一個良好的計劃可以幫助我們更好地組織時間和資源，提高工作效率。為了寫一份完美的計劃，還可以尋求他人的幫助和支持，共同推動計劃的順利實施。計劃制定是一個需要多方面參考和借鑒的過程，以下是一些建議和指導。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇一
周一。
1、陪同張總、馬海濤到市政府人事局，交流山大招聘八個事業(yè)編名額事宜。
2、按照公司規(guī)定到工地現(xiàn)場勘查情況。
3、到紅光路口拿名片及宣傳冊，到批發(fā)街購買電源線。
周二。
5、設計公司商標及ppt公司內(nèi)部人員培訓課件。
6、劉主任在三樓會議室進行半個小時的首次培訓，總結(jié)及學習各項工作內(nèi)容。
7、下午協(xié)助劉主任、馬海濤、鄭濤打掃三樓存放金針菇的房間及辦公室等衛(wèi)生。
周三。
8、上午開工作例會張總、劉主任、馬海濤、馬學文參加，討論關于下一步的工作進程。
9、安裝網(wǎng)線及設置打印機共享。
10、例行按照公司規(guī)定到工地現(xiàn)場勘查情況。
周四。
11、上午因有事請假，中午到餐廳幫忙(開發(fā)區(qū)領導來人)，商討關于明天山大來訪事宜。
12、下午陪同張總、劉主任、馬海濤到市委市政府，到貝隆大酒店訂房間，到辦事中心拿建設施工許可證，到典石廣告設計公司那平面圖及鳥瞰圖，到金天地超市購買招待用品。
周五。
13、早上接張總、劉主任、馬海濤一早到公司安排來訪會議室。
14、陪同張總、劉主任到青州高速路西口接待山大張教授一行。
15、上午11:30分左右到貝隆大酒店安排食宿及組織迎接。
16、下午2:30分從貝隆大酒店接張教授到公司參加會議。
17、下午5:30分左右到青州人家就餐。
18、晚上8:30分左右送張教授一行到酒店休息，送張總、劉主任、馬海濤回家。
周六。
19、早上6:30分接上張總、劉主任、馬海濤到酒店陪同張教授一行吃早餐。
20、上午8:15分到龍興寺、云門山腳下逗留30分鐘左右回公司參見會議。
21、上午10:10分左右陪同張總、劉主任到高速路口歡送張教授一行。
22、上午11：00分張總組織總結(jié)本次來訪的有關注意細節(jié)，把工作做到實處。
23、下午1:30分左右到貝隆大酒店結(jié)賬及到電腦城購買移動硬盤、交換機等。
1、配合領導及其他人員交付的各項工作。
2、完成部分項目手續(xù)的`前置條件。
3、完成可研報告的草案。
4、制定ppt培訓課件。
5、落實公司人員的勞動保險如何繳納。
6、制定外出到連云港考察項目的詳細路線。
7、總結(jié)到外考察及來人接待的細節(jié)問題。
8、配合劉主任完成并制定公司的安全制度。
9、例行到工地現(xiàn)場查看情況等工作。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇二
20xx年，是公司逐步走向成熟和發(fā)展的一年。財務部的工作緊緊圍繞著公司領導年初提出的__年財務部工作重點與工作計劃展開的，在公司管理中心的正確領導和各部門的通力配合下，以成本管理和資金管理為重點，以務實、高效的工作作風，有序地完成了各項財務工作，有力地推動了財務管理在企業(yè)管理中的核心作用。為使財務工作進一步得到提高，現(xiàn)將__年的工作做如下簡要回顧和總結(jié)。
1、成功實施會計電算化，使財務工作上一個新的臺階。按照年初計劃，財務部于上半年度完成了財務軟件的實施工作。在實施中與軟件銷售方的技術(shù)人員多次溝通，在數(shù)據(jù)初始化時建立了規(guī)范的工業(yè)企業(yè)賬套體系，對會計科目、核算項目、費用項目的設置均按照工業(yè)企業(yè)會計制度的規(guī)定進行設置。為今后稅務部門、銀行部門進行賬務檢查做好前期工作。
2、為了更好地加強內(nèi)部管理，本部門的每位員工都能明確職責范圍，密切協(xié)作，各司其職，能有效地防止和制止財務弊病的發(fā)生，確保財務工作規(guī)范化，并能積極配合有關部門做好各項工作。
3、在日常費用報銷、各項貨款結(jié)算以及送貨審核工作中，熱情周到，準確無誤。在這最平常最繁瑣的工作中，財務部能夠輕重緩急妥善處理各項工作，及時做好各供應商、客戶的臺帳，定期與供應商、客戶詢證對賬，完善整理相關的資料，積極配合銷售部門做好催繳工作。
4、每月的工資認真核算，及時出具工資表。辦理新進員工的銀行卡登記，并能準確發(fā)放到每名員工的賬戶中。
5、對于每月應上報稅務的各種會計報表、稅務報表，都能做到內(nèi)容完整，數(shù)據(jù)準確，報送及時，做好每年一次的所得稅匯算清繳工作。
去年的財務工作中還存在許多不足之處，為更好地完善工作，提高工作效率，擬定20xx年工作計劃：
1、以培訓為動力，不斷提高財務人員業(yè)務水平。隨著公司不斷發(fā)展，財務會計的側(cè)重點和基本點也在改變，因此財務會計工作不能停留在簡單的算賬、報賬等會計核算，應不斷更新財務知識，不斷提高理論水平。
2、結(jié)合本行業(yè)財務的特點，認真進行工作總結(jié)，吸取經(jīng)驗、查處不足，保證財務基礎工作準確、及時、完整，為領導及時提供準確有效完整的信息。將每項工作落到“嚴、深、細、實”加強財務基礎工作的建設。從開具票據(jù)、裝訂憑證、簽字齊全、印章保管等最基礎的工作抓起，認真審核原始票據(jù)，細化財務報賬流程，將內(nèi)控與內(nèi)審相結(jié)合，每月都進行自查、自檢工作。
3、對公司的應收款要及時細化管理、有效監(jiān)督。做好應收款的各項臺賬，數(shù)據(jù)準確及時，給領導及有關部門提供及時有效的數(shù)據(jù)，定時對物料的抽查，起到監(jiān)督職能。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇三
1.市場分析，根據(jù)市場容量和個人本事，客觀、科學的制定出銷售任務。暫訂年任務：銷售額100萬元。
2.適時作出工作計劃，制定出月計劃和周計劃。并定期與業(yè)務相關人員會議溝通，確保各專業(yè)負責人及時跟進。
3.注重績效管理，對績效計劃、績效執(zhí)行、績效評估進行全程的關注與跟蹤。
4.目標市場定位，區(qū)分大客戶與一般客戶，分別對待，加強對大客戶的溝通與合作，用相同的時間贏取最大的市場份額。
5.不斷學習行業(yè)新知識，新產(chǎn)品，為客戶帶來實用的資訊，更好為客戶服務。并結(jié)識弱電各行業(yè)各檔次的優(yōu)秀產(chǎn)品供給商，以備工程商需要時能及時作好項目配合，并能夠和同行分享行業(yè)人脈和項目信息，到達多贏。
6.先友后單，與客戶發(fā)展良好的友誼，處處為客戶著想，把客戶當成自我的好朋友，到達思想和情感上的交融。
7.對客戶不能有隱瞞和欺騙，答應客戶的承諾要及時兌現(xiàn)，講誠信不僅僅是經(jīng)商之本，也是為人之本。
8.努力堅持和諧的同事關系，善待同事，確保各部門在項目實施中各項職能的順利執(zhí)行。
二、銷售工作具體量化任務。
1.制定出月計劃和周計劃、及每日的工作量。每一天至少打30個電話，每周至少。
拜訪。
20位客戶，促使?jié)撛诳蛻魪牧孔兊劫|(zhì)變。上午重點電話回訪和預約客戶，午時時間長可安排拜訪客戶。研究北京市地廣人多，交通涌堵，預約時最好選擇客戶在相同或接近的地點。
2.見客戶之前要多了解客戶的主營業(yè)務和潛在需求，最好先了解決策人的個人。
愛好。
準備一些有對方感興趣的話題并為客戶供給針對性的解決方案。
從招標網(wǎng)或其他渠道多搜集些項目信息供工程商投標參考，并為工程商出謀劃策，配合工程商技術(shù)和商務上的項目運作。
做好每一天的工作記錄，以備遺忘重要事項，并標注重要未辦理事項。
5.填寫項目跟蹤表，根據(jù)項目進度：前期設計、投標、深化設計、備貨執(zhí)行、驗收等跟進，并完成各階段工作。
前期設計的項目重點跟進，至少一周回訪一次客戶，必要時配合工程商做業(yè)主的工作，其他階段跟蹤的項目至少二周回訪一次。工程商投標日期及項目進展重要日期需謹記，并及時跟進和回訪。
前期設計階段主動爭取參與項目繪圖和方案設計，為工程商解決本專業(yè)的設計工作。
8.投標過程中，提前兩天整理好相應的商務文件，快遞或送到工程商手上，以防止有任何遺漏和錯誤。
9.投標結(jié)束，及時回訪客戶，詢問投標結(jié)果。中標后主動要求深化設計，幫工程商承擔全部或部份設計工作，準備施工所需圖紙(設備安裝圖及管線圖)。
10.爭取早日與工程商簽訂供貨合同，并收取預付款，提前安排備貨，以最快的供應時間響應工程商的需求，爭取早日回款。
