酒店樓層工作總結(jié)（優(yōu)質(zhì)17篇）

總結(jié)是對過去一段時間內(nèi)所做的各項工作或?qū)W習(xí)進行概括和評價的過程。可以采用歸納和概括的方式來總結(jié)，將復(fù)雜的問題歸結(jié)為簡單明了的核心觀點。總結(jié)范文的寫作風(fēng)格和思路各有不同，可以根據(jù)自己的喜好和情況選擇適合自己的寫作方式。

酒店樓層工作總結(jié)篇一

一、領(lǐng)班：

1、領(lǐng)取并核查當(dāng)日管轄區(qū)域?？唾Y料卡；

2、檢查樓層的三間物品擺放、酒水交接、固定物品交接、臺班交接班本情況；（9—11樓領(lǐng)班需要抽查麻將登記、發(fā)放記錄）。

3、抽查所管轄樓層員工了解當(dāng)日客情動態(tài)、員工在崗的儀容儀表、工作程序掌握情況；

5、到客務(wù)中心核查區(qū)域大修房，并簽名；

6、每日區(qū)域查房率需達到99%；

7、下班前需檢查所管轄區(qū)域的三間、布草車收尾工作；

8、當(dāng)日區(qū)域班后會要有記錄。

二、早班主管：

1、核查每日早班、中班排房，制定當(dāng)日早班計衛(wèi)項目；

4、檢查次日各班次員工、管理人員工作表并簽名；

5、沒有特殊情況不允許在辦公室。

三、中班主管：

2、抽查4個樓層的收尾工作（每區(qū)域1個樓層）；

3、檢查當(dāng)日計衛(wèi)及公共衛(wèi)生情況；

4、當(dāng)日中班班后會內(nèi)容要有記錄；

6、沒有特殊情況不允許在辦公室。

四、中班領(lǐng)班：

1、管轄樓層檢查夜床率要達到99%；（住房率高的情況除外）。

2、檢查管轄區(qū)域的收尾工作；

五、晚班管理人員：

1、檢查房間數(shù)：10間；

3、將中班的公共衛(wèi)生及三間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)納入到每天必查的工作范圍內(nèi)。

（注：以上事項根據(jù)日常工作予以補充與調(diào)整，請各班次當(dāng)班管理人。

員在工作表上需要有以上項目檢查記錄）。

酒店樓層工作總結(jié)篇二

1、關(guān)注樓層酒水保質(zhì)期等，及開封損耗等。

2、查房量：每日查房不少于50間，認真填寫查房表注明：衛(wèi)生質(zhì)。

量，如有工程及設(shè)施設(shè)備問題的要注明并寫清處理結(jié)果。

3、領(lǐng)班不能用布件查房。

4、對查房表及工作記錄交接本的填寫要求：在查房表上除要注明。

vip信息、房間衛(wèi)生、工程、設(shè)施設(shè)備問題外，還應(yīng)注明外環(huán)境衛(wèi)生、工作間燒水間上下班檢查情況完成情況；交班本上必須填：晨會內(nèi)容、人員安排、工作完成情況、計劃衛(wèi)生和工程進度。下班后將工作單和交班本交主管批閱。

5、下班前最后檢查所管區(qū)域的外環(huán)境衛(wèi)生、工作間衛(wèi)生情況，了。

解工作完成情況，并在服務(wù)員清潔表上簽字，再批準(zhǔn)該服務(wù)員下班。

6、對于重大工程問題及一時無法修復(fù)的工程問題要打工程單報。

修，并留好底單，跟蹤檢查是否修好，每周五將未修復(fù)的工程單交主管處。

7、對客房查房時發(fā)現(xiàn)的：防火、用電、安全的問題（如有客人使。

用大功率的電器、帶有易燃物等）要做好記錄并及時上報主管。

8、樓層地毯清洗要由領(lǐng)班把關(guān)：需要局部清洗的，先讓服務(wù)員刷。

洗，刷洗不掉的在報洗。注意：報洗時要注明是局部洗還是全部洗。

9、領(lǐng)班對于員工在工作中出現(xiàn)的問題要采用提醒---指導(dǎo)培訓(xùn)---處。

罰---再培訓(xùn)的步驟來處理；并要有記錄和結(jié)果。不能無果而終，也不能搞“秋后算帳”，力爭現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場解決。

酒店樓層工作總結(jié)篇三

1、按程序清掃客房,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、按標(biāo)準(zhǔn),補充各種客用品和巾類。

3、根據(jù)客人的實際消費補充各種飲品。

4、填寫有關(guān)工作報告表。

5、保持區(qū)域公共衛(wèi)生的清潔。

6、正確處理客人遺留的物品,為客人提供洗衣服務(wù)。

7、做好安全防火工作,確保工作區(qū)域內(nèi)的客人及財產(chǎn)的安全。

8、滿足客人各種合理的需求,做好走客房的查房工作。

9、保持各種服務(wù)工作處于良好狀態(tài)。

10、負責(zé)檢查房間內(nèi)各種設(shè)備是否工作正常。

11、按順序清理房間：先做vip房請即打掃、退房、長住房、續(xù)住房、空房。

12、下午2:00后,如仍掛著請勿打擾牌的房間,一定要通知領(lǐng)班。

13、賓客信息反饋,及時向上級匯報。

14、做好鐘點房的清潔工作。

15、做好工具的清潔保養(yǎng)。

16、及時派入當(dāng)日的報紙。

17、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏與客人打招呼。

18、整理工作間、布草間、準(zhǔn)備工作車,并對當(dāng)日布草進行盤點與登記。

19、每天在下班前要完成指定的工作,特別房間保養(yǎng)工作。

20、完成樓層領(lǐng)班分派的其它任務(wù)。

1、按規(guī)定嚴格執(zhí)行客房鑰匙領(lǐng)取和使用制度，認真、準(zhǔn)確、完整的填寫客房鑰匙領(lǐng)取表，全權(quán)負責(zé)客房鑰匙的保管。

2、保持良好精神狀態(tài)，牢記服務(wù)宗旨。文明待客，禮貌用語，為賓客提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、根據(jù)清潔客房順序及客人要求及時清掃整理房間，檢查客衣情況，補充一次性物品，棉織品一客一換，按規(guī)定消毒，認真、準(zhǔn)確、完整的填寫客房清潔工作報表。

4、檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施及客房內(nèi)各種設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況，及時報告維修項目，發(fā)現(xiàn)異常，及時上報處理。

5、熟悉所在區(qū)域客房的分布及使用情況，隨時檢查房態(tài)并與客房服務(wù)中心進行核對。

6、負責(zé)樓層布草、客房酒水及其它賓客用品的盤點、領(lǐng)取、報損等工作。

7、負責(zé)客衣的檢查、收取、核對及發(fā)放工作，認真做好登記。

8、熟悉所在區(qū)域內(nèi)的消防通道及設(shè)施的布置，有正確使用的知識和能力，加強防火防盜的意識，確保賓客安全。

9、愛惜公共財產(chǎn)，力行節(jié)約，嚴格執(zhí)行酒店制定的各項節(jié)能措施。

10、及時報告賓客遺留物情況，并將遺留物品及時上交到客房服務(wù)中心做好登記。

11、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，時刻保持儀表整潔，正確使用服務(wù)敬語，不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。

