵蟹ㄊ怯绊懖穗瓤诟泻兔烙^度的關(guān)鍵，要根據(jù)不同材料的性質(zhì)選擇合適的切法和大小，以達(dá)到制作好菜的目的。
3.熱度調(diào)控：掌握好火候和溫度是中式烹調(diào)的必備技能，要熟悉自己的廚具，控制好熱度和時(shí)間，以確保菜肴的質(zhì)量。
4.調(diào)味方法：適量、合理地加入各種調(diào)味料，是烹調(diào)出口感鮮美、香氣四溢、色彩鮮艷的關(guān)鍵，要熟悉不同調(diào)味品的使用方法和搭配技巧。
在我學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的過(guò)程中，我主要是通過(guò)師傅的指導(dǎo)和自己的實(shí)踐加深了對(duì)中式烹調(diào)的理解和掌握，其中最重要的就是多加練習(xí)和實(shí)踐，因?yàn)橹挥性诓粩鄧L試和調(diào)整中，才能找到最適合自己的做法和技巧。此外，我也會(huì)不斷關(guān)注、學(xué)習(xí)其他人的經(jīng)驗(yàn)和技巧，借鏡學(xué)習(xí)，并結(jié)合自己的特點(diǎn)、口味和習(xí)慣有所取舍，創(chuàng)造出屬于自己的中式烹飪風(fēng)格。
第四段：談?wù)勚惺脚胝{(diào)的挑戰(zhàn)和解決方法。
中式烹調(diào)有著豐富的技術(shù)含量和文化背景，但也存在著一些難點(diǎn)和挑戰(zhàn)，例如熱度控制不當(dāng)導(dǎo)致菜品焦糊，或者調(diào)味不足或過(guò)多頂多了菜品口感和口感等。這些問(wèn)題的解決方法主要是多加實(shí)踐和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，盡可能地嘗試不同的技巧和方法，找到適合自己的烹調(diào)習(xí)慣和風(fēng)格，不斷提高自己的烹飪水平和技巧。
第五段：總結(jié)中式烹調(diào)的意義和啟示。
中式烹調(diào)是中華文化的重要組成部分，它不僅是一種美食體驗(yàn)，更是一種文化和審美的享受，有助于提升個(gè)人的文化素養(yǎng)和生活品質(zhì)。在烹調(diào)的過(guò)程中，我們不僅可以通過(guò)嘗試和實(shí)踐來(lái)增加自己的廚藝經(jīng)驗(yàn)和技巧，更能夠感受到烹調(diào)所帶來(lái)的樂(lè)趣和充實(shí)。因此，我們要學(xué)習(xí)和掌握好中式烹調(diào)技巧，將其融入到日常生活中，享受烹調(diào)的樂(lè)趣，提升自己的品質(zhì)和素養(yǎng)。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二十二
中式烹調(diào)是中國(guó)文化的瑰寶之一，充滿(mǎn)了豐富的歷史和傳統(tǒng)。作為一名對(duì)烹飪充滿(mǎn)熱情的學(xué)生，我很榮幸能夠有機(jī)會(huì)進(jìn)行中式烹調(diào)實(shí)習(xí)。通過(guò)這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我學(xué)到了許多技巧和知識(shí)，也收獲了很多心得體會(huì)。
第二段：實(shí)習(xí)過(guò)程。
在實(shí)習(xí)的兩個(gè)月里，我主要負(fù)責(zé)做一些基礎(chǔ)的準(zhǔn)備工作，如切菜、洗菜和準(zhǔn)備調(diào)料等。雖然這些工作看似簡(jiǎn)單，但卻是烹飪的基礎(chǔ)，對(duì)于做出美味的菜品至關(guān)重要。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了正確的刀工技巧，如切絲、切塊和切片，這些都是制作菜品時(shí)必備的技能。另外，我還學(xué)會(huì)了如何正確使用各種調(diào)料，如醬油、食醋和花椒，這不僅能提升菜品的口感，還能使菜品更加美味。
第三段：困難與挑戰(zhàn)。
雖然實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多東西，但也面臨了不少困難和挑戰(zhàn)。首先，工作環(huán)境非常繁忙，每天都有大量的訂單需要處理，時(shí)間非常緊張。因此，要保證每道菜品都能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，需要快速而高效地工作。此外，中式烹調(diào)的技巧和步驟都非常復(fù)雜，需要不斷的練習(xí)和琢磨才能掌握。有時(shí)候，我會(huì)出現(xiàn)一些失誤，如烤肉煳糊了或者炒菜油煙太大。但是，我從這些錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，不斷改進(jìn)自己的技術(shù)。
第四段：體會(huì)與收獲。
