心得體會是對自己在學習、工作或生活中經(jīng)歷的事情做出的總結(jié)，是對自己成長和進步的一種反思。心得體會可以幫助我們發(fā)現(xiàn)自己的不足和需要改進之處，以便于更好地提升自己。我們每個人都有自己的心得體會，通過總結(jié)這些經(jīng)驗，我們可以更加理清思路，提高我們的學習和工作效率，也可以更好地應對生活中的各種挑戰(zhàn)和困難。寫心得體會時，可以以客觀、真實的方式記錄自己的經(jīng)驗和感悟。通過閱讀這些心得體會，我們可以汲取他人的經(jīng)驗和智慧，以便更好地改進自己的表達方式。
餐飲服務與管理心得體會篇一
餐飲服務業(yè)是一個高度競爭的行業(yè)，如何管理好餐飲服務成為了每個餐館經(jīng)營者都必須面對的問題。多年的從業(yè)經(jīng)驗讓我深切體會到，管理餐飲服務需要注意各個方面的細節(jié)，關(guān)注顧客需求，建立良好的團隊合作，提高服務質(zhì)量，并注意與競爭對手的差異化。下面我將結(jié)合自身經(jīng)驗，總結(jié)出五點管理餐飲服務的心得體會。
首先，重視顧客需求。餐飲服務業(yè)的核心是滿足顧客需求，因此與顧客的溝通和關(guān)系建立顯得尤為重要。我們需要了解顧客的喜好和習慣，根據(jù)他們的要求進行菜品的調(diào)整和創(chuàng)新。例如，如果我們的餐館多數(shù)客戶是年輕人和外國游客，那么我們就應該根據(jù)他們的口味偏好開發(fā)適合他們的餐點。同時，我們還應該關(guān)注顧客的反饋，對于好的反饋我們可以引以為傲，對于負面反饋我們應該及時改進，以提高服務質(zhì)量。
其次，建立良好的團隊合作。在餐飲服務業(yè)，一個成功的餐館必須有一個團結(jié)合作的團隊。作為經(jīng)營者，我們需要在招聘時選擇合適的員工，注重員工的培訓和激勵。我們應該鼓勵員工積極參與團隊活動，增進員工之間的相互了解和信任。只有團隊成員之間能夠充分配合，餐館才能更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。
第三，提高服務質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務是吸引顧客的關(guān)鍵。我們應該讓顧客感受到溫暖和舒適，提供快捷高效的服務。并且要注重細節(jié)，確保餐前準備工作的充分準備，確保菜品的味道和質(zhì)量。此外，我們還應該與時俱進，引進新技術(shù)和設備，提高服務效率。
第四，注意與競爭對手的差異化。在競爭激烈的餐飲服務業(yè)，要想在市場中脫穎而出，我們必須有自己的特色。我們可以通過提供獨特的菜品，提供特殊的服務或設置特色的場地來吸引顧客。例如，我們可以推出特別的主題菜品，舉辦特色餐會或推出定制化的服務，讓顧客有特別的體驗。通過與眾不同的服務，我們可以樹立起自己的品牌形象，從而在市場中獲得競爭優(yōu)勢。
最后，經(jīng)營者自身的業(yè)務水平也是管理餐飲服務的關(guān)鍵。經(jīng)營者應該具備豐富的餐飲行業(yè)知識和管理經(jīng)驗，了解市場動態(tài)和管理趨勢。只有不斷學習和提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，才能更好地應對行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)。此外，經(jīng)營者還應該具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力，能夠與員工和顧客進行有效的溝通和交流。
管理餐飲服務是一門藝術(shù)，要做好這門藝術(shù)不僅需要關(guān)注細節(jié)，滿足顧客需求，建立團隊合作，提高服務質(zhì)量，還需要考慮與競爭對手的差異化以及經(jīng)營者自身的業(yè)務水平。我堅信只要我們在管理餐飲服務的過程中時刻牢記以上幾點，就能夠打造出成功的餐館，贏得顧客的口碑和信任。
餐飲服務與管理心得體會篇二
近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，餐飲服務行業(yè)也迅速發(fā)展起來。作為一個餐飲服務管理人員，我有幸親身參與并見證了這個行業(yè)的蓬勃發(fā)展。在這個過程中，我不僅收獲了豐厚的物質(zhì)回報，更深刻體會到了管理餐飲服務的重要性。在這篇文章中，我將分享一些我在管理餐飲服務中的心得體會。
第二段：團隊建設。
一個成功的餐飲服務一定離不開一個高效有序的團隊。在管理餐飲服務的過程中，我發(fā)現(xiàn)團隊建設是至關(guān)重要的。首先，我會通過培訓和激勵來提升員工的技能和動力。此外，我還會促進團隊之間的溝通和合作，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和團隊精神。通過團隊建設，我能夠更好地管理餐飲服務，并提供優(yōu)質(zhì)的服務給顧客。
第三段：顧客滿意。
顧客滿意是餐飲服務行業(yè)最重要的目標之一。為了保證顧客滿意度，我不僅在服務過程中注重細節(jié)，而且注重顧客建議和反饋。我會根據(jù)顧客的需求進行改進，并在餐飲服務中持續(xù)探索創(chuàng)新。此外，我還會建立顧客數(shù)據(jù)庫，以便分析和預測顧客的需求，提前滿足他們的期望。通過不斷改善服務，我可以更好地滿足顧客的需求，提高他們的滿意度。
第四段：食品質(zhì)量和衛(wèi)生。