11.貨到現(xiàn)場，等工程安裝完設備，申請技術(shù)部安排調(diào)試人員到現(xiàn)場調(diào)試。
12.提前準備驗收文檔，驗收完成后及時收款，保證良好的資金周轉(zhuǎn)率。
三、銷售與生活兼顧，歡樂地工作。
1.定期組織同行舉辦沙龍會，增進彼此友誼，更好的交流。(會議資料見附件)。
客戶、同行間雖然存在競爭，可也需要同行間互。
相學。
習和交流，本人也曾參加過類似的聚會，也詢問過客戶，都很愿意參加這樣的聚會，所以本人認為不存在矛盾，并且同行間除了工作還能夠享受生活，讓沙龍成為生活的一部份，讓工作在更歡樂的環(huán)境下進行。
2.對于老客戶和固定客戶，經(jīng)常堅持聯(lián)系，在時間和條件允許時，送一些小禮物或宴請客戶，當然宴請不是目的，重在溝通，能夠增進彼此的感情，更好的交流。
3.利用下班時間和周末參加一些學習班，學習營銷和管理知識，不斷嘗試理論和實踐的結(jié)合，上網(wǎng)查本行業(yè)的最新資訊和產(chǎn)品，不斷提高自我的'本事。以上是我這一年的。
工作中總會有各種各樣的困難我會向領導請示向同事探討共同努力克服爭取為公司做出自我最大的貢獻。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇四
1、熟悉公司各個產(chǎn)品的詳細資料，色卡，凹版印刷的常見故障及修復方法;。
2、網(wǎng)上查找資料尋找目標客戶，其中有5個客戶有用到我司產(chǎn)品，珠海永剛塑料制品‘紅塔仁恒紙業(yè)’汕頭高派塑膠制品‘深圳宏偉達’珠海競爭電子科技。
3、以上客戶有幾間是知道希友達公司的，也電話初步了解了一些客戶情況，客戶的用量具體還搞不清楚，上個星期是有出差計劃的，后面出差還要跟客戶溝通。
4、還有就是出市外的差還要公司支持一下，是否能預支費用。
1、目標客戶落實客戶需求，與客戶約見面談。
2、網(wǎng)上繼續(xù)尋找目標客戶并做相關工作記錄。
3、準備先把劉偉昌分下來的客戶篩選一遍，跟昌哥了解清楚客戶情況然后約見客戶。
4、網(wǎng)絡上尋找的目標客戶再持續(xù)跟進，這個星期爭取約見上周的目標客戶。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇五
1、便橋樁基工程3號孔混凝土澆筑完成，北面橋墩基礎開始施工。
2、處理修建臨時道路的農(nóng)民工人阻工的問題。
3、便橋工程聯(lián)系監(jiān)理單位進行投標。
4、地勘工程完成15%，協(xié)調(diào)處理農(nóng)民阻礙鉆勘的問題。
5、廠區(qū)宣傳牌腳手架搭設工程完工。
6、與天原設計院聯(lián)系許家院跨塌橋墩設計事宜。
7、督促許家院煤礦零星工程的實施。
存
在
問
題
及
建
議
1、需協(xié)調(diào)解決便橋河對面施工橋墩的堆場的土地征用問題，該堆場也是便橋到廠區(qū)道路需征用的土地。
2、一期電石項目房屋未開始拆遷，還有大部分土地未賠款，導致在該片區(qū)土地的鉆勘工作無法進行，需政府盡快協(xié)調(diào)解決。
3、前施工單位李某上報的便橋臨時道路工程機械費用與公司調(diào)查取得的費用總額嚴重不符，李某拒領工程款，需協(xié)調(diào)解決。
4、許家院煤礦橋墩設計需盡快落實設計單位。
下周。
主要。
工作。
計劃。
安排。
1、便橋樁基工程全部完成，北面橋墩基礎混凝土澆筑完成。
2、地質(zhì)勘探工作完成30%。
3、進一步推進便橋工程監(jiān)理單位的招標工作。
4、解決修建臨時道路的農(nóng)民阻工的問題。
5、聯(lián)系設計院對許家院跨塌橋墩進行設計。
6、督促許家院煤礦零星工程的實施。
1、便橋主體工程全面開始施工，1號孔樁混凝土澆筑完成。
2、審核地勘單位對場地鉆勘點的布置，要求做好開工的準備工作。
3、便橋工程聯(lián)系監(jiān)理單位進行投標。
4、協(xié)調(diào)解決農(nóng)民移開便橋修建處河灘上堆放的'河沙。
5、處理修建臨時道路的農(nóng)民工人阻工的問題。
6、處理西南交通大學建筑勘察設計研究院未嚴格履行合同事宜。
7、與天原設計院聯(lián)系許家院跨塌橋墩設計事宜。
8、催促天原設計院對許家院跨塌擋墻盡快出具施工圖。
9、完成協(xié)調(diào)解決承建許家院零星工程的施工單位恢復施工工作。
10、督促許家院其他零星工程的實施。
11、積極協(xié)助大關電石項目前期土地規(guī)劃。
存
在
問
題
及
建
議
1、需協(xié)調(diào)解決便橋河對面施工橋墩的堆場的土地征用問題，該堆場也是便橋到廠區(qū)道路需征用的土地。
2、一期電石項目政府土地征用賠償工作完成，但農(nóng)民反應麥苗未賠償，并且腳手架應由當?shù)剞r(nóng)民搭設，需協(xié)調(diào)解決農(nóng)民阻工問題。
3、許家院煤礦橋墩設計需盡快落實設計單位。
下作。
主劃。
要安。
工排。
1、便橋工程樁基礎混凝土澆筑完成，橋墩開始施工。
2、地勘單位進場施工。
3、協(xié)調(diào)解決一期電石項目場地農(nóng)民阻工的問題，宣傳牌腳手架搭設完成。
4、完成便橋工程的監(jiān)理單位的招標工作。
5、督促四川蜀橋公路勘察設計有限公司盡快完成便橋到廠區(qū)公路設計。
6、解決修建臨時道路的農(nóng)民阻工的問題。
7、解決處理西南交通大學建筑勘察設計研究院未嚴格履行合同事宜。
8、聯(lián)系設計院對許家院跨塌橋墩進行設計。
9、催促天原設計院對許家院跨塌擋墻盡快出具施工圖。
10、督促許家院煤礦零星工程的實施。
11、協(xié)助大關項目前期土地征用工作。
審核：制表：何強。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇六
各位家長、小朋友們：
如下：
與計劃。
2、本周孩子們進行了正常的教育教學活動，還貫穿了幼兒的常規(guī)訓練，比如：上操、吃飯、上床睡覺的安全等，孩子們都能按老師的要求積極參與，成效還不錯。
3、本周接連幾天下雨，早晚天氣還是有點冷，溫差比較大，流行病偶有發(fā)生，希望家長朋友們給孩子做好預防工作，本周除王寧、、張亞楠三個小朋友請長假外，其他幼兒請假的少，所以，本周幼兒的出勤率比較高，只有極個別的孩子帶藥了，老師都能及時給孩子喂藥，讓孩子勤喝水，午休時能給孩子蓋好被子，保證了每個孩子都能健康的入園學習。
4、本周還進行了老師、家長和小朋友“收舊廢料”手工作品展，由于我班家長朋友們的積極參與，我班制作的手工作品件數(shù)多、質(zhì)量好，在此，（尤其是趙凌楠的爸爸、祁芳芳的媽媽、呂晶乾的媽媽、張虹宇的爺爺）對各位家長的支持表示感謝。
1、由于早晨天氣有點冷，周一根據(jù)天氣情況給孩子穿園服，給孩子徹底搞好個人衛(wèi)生，剪掉長指甲，洗干凈黑指甲，給孩子換洗襪子和鞋墊,以保持午休時室內(nèi)的空氣清鮮，注意孩子的安全，不要讓孩子帶外傷，以保證孩子健康、愉快的入園。
2、夏季雖然已經(jīng)來到，但一些傳染性的疾病時有發(fā)生，希望家長朋友們一如既往給孩子做好預防工作，本周園內(nèi)也將進行幼兒夏季體檢。老師將會細心地照顧每一位幼兒的生活、學習、游戲，讓他們多喝水，以保證孩子們健康入園。
3、六月份咱們對幼兒要進行“爭做誠信小公民”的主題教育，要教育孩子講文明、懂禮貌，老師將會進行各方面的引導及教育，希各位家長也積極投入這一教育行列，對孩子進行文明、誠信教育。
4、感謝各位家長對我們的工作給予的支持與理解，在此，祝愿家長朋友們身體健康、心想事成，祝愿咱們的孩子們愉快幸福、開心無限。
中班幼兒每周評語。
每周例會會議通知。
幼兒園每周評語。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇七
在公司主要負責市場開發(fā)和銷售業(yè)務方面的工作一周來，我已經(jīng)完全的融入到了這個集體里。在xx里雖然存在著這樣或者那樣的問題，我們都盡量的解決了，以下是一周以來，我的網(wǎng)絡銷售工作總結(jié)：
首先要降低成本，應該采取的主要措施有：進一步拓寬進貨渠道，尋找多個供貨商，進行價格、質(zhì)量比較，選擇質(zhì)量好價格低的供貨商供貨;勤儉節(jié)約，節(jié)省開支、避免浪費，工程方案設計要合理;內(nèi)部消耗降低，日常費用開支、水、電、日常辦公耗材尤其是紙張、車輛開支要節(jié)儉等問題。
其次也是最重要的部分-----培養(yǎng)意識，服務意識的加強、競爭意識的樹立、市場創(chuàng)造意識的培養(yǎng)。我們是以服務為主的公司，可以借助服務去贏得市場，贏得用戶的信任。同事之間，企業(yè)之間時時刻刻競爭都存在，自己業(yè)務水平不提高會被公司淘汰，企業(yè)不發(fā)展將會被社會淘汰。近幾年，耗材市場競爭比較激烈，今年形勢將更加嚴峻。