通過(guò)這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅學(xué)會(huì)了獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力，還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和與人溝通的重要性。在實(shí)習(xí)期間，我和其他員工一起工作，共同完成了許多菜品。大家相互幫助、支持和鼓勵(lì)，在緊張的工作環(huán)境下形成了良好的團(tuán)隊(duì)合作。通過(guò)與其他員工的互動(dòng)，我進(jìn)一步了解到了中式烹調(diào)文化的豐富內(nèi)涵，同時(shí)也提升了自己的技能水平。
第五段：總結(jié)與展望。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深刻體會(huì)到了中式烹調(diào)的魅力和復(fù)雜性。雖然實(shí)習(xí)過(guò)程中有過(guò)困難和挑戰(zhàn)，但在導(dǎo)師和同事們的幫助下，我不斷進(jìn)步并取得了成果。我相信，只要保持熱情和努力，一定可以成為一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師傅。未來(lái)，我會(huì)繼續(xù)提升自己的技術(shù)，深入研究中式烹調(diào)，希望能夠?yàn)橹惺矫朗呈聵I(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。
總結(jié)，中式烹調(diào)實(shí)習(xí)是我寶貴的經(jīng)歷，通過(guò)這段實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了技巧和知識(shí)，還培養(yǎng)了解決問(wèn)題和團(tuán)隊(duì)合作的能力。這段實(shí)習(xí)不僅讓我對(duì)中式烹調(diào)有了更深入的了解，也讓我更加熱愛(ài)這項(xiàng)文化。我相信，在未來(lái)的道路上，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的技巧，成為一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師傅。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二十三
中式烹調(diào)是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，擁有悠久的歷史和博大的內(nèi)涵。對(duì)于烹飪愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，中式烹調(diào)更是一門(mén)極具魅力的藝術(shù)，它不僅需要嚴(yán)密的工藝和精湛的手藝，更需要良好的心態(tài)和細(xì)致的心思。這篇文章將從自己的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)出發(fā)，探討從事中式烹飪應(yīng)該具備的心態(tài)和方法。
一、收集食材時(shí)的心態(tài)。
做菜的第一步是收集好食材。在選擇食材時(shí)，觀察、聞和摸三個(gè)要素同等重要。我認(rèn)為好的食材往往就是看上去有光澤、聞起來(lái)鮮香、摸起來(lái)有彈性。當(dāng)然，還要看價(jià)格是否適當(dāng)，是否符合自己食材的需求等方面。在選購(gòu)食材時(shí)，我們更應(yīng)該有一種情懷和感受。比如說(shuō)，我們應(yīng)該關(guān)注當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，支持本土農(nóng)民，這不僅能為家鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)力量，還能品嘗到更多地方特色的食材，讓更多人了解中華飲食文化，增加更多的人對(duì)它的認(rèn)識(shí)和尊重。
二、烹飪過(guò)程中的心態(tài)。
在烹飪過(guò)程中，要有耐心和細(xì)致的態(tài)度，不能心急性子大，否則不僅容易出錯(cuò)，而且還會(huì)影響到味道的質(zhì)量。例如，切菜的時(shí)候要使用合適的刀具，技巧要好，切得要細(xì)。不僅如此，還要關(guān)注如火候、調(diào)糊、調(diào)味等方面。細(xì)節(jié)處疏忽了，不僅會(huì)影響菜品的口感，還會(huì)受到食客的批評(píng)。所以，我們必須持續(xù)不斷地深耕中式烹飪領(lǐng)域，不斷挖掘和探索中華飲食的奧秘，獲得更多的經(jīng)驗(yàn)，才能更好地呈現(xiàn)一道佳肴。
