一個(gè)有效的方案應(yīng)該考慮到實(shí)際情況和相關(guān)因素。制定方案時(shí)，我們應(yīng)該考慮可持續(xù)性和長(zhǎng)遠(yuǎn)效益。以下是一些成功案例的方案分享，給大家提供借鑒。
旅游餐廳的策劃方案篇一
xxx公館是廣西xxx品牌旗下的餐飲品牌，xxxx公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐；一號(hào)宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì)，二號(hào)宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳。
1、產(chǎn)品描述
xxxxxx位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。囊括了xxxx公館（餐飲會(huì)所）、歌倫部、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（vip房）、水上高爾夫等頂級(jí)配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)xxxx城市文化生活品味的風(fēng)尚。xxxxxx目前開(kāi)放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有xxxx公館（餐飲會(huì)所）和歌倫部（ktv）。
xxxx公館有25個(gè)包廂，其中有12個(gè)江景包廂，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。
兩個(gè)宴會(huì)廳，一號(hào)宴會(huì)廳面積2200m2，層高9米的xxxx第一宴會(huì)大廳，110桌超豪華無(wú)柱設(shè)計(jì)，可同時(shí)容納1200人用餐，是打造商務(wù)會(huì)議、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供全程高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分。二號(hào)宴會(huì)廳面積1300 m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。
1、 產(chǎn)品的swot分析
2、產(chǎn)品定位：
我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與xxxx市高端產(chǎn)品定位一致，銷(xiāo)售價(jià)格和順豐酒樓一致。
餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，xxxx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平，xxxx的中低擋餐飲比較多，相對(duì)xxxx經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶(hù)約占飯店消費(fèi)客戶(hù)的80%。相比大眾客戶(hù)，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對(duì)品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
1、產(chǎn)品策略
第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員，在招收服務(wù)員前，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在xxxx公館優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)，xxxx沒(méi)有吃醉雞的地方，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。
第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開(kāi)放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議，給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群。
2、定價(jià)策略
（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與xxxx飯店的持平。
（2）促銷(xiāo)價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷(xiāo)價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
（3）活動(dòng)推廣期間，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠。
旅游餐廳的策劃方案篇二
可以進(jìn)一步擴(kuò)大餐廳知名度提高餐廳經(jīng)濟(jì)效益。本文是本站小編整理的餐廳方案范文歡迎參閱。
一、在“年文化”上做文章——。
挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛?！澳晡幕笔呛軐挿旱母拍睿侵袊?guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊?guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗：年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶(hù)人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢?。年夜飯中，人們往往?huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專(zhuān)門(mén)分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。
在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。除夕守歲是中國(guó)“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長(zhǎng)生果(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷(xiāo)售呢?相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>
二、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國(guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)20xx年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的。
調(diào)查報(bào)告。
中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn);第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味。
春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真。
傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚(yú)、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理。
整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚(yú)。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽。
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類(lèi)要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用。
別忘了來(lái)一盤(pán)青菜、蔬果與肉類(lèi)或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類(lèi)、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量。
中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全。
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真。
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚(yú)的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類(lèi)宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。
通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和。
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼。
春聯(lián)。
餐廳掛一些特色鮮明的飾品等來(lái)布置出新年氣氛服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用;另一個(gè)是軟環(huán)境指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上看到人家舉家歡聚也必有思親之情思鄉(xiāng)之念可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員工作上要身先士卒同時(shí)要做好思想工作領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)提高服務(wù)水平。況且這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過(guò)節(jié)氣氛。再如策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目更會(huì)使你的飯店經(jīng)營(yíng)錦上添花。
四、“年?duì)I銷(xiāo)”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)力度。
隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷(xiāo)與圣誕節(jié)促銷(xiāo)一起列入企業(yè)全年?duì)I銷(xiāo)方案當(dāng)中。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級(jí)飯店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類(lèi)的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚(yú)、珍寶蟹、三紋魚(yú)、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至20xx元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早，一些飯店在上一年的1o月份就開(kāi)始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過(guò)，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級(jí)飯店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目。
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。現(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門(mén)服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!
一、活動(dòng)名稱(chēng)：
雙節(jié)感恩回饋月--誼豐大酒店圣誕節(jié)及元旦促銷(xiāo)活動(dòng)。
二、活動(dòng)時(shí)間：
12月25日--1月20日。
三、活動(dòng)宣傳方式：
1.x展架--2個(gè)(尺寸同之前)。
2.燈箱廣告----1個(gè)(尺寸同之前)。
四、活動(dòng)內(nèi)容：
活動(dòng)一：凡來(lái)我酒店用餐的客戶(hù)，均贈(zèng)送精美果盤(pán)一個(gè)。
活動(dòng)二：“折扣自由行”(煙酒、海鮮消費(fèi)除外)。
活動(dòng)三：生日客人尊享八八折并贈(zèng)送長(zhǎng)壽面及精美禮品一份。
活動(dòng)四：平安夜、圣誕節(jié)及元旦當(dāng)天，凡用餐客人均可享受消費(fèi)滿即送的促銷(xiāo)活動(dòng)(數(shù)量有限，贈(zèng)完為止，整單消費(fèi)滿即可享受相應(yīng)的贈(zèng)送活動(dòng))。
消費(fèi)滿4000元/桌贈(zèng)送價(jià)值1200元的車(chē)載dvd一臺(tái)。
消費(fèi)滿2500元/桌贈(zèng)送價(jià)值800元蠶絲被一條。
消費(fèi)滿1500元/桌贈(zèng)送價(jià)值150元電子秤一臺(tái)。
消費(fèi)滿1000元/桌贈(zèng)送價(jià)值100元代金券一張。
凡來(lái)我酒店消費(fèi)客戶(hù)每桌均可得到電腦吸塵器一臺(tái)或辦公桌小植物一盆。
活動(dòng)五：定宴會(huì)送禮儀。
活動(dòng)當(dāng)月成功預(yù)定宴會(huì)并繳納規(guī)定押金的即可享受到酒店定宴會(huì)送禮儀的活動(dòng)。
一樓宴會(huì)廳，預(yù)定10桌以上的贈(zèng)送價(jià)值500元紗幔及羊毛地毯通道一套。
二樓宴會(huì)廳，預(yù)定20桌以上的贈(zèng)送價(jià)值20xx元紗幔、星光大道及燈光路引一套。
活動(dòng)六：會(huì)員金卡熱賣(mài)中(此活動(dòng)長(zhǎng)期有效)。
儲(chǔ)值卡預(yù)存10000元返1000元，或享受酒店餐飲消費(fèi)八八折(煙酒、飲料、海鮮消費(fèi)除外，宴會(huì)、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)消費(fèi)除外)。
備注：活動(dòng)二、三、四，只能任選一種參與。三個(gè)活動(dòng)不可共同進(jìn)行。
為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)。具體內(nèi)容如下：
一、活動(dòng)主題：“新春納福、品海鮮盛宴”
二、活動(dòng)時(shí)間：20xx年11月30日至1月22日。
三、活動(dòng)內(nèi)容：
年夜飯火爆預(yù)定中……!happyneryear。
坐落在東方**大酒店，以高貴、典雅、格調(diào)為主體，擁有著歐陸式風(fēng)格的金黃色裝飾為象征，氣勢(shì)磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無(wú)不彰顯著與眾不同的皇家美食風(fēng)范。
1、“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂(lè)在名苑”
預(yù)訂有禮。
1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。
2、預(yù)定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎(jiǎng)有禮。
宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)消費(fèi)預(yù)定：
注：(1)、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%;。
(2)、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低。
消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示;。
(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn)。
菜單一：前程似錦宴*元/桌。
菜單二：龍鳳呈祥宴*元/桌。
菜單三：吉祥如意宴*元/桌。
四：工作要求及安排：
前廳：
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;。
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作;5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;樓面：
7、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱(一個(gè))的制作;。
廚房：
1、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單;。
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;。
3、采購(gòu)足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;。
4、請(qǐng)安排好足夠的人手。
采購(gòu)：
1、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位;。
3、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;。
4、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將龍的服裝租借或采購(gòu)到位;。
行政：
2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)人員的調(diào)配安排到位;。
3、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作;。
4、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作。
銷(xiāo)售：
1、制作好團(tuán)圓宴的pop溫馨提示牌;。
2、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作;。
3、于1月1日前完成酒店此次促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;。
4、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。
所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎(jiǎng)的著龍服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。
旅游餐廳的策劃方案篇三
第1項(xiàng):節(jié)日活動(dòng)(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng)，吸引顧客來(lái)餐館參與節(jié)日慶祝活動(dòng)。例如：中國(guó)傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國(guó)傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等)。
第2項(xiàng):特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動(dòng)的內(nèi)容，制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃。例如：在中國(guó)有國(guó)定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動(dòng)的內(nèi)容。
第3項(xiàng):母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請(qǐng)母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對(duì)母親感激之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動(dòng)和小禮品。
第4項(xiàng):父親節(jié)每年6月的第三個(gè)星期日是西方人的父親節(jié)，子女們?cè)谀且惶煲诓宛^用餐，為父親過(guò)節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。
第5項(xiàng):答謝主題日/或周日可以把一個(gè)月分成一周一周來(lái)計(jì)劃。比如：這周定為秘書(shū)周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類(lèi)型的客戶(hù)，告之那一周來(lái)用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。
第6項(xiàng):參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請(qǐng)參議員來(lái)餐館用餐，吸引想與參議員見(jiàn)面的顧客來(lái)餐館與參議員見(jiàn)面。中國(guó)可以請(qǐng)人民代表來(lái)餐館與顧客見(jiàn)面，聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和要求。
第7項(xiàng):退休在??之夜餐館為退休人員舉辦的活動(dòng)，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某些活動(dòng)，愉快地渡過(guò)一個(gè)夜晚。
第8項(xiàng):高齡市民之夜餐館邀請(qǐng)城市中的高齡老人來(lái)餐館用餐，費(fèi)用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會(huì)及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)(例：保健品類(lèi)產(chǎn)品等)贊助。中國(guó)一般在敬老日組織這一類(lèi)活動(dòng)。
第9項(xiàng):退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動(dòng)，唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈，舉行玩笑活動(dòng)。
