總結應該有邏輯性，將不同時期的工作進行有機地連接起來。寫總結時，我們要注意語言的準確性和流暢性，避免使用模糊或歧義的表達方式。這些總結范文是一些成功人士總結經(jīng)驗的寫作杰作。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇一
時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了?，F(xiàn)在，我要對本年度食堂年終工作總結一番。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結：
職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。
九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了。
元，第二個月又虧損了。
好工作計劃等等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
糾紛事件，大家認真、安全、無事故的做好每項工作。
右，住院病人就餐人數(shù)達萬左右。
三、全年伙食收入大概290萬左右，伙食支出大概270萬左右，盈虧率為%。
四、在盈利基礎上食堂自購設備有：
1.大冰柜一臺5100元。
2.冰箱一臺4150元。
3.小冰箱1臺1420元。
4.攪面機一臺2900元。
5.付全年餐廚垃圾費4800元。
6.自付冬夏兩季工作服費用11000元。
7.購和面機一臺6500元8.購驗鈔機兩臺5300元。
9.購商店收銀機一臺2500元10.購售飯機一臺3800元。
11.購各種餐具大概3萬元左右。
12.全年給職工送生日蛋糕近萬元.為醫(yī)院節(jié)約資金11萬元左右，創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟效益。
五、節(jié)約廢舊利用。
為了降低開支，可是工作人員加班加點維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、最全面的范文參考寫作網(wǎng)站送飯車、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節(jié)約了開支，降低了成本。
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六、為提高服務質量增加服務意識，我們牢固樹立對病人的服務理念“一切為病人服務，對待病人像對待親人一樣，服務熱情、細致、周到。”送飯訂飯到床頭、微笑服務，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質。
菜質量，贏得了廣大職工和患者的好評。
3%，為醫(yī)院節(jié)省了經(jīng)濟開支，創(chuàng)造了利潤。
本年在院領導的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項工作，在今后的工作中聽從領導的指揮，更好地完成各項工作和任務，搞好飲食的供應工作，滿足職工和病人的需求，為醫(yī)院多做貢獻。
作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，范文寫作所以作為醫(yī)院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這半年時間的食堂工作作以如下總結：
今年以來的主要工作情況：
作為醫(yī)院的一個“窗口”單位，工作質量的好壞，直接關系到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
1、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂的工作經(jīng)常與職工人員打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作”。在這種情況下，我們?nèi)允潜M心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工和病人提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的(轉載于:在點網(wǎng))感覺。
手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我們食堂的員工都能夠服從領導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
3、就餐方面，我們沒有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照食堂管理的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工及其病人和家屬提供滿意和優(yōu)質的服務。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距廣大干部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫(yī)院目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
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因此我們會積極負責、認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大醫(yī)院職工及其病人、家屬的生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。
總之，食堂工作正在日益步入正?；程霉ぷ魅藛T也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為醫(yī)院的發(fā)展而默默奉獻。
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以上就是《醫(yī)院食堂年度工作總結》的范文全部內(nèi)容，主要描述食堂、工作、職工、服務、我們、病人、管理、醫(yī)院，希望對大家有用。
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醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇二
xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人，擔負著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。
xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔負著較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質量的好壞，直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
1、圍繞大局，提高認識。
今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。
因此，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。
2、加強管理，規(guī)范運作。
職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。
今年以來，我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
3、團結協(xié)作，優(yōu)質服務。
招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。
今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，辭職信本站名大全作為后勤生活服務單位，能夠設身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇三
一、營養(yǎng)食堂的配置、衛(wèi)生及管理要求，食品與餐具的衛(wèi)生要求以及對從業(yè)人員的管理要求，都必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。
二、營養(yǎng)食堂布局合理，設專用的交通通道和出入口，設置有洗滌、消毒、更衣、通風、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房入口必須設設置洗手裝置。
三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可從事該職業(yè)。科室必須建立健康檔案。
四、從業(yè)人員必須注意個人衛(wèi)生。工作人員穿好工作服，戴好工作帽，洗凈雙手后方可進入操作間，外出不得穿工作服。非營養(yǎng)食堂工作人員不得隨意進入工作間。
五、隨時保持室內(nèi)衛(wèi)生，操作臺、各種物表及地面，每日必須進行常規(guī)清潔，必要時用消毒液消毒，有污染時立即消毒。
六、涼菜間、裱花間以紫外線燈作為空氣消毒裝置，專間內(nèi)紫外線燈應分布均勻。每天上班前后用紫外線消毒30分鐘。
七、餐具清洗消毒要嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保潔柜內(nèi)，用餐前30分鐘才能擺上餐桌。
八、食品加工必須做到清潔、無毒，嚴格執(zhí)行“四分開”。必須注意涼菜加工環(huán)節(jié)的管理，防止食源性疾病的發(fā)生。
九、每月對營養(yǎng)食堂工作人員的手、物表、餐具以及涼菜間的空氣等環(huán)境進行微生物監(jiān)測，不得檢出致病菌。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇四
醫(yī)院食堂不同于普通的食堂飯店，在食物的加工制作中不僅要保證食物口味，還應發(fā)揮食物對疾病的治療與保健功能，因此膳食營養(yǎng)的服務與管理就顯得尤為重要。然由于多種因素影響，目前有些醫(yī)院膳食部門沒有開展好這一工作，膳食營養(yǎng)的作用沒有得到應有的發(fā)揮，以致醫(yī)療質量的提高受到一定程度的影響。在此，筆者結合長期從事膳食營養(yǎng)工作的實踐，就醫(yī)院住院患者膳食營養(yǎng)服務與管理工作中的相關問題作如下探討。
1膳食營養(yǎng)治療的重要性。
膳食營養(yǎng)治療是指醫(yī)院在臨床上通過膳食營養(yǎng)措施對病人疾病施以的一種以預防、治療、康復為目的的輔助手段和方法。醫(yī)院膳食是為疾病的治療需要而設計的特殊膳食，科學、合理的膳食可以預防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，改善某些疾病的癥狀，還可以起到疾病診斷、輔助治療和提供營養(yǎng)的作用。
1.1消除病因營養(yǎng)性疾病的發(fā)生、發(fā)展、預防、治療都與飲食直接相關，合理膳食可預防疾病的發(fā)生，去除病因。如單純性營養(yǎng)性貧血，通過糾正不良飲食習慣，補充富含鐵、維生素c和蛋白質的膳食即可治愈；佝僂病在補充富含鈣、維生素d的膳食基礎上，充分曬太陽，癥狀可以消除。糖尿病、胃腸道疾病、肝炎、高脂血癥等，臨床上多以飲食治療為主。
1.2改善癥狀低脂肪膳食可減輕或消除膽囊炎的癥狀，高膳食纖維可減輕或消除便秘的癥狀，低苯丙氨酸的飲食可控制苯丙尿酮病情的發(fā)展，低嘌呤膳食可減輕或消除痛風的癥狀。節(jié)制和定量控制營養(yǎng)素的攝入，如糖尿病需控制膳食中碳水化合物攝入量，以糾正因代謝失常所產(chǎn)生的矛盾。
