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大學食堂年度總結報告篇一
相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心，熱情幫助。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。以下是職場本站為大家整理的食堂后廚年度總結報告資料，提供參考，歡迎你的閱讀。
一直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質的基本觀點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。
樹立全心全意為廠服務的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。
一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務上相互學習，取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心，熱情幫助。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關”
為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的采購中，我們經常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質量。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家、生產日期、保質期、合格正還進行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。
在價格上，我們還經常在市場上進行物價調查，避免了多次送貨老板的亂報價，為學校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費。在餐具消毒中，落實到人，每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進行查崗，加強保衛(wèi)。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，下雨及時為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產秩序穩(wěn)定。
三、積極協(xié)助各部門完成工作，為教育教學提供后勤保障。
為了維護正常的生產工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協(xié)助學校做一些其它工作。在預防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預防“流感”藥，從伙食上進行調整，從而增強工人們體質，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領導部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水，以解燃眉之急，因為我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。
四、不斷提高飲食質量，讓領導放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經驗和觀察平時工人的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學的就餐食譜，受社會及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥Ｊ程美镲嬍承l(wèi)生做得不錯，領導通過活動看了以后，對學校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改進工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛護工人們，在售飯服務中，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
往年酒店廚師工作的完成，讓我意識到自己的職業(yè)生涯，存在著許多值得改進的地方，若非細心留意的話，很容易忽視缺陷所在，反而沉浸在以往的廚師工作成就之中。實際上略微思考便應該明白，現(xiàn)如今唯有構思較為周全的廚師長工作計劃才能夠令酒店的整體效益，相較往年有所提升。
應當加強對餐飲部廚師的管理狀況，并做好學徒培訓工作。也許是自己缺乏管理經驗的緣故，導致日常工作中難以有效指揮其他的廚師，針對這項問題應當與其他部門的主管進行深入交流并從中吸取更多的管理經驗，再加上自己的廚藝本就十分不錯對原因自然能夠因為管理水平的提升實現(xiàn)能力的進步，除此之外廚師學徒的培訓工作也需要通過酒店人事部門的協(xié)助才能夠得到較好的完成，畢竟學徒的培養(yǎng)對烹飪過程中食材的準備而言往往能夠起到相當不錯的效果，只不過草創(chuàng)的學徒培養(yǎng)制度而言應當更加嚴謹些才能夠提升餐飲部的整體凝聚力與集體榮譽感。
針對采購部門提供的食材應該要進行嚴格的監(jiān)控才能夠為酒店客戶的安全提供保障，因此我在完成現(xiàn)有工作的基礎上應當對后廚送來的食材進行相應的檢驗，尤其是新鮮程度以及食材的質量是否能夠達到酒店的標準，畢竟對于來到酒店用餐的客戶而言要通過自身的努力對得起他們的消費才行，若是因為食材較差導致客戶引起反感的話無疑會對酒店的形象造成較為嚴重的影響，因此對于明年的廚師工作應當加強對食材的檢測力度并對于囤積的部分進行妥善管理，而且對于冷凍庫的的衛(wèi)生狀況也要建立較為嚴格的制度才能夠對得起酒店的培養(yǎng)。
縱然餐飲部的廚師表現(xiàn)都還算不錯卻無法在宣傳方面實現(xiàn)較大的突破，或者說在在部分客戶看來酒店菜式較為高昂的價格導致在這里進行消費是很不劃算的事情，因此明年應該針對這類問題開發(fā)新的菜式從而在價格方面有所讓步，主要還是通過家常菜的研發(fā)逐漸提升客戶的消費潛力從而實現(xiàn)酒店營業(yè)額的提升，只不過我對于宣傳工作并不擅長的緣故還需要和其他部門的員工攜手努力才行，主要還是希望能夠發(fā)揮好廚師長的帶頭作用從而為酒店營造良好的形象。
總而言之對于明年的酒店廚師工作不可掉以輕心才能夠體現(xiàn)出自身的重視，尤其是針對領導布置的任務應當做好合理的規(guī)劃從而提升餐飲部的整體能力，因此我在計劃制定以后會在廚師長工作中投入更多的精力從而為酒店營業(yè)額的提升添磚加瓦。
第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.8x，第二個月又虧損了76.2x。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
回首20x年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：
以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)定，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20x年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20x年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20x!