第10項(xiàng):現(xiàn)場(chǎng)看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來(lái)的年青夫婦用餐時(shí)，能獲得安靜的晚餐，專(zhuān)設(shè)看護(hù)嬰兒的服務(wù)。對(duì)于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。
第11項(xiàng):女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)女士來(lái)餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營(yíng)造氣氛，在邀請(qǐng)函上可以對(duì)著裝提出要求。例如在中國(guó)可以要求女士著旗袍入場(chǎng)等。
第12項(xiàng):政府部門(mén)之夜餐館舉行的政府部門(mén)公職人員的晚餐會(huì)，這類(lèi)活動(dòng)一般是與公職人員的協(xié)會(huì)共同組織。
第13項(xiàng):家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會(huì)為主題的晚餐會(huì)，家庭中如有帶孩子來(lái)的，可以贈(zèng)送一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。
第14項(xiàng):兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來(lái)就餐，特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域，有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常帶孩子來(lái)用餐。
第15項(xiàng):總經(jīng)理之夜餐館與企業(yè)家協(xié)會(huì)或總經(jīng)理俱樂(lè)部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動(dòng)。餐館可以給予部分贊助。餐館經(jīng)理利用這個(gè)機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)許多總經(jīng)理。
第16項(xiàng):餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/廚師之夜餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)或廚師協(xié)會(huì)合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動(dòng)。一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。
第17項(xiàng):餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過(guò)與有關(guān)協(xié)會(huì)合作，邀請(qǐng)餐館管理專(zhuān)家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺(tái)發(fā)言，交流心得。
第18項(xiàng):選擇你的主題夜晚餐館征詢(xún)顧客的意見(jiàn)，要求顧客選擇自己喜愛(ài)的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動(dòng)時(shí)，主動(dòng)邀請(qǐng)感興趣的顧客來(lái)參加。
第19項(xiàng):大使館/旅游部門(mén)/顧問(wèn)餐館要組織各項(xiàng)活動(dòng)，需要請(qǐng)大使館和旅游部門(mén)擔(dān)任顧問(wèn)?；顒?dòng)內(nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來(lái)參加。
第20項(xiàng):每年至少一次周年慶活動(dòng)餐館每年至少舉行一次周年慶活動(dòng)，邀請(qǐng)老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。
二、文化活動(dòng)鏈接第1項(xiàng)演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報(bào)名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎(jiǎng)券或其他獎(jiǎng)品。
第2項(xiàng):免費(fèi)學(xué)習(xí)語(yǔ)言之夜顧客在用餐過(guò)程中，可以不付錢(qián)而學(xué)一門(mén)語(yǔ)言(包括：學(xué)習(xí)普通話)。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來(lái)學(xué)習(xí)。
第3項(xiàng):學(xué)習(xí),-------之夜(廚藝、語(yǔ)言等)讓廚師到餐館來(lái)，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對(duì)烹調(diào)有興趣的顧客(女士較多)學(xué)到一點(diǎn)。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費(fèi)請(qǐng)顧客品嘗，第二杯就要花錢(qián)買(mǎi)了。
第4項(xiàng):主題活動(dòng)(意大利浪漫曲)餐館舉辦一系列主題活動(dòng)，例如：意大利浪漫曲為主題的活動(dòng)。
第5項(xiàng):愛(ài)好者娛樂(lè)之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛(ài)某種娛樂(lè)的愛(ài)好者，來(lái)餐館一面用餐一面參與娛樂(lè)活動(dòng)。第27項(xiàng):與體育活動(dòng)鏈接餐館與體育場(chǎng)館合作，將就餐和觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來(lái)?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng)。如：飛鏢、健身器、落袋等。
第6項(xiàng):為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪?、電視片舉辦研討會(huì)等活動(dòng)舉辦聚餐會(huì)。
第7項(xiàng):文化俱樂(lè)部/教堂餐館和文化俱樂(lè)部/教堂合作在餐館開(kāi)始活動(dòng)。爭(zhēng)取在餐館舉行各種文化俱樂(lè)部的活動(dòng)。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個(gè)舉行結(jié)婚儀式的地方，請(qǐng)教堂主婚人到酒店來(lái)主持婚禮儀式。
第8項(xiàng):世界郵票之夜這是餐館為集郵愛(ài)好者舉辦的活動(dòng)，可以開(kāi)展郵品展示，集郵愛(ài)好者交流經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)家講評(píng)，甚至郵票拍賣(mài)。這項(xiàng)活動(dòng)可與集郵公司合辦。
第9項(xiàng):睡衣聚會(huì)之夜餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會(huì)之夜活動(dòng)，參加的顧客自帶睡衣來(lái)餐館用餐，上臺(tái)展示，顧客評(píng)選，優(yōu)勝者獎(jiǎng)勵(lì)。中國(guó)有不少大型浴場(chǎng)休閑中心，可以舉行這類(lèi)活動(dòng)。
第10項(xiàng):拳擊短褲(男式平腳泳褲)之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動(dòng)，要求顧客都要穿著拳擊短褲來(lái)參加。
第11項(xiàng):喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動(dòng)，為餐館用餐的顧客助興。
第12項(xiàng):博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的興趣。我國(guó)餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動(dòng)，都設(shè)有抽獎(jiǎng)項(xiàng)目，獎(jiǎng)品也很有份量，對(duì)顧客的吸引力很強(qiáng)。
第13項(xiàng):戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會(huì)，歡迎戲迷與演員見(jiàn)面。
第14項(xiàng):銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術(shù)表演來(lái)為顧客的晚餐助興。便如：銅鑼樂(lè)隊(duì)表演。第15項(xiàng):中世紀(jì)之夜與舉辦其它文化之夜相類(lèi)似。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動(dòng)。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書(shū)籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝??等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項(xiàng)活動(dòng)可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃。
第16項(xiàng):拉丁之夜餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動(dòng)。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫(huà)作品，播放拉丁音樂(lè)，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類(lèi)活動(dòng)也可請(qǐng)拉丁國(guó)家的使館支持。
第17項(xiàng):葡萄酒研討會(huì)餐館與葡萄酒銷(xiāo)售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)，由專(zhuān)家介紹葡萄酒的知識(shí)，回答顧客的提問(wèn)。
第18項(xiàng):活動(dòng)鏈接(戲劇、文藝、音樂(lè)演出等)在劇場(chǎng)內(nèi)或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來(lái)。例如：憑觀看演出的門(mén)票來(lái)餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。
第19項(xiàng):與時(shí)裝表演鏈接(巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等)大型餐館可以與品牌時(shí)裝公司合作，在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸引顧客來(lái)餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演。
第20項(xiàng):國(guó)標(biāo)舞蹈課程餐館請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的國(guó)標(biāo)舞蹈教師來(lái)餐館教授舞蹈課程，顧客可以報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外(規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn))不付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀者還給予獎(jiǎng)勵(lì)。
三、折扣優(yōu)惠辦法第1項(xiàng):抽簽當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上放滿小紙條的帽子說(shuō)：“請(qǐng)你抽一張，看看你抽到什么”。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的?！蹦撬裉焖械娘嬃先?。其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來(lái)只收一份錢(qián)”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。
第2項(xiàng):二個(gè)人用餐，只付一份的錢(qián)(生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等)如果有人要和親人過(guò)結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請(qǐng)他們二人來(lái)，二人用餐，只付一人的錢(qián)。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很高興，并成為這家餐館的老顧客。
第3項(xiàng):針對(duì)投訴的食品優(yōu)惠券餐館對(duì)向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來(lái)，然后對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改，有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來(lái)餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。
第4項(xiàng):反市場(chǎng)折扣與餐飲市場(chǎng)上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新開(kāi)業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會(huì)隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣。結(jié)束第一個(gè)月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。
第5項(xiàng):折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來(lái)餐館就餐，可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費(fèi)的就餐待遇。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。
第6項(xiàng):特別給予(例如：帶滿4位顧客，第五位餐飲免費(fèi))這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來(lái)用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。
第7項(xiàng):六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計(jì)消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費(fèi)的情況，否則無(wú)法確定。
第8項(xiàng):經(jīng)常的使用者俱樂(lè)部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館的顧客組織成為俱樂(lè)部的會(huì)員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。
第9項(xiàng):經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館主辦宴請(qǐng)的客戶(hù)給予特別折扣。類(lèi)似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的辦法，而且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人為主。
第10項(xiàng):早餐二免一這也是餐館對(duì)老顧客(持優(yōu)惠卡)的優(yōu)惠措施之一。
第11項(xiàng):生日/二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來(lái)店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費(fèi)。
第12項(xiàng):給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。
第13項(xiàng):給挑選出來(lái)的項(xiàng)目10%折扣餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛(ài)的，這樣給10%折扣才有意義。
第14項(xiàng):折扣俱樂(lè)部餐館設(shè)立會(huì)員制顧客，成為會(huì)員的顧客可以是：支付年度會(huì)費(fèi)成為會(huì)員，餐館特邀的知名人士會(huì)員。會(huì)員一律可以享受由本人付費(fèi)的10%折扣(特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒等。)。
第15項(xiàng):周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專(zhuān)門(mén)為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這是因?yàn)樵诿绹?guó)一般顧客不愿意進(jìn)包間，喜愛(ài)在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專(zhuān)間有空，因此為鼓勵(lì)顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。
四、趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)第1項(xiàng):令人吃驚的信封當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時(shí)候，餐館會(huì)拿出一個(gè)封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，也許是下次再來(lái)光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。主要是給顧客一個(gè)好的感覺(jué)。
第2項(xiàng):先抵者優(yōu)惠顧客來(lái)餐館用餐，晚餐從6：00p.m開(kāi)始。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在4：00~6：00p.m，餐館會(huì)安排先抵者休息處，并提供免費(fèi)飲料等優(yōu)惠。
第3項(xiàng):顧客演講之夜(競(jìng)賽理念)在顧客就餐時(shí)，餐館可以告訴客人：“誰(shuí)愿意上臺(tái)來(lái)，用30秒或40秒種作一個(gè)短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。
第4項(xiàng):猜重量/免單或其他獎(jiǎng)勵(lì)屬于游戲類(lèi)活動(dòng)，讓顧客猜服務(wù)員的重量，服務(wù)員身上都有一塊小牌子，上面有這個(gè)服務(wù)員的重量。如果這個(gè)顧客猜對(duì)了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰(shuí)猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點(diǎn)氣氛。
第5項(xiàng):比賽餐館可以針對(duì)自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項(xiàng)目，吸引顧客。例如：抓糖果(一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎(jiǎng))、估重量(給幾根黃瓜，估計(jì)其重量最接近者有獎(jiǎng))，用筷子揀黃豆(固定時(shí)間看誰(shuí)揀得多)等。
第6項(xiàng):賓果(一種)游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運(yùn)獎(jiǎng)游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。
第7項(xiàng):顧客演講之夜餐館就某一專(zhuān)題，邀請(qǐng)主講人上臺(tái)演講，顧客也可自由上臺(tái)就這一專(zhuān)題發(fā)表演講。實(shí)質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動(dòng)。
第8項(xiàng):食譜俱樂(lè)部請(qǐng)顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來(lái)，并讓餐館的廚師來(lái)做那道菜。廚師把客人帶來(lái)的食譜集中起來(lái)，選了一種最好的。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請(qǐng)多少人來(lái)餐館免費(fèi)品嘗這道菜。
第9項(xiàng):食譜(供給他們一份禮物/優(yōu)惠)餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。第77項(xiàng):丑陋領(lǐng)帶及圍巾評(píng)選讓顧客評(píng)選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評(píng)選出來(lái)的顧客，可以得到一份免費(fèi)的餐券。客人們覺(jué)得很好玩，也很喜歡。
第10項(xiàng):廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外(外地的)著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)行相關(guān)的宣傳活動(dòng)，包括廚師與顧客見(jiàn)面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個(gè)菜的烹飪方法等。