三、菜品的呈現(xiàn)及品嘗。
與西餐不同，中式菜肴一般會(huì)使用瓷器、木器或銅器等傳統(tǒng)材料，點(diǎn)綴一些小花小草或是中藥材，以此在視覺(jué)上營(yíng)造出一種雅致的氛圍，而食用時(shí)也需要注意餐具和菜品之間的搭配。啟用清心養(yǎng)生菜時(shí)，可選擇清爽干凈的茶具，如青花瓷杯子等，在食用美食時(shí)，還可以搭配一些經(jīng)典的中式飲品或是白干等。這些飲品口感醇香，口感優(yōu)美，更能讓食客享受到頂級(jí)的口味和食欲。
四、對(duì)烹飪的熱愛(ài)與堅(jiān)持。
愛(ài)好中式烹飪，絕不是一時(shí)的沖動(dòng)，更不是為了滿(mǎn)足一時(shí)口腹之欲。在學(xué)習(xí)中式烹飪時(shí)，要有始有終，多看多動(dòng)手，久而久之，才能逐漸熟練掌握其中的技巧和心法，摸索出適合自己的烹飪方式。對(duì)于烹飪技藝的追求，需要不斷耕耘與勤奮努力。因此，只有在對(duì)中式烹飪產(chǎn)生的內(nèi)在興趣和執(zhí)著不斷地重述，才能無(wú)限延伸，才能得到自我認(rèn)知的提升。
五、借鑒和發(fā)掘中式烹飪的技巧和魅力。
中國(guó)菜是一門(mén)凝聚了多種文化的廚藝，包括南北八大菜系、湖南湖北、四川重慶等美食城市、以及少數(shù)民族的傳統(tǒng)食品等，這些都是中華飲食文化的重要組成部分。對(duì)于一個(gè)充滿(mǎn)創(chuàng)意和熱情的人來(lái)說(shuō)，中式烹飪有很多值得借鑒的地方，也有很多可以發(fā)掘的美麗景色。過(guò)程中可以逐漸將中式烹飪的精髓學(xué)習(xí)到心里，將自己的創(chuàng)意融匯其中，創(chuàng)造出自己獨(dú)有的菜品和口味，成為下廚房中的一位智者。
總之，中式烹飪不僅考驗(yàn)我們的專(zhuān)業(yè)技能，更需要我們的心態(tài)和方法。只有心態(tài)正確，靈魂真誠(chéng)，方法合適，才能做出符合心意和口感的美食。希望所有愛(ài)好中式烹飪的朋友，能夠從自己的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)中汲取力量，不斷驅(qū)動(dòng)自己前進(jìn)，在中式飲食界創(chuàng)造出一片不同凡響的風(fēng)景。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二十四
在這次實(shí)習(xí)中讓我覺(jué)得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門(mén)的骨干。對(duì)我來(lái)說(shuō)，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭(zhēng)取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對(duì)自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。
這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響。
一要有愛(ài)心：愛(ài)職業(yè)，愛(ài)員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。
二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無(wú)巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。五要樹(shù)立誠(chéng)信觀念。誠(chéng)信乃做人做事之本。
要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。
具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí)。
具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力。
總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專(zhuān)業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒(méi)有新的思路，就很難發(fā)展，通過(guò)不斷的自己否定、自己超越，使自己立于不敗之地。
時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制，重視精神激勵(lì)。充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。
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