時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：
一、工作態(tài)度。
今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。
二、服務質量。
職工食堂的工作經常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基矗我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類。
就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀況。
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
五、人員協(xié)調。
協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含著工作協(xié)調的內容。首先，要協(xié)調好上下級的關系，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調好內外關系，外求支持合作，內求團結向上。對外協(xié)調，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內協(xié)調，主要是要協(xié)調好領導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關系，要在尊重業(yè)務職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達到協(xié)調的目的。第三，協(xié)調必須要講究方法。要實事求是，從實際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調工作。
六、下一步工作計劃。
第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。
突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化，優(yōu)質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20x年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20x年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
食品和個人衛(wèi)生。
食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20x年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。
實踐操作工作。
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
人際關系。
在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20x年一年里得到解決。
在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20x年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的問題。
20x年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!
：文章結構嚴謹，層次分明。
大學食堂年度總結報告篇二
新的一學年過去，面對新的學習生活，對過去的學年中的學習情況有許多的感慨，為更好地完成新學年的學習生活，現(xiàn)將以往的學習情況進行總結。請看我的大學學年自我鑒定：
大學生學年自我鑒定：大二這學年的學習生活是我人生的一大轉折點。不滿足于現(xiàn)狀的我在大一做出的輝煌成績，而是在已打下的初步基礎上不斷的挑戰(zhàn)自我、充實自己，為實現(xiàn)人生的價值打下更加堅實的基礎而不懈努力。我個人認為我本人這學年的校園生活主要由二個主要部分組成:校園學習生涯和社會實踐生活。
一直都認為人應該是活到老學到老的我對知識、對本專業(yè)一絲不茍，因而在成績上一直都得到肯定，每學年都獲得獎學金。在不滿足于學好理論課的同時也結合我的專業(yè)性質注重于對各種應用軟件和硬件的研究。因此課余的時候我就在外面做起了兼職，也經常就同學和朋友電腦硬件和軟件的方面的問題給予以熱情的幫助和解答。
有廣泛愛好的我特別擅長于排版及網頁設計和多媒體的制作，同時對企業(yè)的數(shù)據(jù)庫原理和應用產生了濃厚的興趣，并利用課余和假期時間自修完了這方面的相關課程。我在就任體育委員的同時也參加了校青年志愿者協(xié)會和計算機協(xié)會，并任活動部長和外聯(lián)部長職。在日?；顒又校夜ぷ鳠崆樨撠?、任勞任怨，勇于開拓進取，和協(xié)會內成員團結一致。一年間我牽頭組織了由?；ヂ?lián)網協(xié)會和長江電腦公司合作專門針對在校學生的"和裝機零距離"大型講座活動。由校志愿者提供相關服務人員和活動場地，由恒鋒電腦科技有限公司提供技術和設備，共同舉辦了"個人電腦軟硬故障免費維修"和"個人電腦系統(tǒng)維護和修復"等現(xiàn)場咨詢活動。從中不但服務了在校學生，提高和加深了他們對計算機的興趣和了解，而且還為電腦公司贏得他們所期望的利潤和效益，學校的各種活動我都熱情的參加，在20xx下半年至20xx上半年間參加學院組織的網面設計大賽，并獲得不錯的成績，與同學合作做出屬于我們班級的自己的主頁。在本學年由我們學院組織的?；@球和排球的比賽中，我也以身作則，積極挑選隊員備戰(zhàn)。功夫不負有心人，我們終于改寫我們班在大一的體育各項比賽中不景氣的歷史:雖然沒有做到出類拔萃，但也有所突破。
為學生的我在修好學業(yè)的同時也注重于對社會的實踐。本著學以致用，實踐結合理論的思想，20xx年暑假我以熟練的計算機技術應聘入長江電腦公司技術部任兼職售后服務人員，并被聘為翔勝電腦公司在湖大的校園總代理。自身對這方面有堅實基礎和濃厚興趣的我在出的出色為公司客戶服務的過程中，也大大提高了自己的實踐能力。由于我的認真負責和做成績而受到公司領導的一致好評。
以上便是我一名大學生的自我鑒定，接下來本人具有熱愛等祖國等的優(yōu)良傳統(tǒng)，積極向上的生活態(tài)度和廣泛的興趣愛好，對工作責任心強、勤懇踏實，有較強的組織、宣傳能力，有一定的藝術細胞和創(chuàng)意，注重團隊合作精神和集體觀念。
大學食堂年度總結報告篇三
大三的一年很快過去了，在這一年的時間里。我自己變了太多太多了，與以往相比，我的人生觀幾乎完全變了。我想這主要的原因是在這一年里我形成了一個我從來沒有，也將影響我一生的愛好，那就是看書，書中的知識、思想和案例，給了我很大的啟示。
在思想品德上，本人有良好道德修養(yǎng)，并有堅定的政治方向。我熱愛祖國，熱愛人民，堅決擁護共產黨領導和社會主義制度，遵紀守法，愛護公共財產，團結同學，樂于助人。并以務實求真的精神熱心參予學校的公益宣傳和愛國主義活動。
在學習上，我圓滿地完成本專業(yè)課程。并具備了較強的英語聽讀寫能力。對office辦公軟件和其它流行軟件能熟練操作，并在因特網上開辟了自己個人空間。平時我還涉獵了大量文學、心理、營銷等課外知識。相信在以后理論與實際結合當中，能有更大提高!
