2017年釀酒工程專業(yè)開設院校排名

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二、釀酒工程專業(yè)專業(yè)描述

釀酒工程專業(yè)是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現(xiàn)代優(yōu)質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務是以優(yōu)質釀酒葡萄為原料，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進理論和高新技術，釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優(yōu)質葡萄酒產品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進葡萄酒的健康消費。本專業(yè)除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產外，還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域，在生物工程、食品科學與營養(yǎng)和文化藝術等領域中的作用愈加重要。

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