第11項(xiàng):年輕人俱樂(lè)部用餐年輕人是上有特色的、價(jià)位較低的餐廳用餐的主要消費(fèi)群體。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需要至關(guān)重要。餐館可以與年輕人活動(dòng)的俱樂(lè)部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來(lái)本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂(lè)部。
第12項(xiàng):感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開(kāi)發(fā)菜肴，邀請(qǐng)老客戶(hù)來(lái)店用餐，以示感謝。邀請(qǐng)函中可寫(xiě)明：“品嘗新菜免費(fèi)”。
第13項(xiàng):對(duì)獎(jiǎng)銷(xiāo)售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對(duì)獎(jiǎng)券，午餐結(jié)束后開(kāi)獎(jiǎng)。開(kāi)獎(jiǎng)前離開(kāi)的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)絡(luò)。實(shí)際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。
第14項(xiàng):賓果(一種游戲)午餐賓果游戲是西方人喜愛(ài)的幸運(yùn)游戲。在中國(guó)可以采取中國(guó)人喜愛(ài)的幸運(yùn)游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤(pán)、拋球入洞計(jì)分，猜燈謎等。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張游戲贈(zèng)券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎(jiǎng)勵(lì)或小禮品。
第15項(xiàng):完全假日美食或“我們烹制火雞!”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。
五、名人、嘉賓效應(yīng)第1項(xiàng):邀請(qǐng)可以采用邀請(qǐng)卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請(qǐng)?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費(fèi)請(qǐng)他們吃一頓飯。請(qǐng)?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國(guó)，人們非?？粗睾炞?，圖章幾乎看不見(jiàn)。只有政府才用圖章。
第2項(xiàng):重要人物用餐之桌請(qǐng)重要人物來(lái)餐館用餐，然后發(fā)布消息，如果想在重要人物用過(guò)餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。上海綠波廊酒樓利用美國(guó)前總統(tǒng)克林頓及其家人用過(guò)餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時(shí)的照像，客人紛紛拍照留念。
第3項(xiàng):評(píng)論家/作家之桌與viptable是一樣的作用。請(qǐng)?jiān)u論家或作家來(lái)餐館用餐，然后將他們用過(guò)的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。
第4項(xiàng):顧客之桌(詩(shī)人、藝術(shù)家、廚師等)這項(xiàng)方法與viptable(重要顧客之桌)促銷(xiāo)是一類(lèi)的方法。第92項(xiàng):與作家用餐餐館請(qǐng)受到讀者喜愛(ài)的書(shū)籍的作者來(lái)餐館用餐，并歡迎讀者來(lái)餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。這項(xiàng)活動(dòng)可以與書(shū)籍銷(xiāo)售公司合作舉辦。
第5項(xiàng):傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號(hào)碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。
第6項(xiàng):郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時(shí)令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來(lái)品嘗，可以獲得優(yōu)惠。
第7項(xiàng):電視新聞報(bào)導(dǎo)餐館在開(kāi)展一系列活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來(lái)采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動(dòng)新聞的同時(shí)，也利用電視宣傳了餐館。當(dāng)然活動(dòng)必須是重要的，值得電視報(bào)導(dǎo)的社會(huì)熱點(diǎn)新聞。例如：在酒店舉行慈善活動(dòng)，象棋、落袋等體育比賽等。
第8項(xiàng):與電臺(tái)鏈接餐館與電臺(tái)合作開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰(shuí)?然后尋找這些顧客群最喜愛(ài)收聽(tīng)的電臺(tái)專(zhuān)題節(jié)目是什么?最喜愛(ài)的主持人是誰(shuí)?餐館的這類(lèi)節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。
第9項(xiàng):每周新聞報(bào)導(dǎo)餐館要多利用媒體對(duì)餐館的餐飲及服務(wù)進(jìn)行新聞報(bào)導(dǎo)，不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報(bào)導(dǎo)。
第10項(xiàng):與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。
第11項(xiàng):一個(gè)完美的項(xiàng)目---聲譽(yù)建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè)，并為這個(gè)項(xiàng)目制訂完美的計(jì)劃，努力實(shí)施。
第12項(xiàng):電梯內(nèi)的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓餐廳常用的方法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說(shuō)明。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時(shí)間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。
第13項(xiàng):本月顧客餐館按月評(píng)選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴提出合理改進(jìn)意見(jiàn)的顧客;社會(huì)知名人士的顧客;本月來(lái)本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。
第14項(xiàng):本周公司或團(tuán)體(感謝活動(dòng))餐館為老客戶(hù)公司或團(tuán)體舉辦感謝活動(dòng)。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團(tuán)體(掛宣傳畫(huà)、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團(tuán)體。)。
第15項(xiàng):為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過(guò)生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請(qǐng)來(lái)餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。
第16項(xiàng):當(dāng)前邀請(qǐng)顧客名錄(提供食品服務(wù)，宴會(huì)等)餐館經(jīng)營(yíng)要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個(gè)名單，還要對(duì)顧客的情況盡可能了解(如：生日日期、愛(ài)好等)，以便主動(dòng)聯(lián)系，提供服務(wù)。
第17項(xiàng):重要客人卡或號(hào)碼餐館對(duì)重要客人發(fā)給vip卡或者給予特別的號(hào)碼。如：在vip卡的前100位號(hào)碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。
第18項(xiàng):你的卡對(duì)??有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。第107項(xiàng):建立商務(wù)卡名錄飛機(jī)座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和服務(wù)都有區(qū)別。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。憑此名錄可組織很多活動(dòng)。
第19項(xiàng):護(hù)照餐館為吸引顧客，給第一次來(lái)的顧客發(fā)一本“護(hù)照”，這個(gè)小本子上記下第一次來(lái)店消費(fèi)的日期，以后希望顧客帶著“護(hù)照”來(lái)用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開(kāi)設(shè)過(guò)的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。
第20項(xiàng):網(wǎng)上訂餐餐館設(shè)e-mail網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)e-mail訂餐。
第21項(xiàng):駕車(chē)人外賣(mài)窗口有的餐館專(zhuān)門(mén)設(shè)置可供自己駕車(chē)的顧客不下車(chē)就可以購(gòu)買(mǎi)食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣(mài)的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。屆時(shí)顧客自己駕車(chē)在外賣(mài)窗口付款取食品。
第22項(xiàng):會(huì)議服務(wù)餐館接受舉辦會(huì)議的單位預(yù)訂在餐館舉行會(huì)議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以舉行會(huì)議。也可以為在其他會(huì)議地點(diǎn)舉行的會(huì)議送餐。
第23項(xiàng):送餐(為辦公機(jī)關(guān)服務(wù))這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會(huì)、招待會(huì)。
第24項(xiàng):外賣(mài)業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧客外賣(mài)的食品進(jìn)行包裝，方便顧客購(gòu)買(mǎi)攜帶。
第25項(xiàng):早午餐是指遲吃的早餐。有些顧客前一晚活動(dòng)太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開(kāi)早午餐。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。不過(guò)中國(guó)不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)，有利于顧客隨時(shí)用餐。
六、贈(zèng)送紀(jì)念禮品第1項(xiàng):帶回家的甜點(diǎn)心顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點(diǎn)心，包裝很精美、漂亮。對(duì)餐館也是很好的宣傳。對(duì)于參預(yù)公務(wù)宴會(huì)多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點(diǎn)心還有特殊的作用。
第2項(xiàng):給小孩的玩具餐館對(duì)帶小孩子來(lái)就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具?？系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出有kfc標(biāo)記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到kfc餐廳。
第3項(xiàng):免費(fèi)的甜品吧餐館為吸引顧客，特設(shè)一個(gè)免費(fèi)的甜品吧，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費(fèi)選用。
第4項(xiàng):免費(fèi)的周五指狀食物餐館在周五為顧客提供一些免費(fèi)的小食品，讓顧客選用或帶回家贈(zèng)送給家人。小食品的形狀要特別些，這里說(shuō)的是像手指一樣形狀的小食品等。
第5項(xiàng):在自助午餐中提供免費(fèi)軟性冰淇淋這里說(shuō)的自助午餐是指顧客自選食品然后按所選食品逐項(xiàng)計(jì)價(jià)結(jié)賬付費(fèi)的形式。其中一道軟性冰淇淋是贈(zèng)送的，結(jié)賬時(shí)不計(jì)價(jià)的。如果餐館的自助餐是每人固定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不管食品的數(shù)量，那這種免費(fèi)就沒(méi)有意義了。
第6項(xiàng):為生日或其它紀(jì)念日提供免費(fèi)香檳與蛋糕這是餐館常用的優(yōu)惠顧客的辦法。
第7項(xiàng):減價(jià)烤肉之夜，永遠(yuǎn)不知是哪種烤肉這也是一種活動(dòng)，那天的晚餐上供應(yīng)減價(jià)的烤肉，使顧客得到實(shí)惠，但不告訴顧客是哪種烤肉。
第8項(xiàng):婚禮接待中免費(fèi)的冰雕餐館在接待婚禮時(shí)，根據(jù)婚宴的規(guī)格、規(guī)模贈(zèng)送冰雕，以提高婚宴的檔次。
第9項(xiàng):假日禮品券餐館為鼓勵(lì)顧客在休假日來(lái)餐館用餐，設(shè)計(jì)了一種假日禮品券，贈(zèng)送給顧客，內(nèi)容一般是再次來(lái)餐館消費(fèi)時(shí)的優(yōu)惠券，或是小紀(jì)念品。
第10項(xiàng):帶來(lái)新顧客----得到免費(fèi)禮品這是餐館鼓勵(lì)老顧客帶新顧客來(lái)的促銷(xiāo)方法。當(dāng)然餐館對(duì)誰(shuí)是老顧客要有依據(jù)，常用的方法是給顧客發(fā)優(yōu)惠卡或會(huì)員卡，結(jié)賬時(shí)將卡號(hào)輸入電腦中的顧客資料欄目，一查就知道老顧客曾經(jīng)來(lái)消費(fèi)的次數(shù)和金額。
企業(yè)的存在的目的只有一個(gè)——最終取得贏利。小編認(rèn)為營(yíng)銷(xiāo)的核心也就是把你的產(chǎn)品通過(guò)與別人交換，以取得你所需的價(jià)值的一種社會(huì)活動(dòng)的過(guò)程。在現(xiàn)今的社會(huì)中生存就更佳的具有了挑戰(zhàn)的意義了，成王敗寇絕不是空話。
旅游餐廳的策劃方案篇四
1、國(guó)慶節(jié)期間酒店節(jié)日環(huán)境、氛圍布置。
（1）在酒店中、西餐廳、娛樂(lè)部懸掛小國(guó)旗。
（2）在酒店大堂門(mén)口上方懸掛橫幅一條（熱烈慶祝中華人民共和國(guó)成立66周年）。
（3）節(jié)日期間（10月1—7日）酒店音樂(lè)播放以傳統(tǒng)愛(ài)國(guó)題材的經(jīng)典紅歌為主。
2、西餐廳推出國(guó)慶“國(guó)宴”美食套餐，套餐單價(jià)為：128元（64x2國(guó)慶雙贏價(jià)），一次性購(gòu)買(mǎi)3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈(zèng)送，套餐美食具體搭配內(nèi)容由西餐廳廚房設(shè)計(jì)推出。（產(chǎn)品組合中食材成本須有合理控制）。
（1）活動(dòng)期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結(jié)婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價(jià)優(yōu)惠，由策劃部制作國(guó)慶黃金周優(yōu)惠劵，優(yōu)惠劵由前廳部負(fù)責(zé)核對(duì)證件后發(fā)放，優(yōu)惠劵只能一餐使用一張。
（2）活動(dòng)期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節(jié)日觀光團(tuán)隊(duì)一次性開(kāi)房達(dá)10間以上的團(tuán)隊(duì)可享受每間30元減價(jià)優(yōu)惠，由旅行社組織者負(fù)責(zé)辦理，此項(xiàng)優(yōu)惠除客房之前推出的“528”套餐價(jià)之外的.各類(lèi)房?jī)r(jià)均可享受。
（3）活動(dòng)期間每天推出5—8間國(guó)慶旅游情侶度假房，房間布置以鮮花、巧克力、歡迎小國(guó)旗為主。（所布置房不加價(jià)，先訂先布置，訂完為止）。
（4）中餐部自20xx年10月1日起特別推出“秋冬進(jìn)補(bǔ)”系列美味及“秋交會(huì)商務(wù)套餐”。（具體詳見(jiàn)中餐廣告）。
1、將以上活動(dòng)內(nèi)容做成4米乘2米的噴繪廣告放在酒店大堂門(mén)口外側(cè)。（活動(dòng)廣告架4米x2米由工程部負(fù)責(zé)制作，今后酒店重大活動(dòng)可長(zhǎng)期重復(fù)使用。）。
2、在西餐廳入口處做一塊國(guó)慶“國(guó)宴”套餐內(nèi)容宣傳廣告水牌。
3、前廳、銷(xiāo)售部、中餐、西餐部負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)人員以國(guó)慶問(wèn)候、祝福短信形式將活動(dòng)主要信息向相關(guān)客戶(hù)群發(fā)送。
4、在酒店led顯示屏上投放活動(dòng)優(yōu)惠信息。
1、營(yíng)銷(xiāo)策劃部于20xx年9月29日前完成節(jié)日環(huán)境布置及l(fā)ed宣傳廣告、噴繪廣告、水牌的設(shè)計(jì)、制作及擺放?；顒?dòng)短信內(nèi)容統(tǒng)一為：“國(guó)慶旅游到嘉逸黃金假期送驚喜，為慶祝偉大的中華人民共和國(guó)成立64周年，佛山南海嘉逸國(guó)際酒店特推出如下惠客行動(dòng)：
b、酒店客房部聯(lián)合中餐部推出“嘉逸國(guó)慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國(guó)慶團(tuán)體游歡快之旅”優(yōu)惠活動(dòng)（具體詳情見(jiàn)店內(nèi)活動(dòng)廣告）。
2、西餐廳廚房于9月27日前完成對(duì)活動(dòng)期間“國(guó)宴”套餐菜式搭配具體內(nèi)容的設(shè)計(jì)，可根據(jù)需要，由策劃部美工做成“國(guó)宴”套餐菜式宣傳小水牌。
3、管家部活動(dòng)期間每日與前廳聯(lián)系，當(dāng)晚需要布置的房間名號(hào)及具體數(shù)量。
1、100米長(zhǎng)的連貫國(guó)慶小紅旗布條，按每米/4—5元，計(jì)400—500元；
2、10米乘1米的橫幅1條，140元；
3、廣告噴繪4米乘2米=8平米，每平米15元，計(jì)120元。（廣告架作為酒店廣告基本設(shè)施投入，另行計(jì)算）。
4、情侶房鮮花、巧克力等小禮物布置另計(jì)。
旅游餐廳的策劃方案篇五
為了確保事情或工作有效開(kāi)展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計(jì)劃。那么你有了解過(guò)方案嗎？下面是小編為大家收集的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約20_人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰颉?/p>
經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。
多種方式進(jìn)行分類(lèi)，包括風(fēng)格，菜單或者菜系，市場(chǎng)細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類(lèi)型劃分，有全方位服務(wù)餐廳，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。
由于地方不同，不同的文化，不同的人群飲食習(xí)慣，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群，你的消費(fèi)群落，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、質(zhì)量、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所。
就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個(gè)菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細(xì)，非常注重的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系，以麻辣魚(yú)香怪味而聞名，長(zhǎng)江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當(dāng)，注重本味，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鮮俱佳的風(fēng)格等等。
(1)消費(fèi)者分析
隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過(guò)20_美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。
餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功.
