只有有計劃地去做，我們才能更容易達到我們想要的結(jié)果。計劃的制定應(yīng)該是一個參與式的過程，團隊成員都應(yīng)該參與其中。接下來是一些專家對計劃管理的建議，希望能幫助你更好地執(zhí)行計劃。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇一
本周無新員工，鄭楷上周入職，已經(jīng)熟練上手。
二．組員狀況。
1.王瑞靜，本周工作重心放在和58合作及公司開展的新項目上面，本周跟進一本一級建筑師和一本二級機電，聯(lián)系了四家全款川內(nèi)中介，本周0本證書。本周業(yè)績0萬。
2.黃可馨，由于電話和電腦都不夠，互相換著打電話，發(fā)帖子，很努力，每天的任務(wù)也完成了。本周跟進一本一級機電，一個二級房建加是正的單位。業(yè)績0。
3.謝敏，很積極負責(zé)，現(xiàn)在正在跟進一個單位，收了一本一級結(jié)構(gòu)證書，本周跟進3個證書，1家單位。業(yè)績0。
4.張德楊，本周一本一級機電人才，一本一級市政人才在跟。業(yè)績0。5.鄭楷，8月30日入職，本周一個辦資質(zhì)客戶再談，工作還是很努力的。業(yè)績0。
三．本周存在的問題。
1.周一周二組員工作目標不明確。這是本周存在的最大的問題，直接影響了我們組本周的業(yè)績和組員的收入。
2.由于工作重心放在了中介，組員跟進成功率太低，沒有出單。導(dǎo)致了只有謝敏收了一個證，其他都沒開單也沒收證。
3.公司給了新任務(wù)，58合作跟進不及時，決定放到新項目之后，和58合作。4.改進1.2條的方法：通過找人才和網(wǎng)站的方式出單。
一·業(yè)績。
1.本周業(yè)績目標7.4萬。
2.組員業(yè)績：
王瑞靜：1.6萬。
謝
敏：1.6萬。
張德楊：1.6萬。
黃可馨：1.6萬。
鄭楷：1萬二·下周工作安排：
1.輔助組員出單。在下周保證至少還要有4位組員必須達標，全員出單。2.把工作量化并細化到每天，每天規(guī)定沒人必須150通電話，發(fā)帖50條。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇二
1、這一周住院、手術(shù)及危重病人較少，各班次認真落實各班崗位職責(zé)，按計劃順利完成各項護理工作。
2、認真學(xué)習(xí)《醫(yī)療質(zhì)量暫行規(guī)定》，按規(guī)定規(guī)范護理工作。
3、在護理工作中做到視病人為親人，以“一切為了病人，為了病人一切，為了一切病人”為工作指導(dǎo)，認真履行護士職責(zé)，增高護理人員對服務(wù)意識的認識水平，激發(fā)護理人員的工作熱情。
4、認真學(xué)習(xí)護士修養(yǎng)與禮儀規(guī)范，強化服務(wù)意識。堅持上班前舉行服裝整理儀式，使護士在工作中保持整潔文雅、端莊大方，為給病人提供舒心服務(wù)打下良好基礎(chǔ)。
5、對上周工作中存在的問題按整改措施進行了整改。
星期一 查對常備、急救藥品數(shù)量并記錄。
星期二 整理辦公室衛(wèi)生。
星期三 整理醫(yī)囑單、注射單、護理單。
星期四 補充護理辦公室用品。
星期五 液體總數(shù)總結(jié)。
落實本周工作重點，總結(jié)上周工作，帶領(lǐng)全科護士查房。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇三
工作內(nèi)容：
搜索熱賣單品，搜索首頁精品以備做專題設(shè)計熟悉后臺上傳程序制作達人資料明細表。
周一：
搜索熱賣單品70個，圖片500多張。
周二：
熟悉后臺操作程序，并試著上傳了幾張圖片，因為后臺系統(tǒng)在修改中，所以沒有成功。
搜索熱賣單品45個，圖片250張左右。
周三：
尋找單品及用于首頁和瀑布流的單品40個，圖片200多張。周四：
給約定好的達人，發(fā)送了3d咕咕新浪微博，騰訊微博網(wǎng)址，讓他們關(guān)注一下。
尋找單品及用于首頁和瀑布流的單品53個，圖片350多張。周五：
繼續(xù)搜索單品及瀑布流的單品50個，圖片大約300多張。全都發(fā)給祝曉雪查看了，她給我篩選了一些好的圖片并提了一些意見。制作達人資料明細表。
本周總結(jié)：
搜索單品258個圖片大約1500多張。
協(xié)助曉雪，在后臺上傳單品。上傳數(shù)量緊跟該項目進展情況。
如果上傳單品較多的話，可能會占據(jù)大部分時間。搜索單品暫定于180件左右。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇四
（一）創(chuàng)建“服務(wù)形象”.嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,在與客戶溝通時使用文明用語；誠信為本,不輕易承諾諾客戶,承諾的事必須辦到、辦好；不可忽視細節(jié)問題；對著裝、儀表、手勢等需嚴格注意.
（二）轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念,把“要我服務(wù)”改變成“我要服務(wù)”.認真學(xué)習(xí)公司與品質(zhì)有關(guān)各種體系流程和業(yè)務(wù)流程,以便隨時應(yīng)付客戶提出的關(guān)于品質(zhì)方面的各種問題,帶著“多學(xué)習(xí),多溝通,積極主動”的態(tài)度,深入到質(zhì)量投訴的接收、與客戶溝通、客戶投訴的立即處理等各個工作中去,同時為客戶提供質(zhì)量三包處理（包修、包換、包退）（三）增強責(zé)任感、增強服務(wù)意識,團隊意識.積極主動地把工作做到點上、落到實處,減少服務(wù)時效,當(dāng)接收到客戶質(zhì)量投訴,應(yīng)立即處理,減少客戶因我司質(zhì)量問題,產(chǎn)生的抱怨感,盡量減少不必要的損失,為顧客和公司帶來更大的利益,同時務(wù)必在三天之內(nèi)關(guān)閉客戶的質(zhì)量投訴問題.時刻堅持不懂就問,不明白就多學(xué)的態(tài)度,與同事多合作,與領(lǐng)導(dǎo)多匯報工作情況,來更好的完成本職工作,同時也增強團隊合作能力,來更好的服務(wù)于客戶.（四）每次接收到的客戶投訴按客戶質(zhì)量投訴處理規(guī)定（wi-xg-s006）,應(yīng)即時反應(yīng)給相關(guān)的制作部門（責(zé)任部門）,同時并填寫客戶投訴處理報告,針對質(zhì)量投訴,制訂糾正預(yù)防措施.每周對客戶投訴情況進行統(tǒng)計分析,以便于更好的統(tǒng)計出質(zhì)量問題的所在.每月月底將客戶投訴以月報形式上報給上級領(lǐng)導(dǎo),并送相關(guān)部門.
1.市場分析,根據(jù)市場容量和個人能力,客觀、科學(xué)的制定出銷售任務(wù).暫訂年任務(wù):銷售額100萬元.
2.適時作出工作計劃,制定出月計劃和周計劃.并定期與業(yè)務(wù)相關(guān)人員會議溝通,確保各專業(yè)負責(zé)人及時跟進.
3.注重績效管理,對績效計劃、績效執(zhí)行、績效評估進行全程的關(guān)注與跟蹤.
4.目標市場定位,區(qū)分大客戶與一般客戶,分別對待,加強對大客戶的溝通與合作,用相同的時間贏取最大的市場份額.
5.不斷學(xué)習(xí)行業(yè)新知識,新產(chǎn)品,為客戶帶來實用的資訊,更好為客戶服務(wù).并結(jié)識弱電各行業(yè)各檔次的優(yōu)秀產(chǎn)品提供商,以備工程商需要時能及時作好項目配合,并可以和同行分享行業(yè)人脈和項目信息,達到多贏.
