食品質(zhì)量與安全專業(yè)描述

食品質(zhì)量與安全專業(yè)描述：

食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。

食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)具有工科特色，面對食品工業(yè)的發(fā)展趨勢,本專業(yè)要求學(xué)生在掌握食品營養(yǎng)與食品加工基本理論的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)掌握解決和控制食品加工過程中質(zhì)量與安全問題的技能。

本專業(yè)具有鮮明的“食品加工”特色，即具有良好的化學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品分析與質(zhì)量控制方面的基礎(chǔ)理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系及國內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，具有創(chuàng)新性精神和良好實(shí)踐能力，經(jīng)過科學(xué)研究的初步訓(xùn)練，能運(yùn)用所學(xué)知識和技能解決食品生產(chǎn)開發(fā)中質(zhì)量與安全管理、檢測的實(shí)際問題，培養(yǎng)出一批具有從事食品質(zhì)量控制和安全管理、食品檢測以及相關(guān)的教學(xué)和科學(xué)研究工作的高級復(fù)合型人才。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科的必備能力：

1.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

2.掌握食品分析、檢測的方法；

3.具有食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5.了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

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