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廚房管理員的述職報告篇一
年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去了，新的挑戰(zhàn)又在眼前，沉思回顧，在xx這個大家庭里使我得到了鍛煉，學習了很多的知識，交了很多朋友，當然也積累了更多的經驗，在20xx年里也通過深刻的教訓發(fā)現(xiàn)了自身的不足。具體述職如下：
1、既做到三實，四嚴，兩個一樣，三實即是做人誠實，說實話，辦實事，四嚴即是嚴格要求，嚴密的組織，嚴肅的態(tài)度，嚴明的紀律，兩個一樣，即是領導在與不在都一樣，有無檢查都一樣。
3、倉庫管轄區(qū)域，通道合理規(guī)劃定位，所存在物品按一定規(guī)劃定位，有利于充分利用有限的倉庫空間，確保工作效率。
4、做好防火，防盜，防破壞工作，熟練業(yè)務，禮貌待人，樂于傾聽他人建議，批評。
5、20xx年是繁忙充實的一年，在全組的共同努力下，我柜組的銷貨達到xxx，利潤達到xxx。取得可喜的成績是與全組員工的努力分不開的。
提起管理，我覺的讓我頭疼的問題就是促銷員，當然大量的銷貨也是和促銷員分不開的，組內員工六名，14名促銷員，一但管理不好，組內將是一片散沙，不可收拾，首先我教育員工把促銷員當成自己的同事，用心呵護她們，其次教育促銷員把自己當成組里最重要的一員，她們由于是廠家開資，所以有些事情很散漫，第一步歸納以下三點，明確的責任，積極的態(tài)度，正確的位置。
在現(xiàn)實生活工作中，每個人都有不同的責任，只不過由于職位的高低存在責任大小而已，做為公司的一名員工，我們的責任是什么？我給她們比喻，公司是一臺高速運轉的機器，而我們就是這臺機器上的一個齒輪，每個齒輪都在為這臺機器運轉提供服務。
廚房管理員的述職報告篇二
尊敬的各位:。
一、經營:我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應獨特的地方,推出特價菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓,并經常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,了、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量:菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長,我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單,做菜時標準,每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中改進;還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū),,由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長,我也總結出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
綜上所述,在本年度,團隊的努力,在廚房經營辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。當然,也還,比如,受甲流以及金融危機的,消費者就餐的品味與檔次下降,這使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉危為機的。從事件上,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后,我會帶領我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇三
公司各位領導及同仁：
你們好!
我是營運部xx電力項目助理廚師長李xx，我在我們項目原任廚師長退休后接任xx電力項目。由于時間短、工作經驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：
在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的.過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本每兩周就做一個，力求達到最佳效果。
餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。
從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規(guī)程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。
在這兩個月的工作中，對員工進行了安全、品質衛(wèi)生方面的培訓，做到人人對安全、品質衛(wèi)生都有了足夠的認識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內管員就干內管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。
以就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。
廚房管理員的述職報告篇四
尊敬的各位領導：
兩年的輪訓學習即將結束，在輪訓期間，我分別在裝卸作業(yè)區(qū)、解凍庫作業(yè)區(qū)、調度室作業(yè)區(qū)、鐵廠作業(yè)區(qū)輪訓學習，在這個過程中，我在管理能力和業(yè)務水平得到了很大的進步和提高，下面我將兩年中的工作學習情況匯報如下：
一、加強學習理念，從新認識自我剛走出校門，我滿懷信心的來到北營鐵運公司工作，可是在工作的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己所學和實際工作還存在差距，特別是在剛開始輪訓的時候，感覺自己要學習的東西很多。例如，平時布置安排工作沒有頭緒，管理工作不知道從何下手。還有剛到作業(yè)區(qū)的時候，和人說話都緊張，也不愛和別人打招呼，與人溝通交流的能力很差。這些都讓我從新認識了自己，也為我今后的學習和工作指明了方向。
二、提高管理素質和業(yè)務水平。
在輪訓的過程中，我感覺到了自己各方面都得到了提高。我對于office等辦公軟件已經熟練掌握，并在裝卸作業(yè)區(qū)制作了人員管理系統(tǒng)軟件，針對裝卸工流動性比較大的特點，這個軟件可以及時更新人員的信息和資料方便作業(yè)區(qū)對人員的管理。在解凍庫作業(yè)區(qū)時我用office辦公軟件繪制了解凍庫示意圖，示意圖上對線路和管道的位置名稱都進行了標識，使我更準確的了解和識別解凍庫煤氣管線的布局。與此同時，我在工作之余也經常和老同志溝通交流，經過一段時間的嘗試不僅讓我的交際能力得到了提高，還從他們身上學到了許多寶貴的工作經驗，也使我在布置安排工作時達到有章可循。