首先是市場(chǎng)定位，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶(hù);其次是口味，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值，他們是否會(huì)成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者。
(2)餐飲消費(fèi)行為分析
隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)。
商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。
替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。
被迫型消費(fèi)增加。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒(méi)有條件自己開(kāi)伙做飯，他們處于無(wú)奈，沒(méi)辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。
(3)消費(fèi)者決策分析
經(jīng)歷了非典，禽流感、h1n1，健美豬等事件，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生。隨著綠色食品，素食、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系。健康的，才是最好的。消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí)，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。
(4)餐飲消費(fèi)形式分析
上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。
家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。
商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人。
(5)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
x餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的.餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額。餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。
x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題日益凸顯，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
x 中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。
如今，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì)，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去，而且會(huì)發(fā)展的很好。中國(guó)最新人口普查表明，中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20_年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì)。
目標(biāo)市場(chǎng)1：公司干部對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸?huì)議或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯，這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。
針對(duì)公司顧客的營(yíng)銷(xiāo)組合是：
1、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性
2、定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠，并增送優(yōu)惠券
3、分銷(xiāo)戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，給顧客長(zhǎng)期聯(lián)系留下信心
4、促銷(xiāo)戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人
5、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng)，白領(lǐng)更是講究面子問(wèn)題，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手。
另外，對(duì)于公司，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬，在外吃飯，一般無(wú)非就是幾種心理，而在其中，商務(wù)應(yīng)酬無(wú)疑是最大的消費(fèi)體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍，喝的要貴，吃的要奇，環(huán)境氛圍很重要。
目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒(méi)有建成的餐館來(lái)說(shuō)，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過(guò)在開(kāi)張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶(hù)，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱(chēng)之為回頭客。老顧客的開(kāi)發(fā)成本要比新顧客的開(kāi)發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的，有針對(duì)性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值。
目標(biāo)市場(chǎng)3：年輕顧客中餐對(duì)于年輕人看似沒(méi)有吸引力，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺(jué)古老典雅沒(méi)有刺激，在追求回歸古典的同時(shí)，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”。開(kāi)發(fā)中國(guó)古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛(ài)嘗試。
目標(biāo)市場(chǎng)4：外國(guó)人中國(guó)菜，是世界三大菜系中的一個(gè)，法國(guó)菜，伊斯蘭菜，中國(guó)菜講究色香味形俱全，而且中國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的特色，種類(lèi)繁多，而且一個(gè)中國(guó)的宴會(huì)，菜的數(shù)量簡(jiǎn)直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對(duì)于中國(guó)菜，美國(guó)人，英國(guó)人，他們的菜相對(duì)而言不夠正式，都是很簡(jiǎn)單的東西，參加國(guó)中國(guó)宴會(huì)的外國(guó)人，很多人都對(duì)中國(guó)宴會(huì)非常深刻。
優(yōu)勢(shì)：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風(fēng)格，小到餐具，細(xì)到菜肴的典故。高效的管理，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來(lái)記錄客戶(hù)數(shù)據(jù)，并開(kāi)通本店的網(wǎng)站，提高了知名度。
劣勢(shì)：由于是在規(guī)劃階段，沒(méi)有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。新入市場(chǎng)，沒(méi)有形成規(guī)模效益，在一定的時(shí)期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。
機(jī)遇
1、近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將快速提高國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng)。
2、我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，具名消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，長(zhǎng)期而言高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。
3、受人口紅經(jīng)濟(jì)效益的影響，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)，餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)。
4、擁有自己的網(wǎng)站和客戶(hù)數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系顧客的效率。
5、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工，提升其服務(wù)技巧，并利用中餐廳的特色。
威脅和問(wèn)題
1、未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。
2、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件、尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的格局。
3、餐飲企業(yè)全面進(jìn)入“微力時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。
4、由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量，不輸于競(jìng)爭(zhēng)者，必須要提高技術(shù)和廚師的水平，這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān)。
5、餐廳最終選址也將是一個(gè)需要解決的問(wèn)題
（1）種類(lèi)
我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì)，邀請(qǐng)?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師，正宗美味，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì)，并且將市場(chǎng)細(xì)分，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個(gè)檔次，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類(lèi)全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺(jué)。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺(jué)。
（2）特色
餐廳特色是你能吃到全國(guó)不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢(shì)，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會(huì)增加我們的成本，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服。飯店應(yīng)該在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng)，而且地皮的租金非常之高，對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說(shuō)是非常大的一筆支出，這對(duì)于我們的成本降低非常的不利。因此，選址對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件非常值得慎重的事情。
（3）管理
我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的后發(fā)優(yōu)勢(shì)，中高檔的餐廳，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì)，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。
很多的飯店都有一個(gè)通病，那就是管理銜接不夠好，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì)，而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì)。
根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺(jué)就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化。
總之，在餐廳出爐之時(shí)，最重要的'是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng)，這將是餐廳的一開(kāi)始就面臨的難題。
旅游餐廳的策劃方案篇六
活動(dòng)時(shí)間：20__年11月28日。
活動(dòng)口號(hào)：美食美刻，感恩一路有你。
活動(dòng)宗旨：為都市人找到一個(gè)健康綠色且擁有高檔品味的美食天堂。
活動(dòng)目的：穩(wěn)步提升“牛吧.盧德堡”西餐廳及合作商家的品牌，通過(guò)此活動(dòng)，一方面讓顧客體驗(yàn)到“牛吧·盧德堡”的變化，另一方面吸引更多的顧客，讓他們感受到“牛吧·盧德堡”的與眾不同。以此更好的宣傳西餐廳的品牌。
活動(dòng)促銷(xiāo)：感恩牛吧，驚喜紛紛下，誘惑常常有、今夜特別多。
一、感恩節(jié)推出感恩節(jié)火雞套餐的菜品，感恩節(jié)套餐內(nèi)容：1、開(kāi)胃酒;2、玉米面包;3、火雞色拉;4、番茄濃湯;5、主食(烤火雞配南瓜派);6、甜點(diǎn)(巧克力慕斯)。會(huì)員既可享受9折優(yōu)惠又可累積積分(或其他套餐，價(jià)格可根據(jù)實(shí)際情況酌情安排)。
二、生日為11月28日(感恩節(jié))當(dāng)天的客戶(hù)可獲得幸運(yùn)顧客禮品一份。
三、通過(guò)積分兌換方式，感恩節(jié)期間超值兌換商品，增加消費(fèi)忠誠(chéng)度。
四、活動(dòng)期間用餐的客人憑會(huì)員卡可領(lǐng)取本店特殊面包一份。
五、舉辦“感恩宴”讓您享受吃喝玩樂(lè)的一條龍優(yōu)質(zhì)服務(wù)。凡辦會(huì)員卡滿2年以上的年人可享受每位99元的“感恩優(yōu)惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有游戲等表演助興。(可提前電話通知客戶(hù)，屆時(shí)將舉辦晚宴的信息)。
六、感恩辦理有禮—活動(dòng)當(dāng)天辦理會(huì)員卡消費(fèi)雙倍積分的同時(shí)充值5000返還3000等優(yōu)惠政策。
2、在活動(dòng)期間如需補(bǔ)辦會(huì)員卡，可憑本人身份證扣除300積分兌換一張新的會(huì)員卡。
八、消費(fèi)達(dá)到一定金額的客人可獲得一次“撞大運(yùn)”游戲機(jī)會(huì)(獲得一次扎氣球的機(jī)會(huì)，氣球里有些許獎(jiǎng)品或是吉祥話語(yǔ)。)。
九、在感恩節(jié)當(dāng)天推出新菜品和特價(jià)菜品，借助感恩節(jié)向外宣傳，
在吃上進(jìn)行改觀。買(mǎi)單后送上一張小額度代金卷。(借用感恩節(jié)的噱頭推出新菜品能夠快速的讓大眾接受，附贈(zèng)的代金卷也是促使二次消費(fèi)的方式之一)。
十、給進(jìn)門(mén)的小朋友一個(gè)棒棒糖并對(duì)陪同的家長(zhǎng)送上節(jié)日的問(wèn)候，讓客人感受酒吧優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)也能體會(huì)到本餐廳的節(jié)日氣氛。
十一、消費(fèi)滿800元的客戶(hù)，餐廳贈(zèng)送抽獎(jiǎng)卡一張，該抽獎(jiǎng)卡上面留有該客戶(hù)的聯(lián)系方式，獎(jiǎng)品可根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況安排。也可詢(xún)餐廳經(jīng)理哪些是經(jīng)常消費(fèi)并且平均消費(fèi)高的客戶(hù)。因?yàn)槌楠?jiǎng)卡上留有客戶(hù)的聯(lián)系方式，所以可以在逢年過(guò)節(jié)或天氣突變時(shí)以公司名義發(fā)信息致以問(wèn)候并宣傳”牛吧·盧德堡”的新款菜品及優(yōu)惠套餐。(本方案不局限于次節(jié)日活動(dòng)，可持續(xù)進(jìn)行)本方案前期會(huì)降低毛利，切顧客數(shù)量不固定，從中篩選出固定客源的工作繁重，但是能抓住相當(dāng)一部分客戶(hù)，省掉不必要的廣告宣傳費(fèi)用，可以讓顧客第一時(shí)間了解牛吧西餐廳的新品。讓客人從點(diǎn)點(diǎn)滴滴中體會(huì)到本餐廳在服務(wù)方面的提高與改變?，F(xiàn)場(chǎng)環(huán)境布置：
在情況允許的情況下在大門(mén)口支充氣拱門(mén)，掛主題橫幅。
想餐廳進(jìn)門(mén)處擺放活動(dòng)主題宣傳海報(bào)。可在餐廳入口處酌情擺放當(dāng)日特殊菜品及美味火雞，給顧客視覺(jué)及嗅覺(jué)上的雙重沖擊。室內(nèi)簡(jiǎn)單懸掛氫氣氣球，增添節(jié)日氣氛。活動(dòng)創(chuàng)意：
天使就在人間，帶著感恩的心，感謝一切。在感恩節(jié)到來(lái)之際，你感恩了嗎?在這個(gè)溫暖的日子里，“牛吧·盧德堡”_周年之際，邀您共同參與這個(gè)感恩的夜晚。感謝有您與“牛吧·盧德堡”一起走過(guò)的_年，感謝這_年來(lái)新老客戶(hù)對(duì)“牛吧·盧德堡”的支持與厚愛(ài)。
現(xiàn)在大家知道感恩節(jié)西餐廳活動(dòng)策劃的內(nèi)容了吧!希望大家可以好好利用!
旅游餐廳的策劃方案篇七
為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特籌劃20xx年大年三十晚"年夜飯"主題活動(dòng)。具體內(nèi)容如下：
"新春納福、品海鮮盛宴"
20xx年11月30日至1月22日
年夜飯火爆預(yù)定中……!happy ner year
坐落在東方xx大酒店，以高貴、典雅、格調(diào)為主體，擁有著歐陸式風(fēng)格的金黃色裝飾為象征，氣勢(shì)磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無(wú)不彰顯著與眾不同的皇家美食風(fēng)范。
即日起，xx大酒店推出除夕團(tuán)圓宴、年夜飯!越早預(yù)定驚喜越多，1月15日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團(tuán)圓宴，用餐消費(fèi)達(dá)到20xx元，名苑重磅奉送圣誕vip歡樂(lè)卡，內(nèi)含現(xiàn)金900元，預(yù)定宴會(huì)廳每桌還贈(zèng)送抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì);驚喜多多!還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底;預(yù)定時(shí)間以交納定金為準(zhǔn)!趕快行動(dòng)吧!
1、"蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂(lè)在名苑"
方案一：推出年三十吉祥如意團(tuán)圓宴活動(dòng)：闔家團(tuán)圓飯、驚喜三重禮
菜單一：前程似錦宴 988元/桌
菜單二：龍鳳呈祥宴1988元/桌
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
預(yù)訂有禮
1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。
2、預(yù)定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎(jiǎng)有禮
宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張) 消費(fèi)預(yù)定：
注：(1)、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%;
(2)、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低
消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示;
(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn)。
菜單一：前程似錦宴x元/桌
菜單二：龍鳳呈祥宴x元/桌
菜單三：吉祥如意宴x元/桌
前廳：
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作;
5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;
樓面：
1、請(qǐng)于1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前完成團(tuán)圓宴的擺臺(tái)工作;
2、請(qǐng)于1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;
5、服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹(jǐn)防財(cái)物偷盜事件發(fā)生;
6、安排好包廂及大廳抽獎(jiǎng)工作;
7、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱(一個(gè))的制作;
8、負(fù)責(zé)酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);
9、協(xié)助采購(gòu)部完成宴會(huì)廳新年背景臺(tái)的布置;
廚房：
1、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的`價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單;
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;
3、采購(gòu)足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;
4、請(qǐng)安排好足夠的人手。
采購(gòu)：
1、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位;
3、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;
4、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將龍的服裝租借或采購(gòu)到位;
行政：
2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)人員的調(diào)配安排到位;
3、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作;
4、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作。
銷(xiāo)售：
1、制作好團(tuán)圓宴的pop溫馨提示牌;
2、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作;
3、于1月1日前完成酒店此次促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;
4、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。
所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎(jiǎng)的著龍服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。
旅游餐廳的策劃方案篇八
2某某某年10月某某某某美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時(shí)，某餐廳將通過(guò)美食節(jié)的舞臺(tái)，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂(lè)”的效果，營(yíng)造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力：一是引進(jìn)菜系，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶(hù)，營(yíng)造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。
一、美食節(jié)活動(dòng)目的。
通過(guò)美食節(jié)活動(dòng)，讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識(shí)、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。
二、美食節(jié)活動(dòng)原則。
實(shí)惠第一，大眾參與，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和星級(jí)親情服務(wù)。
三、美食節(jié)活動(dòng)賣(mài)點(diǎn)。
精典的菜肴、布衣的消費(fèi)，把美食和文化相結(jié)合，走食療、功效、價(jià)廉新路線。
四、美食節(jié)活動(dòng)理念。
餐廳菜肴很有個(gè)性化!