6.先友后單,與客戶發(fā)展良好的友誼,處處為客戶著想,把客戶當(dāng)成自己的好朋友,達到思想和情感上的交融.
7.對客戶不能有隱瞞和欺騙,答應(yīng)客戶的承諾要及時兌現(xiàn),講誠信不僅是經(jīng)商之本,也是為人之本.
8.努力保持xxx的同事關(guān)系,善待同事,確保各部門在項目實施中各項職能的順利執(zhí)行.
二、銷售工作具體量化任務(wù)。
1.制定出月工作計劃和周工作計劃、及每日的工作量.每天至少打30個電話,每周至少拜訪20位客戶,促使?jié)撛诳蛻魪牧孔兊劫|(zhì)變.上午重點電話回訪和預(yù)約客戶,下午時間長可安排拜訪客戶.考慮北京市地廣人多,交通涌堵,預(yù)約時最好選擇客戶在相同或接近的地點.2.見客戶之前要多了解客戶的主營業(yè)務(wù)和潛在需求,最好先了解決策人的個人愛好,準備一些有對方感興趣的話題,并為客戶提供針對性的解決方案.3、從招標網(wǎng)或其他渠道多搜集些項目信息供工程商投標參考,并為工程商出謀劃策,配合工程商技術(shù)和商務(wù)上的項目運作.
4、做好每天的工作記錄,以備遺忘重要事項,并標注重要未辦理事項.
5.填寫項目跟蹤表,根據(jù)項目進度:前期設(shè)計、投標、深化設(shè)計、備貨執(zhí)行、驗收等跟進,并完成各階段工作.
6、前期設(shè)計的項目重點跟進,至少一周回訪一次客戶,必要時配合工程商做業(yè)主的工作,其他階段跟蹤的項目至少二周回訪一次.工程商投標日期及項目進展重要日期需謹記,并及時跟進和回訪.7、前期設(shè)計階段主動爭取參與項目繪圖和方案設(shè)計,為工程商解決本專業(yè)的設(shè)計工作.
8.投標過程中,提前兩天整理好相應(yīng)的商務(wù)文件,快遞或送到工程商手上,以防止有任何遺漏和錯誤.
9.投標結(jié)束,及時回訪客戶,詢問投標結(jié)果.中標后主動要求深化設(shè)計,幫工程商承擔(dān)全部或部份設(shè)計工作,準備施工所需圖紙(設(shè)備安裝圖及管線圖).
10.爭取早日與工程商簽訂供貨合同,并收取預(yù)付款,提前安排備貨,以最快的供應(yīng)時間響應(yīng)工程商的需求,爭取早日回款.
11.貨到現(xiàn)場,等工程安裝完設(shè)備,申請技術(shù)部安排調(diào)試人員到現(xiàn)場調(diào)試.
12.提前準備驗收文檔,驗收完成后及時收款,保證良好的資金周轉(zhuǎn)率.
周工作計劃范文三:周工作計劃（一）班級工作人員做到:。
1、班級保教人員在思想上必須樹立“安全第一”意識,做到工作到位,時刻注意孩子活動情況,不離開幼兒,并采取一系列措施,做好安全防范工作.2、堅持每天晨檢.保證幼兒不帶危險物品入園,如有要收回.嚴格幼兒安全制度,預(yù)防燙傷、外傷、藥物中毒,預(yù)防異物進入耳、鼻及氣管,預(yù)防幼兒走失.
3、保證教室的通風(fēng)、干凈,保證區(qū)角材料的安全、衛(wèi)生,玩具定期消毒玩具.
安全教育周的計劃。
4、及時預(yù)防傳染病的發(fā)生,保證一人一巾一杯.
5、加強幼兒點名工作,并做好記號,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,并及時打電話進行家訪了解原因.
6、戶外活動時,教師認真檢查活動場地的安全性,及時排除不安全因素,確保幼兒安全,活動后不遺忘幼兒物品.
7、培養(yǎng)幼兒的自我保護能力,與家長密切配合,加強防范意識,讓幼兒在有安全意識的基礎(chǔ)上,時時提醒自己或他人注意安全.8、嚴格執(zhí)行幼兒園接送規(guī)章制度.把孩子交到其父母的手中.有特殊情況須拿來接人字條或有效證件.
9、午休時,組織幼兒安靜入寢,提醒幼兒不蒙頭、不俯臥、不吮吸手指頭、不帶玩具進寢室等.教師加強巡視,發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告.
10、通過家長會及家園聯(lián)系欄等向家長介紹對幼兒自我保護培養(yǎng)的重要性和培養(yǎng)方法,做到日常生活或帶幼兒外出隨機進行教育,并采取正面引導(dǎo).
（二）在幼兒方面做到:。
1、在加強常規(guī)方面,做到井然有序,要求幼兒自覺的排隊洗手、喝水、小便等.
2、確保上下樓的安全.幼兒能做到不推拉、不跳臺階.
3、幼兒知道不跟陌生人走,不吃陌生人的東西.懂得不能隨便離開大人或集體.4、幼兒知道不將手放在門縫間、桌子間、椅子間、以免受傷.5、戶外活動玩大型玩具時,不推不擠,幼兒互相監(jiān)督,拿器械時互相幫助,保證幼兒安全.
6、知道不能碰電插座等電器,玩剪刀時注意安全,知道正確的使用剪刀.
7、知道不把紙團、扣子等塞到耳、鼻里,也不能把異物放到嘴里.8、教幼兒一些必要的消防知識,如:起火時,如何逃生,火警電話是“119”等.