在管理餐飲服務時，食品質(zhì)量和衛(wèi)生是非常重要的因素。我堅持高標準的食品安全管理，并確保員工嚴格按照操作規(guī)程操作。此外，我還會加強對食材的選擇和儲存管理，確保食品的新鮮和營養(yǎng)價值。另外，我會定期組織員工進行衛(wèi)生培訓，并嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準。只有確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生，才能贏得顧客的信任和支持。
第五段：市場營銷策略。
一個成功的餐飲服務不僅需要良好的食品質(zhì)量和服務質(zhì)量，還需要有效的市場營銷策略。在管理餐飲服務中，我會積極開展市場調(diào)研，了解市場需求和競爭對手的情況。同時，我會針對不同的顧客群體制定不同的市場策略，如線上推廣、會員活動等。此外，我還會通過與其他商家的合作和宣傳活動，提高品牌知名度和美譽度。通過市場營銷策略的綜合運用，我能夠更好地推廣餐飲服務，并取得良好的經(jīng)濟效益。
結(jié)尾段：總結(jié)。
在管理餐飲服務的過程中，我深刻體會到團隊建設、顧客滿意、食品質(zhì)量和衛(wèi)生，以及市場營銷策略等因素的重要性。只有在這些方面取得平衡和協(xié)調(diào)，我們才能打造一個成功的餐飲服務品牌。我將繼續(xù)學習和實踐，不斷提升自己的管理能力，并為餐飲服務行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲服務與管理心得體會篇三
第一段：引言（150字）。
餐飲服務管理是一個涉及到多個方面的復雜系統(tǒng)，在我的工作經(jīng)歷中，我學到了很多關(guān)于餐飲服務管理的心得體會。這些體會不僅幫助我更好地理解和應用餐飲服務管理的理論知識，還讓我在實踐中得以不斷提升自己。在本文中，我將分享一些我在餐飲服務管理方面的體會，希望能夠?qū)ψx者有所啟發(fā)。
餐飲服務管理的基本原則是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。在這一點上，顧客需求和滿意度必須始終放在第一位。作為餐飲服務提供者，我們需要時刻關(guān)注顧客的需求，并根據(jù)顧客的反饋不斷進行改進。此外，餐飲服務管理還包括統(tǒng)籌安排人員、合理規(guī)劃餐飲環(huán)境和制定科學合理的價格策略等方面。只有依據(jù)這些基本原則進行管理，才能夠為顧客帶來更好的體驗。
第三段：團隊管理和培訓的重要性（300字）。
在餐飲服務管理中，團隊管理和培訓是非常重要的。一個高效和團結(jié)的團隊是餐飲服務成功的關(guān)鍵因素之一。通過良好的團隊管理，可以最大限度地發(fā)揮每個團隊成員的潛力，促進員工之間的合作和協(xié)調(diào)。此外，定期的培訓也對團隊的發(fā)展至關(guān)重要。通過培訓，可以提升員工的專業(yè)知識和技能，使其能夠更好地滿足顧客的需求。因此，餐飲企業(yè)應該重視團隊管理和培訓，為員工提供學習和成長的機會。
第四段：市場營銷策略的應用（300字）。
在餐飲服務管理中，市場營銷策略的應用是至關(guān)重要的。通過準確把握市場需求和競爭狀況，可以制定出切實可行的市場營銷策略。重要的市場營銷策略包括產(chǎn)品定位、市場定位、價格策略和宣傳推廣等方面。例如，通過研究顧客的需求和喜好，可以對產(chǎn)品進行定位，確保產(chǎn)品與顧客的需求相匹配。而通過差異化的市場定位和精準的宣傳推廣，可以增強品牌的影響力，吸引更多的顧客。因此，有效的市場營銷策略是餐飲服務管理的重要組成部分。
第五段：數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進（200字）。
在餐飲服務管理中，數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進是不可或缺的環(huán)節(jié)。通過收集和分析數(shù)據(jù)，可以了解顧客的反饋和滿意度，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。同時，還可以通過分析數(shù)據(jù)來優(yōu)化運營過程，提升工作效率。此外，持續(xù)改進也是餐飲服務管理中的一項重要工作。通過不斷地改進和創(chuàng)新，才能更好地滿足顧客的需求，并保持競爭優(yōu)勢。
結(jié)尾（100字）。
總之，在餐飲服務管理方面，我們需要關(guān)注顧客需求，進行團隊管理和培訓，應用市場營銷策略，進行數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進。通過這些措施，我們可以提升餐飲服務的品質(zhì)和競爭力，為顧客提供更好的服務體驗。希望我的一些體會對讀者有所啟發(fā)，并對餐飲服務管理的研究和實踐起到一定的推動作用。
餐飲服務與管理心得體會篇四
管理餐飲服務是一項充滿挑戰(zhàn)的工作，它要求經(jīng)理們在維護客戶滿意度的同時，協(xié)調(diào)資源和人力，保證餐廳的平穩(wěn)運營。在我的多年從業(yè)經(jīng)驗中，我積累了一些管理餐飲服務的心得體會，分享給大家。
第二段：制定明確的目標和策略。
在管理餐飲服務之前，要先制定明確的目標和策略。餐飲行業(yè)競爭激烈，市場需求多變，只有清晰地定義自己的定位和目標，才能有效應對市場的挑戰(zhàn)。例如，可以通過市場調(diào)研分析出目標客戶群體，并確定提供什么樣的菜品和服務來吸引他們。制定策略時，還應考慮成本控制、供應鏈管理、員工培訓等方面，確保餐廳的長期穩(wěn)定發(fā)展。
第三段：保持高效的溝通和團隊合作。