12、認真聽取賓客的意見，并將客人的信息和建議及時反饋給上級。

認真做好交接班記錄。

1、領(lǐng)取樓層萬能鑰匙，準(zhǔn)確填寫鑰匙領(lǐng)用單。

2、服從領(lǐng)班的安排，清掃客房，填寫服務(wù)員工作中的各項內(nèi)容。

3、按照消毒的程序，對客人使用過的用具進行有效的消毒。

4、及時清理客房內(nèi)的餐具，放置在本樓層工作間，并通知餐飲部收回。

5、確保房間內(nèi)各類設(shè)施和物品的完好，如有破損立即向房務(wù)中心報告。

6、檢查房間內(nèi)迷你吧，代銷品的消耗情況，準(zhǔn)確清點，并開賬單及時補充。如發(fā)現(xiàn)客人有遺留物品，應(yīng)立即報告領(lǐng)班。

7、報告住店客人的患病情況及特殊情況，如遇緊急事件，可越級匯報。

8、客人離店后，及時查房間的設(shè)備物品是否完全和有無破損，發(fā)現(xiàn)問題及時向房務(wù)中心匯報。

9、工作時保持工作車各類的整齊，清潔，正確使用各種清潔設(shè)備和用具。

10、對所轄區(qū)域內(nèi)需要維修的設(shè)備，應(yīng)及時準(zhǔn)備的報修，并陪同工程維修人員進房維修，檢查修復(fù)質(zhì)量。

11、協(xié)助布草員定期清點布件、收發(fā)、核對客人送洗衣物。

12、及時給住店客人補充客用品。

13、垃圾袋滿后放至工作間內(nèi)，待下班后送至垃圾房。

14、及時核準(zhǔn)房態(tài)，迅速清潔客人已離開的房間，經(jīng)領(lǐng)班檢查后報房務(wù)中心。

1、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)清掃各種房間，認真填寫清潔房間報告表。

2、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使清潔及客房服務(wù)保持在一個較高的水平上。

3、主動向住店賓客提供良好、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使客人感到非常愉快。

4、在樓層領(lǐng)班直接領(lǐng)導(dǎo)下，清潔空房、有客房、離店房及待修房等所有當(dāng)層的房間。

5、準(zhǔn)備及備齊所有的清潔工具，如：工作車、吸塵器等，并且隨時保持干凈整潔。

6、將所有當(dāng)天的輕便行李、無行李及外宿房間及時通知給房務(wù)中心和樓層領(lǐng)班。

7、仔細檢查所負責(zé)的房間酒水的使用情況，如發(fā)現(xiàn)賓客需洗衣服務(wù)時，應(yīng)及時通知洗衣房。

8、小心、留意保管自己所持的區(qū)域卡。

9、將所有賓客遺留在房間內(nèi)的物品及時通知領(lǐng)班，并送交服務(wù)中心登記、備案。

10、如在所負責(zé)的房間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有較多貴重的物品或者大量現(xiàn)金時，及時通知房務(wù)中心、樓層領(lǐng)班及大堂副理，并在房門外守候待上級到達。

11、每日進行樓層安全巡視，注意留心檢查所有在樓層閑逛的陌生人及非酒店員工。

12、做好minibar、設(shè)備的檢查、維護保養(yǎng)及更換工作。

13、根據(jù)房務(wù)中心提供的信息，完成對客服務(wù)工作。

14、按時完成上級布置的臨時性工作。

15、有權(quán)對工程維修項目不符合標(biāo)準(zhǔn)的拒簽。

16、有權(quán)對不符合標(biāo)準(zhǔn)的棉織品退回重洗。

17、有權(quán)拒絕向客人提供不合格的產(chǎn)品及服務(wù)。

酒店樓層工作總結(jié)篇四

此鋪好第一、二張床單和毛毯，包好床左側(cè)兩角，順時針方向轉(zhuǎn)到右側(cè)，包好右側(cè)兩角。這樣可以在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下，使做床時間減少一倍，勞動效率提高一倍。進而節(jié)約勞動力成本。)。

http://奶茶加盟、奶茶店加盟、茶大爺、茶大爺奶茶加盟。

酒店樓層工作總結(jié)篇五

新的一年開始了，回顧xxxx年的工作，在賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和幫助下，有大家的團結(jié)合作和自身的不斷努力，能帶領(lǐng)客房部員工圓滿完成賓館的各項工作，一些服務(wù)細節(jié)上還存在的不足，需要我們不斷改進和完善，繼續(xù)發(fā)揚團隊精神，爭取在xxxx年有新的成績。下面把我一年來的工作述職如下：

人員上的管理：賓館是以服務(wù)為核心的行業(yè)，員工的素質(zhì)高低，直接影響到酒店的興衰。因此員工素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量提高是賓館經(jīng)營最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。客房人員多，工作瑣碎，每一項工作的完成都需要員工攜手并肩的努力，這樣人員管理就至關(guān)重要。員工除了定期學(xué)習(xí)賓館的一些規(guī)章制度、質(zhì)監(jiān)部給客房培訓(xùn)禮節(jié)操作知識外，每一天早班會我都要把前一天衛(wèi)生服務(wù)和員工思想動態(tài)方面遇到的問題及時分析糾正，往好的方面引導(dǎo)，以便提高服務(wù)質(zhì)量和人員素質(zhì)。還不定期的召開客房全體員工大會，總結(jié)工作中好的方面和需要改進的方面。對好的方面加以表揚，存在的問題做以警示。使員工知道自己該做什么，怎么做。從而進一步提高人員素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。

在客房衛(wèi)生服務(wù)方面：客房部衛(wèi)生質(zhì)量xxxx年保持比較穩(wěn)定，衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線，部門的任何一個環(huán)節(jié)都不可以出現(xiàn)半點馬虎，客房一如既往的堅持“員工自查、班長檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨，客房有一段時間在缺員的狀況下，我們及時進行了相應(yīng)的調(diào)整，機動靈活的安排了班次情況，這種情況下，使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量，也更加提高了客房的團結(jié)協(xié)作精神。在服務(wù)上，督導(dǎo)員工遵守店紀(jì)店規(guī)，嚴格按照服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進行服務(wù)。

控制損耗增收節(jié)支方面的管理：本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，杜絕浪費現(xiàn)象，在小物品發(fā)放上實行班長區(qū)域負責(zé)制，各區(qū)班長早晨統(tǒng)一領(lǐng)管，剩余物品晚上收回做記錄，做到收發(fā)明確，賬目清晰。xxxx年小物品平均節(jié)省率30%。(小物品平均每月費用元。)軟片從5月20日起原來的洗滌公司由于某種原因遷址，又重新考察幾家，從公司地點、洗滌質(zhì)量、洗滌價格、服務(wù)是否到位等幾方面選了大港比較合適的`一家，每個房間軟片洗滌費比原來節(jié)省2.8元。為節(jié)省電量，客房空調(diào)遙控器夏天和冬天都調(diào)到適宜溫度，空調(diào)、電視等電器做到人走電停。空調(diào)遙控器和電視遙控器的電池用門鎖換下來的舊電池繼續(xù)使用,走廊燈早晚專人負責(zé)開關(guān).飲水機客人退房后由查房人員關(guān)閉，從而也提高了員工的節(jié)能意識。