三、在實踐中檢查和驗證自己。
通過對安全知識材料和安全操作規(guī)程的學習，以及相關作業(yè)流程的了解和掌握，使我在從事作業(yè)區(qū)安全培訓工作上有很大提高。在調度室和鐵廠作業(yè)區(qū)工作時，安全工作重點在于行車安全，保證行車安全的根本就是員工標準化操作。針對如何提高員工標準化操作水平，抓好單兵教練和員工安全培訓是兩個比較有效的措施。于是我在工作期間，經常追蹤檢查班組開展的單兵教練，確保單兵教練落到實處，針對員工工作中的不足和習慣性作業(yè)，讓他們及時改正，從而達到標準化操作。同時我在開展員工安全培訓時以事故案例分析培訓為主，并且把事故發(fā)生原因與標準化操作相結合，讓員工吸取事故教訓的同時，也能進一步提高標準化操作水平，最終達到自我防護、自我遵守的目標。
四、需要整改的問題。
1、工作不夠大膽，工作超前意識還有待進一步提高。
2、對于行車崗位還缺乏經驗，對于調度、調車有些工作流程了解和掌握不透徹，廠內線路還不能達到熟記于心的程度。
五、今后工作設想。
在今后的工作中，參與管理，勇于承擔責任，虛心向老同志學習，合理完善和推進各項工作。同時還要多熟悉現(xiàn)場和線路，進一步掌握調度、調車等崗位的工作流程。
匯報人：李宇航。
廚房管理員的述職報告篇五
尊敬的公司領導：
本人名叫xxx，男，漢族，25歲，xx年年6月畢業(yè)于xxx學院計算機科學與技術（網絡方向）專業(yè)。xx年12月至今就職于xxx，從事網絡管理工作。本人工作2年以來，能夠勝任本職工作，現(xiàn)將本人任職以來的主要工作報告如下：
認真學習馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，擁護黨的領導，堅持四項基本原則，熱愛祖國，遵紀守法，具有良好的思想素質和職業(yè)道德，能用“三個代表”的要求來指導自己的行動。積極要求進步，團結友善，明禮誠信。平時認真參加政治學習，提高了對共產黨的認識，拓寬政治知識面，提高自身文化素養(yǎng)，并努力向共產黨員學習，用一名共產黨員的標準來嚴格要求自己，以身作則，嚴以律己。
本人在網絡管理這個崗位上工作2年以來，認真落實上級下達的各項工作和任務，服從組織安排。在工作上積極肯干，能做到任勞任怨，兢兢業(yè)業(yè)，精益求精，勤奮好學，不斷學習和鉆研業(yè)務知識，為公司的發(fā)展做出了一定的貢獻，同時贏得了組織、領導和同事們的信任和好評，任職期間，多次榮獲公司榮譽及先進個人榮譽稱號。
本人具有計算機軟硬件方面的的基本知識，計算機網絡建設、維護，計算機網絡設備的配置、管理，服務器的搭建與維護及網絡安全等方面的基本知識。能運用本專業(yè)的基本知識和相關專業(yè)知識獨立承擔和解決、完成本專業(yè)的一般性工作及企業(yè)相關的其它問題。同時不斷通過學習新理論、新知識，并在實踐中加以運用，學識水平也在不斷地提高。通過全國計算機軟件水平資格考試的網絡工程師考試并獲得《網絡工程師》資格證書；積極參加各種教育培訓學習，努力提高自己的業(yè)務水平，通過國家信息產業(yè)部的網絡安全工程師考試，獲得《網絡安全工程師》培訓證書。
本人在大學期間利用寒暑假在柳州創(chuàng)世紀網絡公司從事網絡組建及管理工作，負責中小企業(yè)網絡的組建與維護；從畢業(yè)至今在公司也一直從事系統(tǒng)維護、網絡管理工作。能夠及時處理計算機的各種軟硬件故障及公司網絡故障，精通局域網，能獨立承擔局域網的設計、組建及維護工作；精通交換機、路由器等網絡設備的配置與管理及各種服務器的搭建與維護，具有一定的網絡項目組建與管理能力。
1、多次協(xié)助中心主管完成公司網絡癱瘓的拯救工作。
2、負責總倉庫和各工區(qū)倉庫網絡改造工程。
3、負責公司地測中心等部門新辦公樓的網絡布線施工工程。
4、協(xié)助中心主管完成xx、xx、xx等子公司的網絡信息化建設。
5、參與中心的文檔編寫及各種規(guī)章制度的制定。編寫了《公司關鍵數(shù)據(jù)備份存儲方案（草案）》《公司計算機設備、耗材報廢處理方案（草案）》《公司內部網站信息發(fā)布管理辦法（草案）》《網絡故障分析報告》等文檔。
在公司工作兩年來，雖然自己在理論和實際操作上都得到了很大的提高，公司信息化也得到了快速穩(wěn)定的發(fā)展，但是也存在不足。比如在中心機房設備的利用率及網絡平臺的業(yè)務能力上挖掘不夠，網絡平臺上的業(yè)務創(chuàng)新不夠；在員工朋友中對企業(yè)關鍵數(shù)據(jù)的風險意識宣傳力度不夠，沒能使員工在數(shù)據(jù)保護方面形成較強的風險意識等等。
努力方向：
（4）協(xié)助中心主管加強信息中心的基礎統(tǒng)計工作，并進一步完善中心的各項制度；
（5）加強學習和經驗的積累，提高自己的綜合素質。
不僅努力鉆研業(yè)務知識，而且進一步培養(yǎng)廣泛的興趣愛好，使自己得到全面的提高。在以后的工作當中我將克服缺點，努力鉆研業(yè)務知識，為公司更好發(fā)展貢獻自己的一份力量。
以上是本人任現(xiàn)職以來思想、工作方面的總結，雖然取得了一定的工作成效，但我還要加倍努力，當然其中也許難免有些不足，我一定會在今后的工作中盡力克服，并不斷地完善自我，努力使自己成為一名優(yōu)秀的網絡管理員。請領導審示！
廚房管理員的述職報告篇六
一、經營：我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應獨特的地方，推出特價菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進;還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄;，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置;，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
廚房管理員的述職報告篇七
本文作者：狄藍語文秘114原創(chuàng)投稿。
親愛的同仁們：大家好！
可能減少運營管理部人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關，并協(xié)助其做好進場的相關手續(xù)，隨后進行業(yè)務知識、規(guī)章制度、工作流程等內容的培訓及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。