在餐飲服務行業(yè)，良好的溝通和團隊合作是至關(guān)重要的。經(jīng)理們需要與員工保持密切的聯(lián)系，經(jīng)常開展團隊會議和培訓，了解員工的需求和反饋。此外，建立良好的員工獎懲機制，激勵員工為餐廳的發(fā)展貢獻力量。團隊的緊密合作還可以提高工作效率，提升顧客滿意度。
第四段：重視顧客反饋并持續(xù)改進。
顧客的滿意度對于餐飲服務行業(yè)至關(guān)重要。經(jīng)理們應該定期收集顧客的反饋意見，針對問題進行改進?？梢酝ㄟ^定期舉辦顧客滿意度調(diào)查或進行電話回訪來獲取反饋信息。同時，經(jīng)理們還應鼓勵員工主動與顧客溝通，了解顧客的需求和建議。據(jù)此進行改進，提升餐廳的服務質(zhì)量。
第五段：不斷學習和創(chuàng)新。
管理餐飲服務行業(yè)需要經(jīng)理們不斷學習和創(chuàng)新。市場需求變化快速，如果停止了學習，就會被市場淘汰。經(jīng)理們可以通過參加行業(yè)研討會、參觀其他成功餐廳等方式，學習最新的管理理念和技能。同時，經(jīng)理們還應鼓勵員工提出創(chuàng)新性的建議，鼓勵團隊嘗試新的菜品和服務方式。只有不斷學習和創(chuàng)新，餐廳才能在激烈的市場競爭中保持優(yōu)勢。
總結(jié)：
管理餐飲服務是一門藝術(shù)，需要經(jīng)理們靈活運用各種管理技巧和策略。制定明確的目標和策略，保持高效的溝通和團隊合作，重視顧客反饋并持續(xù)改進，不斷學習和創(chuàng)新，這些是我在管理餐飲服務中得出的心得體會。只有持續(xù)地改進和創(chuàng)新，才能讓餐廳在競爭激烈的市場中取得成功。
餐飲服務與管理心得體會篇五
本人自從20xx年從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?？從而想下次再來呢？答案很簡單：?yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務。
1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優(yōu)質(zhì)的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優(yōu)質(zhì)的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態(tài)度好一點?！?/p>
以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
附：服務行業(yè)心得體會
服務行業(yè)是一個以顧客為中心，注重顧客體驗，滿足顧客日常需求為目的的有償或者無償?shù)男袠I(yè)。一般是通過政府或者社會機構(gòu)向公眾提供的，解決公眾日常需求業(yè)務的行業(yè)，例如交通、通信、餐飲、醫(yī)療、能源等等。
可能大家都有過搭乘出租車，去飯店用餐，去賓館住宿或者乘坐飛機的經(jīng)歷。作為一個普通消費者，誰都希望自己能被服務提供者投以最高的關(guān)注度，解決自己的實際問題的同時又為自己帶來最舒適的體驗。
我之前也有從事過餐館服務員、4s店收銀這樣的服務工作，為私人老板打過工，再后來進入安利公司成為倉務助理，公司服務的流程要求越來越復雜，標準越來越高，神秘訪客對于服務考核的內(nèi)容也是越來越細化。從一開始的懵懵懂懂、不知所措到能夠熟練的招呼客人提供菜品或者辦理業(yè)務，從一個打招呼都不太標準的普通服務員到知道從客人踏進店門的第一步就知道該如何向顧客提供更為完善的服務，每一次改變都是對自我的進一步提升。作為一個提供服務的人，首先最重要的一點，是要放下你的身段，無論你之前做過什么事情從事過什么行業(yè)，在你換上服務員工服站在面對顧客的位置上的那一刻起，從心態(tài)上首先要成為一個謙卑、溫和和一個善于聆聽別人的人，一切要以顧客為導向，最大程度上滿足顧客的需求。
當然，擁有發(fā)自內(nèi)心的“正能量”（國外稱之為mojo）能幫助你在服務崗位更能發(fā)揮出你的個人魅力。當你的內(nèi)心是充滿陽光、欣喜與分享精神的時候，你對于自己工作內(nèi)容非常喜愛的時候，當顧客對于你的工作表現(xiàn)非常滿意而對你發(fā)出贊美的時候，你會感覺到這樣的“正能量”會愈加幫助你在這樣的工作中獲得更多的回報?；蛟S回報不一定非得是物質(zhì)上的，最起碼你可以獲得一個很輕松愉悅的心情，和別人如何相處交流的經(jīng)驗，以及自己或者他人對自己從事工作的積極正面的肯定。
有時候，顧客會因為一些產(chǎn)品或者服務提供不到位等原因上門投訴或者申訴，作為服務行業(yè)最基本的原則當然是將心比心？如果我買到了東西這么短時間壞了或者讓我等了這么久怎么還沒有弄好，但凡顧客有焦躁甚至惱怒的心理都是可以理解的。但作為員工我的經(jīng)驗告訴我一定要按照顧客的具體的情況，結(jié)合公司制訂的詳細規(guī)定進行反饋和及時處理。首先要及時安撫或者排解顧客的不良情緒避免事態(tài)惡化，把情緒失控的顧客盡量帶離事發(fā)地點并向相關(guān)管理人員及時反映情況并跟進處理。其次，向經(jīng)驗豐富的前輩請教顧客的問題該如何處理，并主動學習彌補自己的不足，以后遇到相同或者類似的情況盡量自己解決。最后，矛盾的原因和主要責任要及時劃分清楚，按照標準的流程，尋找相關(guān)的對策予以解決。凡事都有輕重緩急，把顧客反映的問題一一羅列，能最快速度解決的，矛盾最突出的問題放在首要位置解決，并盡量在第一時間回復顧客，讓顧客有被重視的感覺。