會議接待及ok廳使用上的管理：今年會議年終時比較多，我和部門員工對會議接待上下的功夫比較大，由于賓館的會議室只有四個，每一個會議的人數(shù)、臺型布置及時間要求上都不一樣，營銷單子下達以后，我都仔細分析，從跟會人員、臺型布置(包括用多少椅子和桌子，有時椅子和桌子還要樓下和樓上的來回搬)、提醒結(jié)賬、會議時間要求上都仔細安排部署。等會議來時又和與會主管商量后都能達到與會人員的滿意為止，中三樓有時開一天的大型會議中午和晚上都要撤臺擺臺，由于人員不夠我們經(jīng)理基本都和員工一塊撤臺擺臺兼指揮。ok廳使用時間上比較靈活，經(jīng)常是沒提前預(yù)定突然使用，在這種情況下，我們能隨叫隨到，我本人也是多次聽到使用ok廳的電話后馬上趕來。從沒有在時間上耽誤過ok廳的使用。

對長包房迎送往來上的管理：長包房是賓館經(jīng)濟的重要來源。為達到長包房客人的滿意，對現(xiàn)有的長包房及時了解客戶的作息時間和生活上的要求，提供個性化服務(wù)。定期征詢客戶意見，為他們定時做衛(wèi)生，郵件收發(fā)，休閑娛樂、衣物洗滌等。

定期檢查、維修、保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，安全方面的管理：客房部占賓館經(jīng)營區(qū)域的面積很大，投資也占賓館整體投資的較大比重，客房設(shè)施能否達到規(guī)定的使用年限，是直接影響賓館效益和長遠發(fā)展的關(guān)鍵，所以在設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)上客房部嚴格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定，例如：客房飲水機三個月消毒清洗一次，空調(diào)網(wǎng)子三個月刷洗一次，浴簾、紗窗、紗簾一年清洗三次，床墊一季度翻一次，嚴格對棉織品、房間的電器、設(shè)施設(shè)備按正確方法操作和使用，以延長其使用壽命。特別是對地毯的保養(yǎng)，我們非常重視，要求員工在平時的工作中，只要發(fā)現(xiàn)地毯上有點狀污漬，都應(yīng)及時的做點清潔，這樣不僅可以減少對地毯的洗滌次數(shù)，還能保持地毯整體衛(wèi)生等…并做好記錄，避免疏忽漏洞，以便從細微處更好的服務(wù)于顧客，使賓客有賓至如歸的感覺，迎來更多的回頭客。在安全方面做到對電器開關(guān),水開關(guān),門鎖,門鏈,暖氣、空調(diào)等及時定期檢查,對跑冒滴漏盜等現(xiàn)象防患于未然.定期投放鼠藥,蟑螂藥等,及時防治害蟲對客房的危害,及時觀察,消毒，防止了傳染病的傳播.對老弱病殘等住客人及時提醒,避免了摔倒劃傷等現(xiàn)象發(fā)生.

1、服務(wù)質(zhì)量有待向高級別學(xué)習(xí)，人員素質(zhì)有待進一步提高。尤其會議接待人員在操作程序上有待規(guī)范化，需要進一步培訓(xùn)。

2、客房巡查、定期檢查制度需要進一步加強，將事故防患于未然。

3、小物品、軟片的保管、領(lǐng)取在規(guī)范化和制度化上還需嚴格控制。

1、在人員素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量上配合質(zhì)監(jiān)部加強培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，使服務(wù)質(zhì)量趨于規(guī)范化。xxxx年2月份一上班就準(zhǔn)備和質(zhì)監(jiān)部配合首先對會議人員進行專業(yè)培訓(xùn)，從禮節(jié)禮貌、實際操作一項一項具體培訓(xùn)。預(yù)計達到標(biāo)準(zhǔn)化水平。

2、繼續(xù)加強客房衛(wèi)生管理，做到“員工自查、班長檢查、經(jīng)理抽查”，絲毫不能馬虎。員工自查包括衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)，每個區(qū)域的班長每天住客房、走客房和空房必須都進入檢查，并有檢查記錄，經(jīng)理每天至少抽查20間房間并做好檢查記錄。對長包房班長和經(jīng)理必須每天都進入查看。爭取xxxx年在衛(wèi)生方面不出現(xiàn)客人投訴的現(xiàn)象。(配合硬件設(shè)施檢查第三條一塊說明)。

3、制定硬件(水龍頭開關(guān)、手盆和馬桶下面的閥門、蛇皮管、空調(diào)、電視、燈、電器開關(guān))等的定期檢查維修制度，避免突發(fā)事故。下一年度準(zhǔn)備每周三下午兩位經(jīng)理和客房管理每個區(qū)域的三名班長對房間設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生聯(lián)合檢查，每月的第一周查北樓的ab區(qū)的二樓、三樓和中樓的一樓，第二周查北樓的ab區(qū)的四樓、五樓和中樓的二樓，第三周查中樓的三樓和會議室，第四周查環(huán)境區(qū)域和服務(wù)臺的設(shè)施設(shè)備和衛(wèi)生，每一次檢查人員都各自簽字。每月開一次全體客房員工大會，公布結(jié)果，對出現(xiàn)問題多的部門和好的部門分別給予記載到年終給予適當(dāng)?shù)莫剳汀?/p>

4、做到會議室ok廳使用上每一次都讓客人滿意在賓館。

5、加強倉庫、消毒間擺放儲存上的管理，嚴格控制報廢標(biāo)準(zhǔn)，節(jié)約開支。

6、注重本部門工作作風(fēng)，加強人性化管理，團結(jié)一致，形成良好的工作氛圍。

以上是我對xxxx年工作的匯報和xxxx年工作的設(shè)想，最后在這里感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)對客房工作的支持，感謝各部門給予客房工作良好的配合，感謝客房部全體員工對我工作的支持和理解，也真誠希望今后大家繼續(xù)團結(jié)協(xié)作，為賓館明天更加美好貢獻力量。

酒店樓層工作總結(jié)篇六

一、衛(wèi)生管理方面：

1、在打掃客房衛(wèi)生間的時候，不按規(guī)范操作，拿浴巾擦衛(wèi)生間的的地板馬桶。

2、隨意把抹布上的臟水?dāng)Q到地毯上。

3、把打掃房間的垃圾，不按規(guī)范操作，圖方便直接放在客人通道樓梯口，導(dǎo)致污濁臟水流到地板上。

4、物品間旁電機房隨意堆放雜物臟亂不堪。

5、客房部服務(wù)員隨意占用酒店資源，把收集來廢棄物隨意堆放樓梯間，占地面積達7平方左右，儼然如同一個臨時收廢站。

6、門頭、門板、地線有積灰污漬。

7、值班布草間私人物品擺放凌亂，衛(wèi)生不佳。

8、客房＂麻將＂沒有做到清潔消毒。（理由反正客人還要用）。

二、客房服務(wù)員素質(zhì)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)操作方面：

1、上班時間大聲喧嘩接打私人電話，影響客人休息。

2、易耗物品，清潔用品使用不當(dāng)，用量控制較差，造成不必要的消耗。

3、當(dāng)班時間精神狀態(tài)不佳，普遍抱怨身體不舒服，頭痛頭暈，心煩情況。（很有可能是更年期癥狀要多加關(guān)注?。?/p>

4、衣柜門板不潔，有浮塵。

5、床鋪疊不勻稱，不合格。

6、有些客房里的漱口杯不按照規(guī)定套紙?zhí)?。工作馬虎。

7、吸塵器未跟工作車，工作車擺放不到位，擋在客房門口，不合規(guī)范。

8、地毯有烏斑雜物，每天都不能堅持吸塵。

9、工作態(tài)度不端正，不服從上級領(lǐng)導(dǎo)按排，工作推諉，牢騷太多，甚至故意頂撞。

10、對上級領(lǐng)導(dǎo)不禮貌，搬弄是非，陰謀設(shè)計排除異己，情節(jié)嚴重。

三、總結(jié)：

在工作中積極主動，進而才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。周到的服務(wù)和干凈、整潔的房間才能收獲客人的好口碑。因此我們應(yīng)規(guī)范操作。提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平，和協(xié)發(fā)展獎懲有方；對員工設(shè)立獎勵制度。獎勵的目的；既要使員工得到心里及物質(zhì)上的滿足，又要達到激發(fā)員工積極工作的目的。對員工設(shè)立懲戒的制度；懲戒的目的；既要促使員工工作達標(biāo)，又要保證酒店和員工的共同利益和長遠利益。