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇五
x年我們公司在北京、上海等展覽會和惠聰、發(fā)現(xiàn)資源等專業(yè)雜志推廣后，我公司的x牌產(chǎn)品已有一定的知名度，國內(nèi)外的客戶對我們的產(chǎn)品都有了一定的認識和了解。本周老板給銷售部定下xx萬元的銷售額，我們銷售部完成了全年累計銷售總額xx萬元，產(chǎn)銷率95%，貨款回收率98%。
產(chǎn)品銷售部肩負的是公司全部產(chǎn)品的銷售，責(zé)任之重大、任務(wù)之艱巨，可想而知。建立一支能征善戰(zhàn)的高素質(zhì)的銷售隊伍對完成公司周銷售任務(wù)至關(guān)重要?！肮び破涫?，必先利其器”，本著提高銷售人員綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)這一目標，銷售部全體人員必須開展職業(yè)技能培訓(xùn)，使銷售業(yè)務(wù)知識得以進一步提高。今年公司添用了網(wǎng)絡(luò)版速達3000財務(wù)管理軟件，銷售和財務(wù)管理可以清晰的及時性反映出來。我們銷售人員是在x市xx科技有限公司的培訓(xùn)下學(xué)習(xí)成長的，所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識和公司內(nèi)部信息都是保密的，大家必須持有職業(yè)道德。老板是率領(lǐng)銷售部的最高領(lǐng)導(dǎo)者，希望加強對我們員工的監(jiān)督、批評和專業(yè)指導(dǎo)，讓我們銷售人員學(xué)習(xí)的專業(yè)知識，提升技術(shù)職能和自我增值。x年我學(xué)習(xí)了iso內(nèi)部審核培訓(xùn)和會計專業(yè)知識培訓(xùn)，并獲得了國家認可的證書。這一年來我們利用學(xué)習(xí)到的管理知識、方法在我們公司生產(chǎn)管理中充分實踐報告，其顯示效果是滿意的。
麥克風(fēng)線材銷售是我公司產(chǎn)品銷售部工作的重點，銷售形勢的好壞將直接影響公司經(jīng)濟效益的高低。一年來，產(chǎn)品銷售部堅持鞏固老市場、培育新市場、發(fā)展市場空間、挖掘潛在市場，利用我公司的品牌著名度帶動產(chǎn)品銷售，建成了以x本地為主體，輻射全省乃之全國的銷售網(wǎng)絡(luò)格局。
隨著電子產(chǎn)品行業(yè)之間日趨嚴酷的市場競爭局面，信息在市場營銷過程中所起的作用越來越重要，信息就是效益。銷售部密切關(guān)注市場動態(tài)，把握商機，向信息要效益，并把市場調(diào)研和信息的收集、分析、整理工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化。產(chǎn)品銷售部通過市場調(diào)查、業(yè)務(wù)洽談、報刊雜志、行業(yè)協(xié)會以及計算機網(wǎng)絡(luò)等方式與途徑建立了穩(wěn)定可靠的信息渠道，密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢；建立客戶檔案、廠家檔案，努力作好基礎(chǔ)信息的收集；要根據(jù)市場情況積極派駐業(yè)務(wù)人員對國內(nèi)各銷售市場動態(tài)跟蹤把握。
回首一年來，我們銷售部全體業(yè)務(wù)人員吃苦耐勞，積極進取，團結(jié)協(xié)作取得了良好的銷售業(yè)績。成績屬于過去，展望未來，擺在銷售部面前的路更長，困難更大，任務(wù)更艱巨。我們銷售部全體業(yè)務(wù)人員一致表示，一定要在x年發(fā)揮工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性，履行好自己的崗位職責(zé)，全力以赴做好周的銷售工作，要深入了解電子行業(yè)動態(tài)，要進一步開拓和鞏固國內(nèi)市場，為公司創(chuàng)造更高的銷售業(yè)績。
福牛迎春，祝我們xx科技有限公司在x年的銷售業(yè)績更上一層樓，走在電子行業(yè)的尖端，向我們的理想靠攏。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇六
來到小貸公司上班歷時一個多月，在任職前臺文員這個崗位期間收獲較多。為了較好地完成自己的各項任務(wù)，認真的學(xué)習(xí)崗位知識和工作要求?，F(xiàn)將本周工作的具體內(nèi)容總結(jié)如下：
一、做好各部門的日常管理工作。負責(zé)管好公司的水、電、門窗。在每天下班之前，必須仔細檢查好水、電、門窗是否關(guān)好；做好部門飲水領(lǐng)用等辦公用品的登記工作。
二、辦公用品的采購。各部門把所需要用的辦公用品登記下來，我再統(tǒng)一匯總交給總經(jīng)理審批，根據(jù)總經(jīng)理的審批意見，再去采購。
三、
負責(zé)做好總經(jīng)理的助理工作。每天及時完成好總經(jīng)理分配的任務(wù)，做好公司每月的貸款臺賬以及保存客戶的重要資料。
四、做好會議紀要。在每周一的例會上都要做好會議記錄，然后擬定成文，遞交給上級領(lǐng)導(dǎo)審閱。
五、積極協(xié)助各部門把工作完成好。在有客戶貸款的時候，協(xié)助信貸部給客戶擬定合同，然后做好和財務(wù)的對接工作，及時登記貸款客戶信息。
06年8月21日－27日。
1、2、3、4、5、6、7、8、審核灰場管理站、設(shè)備庫及圍墻大門預(yù)算。完成7月份工程結(jié)算審批工作。辦理了主輔機付款、有關(guān)合同的簽署及投標保證金的退還工作貯灰場施工正在進行。進行粉煤灰綜合利用調(diào)研。清河供水工程取水頭部已設(shè)計完畢，尚未審查。湯頭河劉家灣子工程前期工作正在進行。湯頭河截潛工程后期施工遺留問題已處理完畢。
1、落實清河管線修改設(shè)計工作。
2、落實烏龍礦井水工程有關(guān)工作。
3、溝通細河引水工程設(shè)計工作的有關(guān)事宜。
4、繼續(xù)進行清河、湯頭河劉家灣子水利工程的籌建工作。
5、繼續(xù)辦理了主輔機的付款、有關(guān)合同的簽署及投標保證金的退。
還工作。
6、貯灰場施工繼續(xù)進行，需補簽兩個施工合同及有關(guān)遺留問題。
7、供熱從本周開始進行設(shè)計，包括廠內(nèi)首站和主管線。
8、投產(chǎn)之初粉煤灰處理及安排，繼續(xù)粉煤灰綜合利用的調(diào)研。
9、做好部門及公司交辦的其它工作。
計劃部xx年8月25日。
本人職責(zé)工作范圍：文件收發(fā)、存檔，制作安全信息。
簡報，安全短信收發(fā)，各項工資獎金核算，勞保用品的領(lǐng)取發(fā)放等日常工作?，F(xiàn)將xx年10月6日至xx年10月11日的工作總結(jié)及下周工作計劃匯報如下：
1、制作完成并發(fā)送了第四期《安全信息簡報》。不足之處：內(nèi)容匱乏，需進一步加強內(nèi)容并注意各類安全信息的收集。例如：安全培訓(xùn)信息，來自基層聯(lián)隊的安全文化宣傳反饋等。
2、短信收發(fā)記錄進一步完善。
3、9月份集體勞保的領(lǐng)取發(fā)放、并為安監(jiān)員每人申請發(fā)放鋼卷尺一把。
4、逐步了解并修改“綜合日報”。
5、完善安全幸運抽獎人員明細，加入9月份中獎人員信息。
書筆記與摘抄。通過不斷學(xué)習(xí)積累，確保最大程度了解煤礦安全文化知識。
2、由于對領(lǐng)導(dǎo)安排工作的拖沓，造成工作效率低下的惡性循環(huán)。從現(xiàn)在開始，養(yǎng)成自己“今日事今日畢”的良好習(xí)慣，努力提高自己工作效率，改變自己被動工作現(xiàn)狀。將自己每日工作按重要程度、急緩速度做有計劃有目標的安排，以便充分利用工作時間，將工作有序完成。
3、完成安全短信的獎罰通報，并落實。
4、完成安全風(fēng)險抵押金的本金收繳、上半年返還等獎金表，并落實。
5、將自己收集制作的漫畫材料，整理出煤礦事故案例展。
2.帶領(lǐng)設(shè)計師和業(yè)務(wù)員去鑫源家具進行實景考察，通過學(xué)習(xí)掌握家具的實際空間感，了解家裝的實際風(fēng)格與構(gòu)圖完美結(jié)合。
3.周三組織了學(xué)習(xí)銷售話術(shù)，怎么與客戶溝通，進行了客戶的分析。
4.調(diào)查了一些小區(qū)的交房，銷房的情況（新晉世家交。
房的1號2號3號17號6號。
為109和123的戶型，17號位180平米的大戶型。法國春天1號樓交鑰匙。預(yù)計7月底全部交房。晉園鑰匙已交，已售的90戶。1到4號為300平米，256平米。500平米的大戶型，206平米..）營銷部下周工作計劃：
1.主要針對新晉世家和法國春天業(yè)主。制定每個人一個星期量兩個房。
1.整理庫房，各個材料分類，隨時等待材料進場。
2.做到產(chǎn)品檢驗合格證與進場材料一致。嚴格把關(guān)。
3.節(jié)約開支，完成各部門票據(jù)報銷開支匯總。
4.完成員工工資考勤表工程部。
1.2次結(jié)構(gòu)進行中，砌墻砌磚，東戶完成90%西戶準備砌墻。
2.下周15號之前達到木工進場條件xx年7月11日星期五。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇七
來到小貸公司上班歷時一個多月，在任職前臺文員這個崗位期間收獲較多。為了較好地完成自己的各項任務(wù)，認真的學(xué)習(xí)崗位知識和工作要求?，F(xiàn)將本周工作的具體內(nèi)容總結(jié)如下：
一、 做好各部門的日常管理工作。負責(zé)管好公司的水、電、門窗。在每天下班之前，必須仔細檢查好水、電、門窗是否關(guān)好；做好部門飲水領(lǐng)用等辦公用品的登記工作。
二、辦公用品的采購。各部門把所需要用的辦公用品登記下來，我再統(tǒng)一匯總交給總經(jīng)理審批，根據(jù)總經(jīng)理的審批意見，再去采購。
三、負責(zé)做好總經(jīng)理的助理工作。每天及時完成好總經(jīng)理分配的任務(wù)，做好公司每月的貸款臺賬以及保存客戶的重要資料。
四、做好會議紀要。在每周一的例會上都要做好會議記錄，然后擬定成文，遞交給上級領(lǐng)導(dǎo)審閱。
五、積極協(xié)助各部門把工作完成好。在有客戶貸款的時候，協(xié)助信貸部給客戶擬定合同，然后做好和財務(wù)的對接工作，及時登記貸款客戶信息。
在本周的工作中，我學(xué)習(xí)到了很多東西，同時也讓我認識到了認真完成工作，更要注重細節(jié)。資料的歸類和整理，要做到心中有數(shù)，在需要資料時，可以在第一時間內(nèi)將資料找出。對待部門同事要做到虛心請教、真誠以待，要善待周圍的每一個人和物。我會從中汲取更多的經(jīng)驗，爭取把下周的工作做得更好、更完美。 因此，在下周工作中，不僅加強前臺文員本崗位工作方面的學(xué)習(xí)，而且努力擴展自己的知識面。積極學(xué)習(xí)各方面的業(yè)務(wù)知識，為自己以后的工作做鋪墊。