在生活上，我崇尚質樸的生活，并養(yǎng)成良好的生活習慣和正派的作風。此外，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。
在工作上，我通過加入各種社團，不但鍛煉自己的組織交際能力，還深刻地感受到團隊合作的精神及凝聚力。更加認真負責對待團隊的任務，并以此為榮!
作為積極樂觀新時代青年，我不會因為自己的大專文憑而失去自信，反而我會更加迫切要求自己充實充實再充實。完善自我石我未來目標。且我相信:用心一定能贏得精彩!
而在大學就是一個很好的收攬人際關系的最佳平臺。自己的同學都是學習相同的專業(yè)，所以在將來的工作中自己的同學是你最大的資源，既有感情又有相近的職業(yè)。大學的同學就是我人生道路上的不可或缺的后備力量?，F(xiàn)在許多企業(yè)的老板就是靠自己同學的協(xié)助才取得成功的。
大學食堂年度總結報告篇四
通過學習和培訓，我認識之前，黨的性質，宗旨，學習和理解的指導思想是停留在表面上，要學會知道這些，不知其所以然。系統(tǒng)研究，明確了黨的性質是中國工人階級的先鋒隊，的中國人民和國家，先鋒則是在領導中國特色社會主義事業(yè)的核心，代表中國先進社會的發(fā)展要求生產力，代表中國先進文化的前進方向和絕大多數(shù)中國人民的根本利益。黨的性質，以反映黨的特征，黨性是黨性不等于階級性的位置。革命導師列寧指出：“伴隨著嚴格的黨性，高度發(fā)達的階級斗爭的結果”?！包h的正確的事情做任何估計，坦率和開站到某些社會群體的立場。”這就要求共產黨人的立場，旗幟應該是明確的，要相信共-產主義。馬克思列寧主義，毛澤東思想，鄧小平理論和“三個代表”重要思想作為自己的行動指南。黨的理想和最終目標是實現(xiàn)共-產主義。
從一個普通的大學生，要成為一名合格的黨員，有一個很長的路要走。
首先，我們必須不斷學習，充實自己的理論知識，提高他們的理論水平。了短暫和有限的學習講座，他只是掌握了一些黨的基本理論知識。理論水平是遠遠高于黨員的標準。俗話說：“思想是行動的先導?！倍桃暤?，過時的思想，工作就難以打開局面。共產黨黨員用馬克思列寧主義，毛澤東思想和建設社會主義的理論與中國特色武裝的先鋒隊，工人階級的戰(zhàn)士，保守的觀念應該被刪除，更新的刻板印象，最容易接受新事物，最創(chuàng)新和創(chuàng)造力，所以在這個階段，以加強他們對共-產主義的信念，無私奉獻。馬克思列寧主義，毛澤東思想，鄧小平理論和“三個代表”重要思想三個代表“武裝頭腦，并積極參加黨的活動，自覺接受黨組織的培訓。理論水平，以更加堅決擁護黨的政策。為了堅定不移地跟黨走!