酒店樓層工作總結(jié)篇七

轉(zhuǎn)眼間進入xxx大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。25樓的接待一般都屬vip重要接待，我們在服務(wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決，時(自己，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好，方便下次用餐時有針對性服務(wù)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉個人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平。

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足。

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。

酒店樓層工作總結(jié)篇八

總的來看，我們一年來的工作有許多好的方面，也有許多不足，為了能在今后工作中，揚長敝短，特對今年保安工作總結(jié)如下：

一、各項考核指標(biāo)全面完成。

20__年在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛(wèi)任務(wù)。在一年里未發(fā)生一起重大責(zé)任事故，消防設(shè)施、設(shè)備的完好率全年達到了100%。為酒店各部門進行消防安全培訓(xùn)。真正起到了保駕護航的作用。

二、建立健全績效考核制度，實行激勵機制，發(fā)揮員工最大的工作積極性和創(chuàng)造性。

實行績效考核是我們酒店從嚴治企、強化管理的需要，是落實目標(biāo)責(zé)任制的強有力依據(jù)。我部門結(jié)合自身的特點，將員工的工資、獎金與員工個人的工作表現(xiàn)等直接掛鉤，通過不斷完善的激勵機制最大限度的發(fā)揮員工的工作積極性和創(chuàng)造性。涌現(xiàn)了許多感人的事例。

今年年初我市遭遇百年不遇的冰雪災(zāi)害，最地氣溫在零下12度，創(chuàng)歷史低溫記錄。我部門人員，又都處于第一線，寒冷的天氣，給我們的工作帶來了一定的難度，但我部人員，毫無怨言，仍然堅守在第一線，保障了客人的人身和財產(chǎn)安全。

員工以酒店為家的同時，部門也堅持貼近、關(guān)心員工，急員工之所急，想員工之所想。

三、強化管理，不斷進行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，力求優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

現(xiàn)在旅游服務(wù)行業(yè)人才競爭尤為激烈，只有充滿優(yōu)秀的人員，才能使酒店的經(jīng)營蒸蒸日上。部門在留住優(yōu)秀人員的同時，加強了對全體員工的培訓(xùn)力度。先后進行了兩次較為集中的理論和實踐培訓(xùn)。平均每個月利用業(yè)余時間的培訓(xùn)達到10個課時。在每次早班下班后，沒有一個人離開，而是主動留下來參加培訓(xùn)。通過對員工的培訓(xùn)和再培訓(xùn)，加強了各員工的酒店意識、禮節(jié)禮貌、治安消防各方面的知識。進一步規(guī)范了崗位操作，針對在指揮車輛、開拉車門等服務(wù)上各別人員存在的操作中不甚規(guī)范的毛病，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)。為客服務(wù)的思想明顯得到加強，如能主動幫助住宿客人搬運行李，幫助客人看管遺留在停車場內(nèi)的手提包等等?？腿酥笨湮冶０膊咳藛T風(fēng)格高尚，為我們酒店、部門贏得了榮譽。

由于酒店行業(yè)工作的特殊性，客人的需求常常與我們的工作要求發(fā)生矛盾，有些客人不理解，常發(fā)生辱罵保安員，甚至做出一些過激的行為。我部保安員，堅持以“客人是服務(wù)的對象”為宗旨，耐心仔細地做好工作，對于客人的辱罵從不還口，而是盡量讓客人得到一次愉快地消費。

我們在做好為客服務(wù)的同時，也做好對內(nèi)部的服務(wù)工作。今年十月份以來，總公司工會開展多項文體娛樂活動，如在東寶山舉行的登山活動，消防安全演練。為了使這些活動順利的進行，我部門人員盡心盡職，放棄休息時間10多小時，對各項活動進行安全保衛(wèi)，圓滿完成了總公司機關(guān)所交給的任務(wù)。

四、努力做好酒店的治安和消防工作，加強消防設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)。

安全工作是企業(yè)的生存之本，在總公司及酒店總經(jīng)辦的指導(dǎo)下，我部門堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，認真、扎實做好每項安全防范工作。

為了使消防安全工作落實到實處，我們貫徹落實酒店總經(jīng)理、我部門每周一、五每次例會強調(diào)安全防范的指示精神，布置安全防范的內(nèi)容，加強安全檢查。針對三樓餐廳和北樓裝修的施工場地，時間長，任務(wù)重，我們落實重點防范，加強巡邏檢查次數(shù)，在裝修有幾個月中我們派保安專人現(xiàn)場進行監(jiān)護，同時落實動火審批制度，做到不審批不準(zhǔn)動火，沒有操作證，不準(zhǔn)動火，真正地把安全工作落實到實處。

我部門對酒店的重點部位和部門，經(jīng)常進行巡視和檢查。對容易引發(fā)事故的危險點，重點范圍認真進行消除隱患。堅持對餐廳、廚房等處的安全檢查，排除電線短路5次，發(fā)現(xiàn)不安全因素40次左右，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時進行處理，不能處理的，如實上報。今年有許多推銷人員、竊賊、非法色情人員把我們酒店當(dāng)成了違法活動的場所，任意按門鈴和打電話，騷擾客人，也給我們安全工作帶來了困擾。我保安部人員，利用監(jiān)控設(shè)備和巡邏人員密切配合，進行制止、驅(qū)趕，確保樓層安全。

一年來，我們加強了對酒店消防設(shè)施、設(shè)備定期進行了檢測、維護、保養(yǎng)。對期滅火器進行了更新維護，缺少零部件的消防器材及時補齊，對重點部位的消防設(shè)施、設(shè)備進行維護保養(yǎng)，存在故障進行了維修，確實保證了正常使用，萬無一失。

我部門還多次迎接地方消防公安大檢查，積極參加市區(qū)消防部門的消防會議，起到了監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)的作用。

五、積極參加總公司舉行的各項活動，為酒店贏得了多項榮譽。

20__年度，總公司工會以增強企業(yè)活力和凝聚力為目的，大力宏揚和發(fā)展豐富多彩的各類文體活動，積極開展了各項文體活動。我部門響應(yīng)酒店工會的號召，積極參加總公司工會活動。在比賽中，我部門員工林鈺峰、蔡杰分別獲得了登山第一和雙升第二名，袁永林在總公司舉辦的《工會法》知識競賽中獲得團體第二名。為酒店爭得了榮譽。

雖然過去的一年我們部門在各方面取得了可喜的成績，管理水平得到了極大的提高，但我們也必須正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰(zhàn)。一是，員工還不能完全按照標(biāo)準(zhǔn)進行自我約束，素質(zhì)參差不齊，有待下一步的提高。二是，我們的管理人員水平還有待于提高。三是，我們的設(shè)備還有缺陷，不能很好的起到監(jiān)控作用，需要進行改進。所有這些問題和不足，都有待于我們今后認真地思考和總結(jié)改進。

回顧了20__年來的工作，切實感受到了更為嚴峻的工作形勢。但我們保安部堅信在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，緊緊圍繞酒店的全年中心工作，以腳踏實地的工作作風(fēng)，為酒店的發(fā)展和穩(wěn)定做出新的貢獻!