x x x 2015年10月20日
周工作總結(jié)與計劃
周工作總結(jié)與計劃（一）
一 、本年度工作總結(jié)
**年即將過去，在這將近半年的時間中我通過努力的工作，也有了一點收獲，臨近年終，我感覺有必要對自己的工作做一下總結(jié)。目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有決心把明年的工作做的更好。下面我對半年的工作進行簡要的總結(jié)。
我是今年九月份到公司工作的，十月份開始組建市場大客戶拓展部，在沒有負責(zé)市場大客戶拓展部部工作以前，我是沒有汽車銷售經(jīng)驗的，僅憑對銷售工作的熱情，而缺乏汽車行業(yè)銷售經(jīng)驗和行業(yè)知識。為了迅速融入到這個行業(yè)中來，到公司之后，一切從零開始，一邊學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識，一邊摸索市場，遇到銷售和產(chǎn)品方面的難點和問題，我經(jīng)常請教公司公司幾位領(lǐng)導(dǎo)和其他有經(jīng)驗的同事，一起尋求解決問題的方案和對一些比較難纏的客戶研究針對性策略，取得了良好的效果。
通過不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識，收取同行業(yè)之間的信息和積累市場經(jīng)驗，現(xiàn)在對汽車市場有了一個大概的認識和了解。現(xiàn)在我逐漸可以清晰、流利的應(yīng)對客戶所提到的各種問題，準確的把握客戶的需要，良好的與客戶溝通，因此逐漸取得了客戶的信任。所以經(jīng)過半年的努力，我們大客戶拓展部也取得了幾個成功客戶案例，一些優(yōu)質(zhì)客戶也逐漸積累到了一定程度，對市場的認識也有一個比較透明的掌握。在不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識和積累經(jīng)驗的同時，各組員的能力，業(yè)務(wù)水平都比以前有了一個較大幅度的提高，針對市場的一些變化和同行業(yè)之間的競爭，現(xiàn)在可以拿出一個比較完整的方案應(yīng)付一些突發(fā)事件。但對于一個大的項目暫時還沒可以全程的操作下來。
存在的缺點：
對于汽車市場了解的還不夠深入，對產(chǎn)品的技術(shù)問題掌握的過度薄弱，不能十分清晰的向客戶解釋，對于一些大的問題不能快速拿出一個很好的解決問題的方法。在與客戶的溝通過程中，過分的依賴和相信客戶，以至于引起一連串的不良反應(yīng)。本職的工作做得不好，感覺自己還停留在一個銷售人員的位置上，對市場銷售人員的培訓(xùn)，指導(dǎo)力度不夠，導(dǎo)致影響市場大客戶拓展部的銷售業(yè)績。
二、部門工作總結(jié)
在將近半年的時間中，經(jīng)過市場大客戶拓展部全體組員共同的努力，使我們公司的產(chǎn)品知名度在深圳市的市場上漸漸被客戶所認識，再加上良好的售后服務(wù)加上優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)獲得了客戶的一致好評，也取得了寶貴的銷售經(jīng)驗和一些成功的客戶案例。這是我認為我們做的比較好的方面，但在其他方面在工作中我們做法還是存在很大的問題。
溝通不夠深入。銷售人員在與客戶溝通的過程中，不能把我們公司產(chǎn)品的情況十分清晰的傳達給客戶，了解客戶的真正想法和意圖；對客戶提出的某項建議不能做出迅速的反應(yīng)。在傳達產(chǎn)品信息時不知道客戶對我們的產(chǎn)品有幾分了解或接受的什么程度，xx-x科技有限公司就是一個明顯的例子。
工作沒有一個明確的目標和詳細的計劃。銷售人員沒有養(yǎng)成一個寫工作總結(jié)和計劃的習(xí)慣，銷售工作處于放任自流的心理狀態(tài)，從而引發(fā)銷售工作中沒有一個統(tǒng)一的管理，工作時間沒有合理的分配，工作局面混亂等各種不良的后果。
新業(yè)務(wù)的開拓不夠，例如宣傳車，業(yè)務(wù)增長小，個別業(yè)務(wù)員的工作責(zé)任心和工作計劃性不夠強，業(yè)務(wù)能力還有待提高 。
三、市場分析
太別重要的問題，但面對采購數(shù)量比較多時，客戶對產(chǎn)品的價位時非常敏感的。在明年的銷售工作中針對部分客戶我認為產(chǎn)品的價格做一下適當(dāng)?shù)母?，這樣可以促進銷售人員去銷售。 在深圳市市區(qū)域，我們公司進入市場比較晚，產(chǎn)品的知名度與價格都沒有什么優(yōu)勢，在汽車開拓市場壓力很大，所以我們把主要的市場拓展放在市區(qū)外，那里的市場競爭相對的來說要比市區(qū)內(nèi)小一點。外界因素減少了，加上我們的銷售人員的靈活性，我相信我們做的比原來更好。
市場是良好的，形勢是嚴峻的。據(jù)經(jīng)濟分析師的分析，明年的經(jīng)濟會比今年還要差。假如在明年一年內(nèi)沒有把市場做好，沒有抓住這個機遇，我們很可能失去這個機會，在這個市場會丟失更多的客戶。
四、20**年工作計劃
在明年的工作規(guī)劃中下面的幾項工作作為主要的工作來做：
1、建立一支熟悉業(yè)務(wù)，而相對穩(wěn)定的銷售團隊。
人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是企業(yè)的根本。在明年的工作中建立一個和諧，具有殺傷力的團隊作為一項主要的工作來抓。
2、完善銷售制度，建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理辦法。
銷售管理是企業(yè)的老大難問題，銷售人員出差，見客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動性，對工作有高度的責(zé)任心，提高銷售人員的主人翁意識。
3、培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題，不斷自我提高的`習(xí)慣。
培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題目的在于提高銷售人員綜合素質(zhì)，在工作中能發(fā)現(xiàn)問題總結(jié)問題并能提出自己的看法和建議，業(yè)務(wù)能力提高到一個新的檔次。
4、在地區(qū)市建立銷售，服務(wù)網(wǎng)點。（建議試行）
根據(jù)今年在出差過程中遇到的一系列的問題，約好的客戶突然改變行程，毀約，車輛不在家的情況，使計劃好的行程被打亂，不能順利完成出差的目的。造成時間，資金上的浪費。
5、銷售目標
今年的銷售目標最基本的是做到月月有進帳的單子。根據(jù)公司下達的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周 ，每日；以每月，每周 ，每日的銷售目標分解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績。 我認為公司明年的發(fā)展是與整個公司的員工綜合素質(zhì)，公司的指導(dǎo)方針，團隊的建設(shè)是分不開的。提高執(zhí)行力的標準，建立一個良好的銷售團隊和有一個好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。
以上是我的一些不成熟的建議和看法，如有不妥之處敬請諒解。
周工作總結(jié)與計劃（二）
各位家長、小朋友們：
大家好！ 近幾日雖然是陰雨綿綿，但咱們過得忙碌、愉快而充實，現(xiàn)將周工作總結(jié)如下：
一、上周工作總結(jié)：
1、在周一的晨檢中，本班幼兒的個人衛(wèi)生做的很干凈，頭發(fā)洗了，園服也很整潔，只有極個別幼兒指甲沒剪，幼兒都保護自己很好，沒有帶外傷的幼兒，孩子們都能高高興興入園。
做好安全工作總結(jié)。
3、本周接連幾天下雨，早晚天氣還是有點冷，溫差比較大，流行病偶有發(fā)生，希望家長朋友們給孩子做好預(yù)防工作，本周除王寧、張凱、張亞楠三個小朋友請長假外，其他幼兒請假的少，所以，本周幼兒的出勤率比較高，只有極個別的孩子帶藥了，老師都能及時給孩子喂藥，讓孩子勤喝水，午休時能給孩子蓋好被子，保證了每個孩子都能健康的入園學(xué)習(xí)。
4、本周還進行了老師、家長和小朋友“收舊廢料”手工作品展，由于我班家長朋友們的積極參與，我班制作的手工作品件數(shù)多、質(zhì)量好，在此，（尤其是趙凌楠的爸爸、祁芳芳的媽媽、呂晶乾的媽媽、張虹宇的爺爺）對各位家長的支持表示感謝。
二、下周工作計劃：
1、由于早晨天氣有點冷，周一根據(jù)天氣情況給孩子穿園服，給孩子徹底搞好個人衛(wèi)生，剪掉長指甲，洗干凈黑指甲，給孩子換洗襪子和鞋墊，以保持午休時室內(nèi)的空氣清鮮，注意孩子的安全，不要讓孩子帶外傷，以保證孩子健康、愉快的入園。
2、夏季雖然已經(jīng)來到，但一些傳染性的疾病時有發(fā)生，希望家長朋友們一如既往給孩子做好預(yù)防工作，做好班級衛(wèi)生工作計劃，本周園內(nèi)也將進行幼兒夏季體檢。老師將會細心地照顧每一位幼兒的生活、學(xué)習(xí)、游戲，讓他們多喝水，以保證孩子們健康入園。
4、六月份咱們對幼兒要進行“爭做誠信小公民”的主題教育，要教育孩子講文明、懂禮貌，老師將會進行各方面的引導(dǎo)及教育，希各位家長也積極投入這一教育行列，對孩子進行文明、誠信教育。
5、感謝各位家長對我們的工作給予的支持與理解，在此，祝愿家長朋友們身體健康、心想事成，祝愿咱們的孩子們愉快幸福、開心無限。
周工作總結(jié)與計劃（三）
來到小貸公司上班歷時一個多月，在任職前臺文員 這個崗位期間收獲較多。
為了較好地完成自己的各項任務(wù)，認真的學(xué)習(xí)崗位知識和工作要求?，F(xiàn)將本周工作的具體內(nèi)容總結(jié)如下：
一、做好各部門的日常管理工作。負責(zé)管好公司的水、電、門窗。在每天下班之前，必須仔細檢查好水、電、門窗是否關(guān)好；做好部門飲水領(lǐng)用等辦公用品的登記工作。
二、辦公用品的采購。各部門把所需要用的辦公用品登記下來，我再統(tǒng)一匯總交給總經(jīng)理審批，根據(jù)總經(jīng)理的審批意見，再去采購。
三、負責(zé)做好總經(jīng)理的助理工作。每天及時完成好總經(jīng)理分配的任務(wù)，做好公司每月的貸款臺賬以及保存客戶的重要資料。
四、做好會議紀要。在每周一的例會上都要做好會議記錄，然后擬定成文，遞交給上級領(lǐng)導(dǎo)審閱。
五、積極協(xié)助各部門把工作完成好。在有客戶貸款的時候，協(xié)助信貸部給客戶擬定合同，然后做好和財務(wù)的對接工作，及時登記貸款客戶信息。在本周的工作中，我學(xué)習(xí)到了很多東西，同時也讓我認識到了認真完成工作，更要注重細節(jié)。資料的歸類和整理，要做到心中有數(shù)，在需要資料時，可以在第一時間內(nèi)將資料找出。對待部門同事要做到虛心請教、真誠以待，要善待周圍的每一個人和物。我會從中汲取更多的經(jīng)驗 ，爭取把下周的工作做得更好、更完美。