業(yè)務水平和員工素質(zhì)的提高至關重要，關系到整個企業(yè)的發(fā)展與命運。業(yè)務水平的高低影響到辦事的工作效率;員工素質(zhì)的高低直接影響到企業(yè)的社會地位和社會形象。只有具有一支高素質(zhì)、技術(shù)水平過硬的隊伍，有著良好的工作計劃及習慣，這樣的企業(yè)才會有進步、有發(fā)展。
工作計劃：加大宣傳力度也是市場開發(fā)一種重要手段和措施。
銷售部利潤主要來源有：計算機銷售;電腦耗材;打印機耗材;打字復印;計算機網(wǎng)校等和計算機產(chǎn)業(yè)相關的業(yè)務。今年主要目標：家庭用戶市場的開發(fā)、辦公耗材市場的搶占。針對家庭用戶加大宣傳力度，辦公耗材市場用價格去競爭、薄利多銷。建立完善的銷售檔案，定期進行售后跟蹤，搶占辦公耗材市場，爭取獲得更大的利潤。這里也需要我們做大量的工作，送貨一定及時、售后服務一定要好，讓客戶信任我們、讓客戶真真切切的享受到上帝般的待遇。
客服部利潤主要來源：xx電腦維修站;打印機維修;計算機維修;電腦會員制。xx年我們被授權(quán)為xx電腦授權(quán)維修站;實創(chuàng)xx打印機連鎖維修站，所以說今年主要目標是客戶服務部的統(tǒng)一化、規(guī)范化、標準化，實現(xiàn)自給自足，為來年服務市場打下堅實的基礎。
能夠完成的利潤指標，利潤xxx萬元。
工程部利潤主要來源：計算機網(wǎng)絡工程;無線網(wǎng)絡工程。由于本地網(wǎng)絡實施基本建成，無線網(wǎng)絡一旦推廣開來可以帶來的利潤點，便于計算機網(wǎng)絡工程的順利開展，還能為其他部門創(chuàng)造出一個切入點，便于開展相應的業(yè)務工作。今年主要目標也是利潤的增長點-----無線網(wǎng)，和一部分的上網(wǎng)費預計利潤在xxx萬元;單機多用戶系統(tǒng)、集團電話、售飯系統(tǒng)這部分的利潤xxx萬元;多功能電子教室、多媒體會議室xxx萬元;其余網(wǎng)絡工程部分xxx萬元;新業(yè)務部分xxx萬元;電腦部分xxx萬元，人員工資xxx—xxx萬元，能夠完成的利潤指標，利潤xxx萬元。
在追求利潤完成的同時必須保證工程質(zhì)量，建立完善的工程驗收制度，由客戶服務部監(jiān)督、驗收，這樣可以激勵工程部提高工程質(zhì)量，從而更好的樹立公司形象。四、在管理上下大力度、嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度、在工作效率、服務意識上上一個層次，樹立公司在社會上的形象。
對那些不遵守公司規(guī)章制度、懶散的員工決不手軟，損壞公司形象的一定嚴肅處理。
1、從方案的設計、施工、驗收、到工程的培訓這一流程必須嚴格、堅決地貫徹執(zhí)行，客戶服務部要堅持不驗收合格不進行維修的原則。
2、盡量創(chuàng)造出一些固定收入群體，如計算機維修會員制、和比較完備的設備維修收費制度，把一些比較有實力、有經(jīng)濟基礎的企事業(yè)單位、委辦變成我們長期客戶。
3、對大型客戶要進行定期回訪，進行免費技術(shù)支持，建立一個比較友好的客戶關系。要利用各種手段、媒體，如利用我們自己的主頁把公司的收費標準公布出去、從領導到每位員工要貫徹執(zhí)行。
4、服務、維修也能創(chuàng)造利潤。近幾年工程越來越少、電腦利潤越做越薄、競爭越來越激烈，我們可以從服務、維修創(chuàng)造利潤，比較看好的有保修期以外的計算機維修市場、打印機維修市場等。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇八
20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。
我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣?、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：
1)一月份收入：520xx9元進貨：180064元毛率：65%。
2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%。
3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%。
4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%。
5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%。
6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%。
7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%。
8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%。
9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%。
10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%。
11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%。
12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%。
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。
20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：
1、加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。
2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。
3、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。
4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。
5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。
8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
時光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年將要過去，新的一年即將到來，在此我預祝大家在20xx年里工作順利，萬事如意！
回望20xx年在渡假村領導的指導下，同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，嚴格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務，下面對20xx年的工作情況進行總結(jié)：
一、合理安排人員。
20xx年3月中旬渡假村整體上進行了裝修及擴建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對原有的陳舊老化設施設備進行了更新更換，從而使廚房設備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠遠不夠的，渡假村進行了招聘工作，廚房人員也有所變動，各崗位也從新分配。
二、安全方面。
（1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全，我給廚房里每個員工劃分了衛(wèi)生負責區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負責，并進行不定期檢查。
（2）加強食品原料的分類管理督導工作，對食品原材料的進出使用，對廚房用具固定位置進行分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保險柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