新的一年，保安部緊緊圍繞“形象要有新變化”的思路，突出“變化”二字，樹立保安部新形象。

六、全年工作的整體思路：

1、與各部門簽訂20__年度消防安全責(zé)任書;使人人肩上有擔(dān)子人人心里裝安全確保酒店安全萬無一失。

2、完善各項規(guī)章制度，保酒店平安。必須保證酒店的消防安全運轉(zhuǎn)，確保酒店消防安全，做到萬無一失，堅持以防為主，防消結(jié)合。工作中不斷完善和遵守各項規(guī)章制度，用制度管理人，成立安全巡查小組，定期對酒店及周圍各種場所進行巡查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時協(xié)同其它部門進行整改，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

3、與人力資源部配合對新入職員工進行崗前消防安全培訓(xùn)考核，對于考核不合格的堅決不允許上崗。并且每季度組織一次全員消防安全培訓(xùn)。

4、開展學(xué)習(xí)讀書活動，建設(shè)學(xué)習(xí)型組織。針對部門員工平時不太注重理論學(xué)習(xí)，制定詳細的學(xué)習(xí)計劃，改變這種不學(xué)習(xí)的習(xí)慣，多發(fā)一些酒店資料，或者寫學(xué)習(xí)心得的形式，督促和鼓勵部門員工的學(xué)習(xí)，特別是酒店業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)。做到月、季、年有檢查，有成果，有提高。全面提高部門員工的素質(zhì)。

5、崗位采取輪崗制。對部門各個崗位進行兩個月一輪崗，改變過去那種固定崗位的模式，做到每一個人都熟悉和勝任各個崗位的工作，一專多能，全面發(fā)展。

6、加強內(nèi)部考核，采取末位淘汰制。樹形象，統(tǒng)一制服(配齊皮帶、肩章、帽徽等)，部門員工一律上班著裝，以新的面貌展示。結(jié)合人資部制定的考核標(biāo)準(zhǔn)，對每一位部門員工進行考核，采取末位淘汰。如連續(xù)三個月考核分最低，作下崗處理。人員的補充采用招聘高素質(zhì)的退伍軍人。

7、整頓保安宿舍。向部隊宿舍管理學(xué)習(xí)，把好的宿舍管理經(jīng)驗學(xué)過來，做到擺放整齊，條塊分明，，帶動酒店整個宿舍的管理，力爭上一個臺階。

酒店樓層工作總結(jié)篇九

時光飛逝，20xx年在匯商物業(yè)服務(wù)公司全體員工的忙碌中匆匆而過?；厥?0xx年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的熱忱關(guān)懷下，在部門主管的悉心指導(dǎo)下，在公司同事的密切配合與幫助下，我的各項工作順利完成，在此感謝各位對我的關(guān)心和幫助。作為一名物業(yè)樓層管理員，我的主要工作職責(zé)是：對管轄區(qū)乃至整個小區(qū)進行日常檢查，小區(qū)單元門禁卡管理與錄入、地面車輛停放月票充值卡管理，空置房及裝修房不定期不定時巡查，業(yè)主內(nèi)部矛盾和糾紛的協(xié)調(diào)與解決，業(yè)主投訴和建議的正確處理，定期對業(yè)主進行回訪等。

一年以來，我尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，熱情服務(wù)住戶。上班不無故遲到早退，堅持學(xué)習(xí)，堅持在工作中找尋樂趣。公司給了我這個成長的平臺，使我在工作中不斷的學(xué)習(xí)，不斷的進步，慢慢的提高自身的素質(zhì)與才能。為了20xx年工作再上一個新臺階，現(xiàn)將20xx年主要日常工作和階段性工作總結(jié)如下：

1、協(xié)助前臺辦理日常接待、交房手續(xù)、二次裝修手續(xù)、記錄業(yè)主來電來訪投訴及服務(wù)事項，并將協(xié)調(diào)處理的結(jié)果及時反饋、電話回訪業(yè)主、調(diào)可視對講機、錄入車卡地面車輛停放月票卡，截止到20xx年15月30日錄入充值卡668張、門禁卡850張；截止到20xx年15月30日共協(xié)助前臺辦理交房手續(xù)35戶、二次裝修手續(xù)48戶、驗房60戶；跟進小區(qū)二次裝修垃圾清運，并一車一照登記記錄等業(yè)務(wù)。

2、建立健全業(yè)主檔案工作：已完善及更新業(yè)主檔案359戶，并持續(xù)整理業(yè)主檔案歸檔。

3、報修情況：全年接待并跟進各類報修共163項（其中日常巡視中發(fā)現(xiàn)的實際報修49項，業(yè)主單位報修115項）。根據(jù)實際情況對業(yè)主報修的內(nèi)容和問題都進行了及時跟進處理，并及時建立相關(guān)檔案。

4、信息發(fā)布工作：粘貼小區(qū)各類通知單，電話通知業(yè)主關(guān)于臨時停水、停梯等事項；運用電話催費累計17次，盡量做到表述清晰、用詞準(zhǔn)確，同時對通知內(nèi)容做好相關(guān)解釋工作。

5、住戶服務(wù)意見調(diào)查工作：完成日常工作的同時，積極走進小區(qū)業(yè)主家中，搜集各類客戶對物業(yè)管理過程中的意見及建議，不斷提高本人的服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)水平；在11月中旬的時候，協(xié)同客服組成員逐戶進行20xx年度客戶滿意度調(diào)查，更能進一步深入了解到業(yè)主的心聲。

6、跟進小區(qū)工程遺留、業(yè)主投訴等事項：全年本人協(xié)調(diào)業(yè)主的糾紛28余起，成功率約95%，未完成的事項現(xiàn)正在抓緊處理。

20xx年7月28日參加公司組織的iso9000質(zhì)量體系管理培訓(xùn)；20xx年11月26日參加f1消防演習(xí)等項目培訓(xùn)。

在這一年里，我雖然完成了公司交代的各項任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)的褒獎，同事的好評，同事也贏得了業(yè)主對本人工作的認可和服務(wù)的滿意。但這離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)，離不開同事的協(xié)助配合。我知道距離一名優(yōu)秀的專業(yè)的物管員還有差距?？陀^自我剖析，自身尚存在諸多不足之處：首先，由于本人性格內(nèi)向，文化素質(zhì)不是很高，這就造成本人在語言表達方式和藝術(shù)性處理問題方面，還有很大的提升空間；因此，以后我還要加強理論學(xué)習(xí)，尤其是有關(guān)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，夯實理論基礎(chǔ)，積累工作經(jīng)驗，與時俱進的跟上物業(yè)管理行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，虛心請教，向能者學(xué)習(xí)，提高駕馭復(fù)雜事務(wù)的處理能力。也懇請各位領(lǐng)導(dǎo)繼續(xù)批評指正，以待在今后的工作中進一步加強。

1、認真負責(zé)的完成本職工作，在工作中不斷吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷提高工作效率。

3、時刻遵循物業(yè)從業(yè)人員的服務(wù)準(zhǔn)則，當(dāng)好業(yè)主的好助手，好管家。認真聽取小區(qū)住戶的需求和建議，了解他們生活中所遇到的困難。對于他們所提出的合理建議與要求，及時認真的解決力所能及的事情，記錄他們的批評建議，報給相關(guān)部門，及時跟進。對于住戶間的糾紛矛盾，不懼困難，盡量讓他們雙方滿意。