因此，在下周工作中，不僅加強前臺文員本崗位工作方面的學(xué)習(xí)，而且努力擴展自己的知識面。積極學(xué)習(xí)各方面的業(yè)務(wù)知識，為自己以后的工作做鋪墊。
上周工作總結(jié)
11月8日：
9點10分準時參加部門晨操
結(jié)束后辦公室打掃衛(wèi)生
10點參加部門例會，。
內(nèi)容：1、匯報會議預(yù)訂情況
2、協(xié)議、拜訪客戶、拜訪計劃的實施
3、今日起每日拜訪不得少于6家單位，100人以內(nèi)會議由接待負責(zé)
例會期間帶公安局客人看會場，21號會議室（會議室小，人數(shù)較多）2號會議室（離住宿地方遠），多功能廳果嶺廳經(jīng)過改造基本滿意。望湖樓餐廳比較滿意，加拿大客房與獨棟別墅基本滿意，單標間客人反映房間較小。比較其它酒店后給予答復(fù)。
下午接待第三屆“思念杯”高爾夫聯(lián)賽，餐廳開餐前的準備，搭舞臺、搭桁架準備完畢后。到客房區(qū)域接待客人入住地中海、加拿大、獨棟別墅，引領(lǐng)客人到房間，幫客人拿行李?？腿巳繄蟮酵戤?。6點30準時開餐，開餐前演講及用餐一切順利。8點30時客人用餐結(jié)束后把客人送回客房。
11月9日：
早上參加晨操，9點30時參加部門晨會。
內(nèi)容：1、今日沒有會議全部回市區(qū)陌拜簽協(xié)議，由銷售經(jīng)理帶隊
2、陌拜地點農(nóng)業(yè)路花園路國際企業(yè)中心、農(nóng)業(yè)路政七街
3、回報昨日工作
4、9：50發(fā)車去市區(qū)
5、做好今日拜訪記錄
1點出發(fā)去農(nóng)業(yè)路國企中心，拜訪客戶
1、北京啟明星辰信息技術(shù)有限公司
2、香港商扳河南辦事處
3、中國沱牌深度合作項目部
4、河南天翼投資控股有限公司
5、廣東龍湖科技有限公司
6、蘋果保質(zhì)有限公司
簽訂兩家協(xié)議
1、蘋果保質(zhì)有限公司
2、河南廣泰好想你棗有限公司
11月10日：
2、匯報昨日工作
3、補充會議信息
4、今日陌拜地點：國貿(mào)中心、農(nóng)業(yè)路招銀大廈
今日在店接待第三屆“思念杯”會議日程，早上外出旅游，下午返回酒店。3點左右客人外出回來，在客房休息。晚上在酒店大年農(nóng)莊用餐，6點30左右從地中海、加拿大接客人至大年農(nóng)莊開餐，20:20用餐結(jié)束。一切正常。安排明日用車。
11月11日：
晨會內(nèi)容：1、半個月到交15份協(xié)議
2、下周拜訪已整理好的在店消費較多的客戶
3、周一到周四每日拜訪客戶、整理成拜訪表。每日拜訪至少6家客戶
4、會議信息及時上報
5、匯報昨日工作
6、夜間用車、臨時用車與值班經(jīng)理聯(lián)系
7、應(yīng)收賬款到賬時，告知財務(wù)人員
本周接待重要會議較多，從會議報道前2、3天酒店各個部門從每個細節(jié)都在做著精心準備。會議期間、會議結(jié)束每個部門、每位領(lǐng)導(dǎo)與員工大家齊心協(xié)力，團結(jié)一致，全神貫注的投入工作中。工作時大家在乎的不是加班、不是累、而是接待成功、圓滿的喜悅、那種自豪。接待好每個會議，這也證實這思念果嶺的實力。大家期盼的也正是這些。
下周工作計劃
下周酒店有個公安部重要接待，做好公安部接待工作，聽從領(lǐng)導(dǎo)安排。
除接待好公安部接待，也要做好在店的會議接待工作。
如在店會議不多，每日保質(zhì)量的簽訂每日協(xié)議任務(wù)數(shù)。
上周工作總計
周一：
上午參加部門例會，內(nèi)容月餅銷售情況、上周會議收入，下周會議信息，。例會結(jié)束后參加接待部基礎(chǔ)考試。下午去高新區(qū)鄭州大學(xué)科技園，要中秋月餅帳。 周二：
早上9:15參加部門晨會，10:40酒店派車去市區(qū)到陳寨。
1：00-2:00坐車到金水立交楷林國際陌拜。
1、鴻升.能源.照明公司
2、河南群鑫實業(yè)有限公司
3、麥多公司
4、雙利投資公司
5、中國平安（此公司在店開過會議，負責(zé)人認為現(xiàn)在的商務(wù)協(xié)議不具有永久性和價位固定）
6、河南通海流體設(shè)備有限公司
7、河南米美鑫進出口貿(mào)易有限公司
8、泰贏公司
周三：
9:10-9:20廣播體操。
9:20-9:30接待部會議，內(nèi)容：儀容儀表、工作紀律。10:00派車去市區(qū)到陳砦。 1：30-2:00坐車到紫荊山東里路，紫荊商務(wù)陌拜：
1、河南省宇康科研有限公司
2、鄭州市管城區(qū)金丹健康咨詢事務(wù)所
3、河南洋欣投資擔(dān)保有限公司
4、河南天宇鋼結(jié)構(gòu)彩板有限公司
5、浙江盾安機電科技有限公司
6、五維傳媒
7、鄭州泰萊有限公司
8、鄭州邵洋企業(yè)管理咨詢有限公司
周四:
周工作總結(jié)下周工作計劃》。我們今后會越做越好！
9:20參加部門晨會，會議在店情況、月餅銷售情況、在店會議做好接待工作，其它人去市區(qū)。 10:00到老鴉陳班車修理。
10:30坐車到東風(fēng)路南陽路富田大廈，與下周會議詳談各個細節(jié)另外送去一份協(xié)議。 1:30-2:00坐車去東風(fēng)路南陽路富田大廈陌拜。
1、河南昊龍科技有限公司
2、河南七建工程有限公司（此公司與中州酒店簽訂協(xié)議）
3、河南誠恩貿(mào)易有限公司
4、河南光正商貿(mào)中心
5、億星食品
6、維達紙業(yè)（去了3次，第一次有點意向簽后來聽說太遠。再去都說太遠）
7、河南金科自動化工程有限公司
8、河南昌源水處理技術(shù)有限公司
9、河南大德廣告有限公司
周五：
早上9點會議室查看完，到辦公室后帶客人用早餐.
9:30客人用完餐后帶客人去會議室.
9:45會議開始,帶會議兩位客人去練習(xí)場打高爾夫.
12:00打完高爾夫帶客人去農(nóng)莊用餐.
2:30客人用餐結(jié)束,送客人走.
2:35去多功能廳幫忙、盯會議.會議布置會場,懸掛條幅、吹氣球、掛氣球，晚宴演員走場。 6:00安排演員用餐，多功能廳等候。
7:30晚宴開始客人入場用餐，到7:40客人用餐結(jié)束。迅速打掃用餐場地、擺放好點心、水果。
8:00晚會正式開始，共有11個節(jié)目。
10:00晚會結(jié)束。送客人走、收尾工作到10:30.
上周工作:在客戶拜訪、陌拜方面每天出去都有認真的去做，每拜訪一家公司都認真記錄，每天都會花費一下午的時間陌拜，直到各個單位下班。并且每天都有收獲、成績。心里承受能力加強了，膽子也放大了，說話的技巧也有所提高，面對什么樣的客人，通過幾句簡單的交談。知道該用什么樣的方式去與客戶溝通。
在跟會方面，通過反省、教訓(xùn)、通過和銷售經(jīng)理一起學(xué)會了不少東西，遇事的處理方法，心態(tài)要放平，面對所有已經(jīng)發(fā)生的問題，在不好解決也要去面對，也要去主動解決。不能拖延，逃避。也理解了為什么領(lǐng)導(dǎo)不讓接待與客人談會，畢竟現(xiàn)在還都不成熟、遇事也不知道該怎樣去解決，如果自己私自的與客人談、出了問題有不會解決那只是給自己找麻煩、也是給領(lǐng)導(dǎo)找麻煩。服從、服從、還是服從。這是我來銷售部第一天領(lǐng)導(dǎo)給我的謹記?，F(xiàn)在終于理解了領(lǐng)導(dǎo)用心，以后一定會按照領(lǐng)導(dǎo)安排的去做。
下周工作計劃
首先遵守部門規(guī)定，聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排。
陌拜方面一定和上周一樣，堅持做好。甚至要比上周還要用心去做。
在跟會方面，謹記上周和以往跟會的教訓(xùn)，與不足的地方，同樣的錯誤不重復(fù)犯，好的方面
繼續(xù)發(fā)展。
加大月餅的宣傳力度，爭取多賣月餅。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇八
一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點。
一.原材料的控制：
1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二.能源方面：禁止長流水，風(fēng)機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
三.安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一.高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二.努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責(zé)任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇九
與20xx年不同，對經(jīng)過大浪淘沙的餐飲企業(yè)來說，20xx年是充滿機遇和挑戰(zhàn)的一年。
而餐廳要想及時適應(yīng)市場，首先得從后廚開始。
我祝大家新年快樂!回首20xx年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標準、嚴要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟利益以及酒店社會效益,無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
1--5月我負責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀的成績回報酒店對我的信任。
1、菜品質(zhì)量。
菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力。
我嚴把質(zhì)量關(guān)，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序,做菜時標準,每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進。
在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。
三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟、實惠、量大，口味家常的特點來迎合市場。
施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。
四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片。