（3）廚房是最易發(fā)生火災的地方，定期檢查煤氣管道及各個電源安全，做到防范于未然，定期給員工培訓消防知識，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時定點檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防，待保安核查后方可離去。
三、經(jīng)營方面。
在渡假村領導的指導下，我們利用閑暇時到周邊考察，推出系列團餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟實惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制。
四、管理方面。
渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環(huán)境，同時對員工的要求也提高，對員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標準化了，經(jīng)過努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的。
規(guī)章制度。
現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、的團隊。
五、成本控制方面。
菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力，作為廚師長，要求嚴把質(zhì)量關。我們對每一道菜都制作了一個投料標準，從而減少浪費。我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并及時改進不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標，身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法，經(jīng)常去市場詢價，以便更精確的制定原料價格表，時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所有原料的價值，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益化。
綜上所述，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xx年的基礎上繼續(xù)加強對員工技能訓練、廚房經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考驗新的菜品，對原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。我相信在各位領導和大家的指導幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！
彈指之間，20xx年即將逝去，嶄新的一年正向我們邁來。20xx年對陽光萬豪酒店來說，是不平靜的一年，也是經(jīng)歷了磨礪的一年，行政部的工作雖然沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗，現(xiàn)將行政部一年工作進行總結(jié)。20xx年度工作回顧：
一、后勤保障工作。
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購辦公用品，隨用隨買，今年首先規(guī)定了辦公用品申購時間，為每兩月申購一次，并且在三月份清理了庫房，把自酒店開業(yè)以來的陳年辦公用品包括：零時住宿押金單、明細表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預訂單等，統(tǒng)一整理出來給個部門領用，所有的碳素筆都給領筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領用程序，“先申購、再領用，申購單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領用”。各部門領用物品采用“專人領用”的辦法，做到有計劃領用，在領用的同時向各部門領用人提倡節(jié)約，從而達到降低辦公用品費用的目的，為各個部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運行。而且通過一年的領用，庫房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領用完畢，僅這一項就為酒店節(jié)約了不少費用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領導的支持下，從以往每三個月調(diào)整一次菜譜，改為一月調(diào)整一次，到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對員工餐工作人員服務態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題，下發(fā)了“服務態(tài)度機制”和“員工餐衛(wèi)生管理標準”機制，對員工餐進行規(guī)范化管理，對打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴厲罰款處理，機制落地之后，員工打飯再也沒有抱怨服務不到位等現(xiàn)象，并且員工餐伙食質(zhì)量和服務態(tài)度都得到員工的一致認可。
3、員工宿舍方面：
為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了“宿舍節(jié)能降耗機制”，和“宿舍衛(wèi)生與安全機制”以及“員工宿舍流動紅旗評比”獎罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問題。針對宿舍床上用品陳舊問題，在今年三月份為酒店新老員工在網(wǎng)上定制了150套特價床上用品三件套，員工領用一套，為酒店繳納30元押金，走時不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖，每兩個月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每兩個月流動紅旗評比一次，評比優(yōu)勝宿舍宿舍長獎勵50元，成員每人20元禮物，這一評比，使宿舍長充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。針對宿舍整體有異味現(xiàn)象，對宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責任機制”，每天必須打掃兩次衛(wèi)生，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池，這樣一來使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。
4、員工文化活動方面：
經(jīng)為我們的員工開了綠色通道，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。
針對員工個人發(fā)展方面，在酒店領導的支持下，我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機制”而且已經(jīng)成功的舉辦了酒店第一屆餐飲部員工晉升活動，這一機制的落地，得到員工的普遍認可，并且都積極的準備及參與。這一活動的舉辦，對于員工自身來說，對自身以后的工作有了目標和動力，也讓員工意識到了對將來的人生規(guī)劃。
二、質(zhì)檢工作。
今年行政部首先把質(zhì)檢工作做為主要工作來抓，以往質(zhì)檢以檢查衛(wèi)生為主，查完后不進行處罰，所以質(zhì)檢工作陷入了流程化、形式化，酒店餐飲整體的衛(wèi)生質(zhì)量沒有實質(zhì)性改善，鑒于這種情況，行政部今年增加質(zhì)檢頻率，質(zhì)檢由每周一次改為每周三次，除周四進行例行質(zhì)檢外，每周還不定期進行突擊檢查，對突擊檢查出的問題，在周四進行著重檢查，并立即打印質(zhì)檢報告，責令相關問題部門在規(guī)定期限內(nèi)進行整改，并在周五進行復檢，打印復檢報告，了解整改進程。此外行政部在質(zhì)檢工作上特別制定了“質(zhì)檢細則”和“質(zhì)檢責任機制”，著重列出了質(zhì)檢中檢查的項目，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀律行為、儀容儀表、設施設備、工作技能等方面，并規(guī)范了獎罰標準，使各項獎罰做到有據(jù)可依。徹底改變了以往對問題部門責任人處罰時，當事人不配合、不愿意的現(xiàn)狀。細則下發(fā)到各部門，明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責規(guī)范。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問題能夠及時向酒店領導反饋，爭取盡快解決。通過這種方式提高了質(zhì)檢工作效能率，并且在“質(zhì)檢責任機制”落地之后，各部門嚴格按照具體質(zhì)檢細則進行承諾自罰，質(zhì)檢工作變得不再舉步維艱，部門與部門之間切實做到了自檢、自查再質(zhì)檢的密切配合。