其次，我們必須加強黨性修養(yǎng)，我們必須學會思考自己的頭腦。要閱讀馬克思和列寧的原創(chuàng)作品，毛澤東思想和鄧小平理選，培養(yǎng)自己的黨員培養(yǎng)。當今社會是一個不斷變化的社會，我們周圍的人，事，事情會從時間到時間的變化，但事實是不變的，大學生黨員必須學會以不變應萬變。平時注意黨性修養(yǎng)，承受活不良誘-惑的影響，以適應復雜的社會。作為大學生，最根本的問題是建立正確的世界觀，人生觀和價值觀，作為一個政黨，最根本的是要樹立全心全意為人民服務的思想。學生黨員的最根本，最實際的義務是有全心全意為人民服務的思想。為人民服務不是一句空話，但其豐富的內容，你真的想這樣做是不容易的。部分學生，也是我們身邊的人，為人民服務，是為學生在學校環(huán)境中。這是從無到有，從不顯眼的開始。例如，生活困難，給予幫助學生學習的積極性;學生的思想疙瘩，應主動給予開導;遇到一直是個人的利益沖突和學生應祖先。因為黨的最直觀的了解學生是通過一個具體的黨員特別是黨員，知道自己周圍的同學。的一名黨員的形象，直接影響黨的形象和影響人民黨的威信，影響了黨的性質和戰(zhàn)斗力，為1學生黨成員應重視重視發(fā)揮黨是成員中的作用，以影響周圍的學生。作為黨的發(fā)言人，學生領袖的學生黨建工作的成員。從自身抓起，從瑣碎和辛勤工作，學習，工作的創(chuàng)新精神，注重思想的學習，致力于學生和為他人服務，勇于開展批評和自我批評，自我完善研究。試想一下，如果連周圍的團結學生，如何凝聚億萬人民嗎a類學生已經長大了，為什么解放全人類也許這種說法是夸張，但它確實是我們目前在一些學生黨員的問題。一些學生黨員只能獨善其身，而不會做他們的工作，沒有善于做群眾工作，只要他們管理他們就行了，別人怎么不管理或不想管，這實際上是不正確的，也是不符合黨員。作為一名學生黨員，不僅要保持先進性，同時，使用的鉛和先進性作為工作的基礎上。要不斷進步的同時，堅持與學生互相鼓勵，教導和學習，共同進步。
第三，有必要進一步修正，加的動機。現(xiàn)在許多大學生都要求加入中國共產黨，但動機是為國家和人民像革命戰(zhàn)爭作為一個在現(xiàn)代社會中的人的動機的品種，有些人爭取有共產黨員的政治條件，他臉上的榮耀，以方便工作，比一般的學生很受歡迎，可以是相當大的好處，一些人入黨可以得到黨組織的信任和重用，更可能是增強，有些人看到他的朋友加入黨，他也不甘示弱，想入黨;......這些，只是為了謀取個人利益，這種個人主義的動機，完全背離了黨的全心全意為人民服務的根本宗旨，從入黨的動機，不符合黨的歷史使命和任務。必須明確在這個階段，我的動機，入黨，以更好地服務于學生。為了掌握更多的技能，以實現(xiàn)黨的最終的偉大目標貢獻一份微薄之力。
黨的十七黨章后加入了很多新的內容，包括科學發(fā)展觀，論文有中國特色社會主義理論體系，社會主義事業(yè)”四位一體“的總體布局的新內容被寫入黨章注入了新的血液，我們黨。
其中科學發(fā)展觀的形成，使有中國特色社會主義理論方面更清楚?？茖W發(fā)展觀寫入黨章的發(fā)展和體現(xiàn)黨的理論創(chuàng)新。1馬克思主義的集中表達發(fā)展的世界觀和方法-論上同馬克思列寧主義，科學發(fā)展的理念，”三個代表的繼承和黨的3中央關于發(fā)展的集體領導的幾代人的發(fā)展的重要思想，，毛澤東思想，鄧小平鄧小平理論和“三個代表”在相同的應變和推進用科學的理論是1重要指導中國的經濟和社會發(fā)展的原則的重要思想，1重大戰(zhàn)略思想，必須堅持以和實施具有中國特色的社會主義發(fā)展。
作為一名大學生，我首先要做好本職工作-----學習。學習文化知識是提高質量的重要途徑之一。在當今世界，科學發(fā)展，日新月異，并逐步向知識經濟，信息社會，不學習，人會被留下。大學生是在中國的社會和文化層次較高的層次，黨員和大學生能夠作為先進生產力的代表，學生黨員的專長必須是完美的。這就要求大學生黨員的辛勤工作和正確的學習態(tài)度，學習，發(fā)揮表率作用。同時，還定期交流經驗，共同進步，愿意幫助有困難的學生。另外，還要注意個人文化修養(yǎng)的培養(yǎng)，豐富自己的文化，具有較高的科學文化素質的青年，因為只有一個，其適應社會的能力將是強為了以更好地處理各種問題?？傊?，有扎實的專業(yè)知識，專業(yè)技能的學習，刻苦學習，研究，并有所創(chuàng)新。只有具有良好的技能，在我們黨的未來更好的工作，貢獻自己的力量。