在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。
同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負責(zé)。
2、成本控制。
成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的前提下,降低成本,讓利顧客。
我也總結(jié)出一套降低成本的方法。
如:庫存狀態(tài),堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,學(xué)會估算原料的成本,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,從而效益最大化。
3、管理。
每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機會，通過這次學(xué)習(xí)認識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
4、菜品創(chuàng)新。
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。
我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。
同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如;弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評。
5、衛(wèi)生。
衛(wèi)生方面:嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。
按規(guī)定,劃分每個員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。
規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。
把工作做到每個細節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全。
安全方面;做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。
在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。
懂得四個能力、三會三化、會報警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持，讓我在2014廚房工作中畫上了完美的句號。
綜上所述,在本年度,廚房團隊的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇十
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購辦公用品，隨用隨買，今年首先規(guī)定了辦公用品申購時間，為每兩月申購一次，并且在三月份清理了庫房，把自酒店開業(yè)以來的陳年辦公用品包括：零時住宿押金單、明細表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預(yù)訂單等，統(tǒng)一整理出來給個部門領(lǐng)用，所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序，“先申購、再領(lǐng)用，申購單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”。各部門領(lǐng)用物品采用“專人領(lǐng)用”的辦法，做到有計劃領(lǐng)用，在領(lǐng)用的同時向各部門領(lǐng)用人提倡節(jié)約，從而達到降低辦公用品費用的目的，為各個部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運行。而且通過一年的領(lǐng)用，庫房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢，僅這一項就為酒店節(jié)約了不少費用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，從以往每三個月調(diào)整一次菜譜，改為一月調(diào)整一次，到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對員工餐工作人員服務(wù)態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題，下發(fā)了“服務(wù)態(tài)度機制”和“員工餐衛(wèi)生管理標準”機制，對員工餐進行規(guī)范化管理，對打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴厲罰款處理，機制落地之后，員工打飯再也沒有抱怨服務(wù)不到位等現(xiàn)象，并且員工餐伙食質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都得到員工的一致認可。
3、員工宿舍方面：
為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了“宿舍節(jié)能降耗機制”，和“宿舍衛(wèi)生與安全機制”以及“員工宿舍流動紅旗評比”獎罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問題。針對宿舍床上用品陳舊問題，在今年三月份為酒店新老員工在網(wǎng)上定制了150套特價床上用品三件套，員工領(lǐng)用一套，為酒店繳納30元押金，走時不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖，每兩個月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每兩個月流動紅旗評比一次，評比優(yōu)勝宿舍宿舍長獎勵50元，成員每人20元禮物，這一評比，使宿舍長充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。針對宿舍整體有異味現(xiàn)象，對宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責(zé)任機制”，每天必須打掃兩次衛(wèi)生，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池，這樣一來使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。
4、員工文化活動方面：
經(jīng)為我們的員工開了綠色通道，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。
針對員工個人發(fā)展方面，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機制”而且已經(jīng)成功的舉辦了酒店第餐飲部員工晉升活動，這一機制的落地，得到員工的普遍認可，并且都積極的準備及參與。這一活動的舉辦，對于員工自身來說，對自身以后的工作有了目標和動力，也讓員工意識到了對將來的人生規(guī)劃。
二、質(zhì)檢工作。
今年行政部首先把質(zhì)檢工作做為主要工作來抓，以往質(zhì)檢以檢查衛(wèi)生為主，查完后不進行處罰，所以質(zhì)檢工作陷入了流程化、形式化，酒店餐飲整體的衛(wèi)生質(zhì)量沒有實質(zhì)性改善，鑒于這種情況，行政部今年增加質(zhì)檢頻率，質(zhì)檢由每周一次改為每周三次，除周四進行例行質(zhì)檢外，每周還不定期進行突擊檢查，對突擊檢查出的問題，在周四進行著重檢查，并立即打印質(zhì)檢報告，責(zé)令相關(guān)問題部門在規(guī)定期限內(nèi)進行整改，并在周五進行復(fù)檢，打印復(fù)檢報告，了解整改進程。此外行政部在質(zhì)檢工作上特別制定了“質(zhì)檢細則”和“質(zhì)檢責(zé)任機制”，著重列出了質(zhì)檢中檢查的項目，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀律行為、儀容儀表、設(shè)施設(shè)備、工作技能等方面，并規(guī)范了獎罰標準，使各項獎罰做到有據(jù)可依。徹底改變了以往對問題部門責(zé)任人處罰時，當(dāng)事人不配合、不愿意的現(xiàn)狀。細則下發(fā)到各部門，明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責(zé)規(guī)范。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問題能夠及時向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋，爭取盡快解決。通過這種方式提高了質(zhì)檢工作效能率，并且在“質(zhì)檢責(zé)任機制”落地之后，各部門嚴格按照具體質(zhì)檢細則進行自罰，質(zhì)檢工作變得不再舉步維艱，部門與部門之間切實做到了自檢、自查再質(zhì)檢的密切配合。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇十一
時光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年將要過去，新的一年即將到來，在此我預(yù)祝大家在20xx年里工作順利，萬事如意！
回望20xx年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，嚴格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，下面對20xx年的工作情況進行總結(jié)：
一、合理安排人員。
20xx年3月中旬渡假村整體上進行了裝修及擴建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對原有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備進行了更新更換，從而使廚房設(shè)備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠遠不夠的，渡假村進行了招聘工作，廚房人員也有所變動，各崗位也從新分配。
二、安全方面。
（1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全，我給廚房里每個員工劃分了衛(wèi)生負責(zé)區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負責(zé)，并進行不定期檢查。