三、行政事務工作。
1、做好各種文件的管理今年下半年，行政部首先推行了“無紙化辦公”，重要的文件和相關規(guī)章制度、可以采取紙質(zhì)打印，工作計劃、通知和其他文稿等，全部采取電子信箱和qq郵箱的方式下達指令。這樣一來，既節(jié)約了辦公耗材也節(jié)約了時間和人工更提高了工作效率。對于酒店內(nèi)部文件還是外來文件都做好登記和管理，讓每份文件都能讓領導及時傳閱，然后按領導的批示再送到各個部門傳閱和辦理，杜絕了文件積壓、延時、誤事等現(xiàn)象的發(fā)生。做好上、下聯(lián)絡溝通工作，及時向領導反映情況，反饋信息，搞好各部門間相互配合，綜合協(xié)調(diào)工作，做好各項工作和計劃的督辦和檢查。
2、做好檔案管理對酒店所有紅頭文件、通知進行整理和存檔。將酒店所有檔案進行了細致的收集、整理、分類、電子錄入、裝訂、打印目錄，每份文件都經(jīng)過認真登記編號做好標示，使檔案管理做到井然有序。
3、衛(wèi)生防疫方面定期組織員工做健康體檢，使每位上崗的一線員工都能持證上崗，定期向衛(wèi)生監(jiān)督所上報宴會申報表，從而確保了酒店在衛(wèi)生防疫方面的人員及食品安全。準備相關衛(wèi)生防疫資料，相繼辦理了酒店食品衛(wèi)生許可證和公共場所衛(wèi)生許可證，以及餐飲服務許可證。
4、例會制度和經(jīng)理值班制度酒店自從引入機制管理制度以來，行政部首先制定了“會議機制”，自從會議機制落地之后，酒店每周例會再也沒有私自接打電話、遲到、早退、私自不開例會等許多不良現(xiàn)象。并且根據(jù)酒店實際情況又制定了“酒店經(jīng)理值班機制”，規(guī)范了經(jīng)理值班承諾自罰職責，保證酒店每日有值班經(jīng)理認真職守，真正做到誰值班，誰負責，解決酒店一切突發(fā)事件及客人投訴事項，并做到值班經(jīng)理每天值班必須到各個部門值班崗位簽字工作。
東眼部重傷，十月趙佳英被打受輕傷，十一月后廚打架員工又受傷。這一件接一件的受傷事故，當然有工傷也有自身原因造成的傷害，都和酒店的管理層層掛鉤，在對工傷法一知半解的情況下，工傷認定和理賠就走了許多彎路，所以對各種法規(guī)的學習就顯得尤為重要，今后對員工的生活和心理方面還得多做工作多了解疏導。
6、定期舉辦“陽光之星”評選活動，從各部門選拔出優(yōu)秀員工給以獎勵，從而起到鼓勵酒店其他員工、動員酒店全體員工爭做酒店服務之星的目的；每個月月末為每個當月過生日的員工慶賀生日，簡單的生日聚會、發(fā)送一份小禮物，吃一碗長壽面，大大提高了員工的工作積極性和主動性。
7、協(xié)助各部門做好緊急協(xié)助工作，安排、協(xié)調(diào)二線員工全力支持一線部門傳菜，在宴會桌數(shù)多的情況下保證傳菜及時、準確，確保了餐飲部的工作正常運轉(zhuǎn)。協(xié)助員工餐廚師包包子，讓員工每周都能吃上香噴噴的包子，這也是我們的職責。
四、存在不足及明年計劃。
1、各部門對新出臺的機制認識還不夠，導致處理問題不靈活，不知道責任人是誰出現(xiàn)互相推諉。比方在日常工作當中，質(zhì)檢檢查出的問題，部門認為都是基層工作人員直接造成的，有的管理人員抱著“事不關已，高高掛起”的工作態(tài)度，對發(fā)生的問題只知道處罰員工，不分析員工犯錯的根源，工作責任心還有待于加強。各種機制還有待于完善。針對機制的出臺、落地執(zhí)行時各部門給予的合理化建議少，酒店整體部門配合上還不夠密切。明年在機制執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)不足及時完善整改是重中之重。
2、培訓工作沒做到位，學習氛圍不濃。酒店整體上到管理層下到基層員工，整體日常學習及培訓工作意識不強，在四五月份行政部組織了幾次劉一秒老師的課程，但是沒有堅持。在這幾次的聽講中明顯能感覺到員工的學習熱情和求知欲，所以在明年淡季我們會配合餐飲和客房部積極組織各種學習和培訓的機會，來滿足和提升員工的自身素養(yǎng)，和工作熱情。明年在入職新員工和在職老員工都要加強崗前培訓，從儀容儀表、禮儀禮節(jié)、應知應會等方面都要嚴格進行考核上崗。
3、員工業(yè)余文化生活不豐富。雖然今年給員工申請了文體中心的鍛煉卡，但是好多員工還是反映除了每個月給員工舉辦一次生日聚會外，其他娛樂活動還是太少。所以在明年行政部的主要工作還是要組織員工多進行一些團體娛樂和學習活動，合理制定培訓計劃和文體娛樂計劃，嚴格按照計劃實施。加強員工的團隊意識，酒店企業(yè)文化必須做到位。針對員工業(yè)余文化活動方面，行政部堅決做好員工的后勤保障工作，并且制定酒店20xx年上半年的學習培訓計劃和員工團體活動計劃。根據(jù)部門安排的時間一一落實。
4、各部門員工的安全及日常行為規(guī)范列為年終考核的重要項目。今年酒店員工出現(xiàn)嚴重工傷及打架事件為酒店及其員工個人都帶來了一些不必要的損失和不良影響，無論是從員工心理上還是從生理上都造成了一定的傷害。其實這些事故是完全可以避免的，可是就是我們在日常管理和疏導上沒有做到位，讓不該發(fā)生的事情一而再再而三的發(fā)生。明年必須要加強員工的自我保護意識，各部門嚴格按制度管理員工的日常行為規(guī)范，每個部門做好安全防范緊急預案，哪個部門出現(xiàn)問題按嚴重程度罰部門責任人和挑事者。在日常管理中學法懂法，對責任心不強引起的事故絕不姑息。
新的一年我希望自己好好在把本職工作做好的同時，發(fā)揚創(chuàng)新精神為員工的為酒店搞好企業(yè)文化活動，讓員工有在店如在家的感覺和溫暖。還要大膽探索行政部工作新思路、新方法，促使行政部工作再上一個新臺階，為酒店的健康快速發(fā)展作出貢獻。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇九
前期工作重心在南京，時間原因，未能及時將江蘇中部、北部及安徽部分市場開拓，這些區(qū)域市場的工業(yè)產(chǎn)業(yè)密集度低，在消費水平和餐飲業(yè)的發(fā)展也較遜色,相對產(chǎn)品品牌競爭的程度上也明顯的低，從戰(zhàn)略的角度上，這些區(qū)域宜早開發(fā)，作為待機市場,先入為主，銷售主管每周工作計劃。
經(jīng)驗總結(jié)，于xx年xx月xx日，南京辦在雙門樓賓館天之味產(chǎn)品“廚藝，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。
本周工作重點。
1、本周將對各區(qū)隊井下在用及井上庫存支護材料進行抽檢。
2、對1802平車場和1802輔運平巷貫通點加強頂板管理、風機維護、管路電纜保護、通風系統(tǒng)調(diào)試。
3、對新開口巷道開口點加強頂板管理（預計6號聯(lián)絡巷將在本周開口）。
4、準確掌握五條大巷工程進度情況，及時填圖上表，便于跟蹤。
5、對礦建資料加快完善速度，爭取在本周內(nèi)完成。
6、完成公司安排各項部室工作。
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廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇十
和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和。
專業(yè)。
技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁。
使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。現(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一學期結(jié)束了，我能順利地完成任務，多謝領導的關懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心！
xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
三、
愛
崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，
什么。
樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書。
學習。
加班時練習努力提高自己的業(yè)務水平增強自身素質(zhì)爭取自己不會被淘汰不斷學習、不斷進步。我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職同時我不斷在實踐中。
尋找。
技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的.基礎上，我逐漸地嘗試掌握。
其他。
工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望！最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！祝各位領導身體健康！萬事如意！兔年吉祥！
20xx年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié)。
一、20xx年工作總結(jié)：
1.加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質(zhì)。
8.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結(jié)合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作計劃。
1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核。
3、加強成本控制和節(jié)能降耗。要及時了解市場的行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例。
4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，整潔無污。
5、加強與員工的思想交流。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關心無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作。
6、做好市場調(diào)查。及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調(diào)研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經(jīng)常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流，學人所長，為我所用。
7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標。
成績。
的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標任務做出應有的貢獻。
廚房加油??！給我們的飯店加油！??！
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廚房色調(diào)。
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未來廚房作文。
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廚房裝修原則。
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廚房風水細節(jié)。
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廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇十一
1、人員穩(wěn)定性，通過同行交流加強員工技術(shù)含量。
2、嚴抓菜肴質(zhì)量，做到保質(zhì)保量。
3、加強菜肴創(chuàng)新力度，挖掘適合本地消費群體口味的菜肴。
4、開源節(jié)流，降低能源消耗（水、電、煤）。
5、關于餐具管理，配合前廳規(guī)范餐具維護流程。
6、針對夏季加強食品衛(wèi)生管理，對員工灌輸思想。重視食品安全意識，防止發(fā)生食品中毒。
7、提高員工安全意識，針對部分設備老化，實行專人負責專人保管責任到人。
二、制定各類宴請菜單：
八、九月份針對謝師宴，進行菜單設計。
2、十月份及下半年婚宴菜單設計。
3、年夜飯菜單設計。
4、下半年部分家宴菜單設計。
三、成本核算及毛利控制：
1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮動不超過2%。
2、開發(fā)低成本高利潤菜肴及杜絕廚房用科浪費，提高利潤空間。
3、合理調(diào)控各類調(diào)味品使用量，做到用少的調(diào)料達到最佳效果。
四、即時完成每月營業(yè)指標，倡導全員營策略。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇十二
我祝大家新年快樂!回首20__年工作,在各位領導幫助下,在同事得支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標準、嚴要求,帶領二三四樓廚房員工,為顧客制作精美得菜肴以及優(yōu)質(zhì)得服務；為廚房經(jīng)濟利益以及酒店社會效益,無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1--5月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅得支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀得成績回報酒店對我得信任?，F(xiàn)將一年來得工作總結(jié)如下：
1、菜品質(zhì)量。
菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展得焦點競爭力。我嚴把質(zhì)量關，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序,做菜時標準,每道菜得色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進。
在朱師傅得帶領下及廚房同事得配合下，完成了大型宴會標準菜單得制作，從而有效得保證了大型宴會菜品得質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟、實惠、量大，口味家常得特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增加了員工得責任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏得一張名片。
在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責。
2、成本控制。
成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量得前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本得方法。如：庫存狀態(tài),堅決^v^先進先出^v^原則,把存貨較長得原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品,把主菜得剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料得單價,學會估算原料得成本,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,從而效益最大化。
3、管理。