此外，在正常的工作和生活中，始終以自己從行動黨，黨員的標準!要始終支付注意黨的新政策和新思路，學習的努力，經常閱讀馬克思主義的-列寧主義和毛澤東思想的著作，并不斷提高自己的理論水平，通常是看組織談話，匯報自己的思想，主動與老黨員交流思想，黨員在思想上爭取盡快達到標準。
大學食堂年度總結報告篇五
縱觀黨的思想理論的發(fā)展歷程，我深刻的體會到，我們黨不斷的根據(jù)國際國內形勢的發(fā)展，不斷的調整發(fā)展黨的方針政策，真正做到了從國情出發(fā)，根據(jù)本國的實際，與時俱進。正是因為如此,黨才能在不同的歷史時期做出正確的選擇，帶領著中國各族人民戰(zhàn)勝一個又一個的困難，從勝利走向勝利。
其次，我對黨和人民群眾的緊密聯(lián)系也有了進一步的認識。黨的根本原則是民主集中制，實行群眾路線，一切為了群眾，從群眾中來，到群眾中去。我在中小學就學習了孔繁森，焦裕祿，李素麗等的事跡，從他們身上深深感到了共產黨員為人民無私奉獻的優(yōu)秀作風。這次我在黨課上，我又被吉林省水利廳廳長汪洋湖的事跡所感動。在錄像里提到，在他自己孩子工作調動的問題上，他并沒有因為自己位居高職而以權謀私。
他說：“我是愛我的孩子的，但我覺得我的責任是當他們的向導，而不是當他們的拐棍，更不能通過自己的權力去給他們安排一個安樂窩，他們應該和社會上其他青年一樣，走自己的人生之路。如果他們能憑借自己的能力去實現(xiàn)自己的人生價值，那是給我最大的安慰，”……“在我的職權范圍內，對的堅決支持，不對的堅決管住，讓別人做到的，我首先做到，不讓別人做的，我堅決不做?！彼谡疂?，物質上清貧，但精神上富有。錄像中多次提到他當年入黨時的舉手宣誓，“為共產主義奮斗終身，隨時準備為黨和人民犧牲一切……”這么多年來，他一直把當年的誓詞銘記在心，并以此作為行動指南。
我深深地從他身上感受到，一名共產黨員是以人民的利益為先的，是時刻想人民之所想，急人民之所急，扎扎實實地為人民辦實事的。勇于奉獻，是對黨員的基本標準之一。全心全意為人民服務，是黨之所以能贏得人民信任，能與群眾廣泛緊密結合在一起的力量源泉。黨員往往能正確處理好個人利益與黨的利益、人民的利益、集體的利益。我對我們黨表示崇高的敬意，并由衷的熱愛黨，擁護黨。
在學習期間，我明白了我們每一個入黨積極分子都要端正自己的思想，我們首先從思想入黨，樹立無產階級的世界觀、人生觀、價值觀，樹立全心全意為人民服務的信念，并從實際行動中表現(xiàn)出來。我們要端正我們的入黨動機，明確作為一名黨員所要具備的素質，所要具備的奉獻精神，所要為人民做的，才能經得起黨和人民的考驗。通過黨課的學習，我進一步認識了中國共產黨，同時我將黨員所要具備的條件與自身的實際做比較，確定了自己的努力方向。我將會更深入地去學習馬列主義，毛澤東思想，鄧小平理論和三個代表思想，并且扎扎實實地從小事做起，以焦裕祿、孔繁森、汪洋湖等的優(yōu)秀黨員形象為榜樣，從小事做起，時刻以大局為重，為別人著想。我從這次的黨課中學習到，從這些優(yōu)秀黨員身上體會到，全心全意為人民服務并不是非要我們作出什么驚天動地的大事，而是立足于我們的崗位(各行各業(yè)，只要是有益于社會有益于人民的職業(yè))在日常的學習工作生活中，一點一滴的做出我們的貢獻。
這次黨校培訓對我個人樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀有著重大的意義，它提升了我的個人修養(yǎng)和道德情操，為我的入黨工作打下了良好的基礎。希望黨組織加強對我的培養(yǎng)，教育和考察。我將會不斷提高自己的思想境界，不斷在實際的行動中鍛煉自己，爭取早日入黨。
大學食堂年度總結報告篇六
我叫，今年的9月到xx大學就讀，時光流轉，時光荏苒,大一一學年的學習任務又已接近尾聲,默然回首,這一年來雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果,但在潛移默化中仍取得了許多不可磨滅的成績.為了發(fā)揚成績,彌補不足,以利于今后的工作和學習,特自我鑒定如下:。
本人一貫具有熱愛祖國，熱愛黨的優(yōu)良傳統(tǒng)，思想上積極要求上進，認真學習“三個代表”重要思想和“與時俱進”的時代特色，以一名新世紀團員的要求時刻鞭策自己。這一年來我始終堅持自強不息,立志成材的信念，始終保持著昂揚的斗志和堅韌不拔的作風，堅定不移地朝著既定的奮斗目標前進。我堅持著自我反省且努力的完善自己的人格。所以無論在什么情況下，我都以品德至上來要求自己。無論何時何地我都奉行嚴于律己的信條，并切實的遵行它。平時友愛同學，尊師重道，樂于助人，努力配合班干的工作,積極參加學校和班級的活動。