1.3診斷疾病通過給予維生素治療可以確診維生素缺乏病。另外還可以用一些試驗餐來診斷疾病，如隱血試驗餐可檢查消化道是否出血；糖耐量試驗餐對糖耐量降低和糖尿病的診斷有重要價值。
1.4輔助治療藥物治療、手術治療、放射治療等療法都離不開飲食治療的密切配合。胃、腸炎病人使用藥物治療以外，飲食治療也十分重要。手術前通過飲食營養(yǎng)增加體內(nèi)營養(yǎng)素儲備，對提高手術成功率是必需條件。病人接受放療后，及時輔以合理的飲食治療，對提高治療效果大有益處。
1.5供給特種治療需要無論何種疾病，膳食營養(yǎng)都是一種基本的支持療法，它可以提供能量和營養(yǎng)素，全面調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝，增強肌體免疫力。另，采用烹調(diào)方法改變食物性狀或采用改變供食的途徑也可達到改善病人營養(yǎng)狀態(tài).幫助病人康復的目的，如胃腸道病人的少渣飲食，擇期手術的營養(yǎng)調(diào)整以及危重、手術等病人的軟食、流質等。
2醫(yī)院膳食服務管理的現(xiàn)狀、存在問題及主要原因分析。
隨著醫(yī)療體制改革步伐的加快，大多數(shù)醫(yī)院都比較重視住院病人膳食問題，成立相應機構進行管理，一定程度上促進了病人的治療和康復。但是，也有一些醫(yī)院對住院病人膳食重視不夠，采取措施不力，致使應有的作用得不到充分發(fā)揮。存在問題及主要原因有以下幾個方面：
2.1對膳食營養(yǎng)工作的重要性認識不足部分管理人員及醫(yī)護人員對膳食營養(yǎng)工作在現(xiàn)代醫(yī)學中的重要性認識不足，存在膳食工作“講起來重要，抓起來次要，忙起來可要可不要”的舊觀念。以致有的醫(yī)院把膳食營養(yǎng)工作當作單純的吃飯問題，片面認為營養(yǎng)工作是軟指標，可有可無；有的醫(yī)院營養(yǎng)工作形成自流狀態(tài)，組織、人員、治療飲食均不落實；也有的醫(yī)院還將營養(yǎng)食堂實行承包，只追求經(jīng)濟效益，而把營養(yǎng)治療擱一邊，使治療工作無法開展，影響治療效果。
2.2膳食營養(yǎng)部門的管理體制編制配設不統(tǒng)一目前，醫(yī)院膳食營養(yǎng)部門的管理呈多樣化，有的歸屬于醫(yī)務、有的歸屬于總務，也有少數(shù)的歸屬于護理，在這種極不統(tǒng)一情況下，難免不給膳食營養(yǎng)職能作用的發(fā)揮帶來不利影響和造成專業(yè)營養(yǎng)人員培養(yǎng)、使用上的困難。此外，營養(yǎng)專業(yè)人員編配不足。對照國家衛(wèi)生部規(guī)定，專業(yè)營養(yǎng)人員與床位配置人數(shù)不少醫(yī)院未達到相應等級標準，有的醫(yī)院甚至沒有專業(yè)營養(yǎng)人員，這種情況在越下級的醫(yī)院越嚴重。相當程度上影響了膳食營養(yǎng)工作的開展。
2.3膳食營養(yǎng)人員的業(yè)務素質不高有為數(shù)不少醫(yī)院，為病人提供飲食服務的工作人員大多是原來從事臨床工作的醫(yī)師護士改行的，從正規(guī)醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)從事營養(yǎng)專業(yè)的僅占少數(shù)，因此普遍缺乏專業(yè)理論和營養(yǎng)基礎知識，尤其是縣及縣以下醫(yī)院，多數(shù)沒有專業(yè)的營養(yǎng)師或專業(yè)的營養(yǎng)廚師，營養(yǎng)工作人員一般是雇傭沒有經(jīng)過任何培訓、沒有一點烹飪常識的民工。膳食營養(yǎng)是一個專業(yè)性很強的勞動崗位，具有很強的實踐性，營養(yǎng)專業(yè)人員的素質在很大程度上決定了營養(yǎng)工作開展的好壞。
2.4醫(yī)院膳食營養(yǎng)部門的基本設施不健全據(jù)目前大多數(shù)醫(yī)院情況看，膳食營養(yǎng)部門的工作條件也都比較差，很多醫(yī)院基本設施不健全，沒有營養(yǎng)試驗室，有的甚至沒有營養(yǎng)辦公室，營養(yǎng)人員上班和炊事人員在一起，做洗菜、打飯等工作，把營養(yǎng)人員當炊事員使用。加上資金缺，治療飲食原料少，膳食試驗條件差，營養(yǎng)方案很難得到實施，教學、科研更無力也無法進行和開展，以致專業(yè)學科水平難于提高。久而久之，營養(yǎng)工作人員因得不到應有的工作支持而不得不產(chǎn)生厭倦心理，乃至另謀發(fā)展念頭的滋生。
2.5營養(yǎng)隊伍后繼乏人現(xiàn)象嚴重眾所周知的歷史原因，我國臨床營養(yǎng)人才的培養(yǎng)比國外落后了20-30年，20世紀80年代中期恢復了10年，但進入90年代中期后，院校改革該專業(yè)又被撤并。一些尚存學校的專業(yè)畢業(yè)生進入各級醫(yī)院后，改善了營養(yǎng)技術人員素質參差不齊、專業(yè)知識高低不一的狀況，為醫(yī)院營養(yǎng)學科建設、發(fā)展注入了新的活力。然由于缺乏良好的工作環(huán)境和必要的工作條件，有的專業(yè)人員又不得不流失，以致穩(wěn)定從事臨床營養(yǎng)專業(yè)的僅為少數(shù)。臨床營養(yǎng)專業(yè)后繼乏人，嚴重制約了學科的發(fā)展。
3提高住院患者膳食營養(yǎng)服務與管理的對策性措施探討。
針對目前存在的問題，醫(yī)院必須采取對策，加強住院患者的膳食營養(yǎng)服務與管理：
3.1領導要重視住院患者膳食營養(yǎng)管理工作醫(yī)院領導要用現(xiàn)代醫(yī)學中營養(yǎng)治療學的觀點看待住院病人的飲食問題，把飲食治療放在與藥物治療同等重要的位置，納入工作議事日程，站在改革發(fā)展穩(wěn)定、維護患者切身利益和“以病人為中心”角度，加強住院患者膳食營養(yǎng)服務的管理，加強相關政策措施的落實和實施。學科上要按醫(yī)技科室定位，并在諸如機構設置、基本建設、設備更新、維修、擴建等方各個方面，與醫(yī)技科室同等對待，建設、發(fā)展實行同步考慮、同步進行。
3.2建立健全相應的服務與管理工作制度規(guī)章制度是科學管理的基礎，由于病人的飲食供應情況復雜，要求高，因此需要有科學的`管理工作規(guī)章與制度來保證。結合膳食營養(yǎng)部門服務管理工作的現(xiàn)況，最重要的是要抓住以嚴格崗位責任制為主要內(nèi)容的各項規(guī)章制度的建立和健全、各項技能技術操作規(guī)程流程的規(guī)范，要使營養(yǎng)技術人員、行政管理人員、廚師、炊事員等，都有自己的基本職責，實行責、權、利相結合，建立合理的、有效的工作秩序，以準確到位的服務標準、精益求精的服務技能服務于病人。
3.3正確認識住院病人膳食與經(jīng)濟利益的關系醫(yī)院食堂不同于社會上其他的餐飲服務機構，無論以何種模式經(jīng)營，醫(yī)院的膳食都決不能只以營利為目的，要堅持為病人服務為宗旨，堅持把為病人提供具有治療作用的飲食服務與追求合理經(jīng)濟效益相統(tǒng)一，針對不同需求的病人，盡力開展多層次、多式樣的膳食服務。對搞承包經(jīng)營的病人膳食，必須建立科學有效的考核標準，建立嚴格的管理制度和監(jiān)督制度，根除“一包就靈”的錯誤觀點，建立公開公平有序的競爭機制，防止一放就亂。
3.4加強營養(yǎng)學科和營養(yǎng)專業(yè)隊伍建設按衛(wèi)生部要求落實膳食營養(yǎng)部門管理體制編制的配設，包括學科建制的統(tǒng)一、管理歸屬的理順及人員編制的到位等。同時要加強隊伍建設，醫(yī)院要在了解自己內(nèi)部需求前提下，制定出營養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)計劃，包括短/長期培訓、進修、在職學習等方式，重點培養(yǎng)高、中級人才，要給其更多的臨床實踐學習機會。營養(yǎng)部門自身內(nèi)涵建設也應加強，要加強內(nèi)部管理，利用醫(yī)院提供的各種機會不斷自我發(fā)展和進步，跟上醫(yī)院發(fā)展的步伐。
3.5加強營養(yǎng)知識的宣教工作營養(yǎng)宣教和營養(yǎng)支持一樣重要，應通過制度的完善，讓患者在住院期間吃到治療飲食的同時，更多地了解營養(yǎng)知識，讓他們重視營養(yǎng)，認識到營養(yǎng)與疾病的關系，糾正自身膳食營養(yǎng)中的不足，改變飲食行為。對一些因疾病產(chǎn)生消極、悲觀、抑郁的心理障礙患者，更要耐心地施以飲食上的指導。其次，有條件情況下還可開設營養(yǎng)咨詢門診等，這樣既有利于提高病人營養(yǎng)意識，還有利于糾正對營養(yǎng)認識有偏見的醫(yī)護人員的觀點。
綜上所述，住院患者膳食營養(yǎng)的服務與管理工作是醫(yī)院日常管理工作之一，不論醫(yī)院規(guī)模大小，收治的患者性質如何，都應本著“以病人為中心”，以實現(xiàn)兩個效益的和諧統(tǒng)一為目的，不斷提高醫(yī)院膳食營養(yǎng)服務與管理工作的水平。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇五
我校位于縣城向西7公里處，交通條件較好，二級公路邊。學校有18個班，在校學生796人，享用營養(yǎng)早餐人數(shù)為796人，享用率為100%，自開學至今無一例安全事故。
二、營養(yǎng)工程在運行中的具體做法。
1、因工作調(diào)動，學校首先調(diào)整了領導小組成員，重新落實了責任，分工明確，責任到人，狠抓了落實工作。
2、認真實行了食品接收管理制度，每次接收食品，都經(jīng)過嚴格檢查并詳細及時登記每個品種的名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期和保質期等情況，確認符合食品相關要求后接收入庫。
3、加強了食品庫房衛(wèi)生管理，堅持每天對庫房進行衛(wèi)生清理，堅持每天開窗通風，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生和空氣暢通。
4、認真做好食品嘗試、留樣、解封處理記錄，妥善保管相關資料，建立和完善營養(yǎng)工程資料檔案。
5、學校特別重視了食品加工工作，尤其是雞蛋，在加工前進行了逐個清洗，煮熟后逐個檢查有無裂縫，有裂縫的雞蛋一律不發(fā)給學生。食品在發(fā)放前20分鐘學校固定了專人進行嘗試，無異常反應后，再給學生進行發(fā)放食用，同時進行了留樣保存。
6、在食品儲存室內(nèi)安裝了排氣扇和柜式、掛式空調(diào)，根據(jù)季節(jié)變化對室內(nèi)溫度進行了掌控，保證了食品的存放質量。
三、營養(yǎng)工程運行中存在的問題。
學生營養(yǎng)工程雖是一項惠民政策，也受到了各界人士的贊許，但也存在一些問題。由于食品種類較少，學生長期重復食用某種食品，而產(chǎn)生厭食現(xiàn)象。少數(shù)學生不愿食用，甚至到處亂扔。盡管經(jīng)過老師多次批評教育，部分學生改正，但這種現(xiàn)象仍有發(fā)生。
本學期我校營養(yǎng)工程按照相關要求做了一些應該做的工作，安全順利的完成了工作任務。但與上級的要求還有一定的差距，我們決心在今后的工作中更加努力，精心工作，不斷總結經(jīng)驗，爭取把此項工作做的更細更到位，讓各級組織及領導放心，讓家長們放心，讓學生們安心學習，健康成長。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇六
時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了?，F(xiàn)在，我要對本年度食堂年終工作總結一番。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結：
首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。
九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。思想?yún)R報專題同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