每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店得各項規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份得時候酒店給我一次出外北京學習得機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后得工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學習先進得管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身得管理水平及烹飪技術(shù)。
4、菜品創(chuàng)新。
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家得力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分得展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人得好評。
5、衛(wèi)生。
衛(wèi)生方面：嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工得各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個員工各自得衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。把工作做到每個細節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要得事故發(fā)生。
6、安全。
安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。懂得四個能力、三會三化、會報警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對我得信任及大力支持，讓我在20__廚房工作中畫上了完美得句號。
綜上所述,在本年度,廚房團隊得不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好得成績。我也深感我肩負工作得挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇十三
1.本周內(nèi)安全生產(chǎn)情況正常，日常工作不予匯報，現(xiàn)將重點工作情況做一簡要匯報。
2.本周內(nèi)，7號掘進f6106運輸順槽，8號搬家倒面，布置f6208副回撤通道掘進工作面，從9號起掘進f6208副回撤通道，共掘進巷道75米(其中f6106運輸順槽28米，f6208副回撤通道47米)。
f6106運輸順槽延水管1次，施工探放水鉆孔1次;f6208副回撤通道接水管1次，施工探放水鉆孔2次，施工探構(gòu)造鉆孔1次。本周有效生產(chǎn)時間為5天，平均每天15米，達到礦原下的日進尺任務。
3.根據(jù)機電部的協(xié)調(diào)，我隊每天安排6人在供應站整理物料。
4.7月_日迎接“雙提升、創(chuàng)一流”參觀檢查。
5.7月_日停產(chǎn)，進行預防性檢修，整理回收f6106運輸順槽物料、路面平整，整理f6208副回撤通道巷道內(nèi)設施、物料。
1.正值雨季，我隊繼續(xù)加強“雨季三防”工作，提高員工災變自救能力，保證員工的人身安全。
2.下周我隊將繼續(xù)抓好安全生產(chǎn)、工程質(zhì)量、文明生產(chǎn)、機電運輸管理等事項，確保正常掘進生產(chǎn)，實現(xiàn)安全無事故、員工無“三違”。
3.由于巷道寬度小，作業(yè)空間小，設備、車輛行走對人員安全影響大，我隊將加強設備管理，規(guī)范使用，專人操作，設好警戒，確保施工安全。
4.繼續(xù)執(zhí)行準軍事化管理，加強并規(guī)范行車、行人、井口檢身、乘車、文明迎檢等工作，提升隊伍整體素質(zhì)。
5.繼續(xù)加強我隊員工的培訓教育、精神文明建設工作，樹立每位員工主人翁意識，提升隊伍整體素質(zhì)。
6.做好煤質(zhì)管理工作。
三、存在問題及需要解決問題。
1.本次搬家倒面歷時三個班即恢復生產(chǎn)，但本周影響時間多，兩次大的影響時間達40小時。
2.進入新工作面，施工條件變化，掘進和支護參數(shù)變化，需要盡快適應。
我隊在井下張掛五圖一表，組織全隊員工學習作業(yè)規(guī)程，并進行簽名、考試，考試合格才準入井，保證了所有作業(yè)人員迅速適應。
3.設備故障較多，零件、配件缺乏，尤其是易損件磨損較快，備用量少，建議多采購零配件，備足易損件。
支護材料要及時采購，保證掘進任務不受影響。
4.破碎機使用期長，故障較多，我隊加強檢修，更換液壓油。
5.f6208副回撤通道地質(zhì)條件變化，掘進時割底，截齒消耗量較大，影響掘進和支護進度。
轉(zhuǎn)眼間來到公司已經(jīng)一個星期了，在任職前臺文員這個崗位期間收獲較多。在這一周里，我努力適應這里的環(huán)境和工作內(nèi)容，為了較好地完成自己的各項任務，認真的學習崗位知識和工作要求?，F(xiàn)將本周工作的具體內(nèi)容總結(jié)如下：
1、電話的接聽和轉(zhuǎn)接。
2、快件的收發(fā)和登記。
3、來訪人員的登記。
4、食堂每日采購單價的登記。
5、食堂每日伙食的登記并復印一份貼至食堂公告欄。
6、派發(fā)和收集加(值)班、請假單。
7、工資條的發(fā)放。
8、每月稿件主題的確認和通知各部門交稿。
9、每日報紙的收集并放于閱報欄。
10、物品采購單的表格制作。
11、周考勤表格的制作及原始數(shù)據(jù)的保存。
12、常用空白表格和申請單的打印。
13、員工考勤卡及飯卡的發(fā)放，飯卡的充值。
14、協(xié)助后勤處理事務。
15、早、晚考勤打卡時，監(jiān)督是否有代打卡。
本周工作的進展使我認識到，
一、前臺文員工作的重要性。不漏接每一個電話，可能這個電話就是公司業(yè)務的來源。不漏聽每個電話，每一個來電多詢問一個問題，就可以推掉很多推銷和做廣告的電話，減少部門內(nèi)部不必要的麻煩，提高其他同事工作的效率。了解公司各部門及部門職責，省去更多多余的溝通時間。
二、在實踐中學習。由于以往對前臺文員的工作經(jīng)驗的欠缺，在這個崗位上就需要更多積累，感謝在這段時間里上級領導和同事對我的指導和理解，讓我可以更快的融入這個工作，并盡快完成工作任務。
三、認真完成工作，更要注重細節(jié)。接聽電話要態(tài)度和藹，對待推銷及做廣告的電話更應有耐心。資料的歸類和整理，要做到心中有數(shù)，在需要資料時，可以在第一時間內(nèi)將資料找出。對待部門同事要做到虛心請教、真誠以待，要善待周圍的每一個人和物。
四、擴展知識面，為工作加滿油。要做到對常用的知識謹記在心，對其他相關知識，如財務報表，應多多虛心請教財務部門的同事，總之，要在工作中擴展知識面，以便更好的完成工作。
下周計劃如下：
1、提供崗位的適應力，把自己的工作在保質(zhì)保量的前提下最到，并向同事學習其他方面的知識。
2、加強前臺文員本崗位工作方面的學習，并加以改進。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇十四
下面是負責數(shù)個地區(qū)的某公司姓黃的推銷員一周的活動記錄。只要看過這個表，就能明確掌握他在推銷活動上的弱點。
星期一二三四五合計訪問次數(shù)晤談次數(shù)引起顧客注意力的次數(shù)做過商品說明的次數(shù)有過成功推銷機會的次數(shù)成功推銷次數(shù)從這個記錄表，可以分析出這位推銷員的弱點：41次訪問中，有9次無法與對方晤談，可以說是時間上的大浪費。他必須更用心于發(fā)現(xiàn)能夠晤談的準顧客(接觸前的準備不足，就會發(fā)生這種現(xiàn)象)。
基礎數(shù)據(jù)：訪問次數(shù)、晤談次數(shù)，引起客戶注意力次數(shù)、做過商品說明次數(shù)、有過成功推銷機會的次數(shù)、成功推銷次數(shù)。這六大基礎數(shù)據(jù)。
實驗策略：談判話術(shù)采用什么策略、逼定話術(shù)采用什么策略，一個試驗階段內(nèi)使用幾種銷售策略，驗證哪種策略最適合現(xiàn)階段產(chǎn)品銷售。
階段總結(jié)：總結(jié)一個階段的實驗結(jié)果，為下一階段的實驗做計劃。
根據(jù)以上方式制作業(yè)務員工作總結(jié)才能真正起到效果。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇十五
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心!