學習方面嚴格要求自己，憑著對個人目標和知識的強烈追求，刻苦鉆研，勤奮好學，態(tài)度端正，目標明確，基本上牢固的掌握了一些專業(yè)知識和技能，同時把所學的理論知識應用于實踐活動中，把所學知識轉化為動手能力、應用能力和創(chuàng)造能力，力求理論和實踐的統(tǒng)一。在學習和掌握本專業(yè)理論知識和應用技能的同時，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他學科的知識，從而提高了自身的思想文化素質，為成為一名優(yōu)秀的大學生而不懈奮斗。
在生活上，養(yǎng)成了良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好出事原則，能與同學們和睦相處;積極參加各項課外活動，從而不斷的豐富自己的閱歷。在心理方面，我鍛煉堅強的意志品質，塑造健康人格，克服各種心理障礙，以適應社會發(fā)展要求。
我的優(yōu)點是誠實、熱情、性格堅毅。我認為誠信是立身之本，所以我一直是以言出必行來要求自己。別人有困難我會熱心幫助，面對壓力和挑戰(zhàn)我會勇敢的面對，不氣餒，不報怨。我個人認為自己最大的缺點就是喜歡一心兩用甚至多用。急功近利，喜歡一口氣學許多東西，但是貪多嚼不爛，即使最后都能學會，也已經搞得自己很疲勞。另外就是交際溝通能力還有待加強。
一學期的學習，我學到了課本的專業(yè)知識的同時，也體驗到了大學生活的美好，今后我將更加積極學習好，為未來打好堅實的基礎，我相信我能做的更好。
大學食堂年度總結報告篇七
??為了控制成本，減少浪費，我們在配菜上實施標準制定，即葷素比例搭配標準及份菜的份量標準。比如說一般的俏葷菜肉和素的搭配比例為1：1.3，大菜或特色菜的比例為1:0.8，小炒的比例為1:1.1，20斤肉炒制的俏葷菜，打100份，正負不超過5份；包括炒制20斤肉菜用不超過4斤油等，由廚師長嚴格計量，分級控制，節(jié)約為本，通過標準的合理定制，達到控制成本的目的。
??2、菜單設計。
??在食堂或大排檔等集體用餐單位，菜單的設計也是控制成本的一個重要途徑。大眾菜品，不可能像高檔的酒樓或會所，餐飲原料的選擇都是大眾化的食品原料，高檔原料一般不會涉及，而且，根據(jù)所里分時就餐的特性，在操作時間上都有較高的要求，因此，科學合理的設計菜單是必然的。我們菜單設計的原則是：優(yōu)質原料與一般原料6:4進行搭配，當然還有味型搭配、營養(yǎng)搭配等，力求通過菜單的設計與變化，滿足廣大就餐員工不同層次的消費需求，并且達到成本控制的效果。
??3、成本核算管理人員和廚師長根據(jù)菜單進行每日的成本核算，大致掌控每日的毛利率，每半月進行一次較為精確的核算，通過核算控制當月的毛利率水平，當然我們的計算方法可能和專業(yè)的會計法則有出入，因此我們食堂都是依據(jù)庫管員出入庫的數(shù)據(jù)和后保部財務核對，有后保部財務提供標準的財務報表，以指導我們日常管理工作。
??4、創(chuàng)新增效。
??職工食堂通過產品創(chuàng)新，提高產品的附加值，適當?shù)卦黾用剩斎?，現(xiàn)在的創(chuàng)新增效只占整個食堂收入的極小部分，我們以后創(chuàng)新增效的重點將放在門市銷售上，如：外賣的白案產品和市場化的糕點產品，另外還有即將推出的生態(tài)食品上。
大學食堂年度總結報告篇八
??1、改善學生生活質量。
??2、更加規(guī)范學校財務管理。
??3、完善教師食堂管理，明確生活費收支情況。為了提高食堂的飯菜質量，計劃對教師食堂進行外包。
??4、加強并規(guī)范食堂食品安全管理制度。
??5、對食堂工作人員進行技能、食品安全知識培訓。
??6、計劃在校內設立教師活動健身房，設立教師周末休閑娛樂的休閑吧。
??總之，本學年總務處的全體人員克服人員少、任務重等困難，齊心協(xié)力、各盡所能、各司其職完成了各項工作任務。為適應新形勢的要求，總務處全體工作人員將繼續(xù)加強學習，提高自身素質和管理水平，努力為學校的發(fā)展建設貢獻一份力量。我們決心，有信心做好學校的后勤保障工作，爭取使我校的后勤工作再上一個新臺階。
大學食堂年度總結報告篇九
