烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、教育學(xué)的基本理論,能夠從事飲食營養(yǎng)、餐飲產(chǎn)品開發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學(xué)工作的人才。學(xué)生畢業(yè)后可以在本專業(yè)各類中級(jí)職業(yè)技術(shù)學(xué)校、高職高專院校從事烹飪營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)工作,也可以在酒店、餐飲、公共飲食企事業(yè)單位從事技術(shù)與管理工作。
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)主要面向社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)、人口質(zhì)量建設(shè)、地方經(jīng)濟(jì)繁榮和時(shí)尚飲食文化培養(yǎng)專門人才。目的是培養(yǎng)具有較扎實(shí)專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才;培養(yǎng)藥膳、食品營養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)科研工作人員;培養(yǎng)具備營養(yǎng)師資格和承擔(dān)高職高專院校教學(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級(jí)專業(yè)人才。
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)使學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能,受到從事科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實(shí)踐的初步訓(xùn)練,初步具有烹飪、面點(diǎn)和酒店管理等方面的基本能力和從事教學(xué)、教學(xué)科研的能力。
通過本專業(yè)的學(xué)習(xí),將具備以下幾方面的知識(shí)和能力:
1、 熟練掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識(shí)、基本技能及相近學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí);
2、 了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿,具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實(shí)際問題的能力;
3、 熟悉教育法規(guī),了解職業(yè)教育規(guī)律,掌握并能夠初步運(yùn)用教育學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代教育技術(shù),具有良好的教師素養(yǎng),具備從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和烹飪與營養(yǎng)教學(xué)研究的基本技能;
4、 具有一定的計(jì)算機(jī)技能,能熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)操作系統(tǒng),具備初步進(jìn)行數(shù)據(jù)分析的能力;
5、 能夠利用英語進(jìn)行資料查詢和文獻(xiàn)檢索,能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊,具有一定的專業(yè)英語會(huì)話能力;
6、 利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力;
7、 具有撰寫科技論文和開展科學(xué)研究的初步能力有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐操作技能,并獲得相應(yīng)的技能等級(jí)證書。
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