4、商場的最終目的是有一個良性的發(fā)展空間，從人員管理到店面管理最終都是為良性發(fā)展做準備,只要經營者有利潤，才能達到最終目的，根據(jù)當?shù)氐娘L俗習慣和重要節(jié)令、在中廳有針對性的進行有獎促銷活動，以更好的提升銷售。5、裝修管理：協(xié)助保衛(wèi)部、設備部與進場裝修人員進行前期溝通，裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，要求裝修做到無異味，無噪音，無灰塵。審查其裝修圖紙，約定裝修日期，核定用電流量，審批裝修防火材料，對接相關裝修工作，幫助辦理裝修審批手續(xù)。6、為打造一個和諧共建的商場，每日從考勤經營者的出勤率開始，規(guī)范業(yè)戶的經營方式，堅決杜絕遲到早退，叫喊叫賣，懸掛自制pop，超擺超放，播放迪曲，辦理進退戶手續(xù)，核算各種費用，延時手續(xù)，裝修結果的驗收，投訴的處理與協(xié)調，漏水點的觀察和配合維修，配合收取管理費用。
7、能夠營造良好的商場購物環(huán)境是作為一名管理人員應盡的職責和義務。未經商場允許商販在商場內肆意兜售商品的行為本身已經嚴重影響商場的形象，督促管理人員對待此類事件一經發(fā)現(xiàn)，嚴肅清出場外。同時為保證商場內的環(huán)境衛(wèi)生，散發(fā)與商場無關的宣傳單如有發(fā)現(xiàn)，立即進行制止與清場。
8、一個大型商場不僅在管理與經營上做到井然有序，安全消防工作也是重中之重。確保每一名業(yè)主和消費者的生命財產安全，安全消防工作必須做到位，落到實處。這就需要本部門配合保衛(wèi)部向占用消防通道和遮擋防火門經營業(yè)主進行解釋，讓其學習到安全消防知識，意識到安全消防的重要性，并且做好安撫工作，保證與業(yè)主的良好溝通。
9、在商場進行正常的經營管理時，常常碰到顧客過來投訴的事件。商場只有協(xié)調的權利，沒有執(zhí)法權，所以這要求我們得有極高的職業(yè)操守，和化解矛盾和處理技巧的能力，我部門采用個性化處理投訴辦法，在管理權利的范圍內適當?shù)膶︻櫩瓦M行說服，同時也要考慮到業(yè)主的經營方式方法。因此采用一對一的模式，與顧客與業(yè)主在不同場地同時進行協(xié)調，為雙方爭取到最大的讓步，使得問題達到圓滿的解決。
企劃宣傳：
在日益激烈的競爭中，打造商場的品牌效益，樹立良好的企業(yè)形象，商場的企劃宣傳必須落實到位。有效的營銷不僅依靠新穎的創(chuàng)意，更需要強有力地執(zhí)行與規(guī)范操作。對商場的企劃宣傳方面主要采用媒體投放方式。媒體投放主要以配合階段的活動和節(jié)假日商場促銷為主，以自有的電視廣告，廣播為重點，派專人制作精良的ppt、ps廣告等。選擇當?shù)厮募抑攸c報紙（大眾信息、四海傳媒、供求世界、都市導航）進行活動與促銷宣傳。商場內外氛圍包裝。相較于商場外部氛圍的包裝，商場內氛圍的營造顯得尤為重要。每逢節(jié)假日，學生放寒暑假，都是商場客流的高峰期，這就需要迎合當前促銷主題。為了更好的詮釋和演繹促銷主題，嚴格進行對顏色、圖案、造型和材質方面的設計和篩選。商場內各個位置的裝飾改造，廣告設計樣式及懸掛，都指派相關人員實施進行。
招商管理：1、商。
段使得2012年11月份300多個店面續(xù)租這項工作，在領導的英明領導下，基本取得圓滿的成功。2、對由房主買斷的店鋪出現(xiàn)的空鋪狀態(tài)，部門內部開會針對各空鋪的情況進行介紹和研究，責任不只落實到招商人員，而且發(fā)動運營管理部全員進行招商，做到每區(qū)的管理員就是本區(qū)的招商員，將自己作為投資者的理念去推銷介紹，效果非常不錯，對接成功近20間店鋪。
3、做好商業(yè)氛圍的宣傳，將各梯口充分發(fā)揮商業(yè)用途，對外進行招集有宣傳意識的商家，而且要對到期的廣告位做好記錄工作，并做好廣告宣傳內容的破損工作的監(jiān)督和維護工作，這就需要招商人員確保與商家的良好溝通。
公，但要充分發(fā)揮現(xiàn)代實用的開發(fā)管理軟件，將每間店鋪都量身訂制了一個進退戶質保金的小單元，必須錄入電腦，做到規(guī)范管理。3、引導業(yè)戶裝修向高檔次發(fā)展，三期去年第一年開業(yè)，業(yè)戶裝修上不敢投入太多，經過優(yōu)勝劣汰，對新進業(yè)戶裝修時，引導業(yè)戶向商場內現(xiàn)有裝修高檔學習，只有這樣才有市場。另外，領導給機會到其他商場學習時將自己認為裝修、設計及貨品擺放較為精典，值得學習的店面，用jpg的方法記錄下來，考察后，讓業(yè)戶學習和效仿。以此來提升商場的整體效果。不足：1、跟經營業(yè)主的溝通還有待加強，前期主要局限于漏水點、費用的繳納，租金的溝通，對于人員經營相關的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表現(xiàn)不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于業(yè)主接觸，與業(yè)主建立共存體系，加強感情聯(lián)系，讓業(yè)主了解商場的制度與管理方法，使政策、客訴等能更快更好得到實施和處理。2、提升敏銳度，對業(yè)主和員工的不規(guī)范的經營和不良行為和語言要有敏銳度，將不良因素和思想消除在萌芽。今后的工作計劃：1、把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務，為總經理分擔些許肩上的重任。2、培養(yǎng)員工的匯報意識，每項工作都要有安排，有落實，有匯報，隨時掌握廳內的各項工作，以便下一步工作的開展。3、向管理要效益，通過管理提升商場的品牌，提高產權價值，讓店鋪在本年度續(xù)租時，在租金上有一個質的提升，讓投資者擁有足夠的信心將我們商場做為長期持有股來投資。4、培養(yǎng)整體觀念和合作精神，克服本位主義傾向。增加員工之間的互諒互讓，培養(yǎng)員工之間的友誼，滿足員工的社會需要，使員工提高工作興趣，改善工作態(tài)度。
尊敬的各位領導，親愛的同事們：
我于2010年8月被分配到女鞋商場，最初實習導購的崗位，從基層作初步了解，隨著工作深入擔任了柜組長的職務，著手開始基層的現(xiàn)場管理事務，12年5月體制改革，我有幸成為經理副理，我所涉及的業(yè)務工作更加廣泛。在過去的2年時間里，從最開始的初來咋到到現(xiàn)在的初窺門徑，我學到了很多我所匱乏的東西，也對這個行業(yè)有了深入的了解，在此我將對自己所做的工作進行詳細的闡述：
日常管理工作：
1、人員管理：每天日常的巡場，檢查員工行為規(guī)范、商品物價質檢、員工的業(yè)務知識能力及員工的銷售工作狀況等，及時指正員工不當?shù)男袨?。對于不合?guī)范的價格、產地、材質等相關標示和其他不合格的活動展示牌及時發(fā)現(xiàn)并整改，監(jiān)督員工的出勤及柜臺在崗率，避免漏失顧客及銷售。
2、針對員工在工作中出現(xiàn)的共性問題，進行整理歸納，利用每日晨會時間進行著重強調，督促員工有則改之無則加勉。對于相關業(yè)務知識能力也會抽出晨會或其他時間集體進行培訓，重點內容通過考試形式進行檢驗，幫助員工擴大知識面，提升自身的綜合素質，成為一名優(yōu)秀的導購人員。