五、美食節(jié)活動(dòng)主題。
感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營(yíng)造完美的“中國(guó)第一次滿漢全席美食節(jié)”。
六、美食節(jié)活動(dòng)組織。
2、工作分工：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理總指揮。
3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦。
4、對(duì)外宣傳：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行。
5、客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理培訓(xùn)營(yíng)銷(xiāo)人員并指揮營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。
6、活動(dòng)保障：餐廳財(cái)力、物力、人力。
7、安全防護(hù)：保安部。
七、美食節(jié)活動(dòng)內(nèi)容。
(一)美食節(jié)活動(dòng)籌備。
1、引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;。
3、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來(lái)源，確保原汁原味。
(二)美食節(jié)活動(dòng)舉辦。
1、品牌、菜肴形象展示。
1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。
2)方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。
3)形式：通過(guò)菜肴體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。
4)互動(dòng)：現(xiàn)場(chǎng)參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ?，每天設(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬(wàn)元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)獎(jiǎng)，營(yíng)造活躍氣氛。
5)內(nèi)容：a、菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài);。
b、菜肴的文化展示;。
c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。
d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。
2、美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)。
1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂(lè)。
2)形式：價(jià)格優(yōu)惠，借美食節(jié)開(kāi)展促銷(xiāo)，留住老顧客,吸引新顧客,培育未來(lái)消費(fèi)群體。
3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對(duì)消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。
3、美食節(jié)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)模式：
采用自助的模式經(jīng)營(yíng)，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。
八、美食節(jié)活動(dòng)其它。
1、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張，每張0.15元，共計(jì)3000元;流動(dòng)宣傳車(chē)八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬(wàn)條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車(chē)補(bǔ)貼費(fèi)用2000元。
2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用。
3、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì)。
旅游餐廳的策劃方案篇九
為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)。具體內(nèi)容如下：
一、活動(dòng)主題：“新春納福、品海鮮盛宴”
二、活動(dòng)時(shí)間：20xx年11月30日至1月22日。
三、活動(dòng)內(nèi)容：
年夜飯火爆預(yù)定中……!happyneryear。
坐落在東方**大酒店，以高貴、典雅、格調(diào)為主體，擁有著歐陸式風(fēng)格的金黃色裝飾為象征，氣勢(shì)磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無(wú)不彰顯著與眾不同的皇家美食風(fēng)范。
1、“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂(lè)在名苑”
預(yù)訂有禮。
1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。
2、預(yù)定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎(jiǎng)有禮。
宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)消費(fèi)預(yù)定：
注：(1)、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%;。
(2)、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低。
消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示;。
(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn)。
菜單一：前程似錦宴*元/桌。
菜單二：龍鳳呈祥宴*元/桌。
菜單三：吉祥如意宴*元/桌。
四：工作要求及安排：
前廳：
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;。
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作;5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;樓面：
7、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱(一個(gè))的制作;。
廚房：
1、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單;。
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;。
3、采購(gòu)足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;。
4、請(qǐng)安排好足夠的人手。
采購(gòu)：
1、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位;。
3、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;。
4、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將龍的服裝租借或采購(gòu)到位;。
行政：
2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)人員的調(diào)配安排到位;。
3、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作;。
4、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作。
銷(xiāo)售：
1、制作好團(tuán)圓宴的pop溫馨提示牌;。
2、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作;。
3、于1月1日前完成酒店此次促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;。
4、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。
所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎(jiǎng)的著龍服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。
看過(guò)“餐廳方案范文”的人還看了。
旅游餐廳的策劃方案篇十
來(lái)源：
中式主題餐廳（擬定名稱(chēng)）。
新現(xiàn)代中式風(fēng)格，定位包含年輕、時(shí)尚、愛(ài)情、藝術(shù)、音樂(lè)等元素，以湘贛菜系餐廳主、經(jīng)典西餐紅酒為輔。
選址條件1：
城北廣場(chǎng)一層（悅?cè)A酒店對(duì)面，廣場(chǎng)彎角處），城北老商業(yè)中心，此地段具備政府辦公中心、居住中心、城北商圈中心三個(gè)條件，同時(shí)交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒(méi)有合適的停車(chē)位置，只能借助廣場(chǎng)低下停車(chē)場(chǎng)及周?chē)愤呁＼?chē)。
地址條件2：
市場(chǎng)調(diào)研：
經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以政府公務(wù)員、城北商業(yè)從業(yè)人員和顧客、城北龐大的居住群；而新余人雖然是在嘗試接受外來(lái)菜系及洋東西，但只是限于少數(shù)人，而依然依賴(lài)本地贛菜口味；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開(kāi)業(yè)的中餐廳（如：清華園、仰天太子軒、華中樓、大蓉和、錦繡江南、頤和園等）；洋品牌快餐廳（德克士、味千拉面）。而其中以中餐廳為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這幾家餐廳規(guī)模、特色、經(jīng)營(yíng)模式基本相同，而如我們以新中式中西結(jié)合風(fēng)格元素的對(duì)手幾乎沒(méi)有（包括整個(gè)新余市）；城北廣場(chǎng)所在的商圈原來(lái)一直運(yùn)作不理想，不是其地理位置問(wèn)題、不是人流量問(wèn)題、更不是風(fēng)水問(wèn)題，根本原因是非專(zhuān)業(yè)的個(gè)人經(jīng)營(yíng)老板沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)投資的計(jì)劃和管理能力。而現(xiàn)在步步高進(jìn)來(lái)操作此商圈，又陸續(xù)進(jìn)駐城北唯一電影院、味千拉面、德克士、蘋(píng)果專(zhuān)賣(mài)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，將成為可以與城南步步高比擬的消費(fèi)商圈；現(xiàn)租賃方式、價(jià)格已經(jīng)明確，人才急需開(kāi)始引進(jìn)，供應(yīng)商關(guān)系要開(kāi)始建立。
餐飲特色：
以本地贛菜和湘菜為主菜系，宣揚(yáng)本幫飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛(ài)情、火辣、藝術(shù)、音樂(lè)快捷融合推廣；以西餐為輔（冷熱飲、咖啡、牛扒、沙拉等）；設(shè)立五大區(qū)：大堂音樂(lè)演繹區(qū)（有現(xiàn)場(chǎng)駐唱歌手、酒吧dj融進(jìn)酒吧文化）、紅酒雪茄區(qū)、閱讀區(qū)、卡座區(qū)、vip包房區(qū)。擬定規(guī)模：
建筑面積1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音樂(lè)演藝區(qū)200位、紅酒雪茄區(qū)50位、閱讀區(qū)50位、卡座區(qū)140位、vip包房區(qū)60位一層商鋪，封閉餐廳無(wú)采光（只能用燈光營(yíng)造效果），月租金4萬(wàn)元。
擬定人員（初步預(yù)計(jì)）：
兩套廚師班，中餐30人、西餐10人；服務(wù)人員30人（含領(lǐng)班和收銀）；管理人員5人，財(cái)務(wù)人員2人，月工資總額控制在17萬(wàn)以?xún)?nèi)。
開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：
計(jì)劃9月份簽約，三個(gè)月免租（爭(zhēng)取到2012年1月1日），10月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、營(yíng)銷(xiāo)推廣等等，1月試營(yíng)業(yè)、2月份正式開(kāi)業(yè)。
試營(yíng)業(yè)兩周，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠：媒體推廣策劃、店內(nèi)布置、促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)等。具體策劃細(xì)節(jié)（待招聘餐廳管理人員商議）投資預(yù)算：
房租和押金周轉(zhuǎn)資金30萬(wàn)，固定資產(chǎn)投資200萬(wàn)（裝修120萬(wàn)，電器和廚房設(shè)備50萬(wàn)，家具裝飾等30萬(wàn)），物料周轉(zhuǎn)資金20萬(wàn)，日常運(yùn)營(yíng)管理周轉(zhuǎn)資金50萬(wàn)。合計(jì)300萬(wàn)元。
經(jīng)營(yíng)成本：
房租4萬(wàn)元/月，水電3萬(wàn)元/月，人工17萬(wàn)元/月，促銷(xiāo)推廣平均1萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用，每次2萬(wàn)元左右，全年做5次，其余2萬(wàn)平時(shí)使用），稅金1萬(wàn)元/月，其他開(kāi)支4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出30萬(wàn)元，每年成本支出360萬(wàn)元。
固定資產(chǎn)折舊：
固定資產(chǎn)200萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊8.3萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
盈利預(yù)算：
預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額120萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售）即78萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊8.3萬(wàn)元/月，成本支出30萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為39.7萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為476.4萬(wàn)元。
（備注：餐廳按照人均消費(fèi)50元標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，每天接待客流量應(yīng)達(dá)到800人次。）生存分析：
單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額59萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額708萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于708萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣(mài)；第一年的年?duì)I業(yè)額高于708萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到1275萬(wàn)則可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。
（備注：盈虧平衡點(diǎn)每月?tīng)I(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元，餐廳按人均50元計(jì)算，即每天應(yīng)達(dá)到400人次客流量。）。
利潤(rùn)分配：
年凈利潤(rùn)476.4萬(wàn)元的60%用于提升品牌、或繼續(xù)投資開(kāi)店，即285.8萬(wàn)元；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即190.6萬(wàn)元。
市場(chǎng)調(diào)查細(xì)表：
總面積最大接待量經(jīng)理部長(zhǎng)領(lǐng)班服務(wù)員廚師。
清華園1000人56人。
太子軒。
華中樓。
頤和園。
陳香。
項(xiàng)目計(jì)劃：
第一步：確定投資總額（初定300萬(wàn)）、確定股東人數(shù)、股東持股比例；公司注冊(cè)。
第六步：?jiǎn)T工培訓(xùn)；工程驗(yàn)收；指定營(yíng)銷(xiāo)方案；試運(yùn)營(yíng)。
按照以上大體計(jì)劃步驟執(zhí)行，具體執(zhí)行細(xì)節(jié)按照以下表執(zhí)行：
連年紅中西餐廳經(jīng)營(yíng)管理籌備。
（高效、務(wù)實(shí)、認(rèn)真完成每項(xiàng)工作計(jì)劃）。
項(xiàng)目部綜合部。
（行政、人事、財(cái)務(wù)）營(yíng)運(yùn)部廚部吧臺(tái)指揮部。
1、工程進(jìn)度跟進(jìn)，確保在7月20日完工；
（消防、空調(diào)、裝修）。
2、廚房抽排工程確定。
3、廚房設(shè)施設(shè)備。
（廚房水、電圖確定）。
5、餐廳音響設(shè)備。
6、電視、網(wǎng)絡(luò)布線。
7、新奧燃?xì)夤こ檀_定。
8、燈飾方案確定。
9、制定各部門(mén)物品用料。
10、家具尺寸核定、家具定制數(shù)量。
11、按設(shè)計(jì)要求，確定各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
12、工程驗(yàn)收。
1、匯編餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度。
（餐廳簡(jiǎn)介、企業(yè)文化背景、餐廳組織機(jī)構(gòu)、各部門(mén)崗位編制、崗位職責(zé)管理規(guī)范、操作程序、員工手冊(cè)）。
2、檔案建立（各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔）。
3、員工后勤保障。
（房屋租賃、采購(gòu)員工床上用品）。
4、協(xié)助招聘工作。
5、餐廳預(yù)定電話申請(qǐng)。
6、pos機(jī)（銀聯(lián)刷卡）。
7、編印各種報(bào)表、單據(jù)。
（各種表格的印制酒水單、點(diǎn)單夾、信紙、運(yùn)營(yíng)表格等，結(jié)合vi系統(tǒng)完善印制）。
8、辦理各類(lèi)許可證。
(衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、消防手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)等)。
9、準(zhǔn)備培訓(xùn)期間必須使用的培訓(xùn)器材。
10、制定部門(mén)物品庫(kù)存的標(biāo)準(zhǔn)和制度（這些制度必須與財(cái)務(wù)部協(xié)作進(jìn)行）。
11、制作財(cái)產(chǎn)清單，做好物品收貨的準(zhǔn)備工作。
12、編制餐廳應(yīng)知應(yīng)會(huì)。
1、人員招聘工作。
（每天統(tǒng)計(jì)）。
2、培訓(xùn)計(jì)劃與安排。
3、市場(chǎng)調(diào)查，采集當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)數(shù)據(jù)。
（營(yíng)業(yè)狀況、員工福利）。
4、確定經(jīng)營(yíng)方案。
6、開(kāi)業(yè)前期廣告營(yíng)銷(xiāo)方案。
7、員工工作服。
（選料、定樣、制作）。
8、餐廳vi設(shè)計(jì)手冊(cè)。
9、確定點(diǎn)單系統(tǒng)。
10、餐廳易耗品確定。
（餐巾紙、濕紙巾、牙簽、墊餐紙）。
11、確定餐廳包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱(chēng)。
12、確定vip程序。
13、確定經(jīng)營(yíng)范圍。
（本地菜、湘菜、川菜、粵菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、飲品、商務(wù)休閑）。
13、進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
14、試營(yíng)業(yè)確定。
1、編寫(xiě)各種菜式，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)成本卡。
2、人員確定。
3、廚房經(jīng)營(yíng)特色菜系。
4、訂購(gòu)相應(yīng)的菜品器皿。
5、供貨商聯(lián)系并確定。
6、廚房設(shè)施設(shè)備、小件、調(diào)料計(jì)劃清單；
7、通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研后，定出合理的價(jià)格體系；
1、人員確定。
2、吧臺(tái)設(shè)施設(shè)備清單。
3、吧臺(tái)出品確定。
1、人員安排合適的崗位。
2、營(yíng)銷(xiāo)方案。
4、核定所有餐具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
旅游餐廳的策劃方案篇十一
前言：