糾紛事件，大家認真、安全、無事故的做好每項工作。
12.全年給職工送生日蛋糕近xx.x萬元.為醫(yī)院節(jié)約資金xxx萬元左右，創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟效益。
”送飯訂飯到床頭、微笑服務，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質。
菜質量，贏得了廣大職工和患者的好評。
本年在院領導的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項工作，在今后的工作中聽從領導的指揮，更好地完成各項工作和任務，搞好飲食的供應工作，滿足職工和病人的需求，為醫(yī)院多做貢獻。
作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為醫(yī)院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這半年時間的食堂工作作以如下總結：
今年以來的主要工作情況：
職工食堂是哈密市第二人民醫(yī)院后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是擔負著較為繁忙的職工就餐的工作。作為醫(yī)院的一個“窗口”單位，工作質量的好壞，直接關系到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
職工食堂的工作經(jīng)常與職工人員打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作”。在這種情況下，我們?nèi)允潜M心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工和病人提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的(轉載于:在點網(wǎng))感覺。
手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我們食堂的員工都能夠服從領導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工及其病人和家屬提供滿意和優(yōu)質的服務。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距廣大干部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫(yī)院目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
因此我們會積極負責、認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大醫(yī)院職工及其病人、家屬的生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。
總之，食堂工作正在日益步入正常化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為醫(yī)院的發(fā)展而默默奉獻。
以上就是《醫(yī)院食堂年度工作總結》的全部內(nèi)容，主要描述食堂、工作、職工、服務、我們、病人、管理、醫(yī)院，希望對大家有用。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇七
您可能知道抗生素使用不當會對身體帶來危害，而營養(yǎng)品也不能隨便吃，這您恐怕不一定了解。4月16日，河北省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師分會成立。該分會將規(guī)范臨床營養(yǎng)管理，開展營養(yǎng)醫(yī)師的培訓。
臨床營養(yǎng)科為病人做“食譜”
經(jīng)過四個月的緊張籌備，河北省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師分會和河北省醫(yī)院協(xié)會營養(yǎng)管理專業(yè)委員會于16日正式成立，河北醫(yī)科大學第一醫(yī)院成為兩個分會的單位。
“目前，河北省三級以上醫(yī)院都已經(jīng)具備了臨床營養(yǎng)科，明年可能會在二級以上醫(yī)院推廣?！焙颖笔♂t(yī)院協(xié)會營養(yǎng)管理專業(yè)委員會主任委員李增寧說，_開展的臨床營養(yǎng)科試點工作到今年年底就會告一段落。_可能會在總結試點的基礎上，向二級以上醫(yī)院推廣臨床營養(yǎng)科。
在日常的診療中，除了護理，飲食也會對患者的康復起重要作用。李增寧說，在平時治療中，醫(yī)生可能會要求病人吃流食，吃低脂、低鹽的食物。但實際上很多病人都難堅持，而且不少臨床醫(yī)生也只給出概括性的指導，并不能為患者制定詳細的營養(yǎng)攝入單。而臨床營養(yǎng)科就是為病人提出具體指導意見，制定切實可行的操作手冊。
基層有望配備營養(yǎng)醫(yī)生。
“人們現(xiàn)在都知道抗生素濫用的危害，但很少有人知道濫用脂肪乳、白蛋白等營養(yǎng)品也會有危害?！崩钤鰧幷f，如果在手術后濫用這些營養(yǎng)品，很可能會加重循環(huán)、代謝的負擔，對患者健康產(chǎn)生危害。今后，營養(yǎng)醫(yī)師分會將加大這方面的培訓，開展營養(yǎng)醫(yī)師的經(jīng)驗交流與合作，指導會員單位提高臨床營養(yǎng)水平。
俗話說“三分治七分養(yǎng)”，對于有些疾病，飲食控制是治療的前提。李增寧舉例說，現(xiàn)在越來越多的人患上了糖尿病，而糖尿病最主要的就是控制飲食，如果不控制飲食而單純用藥，效果就不會太好，所以營養(yǎng)醫(yī)師的作用會越來越大。
不僅醫(yī)院需要配備營養(yǎng)醫(yī)生，今后在基層的社區(qū)衛(wèi)生服務機構，也將會配備營養(yǎng)醫(yī)生，讓老百姓在家門口就能得到營養(yǎng)攝入指導。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇八
為了迎接衛(wèi)生廳火災隱患普查整治工作領導小組督導檢查工作，配合地區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)火災隱患工作，根據(jù)***[20xx]68號《轉發(fā)衛(wèi)生廳辦公室關于開展火災隱患普查整治督導檢查工作通知》文件精神，切實消防火災隱患，提高公共安全水平，預防和遏制火災事故發(fā)生，我院開展年底全院火災隱患普查整治工作，總結如下：
一、成立領導小組，設立辦公室。
我院于20xx年12樂十五日成立了醫(yī)院火災隱患普查整治工作領導小組名單：
組長：
副組長：
成員：
醫(yī)院火災隱患普查整治工作領導小組下設辦公室，辦公。
室設在醫(yī)院辦公室，具體負責組織、協(xié)調(diào)和指導各科室普查整治工作及信息匯總、報送工作。
二、工作過程與方法。
（一）領導高度重視，加強了普查整治工作的組織領導，印發(fā)了《關于開展**人民醫(yī)院火災隱患普查整治工作的通知》。
（二）責任落實追究到人。火災隱患普查整治工作領導小組深入各科室及消防安全重點科室，督促各科室積極開展火災隱患普查整治，發(fā)現(xiàn)對工作不力，消極應付的科室和人員，現(xiàn)場批評，限期責令整改。并在醫(yī)院印發(fā)的***字[20xx]68號文件里明確規(guī)定：對失職瀆職、導致重特大火災事故發(fā)生的，要嚴格追究相關科室和人員的行政及法律責任。
（二）各科室提高認識，積極配合，加強自查力度。各科室深知火災的破壞性，在不耽誤醫(yī)療工作的同時，由科室相應人員組成專門普查小組，加強普查力度，徹底消除火災隱患，切實把火災隱患普查整治工作落到實處，針對當前存在消防安全的突出問題，深入普查，加強整改，對發(fā)現(xiàn)的問題，及時采取堅決果斷的措施加以消除。
（三）及時上報普查結果整改措施。各科室于12月19日前上報整改措施，對普查整治中遇到的一般性問題提出了整改措施，無重大問題存在。
三、普查整治情況。
按照衛(wèi)生局關于火災隱患排查和人員密集場所消防安全專項整治工作的具體要求，醫(yī)院排查整治工作領導小組統(tǒng)一組織，全面部署。對可能存在火災隱患和安全弊端的建筑、場所、設備進行了全面、細致的檢查，將排查整治工作落到了實處。此次排查的重點是人員較為密集的場所。檢查的具體內(nèi)容包括應急疏散通道是否通暢，應急救援裝置是否完備、可用等方面，詳細如下：
1、常用滅火設施器材方面：，經(jīng)檢查消火栓壓力充足、配件齊全，滅火器數(shù)量、型號均達到標準。
2、安全疏散設施方面：經(jīng)過普查整改后，安全出口和疏散通道現(xiàn)均無封堵、分隔、占用、鎖閉現(xiàn)象，應急照明全可正常運行。
3、區(qū)域方面：在領導小組的監(jiān)督和督辦下，藥品庫房、一次性耗材存儲點、配電室、鍋爐房、食堂、集體職工宿舍、供應室、住院部、氧氣房、醫(yī)療廢物焚燒爐等建筑群可存在火患方面已全部整改完畢，為醫(yī)療安全創(chuàng)造了優(yōu)良環(huán)境。
4、設備方面：對電路、電器、120急救車、夜間照明燈線路等進行了自檢和維修，目前均無火災隱患。
醫(yī)院火災隱患普查整治工作領導小組積極發(fā)揮作用，確保了我院火災普查整治工作順利進行、取得實效，為醫(yī)療活動提供了安全保障。
20xx年12月25日。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇九
x年x月我懷著喜悅的心情走上了工作崗位，成為了一名護理員。身穿潔白的護士服、頭戴燕尾帽，邁著輕盈的步子，微笑的走向患者，這是護士長教我的第一課。我原本以為“護理”只要對患者耐心，工作認真、吃苦耐勞就夠了，可事實并非這樣簡單。
這一年來我成長了很多。從科室舉辦的“微笑服務，打造陽光團隊”活動到醫(yī)院的三甲評審結束，從簡單的臨床護理到危急的心肌梗死病人急救，我深深的明白，要做一名的護士，容易，可要成為一名合格的?？谱o士，真的不易。
做為一名合格的護士，要具有高度的責任心和良好的職業(yè)道德。要樹立“一切以病人為中心”的觀念，尊重、理解、同情和關心病人，對病人無論性別、種族、貧富貴賤一律一視同仁。不但要關心病人的病情，也要加強對病人的心理護理及健康教育。同時，還有必要對病人在社會適應能力的問題上提供幫助，這也是與“現(xiàn)代健康”相適應的。
做一名合格的護士，要具有扎實的理論基礎和精湛的技術，全面發(fā)展，與時俱進。要適應新時代整體護理，就要具備多方面知識，如計算機、外語、人文科學等等。新時代護理理念要求護士不光是一個健康照顧著，還應是一個合格的咨詢師、宣教家、教育家，必要的營養(yǎng)師等等。因此，一個合格的護士，在具有了扎實的基本功的前提下，還應不斷學習，不斷在工作中經(jīng)驗，不斷提高自己。
做一名合格的護士，要有健康的身體、充沛的精力。對工作一絲不茍，認真負責。護士的臨床工作繁忙且勞累，而且對重病人的護理要求時刻保持頭腦清醒，精力旺盛，尤其是在搶救病人過程中，要做到反應迅速、靈敏、果斷，這都是與健康所分不開的。護士在臨床工作中要嚴格遵守醫(yī)院各項規(guī)章制度，嚴格學習“三基三嚴”理論，嚴格無菌操作和消毒隔離，對每一個醫(yī)囑應及時、準確的處理，并完善各項護理文書。要認真按照護理級別巡視病房，觀察病人病情變化，發(fā)現(xiàn)問題及時通知醫(yī)生。
做為一名合格的護士，不論是正式、招聘、護理員都要具備主人翁精神、團隊協(xié)作能力。護士面對的醫(yī)療環(huán)境和人際關系較為復雜，一不小心便會誤入雷區(qū)，造成不愉快。作為一名合格的護士應懂得集體的力量才是強大的，斷不可脫離集體，節(jié)外生枝。一滴水只有放進大海才不會干涸，一個人只有將自己的利益與集體溶為一體的時候才有力量。集體是個人智慧的源泉，是陶冶個人才能和品格的大熔爐。一個團結協(xié)作的集體，會為了病人的健康，科室護理質量的提高而奮發(fā)努力、團結向上。團結就是力量，協(xié)作是帆，人情如水，只有團結協(xié)作，人情共濟，船才會開得更穩(wěn)、更遠。