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
1、成本控制和節(jié)能。在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
2、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓，每月對工作表現(xiàn)進行評價。
3、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時，設法為他們排憂解難。
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇十六
大家中午好！轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20__年度下半年，廚部在……的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
一、現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進行規(guī)整與分類，并做了相對應的規(guī)章制度。
5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調(diào)整或停售。
二、廚房存在以下問題：
1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。
5、員工對工作的態(tài)度，認識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
三、現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進一步細化。
3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴重性。
4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。
5、定期給員工做一些培訓。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在……總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！
廚房每周工作總結(jié)與工作計劃篇十七
一、自從8月份以來，后廚人員是臨時組建的隊伍，對大型宴會接待還不適應，在此期間也出現(xiàn)諸多問題，比如分餐時出菜慢，出品質(zhì)量不穩(wěn)定等等，所以我們及時加強后廚內(nèi)部培訓，結(jié)合在璽尊龍廚房所積累的經(jīng)驗，強化崗位技能，嚴抓新員工的工作服務意識，提升員工的綜合能力及學習積極性，合理安排分餐人員，便得整個上菜流程得以改善。
二、加強前臺廳面溝通和協(xié)調(diào)，對肖經(jīng)理收集客人對菜品反饋的意見和建議及時分析，向錢總匯報，做到每個菜品調(diào)整在成本可控范圍之內(nèi)，加量、改輔料、造型，從而提升客人對菜品的滿意度。
1燒湯，炸過菜的油等沉淀過漏，煉成老油再利用，大大降低成本。水電氣方面做到每天排班人員檢查、復查、記錄、拍照，發(fā)工作裙，生產(chǎn)加工完后第一時間關閉電閥、水閥等。
四、由于廚房設備老化，從新裝修置換大部分新設備，但還是有部分用品用具不夠用（其中報損一部分不能使用的餐具用具）在趙總的建議下添加了80個瓦罐、菜刀、漏絲、手楊、絞絲機等用具，把七樓原的制冰機調(diào)整擺放到冷菜間，節(jié)省解冰時間，在原來基礎上增置凍庫、風房及二樓蒸箱，使原料得以更好的保存，上菜時更快捷，建議在20xx年能夠及時補進新的餐具、用具。
五、工作餐。
認真執(zhí)行錢總的要求和璽尊龍廚房統(tǒng)一標準，對于我們來說，不僅顧客是上帝，員工也是上帝，服務好內(nèi)部員工也是我們義不容辭的職責。每天一葷兩素一湯，做到少油、開味、下飯、可口的菜肴，計劃統(tǒng)計按每天用餐人數(shù)供餐，避免浪費，相比之前有很大的改善，也一直得到好評。
六、庫存及供貨。
1、從8月份進入廚房，第一時間盤點倉庫，對原來川廚所留下的調(diào)料、醬料、調(diào)味品、干貨，清查要過期和已過期所有貨品，調(diào)撥到璽尊龍廚房合理運用或退回供貨商處理。
2而且說辭狡辯非常多，態(tài)度也不好。使得損耗非常大（比如：下單過稱的雞是32kg，砍好后稱只有24kg，其中損失近8kg。），建議再找一家供貨商，以此可以平衡制約、對比，降低成本和減少損耗量。
七、廚房現(xiàn)狀。
廚房在現(xiàn)有13人中要按時、按質(zhì)、按量，完成酒店接待任務，責任何等艱巨。從8月從以來，廚房一直處于用工荒狀態(tài)，人員流動量大，因現(xiàn)有人員要完成了除配送、部分菜品外，百分之八十菜品加工制作。在定餐100席以上經(jīng)常加班、至凌晨在12點以后，致使得新習的員工不適應，干一兩天就走了。
在錢總及璽尊龍廚房的幫助下，我們盡量克服困難，合理安排人員，在出菜時，以最快速度、分餐，通過技能強化學習，思想深入教育，現(xiàn)有人員思想意識和技能水平都得到很大的提高，我們還會繼續(xù)加強學習和討教，來提高團隊整體形象，提高戰(zhàn)斗力和凝聚力。
八、食品衛(wèi)生、安全。
嚴格按照國家食品、藥品管理法要求，進行食品加工、貯存，制定廚房管理機制及配送流程，并且每周做到一次大掃除和設備清查，排除隱患，墩子面板、風房、冷庫，要求每用消毒水擦拭或浸泡，確保生產(chǎn)安全、食品安全，零事故，零投訴。
九、20xx年工作展望。
1、將重心放在優(yōu)秀員工和培養(yǎng)上來抓，在無餐情況下繼續(xù)，
3去璽尊龍廚房學習，把菜品再進一步優(yōu)化，做細、做精，對每道菜都進行認真分析，確保每道菜品都能讓顧客滿意，被客人稱贊。
2、加強與銷售部方面的交流，對每道菜品、客人反饋意見收集總結(jié)和改進。
3、計劃在20xx年4月份完成廚房4d管理，分析現(xiàn)狀，合理利用現(xiàn)有條件，做到培訓到位、責任到位、整理到位、執(zhí)行到位，四個到位為準則，創(chuàng)造和維護好的工作環(huán)境，好的管理方法，讓今后廚房在工作中更高效、更快捷。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失，也有所得。雖然也得到了一些肯定，但距領導的要求和期望還是有一定距離，在今后的工作中我將和我的廚師團隊一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學習，盡職盡責的完成各項工作任務，有不足之處還懇請領導進行批評、指正和幫助。在此我要感謝姜總、錢總對我的培養(yǎng)，更是感謝尊龍、璽尊龍廚房兄弟姐妹們對我工作一貫支持。
在此衷心祝愿尊龍、璽尊龍鴻圖大展新征程，更有新氣象，乘風破浪前程廣，鼎立創(chuàng)新步步高。
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