3、妥善管理新進員工及離崗人員，尤其對于提出離職人員及時了解其心理動態(tài)，在不違背原則的情況下開導員工留任原崗位調崗至商場內其他品牌，盡可能減少商場人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關，并協(xié)助其做好進場的相關手續(xù)，隨后進行業(yè)務知識、規(guī)章制度、工作流程等內容的培訓及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。貨品管理：1、每月對各品牌庫存架構及銷售分類結構進行統(tǒng)計分析，了解不同類別貨品的庫存情況與之帶來的銷售收益情況，針對暢銷款式及時溝通補貨，滯銷款式采取一定的促銷方式拉動銷售，2、每周及每月固定時間對周邊競爭店進行市場調研，了解其他店與本店貨品差異情況，以及活動、價格、陳列等差異情況，對于我店比其他店存在的劣勢，跟廠家溝通對其作出調整，保證我店庫存是最優(yōu)質的貨源。
3、在大型活動之前督促廠家儲備貨源，跟廠家索要貨品明細，對活動貨品進行審查，確保貨品能夠為品牌為商場帶來切實的銷售收益，催促廠家盡早發(fā)貨，并對貨品進行質檢和驗貨，一切無誤后在指定特賣場陳列上柜。
銷售管理：
1、每月根據(jù)商場分配給柜組的銷售細化到每個品牌，有需要時細化到品牌每天銷售，隨時跟進品牌及柜組任務完成情況，并對銷售較差品牌了解情況，分析原因，并跟品牌廠家進行溝通，在促銷、貨源、人員方面給出改進建議，尤其是銷售淡季聯(lián)系廠家進行特賣、反季貨品促銷活動，借此提升品牌銷售，向銷售任務更近一步。
2、積極與廠家溝通各個檔期的促銷活動，對扣點情況進行協(xié)商達成一致，在保全商場利益的前提下盡量保證活動的參與率，營造活動氛圍，提升銷售。
3、每周及每月對品牌銷售進行全面剖析，從人員、貨品、促銷等方面發(fā)現(xiàn)其中不足之處，挖掘可提升銷售的方式和潛力點，并針對相關問題提出可行性解決方案。
裝修管理：
1、協(xié)助主管與裝修品牌的裝修人員或供應商進行前期溝通，審查其裝修圖紙，約定裝修日期，對接相關裝修工作，幫助辦理施工手續(xù)及施工證。2、專柜裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，同時催促裝修進度，保證在約定時間內順利完工。
3、在相關部分的協(xié)助下對裝修好的專柜進行驗收審核，發(fā)現(xiàn)問題聯(lián)系裝修人員立即整改，并隨時跟進保證一切驗收合格。
工作中亮點和不足：
亮點：1、在萬達廣場開業(yè)之時，我隨同主管一起參與了門店調研，而我主要負責了電子版平面示意圖的繪制，由于示意圖對圖紙精度要求不高，我采用的是ppt的自選圖形功能，該方法繪圖簡便易行，不需要專用軟件及相關操作技術支持，此繪圖技巧也被領導、同事所認可和贊賞。
直接得出結算金額，這樣使得結算工作更加方便快捷，核算結果也更加準確。
不足：1、跟供應商的溝通還有待加強，前期主要局限于活動的溝通，對于人員和貨品相關的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表示不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于供應商接觸，不怕與供應商溝通，與供應商建立共存體系，定期與品牌供應商對人員、工作狀態(tài)、貨品等方面進行溝通，加強感情聯(lián)系，讓供應商了解商場的制度與管理方法，使促銷、客訴等能更快更好的解決。
2、需要在品牌方面加大學習和認知度，多了解不同的品牌，掌握這些品牌的相關信息，提升自己對品牌的敏銳度，只有自己了解了才能更好的為員工培訓。
今后的工作計劃：
1、現(xiàn)在擔任經理副理之際，抓緊時間學習作為副理的各項工作事務，并把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務，成為全方面的管理人員。
2、加強與品牌供應商的溝通，在今后的活動、人員、貨品等方面的溝通更加順暢，將工作做得更到位、更完美，在銷售淡季聯(lián)系實力較強品牌做戶外路演和室內走秀，將品牌推銷出去，讓更多顧客了解品牌并喜歡品牌的商品。3、加強自身業(yè)務知識，提升工作能力，以便于以后對員工的培訓工作可以更加完善，幫助員工成為優(yōu)秀的導購人員，也使自己成為高素質的管理人員。
4、在三期即將開業(yè)之際，借此機會認真學習裝修相關知識，熟知裝修的所有工作流程，學會獨立安排和協(xié)調商場的所有裝修工作。
在過去的兩年時間，曾流過辛勤的汗水，也流過激動的淚水，正因為經歷了這點點滴滴的酸甜，才讓我不斷成長著，進步著。所以，我熱愛這份工作，希望自己今后能快樂著工作，同時也能在工作中找到更多的快樂！更多的自信！更多的成功！
述職人：xxx。
2012年8月4日。
尊敬的領導：
一、個人簡介。
我是一個對待工作認真負責，積極向上，樂于助人的人，在工作中愿意與同事相互配合完成工作。
進過崗前培訓，我于x月xx日被分配到樓層，對于一個剛剛畢業(yè)的大學生而言，第一份工作是十分激動的。初次接觸零售百貨行業(yè)，對我來說一切都是既新鮮又陌生的，一段時間我對樓層的品牌有了一個初步的認識，期間我努力向老助理學習他們的管理經驗、方法，以盡快勝任崗位需要。
來貴都的第一個月，最讓我難忘的是自己獨立帶班。由于助理短缺，剛剛實習一周還不熟悉工作的我，被迫獨自帶班，當時壓力很大擔心自己做不好造成管理混亂，但沒辦法只好硬著頭皮上。記得第一次開早會我很緊張，會開的不好，之后經過一個月的鍛煉我逐漸適應。現(xiàn)在我明白我的職責主要是：系統(tǒng)的維護賣場經營秩序及日常管理和考核工作，對員工實行規(guī)范化管理，商品管理及處理客訴和突發(fā)事件。
二、現(xiàn)場管理方面。
我們的管理是嚴格按照公司要求，結合樓層實際情況而進行的一種規(guī)范化管理。我們提倡人性化管理而非人情化管理。為此，我將從以下五方面去做：
1.堅決落實并執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，對違反者嚴肅處理。2.在遵守制度的前提下，對員工的管理要靈活。
3.加強對店容店貌的管理，做到干凈整潔無雜物，給顧客留下良好的感覺。
4.加強現(xiàn)場巡視力度，保證良好的經營秩序，及貨品安全，督促規(guī)范員工行為，及時處理突發(fā)事件。
5.努力學習產品知識靈活應對商品退換及客訴，提高工作效率。
三、工作中的不足。
1.一些日常管理方面出現(xiàn)的問題處理的不夠完美，對員工的管理還存在不足，現(xiàn)場貨品管理仍是弱項，需繼續(xù)學習。
2.對品牌風格，特色，面料的了解，員工思想專業(yè)知識培訓方面有待進一步提高。
3.對待客訴方面，無法做到有理有據(jù)的去應對顧客的無理要求，處理退換貨時容易沖動，今后因努力改正。4.兩個月來，總體管理水平較低。
四、今后工作計劃。
1.根據(jù)樓層的實際情況總結出一套行之有效的管理方法。
2.在量化考核標準一致的前提下，對不同的員工按其性格實行不同的管理，采用不同的溝通方式提高工作效率。
3.總結出一套應對客訴的行之有效的方法，提高解決客訴的能力。述職人：xxx。
xxxx年xx月xx日。
廚房管理員的述職報告篇八
尊敬的各位領導，親愛的同事們：