其實，服務業(yè)就是一面鏡子，反應了員工的工作狀態(tài)，一個公司的企業(yè)文化，甚至可以折射出一個社會的人文道德水平。在后現(xiàn)代注重體驗的當今社會，愈是服務意識高的行業(yè)，其所能提供附加價值也就愈多。不論是從提升顧客體驗度，提升自我素質(zhì)的角度，還是從為公司贏得更不錯的業(yè)績出發(fā)，做好服務工作是所有工作中不可或缺的重要一環(huán)！當你從事過一段時間的服務業(yè)，你會發(fā)現(xiàn)它會使我們變得更豁達、更寬容、更豐富也更美麗！
餐飲服務與管理心得體會篇六
餐飲服務管理是一個廣泛的領域，涉及到餐廳的運營、服務質(zhì)量、員工管理以及顧客滿意度等方面。作為餐廳經(jīng)營者或管理者，深入了解和運用好餐飲服務管理的理念和技巧是非常重要的，能夠幫助餐廳提供更好的服務品質(zhì)，吸引更多的顧客，從而提升收入和聲譽。在過去的工作中，我積累了一些關(guān)于餐飲服務管理的心得體會，希望能夠與大家分享。
第二段：重視員工培訓與激勵（250字）。
餐飲服務行業(yè)是一個人力密集型行業(yè)，員工的素質(zhì)和服務能力直接影響到餐廳的品質(zhì)和顧客滿意度。因此，重視員工的培訓與激勵至關(guān)重要。首先，我們要制定全面的培訓計劃，包括新員工培訓、崗位培訓和定期培訓等，確保員工具備必要的專業(yè)知識和技能。同時，通過激勵機制，例如提供良好的薪酬福利、晉升機會和團隊建設活動等，激發(fā)員工的工作積極性和歸屬感，提高員工的服務意識和責任感。只有讓員工感受到關(guān)懷和尊重，他們才會更加愿意為餐廳的發(fā)展付出努力。
第三段：注重餐廳形象和環(huán)境提升（250字）。
餐廳的形象和環(huán)境是吸引顧客的重要因素之一。首先，我們要注重餐廳的整體形象設計，從裝修風格、布局、擺設、桌椅擺放等方面考慮，打造一個雅致、舒適的用餐環(huán)境。其次，我們要注重細節(jié)的處理，例如餐具擺放整齊、衛(wèi)生清潔、音樂音量適中等，給顧客一個良好的用餐體驗。另外，我們還要對員工進行形象培訓，要求他們穿戴整齊、服務周到，以提升餐廳整體形象的一致性和專業(yè)性。通過提升餐廳的形象和環(huán)境，可以吸引更多的潛在顧客，提高顧客體驗和忠誠度。
第四段：持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升（250字）。
餐飲行業(yè)競爭激烈，餐廳要想在市場中立足，并不斷吸引顧客，就必須進行持續(xù)的創(chuàng)新與品質(zhì)提升。首先，我們要關(guān)注市場趨勢和顧客需求，及時推出符合潮流和時尚的菜品和飲品，滿足不同顧客的口味需求。其次，我們要注重食材的選擇和購買，確保食材的新鮮和品質(zhì)可靠，以保證菜品的口感和味道。另外，我們還可以通過引進新的廚房設備和技術(shù)，以及培訓廚師的烹飪技能，提高菜品的制作水平和創(chuàng)新度。持續(xù)的創(chuàng)新和品質(zhì)提升可以吸引更多的顧客，提高餐廳的競爭力。
第五段：重視顧客反饋和口碑傳播（250字）。
顧客是餐廳生存和發(fā)展的基石，因此，重視顧客的反饋和口碑傳播是非常重要的。我們要設立一個完善的顧客反饋機制，例如鼓勵顧客填寫滿意度調(diào)查問卷、設立客服熱線等，積極收集顧客的意見和建議，用于改進和優(yōu)化服務。同時，我們要注重對顧客的服務周到和細致，通過給予積分、優(yōu)惠券等獎勵，激發(fā)顧客主動宣傳餐廳的積極性，爭取更多的好口碑和客源。通過重視顧客反饋和口碑傳播，可以提高顧客忠誠度和滿意度，進一步促進餐廳的發(fā)展。
總結(jié)：
餐飲服務管理的心得體會可以總結(jié)為：關(guān)注員工培訓和激勵、注重餐廳形象和環(huán)境提升、持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升、重視顧客反饋和口碑傳播。這些方面都是相互關(guān)聯(lián)的，只有全面并合理地運用好這些管理理念和技巧，才能夠使餐廳變得更加專業(yè)、高效和有競爭力，提升餐廳的發(fā)展和市場地位。餐飲服務管理需要不斷學習和探索，不斷優(yōu)化和改進，以適應不斷變化的市場需求和顧客要求。
餐飲服務與管理心得體會篇七
近年來，餐飲服務行業(yè)的發(fā)展迅速，人們對餐廳的要求也越來越高。作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，要想在這個競爭激烈的市場中立足，就必須具備一定的管理能力。在長時間的餐飲服務管理工作中，我深刻體會到了一些心得，下面就和大家分享一下。
首先，我認為餐飲服務管理最重要的一點是注重團隊建設。餐廳是個集體，一個團隊的力量和默契是至關(guān)重要的。作為管理者，我們應該注重人員的培訓和激勵。通過定期的培訓，提高員工的技能和素質(zhì)，增加他們的工作動力和創(chuàng)造力。同時，我們也要搭建一個和諧的工作環(huán)境，讓員工們能夠凝聚在一起，共同為餐廳的發(fā)展努力。
其次，細節(jié)決定成敗。在餐飲服務管理中，細節(jié)是非常重要的。一個小小的細節(jié)不到位，就可能會影響整個餐廳的形象和顧客的體驗。因此，餐廳管理者應該時刻關(guān)注細節(jié)，從門面的清潔度到服務員的禮貌，從餐桌的整潔到菜品的口感，都要力求完美。只有做到了這些細節(jié)方面的把控，才能真正提升顧客的滿意度，并吸引更多的顧客前來消費。