做為一名合格的護士，應有高度的法律意識。隨著人們生活水平的提高，病人對護理質量的要求也在提高。隨著法制社會的建設，病人就醫(yī)知情權和醫(yī)藥知識不斷增長，護理人員很小的疏忽便會引發(fā)病人的不滿或投訴。因此要求護理人員不斷提高自己的法律意識更新觀念，嚴格要求自己，避免與病人爭吵，認真核對并執(zhí)行醫(yī)囑，規(guī)范化操作，各種操作有理有據(jù)，熱情服務，努力營造一個良好而安全的醫(yī)護環(huán)境。
總之，作為一名合格的護士，要熱愛本職工作，樹立良好道德，有高度責任心，吃苦耐勞、踏踏實實認真工作。要不斷學習，解放思想，適應時代需求不斷提高。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇十
xx年以來，在院領導的正確指導下，在廣大職工的大力支持下，通過自身不斷努力，積極探索醫(yī)院后勤管理理論，不斷積累后勤管理經(jīng)驗，全身心投入到醫(yī)院后勤管理工作中。在大家的共同努力下，醫(yī)院后勤工作取得了較好的成績，醫(yī)院后勤服務水平不斷增強;院容院貌煥然一新，醫(yī)院環(huán)境明顯改善;衛(wèi)生文明建設富有成效;醫(yī)院綜治管理水平得到有效提升，醫(yī)院社會形象牢固樹立?，F(xiàn)將總結如下：
后勤管理工作涉及面廣、雜，上半年來我以加強監(jiān)督管理，提升服務水平為指導，從多方面著手，努力做好后勤工作。
我主要負責的是辦公用品倉庫管理和生活后勤保障工作，能做到有計劃及時地申購辦公所需用品，做到不浪費，無過多存貨等情況的發(fā)生，為各科室做好服務，能及時、保質保量送去各科室所需辦公物品。月月盤點，對庫內(nèi)物品熟悉、清楚。辦公儀器和日常生活方面出現(xiàn)故障和問題時能及時處理，處理不了時請專業(yè)人士來處理，做到不擔誤正常工作的運行。在后勤工作中得到了同事的支持和配合。
對兩位衛(wèi)生員進行深刻、人性化的思想培訓和具體工作細節(jié)及責任的培訓與指導。制定相關衛(wèi)生責任制度，要求每天多轉、常掃、勤擦，隨時發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每周一大掃，周周有檢查。
對醫(yī)院里的床單被罩等醫(yī)用品及員工的工作服做好及時、分類、干凈的清洗、晾曬、發(fā)放等工作。
對醫(yī)院保衛(wèi)人員，進行了安全防衛(wèi)、防電、防火、防水培訓，強化安全意識，做到時時提醒和經(jīng)常檢查。
在辦公室主要是配合辦公室主任完成院內(nèi)日常工作，做好文員統(tǒng)計工作，較好地完成了領導辦公室的衛(wèi)生及接待工作。在院內(nèi)配合開展豐富多彩的活動，活躍員工文化生活，營造健康xxx的企業(yè)人文環(huán)境，推進企業(yè)文化、精明文明建議，展示我院積極向上的精神面貌。
由于我學習過一些相關的知識技能，所以在單位暫缺平面設計人員和網(wǎng)絡工程師時，我努力學習相關專業(yè)知識，用心把這方面工作做的更好。我相信經(jīng)過我們辦公室成員的共同努力學習，一定會在這些方面有所進步和做出成績。
新的一年里我為自己制定了新的目標，那就是要不斷學習，更好的充實自己，以飽滿的精神狀態(tài)來迎接新一年的挑戰(zhàn)，有責任心地踏踏實實工作，不能只限于自身周圍的小圈子，要著眼大局，著眼今后的發(fā)展。向其他同事學習，取長補短，相互交流好工作經(jīng)驗，共同進步。新的一年里，我會圍繞著醫(yī)院的中心工作，明確個人職責做好本質工作，搞好協(xié)調(diào)、當好參謀、搞好服務，密切配合，希望能圓滿地完成了xx年的各項工作任務，為醫(yī)院發(fā)展起到積極作用。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇十一
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
1、加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。
2、積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的`進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇十二
廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心!
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質量。我們經(jīng)常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提高自已的業(yè)務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇十三
一、營養(yǎng)食堂的配置、衛(wèi)生及管理要求，食品與餐具的衛(wèi)生要求以及對從業(yè)人員的管理要求，都必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。
二、營養(yǎng)食堂布局合理，設專用的交通通道和出入口，設置有洗滌、消毒、更-衣、通風、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房入口必須設設置洗手裝置。
三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可從事該職業(yè)。科室必須建立健康檔案。
四、從業(yè)人員必須注意個人衛(wèi)生。工作人員穿好工作服，戴好工作帽，洗凈雙手后方可進入操作間，外出不得穿工作服。非營養(yǎng)食堂工作人員不得隨意進入工作間。
五、隨時保持室內(nèi)衛(wèi)生，操作臺、各種物表及地面，每日必須進行常規(guī)清潔，必要時用消毒液消毒，有污染時立即消毒。
六、涼菜間、裱花間以紫外線燈作為空氣消毒裝置，專間內(nèi)紫外線燈應分布均勻。每天上班前后用紫外線消毒30分鐘。
七、餐具清洗消毒要嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保潔柜內(nèi)，用餐前30分鐘才能擺上餐桌。
八、食品加工必須做到清潔、無毒，嚴格執(zhí)行“四分開”。必須注意涼菜加工環(huán)節(jié)的管理，防止食源性疾病的發(fā)生。
九、每月對營養(yǎng)食堂工作人員的手、物表、餐具以及涼菜間的空氣等環(huán)境進行微生物監(jiān)測，不得檢出致病菌。
一、餐廳衛(wèi)生管理制度
良好的衛(wèi)生環(huán)境是餐廳得以發(fā)展的基本要求和保障。為了給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，本餐廳特制定以下規(guī)定：
1、餐廳內(nèi)衛(wèi)生：
(1)空氣清新、無異味；
(2)無蠅、無鼠、無污水沉積、泔水桶潔凈并加蓋；
(3)污水排放暢通，地面無積水、無雜物、無殘渣；
(4)桌椅、物品、設備潔凈、無污垢、無油膩、定位放置；
(5)門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇保持干凈、無塵土及蜘蛛網(wǎng)。
(6)抹布、墩布洗凈，定位懸掛，無異味，
2、售餐前，對售餐區(qū)和操作區(qū)紫外線消毒40分鐘。
3、上崗前用用肥皂流水洗手并消毒。如離開操作區(qū)，或接觸不潔物品后，繼續(xù)進行操作前，必須再次洗手消毒。
4、分發(fā)餐具時，不得用手接觸餐具內(nèi)面，發(fā)現(xiàn)不潔餐具立即更換，掉落的餐具不得接著使用。
5、售飯時：
(1)收起食品蓋被，接觸食品面對疊放在指定位置：
(2)食品蓋被內(nèi)外面標志明顯，保潔清潔，每周消毒2次：
(3)不面對食品打噴嚏、咳嗽，并且要帶口罩；
(4)不得用手直接接觸熟食品；
(5)售飯用具放在潔凈盛具內(nèi)，不得隨意亂放：
(6)掉落的食品及用具不許繼續(xù)售賣或使用。
以上規(guī)定各負責人不能認真執(zhí)行，由經(jīng)理給予相應負激勵處罰
二、衛(wèi)生檢查制度
為了切實使餐廳衛(wèi)生安全落實到位，醫(yī)院特做以下規(guī)定：
（—）日常檢查
1、每天食堂經(jīng)理、食堂主管對食堂重點環(huán)節(jié)(入庫驗收肉食加工、原材料存放、烹調(diào)過程、熟食加工等)進行全程跟蹤監(jiān)督檢查和指導。
2、班組長每餐對本班組操作及加工過程全程參與并實施監(jiān)督檢查。
3、質檢員每天對食堂所有加工操作過程進行全方位跟蹤監(jiān)督檢查。
（二）周檢
1、從食堂后廚到前廳，以及食堂周圍的環(huán)境，每周徹底打掃一次，檢查一次，由食堂經(jīng)理組織。
2、參檢人員：經(jīng)理、廚師長、服務主管、質檢員。
3、凡不合格項及時整改，個別嚴重的要予以處罰。如發(fā)現(xiàn)有重復性問題，該班組長暫停工作，進行衛(wèi)生安全培訓。
4、處罰結果由經(jīng)理書面通知受罰人、核算員，并在食堂看板上公布。
三、餐具、用具清洗消毒制度
為使餐具經(jīng)常保持潔凈，真正讓員工使用放心，對餐、用具清洗消毒特做如下規(guī)定：
1、刮去殘渣；
2、泡入堿水或洗潔精水內(nèi)；
3、刷洗；
4、用1：250的84消毒液浸泡10分鐘；
5、對每件餐具流水過清；
6、過清后，在蒸氣內(nèi)消毒40分鐘，消毒后的餐具，不得檢出致病菌；
7、進入未用段，一定要逐個檢查
四、食堂安全管理要求
1．食堂安全保衛(wèi)工作由食堂經(jīng)理實施監(jiān)督，由各崗位班組長負責，要定員定崗，責任落實到人。
2．使用各種炊事機械設備必須嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，專人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中，不準說話聊天，必須戴套袖和工作帽，穿圍裙，杜絕人身事故的發(fā)生。
3．注意用電安全，機器使用后必須關閉總電源：人人注意節(jié)電、節(jié)水；發(fā)現(xiàn)問題及時報告、及時處理，避免責任事故的發(fā)生。
4．使用煤氣時要做到“火等氣”，發(fā)現(xiàn)漏氣及時修理。開著火人不準離開，以防火災事故的發(fā)生。每個人都要學會滅火器的使用方法，記住火警電話119。
5．下班后，班組長要檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防寒等安全工作。
6．對于外來人員一律嚴格審查登記。
7．嚴格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測制度。
8、保證48小時留樣制度。
五、食堂從業(yè)人員健康檢查制度
為保障餐廳正常運行，對食堂工作人員進入食堂工作必須做到以下要求：
2、須攜帶本人身份證、當?shù)嘏沙鏊鶓艨谧C明；
3、進入食堂的工作人員一律通過證審，確認無任何問題：
4、進入食堂后首先要進行體檢，否則不予錄用；
5、對有傳病者（肝炎、肺炎、肺氣腫、呼吸道傳染病等）不予錄用；
六、配餐管理規(guī)定
后勤保障理應讓員工、患者吃的合理、吃的健康、吃的科學對食堂作出如下規(guī)定：
1、制定合理科學的食譜，完善飲食結構
a、根據(jù)就餐人員口味，結合營養(yǎng)需求制定標準食譜；
b、根據(jù)患者來源的不同制定適合各地區(qū)域的特色菜譜；
c、根據(jù)醫(yī)務人員工作、病員的特殊需要制定相應的周期性食譜；