我于年8月被分配到女鞋商場，最初實習導購的崗位，從基層作初步了解，隨著工作深入擔任了柜組長的職務，著手開始基層的現(xiàn)場管理事務，12年5月體制改革，我有幸成為經理副理，我所涉及的業(yè)務工作更加廣泛。在過去的2年時間里，從最開始的初來咋到到現(xiàn)在的初窺門徑，我學到了很多我所匱乏的東西，也對這個行業(yè)有了深入的了解，在此我將對自己所做的工作進行詳細的闡述：
日常管理工作：
1、人員管理：每天日常的巡場，檢查員工行為規(guī)范、商品物價質檢、員工的業(yè)務知識能力及員工的銷售工作狀況等，及時指正員工不當?shù)男袨?。對于不合?guī)范的價格、產地、材質等相關標示和其他不合格的活動展示牌及時發(fā)現(xiàn)并整改，監(jiān)督員工的出勤及柜臺在崗率，避免漏失顧客及銷售。
2、針對員工在工作中出現(xiàn)的共性問題，進行整理歸納，利用每日晨會時間進行著重強調，督促員工有則改之無則加勉。對于相關業(yè)務知識能力也會抽出晨會或其他時間集體進行培訓，重點內容通過考試形式進行檢驗，幫助員工擴大知識面，提升自身的綜合素質，成為一名優(yōu)秀的導購人員。
3、妥善管理新進員工及離崗人員，尤其對于提出離職人員及時了解其心理動態(tài)，在不違背原則的情況下開導員工留任原崗位調崗至商場內其他品牌，盡可能減少商場人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關，并協(xié)助其做好進場的相關手續(xù)，隨后進行業(yè)務知識、規(guī)章制度、工作流程等內容的培訓及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。
貨品管理：
1、每月對各品牌庫存架構及銷售分類結構進行統(tǒng)計分析，了解不同類別貨品的庫存情況與之帶來的銷售收益情況，針對暢銷款式及時溝通補貨，滯銷款式采取一定的促銷方式拉動銷售。
2、每周及每月固定時間對周邊競爭店進行市場調研，了解其他店與本店貨品差異情況，以及活動、價格、陳列等差異情況，對于我店比其他店存在的劣勢，跟廠家溝通對其作出調整，保證我店庫存是最優(yōu)質的貨源。
3、在大型活動之前督促廠家儲備貨源，跟廠家索要貨品明細，對活動貨品。
進行審查，確保貨品能夠為品牌為商場帶來切實的銷售收益，催促廠家盡早發(fā)貨，并對貨品進行質檢和驗貨，一切無誤后在指定特賣場陳列上柜。
銷售管理：
1、每月根據(jù)商場分配給柜組的銷售細化到每個品牌，有需要時細化到品牌每天銷售，隨時跟進品牌及柜組任務完成情況，并對銷售較差品牌了解情況，分析原因，并跟品牌廠家進行溝通，在促銷、貨源、人員方面給出改進建議，尤其是銷售淡季聯(lián)系廠家進行特賣、反季貨品促銷活動，借此提升品牌銷售，向銷售任務更近一步。
2、積極與廠家溝通各個檔期的促銷活動，對扣點情況進行協(xié)商達成一致，在保全商場利益的前提下盡量保證活動的'參與率，營造活動氛圍，提升銷售。
3、每周及每月對品牌銷售進行全面剖析，從人員、貨品、促銷等方面發(fā)現(xiàn)其中不足之處，挖掘可提升銷售的方式和潛力點，并針對相關問題提出可行性解決方案。
裝修管理：
1、協(xié)助主管與裝修品牌的裝修人員或供應商進行前期溝通，審查其裝修圖紙，約定裝修日期，對接相關裝修工作，幫助辦理施工手續(xù)及施工證。
2、專柜裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，同時催促裝修進度，保證在約定時間內順利完工。
3、在相關部分的協(xié)助下對裝修好的專柜進行驗收審核，發(fā)現(xiàn)問題聯(lián)系裝修人員立即整改，并隨時跟進保證一切驗收合格。
工作中亮點和不足：
亮點：
1、在萬達廣場開業(yè)之時，我隨同主管一起參與了門店調研，而我主要負責了電子版平面示意圖的繪制，由于示意圖對圖紙精度要求不高，我采用的是ppt的自選圖形功能，該方法繪圖簡便易行，不需要專用軟件及相關操作技術支持，此繪圖技巧也被領導、同事所認可和贊賞。
2、我對數(shù)據(jù)比較敏感，在品牌結款的核算工作中表現(xiàn)比較突出，我還利用excel表格將各個計算公式設置到表格中，只需將相關銷售數(shù)據(jù)填入表格即可直接得出結算金額，這樣使得結算工作更加方便快捷，核算結果也更加準確。
不足：
1、跟供應商的溝通還有待加強，前期主要局限于活動的溝通，對于人員和貨品相關的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表示不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于供應商接觸，不怕與供應商溝通，與供應商建立共存體系，定期與品牌供應商對人員、工作狀態(tài)、貨品等方面進行溝通，加強感情聯(lián)系，讓供應商了解商場的制度與管理方法，使促銷、客訴等能更快更好的解決。
2、需要在品牌方面加大學習和認知度，多了解不同的品牌，掌握這些品牌的相關信息，提升自己對品牌的敏銳度，只有自己了解了才能更好的為員工培訓。
今后的工作計劃：
1、現(xiàn)在擔任經理副理之際，抓緊時間學習作為副理的各項工作事務，并把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務，成為全方面的管理人員。
2、加強與品牌供應商的溝通，在今后的活動、人員、貨品等方面的溝通更加順暢，將工作做得更到位、更完美，在銷售淡季聯(lián)系實力較強品牌做戶外路演和室內走秀，將品牌推銷出去，讓更多顧客了解品牌并喜歡品牌的商品。
3、加強自身業(yè)務知識，提升工作能力，以便于以后對員工的培訓工作可以更加完善，幫助員工成為優(yōu)秀的導購人員，也使自己成為高素質的管理人員。
4、在三期即將開業(yè)之際，借此機會認真學習裝修相關知識，熟知裝修的所有工作流程，學會獨立安排和協(xié)調商場的所有裝修工作。
在過去的兩年時間，曾流過辛勤的汗水，也流過激動的淚水，正因為經歷了這點點滴滴的酸甜，才讓我不斷成長著，進步著。所以，我熱愛這份工作，希望自己今后能快樂著工作，同時也能在工作中找到更多的快樂！更多的自信！更多的成功！
述職人：
xx月xx日。
廚房管理員的述職報告篇九
各位領導：
20xx年即將過去，在這一年里，我嚴格按“四項標準”要求自己，通過“八字”方針提升了自己的業(yè)務水平及管理能力，我虛心請教，取長補短，在領導和同事們的幫助下，從草率決定到嚴謹思維，從事事依賴領導到協(xié)調各部門獨立完成任務，一年來，圓滿完成了各項工作，現(xiàn)將20xx年來的工作匯報如下：
一、深入生產一線，認真、細致地收集當天的生產動態(tài)數(shù)據(jù)，做好計劃的編排工作，確保作業(yè)流程的科學合理性。