另外，創(chuàng)新是餐飲服務管理中必不可少的一環(huán)。餐廳是一個服務行業(yè)，顧客在消費的時候往往希望能有新鮮感。因此，餐廳管理者應該時刻關(guān)注市場的變化和顧客的需求，進行及時的調(diào)整和創(chuàng)新?？梢試L試推出一些新的菜品，引進一些新的技術(shù)或理念，提供更加多樣化和個性化的服務。只有保持與時俱進，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。
此外，顧客至上是餐飲服務管理的核心理念。顧客是餐廳的生命線，沒有顧客的支持和認可，餐廳的經(jīng)營就無法持續(xù)下去。因此，餐廳管理者要時刻把顧客的需求放在第一位，用心傾聽顧客的意見和建議，并及時做出相應的改進。只有真正做到讓顧客滿意，才能擁有更多的回頭客和口碑。
最后，餐飲服務管理需要不斷總結(jié)和改進。餐廳管理者應該時刻關(guān)注自身的不足和問題。要保持學習的態(tài)度，通過參加培訓和學習相關(guān)的管理知識，不斷提高自己的管理水平。同時，餐廳管理者還要及時總結(jié)工作中的經(jīng)驗和教訓，將好的經(jīng)驗復制推廣，將不足之處加以改進，使餐廳的管理水平和服務質(zhì)量得到不斷提升。
餐飲服務管理是一個復雜的工作，需要管理者具備高度的責任心、團隊合作精神和創(chuàng)新意識。通過注重團隊建設、關(guān)注細節(jié)、進行創(chuàng)新、顧客至上以及不斷總結(jié)改進，我們可以更好地提升餐廳的競爭力，實現(xiàn)餐廳的快速發(fā)展。希望我所分享的這些心得體會對于其他從業(yè)者有所幫助，也希望餐飲服務行業(yè)能夠不斷提升自身的管理水平和服務質(zhì)量，為消費者提供更好的用餐體驗。
餐飲服務與管理心得體會篇八
根據(jù)酒店關(guān)于開展“微笑服務、優(yōu)質(zhì)服務”為主題的優(yōu)質(zhì)服務月活動，我部門于6月1日召開處領班級以上會議。在認真領會了文件精神的基礎上，根據(jù)部門的實際情況：力爭做到“有安排、有落實、有特色”。
在部門經(jīng)理李經(jīng)理的指導下、范經(jīng)理的督促下，制定并下發(fā)開展“服務質(zhì)量月”活動的具體措施，要求各部門提高認識，加強領導，切實做好動員，把書面培訓與崗位服務緊密結(jié)合起來；抓好落實，要以質(zhì)量月活動為契機，營造“人人關(guān)心服務、人人重視服務”的氛圍。
1、為了提高部門各項工作的質(zhì)量、完善部門各項管理工作、爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務品牌、樹立良好的部門形象，進一步提升餐飲管理層的`整體素質(zhì)。結(jié)合部門實際，六月份在服務質(zhì)量月活動中開展了形式多樣的領班級培訓工作。同時利用服務質(zhì)量月活動的主題及活動內(nèi)容，部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編），使部門動作流程更規(guī)范。
2、為了給賓客提供“標準、規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)”的服務，七月定為服務員培訓學習月，部門組織各分部門認真學習各項規(guī)章制度、崗位職責以及崗位工作操作規(guī)程，切實提高工作理念水平和工作責任意識。
領班鄭文華多次受到客人表揚，員工對客服務、儀容儀表、個性化服務也比以前有了質(zhì)的改變。通過部門培訓使餐飲全體員工再一次提高了服務質(zhì)量，讓每一個員工再一次加深服務意識并認識到微笑對于個人、工作、客人和酒店的重要性。同時再一次促進在工作和生活中以積極的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對待客人、同事。
餐飲服務與管理心得體會篇九
2017年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務食品安全監(jiān)管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓，使我對餐飲服務監(jiān)管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業(yè)務知識，提升了自身業(yè)務能力?，F(xiàn)將學習的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的`實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務院在2017年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務監(jiān)管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領導對我的關(guān)懷和幫助。
餐飲服務與管理心得體會篇十
光陰似箭，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨，在集團，公司和酒店領導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個多月了。在酒店領導關(guān)心支持，兄弟部門的大力幫助，協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務，與員工同心協(xié)力經(jīng)營，度過了不平凡的20__年，在此對本人今年工作述職如下：
一：艱難中求發(fā)展，努力提高營業(yè)額。