（2）加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作，對食品原材料的進出使用，對廚房用具固定位置進行分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保險柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
（3）廚房是最易發(fā)生火災(zāi)的地方，定期檢查煤氣管道及各個電源安全，做到防范于未然，定期給員工培訓(xùn)消防知識，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時定點檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防，待保安核查后方可離去。
三、經(jīng)營方面。
在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們利用閑暇時到周邊考察，推出系列團餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟實惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制。
四、管理方面。
渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環(huán)境，同時對員工的要求也提高，對員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標準化了，經(jīng)過努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的規(guī)章制度，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、的團隊。
五、成本控制方面。
菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力，作為廚師長，要求嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每一道菜都制作了一個投料標準，從而減少浪費。我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并及時改進不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標，身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法，經(jīng)常去市場詢價，以便更精確的制定原料價格表，時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所有原料的價值，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益化。
綜上所述，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強對員工技能訓(xùn)練、廚房經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考驗新的菜品，對原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇十二
加強了師生之間同發(fā)展與互動的關(guān)系,為保證新課程標準的落實，我把課堂教學(xué)作為有利于學(xué)生主動探索的學(xué)習(xí)環(huán)境，把學(xué)生在獲得知識和技能的同時，在情感、態(tài)度、價值觀等方面作為教學(xué)改革的基本指導(dǎo)思想，把物理教學(xué)看成是師生之間學(xué)生之間交往互動，共同發(fā)展的過程，緊扣新課程標準，運用自主創(chuàng)新的教學(xué)模式。上課時認真講課，力求抓住重點，突破難點，精講精練。運用多種教學(xué)方法，從學(xué)生的實際出發(fā)，注意調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性思維，使學(xué)生有舉一反三的能力,培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。還在有限的時間吃透教材，撰寫教案，回顧、反思寫下自己執(zhí)教時的切身體會或疏漏，記下學(xué)生學(xué)習(xí)中的閃光點或困惑。讓學(xué)生在觀察、操作、實驗、討論、交流、猜測、分析和整理的過程中學(xué)習(xí)物理。提倡自主性學(xué)習(xí)，學(xué)生是教學(xué)活動的主體，教師成為教學(xué)活動的組織者、指導(dǎo)者、與參與者。以體現(xiàn)學(xué)生自主探究為主，突出的過程，注重學(xué)習(xí)結(jié)果，更注重學(xué)習(xí)過程以及學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的感受和體驗。讓學(xué)生成了學(xué)習(xí)的主人，學(xué)習(xí)成了他們的需求，學(xué)中有發(fā)現(xiàn)，學(xué)中有樂趣，學(xué)中有收獲，教學(xué)活動兼顧到知識教育與人文教育的和諧統(tǒng)一。我在總結(jié)自己教學(xué)的同時，不斷反思教學(xué)，以創(chuàng)新求發(fā)展。努力處理好物理教學(xué)與現(xiàn)實實踐的聯(lián)系，努力處理好應(yīng)用意識與解決問題的重要性，重視培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用物理的意識和能力。重視培養(yǎng)學(xué)生的探究意識和創(chuàng)新能力。常思考，常研究，?？偨Y(jié)，以創(chuàng)新求發(fā)展,進一步轉(zhuǎn)變教育觀念，堅持“以人為本，促進學(xué)生全面發(fā)展，打好基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，讓學(xué)生形成良好學(xué)風(fēng)。
積極參與聽課、評課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法。積極參與同科教師相互觀摩課堂教研活動，開拓了視野，增長了見識，博采眾長，提高教學(xué)水平。還認真學(xué)習(xí)新課程標準。有計劃地對有關(guān)基礎(chǔ)教育課程改革和實驗教材的學(xué)習(xí)，了解課程標準和實驗教材編寫的指導(dǎo)思想和特點。并及時總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗。以基礎(chǔ)教育改革的新理念為指導(dǎo)，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念。
1、加強自身基本功的訓(xùn)練，課堂上做到精講精練，注重對學(xué)生能力的培養(yǎng)。
2、對差生多些關(guān)心，多點愛心，再多一些耐心，使他們在各方面有更大進步。
3、利用各種方法，訓(xùn)練學(xué)生提高、集中注意力。
4、在教學(xué)上下功夫，努力使班級學(xué)生的成績在原有的基礎(chǔ)上有更大的進步。
一份春華，一份秋實，在教書育人的道路上我付出的是汗水和淚水，然而我收獲的卻是那一份份充實，那沉甸甸的情感。我用我的心去教誨我的學(xué)生，我用我的情去培育我的學(xué)生，我無愧于我心，我無悔于我的事業(yè)。讓我把一生矢志教育的心愿化為熱愛學(xué)生的一團火，將自己最珍貴的愛奉獻給學(xué)生，相信今日含苞欲放的花蕾，明日一定能盛開絢麗的花朵。
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇十三
廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，21世紀初，世界廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)。以下是小編收集整理的廚房。
與計劃范文，歡迎借鑒參考。
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時長度應(yīng)控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復(fù)購置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關(guān)一會，以免設(shè)備維修增加費用。
10、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營業(yè)額，表格中就會自動生成當(dāng)天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。
1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專多能，強調(diào)諒解，合作與互補，在生產(chǎn)繁忙的時期，更需要大家發(fā)揚團結(jié)一直，協(xié)作配合的精神。
2、低調(diào)做人，嚴謹做事，好學(xué)習(xí)，善總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協(xié)調(diào)，例會和交流會，現(xiàn)場督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因為廚房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動，所以培養(yǎng)一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長的責(zé)任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退，。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現(xiàn)這種不團結(jié)的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個員工的生命價值觀，望到貴公司長遠合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
一直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。