準備車間的生產調度工作，涉及的各種產品多以及各工序復雜，且牽涉到的協(xié)作部門廣。由于生產流程的連續(xù)性強，多品種、小批量的特點十分突出，一旦作業(yè)計劃不合理或者臨時協(xié)調不到位，小則造成生產被動，大則造成生產中斷，生產計劃難于完成。為了確保我所負責的生產計劃順利完成，我堅持每天提前1小時進車間，詳細了解作業(yè)現(xiàn)場的第一手信息，對所有布機的了機情況進行逐一查證，并做出準確的評估，從不圖省事，不搞想當然的計劃編排。計劃下達后，我堅持做到早、中、晚三次檢查落實計劃的實際進展的情況，對于常見的易發(fā)生的環(huán)節(jié)加強預見性，事先考慮好什么時候，哪個環(huán)節(jié)易出現(xiàn)問題，從而拿出強有力且有效可行的措施加以預防和控制，把一些問題控制在萌芽狀態(tài)，保證生產有序順暢的進行。
由于以上工作的到位，20xx年我的生產計劃調度工作已經能很好地達到以下6個目標：
1、接到定單及時認真登錄到系統(tǒng)。以前訂單生產常有多做或少做、掉缸或掉軸現(xiàn)象，經過我對定單系統(tǒng)的改進和完善，定單的完成率達到100%，還能起到監(jiān)督的作用，一旦出現(xiàn)問題自己可及時發(fā)現(xiàn)并加以改正，減少了麻煩和損失。
3、認真貫徹落實公司工作精神，每月在制品控制在70噸以內，確保漿、織軸的儲備量，保證了布機供應不脫節(jié)。
4、多走巡回，在充分了解生產現(xiàn)場的實際機臺情況的前提下，能隨時保持生產用紗量的順暢，最大限度保證布機開臺效率。20xx年，布機平均開臺效率達到85%以上。
5、待料作業(yè)的現(xiàn)象基本消除。20xx年，計劃處老是抱怨我們的待料作業(yè)，20xx年，由于自己做好了與倉庫、計劃部門、開發(fā)辦協(xié)調工作，把他們的每一個生產需求都弄準確。確保自己下達的作業(yè)計劃，充分考慮了相關準備工序的情況，產品計劃下達后，做到了布機不待料、不停臺，保證訂單的交貨期。而且對3至5天的了機情況能做出準確的評估，20xx年，待料作業(yè)現(xiàn)象已經基本消除。
6、俗話說“不積跬步無以至千里，不積小流難以成江?！薄榱四艽_保每天工作計劃的順利完成，我每天堅持工作12小時以上，在公司業(yè)余時間進車間榜上有名，通過業(yè)余時間進車間，一是對當天的計劃安排進行跟蹤，認真檢查落實工作進展情況，抓住每一個細節(jié)，降低不利因素。二是對整、漿、穿各工序的生產能更進一步的`深入了解，提升自己的業(yè)務水平，堅信知識在于積累“每天能掌握一點都是一種進步”的工作理念。三是對每天安排的工作計劃做到“日事日清、日清日高”，做到問題不過夜，并拿出有效措施達到防患于未然。
二、在工作作風和思想品質上達到公司的考核要求我始終認為：干好工作重在認真，重在務實。認真表現(xiàn)在工作的過程中，務實則反映到工作的結果上。
日常的生產調度中不可能沒有問題，但是，在問題面前，我能做到堅持原則，事實求是，將公司的利益放在第一位，以產品的質量作為評判標準，態(tài)度端正，作風樸實，是就是，非就是非，決不含糊，對原則性的問題則一抓到底，在執(zhí)行公司的質量管理制度和考核辦法時，決不弄虛作假，處理異常問題時，多換位思考，多思考自省，對別人多理解、多支持、多配合、少猜疑、少爭辯、以誠相待，遇到突發(fā)事故，能在最短的時間內了解，并著手解決，及時向領導反映實際情況，為領導排憂解難，保障作業(yè)計劃的順利完成。一年下來，定單完成率100%，各方面都達到了公司所要求的范圍之內，并取得了令人滿意的成績。三：不足之處及20xx年的工作打算：
在科學技術日新月異，競爭越來越激烈的今天，我個人意識到，不斷學習新知識，掌握新技能，不斷提高自己的業(yè)務水平和工作技能，才能滿足今后工作的需求、適應社會的發(fā)展。20xx年的工作雖然取得了一定的成績，但也存在一些不足。這主要表現(xiàn)在以下4個方面：
1、專業(yè)知識學習的系統(tǒng)性和深度還不夠；
2、工作創(chuàng)新意識不強，求穩(wěn)的表現(xiàn)多于創(chuàng)新的表現(xiàn)；
3、工作效率和工作流程的優(yōu)化還有改進的空間；
4、管理水平還有待提高，和有經驗的同志比較還有一定的差距。
在20xx年工作中，我將對以上四個方面作為重點改進目標，以對工作、對事業(yè)高度負責的態(tài)度，腳踏實地，盡職盡責地做好各項工作，發(fā)揚孜孜不倦的進取精神。加強學習，勇于實踐，對各部門積極溝通交流，內強管理、外塑形象、態(tài)度端正、作風樸實，積極熟悉生產調度工作特點，始終保持一顆平常心來對待工作，努力培養(yǎng)自己語言表達、組織協(xié)調、服務決策等方面的能力，使自己成長為一名更優(yōu)秀的生產調度。
廚房管理員的述職報告篇十
20xx年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊環(huán)抱集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革立異，規(guī)范管理，汲引服務，整合校內外優(yōu)質資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。現(xiàn)將公司一年來經營及工作環(huán)境總結如下：
一、經營環(huán)境。
1、崇師苑餐廳。
崇師苑餐廳預計營業(yè)額535.49萬元，較舊年同期增長27.74萬元，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元，較舊年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。
2、校外托管項目。
20xx年1—11月餐飲公司拓展項目賬面營業(yè)額1100余萬元，預計超額完成歲首？年月制定的2200萬元營業(yè)額指標。
二、服務工作。
（一）穩(wěn)妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20xx年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷批示部食堂、麗水職業(yè)手藝學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業(yè)手藝學校；新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數(shù)達30000余人。
（二）強化內部管理，進一步完美餐飲管理機制。20xx年，餐飲公司順利通過了四大系統(tǒng)（質量管理系統(tǒng)（iso9001：2008）、環(huán)境管理系統(tǒng)（iso14001：2004）、職業(yè)健康管理系統(tǒng)（gb/t28001—2011）、食物平安管理系統(tǒng)（iso22000：2005））的論證工作，并取得了認證證書。目前四大系統(tǒng)的質量手冊、程序文件等正在修訂完美中，基本成冊。同時，20xx年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項管理軌制，力圖軌制規(guī)范全籠蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負責人月度例會、餐廳（部門）季度經營形勢分析會等例會軌制，在公司內部基本實現(xiàn)了一套完美的餐廳運行和管控模式。