2012年12月25日（星期六）是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，下周起將進(jìn)入圣誕大餐的預(yù)訂高峰。由于物價(jià)上漲，為了控制成本，相較于往年的打折優(yōu)惠，尚海派主題餐廳今年的促銷(xiāo)活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者。為了促銷(xiāo)活動(dòng)的順利進(jìn)行，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作及成本的控制，做出如下方案：
一、活動(dòng)策劃思路和目的：
1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。
2、主打“低價(jià)格、高品質(zhì)”的促銷(xiāo)模式，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光；并積極利用有效的促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳，引起廣大消費(fèi)者對(duì)尚海派主題餐廳的關(guān)注，以達(dá)到提升直營(yíng)店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，鞏固顧客忠誠(chéng)度，開(kāi)拓新客源等目的。
3、安排小提琴演奏等表演服務(wù)，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費(fèi)檔次，加深消費(fèi)者的體驗(yàn)印象。
4、活動(dòng)目的：通過(guò)圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、活動(dòng)地點(diǎn)：
尚海派主題餐廳延安路店。
三、活動(dòng)對(duì)象：
尚海派主題餐廳延安路店。
地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)延安西路1066號(hào)（瑞峰酒店二樓）。
四、活動(dòng)時(shí)間：
五、活動(dòng)主題：
品嘗愛(ài)情的味道，聆聽(tīng)浪漫的聲音。
六、活動(dòng)內(nèi)容：
尚海派圣誕浪漫大餐。
588元，2人用。
菜單：
北海道金槍魚(yú)芒果色拉。
金必多南瓜魚(yú)翅盅。
照燒澳洲和牛。
法式焗小青龍配番茄檸檬。
法式焗。
小青龍配番茄檸檬汁。
拉提米蘇。
精美水果拼盤(pán)。
贈(zèng)送皇軒精裝干紅一瓶。
注：本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店所有。
廣告宣傳。
1、通過(guò)店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹(shù)、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi)。
2、制作圣節(jié)日促銷(xiāo)宣傳海報(bào)、x展架在店面促銷(xiāo)宣傳。（12月15日前貼出去，提前宣傳）。
3、制作宣傳單張，12月15日前開(kāi)始在店面周?chē)M(jìn)行派單宣傳。
（公司提供統(tǒng)一的促銷(xiāo)宣傳單張和海報(bào)等）。
4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷(xiāo)橫幅，掛在店面進(jìn)行宣傳。
橫幅內(nèi)容參考：
品嘗愛(ài)情的味道，聆聽(tīng)浪漫的聲音。
整個(gè)活動(dòng)氛圍一下三個(gè)部分：
一、外場(chǎng)：
1）酒店門(mén)前的綠化區(qū)域及小樹(shù)上均以滿天星點(diǎn)綴裝飾，在門(mén)前噴水池兩側(cè)布置兩個(gè)圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。
2）酒店門(mén)前擺放一個(gè)大跨度的彩虹門(mén)并以滿天星裝飾邊緣。
3）酒店門(mén)前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅。
4）可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾二、二樓大廳：
1）進(jìn)門(mén)處圣誕標(biāo)識(shí)地毯以及隨時(shí)都能播放圣誕歌曲的圣誕老人。
2）身著圣誕裝的禮儀迎賓員。
3）二樓進(jìn)門(mén)處旁邊布置出一處圣誕主題景點(diǎn)（3米高左右的圣誕樹(shù)、拉著圣誕小車(chē)的小鹿和泡沫雕塑、籬笆等）。
4）在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗。
三、電梯：
1）電梯間門(mén)口的門(mén)頭及兩側(cè)的門(mén)柱均以圣誕主題裝飾。
2）懸掛若干人工雪花裝點(diǎn)節(jié)日效果。
人員服裝：
1）2-3樓所有服務(wù)人員以及前廳外場(chǎng)人員（經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙；
2）需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動(dòng)期間的主要迎賓接待。
3）需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人。
四、禮品、紀(jì)念品。
1）海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等。
2）嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎(jiǎng)品（或是大于10元）的紀(jì)念品。
4）紀(jì)念品（印有尚海派主題標(biāo)志的高檔水晶杯）。
5）每對(duì)情侶一朵玫瑰花。
五、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施組織：
主持人演員等。
游戲道具等。
圣誕樹(shù)點(diǎn)亮設(shè)施（模擬道具）。
六、內(nèi)部宣傳。
（1）將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)以及圣誕節(jié)的由來(lái)花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣傳。
（2）屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)
（3）挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。
（4）播放節(jié)日期間的背景音樂(lè)cd碟，以烘托整個(gè)酒店的過(guò)節(jié)氣氛
旅游餐廳的策劃方案篇十二
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大飯店的知名度，加強(qiáng)與客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)洪洞縣人民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、策劃內(nèi)容。
一)年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格：
a、五福迎門(mén)宴。
b、六六大順宴。
c、恭喜發(fā)財(cái)宴。
d、吉祥如意宴。
e、飛黃騰達(dá)宴。
f、金蛇鬧春宴。
g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌__元/桌2888元/桌。
二)包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則：
1、凡來(lái)就餐的客人，每桌贈(zèng)送糖果一盤(pán)，干果一盤(pán)，果盤(pán)一份。
2、每桌均可參加幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)，桌桌有禮，100%中獎(jiǎng)。
3、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張。
用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，并免費(fèi)暢飲軟飲料。
用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，免費(fèi)暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈(zèng)送本地紅酒一瓶。
4、每桌免費(fèi)贈(zèng)送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。
三)實(shí)施步驟：
1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容，做到心中有數(shù)。
2、劃分客戶(hù)群。(挑選vip客戶(hù))。
3、拜訪客戶(hù)并極力爭(zhēng)取訂單，并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天。(控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn))。
4、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備。(再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn))。
5、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛。
三、裝飾方案為烘托飯店春節(jié)氛圍，突出中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主，以達(dá)到歡樂(lè)祥和的節(jié)日氛圍效果。
特制定__年春節(jié)飯店裝飾布置方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指示。
主題：春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入民俗)—情人節(jié)(鮮花vs巧克力)—元宵節(jié)(元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)具體裝飾方案如下：
飯店外圍：
1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門(mén)口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車(chē)場(chǎng)斜拉彩旗。
2、led屏飄字“山西大槐樹(shù)民俗飯店恭祝全縣人民新春快樂(lè)”
3、大門(mén)口兩側(cè)貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對(duì)聯(lián)，“恭賀新禧”橫批。(對(duì)聯(lián)內(nèi)容請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)修改)。
4、飯店大堂玻璃門(mén)貼_年生肖剪紙圖案或招財(cái)進(jìn)寶圖案，四扇門(mén)一一對(duì)稱(chēng)。
5、三、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插上彩旗。
大堂：
1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
2、總臺(tái)收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間也掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
3、總臺(tái)兩邊(原放置圣誕樹(shù)的位置)立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國(guó)結(jié)。
4、總臺(tái)上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。
(聯(lián)系綠化盆栽供應(yīng)商及時(shí)更換盆栽)。
5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。
6、后院通道門(mén)玻璃貼類(lèi)似大門(mén)裝飾圖案。
7、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
餐廳：
1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
2、宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3、餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽。
4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。
5、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財(cái)”祝福畫(huà)，掛于人手碰不到的位置。
6、迎賓處通道門(mén)原圣誕老人圖案改成財(cái)神圖案。
7、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語(yǔ)，
8、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
9、大年三十有人穿唐裝扮演財(cái)神、在飯店給小朋友發(fā)紅包(紅包內(nèi)裝1—5元不等)總臺(tái)及樓層：
1、總臺(tái)及大堂頂部掛小紅燈籠。
2、各樓層電梯口掛紅燈籠。
以上春節(jié)裝飾布置方案，僅供參考!
四、廣告宣傳。
a、店內(nèi)led屏飄字(大槐樹(shù)民俗飯店年夜飯火爆預(yù)定中……)。
b、宣傳單頁(yè)與房間打折卡。
(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)過(guò)的老客戶(hù)以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶(hù)等，將飯店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與飯店的節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
c、電視臺(tái)廣告：
文字內(nèi)容：歲末將至，大槐樹(shù)民俗飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣，為大家精心烹制了風(fēng)味獨(dú)特、美味可口的'年夜飯?zhí)撞?，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您!訂餐電話___、祝福短信。
五、飯店收益測(cè)算。
飯店從1月25日至2月14圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng)，只要策劃準(zhǔn)確、宣傳到位、促銷(xiāo)積極、落實(shí)認(rèn)真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
旅游餐廳的策劃方案篇十三
一、活動(dòng)時(shí)間：
20__年11月24日至12月8日。
二、活動(dòng)地點(diǎn)：
___西餐廳。
三、活動(dòng)背景：
___西餐廳是一家五星級(jí)西餐廳，由于西餐廳剛城西市場(chǎng)做“美食節(jié)”活動(dòng)，一定要著力對(duì)西餐廳特色海鮮這一特點(diǎn)進(jìn)行大力推廣宣傳，從而在消費(fèi)者心目中形成高檔次、多元化、平民價(jià)位星級(jí)酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，將會(huì)對(duì)本酒店未來(lái)的發(fā)展有極大的推動(dòng)。
四、活動(dòng)目的：
通過(guò)此次美食節(jié)活動(dòng)拉動(dòng)西餐廳人氣，讓更多人了解___西餐廳的特色餐飲。
五、活動(dòng)總主題：
《濃情秋意，盡享美食》___西餐廳第一屆美食節(jié)。
六、廣告基調(diào)：
精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享。
七、活動(dòng)方案：
1：活動(dòng)前一周自助餐168元/買(mǎi)一送一活動(dòng)。
2：贈(zèng)送半價(jià)劵-----凡第一次到店消費(fèi)即送半價(jià)消費(fèi)卷，在第二次光臨時(shí)只需支付一半現(xiàn)金。(實(shí)名登記，獲取數(shù)據(jù)庫(kù))。
11月24日,我們來(lái)自紐約的行政總廚robertstern將大展絕技，為您奉上非凡格調(diào)感恩節(jié)自助大餐，僅人民幣388元/凈價(jià)，包含美味火雞、誘人菜品，無(wú)限量暢飲葡萄酒、本地啤酒及波旁雞尾酒。美國(guó)客人享受50%優(yōu)惠折扣。
八、店堂布置。
1.西餐廳裝飾要有感恩節(jié)特色，擺設(shè)應(yīng)該以瓜果、蔬菜為主，可配上印第安頭飾做墻面點(diǎn)綴。
2.打出感恩旗號(hào)，推出感恩節(jié)套餐?？梢钥紤]減免父母的套餐價(jià)錢(qián)，作為感恩的實(shí)際行動(dòng)。
3.舉行感恩節(jié)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡是當(dāng)日用餐者均派發(fā)刮刮抽獎(jiǎng)券，活動(dòng)要有感恩節(jié)特色，中獎(jiǎng)的標(biāo)志可以設(shè)計(jì)為：火雞圖案(一等獎(jiǎng))南瓜(二等獎(jiǎng))葡萄(三等獎(jiǎng))。凡是獲獎(jiǎng)的，可當(dāng)即免去用餐費(fèi)用，或贈(zèng)送禮物、貴賓卡、打折等。
4.進(jìn)行感恩節(jié)祝福語(yǔ)傳遞活動(dòng)。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，可自行設(shè)計(jì)有本店特色的感恩卡，上面可以附帶咖啡、套餐優(yōu)惠券。凡是持有祝福語(yǔ)感恩卡的就餐人士可獲用餐優(yōu)惠或禮物贈(zèng)送。另可用一個(gè)大南瓜作為祝福語(yǔ)粘貼的地方，既有趣，又有意義。(感恩祝福語(yǔ)傳遞還可以在網(wǎng)站上進(jìn)行。)。
九、媒體宣傳。
建議：電臺(tái)、夾報(bào)、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站。
1、建立新浪微博、騰訊微博。
2、邀請(qǐng)__10家以上媒體電臺(tái)進(jìn)行報(bào)道都市快報(bào)、時(shí)尚7天、感覺(jué)生活、
旅游餐廳的策劃方案篇十四
調(diào)查項(xiàng)目：
調(diào)查日期：
調(diào)查人：
分析報(bào)告：
1、地理優(yōu)越性。
2、目標(biāo)顧客調(diào)研。通過(guò)在本區(qū)域經(jīng)過(guò)一周的調(diào)查，人群結(jié)構(gòu)為：
生活消費(fèi)水平：
綜合分析本區(qū)用餐以為主，應(yīng)占%以上。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手態(tài)勢(shì)(sowt)分析。
優(yōu)勢(shì)：
劣勢(shì)：
4、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：5、促銷(xiāo)與廣告的預(yù)設(shè)值：
開(kāi)業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳、指示牌、餐廳門(mén)口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點(diǎn)突出。開(kāi)業(yè)要配合長(zhǎng)時(shí)間的促銷(xiāo)以凝聚人氣。
一、促銷(xiāo)活動(dòng)：
二、宣傳方式。
1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門(mén)口設(shè)立開(kāi)業(yè)半價(jià)條幅、開(kāi)業(yè)花籃及升空氣球。
2)店內(nèi)：開(kāi)業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國(guó)結(jié))開(kāi)業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌、易拉寶展架。3)dm直投：份4)《報(bào)紙》、網(wǎng)站：
三、營(yíng)銷(xiāo)執(zhí)行控制與評(píng)估：
四、營(yíng)銷(xiāo)時(shí)間。
1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天)2)實(shí)施時(shí)間：(天)。
第三部分廣告宣傳及費(fèi)用預(yù)算。
1、宣傳品(dm)：1)人工投遞宣傳單。
2)宣傳單制作費(fèi)：3)宣傳單投遞費(fèi)：2、報(bào)宣傳。
分店分發(fā)：版份。
5、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券)。
第四部分、活動(dòng)執(zhí)行細(xì)則。
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)度表:。
加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字。
特別提示：
1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析、營(yíng)銷(xiāo)策劃、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷(xiāo)。
3、一份完整的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的。
旅游餐廳的策劃方案篇十五
ut(“麥圈先生”)美食品牌引入中國(guó)，主打產(chǎn)品有各色麥圈、批薩、意大利面、韓式酸奶冰淇淋、思慕希、lavazza咖啡等中西簡(jiǎn)餐200余種。