一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。通過活動的開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關(guān)”
為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全。
責(zé)任書。
成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)物品進庫驗收關(guān)操作程序規(guī)范關(guān)飲食衛(wèi)生安全關(guān)食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與全員監(jiān)督責(zé)任到人檢查到位記載詳實。例：在食品的采購中我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查到送貨老板的攤位上去查看了解物品的質(zhì)量。購買還實行輪流制讓大家都來參與實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨不收不進質(zhì)量不合格的物品對收進的物品是哪個廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進行嚴格的登記在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查合格后才能使用。在價格上我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查避免了多次送貨老板的亂報價為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上嚴格做到生熟分開用保鮮膜封好。嚴格把握好份量作到既讓工人們吃好、吃飽但又不浪費。在餐具消毒中落實到人每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒除加強自身的操作和檢查外還防止他人放毒不定期的進行查崗加強保衛(wèi)。由于制度的落實分工明確檢查到位工作扎實記載詳實在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查主動排除水、電、火不安全隱患下雨及時為工人們鋪好防滑墊注意熱飯、熱湯的保管。因此一直已來食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。
三、積極協(xié)助各部門完成工作，為教育教學(xué)提供后勤保障。
為了維護正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上進行調(diào)整，從而增強工人們體質(zhì)，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水，以解燃眉之急，因為我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。
四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥Ｊ程美镲嬍承l(wèi)生做得不錯，領(lǐng)導(dǎo)通過活動看了以后，對學(xué)校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評?？傊?，我們的食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改進工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關(guān)心愛護工人們，在售飯服務(wù)中，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
新的一年又將來臨，回顧過去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴格要求自己，以身作則，認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重，x年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報如下：
一、基本工作情況。
1、人員管理。
每天堅持召開早班例會，對所屬員工的著裝、儀容儀表進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工見到客人時主動打招呼，并使用敬語。嚴密組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容給員工進行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時間不少于1個小時，使員工養(yǎng)成遵章守紀的好習(xí)慣。
在培訓(xùn)、檢查的同時，嚴格落實各項。
規(guī)章制度。
加強內(nèi)部管理對違章違紀的員工重點管理嚴格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
2、菜品更新及創(chuàng)新。
今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
在每次的外事活動都充分做好各項準備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚。
經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認可。
聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
3、安全管理。
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅持先進先出的原則。嚴把食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實到人，專人負責(zé)，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責(zé)、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進行清洗，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進行一次消防安全知識培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓(xùn)，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
4、成本管理。
根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對各自烹調(diào)品種負責(zé)，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證菜品質(zhì)量。對每道菜的出成率進行計算，對菜量進行控制，配菜時按照人數(shù)進行配備。尤其是宴會餐，嚴格核算每人標準，避免菜量過多造成浪費。
根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標準，采購以日為單位，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進行計劃性下單，避免積壓。對原料粗加工、切配工作流程及標準進行規(guī)范，嚴格按照標準測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對垃圾桶進行檢查，查看原材料的浪費情況，對于惡意浪費者進行重罰。
二、工作中存在的不足。
1、創(chuàng)新意識不強，走出去的少，不能及時對菜品進行更新進調(diào)換，對淮河廳菜品的研制不夠細致，不深入，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進行調(diào)配。
2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
三、明年工作展望。
1、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對煲湯類菜品進行研制，把菜品做細、做精。
3、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進行研討，對菜品進行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對市場進行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對每道菜品都要進行認真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能。
在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定。
和發(fā)展目標，教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對工作表現(xiàn)進行評價。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家!
廚房周工作總結(jié)及下周計劃篇十四
在工作方面，我應(yīng)該重視自身的不足，在工作中積極的改進自身，加強個人反思，認識到自身在工作中的問題，并積極改進。
2.加強溝通。
在日常的工作中多與其他同事交流，聽取他人的意見。此外，對于領(lǐng)導(dǎo)和同事們的批評也好，抱怨也罷，要積極的吸收其中的感受，并認識到自身在工作中還不讓人滿意的地方，積極去開拓新的方式，并積極的完善自身的工作能力。
二、人員檔案的整理。
要做好檔案的管理工作，及時更新員工檔案，確保在職人員的信息完整，整理離職人員的信息檔案，并按照規(guī)定存放。此外，對于信息不全或是需要補充的，要及時的做好補充，保證嚴格按照規(guī)定秩序完成。
三、招聘方面。
首先要積極的與各部門領(lǐng)導(dǎo)做好溝通確認，了解目前各部門人員缺乏情況，根據(jù)需求指定招聘計劃，并積極的在三月修改招聘信息，并參加附近的一些招聘會。
其次，對于崗位的需求也要詳細的了解，避免招到的新人不能滿足崗位的需求導(dǎo)致資源浪費的情況。
四、培訓(xùn)方面。
在新人加入后，要及時的做好培訓(xùn)準備，根據(jù)公司的文化理念和規(guī)范要求做好相應(yīng)的培訓(xùn)課程。提高員工的能力以及工作形象。
另外，對于新加入的新人，要更加嚴格的加強管理，保證公司的秩序的改進。逐步提升公司員工的管理性。
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