1.鐵打的營盤，流水的兵，對于餐飲部人員流動性大，自3月份以來員工更新?lián)Q代特別快，無論管理人員還是服務員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管，一名領班，組建了新的領導班組，在新老員工交替之時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應環(huán)境投入工作。
2.從3月份擴大營業(yè)范圍，開始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅_情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢，離高速口近，交通便利等地理優(yōu)勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對游客到店時間不準確.較晚，延長了營業(yè)時間，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳，加入4個旅游網(wǎng)絡群，將酒店的接待場地照片及菜單發(fā)布給1200多個旅行社計調(diào)，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降40%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待馬來，美國，德國，韓國等12個國家海外游客，1000多人次，國內(nèi)旅游1500多人次，和市內(nèi)30多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關(guān)系，為明年團餐接待打下了良好的基礎。
二：抓內(nèi)部服務質(zhì)量，調(diào)整出品部廚師力量。
1.在四月份對廚師力量進行了調(diào)換，該換了菜品，轉(zhuǎn)換了菜品營銷思路。
2.狠抓服務質(zhì)量，注重思想品質(zhì)教育，管理人員加大服務跟進，激發(fā)員工工作熱情，在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務月活動，增強了服務員工作熱情，加強主動服務，人性服務，評選了__，___兩名餐飲“服務明星”，在思想教育方面，以__拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵，促發(fā)員工工作熱情，提高員工思想品質(zhì)的教育。
三：調(diào)整人員崗位安排，減員開支，降低經(jīng)營成本。
針對酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對內(nèi)部員工也進行了相對調(diào)整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結(jié)協(xié)作精神，同備餐領班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個崗位，根據(jù)上菜時間，收臺情況，1—4層備餐人員隨時調(diào)整，集中人員收臺，撤出一樓常設傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節(jié)約2人，在洗碗間由原定人員4人減至3人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約3人，每月節(jié)約開支4000多元。
在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。
四：利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境，著重提高婚宴接待檔次，發(fā)動全員銷售，使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶，場景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經(jīng)濟效益，也起到了很好的宣傳作用。
五：在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營項目。
在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據(jù)酒店經(jīng)營要求，擴大經(jīng)營，設置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋，努力提高營業(yè)收入。
餐飲服務與管理心得體會篇十一
20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務食品安全監(jiān)管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店進行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參與。參與工作十幾年，第一次參與這樣高規(guī)格的培訓，使我對餐飲服務監(jiān)管工作有了新的熟悉，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業(yè)務學問，提升了自身業(yè)務力量?