武漢地區(qū)餐飲競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯。各家餐飲店面在招徠客人和提升營(yíng)業(yè)額、提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)上使盡招數(shù)。當(dāng)時(shí)的麥圈先生時(shí)尚餐廳，日均消費(fèi)客人達(dá)300-400人，節(jié)日時(shí)達(dá)到600-800人，但人均消費(fèi)確僅有20元左右。究其原因，不成熟的進(jìn)店消費(fèi)客人類(lèi)型及不甚準(zhǔn)確的產(chǎn)品定價(jià)是主要原因。當(dāng)時(shí)餐廳每個(gè)麥圈才賣(mài)到1、3、4、5元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上，高了一倍多;牛排的價(jià)格更是低的嚇人，最便宜的特價(jià)牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元、12寸的19元，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去，9寸的特價(jià)也要55元。
如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營(yíng)銷(xiāo)，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當(dāng)務(wù)之急、刻不容緩。本文以紀(jì)實(shí)的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后，主持策劃、實(shí)施的企劃營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程予以重現(xiàn)，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋、交流。
一、鞏固制度、規(guī)范實(shí)施對(duì)若干現(xiàn)行營(yíng)銷(xiāo)措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范。
如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過(guò)于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元，贈(zèng)送10元代金券1張。單桌單次消費(fèi)滿50元，贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券2張;以此類(lèi)推，上不封頂”的條目。
在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上，規(guī)范了含糊不清的語(yǔ)句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品，可使用40元總面值的代金券?！币陨险f(shuō)明了正價(jià)商品，同時(shí)在附注中說(shuō)明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時(shí)使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費(fèi)者有可能提出的問(wèn)題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問(wèn)題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。
二、適時(shí)調(diào)整、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)美食推廣周活動(dòng)策劃。
筆者到任時(shí)，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的全場(chǎng)七折(特價(jià)、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)雖然帶來(lái)了不少的消費(fèi)者，但是真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者確在少數(shù)，沒(méi)有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)躑躅不前。為此，筆者及時(shí)推出了“麥圈先生，誠(chéng)信關(guān)愛(ài)全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng)，并調(diào)整了全場(chǎng)七折的策略為有限的8.8折，措施如下：
“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周。
本活動(dòng)自2019年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開(kāi)始，每月周而復(fù)始，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類(lèi)推)，每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送，本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠(具體打折及贈(zèng)送。
活動(dòng)方案。
詳見(jiàn)各推廣周活動(dòng)公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》)。
每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天，保證每個(gè)月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：
麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價(jià)除外);。
酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價(jià)除外);。
批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價(jià)除外);。
lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價(jià)除外)。
推廣周里全單打折日的當(dāng)天，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級(jí)至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當(dāng)天，進(jìn)店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價(jià)除外)的特惠，進(jìn)店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價(jià)除外)的折扣升級(jí)特惠。”
以上措施彌補(bǔ)了取消“全場(chǎng)七折”活動(dòng)后本店打折活動(dòng)過(guò)少，刺激客人消費(fèi)需求較弱的問(wèn)題，保證了每個(gè)月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠，吸引了更多的潛在消費(fèi)者。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級(jí)的特惠權(quán)益，由回頭客變?yōu)槌？?，成為真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者。
同時(shí)各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷(xiāo)手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣(mài)點(diǎn)之一的特點(diǎn)，設(shè)立了“凡活動(dòng)期間下午茶時(shí)間段(14：00?16：00)到店消費(fèi)客人，每位贈(zèng)送小麥圈1個(gè)”。巧妙的借“下午茶”的推出對(duì)麥圈進(jìn)行了推廣，讓更多沒(méi)有嘗試過(guò)麥圈美味的客人得到了體驗(yàn)。根據(jù)麥圈不能過(guò)夜(最佳口感保質(zhì)期為不長(zhǎng)于24小時(shí))的產(chǎn)品特性，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷(xiāo)售。在麥圈推廣周期間進(jìn)行了每日不同時(shí)間段的“折扣升級(jí)、特惠推廣”，即“10：00?19：00麥圈9折銷(xiāo)售，19：00?20：00麥圈8折銷(xiāo)售，20：00?21：00麥圈7折銷(xiāo)售，21：00?22：00麥圈6折銷(xiāo)售，22：00?23：00麥圈5折銷(xiāo)售?！?/p>
每個(gè)推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費(fèi)滿150元，贈(zèng)送本店vip卡”的既有政策外，還加贈(zèng)當(dāng)周推廣周的主推產(chǎn)品1份，繼續(xù)循環(huán)刺激消費(fèi)。
三、企劃是手段、雙贏是目標(biāo)《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》設(shè)計(jì)。
企劃的目標(biāo)是最終贏得消費(fèi)者，并為餐廳帶來(lái)效益。站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì)、提供我們的產(chǎn)品，進(jìn)行針對(duì)性的有效的企劃營(yíng)銷(xiāo)方能贏得忠誠(chéng)的消費(fèi)者。
為此，筆者當(dāng)時(shí)精心創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、策劃了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》，此《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《權(quán)益手冊(cè)》)，進(jìn)一步便于餐廳的忠誠(chéng)客人了解、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益，如：
“一、消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益：情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益、消費(fèi)驚喜有獎(jiǎng)權(quán)益;。
二、節(jié)日有獎(jiǎng)權(quán)益;。
三、推廣有獎(jiǎng)權(quán)益：
四、外賣(mài)有獎(jiǎng)權(quán)益;。
五、訂座有獎(jiǎng)權(quán)益;六、生日有獎(jiǎng)權(quán)益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專(zhuān)享權(quán)益：1、“麥圈先生”vip卡折扣升級(jí)權(quán)益;2、“麥圈先生”vip卡消費(fèi)兌換權(quán)益;3、“麥圈先生”vip卡其它權(quán)益：持本店vip卡客人可享受預(yù)訂、打折、外賣(mài)、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動(dòng)、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專(zhuān)場(chǎng)服務(wù)等各項(xiàng)專(zhuān)享權(quán)益;持“麥圈先生”vip卡可在全國(guó)任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時(shí)尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇。八、“麥圈先生”消費(fèi)者其它權(quán)益：對(duì)持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過(guò)吃喝網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)訂的客人，無(wú)論是否持本店vip卡，均給予相應(yīng)協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法?！?/p>
逾六千字的《權(quán)益手冊(cè)》事實(shí)上涵蓋了普通消費(fèi)者及vip消費(fèi)者，抓住了消費(fèi)者的心理，最大限度地使用了復(fù)合營(yíng)銷(xiāo)等手段去實(shí)現(xiàn)吸引消費(fèi)者消費(fèi)并刺激循環(huán)消費(fèi)的目標(biāo)。
如消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益中的“情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益”。就是針對(duì)情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座這些平時(shí)客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺(tái)，其它有些區(qū)域除非到高峰時(shí)段，平時(shí)是不會(huì)坐人的。通過(guò)實(shí)施“一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿88元，同時(shí)人均消費(fèi)達(dá)到32元，贈(zèng)送價(jià)值10元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費(fèi)”實(shí)現(xiàn)了刺激客人多點(diǎn)單、提升餐廳人均消費(fèi)額的效果，服務(wù)員也可充分利用推銷(xiāo)手段推銷(xiāo)本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品，客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷(xiāo)售額。
四、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、節(jié)慶營(yíng)銷(xiāo)一個(gè)也不能少。
除了推出《權(quán)益手冊(cè)》，還不斷的利用活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、節(jié)慶營(yíng)銷(xiāo)等方式或手段促銷(xiāo)，力爭(zhēng)餐廳每日有活動(dòng)，每日在促銷(xiāo)。
如，婚慶有獎(jiǎng)：“結(jié)婚當(dāng)月到店消費(fèi)可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價(jià)除外)的特惠，若新人系本店vip卡持有人，則在享受特惠的同時(shí)可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值二十元的麥圈禮盒一個(gè)?！痹黾酉M(fèi)者的此“消費(fèi)有獎(jiǎng)”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費(fèi)者類(lèi)型到店消費(fèi)。
旅游餐廳的策劃方案篇十六
一、前言2。
三、目標(biāo)市場(chǎng)分析4。
五、營(yíng)銷(xiāo)模式建立7。
一、前言。
農(nóng)之源海鮮工坊是湘鄉(xiāng)最具特色的海鮮餐廳，農(nóng)之源海鮮工坊有25個(gè)裝修豪華的包廂和1個(gè)宴會(huì)廳，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐；宴會(huì)廳可以容納30桌的大型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳。
二、產(chǎn)品分析。
1、產(chǎn)品描述。
農(nóng)之源海鮮工坊位于美麗的湘鄉(xiāng)，享如江水般秀勇流淌。******囊括了農(nóng)之源海鮮工坊（餐飲會(huì)所）、創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)湘鄉(xiāng)城市文化生活品味的風(fēng)尚。農(nóng)之源目前開(kāi)放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有農(nóng)之源海鮮工坊（餐飲會(huì)所）包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派湘菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。
婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供全程無(wú)憂的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分宴會(huì)廳面積1300m2，層高4.0米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，高端典雅。
1、產(chǎn)品的swot分析。
s優(yōu)勢(shì)：1）硬件：農(nóng)之源海鮮工坊的裝修豪華，在湘鄉(xiāng)市海鮮排名數(shù)一數(shù)二。
2）海鮮新鮮食材是最具特色。
3）擁有非常便利的交通，停車(chē)非常便利，在湘鄉(xiāng)餐飲行業(yè)中少見(jiàn)。
4）環(huán)境優(yōu)雅，每個(gè)包廂私密獨(dú)立，是洽談生意的好場(chǎng)所。
w弱勢(shì)：1）離市區(qū)較遠(yuǎn)。
2）沒(méi)有成行成市的餐飲企業(yè)，就獨(dú)立一家在靜蘭橋頭。
3）由于前期的管理問(wèn)題，導(dǎo)致服務(wù)不到位。
4）營(yíng)銷(xiāo)不是很給力。
5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當(dāng)中沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。
o機(jī)會(huì)：1）湘鄉(xiāng)近五年的工程很多。
2）湘鄉(xiāng)市重點(diǎn)開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)區(qū)，市區(qū)離農(nóng)之源海鮮工坊僅僅10分鐘車(chē)程。
3）婚宴和培訓(xùn)會(huì)議在湘鄉(xiāng)的需求在增加。
t威脅：1）政府的反腐制度在很大程度上影響了營(yíng)業(yè)。疫情影響。
2）前期的營(yíng)銷(xiāo)策略，影響了大眾對(duì)農(nóng)之源海鮮工坊的定位。
2、產(chǎn)品定位：
我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與湘鄉(xiāng)市高端產(chǎn)品定位一致，銷(xiāo)售價(jià)格其他同行業(yè)一致。
三、目標(biāo)市場(chǎng)分析。
餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，湘鄉(xiāng)的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中低等水平，湘鄉(xiāng)的中低擋餐飲比較多，相對(duì)湘鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶(hù)約占飯店消費(fèi)客戶(hù)的70%。相比大眾客戶(hù)，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對(duì)品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略。
1、產(chǎn)品策略。
第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員，在招收服務(wù)員前，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在農(nóng)之源海鮮工坊優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出低價(jià)引流海鮮產(chǎn)品，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如：推出特價(jià)海鮮宴請(qǐng)?zhí)撞偷鹊任藗兊淖⒁饬Α?/p>
第三、目前空置的會(huì)議室可以開(kāi)放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議，給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群。
2、定價(jià)策略。
（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與其他同行業(yè)飯店的持平。
（2）促銷(xiāo)價(jià)格：推出特色低價(jià)海鮮套餐促銷(xiāo)價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
（3）活動(dòng)推廣期間，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)10%等優(yōu)惠。
（4）大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格：與年消費(fèi)20萬(wàn)以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價(jià)格，在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個(gè)人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折。（拉動(dòng)企業(yè)業(yè)務(wù)）。
3、廣告策略。
（1）戶(hù)外廣告：定期組織員工全市散播廣告宣傳，組織售賣(mài)特價(jià)活動(dòng)卡。引流進(jìn)店消費(fèi)。
（2）微信營(yíng)銷(xiāo)：微信預(yù)定服務(wù)，客戶(hù)通過(guò)微信端口可以直接訂餐，或者指定點(diǎn)哪幾個(gè)菜。
（3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括艾普特醫(yī)療器械等企業(yè)，我們提供場(chǎng)地給企業(yè)在這里做客戶(hù)活動(dòng)，我們?cè)趫?chǎng)地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。