2、豐富經(jīng)營品種，提高飯菜質量
a、保證飯菜品種：早餐副食 種以上；午、晚餐：每餐 種以上；
b、不斷對外界的技術進行借鑒，定期進行菜品考察，對新的適宜病員餐廳推廣的菜品進行轉換，豐富菜品的品種。
c、對所售產(chǎn)品進行內(nèi)部質量評比，增加內(nèi)部質量的提升；
d、對所出售產(chǎn)品按is09000質量標準執(zhí)行，沒有達到標準的不進行出售。
3、按季節(jié)適時調(diào)節(jié)，充分保障病員的特殊營養(yǎng)需求
a、按照秋、冬季節(jié)多補充含糖量高的食品，以增加身體所需熱量：
b、按照春天由冷變暖的季節(jié)多補充維生素a、c、d的食品：
七、涼菜制作管理制度
操作間涼菜間嚴格遵守專人、專室、專具、專消毒、專冷藏、不準非本室人員進入，不準非半成品進入。
1、對半成品、調(diào)料進行嚴格的質檢；
2、果菜類半成品必須用清水浸泡20分鐘，除去表皮中的農(nóng)藥殘留；
3、超過兩個小時食用的冷菜必須放入冷藏冰柜中保存；
4、液體調(diào)料用瓶裝醬油、醋或香醋；
5、剩余食品或半成品必須加保鮮膜遮蓋后冷藏或冷凍，隔餐食用時回鍋熱透；
6、工作結束后對涼菜間及用具、盛具、水池、設備進行清洗，保持潔凈；
7、按規(guī)定留樣，冷藏48小時
八、面食制作管理規(guī)定
一、操作標準
1、操作前做好臺板、刀、棍棒等工具的清洗、消毒；
2、操作時生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必須生熟分開，有明顯標記；
3、加工時檢查原料質量，發(fā)霉變質的不用，原料須先進先出；
4、崗前手用肥皂流水洗凈并消毒；
5、成品入專用冰箱或食品櫥；
6、廢棄物放放有蓋的垃圾桶內(nèi)，當天廢物當天清除；
7、每天定時紫外線燈消毒40分鐘；
8、個人衛(wèi)生、冰箱使用、烹調(diào)嘗味、循環(huán)油的處理按制度規(guī)定執(zhí)行；
9、無關人員不準在加工區(qū)域逗留；
10、掉落的原料及熟食棄之不用：
11、運送食品時工具必須清潔，有必要的保潔、防塵、防蠅設備；
12、剩余原料妥善保管；
13、按規(guī)定留樣，冷藏(或冷凍)48小時：
14、正確貯存酵母、原料及輔料；
15、工作結束后將操作區(qū)及用具、設備、盛具清洗干凈并定位放置；
九、烹制加工管理制度
在對菜肴加工以前，應對所有的原料、調(diào)副料必須進行質量檢驗。肉類、冷藏冷凍原料、剩余原料、調(diào)料、醬制鹵制品作為重點的檢查對象。
1、顏色不正常的原料不加工；
2、有異味的原料不加工；
3、標識不清楚的調(diào)料不加工；
4、沒有徹底解凍的肉類不加工；
5、不熟悉的魚類和菌類不加工：
6、上崗前必須嚴格洗手；
7、身體有切口或其他化膿性病灶的，一律不許上崗；
8、拿放干凈餐具、烹飪用具時，手不許與其內(nèi)緣直接接觸；
9、持烹飪用具、餐具時，只可接觸其柄、底部、邊緣；
11、防止老化，盛裝合理。烹制好的菜倒入潔凈熟食盆內(nèi)離地放置；
12、加工第二道菜時一定要將鍋清洗干凈；
13、掉落的原料及熟食棄之不用；
14、工作結束后對操作區(qū)、用具、炊具、灶具、盛具、水池清洗打掃干凈，按規(guī)定放置
十、初加工管理制度
（一）初加工的分類
初加工分為：蔬菜類、禽肉類、魚類、凍制品、泡發(fā)原料、臟腹類。
（二）初加工的管理
1、用具、盛具潔凈，毛凈、葷素等用具、盛具標識明顯；
2、加工前，對加工用具進行檢查，確保清潔并按照標識使用；
3、待加工原料必須盛放在專用盛具中，不允許倒在操作臺上加工；
4、根據(jù)烹制需要，利用各種刀工方法，去除不可食部分；
5、對下腳料及時收集清掃，放入專用的容器內(nèi)：
6、加工后的原料放入專用的凈筐或凈盆中，不允許落地：
7、剩余肉類，放入平盤中及時冷凍存放；
8、加工完畢后，及時對工作場所進行清掃，切配間不許有隔餐垃圾存放；
9、加工結束后對操作區(qū)、用具、盛具按要求清洗消毒、保潔
十一、食品添加劑使用管理制度
食品添加劑的使用有其必要性，但必須注意其使用標準，為有效的控制使特對食品添加劑的使用管理做以下規(guī)定：
1、任何使用單位未經(jīng)質檢部門批準、總經(jīng)理審核、采購中心不得采購；
2、凡法定外的不硼砂、硝未經(jīng)特別審批不得購買：
3、各項添加劑的使用單位必須嚴格控制管理使用，不可超量領取；
4、要求食品添加物的廠商提供食品添加物許可證正本并印留存， 供衛(wèi)生機關檢查驗用
十二、庫房管理制度
為加強庫房物資管理、提高庫管員業(yè)務水平，制定本規(guī)定：
主食庫：
1、原料入庫前必須抽樣驗收，檢查質量、數(shù)量、重要是否與票單一致，是否達到驗收標準，不合乎標準的不許入庫。
2、原料入庫后存放于防鼠臺上，做到隔墻離地。
3、各種原料必須分類存放，整碼齊放，配掛標志牌，標明品名及進貨日期。
4、經(jīng)常檢查，以防漏雨、生蟲、霉變、鼠爬。
5、做好安全防范、防火、防盜、防投毒、門窗牢固，電器安全。
6、遵守先進先出原則，所有原料必須在保質期內(nèi)領用。
7、庫房內(nèi)保持通風干燥、無污物、無異味、無易燃易爆及有毒物品。
8、出入庫完畢后對庫房進行徹底清掃并保潔。
9、閑雜人員不準進入庫房，不得存放個人物品。
10、離開庫房時，關閉所有電源及門窗。
副食庫：
1、入庫前必須進行檢驗，檢驗內(nèi)容：質量、數(shù)量、標準、保質期及包裝是否完整，破損泄漏不許入庫。
2、驗收入庫后的原料，按類別存放，并配掛標志牌，標明品名、進貨日期和保質期，遵守先進先出原則。
3、調(diào)味品包裝干凈、擺放整齊、無破損遺漏，干料要防潮，防霉、防蟲蛀、防污染。
4、庫房內(nèi)保持通風，防蠅、防鼠、防盜設施完善，保持庫內(nèi)干爽清潔，無異味。散裝原料要裝桶，桶裝料要加蓋，易潮濕霉變的原料要及時晾曬。
5、每次出入庫后要對庫房進行和徹底清掃并保潔。
6、閑雜人員不準進入庫房，庫房不能準存放個人物品。
7、離開庫房時，關閉所有的電源及門窗
十三、食堂規(guī)章制度
（一）應具有高尚的職業(yè)道德，為人民健康負責，做社會主義兩個文明的建設者。
（二）遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法，學習食品衛(wèi)生知識，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保護食品不受污染。
（三）講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整潔，雙手干凈。
（四）一切行動按照醫(yī)院指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領導。
（五）餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
（六）任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。
（七）組與組之間搞好團結，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
（八）嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。
(九) 注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
(十) 餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒，不消毒的不使用。
(十一) 做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。
(十二) 食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。
(一) 由原料到成品實行“四不制度”：
（1）采購員不買腐爛變質的原料；
（2）保持驗收員不收腐爛變質的原料；
（3）加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；
（4）（服務員）不賣腐爛變質的食品；（餐廳，不收進腐爛變質的食品，不出售腐爛變質的食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品。）
（二）成品（食物）存放實行“四隔離”：
（1）生與熟隔離；
（2）成品與半成品隔離；
（3）食品與雜物、藥物隔離；
（4）食品與天然冰隔離。
（三）用（食）具實行“四過關”：一涮、二洗、三沖、四消毒（蒸氣或電子消毒）。
（四）環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
（五）人人衛(wèi)生做到“四勤”：
（1）勤洗手剪指甲；
（2）勤洗澡理發(fā)；
（3）勤洗衣服、被褥；
（4）勤換工作服
十五、食品安全承諾
一、按照《中華人民共和國食品法》等食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求，積極實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項衛(wèi)生量化分級管理制度，增強單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識，對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任。
三、嚴把進貨關，堅持進貨索證制度，不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料，建好食品購銷臺賬。
四、加強內(nèi)部衛(wèi)生管理，不使用劣質食用油，不濫用食品添加劑，不用非食品原料加工食品。
五、倉庫管理嚴格按照先進先出的用料標準，保證食品的安全衛(wèi)生。
六、嚴格執(zhí)行內(nèi)部衛(wèi)生制度和食品操作標準，保證食品加工程序的科學、安全和衛(wèi)生。
十六、衛(wèi)生管理制度
一、餐廳內(nèi)外必須保持每天三小掃，每周一大掃，全天保潔，各責任區(qū)負責人定時檢查，及時公布。
二、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。
三、餐廳必須保持有相應的消毒、更-衣、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
四、餐具、飲具和盛放與直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，餐具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
五、餐廳工作人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，銷售飯菜時必須將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽，并定期體檢。
六、餐廳定期開展《衛(wèi)生法》宣傳教育活動，真正使餐廳衛(wèi)生工作有大的改觀。
七、醫(yī)院組織人員定期檢查。
一、餐廳衛(wèi)生管理制度
良好的衛(wèi)生環(huán)境是餐廳得以發(fā)展的基本要求和保障。為了給就餐者提供一個 清潔衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，本餐廳特制定以下規(guī)定：
1、餐廳內(nèi)衛(wèi)生：
(1)空氣清新、無異味；
(2)無蠅、無鼠、無污水沉積、泔水桶潔凈并加蓋；
(3)污水排放暢通，地面無積水、無雜物、無殘渣；
(4)桌椅、物品、設備潔凈、無污垢、無油膩、定位放置；
(5)門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇保持干凈、無塵土及蜘蛛網(wǎng)；
(6)抹布、墩布洗凈，定位懸掛，無異味。
2、售餐前，對售餐區(qū)和操作區(qū)紫外線消毒40分鐘。