，F(xiàn)將學習的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品安全行政懲罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量掌握體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程支配緊湊、培訓緊急有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐閱歷，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在歡樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力氣配備合理，授課方式新奇。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案閱歷告知我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失敏捷，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。當今社會當今社會沖突凸顯、收入安排不公、干群關(guān)系緊急、食品藥品擔心全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導致許多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈恕⑷绾温穆?、如何自我愛護等方面的學問與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，仔細履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格根據(jù)法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務力量，確保廣闊群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器愛護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的進展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務監(jiān)管工，不但要有高度的`責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應當和黨、國家及上級主管部門保持高度全都。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱忱，推動餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領導對我的關(guān)懷和關(guān)心。
家的進展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務監(jiān)管工，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應當和黨、國家及上級主管部門保持高度全都。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱忱，推動餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領導對我的關(guān)懷和關(guān)心。
餐飲服務與管理心得體會篇十二
1、負責開餐前的各項準備工作。
2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。
3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系，并根據(jù)客人需求適時提供優(yōu)質(zhì)服務，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產(chǎn)品。
5、接受客人點單，按規(guī)定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。
7、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、服務臺、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之達到飯店規(guī)定標準。
8、妥善處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務設備設施的維護保養(yǎng)工作。
10、負責客房的送餐服務。
11、完成上級交辦的其他工作。
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餐飲服務與管理心得體會篇十三
轉(zhuǎn)眼間，我進入xx酒店培訓已經(jīng)一個星期了，在這一周里，公司領導，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!雖然培訓才經(jīng)歷了短短的一個星期，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，同事熊總監(jiān)謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的.打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業(yè)。
變就是學習。所以從今往后我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)開酒店的發(fā)展壯大而不懈努力吧!