（三）落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20xx年，餐飲公司明白公司與下屬各餐廳（部門）的責、權、利，實現(xiàn)經營目標分解到位、工作任務量化到位、平安責任落實到位，各餐廳（部門）簽定目標責任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成歲首？年月制訂的目標任務和考核指標。
（四）加強隊伍建設，進一步供給人才支撐。
1、制定公司培計劃、人才儲備計劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內培，在公司內部建立起一支與服務專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作和談。
2、組織開展員工專業(yè)培訓。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業(yè)糊口生計規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食物平安、消防平安、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好空氣。
3、組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和設法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展。
4、組織開展廚師技術月度考核勾當。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技術考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技術考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相連系，進一步提高營業(yè)技術水平的同時，為公司真正選拔出有手藝、有實力的人才。
（五）重視食物平安，進一步為公司邁步前行保駕護航。
1、20xx年公司質檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核系統(tǒng)。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務工作以及食物衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)視檢查保障作用。
2、組織開展?jié)M意度測評。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20xx年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查（校內餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。
（六）強化內部保障，進一步汲引服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以汲引服務水平，提高服務質量為工作的起點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳結構進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以勾當為載體，供給特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。
（七）注重員工關愛，進一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及激勵員工參與集團、公司組織的各項群體勾當，開展堅苦員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。
（八）完美多校區(qū)管理，進一步理順工作體系體例。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開下學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優(yōu)質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。
（九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的司理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展供給了有力保證。
（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。
三、存在的問題。
（一）公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，窘蹙餐飲管理和專業(yè)手藝的復合型人才。
（二）公司的培訓機制有待進一步完美。
（三）公司的市場競爭能力有待進一步汲引。若何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同業(yè)中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。
四、20xx年工作要點。
1、制定并出臺餐飲公司服務標準。
2、在校內及校外餐廳試點推行“4d”餐廳建設工作。
3、做好質量和環(huán)境兩大系統(tǒng)的改版及認證工作。
4、進一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。
5、進一步加強人才隊伍建設，以外引內培的體例搭建人才梯隊。
6、制定培訓考核機制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓計劃。
7、進一步推進員工關愛工作，汲引員工的歸宿感和凝聚力。
8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程。
9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經營工作。
10、做好經濟合同履約環(huán)境及檔案管理工作。
11、進一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設工作。
12、進一步做好平安保障與防范工作，重點是食物衛(wèi)生平安。
13、完成集團交辦的其他工作。
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廚房管理員的述職報告篇十一
尊敬的領導：
大家好!