3、上崗前用用肥皂流水洗手并消毒。如離開操作區(qū)，或接觸不潔物品后，繼續(xù)進行操作前，必須再次洗手消毒。
4、分發(fā)餐具時，不得用手接觸餐具內(nèi)面，發(fā)現(xiàn)不潔餐具立即更換，掉落的餐具不得接著使用。
5、售飯時：
(1)收起食品蓋被，接觸食品面對疊放在指定位置；
(2)食品蓋被內(nèi)外面標志明顯，保潔清潔，每周消毒2次；
(3)不面對食品打噴嚏、咳嗽，并且要帶口罩；
(4)不得用手直接接觸熟食品；
(5)售飯用具放在潔凈盛具內(nèi)，不得隨意亂放；
(6)掉落的食品及用具不許繼續(xù)售賣或使用。
以上規(guī)定各負責人不能認真執(zhí)行，由經(jīng)理給予相應負激勵處罰
二、衛(wèi)生檢查制度
為了切實使餐廳衛(wèi)生安全落實到位，醫(yī)院特做以下規(guī)定：
（—）日常檢查
1、每天食堂經(jīng)理、食堂主管對食堂重點環(huán)節(jié)(入庫驗收肉食加工、原材料存放、烹調(diào)過程、熟食加工等)進行全程跟蹤監(jiān)督檢查和指導。
2、班組長每餐對本班組操作及加工過程全程參與并實施監(jiān)督檢查。
3、質檢員每天對食堂所有加工操作過程進行全方位跟蹤監(jiān)督檢查。
（二）周檢
1、從食堂后廚到前廳，以及食堂周圍的環(huán)境，每周徹底打掃一次，檢查一次，由食堂經(jīng)理組織。
2、參檢人員：經(jīng)理、廚師長、服務主管、質檢員。
3、凡不合格項及時整改，個別嚴重的要予以處罰。如發(fā)現(xiàn)有重復性問題，該班組長暫停工作，進行衛(wèi)生安全培訓。
4、處罰結果由經(jīng)理書面通知受罰人、核算員，并在食堂看板上公布。
三、餐具、用具清洗消毒制度
為使餐具經(jīng)常保持潔凈，真正讓員工使用放心，對餐、用具清洗消毒特做如下規(guī)定：
1、刮去殘渣；
2、泡入堿水或洗潔精水內(nèi)；
3、刷洗；
4、用1：250的84消毒液浸泡10分鐘；
5、對每件餐具流水過清；
6、過清后，在蒸氣內(nèi)消毒40分鐘，消毒后的餐具，不得檢出致病菌；
7、進入未用段，一定要逐個檢查
四、食堂安全管理要求
1．食堂安全保衛(wèi)工作由食堂經(jīng)理實施監(jiān)督，由各崗位班組長負責，要定員定崗，責任落實到人。
2．使用各種炊事機械設備必須嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，專人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中，不準說話聊天，必須戴套袖和工作帽，穿圍裙，杜絕人身事故的發(fā)生。
3．注意用電安全，機器使用后必須關閉總電源：人人注意節(jié)電、節(jié)水；發(fā)現(xiàn)問題及時報告、及時處理，避免責任事故的發(fā)生。
4．使用煤氣時要做到“火等氣”，發(fā)現(xiàn)漏氣及時修理。開著火人不準離開，以防火災事故的發(fā)生。每個人都要學會滅火器的使用方法，記住火警電話119。
5．下班后，班組長要檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防寒等安全工作。
6．對于外來人員一律嚴格審查登記。
7．嚴格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測制度。
8、保證48小時留樣制度。
五、食堂從業(yè)人員健康檢查制度 為保障餐廳正常運行，對食堂工作人員進入食堂工作必須做到以下要求：
2、須攜帶本人身份證、當?shù)嘏沙鏊鶓艨谧C明；
3、進入食堂的工作人員一律通過證審，確認無任何問題：
4、進入食堂后首先要進行體檢，否則不予錄用；
5、對有傳病者（肝炎、肺炎、肺氣腫、呼吸道傳染病等）不予錄用；
六、配餐管理規(guī)定
后勤保障理應讓員工、患者吃的合理、吃的健康、吃的科學對食堂作出如下規(guī)定：
1、制定合理科學的食譜，完善飲食結構
a、根據(jù)就餐人員口味，結合營養(yǎng)需求制定標準食譜；
b、根據(jù)患者來源的不同制定適合各地區(qū)域的特色菜譜；
c、根據(jù)醫(yī)務人員工作、病員的特殊需要制定相應的周期性食譜；
2、豐富經(jīng)營品種，提高飯菜質量
a、保證飯菜品種：早餐副食 種以上；午、晚餐：每餐 種以上；
b、不斷對外界的技術進行借鑒，定期進行菜品考察，對新的適宜病員餐廳推廣的菜品進行轉換，豐富菜品的品種。
c、對所售產(chǎn)品進行內(nèi)部質量評比，增加內(nèi)部質量的提升；
3、按季節(jié)適時調(diào)節(jié)，充分保障病員的特殊營養(yǎng)需求
a、按照秋、冬季節(jié)多補充含糖量高的食品，以增加身體所需熱量：
b、按照春天由冷變暖的季節(jié)多補充維生素a、c、d的食品：
七、涼菜制作管理制度
操作間涼菜間嚴格遵守專人、專室、專具、專消毒、專冷藏、不準非本室人員進入，不準非半成品進入。
1、對半成品、調(diào)料進行嚴格的質檢；
2、果菜類半成品必須用清水浸泡20分鐘，除去表皮中的農(nóng)藥殘留；
3、超過兩個小時食用的冷菜必須放入冷藏冰柜中保存；
4、液體調(diào)料用瓶裝醬油、醋或香醋；
5、剩余食品或半成品必須加保鮮膜遮蓋后冷藏或冷凍，隔餐食用時回鍋熱透；
6、工作結束后對涼菜間及用具、盛具、水池、設備進行清洗，保持潔凈；
7、按規(guī)定留樣，冷藏48小時
八、面食制作管理規(guī)定
一、操作標準
1、操作前做好臺板、刀、棍棒等工具的清洗、消毒；
2、操作時生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必須生熟分開，有明顯標記；
3、加工時檢查原料質量，發(fā)霉變質的不用，原料須先進先出；
4、崗前手用肥皂流水洗凈并消毒；
5、成品入專用冰箱或食品櫥；
6、廢棄物放放有蓋的`垃圾桶內(nèi)，當天廢物當天清除；
7、每天定時紫外線燈消毒40分鐘；
8、個人衛(wèi)生、冰箱使用、烹調(diào)嘗味、循環(huán)油的處理按制度規(guī)定執(zhí)行；
9、無關人員不準在加工區(qū)域逗留；
10、掉落的原料及熟食棄之不用：
11、運送食品時工具必須清潔，有必要的保潔、防塵、防蠅設備；
12、剩余原料妥善保管；
13、按規(guī)定留樣，冷藏(或冷凍)48小時：
14、正確貯存酵母、原料及輔料；
15、工作結束后將操作區(qū)及用具、設備、盛具清洗干凈并定位放置；
九、烹制加工管理制度
在對菜肴加工以前，應對所有的原料、調(diào)副料必須進行質量檢驗。肉類、冷藏冷凍原料、剩余原料、調(diào)料、醬制鹵制品作為重點的檢查對象。
1、顏色不正常的原料不加工；
2、有異味的原料不加工；
3、標識不清楚的調(diào)料不加工；
4、沒有徹底解凍的肉類不加工；
5、不熟悉的魚類和菌類不加工：
6、上崗前必須嚴格洗手；
7、身體有切口或其他化膿性病灶的，一律不許上崗；
8、拿放干凈餐具、烹飪用具時，手不許與其內(nèi)緣直接接觸；
9、持烹飪用具、餐具時，只可接觸其柄、底部、邊緣；
11、防止老化，盛裝合理。烹制好的菜倒入潔凈熟食盆內(nèi)離地放置；
12、加工第二道菜時一定要將鍋清洗干凈；
13、掉落的原料及熟食棄之不用；
14、工作結束后對操作區(qū)、用具、炊具、灶具、盛具、水池清洗打掃干凈，按規(guī)定放置
十、初加工管理制度
（一）初加工的分類
初加工分為：蔬菜類、禽肉類、魚類、凍制品、泡發(fā)原料、臟腹類。
（二）初加工的管理
1、用具、盛具潔凈，毛凈、葷素等用具、盛具標識明顯；
2、加工前，對加工用具進行檢查，確保清潔并按照標識使用；
3、待加工原料必須盛放在專用盛具中，不允許倒在操作臺上加工；
4、根據(jù)烹制需要，利用各種刀工方法，去除不可食部分；
5、對下腳料及時收集清掃，放入專用的容器內(nèi)；
6、加工后的原料放入專用的凈筐或凈盆中，不允許落地；
7、剩余肉類，放入平盤中及時冷凍存放；
8、加工完畢后，及時對工作場所進行清掃，切配間不許有隔餐垃圾存放；
9、加工結束后對操作區(qū)、用具、盛具按要求清洗消毒、保潔。
十一、食品添加劑使用管理制度
食品添加劑的使用有其必要性，但必須注意其使用標準，為有效的控制使特對食品添加劑的使用管理做以下規(guī)定：
1、任何使用單位未經(jīng)質檢部門批準、總經(jīng)理審核、采購中心不得采購；
2、凡法定外的硼砂、硝未經(jīng)特別審批不得購買；
3、各項添加劑的使用單位必須嚴格控制管理使用，不可超量領??；
4、要求食品添加物的廠商提供食品添加物許可證正本并印留存，供衛(wèi)生機關檢查驗用。
十二、庫房管理制度
為加強庫房物資管理、提高庫管員業(yè)務水平，制定本規(guī)定：
主食庫：
1、原料入庫前必須抽樣驗收，檢查質量、數(shù)量、重要是否與票單一致，是否達到驗收標準，不合乎標準的不許入庫。
2、原料入庫后存放于防鼠臺上，做到隔墻離地。
3、各種原料必須分類存放，整碼齊放，配掛標志牌，標明品名及進貨日期。
4、經(jīng)常檢查，以防漏雨、生蟲、霉變、鼠爬。
5、做好安全防范、防火、防盜、防投毒、門窗牢固，電器安全。
6、遵守先進先出原則，所有原料必須在保質期內(nèi)領用。
7、庫房內(nèi)保持通風干燥、無污物、無異味、無易燃易爆及有毒物品。
8、出入庫完畢后對庫房進行徹底清掃并保潔。
9、閑雜人員不準進入庫房，不得存放個人物品。
10、離開庫房時，關閉所有電源及門窗。
副食庫：
1、入庫前必須進行檢驗，檢驗內(nèi)容：質量、數(shù)量、標準、保質期及包裝是否完整，
破損泄漏不許入庫。
2、驗收入庫后的原料，按類別存放，并配掛標志牌，標明品名、進貨日期和保質期，遵守先進先出原則。
3、調(diào)味品包裝干凈、擺放整齊、無破損遺漏，干料要防潮，防霉、防蟲蛀、防污染。
4、庫房內(nèi)保持通風，防蠅、防鼠、防盜設施完善，保持庫內(nèi)干爽清潔，無異味。散裝原料要裝桶，桶裝料要加蓋，易潮濕霉變的原料要及時晾曬。
5、每次出入庫后要對庫房進行和徹底清掃并保潔。
6、閑雜人員不準進入庫房，庫房不能準存放個人物品。
7、離開庫房時，關閉所有的電源及門窗
十三、食堂規(guī)章制度
（一）應具有高尚的職業(yè)道德，為人民健康負責，做社會主義兩個文明的建設者。
（二）遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法，學習食品衛(wèi)生知識，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保護食品不受污染。
（三）講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整潔，雙手干凈。
（四）一切行動按照醫(yī)院指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領導。
（五）餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
（六）任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。
（七）組與組之間搞好團結，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
（八）嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。
(九) 注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
(十) 餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒，不消毒的不使用。
(十一) 做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。 (十二) 食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。