??1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》。2、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。3、部分學校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。4、部分學校食堂消毒設施還需改善。5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。
??在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：
??首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
??其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。
??第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
??第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
??第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。
??第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
??第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
??總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。
大學食堂年度總結報告篇十
踏進大學的校門后，我無法想象面臨我的第一件事就是軍訓。這讓我感到萬分的恐懼，軍訓是怎么樣的?我不知道，教官呢?是否很嚴肅、很嚇人，我都不清楚，這讓我害怕。
軍訓是從_號開始的，在這之前我曾想象過軍訓時有可能的各種情況。也曾想過軍訓是否會讓我們身心都疲憊，這讓我變得有點不敢正視軍訓，也害怕了軍訓，軍訓的踏步、齊步、正步，以及什么齊步換踏步，踏步換齊步再換正步。這些都應該如何、如何做，我開始擔心了，擔心我一個不標準的動作惹得教官在旁不停的呵斥我或罵我之類的。因為在這之前我沒有軍訓過，對于軍訓也是陌生的。
軍訓，現(xiàn)在已經過了一大半，在這十幾天的軍訓中，讓我懂得了很多，也知道了很多。軍訓時很累，甚至有的時候我都感覺自己有點喘氣喘不過來，胸口特別的悶，特別壓抑，但是至少我從中學到日常生活中所學不到的東西。軍訓前，教官湯我們做的不僅僅是那些什么踏步啊齊步以及正步該怎么走，其最重要的是在訓練過程中我們應該要有紀律，要規(guī)范自己各種不好的壞習慣。在做小動作之前我們需要打報告，雖說你的動作可能真的很小，它或許只是你輕輕地撫摸了一下你的頭發(fā)，稍微摸了一下哦自己的戀或小聲的和旁邊的同學說了一句話等等，這些小小的動作都在不經意間體現(xiàn)了你是否有紀律觀念。
如今我們的軍訓已經接近尾聲了，_號就要閱兵了，它將訴說著我們在校的軍訓生活已經結束，軍訓生活說長也長，說短也短。只是要看我們是以一顆怎樣的心來看待這次軍訓。
通過這是幾天的軍訓，我對自己也有了一定的認識和了解，同時也可以讓自己將自己的不足之處慢慢完善，一次讓自己變得更加自信，更加美麗。其實細細想來，軍訓并不可怕，也不恐怖，只是有的時候我們習慣性的把一種美好的事情想得特別糟糕，就像軍訓，軍訓算得上是很美好的。只要你以一顆正確的心態(tài)去對待，因為他是值得我們學習的。看看軍人們，他們的一舉一動是那么的有紀律，他們沒做一件事都是跟著比他們高一級別的教官在走，這不正是體現(xiàn)了他們的集體榮譽感，以及嚴謹?shù)募o律感嗎?不像我們一樣，雖說是一個集體，在同一所學校，同一個環(huán)境下生活，可是呢?我們卻是如此的散亂，給人的感覺都不像是一個集體，看看，回想一下我們今天上午的軍訓，當我們在教官的帶領下一步一步的走向主席臺的時候，我們的隊伍卻不整齊，只是特別穩(wěn)而已，還需要加強，是啊，軍訓已接近尾聲了，我們要加快我們的步伐更加緊張的訓練起來了。不然最后的我們不知會變成什么樣?讓教官無比失望還是很自豪、很驕傲，感到無比的欣慰。讓他們覺得這十幾天的訓練是值得的，是安慰人心的。
總之，在軍訓過程中我學到很多知識，也明白了很多道理。未來的路是漫長的，我們要勇敢的面對，也要更加堅強，我堅信軍訓時刻骨銘心、讓人難以忘記的，因為它不僅是一次軍訓，也是實實在在的一場教育課!