4、活動(dòng)策略。
按照每個(gè)月的節(jié)日推出活動(dòng)主題，2021年的主題如下：
（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來(lái)訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。
(2)7月暑假?gòu)?qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi)3000元以上送價(jià)值800元家庭餐一桌。
（3）8月情人結(jié)婚季：凡是7夕在農(nóng)之源海鮮工坊定婚宴的，婚宴總價(jià)優(yōu)惠10%。
（4）9月謝師宴：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動(dòng)。
（5）10月國(guó)慶全場(chǎng)海鮮特價(jià)，（6）11月萬(wàn)圣節(jié)待定。
（7）12月圣誕節(jié)和冬至待定。
五、營(yíng)銷(xiāo)模式建立（促銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)篇）。
一、促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)間。
開(kāi)業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)優(yōu)惠時(shí)間。
11月號(hào)開(kāi)始至12月號(hào)期間內(nèi)享受活動(dòng)優(yōu)惠。
1、活動(dòng)周期跨度一個(gè)月執(zhí)行期間收集本地好友粉絲。
2、完善社群搭建，活躍群內(nèi)氛圍。
3、傳播美譽(yù)度，提升良好口碑。
4、培養(yǎng)客戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣。
5、建立捆綁營(yíng)銷(xiāo)體系。
二、活動(dòng)主題優(yōu)惠。
1、設(shè)定會(huì)員日。
營(yíng)銷(xiāo)。
不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新。
每日推出5款菜品免費(fèi)贈(zèng)送更新不重樣，以餐飲做消費(fèi)的引流。
2、不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新。
進(jìn)店消費(fèi)客戶(hù)參與抽獎(jiǎng)兩次（微信和抖音各一次）。
推出8-----16個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
3、凡是進(jìn)群客戶(hù)開(kāi)業(yè)期間消費(fèi)享8.8折優(yōu)惠。
4、進(jìn)群客戶(hù)邀請(qǐng)5位湘鄉(xiāng)本地好友進(jìn)群享受8折優(yōu)惠。
搭建社群，每日更新菜品圖片發(fā)群內(nèi)，邀請(qǐng)好友長(zhǎng)期有效。推送軟文和互動(dòng)顧客消費(fèi)。
要求客戶(hù)預(yù)訂包廂提前預(yù)約。刺激消費(fèi)。
5、開(kāi)業(yè)期間內(nèi)充值享優(yōu)惠再送豪禮。
充值500。
充值1000。
充值2000。
充值3000。
充值享受贈(zèng)送禮品和折扣。
6、積攢88個(gè)免費(fèi)送麻將房加送消費(fèi)禮包。（需提前預(yù)約）。
掃碼抽獎(jiǎng)轉(zhuǎn)發(fā)鏈接參與活動(dòng)，積攢88個(gè)麻將房免費(fèi)送。
三、物資準(zhǔn)備。
1、條幅。
1、農(nóng)之源海鮮工坊隆重開(kāi)業(yè)進(jìn)店最高享8折優(yōu)惠。
幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)最高送華為p40pro2、農(nóng)之源海鮮工坊開(kāi)業(yè)期間內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)積攢88個(gè)麻將房免費(fèi)送再送價(jià)值388元禮包消費(fèi)。
2、設(shè)計(jì)圖片。
1、凡開(kāi)業(yè)期間進(jìn)店消費(fèi)最低享8折。
2不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新。
3不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新。
4凡是進(jìn)群客戶(hù)開(kāi)業(yè)期間消費(fèi)享8.8折優(yōu)惠。
5進(jìn)群客戶(hù)邀請(qǐng)5位湘鄉(xiāng)本地好友進(jìn)群享受8折優(yōu)惠。
6開(kāi)業(yè)期間內(nèi)充值享優(yōu)惠再送豪禮。
朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文字：
農(nóng)之源海鮮工坊開(kāi)業(yè)大吉。
活動(dòng)時(shí)間月號(hào)至月號(hào)。
需提前預(yù)約，預(yù)約電話：
群內(nèi)文字公告：
哈咯、湘鄉(xiāng)的友友們，歡迎來(lái)到農(nóng)之源海鮮工坊。
這里有最純正的口味湘菜，這里有最最新鮮的生猛海鮮食材供您選購(gòu)。
最優(yōu)雅的商務(wù)洽談茶室，最好的棋牌環(huán)境。
開(kāi)業(yè)活動(dòng)期間內(nèi)更推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。
優(yōu)惠活動(dòng)群內(nèi)及時(shí)更新，敬請(qǐng)關(guān)注哦。
1、凡是群內(nèi)好友通通享受8.8折優(yōu)惠。
2、凡是邀請(qǐng)5位以上本地好友進(jìn)群享8折優(yōu)惠。
3、不限消費(fèi)凡是進(jìn)店消費(fèi)每日更新5道菜免費(fèi)送。
4、開(kāi)業(yè)期間內(nèi)進(jìn)店參與幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)兩次。最高中華為p40pro。
歡迎來(lái)撩，預(yù)約電話：
客戶(hù)微信請(qǐng)掃碼添加。
搭建社群：群內(nèi)銷(xiāo)售29.9元認(rèn)購(gòu)價(jià)值388元禮包（價(jià)值88元溫度顯示保溫杯一個(gè)+特色石斑魚(yú)一份或者羅氏蝦一份）。
每個(gè)員工在群內(nèi)銷(xiāo)售29.9員認(rèn)購(gòu)卡，提成10元；當(dāng)天銷(xiāo)售3張及以上獎(jiǎng)勵(lì)15元每單。
拉人禮：客人進(jìn)群終身享受88折優(yōu)惠買(mǎi)單并贈(zèng)送果盤(pán)一份；
客人拉5人進(jìn)群贈(zèng)送拿鐵咖啡一杯+本次消費(fèi)8折買(mǎi)單。
（群公告、規(guī)則、圖片、細(xì)節(jié)）。
每個(gè)服務(wù)員創(chuàng)造自己的社群，社群內(nèi)預(yù)訂房間提成獎(jiǎng)勵(lì)20元/一次。
農(nóng)之源海鮮工坊開(kāi)業(yè)大吉。
活動(dòng)時(shí)間月號(hào)至月號(hào)。
需提前預(yù)約，預(yù)約電話：
（做好圖片）。
社群管理規(guī)則：社群每天每次發(fā)送通告2次、贈(zèng)送活動(dòng)紅包2個(gè)，每天菜品或者環(huán)境及服務(wù)圖片或視頻等發(fā)送2次/一天。
品宣造勢(shì)：
dm單5000份（全員發(fā)放）。
腰鼓隊(duì)10人游街兩天。
祝：農(nóng)之源海鮮工坊生意紅火。
旅游餐廳的策劃方案篇十七
公司概述：我公司于行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律，沒(méi)有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時(shí)代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來(lái)的新發(fā)展趨勢(shì)，前景十分樂(lè)觀。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題、特定的消費(fèi)群體、豐富的文化內(nèi)涵。
我公司希望通過(guò)音樂(lè)主題餐廳來(lái)提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象。
1、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂(lè)為主題，滿足廣大音樂(lè)愛(ài)好者多方面的需求;。
2、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合，彰顯個(gè)性化;。
3、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合，彰顯獨(dú)特性、文化性、體驗(yàn)高品位。
中國(guó)音樂(lè)廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂(lè)，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂(lè)廳配合西式交響樂(lè)演出及個(gè)人聲樂(lè)演出，將音樂(lè)效果達(dá)到最大化。兼顧個(gè)人演出，例如個(gè)人演唱會(huì)，樂(lè)隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合。
觀眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形，力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上的盛宴。中式餐廳為點(diǎn)餐，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌，板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設(shè)。餐桌上均刻有或印上熱門(mén)歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖標(biāo)。墻壁上掛有著名音樂(lè)家的肖像和簡(jiǎn)介。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái)，顧客可以來(lái)到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應(yīng)的樂(lè)器，如中式有古箏、琵琶、二胡等，西式有吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演。
客房：音樂(lè)風(fēng)格類(lèi)按照音樂(lè)風(fēng)格的.不同來(lái)布置房間，中西樂(lè)器類(lèi)客房按照不同樂(lè)器主題的客房擺放不同的樂(lè)器同時(shí)房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會(huì)有該樂(lè)器的元素設(shè)計(jì)。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片或?qū)嵨?，讓客人感覺(jué)到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開(kāi)，可以欣賞城景，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池。泳池里會(huì)播放輕音樂(lè)，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松。
2、做好公關(guān)工作;。
3、產(chǎn)品的定價(jià)，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20x元每天、單人間1000--20x元每天、大床1000--3000元每天、套房20x--5000元每天。
4、優(yōu)惠活動(dòng)：我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng)，所有房間五折起，入住一天者，免費(fèi)提供早餐。入住兩天者，免費(fèi)提供早餐和午餐。住三天以上者免費(fèi)食住一天。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬(wàn)，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬(wàn)，五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬(wàn)。其他費(fèi)用100萬(wàn)。
旅游餐廳的策劃方案篇十八
（1）把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。
（2）穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國(guó)內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭(zhēng)為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，主要以?xún)r(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問(wèn)題，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最容易做到的。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開(kāi)房率，那就必須對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。
（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。
（4）推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”（一年一個(gè)價(jià)）。
（5）為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐。
（6）加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國(guó)團(tuán)、會(huì)議等促銷(xiāo)。
2、會(huì)務(wù)客源促銷(xiāo)。
（1）促銷(xiāo)時(shí)間：上半年1至4月下半年10至12月。
（2）促銷(xiāo)對(duì)象：（a）政府各職能部門(mén)（b）本地商務(wù)公司（c）島外商務(wù)公司。
（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù)、散客。
（4）建全代理制，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議。
3、散客客源。
散客市場(chǎng)客源的開(kāi)發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，()要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開(kāi)拓散客市場(chǎng)，重點(diǎn)是?？谑袌?chǎng)，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來(lái)講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶(hù)，大力開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，本地市場(chǎng)客戶(hù)要逐一登門(mén)拜訪。
2、針對(duì)散客，客房、餐飲捆綁銷(xiāo)售，客戶(hù)在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂(lè)方面享受不同程度的優(yōu)惠。
3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)），含客房、餐飲、。
4、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶(hù)；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度。
5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車(chē)司機(jī)的促銷(xiāo)。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。
6、開(kāi)辟上訂房，加強(qiáng)絡(luò)促銷(xiāo)，擴(kuò)大絡(luò)訂房中心的訂房，
（1）增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。
（2）舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓(xùn)班。
（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等。
（4）開(kāi)展有獎(jiǎng)銷(xiāo)售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈(zèng)送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺(tái)、電臺(tái)送歌活動(dòng)。
（5）增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。（每天前臺(tái)都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單，以便銷(xiāo)售部和餐飲部聯(lián)系。）。
a、通過(guò)內(nèi)外促銷(xiāo)宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈。
1、外部宣傳和促銷(xiāo)。
（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。
（2）交通工具上的宣傳：
如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？?、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。
（3）人員促銷(xiāo)、交易會(huì)促銷(xiāo)、信函促銷(xiāo)，通過(guò)旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過(guò)以上方法和其它宣傳促銷(xiāo)宣傳，把客人吸引進(jìn)來(lái)。
2、內(nèi)部宣傳。
客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳-----自走進(jìn)酒店的大廳開(kāi)始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開(kāi)電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專(zhuān)題片。
3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成。
通過(guò)內(nèi)部交叉宣傳將內(nèi)部各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。
通過(guò)促銷(xiāo)，把客人引進(jìn)來(lái)，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下）才能提高存量，只有積累，才會(huì)有存量的增加，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開(kāi)房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營(yíng)業(yè)部門(mén)高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)），同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利----------推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請(qǐng)vip金、銀卡，贈(zèng)送娛樂(lè)消費(fèi)。
通過(guò)市場(chǎng)分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量，當(dāng)求積少成多（中小社因量相對(duì)較小，價(jià)格相對(duì)較高）第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次，一是提高開(kāi)房客人檔次，減少對(duì)客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費(fèi)。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的目的。
改變團(tuán)散比例是指散客市場(chǎng)開(kāi)拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團(tuán)隊(duì)接待量，力爭(zhēng)在一年。
內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%，這是除營(yíng)業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
1、建全團(tuán)、散下單程序、復(fù)查程序，公開(kāi)旅游、車(chē)、票等代理價(jià)格，堵塞銷(xiāo)售漏洞。
2、進(jìn)一步強(qiáng)化銷(xiāo)售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。
3、調(diào)配部門(mén)層級(jí)設(shè)制，定崗定編，降低銷(xiāo)售成本。
4、目標(biāo)考核，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)全部員工積極性。
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