(十三) 各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
十四、食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五四制》
(一) 由原料到成品實行“四不制度”：
（1）采購員不買腐爛變質的原料；
（2）保持驗收員不收腐爛變質的原料；
（3）加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；
（4）（服務員）不賣腐爛變質的食品；（餐廳，不收進腐爛變質的食品，不出售腐爛變質的食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品。）
（二）成品（食物）存放實行“四隔離”：
（1）生與熟隔離；
（2）成品與半成品隔離；
（3）食品與雜物、藥物隔離；
（4）食品與天然冰隔離。
（三）用（食）具實行“四過關”：一涮、二洗、三沖、四消毒（蒸氣或電子消毒）。
（四）環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
（五）人人衛(wèi)生做到“四勤”：
（1）勤洗手剪指甲；
（2）勤洗澡理發(fā)；
（3）勤洗衣服、被褥；
（4）勤換工作服
十五、食品安全承諾
1、按照《中華人民共和國食品法》等食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求，積極實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項衛(wèi)生量化分級管理制度，增強單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識，對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任。
3、嚴把進貨關，堅持進貨索證制度，不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料，建好食品購銷臺賬。
4、加強內(nèi)部衛(wèi)生管理，不使用劣質食用油，不濫用食品添加劑，不用非食品原料加工食品。
5、倉庫管理嚴格按照先進先出的用料標準，保證食品的安全衛(wèi)生。
6、嚴格執(zhí)行內(nèi)部衛(wèi)生制度和食品操作標準，保證食品加工程序的科學、安全和衛(wèi)生。
十六、衛(wèi)生管理制度
1、餐廳內(nèi)外必須保持每天三小掃，每周一大掃，全天保潔，各責任區(qū)負責人定時檢查，及時公布。
2、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。
3、餐廳必須保持有相應的消毒、更-衣、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
4、餐具、飲具和盛放與直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，餐具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
5、餐廳工作人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，銷售飯菜時必須將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽，并定期體檢。
6、餐廳定期開展《衛(wèi)生法》宣傳教育活動，真正使餐廳衛(wèi)生工作有大的改觀。
七、醫(yī)院組織人員定期檢查。
為保證醫(yī)院正常的工作秩序,給全體醫(yī)護人員創(chuàng)造一個方便優(yōu)良的用餐環(huán)境,特制定本制度。
一、廚房工作人員要嚴格遵守醫(yī)院各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、嚴禁隨地吐痰。
二、工作時必須自查食物是否存在變質、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
三、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。
四、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。
五、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
六、嚴格按伙食標準精打細算，盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
七、按時按質、按量供應飯菜。
八、每天清掃，做到地面無灰塵雜物，墻面、屋頂無蜘蛛網(wǎng)，窗臺、用具、用品及設備設施無灰塵。每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。
九、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
十、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。
十一、廚房工作人員必須維持用餐排隊秩序，樹立員工自覺排隊的習慣。 十二、員工應保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
十三、廚房所購食品，由醫(yī)院辦公室每周不定期進行抽查。抽查內(nèi)容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
十四、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
十五、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。 十六、食堂倉庫由食堂負責人負責，對倉庫的物資做到每月盤點，建立可查的賬本，做到帳物相符。
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十七、建立臺賬記錄入庫、出庫物品，做到細心保管，堆放有序，清潔整齊，防止積壓浪費，霉爛變質，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
十八、做好防火、防盜、防事故工作，嚴禁在倉庫內(nèi)吸煙或存放易燃易爆物品。 十九、就餐一律在食堂進行，生活區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
二十、嚴格按食堂就餐時間進餐，餐廳開放時間如下：
中餐：11：30—12：30 晚餐17：30—18：30
二十一、醫(yī)務人員打飯菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理，不準插隊。
二十二、一次性飯盒只適用于病人、臨時用餐人員，醫(yī)院員工自備碗筷并自己清洗。
二十三、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。
二十四、就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
二十五、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
二十六、勵行節(jié)約，杜絕剩菜剩飯。若發(fā)現(xiàn)浪費糧食（如倒飯）的現(xiàn)象，食堂負責人有權處以10倍以上的罰款。
二十七、食堂內(nèi)禁止吸煙。
二十八、本制度從公布之日起執(zhí)行。
二0一二年九月三十日
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醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇十四
工作總結不僅僅是總結成績，更重要的是為了研究經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律，也可以找出工作失誤的教訓。以下是小編整理的關于醫(yī)院營養(yǎng)師個人工作總結范文，歡迎參考學習!
“以銅為鏡，可以正衣冠;以人為鑒，可以明得失;以史為鑒，可以知興替?！被仡欉^往的工作有利于總結經(jīng)驗和查找不足，有利于明確下一步的努力方向。一年來，在醫(yī)院領導的正確領導下和全體同事的支持和幫助下，本人緊密圍繞醫(yī)院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以認真、細致地態(tài)度，積極履行崗位職責，較好地完成了領導安排的各項工作任務。下面，我就這一年來的工作情況和今后的工作打算做如下匯報：
醫(yī)院的職責是救死扶傷，治病救人。而作為一名營養(yǎng)師，我主要負責對病人的膳食進行合理的搭配，為他們身體恢復打好基礎。要做好這個工作，必須不斷加強自身政治理論學習，保證自己政治立場堅定、方向觀點明確、以促進工作思路清晰、思想覺悟提高。我深入學習實踐科學發(fā)展觀，認真學習先進的理論知識，用黨的理論武裝自己的頭腦，不斷樹立正確的世界觀、價值觀和人生觀。時刻牢記自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專研的敬業(yè)精神和求真務實的工作作風，緊密結合崗位實際，完成各項工作任務。在實際工作中，我堅持“精益求精，一絲不茍”的原則，認真對待每一件事，認真對待每一次工作，保證工作質量，為病人的健康做出自己的一份貢獻。
(一)、精益求精，不斷完善自己的工作水平
隨著知識經(jīng)濟時代、信息化時代的到來，社會變化發(fā)展迅速，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習慣，以及環(huán)境不斷的惡化，導致健康離人愈來愈遠。我作為營養(yǎng)師，有責任也有義務，為大家的健康多做貢獻。而且，我很喜歡學習，認為人的一生是學習的一生。面對新的形勢、新的任務，唯有堅持不解地學習，才能不斷適應新形勢，才能不斷充實自己，才能強身固本不辱使命。
每天，我利用課余時間學習營養(yǎng)學，營養(yǎng)餐的制作等相關專業(yè)知識，不斷完善自己的專業(yè)技能。平時工作中，對出現(xiàn)的問題，積極向大家請教，利用互聯(lián)網(wǎng)查詢前沿的、最新的知識。不斷堅持干中學、學中干，積累工作經(jīng)驗。工作中遇到問題能及時向領導請示，避免工作出現(xiàn)失誤。
(二)、盡職履責，扎實做好本職工作
由于我院還沒有專門的營養(yǎng)科，因此，很多方面還不健全，給營養(yǎng)工作的開展帶來了不少問題。雖然，工作繁忙、復雜，但本著對病人負責的態(tài)度，我每天都按照上級的安排，認真做好相關的工作。一是做好病人的營養(yǎng)記錄，了解他們營養(yǎng)攝入情況，以及營養(yǎng)治療的'效果。認真聽取病人的意見，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正改進。二是針對不同的病人為他們配備專門的膳食，注重合理的營養(yǎng)搭配。三是耐心、細致地為病人做好相關的咨詢、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學的、健康的營養(yǎng)膳食小知識。對他們關心的問題，認真解釋。四是配合廚房，把好食物關。食物品質的優(yōu)劣直接關系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作，從源頭上為病人把好關。另外，向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營養(yǎng)知識，衛(wèi)生知識，交流烹調(diào)技術。
(三)、轉變作風，大力發(fā)揚爭先創(chuàng)優(yōu)精神