4、加強理論知識的學(xué)習(xí)，了解物業(yè)管理行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢和對人才要求；虛心請教；總之，通過各種方法提高自己的理論水平，不斷積累工作經(jīng)驗讓自己成為一個合格的物業(yè)管理人員。

5、積極參加公司組織的各項培訓(xùn)工作，認真學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

今朝花開勝往昔，料得明日花更紅。20xx年業(yè)已過去，我們滿懷信心的迎來20xx年。新的一年意味著新的面貌，新的挑戰(zhàn)，新的機遇。堅信在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和運籌下，匯商物業(yè)公司的明天會更好。做為公司的一份子，在20xx的工作中，我將一如既往，竭力做好本職工作，為公司的發(fā)展貢獻一份微薄的力量。

酒店樓層工作總結(jié)篇十

自從調(diào)入離退休管理部以來，經(jīng)過一段時間的，我按照領(lǐng)導(dǎo)的安排從20xx年元月份開始正式接手8號樓以及9號樓兩層的樓層物業(yè)服務(wù)工作。做為一名新員工，我努力學(xué)習(xí)，積極向同事請教，以便盡快了解單位的基本情況和工作流程，掌握工作方法，適應(yīng)新的工作環(huán)境和崗位要求，盡力做好崗位職責(zé)范圍內(nèi)以及領(lǐng)導(dǎo)臨時交代的各項物業(yè)服務(wù)工作，全力為住戶服務(wù)，以便讓離退休的老同志住的安心舒心。下面將我上半年的具體工作情況總結(jié)如下：

1、每天按照崗位職責(zé)要求，對電梯間內(nèi)衛(wèi)生進行清潔，對樓內(nèi)的照明設(shè)施，環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，對大樓門口和花園衛(wèi)生進行檢查，有垃圾雜物及時清潔。在消防整改后把消防設(shè)施也納入每天的檢查之中，發(fā)現(xiàn)問題及時聯(lián)系配合維修人員進行處理，并做好相關(guān)記錄。

2、對于反映問題的老同志，耐心做好接待工作，笑臉相迎熱情服務(wù)，仔細了解情況，認真解釋，做好相關(guān)記錄，及時進行處理或向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報，然后向老同志通報問題處理的進展情況，做好解釋回訪等后繼工作。

3、認真做好領(lǐng)導(dǎo)安排的各項臨時性工作。

1、認真做好8號樓的日常服務(wù)工作，做好巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，半年來共更換樓道、電梯間、練歌房、一樓辦公場所燈泡燈管共計168個，維修更換損壞或者不靈敏的聲控?zé)纛^以及其他開關(guān)和鎮(zhèn)流器共計47個，保養(yǎng)和處理電梯故障共計18次，疏通暖氣管線進行排水排氣操作26次。

2、配合維修人員做好基地公共區(qū)域的公共設(shè)施維修工作，更換基地路燈燈泡46個，燈罩22個。更換活動室照明燈管68個，修理插座開關(guān)3次，配合完成活動室二樓的射燈布線安裝并進行燈管更換3次，掛窗簾5次。修理公共區(qū)域用水設(shè)施6次，疏通下水5次，協(xié)助其他部門搬東西布置會場等共計12次。

3、解決處理住戶提出的問題共計118次，主要包括更換住戶家中燈管、修理燈具、開關(guān)、插座共計32次，更換水龍頭，上下水軟管，處理漏水共計24次，其他主要包括聯(lián)系協(xié)助修理住戶門禁系統(tǒng)，處理暖氣不熱，處理電視、網(wǎng)絡(luò)、天燃氣熱水器故障，幫助住戶聯(lián)系開通寬帶或機頂盒，幫助住戶搬電視、雜物，陪老工人看病等共計62次。

4、完成花園翻地、修剪花枝、樹枝，清理樹坑垃圾，打農(nóng)藥，定期澆樹澆花等綠化工作。

5、按照安排做好安全檢查，配合完成安全整改；配合完成環(huán)境衛(wèi)生整改；配合進行8號樓和12號樓的led燈更換；配合完成地下室的清理和廢品過數(shù)處理；配合完成供暖設(shè)備的夏季保養(yǎng)檢修等工作。

6、進行了水電表的入戶抄錄工作，建立了水電表基數(shù)檔案。

7、做好物業(yè)樓層管理的基礎(chǔ)工作，建立各種基本臺賬，做好日常巡檢記錄臺賬和住戶反映問題記錄。

我個人參加工作以來主要從事技術(shù)方面的工作，沒有接觸過服務(wù)業(yè)，缺乏這方面的工作經(jīng)驗，并且在個人素養(yǎng)方面和服務(wù)業(yè)的職業(yè)素質(zhì)要求有一定的差距，因此在工作中我自覺加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，加強自己的換位思考，溝通交流能力，培養(yǎng)自己的細致的工作作風(fēng)，耐心熱心的服務(wù)態(tài)度，在工作中不斷努力，總結(jié)工作方法，以便提高服務(wù)水平，更好的為老同志服務(wù)。

針對這些不足之處，我覺得應(yīng)該在今后的工作中加強理論學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)物業(yè)服務(wù)行業(yè)的先進經(jīng)驗和理念，轉(zhuǎn)換觀念，提高個人素養(yǎng)，加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高辦事能力和協(xié)調(diào)能力，更好的住戶服務(wù)。

酒店樓層工作總結(jié)篇十一

大家下午好!

就要結(jié)束了，今天有幸在此為大家做20大堂副理述職報告，今天我的報告分為兩個部分：過去一年的主要工作和年的工作計劃。

第一部分，2013年大堂副理主要工作。

本人于2013年6月學(xué)習(xí)大堂副理工作，并于2013年正式司大堂副理一職。本人于湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)畢業(yè)后，有幸加入xx大酒店。從對酒店的理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向?qū)嶋H的專業(yè)操作，將理論知識和實踐結(jié)合，適應(yīng)工作和社會生活成為我的重要目標(biāo)。自有機會擔(dān)綱起酒店的重要崗位dd大堂副理至今，除了感謝總經(jīng)理xx女士、客房部總監(jiān)xx先生、客房部經(jīng)理xx先生以及各部門領(lǐng)導(dǎo)的信任和指導(dǎo)之外，還要感謝曾經(jīng)在房務(wù)部、前廳部工作期間給予我?guī)椭娜w同仁。

第一、大堂副理是一根紐帶，從橫向來看他聯(lián)系著酒店各個相關(guān)部門;從縱向看也將酒店的領(lǐng)導(dǎo)與基層員工聯(lián)系在了一起。因此大堂副理必須對酒店的大小事物了如指掌，在過去的一年本人本著學(xué)習(xí)的態(tài)度加強自己對酒店的了解和磨合。在此期間得到所有同仁的教導(dǎo)，不僅有xx、xx、xx、xx、xx、xx等這些經(jīng)驗豐富依然在一線部門服務(wù)的同仁;也有已經(jīng)調(diào)離原部門和離開酒店謀求更好發(fā)展的朋友們。在此一并做出感謝!謝謝大家!