首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現(xiàn)食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一年來的具體工作述職如下:。
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，范文寫作同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。
作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。
當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。
從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，工作總結烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇十二
尊敬的領導、親愛的同事們：
大家好！
20xx年，在銀行的準確領導下，我立足自身崗位實際，發(fā)揮銀行個人業(yè)務顧問的作用，積極服務客戶，擴大銀行營銷業(yè)務，較好地完成自己的工作任務，取得了一定的成績，獲得客戶的滿意。
作為一名銀行個人業(yè)務顧問，我意識到金融業(yè)持續(xù)發(fā)展和業(yè)務創(chuàng)新對銀行個人業(yè)務顧問提出了更高的要求，必須認真學習，提升自己的業(yè)務水平和工作技能，才能適合工作的需要。為此，我積極參加上級組織的相關業(yè)務培訓，認真學習銀行業(yè)務操作流程、相關制度、資本市場知識、銀行理財產品知識以及如何與客戶溝通交流的技巧等等，做到在與客戶的溝通中，當客戶問起營銷產品和其他相關問題時，能夠快速、準確地答復客戶的提問，給客戶提供建議和處理方法，用自己的專業(yè)知識構架起與客戶溝通的橋梁，促動銀行個人業(yè)務的發(fā)展。
作為一名銀行個人業(yè)務顧問，要通過對客戶的優(yōu)質服務，擴大銀行理財產品的銷售。我做到在全面掌握銀行業(yè)務和銀行產品知識的基礎上，充分了解客戶的`基本情況，針對不同客戶的特點，細致入微，努力做好服務工作。因為掌握了客戶的基本情況，了解客戶的性格特點與愛好，在銀行新產品推出的時候，我會按照產品的特點第一時間給可能對該產品感興趣的客戶打電話，在營銷工作上做到有的放矢，給客戶提供差別化，個性化的服務。我細致入微，努力做好服務工作，不但效率高，為銀行爭取了一大批忠誠客戶，創(chuàng)造了可觀的經濟效益，而且也贏得了客戶由衷的贊許。
我真誠服務，努力做好大堂管理工作，一是經常提前上班，打掃和整理大堂的衛(wèi)生，整理大堂的沙發(fā)、座椅，始終保持大堂的整潔，給客戶一個文明高雅的感覺。二是對客戶做到用心服務，微笑服務，用自己的音容，用自己的情感，用自己的行為，讓客戶感到親切、愉悅和滿意。我在日常工作中服務好每一位客戶，包括單項填寫，各項咨詢事宜，主動和客戶建立良好的感情關系。存取款過程中，有些用戶不會寫憑單，我主動協(xié)助，一項一項的教，一次不會就教幾次，直到教會為止。
20xx年過去了，我雖然完成了任務，取得良好成績，但不能以此為滿足。在新的一年里，我要更加努力學習，創(chuàng)新銀行個人業(yè)務顧問的工作方法與服務形式，爭取創(chuàng)造優(yōu)良業(yè)績，為銀行的發(fā)展作出努力與貢獻。
謝謝大家！
廚房管理員的述職報告篇十三
大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
1.加強廚房內部培訓。根據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房管理員的述職報告篇十四
伴隨著公司六周歲生日之際，20__年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
20__年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明。
在20__年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20__年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力。
科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。
產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養(yǎng)多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。
三、我們存在的不足之處。
1、對產品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。
四、20__年工作計劃。
1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產品促銷及產品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。
6、在產品標準化方面多下工夫。
20__年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20__年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對20__年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。
廚房管理員的述職報告篇十五
述職人：
職位：經理。
直接上級：總經理。
直接下級：主管。
2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數(shù)量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。
3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。
5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執(zhí)行落后。
6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目標。
根據(jù)酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。
三、規(guī)范會議及培訓制度。
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。
2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優(yōu)化梯隊人力架構。
1.堅決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。
五、優(yōu)化出品流程。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態(tài)。
六、堅決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全員的計劃控管能力。
目前全員的計劃意識和能力都比較弱，從干調的領料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看，無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質的一項很重要的工作。本部將不斷引導督導級學習pdca循環(huán)工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標準，理論聯(lián)系實際，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標準庫存量，提升全員的計劃控管能力。
2011年將帶領部門全員共同完成酒店的銷售目標，提高我部的實戰(zhàn)水平，提升出品品質，使公司在市場上形成良好的口碑。
2011-5-5。
廚房管理員的述職報告篇十六
一、經營：我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應獨特的地方，推出特價菜等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在營造了優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的’溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
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