大學食堂年度總結報告篇十一
食堂工作是學校后勤保障服務體系中的一個重要組成部分，是學校保持平穩(wěn)運行和正常開展教育教學工作的重要保證。我校食堂建成于20__年x月，總建筑面積達x平方米，其中餐廳面積約x平方米，廚房和操作間面積約x平方米，目前就餐人數(shù)約在x人左右。自20__年以來，學校聘請了具有多年餐飲工作經驗的公司進行學校食堂的管理服務工作?，F(xiàn)就近幾年來食堂管理工作的各個方面總結如下，與大家交流。
一、強化領導與監(jiān)督，完善組織管理網絡。
學?；锸彻芾砉ぷ鞯暮脡耐苯雨P系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，同時也關系到師生的切身利益，因此，我校領導一貫重視和關心食堂伙食服務工作，密切關注食品安全衛(wèi)生。學校專門成立了食品安全工作領導小組，校長任組長，分管校長為副組長，總務處分管主任、校安全督查員、校醫(yī)、食堂承包人等為小組成員。每學期領導小組都要階段性地召開有關會議，到食堂現(xiàn)場進行調研，匯總有關信息，反饋對食堂管理工作的意見和建議。在對食堂強化內部管理、不斷改進服務質量和水平等方面所取得的成效也給予客觀通告，以不斷增進師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關系，努力為師生提供滿意的就餐服務。
二、建立健全各項管理制度，并切實貫徹落實。
制度的建立健全，是實現(xiàn)管理理念人本化、管理流程規(guī)范化、管理方式民主化、管理手段科學化的重要保證。針對學校食堂的服務和學校食品衛(wèi)生安全的工作實際，各項規(guī)章制度全部上墻。同時，按照食品衛(wèi)生的管理要求，我們建立并嚴格執(zhí)行x項食堂工作臺帳制度。每周不少于x次的對食堂、超市食品安全衛(wèi)生進行現(xiàn)場檢查和臺帳檢查。此外，我們還充分發(fā)揮與區(qū)中醫(yī)院協(xié)辦醫(yī)務室的醫(yī)療優(yōu)勢，實行了24小時醫(yī)務室值班制度，同時，結合學校行政、年級工作委員會和宿舍管理員的24小時值班等，進一步完善了學校食品安全等突發(fā)事件應急預案，并與中醫(yī)院建立了食物中毒應急處置的綠色通道等。這些措施都為增強學校食品安全管理工作能力、提高飲食服務水平、應對突發(fā)事件的快速反應等提供了有效保證。
三、堅持服務育人，尊重師生意愿。
在食堂管理工作中，學校一貫堅持“服務育人”的理念，以做好“兩個服務”(即為學校的教育教學服務、為師生的生活服務)為管理工作的出發(fā)點和落腳點。因此，學校不斷強化伙食工作的管理和監(jiān)督，通過食堂員工的工作例會等形式教育全體員工要牢固樹立為學生服務的思想，要把這些未成年的學生看作成自己的子女或弟弟妹妹，服務態(tài)度要熱情，要關注學生的情緒遷移，遇到有情緒的學生要細心觀察，有問題要耐心解釋，用真情感染學生，有效化解問題和矛盾，以不斷提高服務質量和水平。
總之，通過不斷完善我校食品安全工作管理網絡和應急機制，整合伙管會、學生處、總務處、年級工委、安全督查員、醫(yī)務室等多方力量，形成學校食品安全工作的長效管理網絡，同時，責任到人，制度措施很抓落實，保持信息反饋渠道的通暢，再加上食堂自身強化內部管理，不斷提升服務質量和工作水平，就一定能促進學校飲食服務工作不斷邁上新臺階，使食堂成為廣大師生滿意、學生家長放心、社會各界認可的優(yōu)質食堂。
大學食堂年度總結報告篇十二
??1、后勤工作：如：菜色安排、臨時存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購買物品等等；協(xié)助領導管理工作和處理后勤食堂事務。
??1）組織管理食堂大小事務：搬家期間食堂的正常運行。
??2）對食堂工作人員進行分工，組合搭配，明確各自的崗位職責，協(xié)調做好食堂工作。
??3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好。
??4）常在食堂要求并監(jiān)督指導怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量控制到合理程度。
??6）定期檢查食堂機器運轉情況，定期加油維護并清洗。
??7）經常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機器設備，嚴防發(fā)生安全事故和損壞機器的事故。做到了一學期食堂無安全的事故發(fā)生。
??8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固食堂內餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內洗手盆下水臭氣。
??9）認真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒，并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。
??10）食堂賬目做到日清月結。即當天的帳當天開票簽字，
??11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁浪費，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負責人，做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯，確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。
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