第二、作為一名大堂副理，我最缺乏的是實戰(zhàn)經(jīng)驗。很榮幸在2013年的4月能夠與前臺主管xx女士共赴廣東深圳xx酒店進行為期10天的見習(xí)。在見習(xí)的實踐里得到該大酒店總經(jīng)理經(jīng)理及大堂副理部全體員工的無私體諒和照顧，學(xué)習(xí)時間雖短，但機會難得、收獲頗豐，并于見習(xí)之后做了題為《新環(huán)境下的賓客關(guān)系管理》的系列報告。并將學(xué)習(xí)的經(jīng)驗和知識貫穿應(yīng)用于酒店的實際工作。

第三、大堂副理是酒店總經(jīng)理的代表，對外負責(zé)處理日常賓客的投訴和意見，平衡協(xié)調(diào)酒店各部門與客人的關(guān)系;對內(nèi)負責(zé)維護酒店正常的秩序及安全。對各部門的工作起監(jiān)督和配合作用。在，大堂副理除了完成日常工作，還完成各自工作，其中包括日常客人密件和意見卡、表揚卡的收集和整理;客人投訴案例分析;酒店好人好事整理匯總等等。目前已經(jīng)完成1-3季度各項報告的匯總和分析。

第四、大堂副理的工作對大堂副理的素質(zhì)有較高的要求，其中重要一項素質(zhì)就是語言素質(zhì)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持之下，酒店聘請英文老師對酒店的員工進行英語培訓(xùn)，本職及大堂副理全體同事也積極配合酒店的培訓(xùn)學(xué)習(xí)計劃，目前能夠處理英語國家客人的基本事務(wù)。

第五、隨著酒店競爭的日趨激烈，酒店也愈來愈重視賓客關(guān)系，尤其是?？鸵约坝邢M能力的賓客群體，因此大堂副理也在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)心下著手進行?？偷墓芾聿⒃诖嘶A(chǔ)上收集更多的賓客信息，在酒店的經(jīng)營過程中爭取主動。

第六、大堂副理同時還擔(dān)任著對基層員工進行監(jiān)督和培訓(xùn)的工作。在過去的一年時間里，大堂副理除了加強對一線各部門的崗位監(jiān)督，也針對薄弱環(huán)節(jié)對各崗位進行相應(yīng)培訓(xùn)。本職根據(jù)崗位要求對總機提出培訓(xùn)計劃，并配合總機進行英語培訓(xùn)，總機人員能正常處理英語國家客人的基本電話服務(wù)。同時大堂副理也針對禮賓部前臺進行了一系列培訓(xùn)。

第二部分，工作目標(biāo)。

在即將到來的20，我和我的同事將繼續(xù)努力。具體將從以下幾個方面進行：

第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系，積極推進建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學(xué)的管理。

第二、樹立“以客戶為中心”的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為，最終達到提高客戶獲取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。

第三、大堂副理在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是大堂副理的崗位性格描述，也是大堂副理的自我要求。作為今天的報告結(jié)尾也用以與各位共勉，請各位審議!謝謝大家!

熱門述職報告推薦大家閱讀：

酒店樓層工作總結(jié)篇十二

酒店是人們工作、旅行、休閑的必備之處，而酒店的樓層作為客人停留的重要區(qū)域，其設(shè)計、管理和服務(wù)的質(zhì)量，對整個酒店的品牌形象和客人滿意度起著至關(guān)重要的作用。作為一名五星級酒店的服務(wù)員，我在日常工作中與不同樓層的客人打交道，深深感受到了酒店樓層管理中的種種奧秘與難點。今天，我想分享一些酒店樓層心得體會，探討如何提高酒店樓層的服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗。

第二段：樓層服務(wù)的重要性。

從客人入住到離店，一般都需要經(jīng)過酒店樓層的服務(wù)，而樓層服務(wù)的好壞直接影響到客人留下的印象和整個酒店的口碑。首先，酒店樓層服務(wù)要做到真正服務(wù)、細致入微。不同級別客人有不同的需求和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樓層服務(wù)要根據(jù)客人身份和需求的不同，對服務(wù)內(nèi)容、細節(jié)等方面做出調(diào)整和提升。其次，酒店樓層服務(wù)要注重人性化，以便讓客人感受到溫暖和關(guān)懷。在應(yīng)對客人訴求方面，樓層服務(wù)員也要耐心溝通，用心傾聽，積極解決客人問題，讓客人感到滿意和驚喜。

第三段：樓層服務(wù)的難點。

但是，酒店樓層服務(wù)中也存在不小的難點和挑戰(zhàn)。首先，樓層服務(wù)對服務(wù)員的基本素質(zhì)和禮儀要求較高，服務(wù)員要具備一定的溝通、協(xié)商和處理突發(fā)事件的能力。其次，樓層服務(wù)要求服務(wù)人員身體素質(zhì)較好，快速迅捷的走動，長時間走動容易將足部、腰部扭傷或感冒、胃腸疾患等。再者，樓層服務(wù)在細致化和差異化方面的要求較高，服務(wù)員要準(zhǔn)確把握客人的需求和反饋，并根據(jù)客人的不同需求進行差異化服務(wù)。

對于酒店樓層服務(wù)的提升，我們可以采用多種策略。在服務(wù)技能培訓(xùn)方面，可以具體授課，詳細分析樓層服務(wù)的操作規(guī)范、服務(wù)要求和客人需求。在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化方面，可以制定具體的流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范員工的服務(wù)行為、服務(wù)態(tài)度。在人性化服務(wù)方面，可以加強員工的客情管理，發(fā)揮員工的專業(yè)特長和技能，注重對客人細節(jié)方面需求的滿足和體驗的提升。在體驗推廣方面，可以借助互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體等渠道，提高酒店樓層知名度和影響力，進而提升客戶轉(zhuǎn)化率和滿意度。

第五段：結(jié)語。

總的來說，酒店樓層服務(wù)的質(zhì)量和客戶體驗是影響酒店整體品牌形象和客戶忠誠度的重要因素。酒店管理者應(yīng)該從業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢、服務(wù)流程、人性化服務(wù)方案、提升員工技能等四大方面入手，不斷完善和提升樓層服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗，以滿足客人對美好旅行生活的期待和追求。當(dāng)然，從業(yè)者也應(yīng)該關(guān)注自身素質(zhì)提升，不斷加強學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，提高自身技能和素質(zhì)，全身心地為客人帶來更好的服務(wù)和體驗。

酒店樓層工作總結(jié)篇十三

酒店樓層是旅行時最常接觸的地方之一，每個人都會有自己的體驗和感觸。在我自己的旅行中，我也留意到了許多關(guān)于酒店樓層的小貼士和心得，今天我想與大家分享我的一些體會和觀點。

第二段：通過考察選擇樓層。

首先，我會在選擇酒店時青睞那些樓層高和視野開闊的房間。如果條件允許，我一般會預(yù)定酒店的高層房間，因為高層房間可以更好地欣賞景色和天空，同時也顯得更加安靜和舒適。如果酒店沒有高樓層，我會盡可能選在較高樓層或角落房間，以避免噪音和擁擠。

第三段：注意樓層環(huán)境。

當(dāng)我完成入住手續(xù)后，我會特別關(guān)注樓層的環(huán)境和設(shè)施。例如，是否有電梯，電梯速度快不快，房間是否清潔衛(wèi)生等。如果樓層比較亂，走道上有污漬和垃圾，那么這個酒店的服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就存有問題。我也會檢查酒店是否提供服務(wù)，例如清洗衣物或送餐等，這些便利服務(wù)可以大大提高住客的體驗。

第四段：樓層安全很重要。

除了環(huán)境和設(shè)施外，酒店樓層的安全也是我關(guān)注的重點。在入住酒店時，我會詢問房間門鎖是否安全可靠，同時在進入房間后，我會鎖好門以確保自己的安全。如果酒店有防火門和滅火器等安全設(shè)備，那么考慮這個酒店就更有價值一些。樓層的安全設(shè)備和服務(wù)的質(zhì)量直接影響我們的入住體驗和安全感。