作為我院的一名工作人員，時刻牢記自己的使命，用“愛心、熱心、耐心、細心和精心”來詮釋本職工作。我認為愛崗敬業(yè)、甘于奉獻是在平凡工作崗位上爭先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋。為此，我時刻嚴格要求自己，干一行，愛一行，發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚“奉獻、友愛、互助、進步”的精神，本著對醫(yī)院和人民高度負責的精神，以極強烈的責任感，盡職盡責，真正做到恪盡職守，把工作的事當作大事，不計私利，對待病人，從不敷衍了事，馬虎對待。在工作中，我講究工作方法、技巧，充分發(fā)揮自己細致耐心的優(yōu)勢，努力提高工作效率。對待工作，始終保持嚴謹踏實的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神，以自己積極進取、踏實嚴謹?shù)墓ぷ骶癫粩噙M取、奮發(fā)向上，努力做到急群眾之所急，想群眾之所想，真正發(fā)揮了自己的作用。
孔子曰：吾日三省吾身。通過*年的學習和工作鍛煉，自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級的要求還有很大差距。工作中，始終還存在著一些問題：
一是主動學習不夠。由于工作忙，日常事務纏身，對學習鉆得不夠深，有點浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng)造性，滿足于完成上級領導交辦的任務，仍舊遵循著過去的方式方法開展工作。對一些新問題、新現(xiàn)象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時處理問題會比較急，急于求成。
站在2015年新的起點上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。
(一)、加強自身業(yè)務學習
業(yè)精于勤荒于嬉。今后，我要繼續(xù)加強學習，掌握做好營養(yǎng)膳食的專業(yè)知識和技能，提高自身工作本領。在業(yè)務學習上自己平時要主動多學習，多向有業(yè)務專長的同志學習，通過學習進一步轉變思想、理念、方式。另外，要注重調(diào)查研究，增強創(chuàng)新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚求真務實的工作作風，辦實事、求實效，多調(diào)查研究，多發(fā)現(xiàn)情況，創(chuàng)新工作方法和工作措施，及時解決工作中實際問題。努力按照醫(yī)院要求，為病人服好務，做到愛崗敬業(yè)、履行職責、公正公平。
(二)、籌建營養(yǎng)科，更系統(tǒng)、全面地做好醫(yī)療營養(yǎng)工作
今年，隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展，營養(yǎng)科也在準備籌建中。這無論是對醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級把營養(yǎng)科搞起來。我的初步想法包括以下這幾方面：
一是建章立制，完善工作流程。針對以往事務繁雜，辦事效率低的情況，要從多角度、多渠道了解、收集相關信息。建立健全科室的相關制度。從病人的飲食制度到營養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度，再到科室各工作人員的職責做全面、詳細地說明。完善考核內(nèi)容和辦法，建立責權利明確的科學考核體系，實行持續(xù)、動態(tài)的績效管理，科學評價員工的工作業(yè)績。用制度約束人，管理人，發(fā)揮出團隊高效的力量。
二是建立營養(yǎng)食堂。醫(yī)療營養(yǎng)工作不同于一般的營養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專門的營養(yǎng)，更重要的是配合病人的治療，為他們的康復工作打好基礎。因此，營養(yǎng)科的建立，最好，還能有專門的營養(yǎng)食堂。通過基本飲食和特別飲食的專門配制，以及對廚房工人和配膳員的專門指導，使他們熟知相關的營養(yǎng)膳食知識，有利于工作的進一步開展。而且，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴格控制好食品的品質，為病人的健康做好保障。
三是組織好科室人員的業(yè)務學習工作。
要貫徹“以人為本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的學習教育規(guī)劃和切實可行的措施，在不影響正常工作的前提下，積極開展科室人員的思想政治工作和業(yè)務教育活動，整頓其思想，增強工作責任心，學習有關規(guī)章制度和業(yè)務知識，提高業(yè)務技能和綜合素質。
四是加強宣傳，提高民眾健康飲食的意識
病從口人，現(xiàn)代人也越來越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食，更應向他們積極宣傳健康、營養(yǎng)的膳食小知識。通過日常與病人交流，認真解答他們的疑惑，也可同時告知他們一些簡單、實用的健康飲食習慣。
(三)、注重協(xié)調(diào)、配合好其它科室
我在加強自身業(yè)務修養(yǎng)提高的同時，還要積極與其它科室溝通、協(xié)調(diào)，做好病人相關的醫(yī)療飲食記錄。針對他們醫(yī)療的實際情況，制定出合理的、富有營養(yǎng)價值的膳食搭配。對病人出現(xiàn)的問題，及時與他的醫(yī)護人員交流、溝通，全面做好醫(yī)護工作。
天行健，君子以自強不息;地勢坤，君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準則和真諦。思想有多遠，腳步就能走多遠，再好的規(guī)劃貴在付之行動，形式代表不了實質，說到不如做到，我注重的是實質，注重的是做事。在今后的工作中我會繼續(xù)發(fā)揚求真務實的工作作風、克服不足、立足本崗，勤勉盡責，與我院同事攜手并肩，為醫(yī)院的發(fā)展做出應有的貢獻!
總結：在年終工作總結中，全面、深入地回顧一年來本單位和個人所取得的成績，總結工作中的寶貴經(jīng)驗，培養(yǎng)、鍛煉自己的思維方法、分析能力、辯證觀點、鼓舞干勁。年終總結還對年初工作規(guī)劃沒有得到落實或落實不到位的原因及工作中存在的問題，分析出現(xiàn)問題的原因，從而提出解決問題的辦法，進一步做好來年的各項工作都是很重要的。如果說我們在實踐中增長才干，那么年終工作總結也是增長才干的一種好方法。所以，年終工作總結的過程也是我們自我提高的過程，更是我們提高工作能力的重要途徑。
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇十五
2020年1月6日，24節(jié)氣中的小寒時節(jié)，標志著一年中最寒冷的日子即將到來，美麗的哈爾濱也將裝扮成一個冰雕玉琢的世界，然而數(shù)九隆冬也未能削減護理人的工作激情，在xx附屬腫瘤醫(yī)院乳腺外科二病區(qū)的示教室里，十四位熱情洋溢的護士們?nèi)缂s相聚在一起——盤點2020，展望2020。
首先，崔xx護士長向大家傳達了護理部會議的重要內(nèi)容，總結了過去一年護理團隊在各項理論技能培訓工作、績效工作、一科一品、品管圈、專項小組、?？谱o士培訓等各項活動中取得的可喜成果。轉達了護理部李惠艷主任對我們1139名可愛可敬的護士們的真誠謝意，同時李主任也提出了對2020年的工作展望，希望大家規(guī)劃好職業(yè)生涯，多學習，儲備知識武裝自己，主任指出，關愛護士才能提供滿意的服務，這是對護理團隊的深切厚愛和殷切希冀，雖然我很普通、很平凡，但作為其中一員，我仍感受到李主任帶給我們的溫暖和力量。
接下來是張xx、葛xx兩位責任組長匯報了這一年的工作情況。兩位組長在任期間充分發(fā)揮了責任組長職責，在護士長的指導下，對病房管理、護理感控、健康教育等方面存在的不足之處，及時地進行溝通與反饋，并提出改進措施。針對科室新藥使用中出現(xiàn)的不良反應與處理進行了細致的講解，并鼓勵大家細心評估，搜集資料，進行深層次調(diào)查研究，為患者提供安全有效的護理服務。
主帶教劉xx老師對教學培訓方面做了總結，她工作中對待學生、同事、醫(yī)生以及患者始終態(tài)度熱情，認真負責，處處發(fā)揮一名^v^員的帶頭作用，積極參與護理教師遴選、專科護士選拔活動，給予我們一種榜樣的力量。
隨后是每個人的總結匯報時間。大家真誠踴躍的發(fā)言深深的感染著彼此，每一位護士都對自身進行了自我剖析和積極規(guī)劃，學習熱情高漲，許多人都把讀書、科研、晉級納入新年計劃中，也把提高患者舒適度、滿意度放在心間，一次次深情肺腑的感慨扣響了每個人的心扉。
辦公班護士趙xx老師工作一貫嚴謹認真，雖然在護理隊伍中年紀最長，但學習熱情絲毫不弱，仍利用個人時間考取了公共營養(yǎng)師二級證書和健康管理師一級證書，激勵我們年輕的護理人不斷向上學習攀登，拓展自己的視野。
唐xx護士別看她年紀輕輕，卻是我們科里一位才華橫溢的活躍分子，在兢兢業(yè)業(yè)完成本職工作以外，她還踴躍參加團委組織的各項活動。作為靜療小組的一員，她能第一時間將先進的靜脈護理操作指南規(guī)范分享給同事，幫助護理姐妹及時完成知識的更新。與此同時，她能把個人興趣愛好與工作完美結合，用優(yōu)美而寧靜的筆觸描繪出她西藏之行的所感所悟，用鏡頭記錄下我們科室日新月異的變化，留下患者朋友們欣慰、滿意的瞬間。
李xx護士在總結里引用了《小雅.蓼莪》中的一段話：父兮生我，母兮鞠我。撫我畜我，長我育我……觸動了許多護理姐妹的淚點，其實除了護士這個社會角色，我們在家庭中也有為人母、為人子的角色，但我們卻常常忙于工作、專注于寵愛自己的孩子而忽略了我們的父母，甚至在情緒不好時對父母也冷言冷語過……子欲養(yǎng)而親不待，我們正年輕，父母還未老去，我們都應好好珍惜這一世的親子情緣。
最后，護士長親切的同大家一起交流了對本次會議的體會，回首過去的一年，是護士長同所有護理成員共同成長的一年，這一年里有磨合、有默契、有包容、有感恩，一個朝氣蓬勃的乳腺外科二病區(qū)、一個凝聚力極強的集體正在蓄勢待發(fā)，在今后的團隊協(xié)作中我們要繼續(xù)互相學習，放大對方優(yōu)點，及時指正錯誤之處，擺正心態(tài)，明確方向，將護理工作做實、做細、做精，共同規(guī)劃好我們的護理職業(yè)生涯。
“九層之臺，起于累土。必須不馳于空想、不鶩于虛聲，一步一個腳印，踏踏實實干好工作?！毙碌囊荒?，新的征程，我們將在護理部的指導下，在科室李志高主任和崔麗娜護士長的帶領下銳意進取，充分展現(xiàn)乳腺外科二病區(qū)護理團隊的風采，處處體現(xiàn)哈醫(yī)大三院護理人的昂揚風貌!
醫(yī)院營養(yǎng)食堂工作總結篇十六
我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié)；教育員工牢固樹立服務意識，進一步強化服務觀念，使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學習，取長補短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。
為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，食品存放儲存關，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領導。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。
為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的'味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點，得到了領導的好評。
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