餐飲服務與管理心得體會篇十四
時間總是那么匆忙的轉(zhuǎn)瞬間就悄然離去了，轉(zhuǎn)瞬就要迎來我們兩周年的店慶了，這也就意味著我入職火候兩年了，隨著火候的壯大，承蒙各位領導及同事的支持與關(guān)心，我站在了樓面主管這個位置上，在此我表示誠心的感謝，感謝我友愛的家人們！
作為一名樓面主管，我扮演的角色的承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，每天面對的收繁雜瑣碎的，有著挑戰(zhàn)的工作，而各項工作都是本著提高服務質(zhì)量，提高工作效率為目的的，而我的另一職責就是讓工作有條理性，努力協(xié)作經(jīng)理做好管理工作，本著實事求是的原則做到上情下達。下情上報。
微笑。微笑是最主動最簡潔，最直接的歡迎詞，同時我們應當重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費，我們更應當記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是預備，凡事預則立不預則廢，既要隨時預備好為客人服務，做好一切餐前預備工作，包括思想預備，將自己調(diào)整到狀態(tài)，時刻微笑，熱忱的預備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團結(jié)友愛，相互關(guān)心共同進步。
餐飲服務與管理心得體會篇十五
酒店是一個人流量很多的地方，我是一名x酒店的服務員，我很喜歡服務工作，我覺得x酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務工作的我，這將會是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在x酒店這里工作已經(jīng)有x個月的時間，我覺得在這里我看到了更多的服務者要具備的.技巧，很是豐收，在x酒店工作了也有一段時間，服務工作是很累的，但是在累的同時，也領悟了一點心得。
在x酒店這幾個月我就是這樣過來的，工作很累平時不會有很多休息的時間，x酒店是一個大酒店，平時惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個服務者的態(tài)度，保持很好的服務態(tài)度去對待每一位客人。
我覺得在酒店做服務員，做到長期保持一個好的心態(tài)，這是非?？少F的，雖然理論上來說作為一名服務員本就應該這樣，但是真正做好一名服務員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的很好，在工作中我時常能夠體會到這點，我覺得往往我們?nèi)菀自谌粘？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務員，就常會說，經(jīng)常會在服務客人是用到，但是在細節(jié)方面很多的同行確實不能夠用對地方，有時候，我們一個小小的微笑確實能夠讓客人感受到酒店的服務做的很好，日常的工作上的一些細節(jié)，就是這些我們可能不回去注重的細節(jié)，要說重要吧其實也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的服務另眼相看。
所以在工作中我們嚴格要求自己是沒錯的，善于注重細節(jié)，一些別人注意不到的東西，或是一個表情，或是一個舉動等等，往往會有我們意想不到的收獲。
餐飲服務與管理心得體會篇十六
年6月在有關(guān)領導的支持下?lián)瘟瞬少徛殑展ぷ鳌，F(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點體會與同事們相互取長補短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報。而購進貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實際情況及時與有關(guān)領導擬定商品銷售價格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細算，既滿足消費者對商品的需求，又達到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務中一定要注意自己的職業(yè)道德和個人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務中要與供貨商建立相互認同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務、為消費者服務的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機遇來臨時會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。
四、采購進貨是經(jīng)營的起點和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個方面不一，因此要選擇性、針對性進貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運，認真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗教訓，加強控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項活動，服從領導的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲服務與管理心得體會篇十七
1、幫助經(jīng)理制定效勞標準和工作程序，并確保這些效勞程序和標準的實施。
2、依據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓規(guī)劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥當處理對客效勞中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，準時向經(jīng)理反應相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導效勞員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，準時報送設備修理單，掌握餐具損耗，并準時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
1、喜愛效勞工作，工作踏實、仔細，有較強的事業(yè)心和責任感。
2、熟識餐廳治理和效勞方面的學問，具有嫻熟的效勞技能。
3、有較高的外語會話力量和處理餐廳突發(fā)大事的應變力量及對客溝通力量。
4、熟識宴會、酒會、自助餐的效勞程序，能夠幫助經(jīng)理進展各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
5、熟識和把握本餐廳的菜點品種和價格；熟識和把握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，6、組織力量較強，能帶著部屬一起做好接待效勞工作，為客人供應滿足加驚喜的效勞。
7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲效勞工作三年以上（西餐效勞兩年以上）的工作閱歷。
8、身體安康，精力充足，儀表端莊、氣質(zhì)大方。
1、留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的催促其改正。
2、餐前的預備工作。
（1）了解當天各來賓的訂餐狀況，了解來賓的生活習慣和要求。
（2）依據(jù)當天的工作任務和要求安排部屬的工作。
（3）開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐狀況，客人要求及特殊留意事項。
（4）檢查工作人員的餐前預備工作是否完整；
調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光滑光明，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作。
（1）客人進餐期間，領班要站在肯定的位置，細心觀看，指揮值臺員為客人效勞。
（2）對重要的.宴會和客人，領班要親自接待和效勞。
（3）對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當處理，但不準介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時報告經(jīng)理處理。
（4）客人就餐完畢需要催促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
（5）開餐過程中，留意對部屬進展考核，對效勞好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進展嘉獎或批判。
4、收市后的工作。
（1）收餐具：收餐后，催促值臺員按收市工作程序及標準快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）布臺：收好餐具，換上潔凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
（3）清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈美觀。
（4）部屬做完上述工作后，要進展全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
（5）將當天的工作狀況及客人反映、開餐中消失的問題，重要宴會和客人進餐狀況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。
1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
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