第五段：總結(jié)。

綜上所述，酒店樓層是旅行中重要的一個細節(jié)。選擇合適的樓層和房間，以及留意樓層的環(huán)境、安全、設(shè)施和服務(wù)等方面，可以提高我們的住宿體驗和舒適度。我相信，如果我們足夠重視酒店樓層的問題，就能夠更好地享受旅行的樂趣。

酒店樓層工作總結(jié)篇十四

1.努力打造，借鑒市場方向創(chuàng)建特色品牌項目。

2，加大管理人員和骨干培養(yǎng)，保證服務(wù)的個性化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工群體，管理機智靈活化。

3，下步將組建娛樂營削隊伍，征求金點子，提高營銷人員的工作積極性，對酒店娛樂提成從新計劃方案，全員銷售。

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事，非常感謝你們的過去一年對我工作給予的關(guān)心指導(dǎo)與幫助.我將遵照酒店領(lǐng)導(dǎo)，以營銷為龍頭，以管理為基礎(chǔ)，以服務(wù)為保障的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新，把握市場，帶領(lǐng)部門全體努力把部門經(jīng)營管理服務(wù)水平推上一個新臺階，力爭完成下達的經(jīng)營目標(biāo)。

酒店樓層工作總結(jié)篇十五

直系下級：樓層員工。

崗位職責(zé)：負責(zé)組織和安排客房和公共區(qū)域的清掃工作，督導(dǎo)、培訓(xùn)和考核下屬員工按標(biāo)準(zhǔn)和流程實施清掃和服務(wù)工作，確保酒店客房干凈與設(shè)施完好，滿足客人的服務(wù)需求，并負責(zé)客房物品的管理，協(xié)助工程人員完成客房和公共區(qū)域的維修項目。

［工作內(nèi)容］：

1、每天安排客房服務(wù)員的工作，合理調(diào)配好人員使用。檢查儀表儀容及出勤情況。

2、每天仔細檢查抽查客房保證清潔質(zhì)量及物品補充、擺放達到要求、設(shè)施情況良好。

3、客房主管每天早上召開客房人員例會。

4、巡視公共區(qū)域，保持清潔、整齊、暢通及設(shè)施完好，排除安全隱患。

5、發(fā)現(xiàn)客房或公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備有故障，及時聯(lián)系工程人員維修，檢查維修質(zhì)量。

6、配合值班經(jīng)理妥善處理客人的投訴，努力滿足客人的要求。

7、制定客房設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)計劃、公共區(qū)域大清潔計劃、客房計劃衛(wèi)生和安排滅蟲除害工作。

8、負責(zé)客房服務(wù)用品、庫房管理工作，物品按運營標(biāo)準(zhǔn)保證使用、消耗控制得當(dāng)。

9、做好布草的收發(fā)、送洗、交接等工作。

10、做好每月盤點及預(yù)算并制定用品申購計劃。完成盤點明細表和物品申購表。

11、督導(dǎo)服務(wù)員按操作標(biāo)準(zhǔn)實施衛(wèi)生工作，檢查質(zhì)量，做好服務(wù)員在崗培訓(xùn)和新進服務(wù)員的崗位操作培訓(xùn)。

12、負責(zé)樓層總控卡和對講機收發(fā)和保管。

13、負責(zé)清潔用品、用劑的發(fā)放和回收工作。指導(dǎo)客房服務(wù)員、安全使用和稀釋。

14、聯(lián)系和安排水箱清潔和滅蟲除害工作。

15、關(guān)心員工，及時將員工的要求和想法反映給經(jīng)理。

16、寫好每天的工作報告與做好交接工作。

17、做好每月的培訓(xùn)計劃和實施，完成員工的每月質(zhì)量考核評估，并做好記錄。

21、合理安排工作任務(wù)，分配每人負責(zé)整理和清掃的客房，傳達上級工作指令。

23、檢查督導(dǎo)服務(wù)員按程序標(biāo)準(zhǔn)和工作程序提供各項客房服務(wù)。

25、按照清潔標(biāo)準(zhǔn)檢查所有的空凈房，待修房，使清潔水準(zhǔn)、物品配備規(guī)格、設(shè)備完好狀況均符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

26、檢查樓層公共區(qū)域、工作間、防火通道的衛(wèi)生及設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況。

27、隨時檢查、督導(dǎo)員工清除地毯、墻紙的污跡。

28、布置、檢查細致衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生的執(zhí)行情況。

29、接受并處理一般客人的投訴，將不能處理的問題及時匯報上級，并做好投訴記錄。

30、檢查各類報修及維修情況。

32、控制好各種用品的發(fā)放、領(lǐng)取。并保證飲料，食品等無損溢、無過期情況發(fā)生。

33、負責(zé)樓層各類物品、布草的控制。

34、填寫物品丟失、損壞報告,樓層督導(dǎo)工作單和服務(wù)員月工作量統(tǒng)計。

35、督導(dǎo)新員工以及在崗員工的培訓(xùn)。

36、督導(dǎo)員工對服務(wù)車、清潔工具、設(shè)備的清潔和保養(yǎng)。

37、負責(zé)安全檢查。

38、貫徹、執(zhí)行客房部的規(guī)章制度。

39、及時處理各種突發(fā)事件，并提出今后的改進意見。

40、處理客人的委托代辦事項。

41、定期向上級提出合理化建議。

24、按照部門的臨時性指令安排工作。

25、負責(zé)月末庫房商品，消耗品庫存盤點。

26、定期對下屬員工績效評估及有關(guān)培訓(xùn)。

酒店樓層工作總結(jié)篇十六

大家好！承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了工作。下面就以下5個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。

一、中餐營業(yè)收入及成本率。

年總計營業(yè)收入18329851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37。8%達到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。

二、經(jīng)營方面。

集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計劃，如：

1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點，推出了x月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。x月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。

2、x月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3、x月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。

4、圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認可。

5、x月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。

6、中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。

7、xx月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。

三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新。

1、所有出品都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2、認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認真改進。

3有關(guān)菜品創(chuàng)新：

（1）每個主位每一個月研究兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點），新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

（2）每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

（3）參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

（4）去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。

（5）請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

（6）婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面。

繼續(xù)嚴格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。

1、清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2、分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開；好的和壞的分開；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進先出，避免原料變質(zhì)、浪費。

3、定量定置（常整頓）：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料每種數(shù)量多少這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責(zé)人的姓名。

4、立法守法（常規(guī)范）無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5、保持維護（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達到保持和維護的目的。培訓(xùn)既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會、下午16：40例會、晚8：30培訓(xùn)根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

（1）考察市場，調(diào)整進貨價格。

（2）月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念。

（3）研制脫式菜品，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

（4）研制造型菜式。如金絲大蝦。

（5）營業(yè)過程中，嚴格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執(zhí)行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。

（6）數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統(tǒng)計原料價值。每日的810日報單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

（7）周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式。

五、管理方面。

1、每日例會認真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實際情況加強素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時上下班等方面都有顯著提高。

2、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3、經(jīng)常激勵員工積極上進，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動起來，組成一個優(yōu)質(zhì)、高效、團結(jié)、和諧的團隊。

酒店樓層工作總結(jié)篇十七

姓名：

大學(xué)生個人簡歷網(wǎng)

聯(lián)系方式
電子郵箱：
手機：
qq/msn：

【本文地址：http://www.mlvmservice.com/zuowen/10050824.html】